Siapa pun yang pernah mencoba sari buah apel tidak akan bisa tetap acuh tak acuh terhadap minuman ringan dan menyenangkan ini dengan sedikit rasa asam. Dan jika Anda cukup beruntung untuk mencoba sari buatan sendiri, tidak ada orang lain yang akan membelinya. Bagaimanapun, minuman ini, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dari apel buatan sendiri, akan selamanya menjadi favorit alkoholik.
Anggur buatan sendiri bagus karena kekuatan dan kemanisannya bisa disesuaikan dengan selera Anda. Mempersiapkannya cukup sederhana, yang utama adalah memilih resep yang tepat dan mengikutinya dengan ketat.
Nuansa manufaktur
Seperti minuman beralkohol lainnya, sari apel memiliki nuansa pembuatannya sendiri. Tentu saja, membuat anggur apel cukup sederhana, tetapi Anda harus mempersiapkan terlebih dahulu untuk proses ini dan mengetahui tahapan dan fitur utamanya.
Untuk membuat anggur buatan sendiri dari apel, Anda membutuhkan (kecuali bahan mentah):
- juicer atau penggiling daging (untuk versi parutan yang paling sederhana);
- dua wadah tempat anggur akan matang dan berfermentasi;
- tabung saluran keluar udara.
Proses pembuatan wine sendiri terdiri dari beberapa tahapan utama:
- Persiapan bahan baku;
- Pengolahan bahan baku menggunakan juicer atau penggiling daging;
- Infus jus yang dihasilkan selama beberapa hari dalam wadah terpisah tanpa penutup;
- Membersihkan kulit dari jus;
- Menambahkan gula;
- Fermentasi anggur dalam wadah tertutup dan pembuangan oksigen berlebih (hingga 45 hari);
- Pematangan anggur (2-4 bulan).
Tidak banyak pekerjaan mekanis dalam proses ini, lebih banyak waktu dihabiskan untuk pematangan dan fermentasi anggur. Tapi hasilnya akan menyenangkan dengan rasanya yang lembut dengan rasa asam yang menyenangkan. Anggur alami ini tidak mengandung pengawet dan kotoran berbahaya.
Pemilihan dan penyiapan bahan baku
Rasa anggur selalu (!) tergantung pada bahan mentahnya, jadi perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan apel dan persiapannya. Buah-buahan dibagi menurut tingkat kematangan, masa pemasakan, kadar gula dan keasaman. Setiap varietas apel cocok untuk membuat anggur jenis tertentu, jadi perlu diingat bahwa:
- anggur meja terbuat dari varietas asam;
- anggur pencuci mulut - dari varietas asam manis, kadar gula tinggi;
- anggur kering - dari bangkai (varietas mentah yang jatuh).
Apel yang matang di musim gugur dan bulan pertama musim dingin akan ideal untuk anggur, karena disimpan dalam waktu lama, tidak seperti apel musim panas. Buket dapat dibuat dari varietas apel yang berbeda untuk mendapatkan rasa yang istimewa, misalnya, ambil 2 bagian apel asam untuk tiga bagian apel manis atau sebaliknya, tergantung preferensi pribadi. Semua nuansa ini harus diperhitungkan pada tahap pertama pemilihan bahan baku, yang harus melalui tahap persiapan berikut:
- Pilih apel: tidak cacingan, tanpa busuk dan rusak;
- Jangan cuci mereka! Cukup menyeka dengan serbet atau menghilangkan kotoran dengan kuas;
- Hapus area dan inti yang rusak dengan pisau;
- Giling apel dengan penggiling daging atau juicer, tergantung ketersediaan dan resepnya. Jika perangkat ini tidak tersedia, Anda cukup memarut apel;
- Masukkan bubur yang dihasilkan ke dalam botol dan mulailah menyiapkan anggur.
Proses penyiapan bahan bakunya pun tidak rumit. Penting untuk memilih apel yang tepat berdasarkan variasi dan keasaman untuk mendapatkan anggur apel yang sempurna.
resep klasik
Anggur apel buatan sendiri yang paling populer dan standar hanya mengandung bahan mentah dan gula. Hasil yang diperoleh disebut sebagai anggur meja (kekuatannya 10-12 derajat). Anggur semacam itu dapat disimpan hingga 12 bulan (asalkan terbuat dari apel asam manis dari varietas musim gugur).
- Siapkan bahan mentah: pilih dan sortir apel, singkirkan area dan inti yang rusak. Giling melalui penggiling daging atau juicer;
- Tuang pure yang dihasilkan ke dalam wadah dan tutupi dengan kain kasa atau kain tipis yang memungkinkan udara masuk;
- Infus selama 3 hari, aduk isinya setiap 8-12 jam;
- Setelah tiga hari, sekam (kupas) harus dibuang;
- Tuang ke dalam air dan tambahkan setengah gula;
- Tuang semua cairan ke dalam wadah terpisah untuk fermentasi;
- Wadah harus dengan segel air atau lehernya harus ditutup dengan sarung tangan;
- Setelah 4 hari, segel air perlu dibuka dan tiriskan 200 ml wort menggunakan tabung;
- Larutkan 400 gram gula lagi ke dalam must dan tambahkan must kembali ke anggur;
- Tutup rana dan bersikeras 4 hari lagi;
- Ulangi prosedur dengan wort;
- Biarkan anggur berfermentasi pada suhu 20-22 derajat (tidak lebih rendah dari 18 dan tidak lebih tinggi dari 24 derajat);
- Segera setelah anggur berhenti berfermentasi (setelah 40 hari), rana akan berhenti berdeguk (sarung tangan akan mengempis);
- Tuang anggur ke dalam wadah baru, tutup rapat dan desak;
- Setiap beberapa minggu, anggur harus dipisahkan dari endapannya;
- Segera setelah minuman menjadi transparan, botolkan dan kirimkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.
Sari Apel Buatan Rumah: Resep Sederhana
Cider berbeda dari anggur dalam kekuatan yang lebih kecil, tetapi rasa manisnya selalu dapat dikontrol dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit gula. Minuman seperti itu cocok untuk makan malam musim dingin atau pertemuan ramah.
Produk:
- apel - setidaknya 7 kg;
- gula pasir - dengan takaran 200 gr per 1 kg bahan baku.
Waktu yang dihabiskan: 7 hari + 70 hari fermentasi.
Kalori: 105.
Membuat anggur buatan sendiri dari selai apel
Agar selai apel yang tidak dimakan orang selama musim dingin tidak terbuang percuma, Anda bisa mulai membuat wine darinya. Resep ini tidak melibatkan penggunaan gula, sehingga wine diperoleh dengan rasa asam.
- air murni - 5 l;
- kismis - 100 gr;
- selai apel - 3 l.
Waktu yang dibutuhkan: 2 jam + 1,5 bulan fermentasi.
Kalori: 230 kalori.
- Keluarkan selai dari stoples dan masukkan ke dalam panci besar;
- Tambahkan air dan didihkan selama 10 menit. Agar selai tidak gosong, perlu diaduk terus;
- Keluarkan selai dari api dan kutuk;
- Cuci botol anggur;
- Masukkan selai ke dalam botol agar 1/5 wadah tetap bebas;
- Sebarkan kismis secara merata di antara botol;
- Tutup leher wadah dengan sarung tangan atau kain kasa;
- Biarkan guci terfermentasi selama 1,5 bulan di tempat yang hangat;
- Sarung tangan di akhir fermentasi akan lepas, dan minuman akan menjadi transparan;
- Tuang anggur ke dalam botol.
Cara membuat anggur apel yang diperkaya buatan sendiri
Dengan menyiapkan wine sesuai resep ini, Anda bisa mendapatkan minuman keras dengan suhu 14-15 derajat.
- apel (manis dan asam) - 6 kg;
- vodka - ¾ st.;
- kismis - 200 gr;
- gula - 2 kg 200 gr.
Waktu yang dihabiskan: 2 jam + 3 minggu fermentasi.
Konten kalori: 220 kkal.
- Giling apel yang sudah disiapkan menjadi pure;
- Tuang air mendidih di atas kismis, potong kecil-kecil;
- Campur gula (2 kg), haluskan dan kismis;
- Tempatkan pure ke dalam botol dengan leher sempit dan tutup botol dengan sarung tangan karet;
- Buat lubang di salah satu jari sarung tangan. Selain sarung tangan, Anda juga bisa menggunakan segel air;
- Biarkan anggur berfermentasi selama 3 minggu;
- Setelah 3 minggu saring keharusan;
- Tuang sisa gula ke dalam wort dan biarkan meresap dalam botol tertutup yang terpisah;
- Setelah 10 hari, tambahkan vodka ke dalam wort, kocok rata dan botolkan;
- Biarkan anggur matang selama beberapa bulan.
Resep anggur pencuci mulut di rumah
Anggur pencuci mulut yang lembut (15 derajat) sangat disukai wanita, dan ketika disiapkan oleh tangan perhatian suami, rasanya dua kali lebih enak. Setelah satu tahun penyimpanan, anggur akan memiliki rasa yang mirip dengan anggur port.
- apel manis - 11 kg;
- pir - 1 kg 200 gr;
- kismis - 200 gr;
- gula - 1 kg.
Waktu yang dibutuhkan: 8 hari + waktu fermentasi.
Kalori: 240.
- Masukkan apel dan pir melalui juicer;
- Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan menguap;
- Potong kismis menjadi dua dan tambahkan jus;
- Tempatkan pure dalam wadah dengan mulut lebar dan ikat dengan kain kasa;
- Aduk kentang tumbuk 4 kali sehari;
- Setelah 4 hari, saring massa dan tuangkan ke dalam botol bersama 500 g gula;
- letakkan segel air atau sarung tangan di leher botol;
- Biarkan selama 4 hari;
- Tuang 300 gram gula lagi, setelah dicampur dengan wort yang dituangkan (ini bisa dilakukan dengan sedotan);
- Biarkan selama 3 hari lagi;
- Buang sisa gula dan tunggu akhir fermentasi;
- Tiriskan anggur dengan hati-hati agar endapan tetap berada di dalam botol;
- Saring minumannya;
- Tuang ke dalam botol bersih dan tutup rapat;
- Tunggu hingga anggur menjadi ringan, lalu tiriskan lagi (meninggalkan endapan) ke dalam botol penyimpanan jangka panjang.
Resep anggur apel kering
Anggur ini mengandung sedikit gula, sehingga memiliki rasa asam namun pedas.
Bahan-bahan:
- apel - 5 kg;
- gula -100-150 gr per 1 liter;
- air - 2,5 liter.
Waktu persiapan: 2 jam + bulan fermentasi.
Kalori: 150.
- Siapkan apel dan haluskan hingga menjadi pure dengan alat apa pun yang sesuai;
- Isi tangki fermentasi dengan massa yang dihasilkan sebanyak ⅔;
- Bagikan gula secara merata ke seluruh wadah;
- Bungkus leher wadah dengan kain kasa;
- Massa harus berfermentasi setidaknya selama empat hari;
- Setelah saring massa;
- Tuang jus ke dalam wadah baru yang bersih;
- Biarkan berfermentasi, tutupi leher dengan sarung tangan;
- Saring dan botol;
- Simpan dalam botol di tempat yang sejuk.
Untuk membuat anggur buatan sendiri harum dan enak, Anda harus tahu bahwa:
- Mencuci apel sebelum membuat anggur tidak sepadan, karena ragi liar menumpuk di kulitnya. Namun berkat ragi inilah proses fermentasi berlangsung;
- Semua varietas apel cocok untuk anggur buatan sendiri (tidak peduli warna atau waktu pemasakan). Penting untuk hanya menggunakan buah-buahan berair yang matang;
- Dengan mencampurkan varietas yang berbeda, Anda bisa mendapatkan campuran yang menarik. Kombinasi apel asam dan manis rasanya sangat enak;
- Anda dapat menambahkan air hanya jika apel mentah dan asam digunakan. Kemudian anggur apel diencerkan dengan perbandingan 100 ml per 1 liter.
Setelah memutuskan anggur jenis apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya, Anda harus memilih berbagai apel dan mulai menyiapkan minuman, mengikuti resep dan mempertimbangkan tip berguna.
Pada tahun panen, tidak mungkin mengolah semua apel, dan tidak perlu juga. Tapi bagaimana dengan buah yang tersisa? Bagaimanapun, mereka memiliki presentasi, dan sayang untuk membuangnya. Di sinilah resep anggur apel berguna. Pengrajin pembuat anggur telah menghasilkan banyak resep untuk setiap selera. Beberapa di antaranya berbahan dasar jus apel, tetapi banyak yang memungkinkan Anda membuat anggur apel langsung dari irisan apel atau saus apel.
Bagaimanapun, bahkan pembuat anggur pemula pun dapat membuat anggur dari apel di rumah, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan percaya pada kesuksesan. Paling sering, anggur digunakan untuk membuat anggur, tetapi minuman apel tidak kalah enaknya, dan persiapannya jauh lebih murah.
Kriteria utama membuat minuman dari buah apel
Minuman anggur apelAda sejumlah rahasia dalam membuat wine dari apel, agar minuman yang dibuat dengan tangan Anda sendiri menjadi yang pertama kali, Anda harus mengetahui beberapa aturan penting. Mereka akan membantu menjaga rasa dan aroma minuman, membuat decoupage lebih hidup dan kaya. Inilah yang utama:
- Untuk anggur, apel tidak dicuci, karena mikroorganisme yang mendorong fermentasi hidup di kulitnya. Jika buah sudah benar-benar kotor, bisa diseka dengan lap kering yang lembut dan bersih atau digosok dengan sikat pakaian yang lembut (tapi baru dan bersih).
- Untuk menyiapkan minuman dari buah apel, potong bagian tengahnya dan buang bijinya, tempat yang busuk dan yang busuk dibuang.
- Produksi minuman beralkohol menurut resep apa pun untuk anggur apel buatan sendiri memiliki beberapa tahapan:
1. persiapan wort,
2. fermentasi,
3. pengkondisian
4. kutipan. - Piring untuk membuat wine dari apel (termasuk untuk fermentasi) harus dicuci bersih dengan soda dan dikukus, wadahnya harus dikeringkan sebelum digunakan. Lebih baik jika memungkinkan untuk mensterilkannya, ini akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa apel murni tanpa kotoran pihak ketiga dan aroma apel matang yang cerah.
- Anggur apel di rumah selalu melalui fermentasi, sehingga kualitasnya tinggi, dan minumannya menjadi anggur, bukan cuka, Anda perlu menutup tangki keharusan dengan alat khusus yang disebut segel air. Itu tidak akan memungkinkan akses ke oksigen dan akan memastikan pelepasan karbon dioksida. Rana fermentasi dapat dibeli di toko. Untuk melakukan ini, mereka juga menggunakan sarung tangan medis berlubang, Anda membuatnya dengan jarum (untuk pelepasan gas). Itu ditarik melewati leher toples, dan saat sarung tangan mengembang, proses fermentasi sedang berlangsung. Atau, segel air dibuat menggunakan tutup plastik dan jarum dengan tabung dari sistem penetes (Anda perlu mengambil sistem baru). Jarum ditusukkan ke tutupnya, dan ujung tabung yang bebas diturunkan ke dalam toples air setengah liter setinggi 5–7 cm.
- Proses fermentasi berkualitas tinggi juga membutuhkan ruang fermentasi - ruangan ini (18–24 0 С) harus gelap atau setidaknya gelap. Tangki (tangki dengan wort) tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Untuk keperluan ini, pantry atau dapur cocok (tetapi di sini tangki harus ditutup dari atas dengan kain atau ditempatkan di lemari).
Internet menawarkan banyak resep, kami telah memilihkan untuk Anda yang paling mudah, tetapi enak.
Anggur saus apel (resep klasik)
Ini adalah resep paling terkenal dan paling sederhana untuk membuat anggur apel. Outputnya adalah table wine dengan kekuatan 9-120. Apel musim gugur yang manis dan asam sangat cocok untuk itu. Anda bisa mengambil varietas manis dan asam dengan perbandingan 1: 2. Semakin segar buahnya, semakin enak anggurnya.
- irisan apel - 15 kg;
- Air - 3 l;
- Gula - 2,4 kg.
Pertama, siapkan apel: bersihkan, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian giling irisan menjadi haluskan (tiga di parutan halus atau giling dalam penggiling daging). Kami meletakkan apel yang disiapkan dengan cara ini dalam wadah berenamel (dengan bagian atas lebar) dan menutup bagian atasnya dengan lapisan kain kasa (dari serangga). Kami taruh di ruangan bersuhu ruangan dan diaduk setiap 12 jam, ini diperlukan untuk pembentukan dan koneksi yang lebih intensif dengan cairan ragi.
Hentikan pengadukan setelah 72 jam. Lapisan atas yang terkumpul (bubur) sedikit dipadatkan dengan sendok dan dihilangkan dengan itu, hanya menyisakan 3–5 mm.
Sekarang tuangkan isi wadah ke dalam gelas (sebaiknya toples atau botol 5 liter). Harus ada ruang (1/5 dari volume) di atas untuk busa dan gelembung.
Untuk komposisi yang dihasilkan, tambahkan air sesuai resep, masukkan 1,2 kg gula, campur semuanya dengan seksama. Kemudian kami menutup piring dengan segel air, biarkan selama 4 hari di dalam fermentor (gelap dan hangat: 18–240).
Pada hari kelima, kami menyedot segelas cairan melalui tabung tipis dan mencampurnya dengan 3 gelas gula (600 g), aduk hingga sirup terbentuk, lalu tuangkan kembali melalui tabung.
Pada hari kesebelas, kami ulangi prosedur dengan sirup gula (seperti pada hari ke-5).
Proses fermentasi rata-rata memakan waktu 45 hari, lamanya tergantung suhu di tempat penyimpanan. Anda bisa menebak ujungnya dengan sarung tangan yang jatuh atau tidak adanya gelembung di gelas. Jika gemericik berlanjut setelah 50 hari, maka Anda perlu mengeringkan wort dari toples / botol (tanpa endapan) ke dalam wadah steril dan menutupnya kembali dengan segel air.
Setelah proses fermentasi berakhir, wort dituangkan ke dalam wadah kaca dengan leher lebar dan diendapkan.
Untuk melakukan ini, setiap 12 hari, anggur apel buatan sendiri yang telah mengendap dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah steril, meninggalkan endapan di wadah lama. Saat cairan menjadi ringan, dan tidak ada endapan di dasar wadah, minuman yang sudah jadi dibotolkan, ditutup dengan kerak, dan ditempatkan di penyimpanan dengan indikator standar (dijelaskan di akhir artikel).
Sari apel ringan manis
Anggur yang terbuat dari apel di rumah ini akan sedikit berbuih, ringan (hingga 70), manis. Sari namanya sudah tidak asing lagi di banyak negara Eropa. Rasanya seperti limun. Baginya, Anda harus mengambil apel manis dan asam berair musim panas.
Diperlukan:
- Irisan apel - 4 kg;
- Air - 6 l;
- Gula - 8 gelas (1,6 kg).
Sebelum Anda mulai membuat minuman di rumah, siapkan barang-barang berikut: panci berenamel 7 l, lingkaran kisi atau tutup dengan diameter lebih kecil dari panci, berat 5 kg, tas linen atau kain kasa.
Pertama, mari kita siapkan apelnya. Mereka perlu dibersihkan, pilih bagian tengah, bersihkan dari pembusukan dan kerusakan. Dan kemudian potong-potong. Buah kecil dan sedang dipotong menjadi empat, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan.
Irisan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam tas atau dibungkus dengan 2 lapis kain kasa.
Kemudian letakkan di bagian bawah wadah dengan bagian atas lebar (sebaiknya berenamel atau kayu) dan tekan perlahan. Pada tas Anda perlu meletakkan penutup (atau lingkaran kisi) dengan ukuran lebih kecil, dan beban di atasnya. Sebagai beban, Anda bisa menggunakan termos plastik berisi air. Bagian atas wadah ditutup dengan kain bersih.
Sirup dibuat dari separuh air dan gula. Biarkan hingga dingin, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi apel. Mereka meletakkan wadah di dapur gelap dengan suhu tidak lebih tinggi dari +20, tetapi tidak lebih rendah dari +18.
Setelah 40 hari, cairan ditiriskan menggunakan tabung ke dalam wadah terpisah, yang ditutup rapat dengan gabus, dan sebagai gantinya dituangkan sirup baru yang sudah disiapkan dari sisa gula dan air.
Itu juga ditiriskan setelah 40 hari, lalu dicampur dengan porsi pertama. Biarkan selama 10 hari pada suhu kamar di tempat gelap dengan penutup yang rapat.
Setelah 10 hari, anggur muda dari apel dikeringkan dari endapan dan ditempatkan selama 30 hari di cold storage untuk penuaan. Setelah itu cider siap digunakan, dibotolkan, disimpan sesuai kebutuhan biasanya.
Sari apel cepat dengan lemon
Ini adalah cara yang sangat cepat untuk membuat sari apel. Ini dapat disajikan ke meja segera setelah akhir siklus. Untuk membuat anggur apel yang begitu ringan di rumah, resep sederhana digunakan, dan prosesnya sendiri sangat bersahaja. Diperlukan:
- Irisan apel - 8 kg;
- Lemon - 2 buah.;
- Gula - 2 kg;
- Air - 10 liter.
Apel lebih baik untuk mengambil varietas asam, berair. Mereka harus dibersihkan dari biji dan inti, singkirkan tempat-tempat yang rusak. Benda kerja yang dihasilkan harus dipotong kecil-kecil. Secara terpisah, gabungkan kulit 2 buah lemon dengan gula dan haluskan dengan baik.
Kemudian tempatkan irisan apel, gula, parutan kulit dalam wadah dengan tutup lebar dan isi dengan air. Tutupi semuanya dengan kain linen bersih (atau kapas).
Tangki ditempatkan dalam fermentor dengan suhu 20-240 selama 7 hari.
Kemudian cairan tersebut harus dikeringkan dan disaring melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali. Untuk warna anggur yang terang.
Anggur apel ringan buatan sendiri yang sudah jadi dikemas dalam wadah yang sudah disiapkan (sebaiknya botol) dan tertutup rapat. Kondisi penyimpanannya sama dengan anggur apel buatan rumah biasa.
Anggur yang diperkaya dari irisan apel
Resep anggur apel ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman dengan kekuatan 13–15⁰. Mudah dibuat, tidak mungkin merusak anggur seperti itu, bahkan jika Anda berusaha keras. Apel apa pun cocok untuk minuman ini: musim panas, musim dingin, musim gugur. Perbandingan varietas asam dan manis adalah 2: 1, yang paling enak didapat dari buah asam manis.
Diperlukan:
- Irisan apel atau kue - 9 kg;
- Gula - 3,3 kg;
- Kismis - 300 g;
- Vodka - 230 g.
Untuk fermentasi, siapkan buah-buahan dan haluskan menjadi pure. Anda bisa membuat anggur ini dari buah apel yang tersisa setelah dibuat jus.
Untuk fermentasi gunakan gelas dengan leher sempit (toples, botol). Haluskan pertama kali dikirim ke sana, kemudian kismis cincang dimasukkan, dan hanya di bagian ujung gula (3 kg) dituangkan.
Mereka memasang segel air dan membiarkan wort berfermentasi di fermentor selama 21 hari. Secara berkala, wadah dimiringkan dan diputar agar isinya tercampur.
Kemudian wort dipisahkan dari ampasnya, ditambahkan 300 g gula lagi, diaduk dan dituang ke dalam botol bersih.
Biarkan wort di ruangan dingin selama 10 hari lagi, tutup rapat.
Kemudian dikeringkan dengan hati-hati (meninggalkan endapan), vodka ditambahkan dan dibotolkan. Simpan botol secara horizontal, dalam penyimpanan dengan indikator standar (untuk anggur).
Anggur yang terbuat dari campuran apel segar dan kering
anggur apel Resep anggur apel buatan sendiri dari campuran apel dan ragi akan membutuhkan banyak bahan. Minuman seperti itu disiapkan dengan cepat, dan rasanya asam, dengan sedikit asam. Kekuatannya hingga 300 tergantung pada jumlah alkohol yang dituangkan.
Itu akan membutuhkan:
- Apel segar - berapa banyak yang dimakan;
- Pengeringan dari apel - 100 g / 1 kg buah segar Gula - 200 g / 1 kg apel;
- Alkohol - 300 ml / 1 liter harus (Anda dapat meminum vodka setelah membuat perhitungan yang sesuai);
- Penghuni pertama ragi - 300 g / 1 liter wort;
- Air - 800 ml / 1 kg apel.
Untuk membuat wine buatan sendiri dari apel sesuai resep ini, apel disiapkan, dilap dan dibuang bijinya, dipotong kecil-kecil. Kemudian air ditambahkan ke dalamnya dan dipanaskan dalam wadah berenamel hingga 600 C, dibiarkan hangat selama 2-3 hari, setelah itu kue diperas melalui 3 lapis kain kasa. Cairan dituangkan ke dalam tangki kaca untuk fermentasi.
Kemudian mereka menyiapkan starter untuk anggur: ambil 100 g ragi anggur dan encerkan dalam 200 ml air hangat, segera setelah gelembung muncul, starter sudah siap.
Fermentasi dan gula pasir ditambahkan ke tangki fermentasi ke komposisi yang sudah disiapkan, ditutup dengan kunci air (atau sarung tangan), dibiarkan di fermentor (20–230) selama 21–35 hari. Anggur sudah siap jika tidak ada lagi karbon dioksida yang dilepaskan.
Sekarang harus dikeringkan dengan hati-hati (tanpa sedimen), tambahkan alkohol, taruh di tempat dingin untuk penuaan selama 10-14 hari. Jika Anda membuat wine sesuai resep ini, Anda bisa mendapatkan kekuatan minuman yang diinginkan dengan menyesuaikannya dengan jumlah alkohol yang dituangkan. Semakin kuat bentengnya, rasanya akan semakin asam.
Kemudian anggur harus ditiriskan kembali dengan hati-hati, dibotolkan, ditutup dengan kerak dan disimpan dalam penyimpanan pada suhu +6 hingga +16.
Anggur apel pedas (dengan kayu manis)
Membuat apple wine di rumah banyak penggemarnya, jadi ada banyak resepnya. Salah satu pembuat anggur yang banyak digunakan adalah apel dan kayu manis. Kombinasinya organik dan lembut, wanita akan menyukainya. Anggur yang dibuat dengan cara ini memiliki kekuatan hingga 90.
Perlu untuk:
- Irisan apel - 4 kg;
- Air - 4 l;
- bubuk kayu manis - 40 g;
- Gula - 1 kg.
Bersihkan apel, potong (tanpa biji dan tengah). Taruh di baskom besar, tambahkan norma air dan kayu manis, nyalakan api sedang dan masak. Irisan harus menjadi lunak.
Proses pembuatan minuman anggur dari buah apel Seka campuran yang sudah dingin melalui saringan, lalu masukkan ke dalam mangkok berenamel selama 3 hari dengan suhu 20–22 0. Tutup mangkok dengan kain di atasnya. Saat bubur mengembang, harus diaduk (lakukan ini setiap 12 jam).
Setelah 3 hari, ampas dikeluarkan, menyisakan lapisan tipis, dan wort dicampur dengan gula, dituangkan ke dalam wadah kaca untuk fermentasi. Dari atas tangki ditutup dengan segel air. Masukkan fermentor gelap selama 7 hari. Setiap hari, wadah itu diputar-putar, dibolak-balik untuk mengaduk isinya. Pada hari ke 8, segel air diganti dengan penutup plastik, dibiarkan selama 7 hari lagi, tidak lupa dibalik.
Kemudian ditiriskan dengan hati-hati (tanpa endapan) dan dikemas dalam botol. Simpan botol di tempat penyimpanan anggur. Sekarang Anda tahu cara membuat anggur apel, tapi itu belum semuanya.
Membuat anggur dari apel dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Dia perlu dilindungi dengan baik. Penyimpanan yang tepat akan memastikan kualitas anggur yang baik (bahkan meningkatkan rasanya) selama 2-3 tahun.
- Dianjurkan untuk menutup minuman kemasan dengan kerak dan menyimpannya secara horizontal. (91,43%) memilih 7
Anggur apel buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk anggur yang dibeli di toko. Produk ini memiliki rasa yang sangat baik dan tidak mengandung zat berbahaya dan pengawet dalam komposisi. Oleh karena itu, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja.
Resep anggur apel di video rumahan
Dari buah-buahan Anda dapat menyiapkan berbagai macam jenis minuman ini - kering dan semi-kering, meja dan makanan penutup. Membuat wine dari apel tanpa ragi dengan air akan membutuhkan bahan-bahan seperti buahnya sendiri, dibutuhkan hingga 10 kg, gula pasir minimal 1,6 kg dan air sekitar 2 liter. Buah-buahan lebih baik dikonsumsi dengan rasa manis dan asam- ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman meja. Buah-buahan tidak boleh rusak, intinya harus dibuang terlebih dahulu agar produk jadi tidak terasa pahit. 
Untuk ekstraksi jus yang lebih baik, apel dihancurkan dan massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kaca selama 3 hari sambil diaduk dari waktu ke waktu. Setelah itu ampasnya dibuang, sisakan tidak lebih dari 0,5 cm, tuangkan 0,8 kg gula pasir dan masukkan ke dalam tangki fermentasi, di atasnya harus memiliki segel air. Setelah beberapa hari, 0,2 liter wort yang dihasilkan dikeringkan melalui tabung khusus, dicampur dengan 0,5 kg gula dan dituangkan kembali ke dalam wadah. Beberapa hari kemudian, semuanya terulang kembali. Saat fermentasi yang hebat berakhir, wort dikeringkan dari endapan dan dibiarkan menyeduh. Setiap setengah bulan, perlu untuk mengalirkan cairan dari endapan, mencapai transparansi penuh. Produk tersebut kemudian dibotolkan dan disimpan untuk disimpan.
Detail memasak, dan pertanyaan seperti apakah kamu membutuhkan wort Anda dapat menonton videonya.
Bagaimana membuat pembuatan anggur menyenangkan dan mudah? Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan instruksi lain, yang hasilnya akan menghasilkan minuman yang kuat dan aromatik. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan 2 kg buah, gula, dan satu sendok makan ragi. Apel harus diambil matang dan tidak rusak. Jus diperas, gula ditambahkan, dan sedikit ragi, setelah itu ditempatkan di wadah untuk fermentasi. Maka Anda hanya perlu menunggu hingga pelepasan gas dari massa berakhir. Kemudian produk disaring dan dibotolkan dengan hati-hati. Perlu dicatat bahwa umur simpan minuman semacam itu terbatas, jadi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin.
Dimungkinkan dan lebih cepat untuk membuat produk beralkohol yang baik dari bahan-bahan ini. Untuk mempelajari cara membuat minuman seperti itu, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan teknologi yang cukup sederhana. Ini sangat cocok untuk orang yang tidak ingin menghabiskan banyak tenaga, dan yang tidak memiliki banyak pengalaman dalam pembuatan anggur, tetapi ingin membuat anggur. 
Jus harus diperas dari buah yang sudah dikupas dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat seperti pembuat jus. Bahan mentah disaring dan gula ditambahkan ke dalamnya dengan perbandingan 1 kg pasir untuk setiap 2 kg bahan mentah. Campuran yang dihasilkan dibiarkan dalam bejana khusus. Paling baik jika wadahnya adalah kaca. Setelah 10 hari, massa fermentasi perlu dicampur dengan baik. Setelah beberapa hari, campur lagi dan biarkan selama 30 hari.
Setelah periode ini, minuman ditiriskan dengan hati-hati dari botol agar tidak mengganggu pecahan yang mengendap di dasar, dan dikemas dalam bejana. Dapat dikonsumsi, namun jika disimpan beberapa bulan lagi pada suhu positif rendah, produk akan menjadi lebih banyak nada rasa yang mulia.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa dibuat dari buah segar yang hanya dipanen, dan dari kering. Pada saat yang sama, karakteristik rasa tidak kalah kualitasnya dengan wine yang terbuat dari bahan mentah segar, bahkan bisa jauh melebihinya. Namun, Anda harus mengikuti teknologi yang tepat untuk menyiapkan minuman dan mengeringkan buah dengan benar agar aroma dan rasanya tetap unik. 
Anda bisa membuat wine dari buah-buahan kering berkualitas tinggi yang membutuhkan sekitar 1 kg. Selain itu, Anda perlu mengonsumsi 12 gelas gula, 20 g ragi, dan 8 liter air.
Sebelum mulai bekerja, buah-buahan kering harus rendam sebentar di air hangat. Setelah itu bahan baku dihaluskan dan dicampur dengan gula pasir, ditambahkan ragi dan ditaruh di tempat yang hangat. Jumlah gula yang digunakan tergantung seberapa kuat yang Anda butuhkan - lebih banyak akan memberikan persentase alkohol yang lebih tinggi.
Setelah 30-45 hari, proses aktif berakhir dengan campuran. Dalam hal ini, suhu sekitar tidak boleh lebih rendah dari 20 derajat, karena akan memperlambat proses. Kemudian cairan yang dihasilkan dengan hati-hati dikeluarkan dari sedimen. Minuman ini sudah dianggap layak untuk dikonsumsi, namun rasa dan aromanya masih jauh dari ideal. Dari luar, anggur ini kabur. Karena itu, untuk memperbaiki kondisinya, cair dituangkan melalui tabung dalam wadah pematangan. Itu harus memiliki volume sedemikian rupa sehingga isinya mengisinya ke atas - jika udara tetap ada di dalam, ini akan menurunkan kualitas produk. Jadi, minuman disimpan di tempat yang gelap dan sejuk hingga 4 bulan. Kemudian rasanya enak, aromanya enak dan menjadi transparan. Jika sudah siap, dituang lagi tanpa endapan dan dikemas dalam wadah kaca. 
Anggur yang terbuat dari apel kering di rumah bisa menjadi tambahan yang bagus untuk pesta dan meja biasa. Jika mengikuti teknologi yang tepat dan patuhi semua persyaratan, minumannya akan berkualitas sangat tinggi dan enak, tidak lebih buruk dari varietas tradisional.
Ada juga cara mendapatkan anggur dari apel beku. Minuman yang dihasilkan tidak akan berbeda dengan analog dari bahan mentah segar, yang berarti kami dengan berani membuat anggur buah beku. Ini akan membutuhkan bahan-bahan seperti buah itu sendiri dan gula pasir. Dalam beberapa kasus, Anda tidak dapat menambahkan gula, atau menggantinya dengan sedikit ragi anggur.
Bahan mentah harus dicairkan, dihancurkan, diubah menjadi massa yang menyerupai kentang tumbuk, tambahkan gula. Setelah itu haluskan dimasukkan ke dalam botol. Terkadang massa yang dihasilkan diencerkan dengan air untuk mendapatkan volume yang dibutuhkan. Kemudian tindakan yang sama dilakukan seperti pada teknologi lain - saat difermentasi, dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain agar tidak mengganggu endapan. Kemudian diinfuskan untuk beberapa waktu lagi dan menyatu dengan sedimen. Setelah itu, produk jadi dituangkan ke dalam wadah dan disimpan tempat teduh yang sejuk. Perlu diperhatikan bahwa terkadang wine buatan sendiri yang terbuat dari buah beku rasanya masih sedikit berbeda dengan produk yang terbuat dari buah segar. 
Bagi mereka yang lebih suka lebih kuat, akan menarik untuk mempelajari cara membuat anggur yang diperkaya sendiri. Ada sejumlah resep sederhana dengan dan tanpa ragi yang bisa membuat anggur apel rumahan yang kuat. Anda membutuhkan 6 kg bahan baku apel, sebaiknya manis dengan rasa asam. Anda juga membutuhkan gula, sedikit lebih dari 2 kg, sekitar 200 g kismis, dan 150 ml vodka.
Dari buah-buahan yang Anda butuhkan untuk mendapatkan kentang tumbuk, tambahkan kismis kukus ke bahan yang dihasilkan, serta 2 kg gula. Tempatkan seluruh benda kerja dalam wadah kaca, di atasnya memakai sarung tangan karet, di mana jari harus ditusuk untuk mengeluarkan gas. 
Setelah proses selesai, cairan dituangkan ke wadah lain agar tidak mengganggu kental di bagian bawah. Tambahkan lagi 200 g gula pasir dan atur selama 10-15 hari hingga matang sepenuhnya. Lebih jauh isi ulang dengan vodka dan dikemas dalam wadah kaca.
Produk ini memiliki kekuatan yang lebih tinggi dibandingkan dengan meja biasa. Dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan yang dibuat menurut resep lain. Metode produksi anggur ini dibedakan oleh teknologi sederhana dan akan tersedia bahkan untuk pemula.
Pernahkah Anda membuat anggur apel di rumah? Tinggalkan pendapat atau umpan balik Anda untuk semua orang di forum.
Di tahun yang berbuah, apel yang melimpah menyenangkan para tukang kebun dengan banyak persediaan, dan pembuat anggur yang rajin sudah menantikan anggur apel yang segar dan harum! Buah yang berair dan enak ini enak dalam bentuk apa pun.
Selai apel, pengawet, permen sedang menunggu di sayap di rak. Beragam kolak, jus, dan minuman buah dari apel disiapkan untuk beberapa tahun ke depan. Pai apel termasuk dalam menu harian.
Tapi mungkin cara terbaik mengolah bahan mentah vitamin yang berharga adalah dengan membuat anggur buatan sendiri dari apel. Resep paling sederhana untuk anggur yang terbuat dari jus apel akan menggunakan seluruh tanaman yang matang dan tidak akan membiarkan buah-buahan yang lezat, harum, dan sehat ini hilang.
Dipanen untuk masa depan, anggur yang terbuat dari apel dapat disimpan untuk waktu yang lama, sementara buket minuman mengungkapkan aroma buah baru dan memperoleh kekayaan rasa yang luar biasa.
Anggur apel buatan sendiri yang sehat: bagaimana cara membuatnya?
Pertama-tama, Anda perlu memutuskan rasa minuman beralkohol masa depan. Jika Anda menyukai anggur apel yang lebih manis, maka dalam hal ini Anda perlu mengambil buah matang dari varietas terlambat, yang paling banyak mengandung gula. Kalau tidak, buah-buahan dengan rasa asam yang diucapkan harus menang. Namun yang paling optimal adalah mencampurkan buah asam dan manis dalam proporsi yang dibutuhkan. Membuat minuman buah beralkohol tidak terburu-buru, perlu pendekatan yang bijaksana dan serius.
Jadi, kita mulai mempersiapkan calon raja pesta.
- ambil apel yang belum dicuci dalam jumlah berapa pun. Buah tidak boleh dicuci, karena ragi alami ada di permukaannya. Jika buah-buahan yang dikumpulkan dari tanah digunakan untuk minuman, cukup diseka dengan kain lembab. Inti dan biji apel harus dibuang.
- giling buah dengan cara apa pun yang memungkinkan - menggunakan food processor, blender, di parutan, melalui penggiling daging.
- biarkan saus apel yang dihasilkan pada suhu kamar selama satu hari dalam wadah terbuka.
- Aduk setiap jam.
- keluarkan kerak tebal yang padat dari bagian atas massa apel dan biarkan lagi selama sehari.
- ulangi operasi.
- peras sisa fraksi pure yang lebih lembut, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah.
- tambahkan gula pasir dengan perbandingan 250 gram per liter jus apel dan air dengan takaran 150 gram per liter.
- Aduk cairan dengan kuat hingga gula pasir benar-benar larut di dalamnya.
- tuangkan ke dalam gelas, berenamel atau wadah plastik dengan
- taruh botol wine di tempat gelap dengan suhu ruangan.
- proses fermentasi memakan waktu sekitar satu setengah bulan, penyelesaiannya ditandai dengan tidak adanya gelembung karbon dioksida.
- anggur apel buatan sendiri sudah siap, diamkan selama kurang lebih seminggu.
- setelah jangka waktu yang ditentukan, anggur muda dari apel dikeluarkan dari endapan.
- kami meletakkan botol berisi minuman di atas meja, di bawahnya kami memasang wadah lain yang kering dan bersih.
- dengan menggunakan selang, dengan hati-hati, tanpa mengocok sedimen, tuangkan produk buatan sendiri ke piring baru.
Anggur apel Anda sendiri sudah siap! Tapi tetap saja akan lebih baik membiarkan minuman itu diseduh dan matang, setelah sebelumnya diklarifikasi. Untuk melakukan ini, ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan. Kemudian prosedur pengangkatan dari sedimen diulangi lagi.
Jika banyak buah yang matang dan volume produksi minuman beralkohol buatan sendiri juga signifikan, harus diperhatikan agar anggur dari apel tidak rusak. Untuk melakukan ini, wadah berisi alkohol ditempatkan di tangki, kendi, atau panci besar berisi air dan dipanaskan hingga suhu 70 derajat. Setelah itu, perlahan-lahan didinginkan dan selanjutnya dimatangkan.
Anggur produksi rumahan yang harum dan ringan memiliki warna kuning yang menarik dan rasa yang sangat beragam, tergantung pada jenis buah yang digunakan. Anggur apel yang lembut dan lembut adalah minuman untuk segala acara dan perayaan!
Musim gugur ini di desa kami, semua koridor dan pantry penuh dengan apel. Baunya luar biasa! Antonovka adalah salah satu varietas yang paling harum. Anda tidak dapat menyimpan banyak untuk penyimpanan, tidak realistis untuk mendaur ulang semuanya. Jadi suami saya, setelah pertengkaran singkat dengan saya, memutuskan untuk memulai pembuatan anggur lagi.
Kami berdebat tentang kelayakan proses yang agak melelahkan ini - kami telah minum anggur sejak tahun lalu. Tapi karena sayang membuang apel, sang suami menang.
Selama sekitar satu setengah bulan, kami dapat mendengar suara gemericik yang terukur di sudut yang hangat - anggurnya berjalan dengan baik. Dan karena hal seperti itu, saya memutuskan untuk memberi tahu para pembaca Alimero tentang cara membuat minuman rendah alkohol yang enak ini, yang disebut juga cider. Ini tidak sepenuhnya benar, karena sari buah apel adalah minuman berkarbonasi, dan membuatnya bermasalah di rumah. Tetapi mereka memiliki komposisi yang sama - jus apel.
Saya pernah mencoba membuat anggur apel sendiri. Seorang teman memberi saya seikat apel dan resep yang sesuai. Saya sibuk. Peras 3 liter jus secara manual, sejak itu saya tidak memiliki juicer, saya menambahkan gula dalam jumlah yang tepat ke dalam toples dan mulai mengaduk. Untuk melakukan ini, saya mengambil sendok stainless steel. Girls, jangan ulangi kesalahan saya! Satu pukulan lembut ke dinding toples - dan jus apel menyembur ke dapur saya. Saya menuangkan sisanya, membuang toples, membersihkannya selama setengah jam. Di sinilah eksperimen saya membuat cider berakhir. Sekarang saya hanya bersama suami saya di sayap.
Untuk membuat anggur apel yang Anda butuhkan
Apel, atau lebih tepatnya, jus apel segar
Kuantitasnya bisa sangat berbeda, dan proporsi akhirnya adalah sebagai berikut:
Untuk 1 liter jus apel, 280 gram gula pasir dan 100 mililiter air. Hanya saja, jangan terburu-buru mencampur semuanya - hal pertama yang pertama.
Waktunya memasak
Anggur disiapkan dalam beberapa tahap.
Dari saat jus diperas hingga minuman ambar manis muncul di atas meja, dibutuhkan waktu 2,5 hingga 6 bulan (tergantung berapa lama Anda akan menua anggur).
Kompleksitas
Jika Anda memiliki juicer, itu tidak sulit, tetapi Anda harus mengutak-atiknya.
Kemajuan
Kami melewatkan apel melalui juicer, menuangkan jus yang dihasilkan bersama dengan ampas yang tersisa ke dalam satu wadah dan meninggalkannya di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 3 hari.
Selama ini, aduk wort beberapa kali.
Setelah 3 hari, saring jus dari ampasnya dan ukur jumlah jus murni. Kami menambahkan 100 g air untuk setiap liter jus.
Kami menuangkan ke dalam botol atau toples, menyisakan ruang untuk fermentasi dan mengandalkan penambahan gula.
Kami menambahkan gula berdasarkan 1 liter jus murni (kami tidak memperhitungkan air) dalam 4 dosis:
1 hari - 100 g.
4 hari - 30 g.
Hari 7 - 30 tahun
Kami menutup botol dengan gabus (ini dilakukan pada hari pertama), kami memasukkan selang PVC (Anda dapat membelinya dengan meteran) sehingga karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi keluar. Jika anggur Anda akan difermentasi dalam toples, Anda harus merusak penutup nilon: buat lubang di dalamnya, masukkan selang dan tutupi, misalnya, dengan plastisin.
Untuk mencegah oksidasi jus, yang dapat menghasilkan cuka alih-alih anggur, kami membuat segel air: gas akan keluar, tetapi oksigen tidak.
Setelah satu setengah bulan, fermentasi akan berakhir, yaitu:
gemericik berhenti;
jusnya sedikit lebih ringan;
partikel pulpa berhenti bergerak;
Kami tuangkan ke dalam botol atau toples (sekarang tidak perlu meninggalkan tempat untuk fermentasi), tutup dengan gabus atau tutup. Kami meninggalkan bahan anggur selama sebulan lagi, sebaiknya di tempat yang sejuk. Selama waktu ini, itu akan menjadi transparan dan memperoleh warna kuning.
Setelah itu, kami tiriskan lagi dari endapan - botolkan, tambahkan gula ke setiap liter bahan anggur:
100-160 g untuk anggur pencuci mulut,
- 200 g untuk minuman keras.
Anggur apel buatan sendiri sudah siap. Sayangnya, kami tidak memiliki pengukur anggur untuk mengukur kekuatan minumannya, tetapi tentu saja tidak kuat. Jika Anda ingin anggur mendapatkan rasa yang lebih penuh dan harmonis, gabus dan simpan selama 2-4 bulan untuk penuaan.
Anggur seperti itu disimpan dengan baik di tempat yang sejuk, tidak menjadi asam dan tidak berjamur. Jadi di tahun apel, Anda bisa membuat minuman sehat ini (jika mengikuti takaran) sepanjang tahun.
Untuk menerima artikel terbaik, berlanggananlah ke halaman Alimero di .
Memuat...