Рецепт запеченной скумбрии в фольге. Самый вкусный рецепт приготовления скумбрии в духовке. Простой рецепт: «Скумбрия, запеченная в фольге».

Нажать Класс

Рассказать ВК

Наверное, не существует такого человека, который бы не любил рыбу. В ней содержится множество полезных элементов, вкус очень нежный и готовится рыба несколькими способами. Одни наслаждаются ею в жареном виде, другие парят, некоторым нравится запечённая. Последняя после приготовления практически не теряет полезные свойства, а также имеет приятный вкус.

Скорее всего именно поэтому хозяйки больше любят запекать рыбу. Такое приготовление никогда не испортит блюдо, к тому же приготовится оно за пол часа.

Готовить сегодня мы будем скумбрию в духовке, узнаем, как её правильно запекать и подавать на стол. Мы расскажем несколько интересных рецептов, среди них будут простые, с которыми справятся новички, а также посложнее — для кулинаров среднего уровня.

Запечённая скумбрия в фольге

Этот рецепт позволит вам приготовить аппетитное рыбное блюдо, не потратив много времени и сил. Хозяйки, у которых нет сил на более сложные рецепты готовят скумбрию именно так. Данный способ хорош тем, что мы не будем использовать лишние компоненты, которые перебьют основной вкус рыбы.

Ингредиенты:

скумбрия 2 шт.
пол лимона.
масло сливочное 2 ст.л.
рыбные приправы.
соль и перец на свой вкус.

Купить скумбрию можно в любом продуктовом магазине. Рыба является довольно популярной, её цена не слишком высокая. В ней содержится очень мало костей, большая часть тушки – мясо. Скумбрия по количеству полезных свойств занимает одно из первых мест.

Если вы покупаете рыбу, то обязательно обращайте внимание на следующее:

глаза должны быть выпуклые.
жабры естественного цвета, без красных оттенков.
должна отсутствовать слизь.
брюшко не должно быть вздутым.
при вдавливании должна быть упругость.
пахнуть рыба должна естественным запахом.

Приготовление

1.Первым делом даём рыбе оттаять естественным путем. Не стоит укорять этот процесс, чтобы не потерять часть полезных свойств.

Как только она немного оттает, попытайтесь разрезать брюшко и удалить внутренности. В полу размороженном виде это будет сделать намного проще. Если вы планируете готовить скумбрию с головой, то лучше избавьтесь от жабр – они будут создавать горечь.

2.После разделки промойте рыбу и высушите.

3.Обдайте её солью и специями как поверхностно, так и внутри.

Для данного вида рыбы можно использовать смесь перцев, которые ещё больше подчеркнет вкус блюда. Можно добавить сушеный имбирь или душицу. Неплохо с любой рыбой сочетается мелисса.

4.После того, как натёрли тушку специями, оставляем её на пол часа для мариновки.

5.Доводим духовой шкаф до температуры 180 градусов.

6.Берём фольгу длиной примерно в 2 раза больше скумбрии. Каждую рыбину будем готовить в отдельной фольге.

Если кто забыл, то фольга имеет 2 стороны: блестящую и матовую. Для того, чтобы рыба правильно приготовилась, нужно её заворачивать так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Она будет пропускать тепло вовнутрь, а блестящая сторона будет сохранять его там. Скумбрия приготовится правильно, не пересушится.

7.Необходимо смазать фольгу, перед тем, как будете заворачивать рыбу, тогда она прилипнет к ней.

8.Сперва выкладываем в фольгу лимон, на него сверху кладём скумбрию.

9.Постарайтесь уложить рыбу так, чтобы можно было завернуть её покрепче. Очень важно, чтобы изнутри не выходил пар.

10.Внутри пропитываем рыбу сливочным маслом, верхнюю часть промазываем.

11.Заворачиваем скумбрию и ставим в духовой шкаф на пол часа.

12.После запекания нужно проверить готовность при помощи зубочистки. Если вы будете наблюдать светлый сок, то наше блюдо полностью готово. Жидкость красноватого оттенка означает, что рыбе ещё нужно побыть в духовке. Заворачиваем в фольгу и томим рыбу около 10-и минут.

13.Блюдо можно оставить прямо на фольге (она выступает, как тарелка). Именно так скумбрия смотрится гораздо аппетитней.

Если вы приготовили скумбрию для большого застолья, то лучше подавать рыбу на красивом блюде вместе с овощами.

14.Неплохо будет сочетаться запечённые картошка или овощи.

Если вы решили выбраться на природу, то можете попробовать запечь рыбку на мангале в фольге – будет очень вкусно.

15.Осталось полить наше блюдо лимонным соком и наслаждаться нежным вкусом!

Как ни странно, весь жир, который содержится в рыбе, после запекания исчезает. Вообще скумбрия считается диетической рыбой, поэтому не стоит бояться в ней жира – он не принесёт вреда организму.

На этом мы завершаем данный рецепт. Мы надеемся, что подробно вам рассказали все этапы приготовления, и теперь у вас не возникнет трудностей с готовкой этого и более сложного рецептов!

Скумбрия в духовке с помидорами и зеленью

Рыбку по данному рецепту так же любят готовить. Рецепт несложный, а вкус отменный. Возможно, вы уже знаете о нём, но для тех, кто не запекал рыбу данным способом, рецепт будет очень полезен.

Вам потребуется:

скумбрия 2 шт.
лимон 1 шт.
томат 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
масло сливочное 1 ст.л.
зелень.
перец и соль на свой вкус.

Приготовление

1.Удаляем внутренности, жабры, промываем тушку и обсушиваем бумажным полотенцем.

2.Внутреннюю часть рыбы солим и натираем перцем.

3.Вдоль скумбрии делаем несколько надрезов.

4.Овощи вместе с лимоном нужно сделать полукольцами.

5.В заготовленные надрезы помещаем по ломтику лимона и колечку лука.

6.Вовнутрь кладём остатки лука, лимона, добавляем зелень.

7.Фольгу промазываем сливочным маслом, чтобы рыба не прилипала.

8.Перекладываем скумбрию на фольгу и заворачиваем конвертом. Каждую тушку запаковываем отдельно.

9.Разогреваем духовой шкаф до температуры 220 градусов, помещаем блюдо запекаться. На приготовление уйдёт около получаса.

10.По истечении времени скумбрию можно подавать на стол, предварительно сделав из фольги тарелочку. Так рекомендуется подавать блюдо только для своего круга, для гостей обязательно уберите фольгу и подыщите красивое блюдо.

11.После готовки можно вытянуть с брюшка зелень и лимон – все вкусовые качества они уже отдали. Любители запеченного лука точно найдутся, так что его оставляйте.

Запеченная скумбрия в сметане

Необходимые продукты:

скумбрия 2 шт.
лимон 1 шт.
томаты 1 шт.
лук 1 шт.
сметана 4 ст.л.
специи на свой вкус.
масло сливочное 2 ст.л.
перец и соль.

Приготовление

1.Извлекаем из тушки внутренности, промываем ее и сушим бумажным полотенцем.

2.Пропитываем скумбрию перцем и солью. Если вы любитель мускатных орехов, то можете добавить их в молотом виде. Обязательно натирайте как наружную часть тушки, так и внутреннюю. Дайте живности пропитаться специями в течение получаса.

3.Нарезаем овощи и лимон полукольцами.

4.Слегка пропитываем тушку сливочным маслом и выкладываем на фольгу. Каждую будем заворачивать отдельно.

5.На обе рыбины выкладываем лук, помидоры и лимон. Поливаем всё сметаной. Запаковываем содержимое в фольгу, желательно, чтобы верхушка со сметаной не прикасалась к ней.

6.Духовку доводим до температуры 180 градусов и запекаем скумбрию около 30-и минут.

Чтобы получить аппетитную корочку, откройте рыбу по истечению 25-минут и готовьте ещё минут 10. Блюдо получится более аппетитным.

Также по этому рецепту можно приготовить скумбрию и без овощей или использовать только некоторые.

7.Осталось красиво подать блюдо на стол. Если вы его сделали просто на ужин, то можете оставить в фольге. Для гостей лучше взять блюдо, которое станет знаком уважения и внимания. Приятного аппетита!

Скумбрия с картофелем и помидорами

Сегодня мы рассмотрим интересный рецепт приготовления вкусной рыбки с картофелем. В принципе, скумбрию можно запекать, используя предыдущие варианты, только добавить туда картофель.

Если под рукой есть перец или другие овощи, то попробуйте сделать рыбное блюдо с ними – получится очень вкусно.

Вам потребуется:

скумбрия 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
картофель 0,5 кг.
томаты черри 0,5 кг.
чеснок 5 зубков.
масло рафинированное.
укроп или другая зелень пару веточек.
специи, соль, перец.
пол лимона.

Начнем готовить

1.Чистим картофель и варим в солёной воде. Чтобы проверить его готовность можно проткнуть овощ ножом. После варки слейте воду и подождите, пока картофель обсохнет.

2.Если вам больше нравится запекать филе, а не целую особь, то делайте так.

Для этого удалите голову, достаньте внутренности, отрежьте хвост. Делим тушку на 2 части вдоль, хребет убираем.

3.Пропитываем рыбу перцем и солью, тщательно втираем специи в филе. Оставляем мариноваться пол часа.

4.Черри делим на 2 части. Если вы используете более крупные помидоры, то сделайте их колечками. Грубую шкурку лучше снять. Опустите томат в кипяток на несколько минут, после обдайте холодной водой – кожица легко удалится.

5.Нарежьте лук на полукольца, чеснок поделите на 2 половинки.

6.Берём фольгу, вырезаем требуемый размер. Промазываем её маслом и помещаем вовнутрь рыбу.

7.Выкладываем там же овощи. Лук и перец помещаем сверху, можно внутрь брюшка (при условии готовки целой тушки).

8.Заворачиваем скумбрию в фольгу. Готовим примерно 35 минут при температуре 180 градусов.

9.После приготовления поливаем рыбку лимонным соком и подаём к столу. Приятного всем аппетита!

Если хотите, можете подавать блюдо в холодном виде, однако более вкусная всё же горячая рыба.

Скумбрия фаршированная грибами со сметаной

Ингредиенты:

скумбрия 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
сметана 150 г.
сыр твёрдый 100 г.
грибы 0,3 кг.
масло рафинированное 3 ст.л.
пол лимона.
перец и соль на свой вкус.

Приготовление

1.Сперва следует удалить внутренности из живности, жабры, после помыть скумбрию и высушить.

2.Натираем тушку специями и пропитываем лимонным соком. Даём рыбе впитать маринад около получаса.

3.За это время мы подготовим начинку. Грибы с луком необходимо мелко нарезать. Грибы старайтесь рубить крупнее, иначе потеряется вкус.

По поводу грибов нет определённых правил – можно приобретать совершенно любой вид: как свежие, так и маринованные. В крайнем случае можно купить шампиньоны.

4.На сковороде немного обжарьте лук, пока тот не станет мягким, после на слабом огне прожарьте грибы ещё около 5-и минут. Добавьте специи и соль.

5.Вырезаем из фольги требуемый прямоугольник и смазываем маслом. Кладём на неё скумбрию. Так как запекать живности мы будем отдельно, нужно найти 2 формы.

6.Накладываем начинку в рыбу.

7.Натираем твердый сыр, перемешиваем со сметаной. Массу выкладываем поверх грибов.

8.Заворачиваем живность покрепче, чтобы пар при запекании не выходил наружу.

9.Духовой шкаф доводим до температуры 180 градусов, готовим блюдо около 40 минут. Открываем фольгу, готовим скумбрию ещё 10 минут для получения румяной корочки.

Подавайте аппетитную рыбку в горячем виде. Так она намного вкуснее.

Если вы не любите сметану, то можно ее не использовать, а применить только твёрдый сыр.

Твитнуть

Рассказать ВК

В духовке скумбрию целиком запекать при температуре 190 градусов.

В мультиварке скумбрию запекать в течение.

Скумбрия в духовке целиком

Продукты
Скумбрия - 2 рыбы
Чеснок - 2 зубца
Петрушка - 3 столовых ложки
Лимон - 1 штука
Растительное масло - 3 столовых ложки

Подготовка продуктов
Вымыть скумбрию, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть рыбу (в том числе, изнутри) и обсушить с помощью салфетки. Почистить чеснок и мелко нарезать. Выдавить сок из лимона, размешать в соке соль, перец и чеснок, добавить растительное масло. В получившейся смеси обвалять скумбрию. Завернуть скумбрию в фольгу и оставить на 40 минут.

Скумбрия в духовке целиком
Разогреть духовку до 190 градусов, выложить скумбрию в фольге на противень и запечь в духовке 50 минут.

Скумбрия в микроволновке целиком
Скумбрию в фольге выложить на дно мультиварки, запекать 40 минут на режиме "Выпечка".

Скумбрия в аэрогриле целиком
Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Скумбрию в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать скумбрию в фольге 30 минут при средней скорости обдува.

Кусочки скумбрии с овощами

Ингредиенты для запеченной скумбрии
Филе скумбрии - 300 грамм
Картошка - 200 грамм
Сладкий перец - 2 штуки
Помидоры - 2 штуки
Белое вино сухое - полстакана
Сливочное масло - 3 столовых ложки
Лук - 1 голова
Чеснок - 2 зубца
Петрушка - на 3 столовых ложки
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Как запечь скумбрию с овощами в духовке
1. Филе скумбрии помыть и обсушить, разрезать на несколько кусков.
2. Филе скумбрии посолить, выложить в миску, полить вином, накрыть и убрать в холодное местро мариноваться 1 час.
3. Картошку почистить, порезать соломкой, посыпать перцем.
4. Выложить картошку на противень, смазанный маслом (1 столовая ложка).
5. Разогреть духовку до 150 градусов, поставить в неё противень с картошкой, запекать 15 минут.
6. Перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и тонко нарезать.
7. Лук очистить и мелко порезать.
8. Помидоры помыть и порезать дольками.
9. Разогреть сковородку, полить маслом, выложить лук, перец и помидоры, обжаривать 15 минут, помешивая.
10. Овощи выложить в миску, нарезать туда же зелень и чеснок, посолить и перемешать.
11. Сверху на картофель выложить филе скумбрии, затем обжаренные овощи.
12. Вернуть противень в духовку и запекать скумбрию с овощами 30 минут при температуре 180 градусов.

Эти рецепты скумбрии в духовке просты в приготовлении и будут красиво смотреться на праздничном столе

Рыба это мой любимый продукт, по этому я знаю множество рецептов рыбных блюд. Очень вкусно можно приготовить треску в пивном кляре например, а сегодня расскажу о том, как быстро приготовить скумбрию.

Если мы говорим «скумбрия», чаще всего у нас эта рыба ассоциируется со скумбрией копчёной, солёной, маринованной. Те, кто жарил скумбрию, прекрасно помнит запах во время приготовления, не столько неприятный, сколько специфический и настолько устойчивый, что кажется им пропитываются все предметы и продукты на кухне.

Предлагаем три очень вкусных рецепта скумбрии, приготовленной так, что никакого раздражающего запаха не будет. Будет очень манящий и аппетитный аромат скумбрии, запечённой в духовке тремя разными способами.

Скумбрия, запечённая в духовке «Праздничная акварель»

Состав продуктов:

Луковица - 2 штуки,
Помидоры красные - 2 штуки,
Кетчуп и майонез по 5 столовых ложек,
Рыбная приправа, соль, перец чёрный молотый - по вкусу,
Лимон - 1 штука,
Петрушка - небольшой пучок,
Растительное масло - 0,5 чайной ложки (для смазывания пергамента)

Готовится это блюдо очень просто и быстро. Даже не слишком умелая хозяйка сможет приготовить его к праздничному столу. Почему именно к праздничному? Да потому, что эта скумбрия, приготовленная в духовке, обладает не только восхитительным вкусом, но и очень красиво смотрится на столе.

Итак, приступаем к приготовлению праздничной скумбрии в духовке

Размороженную скумбрию почистить, отрезав голову и удалив тщательно все внутренности. Промыть холодной водой, порезать поперёк хребта на порционные куски. Слегка (так как майонез и кетчуп тоже содержит соль). посолить и обсыпать приправой для рыбы (такая приправа продаётся в любом продуктовом магазине). Внимательно прочитайте состав приправы, бывает, что в её состав, в качестве одного из ингредиентов, входит соль. В этом случае солить скумбрию не нужно, будет достаточно той соли, что находится в приправе.

Пока скумбрия маринуется в приправе, займёмся подготовкой лука, помидоров и приготовлением соуса. Репчатый лук очистить, помыть, помидоры помыть. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры - кружочками. Соус готовится очень просто и быстро, нужно смешать кетчуп и майонез до однородной массы.

Покрыть противень для жарки листом пергамента, слегка смазать пергамент растительным маслом и выкладывать на него порционные куски скумбрии, предварительно обмакнув из в соус и вставляя между кусками рыбы колечко лука и кружок помидора. Когда все кусочки будут уложены на пергамент в форме рыбы, сверху украшаем эту рыбную композицию, выдавливая на неё кетчуп, а затем майонез, в виде тонких зигзагов.

Поставить подготовленную скумбрию в разогретую до 160-180 градусов духовку и выпекать в течение 20-25 минут. Готовую скумбрию аккуратно помещаем на овальную тарелку. Если это домашний обед, её можно есть горячую, для праздничного стола её нужно остудить, украсить дольками лимона поверх рыбы, и веточками петрушки по её бокам.

Скумбрия в духовке «Аппетитный союз»

Название этого блюда объясняется просто, в этом рецепте мирно и аппетитно уживаются рыба, овощи и фрукт.

Состав продуктов:

Скумбрия свежемороженая - 2 штуки,
Помидоры - 2 небольших или 1 крупный,
Лук - 1 штука,
Морковь - 1 штука,
Лимон - 1 штука,
Соль и перец по вкусу,
Масло растительное 2 столовые ложки

Это тоже очень простой в приготовлении рецепт скумбрии в духовке

Скумбрию размораживаем, чистим, убирая внутренности и голову, тщательно моем.
Лук, морковь почистить, вымыть, помидоры, лимон вымыть. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать на крупной тёрке, помидоры и лимон порезать кружками.

Обе рыбины натереть смесью соли и перца. На скумбриях сделать несколько поперечных, косых надрезов, вставить в эти надрезы кружки помидоров и лимона. Нарезанный лук и нашинкованную морковь перемешать. Во внутренние полости скумбрии положить смесь лука и моркови. Подготовленную таким образом скумбрию положить на лист фольги, полить растительным маслом, фольгу с рыбой завернуть, поместить, в духовку, нагретую до 180 градусов, выпекать 25-30 минут.

Такую скумбрию с овощами, запечённую в духовке можно подавать на стол, как в горячем, так и в холодном виде. На гарнир к горячей скумбрии можно приготовить жареную или запечённую в духовке картошку.

Скумбрия в духовке «Волшебный горшочек»

Из названия уже понятно, что это рецепт скумбрии в духовке, приготовленной в горшочках. Скумбрия в горшочке получается нежной, ароматной и очень вкусной. Её можно приготовить как праздничное блюдо, так и на обычный домашний обед. В зависимости от того на какое количество людей нужно будет готовить, столько и берётся продуктов. В данном рецепте предлагается расчёт продуктов, необходимых для приготовления одной скумбрии. Одну скумбрию можно разместить в двух горшочках, размером в 400-500 мл, учитывая, что какой-то объём займут овощи.

Состав продуктов:

Скумбрия - 1 штука,
Лук-репка средних размеров - 2 штуки,
Морковь крупная - 1 штука (средняя - 2),
Приправа для рыбы - 0,5 пакета,
Масло оливковое - 4 столовых ложки,
Перец горошком - 6-8 горошин,
Семена горчицы - 0,5 чайной ложки
Лавровый лист - 2 листика
Соль - по вкусу

Скумбрию чистим, отрезаем голову, промываем, разрезаем на куски. Лук и морковь чистим, моем, лук нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной шинковке. Куски скумбрии натираем приправой для рыбы и солью (если в состав приправы не входит соль). В каждый из двух горшочков выливаем по столовой ложке оливкового масла и помещаем в масло перец горошком и семена горчицы, примерно равное количество в каждый горшочек.

На дно горшочков выкладываем половину натертой моркови, затем куски рыбы (примерно, равное количество в каждый горшочек), затем на рыбу помещаем лук, покрываем второй половиной оставшейся моркови. Последний штрих - в каждый горшочек выливаем по столовой ложке оливкового масла и по одному лавровому листу.

Закрываем горшочки крышками, помещаем в духовку, включаем её. Запекается скумбрия в горшочках в духовке в течение одного часа. Обычно к блюдам в горшочках не подают никакого гарнира, тем более, в данном рецепте скумбрия и так уже запекается с овощами.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Скумбрия – рыба-деликатес с мягким и нежным мясом, причем она вполне доступна по цене и проста в приготовлении. Популярность её среди хозяек объясняется еще и полезными свойствами. Мясо этой рыбы богато жирными кислотами Омега-3, в нем содержится много витаминов (чего стоит только витамин В12!) и важных для здоровья минералов (фосфор, натрий, хром).

Кроме запекания в духовке эту рыбу можно жарить, солить, фаршировать, мариновать, готовить на гриле и даже самостоятельно приготовить . С ней получаются отличные супы и салаты, относящиеся к категории диетических, так как в составе только полезные жиры и белки, которые невероятно быстро усваиваются.

Рецепты

Запеченная в духовке скумбрия – универсальное блюдо, которое подойдет и для ежедневного семейного обеда, с легкостью займёт главное место на любом праздничном застолье.

Существует огромное количество способов для ее запекания в духовке: скумбрию можно разделывать на кусочки или класть в печь целиком, формировать рулетики и стейки, добавлять на противень овощи и сыр, фаршировать ее какими-нибудь вкусностями – черносливом или лимоном, поливать всевозможными соусами, использовать рукав либо фольгу, запекать под сметаной. В общем, дополнительные ингредиенты могут быть абсолютно любыми, главное, чтобы сама рыбка была свежей.

Если решите запекать тушку целиком, то голову можно не срезать, а вот жабры обязательно достаньте полностью и очень тщательно. Фаршируют скумбрию обычно зеленью, чесноком и лимончиком, очень популярен и другой рецепт – с начинкой из лука, морковки и помидоров. По особому вкусными получаются блюда, не требующие полного раскрытия брюшка – в них лучше сохраняется жир, а это добавляет блюду сочности.

Много времени для приготовления скумбрии в духовке не потребуется – рыбку можно будет кушать уже через 35–40 минут. Еще один огромный плюс скумбрии – ее не нужно чистить, у нее нет чешуи. Выбирая специи, предпочтение отдайте белому и черному перцу, душистому перцу-горошку, зернам горчицы, чесноку или воспользуйтесь специальной смесью приправ для рыбных блюд.

Какой из рецептов вы бы ни выбрали, следите за тем, чтобы не передержать скумбрию в духовом шкафу – лишнее время может сделать ее сухой. Вероятность избежать такой проблемы будет выше, если вы приготовите рыбу с лимонным соком, майонезом или сметаной, подойдет и какой-нибудь другой соус.

Обычный рецепт запеченной скумбрии с лимоном

Морская рыба, запекаемая с лимоном – классическое блюдо, очень вкусное и удобное для готовки. Цитрус придает скумбрии аристократическую кислинку и усиливает ее благородный аромат, рыба будет очень мягкой и сочной. Чтобы вкус получился еще более пикантным, необходимо добавить лук.

Выглядит такое кушанье очень аппетитно и красиво – не хуже чем в ресторане.

Внимание!

Не переусердствуйте с лимоном! Иначе у рыбы может получиться чересчур выраженный кислый вкус.

Ингредиенты:

1 большая или 2 маленьких рыбных тушки
лимон – 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль, перец, пряности — по вкусу
майонез — 1 ст.л.
твёрдый сыр — по желанию
растительное масло

Способ приготовления

Скумбрию необходимо правильно разморозить. Делайте это постепенно, не допуская резких перепадов температуры. Разморозки на нижних полках холодильника будет вполне достаточно.

Первый этап – подготовка рыбы. Ее нужно выпотрошить, надрезав по линии брюшка, удалить голову и плавники.
Далее промываем рыбу под проточной водой, не забыв уделить внимание внутренней полости: полностью смываем черную пленку с ребрышек скумбрии.
Натираем рыбу солью, перцем и приправами (подойдут укроп, фенхель, петрушка, розмарин), по желанию можно добавить совсем немного майонеза. Оставляем скумбрию мариноваться на 25–30 минут в прохладном месте.
После мариновки можно сделать на рыбе надрезы (вглубь и наискосок) – делим ее как бы на порционные части 2,5–4 см толщиной, однако до конца не дорезаем.
Лук и лимон нарезаем полукольцами. Шкурка лимона может немного горчить в блюде. Если вам такое не по вкусу, ее необходимо счистить.
Теперь в надрезы вкладываем луковые полукольца подходящего размера, а брюшко скумбрии наполняем дольками лимона. Как вариант — внутрь помещаем лук, а лимон просто раскладываем на рыбке.
Смазываем противень или форму для выпекания маслом и отправляем туда рыбу.
Ставим всё в предварительно прогретую до 180° духовку и выпекаем 35–45 минут до полного приготовления и образования золотистой корочки.
Запеченную скумбрию кладем на большую тарелку и украшаем зеленью, дольками лимона или гарниром.

Подавать блюдо можно как горячим, так и полностью остывшим. Остудить рыбу рекомендуется в том случае, если хотите, чтобы по вкусу она напоминала скумбрию горячего копчения.

Запекаем скумбрию с томатным соусом

Этот вариант будет прекрасным блюдом для обеда или ужина. Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не занимался готовкой — даже яичницу пожарить сложнее, чем запечь в фольге тушку скумбрии.

Несмотря на простоту приготовления рыба получается по-настоящему вкусной, с нежным и сочным мясом, аппетитным ароматом. Гарнир к ней подойдёт любой — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т.д.

Информация о рецепте

Тип блюда:рыбные блюда
Способ приготовления:запекание
Порции:1-2
30-40 мин

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 1 шт.
крупная поваренная соль – 15 г
майонез, 60-70% жирности – 30 г
томатный соус – 30 г
лимонная приправа к рыбе – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Присыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного.

Рыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко.

Также смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.

Присыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Затем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать.

Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла.

Запекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки.

Оставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол.

Хозяйке на заметку:

Рекомендую рассчитывать количество скумбрий, исходя из числа тех, кто будет ей лакомиться. Небольшие тушки — по 1 на человека, а крупные — по половине.
Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — на решётке на углях получится не менее вкусно. Только тогда рыбу нужно хорошенько “упаковать” в фольгу, чтобы все соки остались внутри.

Запечём скумбрию с картофелем

Согласно этому рецепту рыбка и картофельный гарнир готовятся одновременно. Такой способ приготовления значительно облегчает хозяйке задачу – не нужно выискивать несколько рецептов, тратить дополнительное время. Этим блюдом можно угощать всю семью, его обожают даже дети.

Ингредиенты:

скумбрия – 2-3 шт.
картофель – 8–10 шт. (примерно кг)
репчатый лук – 1–2 шт.
соль, приправы
растительное масло (лучше оливковое)

Готовится в несколько этапов:

Стандартная подготовка рыбы: очищаем ее от внутренностей, срезаем плавники. Тщательно промываем и обсушиваем бумажными салфетками.
Солим-перчим со всех сторон и внутреннюю часть, делаем несколько надрезов и оставляем мариноваться.
Очищаем картофель, промываем и нарезаем дольками.
Лук режем тоненькими полукольцами.
Часть лука помещаем в надрезы скумбрии.
Для этого блюда нам понадобится противень или форма с высокими бортиками. Складываем туда картофель и оставшийся лук, перемешиваем и добавляем специи. Рыбу располагаем вместе с картошечкой, немного освободив для нее место.
Духовку разогреваем до 200° и запекаем примерно час.

Готовое блюдо подается горячим, для пущей красоты его можно присыпать петрушкой.

Запеченная скумбрия с овощами

Этот рецепт популярен благодаря легкости приготовления и экономичности. Скумбрия сочетается практически со всеми овощами, но вкуснее всего получается с помидорами, морковью и луком.

Нам понадобятся следующие продукты:

скумбрия — 2–3 шт.
крупная морковь — 1 шт.
помидоры — 2–3 шт.
репчатый лук –шт.
соль, перец, специи — по вкусу
растительное масло для обжаривания овощей.

Готовить поможет простой пошаговый рецепт:

Рыбу очищаем от внутренностей, плавников, тщательно промываем под проточной водой.
Натираем специями и ставим в холодильник мариноваться.
В это время готовим овощную начинку: морковь пропускаем через крупную терку, лук шинкуем.
Обжариваем лук и морковь. Помидоры обливаем кипятком, снимаем кожицу и оформляем их кубиками.
Тушку кладем на лист спинкой вниз, выкладываем сверху овощи, посыпаем специями.
Запекаем в предварительно разогретой до 180–200° духовке 35–40 минут.

Готовой рыбкой угощаем семью или гостей.

Скумбрия в сметане

Еще один способ приготовления скумбрии в духовке, его обязательно стоит попробовать. Рыба получается жирненькой и сытной – сметана придаст аппетитную корочку и сделает мясо еще более мягким и сочным.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1–2 шт.
лимон, соль, смесь специй — по вкусу
сметана — 0,5 ст.
растительное масло

Придерживайтесь следующей схемы:

Отрезаем голову, вынимаем внутренности, удаляем плавники. После этого тщательно промываем рыбку и сушим бумажным полотенцем.
Параллельно включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 200°, а рыбу маринуем в специях. Обязательно нужно несколько раз сбрызнуть тушку соком лимона.
Наполняем брюшко рыбины луком и лимоном, который предварительно очищаем от кожуры.
Смазываем сметаной и отправляем в духовку на 30–35 минут. Остатки сметаны смешиваем с мелко нарезанной зеленью.
Готовую рыбу подавайте с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо. И не забудьте обильно полить рыбку сметанным соусом!

Скумбрия, фаршированная сыром и грибами

Такое эффектное блюдо можно подавать в качестве главного к праздничному столу. Выглядит кушанье очень интересно, а по вкусу оно просто изумительно!

Покупаем такие продукты:

скумбрия — 1 шт.
твердый сыр — 100–150 г
яйцо — 1 шт.
грибы (лучше шампиньоны) — 150-200 г
лук — 1 шт.
лимон — по вкусу
майонез, приправы, зелень — по вкусу

Готовится блюдо таким образом:

На раскаленную сковороду льем масло и обжариваем на нем мелко нарезанные грибы и лук.
Разделываем рыбку, удаляем хребет, промываем тушку и немного смазываем внутри майонезом.
Наполняем тушку грибной зажаркой и сверху тоже промазываем майонезом.
Посыпаем рыбку тертым сыром, аккуратненько заворачиваем все в фольгу и ставим в духовку на 40 минут.
Достаем блюдо из духовки и наслаждаемся нежным вкусом.

Важно! Разрезать на кусочки рыбу удобнее, когда она остынет.

Скумбрия с рисом

Сочная скумбрия и рис отлично сочетаются и дополняют друг друга по вкусовым качествам. Блюдо не требует приготовления дополнительных гарниров и получается очень сытным.

Нам понадобится:

скумбрия — 1 крупная
рис — 0,5 ст.
сок лимона — 1 ст.л.
оливковое масло — 2-3 ст.л.
соль, перец, петрушка, карри — по вкусу.

Этапы приготовления:

Рыбу очищаем, хорошо промываем, приправляем специями и оставляем мариноваться.
Варим рис, но не до полной готовности, добавляем в него соль, зелень и карри. Кладем в рис лимонный сок и оливковое масло.
Заполняем начинкой брюшко рыбины, смазываем противень и кладем ее запекаться на 25–30 минут.

Рецепт в рукаве

Решений приготовления скумбрии в рукаве очень много. При таком способе рыбка хорошо пропекается, оставаясь мягкой и сочной. Предлагаем самый простой рецепт вкусной и ароматной рыбки.

Список продуктов минимален:

скумбрия — 1-2 шт.
соль, перец, лимон — по вкусу
растительное масло

Очень простая пошаговая схема:

Разделываем рыбку и тщательнейшим образом промываем – если скумбрию плохо промыть, она может отдавать горечью.
Растираем специями, сбрызгиваем соком лимона.
Кладем скумбрию в рукав для запекания и ставим в духовку на 35–40 минут (температура – 200°).

Угощать приготовленной в рукаве рыбкой лучше всего с рисом или картофельным гарниром.

Употребляйте для приготовления не совсем размороженную рыбу, а слегка подмороженную – скумбрия дополнительно замаринуется в собственном соке и приобретет особенно пикантный вкус. Готовить можно, когда скумбрия начнет поддаваться ножу.
Бывает, что скумбрию заготавливают впрок – это очень удобно. Рыбу растирают специями, в разрезики кладут дольки лимона, оставляют на 15–20 минут и ставят в морозильник. Когда понадобится приготовить, скумбрию прямо замороженной кладут в духовку. Время запекания в таком случае увеличивается на 10–20 минут.
Вскрывать скумбрию лучше со спинной части, так как главные отложения жира собираются у нее в брюшной полости. Иначе при высокой температуре жир будет вытапливаться через прорез.

Польза

Скумбрия – очень полезная рыба, из нее можно приготовить сотни блюд в сочетании с самыми разными продуктами. В ней содержится много белка, который легко усваивается – в 2–3 раза быстрее, чем говяжье или куриное мясо. Чтобы восполнить суточный уровень белка, человеку достаточно съесть всего 200 г скумбрии.

Эта рыба прекрасно подходит для диетических комплексов – в продукте мало калорий и много витаминов. Скумбрия – природный источник витамина D, в ней содержатся практически все витамины группы В, отвечающий за нашу красоту витамин А, фосфор, кальций, жирные кислоты и другие микроэлементы.

Влияние на наш организм?

Ввести в свой рацион блюда из скумбрии просто необходимо, так как она положительно влияет на наше здоровье:

предотвращает риск развития рака;
придает эластичности сосудам;
поддерживает уровень гормонов в норме;
улучшает свойства крови, тем самым защищая организм от преждевременных инфарктов и инсультов;
держит в тонусе артериальное давление;
регулирует память и работу мозга;
полезна для суставов, укрепляет костную ткань и зубы;
улучшает зрение;
кислоты Омега-3 увеличивают в организме уровень серотонина, а это благоприятно сказывается на нашем настроении и самочувствии

Готовьте вкусные рыбные блюда в духовке и будьте здоровы!

Один из лучших процессов запекания – запекание в пищевой фольге. Наверное, самой вкусной из всего является скумбрия запеченная в духовке фольге.

При запекании в духовке фольге все продукты сохраняют свои полезные свойства и естественный вкус. Продукты питания в фольге можно запекать не только в духовке, но и на мангале или гриле. Один из самых легких продовольствий который можно запекать – это рыба, а в нашем случае запеченная скумбрия в духовке. Так же вы можете приготовить скумбрию в мультиварке .

Запеченная скумбрия в духовке с овощами рецепт пошаговый с фото

Запекать эту рыбу можно с разными специями, добавлять пряности, овощи, лимон, добавлять отварной рис или другие злаки. Скумбрия, запеченная в духовке, готовится довольно быстро и просто, так что даже самый начинающий кулинар вряд ли сможет испортить ее вкус.

Немного хочу поговорить о пользе этой рыбы. Скумбрия – морская рыба, мясо которой содержит в себе много калия, фосфора, кальция, омега-3 и других полезных веществ. Как известно блюда из рыбы должны как можно чаще включаться в наш рацион питания. Особенно в них нуждаются маленькие дети и люди преклонного возраста.

Готовить рыбные блюда лучше на пару или в духовке, так они сохранят в себе максимальное количество полезных свойств. Поставляется к нам скумбрия уже в замороженном виде, так что один совет - чтобы скумбрия, запеченная в фольге, была максимально вкусной, старайтесь выбрать из широкого ассортимента предлагаемой продукции, наиболее свежую по дате изготовления.

А теперь сам рецепт скумбрии запеченной в духовке фольге.

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая 1шт.;
морковь 1 шт.;
картофель 3-4 шт.;
лавровый лист 2 шт.;
лимон ½ часть;
тмин 0,5 ч. л.;
соль 0,5 ч. л.;
черный молотый перец 0,5 ч. л.;
оливковое масло 2 ч. л.

Рецепт приготовления скумбрии запеченной в фольге в духовке:

Очищенные и вымытые овощи нарезаем средними кусочками, толщиною не более трех миллиметров.

Скумбрию размораживаем при комнатной температуре. Затем ее потрошим, хорошо промываем снаружи и внутри под струей холодной воды. Вытираем насухо. Натираем рыбу солью и перцем и посыпаем тмином.

Тмин - одна из самых популярных пекарских пряностей, которая дополняет собой вкусовую палитру домашней выпечки. Его также добавляют в салаты, паштеты, соусы. Необыкновенно утонченный вкус придает тмин блюдам из моркови, капусты, свеклы. А блюда из баранины, рыбы и птицы приобретают аппетитный аромат, если добавлять немного этой утонченной пряности.

Берем кусок пищевой фольги, в которой будем запекать рыбу. По длине фольга должна быть на несколько сантиметров длиннее скумбрии, чтобы можно было плотно завернуть рыбу. Выкладываем на фольгу кусочки овощей.

На овощи кладем целую скумбрию. Сверху поливаем оливковым маслом.

Лимон режем кольцами и кладем поверх рыбы.

Заворачиваем скумбрию с овощами плотно в фольгу. Запекаем скумбрию в духовке при температуре 180 0 С 30-40 минут. Готовность блюда определяем по готовности овощей. Они должны стать мягкими. В процессе приготовления запеченная скумбрия начинает издавать очень вкусный аромат, так что прямо хочется быстрее достать ее из духовки и немедленно съесть!

Готовое блюдо достаем из духовки, разворачиваем фольгу, немного остужаем и можно подавать к столу.

Ароматная запеченная скумбрия с сочными овощами на гарнир – находка для любителей рыбы и правильного питания! Выкладываем теплую рыбу на блюдо, рядом раскладываем овощи, немного украшаем зеленью и подаем к столу.

Автор рецепта Алина Коломоец

Запеченная скумбрия в духовке с лимоном рецепт с пошаговыми фото

Эта замечательная рыбка подходит для будничного и праздничного меню. Посудите сами, если приготовить ее на пару и подать с картофельным пюре, то получится великолепный обед, а если запечь скумбрию в духовке, эффектно нарядить ее салатной зеленью или другими съедобными украшениями, то получится достойное блюдо на Новый год, Рождество, день рождения и многие другие праздники. В праздничном меню всегда есть место блюдам из рыбы, так почему бы не выбрать запеченную скумбрию рецепт с лимоном? Тем более, что получается все вкусно, красиво, без лишних хлопот!

Ингредиенты:

замороженная (или свежая) скумбрия – 1 шт.;
соль – по вкусу;
специи – тоже по вкусу;
лимон – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии в духовке с лимоном:

После чего посыпать сверху рыбу солью и перцем, внутри тоже натереть смесью специй и соли. Промыть и нарезать лимон дольками и кружочками. Полить скумбрию лимонным соком, достаточно выдавить сок из двух небольших долек.

Сделать на рыбе глубокие поперечные разрезы в количестве 6-7 шт. В каждый разрез вставить дольку лимона. В животик тоже вставить лимон (кружочки). Кстати, скумбрию можно запекать и с другими цитрусовыми, например, апельсином, лаймом и т.д., поэтому вы можете использовать эти фрукты, а также микс из лимона с апельсином и т.п.

Противень застелить пергаментом (плотным), выложить на него скумбрию с лимоном. Полить маслом. Разогреть духовку как минимум до 200С, но не выше 220С.

Запекать скумбрию в духовке с лимоном не дольше 40 минут на средней полке духовки. Между тем, запекать ее допустимо в фольге, можно полностью завернуть рыбу в пергамент или фольгу, а за 5 минут до выключения развернуть ее, чтобы лучше запеклась. Сверху рыбку можно поливать соками, которые появятся в процессе запекания.

Украсите блюдо листьями салата, подавайте запеченную скумбрию в духовке с лимоном к столу в целом виде, а уже за столом очень острым ножом нарежьте ее. Еще раз обратите внимание на то, что нож должен быть острым, иначе вы попросту поломаете рыбу на неприглядные куски.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в духовке с помидорами в белом соусе

Полезное рыбное блюдо с помидорами и вкусным густым соусом.

Рыбу, перед тем как запечь, нужно очистить от костей, затем залить белым соусом на основе бульона, в котором она варилась.

Такую запеченную скумбрию рецепт в духовке с помидорами в белом соусе можно подать на обед с картофельным пюре, а если вы соблюдаете диету, то приготовьте на гарнир салат из свежих овощей.

Диетологи рекомендуют обязательно включать в меню недели рыбу жирных сортов. Калорийность скумбрии невысока – 190 ккал на 100 г, а польза огромна! С порцией этой полезной рыбы вы получаете много витаминов, особенно группы В, микроэлементов и минералов (йод, фосфор, хром).

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

скумбрия – 350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
йогурт – 100 г;
мука пшеничная – 15 г;
мускатный орех – 1 шт.;
оливковое масло 15 г;
лук-порей – 30 г;
салат листовой – 20 г.

Рецепт приготовления скумбрии запеченной в духовке с помидорами в белом соусе:

Свежемороженую скумбрию положите в холодную воду, добавьте 5 г соли. Когда рыба оттает, отрежьте голову, вычистите внутренности и разрежьте скумбрию на 3-4 части.

Положите куски скумбрии в горячую воду. Добавьте в бульон специи и соль. Готовьте 10 минут, после того как вода закипит. Остудите рыбу в бульоне, бульон процедите, оставьте для приготовления соуса.

Смажьте форму для запекания маслом. Порежьте репчатый лук ломтиками, заполните им дно небольшой формы.

Очистите скумбрию от костей. Разделите рыбу на небольшие куски. На слой лука положите скумбрию.

Помидоры порежьте тонкими ломтиками и переложите ими куски рыбы.

В небольшом количестве остывшего бульона размешайте пшеничную муку, добавьте к смеси остальной бульон. Доведите до кипения, уварите соус примерно в два раза. В самом конце приправьте обезжиренным несладким йогуртом.

Залейте блюдо соусом.

Приправьте мускатным орехом.

Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов по Цельсию. Запекайте скумбрию в духовке с помидорами в белом соусе 15 минут.

Выложите на тарелку листья салата, на них разложите куски запеченной скумбрии и помидоры, полейте соусом и посыпьте луком-пореем.

Приятного аппетита!