Cara memanggang madu. Kue "Kue madu": resep kue dan krim. Apakah mungkin untuk merendam kue beberapa hari sebelum disajikan?

Beberapa tips umum untuk membuat kue Medovik sesuai dengan resep klasik: pertama, jumlah telur ditunjukkan untuk kategori C-0 (ini adalah telur besar), jika Anda memiliki kategori yang berbeda, dan telurnya, masing-masing, lebih kecil, lalu ambil 4 pcs.

Kedua, rasa kue sangat bergantung pada madu: semakin gelap madu, semakin kaya rasa madu yang dimiliki kue. Tapi hati-hati - madu gelap bisa memberi sedikit rasa pahit. Anda bisa mengambil madu cair atau kental (saya punya opsi terakhir).

Mari kita mulai memasak Medovik (resep klasik).

Dalam mangkuk, kocok ringan telur dengan pengocok.

Dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, saya menggabungkan 200 g gula, madu, dan setengah mentega. Saya membiarkan madu meleleh di atas api sedang, sambil diaduk. Tuang telur ke dalam massa minyak madu dan aduk sampai gula dan mentega larut. Saya memasak 5-7 menit.

Saya menambahkan soda dan biarkan selama satu menit di atas api. Semuanya harus berlipat ganda volumenya. Aku mengambilnya dari api.

Tuang massa dari wajan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan tepung secara bertahap. Saya menguleni adonan sampai halus. Bentuk bola dengan hati-hati dan biarkan adonan dingin selama beberapa menit.
Saya membagi adonan menjadi delapan bagian dan menggulung masing-masing menjadi bola. Saya tutup dengan handuk agar tidak gulung saat oven memanas (suhu 200 ° C).

Saya menggulung lapisan tipis dari setiap kolobok, menusuk dengan garpu dan mengirimkannya ke oven (3 menit per kue).
Agar kue tidak berubah bentuk, gulung langsung di atas kertas, lalu pindahkan ke loyang.

Dari kue yang masih hangat, saya memotong lingkaran atau persegi dengan ukuran yang diinginkan.
Apa yang tersisa dari kue, saya masukkan ke dalam blender dan giling - mereka akan pergi untuk menghias kue.

Sekarang Anda dapat mengambil persiapan krim.

Di Medovik klasik ada krim asam, tetapi saya sarankan membuat dua krim lezat sekaligus: dengan susu kental dan krim asam.

Saat memilih krim asam untuk krim, Anda perlu mengingat satu hal - semakin tinggi kandungan lemak krim asam, semakin berair kuenya.
Untuk krim asam, kocok krim asam dengan mixer, secara bertahap tambahkan sisa gula. Ini akan memakan waktu 10-15 menit dari waktu Anda.

Untuk krim kedua, Anda membutuhkan susu kental yang tepat tanpa aditif yang tidak perlu. Tidak ada susu kental atau produk susu kental dengan lemak nabati yang cocok.

Saya mengocok sisa mentega lunak dengan susu kental menjadi krim yang homogen.

Medovik buatan sendiri adalah kelezatan lezat yang tak terlukiskan yang tidak ada orang yang acuh tak acuh. Di bawah ini ada banyak variasi membuat makanan penutup dengan tangan Anda sendiri, termasuk resep kue madu klasik, seperti yang masih diingat nenek kita.

Medovik dengan krim asam - klasik era Soviet. Memasaknya sesuai resep klasik tidak begitu sulit.

Kami akan membuat adonan dari produk berikut:

2 telur;
200 gram gula pasir;
setengah minyak;
2-3 sdm. l. sayang;
450 g tepung yang diayak;
soda di ujung sendok.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

setengah kilo krim asam;
gula tiga kali lebih sedikit;
5 gram vanilin.

Memasak kue adalah sebagai berikut:

Persiapan tes memiliki nuansa tersendiri - dilakukan dalam penangas uap atau air. Untuk melakukan ini, kirim panci berisi air hingga setengahnya untuk dijemur dengan api kecil.
Saat air memanas, kocok gula dan telur menjadi busa elastis putih. Pilih mangkuk yang sesuai dengan panci berisi air dan tidak akan rusak jika terkena air mendidih.
Kami memasukkan madu dan mentega lunak dengan soda ke dalam massa manis. Kami mengalahkan semuanya lagi, mengirimkannya ke bak mandi dan, mengaduk, menghangatkannya. Setelah 10 menit, semua produk akan benar-benar larut.
Tuang setengah tepung ke dalam alas yang hangat dan terus uleni agar tetap homogen. Saat adonan mulai mengembang dan mulai menghitam, saatnya mengeluarkan wadah dari bak mandi.
Biarkan dasar kue di masa depan menjadi dingin hingga hangat. Kemudian, dalam porsi kecil, kami memasukkan sisa tepung, menguleni adonan dan menggulungnya menjadi bola.
Kami membagi adonan yang sudah jadi menjadi 8 bagian yang identik, membungkusnya dalam tas atau film dan mengirimkannya ke lemari es untuk didinginkan. Setengah jam sudah cukup.
Kami memanaskan oven hingga 200 derajat.
Giling kue tipis-tipis dan panggang selama 3-4 menit. Untuk mendapatkan kue yang rata dengan ukuran yang sama, gunakan tutup penggorengan atau piring dengan diameter yang sesuai sebagai stensil. Agar kue rata dan tidak menggelembung, seluruh permukaannya harus ditusuk dengan garpu.
Panggang sisa adonan dengan kue. Setelah itu, mereka bisa dipecah menjadi remah-remah dan menghias kue dengannya.

Persiapan krimnya sangat sederhana - kocok semua bahan dengan mixer. Kami melapisi kue dengan krim yang dihasilkan, taburi remah-remah dan biarkan meresap.

Memasak klasik dengan susu kental

Kue madu dengan susu kental sangat manis dan harum.

Adonan:

beberapa telur;
1 st. Sahara;
beberapa sendok madu;
satu setengah cangkir tepung;
setengah sendok soda, disiram dengan cuka.

Krim:

mentega - seperempat kilo;
susu kental - kaleng standar;
kakao - 50 gram;
kenari - sama.

Persiapan kue adalah sebagai berikut:

Kocok massa telur-gula. Perkenalkan madu, saring tepung dan lagi kerjakan semuanya dengan pengocok.
Padamkan soda dengan cuka, lalu tuangkan campuran ke dalam adonan dan aduk.
Panggang 4-5 kue dari adonan dalam bentuk bulat yang bisa dilepas dalam oven pada suhu 200ºС selama 10-12 menit. Jika kue yang didinginkan memiliki penyimpangan, mereka harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau dan dihancurkan menjadi remah-remah, yang kemudian dapat digunakan untuk dekorasi.
Kocok mentega lunak dengan kakao dan susu hingga halus.
Susun kue dengan melapisi kue dengan krim dan menutupi sisinya dengan itu.

Tetap menghiasi makanan penutup dan membiarkannya diseduh di lemari es.

Resep klasik era Soviet terdiri dari produk-produk sederhana dan terjangkau.

Untuk tes sesuai standar, persiapkan terlebih dahulu:

50 gram minyak;
telur;
200 gram gula pasir;
2 sdm. l. susu segar;
2 sdm. l. sayang;
1 sendok teh soda;
500 gr tepung.

Untuk krim, Anda perlu mengambil:

400 gram krim asam;
200 gram gula pasir.

Memasak seperti ini:

Di pemandian uap, pertama-tama, madu, telur, soda, mentega, dan gula dicampur. Massa merana dengan pengadukan konstan dengan api kecil selama 10-12 menit, sampai mulai menjadi gelap. Mendidih tidak boleh dibiarkan.
Mangkuk dikeluarkan dari bak mandi, dibiarkan selama 5-10 menit untuk mendinginkan isinya sedikit.
Kemudian tepung diayak ke dalamnya dan adonan diremas. Pada tahap ini, susu dimasukkan - satu sendok pada satu waktu, mengikuti kepadatan adonan yang dihasilkan. Benda kerja tidak boleh terlalu kencang, tetapi adonan harus lembut dan jinak, tidak lengket.
Gulung adonan menjadi bola dan biarkan istirahat selama satu jam. Kemudian bagi menjadi 8-9 keping dan gulung menjadi kue.
Selanjutnya, prosesnya mirip dengan deskripsi resep sebelumnya - panggang kue, lapisi dengan krim krim asam dan gula, biarkan meresap.

Di pemandian air

Kue madu dalam bak air sangat empuk dan sangat lezat.

Adonan:

100 gram minyak;
50 gram madu;
180 gram gula;
2 telur;
1 sendok teh soda;
3 seni. tepung;
1 sejumput garam.

Krim memilih salah satu di atas.

Dalam penangas air, pertama-tama lelehkan mentega dengan madu, campurkan selama proses pemanasan.
Sementara itu, kocok massa telur-gula secara terpisah, tambahkan garam di sana.
Dinginkan massa mentega cair ke keadaan hangat dan kombinasikan dengan telur. Jangan menuangkan massa panas, jika tidak telur akan menggulung.
Ayak tepung dengan baking powder (soda) ke dalam campuran dan aduk rata dengan sendok. Kemudian uleni dengan tangan dan biarkan selama seperempat jam untuk istirahat.
Sementara itu, kocok krim dengan mixer dari produk pilihan. Panggang kue dalam oven.
Kumpulkan makanan penutup, biarkan meresap di lemari es dan sajikan.

Kue madu - resep klasik dengan custard

Adonan:

1 st. Sahara;
100 gram minyak;
2 telur;
500 gram tepung;
sdt soda atau 1 sdt. bubuk pengembang;
2 sdm. l. sayang.

Krim:

2 telur;
80 gram mentega;
50-80 g gula (secukupnya);
1-2 sdm. l. tepung untuk membuat konsistensi kental;
2 sdm. susu.

Dalam resep ini, kita akan memasak sebaliknya - mari kita mulai dengan krim:

Seduh krim dari bahan-bahan di atas. Masak dengan api kecil, aduk terus. Saat mulai mengental, bisa diangkat dari api, sisihkan dan biarkan agak dingin.
Sementara itu, saatnya membuat kue. Lelehkan mentega dan madu, kocok telur dengan gula dan gabungkan dengan sisa produk. Yang terakhir memperkenalkan campuran minyak-madu. Uleni adonan dengan baik dan panggang kue darinya.

Kami akan mengumpulkan kue, menghias dan membiarkannya terendam selama 4-6 jam. Bisa dibiarkan semalaman.

Kue madu dalam 15 menit

Menurut resep ini, kue madu yang lembut dan lembut diperoleh.

Adonan:

beberapa telur;
3 seni. l. Sahara;
3 seni. l. bukan manisan madu;
1 sendok teh soda;
1 - 2 sdm. tepung.

Krim:

600 g krim asam lemak;
st. Sahara.

Awalnya, kami menyiapkan adonan dengan menggabungkan semua produk resep menjadi satu dan menguleni dengan baik menggunakan mixer. Prosesnya tidak akan lama. Kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang kue pada suhu 180ºС selama 20 menit.

Sementara itu, kocok krim. Kami memotong kue jadi memanjang menjadi 3 bagian yang identik. Kami melapisinya dengan krim, mengumpulkan kue, juga menutupi sisinya, menghias dan membiarkannya meresap hanya selama beberapa jam.

Kue madu "Ryzhik"

2 telur;
st. Sahara;
100 gram minyak;
3 seni. l. sayang;
2 sdt soda;
3 seni. tepung;
1 kaleng susu kental manis dengan gula.

Mari kita mulai merakit "Ryzhik":

Kocok campuran telur-gula sampai berbusa (gunakan hanya setengah gula). Kemudian, dalam panci terpisah berukuran sedang, campurkan setengah mentega dan sisa gula, panaskan dengan api kecil sampai gula larut. Untuk mencegah massa terbakar, aduk.
Selanjutnya, tambahkan madu dan slaked soda. Massa akan mulai mendidih dan volumenya akan bertambah - jadi inilah saatnya untuk mengeluarkannya dari kompor. Biarkan dingin selama seperempat jam, mungkin sedikit lebih lama.
Kami memperkenalkan campuran telur, terus-menerus mengaduk semuanya dengan sendok.
Kami menaruh wajan kembali di atas api yang lambat dan, dengan pengadukan konstan, menyaring 2 cangkir tepung. Saat massa mulai mengental dan memperoleh warna kecoklatan, angkat dari api dan saring tepung yang tersisa.
Kami menguleni adonan, diamkan selama seperempat jam, lalu bagi menjadi 10 bagian yang identik, gulung menjadi kue dan panggang di atas loyang yang telah ditaburi tepung pada suhu 170ºС selama 5-7 menit.
Kami menyiapkan krim dari mentega dan susu, melumasi kue dengannya. Beri waktu untuk merendam makanan penutup sebelum disajikan.

kue biskuit

Biskuit terdiri dari:

7 telur;
1 st. Sahara;
4 sdm. l. sayang;
1 st. tepung.

Krim akan sesuai dengan salah satu resep di atas.

Untuk pengujian, Anda hanya perlu menggabungkan produk dan mengocoknya dengan mixer. Kemudian panggang dalam bentuk bulat, tuangkan adonan dalam porsi yang kira-kira sama. Atau panggang biskuit besar dan potong memanjang menjadi kue yang kira-kira sama. Lumasi dengan krim yang sudah disiapkan dan biarkan meresap sedikit.

Memasak di penggorengan

3 seni. tepung;
2 telur;
2 sdm. l. sayang;
130 gram margarin;
1 st. Sahara;
1 sendok teh bubuk pengembang;
1 kaleng susu kental;
200 gram mentega.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Lelehkan madu dan margarin dalam bak air perlahan. Kemudian angkat dan campur dengan tepung terigu, telur, gula dan baking powder. Uleni adonan secara menyeluruh dengan sendok - itu akan menjadi cukup cair.
Olesi wajan penggorengan dengan minyak. Tuang lapisan tipis adonan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Secara total, 5-6 kosong harus berubah.
Kami menyiapkan krim dari mentega cair dan susu kental, cukup dengan mengocoknya.
Olesi kue yang sudah jadi dengan krim, letakkan di atas satu sama lain. Kami juga menutupi sisi kue dengan krim. Mari kita seduh di lemari es.

Dengan rasa karamel

Adonan:

400 gram tepung;
150 gram gula pasir;
110 gram minyak;
1 telur besar atau 2 kecil;
sdt soda;
2 st. l. bunga atau madu linden;
beberapa asam sitrat.

Krim:

200 g susu kental dengan gula;
200 g krim paling gemuk;
100 g krim asam paling gemuk.

Persiapan yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

Pertama-tama, kami mengukur produk yang diperlukan.
Langkah selanjutnya adalah membuat karamel. Tuang gula ke dalam panci dan taruh di atas kompor untuk pemanasan. Saat produk meleleh dan memperoleh warna karamel, lelehkan mentega secara terpisah dan tuangkan ke dalam karamel dalam bentuk cair. Kami melakukan hal yang sama dengan madu. Aduk massa dengan sendok kayu / spatula, tetapi jangan gunakan sendok logam.
Kami mendinginkan massa sedikit - jika dituangkan ke dalam wadah dingin dan terus diaduk, itu akan memakan waktu 10-12 menit, dan jika dibiarkan dalam panci panas, maka lebih lama. Dianjurkan untuk memiliki termometer khusus di dapur.
Campur soda, jus lemon, dan tepung.
Dalam karamel yang didinginkan, kami memasukkan, mengaduk, telur, dan kemudian campuran tepung. Uleni adonan dengan spatula, lalu dengan tangan Anda, taruh di atas permukaan kerja dengan tepung.
Kami membagi adonan menjadi bagian yang sama, dari mana kami membuat kue.
Untuk krim, kocok susu kental secara terpisah dengan krim asam dan secara terpisah - krim menjadi massa yang mengembang. Campurkan kedua campuran, aduk perlahan dengan sendok.
Kami mengumpulkan kue, melapisi kue karamel dengan krim.

Camilan madu coklat yang lembut

Dalam panci masukkan 2 butir telur, 150 g gula, 120 g madu (lebih baik menggunakan soba) dan 85 g mentega yang baik (bukan margarin dan tidak menyebar!).

Tempatkan di atas api sedang dan panas, aduk terus, sampai gula benar-benar larut dan mentega telah meleleh.

Tambahkan 1 sdt penuh. soda.

Campur dengan cepat. Massa akan meningkat sedikit dalam volume dan mencerahkan.

Angkat dari api dan tambahkan 350 g tepung yang diayak.

Campur dengan baik.

Pada tahap ini, adonan cukup lengket. Tapi seharusnya tidak cair! Sekarang adonan harus dibiarkan di meja dapur selama 10 menit - "istirahat" dan "matang". Jika bahkan setelah waktu ini adonan menempel kuat di tangan dan meja Anda, tambahkan sedikit tepung, tidak lebih dari 50 g, jika tidak adonan akan menjadi terlalu padat dan akan sangat sulit untuk digulung.

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi bagian-bagian yang sama (atau cukup dicubit). Saya mendapatkan 12 kue dengan diameter 18 cm. Juga, Anda perlu menyiapkan lembaran perkamen (kertas roti) terlebih dahulu - sesuai dengan jumlah kue di masa depan.

Gulung dan panggang!

Sebelum Anda mulai menggulung, nyalakan oven. Kue untuk kue madu harus dipanggang pada suhu 180 derajat. Kami mengambil sepotong adonan, menguleninya, meletakkannya di atas selembar perkamen yang ditaburi tepung.

Mulai tersedia.

Sangat tipis! Kira-kira 3 mm, hampir ke celah!

Dan begitu - semua kue masa depan. Kami menusuk mereka dengan garpu di beberapa tempat. Anda dapat meletakkannya di atas satu sama lain tepat di perkamen, mereka tidak akan saling menempel dan akan dengan tenang menunggu giliran.

Kami memanggang satu atau lebih kue, tergantung pada seberapa banyak oven Anda memungkinkan. Milik saya hanya memanggang secara optimal pada medium, jadi saya biasanya memanggang satu kue dalam satu waktu. Di bawah loyang dengan kue, saya selalu meletakkan wadah berisi air, jika tidak bagian bawahnya akan terbakar. Kue dipanggang dengan sangat cepat, hingga 5 menit. Hati-Hati!

Kami mengeluarkan kue dan segera memotongnya menjadi piring (persegi atau persegi panjang jika Anda menginginkan kue madu yang sesuai). Simpan potongannya.

Hangat, kuenya cukup lembut. Halus, ringan dan lembut! Lihat!

Jadi kami memanggang semua kue!

Lepaskan mereka dari perkamen. Biasanya saya mengoleskannya di atasnya setelah saya memotongnya agar kue yang dipanggang tidak lengket satu sama lain :) Ini dia, golden honey beauty kami!

Mengumpulkan kue!

Untuk kue ini, kita membutuhkan krim asam. Anda perlu melakukannya terlebih dahulu, tetapi bagaimana - saya memberi tahu dan menunjukkan secara rinci di pos. Kue madu buatan sendiri dapat dirakit tanpa cincin (jika, misalnya, Anda jarang membuat kue dan mengambil kue madu hanya karena tidak memerlukan bentuk khusus), tetapi lebih dapat diandalkan - lagipula, di dalamnya. Saya merekomendasikannya dari lubuk hati saya: tidak ada yang akan bocor di mana pun, dan kuenya dijamin menjadi rata dan indah! Jadi, kami mengambil sebuah cincin (cincin kembang gula khusus, trafo atau dari loyang yang bisa dilepas), kami meletakkan dinding dengan film (saya punya yang asetat, tetapi Anda dapat menggunakan, yang paling penting, yang padat, itu akan sulit untuk mendistribusikan yang lain secara merata di sepanjang dinding).

Kami menempatkan kue. Kami menaruh krim di atasnya. Kemudian kue lagi. Dll.

Medovik adalah kue asli yang bahkan dapat dibuat dengan mudah oleh nyonya rumah pemula. Tidak perlu banyak waktu untuk memasak, yang utama adalah membiarkannya matang sehingga kue madu jenuh dengan krim. Dan kemudian produknya akan menjadi sangat lembut dan harum.

Kue madu - resep klasik dengan foto dan video

Untuk membuat kue madu yang lezat kapan saja, pertama-tama Anda harus mencari tahu cara menyiapkannya sesuai resep klasik. Setelah itu, Anda bisa berimprovisasi dengan bahan utama, krim dan dekorasi.

Untuk tes, ambil:

100 gram mentega;
1/2 st. gula pasir;
3 butir telur sedang;
3 sendok makan madu bunga;
2.5–3 st. tepung yang baik;
1 sendok teh soda.

Untuk krim:

1 liter krim asam yang cukup kental;
1 st. gula bubuk.

Untuk taburan, Anda membutuhkan sekitar 1 sdm. kenari yang sudah dikupas.

Memasak:

Ayak tepung dengan baik melalui saringan halus. Langkah ini akan memberikan struktur yang lapang dan longgar pada kue.
Masukkan mentega yang sedikit lunak ke dalam panci kecil, potong dengan pisau. Nyalakan api kecil dan lelehkan.
Tambahkan madu dan gula. Aduk terus, bawa ke konsistensi yang homogen.
Tuang soda. Massa akan segera mulai sedikit mendesis dan volumenya bertambah. Setelah satu menit, angkat panci dari api. Jika Anda tidak yakin bahwa massa tidak akan terbakar, maka lebih baik melakukan seluruh prosedur dalam bak air, dan bukan di atas api terbuka. Ini akan memakan waktu sedikit lebih lama.
Biarkan campuran madu menjadi dingin, tetapi untuk saat ini, kocok telur dengan baik sampai busa ringan muncul di permukaan. Campur kedua massa dengan hati-hati.
Tambahkan tepung sedikit-sedikit, uleni dulu dengan sendok, lalu dengan tangan.
Bagi menjadi 5 bagian, gulung bola dari masing-masing. Taburi meja dengan tepung, gulung yang pertama, tergantung pada bentuk yang diinginkan. Buat banyak lubang di permukaan dengan garpu. Tutup sisa bola dengan handuk agar tidak mengering.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C. Panggang setiap kue sampai berwarna cokelat keemasan selama 5-7 menit.
Selagi masih panas, potong bagian tepi yang tidak rata dengan hati-hati. Potong potongan menjadi remah-remah kecil.
Dinginkan krim asam dengan baik dan kocok, tambahkan gula bubuk dalam porsi. Krimnya akan cukup cair.
Secara terpisah potong biji kenari menjadi potongan-potongan kecil. Campur setengah dengan remah-remah.
Letakkan kue yang paling tipis dan paling tebal di atas piring datar. Oleskan merata dengan krim asam, taburi dengan kacang cincang, taburi dengan kue berikutnya, dll.
Lapisi bagian atas dan samping dengan sisa krim, lalu taburi semua permukaan dengan remah-remah dan kacang dengan tangan atau sendok. Biarkan kue madu diseduh setidaknya selama 2 jam, dan sebaiknya sepanjang malam.

Kue madu dalam slow cooker - resep langkah demi langkah dengan foto

Medovik adalah salah satu kue paling populer, yang dengan senang hati disiapkan oleh ibu rumah tangga untuk liburan. Satu-satunya kelemahan adalah waktu yang sangat lama untuk memanggang kue. Tetapi memiliki slow cooker, Anda bisa membuat kue madu setidaknya setiap hari. Mengambil:

5 st. l. sayang;
3 multi-gelas tepung;
jumlah gula yang sama;
5 butir telur;
sejumput garam;
sdt soda;
1 sendok teh mentega;
1,5 sdt toko baking powder;
0,5 l krim asam kental.

Memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung yang diayak, soda, garam, dan baking powder.

2. Secara terpisah, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan setengah gula secara bertahap.

3. Tanpa mengganggu pemukulan, tuangkan madu cair.

4. Tambahkan satu sendok penuh campuran tepung. Ini diperlukan agar adonan tidak menjadi lebih tebal dari krim asam. Tergantung pada ukuran telur, gluten tepung, dan faktor lainnya, campuran kering mungkin diperlukan lebih sedikit atau lebih.

5. Olesi multicooker dengan baik dengan sepotong mentega, tata adonan.

6. Atur multicooker ke program memanggang selama 50 menit. Cobalah untuk tidak membuka tutupnya selama ini, jika tidak kue akan mengendap. Keluarkan produk dari mangkuk hanya setelah pendinginan total.

7. Selama memanggang, siapkan krim sederhana. Mengapa mengocok krim asam dengan baik (setidaknya 15-20 menit) dengan sisa gula.

8. Potong dasar adonan madu dengan pisau tajam menjadi tiga kue yang kira-kira sama. Oleskan krim dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam.

Kue madu krim asam - resep kue madu terbaik dengan krim asam

Resep berikut akan memberi tahu Anda secara rinci tidak hanya cara memasak kue madu, tetapi juga cara membuat krim asam dengan benar sehingga menjadi sangat kental dan enak.

Untuk kue madu:

350–500 gram tepung;
200 gram gula pasir;
100 gram mentega;
2 sdm sayang;
2 telur besar;
1 sendok teh soda.

Untuk krim asam:

500 g krim asam lemak;
150 gr gula halus.

Untuk dekorasi, beberapa kacang dan keping cokelat.

Memasak:

Masukkan madu, gula, dan mentega lunak ke dalam panci.
Bangun penangas air di atas kompor dari panci yang sedikit lebih besar. Letakkan wadah dengan bahan-bahan di dalamnya. Panaskan sambil diaduk sampai kristal gula larut dan massa memperoleh warna madu yang indah. Tambahkan soda kue dan aduk selama beberapa menit lagi.
Keluarkan panci dari bak mandi. Dinginkan campuran sedikit dan kocok telur satu per satu, kocok kuat-kuat.
Tambahkan tepung, uleni adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam wajan selama setengah jam di lemari es.
Taburi meja dengan tepung, uleni adonan dengan ringan. Bagi menjadi 9 gumpalan yang sama.
Gulung setiap bola secara bergantian di atas kertas perkamen. Untuk membuat kue awalnya rata, potong adonan dengan meletakkan tutup atau piring di atasnya. Tusuk masing-masing dengan garpu; jangan buang swatchnya.
Panggang biskuit selama lima menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Terakhir, panggang sisa adonan. Kue madu dingin, sebarkan dengan ketat satu per satu.
Untuk mendapatkan krim asam yang sangat kental, bahan utama, yaitu krim asam, lebih baik diambil lebih gemuk. Lebih baik lagi jika itu buatan sendiri, bukan dibeli di toko. Dalam hal apapun jangan mengocok krim asam hangat, tentu saja perlu didinginkan. Pilih gula dengan kristal terkecil. Dengan mengikuti tiga aturan sederhana ini, Anda akan mendapatkan krim asam yang luar biasa.
Dalam krim asam, baru saja dikeluarkan dari lemari es, tambahkan setengah porsi gula dan kocok massa dengan mixer dengan kecepatan sedang selama sekitar 2 menit. Tambahkan pasir lagi, kocok lagi selama lima menit. Dan baru setelah itu tuangkan sisanya, atur kecepatan tertinggi dan kocok sampai massa menjadi kental dan gula benar-benar larut. Anda dapat menyisihkan krim selama 5-10 menit, lalu pukul lagi hingga kepadatan yang diinginkan. Masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit.
Kemudian, letakkan shortbread paling montok di atas piring datar, taruh 3-4 sendok makan krim di atasnya dan ratakan. Ulangi manipulasi sampai Anda menggunakan semua kue.
Untuk membuat kue terlihat cantik, sisakan lebih banyak krim pada dekorasi. Lapisi bagian atas dan terutama bagian samping dengan bebas. Ratakan permukaan dengan pisau.
Giling sisa adonan yang dipanggang dengan cara apa pun, taburi bagian atas dan samping. Taburi dengan choco chips dan hiasi dengan hazelnut sesuai selera.
Dinginkan setidaknya selama 6-12 jam agar meresap.

Kue madu dengan custard

Memasak puding akan memakan waktu sedikit lebih lama. Namun, rasa kue madu hanya akan bermanfaat dari ini. Proses pembuatan kue standar, yang utama adalah membiarkan kue yang sudah jadi meresap dengan baik.

Untuk adonan madu:

sekitar 500 g tepung;
2 telur;
3 sendok makan sayang;
2 sdt soda;
80 gram mentega;
200 gram gula pasir.

Untuk puding:

200 gram gula pasir;
500 ml susu mentah;
250 gram mentega;
2 telur;
3 sendok makan tepung;
sedikit vanilla untuk rasa.

Memasak:

Lelehkan mentega, tambahkan madu, telur, gula. Kocok kuat-kuat dengan pengocok. Tambahkan soda, aduk rata.
Masukkan wadah dengan semua bahan ke dalam penangas air. Tunggu hingga adonan menjadi dua kali lipat volumenya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar, buat lubang di tengahnya dan tuangkan campuran panas. Ganti adonan dengan sendok, dan sedikit kemudian dengan tangan Anda. Adonan madu akan sedikit lengket.
Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit.
Tuang susu ke dalam panci, tambahkan telur dan gula. Pukulan ringan. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan, dan nyalakan api perlahan.
Aduk terus, didihkan massa dan masak dengan api kecil sampai mengental.
Dinginkan sepenuhnya, tambahkan mentega lunak dan kocok dengan kecepatan sedang dengan mixer.
Keluarkan adonan dari kulkas, bagi menjadi 8 bagian. Gulung menjadi kue, tusuk dan panggang masing-masing selama sekitar 5-7 menit pada suhu oven rata-rata 190 ° C.
Potong kue yang masih hangat untuk mendapatkan tepi yang rata. Potong polanya.
Susun kue, olesi setiap kue dengan krim. Lapisi sisi-sisinya dengan baik. Taburkan remah-remah di atasnya.
Bersikeras sebelum disajikan setidaknya selama 8-10 jam, sebaiknya sehari.

Kue madu dengan susu kental

Rasa kue madu biasa benar-benar berubah, Anda hanya perlu mengganti krimnya. Misalnya, ambil susu kental bukan krim asam. Bahkan lebih baik - direbus atau dikaramelkan.

Untuk adonan madu:

1 st. Sahara;
3 telur;
50 gram mentega;
4 sendok makan sayang;
500–600 gram tepung;
1 sendok teh soda.

Untuk krim:

sebotol susu kental biasa atau rebus;
200 gr mentega lunak.

Memasak:

Kocok gula dan telur sampai berbusa putih. Tambahkan mentega lunak, soda kue, dan madu dalam jumlah yang tepat. Aduk rata dan letakkan wadah di bak mandi.
Sambil terus diaduk, tunggu hingga campuran bertambah volumenya.
Tanpa mengeluarkan dari bak mandi, masukkan sepertiga bagian tepung, aduk secara aktif. Segera setelah adonan sedikit mengental, angkat dan, tambahkan sisa tepung, uleni.
Bagi adonan madu menjadi 6 bagian yang sama, bentuk menjadi bola dan diamkan selama sekitar 15 menit.
Gulung setiap gumpalan tipis-tipis, tusuk-tusuk dengan garpu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C masing-masing selama 5-7 menit.
Potong kue yang masih hangat menjadi bentuk yang rata. Dinginkan potongan dan potong.
Kocok minyak yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es dengan mixer dengan susu kental.
Lapisi kue yang didinginkan dengan krim dengan murah hati, ingat untuk meninggalkan bagian untuk melapisi sisinya.
Hiasi kue dengan remah-remah yang dihancurkan dan biarkan diseduh setidaknya selama 10-12 jam.

Kue madu buatan sendiri - resep dengan foto

Ketika liburan muluk direncanakan, muncul pertanyaan: kue apa yang harus dibeli agar enak dan cukup untuk semua orang. Tetapi jika Anda memiliki beberapa jam luang, maka Anda dapat membuat kue madu sendiri sesuai resep berikut.

Pada kue:

4 sendok makan mentega;
jumlah madu yang sama;
2 sdt soda;
2 telur;
3-4 sdm. tepung diayak;
1 st. Sahara.

Untuk krim mentega:

1b. susu kental rebus;
450 g krim asam kental;
100 mentega.

Memasak:

Dalam satu mangkuk, campur gula, madu, telur, mentega lunak, dan soda. Aduk dan nyalakan gas kecil.

2. Didihkan sambil diaduk secara teratur. Setelah mendidih, tunggu tepat 5 menit dan angkat dari kompor.

3. Biarkan massa mendingin, tetapi untuk saat ini buat krim. Pra-memasak susu kental langsung di bank. Campur susu dingin dengan mentega lunak dan krim asam. Kocok dengan kecepatan sedang hingga semua bahan tercampur dan dinginkan.

4. Tambahkan tepung ke dalam campuran madu dingin dan aduk rata. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 5 bagian.

5. Bentuk gumpalan dari mereka dan gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 0,5 cm.

6. Panggang hingga matang selama 5-7 menit pada suhu 180°C.

7. Potong kue panas, dinginkan dan olesi dengan krim. Giling sisa adonan menjadi remah-remah dan hiasi permukaan dan sisinya.

Kue madu dalam wajan

Jika oven tidak berfungsi, maka ini bukan alasan untuk menolak memasak kue madu. Kue untuknya bisa dipanggang dalam wajan. Hal utama adalah menyiapkan produk:

2 telur;
2 sdm. Sahara;
2 sdm madu cair;
2 sdm. tepung;
50 gram mentega;
1 sendok teh soda;
500 ml krim asam.

Memasak:

Lelehkan mentega dan madu dalam bak air.
Kocok setengah gula dan telur secara terpisah. Tuang campuran ke dalam massa minyak madu dan tuangkan soda. Aduk dan angkat dari api setelah 5 menit.
Tuang tepung, aduk cepat dan panaskan adonan di bak mandi selama sekitar lima menit lagi.
Bagi adonan menjadi 7-10 bagian dan dinginkan selama setengah jam.
Kocok krim asam dingin dengan mixer dengan bagian kedua gula sehingga krim mengental dan ukurannya hampir dua kali lipat. Masukkan ke dalam kulkas.
Gulung adonan menjadi bentuk wajan dan goreng selama satu menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Lapisi kue pendek yang didinginkan dengan krim, hiasi dengan indah dan biarkan diseduh di lemari es selama beberapa jam.

Kue madu tanpa lemak - resep sederhana

Kue madu tanpa lemak yang disiapkan sesuai resep berikut akan menarik bagi semua orang yang berpuasa atau sedang diet. Lagi pula, praktis tidak mengandung lemak, dan Anda bisa memanggangnya dengan sangat cepat.

sekitar sdm. Sahara;
jumlah minyak sayur yang sama;
1 st. air;
3 sendok makan sayang;
2 sdt bubuk pengembang;
sedikit garam;
1,5–2 sdm. tepung;
0,5 st. kacang kupas;
0,5 st. kismis;
vanila untuk rasa.

Memasak:

Tuangkan air mendidih di atas kismis selama lima menit, tiriskan airnya dan keringkan buah beri. Taburi dengan tepung dan campur dengan kenari yang dihancurkan.
Tuang jumlah gula yang dibutuhkan sesuai resep ke dalam panci panas dan bawa ke keadaan seperti karamel. Tuang ke dalam segelas air hangat, masak sambil diaduk sampai karamel benar-benar larut.
Dalam mangkuk terpisah, campur madu, minyak, vanila, dan garam. Tuang air karamel yang sudah didinginkan.
Tambahkan segelas tepung, aduk rata. Tambahkan lebih banyak tepung untuk membuat krim asam yang kental. Masukkan massa kenari-kismis, aduk hingga semua komponen tercampur.
Tutupi formulir dengan perkamen atau olesi dengan minyak, tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang selama sekitar 40–45 menit dalam oven yang sudah dipanaskan (180 ° C).

kue madu perancis

Mengapa kue madu ini disebut French belum diketahui secara pasti. Mungkin, kue itu mendapatkan namanya karena rasa yang sangat menarik yang diberikan oleh bahan-bahan yang tidak biasa.

Untuk tes:

4 protein mentah;
4 sendok makan sayang;
1,5 st. Sahara;
sdt soda dingin;
150 g mentega cair;
2.5 Seni. tepung.

Untuk mengisi:

300 g plum diadu;
1 st. Kacang Kenari Tumbuk.

Untuk krim:

4 kuning telur;
300 gram mentega;
1 st. gula bubuk;
2 sdm. krim asam kental;
1 sendok teh rum berkualitas.

Memasak:

Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok dulu dengan gula. Tambahkan mentega lunak, madu, soda dingin, dan tepung. Pukul campuran dengan mixer.
Bagi adonan yang agak encer menjadi 3-4 bagian. Tuang masing-masing ke dalam cetakan yang diminyaki, olesi dengan tangan basah. Panggang kue dalam oven (180 ° C) sampai matang.
Giling kuning telur yang agak dingin dengan gula bubuk. Tambahkan mentega lunak dengan krim asam dan kocok. Pada akhirnya, tambahkan rum atau alkohol baik lainnya (cognac, brendi).
Tuang plum dengan air mendidih selama lima menit. Kuras airnya, keringkan buah beri dengan handuk, potong-potong.
Letakkan kue pertama di piring datar, taruh setengah dari buah prem dan sepertiga dari kacangnya. Oleskan secukupnya dengan krim di atasnya. Ulangi dengan kue berikutnya. Yang ketiga hanya mengolesi krim, menangkap sisi-sisinya. Hiasi sesuai keinginan.
Biarkan makan selama sekitar 10-12 jam.

Kue madu paling enak dan empuk - resep super dengan video

Persiapan kue madu ini akan memakan waktu beberapa hari. Tapi jangan khawatir, sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk bertahan dalam ujian. Tetapi kue yang sudah jadi akan menjadi sangat empuk dan rapuh.

Untuk adonan madu:

st. Sahara;
3 telur besar;
st. madu cair;
2 sdm. tepung;
0,5 sdt soda.

Untuk krim:

1 liter krim asam;
sekantong pengental khusus;
sedikit jus lemon;
1 st. Sahara.

Memasak:

Kocok telur dengan gula ringan, tambahkan madu, kocok lagi.
Tuang soda ke dalam tepung dan tambahkan semuanya ke dalam campuran madu-telur. Aduk dulu dengan sendok, lalu dengan mixer.
Tutup dengan penutup atau film dan biarkan di atas meja di dapur selama tiga hari. Aduk beberapa kali sehari.
Ambil selembar perkamen, taruh beberapa sendok makan adonan di atasnya dan regangkan dengan pisau ke bentuk yang diinginkan.
Panggang kue dalam oven selama sekitar 5 menit pada suhu standar (180°C). Lakukan manipulasi yang sama dengan sisa kue.
Kocok krim asam langsung dari kulkas dengan gula. Di tengah proses, tambahkan sedikit jus lemon dan pengental secukupnya.
Oleskan semua kue dengan krim dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan hanya keesokan harinya.

Kue madu dengan plum - resep langkah demi langkah

Jika Anda memasak kue madu sesuai resep ini, itu akan menjadi sangat empuk dan lapang. Semangat memanggang akan datang dengan krim mentega ringan dan rasa buah prem yang pedas.

Untuk memanggang kue:

2.5–3 st. tepung;
60 gram mentega;
1 st. Sahara;
3 butir telur sedang;
2 sdm sayang;
jumlah vodka yang sama;
2 sdt soda.

Untuk krim mentega:

200 g plum;
500 g lemak (setidaknya 20%) krim asam;
375 g (setidaknya 20%) krim;
st. Sahara.

Memasak:

Bangun pemandian air di atas kompor. Segera setelah menghangat, masukkan mentega ke dalam wadah atas dan lelehkan sepenuhnya.
Tambahkan gula dan madu. Gosok sebentar sambil terus dipanaskan. Tuang vodka dan kocok telur. Aduk rata agar telur tidak menggumpal. Pada akhirnya, tambahkan soda.
Angkat dari kompor, tambahkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan. Segera setelah berhenti lengket, gulung menjadi sosis dan potong menjadi 8-9 bagian.
Gulung setiap lingkaran tipis dan panggang dalam oven pada suhu standar.
Kocok krim asam dan gula, dalam mangkuk terpisah - krim sampai kental. Rendam plum dalam air mendidih selama setengah jam, keringkan dan potong-potong acak berukuran sedang. Campur semuanya dengan lembut.
Jika perlu, potong kue dengan pisau, potong hiasannya. Susun kue, olesi lapisan dengan krim dengan murah hati.
Taburi bagian atasnya dengan remah-remah. Diamkan minimal 10 jam.

Kue madu "seperti milik nenek"

Untuk beberapa alasan, sejak kecil pai dan kue terbaik diperoleh dari nenek saya. Resep berikut akan mengungkap semua rahasia kue madu nenek.

3 telur;
3 st.d. sayang;
1 st. gula dalam adonan dan jumlah yang sama dalam krim;
100 gram mentega;
sekitar 2 cangkir tepung;
2 sdt soda;
700 g krim asam;

Memasak:

Masukkan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam mangkuk yang dalam, kocok telur, tambahkan madu, gula dan soda, yang sebelumnya didinginkan dengan cuka atau jus lemon.
Tempatkan wadah di bak mandi, dan rendam dengan pengadukan konstan selama sekitar 7-8 menit.
Dinginkan campuran sedikit, tambahkan tepung dalam porsi. Bentuk 12 bola yang sama dari adonan jadi.
Gulung masing-masing dengan sangat tipis, sematkan dan panggang dalam oven (190-200 °C) selama 3-4 menit. Anda harus mengerjakan adonan dengan sangat cepat, karena adonan langsung kering.
Pukul krim asam secara ketat dari lemari es dengan mixer dengan gula, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Jika krim asam tidak cukup kental untuk selera Anda, tambahkan pengental khusus.
Potong kue pendek yang sudah dingin dengan pisau, olesi dengan krim, jangan lupa untuk melapisi sisinya. Langit-langit hiasan dan hiasi produk dari atas. Biarkan diseduh setidaknya selama 15-20 jam.

Kue madu biskuit - resep dengan foto

Untuk membuat kue madu, tidak perlu memanggang segunung kue. Cukup satu saja, tapi biskuit. Yang utama adalah mengikuti resep terperinci dengan foto dengan tepat.

250 gram gula pasir;
4 telur besar;
1,5 st. tepung;
2-3 sendok makan sayang;
1 sendok teh soda.

Memasak:

Sekitar satu jam sebelum memasak, keluarkan semua bahan yang diperlukan dari lemari es dan lemari dan letakkan di atas meja. Ini diperlukan agar produk berada pada suhu yang sama. Pada saat yang sama, pisahkan protein dari telur dan dinginkan kembali. Ayak tepung secara menyeluruh, sebaiknya dua kali.
Masukkan madu ke dalam panci berdinding tebal dan taruh di atas gas kecil. Segera setelah produk meleleh, tambahkan soda yang didinginkan dengan cuka langsung di atas panci. Aduk dan masak selama sekitar 3-4 menit, sampai massa mulai sedikit gelap.
Dalam kuning hangat, tambahkan gula dan kocok massa dengan baik, mulai dengan kecepatan rendah dan secara bertahap meningkatkannya. Dalam hal ini, volume awal harus meningkat empat kali lipat.
Hapus putih, tuangkan dalam satu sendok teh air es dan kocok dengan mixer sampai diperoleh busa yang kuat.
Lipat perlahan setengah dari putih telur ke dalam campuran kuning telur. Kemudian tambahkan madu yang sedikit dingin dengan soda. Dalam porsi, masukkan tepung dan hanya pada saat terakhir paruh kedua protein.
Segera tuangkan adonan biskuit ke dalam bentuk yang diminyaki dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang produk selama 30-40 menit tanpa membuka pintu.
Biarkan biskuit yang sudah jadi dingin tepat di cetakan dan baru kemudian dikeluarkan. Potong dengan pisau tajam menjadi 2 kue atau lebih. Oleskan dengan krim apa saja, biarkan meresap selama dua jam.

Kue madu dengan kacang

Kombinasi asli rasa madu dan kacang membuat kue yang disiapkan sesuai dengan resep berikut memiliki semangat khusus. Kue madu dengan kacang dan krim asam kental adalah pilihan yang bagus untuk pesta buatan sendiri.

Untuk adonan madu:

200 gram tepung;
1 telur;
100 g margarin krim;
100 gram gula pasir;
170 g madu;
sdt soda.

Untuk krim asam hazelnut krim:

150 g krim asam kental (25%);
150 gram mentega;
130 g kacang yang dikupas;
140 gr gula halus.

Memasak:

Gosok mentega lembut dengan garpu dengan gula. Tambahkan telur dan madu, aduk rata.
Ayak tepung, tambahkan soda ke dalamnya dan tambahkan bagian ke massa madu.
Lumasi bentuk sedang dengan sepotong mentega dan taruh bagian ketiga dari adonan, sebarkan dengan sendok atau dengan tangan basah.
Panggang kue selama 7-10 menit pada suhu sekitar 200 ° C. Buat 2 kue lagi dengan cara yang sama.
Panggang kacang yang dihancurkan dengan cepat dalam wajan yang panas dan kering.
Untuk krim, gosok mentega lembut dan gula bubuk. Masukkan krim asam dan kacang, aduk hingga semua bahan tercampur.
Lumasi kue dingin dengan krim asam kacang, taburi bagian atas dan sampingnya dengan kacang yang dihancurkan. Dinginkan setidaknya selama 2-3 jam agar meresap.

Kue madu tanpa telur

Jika tidak ada telur, maka membuat kue madu lebih mudah. Kue yang sudah jadi akan menjadi sangat lezat karena adanya buah-buahan kering. Persiapkan untuk ujian:

2/3 st. Sahara;
2,5–3,5 st. tepung;
2 sdm sayang;
1,5 sdt soda yang padam;
100 g margarin krim yang baik;
2 sdm krim asam.

Untuk krim:

st. gula halus;
0,6 l krim asam kental;
100 g plum atau aprikot kering.

Memasak:

Membuat mandi air di atas kompor. Taruh minyak di panci paling atas.
Segera setelah meleleh, tambahkan madu dan gula, aduk cepat.
Tuang krim asam dan tambahkan 1 sdm. tepung, aduk. Tepat di atas wadah, padamkan soda dengan cuka, aduk dan angkat dari bak mandi.
Biarkan adonan selama lima menit hingga dingin. Kemudian uleni, tambahkan sedikit tepung, sebanyak yang diperlukan.
Bagi adonan menjadi 6 bagian yang kira-kira sama. Bungkus masing-masing dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.
Keluarkan potongan satu per satu, gulung menjadi bentuk yang diinginkan pada selembar perkamen dan, ditusuk dengan garpu, panggang selama 3–6 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180–200 ° C. Harap dicatat: kue tanpa telur, dan karenanya sangat lembut dan rapuh. Biarkan mereka benar-benar dingin di atas perkamen.
Pindahkan krim asam untuk krim ke dalam kantong kasa dan gantung di tepi panci sehingga kelebihan cairan terkuras selama beberapa jam. Lalu kocok hingga kental dengan gula.
Tuang plum dan aprikot kering dengan air mendidih selama sepuluh menit, lalu keringkan dan potong tipis-tipis.
Oleskan setiap kue dengan krim, oleskan buah kering di atasnya dengan lapisan tipis dan seterusnya sampai Anda melipat 5 kue. Pastikan untuk melumasi bagian atas dan samping dengan baik.
Giling kue keenam, dan taburi dengan remah-remah semua permukaan kue madu. Biarkan rendam setidaknya selama 6 jam, lebih banyak lebih baik.

Kue madu tanpa madu

Apakah mungkin membuat kue madu tanpa madu? Ya, Anda pasti bisa. Itu bisa diganti dengan sirup maple atau molase. Apalagi yang terakhir bisa dilakukan secara mandiri.

Untuk molase, ambil:

175 g gula;
125 g air;
di ujung soda pisau dan asam sitrat.

Memasak:

Ingat, molase buatan sendiri harus segera digunakan. Semuanya harus dilakukan dengan sangat cepat dan tanpa kesalahan, jika tidak produk tidak akan berfungsi.
Jadi, didihkan air dalam panci mini. Tuang gula, dan yang paling penting, jangan diaduk dengan sendok! Putar mangkuk untuk mengaduk.
Setelah kristal benar-benar larut, rebus sirup selama 5-10 menit lagi, sampai setetes, jatuh ke dalam air es, tetap lunak. Periksa setidaknya sekali dalam satu menit. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak mencerna massa sampai bola mengeras.
Segera setelah sirup mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan soda dan lemon dengan sangat cepat dan aduk rata. Jika busa telah terbentuk, maka semuanya dilakukan dengan benar. Setelah reaksi benar-benar berhenti (berbusa akan hilang), angkat wadah dari api. Molase siap terlihat sangat mirip dengan madu cair biasa.

Untuk tes:

3 sendok makan gula tetes;
100 gram mentega;
200 gram gula pasir;
3 telur;
1,5 sdt bubuk pengembang;
350 gram tepung.

Untuk krim:

900 g lemak (setidaknya 25%) krim asam;
4 sendok makan Sahara;
jus setengah lemon.

Memasak:

Dalam penangas air, dan sebaiknya penangas uap (ketika masih ada celah udara antara wadah atas dan air mendidih), lelehkan mentega.
Kocok telur satu per satu, aduk terus. 3 sdm berikutnya. molase yang sudah jadi.
Campur tepung terlebih dahulu dengan baking powder dan tambahkan hanya setengah bagian. Aduk rata, keluarkan dari bak mandi.
Tambahkan sisa tepung sehingga adonan memiliki konsistensi yang mirip dengan permen karet lembut yang melar, tetapi pada saat yang sama mempertahankan bentuknya.
Bagi adonan menjadi 8 bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan (tebal 3–4 mm) dan panggang selama 2–4 menit pada suhu 200 °C.
Kue yang masih panas (akan menjadi relatif pucat, karena molase digunakan, bukan madu), potong dengan pisau ke bentuk yang benar, potong.
Kocok krim asam dengan gula, mulai proses dengan kecepatan lambat dan tingkatkan secara bertahap. Peras jus lemon di bagian akhir. Coba lagi selama beberapa menit.
Susun kue, olesi kue secara merata, bagian atas dan samping dengan krim, taburi remah-remah. Tunggu beberapa jam sebelum disajikan.

Kue madu cair - resep terperinci

Adonan untuk membuat kue madu ini ternyata cair dan perlu diratakan untuk membentuk kue. Tapi kue yang sudah jadi keluar sangat lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda.

Untuk adonan cair:

150 gram madu;
100 gram gula:
100 gram mentega;
3 telur;
350 gram tepung;
1,5 sdt soda.

Untuk krim ringan:

750 g (20%) krim asam;
sedikit lebih dari 1 sdm. (270 gram) gula pasir;
300 ml (setidaknya 30%) krim;
sedikit vanila.

Memasak:

Kocok telur dengan kuat hingga mengembang. Tambahkan mentega lunak, madu, dan gula kristal halus.
Rebus selama beberapa menit dalam bak air. Tambahkan soda dan aduk - massa akan menjadi keputihan.
Tambahkan tepung secara bertahap, campur setelah setiap penambahan, sampai diperoleh adonan yang lengket dan kental.
Tutup formulir dengan kertas roti. Taruh sekitar 1/5 adonan di tengah dan ratakan dengan sendok, spatula atau tangan basah.
Panggang dalam oven (200 °C) selama sekitar 7-8 menit sampai kecoklatan. Pada saat yang sama, kerak harus tetap lunak. Selagi masih hangat, potong sesuai bentuk yang diinginkan. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan. Agar kue tidak berubah bentuk saat didinginkan, tekan dengan mesin press (papan dan sekantong sereal).
Kocok krim dingin dengan mixer sampai kental. Tambahkan sisa bahan dan kocok sampai kristal gula larut.
Susun kue, olesi bagian samping dan atas. Hiasi dengan remah-remah yang dihancurkan. Taruh di tempat yang dingin untuk impregnasi selama 2-12 jam.

Cara membuat kue madu - adonan kue madu

Seperti yang dapat dilihat dari resep yang diusulkan, adonan apa pun yang mengandung madu sangat bagus untuk membuat kue madu. Tetapi bahkan bahan ini dapat diganti dengan molase atau sirup maple. Jika diinginkan, Anda bisa memasak kue madu dengan atau tanpa telur, dengan mentega, margarin, atau tanpa produk ini sama sekali.

Anda bisa memanggang kue sendiri di oven atau langsung di loyang. Ini bisa berupa kue pendek tipis yang agak kering, yang, berkat krimnya, menjadi sangat empuk dan berair. Atau biskuit kental yang dimasak dalam oven atau slow cooker, yang cukup untuk dipotong menjadi jumlah lapisan yang dibutuhkan.

Kue kue madu di rumah - krim untuk kue madu

Krim apa pun yang dapat Anda siapkan hari ini cocok untuk lapisan kue madu. Misalnya, cukup mengocok krim asam atau krim dengan gula atau bubuk dengan cukup baik. Campur susu kental dengan mentega lunak, masak puding biasa dan tambahkan mentega atau susu kental jika diinginkan.

Kue biskuit dapat diolesi dengan selai, selai, selai jeruk atau madu, direndam dengan sirup asli. Kacang cincang, potongan buah manisan, buah segar, kalengan atau kering ditambahkan ke krim jika diinginkan. Syarat utamanya adalah harus cukup cair untuk merendam kue madu.

Cara menghias kue madu

Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan mendekorasi kue madu. Tentu saja, dalam versi klasik, biasanya taburi bagian atas dan samping kue dengan remah-remah yang terbuat dari sisa. Tetapi alih-alih itu, sangat mungkin untuk menggunakan kacang yang dihancurkan.

Selain itu, permukaannya juga dapat didekorasi dengan krim kocok, krim mentega, figur yang terbuat dari kacang panggang dan parut, atau gambar yang dibuat menggunakan stensil. Untuk menambah orisinalitas kue, Anda dapat meletakkan beri dengan indah, irisan buah di atasnya, membuat kisi dengan krim, atau sekadar menuangkan lapisan gula cokelat di atasnya.

Faktanya, dekorasi kue madu hanya dibatasi oleh fantasi nyonya rumah dan kemampuan kulinernya. Tetapi tidak ada kata terlambat untuk mempelajari sesuatu yang baru, bereksperimen dengan bahan-bahan yang tersedia, dan membuat dekorasi unik Anda sendiri.

Tentu saja, semua orang tahu kue Medovik (alias Medovik) sejak kecil, bahkan jika mereka belum benar-benar mencobanya: dikenal sejak zaman Soviet, kue itu pasti jenuh dengan krim asam dan berbau seperti madu (setidaknya ini seharusnya Medovik menurut GOST). Saya masih tidak berani menghubungkan milik saya dengan GOST - pertama, saya menyimpang sedikit dari resep klasik untuk membuat kue menjadi kurang manis, dan saya benar-benar "menyusun" krim, menggabungkan beberapa resep yang saya tahu. Kue madu ternyata sangat empuk, direndam hingga 200% :), tidak memualkan (pecinta kue yang agak manis / gurih akan menghargainya!), Hanya sedikit madu dan krim yang luar biasa, juga benar-benar non- berminyak dan tidak berat, singkatnya, kue madu paling enak. Saya lampirkan resep sederhana untuk membuktikan hal di atas :)

Saya harus mengatakan bahwa semua kue madu yang saya makan sebelumnya, sayangnya, tidak mengklaim judul kue favorit saya. Pertama-tama, karena rasa manis atau "chimous", yang terutama berlaku untuk kue-kue dari toko / kafe. Atau hanya rasanya yang tampak primitif: kue madu dan krim asam, bagi saya, tidak ada yang istimewa. Kebetulan kuenya tidak terlalu basah (atau krimnya tidak enak), yang juga membuatnya tidak terlalu sukses.

Medovik saya, saya bisa dengan berani dan tidak sopan mengatakan :), yang paling enak dan tidak biasa dari semua yang saya makan! Semua tamu yang mencobanya sangat senang. Tidak ada yang acuh tak acuh! Karena itu, saya hanya perlu memberi tahu Anda tentang Medovik paling enak, resep sederhana yang, saya harap, akan selalu ada di bookmark Anda!

Sebelum beralih ke resep, saya akan menjelaskan tentang krim: idealnya harus krim asam, ada yang membuatnya 50:50 dengan mentega, ada yang mengikuti prinsip ganache (krim kental + mentega + coklat), ada banyak pilihan . Tapi bagi saya, itu sangat sederhana atau berani. Meskipun, tentu saja, rasa dan warnanya ...)

Krim kue madu saya terbuat dari bahan yang paling sederhana, ini adalah persilangan antara custard dan krim asam (jangan biarkan itu membuat Anda takut!). Ternyata sangat empuk, tanpa pemanis, konsistensinya halus, cukup kental, ideal untuk merendam kue; rasa - karamel-madu! Menurut saya ini adalah krim terbaik yang pernah ada.

Singkatnya, Medovik paling enak: resep sederhana - hasil yang tak tertandingi! Pastikan untuk memasak!

Kue madu paling enak: resep sederhana

Bahan untuk kue (d=24 cm):

tepung - 500 gram;
gula - 170 gram;
mentega - 120 gram;
telur - 3 buah. (besar);
madu - 80 gram;
soda - 1 sdt

Bahan krim:

susu - 350 ml;
tepung jagung - 30-35 g;
telur - 2 buah;
susu kental rebus - 300 g;
mentega - 100 gram;
krim asam (dari 25% ke atas) - 250-300 g;

Memasak:

Adonan . Dalam panci atau panci kecil, campurkan gula, mentega, madu. Nyalakan api, panaskan, aduk hingga semua bahan larut.

Kocok telur dengan ringan. Tambahkan dengan lembut ke dalam campuran gula-mentega-madu yang sudah hangat. Aduk-aduk, panaskan dengan api kecil selama 3-5 menit hingga berbusa. Setelah menambahkan soda, tanpa berhenti mengganggu, masak selama sekitar satu menit. Campuran akan menjadi mengembang, volumenya bertambah.

Angkat campuran dari api dan tambahkan tepung (dalam mangkuk besar), uleni adonan yang kaku. Ini mungkin terasa lengket pada awalnya, tetapi saat dingin, itu akan menjadi elastis.

Campurkan sedikit. Kemudian buat "roti", bagi menjadi 8 bagian yang sama (Anda dapat menutupinya tepat di atas meja dengan cling film agar tidak lapuk).

Panaskan oven hingga 190 derajat. Gulung adonan (ambil salah satu dari delapan bagian) dan pindahkan ke loyang dengan perkamen - jangan mencoba untuk segera membuat kue menjadi rata, dengan diameter yang diinginkan. Saya menyarankan Anda untuk menggulung adonan dalam bentuk bulat bersyarat, dan kemudian, mengeluarkan kue dari oven, gunakan "stensil" (bagian bawah dari bentuk yang dapat dilepas dengan diameter yang diinginkan) dan pisau untuk memotong lingkaran.

Panggang kue selama 3-5 menit, kue akan cepat kecokelatan (jangan berlebihan!). Saat masih panas dan masih lunak (hanya dalam satu menit akan menjadi dingin dan menjadi lebih keras, seperti kue), segera potong lingkaran darinya. Masukkan sisa ke dalam mangkuk blender - mereka akan dibutuhkan untuk remah-remah, yang akan menghiasi kue.

Ulangi prosedur dengan semua 8 bagian, dapatkan 8 kue.

Krim. Kocok telur bersama dengan tepung maizena.

Panaskan susu tanpa mendidih. Tuang perlahan (dalam beberapa bagian!) Ke dalam campuran telur, aduk terus.

Tuang campuran kembali ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil, aduk, selama 5 menit sampai mengental. Jangan takut benjolan - setelah mereka pergi, dan pada tahap akhir krim akan halus dan seragam. Dinginkan sedikit.

Tambahkan susu kental rebus (sebagian) ke dalam campuran hangat, kocok dengan mixer.

Mentega (harus pada suhu kamar), kocok selama beberapa menit dalam mangkuk terpisah. Tambahkan ke dalam campuran sambil diaduk.

Krim asam juga harus dikocok dalam mangkuk terpisah hingga mengembang (3-4 menit). Terakhir, lipat perlahan ke dalam campuran. Aduk rata dengan spatula atau mixer dengan kecepatan paling rendah.

Perakitan kue. Letakkan kue, olesi dengan krim (jangan menyesal :). Taburi sedikit remah-remah yang sebelumnya dihaluskan dengan blender.

Tutup dengan lapisan kue kedua, tekan sedikit. Juga olesi dengan krim dan taburi dengan remah-remah lagi.

Ulangi prosedur dengan semua kue. Di bagian samping juga jangan lupa mengoleskan krim. Di atas, pada kue terakhir, tambahkan krim lebih banyak dari biasanya, ratakan. Taburi dengan remah-remah, hiasi dengan buah-buahan / beri (opsional).

Pastikan untuk membiarkan kue terendam setidaknya semalaman di lemari es. Dan di pagi hari Anda akan menikmati cita rasa ilahinya.

Medovik yang halus akan menyenangkan Anda dan mengejutkan tamu Anda tanpa keraguan.

Sekarang Anda tahu cara memasak Medovik paling enak :) Anda bisa berkenalan dengan resep terbaik untuk kue lainnya.