Roti gandum dalam mesin roti: resep terbaik dengan foto. Resep khusus untuk roti gandum hitam untuk mesin roti

Roti gandum dianggap sebagai produk makanan nasional, seperti bubur jagung untuk masyarakat Amerika Selatan atau nasi untuk masyarakat Asia Tenggara. Roti tepung gandum hitam telah dipanggang di Rusia sejak abad ke-11, dan resep memasaknya telah diturunkan dari generasi ke generasi. Resep beberapa jenis roti asam hitam yang populer saat ini, seperti Borodinsky, Krasnoselsky, dan Custard, telah turun kepada kita dari Abad Pertengahan hampir tidak berubah. Roti dibuat hari ini dengan cara yang sama seperti ribuan tahun yang lalu.

Namun, kemajuan teknologi tidak mengesampingkan proses penyiapan produk makanan utama di atas meja. Mesin roti modern memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk memasak roti gandum yang lezat dan sehat di rumah, sambil menghabiskan sedikit usaha. Jika Anda dihadapkan dengan pertanyaan tentang cara memanggang roti gandum di mesin roti, posting ini khusus untuk Anda.

Manfaat dan bahaya roti gandum

Rye adalah sereal tahan beku. Di wilayah utara, lebih mudah menanam gandum daripada gandum. Roti gandum lebih terjangkau, sehingga dianggap sebagai makanan orang miskin. Para bangsawan lebih menyukai roti tawar yang terbuat dari tepung halus. Kemudian, varietas gandum tahan beku dibiakkan, dan gandum hitam kehilangan posisi terdepan. Saat ini, konsumsi roti gandum putih melebihi penjualan roti hitam dan abu-abu, sedangkan manfaat roti gandum lebih tinggi daripada gandum.

Dokter dan ahli gizi mengidentifikasi khasiat roti gandum hitam berikut ini:

nilai biologis. Roti gandum mengandung lebih banyak asam amino esensial daripada roti gandum. Ini adalah sumber vitamin A, B, E, H, PP, mengandung zat besi, seng, kalium, kalsium, magnesium, yodium, mangan, belerang dan unsur makro dan mikro lainnya. Kandungan beberapa elemen dalam tepung rye beberapa kali lebih tinggi dari pada tepung terigu. Misalnya, ada 3 kali lebih banyak magnesium, 4 kali lebih banyak zat besi, fosfor dan vitamin B, 7 kali lebih banyak vitamin PP, dan tidak ada vitamin E dalam tepung terigu sama sekali. Petani yang rutin makan roti cokelat tidak pernah menderita beri-beri.

Tidak ada ragi Roti gandum hitam yang tepat disiapkan tanpa penambahan ragi menggunakan penghuni pertama. Ini adalah fakta yang terbukti bahwa produk roti yang terbuat dari ragi roti menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa dan berkontribusi pada perkembangan flora patogen di saluran pencernaan. Roti gandum tidak memiliki kelemahan ini, meskipun memanggang roti dalam mesin roti menurut resep yang mengandung ragi dapat meniadakan keunggulan ini.

Lebih banyak serat, yang praktis tidak ada dalam roti putih. Serat merangsang peristaltik usus, mempercepat penyerapan makanan, memelihara mikroflora tubuh yang bermanfaat.

saturasi tinggi. Kandungan kalori roti hitam tidak jauh lebih rendah dari roti gandum dan 170-200 kkal / 100 g.Pada saat yang sama, roti gandum termasuk produk makanan, karena membawa rasa kenyang lebih cepat dan mencegah makan berlebihan.

Kontraindikasi. Kerugian dari roti hitam hanya mencakup keasaman tinggi, yang membuatnya menjadi produk yang tidak diinginkan bagi orang yang menderita keasaman tinggi, tukak lambung dan penyakit pencernaan lainnya.

Apa nilai tepung gandum yang ada?

Manfaat roti tergantung pada bahan-bahan yang menyusun komposisinya. Tentu saja, roti tepung gandum dalam mesin pembuat roti menurut resep yang diuji oleh koki berpengalaman akan lebih sehat daripada roti buatan pabrik. Pertama-tama, nilai gizi roti tergantung pada jenis tepungnya. Semua yang paling berharga dalam biji-bijian gandum hitam ada di kuman dan kulitnya, oleh karena itu, semakin kasar tepungnya, semakin bermanfaat.

Tiga varietas tepung gandum hitam diproduksi di Rusia:

unggulan- tepung halus, 630-650 g tepung diperoleh dari 1 kg biji-bijian. Diproduksi dari pusat biji-bijian, partikel dedak dihilangkan. Memiliki warna putih dengan warna krem atau keabu-abuan.

mengupas- tepung yang mengandung inklusi partikel cangkang. Ini memiliki warna yang lebih gelap dengan warna abu-abu, krem, kehijauan atau kecoklatan, tergantung pada varietas gandum hitam. Hasil tepung - 860-870 g per 1 kg biji-bijian.

wallpaper- tepung gandum, diproduksi dari gandum utuh, oleh karena itu mengandung paling banyak dedak. Roti yang paling bermanfaat dipanggang dari tepung gandum, kandungan nutrisinya 3-4 kali lebih tinggi dari kandungannya dalam roti yang terbuat dari tepung gandum olahan.

Kiat untuk Pembuat Roti Pemula
Roti gandum lebih berubah-ubah daripada roti gandum. Roti lezat di mesin roti sesuai resep dengan foto pertama kali mungkin tidak berhasil. Ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk bertindak dalam urutan berikut.
Agar pengalaman yang gagal tidak menyurutkan keinginan untuk belajar cara membuat roti yang sehat, lebih baik memanggang roti pertama dari campuran gandum-gandum. Kandungan gandum hitam dan tepung terigu harus 50% hingga 50% atau 60% hingga 40%. Tidak ada gluten dalam tepung gandum hitam, sehingga lebih sulit bagi pembuat roti pemula untuk mencapai porositas remah, kelembapan, dan keindahan yang diinginkan. Tepung terigu akan membantu memperbaiki kekurangan tersebut. Tingkatkan jumlah gandum hitam secara bertahap sebesar 10%. Jadi secara bertahap Anda akan belajar cara memanggang roti gandum hitam 100%.

Yang paling enak adalah roti gandum dalam mesin roti tanpa ragi pada penghuni pertama. Ini juga tidak boleh terburu-buru. Mulailah dengan resep berbasis ragi kering. Selanjutnya, cobalah memanggang roti ragi briket. Langkah selanjutnya adalah sepotong adonan tua. Dan hanya setelah itu lanjutkan ke persiapan penghuni pertama.

Rahasia adonan gandum hitam terletak pada kombinasi optimal tepung dan air. Tidak ada satu resep pun untuk membuat roti hitam di mesin pembuat roti yang mengandung proporsi ideal, karena tepung apa pun mengandung air. Untuk memastikan rasio yang ideal, jangan menuangkan semua cairan sekaligus. Tinggalkan sedikit dan tambahkan sesuai dengan bagaimana adonan akan berperilaku. Jika gumpalan adonan tidak meninggalkan genangan adonan kecil di bawahnya, ada baiknya menambahkan air. Jika genangan air besar, dan gumpalannya sangat basah, Anda perlu menambahkan tepung.

Penting! Telur berbentuk cair. Saat menggunakan telur, kocok telur ke dalam gelas ukur terlebih dahulu, lalu tambahkan air ke jumlah cairan yang ditentukan dalam resep.

Roti gandum

Menurut resep ini, bahkan pemula dapat memanggang roti gandum di mesin pembuat roti. Dominasi tepung gandum akan mengoreksi "keinginan" tepung gandum hitam. Remah roti akan menjadi subur dan keropos, dan keraknya akan rata dan kemerahan. Resepnya adalah untuk roti 750 gram.

Bahan Cair:

air 290ml.
minyak sayur 2 sdm. sebuah sendok

Bahan kering:

tepung terigu 250 gram
tepung terigu 150 gram
cuka sari apel 2 sdm. sendok
gula 1 sdm. sebuah sendok
garam 1,5 sdt
ragi kering 2 sdt
aditif (jinten, ketumbar, minuman kopi instan) 1 sendok teh

Metode memasak:

Campurkan dua jenis tepung dan ayak. Tuang biji jintan atau ketumbar langsung ke dalam tepung.
Masukkan bahan ke dalam wadah dengan urutan sebagai berikut: minyak sayur, cuka sari apel, air, tepung, gula, garam, penyedap rasa, ragi kering.
Atur program untuk memanggang roti gandum hitam. Sebelum Anda mulai memanggang roti di mesin pembuat roti, tekan adonan dengan tangan Anda. Kerak akan menjadi rata, tanpa pecah.
Segera setelah dipanggang, keluarkan roti dari wadah dan biarkan dingin di rak kawat.

Nasihat: Anda dapat secara akurat mengukur jumlah tepung yang dibutuhkan tanpa timbangan dapur menggunakan gelas ukur. Dalam segelas 250 ml ditempatkan 130 g gandum hitam atau 150 g tepung terigu.

Roti custard Borodino di mesin roti Redmond

Sejarah roti ini secara tidak langsung berhubungan dengan Pertempuran Borodino. Janda Jenderal Tuchkov mendirikan Biara Spaso-Borodino, yang pembantunya menemukan resep untuk roti gandum hitam panas. Roti itu disebut "Borodinsky", dan para peziarah menyebarkan kemuliaannya ke seluruh Rusia. Hari ini, resep lama digunakan hampir tidak berubah. Pengecualian adalah ketumbar, yang mulai ditambahkan pada awal abad ke-20.

Bahan:

untuk pembuatan bir:

gandum hitam 4 sdm. sendok
ketumbar tanah 1 sendok teh
tepung gandum 70 gram
air panas 200ml.

untuk ujian:

pengelasan
air 130ml.
madu 2 sdm. sendok
cuka sari apel 2 sdm. sendok
minyak sayur 2 sdm. sendok
garam 1,5 sdt
tepung gandum 400
tepung terigu 80 gram
ragi kering 2 sdt
biji ketumbar untuk taburan

Metode memasak:

Siapkan minumannya. Campur malt, tepung rye dan ketumbar. Tuangkan air mendidih di atas campuran. Tuang ke dalam termos dan biarkan selama 2 jam untuk sakarifikasi.
Campur madu dan cuka dalam air. Tempatkan daun teh yang agak dingin, air dengan madu dan cuka, minyak sayur dalam wadah, tambahkan bahan kering sesuai urutan yang ditunjukkan dalam resep (kecuali biji ketumbar). Resep untuk Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood, dan merek pembuat roti lainnya memerlukan bahan yang dimuat dalam urutan ini. Untuk mesin roti Panasonic, urutannya akan dibalik.
Pilih program untuk membuat adonan ragi. Dalam proses menguleni, dorong adonan gandum yang menempel di dinding ke tengah dengan spatula silikon. Anda tidak akan mendapatkan kolobok biasa, tetapi pada saat yang sama adonan tidak boleh mengental.
Ratakan permukaan dengan tangan basah, taburi dengan biji ketumbar. Set untuk pendekatan selama 3 jam.
Atur program "Baking", keraknya sedang. Waktu memasak 2 jam 40 menit.

Resep serupa dengan instruksi disajikan dalam video:

Roti gandum tanpa ragi

Roti tanpa ragi dipanggang di atas adonan khusus, menggunakan baking powder atau soda biasa. Lebih mudah dan nyaman menggunakan pembuat roti. Misalnya, pemilik mesin roti Mulinex dengan resep roti dan kue kering buatan sendiri dapat memilih resep sederhana untuk membuat roti gandum hitam tanpa ragi dengan partisipasi minimal nyonya rumah.

Bahan:

air 300ml.
tepung gandum 400 gram
tepung terigu 100 gram
dedak gandum 3 sdm. sendok
gula 1 sdm. sebuah sendok
garam 1 sendok teh
minyak sayur 2 sdm. sendok
bubuk pengembang 3 sendok teh dengan slide

Metode memasak:

Pastikan semua makanan berada pada suhu kamar.
Tuang air ke dalam ember, tambahkan garam, gula, dan dedak. Biarkan dedak membengkak selama 15-20 menit.
Tuang minyak sayur. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak.
Pilih program Quick Bread / Quick Bake. Waktu - 1 jam 20 menit.
Roti harus didinginkan sebelum dimakan.

Nasihat: Penggemar roti pedas dapat menambahkan parutan jahe, paprika, bumbu Provence atau ketumbar dan jintan biasa saat menguleni adonan.

Roti gandum manis

Dari tepung gandum hitam, kue-kue manis disiapkan dalam mesin roti dengan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, madu, dan rempah-rempah. Penambahan telur, mentega, gula dan rempah-rempah membuat roti manis menjadi nikmat. Remah yang padat dan berair dengan potongan kacang dan buah-buahan akan menjadi tambahan yang bagus untuk kopi atau teh aromatik.

Bahan:

susu 260 ml
telur 1 buah.
gula 4 sdm. sendok
madu 1,5 sdm. sendok
minyak sayur 6 seni. sendok
tepung gandum 450 g
ragi kering 1,5 sdt
kopi instan 3 sendok teh
garam 1/2 sendok teh
gula vanila 1 sdm. sebuah sendok
aprikot kering, kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan rasa

Metode memasak:

Untuk membuat roti di mesin roti, Anda perlu memanaskan susu dan menuangkannya ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula, madu, telur, minyak sayur, kopi instan ke dalam susu. Tuang tepung dan ragi, garam dan gula vanila di atas bahan cair.
Atur mode Roti manis / Basic, warna kulitnya terang, ukuran rotinya besar.
Sebelum dipanggang, tambahkan kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan. Kami menunggu sinyal. Keluarkan roti dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep serupa dengan instruksi terperinci disajikan dalam video

Setelah menjawab pertanyaan dari apa dan bagaimana roti hitam dipanggang, kami hanya sedikit membuka tabir sejumlah besar resep. Dengan tujuan mempelajari cara membuat roti sendiri, jangan takut untuk bereksperimen. Cepat atau lambat Anda akan menguasai seluk-beluknya. Hadiah untuk ketekunan adalah roti gandum yang lezat, harum, dan sehat.

Roti gandum mengandung banyak mineral, vitamin, asam amino, memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Konsumsinya yang teratur memenuhi tubuh dengan elemen-elemen yang diperlukan, meningkatkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Di rumah, beberapa jenis roti dapat dibuat dari tepung gandum hitam, dan paling nyaman menggunakan mesin roti untuk ini.

Memanggang roti tepung gandum hitam buatan sendiri

Dengan kandungan vitamin dan mineral, roti gandum beberapa kali lebih unggul dari roti gandum. Studi medis telah membuktikan bahwa memasukkan produk tepung gandum hitam dalam makanan sehari-hari akan mengurangi risiko diabetes, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Adonan tepung gandum hitam tidak menempel di tangan atau spatula, tidak meregang dan tidak memiliki elastisitas biasa. Untuk persiapan produk roti, tidak perlu dihancurkan dengan kuat - dengan cepat menghilangkan kelebihan gas.

Waktu fermentasi adonan tergantung pada suhu lingkungan. Jika pembuat roti memiliki fungsi pemanasan, maka adonan akan memakan waktu 35-40 menit, tetapi jika cocok pada suhu kamar (di bawah + 28 ° C), maka akan memakan waktu setidaknya 2 jam.

Untuk mempercantik roti, Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan susu hangat, campuran telur dengan susu atau krim asam, atau kuning telur kocok sebelum dipanggang. Roti gandum hitam bisa manis atau dengan kacang-kacangan, biji-bijian, biji rami dan wijen, atau bawang goreng, jamur, keju, dan bahkan rempah-rempah.

Roti perancis

Jika roti gandum hitam sedang disiapkan untuk pertama kalinya, maka lebih baik mencoba memanggangnya dari campuran gandum dan tepung gandum hitam. Tepung gandum utuh membutuhkan beberapa pembelajaran untuk dikerjakan - bebas gluten, dan dibutuhkan pengalaman untuk mencapai porositas dan kelembapan yang optimal. Kondisi utama untuk adonan yang baik adalah rasio air dan tepung yang diverifikasi.

Untuk membuat roti sesuai resep Prancis, Anda perlu mengambil:

340 g tepung terigu halus;
60 gram tepung gandum hitam;
290 ml air hangat matang;
15 ml minyak bunga matahari;
Di atas sendok pencuci mulut - ragi kering dan garam.

Semua produk ditempatkan dalam wadah kue, dimulai dengan yang cair. Bagian dari ragi pertama-tama dapat diencerkan dalam air hangat, dan beri mereka waktu untuk hidup - 10-15 menit. Dipanggang sesuai dengan program "roti Prancis".

Roti Karelia dari campuran tepung

Memasak dimulai dengan menyeduh. Untuk melakukan ini, 4-5 g jinten, ketumbar, dan adas manis harus dihancurkan dalam mortar, dicampur dengan tepung gandum hitam (50 g) dan air panas (150 ml), tambahkan 25 g malt. Daun teh dituangkan ke dalam termos dengan leher lebar, dan dibiarkan selama 2-4 jam. Suhu cairan optimal adalah 65-68 °C.

Kemudian lanjutkan ke pembuatan adonan: 2,5 g ragi roti pekat dicampur dengan air hangat (125 ml), tepung terigu yang diayak (210 g) dan manisan daun teh. Semuanya dicampur dengan baik dan dipanaskan selama beberapa jam. Selain itu, wadah berisi adonan dapat dibungkus dengan handuk atau selimut.

Bahan Adonan:

225 g tepung biasa atau campuran tepung dari gandum premium dan biji-bijian dalam proporsi yang sama;
Beberapa sendok teh garam;
30 gram gula tebu;
35 g madu gelap atau molase;
20 g kismis manis ringan;
Air - 0,15 liter.

Tuang air ke dalam wadah mesin roti dan tambahkan semua bahan. Kismis kering ditambahkan terakhir. Taburkan adonan di atasnya dan nyalakan mesin dalam mode "roti gandum utuh". Ini mempertahankan adonan adonan selama 90 menit, setelah itu adonan beristirahat dan memanggang berlangsung.

Anda dapat memilih kerak panggang atau sedang dan program akan mencoklatkan bagian atasnya secara otomatis.

Jika mereka berencana untuk memanggang roti dalam oven, maka gunakan resep menurut GOST 26983-86. Roti gandum hitam Darnitsa mempertahankan rasa dan kualitas yang bermanfaat selama dua hari setelah dipanggang dan memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Untuk adonan roti 750 g, Anda perlu mengambil:

45 g penghuni pertama tebal;
Air hangat - sepertiga gelas;
Tepung gandum hitam - setengah gelas.

Semua komponen dicampur dengan baik, mangkuk ditutup dengan penutup dan dipanaskan. Waktu pemaparan minimum adalah 4 jam, dan semakin lama adonan naik, roti akan menjadi lebih luar biasa dan enak. Untuk tes Anda juga perlu:

140 g dan 195 g gandum hitam dan tepung terigu, masing-masing;
2,5 ragi roti segar;
8 g gula putih berbutir halus;
170ml air.

Adonan diremas dan dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan sisa adonan ke dalamnya. Biarkan selama satu jam lagi untuk stratifikasi, setelah itu roti masa depan dibasahi dengan air dan dikirim ke oven yang dipanaskan. Suhu memanggang - 240 ° C, waktu - 40-45 menit.

Roti renyah harum Darnitsa dalam mesin roti lebih mudah disiapkan. Bahan:

Air - 0,3 liter;
Minyak zaitun - 20 ml;
garam kasar - 7,5 g;
Madu gelap - satu setengah sendok makan;
10 g ragi roti pekat;
240 g tepung terigu halus;
180 gr tepung rye segar.

Madu dilarutkan dalam air hangat dan ditambahkan minyak. Selanjutnya, tambahkan tepung yang diayak, buat sedikit cekungan untuk ragi dan garam. Wadah dipasang di mesin pemanggang dan mode persiapan roti gandum diaktifkan.

Untuk memanggang roti Skandinavia, Anda perlu:

Air hangat - 0,35 l;
Tepung gandum dan gandum hitam, masing-masing 280 dan 180 g;
Mentega lemak tinggi - 20 g;
20 g madu ringan;
15 gram garam;
susu bubuk - 25 g;
malt cair - sdm;
Ragi roti - 15 g dan jumlah jintan yang sama.

Semua produk diletakkan di atas loyang, dimulai dengan air dan minyak. Terakhir tambahkan biji jinten. Panggang dalam mode "roti gandum hitam".

Roti gandum dengan sawi putih

Untuk memanggang roti gandum hitam pedas, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tepung gandum hitam dan tepung terigu yang diayak - masing-masing 200 dan 120 g;
40 g malt gelap kering;
ketumbar tanah - sendok;
madu soba - 20-25 g;
3 sdt sawi putih yang dihancurkan;
45 g kecil dan lebih baik dari kismis gelap;
210 ml air mendidih;
minyak zaitun extra virgin - 15 ml;
1/2 sendok makan garam kasar;
Cuka balsamik - 15 ml;
Ragi dan jintan 15 g

Tuangkan air mendidih di atas bumbu (80 ml), dan larutkan madu dalam sisa air. Masukkan cuka, garam, minyak, cairan dengan ketumbar dan madu ke dalam mangkuk mesin roti. Selanjutnya, tambahkan bahan kering. Kismis ditambahkan terakhir. Mode roti gandum.

Roti gandum di kvass

Versi sederhana dari roti soda Irlandia. Bahan Memasak:

Gandum halus dan tepung terigu - masing-masing 210 dan 150 g;
1/2 sdt garam kasar murni dan jumlah soda yang sama;
Bubuk kue - sdt;
Kvass gelap - 300 ml;
satu sendok teh kapulaga;
pala bubuk - 1/3 sdm.

Masukkan bahan ke dalam loyang: kvass dulu, bumbu terakhir. Atur mode ke "Rye" atau "Basic".

Sajikan dengan pâtés, mentega berbumbu, ikan asin untuk sarapan, atau sebagai tambahan salad.

Roti gandum dengan cranberry

Dipanggang dalam mesin roti dengan mode "Rye" atau "Basic". Untuk memanggang Anda perlu:

220 dan 270 gandum hitam dan tepung terigu, masing-masing;
0,37 liter air (lebih baik menggunakan air hangat untuk menghidupkan kembali ragi lebih cepat);
Garam - 20 gram;
30 g gula merah atau gula bit;
Cranberry kering - 120 g (Anda dapat menambahkan blueberry kering, blueberry, cranberry);
100 g campuran hazelnut, almond, kacang tanah, kenari;
Ragi pekat kering - 2 sdt;
Minyak (bunga matahari, zaitun atau jagung) - 20 ml;
Minyak kenari - secukupnya.

Dari volume produk ini diperoleh gulungan standar, dengan berat 750 g. Biarkan dingin sebelum digunakan, bungkus dengan handuk.

Roti gandum dengan lada

Roti harum dan gurih untuk sarapan sehat dibuat dari:

Tepung: ambil masing-masing 320 g dan 160 g, gandum dan gandum hitam;
Lada hitam yang dihancurkan - 1/3 sdm;
Garam - 10-12 g;
15 gram ragi;
20 g kopi bubuk alami;
Satu setengah gelas air;
opium;
Telur - untuk mengoles kerak.

Lebih baik menyiapkan adonan untuk roti sendiri dan sudah siap untuk diletakkan di mesin roti. Kopi di Turki harus diseduh terlebih dahulu. Tambahkan 75 g tepung rye ke minuman panas, aduk rata dengan mixer atau pengocok submersible. Dinginkan, tambahkan ragi dan merica, aduk kembali. Lada harus segar dan harum - banyak tergantung pada rasanya. Setelah 15-20 menit, tambahkan sisa produk, uleni adonan dan biarkan selama 15-30 menit di bawah handuk. Setelah waktu yang ditentukan, adonan dipindahkan ke mangkuk mesin roti, ditaburi biji poppy, dan dipanggang selama sekitar satu jam.

Roti sereal dengan anggur merah

Roti gandum yang tidak biasa dan harum. Itu dipanggang pada mode mesin roti "Gandum Utuh", dan disajikan dengan unggas, ikan dan makanan laut, daging, hidangan permainan, dikombinasikan dengan pate, sebagai sandwich dan dengan keju.

Untuk memasak, Anda perlu membeli rye sourdough dan pre-brew. Daun teh dibuat dari 0,2 liter air mendidih, 65-75 g malt dan 50 g tepung gandum hitam. Semua bahan dicampur dan dibiarkan istirahat selama satu jam. Untuk membuat roti keropos dan mengembang, Anda bisa membuat adonan terlebih dahulu. Untuknya, ambil 125 g penghuni pertama, air dan tambahkan seluruh daun teh. Setelah mencampur produk, adonan dibiarkan selama 4-6 jam.

Saat opera siap, masukkan ke dalam bentuk mesin roti: anggur merah semi-kering - 120 ml, penghuni pertama, 180 g tepung gandum hitam, 95 g tepung gandum atau gandum utuh, 25 ml minyak zaitun, sdm. garam dan 40 g madu hitam, 50 g jinten dan biji rami dan 120 g kelopak almond.

Roti Borodino

Resep asli untuk roti Borodino muncul pada tahun 1933, dan 20 tahun kemudian sedikit dimodifikasi dan ditambah. Dasarnya adalah rye malt: biji-bijian bertunas, kering dan hancur. Anda dapat membuatnya sendiri, membelinya di toko khusus, atau menggantinya dengan kvass kering. Roti gandum dengan malt dipanggang di mesin roti, oven, atau bahkan slow cooker.

Resep roti gandum hitam Borodino mengandung bahan-bahan berikut:

Tepung: 220 g - gandum, 335 g - gandum hitam;
20 g - ragi;
12 g - garam;
45 g - madu;
25 ml - bunga matahari atau minyak zaitun;
35 g - malt gandum hitam yang dihancurkan;
0,4 liter air (di antaranya 80 - air mendidih);
Campuran ketumbar dan jinten - 15-20 g.

Malt dituangkan dengan air mendidih, dicampur, dan dibiarkan dingin. Tuang air ke dalam kapasitas mesin roti dan tambahkan tepung, garam, mentega, malt hangat dan ragi. Rempah-rempah dan madu ditambahkan terakhir. Roti gandum hitam dalam mesin roti dipanggang dalam mode "Rye" atau "Gandum utuh" selama 3,5 jam.

Memasak roti dalam oven

Lebih sulit membuat roti Borodino dalam oven, tetapi ternyata lebih enak, lebih aromatik, dengan kotak renyah dan remah lembut. Teknologi persiapan terdiri dari beberapa tahap. Yang pertama adalah asam. Itu terbuat dari 40 g penghuni pertama rye matang siap pakai dengan kadar air 100% dan 55 mm air hangat. Ketika massa mulai berbusa, 80 g tepung gandum hitam dan sedikit ragi ditambahkan ke dalamnya. Campuran dibiarkan selama 5 jam di tempat yang hangat.

Tahap kedua adalah mendapatkan daun teh. Ini dibuat dari 100 ml air, 35 g malt gelap dan hancur, dan 90 g tepung gandum hitam yang diayak. Produk dicampur, dan tuangkan 130 ml air mendidih. Mangkuk ditutup dan dibiarkan untuk sakarifikasi. Waktu minimal adalah 5 jam.

Daun teh dicampur dengan penghuni pertama, 140 ml air dan 180 g tepung rye ditambahkan. Adonan ditutup dengan film dan dibiarkan hangat selama 2-3 jam. Selain itu Anda akan membutuhkan:

sejumput garam;
Molase - 30 ml;
gula berbutir halus - 30 g;
Air - sepertiga gelas;
tepung terigu kelas 2 - setengah gelas;
Tepung gandum hitam - segelas;
ketumbar tanah - 4 g.

Gula dan molase dilarutkan dalam air, garam, minuman ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam wadah. Uleni lagi, lalu tutup dengan cling film atau penutup dan biarkan selama satu jam. Adonan yang sudah jadi diletakkan di atas meja basah dan, dengan tangan yang dibasahi, membentuk roti. Sebarkan di loyang, tutup lagi dengan film dan biarkan delaminasi selama 50-60 menit.

Sebelum dipanggang, permukaannya diolesi dengan kotak obrolan - campuran tepung dan air, dan ditaburi jinten atau ketumbar.

Oven dipanaskan hingga 260 ° C, dan roti dipanggang pada suhu yang disetel selama 15 menit pertama. Kemudian pintu dibuka sedikit agar suhu turun menjadi 150°C, dan lanjutkan memanggang hingga matang.

Roti yang sudah jadi dibiarkan dingin di rak kawat. Sebelum makan, roti diberikan 10-12 jam untuk menstabilkan remah.

Roti gandum tidak beragi

Semua resep klasik menggunakan ragi, tetapi bisa diganti dengan soda atau baking powder. Komponen-komponen ini berinteraksi dengan adonan ketika air ditambahkan. Dari segi rasa dan aroma, roti yang dibuat tanpa ragi tidak kalah dengan roti gandum hitam biasa. Kandungan kalori roti bebas ragi - 195 kkal per 100 g produk. Bahan yang Diperlukan:

1/2 cangkir susu;
Telur;
Mentega (melunak, tidak meleleh) - 20 g;
1/3 sendok makan garam;
35 g gula putih halus;
Tepung gandum hitam - satu setengah gelas;
Satu bungkus baking powder.

Dalam susu yang dipanaskan, tambahkan tepung, mentega, gula dan baking powder. Campur semuanya dan biarkan istirahat selama 5-10 menit. Campurkan ke dalam telur. Roti gandum hitam bebas ragi dipanggang dalam mode "cepat".

Resep roti manis di mesin roti

Tepung gandum hitam juga digunakan untuk membuat roti manis yang lezat dengan buah-buahan dan buah-buahan kering, beri, kacang-kacangan, dan manisan buah-buahan. Dapat disajikan sebagai makanan penutup atau sebagai tambahan kopi pagi Anda. Bahan:

260 ml susu;
Telur;
40 g gula merah atau gula bit;
25 gram madu jeruk nipis;
45 ml minyak zaitun atau jagung;
Dua gelas penuh tepung gandum hitam;
15 g ragi kering pekat;
Beberapa sendok makan kopi bubuk berkualitas;
sendok vanilin;
Campuran buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah beri atau buah cincang.

Tuang susu hangat ke dalam mangkuk mesin roti, tambahkan madu dan gula, telur dan mentega, kopi. Tuang tepung, ragi, vanila, dan pengisi manis. Panggang dengan mode "roti manis" atau "muffin".

Di Finlandia, Norwegia, dan Swedia, roti ini secara tradisional disajikan untuk sarapan dengan keju, keju cottage asin atau manis. Ini adalah tambahan yang lezat untuk hidangan ikan, salad dengan daging, salad ayam. Untuk memasak, Anda perlu:

450 ml serum;
ghee - 2,5 sendok makan;
sejumput garam;
45 ml madu;
20 g ragi kering roti;
Satu setengah gelas tepung terigu dan segelas gandum hitam.

Selain itu tambahkan:

kenari;
kelopak almond;
Kacang;
biji bunga matahari;
wijen dan rami;
Cranberry kering, lingonberry, blueberry;
Aprikot kering dan kismis.

Buah-buahan kering harus dicuci dan dipotong. Campuran kacang-kacangan dan biji-bijian juga dicincang dan digoreng dalam wajan panas tanpa minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Panaskan whey, tambahkan minyak, garam, madu dan ragi. Campur bahan, tutup dengan cling film dan diamkan selama 20 menit. Ayak tepung dan gabungkan dengan whey, buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Masukkan ke dalam loyang, diamkan dan nyalakan mode "muffin".

Roti gandum manis dengan paprika

Roti yang tidak biasa dan lezat dengan rasa yang lembut untuk sarapan atau teh sore. Bahan untuk roti 750 g:

Tepung gandum hitam - dua gelas;
Tepung terigu - 1/2 cangkir;
0,3 liter air;
Sepertiga dari segelas kismis ringan;
Beberapa buah aprikot kering;
Ch.l. paprika kering;
madu soba - 50-70 ml;
Minyak zaitun - 45 ml;
Malt kering - 50 g;
11 g ragi pekat;
25 g gula pasir;
Sedikit garam.

Semua komponen dituangkan ke dalam mangkuk mesin roti. Bahan cair diletakkan terlebih dahulu, kismis dan aprikot kering adalah yang terakhir. Panggang roti dalam mode "Manis" atau "Manis".

Roti gandum dengan dedak kaya akan vitamin, mengandung sedikit kalori dan direkomendasikan untuk nutrisi makanan, selama pemulihan dari penyakit dan operasi. Ada dua cara memanggang roti dengan dedak. Bahan Roti Cuka:

Satu setengah gelas air matang hangat;
30 g gula putih halus;
Satu sendok makan cuka sari apel dan garam;
25 gram ragi;
30 ml minyak bunga matahari;
60 g dedak gandum;
Setengah gelas tepung gandum dan satu setengah - gandum;
30 g kvass kering.

Kvass, gula, cuka, dan semua komponen lainnya ditambahkan ke air. Panggang pada "Basic mode", atur kerak rata-rata. Roti dedak siap dibiarkan dingin di bawah handuk basah.

Roti gandum hitam

Untuk menyeduh roti untuk malt, masukkan 225 g tepung gandum hitam, 300 ml air mendidih, dan 50 g malt gandum hitam yang difermentasi ke dalam mangkuk. Semuanya diaduk dengan baik dan dibiarkan selama 3 jam. Starter dapat dibeli jadi atau dibuat dari 7,5 g ragi yang diencerkan dalam 100 ml air. Tambahkan 25 ml fruktosa atau gula ke dalam campuran dan biarkan selama 30 menit.Kemudian campur segelas tepung rye dengan 0,4 l air dan 50 ml yogurt dan tambahkan campuran ragi. Aduk rata, biarkan asam selama 30-36 jam.

50 ml penghuni pertama roti industri, 330 g tepung gandum hitam dan 10 g ragi, 5 g garam dan 15 g gula ditambahkan ke penghuni pertama yang dihasilkan. Campur dengan mixer perendaman dan sebarkan di pembuat roti. Set pertama adalah mode "bebas gluten", setelah itu - "memanggang" selama 90 menit.

Roti gandum dengan keju dan jamur

Pilihan roti lain yang merupakan sarapan lengkap dan tambahan yang bagus untuk salad, makanan pembuka, dan pâtés.

Untuk penghuni pertama, Anda perlu mengambil 30 g tepung gandum hitam, satu sendok teh ragi, dan 50 m air panas. Tepung dicampur dengan ragi, air dituangkan, diremas. Massa harus homogen, tanpa gumpalan. Biarkan di tempat yang hangat selama 40-50 menit. Untuk tes ambil:

0,1 liter air;
Oleh h.l. gula dan garam;
Segelas tepung gandum hitam;
Keju parut keras - 65 g;
Jamur kering - 45 g (bisa diganti dengan bawang segar, terlalu matang);
1 telur.

Air dan komponen lainnya ditambahkan ke penghuni pertama yang sudah jadi. Biarkan selama 20 menit, kemudian wadah roti ditempatkan di mesin pembuat roti, keju dan jamur, dan telur ditambahkan. Panggang dalam mode "dasar".

Mengapa roti gandum tidak berfungsi?

Ada beberapa trik yang akan membantu Anda mendapatkan adonan yang berkualitas. Yang pertama adalah menambahkan mentega dalam dua langkah jika adonan diuleni dengan tangan. Bagian pertama dituangkan selama menguleni, yang kedua - di akhir. Seringkali, gluten kering atau gluten ditambahkan ke resep utama, yang memberikan keindahan adonan, serta penghuni pertama Agram atau Extra-R. Agram menggantikan cuka, dan Extra-R membuat rasa roti lebih kaya, malty-manis. Untuk membuat adonan mengembang dengan baik, ditambahkan parafin makanan.

Seringkali roti gandum gagal karena pemeriksaan yang buruk.

Rata-rata waktu yang dibutuhkan untuk tes seberat 750 gram adalah 2-3 jam. Volumenya harus meningkat 2 kali lipat, jika tidak roti tidak akan matang di dalamnya. Adonan yang diistirahatkan menyerupai spons dan tidak akan mengembang saat dipanggang.

Roti gandum tidak naik atau naik untuk waktu yang lama jika dimasak di ruangan yang dingin. Alasan lain mungkin terletak pada ragi berkualitas rendah. Sebelum menguleni, disarankan untuk melarutkan sebagian ragi dalam air hangat untuk menghidupkannya kembali. Jika roti tidak mengembang, tetapi ragi masih segar dan hidup, maka penyebab masalah harus dicari dengan melanggar urutan pengisian bahan ke dalam kapasitas mesin roti.

Jika kerak roti jatuh, maka masalahnya adalah ketidakpatuhan dengan proses teknologi. Memanggang roti gandum hitam harus dilakukan pada suhu 270-290 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, tepi adonan akan matang, tetapi bagian tengah dan atas akan tetap kurang matang.

Roti gandum hitam sering gagal karena penghuni pertama yang dibeli dengan kualitas buruk. Penting untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli dan hanya mempercayai produsen tepercaya.

Terlepas dari kerumitan prosesnya, membuat roti gandum tidaklah sulit. Setelah menguasai resep dasar sederhana, Anda dapat mulai bereksperimen dengan aditif, starter, dan bahan tambahan. Hal utama adalah memilih produk yang berkualitas, karena keberhasilan memasak tergantung pada mereka. Roti gandum hitam segar bisa menjadi sarapan lezat dan sehat untuk orang dewasa dan anak-anak. Ini hampir tidak mengandung kalori, yang berarti dapat dimakan bahkan oleh mereka yang sedang diet.

Produk ini direkomendasikan oleh ahli gastroenterologi, ahli saraf, dan ahli jantung untuk penggunaan sehari-hari. Rasa roti gandum cocok dengan mentega, pate, selai dan acar, daging asap dan keju, sosis, dan roti kering digunakan dalam berbagai salad daging dan sayuran.

Tetapi memanggang roti hitam di mesin roti tidak selalu diputuskan. Faktanya, memanggang roti hitam di rumah tidak lebih sulit daripada roti putih. Pastikan untuk mencoba resep ini, roti hitam ternyata enak, harum, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, memenuhi tubuh dengan vitamin dan elemen pelacak yang berharga. Setelah roti ini, Anda tidak akan mau membeli lagi.

Bahan:

(1 roti hitam)

2 sdm minyak sayur
300ml. air
18 gram ragi segar atau 2 sdt. kering
2 sdm madu atau gula
200 gram tepung terigu premium
300 gram tepung gandum kasar (whole grain flour)
1 sendok teh garam
1/3 cangkir kismis

Untuk memanggang roti cokelat di mesin pembuat roti, pilih mode "Dasar". Jika pembuat roti Anda memiliki mode Roti Gandum Utuh, maka lebih baik menggunakan mode khusus. Kami mengatur rona kerak sesuai kebijaksanaan kami, saya lebih suka "Kerak Sedang".
Biasanya bahan pertama yang dimasukkan ke dalam loyang roti adalah minyak sayur. Mentega tidak hanya merupakan bahan penting dalam roti, tetapi juga melumasi wajan dan bilahnya, yang membuatnya lebih mudah untuk mengeluarkan makanan yang dipanggang dari wajan.
Tuang air setelah minyak. Anda dapat mengambil dingin, tapi hangat lebih baik. Penting agar air tidak lebih tinggi dari 40 derajat, karena ragi mati pada suhu tinggi.
Hancurkan ragi segar yang ditekan ke dalam air atau tuangkan ragi kering. Biasanya 1g. ragi kering setara dengan 3 gram ragi segar. Menurut resep ini, saya memanggang roti cokelat di mesin roti dengan ragi segar dan ragi kering, dan di kedua versi saya mendapatkan roti yang luar biasa.
Kami menaruh madu atau gula. Jelas bahwa madu alami lebih baik.
Ukur tepung putih dengan gelas ukur. Saring lalu masukkan ke dalam loyang.
Tambahkan 300 gram. tepung gandum utuh. Tepung ini berwarna gelap dan digiling kasar. Tidak perlu menyaring tepung ini.

Omong-omong, karena warna tepung yang gelap, roti ini disebut "hitam". Karena roti hitam dianggap lebih bermanfaat, banyak produsen menambahkan pewarna ke roti untuk membuatnya lebih hitam, lebih bermanfaat, dan pewarna ini tidak selalu alami. Terkadang, untuk memberikan warna cokelat yang indah, disarankan untuk menambahkan kakao atau kopi instan ke dalam adonan. Saya tidak menambahkan agar bahan asing tidak mengganggu bau dan warna alami roti.
Kami menyalakan mesin roti. Garam ditambahkan beberapa menit setelah mulai menguleni adonan. Garam memperlambat fermentasi ragi cukup banyak, jadi kami memasukkannya dengan sedikit penundaan. Pada awal menguleni, adonan cukup cair.

Di tengah menguleni adonan, masukkan kismis. Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan biji bunga matahari yang sudah dikupas, tetapi jangan terlalu banyak agar tidak menanam adonan.

Pastikan untuk memperhatikan konsistensi tes. Jika pada akhir menguleni adonan telah menjauh dari dinding, membentuk bola, maka semuanya beres, adonan dengan konsistensi yang diinginkan.

Jika adonan berair, dalam hal ini, tambahkan sedikit tepung. Juga tidak layak membuat adonan yang terlalu kencang, karena adonan yang terlalu kencang akan membebani bilah mesin roti, yang dapat menyebabkan kerusakan dini.
Jika Anda tidak sengaja salah hitung dengan takaran dan ternyata adonan menjadi padat, maka tambahkan sedikit air.
Setelah cek kecil ini, kita tidak bisa lagi ikut campur dalam proses memasak roti hitam. Mesin roti akan melakukan semuanya sendiri: itu akan mengurus fermentasi itu sendiri, itu akan memanggang roti itu sendiri.
Jangan membuka pembuat roti selama fermentasi dan pemanggangan, karena rezim termal dilanggar. Anda dapat melihat prosesnya melalui jendela tampilan. Saya harus membuka pembuat roti untuk mengambil foto)))
Saya ingin segera menarik perhatian Anda pada fakta bahwa roti hitam asli yang terbuat dari tepung gandum utuh, yang bermanfaat, selalu menjadi lebih padat dan tidak lapang seperti roti yang terbuat dari tepung putih halus. Ini normal dan seharusnya begitu jika roti itu alami dan tidak diisi dengan baking powder kimia.
Saat roti sudah matang dan agak dingin, keluarkan bersama dengan loyang, baru kemudian keluarkan roti dari cetakan. Dinginkan roti di rak kawat.

Itu saja, roti hitam yang lezat sudah siap! Sangat menggugah selera, sangat enak bahkan sosisnya pun tampak berlebihan)))

Manfaat dan bahaya roti gandum

Dokter dan ahli gizi mengidentifikasi khasiat roti gandum hitam berikut ini:

nilai biologis. Roti gandum mengandung lebih banyak asam amino esensial daripada roti gandum. Ini adalah sumber vitamin A, B, E, H, PP, mengandung zat besi, seng, kalium, kalsium, magnesium, yodium, mangan, belerang dan unsur makro dan mikro lainnya. Kandungan beberapa elemen dalam tepung rye beberapa kali lebih tinggi dari pada tepung terigu. Misalnya, ada 3 kali lebih banyak magnesium, 4 kali lebih banyak zat besi, fosfor dan vitamin B, 7 kali lebih banyak vitamin PP, dan tidak ada vitamin E dalam tepung terigu sama sekali. Petani yang rutin makan roti cokelat tidak pernah menderita beri-beri.

Tanpa Ragi Roti gandum hitam yang tepat dibuat tanpa penambahan ragi, menggunakan penghuni pertama. Ini adalah fakta yang terbukti bahwa produk roti yang terbuat dari ragi roti menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa dan berkontribusi pada perkembangan flora patogen di saluran pencernaan. Roti gandum tidak memiliki kelemahan ini, meskipun memanggang roti dalam mesin roti menurut resep yang mengandung ragi dapat meniadakan keunggulan ini.

Lebih banyak serat, yang praktis tidak ada dalam roti putih. Serat merangsang peristaltik usus, mempercepat penyerapan makanan, memelihara mikroflora tubuh yang bermanfaat.

saturasi tinggi. Kandungan kalori roti hitam tidak jauh lebih rendah dari roti gandum dan 170-200 kkal / 100 g.Pada saat yang sama, roti gandum termasuk produk makanan, karena membawa rasa kenyang lebih cepat dan mencegah makan berlebihan.

Kontraindikasi. Kerugian dari roti hitam hanya mencakup keasaman tinggi, yang membuatnya menjadi produk yang tidak diinginkan bagi orang yang menderita keasaman tinggi, tukak lambung dan penyakit pencernaan lainnya.

Apa nilai tepung gandum yang ada?

Tiga varietas tepung gandum hitam diproduksi di Rusia:

Diunggulkan - tepung yang digiling halus, 630-650 g tepung diperoleh dari 1 kg biji-bijian. Diproduksi dari pusat biji-bijian, partikel dedak dihilangkan. Memiliki warna putih dengan warna krem atau keabu-abuan.

Kupas - tepung yang mengandung inklusi partikel cangkang. Ini memiliki warna yang lebih gelap dengan warna abu-abu, krem, kehijauan atau kecoklatan, tergantung pada varietas gandum hitam. Hasil tepung - 860-870 g per 1 kg biji-bijian.

Wallpaper - tepung gandum, diproduksi dari biji-bijian, oleh karena itu mengandung paling banyak dedak. Roti yang paling bermanfaat dipanggang dari tepung gandum, kandungan nutrisinya 3-4 kali lebih tinggi dari kandungannya dalam roti yang terbuat dari tepung gandum olahan.

Kiat untuk Pembuat Roti Pemula

Roti gandum lebih berubah-ubah daripada roti gandum. Roti lezat di mesin roti sesuai resep dengan foto pertama kali mungkin tidak berhasil. Ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk bertindak dalam urutan berikut.

Agar pengalaman yang gagal tidak menyurutkan keinginan untuk belajar cara membuat roti yang sehat, lebih baik memanggang roti pertama dari campuran gandum-gandum. Kandungan gandum hitam dan tepung terigu harus 50% hingga 50% atau 60% hingga 40%. Tidak ada gluten dalam tepung gandum hitam, sehingga lebih sulit bagi pembuat roti pemula untuk mencapai porositas remah, kelembapan, dan keindahan yang diinginkan. Tepung terigu akan membantu memperbaiki kekurangan tersebut. Tingkatkan jumlah gandum hitam secara bertahap sebesar 10%. Jadi secara bertahap Anda akan belajar cara memanggang roti gandum hitam 100%.
Yang paling enak adalah roti gandum dalam mesin roti tanpa ragi pada penghuni pertama. Ini juga tidak boleh terburu-buru. Mulailah dengan resep berbasis ragi kering. Selanjutnya, cobalah memanggang roti ragi briket. Langkah selanjutnya adalah sepotong adonan tua. Dan hanya setelah itu lanjutkan ke persiapan penghuni pertama.
Rahasia adonan gandum hitam terletak pada kombinasi optimal tepung dan air. Tidak ada satu resep pun untuk membuat roti hitam di mesin pembuat roti yang mengandung proporsi ideal, karena tepung apa pun mengandung air. Untuk memastikan rasio yang ideal, jangan menuangkan semua cairan sekaligus. Tinggalkan sedikit dan tambahkan sesuai dengan bagaimana adonan akan berperilaku. Jika gumpalan adonan tidak meninggalkan genangan adonan kecil di bawahnya, ada baiknya menambahkan air. Jika genangan air besar, dan gumpalannya sangat basah, Anda perlu menambahkan tepung.

Penting! Telur berbentuk cair. Saat menggunakan telur, kocok telur ke dalam gelas ukur terlebih dahulu, lalu tambahkan air ke jumlah cairan yang ditentukan dalam resep.

Roti gandum

air 290ml.
minyak sayur 2 sdm. sebuah sendok

tepung terigu 250 gram
tepung terigu 150 gram
cuka sari apel 2 sdm. sendok
gula 1 sdm. sebuah sendok
garam 1,5 sdt
ragi kering 2 sdt
aditif (jinten, ketumbar, minuman kopi instan) 1 sendok teh

Campurkan dua jenis tepung dan ayak. Tuang biji jintan atau ketumbar langsung ke dalam tepung.
Masukkan bahan ke dalam wadah dengan urutan sebagai berikut: minyak sayur, cuka sari apel, air, tepung, gula, garam, penyedap rasa, ragi kering.
Atur program untuk memanggang roti gandum hitam. Sebelum Anda mulai memanggang roti di mesin pembuat roti, tekan adonan dengan tangan Anda. Kerak akan menjadi rata, tanpa pecah.
Segera setelah dipanggang, keluarkan roti dari wadah dan biarkan dingin di rak kawat.

Tip: Anda dapat secara akurat mengukur jumlah tepung yang dibutuhkan tanpa timbangan dapur menggunakan gelas ukur. Dalam segelas 250 ml ditempatkan 130 g gandum hitam atau 150 g tepung terigu.

Roti custard Borodino di mesin roti Redmond

gandum hitam 4 sdm. sendok
ketumbar halus 1 sendok teh
wallpaper tepung gandum hitam 70 g
air panas 200ml.

pengelasan
air 130ml.
madu 2 sdm. sendok
cuka sari apel 2 sdm. sendok
garam 1,5 sdt
wallpaper tepung gandum hitam 400 g
tepung terigu 80 gram
ragi kering 2 sdt
biji ketumbar untuk taburan

Siapkan minumannya. Campur malt, tepung rye dan ketumbar. Tuangkan air mendidih di atas campuran. Tuang ke dalam termos dan biarkan selama 2 jam untuk sakarifikasi.
Campur madu dan cuka dalam air. Tempatkan daun teh yang agak dingin, air dengan madu dan cuka, minyak sayur dalam wadah, tuangkan bahan kering sesuai urutan yang ditunjukkan dalam resep (kecuali biji ketumbar). Resep untuk mesin roti Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood, dan merek lain memerlukan urutan pemuatan bahan yang ditentukan. Untuk mesin roti Panasonic, urutannya akan dibalik.
Pilih program untuk membuat adonan ragi. Dalam proses menguleni, dorong adonan gandum yang menempel di dinding ke tengah dengan spatula silikon. Anda tidak akan mendapatkan kolobok biasa, tetapi pada saat yang sama adonan tidak boleh mengental.
Ratakan permukaan dengan tangan basah, taburi dengan biji ketumbar. Set untuk pendekatan selama 3 jam.
Atur program "Baking", keraknya sedang. Waktu memasak 2 jam 40 menit.

Roti gandum tanpa ragi

air 300ml.
tepung gandum 400 gram
tepung terigu 100 gram
dedak gandum 3 sdm. sendok
gula 1 sdm. sebuah sendok
garam 1 sendok teh
minyak sayur 2 sdm. sendok
baking powder 3 sendok teh dengan slide

Pastikan semua makanan berada pada suhu kamar.
Tuang air ke dalam ember, tambahkan garam, gula, dan dedak. Biarkan dedak membengkak selama 15-20 menit.
Tuang minyak sayur. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak.
Pilih program Quick Bread / Quick Bake. Waktu - 1 jam 20 menit.
Roti harus didinginkan sebelum dimakan.

Tip: Penggemar roti berbumbu dapat menambahkan lebih banyak jahe parut, paprika, bumbu Provence atau ketumbar dan jintan biasa saat menguleni adonan.

Roti gandum manis

susu 260 ml
telur 1 buah.
gula 4 sdm. sendok
madu 1,5 sdm. sendok
minyak sayur 6 sdm. sendok
tepung gandum 450 g
ragi kering 1,5 sdt
kopi instan 3 sendok teh
garam 1/2 sendok teh
gula vanila 1 sdm. sebuah sendok
aprikot kering, kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan secukupnya

Untuk membuat roti di mesin roti, Anda perlu memanaskan susu dan menuangkannya ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula, madu, telur, minyak sayur, kopi instan ke dalam susu. Tuang tepung dan ragi, garam dan gula vanila di atas bahan cair.
Atur mode Roti manis / Basic, warna kulitnya terang, ukuran rotinya besar.
Sebelum dipanggang, tambahkan kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan. Kami menunggu sinyal. Keluarkan roti dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Membeli roti yang enak dan enak tentunya sekarang sudah tidak sulit lagi. Tapi tidak ada yang lebih enak daripada roti panas buatan sendiri yang dipanggang di mesin pembuat roti. Jika Anda memutuskan untuk memanggang roti sendiri, percayalah, Anda akan mendapatkan yang paling enak, dan, terlebih lagi, sehat. Kami menawarkan resep roti yang sangat baik untuk mesin roti.

Pembuat roti adalah teknik yang luar biasa. Dia tidak hanya memanggang produk roti, tetapi juga menguleni adonan. Perangkat ini akan memungkinkan Anda untuk tidak mengotori tangan Anda sendiri, menguleni adonan dengan sempurna, dan menghasilkan roti yang lezat lebih cepat daripada setelah dipanggang dalam oven. Selain itu, pembuat roti secara signifikan mengurangi biaya keuangan dan waktu, karena setelah memasak Anda tidak perlu mencuci piring dalam jumlah besar.

Apakah Anda suka roti gandum? Apakah Anda memiliki pembuat roti di gudang senjata rumah Anda? Kemudian untuk memanggang Anda perlu mengambil persediaan produk-produk yang diperlukan seperti itu:

Tepung gandum hitam - 1,5 sdm.
Ragi - 1 sdt
margarin cair - 1 sdm.
Serum - 1 sdm.
Jinten - 1 sdt
Garam dan gula

Tempatkan makanan di mesin roti
Tutup, atur mode yang diinginkan. Seringkali roti seperti itu dipanggang dalam mode "Roti Dasar" atau "Roti Gandum".
Pilih opsi Ukuran dan Warna Roti
Tekan tombol "Mulai"

Ini melengkapi langkah Anda. Teknologi akan melakukan sisanya untuk Anda. Roti akan dipanggang selama sekitar 3 jam

Tip penting: saat membuat roti apa pun, cobalah untuk menuangkan bahan-bahan dengan konsistensi cair terlebih dahulu ke dalam mangkuk dari mesin roti, lalu tambahkan bahan-bahan kering, kecuali ditentukan lain dalam petunjuk untuk model mesin roti Anda.

Resep Roti Redmond

Mesin roti Redmond dapat diandalkan dan modern. Para ibu rumah tangga yang telah membeli teknik ajaib ini mungkin menganggap diri mereka sebagai pemilik bahagia dari asisten yang hebat. Lagi pula, dengan alat seperti itu, roti lezat akan siap hampir tanpa partisipasi Anda. Penghemat waktu yang nyaman dan hebat.

Jika Anda ingin mendapatkan roti gandum yang dipanggang nenek moyang kita di masa yang jauh itu, maka Anda harus mengambil jumlah yang tepat dari bahan-bahan berikut:

gandum hitam - 4 sdm.
ketumbar tanah - 1 sdt
Tepung gandum hitam - 70 g
Air panas - 200 ml
Air - 130 ml (untuk tes)
Madu - 2 sdm. (untuk tes)
Cuka sari apel - 2 sdm. (untuk tes)
Minyak sayur - 2 sdm. (untuk tes)
Garam - 1,5 sdt (untuk tes)
Tepung gandum hitam - 80 g (untuk adonan)
Ragi kering - 2 sdt (untuk tes)
kacang ketumbar

Lakukan manipulasi berikut:

Sourdough: Campur biji ketumbar, tepung dan malt. Tambahkan air mendidih. Tempatkan komposisi dalam termos selama sekitar beberapa jam.
Tambahkan cuka dengan madu ke dalam air. Mengaduk. Tambahkan daun teh, komposisi cuka-madu, minyak ke mangkuk terpisah. Masukkan sisa bahan, kecuali kacang ketumbar. Letakkan dalam urutan yang ditunjukkan dalam resep - secara berurutan.
Nyalakan mode "Memasak adonan ragi". Saat adonan diremas, coba arahkan dengan spatula ke bagian tengah.
Ratakan permukaannya, taburi dengan ketumbar. Sisihkan agar pas.
Panggang roti dalam mode "Memanggang" dengan kerak sedang.

resep roti mulineks

Mesin roti Mulinex dianggap yang paling cerdas di antara peralatan tersebut. Ini cukup modern dalam desain dan fungsionalitas, dan pada saat yang sama memungkinkan untuk memanggang roti panas sesuai resep nenek kita. Tentu saja, rasa roti buatan sendiri tidak bisa disamakan dengan yang dibeli di supermarket.

Jadi, untuk membuat kue kering yang harum, ambil jumlah bahan yang tepat:

Tepung terigu - 650 g
Air - 350 ml
Minyak sayur - 3 sdm
Gula - 1 sdt
Garam - 0,5 sdt
Ragi kering - 1 sdt

Lakukan manipulasi berikut:

Ayak tepung melalui saringan
Buka tutup pembuat roti. Tuang air ke dalam mangkuk khusus
Tambahkan minyak, garam
Tambahkan gula dan ragi
Tempatkan mangkuk di mesin roti, pilih program 8 dan mulai tekniknya

Ini adalah bagaimana Anda menguleni adonan. Anda dapat memanggang apa pun yang Anda inginkan darinya. Misalnya, roti atau roti.

Resep Roti Panasonic

Banyak ibu rumah tangga, ketika mereka membeli mesin roti Panasonic, hilang. Karena mereka tidak tahu persis resepnya, berkat roti apa yang bisa dibuat di dalamnya. Jangan takut. Pembuat roti sebenarnya cukup mudah digunakan. Kami sarankan Anda mencoba memanggang roti putih biasa. Dan untuk persiapannya, ambil produk berikut:

Ragi kering - 1 sdt
Tepung terigu - 0,4 kg
garam - 1 sdt
Air (sebaiknya hangat) - 300 ml
mentega - 1 sdm.

Lakukan manipulasi berikut:

Tuang ragi ke dalam mangkuk mesin roti
Tuang tepung
Tambahkan garam
Dengan menggunakan gelas ukur, ukur jumlah air yang dibutuhkan. Tuang ke dalam mangkuk
Tuang tepung
Masukkan minyak terakhir. Potong terlebih dahulu dengan pisau.
Instal program 8, klik tombol "Mulai"
Setelah beberapa saat, Anda akan mendapatkan roti yang harum dengan kulit yang renyah.

Resep roti Borodino untuk mesin roti

Roti Borodino dianggap sebagai makanan. Karena kandungan kalorinya sangat sedikit. Di atas, kami menjelaskan kepada Anda opsi yang dipanggang oleh nenek moyang kita. Coba juga resep berikut ini.

Untuk menyiapkan, ambil jumlah bahan yang tepat:

Tepung terigu - 250 g
Tepung gandum hitam - 150 g
Malt gandum hitam - 3 sdm.
Air mendidih - 60 ml (untuk malt)
Kefir buatan sendiri - 250 ml
garam - 1 sdt
Gula - 2,5 sdm.
Jinten - 1 sdt
Minyak sayur - 1,5 sdm.
Ragi aktif kering - 2 sdt

Lakukan manipulasi berikut:

Tuang malt dengan air panas, aduk cepat, tambahkan jinten
Ambil sisa bahan, masukkan ke dalam mangkuk mesin roti, tambahkan malt yang sudah disiapkan
Atur program khusus dan tunggu sampai roti Anda matang

resep roti gandum utuh untuk mesin roti

Roti gandum, menurut banyak ahli gizi, dianggap sangat sehat. Ini bergizi, mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat. Membuat roti yang lezat dengan bantuan mesin roti itu sederhana dan, pada saat yang sama, nyaman. Anda hanya perlu menyiapkan jumlah bahan yang tepat yang dibutuhkan oleh resep:

Tepung gandum utuh - 560 g
Air - 350 ml
Minyak sayur - 2 sdm.
Ragi kering - 1 sdt
Madu - 2 sdm.
garam - 1 sdt

Lakukan manipulasi berikut:

Panaskan air, larutkan madu dalam air ini
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pembuat roti
Nyalakan pembuat roti, pilih mode yang diinginkan: ukuran roti, warna kerak
Tekan tombol "Mulai"
Setelah oven berbunyi bahwa roti sudah siap, keluarkan roti untuk didinginkan.

Resep roti putih untuk mesin roti

Membuat roti di rumah adalah kerja keras. Banyak nenek menghabiskan banyak waktu setiap hari untuk menguleni adze, menunggunya pas, dan memanggang roti. Tetapi Anda dapat secara signifikan mempersingkat seluruh proses ini jika Anda mencoba menggunakan elektronik.

Roti yang dipanggang di mesin roti tidak berbeda dengan roti yang dibuat dengan tangan. Untuk memasak, ambil set produk berikut:

Tepung terigu - 420 g
Ragi kering - 1 sdt
Minyak sayur - 2 sdm.
Gula - 1,5 sdm.
garam - 1 sdt
Air atau susu - 260 ml

Lakukan manipulasi berikut:

Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk mesin roti
Tambahkan gula dan garam
Tuang air dengan minyak sayur
Tutup penutupnya, atur mode ke "Roti Klasik"

Saat roti dipanggang, disarankan untuk tidak memakannya panas. Bersabarlah sedikit. Hanya dengan cara ini Anda dapat menikmati rasa kue-kue buatan sendiri yang harum.

resep roti prancis untuk mesin roti

Ambil jumlah makanan yang tepat untuk memasak:

Tepung terigu - 400 g
Air - 230 ml
Minyak sayur - 1,5 sdt
Ragi kering yang bekerja cepat - 1 sdt
garam meja - 1 sdt
Gula - 2 sdm.

Lakukan hal berikut:

Pertama, tambahkan bahan cair - minyak dan air ke mangkuk mesin roti.
Lalu keringkan
Atur oven ke French Bread
Setelah 3,5 jam Anda akan mendapatkan sepotong roti yang lezat

Resep roti bebas ragi untuk mesin roti

Roti panggang tanpa ragi - yah, sangat enak. Itu juga dianggap diet. Banyak ahli gizi menyarankan penggunaannya kepada orang-orang yang mengikuti diet tertentu. Untuk resep kami, ambil:

Kefir - 300 ml
Tepung gandum hitam - 600 g
Apa saja, atas kebijaksanaan Anda, dedak - 50 g
Soda - 0,5 sdt
Gula - 15 gram
Garam - 10 gram
Biji rami - 20 g
Biji wijen - 20 g

Lakukan manipulasi berikut:

Panggang bijinya sampai berwarna keemasan.
Tambahkan semua bahan ke pembuat roti
Atur mode yang diinginkan
Tunggu sampai pembuat roti berbunyi bip - maka roti akan benar-benar siap untuk dimakan.

resep roti gandum untuk mesin roti

Roti gandum yang harum dan renyah jauh lebih enak daripada jenis makanan panggang lainnya. Anda bahkan dapat menyajikannya di meja pesta untuk para tamu, membuat sandwich darinya. Cobalah memanggang roti sesuai resep ini setidaknya sekali - dan Anda akan menggunakannya sepanjang waktu. Untuk mempersiapkan, siapkan jumlah bahan berikut:

Ragi kering - 1,5 sdt
Susu - 60 ml
Gula - 1,5 sdm.
Air - 200-250 ml
Tepung terigu - 0,5 kg
Mentega - 0,050 kg
Garam - 1,5 sdt

Urutan eksekusi:

Masukkan bahan-bahan yang ditunjukkan ke dalam cetakan pembuat roti. Pertama yang cair, lalu kering.
Pastikan untuk menyaring tepung.
Masukkan cetakan ke dalam oven, nyalakan program "Basic" dengan kerak sedang. Jangan membuka tutupnya saat adonan menguleni, jika tidak maka akan mengendap.

Resep roti enak untuk mesin roti

Ada sejumlah besar resep. Kami menawarkan roti dengan sedikit rasa manis dan aroma yang memusingkan.

Jadi, siapkan jumlah produk berikut:

Ragi kering - 10 g
Air (sebaiknya hangat) - 310 g
Tepung terigu - 290 g
Tepung gandum hitam - 115 g
Garam - 0,5 sdt
Minyak sayur - 35 g
Bubuk kakao - 1 sdm.

Algoritma eksekusi:

Aduk bahan cair
Tuang ke dalam cetakan
Tambahkan bahan kering
Tambahkan ragi di bagian paling akhir
Atur oven ke mode memanggang standar
Tekan tombol "Mulai"
Setelah sekitar 3 jam, nikmati roti yang enak dan harum

resep roti jagung untuk mesin roti

Apakah Anda ingin memasak roti yang tidak biasa untuk keluarga Anda? Kemudian cobalah memanggangnya roti jagung. Dari situ Anda tidak hanya bisa memasak sandwich, tetapi juga crouton manis. Hal utama dalam proses ini adalah fantasi. Teknologi akan melakukan sisanya untuk Anda.

Selama persiapan kue jagung, Anda harus menyadari bahwa berkat tepung jagung, produknya menjadi sangat rapuh. Karena itu, patuhi resep kami dengan ketat. Ambil jumlah makanan ini:

Tepung terigu - 450 g
tepung jagung - 100 g
Susu - 350 ml
Mentega - 35 g
Garam - 1,5 sdt
Gula - 2 sdm.
Kunyit - di ujung pisau
Ragi yang bekerja cepat - 1,5 sdt

Untuk mempersiapkan, ikuti langkah-langkah ini:

Tuang susu hangat ke dalam cetakan
Lelehkan mentega, tuang ke dalam susu
Tuang tepung ke dalam cetakan
Pilih program "Roti Prancis"
Tutup penutupnya. Dan jangan dibuka sampai akhir proses pemanggangan.

resep roti sourdough untuk mesin roti

Jika Anda memutuskan untuk memanggang roti buatan sendiri ini, Anda harus membeli mesin roti khusus. Karena tidak semua orang bisa melakukan pekerjaan ini. Sangat diharapkan bahwa program "Home Baker" hadir di dalamnya. Program ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan sendiri tekniknya, oleh karena itu, sangat ideal untuk resep berikutnya. Jika pertama kali Anda gagal memanggang roti, coba lagi. Untuk resepnya, ambil bahan-bahan berikut:

Penghuni rumah - 0,5 kg
Air - 250 ml
garam - 1,5 sdm.
Minyak bunga matahari - 2,5 sdm.
Tepung terigu - 0,5 kg

Lakukan manipulasi berikut:

Olesi cetakan dengan minyak
Tambahkan penghuni pertama buatan sendiri, air ke dalamnya (larutkan garam di dalamnya terlebih dahulu)
Kemudian tambahkan minyak
Tuang tepung
Atur program "Tukang roti rumahan"

Resep roti soba untuk mesin roti

Dengan menambahkan tepung soba ke tepung gandum biasa, Anda mendapatkan roti paling enak: untuk hidangan pertama, untuk hidangan utama, dan untuk sandwich gurih. Untuk mempersiapkan, ambil:

Tepung soba - 50 g
Tepung terigu - 200 g
Air - 150 ml
Minyak sayur - 1 sdm.
Ragi kering - 1 sdt
Gula - 1 sdt
Garam - di ujung pisau

Jika Anda menginginkan roti yang lebih besar, tambahkan jumlahnya secara proporsional.

Lakukan manipulasi berikut:

Pertama, tuangkan minyak ke dalam cetakan, lalu air
Ayak tepung terigu, tuang ke dalam cetakan
Masukkan bahan-bahan yang tersisa
Setel mode ke "Dasar"
Tunggu sampai roti matang, keluarkan rotinya

Resep roti dengan dedak untuk mesin roti

Bran adalah sekutu berharga yang membantu selama diet. Mereka mengandung banyak serat makanan. Merekalah yang memungkinkan untuk memuaskan rasa lapar, meningkatkan efisiensi usus dan menurunkan jumlah kolesterol dalam tubuh.

Untuk mempersiapkan, ambil:

Susu - 1 sdm.
Gula - 2 sdm.
Ragi kering - 2 sdt
Dedak - 50 g
Minyak sayur - 2 sdm.
Tepung terigu - 0,4 kg
garam - 1 sdt

Lakukan manipulasi berikut:

Tuang susu dan mentega ke dalam cetakan
Tuang tepung, gula pasir, ragi di atasnya
Kemudian bahan-bahan lainnya
Atur program "Roti Dasar"

Roti untuk penderita diabetes di mesin roti - resep

Kami menawarkan roti, yang termasuk dedak. Berkat mereka, karbohidrat diserap ke dalam aliran darah lebih lambat, sementara tidak meningkatkan kadar gula.

Untuk membuat roti diet, ambil:

Serum - 1 sdm.
Fruktosa - 2 sdt
garam - 1 sdt
Tepung gandum utuh - 4,5 sdm.
Dedak - 50 g
Ragi kering - 2 sdt

Lakukan manipulasi berikut:

Campur bahan, tuangkan massa ini ke dalam mangkuk
Instal program "Roti Dasar"

Itu saja. Roti untuk penderita diabetes sudah siap. Anda dapat menikmati rasa dan aromanya.

Resep roti kefir untuk mesin roti

Saat Anda mulai memanggang roti, pertimbangkan apa yang disarankan oleh produsen mesin pembuat roti Anda. Karena seringkali teknik seperti itu berbeda satu sama lain. Untuk menyiapkan roti berikutnya, ambil:

Tepung terigu - 0,265 kg
Tepung gandum hitam - 0,265 kg
Oatmeal - 0,125 kg
Kefir - 0,330 l
Minyak sayur - 0,050 l
Dedak, wijen dan biji rami - 0,075 kg
Madu - 2 sdm.
Garam - 2 sdt
Soda - 2 sdt
baking powder - sedikit

Lakukan manipulasi berikut:

Panggang bijinya
Campur bahan kering dalam mangkuk
Tambahkan Bahan Cair ke Mereka
Masukkan adonan ke dalam cetakan
Atur program "Keks"

Lebih baik mencicipi roti yang sudah jadi dalam bentuk dingin.

Pembuat roti tidak hanya nyaman, tetapi juga diperlukan untuk setiap ibu rumah tangga modern. Memang, dalam kesibukan sehari-hari, terkadang Anda hanya ingin bersantai, dan di malam hari - menikmati roti buatan sendiri. Dan sekarang untuk ini Anda tidak perlu berdiri di depan kompor selama setengah malam. Tukang roti akan melakukan semuanya sendiri. Yang utama adalah memilih resep yang tepat. Kami berharap berkat resep-resep di atas, Anda dapat memanjakan keluarga dan teman-teman Anda dengan roti yang enak dan segar setiap saat.

Manfaat dan bahaya roti gandum

Apa nilai tepung gandum yang ada?

Roti gandum

Roti custard Borodino di mesin roti Redmond

Roti gandum tanpa ragi

Roti gandum manis

Memanggang roti tepung gandum hitam buatan sendiri

Roti perancis

Roti Karelia dari campuran tepung

Roti gandum dengan sawi putih

Roti gandum di kvass

Roti gandum dengan cranberry

Roti gandum dengan lada

Roti sereal dengan anggur merah

Roti Borodino

Memasak roti dalam oven

Roti gandum tidak beragi

Resep roti manis di mesin roti

Roti gandum manis dengan paprika

Roti gandum hitam

Roti gandum dengan keju dan jamur

Mengapa roti gandum tidak berfungsi?

Manfaat dan bahaya roti gandum

Apa nilai tepung gandum yang ada?

Roti gandum

Roti custard Borodino di mesin roti Redmond

Roti gandum tanpa ragi

Roti gandum manis

Resep Roti Redmond

resep roti mulineks

Resep Roti Panasonic

Resep roti Borodino untuk mesin roti

resep roti gandum utuh untuk mesin roti

Resep roti putih untuk mesin roti

resep roti prancis untuk mesin roti

Resep roti bebas ragi untuk mesin roti

resep roti gandum untuk mesin roti

Resep roti enak untuk mesin roti

resep roti jagung untuk mesin roti

resep roti sourdough untuk mesin roti

Resep roti soba untuk mesin roti

Resep roti dengan dedak untuk mesin roti

Roti untuk penderita diabetes di mesin roti - resep

Resep roti kefir untuk mesin roti

Video: Resep roti terbaik di mesin roti