Мясные, крупяные, рыбные, овощные и прочие супы-пюре часто включают в детское и диетическое питание. Как известно, первые прикормы малышей состоят именно из пюрированных (перебитых до гомогенного состояния) смесей. Да и поварских хлопот - минимум. Выбранные продукты отвариваются до готовности, продавливаются вручную через сито или мгновенно взбиваются блендером, в комбайне и до нужной густоты разводятся горячими отваром, пополам с молоком или сливками, часто белым соусом, приправляются специями, маслом.
Оставим крупы, овощи и грибы в чистом виде до следующих постных дней и внесем в повестку грибной суп-пюре из шампиньонов с добавлением сливочного масла и молочных сливок - универсальное первое для детей и старшего поколения семейства. Отличается приятным вкусом, питательностью с достаточной калорийностью. Чтобы не испортить качество кушанья, грибы/шампиньоны покупаем обязательно свежие - замороженные, консервированные полуфабрикаты прибережем для другого рецепта.
Время приготовления: 60 минут / Число порций: 2
Ингредиенты
- шампиньоны 300 г
- картофель 100-150 г
- лук 50 г
- молочные сливки 100-200 мл
- сливочное масло 20 г
- оливковое масло 20 мл
- чеснок 1 зубок
- соль, перец, зелень по вкусу
Как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов
При экспресс-готовке очищенные картофельные клубни делят кубиками, опускают в кипяток (без соли размягчается быстрее!) и варят вместе с грибами при активном бурлении минут 15. Затем отбрасывают, измельчают, а отваром разводят. В моем рецепте картошку, не очищая, только вымыв, нужно запечь в фольге или пергаменте. На это уходит минут 30-40 в предварительно раскаленной духовке, при температуре 190 градусов. Тогда финальное блюдо-суп насыщается вкусным ароматом, словно, в деревне из печи.
Большую луковицу, сняв шелуху, разрезаем на несколько крупных сегментов - выкладываем в разогретое масло (у нас два вида - оливковое и сливочное), при умеренной температуре доводим до прозрачности, не сушим. Не шинкуйте мелко, все равно в конце перетрем, а вот важные сочность и сладость сохраним. Скажу, кроме репчатого подойдут шалот, лук-порей - протомившись в сливочном масле, они становятся особенно аппетитными.
Минуты через две-три забрасываем половинки, четвертины или даже целые шампиньоны (не забываем тщательно промыть от грунта в холодной воде) - продолжаем оперативно пропитывать нежнейшим маслом. На этом этапе время может изменяться, все зависит от того, какую плотность грибов вы предпочитаете. Моим хватило 5-6 минут. Главное, уберечь мякоть от сухости, сжатости, горечи.
Загружаем чашу кухонного комбайна (можно использовать погружной блендер) печеным картофелем (очистив!), обжаренным луково-грибным миксом, солим, перчим, опускаем зубок свежего чеснока - умеренная острота грибному супу-пюре из шампиньонов необходима. Одновременно кипятим сливки 10-15 % и воду или бульон, взятые в равных пропорциях. Если в запасах остался концентрированный замороженный мясной бульон (у меня - от студня), здесь он очень к месту, моментально плавится и смешивается с кипятком.
Запускаем агрегат-помощник, перетираем до желаемой зернистости-однородности. В пюре из грибов, лука и картошки вливаем кипящую жидкость (сливки+бульон), взбиваем до задуманной текстуры. Пробуем.
Как правило, подсушивают хлеб - кубиками, брусками, тонкими ломтями. При необходимости суп дополнительно подогреваем.
Свежий грибной суп-пюре из шампиньонов разливаем по глубоким тарелкам-плошкам, украшаем хлебными тостами/гренками, петрушкой или другой зеленью, пластинами грибов - подаем к столу, приятного аппетита!
Шампиньоны - очень популярные грибы в приготовлении различных блюд. Они имеют насыщенный вкус, поэтому их так любят во многих странах мира. Их можно употреблять в вареном, жаренном, печеном, тушеном или даже в сыром виде.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками
Суп - пюре из шампиньонов имеет очень нежную и приятную консистенцию. Вкус получается довольно насыщенным, благодаря шампиньонам и сливкам. Такой крем - суп обязательно понравится всей семье.
- Чтобы приготовить суп - пюре из шампиньонов со сливками, для начала мелко нарежьте репчатый лук и пожарьте на сковороде на среднем огне, чтобы он приобрел золотистый цвет.
- Нарежьте шампиньоны тонкими пластами и добавьте их жариться к луку. Вся вода из грибов должна обязательно выйти.
- Картофель почистите и отварите в кастрюле, можно добавить 1 лавровый лист для вкуса и запаха.
- В чашу для блендера засыпьте картофель, грибы с луком и зелень. Все хорошенечко измельчите и взбейте, после чего добавьте сливки и еще раз взбейте блендером.
Готовый суп - пюре разложите по тарелкам, и украсьте нарезанной зеленью и сухариками. Выглядит такой супчик очень аппетитно.
Суп - пюре из шампиньонов с копчеными куриными грудками и с добавлением цветной капусты
- Свежие шампиньоны - 500 грамм,
- Цветная капуста - 300 грамм,
- Картофель - 4 штуки,
- Лук - 1 штука,
- Сливки - 500 грамм,
- Сухарики - по желанию,
- Куриные грудки - по вкусу,
- Зелень по вкусу.
Суп - пюре из грибов с цветной капустой и копчеными грудками - это очень красиво и вкусно. Такой суп можно подать к праздничному столу - все гости будут изумлены вкусом супа пюре из шампиньонов. Рецепт и фото можно увидеть ниже.
- Картофель и капусту отварить в глубокой кастрюле.
- Лук и шампиньоны поджарьте на сковороде с маслом. Вода из грибов должна уйти.
- В чашу блендера засыпьте вареный картофель и капусту, все взбейте. После этого добавьте жареные грибы с луком. Еще раз измельчите и взбейте. Теперь в чашу налейте сливки и положите зелень, взбейте и разложите суп по тарелочкам.
Украшением для этого супа послужат зелень и копченые грудки, которые вы должны выложить поверх супа - пюре. К любому супу - пюре обычно подают гренки, но это дело вкуса.
Крем-суп из шампиньонов с куриным бульоном и плавленым сырком
Вкусный суп - пюре с сырком и грибами получается нежным и необычным. Попробовать крем - суп из шампиньонов обязательно должен каждый. Рецепт абсолютно прост, а времени на приготовление уходит совсем немного.
- Сначала сварите куриный бульон, затем положите в него картофель и дайте ему отвариться.
- Когда картофель будет готов, в бульон натрите сырки и перемешайте так, чтобы они растворились.
- Бульон с картофелем перелейте в блендер и измельчите, чтобы картофеля совсем не было видно.
- Лук и шампиньоны обжарьте на сковороде с маслом. Жареные шампиньоны с луком пустите в блендер и еще раз все измельчите.
Готовый суп - пюре разложите в тарелки, а сверху украсьте измельченной зеленью. Подавать такой супчик нужно обязательно в горячем виде. К супу можно подать гренки, приготовленные без яиц.
Постный крем - суп из шампиньонов
Когда идет пост, многие люди не знают, что готовить. А некоторые даже не догадываются, что даже в пост можно приготовить вкусные и сытные блюда. Этот суп пюре из шампиньонов очень вкусный, постный и красивый.
- В кастрюлю наберите воды, положите картофель, морковь и половину луковицы. Поставьте на средний огонь. Посолите.
- В сковороде пожарьте лук и грибы, добавьте соль.
- Когда овощи сварятся, положите их в блендер, налейте немного бульона, а затем выложите грибы с луком. Все это хорошо измельчите блендером так, чтобы не оставалось никаких кусочков. Когда все измельчиться - суп переложите в тарелки.
Украшать этот суп можно любыми растительными продуктами. Этот крем - суп можно кушать во время всего поста и тем, кто решил немного похудеть.
moysup.ru
Грибной суп крем из шампиньонов со сливками и другие рецепты блюда
Грибной суп-крем из шампиньонов любим миллионами людей во всем мире за свой бархатный, насыщенный и ароматный вкус. Такое блюдо присутствует в меню практически любого ресторана. Но, чтобы отведать этот суп, вовсе не обязательно отправляться в общественные заведения: его можно приготовить и дома.
Шампиньоны - необычайно вкусные грибы, да еще и с одним немаловажным плюсом: в них очень мало калорий. Так что баловать себя блюдами из таких даров природы можно хоть каждый день. А еще в этих грибах есть много аминокислот, полезных для человека. Поэтому вы просто обязаны научиться готовить грибной крем-суп из шампиньонов. Рецепт несложный – давайте приступим!
Классический вариант
Ингредиенты
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
Приготовление
Крем-суп грибной со сливками из шампиньонов нужно подавать горячим. Суп можно украсить зеленью, сухариками или порубленными грецкими орешками.
Этот рецепт является вариацией первого (приведенного выше). Дополнительно вам нужно будет сварить 2 средние картофелины и, нарезав их кусочками, отправить в блендер к жареным грибам и сливкам (после шага 7). Затем выполните шаг 8.
Такой суп будет более густым, поэтому, возможно, вам понадобится чуть больше сливок.
Грибной крем-суп из шампиньонов на курином бульоне
Ингредиенты
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 0,5 л куриного бульона;
- лук репчатый - 1 шт. среднего размера;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- небольшая пачка 20%-х сливок (200-400 мл);
- растительное масло для жарки - 1-2 ст. л.;
- соль, специи - на ваше усмотрение.
Приготовление
- Нарежьте почищенные и помытые шампиньоны тонкими ломтиками.
- Измельчите лук в блендере.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук. Когда он станет насыщенного золотистого цвета, добавьте грибы. Жарьте 5-7 минут. Жидкость должна выкипеть. Посолите.
- Выложите лук с грибами в блендер и измельчите.
- Растопите в кастрюле сливочное масло и добавьте к нему муку. Помешайте. Влейте сюда же куриный бульон. Поварите 1-2 минуты.
- Добавьте сливки и смесь из грибов с луком.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще 10 минут.
- Приправьте специями (например, перцем или мускатным орехом).
- Суп можно украсить нарезанным укропом, кинзой и сухариками.
Такой вариант грибного крем-супа получается более питательным за счет куриного бульона.
Можно разнообразить рецепт и вместо шампиньонов взять белые или лисички. В этом случае грибы предварительно нужно отваривать минут 15-20, а затем уже жарить. Получится тоже необычайно вкусно, но, конечно, это будет уже совсем другое блюдо.
Готовить грибной суп-крем из шампиньонов довольно легко. Попробуйте и побалуйте себя и своих близких привычными дарами природы в не совсем стандартном амплуа. А если вам покажется, что такое блюдо не тянет на полноценное для основательного обеда или ужина, подайте его как соус к картофельному пюре или котлетам - вам непременно понравится!
ladyspecial.ru
Рецепты вкуснейшего грибного крем-супа: 4 варианта блюда с шампиньонами
Осенью невозможно не вспомнить о таком прекрасном ингредиенте как грибы. Поэтому мы подготовили для вас 4 рецепта вкуснейшего грибного крем-супа. В каждом списке ингредиентов вы увидите шампиньоны, которые так легко достать в каждом супермаркете, но их также можно заменить на лесные грибы.
Рецепт салата «Грибная Поляна»: блюдо, которое украсит праздничный стол
600 мл куриного бульона
2 репчатых лука
500 г шампиньонов
2 ст. ложки муки
40 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
200 мл 20%-ных сливок
черный молотый перец
1. Сварить заранее куриный бульон. Хорошенько помыть шампиньоны и порезать их. Затем нарезать репчатый лук.
2. Обжарить лук с грибами на растительном масле около 20 минут, добавив щепотку соли и чёрного молотого перца.
3. Выложить обжаренные грибы с луком в блендер, добавить 1/3 часть бульона, и все измельчить до кремообразного состояния.
4. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить 2 столовых ложки муки около 2 минут. Затем добавить измельченные грибы, влить оставшийся бульон, довести до кипения и варить 6-7 минут. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. По желанию поперчить и посолить.
Грибной крем-суп с картофелем
300-400 г шампиньонов
2 репчатых лука
500 мл 20%-ных сливок
черный молотый перец
Как готовить грибной крем-суп:
1. Сварить картошку. Почистить лук, нарезать его. По желанию почистить грибы, нарезать дольками. Затем прожарить лук 10 минут, после чего добавить грибы. Жарить до готовности грибов, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
2. Когда картошка сварится, слить воду, оставив один стакан картофельной воды. Добавить грибы с луком в картофель, затем сливки, соль, перец и измельчить блендером. Если суп слишком густой, добавить туда картофельной или горячей кипяченой воды.
Грибной крем-суп с белым вином
500 мл куриного бульона
200-300 г шампиньонов
60 г сливочного масла
125 мл 20%-ных сливок
60 мл белого сухого вина
1 ч. ложка дижонской горчицы
Как готовить грибной крем-суп:
1. Заранее сварить куриный бульон. Намыть и мелко нарезать грибы. В отдельной кастрюле растопить масло, бросит туда грибы и готовить, пока они не станут мягкими.
2. Добавить к грибам сухое белое вино, бульон, сливки и горчицу. Довести суп до кипения.
3. Взбить готовый суп в блендере так, чтобы он стал однородным пюре.
Грибной крем-суп с голубым сыром
500-700 г шампиньонов
150 мл 10%-ных сливок
350 мл овощного бульона (отвар картофеля)
150 г голубого сыра
2-3 щепотки мускатного ореха
свежемолотый черный перец
Как готовить грибной крем-суп:
1. Отварить картошку и не выливать воду, в которой она варилась - вода понадобится нам в качестве бульона для супа. Выловить картофель и измельчить его до пюре. Нарезать лук мелко и обжарить на растительном масле в катстрюле с толстым дном до золотистого цвета. Нарезать грибы и добавить к луку, прожарить их 8-10 минут.
2. Влить в смесь грибов и лука картофельный бульон, довести до кипения. Добавить картофель. Взбить смесь блендером до однородного пюре. Влить сливки, при необходимости добавить еще бульона или воды.
3. Голубой сыр покрошить и добавить в суп. Довести до кипения, готовить пока сыр полностью расплавится и затем выключить и дать настояться около 15 минут.
Лучше всего подавать грибной крем-суп с гренками или сухарями, нарезанными кубиками.
Источник фотографий: depositphotos
5 оригинальных рецептов блюд из тыквы, которые нужно приготовить осенью
Итальянские рецепты от шеф-повара: паста, мясо sous-vide, мороженое с горчицей и соусы
hochu.ua
Грибной суп-пюре из шампиньонов
Предлагаю Вам простой, ароматный и очень вкусный грибной суп-пюре из шампиньонов. 
Для первого рецепты этого замечательного супа нам понадобятся следующие продукты:
- 500 грамм свежих шампиньонов
- две картофелины
- одна морковка
- одна средняя головка репчатого лука
- 200 мл сливок 10%
- зелень по вкусу и желанию
- по вкусу соль и перец
Грибной суп-пюре из шампиньонов: рецепт приготовления
Картошку и шампиньоны чистим, перекладываем в кастрюлю с водой. Заранее откладываем несколько шампиньонов для украшения. Отвариваем остальные грибы и картошку до готовности. Затем в отдельную посуду сливаем оставшийся после варки отвар. Очищенную и вымытую морковку трем на средней терке. Луковицу очищаем и затем мелко режем. Нарезанные овощи перекладываем в сковороду, смазанную растительным маслом, обжариваем около 10 минут.
Все сваренные и обжаренные продукты перекладываем в чашу кухонного комбайна, мелко измельчаем. Смесь выкладываем в кастрюлю с отваром, который у нас остался после варки картошки и шампиньонов. Прибавляем в наш суп сливки и варим на медленном огне до закипания. После того, как грибной суп-пюре из шампиньонов закипит, солим и перчим его по вкусу.
Берем грибы, которые мы отложили в самом начале приготовления, разрезаем и вдоль напополам и затем обжариваем на сковороде до золотистости. В каждую тарелку с супом кладем парочку обжаренных грибов, по вкусу посыпаем зеленью.
Рецепт грибного супа пюре из шампиньонов № 2
- одна небольшая луковица
- 250 грамм шампиньонов
- 40 грамм масла сливочного
- 450 мл бульона
- 25 грамм муки
- 450 мл молока
- перец и соль по вкусу
- 1 яичный желток
- 75 мл жирных сливок
- зелень по вкусу
Способ приготовления:
Шампиньоны нарезаем крупно. Луковицу — мелко. В кастрюле растапливаем масло сливочное, обжариваем лук и грибы под крышкой около пяти минут. Треть грибов вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем, помешивая, пшеничную муку и постепенно наливаем бульон. Доводим до кипения, готовим под крышкой около 25 минут на слабом огне, затем измельчаем блендером. Суп снова переливаем в кастрюлю, заливаем, помешивая, молоко и доводим до кипения. Перчим, солим по вкусу и готовим при тихом кипения еще около 5 минут.
Яичный желток вбиваем со сливками, добавляем немного горячего супа, перемешиваем и выливаем в кастрюлю с супом. Прогреваем, не доводя до кипения. Добавляем в грибной суп-пюре отложенные обжаренные грибы и украшаем зеленью.
- 5 стаканов свежих нарезанных шампиньонов
- 1.5 стакана куриного бульона
- 0.5 стакана мелко нарезанного лука
- 3 столовые ложки масла сливочного
- сушеный тимьян, перец и соль по вкусу
- стакан нежирных сливок
- 3 столовые ложки пшеничной муки
Способ приготовления:
Отвариваем шампиньоны в бульоне в кастрюле с толстым дном с добавлением лука и тимьяна до готовности (готовим минут 10-15). В блендере или кухонном комбайне измельчаем приготовленный отвар.
В кастрюле растапливаем масло сливочное, добавляем муку, взбивая венчиком до однородности. Прибавляем соль, перец, сливки и приготовленное грибной пюре. Постоянно помешивая, доводим суп-пюре до кипения и варим до загустения.
Как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов (рецепт № 4)
- 4 столовые ложки масла сливочного
- 1-2 луковицы
- 500 грамм шампиньонов
- 4 стакана овощного бульона
- две столовые ложки муки
- 2 средние картофелины
- стакан сливок
- свежая петрушка, соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем мелко нарезанный лук около 5 минут. Шампиньоны разрезаем на четыре части, выкладываем в кастрюлю, жарим еще 5-7 минут. Затем добавляем нарезанный картофель, добавляем две столовые ложки муки, хорошо перемешиваем. Медленно наливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Солим и перчим по вкусу, варим 15-20 минут. Приготовленный отвар переливаем в блендер, измельчаем до однородности, переливаем назад в кастрюлю, добавляем сливки, доводим до кипения. Горячий грибной суп-пюре разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Вам понравился грибной суп-пюре из шампиньонов? Жду ваших комментариев.
Привет, народ! Очень понравились супы-пюре последнее время, вдохновился. Уж больно они выходят вкусные и красивые, да и для желудка полезные. Ему работы меньше, а нам наслаждения больше. Решил приготовить грибную похлебку в стиле лучших ресторанов мира (ну по-нашему, по-колхозному конечно) со сливками да с греночками.
И как всегда — способов сварить такой суп несколько. Хотя варка не всегда основной процесс, иной раз нужно и сковородочкой пошурудить. В конце статьи (по традиции) приведены различные добавки к супу и варианты изменения рецепта.
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками
Я считаю этот рецепт практически идеальным, в нем нет ничего лишнего, он довольно простой и позволяет минут за 40 приготовления насладиться ароматной грибной похлёбкой.
Необходимые продукты:
Шампиньоны 0,5 кг.;
- репчатый лук 1-2 шт.;
- бульон или вода 0,5-0,6 литра;
- сливки 10% (и более) 150-200 мл.;
- масло сливочное 50 гр.;
- мука пшеничная 2 ст.л.;
- чёрный перец, соль;
- мускатный орех.
Рецепт приготовления (с фото):
1. Очищаем луковицу от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами, кубиками или соломкой. На самом деле форма нарезки значения особого не имеет, поскольку все равно будем измельчать потом.
Шампиньоны нужно хорошо промыть и срезать нижние части ножек. Если у вас не самые молодые и нежные шампиньоны, то можете почистить шляпки от пленочки. Но вообще шампиньоны редко чистят.
Грибы нарезаем для жарки небольшими кусочками или пластинками, но сильно мельчить не надо.
2. Ставим сковородку на средний или сильный огонь, наливаем немного масла.
Сначала обжариваем лук, до мягкости (минут 5).
Затем закидываем шампиньоны. Минут 7-10 обжариваем, в процессе этого грибы потемнеют. Чтоб не выходило много влаги, в сковороду иногда добавляют чуть-чуть муки или крахмала. Но я просто ждал, пока выделившаяся влага выпарится.
Убираем с огня и оставляем в покое, не страшно, если грибы остынут.
3. Закидываем шампиньоны с луком в блендер для превращения в пюре. Потребуется долить немного бульона (или воды), чтоб консистенция была не сильно густой.
Если у вас блендер погружной, то рецепт для вас будет проще. Закидываете грибы луком в кипящий бульон (вместо пункта 5) и превращаете в пюре. Разве что часть бульона лучше оставить для регулирования густоты.
4. В кастрюльке (литров на 2) на небольшом (или среднем) огне растапливаем сливочное масло и просеиваем туда муку. В течение 1-й минуты прогреваем смесь, она станет чуть темнее и появится ореховый запах.
Следом идут куриный бульон и шампиньоны.
5. Добавляем в кастрюлю грибное пюре и перемешиваем с добавлением бульона. Таким образом, вы добьетесь той густоты, которая вам нужна. Конечно, часть воды испарится, но нам ещё сливки добавлять, поэтому нет причин для беспокойства.
6. Доводим суп до кипения и убавляем огонь.
7. Засыпаем чёрный молотый перец и соль на свой вкус.
8. Вливаем сливки, постоянно помешивая, и добавляем щепотку мускатного ореха. Как только начнет закипать, выключаем газ и даем настояться минут 10-15 под крышкой.
Подавать с гренками, копченостями и сметаной. Присыпать тертым сыром, а так же украсить зеленью.
А ещё на основе муки, масла и сливок можно .
Грибной суп пюре из шампиньонов с овощами и гренками
Суп по этому рецепту получается более сытным, но менее грибным. Однако овощной бульон станет неплохой основой для супа.
Список продуктов:
Шампиньоны 500 гр.;
- картофель 2-3 шт.;
- морковь 1 шт.;
- репчатый лук 1 шт.;
- лавровый лист 1 шт.;
- вода 0,5-0,7 л.;
- батон 0,5;
- перец и соль.
1. Ставим на газ кастрюлю, в неё наливаем воду или бульон и доводим до кипения на среднем огне.
2. Луковицу чистим от шелухи, отмываем и срезаем кожуру у картошки и моркови, споласкиваем овощи проточной водой.
3. Картофель режем дольками и отправляем варить в закипевший бульон. Можно использовать приправы для картошки и лавровый лист.
4. Морковку крупно натираем или режем кружочками, лук режем кубиками.
5. Обжариваем на сковороде в сливочном масле до мягкости и золотистого оттенка. Уходит на это минут 5-8.
6. Шампиньоны отмываем, срезаем корни ножек, засохшие потертости и выбоины на шляпках. Нарезаем кусочками.
7. Обжариваем вместе с луком и морковкой до тех пор пока лишняя влага, выделяющаяся из шампиньонов, не испариться. Что происходит минут за 10-15 (на среднем огне).
8. К этому времени картошка должна свариться и стать мягкой. Слейте стакан бульона, он пригодится чуть позже.
а) Вываливаем содержимое сковороды в бульон с картошкой. И превращаем в пюре погружным блендером.
б) Или измельчаем в стационарном, с добавлением бульона (картофель можно выловить шумовкой или ситом).
Желательно в несколько заходов, заполняя половину чаши, а то есть вероятность расплескать всё через носик или края/щели.
Густоту в любом случае регулируем слитым бульоном, или просто добавьте кипяченой воды (молока или сливок). Добавляем приправы и специи, солим.
9. Доводим до кипения, варим 10 минут и выключаем.
Как приготовить чесночные гренки я уже писал, но вкратце скажу: хлеб нарезаете ломтиками (кубиками) и отправляете в духовку на 15-20 минут, при 180°С. Следите за подгоранием.
Или просто обжарьте в сливочном масле на сковороде, почаще перемешивая. В этом случае их можно ещё и приправами накачать.
Разливайте суп-пюре по тарелкам, подавайте с греночками.
Грибной суп пюре со сливками (рецепт с плавленым сыром)
Если кому-то предыдущие супы показались пустыми, приготовьте вот такой:
Свежие грибы 500 гр.;
- картофель 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- болгарский перец 0,5 шт.;
- репчатый лук 1 шт.;
- плавленый сырок 1 шт.;
- бульон или вода 0,6-0,8л
- паприка, молотый перец, соль.
1. Грибы промываем проточной водой, удаляем повреждённые участки. Нарезаем соломкой.
Морковку с картошкой чистим от кожуры и споласкиваем под краном. У перца удаляем сердцевину с семенами. Лук, очищенный от шелухи режем соломкой.
2. На среднем огне, на сковороде пассеруем лук и морковь, до золотистого оттенка, после чего закидываем грибы и порезанный кубиками или соломкой болгарский перец. Жарим все вместе 8-10 минут, периодически помешивая
3. Ставим на газ кастрюлю, туда картошку кромсаем дольками и доливаем бульон. Ждём, когда закипит, убавляем огонь.
После чего выкладываем поджарку и варим минут 15-20 до мягкости картофеля.
4. Натираем на терке плавленый сырок, добавляем в суп и размешиваем пока сыр не раствориться.
5. Измельчаем все ингредиенты блендером до однородной консистенции.
6. Снова ставим на огонь, прогреваем до первых признаков закипания и выключаем.
Можно сделать все то же самое, но сыр натереть и растворить в конце приготовления, либо прямо в тарелке при подаче.
При хранении в холодильнике плавленый сыр может отстать от жидкой составляющей супа, просто разогрейте и размешайте его.
Подаем по традиции с крутонами, сметаной и зеленью.
Крем-суп из сухих шампиньонов
Рецепт для самых запасливых, у которых всегда есть сушеные грибы. С лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.
Список ингредиентов:
Бульон 0,6-0,7 литра;
- сухие грибы 300 гр.;
- репчатый лук 1-2 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- чёрный перец, соль;
- базилик.
1. Шампиньоны следует промыть и замочить в миске с водой на час-два, после чего воду слить (процедить и использовать в бульоне).
Лук и чеснок почистить от шелухи. Луковицу нарезаем кубиками (можно обжарить в масле), чеснок будем варить целыми зубчиками.
2. Отварить грибы на среднем или малом огне, жидкость должна покрывать поверхность шампиньонов на 1 см.
Долейте грибной настой. Доведите до кипения и подержите 10-15 минут в кипящей воде.
Грибы можно предварительно обжарить, но тогда их желательно отжать от лишней влаги.
3. В кастрюлю добавляем лук с чесноком и бульон.
4. Варим в кипящей воде минут 5-7.
5. Измельчаем до однородной массы при помощи блендера.
6. Добавить сливочного масла и специи, тщательно размешать и можно выключать.
7. Дать постоять на плите 10 мин.
Чтоб не заморачиваться с гренками, купите пачку сухариков с вашим любимым вкусом. И подавайте к столу.
Как еще можно приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?
Если у вас нет времени варить куриный бульон, используйте питьевую воду. Допускается даже добавить сухой бульонный кубик. Но в этом случае нужно солить в конце варки, поскольку кубик уже содержит соль и можно очень просто пересолить (тот самый случай, когда следует ориентироваться на свой вкус).
Кстати подойдут так же мясной, грибной и овощной бульоны.
Шампиньоны и лесные грибы помимо свежих, можно использовать замороженными и сухими. Последние перед приготовлением замачиваются в горячей воде, в течении часа-двух.
Попробуйте поджарить грибы и лук на сливочном масле вместо подсолнечного.
Чеснок натереть, выдавить прессом при обжарке лука или варить зубчики вместе с бульоном, а затем извлечь.
Сливки при желании можно заменить сметаной или плавлеными сливочными сырками, которые следует мелко натереть и растворить в горячем супе.
Цвет супа-пюре регулируется сливками (количеством) и качеством белых грибов. Чем моложе шампиньоны, тем светлее пюре из них.
Добавить густоты супу можно выпарив большее количество жидкости, а так же добавив мучной (2 ст.л.) или крахмальной (1 ст.л.) заправки.
Добавочную сытость крем-суп обретает при наличии в его составе различных круп. Рис, греча, перловка, пшено. Добавьте 1 столовую ложку крупы при варке.
Крем суп из шампиньонов со сливками можно встретить в современных ресторанах всех стран мира. Его заказывают, как знаменитости, так и тренера спорта. А все потому, что по своему составу и пользе он является уникальным, поскольку полезные ингредиенты такие, как грибы и сливки являются незаменимым источником энергии и питательных веществ для насыщения нашего организма. Люди стараются покупать в магазинах и заказывать в ресторанах как можно больше овощей и фруктов, уходят от употребления красителей добавок.
Супы необходимы для правильной работы организма. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять их, как можно чаще. Шампиньоны способствуют правильной работе пищеварительной системы, а так же очищают организм от метаболитов и ядовитых соединений. В своем составе эти грибы содержат витамины группы В, D, Е, РР; минеральные вещества, такие как: калий, кальций, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор; 20 аминокислот, из их числа незаменимые: триптофан.
Сливки полезны входящим в них лецитином, который благотворно влияет на работу сосудов, защищает от атеросклеротических бляшек, сохраняет допустимый уровень холестерина в крови. Люди, которые страдают заболеваниями желудка, обязательно должны включить в свой рацион супы с добавлением сливок.
Такие ингредиенты, как шампиньоны и сливки прекрасно сочетаются, как с овощами, так и со всевозможными кашами, которые можно добавлять в супы. Сейчас стало модно использование фруктов, поэтому разнообразие рецептов удивит даже современного гурмана. Пробуйте сочетать самые разные продукты, и вы удивитесь, насколько качественно и полезно можно разнообразить повседневный рацион своей семьи.
Придерживайтесь совета, выбирать только свежие продукты. Благодаря этому критерию, ваши блюда будут максимально полезными. А поскольку сейчас практически весь мир озабочен здоровым питанием, делать это стало проще.
Как приготовить крем суп из шампиньонов со сливками - 15 разновидностей
Если вы никогда раньше не готовили крем суп из шампиньонов со сливками, то стоит начать с самого простого рецепта, которым является описанный ниже.
По стилю приготовления рецепт не отнимет много времени, и тем ни менее вы насладитесь вкусным блюдом. Он прост в приготовлении, поэтому если вы занятая личность и у вас нет много времени на приготовление обеда, воспользуйтесь этим рецептом.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 600 мл
- Лук репчатый - 2 шт
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л
- Масло сливочное - 40 г
- Мука пшеничная - 2 ст. л
- Перец чёрный молотый - 2 щепотка
- Сливки 20% - 200 мл
- Соль 2 - щепотка
- Шампиньоны свежие - 500 г
Приготовление:
Вначале приготовьте бульон. Для этого возьмите небольшой кусочек курицы, и залейте 600 мл очищенной воды, поставьте на огонь и варите около 36-40 минут. Уберите курицу из получившегося бульона.
Помойте и порежьте кубиками лук с шампиньонами.
Обжарьте в течении 20 минут лук с шампиньонами с добавлением щепотки молотого черного перца и соли.
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте 2 ст.л. муки в течении 1-2 минуты.
Добавьте в кастрюлю измельчённые грибы, влейте бульон и доведите до кипения. Варите в течении 5-7 минут.
Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
Добавьте соль, перец, специи по вкусу.
Подавайте к столу с гренками.
Удивляет своей оригинальностью в приготовлении крем суп из шампиньонов со сливками с добавлением плавленого сыра. На первый взгляд простые ингредиенты, но вкус супа очень пряный.
Плавленый сыр нужно брать жидкий, из баночек. Он отличается вкусовыми качествами и составом.
Ингредиенты:
- Грибы - 1 кг
- Луковица - 1шт
- Плавленый сыр - 100 г
- Сливки - 150 мл
Приготовление:
Грибы нарежьте и высыпьте в кастрюлю.
Залейте их водой, доведите до кипения.
Снимите появившуюся пену, добавьте соль, перец, специи по вкус.
Варите под крышкой 20 минут.
Слейте получившийся бульон в отдельную кастрюлю.
Грибы и плавленый сыр размельчите в блендере.
Нарежьте мелко луковицу и обжарьте.. Добавьте к грибам.
Влейте в кастрюлю подогретые сливки и чуть бульона.
Доведите до кипения.
Украсьте зеленью.
Многие люди не могут обойтись без добавления картофеля в суп. Для них есть отдельный рецепт с прекрасным сочетанием всех доступных ингредиентов.
Ингредиенты (5-7 порций):
- Шампиньоны — 500 г
- Картофель — 2 шт. (средние)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливки 11% — 200 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец, мускатный орех
- Подсохший батон хлеба
Приготовление:
Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в 500 мл воды.
Очистите шампиньоны, лук и нарежьте кубиками.
Обжарьте грибы с луком в течение 5—10 минут.
Высыпьте обжаренные ингредиенты в кастрюлю с водой, варите в течении 5 минут.
После этого, содержимое кастрюли измельчите в блендере.
Добавьте сливки, соль, пряности.
Доводите до кипения.
Очистите батон от корки, порежьте на ровные кубики.
Поставьте в духовку на 10 минут при температуре 170—180°C.
Перемешайте гренки с чесноком и оливковым маслом, добавьте в готовый суп.
Большинство современных поваров используют для приготовления супов курицу, она является полезным белком для организма, а так же насыщает его дополнительными калориями. Это дает нам энергию для суетных будней.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Картофель — 6-8 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. большого размера
- Нарезанные шампиньоны — 200 г.
- Сливки 25% — 200 г.
- Плавленый сливочный сыр — 200 г.
- Растительное масло
- Перец черный
- Сухарики
- Зелень
Приготовление:
Куринную грудку порежьте на равные части, залейте очищенной водой, доведите до кипения, варите под крышкой в течении 15 минут.
Морковь с луком очистите. Лук порежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте до готовности.
Очистите картофель, разрежьте на4 равные части, добавьте в кипящий бульон, варите вместе с куриной грудкой около 15 минут.
Шампиньоны помойте, порежьте кубиками, обжарьте до готовности в течении 15 минут.
Готовый картофель потолките. Добавьте обжаренный лук с морковкой и 1/3 бульона. Взбейте блендером.
Добавите в полученную смесь плавленый сыр, специи, соль, перец по вкусу. Взбить до получения однородной массы.
Влейте сливки и шампиньоны, перемешайте. Добавьте оставшийся бульон, чтобы консистенция супа была похожа на кефир. Проварите 5 минут.
Куринную грудку порежьте кубиками. Добавьте в суп.
При подаче на стол, украшайте зеленью и сухариками.
Этот суп отличается своей высокой калорийностью. Если хотите быстро и качественно пообедать, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Картошка - 3 шт.
- Куриное филе - 300 грамм
- Зелень укропа - примерно 1 пучок
- Мука - 1 ст.л.
- Порей лук - 1 шт.
- Морковка - 1 шт.
- Сливочное масло - 1,5 ст.л.
- Сливки 20% — 250 грамм
- Зеленый горошек (маринованный) - 1 банка
Приготовление:
В очищенную воду вложите курицу и картофель, варите в течении 45 минут до готовности. Процедите бульон.
Лук с морковью очистите, морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте маленькими кубиками. Обжарьте до готовности в течении 10 минут. Затем положите муку и налейте сливки. Тушите, пока вся консистенция не станет густой.
В блендер положите мясо, картофель, зелень, овощи со сливками и зеленый горошек. Измельчите. Добавьте в получившуюся смесь бульон и перемешайте.
Украсьте суп зеленым горошком с зеленью.
Этот рецепт отличается от остальных тем, что в нем содержится большое количество картофеля, а значит, по консистенции он будет напоминать воздушное пюре. Подавать к столу его нужно только в теплом виде.
Картофель выбирайте предназначенный исключительно для варки супов.
Ингредиенты:
- 7 средних картофелин
- 300 г. шампиньонов
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 луковица
- стакан сливок
- 1.5 литра воды
Приготовление:
Очистите картофель, нарежьте кубиками, залейте водой, варите до полной готовности.
Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на медленном огне до готовности.
Помойте грибы, нарежьте максимально мелко и добавьте к луку, обжарьте в течении 10 минут.
Отправьте содержимое сковороды в бульон, проварите 3 минуты.
Слейте получившийся бульон в отдельную посуду, грибы с луком и картофелем измельчите в блендере.
Медленно вливайте бульон в получившуюся смесь и обязательно помешивайте, пока не получится однородная масса, напоминающая нежный крем.
Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сливки, проварите 4 минуты.
Подавайте к столу в теплом виде с гренками.
Любители острых, пряных блюд выбирают именно этот рецепт.
Ингредиенты:
- 1л. бульона овощного или грибного
- 500гр. свежих шампиньонов
- 50 гр. масла (сливочного)
- Зелень зеленого лука
- 3 перышка чеснока
- 1 ч. л. свежего тимьяна;
- 50 гр. муки
- Сливки 1 стакан
- Специи, соль
Приготовление:
Помойте, мелко порежьте грибы.
Нагрейте масло в сковороде, обжарьте мелконарезанный зеленый лук с тимьяном.
Добавьте грибы, специи, чеснок, жарьте до полной готовности и в конце приготовления добавьте муку.
Обжаренные овощи отправьте в блендер, измельчите, затем добавьте полученную смесь в горячий бульон, доведите до кипения. Варите 2 минуты.
В конце варки добавьте сливки, перемешайте.
Украсьте зеленью.
Крем суп из шампиньонов со сливками - овощное ассорти
Данный рецепт супа подойдет после тяжелых нагрузок в тренажерных залах. Он не только полезный, но и вкусный.
Ингредиенты:
- Картошка - 260 гр.
- Морковка - 2 шт.
- Цветная капуста - 300 гр.
- Горошек (консервированный) - 110 гр.
- Лук (репчатый) - 2 шт.
- Зелень, соль, перец
Приготовление:
Очистите картошку, нарежьте мелкими кубиками.
Очистите морковь, потрите на терке.
Цветную капусту разделите на зонтики.
В закипевшую воду отправьте картофель, морковь, капусту и очищенный лук - целиком. Посолите, поперчите по вкусу.
Варите до полной готовности. Извлеките луковицы из бульона.
Добавьте горошек с зеленью.
Содержимое кастрюли взбейте блендером.
Подавайте суп горячим, украсив ломтиками грибов.
Все ингредиенты данного супа насыщенные полезными витаминами и минералами. Если вы сторонник здорового питания, тогда попробуйте приготовить по описанному ниже рецепту.
Ингредиенты:
- 50о гр.цветной капусты
- 500гр. шампиньонов
- 1 стакан 25% сливок
- 2 луковицы
- 1, 5 л. воды
- 50 гр. муки
- 50 гр. масла (сливочного)
- Соль, перец, специи
- Зелень
Приготовление:
Помойте, нарежьте соломкой шампиньоны, обжарьте с луком до готовности. Посолите, поперчите по вкусу.
Доведите воду до кипения, высыпьте обжаренные овощи, проварите 2 минуты.
Помойте капусту, поделите на зонтики, отправьте в бульон, варите еще 7 минут.
В плавленое на сковороде масло добавьте муку, пассируйте до коричневого цвета.
Следом добавьте сливки, специи, соль, протушите.
Содержимое сковороды отправьте в бульон, нагрейте, не доводя до кипения.
Готовый суп, измельчите в блендере до жидкой консистенции.
Гурманов всего мира привлекает этот суп. По вкусу он изысканный с тонким винным ароматом. Подойдет для приятного времяпровождения в хорошей компании.
Ингредиенты:
- 4 шт. картофеля
- 1 луковица
- 400 грамм свежих шампиньонов
- 2 перышка чеснока
- 1,5л. овощного бульона
- 1 стакан сливок
- Сухарики мелкие
- 50 гр. масла (сливочного)
- 1 стакан белого сухого вина
- 30 гр. оливкового масла
- Специи, соль.
Приготовление:
Очистите картофель. Отварите до готовности.
Грибы нарежьте соломкой, обжарьте в сливочном и оливковом масле.
Добавьте к грибам мелко нарезанный лук, протушите. В конце налейте вино, покрошите чеснок, залейте бульоном.
Протушите под закрытой крышкой до полной готовности.
Добавьте специи, соль по вкусу.
Соедините готовый картофель, тушеные овощи, добавьте сливки, подогрейте. Затем взбейте блендером.
Суп готов.
Самый необычный рецепт данной разновидности супа. Многие молодые люди в ресторанах заказывают именно его.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 300г
- Лук шалот - 200г
- Лук-порей - 200г
- Чеснок - 3 зубчика
- Белые грибы - 500г
- Сливки 30% - 400 г
- Молоко - 200 г
- Свежий тимьян - 2 веточки
- Коньяк - 30 мл
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Травы Прованса
- Сахар
- Масло оливковое - 50 мл
- Масло сливочное - 50 мл
Приготовление:
Очистите грибы, нарежьте кубиками.
Лук порей нарежьте полукольцами.
Лук шалот нарежьте кубиками.
Мелко нарежьте чеснок, обжарьте в оливковом масле до готовности.
Затем добавьте лук, грибы, тимьян, жарьте, помешивая.
Посолите, влейте коньяк и подожгите для полного испарения спирта.
Переложите грибы в кастрюлю, добавьте молоко, сливки. Доведите до кипения. Взбейте блендером до однородной массы. Консистенция должна получиться средней густоты.
Подавайте к столу, украсив ломтиками грибов с зеленью.
Если вам некогда готовить, но нужно побаловать родных вкусным блюдом, тогда попробуйте этот рецепт.
Прежде, чем отваривать картофель, обязательно смойте с него излишки крахмала.
Ингредиенты:
- 700 г грибов
- 2 картофелины
- 1 небольшая луковица
- 150 мл сливок любой жирности
- 350 мл картофельного отвара
- 150 г голубого сыра
- Мускатный орех
- Подсолнечное масло
- Соль и перец
Приготовление:
Очистите картофель, отварите до готовности. Воду не выливайте.
Потолките картофель.
Очистите лук, мелко нарежьте, обжарьте с мелко нарезанными грибами до готовности в течение 10 минут.
Соедините с бульоном и закипятите.
Всю мякоть картофеля с овощами взбить в блендере.
Добавьте сливки с бульоном.
Добавьте мелко нарезанный сыр. Варите суп, пока не получится однородная масса.
Настаивайте в течении 30 минут.
Пряный и не менее вкусный крем суп. Чаще всего его можно встретить в отелях, куда мы отправляемся летом на отдых.
Ингредиенты:
- 125 мл сливок
- 6 мл сухое белое вино
- 500 мл куриного бульона
- 300 г шампиньонов
- Сливочное масло - 20 гр.
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 200 гр. Брокколи
Приготовление:
Отварите бульон.
Грибы порежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле до готовности, добавьте измельченные брокколи.
Влейте вино, горчицу, соль, перец, специи. Протушите 10 минут.
Влейте все в чашу блендера и взбейте до однородной массы.
Если вы любите морепродукты, приготовьте грибной суп с добавление креветок.
Ингредиенты:
- Куринный бульон - 2 стакана
- Креветки крупные - 250гр.
- Рыбный соус - 1 ст.л.
- Шампиньоны - 150 гр.
- Лайм - 0, 5 шт.
- Кинза - 1 веточка
- Соль, перец, специи
Приготовление:
Помойте, нарежьте грибы кубиками.
В кипящую воду добавьте размороженные креветки.
Варите 2 минуты.
Выньте из воды креветки, остудите, очистите.
Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном, доведите до кипения. Добавьте грибы, варите 15 минут.
Снимите с половинки лайма цедру. Выжмите сок. Добавьте в бульон.
Затем добавьте креветки с рыбным соусом в бульон. Проварите 10 минут.
Содержимое кастрюли отправьте в блендер, взбейте.
Посолите, поперчите. Украсьте зеленью.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт
- Шампиньоны - 600 гр.
- Сливки - 1 ст.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло
- Тимьян
- Мука - 50 гр.
- Бульон
- Белый перец
- Мускатный орех
- Гренки
Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте в оливковом масле до готовности.
Порежьте ломтиками грибы, добавьте к луку, обжарьте. Добавьте специи, соль по вкусу.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку. Влейте бульон.
Затем в кипящую воду засыпьте грибу с луком. Взбейте блендером. Влейте стакан сливок. Продолжайте взбивать до однородной массы.
Потрите мускатный орех по вкусу.
Запеките гренки кубиками в духовке до готовности.
Подавайте суп теплым, сверху украсив кубиками гренок. Так же можете добавить немного чеснока и зелень.
Наваристый бульон, приятный грибной аромат и насыщенный вкус - все это объединяет в себе питательный и аппетитный грибной суп со сливками. Это элементарное блюдо идеально впишется в обычное будничное меню и позволит накормить всю семью полноценным обедом. Благодаря сливочному маслу (именно на нем мы будем жарить лук и шампиньоны) и молочным сливкам суп приобретает нежнейший вкус, а картофель придает необходимые для первого блюда густоту, навар и дополнительные вкусовые «оттенки».
Ингредиенты в расчете на 1,5 л воды:
- шампиньоны - 300 г;
- луковица - ½ шт.;
- картофель - 1-2 шт.;
- сливки 20% - 150 мл;
- сливочное масло - 30 г;
- зелень - небольшой пучок;
- соль - по вкусу.
Грибной суп из шампиньонов - рецепт со сливками
- Мелкими кубиками нарезаем очищенный от шелухи лук, жарим на сливочном масле, не забывая помешивать. Шампиньоны тщательно промываем, шинкуем тонкими пластинами и загружаем к зазолотившейся нарезке лука.
- Когда выпарится вся влага, выделенная грибами, убираем сковороду с огня.
- Доводим до кипения 1,5 литра воды. Не теряя времени моем, очищаем и нарезаем кубиками картофель - загружаем в уже закипевшую жидкость. Для получения густого, сытного супа потребуется 2-3 штуки крупного картофеля, а для жидкого бульона будет достаточно всего 1 клубня - выбор за кулинаром!
- Варим бульон без соли следующие 10-15 минут. Убедившись, что картофельные кубики уже стали мягкими, закладываем жареные шампиньоны вместе с луком. Продолжаем варку при слабом кипении еще пару минут.
- Заключительным этапом вливаем в грибной суп жидкие молочные сливки, бросаем соль. Доводим до кипения побелевший бульон, после чего сразу же снимаем с огня.
- Разливаем свежесваренный грибной суп со сливками по тарелкам, осыпав каждую порцию мелко изрубленной зеленью. Подаем аппетитное первое блюдо незамедлительно!
Суп из шампиньонов готов! Приятного вам аппетита!
Loading...