Lapangan, padang rumput, dan rumput hutan merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk diet musim semi-musim panas. Karena kandungan nutrisi yang tinggi, mereka mendukung tubuh, mengaturnya dan memfasilitasi adaptasi dengan musim baru.

Pembantu hijau dapat ditemukan di kebun, padang rumput, dan hutan Anda sendiri - singkatnya, di mana pun tanaman obat memiliki setidaknya sedikit peluang untuk bertahan hidup. Tumbuhan liar akan membantu tubuh menjadi hidup dan merangsang proses metabolisme. Rasa lelah akan hilang!

Kursus kesehatan berdasarkan ramuan obat

Ursel Buhring, Kepala Sekolah Tanaman Obat di kota Freiburg Jerman, menyusun program pengobatan berdasarkan ramuan obat, yang dirancang selama beberapa minggu. Dia juga menyarankan kursus kesehatan bertujuan untuk membersihkan tubuh dari racun dan menormalkan keseimbangan dalam sistem.

Faktanya adalah bahwa darah, jus lambung, mukosa usus memiliki nilai pH tertentu. Keasaman mereka berbeda secara signifikan satu sama lain. Selain itu, hanya berkat perbedaan ini, asam dapat dengan bebas diangkut dan dikeluarkan dari tubuh. Pada orang yang sehat, keseimbangan asam-basa adalah normal. Dan ketika minum alkohol, nikotin, karena stres, pola makan yang tidak sehat, gaya hidup yang tidak banyak bergerak atau, sebaliknya, olahraga yang terlalu aktif, terjadi peningkatan pembentukan asam dalam tubuh. Dalam hal ini, ada baiknya untuk memasukkan produk diet Anda dengan efek alkali yang menormalkan pengaturan diri.

Banyak yang percaya bahwa tanda pertama pengasaman (asidosis) tubuh adalah mulas. Tapi mulas mungkin hanya salah satu dari banyak manifestasinya. Paling sering, penyakit ini disertai dengan kelelahan, sakit kepala, kurang motivasi, masalah dengan sistem muskuloskeletal, penyakit kulit. Pengasaman kronis tubuh dapat menyebabkan perkembangan penyakit seperti radang sendi, arthrosis, hipertensi, penyakit ginjal dan kandung empedu.

Dalam hal ini, Anda perlu makan lebih sering. makanan alkali, Misalnya sayuran hijau, gandum dan kecambah kedelai, biji labu, almond, banyak dan tentu saja rempah-rempah. Baik tanaman liar maupun tanaman budidaya mengandung mineral. Dan natrium, kalium, kalsium, magnesium, dan zat besi berperan penting dalam menetralkan asam berlebih. Jika tubuh tidak menerima produk alkali dalam jumlah yang cukup setiap hari, itu menebus kekurangannya dengan cadangan alkali yang ditemukan, misalnya, di tulang, tulang rawan, ligamen, gigi, rambut.

Tapi tumbuhan liar sangat ideal untuk membersihkan tubuh, bukan hanya karena mineral yang dikandungnya. Selain elemen makro dan mikro, mereka juga dapat mengandung minyak esensial yang berharga, vitamin, kepahitan, tanin dan zat lendir, flavonoid, saponin, salisin glikosida (bahan aktif aspirin yang terkenal) dan banyak komponen lainnya. Ini adalah kombinasi yang sangat efektif dari zat bermanfaat dan penyembuhan. Dari "pembersihan" menggunakan ramuan liar dan minuman alkali, saluran pencernaan, saluran kemih, kulit, dan sistem muskuloskeletal adalah manfaat khusus. Herbal penyembuhan berkontribusi pada aktivasi banyak sistem tubuh, khususnya organ yang bertanggung jawab untuk detoksifikasi usus, hati, ginjal, kulit, dan paru-paru. Dan produk akhir metabolisme, yaitu terak yang disimpan dalam jaringan ikat, dihilangkan dengan sangat efektif oleh herbal.

Program pengobatan

Bangun program perawatan Anda di sekitar tiga komponen utama:

1. Teh komposit dan minuman alkali. Minum setiap hari selama 6 minggu koleksi teh yang terdiri dari berbagai tumbuhan liar. Selain itu, ambil jus buah yang sangat encer dengan air mineral tidak berkarbonasi atau rebusan daun jelatang yang lemah. Minuman penetral seperti itu sangat bermanfaat bagi kesehatan ginjal. Untuk menjaga keseimbangan asam-basa normal, selama 3-6 minggu (setiap hari atau 2 kali seminggu), minumlah minuman sayuran yang mengandung alkali, yang meliputi kentang, biji jintan atau adas, rami dan air.
2. Minuman dari rempah segar. Dengan meminum minuman ini, Anda akan memasok tubuh Anda dengan spektrum penuh dari semua zat penyembuhan dengan cara yang paling efektif dan dalam bentuk alaminya. Minuman ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan, terutama jika Anda membuatnya sendiri dan menambahkan buah atau berry favorit Anda.
3. Hidangan dari tanaman liar. Menu seperti itu melengkapi program perawatan dengan cara terbaik, karena herbal kaya akan zat vital dan membuka kemungkinan yang sama sekali baru untuk diet sehat.

Beri Saya Rumput untuk Diminum: Resep Sehat

Minuman energi "Kesegaran padang rumput"

Anda akan perlu:

• segenggam campuran herbal cincang coklat kemerah-merahan, dandelion (daun dan bunga), sedotan, jelatang dan aster (daun dan bunga)
• 2 sdm air

• buttermilk atau jus jeruk

Metode memasak:

5. Encerkan dengan kecepatan 1:5 (1 bagian jus herbal, 5 bagian buttermilk). Buttermilk melembutkan rasa tajam herbal liar dan memperkaya minuman dengan kalsium, magnesium, vitamin A dan E, dan lesitin. Anda bisa menggunakan jus jeruk sebagai pengganti buttermilk.

Aplikasi: Gunakan hanya minuman yang baru disiapkan. Mula-mula, 2 sendok makan sehari, setiap minggu tingkatkan dosisnya sebanyak 1 sendok makan. Penggunaan sehari-hari disesuaikan dengan 6 sendok makan. Jika efek pencahar (efek pembersihan) terjadi, jumlah minuman yang dikonsumsi harus dikurangi. Kursus pengobatan maksimum adalah 6 minggu.

Minuman herbal dengan apel dan buttermilk

Anda akan perlu:

• Segenggam kecil herba segar seperti psyllium, jelatang, yarrow, coklat kemerah-merahan, goutweed, kutu kayu, dandelion, dan daun birch muda
• 1 apel atau 1 wortel
• 1 cangkir buttermilk atau kefir

Metode memasak:
Buang sedikit herba yang baru dipetik untuk menghilangkan serangga kecil. Jika tanaman kotor, bilas dan keringkan dengan handuk. Tambahkan apel (atau wortel) ke dalam koleksi, tuangkan segelas buttermilk atau kefir dan giling dengan mixer sampai halus.

Aplikasi: dinginkan minuman dan minum dalam tegukan kecil, satu gelas tiga kali sehari.

Minuman herbal dengan pisang, kurma dan lemon

Anda akan perlu:

• beberapa koleksi herbal, terdiri dari daun dandelion, jelatang, pisang raja, yarrow, goutweed dan kutu kayu
• 3 kurma (atau 1 sendok makan kismis)
• 1 buah pisang (bisa ditambah strawberry jika suka)
• jus satu lemon
• setengah liter air

Metode memasak:
Bilas herba segar dan keringkan dengan handuk. Cincang halus, tuangkan di atas air dan jus lemon dan, bersama dengan kurma cincang halus dan buah-buahan lainnya, giling dalam mixer sampai halus.

Aplikasi: dinginkan minuman dan minum dalam tegukan kecil dalam tiga dosis sepanjang hari.

Jelatang ajaib. Minum dan sembuhkan!

Anda akan perlu:

• Segenggam besar pucuk muda dan daun jelatang
• 1 liter air

Metode memasak: Bilas dan keringkan jelatang, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air mendidih. Infus selama 10 menit, lalu gosok melalui saringan. Hidangan yang sama disiapkan dari jelatang pucat seperti dari bayam, jika diinginkan, jelatang dan bayam dapat dicampur.

Aplikasi: minuman jelatang digunakan sebagai diuretik dan meningkatkan metabolisme. Minumlah sepanjang hari dalam beberapa dosis, di pagi hari sebaiknya 15 atau 30 menit sebelum sarapan, dosis terakhir di malam hari. Simpan di lemari es, hangatkan sebentar sebelum digunakan. Anda dapat menambahkan jus lemon segar untuk meningkatkan rasanya.

Teh dari herba liar yang baru dipetik

Anda akan perlu:

• 20 g masing-masing daun jelatang, dandelion, birch, yarrow, bunga daisy yang baru dipetik

Metode memasak: cuci dan keringkan daunnya, campur dan haluskan. Ambil satu sendok makan koleksi untuk secangkir. Tuang campuran dengan air mendidih, biarkan diseduh selama 10 menit dan saring.

Aplikasi: pagi, siang dan malam, 1 cangkir minuman segar. Campuran yang tersisa dapat dikemas dalam kantong plastik dan disimpan di dalam freezer.

Dukungan puasa yang efektif
Anda akan perlu:

• 1-2 sendok makan biji jintan atau adas dan rami
• 500 gr kentang mentah
• 1 liter air, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan segenggam sedang daun jelatang

Metode memasak: Kupas kentang segar dan potong dadu. Bilas jelatang, keringkan, cincang halus. Jelatang, jintan atau adas dan biji rami, kentang cincang, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Saring setelah dimasak.

Aplikasi: minuman alkali yang sehat ini harus digunakan dengan peningkatan keasaman lambung dan pengasaman kronis tubuh. Minumlah hangat, beberapa cangkir sehari. Dosis pertama harus setidaknya 15 menit sebelum sarapan, yang terakhir - sebelum tidur. Semoga bermimpi indah!

salad herbal liar

Untuk 4 porsi
Anda akan perlu:

• 8 genggam herba liar, seperti dandelion, coklat kemerah-merahan, bawang putih liar, kutu kayu, dan aster
• 1 kepala kecil selada
• 3 wortel
• cuka
• minyak sayur
• garam merica dengan bumbu

1. Cuci dan keringkan herba dan daun selada.
2. Potong wortel menjadi potongan tipis.
3. Potong herba menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke mangkuk salad bersama dengan wortel. Tambahkan cuka, minyak, garam dan merica.
4. Hiasi dengan bunga daisy sebelum disajikan. Sajikan salad dengan roti putih segar atau roti gandum.

Untuk 4 porsi

Anda akan perlu:

• Seikat lobak dan bawang putih liar
• 200 g keju lunak atau dadih gandum
• roti putih
• minyak sayur bawang putih
• garam laut dengan bumbu

Memasak:
1. Cuci dan keringkan lobak dan bawang putih liar.
2. Keringkan sedikit irisan roti putih di pemanggang roti, taburi dengan minyak sayur di satu sisi.
3. Potong lobak menjadi kubus, daun bawang putih liar menjadi potongan tipis.
4. Letakkan keju lunak, lobak dan bawang putih liar berlapis-lapis di atas sepotong roti putih, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan minyak lagi.

Kami mengumpulkan, mengeringkan ... dan menjadi sehat

Untuk menjaga keseimbangan asam basa tidak hanya sayuran dan buah-buahan segar yang digunakan, tetapi juga kebun obat dan tumbuhan liar. Tubuh membutuhkan alkali untuk menetralkan kelebihan asam yang dihasilkan oleh malnutrisi: konsumsi daging dan lemak hewani yang berlebihan, produk tepung putih halus, penyalahgunaan makanan cepat saji, permen, dan alkohol.

Untuk menebus kekurangan mineral, koleksi herbal penyembuhan yang mengandung alkali sangat berguna. Lebih baik menggunakan herbal yang tahan pengeringan dengan baik, seperti
3. : kaya akan vitamin C, kalium dan asam oksalat. Dalam pengobatan tradisional, digunakan sebagai antipiretik dan diuretik.

4. : mengandung kepahitan yang meningkatkan pencernaan dan membantu nutrisi diserap ke dalam darah (baca lebih lanjut tentang khasiat penyembuhan dandelion di halaman 56-61).

Obat yang sangat diperlukan untuk batuk dan pertolongan pertama untuk luka dan lecet. Ini digunakan dalam program pembersihan, mengandung kepahitan, tanin dan zat lendir.

6. : kepahitan yang terkandung di dalamnya membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan, dan berkat efek antispasmodiknya, yarrow juga digunakan dalam pengobatan penyakit wanita.

Jadilah sehat! Dan jangan lupa untuk berkonsultasi dengan dokter Anda tentang kontraindikasi.

"Lonceng saya, bunga padang rumput" - siapa yang tidak tahu ini?
Tapi tahukah Anda bahwa di antara bluebells ada satu spesies yang cukup resmi dibiakkan sebagai tanaman sayuran, dan beberapa spesies yang dimakan, bisa dikatakan, secara tidak resmi?
Mulai menulis tentang keluarga tanaman berikutnya, tentu saja, Anda melihat-lihat literatur agar tidak ketinggalan sesuatu yang penting.

Saya membuka publikasi multi-volume "Sumber Daya Tanaman USSR" pada keluarga bellflower dan mulai melihat-lihat satu demi satu
genus, kedua, ketiga dan selanjutnya berturut-turut - cocok untuk makanan, sisanya hampir semuanya obat.
Terima kasih Tuhan bahwa tidak seorang pun, kecuali spesialis, membaca buku ini, jika tidak semua orang akan memakannya sejak lama, belum lagi fakta bahwa seluruh keluarga bellflower kaya akan tanaman hias,
yang sedang dimusnahkan begitu intensif. Di Eropa Barat, Rapunzel dibiakkan sebagai tanaman sayuran.

Kata "Rapunzel" berasal dari bahasa Latin. "Rapa" dalam bahasa Latin sesuai dengan "lobak" kami, bahkan suaranya mirip. Dan "rapunculus" - dalam bahasa Latin yang sama - lobak kecil, yaitu
ini adalah bagaimana nama Latin terdengar - campanula rapunculus (Campanula rapunculus), yaitu lobak lonceng.

Rapunzel tidak tumbuh liar di Rusia tengah, tetapi ditemukan di Moldova, di Dnieper, di hilir Don, di Krimea dan Kaukasus. Akarnya tebal, berbentuk gelendong, batang setinggi satu meter, biasanya tidak bercabang, perbungaannya panjang.
malai sempit. Bunganya berwarna biru pucat, seringkali putih. Daun bagian bawah berbentuk lonjong-lonjong, menyempit menjadi tangkai daun, bergelombang di sepanjang tepinya. Berbunga berlanjut dalam tiga tahap.

Pertama, malai bunga putih kebiruan mekar. Setelah baris pertama bunga memudar, cabang lateral muncul dari tangkai bunga, di mana bunga baru juga muncul dengan kuas. Proses ini kemudian diulangi sekali lagi. Daun dan akar muda dimakan dari lonceng ini. Daunnya digunakan dalam salad dan sup. Akarnya manis - dimakan dengan minyak dan cuka. Jus bagian udara digunakan dalam pengobatan untuk menghilangkan kutil dan meningkatkan sekresi susu.

Brothers Grimm memiliki dongeng yang mengganggu saya sebagai seorang anak. Cerita ini disebut "Rapunzel". Ini dimulai dengan fakta bahwa seorang wanita, mengharapkan seorang anak, melihat ke taman pada rapunzel yang sangat menggugah selera yang tumbuh di sana. Pemilik taman itu adalah seorang penyihir. Dua kali suami wanita ini naik ke taman penyihir untuk rapunzel dan, akhirnya, tertangkap. Untuk rapunzel yang dipetik, penyihir mengambil anak dari wanita itu.
Dia menamai gadis itu Rapunzel, dan gadis itu tumbuh menjadi yang paling cantik di dunia. Dalam catatan dongeng, penerjemah, tanpa ragu-ragu, menulis: "Rapunzel adalah tanaman yang dapat dimakan, tanaman akar." Sejujurnya saya mendengar di "tanaman akar" ini sesuatu seperti lobak. Si cantik, yang namanya lobak, tidak muat di kepalaku, dan aku tidak tahan dengan dongeng ini.

Sebagai orang dewasa, saya menemukanlonceng rapunzel.

Ada tiga rapunzel dalam bahasa Jerman, dan semuanya bisa dimakan.
- Salah satu tanaman milik keluarga valerian, memiliki warna hijau cerah, tetapi sangat tidak mencolok, saya mengetahuinya dengan baik, entah bagaimana saya menanamnya sendiri. Sekarang muncul di toko-toko dengan nama root salad. Ini memiliki rasa netral, dan penampilan tanaman berbunga sangat mencolok.
- Tanaman kedua dari keluarga bellflower cukup bagus, tetapi baru-baru ini saya mengetahui bahwa mereka memakannya sama sekali, meskipun dari buku Jerman. Tapi lihat bagaimana dongeng berubah jika penyihir memiliki rapunzel lonceng yang tumbuh di taman. Kemudian gadis itu bisa benar-benar cantik, dan kepangnya yang mewah, yang disebutkan dalam dongeng, mungkin melengkung seperti kelopak lembut lonceng putih. Di Sini
Anda dan tanaman akar. Alangkah baiknya jika beberapa seniman membaca buku ini dan membuatnya menjadi dongeng
gambar sebenarnya adalah seorang gadis dengan lonceng. Dalam semua edisi Brothers Grimm, yang
Saya menemukan, kisah ini tidak diilustrasikan sama sekali, atau mereka menggambar pemandangan menara di mana
Rapunzel sedang duduk, dari kejauhan. Rupanya, seniman juga bingung dengan "tanaman akar".

Tapi kembali ke lonceng kita. Kami bertemu dalam jumlah besar sangat
tampilan dekat - Lonceng rapunzel (C. rapunculoides).

Tumbuh di tepi hutan, di semak-semak, di tanah bera, kadang-kadang di tebing tepi sungai, di kebun dan ditinggalkan.
taman. Bunganya cukup besar, panjangnya hingga 3 cm, ungu muda. Batang dan daunnya kasar dengan rambut pendek. Daunnya bergerigi tidak rata di sepanjang tepi, yang lebih rendah berbentuk hati lonjong, dengan tangkai daun, yang atas sessile, lonjong-lanset. Kuasnya satu sisi. Akarnya fusiform, ringan, rimpang merayap, dengan pucuk.

Lonceng jenis ini berkembang biak dengan baik dengan potongan rimpang dan di lahan subur, petak bunga, dan bedengan dapat berubah menjadi gulma yang agak mengganggu, terutama karena saat penyiangan, batangnya mudah lepas dan tanaman tumbuh dengan cepat. Selain itu, akarnya mungkin berada di tempat yang sama sekali berbeda, dan bukan di bawah tunas yang Anda sobek. Hanya seutas tali tipis rimpang yang mengarah ke pelepasan dari akar, batang berakhir dari bawah dengan sekelompok akar tipis, dan akar lobak itu sendiri tumbuh dengan tenang 3-4 cm dari batang.
Jadi tanaman dilindungi dari penyiangan dan dari hewan yang tidak suka memakan akar yang berair.

Lonceng juga milik tanaman pertama yang dapat dimakan. Itu tumbuh lebih awal. Anda bisa makan sayuran dan akar. Daunnya mengandung vitamin C dan E. Daunnya dianggap sebagai agen penyembuhan luka, juga digunakan untuk batuk. Saya tidak suka daunnya, mungkin saya terlambat mencobanya, tetapi akarnya setelah direbus manis dan rasanya sangat mirip jagung muda, jadi harus dimakan dengan mentega dan garam.

Biasanya setiap tanaman hanya memiliki satu akar besar. Setelah menggali, biarkan yang kecil tumbuh lebih jauh. Akar ditutupi dengan kulit tebal, yang harus dihilangkan setelah dimasak. Namun perlu diingat bahwa kulit lonceng itu berlipat ganda. Lapisan paling atas mudah dihilangkan, tetapi jangan berpikir bahwa menggores sedikit akar rebus sudah cukup. Pada saat yang sama, kulit yang sangat kuat dan hampir transparan dipertahankan, dan untuk menghilangkannya, Anda perlu memotong akar memanjang dengan hati-hati, atau, jika akarnya tipis, cukup lepaskan kulitnya seperti stocking. Setelah itu, Anda bisa memakan akarnya. Jika Anda menggalinya saat sayuran sudah tumbuh, hampir tidak ada gula yang tersisa dan rasa akarnya akan lebih seperti kentang.

Mereka juga memakan beberapa jenis bluebell lagi, tapi aku hanya kasihan pada mereka, mereka sangat cantik. Meskipun saya akan berbicara tentang mereka yang sering dibiakkan di taman di petak bunga di bab yang sesuai. Mungkin pecinta eksotis ingin mencobanya, terutama karena banyak spesies digunakan dalam pengobatan sebagai obat penenang, mengandung vitamin yang cukup langka, seperti E, dan memiliki efek antiulkus.

N.G.Zamyatina. Dapur Robinson. Resep masakan dari tanaman dan bunga liar»

LUNGWORT

Di hutan tak berdaun yang masih transparan, sebagian besar berdaun lebar - di bawah pohon ek, linden, maple, di hutan alder, di jurang - bunga terlihat mekar dari jauh. Setengah dari bunga di tanaman yang sama berwarna biru atau ungu, sisa bunga dan kuncupnya berwarna merah muda. Bunga berdiameter sekitar 1 cm, dengan kelopak lonceng hijau, mahkota dengan tabung panjang dan lima kelopak, juga membentuk lonceng lebar. Perbungaannya adalah ikal; pada tanaman yang baru mulai mekar, ia terlipat seperti cangkang siput. Batang dengan daun lanset sessile, seluruh tanaman sedikit berbulu. Pada awal berbunga, batang lungwort sangat pendek, sekitar 8 cm, kemudian, dengan berbunga lebih lanjut dan dengan buah-buahan, mereka meregang dan kadang-kadang mencapai ketinggian 30 cm Sebelum Anda adalah tanaman kami yang paling umum - lungwort tidak jelas (Pulmonaria obscura). Ingat di mana Anda melihatnya dan seperti apa batang berbunga itu.


Sekarang tidak ada daun basal di lungwort, dan merekalah yang menarik minat kami. Tetapi mereka akan muncul hanya setelah berbunga, yang berlangsung sekitar dua minggu, tergantung pada cuaca. Daun spesies lungwort ini berbentuk hati-bulat telur, runcing di ujungnya, dengan tangkai daun panjang bersayap sempit, berwarna sangat gelap dan berbulu kaku. Lungwort adalah rimpang abadi dan sering membentuk semak besar. Untuk kenalan pertama dengannya, lebih baik, untuk kontrol, menemukan batang yang pudar. Itu masih mempertahankan daun dan kelopak bunga sebelumnya. Di sinilah pengamatan awal musim semi Anda berguna.

Daun lungwort mulai tumbuh pada akhir April - pada bulan Mei. Daun pertama akan muncul di bagian paling bawah tangkai, kemudian rimpang akan mulai tumbuh, dan daun akan "merayap" dari tangkai. Saat daun baru mekar, yang lama berangsur-angsur mati. Pada musim gugur, pucuk bunga tahun depan akan benar-benar siap dalam kuncup pembaruan di ujung rimpang. Setelah berbuah, gagang bunga mati, dan bagian rimpang tempat ia tumbuh hidup selama empat hingga enam tahun lagi, tetapi sudah tanpa daun, yang berkembang hanya pada bagian mudanya. Di negara kita, daun lungwort mati untuk musim dingin, dan di tempat-tempat dengan musim dingin yang ringan - di Krimea, di Kaukasus, di Eropa Barat- lungwort hibernasi dengan daun.

Pewarnaan bunga lungwort yang menarik. Seperti yang saya sebutkan, mereka adalah dua warna. Untuk apa tanaman ini? Pertama, kontras warna membuat tanaman lebih terlihat, dan kedua, warna "memberi tahu" serangga tempat bunga duduk. Pewarnaan bunga lungwort disediakan oleh pewarna tanaman anthocyanin, yang bereaksi terhadap perubahan keasaman lingkungan dengan cara yang sama seperti kertas lakmus yang Anda kenal dari kursus kimia sekolah. Antosianin berwarna merah di lingkungan asam dan biru di lingkungan basa..


Reaksi getah sel bunga lungwort yang tidak diserbuki yang mengeluarkan nektar bersifat asam, sehingga berwarna merah muda. Setelah penyerbukan, nektar tidak dilepaskan, dan reaksi getah sel menjadi netral atau basa, dan bunganya berwarna ungu atau biru. Untuk serangga, ini adalah sinyal - jangan naik ke bunga biru! Ngomong-ngomong, bunga merah muda yang lebih terang lebih terlihat dengan latar belakang gelap dedaunan dan daun tanaman tahun lalu. Buah dari lungwort terdiri dari empat kacang dengan pelengkap putih. Pelengkap ini mengandung banyak protein dan lemak. Mereka berfungsi sebagai umpan bagi semut, yang menyebarkan benih ke seluruh hutan dan menaburkannya di tempat baru. Namun di hutan rindang, rimpang tetap menjadi metode utama reproduksi.

Lungwort adalah nama yang relatif baru untuk tanaman ini, pada tahun 1909 ia memiliki nama resmi yang sama seperti dalam bahasa Latin - paru-paru. Dalam pengobatan tradisional, tanaman yang dikumpulkan sebelum berbunga digunakan sebagai lendir dan emolien untuk pilek dan skrofula. Untuk tujuan yang sama, masih digunakan, misalnya, di Jerman, di mana ia dijual di apotek. Jumlah infus ini harus diminum per hari, sebaiknya hangat dan dengan madu. Vitamin C, karoten dan rutin ditemukan di lungwort, yang memperkuat dinding kapiler.

Di Inggris, lungwort pernah dibiakkan sebagai tanaman salad. Dengan cara yang sama mereka memakannya di Kaukasus. Dari daun lungwort yang lembut, Anda mendapatkan sup yang sangat enak, kentang tumbuk, Anda bahkan bisa membuat gulungan kol kecil, tetapi mereka harus direbus dengan isian asam - krim asam atau tomat. Karena daun baru tumbuh di lungwort sepanjang musim panas, itu adalah tanaman jangka panjang. Anda selalu dapat menemukan beberapa daun muda yang lembut di setiap tanaman. Daun tua lebih keras dan tidak enak, tetapi juga cocok untuk kentang tumbuk dan kaviar, hanya saja harus melewati penggiling daging atau digosok melalui saringan. Lungwort tidak memiliki rasa yang menonjol, tetapi sebagai tanaman netral dalam sup dan salad dengan tambahan sesuatu yang asam atau pedas, itu sangat enak.


Lungwort mudah berkembang biak di suatu tempat di bawah pohon apel di sudut plot, di mana ia akan menyenangkan Anda dengan bunga awal di musim semi, dan sangat berguna untuk sup di musim panas. Jenis lungwort lain juga dapat dimakan, berbeda dalam warna bunga dan bentuk daunnya. Sekarang banyak spesies dan varietasnya telah muncul untuk dijual.

Dalam jelatang, rambut yang terbakar terlihat seperti ampul medis yang dipasang di "tempat cangkir" sel-sel kecil. Ampula itu sendiri adalah sel yang sangat besar (rambut terlihat dengan mata telanjang), di mana ujung atas yang tipis diresapi dengan garam silikon. Di bagian paling ujung sel, cangkangnya sangat tipis, seolah-olah ada "luka" di atasnya, yang kita buat pada ampul ketika kita akan membukanya. Sedikit sentuhan kepala bulat
rambut putus, dan ujung-ujung rambut yang tajam menembus kulit, sementara semua isinya mengalir keluar dari sel ke dalam luka. Beginilah cara kerja jarum suntik jelatang sekali pakai.

Untuk 1 gram berat jelatang, ada hingga seratus sel penyengat. Jus mereka mengandung histamin, yang menyebabkan peradangan jaringan, kolin, dan asam format kaustik. Sengatan jelatang tidak menyenangkan, tetapi setidaknya tidak mengancam jiwa. Luka bakar kerabat tropis jelatang kita terkadang menyebabkan konsekuensi serius.

Terutama terkenal adalah pohon tropis - laporte. Luka bakar di laportee kuat-bakar begitu kuat sehingga dapat menyebabkan kematian seorang anak. Terutama rasa sakit yang parah akibat terbakarnya pohon besar tropis, laportee raksasa. Rasa sakit darinya dapat menyebabkan pingsan dan dirasakan selama beberapa bulan, terutama ketika air masuk ke area yang terbakar. Salah satu jenis laportea adalah tuberous laportea ( Laportea bulbifera), tumbuh liar di Timur Jauh. Genus jelatang mengandung sekitar 50 spesies, sepuluh di antaranya tumbuh di negara kita. Spesies Asia terlihat tidak biasa - jelatang rami (

Cobalah untuk memasak makanan enak dari budaya dan tanaman liar. Hidangan ini akan memperkaya tubuh Anda dengan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan zat bermanfaat lainnya yang hilang.

Untuk menyiapkannya, Anda harus memiliki kesabaran, keinginan untuk memberi makan keluarga Anda enak dan lezat.

Saya sudah memasak selama beberapa tahun sekarang. makanan enak dari budaya dan liar tanaman dan semua hidangan menyenangkan kerabat, teman, dan kenalan saya. Semua tanaman harus dikumpulkan selama mereka memiliki daun atau kecambah yang lembut. Jika Anda ingin menggunakan tanaman budidaya dan liar untuk makanan sepanjang musim panas, maka Anda perlu memotong bagian yang tumbuh kembali sehingga tunas muda baru tumbuh lagi dan daun lembut muncul.

SALADS

saus salad . 50 gram minyak sayur (sebaiknya zaitun), 50 gram cuka sari apel 4%, garam, lada hitam bubuk dan gula secukupnya. Campur semuanya dan gunakan untuk saus salad dan vinaigrette.

salad musim semi. Kami memasukkan seikat daun dandelion muda ke dalam air dingin asin selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Tuang air mendidih di atas daun muda coltsfoot, jelatang, potong-potong. Tambahkan sorrel cincang, bawang hijau, adas, lobak.

Jumlahnya saya ambil sembarangan, coba ambil sekitar 1-2 genggam untuk pertama kali. Jika coklat kemerah-merahan sudah setengah baya, maka lebih baik menolaknya. Potong 1-2 butir telur rebus. Kami mencampur semua komponen cincang, tambahkan seikat cincang daun dandelion muda.

Garam dan merica secukupnya. Terakhir, tambahkan krim asam atau mayones buatan sendiri. Pecinta minyak sayur dapat membumbui dengan minyak zaitun, saya sarankan menambahkan satu sendok teh cuka sari apel. Salad dapat didekorasi dengan bunga lungwort. Bagus dan enak. Silakan dinikmati makanannya!

selada hijau . Rebus 1-2 butir telur, dinginkan. Cincang daun bawang (dasar), tambahkan garam dan campur dengan sendok, Anda bahkan bisa menggiling sampai jus muncul. Garam bisa diganti dengan kecap. Tambahkan peterseli cincang, dill dan daun asam urat yang lembut ke bawang. Tambahkan kecambah jelatang muda yang sudah direbus dan dicincang.

Kupas telur, potong dadu, masukkan salad. Potong lobak menjadi potongan-potongan atau melewati parutan kasar. Campuran salad, bumbui dengan krim asam. Hijau harus diambil dalam rasio yang sama.

Salad Semanggi Vitamin . Sayuran yang disiapkan: jelatang, bawang merah (apa saja mungkin), asam biasa sekitar 50 gram dan kuncup semanggi merah yang tidak ditiup dicincang halus, masukkan garam (bukan garam, kadang-kadang saya masukkan sedikit kaldu kubus atau kaldu ayam kering). Giling ringan semuanya dengan sendok kayu dan bumbui dengan krim asam atau mayones.

Salad wortel dengan jelatang . 50 gram wortel melalui parutan, tambahkan 20 gram jelatang yang sudah dicuci dan dicincang, bawang putih yang dihancurkan, dan 10 biji kenari ke dalamnya. Bumbui dengan mayones dengan tambahan jus lemon, mayones bisa diganti dengan krim asam. Hiasi dengan tangkai hijau.

Salad daun dandelion. Bilas 75 gram daun dandelion muda dengan baik di air mengalir dan dimasukkan ke dalam air garam selama 30 menit. Pindahkan ke saringan dan biarkan air mengalir, potong-potong. Tambahkan 5 gram lobak parut, 10 gram krim asam dengan jus lemon, campur semuanya. Hiasi salad dengan telur rebus, potong-potong.

salad rumput mimpi . Lepuh 70 g asam urat dengan air mendidih beberapa kali. Cincang dan campur dengan 20 g daun oxalis muda yang sudah dicuci dan dicincang. Isi dengan minyak sayur.

Salad dari tunas muda bawang putih liar . Daun bawang putih liar yang sudah dicuci bersih, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, biarkan airnya mengalir. Dagingnya direbus secara terpisah. 40 gram daging rebus, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk salad. Bawang putih liar yang sudah disiapkan ditaburi cuka sari apel diletakkan di atas daging. Garam ditambahkan secukupnya.

SUP

sup vitamin . Dalam air mendidih, masukkan kentang cincang, bawang. Masak hingga matang, garam dan merica secukupnya, Anda bisa menambahkan kaldu kubus. Saat kentang sedang dimasak, siapkan tanaman hijau: tuangkan air mendidih di atas jelatang, potong-potong. Agar jelatang tidak terbakar, saya memakai sarung tangan.

Daun muda goutweed, coklat kemerah-merahan, lobak juga dipotong dan ditambahkan ke jelatang. Dalam kaldu yang sudah jadi, masukkan sayuran cincang, didihkan. Saat sup kami mendidih, kocok 2-3 telur mentah di mangkuk terpisah. Tambahkan aliran tipis ke sup mendidih, aduk terus.

Setelah mendidih, tutup dengan penutup, matikan api dan biarkan selama 10-15 menit. Sebelum disajikan, masukkan adas cincang dan peterseli ke dalam mangkuk dengan sup, bumbui dengan krim asam. Silakan dinikmati makanannya!

Shchi dengan coklat kemerah-merahan dan semanggi . Masukkan kentang cincang ke dalam 300 gram kaldu daging mendidih dan masak sampai kentang siap, beri garam dan bumbu secukupnya. Dalam mentega, tumis satu wortel, parut, dan bawang bombay cincang halus.

Tambahkan sorrel cincang dan daun semanggi ke sayuran. Campur sayuran dan sayuran dengan baik dan tambahkan ke kaldu. Mendidihkan. Kemudian tutup dengan penutup dan matikan api. Sup kubis sudah siap. Sajikan dengan krim asam dan peterseli cincang.

Musim semi Okroshka . 30 gram kentang rebus, 25-6-30 gram daging rebus dipotong dadu, seperti untuk salad. Potong menjadi 20g bawang hijau (pelajari tentang manfaat bawang hijau) dan daun selada dan 8g adas. Giling 20 g herba borage dengan garam (garam secukupnya) sampai muncul sarinya.

Cincang halus putih satu telur, giling kuning telur dengan 10 g krim asam, 4 g mustard siap pakai dan encerkan dengan kvass (350 gram). Tambahkan ramuan mentimun yang dihancurkan, produk cincang ke dalam campuran dengan kvass dan aduk perlahan. Sajikan dengan krim asam.

Botvinya buatan sendiri . Tambahkan 30 gram jelatang muda dan bayam. Secara terpisah, tambahkan 50 gram sorrel. Tambahkan semuanya menjadi 300 gram roti kvass, masukkan garam, gula. Sajikan botvinho dengan ikan rebus, mentimun, dan selada.

Haluskan sup dengan akar oat . Siapkan kaldu dari 5 gram daging, garam dan bumbu. Rebus 50 gram akar oat dalam air asin dan gosok melalui saringan. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu, didihkan. Masukkan adas dan krim asam ke dalam pure sup yang sudah jadi.

KURSUS KEDUATETAPI

Pilaf dengan jelatang. Kumpulkan hanya daun muda dan kecambah jelatang yang telah muncul. Bilas secara menyeluruh di beberapa perairan. jangan tiriskan airnya, tetapi kumpulkan jelatang itu sendiri agar pasirnya tetap berada di bawah. Saat menangani jelatang, gunakan sarung tangan, itu akan menyelamatkan Anda dari luka bakar.

1-2 bawang bombay sedang, kupas dan cincang halus. Tuang sekitar 0,5-1 cangkir minyak sayur ke dalam panci, masukkan bawang, goreng. Saat bawang digoreng, parut 2-3 wortel melalui parutan kasar atau cincang halus dengan pisau.

Masukkan bawang bombay (), tambahkan 0,5 gelas air dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 5-10 menit. Sementara itu, potong jelatang dan masukkan sayuran rebus. Anda bisa menaruh kaldu kubus atau garam secukupnya.

Sementara semua ini direbus, bilas 1-2 cangkir nasi (apa saja, bahkan dikukus) dan letakkan dengan hati-hati di atas sayuran dan jelatang dengan sendok atau sendok berlubang. Ratakan permukaan jangan aduk!) dan tuangkan air (Anda bisa air dingin atau air mendidih).

Tuangkan air yang cukup untuk menutupi nasi dengan 4 inci. Didihkan dengan cepat di atas api sedang. Setelah mendidih, cicipi garam, tambahkan sesuai kebutuhan. Saat air dari permukaan beras telah menguap, balikkan lapisan atas beras secara perlahan dengan sendok atau sendok berlubang, kecilkan api, tutup rapat dengan penutup agar tidak ada udara yang masuk. Anda juga bisa menutupi bagian atas dengan handuk kertas.

Kecilkan api seminimal mungkin dan tahan selama 10-15 menit lagi. Setelah itu, matikan api dan biarkan selama 5-10 menit agar nasi mengembang. Sebelum disajikan, aduk rata dan sajikan, taburi dengan bumbu di atasnya. Aduk perlahan, jangan menyentuh bagian yang terbakar. Ini juga terjadi.

MURNI DARI HIJAU. Goreng 2-3 kepala bawang cincang halus dalam minyak sayur. Siapkan herba hijau. Ambil dalam jumlah yang sama (sekitar 20 gram) daun goutweed muda, pisang raja, hogweed, mallow, coklat kemerah-merahan atau coklat kemerah-merahan, tambahkan sedikit daun bawang dan bilas semuanya sampai bersih.

Lewati penggiling daging, tambahkan sedikit tepung kering, garam, rempah-rempah jika diinginkan (Anda bisa memasukkan kubus kaldu). Pindahkan massa hijau yang dihasilkan ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 10 menit di bawah tutup dengan api kecil setelah mendidih. Haluskan sudah siap.

Bakso millet dengan jelatang . Rebus bubur millet kental, tambahkan jelatang panas dan cincang. Masukkan garam, satu telur, Anda bisa menaruh satu sendok makan mayones atau krim asam. Bentuk bakso dan goreng di kedua sisi dengan sedikit minyak sayur. Bawa ke kesiapan dalam microwave.

Telur dadar jelatang . Tunas jelatang yang sudah dicuci bersih dicincang halus, dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Aduk rata dan tuangkan di atas massa telur. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil. Garam dan merica secukupnya.

Telur dadar dengan coklat kemerah-merahan . Goreng bawang dalam sayur atau mentega, masukkan sorrel tersiram air panas dan cincang. Aduk cepat dan tuangkan di atas massa telur. Garam secukupnya. Bawa ke kesiapan dengan api kecil.

Chebureks Favorit Saya . Belum ada satu orang pun yang, setelah mencoba pasties saya dengan rumput, tidak mengatakan bahwa itu sangat enak. Cobalah dan Anda memasak, mungkin keluarga Anda juga akan mengagumi rasanya.

Mari kita siapkan adonan terlebih dahulu. Adonan dibuat dari air, garam dan tepung, tambahkan sedikit soda ke tepung. Uleni adonan dan biarkan selama 20-30 menit, tutup dengan handuk. Adonan harus menjadi seperti pangsit.

Siapkan isian. 500 gram daun jelatang muda (saya olah dengan sarung), cuci bersih, masukkan ke dalam saringan air gelas, potong-potong. Cuci bersih daun dandelion (kira-kira segenggam), potong-potong. Tambahkan 500 gram daun asam urat yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Dalam wajan besar, goreng 2-3 bawang cincang dalam minyak sayur.

Saat bawang berubah menjadi emas, tambahkan bumbu hijau yang sudah disiapkan. Tambahkan garam dan merica secukupnya (Anda bisa menambahkan kubus kaldu). Aduk selama 2-3 menit, tutup, matikan api dan biarkan selama 10 menit. Isian untuk chebureks sudah siap. Pindahkan ke piring agar dingin.

Buat sosis dari adonan, potong-potong dengan ukuran yang diinginkan, seukuran kepalan tangan. Gulung kue bulat yang tidak terlalu tipis (seperti pada pangsit atau manti), taruh isian di setengah kue, ratakan, tuangkan sedikit jus yang sudah terbentuk, tutup dengan bagian kedua, hancurkan ringan, lalu gambar tepinya. pelat sepanjang setengah lingkaran.

Panggang dalam wajan kering untuk 2 potong. Letakkan cheburek yang sudah jadi di atas piring dalam tumpukan dua potong melintang, olesi setiap cheburek dengan mentega cair. Penggemar chebureks goreng bisa menggorengnya dengan minyak sayur. Silakan dinikmati makanannya!

Pangsit hijau . Sudahkah Anda mencoba pangsit dari tanaman hijau? Mari mencoba! Saya tidak akan menjelaskan adonannya, karena adonannya adalah pangsit biasa. Tapi isiannya tidak biasa.

Untuk isian, Anda membutuhkan 2-3 butir telur rebus dan semua sayuran yang Anda petik di kebun, ladang, atau hutan. Saya mengambil jumlahnya secara sewenang-wenang, tetapi untuk pertama kalinya, jika Anda belum pernah membuat pangsit seperti itu, ambil satu ikat setiap ramuan.

Ambil seikat goutweed (), pucuk jelatang yang empuk, coklat kemerah-merahan, daun bawang, dan sekitar setengah ikat daun dandelion. Masukkan dandelion ke dalam air garam selama 20 menit, lalu rebus dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Potong semuanya, tambahkan telur cincang, masukkan setengah kubus kaldu dan aduk. Garam jika perlu. Isi sudah siap. Pangsit buta atau pangsit, rebus dalam air dengan tambahan garam atau kubus kaldu dan sajikan sebagai hidangan kedua tanpa kaldu dengan krim asam. Jika Anda memiliki keasaman tinggi, maka jangan menaruh coklat kemerah-merahan atau kurangi tandan.

Isi ini juga dapat digunakan dalam persiapan pai. Dalam hal ini, Anda dapat menambahkan nasi rebus ke dalam isian ini. Dan ingat: sayurannya harus sangat muda. Jika daunnya sudah menjadi kasar, maka bumbu hijau perlu direbus sedikit atau didihkan.

Mawar dandelion goreng . Kumpulkan mawar dandelion, pegang di tempat teduh agar serangga lari. Masukkan ke dalam air dingin selama 20 menit. Rebus dalam air asin, tiriskan. Taburi dengan remah roti dan goreng. Masak potongan daging goreng atau rebus secara terpisah. Campurkan roset dandelion goreng dan daging yang sudah disiapkan. Sajikan panas.

Baca tentang khasiat dandelion yang bermanfaat.

makanan penutup

Selai dandelion yang enak

Selai dandelion mempromosikan penurunan berat badan dan pembersihan tubuh.

Cara pertama . Kumpulkan 100 Bunga Dandelion. Saat keranjang bunga dipanen, keranjang harus diletakkan di atas kertas koran tipis untuk menghilangkan serangga dari bunga. Bilas keranjang yang dikumpulkan secara menyeluruh di beberapa perairan untuk membersihkan tanah. Rendam dalam banyak air dingin untuk menghilangkan kepahitan. Setelah satu jam, pindahkan bunga ke saringan untuk gelas air.

Siapkan sirup. Satu kilogram gula diambil untuk satu liter air. Untuk 100 bunga dandelion, 2-2,5 liter air diambil dan, karenanya, 2-2,5 kg gula. Pindahkan bunga ke mangkuk enamel tempat selai akan dimasak.

Tuang sirup panas dengan lembut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa menutup tutupnya. Dinginkan "setengah matang" nyalakan dan didihkan. Dinginkan kembali pada suhu kamar.

Kedua kalinya didihkan, potong dan tambahkan 2-3 lemon ke dalam selai dan, buang busanya, rebus selai selama 10-15 menit lagi. Semuanya, selai sudah siap.

Susun selai panas dalam stoples bersih yang disiram air mendidih, tutup dengan tutup biasa.

Cara kedua membuat selai dari keranjang bunga dandelion. Proses dandelion seperti pada kasus pertama, lalu tuangkan 2-2,5 liter air, didihkan, didihkan selama 5 menit. Tiriskan air dari dandelion ke dalam panci enamel, peras air dari dandelion tempat mereka direbus dan tambahkan ke panci. Ukur jumlah cairan yang terbentuk.

Tambahkan satu kilogram gula ke satu liter cairan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 5 menit. Tambahkan 2-3 lemon, potong-potong atau Anda bisa memeras jusnya. Rebus selama 5-10 menit lagi. Seperti pada kasus pertama, tuangkan panas ke dalam stoples, tutup dengan tutup biasa, simpan untuk disimpan.

Saya baru-baru ini membaca bahwa alih-alih lemon, Anda bisa memasukkan coklat kemerah-merahan cincang halus ke dalam selai. Saya ingin mencoba tahun ini. Saya pasti akan menulis tentang hasilnya.

Manisan akar calamus, burdock, dandelion, elecampane, dan jahe

Di akhir musim gugur, bagian tebal dari akar calamus, burdock, dandelion, elecampane dipanen, dan manisan buah-buahan yang lezat dapat dibuat dari akar jahe sekarang, karena jahe sedang dijual. Akar burdock harus menjadi tahun pertama pematangan (tahun pertama burdock tidak mekar, mekar di tahun kedua hidupnya, lalu mati).

Satu kilogram akar apa pun dicuci bersih, akar tipis dihilangkan, dipotong menjadi lingkaran. Akar yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama 10-15 menit. Pindahkan akar dengan sendok berlubang ke saringan untuk gelas air.

Rebus sirup dari satu gelas air dan satu kilogram gula. Masukkan akar ke dalam sirup yang sudah jadi dan masak selama 30 menit. Biarkan manisan buah-buahan yang sudah jadi dalam sirup untuk sementara waktu. angkat dengan sendok berlubang dan keringkan di oven atau di udara.

Manisan buah-buahan dari akar calamus, burdock, dandelion, elecampane dan jahe tidak hanya akan membantu penyakit tenggorokan, flu dan pilek, tetapi juga dapat mencegahnya.

TEH, MINUMAN DAN KVASS

Teh stroberi. Bilas teko porselen dengan air mendidih. Dalam campuran daun kering St. John's wort dan mint (masing-masing 2 gram), tambahkan 10 gram daun stroberi dan tuangkan ke dalam ketel yang sudah dipanaskan. Tuang 200 gram air mendidih dan biarkan diseduh selama 7-10 menit, tutup ketel dengan handuk. Sebelum disajikan, tuangkan teh ke dalam mangkuk dan tuang kembali ke dalam teko untuk membuat teh lebih kuat.

Memperkuat teh . Ambil 6 gram rosehip dan sea buckthorn, 2 gram licorice dan herba yarrow, tambahkan 3 gram akar dandelion. Tuangkan campuran ini dengan air mendidih (200 ml) dan didihkan selama 10 menit di atas api sedang, hindari bisul yang hebat. Biarkan diseduh selama 10 menit, saring dan tambahkan 20 gram madu. Teh siap diminum.

Teh multivitamin . Hancurkan satu sendok teh rosehip dan blackcurrant dalam lesung, tambahkan 1-2 sendok teh teh hijau (pecinta teh hitam bisa menambahkan teh hitam, bukan teh hijau). Kemudian seduh 2 sendok teh campuran tersebut dengan 0,5 liter air mendidih. Diamkan sekitar 15 menit. Teh sudah siap.

Teh yg mengeluarkan keringat . Raspberry, bunga linden, teh hitam harus dikonsumsi dalam jumlah yang sama. Teh ini akan membantu mengatasi pilek. Jangan minum sebelum pergi ke luar.

Teh yang menenangkan . Ambil 2 sendok teh mint dan shamrock, tambahkan satu sendok teh dan sesendok akar valerian, hop dan 3 sdm. sendok teh hijau. Campur semuanya dan masukkan ke dalam toples. Seduh teh dengan kecepatan 1 sdt. campuran per 400 gram air mendidih. Minum di malam hari dengan tidur yang buruk.

Minum "Teh Balsem" . Air mendidih dituangkan ke dalam teko porselen hingga setengahnya dan dibiarkan hangat. Siapkan campuran berikut: 5 gram mint kering, chamomile dan teh hitam atau hijau kering dengan kualitas terbaik. Air dikeluarkan dari ketel, campuran yang disiapkan dituangkan dan diseduh dengan 200 ml air mendidih, diinfuskan selama 5-8 menit dan disajikan.

minuman pinus . Bilas 40 g jarum pinus dengan baik dan masukkan 215 ml air, 8 g gula, 1 g kulit lemon. Rebus semuanya selama 30 menit, tutup rapat dengan tutup di atas api sedang (agar tidak cepat mendidih). Saring, dinginkan, beri 3 g jus lemon, campur.

Minum "Sembilan Kekuatan" . Potong 80 gram akar elecampane segar, tuangkan 200 ml air. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan 20 gram gula pasir, saring. Saring kaldu yang dihasilkan, tambahkan 20 gram jus cranberry dan dinginkan. Jika lebih dari 20 gram air mendidih, maka perlu menambahkan air matang hingga 200 gram dan didihkan. Dinginkan sebelum disajikan.

kvass kelembak. 30 gram rhubarb yang sudah dicuci dicincang halus lalu tuangkan 200 ml air dingin dan didihkan. Biarkan kaldu yang dihasilkan diseduh selama 2-3 jam, ditutup dengan penutup dan handuk. Saring, tambahkan 1 gram ragi yang diencerkan dalam air dan 20 gram gula pasir, atur untuk fermentasi. Saat berhenti berfermentasi, kvass siap diminum.

ceri burung kvass . Buah ceri burung yang dicuci dan dikupas (50 gram), sedikit dihaluskan dan tuangkan air matang panas (320 ml). Didihkan, bersikeras 3 jam, saring. Tuang 2 gram ragi yang diencerkan dalam air hangat, 0,2 gram asam sitrat dan biarkan berfermentasi. Saat proses fermentasi selesai, kvass sudah siap.

Kvass dengan thyme . Ambil 200 ml kvass yang sudah jadi, kvass yang disiapkan di rumah adalah yang terbaik. Rebus 4 g thyme kering dalam sedikit kvass, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula 10 g. Infus selama 10-12 jam. Minum dalam keadaan dingin.

Fiz dari buckthorn laut . Ambil 20 g jus buckthorn laut dingin, 25 g putih telur dingin, 10 ml jus lemon dingin, dan 10 g es yang bisa dimakan. Campur semuanya selama sekitar 2 menit, tuangkan ke dalam gelas tinggi dan tambahkan 40 ml air soda. Dengan menggunakan teknologi ini, Anda dapat menyiapkan fisik dari jus blueberry, blueberry, kismis, dll.

Anda dapat membaca tentang penggunaan buckthorn laut dalam pengobatan tradisional.

Jika Anda ingin mencoba memasak dengan tanaman budidaya dan liar dalam masakan vegetarian, Anda dapat menemukan resep lezat .

Silakan dinikmati makanannya!

Anda bisa makan semuanya kecuali bulan dan pantulannya di air.

pepatah Cina

Pikirkan saja, kan: apa yang wanita-wanita ini tidak kuasai! .. Ya Tuhan, makanan apa yang ada di dunia! Jika Anda mulai makan - makan berlebihan dan kenyang.

N.V. Gogol. Sore hari di Peternakan Dekat Dikanka

pengantar

Pembaca yang budiman!

Buku ini pertama kali diterbitkan hampir 20 tahun yang lalu, dan pertanyaan tentang di mana mendapatkannya masih muncul ketika bertemu dengan saya. Saya tidak menyangka bahwa topik menggunakan tanaman liar untuk makanan akan tetap relevan selama bertahun-tahun. Sebagai aturan, buku-buku semacam itu muncul pada saat kesulitan nasional, ketika muncul pertanyaan tentang bagaimana dan bagaimana memberi makan keluarga tanpa makanan dan uang. Tidak mengherankan, Robinson keluar di tengah tahun sembilan puluhan. Sebelum ini, buku-buku semacam itu hanya muncul selama perang. Contohnya adalah buku luar biasa oleh Yakov Yakovlevich Nikitinsky "Pengganti dan Sumber Produk Makanan yang Tidak Biasa dari Tumbuhan dan Hewan di Rusia", diterbitkan di Moskow pada tahun 1921. Para ahli menganggap Nikitinsky sebagai pendiri ilmu komoditas ilmiah produk makanan Rusia. Profesor menggunakan semua pengalaman kolosalnya untuk membantu orang bertahan hidup. Buku ini menjelaskan banyak tanaman pangan liar dan memberikan rekomendasi untuk penggunaannya. Diceritakan tentang memakan daging hewan liar dan burung yang belum pernah dimakan di Rusia sebelumnya. Saya harap kita tidak akan sampai pada titik harus mencari tahu kualitas nutrisi gagak dan tupai tanah, tetapi buku-buku seperti itu menarik bagi kita bahkan sekarang. Buku serupa - "Tanaman pangan liar utama di wilayah Leningrad" - diterbitkan pada tahun 1942 di Leningrad yang terkepung. Ahli botani terbaik dari Institut Botani terbesar di dunia ambil bagian dalam pembuatan buku ini. Buku-buku ini telah menyelamatkan banyak nyawa pada masanya. Saya tidak mengandalkan efek seperti itu, tetapi mendiversifikasi meja kami dengan tanaman liar sangat berguna. Sayangnya, karena transisi ke budidaya industri tanaman pangan, jangkauan mereka telah sangat berkurang. Hanya mereka yang tumbuh dengan cepat dan memberikan panen besar yang tersisa, yang lainnya dilupakan dengan kuat. Dan dalam apa yang ada di meja kami, ada semakin sedikit zat yang bermanfaat, karena penulis varietas baru, pertama-tama, memperhatikan hasil dan umur simpannya. Sementara itu, semua tumbuhan, dan kebanyakan tumbuhan liar, adalah harta karun berupa zat aktif biologis. Dan semakin beragam ragamnya, semakin bermanfaat tubuh kita. Selain itu, tidak seperti barang langka yang diimpor, mereka tidak memerlukan biaya pembelian. Menariknya, bahkan di Inggris Victoria, memasukkan tanaman liar ke dalam makanan adalah tradisi agama.

Dalam kasus-kasus tertentu, apa yang disajikan di atas meja bukanlah apa yang diperoleh dengan kerja manusia, tetapi apa yang Tuhan kirimkan kepadanya. Banyak dari tradisi ini masih dilestarikan di sana, sebagaimana dibuktikan oleh berbagai literatur yang relevan. Para pemukim membawa tradisi ini ke Amerika. Dan sehubungan dengan semangat untuk makan sehat, mereka juga menaruh perhatian besar pada penggunaan tanaman liar lokal dalam masakan dan obat-obatan. Bahkan, sulit untuk memisahkan mereka satu sama lain. Lagi pula, bahkan Hippocrates mengatakan bahwa makanan harus menjadi obat.

Pertama-tama, saya tidak berpura-pura menjadi deskripsi lengkap tentang tanaman yang dapat dimakan - itu tidak mungkin. Bahkan Kozma Prutkov yang legendaris berkata: "Tidak ada yang akan merangkul besarnya." Sayangnya, setelah runtuhnya Uni Soviet, Flora Rusia belum ditulis, sehingga jumlah spesies tanaman di negara kita belum diketahui secara pasti. Di wilayah bekas Uni Soviet, ada sekitar 20 ribu spesies tanaman, di mana sekitar 2%, atau sekitar 400 spesies, beracun. Mari kita buang sekitar 20% lebih banyak obat dan pahit dan dapatkan sekitar 16 ribu spesies. Bahkan jika kita pesimis dan berasumsi bahwa hanya seperempat dari sisa tanaman tidak berbahaya yang dapat dimakan, kita akan mendapatkan sekitar empat ribu spesies! Dan jika kita membayangkan bahwa hanya seperempat dari mereka yang tumbuh di negara kita, kita masih akan mendapatkan setidaknya seribu spesies tanaman yang dapat dimakan.

Selain itu, saya tidak ingin menyajikan informasi yang berguna dalam gaya telegraf, seperti yang dilakukan banyak penulis, dimulai dengan buku luar biasa Koshcheev yang paling populer, Tanaman Pangan Liar dalam Nutrisi Kita. Dalam buku ini, penulis menggambarkan 96 tanaman, memberikan resep untuk masing-masing tanaman, dan semuanya dalam 250 halaman. Jika Anda membuang ilustrasinya, Anda mendapatkan sekitar satu halaman untuk setiap tanaman, bersama dengan resepnya. Mikhailov menulis tentang tanaman yang dapat dimakan dengan cara yang sama. Buku-buku ini menarik dengan caranya sendiri, tetapi menurut saya ini tidak lagi cukup.

Saya mencoba memilih tanaman yang tidak mungkin untuk tidak ditulis, mengingat vegetasi Rusia tengah, dan memberi tahu lebih banyak tentang mereka. Setiap tanaman tidak biasa dengan caranya sendiri, masing-masing memiliki sejarah, seringkali kuno dan menarik, fitur biologis, seringkali sifat obat. Inilah yang saya coba katakan kepada Anda. Saya tidak menulis tentang jamur dan beri - lebih dari cukup telah ditulis tentang topik ini.

Botani, khususnya botani terapan, merupakan ilmu yang menarik, meski banyak yang tidak menduganya. Anda hanya perlu bisa menarik minatnya. Bagi saya, Nikolai Mikhailovich Verzilin selamanya akan tetap menjadi model seorang penulis yang tahu bagaimana menarik, yang bukunya "Journey with Houseplants" dan "In the Footsteps of Robinson" pernah di masa kecil saya membawa saya ke hasrat untuk tanaman, dan kemudian ke spesialisasi saya. Saya ingin mempersembahkan buku ini dengan cinta dan kekaguman kepada Nikolai Mikhailovich Verzilin. Judul buku saya "Robinson's Kitchen" juga menjadi penghargaan untuk kenangan yang penuh syukur. Verzilinsky "Robinson" melanjutkan perjalanannya, dan kami bersamanya. Dan karena pembaca pertamanya telah lama tumbuh, resep kami dirancang untuk orang dewasa modern.

Saya ingat dengan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada dua orang yang sangat membantu saya dalam penyusunan buku ini.

Ini adalah seniman Maria Nikolaevna Sergeeva, yang memiliki ide buku ini dan banyak resep. Beberapa dari mereka ditemukan dan diuji oleh kami bersama, yang lain saya mempraktikkan ide-idenya, beberapa resep sepenuhnya miliknya, dan untuk ini saya sangat berterima kasih padanya. Saya juga berhutang budi kepada Maria Nikolaevna atas kenyataan bahwa di bawah bimbingannya saya menerima spesialisasi kedua - seorang seniman, dan saya sendiri dapat mengilustrasikan buku ini dengan gambar-gambar asli dari alam.

Dengan rasa hormat, saya berterima kasih kepada Valentina Mikhailovna Rodionova atas bantuannya, yang telah bekerja di kebun raya kami selama lebih dari lima puluh tahun dan telah memberi saya bantuan yang sangat berharga dengan saran dan komentarnya, serta menjadi "kelinci percobaan" saat menguji setidaknya setengah dari resep yang ditawarkan kepada Anda.

Bab 1
Dari salju ke salju

tumbuhan liar yang dapat dimakan

Pembaca yang budiman, kami memulai pendakian kami untuk menanam tanaman liar yang dapat dimakan segera setelah salju mencair.

"Salju sudah mencair, aliran mengalir, bertiup melalui jendela di musim semi" - siapa yang tidak tahu garis-garis ini sejak kecil. Sebelumnya, ini adalah waktu tersulit bagi keluarga petani - persediaan musim dingin akan segera berakhir, dan Anda masih harus hidup untuk melihat tanaman hijau pertama. Ya, dan tubuh penduduk kota modern menderita kekurangan vitamin. Ini dimanifestasikan dalam apa yang disebut kelelahan pegas. Mengantuk, lekas marah dan mudah lelah disebabkan oleh kekurangan vitamin dan kurangnya sinar matahari. Anda harus keluar ke udara segar sesegera mungkin. Dan pada saat yang sama, tanyakan "vitamin" apa yang sudah dapat ditemukan di tambalan yang dicairkan. Ingat mereka, Anda dapat kembali ke sana pada bulan Oktober atau bahkan November, tepat sebelum salju turun, karena tanaman hijau pertama telah diawetkan hijau di bawah salju sejak musim gugur. Begitu salju mencair, dia mulai tumbuh. Banyak dari tanaman ini tidak hidup begitu lama sehingga dalam satu musim panas mereka punya waktu untuk mekar dua kali dan memberikan benih, dan bahkan meninggalkan mawar hijau baru untuk musim dingin untuk musim semi berikutnya. Jenis tanaman apa yang terburu-buru? Yang paling umum dan akrab.

surepka

Salah satu yang pertama menarik perhatian di tempat tidur taman, ladang, dan area lain yang digali pada Agustus-September adalah mawar hijau cerah, daun colza yang mengkilap ( Barbarea vulgaris). Anda dapat bertemu colza di padang rumput, dataran rendah yang basah, tetapi selalu di tempat terbuka dengan rumput yang tidak terlalu lebat.

Daun colza berbentuk seperti sendok teh, yang gagangnya dihiasi dengan dua atau tiga pasang hiasan. "Sendok" mengkilap inilah yang dikumpulkan untuk salad. Rasanya menyerupai mustard, sedikit terbakar, jadi lebih baik mencampurnya dalam salad dengan tanaman awal lainnya. Kepahitan ini hilang selama memasak, jadi colza juga digunakan sebagai pengganti kubis dalam sup atau sebagai lauk untuk daging, tetapi dalam hal ini dimasak untuk waktu yang sangat singkat, jika tidak, colza kehilangan rasanya.

Di Rusia, awalan lama "su-" menunjukkan kemiripan dengan sesuatu, tetapi tidak lengkap: senja bukanlah kegelapan, lempung berpasir bukanlah pasir, dan pemerkosaan bukanlah lobak. Omong-omong, informasi Dahl tentang colza berada di bawah kata "colza (colza)". Dan ternyata "surepa" itu seperti lobak.

Memang komposisi kimia tanaman ini mirip, namun colza, selain vitamin, minyak sawi dan zat lain yang dibutuhkan tubuh, mengandung senyawa yang memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

Minyak esensial mustard memiliki rasa terbakar dan meningkatkan pemisahan dan pembentukan empedu, merangsang aktivitas usus dan produksi jus lambung. Namun, karena ini, colza dikontraindikasikan pada penyakit radang usus dan sakit maag. Sejumlah besar vitamin C memungkinkan penggunaan colza sebagai agen antiscorbutic. Biji selada pahit digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai pencahar, dan bunganya digunakan untuk mewarnai sutra kuning.

Tentu saja, Anda perlu makan colza sangat muda, sebelum berbunga, sementara batang dan daunnya masih lunak. Namun, dalam satu buku bahasa Inggris saya menemukan resep asli untuk perbungaan colza goreng dalam adonan. Setelah verifikasi praktis, ternyata mereka perlu diambil pada awal pembungaan, ketika bunga yang lebih rendah belum mulai hancur, jika tidak apa yang kami, ahli botani, sebut sumbu perbungaan, dan "secara manusiawi" - batang menjadi tidak bisa dimakan.

Saya juga mencoba resep yang sama sekali tidak terbayangkan - panekuk hanya dengan kelopak, yang saya dapatkan dalam jumlah besar, karena untuk resep sebelumnya saya mengumpulkan colza yang memudar. Rasanya seperti kubis, tetapi warnanya sangat indah - kuning menyilaukan. Jadi jangan berkecil hati jika colza sudah memudar di kebun Anda saat Anda membaca buku ini.

Ada tanaman lain dengan nama yang mirip - pemerkosaan atau kubis lapangan (Brassica campestris). Ini berbeda dari colza di batang berbulu, bunga lebih pucat, gigi besar daun dan buah tidak beraturan: di colza polongnya halus, sempit dengan hidung panjang dan tipis, dan di colza mereka pendek, montok, sering rata di atas dan berbulu.

Kubis lapangan juga bisa dimakan, tetapi ini adalah tanaman tahunan, muncul jauh kemudian. Daunnya jarang dimakan, meskipun mengandung banyak asam askorbat (vitamin C). Tapi akar pemerkosaan bahkan digunakan di India sebagai agen antiscorbutic.

Namun, bukan ini yang terkenal dengan rapeseed. Bijinya mengandung hingga 40% minyak lemak, yang secara khusus dibudidayakan di negara kita, negara-negara Asia, Brasil. Minyak digunakan untuk makanan dan untuk tujuan teknis.

Di tempat-tempat bersih - ladang kosong, tempat-tempat berbagai pekerjaan tanah, pemerkosaan dapat dengan cepat membentuk semak-semak besar yang homogen, dari mana sangat mungkin untuk menyiapkan benih yang cukup untuk diproses tanpa kerumitan, yang, omong-omong, digunakan di masa lalu di masa lalu. Kaukasus dan di Wilayah Krasnodar. Minyaknya kental, berwarna gelap dengan rasa dan bau yang agak spesifik, seperti semua kubis. Minyak ini jauh lebih kaya akan apa yang disebut asam lemak tak jenuh daripada minyak biji rami yang terkenal. Zat ini mengatur metabolisme kolesterol dalam tubuh dan memiliki efek anti-sklerotik. Jadi bukan tanpa alasan bahwa gulma Rusia biasa kami dibiakkan di Brasil yang jauh.

tas gembala

Colza jauh dari satu-satunya tanaman yang muncul dari bawah salju. Di tempat yang sama Anda dapat menemukan mawar daun lainnya - abu-abu, kasar. Daun di dalamnya agak mirip daun colza, tetapi lobus terakhir tidak bulat, tetapi runcing. Daun botani seperti itu disebut strugoid. Di beberapa mawar, tangkai kecil dengan daun lanset sessile dan bunga putih kecil telah muncul dari tengah.

Dalam bentuk ini, tas gembala terkenal pergi di bawah salju di musim gugur ( Capsella bursa pastoris). Ini juga merupakan tanaman yang berumur sangat pendek. Selama musim panas, dompet gembala berhasil menghasilkan benih setidaknya dua kali. Benar, generasi musim panas hampir tidak membentuk mawar - perlu hari yang panjang untuk mekar.

Tas gembala dinamai demikian di Roma kuno - buahnya terlihat seperti tas yang diikat di bagian atas dengan tali. Latin capsella secara harfiah diterjemahkan sebagai tas tangan - tas gembala. Dan biji-biji di dalam tas ini berbentuk pipih dan bulat, seperti koin.

Di negara kita, dompet gembala dikenal terutama sebagai tanaman obat. Ini digunakan tidak hanya di negara kita, tetapi juga termasuk dalam farmakope Belanda, Jerman, Yugoslavia. (Farmakope seolah-olah merupakan hukum dasar bagi apoteker dan dokter, di mana hanya obat-obatan yang paling terbukti dan paling sering digunakan yang disertakan.)

Ekstrak dari bagian atas dompet gembala menurunkan tekanan darah, meningkatkan aktivitas usus, meningkatkan pembekuan darah, dan digunakan dalam ginekologi. Rebusan dan infus direkomendasikan dalam pengobatan tradisional sebagai agen hemostatik, untuk penyakit saraf, disentri, gastritis. Seperti yang Anda lihat, tanaman itu sama sekali tidak berguna.

Tapi kembali ke penggunaannya dalam makanan. Daun dompet Shepherd dimakan mentah dalam salad, direbus dalam sup dan borscht, bahkan diasinkan. Menariknya, sebagai sayuran, tas gembala banyak digunakan dalam masakan Cina, apalagi dibawa oleh orang Cina ke Taiwan. Dan ditanam di sana sebagai "tanaman bayam yang luar biasa" (dikutip dari buku "Tanaman yang Dapat Dimakan dari Asia Tenggara", diterbitkan di Hong Kong), dan ini di Taiwan, ditutupi dengan hutan hujan tropis, tempat tebu dan tanaman tropis lainnya tumbuh! Dan kami berjalan dengan tenang melewati dan bahkan tidak berpikir bahwa tanaman ini bisa dimakan. Sementara itu, kami memiliki persediaan dompet gembala yang tidak terbatas, hampir tidak mungkin untuk berjalan di musim semi melalui desa atau bahkan di sekitar kota, agar tidak menemuinya.

tas gembala

Yarutka

Yarutka ( thlaspi awense) juga dapat ditemukan tanpa banyak kesulitan di area galian terdekat, halaman rumput atau jalan setapak, asalkan tanahnya tidak tertutup rumput padat. Ini adalah tanaman lain dari keluarga kubis, atau, sebagaimana mereka juga disebut, silangan. Dan mereka dinamai demikian karena semua perwakilan keluarga ini selalu memiliki empat kelopak, sehingga bunganya terlihat seperti salib. Di yarutka, saat mekar, salib akan berwarna putih. Mawar daun yarutka berwarna hijau cerah, mengkilap, tidak seperti dua kerabatnya yang dijelaskan sebelumnya, daunnya utuh, dengan tepi halus atau sedikit bergelombang, petiolate, oval-lonjong.

Hal yang paling khas dari penampilan yarutka, seperti tas gembala, adalah buahnya. Mereka besar, rata, hampir bulat dengan lekukan berbentuk hati di bagian atas, rata, dengan "sayap" lebar di sepanjang tepinya, bijinya kecil, mengkilap. Tetapi buah dan bunga akan muncul jauh kemudian, tetapi untuk saat ini, tanda andal yang memungkinkan Anda membedakan yarutka dari semua tetangganya adalah bau bawang putih dari daunnya.

Yarushnik di provinsi Vologda pada masa Pushkin disebut roti panggang atau pai gandum atau oatmeal. Bukankah itu dari mana yaruta berasal? Lagi pula, semua buahnya bulat, mirip dengan roti, dan bahkan dengan isian - biji. Berikut adalah versi lain dari asal usul nama tanaman ini:

Tumbuhan diasosiasikan dengan matahari
Yar, yarutka, ramuan matahari.
Rumput - Tuhan melarang tunawisma,
Membantu dengan infertilitas
Mengembalikan kekuatan, yar,
Kegelapan akan menghilang di dalam jiwa.

T. Smertina. "Ramuan Yarilov"

Meskipun yarutka tidak digunakan dalam pengobatan ilmiah, apalagi dianggap sebagai pengotor dalam bahan baku tas gembala, tetapi seperti yang terlihat dari ayat-ayat, obat tradisional tidak melewati yarutka. Ini digunakan untuk penyakit kudis, sebagai diuretik, agen hemostatik. Ini dianggap sebagai salah satu cara paling andal untuk mengembalikan kekuatan pria. Digunakan secara eksternal untuk luka bernanah dan bisul.

Daun yarutka muda digunakan untuk makanan. Direbus, rasanya sedikit pahit, dan segar sangat enak untuk salad.

lobak liar

Bersama dengan mawar colza, yarutka, dan dompet gembala, ada mawar yang mirip dengan colza, yang berbeda darinya dalam tangkai daun merah muda dan pelepah daun. Daun di mawar ini lebih menjorok dan ditutupi dengan rambut kasar. Soket seperti itu lebih umum di ladang, terutama ladang gandum dan kentang. Mereka milik lobak liar - Raphanus raphanistrum. Mereka dapat dimakan dan rasanya sangat mirip dengan nama budaya mereka, lobak.

Lobak liar dapat digunakan dalam salad jika dicampur dengan bumbu netral, tetapi tidak cocok untuk perlakuan panas - tetap pahit bahkan setelah dimasak.

Lobak liar adalah gulma yang tumbuh sangat cepat. Tampaknya roti baru saja ditaburkan atau kentang telah ditanam, dan lobak liar tidak hanya bangkit kembali setelah dibajak, tetapi juga berhasil menyalip tanaman utama, tumbuh lebih besar dan menyebarkan salib kuningnya di bawah sinar matahari. Mereka jauh lebih besar daripada colza - berdiameter sekitar 1 cm. Seluruh tanaman berbulu keras, polong dengan penyempitan, bijinya bulat, gelap, kadang-kadang ditemukan di soba dan millet. Biji bulat yang lebih besar termasuk kacang polong vetch - tikus, diameternya sekitar 2-3 mm, dan lobak liar yang lebih kecil dan juga bulat. Terkadang dalam millet hampir seperempat dari semua sereal.

1 - lapangan yarutka; 2 - lobak liar

Tampaknya lobak harus dianggap sebagai gulma yang paling berbahaya, tetapi ini adalah tanaman madu awal yang sangat baik, salah satu yang pertama memberikan banyak madu dan suap serbuk sari tidak hanya untuk lebah domestik, tetapi juga untuk banyak penyerbuk lainnya - lebah liar , tawon, lebah, yang sangat penting bagi banyak tanaman. Hancurkan semua lobak, dan serangga penyerbuk akan mati, dan pada akhirnya, kita akan dibiarkan tanpa panen.

Orang yang tidak sabaran hati

Ini adalah cruciferous yang sangat cantik tapi sedikit diketahui ( Cardamine tidak sabar), yang terkadang dimakan di Transcaucasia. Di sana ia tumbuh di hutan berdaun lebar, membentuk rumpun yang layak.

Di jalur tengah, sering ditemukan di tanah yang relatif bersih di sepanjang jalur hutan, di kebun dan taman, tetapi selalu di tempat teduh dan lembab. Tergantung pada tanah dan kelembaban, tahunan musim dingin ini dapat tumbuh dari 20 cm menjadi delapan puluh, tetapi selalu mempertahankan daun kecil yang sangat khas. Mereka menyirip, lobus daun individu kecil, hampir persegi dalam garis besar, dengan gigi besar, semua bentuk yang berbeda. Bunganya berwarna putih dan sangat kecil. Buahnya adalah polong panjang yang sangat tipis dengan biji kecil berwarna coklat muda. Benih-benih ini sangat mudah terbawa oleh hujan dan air yang meleleh sehingga semak-semak inti bermigrasi ke tempat baru setiap tahun. Untuk rasa, itu benar-benar meniru selada air, kecuali bahwa pada tanaman dewasa, daunnya lebih kaku. Tanaman ini harus dipindahkan ke dacha untuk mendapatkan sayuran segar tanpa repot. Tanam di sudut paling lembab dan paling gelap dan panen dengan tenang. Tanaman hijau berada di bawah salju dan muncul segera setelah mencair.

Orang yang tidak sabaran hati

kutu kayu

Tanaman lain, yang tidak kalah umum di seluruh dunia daripada dompet gembala, adalah kutu kayu ( media bintang). Sama seperti colza dan dompet gembala, ia dapat bertunas dan tumbuh kapan saja sepanjang tahun, selama tidak ada embun beku. Ngomong-ngomong, Inggris, yang tidak memiliki salju di selatan Kepulauan Inggris, menulis bahwa itu mekar sepanjang tahun. Ini juga berlaku untuk wilayah selatan negara kita.

Bukan tanpa alasan bahwa kutu kayu disebut demikian, tidak mentolerir kekeringan dan hanya tumbuh di tempat yang lembab, sering teduh atau di mana ia sering disiram - di tempat tidur, dekat wastafel di pedesaan, di tepi sungai. Tanamannya kecil, ada banyak kelembaban di dalamnya, batang dan daunnya hampir transparan.

Woodlouse milik keluarga cengkeh dan, meskipun jauh, tetapi kerabat dari anyelir mewah yang kami beli untuk karangan bunga. Batangnya yang kecil merayap, seperti anyelir, menebal di simpul (ahli botani menyebut tempat di mana daun melekat pada simpul), daun oval kecil terletak di seberang (daun di seberang daun), bunganya tidak mencolok, putih, dengan lima kelopak, dengan lekukan di ujungnya, mirip dengan tanda bintang kecil, yang memberinya nama Latin - stellaria, tanda bintang. Jadi namanya secara ilmiah: chickweed medium, chickweed-louse. Kutu kayu memiliki puber yang sangat menarik pada batang - satu pita rambut sempit di sepanjang setiap ruas. Batang tipis pada buku dapat berakar dan memunculkan tanaman baru, membuat kutu kayu menjadi gulma yang sangat mengganggu. Begitulah orang Inggris menyebutnya: chicken weed. Memang, ayam dan unggas lainnya menyukai sayurannya dan terutama bijinya yang kecil. Dan bukan tanpa alasan mereka menyukainya, ada vitamin E yang agak langka di rumput kutu kayu. Ini membantu menjaga awet muda, meningkatkan metabolisme, kekurangannya menyebabkan kulit kering, kehilangan elastisitasnya, keriput, dan dalam kasus yang parah, infertilitas . Woodlouse meningkatkan produksi telur ayam dan burung lainnya. Dan orang menggunakannya dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit ginjal dan hati, dengan diatesis.

Menurut para ilmuwan, ekstraknya melebarkan pembuluh jantung, memperlambat dan mengintensifkan kontraksi, dan memberikan sedikit penurunan tekanan darah.

Dapur Robinson. Resep hidangan dari tanaman dan bunga liar Zamyatina Natalya Georgievna

makanan penutup

ROTI DARI TEPUNG KACANG

Tepung kacang - 0,5 cangkir

Tepung terigu - 1,5 cangkir

Kefir - 0,5 cangkir

Soda - 0,25 sdt

Garam - 0,25 sdt

Telur - 1 buah.

minyak goreng

Biji kacang yang dipanen pada musim gugur digiling di pabrik kopi. Uleni adonan, gulung lapisan sekitar 1 cm, potong roti bundar dengan gelas, goreng mentega di kedua sisi di bawah tutupnya. Sajikan panas.

PUDDING SAYURAN DAN HERBAL DENGAN CHINA ATAU VIKA

Dagu mentah atau biji wiki - 0,75 cangkir

Sayuran herbal bayam (quinoa, mari, bayam, burdock, dll.) - 100 g

Wortel - 2 buah. (200 gram)

Kembang kol (bisa diganti dengan dompet gembala - 100 g

Mentega - 100 g

Tepung - 120 g

Susu - 2 cangkir

Telur - 5 buah.

Garam, merica - secukupnya

Dill atau peterseli - secukupnya

Kerupuk giling - untuk formulir

Campur tepung dengan mentega, goreng ringan, tuangkan susu dan, sambil diaduk, masak adonan kental yang tertinggal di belakang dinding wajan. Dinginkan sebentar, masukkan kuning telur satu per satu, lalu putihnya dikocok hingga berbusa. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Potong wortel dan rebus dengan sesendok minyak.

Masukkan wortel, peterseli, dan kacang polong di sepertiga adonan. Yang kedua, bumbu bayam yang ditumbuk atau dicincang halus, merica. Di kubis rebus ketiga atau tas gembala. Olesi cetakan atau cangkir dengan minyak dan taburi dengan remah roti untuk volume 0,67, isi dengan adonan, letakkan berlapis-lapis (wortel di tengah). Masukkan cetakan ke dalam panci besar dengan air, air tidak boleh melebihi 0,33 cetakan. Tutup panci dengan penutup dan masak dari saat mendidih selama 20 menit. Letakkan puding yang sudah jadi di piring, balikkan cetakan. Sajikan dengan krim asam atau tomat segar.

MENGISI PIE DAN COOKIE ENOTERA

Biji primrose malam - 1 cangkir

Selai atau selai kental - 1 cangkir

Campur biji evening primrose dengan selai dan melewati penggiling daging dua kali.

BURDOCK ROOT COOKIES

Persiapan tepung: kupas akar burdock, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 45 menit. Saat melunak, tiriskan air dan giling dalam pengolah atau penggiling daging dengan parutan halus. Sebarkan massa yang dihasilkan dalam lapisan yang sangat tipis di atas handuk dan keringkan di bawah sinar matahari atau dalam oven dengan panas yang sangat rendah. Lebih mudah menggunakan pemanas Good Heat. Ini bisa memakan waktu hingga 2 hari. Hapus massa kering dan giling menjadi tepung di pabrik kopi atau prosesor. Simpan dalam wadah kedap udara.

Tepung burdock - 50 g

Tepung terigu - 200 g

Baking powder - 1,5 sachet

(atau masing-masing 1,5 sdt soda dan asam sitrat)

garam - 1 sdm. l.

Gula - 1 sdm. l.

Mentega atau margarin - 4 sdm. l.

Susu - 180 ml

Campur semua makanan kering dalam mangkuk, potong mentega lunak menjadi potongan-potongan kecil dan gosok dengan jari-jari Anda dengan campuran tepung sampai terbentuk butiran yang rata, kumpulkan butiran menjadi tumpukan, buat cekungan di tengah, tuangkan susu ke dalamnya dan aduk, ambil campuran dari tepinya, sampai adonan lembut terbentuk.

Taburi papan dengan tepung, gulung adonan menjadi sekitar 6 mm, potong kue dan letakkan di atas lembaran yang dilumuri sedikit minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama sekitar 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

TATAKI GOBO - burdock JEPANG

Akar burdock - 500 g

kaldu dashi - 500 ml

Gula - 2 sdm. l.

Garam - 0,25 sdm. l.

kecap asin - 2 sdm. l.

Untuk saus:

biji wijen - 6 sdm. l.

goreng tanpa minyak sampai berwarna kuning keemasan dan haluskan

Cuka beras (atau anggur) - 4 sdt

Gula - 3 sdt

kecap asin - 2 sdt

Garam - 0,25 sdt

Cuci bersih akar burdock, potong-potong 5 cm.

Rebus 1,5 liter air dengan 1 sendok makan cuka, masak selama 10-12 menit atau sampai akarnya lunak tapi tidak melebar. Tiriskan airnya, biarkan mengalir dan hancurkan akarnya dengan rolling pin. Potong-potong memanjang masing-masing menjadi 4 bagian.

Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan kecap, masukkan burdock cincang dan masak selama sekitar 20 menit, sampai hampir semua cairan terserap dan burdock benar-benar lunak. Campur saus, tuangkan ke dalam burdock dan aduk rata. Biarkan dingin.