Ini adalah arah populer dari pendidikan dan pembangunan negara. Banyak orang berpikir tentang pendidikan seperti apa yang harus didapatkan agar berhasil bekerja di bidang ini. Memahami masalah ini tidak sesulit kelihatannya. Bahkan, cukup mengetahui beberapa fitur pelatihan saja. Tetapi memilih tempat untuk menerima pendidikan yang sesuai lebih sulit. Ada banyak berbagai institusi yang memungkinkan Anda untuk bekerja di bisnis hotel dan restoran setelah lulus. Dan orang yang bodoh bisa menjadi bingung dalam memilih.
Apa pekerjaannya?
Jadi, langkah pertama adalah memahami apa yang harus dilakukan warga yang memutuskan untuk bekerja ke arah yang disebut "bisnis hotel dan restoran". Tidak sepenuhnya jelas apa yang perlu dilakukan dalam kasus ini atau itu.
Masalahnya, setelah lulus dari institusi tertentu, seseorang akan menjadi pemilik restoran. Atau, begitu ia juga disapa, pengelola bisnis hotel dan restoran. Tugas karyawan semacam itu bervariasi.
Di antara pekerjaan utama adalah:
- kontrol kualitas pekerjaan;
- pengelolaan hotel atau restoran;
- mengatur pasokan barang-barang yang diperlukan untuk berfungsinya bisnis;
- rencana pemasaran.
Dengan kata lain, manajer seperti itu adalah pekerja universal di bisnis hotel dan restoran. Paling sering dijumpai sebagai pengurus di suatu lembaga tertentu.
Cara belajar
Apakah definisi itu membuat Anda takut? Maka Anda harus berpikir tentang pelatihan. Di mana seseorang dapat menguasai kegiatan seperti bisnis hotel dan restoran? Ke mana seseorang harus pergi untuk mendapatkan pendidikan yang sesuai? Ada banyak pilihan. Setiap orang memilih satu atau lain institusi untuk membangun karir mereka dan mendapatkan pendidikan di industri hotel dan restoran.
Jika kami secara singkat membuat daftar semua tempat studi yang memungkinkan, kami dapat memilih organisasi berikut:
- universitas di Rusia dan di luar negeri;
- perguruan tinggi;
- organisasi yang menawarkan pelatihan ulang;
- perusahaan pelatihan swasta.
Setiap opsi pelatihan memiliki karakteristiknya sendiri. Mereka akan dibahas lebih lanjut. Apa yang harus diperhatikan dalam kasus ini atau itu? Bagaimana menjadi pemilik restoran tanpa masalah?
Pelatihan ulang
Mungkin kita harus mulai dengan skenario yang paling tidak umum. Ini tentang kursus pelatihan ulang. Mereka biasanya diorganisir baik oleh majikan atau oleh pertukaran tenaga kerja khusus.
Masa pelatihan rata-rata 2-3 bulan. Tidak ada ujian masuk yang diperlukan. Setelah lulus, seorang warga negara menerima sertifikat pelatihan ulang sebagai pemilik restoran. Mulai sekarang, ia akan dapat bekerja di bisnis hotel dan restoran.
Pusat pribadi
Pilihan pelatihan selanjutnya adalah menghubungi pusat pelatihan swasta. Ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan pendidikan tambahan, serta pengembangan diri. Dengan bantuan kursus khusus, Anda dapat dengan mudah menguasai bisnis hotel dan restoran. Disarankan untuk menanyakan tentang program yang ditawarkan oleh lembaga pendidikan swasta tertentu.
Mereka biasanya belajar selama sekitar satu tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, pelatihan adalah beberapa bulan atau tahun. Setelah mendengarkan ceramah, biasanya diharuskan lulus ujian akhir, lulus ujian. Dan setelah itu, seseorang dikeluarkan sertifikat yang menyatakan bahwa dia sekarang dianggap sebagai pemilik restoran. Dokumen tersebut biasanya mencantumkan keterampilan yang diperoleh.
Tertarik dengan bisnis hotel dan restoran? Mata pelajaran apa yang harus saya ambil untuk belajar di pusat-pusat swasta? Tidak ada. Dan itu menyenangkan. Tidak ada tes masuk di pusat-pusat pendidikan swasta. Cukup untuk membiayai pendidikanmu.
universitas
Pendekatan yang lebih serius adalah belajar di universitas-universitas negara. Universitas modern menawarkan beberapa pilihan untuk menguasai spesialisasi pemilik restoran. Anda dapat belajar di universitas berdasarkan pendidikan kejuruan menengah atau mendapatkan pendidikan tinggi. Dalam kasus pertama, pendidikan akan diterima. Itu tidak terlalu dihargai oleh majikan. Yang kedua, lulusan akan menerima ijazah pendidikan tinggi. Dialah yang menarik banyak majikan. Meskipun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, bisnis hotel dan restoran memungkinkan Anda untuk berhasil membangun karier dengan ijazah pendidikan khusus menengah.
Tergantung pada jenis studi yang dipilih, Anda harus tetap sebagai siswa baik 2 tahun, atau 3, atau 4. Dalam dua kasus pertama, kita berbicara tentang pendidikan khusus menengah berdasarkan kelas 9 atau 11, masing-masing. Lebih tinggi menguasai 4 tahun.
Ciri khas pendidikan di universitas dan perguruan tinggi adalah adanya ujian masuk. Untuk diterima sebagai siswa, Anda harus lulus beberapa ujian. Tentang mereka nanti. Pertama, Anda harus mencari tahu di mana tepatnya di Rusia Anda bisa belajar sebagai pemilik restoran.
universitas untuk pendidikan
Ada banyak lembaga pendidikan tinggi di Rusia. Di mana mereka dilatih ke arah "bisnis hotel dan restoran"? Universitas di Rusia yang menawarkan untuk menjadi pemilik restoran antara lain sebagai berikut:
- Universitas Plekhanov;
- RSUH;
- MGI dinamai Sechenov;
- Universitas Pariwisata dan Layanan Negeri Rusia (Moskow).
Ini tidak semua lembaga pendidikan. Di hampir setiap universitas kemanusiaan, Anda bisa menjadi pemilik restoran. Hanya tempat-tempat di atas, seperti yang dikatakan siswa, yang paling baik diajarkan ke arah yang dipilih.
Kampus
Tertarik dengan bisnis hotel dan restoran? Perguruan tinggi adalah pilihan paling umum untuk mendapatkan pendidikan yang sesuai untuk memulai karir. Biasanya, masuk ke sekolah khusus dipertimbangkan setelah kelas 9 atau setelah kelas 11.
Tergantung pada institusi pendidikan yang dipilih, ujian masuk tersedia atau tidak ada. Di mana tepatnya Anda pergi untuk belajar? Anda dapat memilih perguruan tinggi seni liberal. Dan di sana untuk melihat apakah ada arah yang menarik bagi pelamar. Seperti yang telah disebutkan, setelah kelas 9 mereka belajar selama 2 tahun, setelah 11 - 3.
Ke mana khusus untuk pergi? Anda dapat memperhatikan:
- manajemen dan bisnis hotel dan restoran;
- Sekolah Tinggi Bisnis Kecil #48;
- perguruan tinggi makanan di Moskow;
- Sekolah Tinggi Ekonomi dan Perdagangan Krasnodar.
Semua ini hanyalah permulaan. Daftarnya bisa sangat panjang. Tertarik dengan bisnis hotel dan restoran? Perguruan tinggi di St. Petersburg di tanggul 154a dianggap sebagai pilihan paling sukses di antara penduduk St. Petersburg.
Tes
Apa berikutnya? Sekarang penting untuk memahami tes apa yang harus dilalui. Seperti yang telah disebutkan, sekolah teknik terkadang diterima hanya dengan aplikasi. Yang perlu Anda lakukan adalah menunjukkan ijazah sekolah menengah, kartu identitas, dan aplikasi untuk pendaftaran.
Dan jika universitas akan menguasai bisnis hotel dan restoran, apa yang harus diambil? Ujian yang dibutuhkan antara lain:
- Bahasa Rusia;
- matematika.
Kedua mata pelajaran tersebut harus dilalui pada tingkat dasar. Tetapi pada profil Anda harus mengambil studi sosial. Dalam beberapa kasus, mereka juga dapat meminta USE atau GIA dalam bahasa Inggris. Ini semua ujian yang harus kamu lewati. Dan kemudian tidak akan sulit untuk memasuki perguruan tinggi atau universitas bisnis hotel dan restoran.
Sektor jasa terus berkembang pesat, menjadi salah satu sektor terpenting dalam perekonomian nasional. Mengikuti perkembangan zaman, Sekolah Tinggi Ekonomi dan Manajemen SUSU melatih spesialis berkualifikasi tinggi di bidang Ekonomi dan manajemen di perusahaan di sektor jasa, rekreasi dan pariwisata". Salah satunya adalah Maria Popkova, manajer seni restoran Maximillians.
– Mengapa Anda memilih "manajer layanan restoran" khusus dan memasuki SUSU?
- Saya menyelesaikan sekolah di sebuah desa dekat Magnitogorsk dan memutuskan untuk memasuki universitas Chelyabinsk. Ketika saya melihat SUSU, saya hanya “jatuh cinta” dengan universitas ini dan menyadari bahwa saya ingin belajar di sini dan tidak di tempat lain! Saya adalah orang yang emosional, penting bagi saya untuk mencintai tempat di mana saya akan menghabiskan sebagian besar hidup saya. Saya berhasil memasukkan anggaran, saya pikir, ternyata, ini adalah takdir. Dan saya tidak menyesali profesi yang dipilih di masa depan.
– Maria, ceritakan tentang pekerjaan Anda sebagai manajer seni.
Saya sudah lama berkecimpung dalam bisnis restoran. Sebagai mahasiswa, saya mulai bekerja di holding Megapolis sebagai pelayan. Pada tahun lalu saya dipromosikan - saya menjadi manajer, dan segera menjadi kepala manajer di pusat perbelanjaan dan hiburan Gorki, tempat saya mengelola empat perusahaan induk. Musim panas ini saya meninggalkan Megapolis dan sekarang saya bekerja sebagai manajer seni di restoran Maximillians, mengorganisir konser. Sejak "bintang" bisnis pertunjukan datang kepada kami, saya sering harus mengatur pertunjukan mereka. Selain itu, ruang lingkup tugasnya meliputi pemilihan grup musik live, penyelenggaraan program hiburan. Setiap Jumat dan Sabtu, restoran mengadakan pesta bertema dengan pengundian hadiah: manajer seni bertanggung jawab untuk menulis naskah, memilih mitra, menyelesaikan kontrak, mendekorasi zona foto, dan sebagainya. Saya menyukai pekerjaan ini karena sangat kreatif.
- Apa momen paling berkesan selama tahun-tahun studi?
– Tentu saja, pembelaan tesis! Saya sangat tenang terlibat dalam persiapannya dan tidak khawatir sama sekali. Tetapi pada hari pembelaan itulah saya menyadari bahwa kisah besar dalam hidup saya akan segera berakhir. Saya sangat berterima kasih kepada supervisor saya Xenia Valerievna Aikhel, karena dialah yang membantu saya menjadi seorang profesional sejati. Semester lalu, saya diundang untuk mengajar 3 mata pelajaran bisnis restoran di jurusan saya sendiri. Saya senang bisa berkolaborasi dengan jurusan, berkomunikasi dengan mahasiswa dan mengingat kehidupan mahasiswa. Kami bahkan pergi bersama mereka ke Sochi untuk kejuaraan Formula 1, di mana kami mendapatkan banyak pengalaman.
- Apa yang paling berguna dalam pekerjaan Anda?
- Semua pengetahuan teoretis berguna, tetapi praktik paling bermanfaat. Universitas memberikan kesempatan unik untuk mencoba sendiri dalam profesi ini melalui pelatihan praktis dan kerjasama dengan perusahaan kota. Juga, belajar di SUSU membantu saya mengembangkan keterampilan komunikasi saya.
- Apa rencanamu untuk masa depan?
- Untuk berkembang, tidak diam, untuk mempelajari sesuatu yang baru. Ada begitu banyak hal menarik di dunia, dan saya yakin saya harus banyak belajar, coba, lihat. Dan, tentu saja, ada mimpi untuk membuka restoran sendiri.
– Apa yang dapat Anda harapkan dari mahasiswa SUSU yang sedang belajar dan ingin menghubungkan kehidupan mereka dengan bisnis restoran?
Di Universitas Negeri Ural Selatan, siapa pun memiliki banyak kesempatan untuk mengekspresikan dan membuktikan diri. Sementara ada waktu, seseorang harus mencoba segalanya untuk memahami apa yang menjadi milik Anda dan apa yang bukan milik Anda. Gunakan setiap kesempatan dan selalu katakan ya! Tidak perlu meniru siapa pun, tidak perlu memandang siapa pun. Anda perlu menemukan jalan Anda sendiri, apa yang Anda sukai dan kembangkan ke arah ini.
Olga Romanovskaya
Anak kelas enam berhasil belajar musik dan hanya mendapat "lima" di bacaan.18.09.2019 Panorama Ural Selatan Seorang petugas polisi harus menjadi contoh tidak hanya dalam kepatuhan terhadap hukum, tetapi juga dalam penampilan dan perilaku.
18.09.2019 Kementerian Dalam Negeri wilayah Chelyabinsk Di taman nasional "Zyuratkul" di distrik Satka, sebuah acara diadakan dalam format pelatihan pengembangan pribadi dalam kerangka komunitas profesional "Perlindungan Sosial".
18.09.2019 Kementerian Hubungan Sosial
Program pendidikan ditujukan untuk melatih personel yang berkualitas dan kompetitif di bidang layanan hotel dan industri perhotelan.
43.03.02 Perhotelan (Sarjana)
Kualifikasi: sarjana
Periode pelatihan: 4 tahun (penuh waktu), 5 tahun (paruh waktu)
Ujian masuk: Bahasa Rusia, studi sosial, sejarah
43.04.02 PARIWISATA (GURU)
Kualifikasi: menguasai
Periode pelatihan: 2 tahun (pendidikan penuh waktu), 2 tahun 5 bulan (pendidikan korespondensi)
Ujian masuk: ujian, ujian master
departemen kelulusan: Layanan pariwisata dan sosial budaya
Sebagai hasil dari menguasai program pendidikan Lulusan "Bisnis hotel" mampu bertindak dengan terampil dalam proses organisasi dan teknologi perusahaan hotel di tingkat mana pun.
Tujuan dari program pendidikan untuk persiapan sarjana adalah pembentukan pandangan dunia modern pada lulusan, yang berfokus pada pengembangan fitur organisasi dan koordinasi dari proses kegiatan hotel, memungkinkan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan secara kualitatif pada tingkat yang memenuhi standar modern
Bagian wajib dari program master"Keramahan" adalah implementasi perkembangan ilmiah. Arah utama pekerjaan penelitian master ke arah "Perhotelan" adalah:
— Teknologi berorientasi klien dalam layanan hotel modern
— Fondasi psikologis dan pedagogis bisnis hotel
— Pendekatan inovatif untuk merancang lingkungan hotel yang kaya informasi
— Ergonomi dan penghematan kesehatan di hotel dan kompleks wisata
Spesifik dari proses pendidikan adalah keterlibatan mahasiswa dalam praktik penelitian ilmiah dan penelitian melalui pengembangan keterampilan ilmiah secara bertahap melalui persiapan dan publikasi bahan penelitian yang berisi hasil penelitian, dan partisipasi dalam acara akademik di Rusia dan luar negeri.
Proses pendidikan melibatkan 1 Doktor Ilmu, 7 Kandidat Ilmu di berbagai spesialisasi ilmiah, yang memiliki sejumlah besar publikasi ilmiah di bidang magistrasi akademik, serta 5 peneliti terkemuka dari Institut Geografi Jovan Cvijic dari Akademi Serbia Sains dan Seni.
Perwakilan komunitas bisnis berpartisipasi dalam proses pendidikan: spesialis bisnis hotel di Chelyabinsk - Malachite Congress Hotel, kompleks hotel SmolinoPark, mengadakan kuliah dan kelas praktis.
Praktik siswa diselenggarakan di perusahaan yang merupakan pemimpin dalam industri pariwisata di Chelyabinsk:
– Taman Nasional Olahraga dan Pariwisata "Turgoyak";
– Rumah Istirahat LLC "Zvezdny";
– LLC Hotel kompleks "Beryozka";
- Kompleks Hotel LLC "Slavyanka";
– HOTEL "Aurora";
– LLC “Kompleks hotel “BOVID”;
Siswa yang belajar di jurusan Perhotelan memiliki kesempatan untuk mengambil magang musim panas di perusahaan asing.
Pada periode 2014 hingga 2017, mahasiswa departemen menjalani magang asing di perusahaan di Turki (International Tourist Holding TEZ TOUR), Yunani (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk LLC), Italia (Apulia), Republik Ceko (Marys Travel and Tourist services) , Spanyol (Bola Emas).
Anda bisa mendapatkan saran tentang program ini:
Awal: 22000 per bulan
Berpengalaman: 32000 per bulan
Profesional: 41000 per bulan
* - informasi tentang gaji diberikan kira-kira berdasarkan lowongan di situs profil. Gaji di wilayah atau perusahaan tertentu mungkin berbeda dari yang diberikan. Penghasilan Anda sangat dipengaruhi oleh bagaimana Anda dapat menerapkan diri Anda dalam bidang kegiatan yang dipilih. Penghasilan tidak selalu dibatasi hanya oleh fakta bahwa Anda ditawari lowongan di pasar tenaga kerja.
Permintaan untuk profesi
Kandidat untuk posisi ini sangat diminati, dan karena fakta bahwa bisnis restoran terus berkembang, permintaan akan terus sangat stabil.
Untuk siapa profesi itu?
Kualitas penting secara profesional:
- sebuah tanggung jawab;
- penentuan;
- aktivitas;
- keramahan;
- ketahanan stres;
- penampilan yang menyenangkan;
- diksi yang jelas;
- pidato yang benar secara tata bahasa.
Kondisi kerja
Seringkali ada situasi stres yang membutuhkan solusi cepat, terkait dengan risiko. Sangat sering berkomunikasi selama bekerja.
Karier
Restaurant Manager adalah posisi manajerial. Oleh karena itu, kecil kemungkinan spesialis ini akan dapat naik tangga karier di perusahaannya, terutama jika itu kecil. Spesialis ini dapat bekerja di satu posisi dengan prospek kenaikan upah, atau suatu hari mengambil posisi kepemimpinan atau membuka bisnis sendiri.
tanggung jawab
Manajer restoran harus:
- Ikut serta dalam organisasi kerja
- Pastikan stabilitas restoran
- Menganalisis dan merencanakan pekerjaan untuk meningkatkan layanan makanan restoran
- Berkontribusi pada peningkatan omset, omset valuta asing dan profitabilitas restoran
- Analisis kinerja staf
- Memantau keamanan pangan
- Mengatur anggaran dan berkoordinasi dengan manajemen
- Rencanakan dan koordinasikan menu
- Membantu dalam bidang apa pun ketika keadaan membutuhkannya
- Dapat melakukan pembelian produk dan hidangan yang ditujukan untuk restoran
- Mengawasi persiapan makanan dan membersihkan piring
Memuat...