Keju Camembert terbuat dari susu apa? Keju camembert: informasi produk dan resep. Keju Camembert Panggang

Camembert adalah salah satu keju Prancis lunak yang paling umum di dunia. Sejarahnya dimulai pada akhir abad ke-17. Hal ini dapat dikenali dari kerak lembut alaminya, ditutupi dengan cetakan putih khusus food grade tanpa bau yang kuat. Jenis keju ini dicirikan oleh bentuknya yang bulat. Ini memberikan pematangan radial yang seragam dari bagian tengah yang lembut hingga tepi yang keras. Gourmet lebih memilih Camembert daripada rosé netral atau anggur putih yang tidak bersaing dengan rasa keju yang banyak. Dalam hal memasak, Camembert terkait erat dengan banyak resep gourmet masakan Prancis. Itu ditambahkan ke salad, sup, saus, kue kering, makanan penutup dan, tentu saja, disajikan dalam bentuk alami dengan bumbu Provence.

Keju camembert terus matang sepanjang umur simpannya, sambil mengubah struktur, rasa, dan aromanya.

Lihat bagaimana keju asli matang: prosesnya berlangsung secara bertahap sudah dalam paket dari tepi ke inti keju. Mereka tidak mengandung pengganti kimia, pengawet dan aditif berbahaya. Umur simpan hanya 45 hari.

SPESIFIKASI TEKNIS:

Fraksi massa lemak dalam hal bahan kering - 45,0%
Bahan: susu pasteurisasi, krim, garam yang dapat dimakan, menggunakan starter (mikroorganisme asam laktat mesofilik dan termofilik), kultur jamur putih, persiapan enzim pembekuan susu yang berasal dari mikroba, sealant kalsium klorida.

Umur simpan: 45 hari sejak tanggal produksi, tergantung pada kondisi penyimpanan. Setelah membuka paket, konsumsi dalam waktu 24 jam.

Kondisi penyimpanan: suhu penyimpanan dari 0 °C hingga +6 °C dan kelembaban udara relatif dari 80% hingga 85% inklusif (termasuk setelah membuka paket).

Nilai gizi 100 g produk: lemak - 18,0 g; protein - 16,5 g.
Nilai energi 100 g produk: 954.0 kJ / 228,0 kkal.

TU 9225-012-61835428-2015

Pabrikan: Mega-Master LLC,
442147, Rusia, wilayah Penza, distrik Nizhnelomovsky, s. Virga, st. Lesnaya, 5

Distributor/Organisasi Resmi: IMEKS LLC, 121170, Moskow, Kutuzovsky Prospekt, 36, gedung 10.
Telepon untuk konsumen, dalam hal klaim: 8 495 580 7308

KEJU MUDA

Dua minggu pertama- pemuda keju. Sebuah inti putih tegas, kulit putih beludru dan sedikit krim tepat di bawah permukaan. Aroma dan rasa kejunya lembut, jamur. Ini adalah rasa yang paling disukai pecinta keju Rusia.

KEJU DEWASA

Minggu ketiga dan keempat- kematangan keju. Ini adalah waktu untuk komponen krim yang sangat halus. Cangkangnya mendapatkan kekerasan, dan bagian tengahnya meleleh dalam proses pematangan. Permukaan keju memperoleh rona susu, dan rasa serta aromanya menjadi lembut dan pedas. Pilihan ideal bagi mereka yang terbiasa dengan masakan klasik dan menginginkan sensasi baru.

Tidak semua produk yang telah berjamur dapat dimakan. Masalah yang sama sekali berbeda adalah keju biru. Hanya sedikit orang yang tahu manfaat dan bahaya dari hidangan yang begitu indah, dan oleh karena itu permintaan kami untuk itu rendah. Tidak semua orang memutuskan untuk membeli kelezatan ini. Beberapa ditunda oleh penampilan dan biaya. Saatnya berkenalan dengan eksklusif ini.

Di dunia makanan lezat: tentang manfaat keju biru

Untuk produksinya, susu sapi atau kambing digunakan. Meskipun koleksi keju ini mencakup banyak varietas, semuanya mengandung keju susu (30 g per 100 g), protein (20 g), asam amino esensial (arginin, valin, triptofan, histidin). Mereka mengandung sejumlah besar elemen jejak yang paling penting - fosfor, kalsium. Mereka disajikan dalam kombinasi sedemikian rupa yang memungkinkan mereka untuk diserap sepenuhnya.

Produk ini sendiri memiliki banyak khasiat yang meningkatkan kesehatan, dan jamur yang tumbuh secara khusus menambahkan kualitas terapeutik dan profilaksis tambahan padanya.

Nilai varietas keju elit untuk kesehatan manusia:

memiliki efek antiinflamasi (karena adanya penisilin);
menormalkan pencernaan;
memasok kalsium ke tubuh, dan jamur meningkatkan penyerapannya;
menormalkan keseimbangan hormon;
meredakan kelelahan kronis, menghilangkan insomnia - sifat penting ini disediakan oleh adanya asam pantotenat;
memiliki efek positif pada keadaan psiko-emosional: penggunaan keju biru menyebabkan peningkatan sintesis serotonin (disebut "hormon kebahagiaan"), karena mengandung triptofan dan histidin;
berkontribusi pada pembentukan melanin di kulit: zat ini memberikan perlindungan dari radiasi UV yang berbahaya;
menertibkan kerja usus, mencegah kembung: Jamur keju Penicillium membentuk kondisi yang menguntungkan untuk reproduksi bakteri "baik", dan juga menghilangkan proses fermentasi dan pembusukan;
mendukung jantung, memiliki efek menguntungkan pada keadaan pembuluh darah, mengurangi risiko pembekuan darah, meningkatkan aliran darah (tindakan ini dikaitkan dengan adanya vitamin K dalam komposisinya);
mengencerkan darah;
melindungi dari serangan jantung, stroke;
jenuh tubuh dengan protein: sepotong keju "berjamur" mengandung lebih banyak protein daripada porsi ikan atau daging yang serupa;
memiliki efek peremajaan, memiliki efek regenerasi dan penyembuhan luka.

Penting! Bahkan jika dana memungkinkan, hidangan seperti itu tidak boleh dimakan setiap hari dan dalam jumlah besar. Norma yang direkomendasikan untuk orang yang relatif sehat adalah 50 g per hari, dan dalam kasus apa pun dengan perut kosong!

Mengapa keju aristokrat berbahaya?

Dalam pikiran kita, jamur dikaitkan dengan produk yang rusak. Tetapi di negara bagian asal keju biru, manfaatnya dibahas, dan tidak ada yang mengingat bahayanya. Produk semacam itu dianggap sebagai mahakarya. Kebenaran, seperti biasa, ada di tengah-tengah. Masih ada bahaya dalam menggunakannya.

Efek samping keju dengan jamur "budaya":

pelanggaran mikroflora usus: dysbacteriosis dapat terjadi jika Anda makan lebih dari 50 g keju per hari;
eksaserbasi penyakit kronis pada saluran pencernaan;
alergi: dengan intoleransi individu terhadap penisilin, kelezatan berjamur akan memicu ruam dan gejala alergi lainnya.

Sangat tidak disarankan untuk menikmati makanan lezat seperti itu untuk wanita hamil dan menyusui. Keju lunak dan berjamur dihuni oleh listeria, bakteri yang memicu penyakit menular. Pada ibu hamil, mereka akan menyebabkan demam, muntah, demam. Ini bisa berubah menjadi bencana nyata - akan ada patologi dalam perkembangan bayi atau keguguran akan terjadi.

Tentang sifat obat khusus dari varietas yang berbeda

Ketika spora Penicillium roqueforti ditambahkan ke zat keju, keju biru diperoleh. Manfaat dan bahayanya adalah karena mengandung banyak protein dan kalsium. Jamur kehijauan-kebiruan ditemukan di dalam keju ini daripada menutupi permukaannya.

Perwakilan paling terkenal dalam koleksi keju "biru":

"Roquefort"

Ini adalah keju jamur hijau yang terkenal, manfaat dan bahayanya memerlukan diskusi terpisah. Itu terbuat dari susu domba, diisi oleh jamur. Ini diberkahi dengan sifat anti-inflamasi, oleh karena itu meredakan kondisi dengan radang sendi, asam urat, radang sendi. Keju semacam itu mengurangi risiko patologi kardiovaskular, memperlambat proses penuaan dan mencegah munculnya selulit. Kandungan kalorinya adalah 337 kkal per 100 g.

"Gorgonzola"

Ini keju biru. Manfaat dan bahayanya tidak kalah beragam. Berkat peptida, ia memiliki efek antitrombotik. Keju ini adalah afrodisiak yang kuat. Ini memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan tulang, dan memiliki sifat antioksidan. Minusnya adalah kandungan kalori 351 Kkal.

"Dor Biru"

Melawan stres, meningkatkan pembekuan darah, melindungi terhadap karsinogen. Mengandung 354 kkal.

"Stilton"

Menormalkan kolesterol, metabolisme, memperbaiki komposisi darah, mencegah dehidrasi. Ini memiliki 353 kkal.

Jamur Penicillium tidak ditemukan di alam "liar", mereka ditemukan dan ditanam oleh manusia sebagai hasil dari seleksi buatan yang panjang dan melelahkan. Jamur semacam itu ditanam di dinding ruang bawah tanah khusus, tempat keju dengan cetakan putih matang. Manfaat dan bahayanya juga spesifik.

Cetakan keju tersebut mengandung asam amino yang mempercepat pemulihan organ dan jaringan yang terkena. Kisaran makanan lezat ini tidak terlalu luas. Ini termasuk Brie dan Camembert. Sebuah bulu putih cetakan menutupi bagian atas keju.

Penting! Untuk sampel pertama, lebih baik mengambil keju Brie.

Baca juga:

Apa manfaat whey?
Madu soba: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Kenalan dekat pertama dengan keju semacam itu ternyata menjadi yang terakhir bagi banyak orang, karena kebanyakan dari mereka memiliki rasa amonia yang sangat spesifik. Tidak semua orang berhasil jatuh cinta dengan "kegunaan" seperti itu sejak pertama kali. Anda dapat mengenali semua keuntungan gastronomi dari keju biru dan menghargai kontribusinya pada "bisnis kesehatan" hanya jika Anda benar-benar mencicipinya. Produk ini membutuhkan pendekatan khusus!

Keju biru milik produk bangsawan, untuk produksi yang digunakan spora Penicillinum camamber (jamur putih) atau Penicillinum roqueforti (biru) yang dijinakkan. Ada juga jeruk, yang diperoleh dengan mencuci dengan air laut putih atau anggur.

Keju cetakan memiliki rasa lembut yang tidak biasa. Ada kisaran terbatas produk ini di pasar Rusia karena harganya yang tinggi. Blues yang paling umum adalah German Dor Blue, Italian Gorgonzola, British Stilton dan French Roquefort. Keju dengan cetakan putih Camembert dan Brie juga populer.

Apakah keju biru dan putih itu sehat, haruskah dimasukkan dalam diet keluarga atau pribadi? Mari kita cari tahu!

Bagaimana memilih yang bagus dan memeriksa kualitasnya?

Keju biru berkualitas tinggi hanya boleh dibeli dari toko atau supermarket yang Anda percayai. Varietas biru harus terlihat di bagian.

Keju dengan cetakan putih sering dijual dalam kemasan kecil. Saat memilih produk, Anda perlu memperhatikan faktor-faktor berikut:

Bau. Produk dengan cetakan biru berbau tajam dan kuat, dengan sedikit jamur. Dengan putih - memiliki aroma jamur lembut yang lemah dan nyaris tidak terlihat dengan sisa rasa berlumut.
Bau amonia yang kuat berarti kondisi penyimpanan yang salah atau umur simpan yang kedaluwarsa, yang tidak boleh lebih dari dua bulan.
Komposisi, yang seharusnya hanya mencakup susu (segar atau asam), enzim pembuat keju, bakteri penisilin dan garam. Adanya pewarna, pengawet dan bahan tambahan makanan lainnya berarti produk tersebut palsu.
Rasa. Itu harus bersih, meninggalkan aftertaste yang menyenangkan setelah dicicipi. Produk berkualitas meleleh di mulut Anda, memiliki tekstur halus tanpa inklusi kering dan keras.
Pada potongan, massa keju harus terus menerus, tidak ada lubang. Yang terakhir berarti pelanggaran berat teknologi dalam produksi.
Saat disentuh, keju berkualitas tinggi elastis, sedikit kenyal.

Anda juga harus memperhatikan kualitas cetakannya. Putih adalah bulu halus atau kerak putih yang menutupi permukaan massa keju. Di dalam produk seperti itu, sebagai suatu peraturan, tetap putih. Pengecualiannya adalah Brie Noir dalam rona merah muda, tetapi tidak mungkin ditemukan di rak-rak Rusia.

Varietas biru memiliki bercak biru atau pirus marmer di seluruh potongan. Cetakan padat di seluruh massa keju berarti usia produk yang solid. Konsumsinya tidak dianjurkan.

Komposisi, kalori per 100 gram, nilai gizi dan indeks glikemik

Sebagian besar keju, termasuk yang berjamur, terbuat dari susu sapi penuh lemak. Rumah - dari utuh, dan industri - dari rebus. Sejumlah bangsawan keju biru elit dengan rasa gurih dibuat dari susu kambing. Misalnya, Tanguy, Picadon, Shabishu-du-poitou. Roquefort terbuat dari domba.

Nilai gizi dari seluruh rangkaian produk tergantung pada kandungan lemak dan kualitas susu asli. Namun, telah ditetapkan bahwa kandungan kalori rata-rata sekitar 350 kkal / 100 g.

Komposisi semua keju biru meliputi:

lemak susu - 30 g / 100 g;
protein - 20 g / 100 g.

Tidak ada karbohidrat dalam produk. Artinya indeks glikemiknya nol, artinya semua jenis makanan lezat blue cheese bisa dinikmati dengan aman oleh penderita diabetes.

Juga dalam produk ini ada asam amino esensial:

valin;
arginin;
histidin;
triptofan.

Zat-zat ini tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia sendiri. Mereka harus disuplai dengan makanan. Valin dan histidin dalam kombinasi dengan lemak susu memiliki efek regenerasi yang kuat. Mampu meremajakan jaringan tubuh.

Histidin dan triptofan terlibat dalam sintesis hormon serotonin, yang tanpanya kehidupan emosional seseorang menjadi membosankan.

Elite keju dibedakan oleh kandungan elemen jejak yang tinggi seperti kalsium (530 g/100 g) dan fosfor (390 mg/100 g). Mereka sepenuhnya dapat dicerna, karena komposisi produk termasuk senyawa ajaib lain - lesitin, yang menyeimbangkan sistem saraf dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan.

Mempertimbangkan komposisinya, jangan lupakan penisilin, yang menghasilkan jamur. Vitamin dalam keju biru mengandung sedikit. Yang paling berharga dari mereka adalah K, yang mempromosikan pengenceran darah dan memiliki efek penyembuhan luka.

Di halaman situs kami, Anda juga akan mempelajari banyak hal menarik tentang manfaat dan bahaya keju Adyghe, serta aturan untuk memilih produk yang berkualitas!

Dari materi kami selanjutnya, pelajari tentang beberapa sifat menguntungkan dari keju cottage, serta resep asli untuk memasak hidangan dari produk yang berharga ini.

Tahukah Anda mengapa kefir bermanfaat? Mari kita bicara tentang kualitas penyembuhan dan kandungan nutrisi dalam minuman ini di artikel ini: daftar isi

Keuntungan sehat

Karena adanya penisilin, semua bangsawan jamur memiliki efek anti-inflamasi.

Semua keju sangat berguna, tetapi berkat jamur yang dibudidayakan, mereka memperoleh sifat-sifat bermanfaat berikut:

mengaktifkan penyerapan kalsium;

mempromosikan sintesis melanin di kulit. Ini membantu menetralkan efek berbahaya dari sinar matahari.

menormalkan fungsi usus, mencegah perut kembung dan dysbacteriosis;

mengembalikan keseimbangan hormon, meningkatkan keadaan psiko-emosional karena peningkatan produksi glukokortikoid yang disekresikan oleh kelenjar adrenal;

berkontribusi pada penyembuhan luka yang cepat, karena adanya asam amino valin dan histidin;

memiliki efek menguntungkan pada kerja otot jantung memperbaiki kondisi pembuluh darah. Vitamin K dan zat yang disekresikan oleh spora jamur yang berkecambah mencegah pembentukan bekuan darah dan mengaktifkan aliran darah.

Perlu dicatat bahwa untuk kesejahteraan optimal, asupan keju harian tidak boleh melebihi 50 g.

Fitur pengaruh pada tubuh manusia

Keju biru sangat berguna bagi orang yang menderita intoleransi laktosa. Produk-produk ini tidak memilikinya. Tetapi ada lemak susu yang dikombinasikan dengan lesitin dan asam amino esensial, yang memiliki efek tonik dan pemulihan jaringan yang kuat.

Apa yang berguna untuk pria dan wanita dewasa?

Varietas elit, selain kalsium dan lemak susu yang mudah dicerna, juga mengandung protein, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan otot dan jaringan ikat.

Varietas dengan jamur putih kaya akan asam lemak terkonjugasi dengan sifat antitumor.

Bagi wanita, produk elit bermanfaat dalam mempersiapkan kehamilan ketika tubuh perlu membuat pasokan kalsium dan fosfor.

Juga, konsumsi keju jamur dalam jumlah sedang setiap hari mengurangi sindrom pramenstruasi dan mencegah perkembangan depresi.

Pria produk ini diperlukan untuk stres fisik dan mental yang tinggi.. Triptofan akan memberikan inspirasi, dan lesitin akan mencegah kelelahan kreatif.

Karena nilai gizinya yang tinggi dan rasa gurih yang ekspresif, sedikit keju menciptakan rasa kenyang dan nyaman tanpa membebani perut.

PENTING! Dengan penyalahgunaan keju biru, peningkatan berat badan dimungkinkan karena kandungan kalori yang tinggi. Sakit kepala juga dapat muncul sebagai reaksi tubuh terhadap jumlah jamur keju yang berlebihan.

Selama kehamilan dan menyusui

Di saat genting ini bagi wanita, dilarang keras makan keju biru.. Adonan keju adalah tempat berkembang biak yang menguntungkan bagi Listeria. Patogen ini dapat memicu perkembangan listeriosis pada wanita hamil atau menyusui.

Organisme dengan kekebalan normal dapat berhasil mengabaikan penyakit ini. Sayangnya, selama kehamilan dan menyusui, listeriosis bisa disertai demam tinggi, demam, dan muntah.

Ini penuh dengan aborsi spontan, gangguan perkembangan janin dan infeksi bayi selama menyusui.

Apakah itu berbahaya bagi kesehatan anak-anak?

Untuk anak di bawah 12 tahun, lebih baik menawarkan keju biasa. Penggunaan varietas elit berjamur oleh bayi mengancam perkembangan listeriosis. Penyakit ini dapat memperlambat perkembangan fisik dan intelektual anak, melemahkan kekebalannya.

Listeria dan efeknya pada tubuh manusia masih kurang dipahami.. Oleh karena itu, tidak ada jaminan bahwa bayi akan mendapat perawatan penuh saat terinfeksi. Setelah 12 tahun, Anda dapat mulai membiasakan anak Anda dengan keju elit untuk membentuk kebiasaan makan yang sehat.

Lebih baik mulai dengan Bree. Ini memiliki tekstur yang lembut dan aroma champignon yang sedikit menonjol.

Di usia tua

Di masa dewasa, jika memungkinkan, sangat berguna untuk memanjakan diri dengan keju biru. Produk-produk ini, bila digunakan dalam jumlah sedang, berhasil melawan penyakit berikut:

gagal jantung;

osteoporosis;

aterosklerosis;

depresi usia.

Mereka juga meningkatkan memori dan meningkatkan aktivitas mental.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Bahaya utama keju jamur adalah intoleransi individu terhadap penisilin dan infeksi listeria dengan kekebalan tubuh yang rendah. Jangan makan keju juga dengan adanya penyakit berikut:

jamur, termasuk sariawan;

radang sendi dan poliartritis;

asma dan neurodermatitis.

Produk harus digunakan dengan sangat hati-hati untuk obesitas dan kecenderungan bengkak karena kandungan garam yang agak tinggi, terutama pada varietas dengan jamur biru.

Anda akan mempelajari beberapa fakta menarik tentang manfaat dan bahaya keju biru dan putih - kelezatan yang luar biasa - dari klip video berikut:

Produk ini paling baik dimakan di malam hari karena kalsium diserap tubuh pada malam hari.

Jumlah optimal adalah 30 g, tetapi tidak lebih dari 50 g dengan penggunaan sehari-hari. Secara tradisional, semua varietas elit dapat dimakan dengan roti, tetapi tanpa mentega. Pengecualiannya adalah Roquefort.

Keju dengan cetakan putih seperti Brie atau Camembert cocok dengan roti putih yang lembut, dan varietas biru biasanya dimakan dengan roti renyah.

Semua produk cocok dengan buah-buahan, terutama pir dan anggur. Teman terbaik para bangsawan ini adalah anggur kering dan semi-kering.

Anggur merah kering disajikan dengan keju dengan cetakan putih. Rasa keju cetakan biru yang tajam dan gurih sangat ditekankan oleh anggur putih semi-kering.

Baca di situs web kami semua tentang khasiat koumiss yang bermanfaat, dan mengapa minuman ajaib ini direkomendasikan oleh ahli gizi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan!

Pada artikel selanjutnya, kita akan berbicara tentang bagaimana telur ayam bermanfaat bagi tubuh pria, wanita dan anak-anak, dan apakah produk ini memiliki kontraindikasi.

Beberapa fakta tentang khasiat penyembuhan telur puyuh, serta beberapa resep bermanfaat menggunakan produk makanan, dapat ditemukan di sini: daftar isi

Aplikasi dalam memasak Brie, Roquefort, Dor Blue dan varietas lainnya

Keju biru disajikan di akhir makan malam atau makan siang larut malam sebagai hidangan independen atau sebagai bagian dari piring keju. Varietas pedas digunakan dalam persiapan saus untuk spageti. Produk dengan cetakan biru dapat diparut dan ditaburkan di atas salad sayuran.

Persiapan berbagai sandwich tersebar luas. Sebagai contoh:

Roquefort digosok dengan minyak, olesi di atas roti tawar hangat, potong kulitnya terlebih dahulu.

Campur Brie dengan mustard Dijon. Anda dapat mengoleskan lavash Armenia tipis dengan campuran ini, menggulungnya ke dalam tabung dan meninggalkannya di lemari es selama sehari. Kemudian potong secara diagonal dan sajikan dengan jus anggur atau anggur kering lainnya.

Potong pir Conference menjadi irisan, letakkan sepotong Dor Blue di atas masing-masing.

Semua produk cocok dengan pancake makanan penutup tipis dan kopi hitam.

Dari video ini Anda akan mempelajari resep membuat salad yang enak dan ringan dari chef menggunakan keju biru:

Gunakan untuk menurunkan berat badan

Bangsawan berjamur tidak berkontribusi pada penurunan berat badan, tetapi mereka dapat dimasukkan dua kali seminggu dalam diet diet rendah kalori apa pun.

Produk-produk ini memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan., suasana hati yang baik dan cepat menciptakan rasa kenyang.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus makan keju ini dengan buah-buahan dan sayuran. Kombinasi ini akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menyerap semua zat bermanfaat tanpa menambah berat badan berlebih.

Saat membeli keju elit dengan cetakan, orang tidak boleh melupakan penyimpanannya yang tepat. Untuk melakukan ini, disarankan untuk membeli kue keju khusus, yang, bersama dengan produk, harus disimpan di lemari es pada suhu 5-7 derajat.

Selama ini keju dengan cetakan putih dianggap sebagai kelezatan luar negeri, tetapi sekarang ada produsen dalam negeri yang rasanya tidak kalah dengan merek dunia.

Bisakah Anda makan jamur putih di atas keju? Produk dengan koloni jamur dianggap hilang, dan dilarang keras memakannya. Tapi cetakan putih adalah pengecualian. Jamur putih pada makanan dianggap mulia dan cukup layak untuk dikonsumsi manusia. Selain itu, jenis jamur Penicillinium ini digunakan dalam produksi tidak hanya keju, tetapi juga sosis.

Manfaat dan bahaya keju cetakan putih

Cetakan putih pada keju hanya berguna jika ditentukan secara khusus pada produk dan semua persyaratan teknologi terpenuhi. Jika tidak, jika jamur muncul sebagai akibat dari tanggal kedaluwarsa produk atau jika disimpan dengan tidak benar, maka memakan produk susu fermentasi yang hilang tidak akan membawa apa-apa selain bahaya. Anda mungkin tertarik membaca - Apa yang terjadi jika Anda memakan jamur?

Manfaat jamur putih pada keju adalah sebagai berikut:

mengandung sejumlah besar kalsium dan meningkatkan penyerapannya;

sepotong kecil keju adalah sumber protein yang kaya;

meningkatkan produksi melanin, yang sangat berguna di musim panas untuk melindungi kulit dari sengatan matahari;

memiliki efek pencegahan terhadap stroke, serangan jantung, mengurangi risiko pembekuan darah;

vitamin B, yang terkandung dalam susu asam dengan jamur, memiliki efek positif pada produksi glukokortikoid, sekaligus meningkatkan ketahanan terhadap stres (energi di siang hari, tidur nyenyak di malam hari);

meningkatkan proses pencernaan dan mencegah makanan berfermentasi di usus;

dengan jamur, hormon seperti valin dan histidin masuk ke dalam tubuh, mempercepat proses regenerasi dalam tubuh manusia.

Selain khasiat Penicillium yang bermanfaat, produk susu fermentasi itu sendiri juga bermanfaat bagi kesehatan.

Mengapa jamur putih pada makanan berbahaya? Dengan seringnya menggunakan produk dengan cetakan mulia atau penggunaan sebagian besar hidangan seperti itu, alih-alih baik, mudah untuk membahayakan tubuh.

Kehadiran infeksi jamur dalam tubuh dapat menyebabkan konsekuensi negatif. Hal ini disebabkan oleh peningkatan konsentrasi infeksi jamur dalam tubuh, di mana tubuh bereaksi baik terhadap penyakit maupun proses inflamasi.

Selama kehamilan, lebih baik berhenti makan keju dengan jamur putih, karena gejala yang tidak menyenangkan dapat berkembang. Misalnya, demam, muntah, yang meningkatkan risiko kelahiran prematur, keguguran, patologi perkembangan janin.

Aturan untuk pemilihan dan penggunaan

Produksi industri keju lunak dengan cetakan putih menjamin kualitas produk yang tinggi dan tidak adanya kemungkinan kerusakan produk oleh mikroflora patogen.

Kebersihan lengkap harus diperhatikan di tempat produksi, dan hanya produk murni dan berkualitas tinggi yang harus dipilih untuk persiapan keju.

Persiapan dilakukan dalam beberapa tahap:

spora jamur dimasukkan ke dalam jumlah susu skim yang dibutuhkan untuk mengental;

susu whey dikeluarkan dari massa keju dan campurannya dibiarkan;

kemudian massa ditekan dan dibiarkan kering.

Tempat memiliki iklim mikro yang menguntungkan dengan suhu yang stabil dan tingkat kelembaban yang tinggi. Rak tempat kepala keju "disiapkan" dijaga dalam kondisi steril. Transportasi juga dilakukan sesuai dengan semua persyaratan yang diperlukan.

Porsi yang bermanfaat dan tidak membahayakan - 50 gram per hari. Dalam hal ini, perlu untuk mempertimbangkan kemungkinan manifestasi intoleransi individu. Karena itu, Anda tidak boleh langsung memakan seluruh lima puluh gram keju. Lebih baik untuk menyebarkan porsi beberapa dosis sehari. Jika Anda makan sebagian besar kelezatan seperti itu sekaligus, maka dysbacteriosis dan gangguan usus pasti akan pecah.

Saat memilih keju dengan sentuhan cetakan yang mulia, perhatikan nuansa berikut:

keju segar yang disiapkan dengan benar memiliki struktur yang lembut dan tidak hancur;

jumlah koloni jamur tidak boleh melebihi volume produk. Keju seperti itu sudah terlalu matang dan spora telah menelan sebagian besar kepala - lebih baik menolak untuk membeli keju seperti itu;

tidak akan sulit untuk membedakan keju buatan sendiri dari keju industri - cetakan pada keju buatan sendiri terlokalisasi di beberapa tempat, dan pada kepala industri lapisannya rata dan seragam;

keju mentah ditutupi dengan bulu jamur keputihan, dan basi memiliki lapisan cetakan kekuningan yang padat.

Varietas produk populer dengan cetakan putih

Keju dengan jamur putih berbeda dari hidangan lezat serupa karena jamur putih hanya menembus ke lapisan atas kepala dan menutupi seluruh permukaan. Massa keju di bawah lapisan jamur menjadi empuk, berair, aroma yang menyenangkan dengan rasa jamur muncul.

Bree

Keju brie adalah salah satu varietas yang paling populer. Ini meleleh dengan baik, sehingga dapat digunakan untuk membuat pizza, sandwich. Karena strukturnya yang lembut, produk susu fermentasi ini sering digunakan untuk membuat sup dan saus.

Kubus kecil dari produk dapat ditambahkan ke lauk kentang, yang akan memberikan hidangan tersebut kepedasan tertentu. Potongan Brie goreng dengan sirup maple membuat sarapan yang luar biasa. Keju yang dipotong dengan apel, nanas, melon akan terlihat bagus di meja pesta.

Boulet d'Aven

Boulette d'Aven sulit dikacaukan dengan jenis keju mulia lainnya. Ini fitur kerak oranye terang, yang merupakan lapisan paprika tanah kering. Salah satu varietasnya adalah jenis keju pedas, yang dilapisi dengan cabai alih-alih paprika.

Produk susu memiliki bau yang agak tidak enak, seperti keju biru Prancis lainnya. Cocok dipadukan dengan gin dan anggur merah.

keju Camembert

Kepala Camembert harus berdiri di ruangan sebentar sebelum melayani. Pada suhu kamar, keju memperoleh tekstur yang lebih lembut dan halus. Anda perlu memotong Camembert seperti kue, bukan irisan.

Irisan baguette dengan keju dan kacang-kacangan, dikombinasikan dengan potongan buah, akan memuaskan selera gourmet apa pun. Akan sangat menyenangkan untuk minum anggur mawar dengan keju dan rempah segar.

Neuchâtel

Jenis keju ini berbeda tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam bentuk yang tidak biasa. Neuchatel berbentuk persegi panjang, dalam bentuk hati dan laras. Seperti jenis keju lunak lainnya dengan lapisan jamur, keju ini dibuka dengan potongan roti renyah (baguette). Segelas anggur merah akan menekankan rasa hidangan.

Keju biru secara bertahap berpindah dari kategori produk eksotis ke produk yang sudah dikenal seperti roti berbumbu atau jamon. Anda tidak perlu lagi pergi ke Prancis untuk brie nyata - cukup pergi ke supermarket terdekat. Tapi apa yang ada di balik kerak putih salju yang lebat dan tekstur keju yang kental dan kental?

Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab mengklaim bahwa produk tersebut adalah 70% lemak trans berbahaya, dan 30% sisanya adalah sumber kalsium (Ca) yang baik. Apa yang perlu Anda ketahui tentang keju biru dan seberapa amannya untuk tubuh manusia?

Karakteristik umum produk

Keju dengan cetakan putih lembut, bubur krim berlemak dan kerak putih salju yang padat.

Untuk pembuatan produk digunakan jenis jamur khusus dari genus Penicillum yang aman bagi tubuh manusia. Periode pematangan keju adalah sekitar 5 minggu dan dapat bervariasi di kedua arah tergantung pada variasi dan karakteristik produk. Bentuk keju putih standar - oval, bulat atau persegi.

Menarik: keju dengan cetakan putih dianggap sebagai kelompok terkecil dibandingkan, misalnya, dengan yang biru. Mereka muncul jauh kemudian di rak-rak supermarket dan untuk waktu yang lama mempertahankan biaya tinggi.

Varietas produk populer dengan cetakan putih

Bree

Jenis keju biru inilah yang telah mendapatkan popularitas tertentu. Ini adalah keju lunak yang terbuat dari susu sapi. Namanya dikaitkan dengan provinsi Prancis, yang terletak di wilayah tengah Ile-de-France - tempat ini dianggap sebagai tempat kelahiran produk. Bree telah mendapatkan popularitas dan pengakuan di seluruh dunia. Itu dibuat di hampir setiap sudut planet ini, membawa sentuhan khusus individualitas dan pengenalan geografis. Itulah mengapa biasanya berbicara tentang keluarga keju Brie, dan bukan tentang produk tertentu.

Catatan sejarah: Brie telah lama dianggap sebagai makanan penutup kerajaan. Blanca dari Navarre, Countess of Champagne, sering mengirimkan kepala keju putih sebagai hadiah berharga kepada Raja Philip Augustus. Seluruh istana sangat senang dengan rasa dan aroma keju, jadi untuk setiap liburan, rombongan menantikan hadiah berjamur lainnya. Henry IV dan Ratu Margot juga tidak merahasiakan cinta mereka pada Brie.

Keunikan brie adalah warna pucat dengan bercak keabu-abuan halus. Tekstur halus dari pulp ditutupi dengan lapisan jamur mulia Penicillium camemberti atau Penicillium candidum. Paling sering, produk dibuat dalam bentuk kue dengan diameter hingga 60 sentimeter dan ketebalan hingga 5 sentimeter. Kerak jamur dicirikan oleh aroma amonia yang nyata, dan keju itu sendiri mengeluarkan sedikit bau amonia, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa atau sifat nutrisinya.

Brie muda memiliki rasa ringan yang lembut. Semakin tua keju, semakin tajam dan pedas dalam palet rasanya. Aturan lain yang berlaku untuk brie adalah bahwa kepedasan keju tergantung pada ukuran tortilla. Semakin tipis, semakin tajam produknya. Keju diproduksi dalam skala industri setiap saat sepanjang tahun. Itu milik apa yang disebut keju Prancis universal, karena sama-sama cocok untuk makan siang keluarga atau makan malam gourmet khusus.

Nasihat. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan kerak yang padat, keluarkan brie dari lemari es beberapa jam sebelum makan. Suhu penyimpanan optimal adalah +2 hingga -4 °C.

Boulette d'Aven

Ini adalah keju rasa Prancis yang terbuat dari susu sapi. Nama produk dikaitkan dengan kota Aven. Dengan Aven, sejarah cepat keju biru dimulai.

Awalnya, krim skim dari susu sapi digunakan untuk bahan dasar keju. Seiring waktu, resepnya berubah, dan komponen utamanya adalah endapan segar keju Marual. Bahan mentah dihancurkan, dicampur dengan banyak bumbu (paling sering digunakan tarragon, cengkeh, merica, dan peterseli), setelah itu dibentuk menjadi bola atau kerucut. Kerak keju diwarnai dengan tanaman annatto khusus, ditaburi dengan paprika dan cetakan putih. Periode pematangan keju adalah 2 hingga 3 bulan. Selama pematangan, kerak secara berkala direndam dalam bir, yang memberikan aksen rasa dan aroma tambahan.

Potongan keju berbentuk segitiga atau bundar memiliki berat tidak lebih dari 300 gram. Produk ditutupi dengan kerak merah lembab, yang terdiri dari paprika dan jamur. Di bawahnya menyembunyikan bubur putih salju dengan percikan rempah-rempah yang cerah. Kandungan lemak produk adalah 45%. Catatan rasa utama disediakan oleh tarragon, lada dan dasar susu. Boulette d'Aven dimakan sebagai hidangan utama atau disajikan sebagai hidangan pembuka dengan gin atau anggur merah.

keju Camembert

Ini adalah jenis keju berlemak lunak. Ini, seperti kebanyakan produk keju, disiapkan berdasarkan susu sapi. Camembert dicat dengan warna krem atau putih salju yang menyenangkan, ditutupi dengan kerak jamur yang padat. Bagian luar keju ditutupi dengan Geotrichum candidum, di atasnya jamur Penicillium camemberti berkembang. Keunikan produk terletak pada rasanya - rasa krim yang lembut dikombinasikan dengan catatan jamur yang nyata.

Menariknya, penulis Prancis Léon-Paul Fargue menulis bahwa aroma camembert sebanding dengan "bau kaki Tuhan" (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu).

Camembert didasarkan pada susu sapi utuh. Dalam beberapa kasus, jumlah minimum susu skim dimasukkan ke dalam komposisi. Dari 25 liter cairan susu, Anda bisa mendapatkan 12 kepala keju dengan parameter berikut:

ketebalan - 3 sentimeter;

diameter - 11,3 sentimeter;

berat - 340 gram.

Cuaca panas dapat mempengaruhi pematangan produk, jadi keju disiapkan dari September hingga Mei. Susu yang belum dipasteurisasi dituangkan ke dalam cetakan besar, dibiarkan sebentar, lalu ditambahkan renin dan adonan dikentalkan. Selama produksi, cairan diaduk secara berkala untuk mencegah krim mengendap.

Gumpalan siap dituangkan ke dalam cetakan logam dan dibiarkan kering semalaman. Selama waktu ini, Camembert kehilangan sekitar massa aslinya. Di pagi hari, teknologi diulang sampai keju memperoleh struktur yang diperlukan. Kemudian produk diasinkan dan diletakkan di rak untuk pematangan.

Penting: pertumbuhan dan jenis jamur tergantung pada suhu ruangan tempat keju matang. Rasa khas Camembert dibentuk oleh kombinasi berbagai jenis jamur dan perkembangan selanjutnya. Jika urutannya tidak diikuti, maka produk akan kehilangan tekstur, kerak, dan rasa yang diperlukan.

Camembert diangkut dalam kotak kayu ringan atau beberapa kepala dikemas dalam jerami. Umur simpan keju minimal, sehingga mereka cenderung menjualnya sesegera mungkin.

Neuchâtel

Keju Prancis yang dibuat di Normandia Atas. Keunikan nechatel terletak pada kerak padat kering yang ditutupi dengan jamur putih halus dan bubur elastis dengan aroma jamur.

Teknologi pembuatan nechatel tidak banyak berubah selama beberapa abad keberadaan produk. Susu dituangkan ke dalam wadah hangat, rennet, whey ditambahkan dan campuran dibiarkan selama 1-2 hari. Setelah itu, whey dikeringkan, bakteri jamur diluncurkan ke dalam tong, setelah itu massa keju ditekan dan dibiarkan mengering di rak kayu. Neuchatel diasinkan dengan tangan dan dibiarkan matang di ruang bawah tanah selama setidaknya 10 hari (kadang-kadang periode pematangan diperpanjang hingga 10 minggu untuk mencapai rasa yang tajam dan aroma jamur).

Kandungan lemak dari produk jadi adalah 50%. Kerak terbentuk kering, beludru, sepenuhnya ditutupi dengan cetakan seragam putih. Neuchâtel dikenal dengan bentuk penyajiannya yang istimewa. Ini paling sering disiapkan dan dijual dalam bentuk hati besar atau mini daripada oval, lingkaran atau persegi tradisional.

Properti yang berguna dari produk

Di balik aroma khas dan penampilan yang tidak menarik tidak hanya terletak mahakarya produksi keju, tetapi juga gudang manfaat bagi tubuh manusia. Jamur Penicillium yang melapisi produk dianggap mulia dan sangat bermanfaat. Mengapa?

Dalam produksi keju, Penicillium roqueforti dan Penicillium glaucum paling sering digunakan. Mereka ditambahkan ke massa dengan injeksi, setelah itu mereka menunggu pematangan dan pertumbuhan jamur. Penicillium melawan bakteri patologis dalam tubuh, membunuh mikroflora berbahaya, membersihkan usus dan meningkatkan fungsi jantung.

Para ilmuwan telah mengidentifikasi fenomena spesifik yang disebut "Paradoks Prancis". Paradoksnya sendiri adalah Prancis memiliki tingkat serangan jantung terendah di dunia. Ini dikaitkan dengan banyaknya anggur merah dan keju dengan jamur mulia dalam makanan sehari-hari orang Prancis. Keju memang dikenal dengan efek anti inflamasinya. Ini membantu membersihkan sendi / arteri, melindungi mereka dari serangan jantung / arthritis, dan meningkatkan kinerja.

Menarik: Penicillium memperlambat proses penuaan tubuh manusia dan, sebagai bonus bagus, membantu menghilangkan selulit.

Keju jamur putih mengandung retinol (vitamin A), kalsiferol (vitamin D), seng (Zn), magnesium (Mg), kalium (K), dan kalsium (Ca). Semua nutrisi tersebut membantu menjaga kesehatan dan kualitas tubuh kita.

Sifat keju yang berguna:

penguatan kerangka tulang, sistem otot dan gigi;

mengurangi risiko pengembangan multiple sclerosis;

peningkatan kontrol atas keadaan psiko-emosionalnya sendiri, harmonisasi sistem saraf;

normalisasi proses metabolisme;

perlindungan tambahan dan penguatan sistem kekebalan tubuh;

kontrol keseimbangan air dalam sel dan jaringan;

peningkatan kapasitas kerja, stimulasi sel otak, peningkatan memori dan fungsi kognitif;

penurunan risiko terkena kanker payudara;

memulai proses pemecahan lemak secara alami.

Tetapi ada juga sisi lain dari koin. Komponen utama keju adalah susu yang berasal dari hewan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa orang dewasa tidak membutuhkan susu, dan minum banyak cairan menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan - jerawat, masalah usus, metabolisme yang buruk, reaksi alergi, mual dan muntah.

Jika memungkinkan, berikan preferensi pada keju yang berbahan dasar susu domba atau kambing. Mereka mengandung lebih sedikit gula susu, yang berhenti kita serap ketika kita mencapai 5-7 tahun. Hal utama adalah jangan menyalahgunakan keju. Ini adalah produk berkalori cukup tinggi dengan banyak lemak jenuh, yang kelebihannya berdampak negatif pada seseorang. Batasi diri Anda pada beberapa gigitan untuk menikmati rasanya, tetapi puaskan rasa lapar Anda dengan daging organik, sayuran, buah-buahan, atau biji-bijian.

Mengapa keju berbahaya?

Garam

Keju diakui sebagai produk yang paling asin. Menurut Aksi Konsensus tentang Garam dan Kesehatan, itu berada di peringkat # 3 di belakang roti dan daging. Untuk setiap 100 gram produk susu, rata-rata terdapat 1,7 gram garam (kebutuhan harian adalah 2.300 miligram). Kelimpahan garam di kepala putih berjamur jauh melebihi dosis yang menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Kelebihan natrium makanan yang konstan tidak hanya menyebabkan pelanggaran fungsi tubuh, tetapi juga kecanduan.

Hormon

Bagaimana hormon masuk ke brie atau camembert? Jawabannya sederhana - melalui susu sapi. Produk keju juga mengandung nanah dari kandung kemih hewan. Seringkali, produsen tidak peduli dengan kualitas produk yang dipasok, tetapi tentang keuntungan pribadi. Dalam hal ini, sapi di peternakan menerima suntikan hormon dan antibiotik alih-alih perawatan yang tepat. Semua enzim tidak alami ini menembus susu hewan, dan dari sana - ke dalam tubuh manusia. Hasilnya adalah perkembangan osteoporosis, ketidakseimbangan hormon, prostat dan kanker payudara.

Pembentukan ketergantungan

Menurut statistik, di Amerika modern mereka mengkonsumsi keju 3 kali lebih banyak dari 40 tahun yang lalu. Efek obat makanan sangat mirip dengan opiat - itu menipu sel-sel saraf dan perut, memaksa kita untuk mengonsumsi produk secara tidak terkendali.

Fakta: orang yang bergantung pada gula dan lemak dibantu oleh obat yang sama seperti pecandu narkoba dengan overdosis.

Enzim, yang sangat mirip dengan narkotika, terbentuk di organ dalam sapi, dan prinsip pergerakannya benar-benar identik dengan hormon. Situasi ini diperparah dengan konsumsi keju. Kami terbiasa menggunakannya tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai tambahan / saus / bumbu pada makanan utama.

Bakteri yang mengancam kehamilan

Bakteri Listeria monocyotogenes dapat terkonsentrasi pada susu, unggas, dan makanan laut yang tidak dipasteurisasi. Mereka menyebabkan penyakit menular listeriosis. Gejala penyakit:

muntah;

rasa sakit di korset otot;

panas dingin;

penyakit kuning;

demam.

Semua gejala ini sangat berbahaya selama kehamilan. Listeriosis dapat menyebabkan kelahiran prematur, keguguran, sepsis/meningitis/pneumonia pada janin. Itulah sebabnya dokter merekomendasikan untuk menghilangkan sepenuhnya keju lunak dengan jamur putih selama masa kehamilan dan menyusui.

Masalah produksi etis

Ada banyak keraguan tentang etika produksi produk. Anda tidak boleh mempercayai tulisan "organik" dan "vegetarian", yang terbaik adalah mempelajari komposisinya dengan cermat. Kebanyakan keju dibuat dengan penambahan enzim rennet. Ini adalah bagian keempat dari perut anak sapi. Dalam sebagian besar kasus, produsen menggunakan enzim dari anak sapi yang baru lahir disembelih.

Penting. Jika Anda ingin makan keju vegetarian, pastikan bahannya mengandung jamur, bakteri, atau mikroorganisme hasil rekayasa genetika, bukan rennet.

Apakah benar-benar perlu melepaskan keju dengan cetakan putih? Tidak, yang utama adalah mempelajari komposisi dengan cermat dan tahu kapan harus berhenti. Cobalah untuk menghindari makanan dengan banyak aditif dan pengawet. Cari barang yang sesuai dengan GOST (persyaratan negara), dan bukan TU (persyaratan organisasi) dan jangan makan seluruh kepala keju sekaligus - regangkan kesenangan. Dekati nutrisi dari sudut pandang rasional dan jadilah sehat!

Keju telah dianggap sebagai salah satu makanan paling lezat sejak zaman kuno. Situasinya tidak berubah bahkan sekarang. Di beberapa negara itu disebut produk kebahagiaan. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, ini adalah produk elit. Kedua, merangsang nafsu makan. Ketiga, keju sangat bermanfaat, berkat nutrisi yang dikandungnya (fosfor, protein, kalsium, vitamin). Sampai saat ini, produk tersebut disajikan dalam berbagai macam. Ini adalah keju Camembert, dan Roquefort yang terkenal, dan mozzarella, dan banyak varietas lainnya. 665 jenis keju memiliki segel kualitas. Tetapi tidak ada yang bisa mengatakan dengan tepat berapa banyak spesies yang berbeda. Ada banyak, bahkan sangat banyak.

Kapan jamur bisa dimakan...

Tahukah Anda keju mana yang dianggap paling enak? Tentu saja dengan cetakan.
Berlawanan dengan ketakutan orang bodoh, itu tidak berbahaya bagi kesehatan. Bagaimanapun, ini adalah jenis khusus dari jamur makanan dari genus Penicillium. Dialah yang memberi produk rasa asli. Itu bisa menutupi kepala keju dengan kerak halus di atasnya, atau bisa juga di dalam dalam bentuk urat tipis. Hampir semua keju biru terbuat dari susu sapi. Roquefort yang terkenal berdiri terpisah. Ini menggunakan susu domba.

Jenis keju biru

Cetakan bisa dari berbagai warna: kehijauan, biru, biru, putih. Namun, klasifikasi umum telah diadopsi, membagi keju tersebut menjadi 2 jenis utama.

keju biru. Pematangan mereka terjadi di dalam, menghasilkan lapisan kebiruan di permukaan, dan keju itu sendiri penuh dengan urat tipis biru-hijau. Ini menyerupai pewarnaan marmer. Ini saja membuktikan elitisme produk. Jamur jamur dimasukkan ke dalam massa keju menggunakan jarum panjang. Spesies ini termasuk Roquefort, Stilton, Gorgonzola.
keju putih. Fitur mereka adalah kerak putih tipis, yang dihasilkan dari penyemprotan penisilin. Perwakilan utama dari spesies ini adalah brie (keju) dan camembert. Mereka dicirikan oleh bau lumut, tanah yang lembab. Tergantung pada waktu pematangan, keju semacam itu bisa memiliki rasa yang berbeda. Misalnya, keju Camembert dengan cetakan putih dapat memiliki nada jamur yang menonjol. Brie memiliki bau seperti amonia.

Sedikit tentang monumen

Betapa menakjubkan hidup kita. Tahukah Anda bahwa monumen didirikan tidak hanya untuk manusia dan hewan? Ternyata beberapa makanan juga bisa dihormati dengan kehormatan ini, misalnya keju camembert dengan jamur putih. Di kota kecil Vimoutier pada tahun 1928 sebuah monumen didirikan untuknya. Tapi keju itu sendiri muncul jauh sebelum itu.

Sejarah Keju Camembert

Semuanya dimulai pada tahun 1791. Kemudian sebuah revolusi berkecamuk di Prancis. Marie, seorang wanita petani muda Norman, melindungi pendeta Charles Bonvoost di rumahnya. Dia menyelamatkan hidupnya dengan menyediakan tempat berlindung, dan dia, dengan rasa terima kasih, mengungkapkan kepadanya rahasia mahakarya kuliner yang hebat. Saat itu, tidak ada yang tahu resep keju yang sangat lezat. Marie memanfaatkan kemurahan hati sang pendeta dan setahun kemudian di desa asalnya Camembert mulai menjual keju dengan nama yang sama.

Dan hampir seabad kemudian, cucu Marie menawarkan untuk mencicipi sepotong keju kepada Napoleon III. Kaisar sangat senang setelah mencicipi kelezatannya. Sejak itu, keju Camembert memulai prosesi yang membanggakan melalui Prancis. Napoleon menuntut agar dia terus-menerus disajikan di meja.

Namun sejarah keju tidak berakhir di situ. Pada tahun 1890 peristiwa penting lainnya terjadi. Insinyur Riedel menemukan kotak kayu bundar khusus yang dirancang untuk mengangkut dan menyimpan keju. Dialah yang saat ini dianggap sebagai ciri khas produk. Berkat perangkat ini, keju Camembert mulai diekspor ke luar Prancis dan dijual ke seluruh dunia.

Saat ini, produk ini tidak hanya dibuat di dalam negeri. Produksinya berhasil dikuasai di Amerika Serikat dan Belanda, Denmark dan Jerman.

Rahasia Membuat Camembert

Produk luar biasa ini memiliki tekstur yang lembut. Ini adalah keju yang sangat berlemak. Keunikannya adalah terbuat dari susu sapi utuh, tidak dipasteurisasi. Untuk membuatnya berkualitas tinggi, sapi digembalakan di padang rumput khusus. Keju siap pakai mungkin memiliki warna yang berbeda. Terkadang memiliki rona bata gelap, terkadang krem pucat.

Teknologi produksi

Proses pembuatan keju ini bersifat musiman, dimulai pada bulan September dan berakhir pada bulan Mei. Dua porsi susu dengan selang waktu beberapa jam dituangkan ke dalam wadah khusus dengan penutup. Beberapa jam setelah penambahan rennet, fermentasi dimulai. Agar krim tidak memiliki endapan, massa terus diaduk. Saat istirahat, campuran dibiarkan hanya selama satu malam, sehingga cairan yang tidak perlu terkuras. Setelah massa mulai mudah terpisah dari cetakan, garam ditambahkan ke dalamnya dan ditempatkan di rak khusus. Keju dibiarkan di sana sampai cetakan muncul.

Kemudian dikirim ke ruang khusus yang disebut ruang pengering. Mereka mempertahankan tingkat kelembaban dan suhu yang diinginkan. Di sana, keju secara bertahap matang, jamur terus tumbuh dan memperoleh rona abu-abu-biru yang terkenal. Dan baru kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana jamur memperlambat pertumbuhannya. Ini menjadi coklat kemerahan, dan keju itu sendiri menjadi kental.

Inilah cara membuat keju camembert.

Sorotan produk

Kesedihan keju memberi rasa jamur, yang dapat dibandingkan dengan jamur. Bagi mereka yang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan kerak, kami dapat memberikan sedikit saran: jangan mencoba memotongnya. Sangat cocok untuk disantap. Menurut gourmets, ini adalah keindahan produk.

Keju Camembert begitu lembut dan bermentega sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda. Anda diberikan perasaan yang tak terlukiskan.

Satu-satunya negatif adalah keju ini tidak tahan lama, sehingga sering dijual mentah. Namun, ia dapat mencapai kondisi di rumah Anda. Hanya saja, jangan menyimpannya di lemari es. Keju ini menyukai kesejukan dan kegelapan. Dan juga udara, jadi jangan bungkus dengan plastik.

Selain itu, kepala keju tidak dapat dipotong jika Anda ingin keju matang di tempat Anda. Melanggar integritas produk hanya segera sebelum disajikan.

Ada beberapa jenis keju ini. Semuanya memiliki beberapa perbedaan kandungan kalori dan nuansa rasa masing-masing. Di antara varietas yang umum di negara kita, seseorang dapat memilih keju Camembert Castello.

Ada juga Presiden Camembert. Ciri khasnya adalah terbuat dari susu pasteurisasi dan memiliki rasa yang lebih netral.

Keju Camembert: manfaat kelezatan Prancis

Hadiah Prancis ini tidak hanya lezat. Hal ini juga baik untuk kesehatan kita, namun, jika dimakan dalam jumlah kecil.

Produk ini mengandung seluruh rangkaian asam amino yang diperlukan untuk tubuh kita. Oleh karena itu, sangat diperlukan bagi orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan intelektual atau fisik yang intensif.
Kalsium dan fosfor membuat penggunaan keju ini berguna dalam penyakit seperti arthrosis, arthritis, serta patah tulang dangkal.
Produk susu ini memiliki efek menguntungkan pada tuberkulosis dan kanker.
Praktis tidak ada laktosa dalam camembert, jadi penggunaannya tidak dikontraindikasikan bahkan untuk orang-orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk susu.

Namun, jangan lupa bahwa jamur jamur mengandung antibiotik dalam komposisinya. Oleh karena itu, penggunaan keju yang sering dapat mengganggu mikroflora usus. Selain itu, terkadang menyebabkan listeriosis pada anak-anak dan ibu hamil. Penyebab penyakit ini justru terletak pada susu yang tidak dipasteurisasi.

Resep dengan keju camembert

Disarankan untuk membuka sekotak keju 2 atau 3 jam sebelum disajikan. Ini cocok dengan rosé ringan atau anggur putih. Dapat dikonsumsi dengan kerupuk atau buah jeruk manis. Gourmet berbagi resep ini: kerupuk, sepotong keju, dan sepotong jeruk keprok. Mereka mengatakan bahwa hidangan sederhana seperti itu pada pandangan pertama memiliki rasa yang luar biasa.

Sudahkah Anda mencoba sup krim dengan keju ini? Ini sangat enak dan bergizi, jadi Anda pasti akan menyukainya.

Dalam wajan dalam minyak zaitun, goreng bawang bersama dengan daging cincang.
Saat Anda mendapatkan massa kemerahan, tuangkan kaldu sayuran ke dalamnya dan didihkan.
Kaldu merica, garam, tambahkan marjoram.
Kupas keju Camembert dan cincang halus. Bisa diparut di parutan kasar.
Campur massa keju yang dihasilkan dengan keju dadih dan krim.
Tuang dengan hati-hati trio susu yang sudah dimasak ini ke dalam panci dan aduk.
Sup siap dapat dimakan dengan crouton atau kerupuk.

Seperti yang Anda lihat, camembert cocok untuk dimakan baik segar maupun setelah perlakuan panas. Dan rasanya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Keju camembert adalah hidangan istimewa yang dapat menghiasi meja apa pun. Produk ini dikonsumsi dalam bentuk alami dengan senang hati, dan juga menjadi bahan untuk sandwich, salad, pai, dan hidangan lainnya.

Apa itu dan terbuat dari apa?

Deskripsi keju Camembert harus dimulai dengan fakta bahwa itu adalah keju lunak dengan cetakan putih. Rasa dan aroma produk cukup spesifik. Keju berbau seperti champignon atau jamur hutan serupa. Namun, beberapa ulasan berisi perbandingan seperti "lumbung", "aspal" dan "tanah". Tidak dapat dikatakan bahwa Camembert pahit - sebaliknya, rasanya sangat lembut, manis dan lembut. Ngomong-ngomong, keraknya juga bisa dimakan, dan konsistensi buburnya kental dan sangat menyenangkan.

Biasanya Camembert dibuat dari susu sapi, utuh dan tidak mengalami pasteurisasi, meskipun keju kambing juga ada. Kandungan lemak produk mencapai 45%, yang bukan angka tertinggi. Jenis keju ini akan matang dari tiga hingga enam minggu - omong-omong, warna kepala dan bahkan rasanya akan tergantung pada ini.

Seperti apa seharusnya keju asli?

Saat menentukan Camembert asli, hal pertama yang harus dilihat adalah kerak - itu harus padat, putih, kadang-kadang dengan garis-garis kecoklatan atau kemerahan. Kepala keju dapat menyerupai silinder datar dengan bentuknya, yang tingginya tidak melebihi tiga setengah sentimeter. Diameter potongan akan sama dengan sebelas sentimeter. Camembert selalu diproduksi dalam ukuran yang sama, selain itu, dikemas dalam kotak kayu yang rapi. Wadah semacam itu memungkinkan Anda untuk mengangkut dan menyimpan produk tanpa merusak karakteristik eksternalnya.

Saat memotong sepotong Camembert, Anda dapat menemukan daging kuning muda, sangat kental dan lembut. Konsistensi harus seragam dan bergerak dari tepi padat ke pusat lunak. Jika kebalikannya benar, ini memperingatkan bahwa keju telah matang dalam kondisi yang tidak tepat. Keraknya harus berwarna putih, meskipun situasi biru-abu-abu juga mungkin terjadi.

Penting untuk menyebutkan beberapa kata tentang baunya - itu cukup menyenangkan, jadi jika ada nada amonia dalam amber jamur, ini menunjukkan bahwa produk tersebut terlalu matang.

Potongannya berminyak dan lembut saat disentuh. Jangan takut jika tiba-tiba setelah memotong zat semi-cair ditemukan - Camembert seperti itu sudah matang dan sangat dihargai oleh para pecinta kuliner.

Keuntungan

Camembert sangat berguna untuk memulihkan kekuatan - baik fisik maupun mental, fitur ini menjelaskan keberadaan sejumlah besar asam amino dalam produk. Kalsium dan fosfor, seperti yang Anda ketahui, bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kerangka, yang berarti bahwa kuku, gigi, dan bagian lain darinya akan menjadi lebih baik. Camembert bahkan dapat mencegah kerusakan gigi.

Merupakan ide bagus untuk memasukkan keju ke dalam makanan Anda saat pulih dari patah tulang. Selain itu, kalium yang tersedia memperkuat pembuluh darah dan bermanfaat bagi sistem kardiovaskular.

Kehadiran bakteri menguntungkan memiliki efek positif pada kondisi saluran pencernaan, dan melanin dalam jamur mencegah luka bakar setelah paparan sinar matahari yang berlebihan. Tentu saja, kita harus menyebutkan fakta bahwa Camembert memiliki kandungan laktosa yang sangat rendah. Ini mengarah pada fakta bahwa orang yang menderita intoleransi dapat dengan aman makan keju.

Menyakiti

Keju Camembert tidak dianjurkan untuk wanita hamil, ibu menyusui dan anak-anak di bawah usia tujuh tahun. Masalahnya adalah susu dari mana keju dibuat tidak dipasteurisasi, yang berarti kemungkinan besar akan muncul listeriosis. Selain itu, keju tidak boleh disalahgunakan oleh mereka yang memiliki berat badan berlebih, kolesterol dan hipertensi. Sisanya hanya disarankan untuk tetap berpegang pada dosis harian nominal lima puluh gram, dan semuanya akan baik-baik saja.

kalori

Kandungan kalori 100 gram produk adalah sekitar 300 kilokalori. Selain itu, Camembert dalam jumlah yang sama mengandung 19,8 gram protein, 24,26 gram lemak, dan 0,46 gram karbohidrat. Keju kaya akan berbagai protein dan lemak, serta asam amino esensial. Bahkan dalam komposisi Anda dapat menemukan vitamin dan elemen bermanfaat lainnya - terutama fosfor dan kalsium.

Periode dan metode penyimpanan

Perlu dikatakan bahwa Camembert, tidak seperti banyak keju lainnya, perlu matang dalam beberapa minggu. Dalam makanan, dianjurkan untuk menggunakannya di suatu tempat di akhir minggu kelima. Karena itu, saat membeli keju, pastikan untuk melihat tanggal kedaluwarsanya.

Yang terbaik dari semuanya, ketika lima hari tersisa sebelum kedaluwarsa - pada hari-hari inilah rasanya akan senyaman mungkin.

Tentu saja, sangat tidak disarankan untuk menggunakan produk susu dengan masa kadaluwarsa. Keju yang sudah kadaluarsa akan mulai memperbanyak bakteri yang dapat membahayakan sistem pencernaan.

Bagaimana cara makan dan dengan apa yang harus digabungkan?

Aturan utama menggunakan Camembert adalah tidak boleh langsung dimakan dari lemari es. Faktanya adalah bahwa pada suhu rendah produk kehilangan karakteristik rasanya, dan teksturnya mulai menyerupai minyak, yang sangat tidak menyenangkan. Karena itu, lebih baik mengeluarkannya dari hawa dingin, diamkan selama sekitar setengah jam, lalu konsumsi.

Untuk informasi Anda: saat produk masih padat, akan jauh lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diperlukan. Selain itu, jika ada lendir, itu juga harus dikeluarkan. Agar pisau tidak menempel pada keju, ada baiknya untuk membasahinya dengan air panas.

Di Prancis, tempat keju Camembert ditemukan, biasanya disajikan dengan kulit roti pedesaan yang segar. Di daerah perkotaan, disarankan untuk memberikan preferensi pada potongan baguette yang ditaburi minyak zaitun dan sedikit dipanggang dalam oven atau biskuit. Jika Camembert memiliki konsistensi semi-cair, maka sebaiknya disajikan dengan sendok.

Produk keju dapat disajikan dengan kerak dan memotongnya - semuanya tergantung pada selera dan preferensi estetika tertentu. Dari minuman beralkohol, anggur merah adalah yang paling direkomendasikan. Patut diperhatikan satu aturan: bukan keju yang merupakan camilan untuk alkohol, tetapi keju dicuci dengan alkohol.

Selain roti, keju biasanya dipadukan dengan kacang, anggur, potongan melon, pir atau apel. Untuk membentuk piring, selain berbagai jenis keju, ada baiknya menyiapkan kerupuk, almond, dan buah beri manis.

Prancis, penikmat keju ini, lebih suka melakukan hal yang sangat aneh - potong kulitnya dan larutkan ampasnya dalam cappuccino. Diyakini bahwa minuman itu memuaskan dan tidak kalah selera. Perpaduan keju dan croissant yang segar akan terasa nikmat. Tidak biasa, tetapi sangat memikat adalah kombinasi Camembert dan madu atau selai berry dengan rasa asam. Jangan lupa tentang kemungkinan menambahkan produk ke sup, salad, atau pai.

Misalnya, dengan Camembert, Anda bisa memasak salad daging ara yang enak.

Bahan:

campuran salad;
30 gram kenari cincang halus;
tiga buah ara;
enam potong daging asap;
beberapa tomat ceri;
satu sendok makan madu;
satu kepala Camembert;
empat bersulang;
secangkir tepung;
tiga telur;
campuran tepung.

Pengisian bahan bakar akan disiapkan dari:

satu sendok makan mustard;
dua sendok makan cuka anggur;
lima sendok makan minyak zaitun;
Bawang Merah;
rempah-rempah.

Jika bacon mentah, maka pertama-tama dikeluarkan selama sepuluh menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Pada saat ini, setengah buah ara digoreng dalam wajan dengan madu - tidak lebih dari beberapa menit di setiap sisi. Sayuran hijau, setengah tomat, bacon cincang, dan buah ara diletakkan dalam mangkuk, bahan-bahannya ditaburi kacang di atasnya. Kepala Camembert dipotong menjadi delapan bagian yang identik, setelah itu masing-masing digulung dalam tepung, telur, dan tepung roti selangkah demi selangkah.

Produk susu dipindahkan ke dalam penggorengan yang dipanaskan hingga 170 derajat Celcius. Itu akan mungkin untuk mendapatkannya ketika potongannya menjadi emas. Setelah menghilangkan kelebihan lemak dengan handuk kertas, Camembert juga akan ditambahkan ke mangkuk biasa. Semuanya dilengkapi dengan dressing.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Keju camembert di rumah relatif mudah disiapkan. Dari piring Anda perlu menyiapkan panci besar dengan volume melebihi empat liter. Jangan memberikan preferensi pada wadah berenamel atau aluminium. Maka Anda akan membutuhkan cetakan - silinder dengan lubang yang memungkinkan Anda untuk mengekspresikan whey. Tidak adanya bagian bawah dalam hal ini bahkan dianggap sebagai nilai tambah. Lubang juga harus ada di penutup. Tentu saja, termometer akan berguna, tetapi kita tidak boleh melupakan kotak plastik yang cocok untuk disimpan di lemari es.

Lebih baik mengambil susu pasteurisasi, dalam jumlah tiga liter, dan starter mesofilik, dalam jumlah 75 mililiter. Selain itu, Anda akan membutuhkan kalsium klorida dalam bentuk satu ampul larutan air sepuluh persen, enzim yang mampu mengentalkan susu dalam jumlah 0,1 gram, dan beberapa sejumput kultur jamur kering. Perlu juga menyiapkan dua pertiga sendok makan garam.

Susu ditempatkan dalam penangas air dan dipanaskan hingga 32 derajat Celcius, setelah itu api dimatikan. Starter dicampur dengan 75 mililiter air sampai diperoleh larutan homogen, setelah itu dituangkan ke dalam susu. Semuanya tercampur dengan rapi, dan permukaan cairannya ditaburi jamur. Selama tiga menit, keju masa depan diaduk dari atas ke bawah, dan kemudian dikombinasikan dengan kalsium klorida. Setelah sepuluh menit, sebuah enzim, yang sebelumnya dilarutkan dalam 50 mililiter air, ditambahkan ke dalam cairan. Semuanya dicampur dan disisihkan selama lebih dari setengah jam.

Setelah jangka waktu tertentu, Camembert akan menjadi seperti jeli. Itu dipotong menjadi kubus dengan sisi satu setengah milimeter dan sisihkan selama delapan menit sampai semua whey hilang. Kemudian kubus dibakar - suhunya lagi 32 derajat, dan semuanya dicampur selama sekitar dua puluh menit. Whey dituangkan ke dalam mangkuk, dan bagian padat dipadatkan menjadi cetakan, setelah itu Anda harus menunggu beberapa jam dan membalik keju.

Selama empat jam berikutnya, Camembert harus dibalik setiap setengah jam. Akhirnya, semuanya diletakkan dalam wadah plastik yang dilapisi dengan handuk kertas. Kertas perlu diganti saat basah, dan kepala dibalik setiap hari. Dalam dua minggu, jamur akan tumbuh di Camembert. Ini akan menjadi tanda bahwa produk dapat dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sebulan sampai matang sepenuhnya.

Anda dapat mempelajari banyak informasi menarik tentang keju ini dari video di bawah ini.

Relatif baru-baru ini, keju Camembert masuk ke ruang pasca-Soviet di belakang Tirai Besi. Cara makan produk ini, sejauh ini, tidak semua orang tahu. Tidak, itu bukan keju olahan yang rusak. Jamur dan bau khas dari kaus kaki yang tidak dicuci merupakan atribut penting dari kelezatannya. Dalam artikel ini, kami akan menceritakan kisah menarik tentang penemuan Camembert, menjelaskan cara membedakan produk asli dari pengganti yang dibuat di luar Prancis. Kami juga akan menjelaskan bagaimana keju ini disajikan, dengan apa disajikan, dan yang terpenting, bagaimana cara memakannya. Haruskah saya memotong kerak yang berjamur dan memakan bagian tengahnya yang lunak, atau menggigit seperti itu? Apakah produk ini bermanfaat dan apakah ada kontraindikasi? Anda akan belajar tentang semua ini dari artikel ini.

Apa itu "Camembert" dengan cetakan?

Cara makan ini akan kami ceritakan nanti. Untuk saat ini, mari kita mengkarakterisasinya. Secara lahiriah, "Camembert" mirip dengan keju lain - "Brie". Keduanya ditutupi dengan cetakan putih salju. Tetapi "Brie" diproduksi dalam irisan segitiga, dan "Camembert" - dalam bentuk lingkaran di dalam kotak kayu. Kandungan lemak yang tinggi dan rasa yang lebih menonjol adalah ciri pembeda utama dari keju kami. Sudah pada suhu kamar, bagian tengah Camembert menjadi seperti es krim yang meleleh. Ngomong-ngomong, properti inilah yang mendorong Salvador Dali untuk membuat mahakaryanya - "jam lancar". Keju Camembert Prancis dari Normandia memiliki rasa krim yang kaya dengan sedikit jamur dan telur. Tidak semua orang menyukai aroma kelezatan. Namun, baunya tidak boleh menyengat dan seperti amonia - ini adalah tanda bahwa keju sudah busuk. "Camembert" Prancis asli hanya diproduksi dalam bentuk alami - krim. Variasi tema "Dengan bawang putih", "Dengan jamur", "Dengan bacon", dll., seperti keju olahan, tidak diperbolehkan. Camembert harus memiliki kerak berjamur yang padat dan bagian tengah yang lunak.

Sejarah keju

Selama Revolusi Prancis tahun 1791, seorang wanita petani Norman, Marie Arel, menyembunyikan seorang pendeta yang dianiaya dari provinsi Brie di rumahnya. Dia mengajarinya cara memasak keju seperti yang mereka lakukan di rumah. Tetapi tidak hanya anggur yang memiliki terroir. Iklim Normandia yang sejuk dan hujan menghasilkan herba yang sangat berbeda dari yang ada di wilayah tengah Prancis yang lebih kering. Dan ini secara langsung mempengaruhi kandungan lemak susu yang diberikan sapi. Itulah sebabnya adik Brie, yang pertama kali menerima nama Keju Normandia, keluar dengan cara yang sangat berbeda, meskipun resep yang sama digunakan dalam pembuatannya. Selama hampir satu abad, keju ini telah menjadi produk regional sederhana, keju Camembert. Cara memakannya dengan benar, dan apa itu, gourmets dari masyarakat kelas atas tidak tahu. Nama "Camembert" diberikan pada tahun 1863 oleh Napoleon III. Atau lebih tepatnya, bukan dia, tetapi pembawa acara, yang menyajikan kelezatan sebagai "keju dari desa Norman Camembert." Kaisar sangat jatuh cinta dengan kelezatannya sehingga sebuah kereta api diletakkan di provinsi tersebut untuk mengirimkan produk segar ke Paris.

Bagaimana persiapannya?

Keju "Camembert" ... Cara makan dan menyajikan kelezatan adalah topik khusus. Sama seperti persiapannya. Dan mereka membuatnya dari susu segar, yaitu susu sapi yang tidak dipasteurisasi yang digembalakan di padang rumput Normandia yang gemuk. Ini pertama kali dipanaskan dengan bakteri khusus, enzim rennet ditambahkan dan dibiarkan berfermentasi. Setelah satu setengah jam, dadih yang mengental dipindahkan ke dalam bentuk silinder. Dua kali sehari dibalik sehingga isinya berubah menjadi massa yang homogen. Kemudian setiap lingkaran diasinkan dan ditaburi jamur Penicillium camemberti, yang memberi keju cetakan seputih salju yang menakjubkan. Setelah itu, "Camembert" matang dari tiga minggu menjadi satu bulan.

Keju "Camembert": cara makan dan penyajian

Karena produk ini sangat berlemak, ia membeku seperti mentega di lemari es. Tetapi pada saat yang sama, rasa dan aromanya tidak terasa. Anda perlu mengeluarkan keju dari lemari es terlebih dahulu dan memotong lingkaran menjadi beberapa bagian, seperti kue. Kemudian biarkan produk sampai pada suhu kamar. Sebelum Anda makan "Camembert" dengan jamur, atur meja dengan buah dan kacang segar. Keju ini dianggap sebagai makanan penutup. Anda bisa meletakkan di atas meja dan vas dengan selai asam (cranberry, kismis). "Camembert" sesuai dalam komposisi ketika keju yang kurang atau lebih khas disajikan di papan bersamanya. Pastikan untuk menemani kenikmatan dengan anggur merah muda yang memiliki tanin rendah, cider atau calvados.

"Camembert" sebagai bagian dari hidangan lainnya

Namun, kami tidak lupa bahwa untuk waktu yang lama produk itu bukanlah makanan lezat di ruang tamu, tetapi makanan biasa para petani Norman. Mereka menggunakan keju Camembert untuk berbagai keperluan gastronomi. Cara memakan produk ini - dalam bentuk murni atau sebagai bagian dari pai atau sandwich panas - terserah Anda. Keju mudah meleleh, dan karena itu hal pertama yang terlintas di benak para petani adalah membuat semacam fondue darinya. Potongan baguette segar dan renyah yang dipanaskan dicelupkan ke dalam Camembert yang meleleh dan dimakan seperti itu. Coba juga "gaya petani" keju Norman.

Manfaat dan bahaya "Camembert"

Keju jenis ini mengandung kolin, zat yang menormalkan kadar kolesterol dan memperkuat membran sel. Camembert juga mengandung natrium, dan dalam jumlah besar, dan kalium. Mineral ini mencegah dehidrasi tubuh, memperkuat sistem kardiovaskular. Seperti produk susu fermentasi lainnya, Camembert baik untuk tulang, rambut, kuku, dan gigi. Ini juga memperkuat sistem saraf. Tetapi orang juga harus memperhitungkan kandungan lemak tinggi yang dimiliki keju Camembert. Kontraindikasi untuk konsumsi produk ini hanya bisa untuk mereka yang sedang diet. Kalori "Camembert" - tiga ratus unit per seratus gram.