Setelah membekukan kacang utuh untuk pertama kalinya, dalam bentuk mentah, saya kehilangan keinginan untuk memiliki kesamaan untuk waktu yang lama, saya menggunakannya hanya dalam bentuk mentah, menambahkannya ke sup sayuran, dan, mungkin, itu saja. Kacang itu keras, dan mereka harus direbus lebih banyak, dan baru kemudian ditambahkan di suatu tempat.
Tetapi suatu kali, ketika saya datang mengunjungi seorang teman, dan dia terobsesi dengan gaya hidup sehat, dan hanya memasak makanan buatan sendiri, dia mentraktir saya telur dadar dengan kacang hijau. Itu sangat lezat, tetapi karena itu adalah awal musim semi di luar, kacangnya jelas membeku. Saya, tentu saja, mengklarifikasi apakah itu dibeli. Dan saya mendengar pernyataan bangga bahwa semuanya buatan sendiri untuknya, dan kacangnya sama.
Setelah itu, saya menulis ulang resep dan telah membekukan kacang hijau selama dua tahun sekarang, resepnya sedikit merepotkan, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.
Waktu untuk mempersiapkan - 20 menit
Porsi - 1
Bahan:
- kacang polong
.jpg)
Menyiapkan kacang panjang untuk dibekukan:
Yang paling penting adalah memilih kacang berkualitas tinggi. Itu harus sangat lembut sehingga bisa dipotong dengan kuku. Ukuran bijinya minimal, tidak lebih besar dari sebutir beras. Pod mudah patah hanya dengan satu jari.
Potong tepi pod. Ada ekor kuda yang keras dan tidak bisa dimakan.
.jpg)
Potong menjadi batang kecil, yang panjangnya 3-4 cm.
.jpg)
Kami memasukkannya ke dalam air mendidih, garam sesuai keinginan dan masak selama 3-4 menit.
.JPG)
Saring dan isi dengan air yang sangat dingin. Tambahkan es untuk pendinginan lebih cepat. Persiapan untuk pembekuan ini sangat mempengaruhi rasa kacang.
.jpg)
Segera setelah polong menjadi dingin, kami menyaringnya melalui saringan atau saringan dan memberi waktu untuk mengalirkan air.
.jpg)
Letakkan di atas nampan yang dilapisi dengan handuk atau kertas sehingga polong menjadi benar-benar kering. Dalam bentuk ini, dapat dikirim untuk dibekukan.
.jpg)
Setelah 3-4 jam, kami mentransfer ke tas untuk penyimpanan jangka panjang dengan pengencang khusus. Mereka lebih padat daripada yang biasa dan tidak akan sobek di dalam freezer.
.jpg)
Simpan sepanjang musim dingin di dalam freezer, gunakan dalam sup, telur dadar, semur sayuran, dan salad.
Ini bagus untuk mendiversifikasi diet Anda di musim dingin, yang terutama benar jika Anda ingin menjadi langsing.
.jpg)
Tetapi jika Anda berpikir bahwa ini hanya hidangan diet, Anda salah. Akan enak menggoreng minyak dengan bawang putih, resepnya enak, tapi tinggi kalori. Tambahkan juga kacang ke rebusan daging - itu akan enak dan memuaskan.
Masakan rumah adalah bantuan besar untuk menciptakan mahakarya kuliner vitamin di musim dingin. Mereka jauh lebih murah daripada yang dapat dibeli di supermarket, sementara benar-benar alami. Dan memasaknya tidak terlalu sulit. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci cara membekukannya dengan benar dan dalam hidangan apa itu dapat digunakan di masa depan. Yang terbaik adalah melakukan ini di musim panas, mengumpulkan kacang-kacangan dari kebun Anda sendiri atau membelinya di pasar.
Cara membekukan untuk musim dingin
Kesalahan utama yang banyak dilakukan ibu rumah tangga saat memanen sayuran ini adalah kurangnya perlakuan panas. Artinya, cukup dicuci, dipotong dan dimasukkan ke dalam freezer. Pada akhirnya, mereka hanya membuangnya. Rahasia utama cara membekukannya adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Selain itu, diinginkan untuk melakukan ini dalam air asin. Kacang harus dicuci terlebih dahulu dan ujung-ujungnya yang keras dipotong. Selanjutnya, rebus air yang sudah diberi garam secukupnya. Kemudian polong dikirim ke sana. Anda bisa memasaknya sampai matang (sekitar 20 menit) atau hanya direbus selama 5 menit. Dalam kasus pertama, produk akan siap untuk dimakan, dan setelah mencairkannya dapat ditambahkan ke salad atau lauk pauk tanpa pemrosesan tambahan. Opsi kedua memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk setengah jadi, yang sifatnya dekat dengan sayuran segar. Agar polong tetap hijau cerah, setelah air mendidih, mereka harus dipindahkan ke air dingin (Anda dapat menambahkan sedikit es ke dalamnya).
Selanjutnya, kacang harus dikeluarkan dari air dan dikeringkan di atas handuk. Setelah itu, dikemas dalam kantong khusus, menghilangkan udara darinya sebanyak mungkin. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan wadah sekali pakai, yang harus ditutup rapat atau dibungkus dengan cling film. Beberapa ibu rumah tangga, sebelum membekukan kacang hijau untuk musim dingin, lebih suka memotongnya menjadi beberapa bagian. Pada prinsipnya, jauh lebih nyaman untuk menyimpannya dengan cara ini, namun, di beberapa hidangan, seluruh polong diperlukan, jadi lebih baik melakukan ini segera setelah pencairan. Dalam freezer tempat tas atau wadah dikirim, produk setengah jadi ini dapat disimpan hingga satu tahun. Sebelum digunakan, polong harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam atau dicelupkan ke dalam air mendidih. Ada masakan yang menggunakan kacang hijau beku. Resep untuk beberapa di antaranya - di bawah ini.
lauk diet
Apa yang bisa lebih baik daripada sayuran segar yang dimasak untuk makan siang atau makan malam? Beku akan dilakukan di musim dingin. Dan jika Anda memiliki persediaan sendiri di rumah, maka lauk seperti itu tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga ramah anggaran. Jadi, untuk satu pon kacang hijau, mereka mengambil jus 1 lemon, garam dan rempah-rempah secukupnya, serta 60 g remah roti, minyak sayur.
Polong beku harus dikukus atau direbus selama 15-20 menit. Kemudian didinginkan, dituangkan dengan jus lemon, digulung dalam remah roti yang dicampur dengan rempah-rempah, dan digoreng dengan minyak panas. Disajikan dengan daging, ikan atau sebagai hidangan independen. Jika nyonya rumah, sebelum membekukan kacang hijau untuk musim dingin, memotongnya dengan cukup halus, hidangannya tidak akan terlihat sangat mengesankan. Meskipun itu tidak akan mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.
Telur dadar dengan kacang dan keju
Hidangan cerah, bergizi, dan sangat lezat ini akan berguna di pagi musim dingin yang hujan untuk menghibur dan mendapatkan porsi vitamin. Untuk 2 butir telur, Anda membutuhkan 200 g kacang beku, 50 ml susu, 30 g keju keras, garam, minyak sayur, rempah-rempah.
Kacang harus dicairkan dengan air panas atau microwave. Telur dikocok dengan susu, garam dan rempah-rempah, keju digosok. Polong cincang digoreng ringan dalam wajan panas dengan minyak. Kemudian campuran telur-susu dituangkan, ditaburi keju parut di atasnya dan digoreng dengan api kecil, ditutup dengan penutup sampai empuk.
Kacang panjang adalah bagian dari banyak hidangan lezat dan sehat, mereka adalah produk serbaguna dan sama lezatnya dengan lauk biasa, serta saat disajikan dengan daging atau ikan. Membekukan kacang hijau untuk musim dingin adalah cara terbaik untuk menyiapkan produk untuk membuat makan siang atau makan malam darinya di musim dingin, karena mempertahankan maksimum vitamin dan mineral. Pemanenan akan memakan waktu sekitar 10 menit dari waktu luang Anda dan akan jauh lebih murah daripada membeli kacang hijau beku di supermarket atau toko jika perlu. Disarankan untuk membeli atau mengumpulkan kacang-kacangan di musim panas, ketika kacang belum terbentuk di dalamnya - maka polongnya berair dan menggugah selera.
Menggabungkan
- 400 gr kacang hijau
1. Pilih atau beli kacang hijau mentah yang berair tanpa kerusakan yang terlihat - polongnya harus cerah, cerah dan bersih, warnanya dapat bervariasi tergantung pada varietas kacang-kacangan. Hal utama adalah jangan mengacaukan kacang hijau dengan asparagus! Kacang panjang sebagian besar berwarna kuning, asparagus - hijau. Tentu saja, Anda dapat membekukan legum itu dan jenis legum itu. Kami memasukkan kacang hijau ke dalam wadah yang dalam: mangkuk, baskom dan tuangkan air asin dingin selama 30 menit untuk menghilangkan penghuninya, jika ada, dan mengurangi jumlah nitrat. Kemudian bilas lapisan bulu atas setiap polong, ganti airnya beberapa kali.
2. Lepaskan polong ke papan atau piring, potong masing-masing ekornya di kedua sisi. Jika polong agak matang, tetapi masih berair dan lunak, maka disarankan untuk menghapus film panjang yang menghubungkan bagian-bagian polong dari permukaannya. Mudah dipasang dan terlihat seperti pancing tipis.
3. Potong polong menjadi batang, kubus, atau biarkan utuh - jika diinginkan. Untuk membuat kursus pertama, lebih baik memotong polong, untuk memanggang, lebih baik membiarkannya utuh.
Di musim panas, ketika buah-buahan dan sayuran sedang musim, orang-orang menikmati makanan segar dan mendapatkan banyak vitamin dan mineral darinya. Tetapi dengan munculnya cuaca dingin, semuanya berubah. Untuk waktu yang lama, ibu rumah tangga telah menemukan cara untuk mencicipi hadiah musim panas di musim dingin yang bersalju. Mereka hanya membekukan makanan. Patut dikatakan bahwa hampir semua sayuran, buah-buahan, dan beri tunduk pada perlakuan dingin ini. Anda hanya perlu mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Setiap produk memiliki beberapa rahasia pemrosesan. Anda harus belajar cara membekukan kacang hijau dengan benar. Ada beberapa cara untuk mengolah produk ini. Mari kita coba berurusan dengan mereka masing-masing.
kacang mentah
Jika Anda lebih suka menambahkan polong hijau ke dalam kaldu atau sup, ke hidangan daging atau sayuran, maka metode ini tepat untuk Anda. Bagaimana cara membekukan kacang hijau mentah?
Anda akan membutuhkan piring besar dengan alas datar, tas atau wadah untuk menyimpan sayuran beku, pisau, dan produk itu sendiri. Untuk pembekuan, pilih polong hijau muda segar. Saat itulah Anda akan dapat mempertahankan semua sifat berguna dari produk sebanyak mungkin.
Bilas kacang dalam semangkuk air dan letakkan di atas handuk atau kain kering. Tunggu hingga semua air terserap dan produk mengering. Namun, ingat bahwa Anda tidak boleh meninggalkan produk ini pada suhu kamar untuk waktu yang lama. Mungkin saja akan kacau. Potong ujung polong yang keras. Untuk kenyamanan, banyak ibu rumah tangga lebih suka memotong polong menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda tahu bahwa Anda akan membutuhkan kacang secara keseluruhan, maka Anda dapat melewati langkah ini. Letakkan polong yang dihasilkan di atas piring datar dan kirim ke freezer.
Biasanya pembekuan kacang hijau terjadi cukup cepat. Setelah beberapa jam, Anda dapat mengeluarkan piring dan memindahkan produk ke tas atau wadah khusus. Dalam bentuk ini, polong disimpan selama sekitar satu tahun. Setiap saat, Anda dapat mengambil jumlah produk yang diperlukan, mencairkannya dan memasaknya sesuai petunjuk.
kacang pucat
Banyak orang menyukai salad dengan kacang hijau. Memanen kacang panjang untuk musim dingin dengan blansing memungkinkan Anda menambahkannya ke piring tanpa perlakuan panas tambahan. Anda membutuhkan panci berisi air mendidih, semangkuk besar es, dan kantong freezer.
Bilas polong di bawah air mengalir. Potong ujung yang keras dan buat strip tidak lebih dari dua sentimeter. Saat produk dipotong, kirimkan ke air mendidih selama lima menit. Setelah itu, Anda harus segera mengeluarkan kacang dari wajan dan meletakkannya di mangkuk dengan es. Berhenti memasak secara tiba-tiba memungkinkan Anda untuk menyimpan semua vitamin yang terkandung dalam produk hijau, hampir tidak berubah.
Setelah perawatan ini, tempatkan polong cincang ke dalam wadah freezer dan masukkan ke dalam freezer.
kacang rebus
Bagaimana cara membekukan kacang hijau dalam bentuk jadi? Metode ini memungkinkan Anda mengeluarkan produk dari freezer, memanaskannya dalam microwave, dan menyajikannya sebagai lauk. Anda akan membutuhkan panci berisi air mendidih, kacang-kacangan, dan kantong freezer.
Bilas polong dan potong ujung yang keras. Potong kacang menjadi potongan-potongan dengan panjang yang dibutuhkan dan turunkan ke dalam air mendidih. Untuk rasa yang lebih menyenangkan, disarankan untuk sedikit mengasinkan produk, karena setelah pencairan es Anda tidak akan lagi memprosesnya. Rebus kacang selama 15 menit dan letakkan di atas permukaan yang kering dan rata. Biarkan air mengalir dari polong, lalu pindahkan ke wadah atau kantong freezer dan masukkan ke dalam freezer.
Kacang sebagai bahan tambahan
Bagaimana cara membekukan kacang hijau dengan sayuran lain? Banyak ibu rumah tangga suka memasak "Campuran Meksiko". Untuk membuatnya, Anda membutuhkan irisan kentang, wortel, jagung, dan kacang cincang. Semua produk harus mentah dan direbus.
Campur bahan jadi satu dan masukkan ke dalam wadah freezer. Masukkan ke dalam freezer dan tunggu beberapa jam. Kemudian Anda dapat mentransfer campuran yang dihasilkan ke dalam tas agar mudah disimpan.
Sayuran yang dibekukan dengan cara ini harus mengalami perlakuan panas setelah pencairan. Mereka mempertahankan semua sifat bermanfaatnya dan praktis tidak berbeda dari produk segar.
Sekarang Anda tahu beberapa cara untuk membekukan kacang hijau. Yang mana yang Anda pilih sendiri tergantung pada apa yang akan dimasak dari polong di masa depan. Semua metode dapat bekerja untuk Anda.
Ingatlah bahwa kacang segar hanya bertahan beberapa jam pada suhu kamar dan hanya sehari di lemari es. Setelah itu, polong mulai layu dan kehilangan sifat menguntungkannya. Itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga cenderung memasak atau membekukannya lebih cepat.
Kacang panjang sangat enak dan sehat, tetapi bagaimana cara menyimpannya untuk musim dingin? Cara termudah untuk memanennya adalah dengan membekukannya.
Tetapi bahkan versi benda kerja yang tampaknya tidak rumit ini memiliki kehalusannya sendiri. Mari kita cari tahu secara berurutan. Kacang hijau beku untuk musim dingin akan menjadi asisten andal Anda di musim dingin, Anda hanya perlu menggunakan resep saya dengan foto langkah demi langkah.
Cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin
Kami akan mengumpulkan atau membeli kacang hijau segar. Hal utama adalah jangan sampai ketinggalan waktu ketika polong sudah tumbuh, tetapi tidak terlalu matang. Mereka harus berair, ketika ditekan dengan kuku, lekukan yang cerah harus tetap ada.
Bilas kacang di bawah air mengalir dan bersihkan. Untuk melakukan ini, potong sepal dan ujung polong yang panjang. Hapus instance yang rusak. Kami memotong kacang bersih menjadi potongan-potongan 3-4 sentimeter, kira-kira sama panjang.
Langkah selanjutnya adalah blansing. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci. Celupkan kacang di sana selama 3 menit (maksimal 4 menit).
Saat polong mendidih, Anda harus mengambilnya dengan sendok berlubang dan segera menurunkannya ke dalam air dingin.
Untuk melakukan ini, air harus disiapkan terlebih dahulu. Akan lebih tepat jika Anda memasukkan es ke dalamnya. Suhu air harus dijaga seminimal mungkin. Ini akan dengan cepat menghentikan oksidasi enzim yang terkandung dalam kacang. Biarkan, sedikit direbus, polong tetap dalam air es selama 5 menit.
Pengeringan polong tidak perlu dilakukan sepenuhnya. Hal utama adalah bahwa sebagian besar air adalah gelas, ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan pembekuan yang rapuh.
Kemudian, masukkan polong ke dalam tas freezer.
Atau dalam wadah khusus yang tahan suhu rendah.
Anda cukup membekukan kacang dalam jumlah besar di nampan freezer khusus. Bagaimanapun, terserah Anda untuk memutuskan bagaimana membekukan kacang.
Kacang hijau beku - gudang vitamin! Dan beku, ia mempertahankan semua sifat bermanfaatnya. Saat membentuk campuran sayuran beku, kacang hijau adalah suatu keharusan.
Memuat...