Cara membuat saus tartar dari mayones. Cara membuat saus tartar - resep klasik di rumah. Dengan kuning mentah

Tartar adalah saus dingin yang biasanya disajikan dengan ikan dan makanan laut, meskipun tidak dilarang untuk menambahkannya ke daging, unggas, atau sayuran. Bintik-bintik acar dan rempah segar dengan tekstur yang halus dan lembut membentuk saus yang indah yang dapat dengan sempurna mengubah irisan daging uap dan hidangan segar apa pun, mengubahnya menjadi kelezatan yang nyata.

Tidak ada resep tunggal untuk saus tartar - setiap koki menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri. Ada pilihan untuk mayones, kuning telur, dengan tambahan bawang putih, mustard, bawang, dll. Misalnya, kami menawarkan dua resep saus tartar: klasik (dengan kuning telur) dan sederhana (dengan mayones siap pakai).

Bahan utama saus tartar klasik adalah kuning telur, minyak sayur, mentimun (kadang caper) dan rempah segar. Bahan-bahan ini dicampur dengan garam, merica bubuk dan jus lemon sampai diperoleh massa yang homogen. Hasilnya adalah saus dengan asam sitrus yang menyenangkan, yang cocok dengan steak ikan, udang, dan makanan laut lainnya.

Bahan:

mentimun asin atau acar - 40-50 g;
minyak sayur - 50 ml;
jus lemon - 1 sdm. sendok (atau secukupnya);
rempah segar (bawang hijau, peterseli, adas, dll.) - 3-4 tangkai;
mustard - 1 sendok teh (atau secukupnya);
kuning telur (direbus) - 2 pcs .;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak saus tartar klasik (dengan kuning telur)

Saus tartar klasik sudah siap!

Kami menyimpan saus di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama tidak lebih dari dua hari. Tartar tidak mentolerir penyimpanan yang lama, jadi lebih baik memasak saus ini dalam porsi kecil.

Resep saus tartar dengan mayonaise

Kami menawarkan resep lain untuk saus tartar. Kali ini, persiapannya akan sesederhana dan seefisien mungkin, karena sausnya dibuat berdasarkan mayones yang sudah jadi. Yang kita butuhkan hanyalah mencampur bahan-bahannya! Bahkan tidak memerlukan bantuan mixer dan peralatan dapur lainnya. Bahan minimal dan tidak ribet!

Bahan:

mayones - 3 sdm. sendok;
krim asam - 2 sdm. sendok;
mentimun asin atau acar - 10-20 g;
adas (atau sayuran apa pun) - 3-4 tangkai;
bawang putih - 1 siung.

Cara membuat saus tartar dengan mayones

Versi paling sederhana dari saus tartar pada mayones sudah siap! Kami melayani dressing untuk ikan atau seafood.

Saus tartar adalah saus dingin Prancis klasik. Ada beberapa resep untuk membuat saus. Di dunia modern, ia menemukan pengakuan dalam masakan semua negara dan masyarakat. Popularitasnya mudah dijelaskan: rasanya yang enak dan ketersediaan semua bahan secara gratis. Karena kecepatan persiapan dan rasa pedas yang istimewa, ini telah menjadi sorotan untuk hidangan daging dan ikan.

Komposisi klasiknya meliputi kuning rebus, minyak sayur, dan daun bawang. Anda bisa menambahkan cuka anggur, mayones, dan acar mentimun. Dalam berbagai resep, Anda juga dapat menemukan penggunaan caper, dill, dan peterseli. Ibu rumah tangga telah beradaptasi untuk mencambuknya dengan pengocok tangan biasa, blender submersible, blender perajang. Rasanya benar-benar berbeda, semuanya tergantung pada komposisi bahan hingga metode persiapan.

Dengan apa makan saus tartar?

Saus tartar biasanya disajikan dengan hidangan ikan atau makanan laut, tetapi rasa dan teksturnya yang lembut begitu memikat hati para pecinta kuliner sehingga dilengkapi dengan daging, unggas, atau sayuran. Kombinasi rasa mentimun acar dengan bumbu dalam saus ini dapat mengubah, misalnya, irisan daging uap biasa menjadi kelezatan yang luar biasa. Jika Anda memutuskan untuk memasak steak ikan, udang, atau apa pun dari makanan laut, pilihlah resep saus yang menggunakan jus lemon. Rasa asam sitrus yang menyenangkan akan menambah rasa spesial pada menu ikan apa pun

Saus tartar - resep klasik buatan sendiri

Dalam bahan resep ini Anda tidak akan menemukan krim asam dan mayones, hanya satu set klasik telur, bumbu, minyak sayur, dan mentimun. Dengan kata lain, mari kita coba memasak dan membandingkan klasik dengan modernitas

Kita akan butuh:

Acar mentimun - 2-3 pcs.
Kuning telur segar - 1 pc.
Daun peterseli - 5 pcs.
bawang hijau - ikat kecil
Mustard - 1 sdm. l.
Jus lemon -1 sdm. l.
Minyak sayur - 100 ml
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Untuk menyiapkan saus ini, kita membutuhkan blender imersi. Persiapan saus tidak memakan banyak waktu. Kami membuang semuanya ke dalam mangkuk, kocok selama beberapa detik dan saus sudah siap.

Jadi mari kita mulai. Masukkan daun peterseli ke dalam blender

Tambahkan daun bawang cincang kasar

Kami memotong acar mentimun besar dan mengirimkannya ke mangkuk blender.

Tambahkan mustard, garam, merica, jus lemon, dan minyak sayur

Blender dengan blender imersi selama beberapa detik.

Saus tartar klasik sudah siap

Cara membuat saus tartar buatan sendiri dengan krim asam

Kita akan butuh:

Kuning telur rebus - 2 buah.
Kuning telur mentah - 1 pc.
Dijon mustard - 1 sdm. l.
Acar mentimun - 2 pcs.
Caper acar - 2 sdm. l.
Krim asam - 2 sdm. l.
Minyak zaitun - 120 ml
Jus lemon - 1 sdm. l.
Adas segar - sekelompok kecil
Garam, lada hitam - secukupnya

Memasak:

Untuk menyiapkan saus, kita membutuhkan pengocok biasa. Jadi, mari kita mulai…

Parut kuning telur rebus ke dalam mangkuk

Tambahkan kuning telur segar

Tambahkan mustard, jus lemon dan kocok sampai halus

Dalam aliran tipis, tambahkan minyak zaitun dalam porsi dan terus kocok

Tambahkan krim asam, sedikit garam, lada hitam dan dill cincang halus

Kami menggosok mentimun di parutan kasar. Potong caper dengan pisau. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata

Saus yang disiapkan di rumah sesuai dengan resep klasik dapat disimpan selama sekitar 2 hari di lemari es. Sausnya sudah siap, bisa disajikan dengan semua hidangan favorit Anda

Kami membuat saus Tartar di rumah dengan krim asam dan mayones

Kita akan butuh:

Krim asam - 100 gr.
Mayones - 100 gram.
Acar gherkin - 6 pcs.
Adas segar - beberapa tangkai
Bawang putih - 2 siung
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Masukkan krim asam ke dalam panci

Tambahkan mayones dan aduk rata. Basis saus sudah siap. Anda dapat mengesampingkannya dan mulai memotong sayuran dan mentimun. Untuk 200 gram saus, kami mengambil 6 gherkin. Jika Anda menambah atau mengurangi massa, maka tambah atau kurangi jumlah mentimun yang sesuai

Mentimun bisa diparut, tetapi lebih baik memotongnya dengan sangat halus dengan pisau. Dalam hal ini, akan ada lebih sedikit air dalam saus.

Sayuran adas saya, biarkan airnya mengalir

Cincang halus adas dan tambahkan ke campuran krim asam mayones

Aduk rata, tambahkan bawang putih cincang halus

Saus sudah siap. Setelah 30 menit, dapat disajikan di atas meja dalam hidangan daging atau ikan apa pun.

Resep saus tartar klasik untuk ikan

Saus lezat cocok untuk ikan. Jika Anda memasaknya, Anda akan senang dengan kombinasi rasa asli ini. Anda dapat bereksperimen dengannya dan menyajikannya dengan daging

Kita akan butuh:

Acar mentimun - 3 pcs.
Bawang putih - 1 siung
Kuning telur - 1 pc.
Adas segar - sekelompok kecil
Mayones - 100 gram.
Mustard - 1 sdt
Lada hitam bubuk, garam - secukupnya

Memasak:

Kami memotong acar mentimun dengan sangat halus dan mengirimkannya ke kapal saus

Kami menaruh mustard dan kuning parut. Cincang halus dill

Tambahkan bawang putih. Itu bisa diperas melalui pemeras bawang putih atau dicincang dengan sangat halus. Sedikit garam dan merica. Kami mencampur dan meletakkan seluruh massa berdasarkan saus kami - dalam mayones

"Tartar" sudah siap. Masak ikan sesuai resep favorit Anda dan sajikan di atas meja dengan saus ini, Anda akan merasakan kombinasi sempurna dari rasa ini.

Saus tartar - resep mayones untuk daging

Kami menawarkan untuk memasak "Tartar" berdasarkan mayones. Ini sempurna untuk daging.

Kita akan butuh:

Mayones (lebih disukai buatan sendiri) - 3 sdm. l.
Dill dan peterseli hijau - sekelompok kecil
Gula - 1 sdt
Bawang putih - 2 siung
mustard Bavaria - 1 sdt
Caper kalengan - 2 sdt

Memasak:

Untuk menyiapkan saus, kita membutuhkan blender - perajang. Cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan menggiling selama beberapa detik. Mari kita mulai...

Taruh mayonaise dalam mangkuk

Tambahkan dill dan peterseli. Cukup dengan mencucinya, mengocoknya untuk menghilangkan airnya. Sobek dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk blender

Tambahkan bawang putih, mustard, caper, gula

Tutup dengan penutup dan kocok selama beberapa detik.

Mungkin ini adalah salah satu resep tercepat untuk membuat saus. Beberapa menit dan nikmati rasa "Tatar" yang lembut dan istimewa ini

Saus tartar dengan acar tanpa mayones

Kita akan butuh:

Kuning telur - 1 pc.
Mustard (tidak pedas) - 1 sdm. l.
Minyak zaitun - 150 ml
Anggur atau cuka apel - 20 ml
garam - sdt
Lada hitam - sdt.
Caper - 10 gr.
Acar mentimun - 10 gr.
Bawang - 10 gram.
Bawang hijau - beberapa bulu

Memasak:

Cincang halus daun bawang

Kami juga memotong caper dan acar.

Tempatkan kuning telur dan mustard dalam mangkuk.

Tuangkan cuka anggur dan kocok dengan pengocok tangan

Tambahkan merica, tuangkan minyak zaitun dalam aliran kecil dan terus kocok

Tambahkan caper, acar, bawang

Tiga bawang di parutan yang sangat halus. Adalah penting bahwa bawang berubah menjadi pure

Tambahkan garam dan aduk semuanya sampai rata. Saus sudah siap. Ini cocok dengan hidangan daging dan ikan.

Prinsip umum dan metode persiapan

Saus tartar adalah saus dingin klasik masakan Prancis, komponen utamanya adalah kuning telur rebus, minyak sayur, dan bawang hijau. Biasanya disajikan dengan ikan (digoreng, direbus atau dipanggang), makanan laut, dan beberapa hidangan daging atau sayuran.

Proses pembuatan saus tartar klasik mirip dengan pembuatan mayones. Yaitu, campur kuning telur dengan cuka (Anda bisa mengambil jus lemon), garam, merica; kemudian, terus-menerus mengaduk campuran yang dihasilkan, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya, mengocoknya menjadi emulsi. Bahan tambahan ditambahkan ke massa yang dihasilkan (bawang hijau, acar, peterseli, bawang putih, dll., sesuai dengan keinginan Anda).

Tentu saja, hari ini saus Tartar dapat dibeli di toko yang sudah jadi, tetapi sama sekali tidak sulit, dan yang paling penting, memasaknya sendiri jauh lebih menarik. Apalagi saus tartar yang dibuat di rumah memiliki cita rasa yang lebih kaya dan pedas dibandingkan saus pabrik. Persiapan saus tidak melibatkan penggunaan bahan-bahan yang rumit. Oleh karena itu, saus adalah pilihan yang sangat baik untuk menjamu tamu yang datang tak terduga, karena hidangan apa pun yang dilengkapi dengannya akan menjadi lebih halus dan rasanya asli.

Persiapan makanan

Untuk menyiapkan saus tartar buatan sendiri, kuning telur rebus, cuka, bumbu dan berbagai bahan digunakan secukupnya. Beberapa resep menggunakan kuning telur mentah, jadi Anda hanya boleh menggunakan telur yang Anda tahu masih segar.

Acar mentimun atau jamur acar, yang sering digunakan dalam persiapan saus tartar, harus dipotong sangat halus. Tetapi Anda harus ingat bahwa mereka harus dipotong, dan tidak dicincang dengan cara lain, karena jika tidak, potongan sayuran tidak akan terasa dalam sausnya, yang merupakan ciri pembeda yang penting dari Tartar.

Resep Terbaik

Resep 1: Saus Tartar Klasik

Setelah mencoba memasak saus seperti itu, Anda tidak akan pernah membelinya di toko lagi. Saus kuning telur, krim asam, acar mentimun, dan jamur - apa yang bisa menjadi tambahan terbaik untuk ikan atau daging? Dan mustard akan memberikan perhatian yang diperlukan.

Bahan:
2 telur rebus;
2 kuning telur mentah;
120 gram Minyak sayur;
1 st. l. bawang hijau cincang;
40 gram jamur acar;
1 mentimun acar;
40 gram moster;
120 gram krim asam;
untuk mencicipi gula dengan garam;
jus lemon atau cuka secukupnya.

Metode memasak:
1. Setelah membersihkan telur rebus dari cangkangnya, kita pisahkan putih dan kuningnya. Giling kuning rebus dalam mangkuk dengan mustard dan kuning mentah (Anda bisa memarutnya terlebih dahulu di parutan halus). Tuang minyak sayur ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis dengan pemukulan konstan.

2. Cincang halus jamur, putih telur rebus, mentimun, dan daun bawang. Kami mencampurnya dan menambahkan krim asam, aduk rata lagi, tambahkan gula, garam dan, jika perlu, jus lemon atau cuka. Sajikan saus ini untuk ikan, telur, lidah rebus, ham.

Resep 2: Saus tartar dari mayones siap pakai

Saus ini sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi sangat lezat dan bergizi. Dalam resep ini, Anda dapat bereksperimen dengan rasa, melengkapi mayones dengan zaitun, bawang, acar, mustard, jus lemon, dll.

Bahan:
250 gram. mayones;
5 acar ketimun;
2 sdm. l. caper
5 siung bawang putih;
30 gram moster;
1 st. l. dill cincang.

Metode memasak:
1. Kami memotong mentimun dengan tangan menjadi kubus yang sangat kecil dan memasukkannya ke dalam mangkuk bersama dengan caper, tambahkan sayuran cincang dengan bawang putih ke dalamnya.

2. Tuang mayones dengan mustard ke dalam mangkuk, aduk rata. Masukkan ke dalam kulkas agar dingin.

Kiat berguna dari koki berpengalaman

Saat menyiapkan saus Tartar, harus diingat bahwa fitur utamanya adalah adanya potongan sayuran, yang harus dirasakan di dasarnya yang lembut dan homogen.

Saus tartar dengan bawang putih biasanya disajikan dengan hidangan unggas dan daging panggang dingin.

Saus tartar buatan sendiri dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari. Jika ditempatkan dalam toples kaca dengan tutup yang rapat, dapat disimpan di lemari es selama 5-7 hari.

Meja pesta yang langka lengkap tanpa saus tambahan untuk hidangan. Ini adalah cara yang bagus untuk mengubah daging atau ikan biasa menjadi "sorotan" dari program kuliner. Seiring dengan saus tomat dan mayones tradisional, tartar sangat populer - saus dengan rasa yang tidak biasa, yang biasanya mencakup acar, jamur, telur, bumbu dan sejumlah komponen lainnya, tergantung pada resep spesifiknya. Dan banyak dari mereka yang dikenal.

resep klasik

Bahan:

Telur - 4 buah;
Minyak bunga matahari (lebih disukai minyak zaitun) - 120 g;
acar mentimun - 1 pc.;
Gula, garam;
Bawang hijau - 1 sdm;
Jus lemon (jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan cuka) - 1 sdm;
jamur acar - 40 g;
Mustard - 40 gram;
krim asam - cangkir;
Bawang putih - 2 siung.

Cara memasak:

Rebus 2 butir telur, pisahkan kuningnya dari protein dan giling dengan mustard.
Kocok campuran dengan mixer atau blender dengan 2 kuning mentah, secara bertahap tuangkan dalam minyak bunga matahari.
Mentimun, putih telur rebus, jamur, bawang putih dan bawang hijau harus dicincang sangat halus (Anda bisa menggunakan parutan halus).
Kami menggabungkannya dengan massa yang diperoleh dengan mencambuk.
Tambahkan garam, krim asam, jus lemon (atau cuka), gula dan aduk lagi semua bahan dengan baik.
Tartare tradisional dapat disajikan dengan ikan dan daging, diisi dengan telur, kentang, tomat, jamur.

Saus Tartar Mayonaise

Bahan:

Mayones - 250 gram;
Caper - 2 sendok makan;
Bawang putih - 4-5 gigi;
Mentimun acar (gherkin) - 4-5 pcs.;
Mustard - 30 gram;
Dill - 1 sdm. l.

Cara memasak:

Cincang halus adas, mentimun, bawang putih.
Kami menggabungkan semuanya dengan caper dan mustard, tambahkan mayones, aduk rata dan kirim ke kulkas sebentar.

Jika mau, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan lain - jamur, zaitun, bawang, dan bahkan keju. Ini tidak akan merusak resepnya, tetapi hanya akan memberi hidangan rasa baru.

Saus tartar untuk ikan

Metode memasak ini berbeda dari yang lain dalam banyak jus lemon. Anda tidak boleh mencari kompromi dan menggantinya dengan anggur atau cuka meja - ikan menyukai lemon.

Bahan:

Telur - 3 buah;
Caper - 2 sendok makan;
krim asam - 2 sendok makan;
Minyak zaitun - cangkir;
Mustard - 1 sdm;
garam, gula;
Jus lemon - 3 sdm.

Memasak:

Giling kuning dari 2 telur rebus dengan garam, gula, mustard dan jus lemon.
Terus mengaduk campuran, tuangkan minyak.
Tambahkan kuning telur mentah 1, caper, kocok rata.
Saat saus mendapatkan konsistensi mayones dan warna putih, tambahkan krim asam dan kocok lagi.
Sekarang Anda bisa menambahkan sayuran hijau, acar mentimun, zaitun secukupnya.

Mentimun segar dan tartare mint

Komposisinya termasuk yogurt, jadi sausnya tidak berlemak dan berkalori tinggi seperti yang dibuat sesuai resep klasik.

Bahan:

Mentimun segar - 3 buah;
Bawang putih - 1 - 2 siung;
Yogurt - 400 ml;
Mayones - 1 sdm. l.;
Jus lemon - 1 sdt;
Mint kering - 1/4 sdt;
Garam.

Memasak:

Anda perlu mengeluarkan kulit dari mentimun, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan mayonaise dan garam.
Peras lemon, tambahkan yogurt, tuangkan mint.
Kami mencampur semuanya dengan baik.

Tartar untuk ayam

Bahan :

keju olahan - 100 g;
acar mentimun - 4-5 pcs.;
Mayones - 250 gram;
Bawang putih - beberapa siung;
Lemon - 1 buah.

Cara memasak:

Keju olahan harus diparut.
Kami menggabungkan keju dengan mentimun cincang halus, bawang putih, mayones.
Jika Anda ingin tartare memiliki konsistensi yang halus, kocok dengan blender. Jika tidak, Anda hanya perlu mencampurnya dengan baik.

Anda dapat menyimpan tartar buatan sendiri tidak lebih dari 1 minggu di lemari es.
Tidak perlu mencapai konsistensi saus yang seragam - dengan cara ini Anda akan merasakan rasanya lebih jelas.
Bawang putih direkomendasikan untuk ditambahkan hanya dalam kasus di mana Tartar akan disajikan dengan daging atau ikan.
Untuk memasak, lebih baik menggunakan minyak zaitun, daripada minyak bunga matahari biasa.

Saus marinade Tartar adalah saus dunia terkenal yang turun dalam sejarah bersama dengan pesto Italia dan guacamole Meksiko. Saus tartar selalu dapat ditemukan di rak supermarket, tetapi buatan sendiri jauh lebih enak.

Nama sausnya diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "saus tatar". Orang Prancis memutuskan untuk memberikan nama ini pada bumbu yang terbakar karena Tatar memiliki pedang yang tajam. Dan juga, karena orang Tatar lebih suka daging sapi mentah dan acar.

Koki yang berbeda menggunakan bahan rahasia mereka untuk menyiapkan saus ini. Ada yang menambahkan bawang merah, ada yang menambahkan selai kacang. Kuning telur, yang secara tradisional terkandung dalam saus, memiliki sifat nutrisi yang unik. Itu sebabnya saus tartar tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Saus Tartar Klasik

Ada ratusan variasi pada rendaman Tartar, tetapi sebagian besar koki lebih menyukai saus klasik:

telur - 3;
ketimun asin - 3;
minyak bunga matahari - 120 gr;
zaitun diadu - 6;
caper - 5;
bawang putih - 1 siung;
Dijon mustard - 5 sendok teh l.;
jus setengah lemon;
garam, merica - masing-masing sejumput.

Anda akan membutuhkan mangkuk yang dalam untuk mencampur. Dua dari tiga telur harus direbus, hanya kuning telur yang dibutuhkan darinya. Pecahkan satu butir telur ke dalam wadah, masukkan sawi, tuang minyak. Hancurkan 2 kuning telur rebus. Blender dengan blender hingga halus.

Masukkan bahan yang tersisa: caper cincang, gherkin, zaitun cincang, bawang putih, tuangkan jus lemon, garam dan merica. Tusuk semuanya secara menyeluruh dengan blender.

Dengan acar mentimun

Aturan utama untuk menyiapkan rendaman Tartar dengan acar mentimun adalah memotong semua sayuran untuk rendaman dengan pisau, tanpa menggunakan peralatan tambahan. Jadi rasanya akan lebih kaya dan lebih alami.

Resep saus tartar dengan acar adalah sebagai berikut:

acar - 3-4;
jus lemon - 1 meja. l.;
minyak bunga matahari - 2 meja. l.;
hijau (opsional) - masing-masing 2 batang;
mustard - 1 meja. l.;
kuning telur - 2;

Kuning telur rebus, haluskan dengan garpu (bisa digosok dengan saringan). Masukkan mustard, tuangkan dalam minyak non-aromatik, kocok rata dengan mixer. Kemudian tuangkan jus lemon, taburi dengan garam, merica, aduk.
Potong mentimun dan rempah-rempah dengan pisau. Masukkan ke sisa produk, aduk.

Karena semua orang menyiapkan rendaman sesuai dengan keinginan mereka, sebelum menggunakannya, Anda harus mencobanya terlebih dahulu dan, jika perlu, tambahkan bahan yang hilang.

Tartare berbahan dasar mayones

Untuk variasi saus mayones ini, Anda perlu:

mayones - 4 meja. l.;
acar mentimun - 100 gr.;
peterseli - 10 gram;
jus lemon - secukupnya;
bawang hijau - 30 gr.;
Merica untuk rasa.

Parut acar mentimun, atau potong dengan pisau. Isi dengan mayonaise. Masukkan massa hijau cincang tipis, aduk rata dengan sendok.

Tetap menuangkan jus lemon dan merica. Pastikan untuk mencoba. Jika alasnya terlalu asin, tambahkan sedikit jus lemon.

Dengan krim asam

Pilihan memasak lain yang cocok bahkan untuk anak-anak.

Untuk tartar dengan krim asam, Anda perlu mengambil jumlah produk berikut:

krim asam - 60 gram;
bawang hijau - 4 bulu;
minyak pos - 60 gram;
acar mentimun - 3;
kuning telur - 2 (1 direbus);
garam - 2 sejumput;
putih telur (direbus) - 1;
cuka - sdt. l.;
mustard - 1 sdt. l.;
lada - sesuai selera.

Kedua jenis kuning telur (direbus dan mentah) dihaluskan dengan garpu. Potong protein ayam rebus, lakukan juga dengan bawang bombay dan mentimun.
Tuang cuka ke dalam kuning telur, masukkan mustard, tuangkan garam, merica. Aduk dengan mixer. Tuang minyak sayur dengan hati-hati, tanpa menghentikan proses mencambuk. Masukkan bawang bombay dan timun campur protein, aduk. Sajikan di meja.

kecap ikan tradisional

Bumbu ini tidak akan mengganggu rasa ikan, tetapi sebaliknya, itu akan melengkapinya secara harmonis, membuat hidangannya sangat empuk.

Anda akan perlu:

mustard - 1 sdt. l.;
minyak zaitun - 125 gr. (Anda dapat menggunakan non-aromatik);
lemon (jus) - 1 meja. l.;
telur - 1;
garam secukupnya;
daun bawang - 6-10 bulu;
gula pasir - 1 sdt. l.;
acar mentimun - 1.

Potong bawang dan mentimun. Tuang gula pasir, garam ke dalam jus lemon, aduk dengan blender. Kemudian masukkan setengah dari kuning telur rebus dan kocok lagi. Terus mengocok massa dengan kecepatan rendah, tuangkan minyak sayur. Hasilnya akan menjadi konsistensi sedang, mengingatkan pada mayones. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya, aduk dengan sendok dan biarkan diseduh.

Saus dengan caper, parmesan, dan mustard

Ini adalah kombinasi bahan yang sangat menarik.

Komposisi berisi:

keju parmesan - 50 gr.;
mayones - 125 gram;
bawang hijau - 1 ikat;
telur (rebus) - 1;
mustard - 1 meja. l.;
caper - 1 meja. l.;
merica, garam - sesuai selera.

Hancurkan kuning telur dengan garpu, tambahkan mayones dan mustard ke dalamnya. Tuang caper, Parmesan parut, daun bawang cincang halus. Taburi dengan garam, merica dan bersikeras selama satu jam.

Resep Saus Tartar Jamie Oliver

Rasa hidangan tergantung pada saus yang tepat.

mayones - 3-4 meja. l.;
mentimun acar (Anda bisa ketimun) - 3;
caper - 1 sdt. l. dengan slide;
ikan teri kaleng - 4;
peterseli - 1 ikat;
lemon - 1;
paprika - 1 sdt. l.;
minyak zaitun - 1 meja. l.

Tuangkan semua bahan, kecuali lemon, minyak zaitun dan mayones, ke dalam mangkuk blender. Parut kulit lemon ke dalam massa total dan potong tidak terlalu halus. Tambahkan mayonaise, aduk. Peras jus dari lemon ke dalam campuran. Taburi dengan paprika dan gerimis dengan minyak zaitun. Saus universal sudah siap.

Tidak ada telur tambahan

Untuk menyiapkan komposisi ini, Anda membutuhkan bahan minimum. Selain itu, memasak dengan cepat, yang sangat nyaman ketika waktu memasak terbatas.

mayones - 200 gram;
bawang putih - 1 siung;
bulu bawang - 4-6;
acar mentimun -1.

Hal utama dalam opsi memasak ini adalah pisau yang tajam. Cincang halus bawang putih, bawang bombay dan mentimun. Masukkan mayonaise dan aduk rata. Dinginkan selama sekitar setengah jam dan sajikan.

Dengan lobak dan mentimun

Tartare juga bisa dibuat dengan mentimun segar.

tomat - 500 gram;
mentimun - 200 gr.;
lobak - 200 gr.;
minyak zaitun - 1 sdt. l.;
seledri - 1 batang;
cuka - 1 meja. l.;
lemon - ;
garam, merica - sesuai selera.

Haluskan tomat dalam blender, dibumbui dengan garam dan merica. Lewati saringan dan kirim pure ke freezer. Aduk setelah satu jam dan masukkan kembali ke dalam dingin selama 2 jam.

Mentimun, lobak, seledri dipotong-potong. Campurkan minyak zaitun dengan jus lemon dan tuangkan ke dalam campuran sayuran.

Keluarkan pure dari tomat, campur dengan garpu (harus mendapatkan remah) dan campur dengan massa utama dengan sendok.

Bagaimana cara memasak dengan salmon?

Kami menawarkan untuk menyiapkan saus Tartar sesuai dengan resep asli berikut.

Komposisi komponen:

salmon (fillet) - 350 gr.;
minyak zaitun - 30 gram;
bawang merah - 1;
cuka anggur - 15 gr.;
jus lemon - 15 gram;
rempah segar (peterseli, ketumbar) - sesuai selera;
garam, merica - sesuai selera.

Tuang cuka ke dalam jus lemon. Potong bawang, tuangkan perendam lemon-cuka. Sayuran cincang halus tumbuk dengan garam dan merica. Cincang halus fillet ikan dan tuangkan di atas bumbu bawang. Aduk bumbu dan minyak zaitun.

Tips membuat saus di rumah

Agar bumbu rendaman saus Tartar menjadi enak dan halus seperti para koki terkemuka, untuk meningkatkan kualitas dan meningkatkan nilai gizi hidangan, ada baiknya mengingat beberapa trik:

Untuk menyiapkan rendaman, lebih baik mengambil minyak zaitun (jika keberadaannya secara umum disediakan dalam resep).
Hijau harus ditambahkan ke campuran umum sebelum digunakan.
Tartar paling baik disimpan dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat, yang dapat langsung dimasak agar tidak bergeser nantinya. Jadi bisa tahan di kulkas dari 2 hingga 6 hari.
Acar atau acar mentimun paling baik dipotong dengan pisau daripada dicincang dengan blender. Sayuran dalam saus harus terasa seperti potongan.
Disarankan untuk menyajikan Tartare untuk hidangan ikan atau seafood. Ini akan meningkatkan dan memberikan sentuhan khusus pada selera mereka. Tetapi juga sausnya sama baiknya untuk daging.
Saus komersial mengandung pengawet dan asam yang dipertanyakan. Karena itu, lebih baik memasaknya sendiri.