Anda dapat mempersiapkan masa depan sejumlah besar produk yang berbeda, baik nabati maupun asal. Dan tidak ada yang aneh dengan kenyataan bahwa ibu rumah tangga memutuskan untuk membekukan kentang. Dengan demikian, Anda dapat secara signifikan menghemat waktu dalam memasak sehari-hari. Tetapi agar produk ini mempertahankan rasa dan kualitasnya yang bermanfaat, perlu disiapkan dengan benar. Lebih lanjut dari artikel ini, kita akan belajar cara membekukan kentang untuk musim dingin di rumah.

Peralatan dapur

Persediaan yang akan dibutuhkan untuk membekukan kentang tergantung pada metode panen tertentu. Secara umum, Anda perlu mempersiapkan:

panci;
mangkuk besar;
saringan;
baki;
tas penyimpanan makanan atau wadah plastik.

Memilih Kentang yang Tepat

Untuk pembekuan, yang mengandung sedikit gula dan pati paling cocok. Faktanya adalah ketika dibekukan, pati akan diubah menjadi gula, dan akan berubah rasanya menjadi manis yang tidak enak. Varietas Semiglazka, serta varietas lain dengan kulit merah muda, sangat cocok untuk pembekuan.

Penting! Kentang yang akan dibekukan harus memiliki struktur yang padat dan permukaan yang rata. Umbi dengan berbagai depresi dan kerusakan akibat paparan tidak dapat digunakan.

Persiapan pembekuan

Pertama, Anda perlu mengisi umbi dengan air sebentar. Kemudian, ketika permukaan kentang menjadi sedikit basah, Anda dapat dengan mudah mencucinya menggunakan kuas untuk keperluan ini.

Cara membekukan kentang: petunjuk langkah demi langkah

Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman membekukan kentang tidak hanya secara keseluruhan, tetapi juga menyiapkan produk setengah jadi asli, misalnya, untuk kentang goreng. Kami menawarkan petunjuk langkah demi langkah tentang cara membekukan kentang di rumah.

Utuh

Untuk membekukan kentang utuh, lebih baik mengambil umbi berukuran kecil. Jika hanya yang besar yang ada, maka Anda bisa memotongnya.

Pertama-tama, Anda perlu merebus umbi yang sudah dicuci dan dikupas. Untuk melakukan ini, siapkan dua panci. Yang satu harus dibakar, dan yang kedua harus diisi dengan air sedingin mungkin, yang jika memungkinkan, dapat ditambahkan potongan-potongan es.
Kentang harus dicelupkan ke dalam air matang dan direbus tidak lebih dari 5 menit. Kemudian angkat dan segera masukkan ke dalam air dingin.
Setelah produk mendingin, produk harus diletakkan di atas handuk dan dikeringkan. Anda bisa menyeka umbi dengan handuk kertas atau handuk. Sangat penting bahwa kentang kering, jika tidak, setelah dibekukan, produk akan ditutupi dengan kerak es.
Umbi yang benar-benar kering dapat didekomposisi menjadi kantong dan dimasukkan ke dalam freezer.

Penting! Untuk menghindari kentang saling menempel, Anda juga dapat membekukan produk dalam beberapa tahap. Pertama, Anda perlu meletakkan umbi dalam satu lapisan di atas nampan dan mengirimkannya ke freezer, dan setelah dibekukan, masukkan ke dalam tas atau wadah.

Untuk kentang goreng

Untuk menyiapkan produk setengah jadi, yang nantinya dapat digunakan untuk menggoreng, Anda perlu melakukan serangkaian tindakan:

Produk yang dibersihkan harus dipotong menjadi kubus. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pisau pemotong khusus dengan lubang persegi panjang, parutan, atau pisau biasa.
Selanjutnya, produk cincang harus diasinkan, yang akan membantu untuk menghindari memucatnya benda kerja di dalam freezer.
Sekarang Anda perlu menuangkan tepung terigu ke dalam mangkuk terpisah dan meletakkan kentang di sana. Tepung akan membantu memastikan bahwa kentang goreng memiliki kulit keemasan. Hal ini diperlukan untuk mencampur produk secara menyeluruh sehingga setiap irisan ditutupi dengan tepung. Prosesnya harus dilakukan dengan cepat, jika tidak tepung akan basah dan mulai saling menempel, menghasilkan gumpalan tepung yang besar.
Sekarang Anda perlu meletakkan produk setengah jadi di atas nampan dalam satu lapisan dan mengirimkannya ke freezer untuk dibekukan. Setelah produk benar-benar beku, Anda perlu mengumpulkannya, menguraikannya ke dalam wadah dan mengirimkannya kembali ke freezer untuk disimpan.

Tahukah kamu? Tanaman akar pertama di dunia yang bisa tumbuh di gravitasi nol adalah kentang. Eksperimen semacam itu dilakukan pada pesawat ruang angkasa AS Columbia pada tahun 1995.

Bubur

Terutama ibu rumah tangga yang kreatif tertarik pada apakah mungkin untuk membekukan kentang tumbuk. Perlu dijawab bahwa itu mungkin, karena banyak yang sudah aktif menggunakan metode ini.

Anda perlu mengupas dan merebus kentang sampai empuk, seperti biasa.
Kemudian tumbuk produk menjadi pure. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mentega atau susu ke dalamnya.
Setelah itu, Anda harus membiarkan kentang benar-benar dingin, mengemasnya dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer.

Penting! Sangat penting bahwa pure benar-benar dingin sebelum dikirim ke freezer. Jika tidak, uap akan membeku dan membentuk kerak es, yang akan membuat hidangan berair saat dicairkan.

goreng

Kentang goreng juga bisa dibekukan.

Dengan datangnya musim gugur, ibu rumah tangga yang hemat mulai menyiapkan makanan untuk musim dingin. Resep terkenal untuk pengalengan dan pengawetan sayuran memungkinkan Anda membuat persiapan lezat dalam stoples. Tetapi buah-buahan dan sayuran tidak hanya dapat digulung menjadi stoples, tetapi juga dibekukan di lemari es rumah biasa. Selain itu, sayuran apa pun, termasuk kentang, dapat dibekukan. Metode menyiapkan produk setengah jadi ini akan menghemat waktu menyiapkan makanan lezat untuk seluruh keluarga. Tetapi sebelum Anda mengirim sayuran ke freezer, Anda harus mempersiapkannya dengan hati-hati.

Untuk membekukan kentang, Anda perlu:

Umbi kentang.
Parutan.
Mangkuk, panci, saringan.
Wadah plastik dengan tutup atau tas.

Memulai Pembekuan

Isi panci yang dalam setengah penuh dengan air dan nyalakan. Tempatkan semangkuk air dingin di sebelahnya. Diameter dan kedalaman mangkuk harus cukup untuk memungkinkan saringan diturunkan ke dalamnya.

Kami dengan hati-hati mengupas kentang, memarutnya dengan lubang besar atau memotongnya dalam food processor. Di rumah, Anda bisa menyiapkan produk setengah jadi untuk memasak kentang goreng. Untuk melakukan ini, potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus. Tempatkan sayuran cincang dalam air dingin.

Setelah itu, kami mengambil saringan dan meletakkannya di semangkuk air dingin. Setelah mencelupkan kentang ke dalam air, tuangkan di atas handuk kertas hingga benar-benar kering.

Segera setelah semua kelembaban diserap ke dalam handuk, kami memindahkan sayuran ke dalam wadah atau kantong plastik, dan mengirimkannya ke freezer.

Beberapa seluk-beluk pembekuan

Kentang yang dibekukan untuk musim dingin dalam bentuk mentah, tidak direbus sampai setengah matang, dengan cepat menjadi manis dan tidak dapat digunakan. Oleh karena itu, persiapan yang tepat sangat penting dalam hal ini.

Sekalipun proses pembekuan di rumah berlangsung dengan benar, jika perlu, kentang tidak dicairkan, tetapi segera dikirim ke wajan atau oven.

Sebelum Anda membekukan sayuran, Anda tidak bisa merebusnya, tetapi memasukkannya ke dalam ketel ganda. Namun, sebelum itu, sangat penting untuk menahan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dalam air dingin selama satu jam. Selain itu, disarankan untuk mengganti air setiap 15-20 menit.

Jika Anda memasak kentang goreng dari sayuran segar dan ternyata banyak, Anda bisa membekukan hidangan yang sudah dimasak di dalam freezer. Untuk melakukan ini, letakkan sayuran di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Kemudian kami memasukkan produk ke dalam tas atau wadah dan mengirimkannya ke kompartemen freezer.

Terutama ibu rumah tangga yang kreatif merekomendasikan kentang tumbuk beku. Untuk melakukan ini, kami menempatkan hidangan yang sudah jadi ke dalam tas kue dan menggunakannya untuk membuat sarang yang indah. Kosong yang dihasilkan ditempatkan dalam tas dan dikirim ke freezer. Jika perlu, produk setengah jadi dikirim ke microwave atau ke wajan, dan bagian tengahnya diisi dengan telur. Hasilnya adalah camilan orisinal atau hidangan sarapan.

Jadi, membekukan kentang adalah cara yang bagus untuk mengawetkan produk untuk waktu yang lama tanpa kehilangan semua sifat berguna dari sayuran. Dalam hal ini, persiapan awal produk sangat penting, yang terdiri dari memasak kentang sampai setengah matang.

Membekukan makanan buatan sendiri menghemat banyak waktu, dan jika ada beberapa jenis persiapan buatan sendiri di dalam freezer, maka jika perlu, Anda dapat dengan cepat menyiapkan makan siang atau makan malam. Kentang juga bisa dibekukan, tetapi harus dimasak terlebih dahulu sebelum dibekukan. Artikel ini berisi informasi tentang pembekuan kentang dalam bentuk kubus dan kentang tumbuk yang sudah jadi.

Membekukan kentang mentah

Pertama, Anda perlu menyiapkan kentang untuk dibekukan. Umbi harus dicuci dengan baik dari sisa-sisa tanah atau pasir.

Kupas kentang dan cuci bersih kembali.

Masukkan irisan kentang ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 15-20 menit. Ini harus dilakukan agar pati sebanyak mungkin keluar dari kentang. Selama waktu ini, disarankan untuk mengganti air 2-3 kali.

Saat kentang berada di dalam air, Anda perlu menyiapkan segalanya untuk merebus: taruh panci berisi air di atas api dan didihkan. Siapkan juga panci atau wadah lain untuk menuangkan air dingin (disarankan untuk menambahkan es batu di sini agar airnya sedingin es).

Tiriskan irisan kentang dalam saringan untuk mengalirkan air.

Rendam kubus atau kubus kentang dalam air mendidih, tunggu sampai air mendidih lagi dan mulai saat itu masak selama 3 menit. Jika potongannya banyak, lebih baik membagi tahap blansing menjadi dua atau tiga dosis.

Setelah tiga menit memasak, kentang perlu dibuang ke saringan dan dengan cepat diturunkan ke dalam air es - semakin cepat dingin, semakin baik.

Tiriskan kentang dingin dalam saringan, tunggu sampai semua cairan terkuras.

Letakkan handuk bersih dan sebarkan potongan pucat di lapisan yang rata. Untuk mengeringkan kentang lebih cepat, Anda bisa mengeringkannya beberapa kali dengan kertas atau tisu dapur.

Kentang kering siap dibekukan, dan ini bisa dilakukan dengan dua cara:

Masukkan irisan kentang ke dalam tas, keluarkan udara dengan tabung minum (detail video), tutup atau ikat rapat, tanda tangani label dengan nama produk, jenis potongan dan tanggal pembekuan, kirim ke freezer. Potongan kentang bisa saling menempel.
Tata irisan kentang di atas nampan datar...

... bekukan selama 2-3 jam di dalam freezer.

Pisahkan kentang beku dari papan ...

... tuangkan ke dalam tas, tutup rapat, lepaskan udara, tandatangani label dan ...

... kirim ke freezer untuk penyimpanan.

Tidak perlu mencairkan kubus, sedotan, atau irisan kentang. Mereka dapat dilemparkan ke dalam kaldu mendidih, digoreng dalam minyak atau dipanggang dalam oven. Misalnya, irisan kentang beku dapat ditaburi dengan campuran bumbu, garam dan merica, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasak, dll.

Saat menggunakan kentang beku dalam oven atau wajan, tingkatkan waktu memasak 5-7 menit agar kentang mencair sepenuhnya. Tidak perlu menambah waktu memasak sup, karena kentang seperti itu akan mencair dengan sangat cepat dalam kaldu mendidih.

Kentang tumbuk beku

Jika Anda belum menghitung jumlah kentang dan telah memasak banyak kentang tumbuk, Anda juga bisa membekukannya.

Perlu dicatat bahwa perlu untuk membekukan pure segar: pada hari kedua pertama setelah persiapan, dan bukan yang telah disimpan di lemari es selama lebih dari 3 hari.

Jika pure baru disiapkan, maka pertama-tama harus didinginkan hingga suhu kamar, dan kemudian di lemari es selama sekitar 2-3 jam.

Bagi pure ke dalam tas, wadah, atau stoples.

Tutup wadah yang dipilih dengan rapat, tandatangani label dengan nama produk dan tanggal pembekuan, dan kirimkan ke freezer.

Anda dapat mencairkan kentang tumbuk yang sudah jadi di rak lemari es atau dalam oven microwave pada mode "Pencairan". Bisa juga dicairkan dalam wajan dengan sedikit air.

Dari kentang tumbuk yang dicairkan, Anda bisa memasak banyak hidangan :,

Kentang tumbuk yang dicairkan dapat disajikan sebagai lauk untuk makan siang atau makan malam. Jika, setelah pencairan, kentang tumbuk menjadi lebih padat, Anda perlu menghangatkannya, tuangkan sedikit susu hangat, tambahkan mentega dan tumbuk lagi dengan naksir. Jangan gunakan blender - pure akan menjadi lengket dan hambar.

Seluk-beluk kentang beku:

Kentang yang tidak direbus dalam freezer akan menjadi manis dan berwarna abu-abu.
Kentang tanpa perendaman akan lebih longgar.
Kentang tanpa pengeringan selama pembekuan akan tertutup oleh lapisan es dan selama proses memasak akan mengeluarkan banyak cairan ke dalam piring.
Dianjurkan untuk membekukan kentang dalam porsi.
Tidak diinginkan untuk membekukan kentang dengan umbi utuh.
Kentang adalah produk khusus untuk pembekuan, karena setelah dicairkan, mereka dapat mengubah tekstur dan rasanya. Bagi sebagian orang, tampaknya manis, rapuh, kasar, dan karena itu Anda harus membekukan sedikit kentang untuk menentukan penerimaan persiapan semacam itu untuk diri Anda sendiri. Untuk tingkat yang lebih besar, semua sifat ini bergantung pada varietas kentang, jadi Anda perlu melakukan percobaan kecil.

Kentang harus disimpan pada suhu -18 derajat. Umur simpan kentang rebus mentah adalah 5 bulan, kentang tumbuk - 6 bulan.

Semua orang tahu bahwa kentang beku rasanya tidak enak. Tetapi akan lebih baik untuk mengupas dan memotong kentang terlebih dahulu, sehingga nanti kapan saja Anda bisa membuangnya ke dalam wajan atau bahkan ke dalam sup. Ternyata ada cara menyimpan raja segala sayuran ini di dalam freezer. Di bawah ini adalah beberapa resep.

Resep 1

Untuk waktu yang lama saya tertarik pada bagaimana mereka membuat kentang beku untuk digoreng. Saya mencari-cari di seluruh Internet dan hampir di mana-mana ada tertulis bahwa tidak mungkin membekukan kentang di rumah. Tapi ini sangat nyaman - saya melemparkannya ke wajan atau penggorengan dalam dan lauk sudah siap. Karena itu, saya membuat produk setengah jadi ini terlebih dahulu, ketika ada waktu luang dan sebanyak yang dimungkinkan oleh freezer.

Seperti yang sudah saya tulis, mereka menulis di Internet bahwa tidak mungkin memasaknya di rumah. Memang, pati yang terkandung dalam kentang bermigrasi ke gula pada suhu rendah. Mengapa kentang menjadi manis Tetapi dengan coba-coba, saya mendapatkan kentang yang hampir sama baiknya dengan kentang beku yang dibeli di toko dan jauh lebih murah.

Jadi kita membutuhkan:

Kentang

Minyak bunga matahari (halus, tidak berbau)

Pilihan kentang sangat penting. Untuk resep ini, hanya kentang dengan kulit merah muda (kentang merah) yang harus digunakan. Kentang putih mengandung banyak pati dan lebih cocok untuk kentang tumbuk atau kentang panggang.

Lempar kentang ke dalam semangkuk air dingin dan diamkan. Kemudian, dengan menggunakan kuas, kami membersihkannya dari tanah. Kami membersihkan kentang, menghilangkan "mata". Selanjutnya, potong menjadi strip. Dianjurkan untuk melakukan ini di parutan sehingga sedotan menjadi ukuran yang sama. Dan biarkan dalam air dingin selama 15 menit. Setelah 15 menit, tiriskan airnya, bilas dan biarkan selama 15 menit lagi. Secara total, prosedur harus diulang 3 kali.

Selanjutnya, masukkan kentang ke dalam double boiler, selama sekitar 5-6 menit, tetapi Anda harus melihat, banyak faktor yang mempengaruhinya. Kentang harus menjadi tembus cahaya, tetapi tidak sepenuhnya matang, sekitar sepertiga waktu dari kesiapan penuh. Di tengah proses, kentang harus dicampur dengan lembut. Prosedur mengukus ini mencegah pati diubah menjadi gula saat dibekukan.

Jika tidak ada kapal uap, Anda bisa membuat kapal uap buatan sendiri. Cukup letakkan saringan di atas panci berisi air mendidih dan tutup dengan penutup. Saringan harus terpasang dengan kuat di dalam pot.

Saat kentang sudah mulai dan menjadi sedikit transparan, taburi dengan minyak bunga matahari. Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan agar sedotan tidak saling menempel. Dan kami mengirim semuanya ke freezer. Jika freezer memiliki pengatur suhu, pada tahap ini suhu harus serendah mungkin. Saat kentang disita dengan baik di luar, kami mengeluarkan loyang dan, jika ada sedotan yang lengket, kami memisahkannya. Kemudian Anda bisa menuangkannya ke dalam kantong plastik, mengikatnya dan menyimpannya di dalam freezer seperti kentang yang dibeli untuk digoreng. Sangat nyaman menggunakan kantong freezer daripada kantong plastik biasa. Mereka sekarang mudah tersedia di banyak supermarket dan toko perangkat keras. Kantong-kantong ini melindungi kentang dengan baik dari bau asing, yang meningkatkan umur simpan.

Dalam bentuk ini, kentang dapat disimpan untuk waktu yang lama. Saya memiliki maksimal sekitar 3 bulan dan kentang tidak lebih buruk daripada di awal memasak.

Saat Anda perlu menyiapkan lauk dengan cepat, keluarkan kentang dari freezer dan, tanpa mencairkannya, goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak atau dalam penggorengan. Saya suka menambahkan dill. Saya menambahkan banyak dill, baik segar atau kering. Makan malam disajikan!

Resep 2

Untuk membekukan kentang, Anda perlu:

Umbi kentang.
Parutan.
Mangkuk, panci, saringan.
Wadah plastik dengan tutup atau tas.

Memulai Pembekuan

Setelah itu, kami mengambil saringan dan meletakkannya di semangkuk air dingin. Setelah mencelupkan kentang ke dalam air, tuangkan di atas handuk kertas hingga benar-benar kering.

Segera setelah semua kelembaban diserap ke dalam handuk, kami memindahkan sayuran ke dalam wadah atau kantong plastik, dan mengirimkannya ke freezer.

Beberapa seluk-beluk pembekuan

Sekalipun proses pembekuan di rumah berlangsung dengan benar, jika perlu, kentang tidak dicairkan, tetapi segera dikirim ke wajan atau oven.

resep langkah demi langkah dengan foto

Siapa yang tidak suka potongan kentang goreng persegi panjang yang renyah?! Tidak mungkin ada seperti itu, kecuali jika Anda sedang menjalani diet ketat. Itulah sebabnya, untuk selalu memiliki persiapan beku dari lauk yang renyah dengan bagian tengah yang lembut di tangan, masak terlebih dahulu dan bekukan. Anda hanya perlu membuang irisan beku ke dalam minyak sayur panas dan menggorengnya selama 7-10 menit.

Ini akan membantu Anda yang sama sekali tidak punya waktu untuk memasak karena pekerjaan tetap.

Menggabungkan

5-6 umbi kentang
1 sendok teh garam
1 st. tepung terigu

Panen langkah demi langkah

1. Kupas umbi kentang dan bilas dengan air. Bersihkan kotoran dengan pisau, jika ada. Untuk memotong umbi kentang secara akurat menjadi persegi panjang, Anda memerlukan unit khusus untuk memotong kentang goreng.

2. Itu tidak mahal, tetapi jika Anda tidak memilikinya, pertama potong kentang menjadi beberapa lapisan, lalu balikkan ke samping dan potong lagi menjadi beberapa lapisan. Anda hanya akan mendapatkan sepotong kentang goreng.

3. Garam potongan yang sudah jadi dengan benar - garam akan mencegah benda kerja membeku di dalam freezer.

4. Tuang tepung terigu ke wadah lain.

5. Masukkan semua irisan kentang asin ke dalam tepung. Berkat tepungnya, kerak renyah keemasan terbentuk di permukaan kentang goreng.