Mentimun acar dingin untuk musim dingin- resep tercepat dan teruji waktu untuk pelestarian rumah, yang akan menyenangkan semua orang yang Anda cintai, dan jutaan ulasan positif. Di musim gugur dan musim dingin, ketika musim sayuran segar telah lama berlalu, acar harum akan mendiversifikasi menu harian Anda. Khusus untuk Anda, kami telah menyiapkan dua resep sederhana, di salah satunya vodka ditambahkan ke air garam, dan di bubuk mustard lainnya.
Mentimun acar dingin untuk musim dingin
Pengawetan untuk musim dingin adalah hiburan utama semua ibu rumah tangga selama masa panen. Pada bulan Juni, mereka memasak selai stroberi, pada bulan Juli -, dan pada bulan Agustus mereka sepenuhnya terserap dalam persiapan salad sayuran, dan bahkan pada bulan September masih ada sayuran yang dapat dipanen, misalnya kubis, paprika, tomat hijau. Acar favorit semua anggota keluarga Anda, seperti yang mereka katakan, dari muda hingga tua, adalah mentimun renyah. Keduanya adalah dekorasi meja yang meriah dan tambahan yang menyenangkan untuk makanan rumahan apa pun. Hidangan yang lebih sederhana dan lebih disukai daripada kentang goreng dengan acar untuk makan malam.
Mentimun acar dingin untuk musim dingin secara tradisional di desa-desa mereka dipanen dalam tong kayu besar, seperti produk acar lainnya - jamur, apel, kol. Ibu rumah tangga modern, tentu saja, memilih wadah yang lebih nyaman dan serbaguna untuk wadah kosong mereka - toples kaca, paling sering tiga liter. Dengan membuka toples mentimun di musim dingin, Anda dapat dengan cepat mengatur makanan ringan untuk tamu, memotong salad, dan peluang kuliner lainnya.
Kami akan menyiapkan mentimun kami dalam stoples sesuai dengan resep yang tidak biasa - dengan air, yang akan ditambahkan langsung ke air garam. Bahan inilah yang membantu menjaga lingkungan asam yang menguntungkan dalam stoples, di mana mentimun dapat disimpan selama 1-2 tahun.
Mentimun - 2 kg
Payung dill - 2 pcs.
Daun blackcurrant muda - 5 pcs.
Daun ceri - 5 pcs.
Bawang putih - 2 siung
Daun lobak - 1 pc.
Lada hitam - 8 kacang polong
Vodka - 50 ml
Air - 1,5 l
Jumlah buah hijau ini kira-kira cukup untuk satu toples tiga liter. Pastikan untuk memilih buah berukuran kecil, dan jangan lupa bahwa varietas pengawetan khusus harus dipilih untuk pengawetan. Ini adalah buah-buahan dengan kulit "bertabur" dengan paku hitam kecil. Varietas acar inilah yang diperoleh setelah pengasinan renyah, dengan pulp padat dan kulit lembut.
Ada banyak pilihan. Mentimun acar untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin tidak memerlukan sterilisasi, seaming, atau persiapan bumbu yang rumit. Semuanya dilakukan dengan cepat dan sederhana. Ketimun acar sederhana tidak rusak bahkan tanpa cuka karena penambahan daun lobak dan bubuk mustard. Dan kehadiran blackcurrant dan daun ceri memberikan rasa khusus pada acar. Ketimun yang diasinkan dengan cara ini renyah dan tajam.
Produk yang diperlukan (untuk satu toples 3 liter):
- 1-2 payung dill;
- 10 daun ceri;
- 10 daun kismis;
- mentimun segar;
- beberapa potong allspice dan lada hitam;
- 2 daun lobak;
- 1 sendok teh bubuk mustard;
- air;
- 1 daun salam;
- 2 sendok makan dengan bukit garam kasar.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
1. Untuk memasak mentimun dengan pengasinan sederhana, Anda harus mencucinya terlebih dahulu. 
2. Bilas juga semua daun yang diperlukan: lobak, ceri, blackcurrant, adas. 
3. Siapkan toples. Di bagian bawah letakkan 4-5 daun blackcurrant dan ceri, merica, daun salam. 
4. Isi stoples dengan mentimun sekencang mungkin. Mentimun tidak melaporkan ke bagian paling atas toples sehingga ada ruang untuk meletakkan sisa daun ceri dan kismis. Pastikan untuk meletakkan daun lobak dengan kencang di atasnya, mereka tidak akan membiarkan mentimun menjadi berjamur. 
5. Tuang air dingin biasa ke dalam toples (jangan tambahkan 3-4 cm di atas toples). Tuangkan garam (pastikan untuk mengambil garam kasar agar lebih lambat larut) dan bubuk mustard. 
6. Tutup dengan tutup plastik yang rapat. Simpan mentimun dengan pengasinan sederhana di ruang bawah tanah yang sejuk. Pembubaran bertahap garam dan bubuk mustard dalam air akan memastikan bahwa mentimun perlahan diasinkan.
Lihat juga caranya
Ibu rumah tangga hemat yang baik memiliki banyak resep untuk acar mentimun. Di antara mereka sendiri, mereka hampir identik. Perbedaannya hanya pada jumlah bumbu dan garam. Mereka juga dapat berbeda dalam sayuran, yang dimasukkan untuk memberikan rasa dan aroma pedas pada mentimun. Ada dua metode untuk mengasinkan mentimun: panas dan dingin. Sayuran ini dapat dipanen dalam berbagai wadah: dalam tong, ember, toples. Semuanya atas kebijaksanaan pemilik.
Resep mentimun kalengan asin ringan dengan vodka untuk musim dingin
Yg dibutuhkan bahan pengasinan mentimun menurut resep ini:
- Mentimun segar - 2 kg;
- Vodka - 100 ml;
- garam batu - 2 sendok makan;
- Air yang disaring - 1,5 l;
- Daun salam - 3 lembar;
- Gula - 3 sendok makan;
- adas - 20 g;
- lobak (root) - 10 g;
- Capsicum pahit dan allspice - sesuka hati dan rasa.
Cara mengasinkan sayuran untuk resep ini:
Resep untuk acar mentimun dengan cara dingin
Ini resep termasuk bahan-bahan berikut:
- Mentimun segar - 2 kg;
- siung bawang putih - 3 buah;
- Dill - secukupnya;
- Kismis hitam - 5 g;
- Daun lobak - 10g;
- merica - 8 buah;
- Daun ceri - secukupnya;
- paprika pahit capsicum - 5 g;
- Air minum - 200 ml.
selangkah demi selangkah masak sayur dengan resep sederhana ini:
Resep untuk acar mentimun dalam tas tanpa air garam
Untuk cara yang tidak biasa acar sayuran Anda perlu mengambil komponen seperti itu;
- Mentimun segar - 2 kg;
- siung bawang putih - 8 buah;
- garam batu - 2 sendok makan;
- Dill hijau - 200 g.
Memasak mencakup langkah-langkah berikut::
Cara acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep
Untuk membuat acar timun sesuai resep Anda perlu mengambil komponen berikut:
- Batu asin - 3 sendok makan;
- Daun lobak - 1/2 lembar;
- Mentimun segar - 1,5 kg;
- Bubuk mustard - 1,5 sendok makan;
- Daun ceri - 4 lembar;
- Daun ek - 4 lembar;
- Siung bawang putih - 3 buah;
- Daun kismis - opsional.
Memasak terdiri dari langkah-langkah berikut::
Resep untuk acar mentimun dalam jus Anda sendiri
Untuk memasak kamu butuh:
- Mentimun - 1,5 kg;
- Daun lobak - 30 g;
- Siung bawang putih - 1 buah ukuran kecil;
- Dill hijau - 1 ikat;
- cabai - 1,5 polong;
- Garam batu - 0,15 cangkir;
- Air - 0,75 liter.
masak sayur Resep ini terdiri dari langkah-langkah berikut:
Resep membuat timun krispi enak tanpa tambahan cuka
Kepadamu akan dibutuhkan produk seperti:
- Batu asin - 50 g;
- Mentimun segar - 1 kg;
- Capsicum pahit - 1 polong kecil;
- siung bawang putih - 1 buah;
- Daun lobak - 3 g;
- Daun ceri dan daun kismis - 10 g;
- Payung dill - 5 g.
masak sayur sesuai resep ini adalah sebagai berikut:
Resep acar mentimun untuk musim dingin dengan kismis merah
Untuk resep yang luar biasa ini Anda akan membutuhkan komponen ini:
- Mentimun segar - 800 g;
- paprika manis Bulgaria - 240 g;
- Akar lobak - 40 g;
- Peterseli dan adas - masing-masing 10 g;
- Daun salam - 2 lembar;
- Bawang putih - 40 gram;
- merica hitam - 12 buah;
- Anyelir - 2 cabang;
- Kayu manis - 2 gram;
- Gula - 2 sendok makan;
- garam batu - 4 sendok makan;
- Kismis merah matang - 400 g;
- Air yang disaring - 1400 ml.
Memasak termasuk langkah-langkah berikut:
Resep acar mentimun untuk musim dingin dengan apel
Untuk benda kerja seperti itu Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini:
- Apel - 1,5 buah;
- Mentimun segar - 750 g;
- Daun kismis - 13 g;
- Garam batu dan gula pasir - masing-masing 0,75 sendok makan;
- Air murni - 750 ml.
Memasak:
Resep untuk acar mentimun untuk musim dingin dengan cara yang panas
Anda untuk memasak mentimun sesuai resep ini Anda perlu mengambil produk berikut:
- Mentimun segar - 4 kg;
- Daun lobak - 4 lembar;
- payung dill - 8 buah;
- Siung bawang putih - 10 buah;
- merica hitam - 16 buah;
- Daun ceri - 10 lembar;
- Tarragon atau tarragon - 4 buah;
- Garam batu dan gula pasir - masing-masing 3 sendok makan;
- Asam sitrat - 1 sendok teh.
memasak mentimun menurut resep ini untuk dua toples tiga liter adalah sebagai berikut:
- Cuci mentimun dengan baik dan rendam dalam air dingin selama 2 jam;
- Pada saat ini, siapkan stoples untuk digunakan. Cuci dengan soda, bilas dan sterilkan;
- Taruh semua bumbu di bagian bawah toples, dan taruh mentimun di atasnya. Tuangkan air yang baru direbus di atas sayuran. Tutup toples dengan sayuran selama 15 menit dengan penutup;
- Sementara sayuran diinfuskan, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, campur air, asam sitrat, garam batu, dan gula pasir. Letakkan wadah dengan komponen untuk air garam di atas api dan didihkan;
- Tiriskan air dari stoples dan segera tuangkan air garam panas ke atas sayuran. Gulung stoples dengan rapat dengan tutupnya, balikkan dan tunggu sampai benar-benar dingin. Kemudian membawanya ke ruang bawah tanah.
Pengasinan berbagai sayuran buatan sendiri untuk musim dingin adalah tugas kecil tetapi sangat bertanggung jawab dari setiap ibu rumah tangga. Lagi pula, di keluarga mana pun di musim dingin, ketika hanya ada sedikit sayuran segar, mereka suka makan tomat dan mentimun. Dan ini hanya mungkin dengan satu syarat: bahwa di dapur atau di ruang bawah tanah ada toples dengan sayuran kalengan. Itulah sebabnya di musim gugur pekerjaan memanen sayuran berjalan lancar di dapur, resep paling menarik dan lezat untuk tampilan individu ditemukan dan dipilih. Tetapi mengapa menyekop gunungan literatur untuk mencari resep yang tepat, ketika semua yang paling populer dikumpulkan di situs web kami di bagian "Penggaraman".
Penggaraman merupakan salah satu cara mengawetkan dan mengawetkan sayuran dengan menggunakan garam meja biasa. Berkat itu, bakteri berbahaya dihancurkan, yang menyebabkan munculnya jamur, yang menyebabkan acar rumah memburuk. Selain faktor penting ini, garam memiliki efek positif pada rasa sayuran; dengan itu, pengasinan di rumah memperoleh rasa yang menyenangkan dan spesifik.
Acar mentimun, tomat, dan sayuran lainnya dianggap sebagai cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk menyimpannya untuk waktu yang lama. Garam dan asam laktat bertindak sebagai pengawet, mencegah sayuran membusuk.
Kami telah menjelaskan berbagai macam tomat asin: penggaraman panas dan dingin, penggaraman tomat hijau, berbagai macam penggaraman dengan mentimun, penggaraman tomat isi, memasak tomat asin ringan dan tomat asin dengan apel. Situs ini menyajikan metode "Cara mengasinkan jamur dengan benar" - jamur hitam, jamur hitam, jamur, jamur dan, tentu saja, pengasinan jamur. Lagi pula, tanpa stoples tempat pengasinan jamur untuk musim dingin ditutup, dapur Anda dengan persediaan musim dingin tidak akan lengkap.
Resep acar mentimun mewakili spektrum terbesar di bagian pengawetan. Dan tidak sia-sia! Bagaimanapun, acar mentimun adalah yang paling populer dan diminati. Hanya tomat pengasinan untuk musim dingin yang bisa bersaing dengannya. Di antara berbagai resep untuk memanen mentimun, Anda dapat menemukan metode tradisional persiapannya (penggaraman dengan cara dingin atau penggaraman panas, panen menurut resep desa, memanen mentimun asin ringan, pengawetan dengan mustard, dll.), dan sangat tidak biasa. (misalnya, pengawetan dalam tas).
Selain itu, kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan adas untuk musim dingin dan cara memfermentasi kubis, semangka. Dengan menggunakan resep kami, Anda tidak akan membuat kesalahan saat mengasinkan atau gagal. Ini hanya dapat terjadi jika disimpan dengan tidak benar (suhu penyimpanan optimum untuk acar sedikit di atas 00C) atau karena fermentasi.
Mengasinkan sayuran untuk musim dingin adalah keseluruhan seni yang menggabungkan sayuran, rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah. Kami akan melihat bahwa setiap orang dapat "memerintahkan" sayuran asin, terutama menurut resep kami, tanpa memandang usia atau jenis kelamin. Lagi pula, ada bahan untuk pengasinan di dapur mana pun. Nah, kesabaran dan keinginan akan muncul dengan sendirinya, begitu Anda ingat betapa menyenangkannya membuka toples acar di musim dingin dan dengan bangga meletakkannya di atas meja.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep acar favoritnya untuk musim dingin. Pada puncak musim sayur, buku catatan yang didambakan diambil, dan pekerjaan yang panas namun kreatif mulai memasok keluarga Anda dengan barang-barang dan tambahan yang menyenangkan untuk menu utama. Namun, spesialis kuliner sejati tidak akan pernah menolak untuk mencoba resep baru, setidaknya pada satu toples - jika hasilnya tidak menginspirasi. Terutama pengasinan populer tentang topik ini sangat beragam. Cuka, aspirin, dan asam sitrat digunakan sebagai pengawet ... Dan masih ada pilihan yang lebih menarik.
untuk musim dingin: resep. Mentimun renyah
Tapi mari kita mulai dengan cara tradisional. Pada akhirnya, tidak semua ibu rumah tangga sempat mahir berputar. Dan beberapa resep acar untuk musim dingin di celengan tidak terlalu memuaskan. Atau produk yang dihasilkan kurang renyah. Kami mendorong Anda untuk mencoba yang baru.
Perhitungan diberikan untuk silinder tiga liter - di sinilah mentimun paling sering diasinkan untuk musim dingin. Resep dengan cuka (dan salah satunya) biasanya melibatkan sterilisasi, tetapi di sini tidak diperlukan. Sayuran dicuci, tutupnya direbus, stoples disimpan di oven untuk sterilisasi. Tiga siung bawang putih, payung dill, daun lobak tengah, lima daun ceri dan kismis, masing-masing tiga bayam dan basil, setangkai tarragon, beberapa kacang polong allspice dan setengah polong pedas kecil ditempatkan di bagian bawah masing-masing. Mentimun diletakkan di atasnya dengan erat, tetapi tanpa tamping, dan air matang dituangkan selama seperempat jam. Kemudian airnya ditiriskan, direbus kembali dan dimasukkan kembali ke dalam silinder. Pendekatan ketiga sama, hanya sebelum menuangkan, satu sendok gula dan dua garam dituangkan, serta tiga sendok makan cuka meja. Bank digulung dan dibalik sampai dingin.
"Kemacetan nyata"
Dan itu benar! Tidak ada resep pengasinan lain untuk musim dingin dalam toples yang akan memberikan hasil yang luar biasa. Namun, Anda harus bersabar.
Dibutuhkan empat kilogram mentimun kecil tanpa "pantat" dan atasan. Jika ini tidak diperoleh, sayuran besar dipotong memanjang dan dimasukkan ke dalam panci atau baskom besar. Seikat peterseli (cincang) yang berat juga dituangkan di sana, segelas cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama dituangkan. Selanjutnya, 100 gram garam dengan gula, sendok pencuci mulut lada dan siung bawang putih (kepala besar) ditambahkan. Sekarang Anda perlu menunggu dari 4 hingga 6 jam agar mentimun memberikan jus. Kemudian mereka diletakkan secara vertikal dalam stoples setengah liter dan disterilkan selama sekitar 20 menit Kami menyegel, membalik, membungkus. Dan nikmati musim dingin!
mentimun dingin
Resep acar untuk musim dingin biasanya mencantumkan rempah-rempah, rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya di dalam toples secara rinci. Ini tidak diperlukan di sini. Anda dapat membuat "Sapu" sesuai keinginan Anda, hanya merica dan bawang putih yang penting dari investasi lain. Triknya ada di isian.
Mentimun diletakkan dalam wadah, diselingi dengan bumbu dan bawang putih. Kemudian sedikit air dipanaskan - cukup untuk melarutkan dua sendok makan garam per liter. Ketika garam larut, sisa cairan dituangkan ke dalam larutan yang sangat dingin, hanya sedingin es. Selanjutnya, air garam disaring, dituangkan ke dalam stoples. Itu ditambahkan ke masing-masing untuk warna mentimun yang cerah. Leher diikat dengan kain kasa selama sehari, kemudian silinder ditutup dengan tutup yang rapat, dan bagian yang kosong disembunyikan selama dua minggu di ruang bawah tanah. Hanya setelah fermentasi selesai, stoples dapat ditutup.
Mentimun dalam jus kismis
Sayuran yang digulung secara tradisional bisa membosankan seiring waktu. Dan tidak semua orang suka acar dengan cuka. Kami menawarkan resep asli. Mentimun dicuci, disiram air mendidih dan segera disiram dengan air dingin. Kemudian mereka dikemas dalam posisi vertikal dalam kaleng. Dill, daun blackcurrant, mint, cengkeh dan lada hitam digunakan sebagai bumbu. Bumbu bisa diletakkan di antara mentimun, atau bisa diletakkan di atasnya.
Sekarang air garam. Baginya, Anda perlu memeras jus dari blackcurrant dan saring dengan baik melalui saringan atau kain kasa. Untuk setiap liter air, Anda harus mendapatkan seperempat liter jus. Cairan mengalir. Jumlah ini seharusnya cukup untuk mengawetkan dua kilogram mentimun. Air garam direbus dengan tambahan sesendok gula dan dua garam. Saat panas, dituangkan ke dalam piring, dan segera (ini penting!) Disegel rapat. Baru setelah itu, lilitan disterilkan selama delapan menit, dibalik dan ditutup dengan lap sampai dingin.
Mentimun dalam ... mentimun
Pada puncak musim, mentimun dalam jumlah besar, dan harganya cukup terjangkau. Terutama jika Anda membeli "orang aneh" yang terlalu matang - mereka meminta satu sen sama sekali. Pada saat yang sama, ada resep yang sangat aneh untuk acar untuk musim dingin, di mana hanya "di bawah standar" diperlukan. Anda membeli tiga kilogram sayuran yang terlalu matang dan dua yang normal. Yang terakhir dicuci, dihilangkan bagian atas dan alasnya, dan dikemas dengan rapat dalam wadah. Tidak ada bumbu sama sekali dalam resep aslinya, tetapi jika Anda menyukai liku-liku yang harum, Anda bisa meletakkan set favorit Anda.
Untuk air garam, mentimun yang terlalu matang direbus untuk melembutkan kulit kasar dan digosok pada parutan kasar. Kemudian jus diperas dari mereka melalui beberapa lapis kain kasa. Ini melarutkan dua sendok gula dan garam yang tidak lengkap dan satu sachet asam sitrat tiga gram. Air garam direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Ini harus dilakukan tiga kali. Terakhir kali silinder digulung dan dibiarkan dingin.
Mentimun dengan coklat kemerah-merahan
Mereka yang ingin melakukannya tanpa pengawet buatan dapat menggunakan coklat kemerah-merahan. Ini dengan sempurna mencegah fermentasi yang tidak perlu dan memberi mentimun rasa yang lembut dan asli.
Sayuran olahan diletakkan dalam stoples secara vertikal, dengan lapisan adas segar di antaranya. Untuk air garam, sepertiga kilogram daun oksal, disortir dan dicuci dengan baik, dituangkan hanya dengan air matang (sekitar 700 ml) dan direbus selama 5-7 menit sampai benar-benar lunak. Kaldu digosok melalui saringan halus dan juga disaring. Dua sendok makan garam dan setengah gelas gula ditambahkan ke dalamnya, setelah itu cairan itu diletakkan lagi di atas kompor sampai mendidih. Tiga kali diisi dengan air garam mendidih - dan toples diputar rapat.
Aneka Olivier
Di musim dingin, ada banyak alasan untuk memasak Olivier. Anda tidak boleh merusak rasa salad favorit Anda dengan bahan-bahan yang dibeli di toko, karena Anda dapat dengan mudah memelintirnya sendiri. Kacang polong dibersihkan. Tanpa polong, itu harus berupa gelas. Kemudian kacang polong dimasak (tidak lebih dari tujuh menit). Seikat adas ditempatkan dalam balon tiga liter, beberapa daun ceri dan blackcurrant dan bawang putih - sesuka Anda, tetapi dua siung cukup sesuai resep.
Mentimun yang sudah diolah dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan kacang polong. Benda kerja dituangkan dengan air mendidih selama sepertiga jam. Setelah ditiriskan, Anda perlu melarutkan satu sendok makan garam di dalamnya dan didihkan lagi. Dua sendok makan gula dituangkan ke dalam balon, dan satu sendok cuka dituangkan. Setelah diisi ulang, toples disterilkan selama lima menit, disumbat, diletakkan terbalik dan dibungkus.
Jangan malas menggulung acar untuk musim dingin. Resep dengan foto dengan meyakinkan menunjukkan bahwa itu tidak hanya lezat, tetapi juga sangat indah!
Memuat...