acar mentimun dalam toples adalah resep yang cukup umum saat ini. Lagi pula, tong kubis, mentimun, dan tomat, bahkan di desa, telah lama terlupakan, tetapi kenangan akan rasa acar tanpa cuka yang setengah terlupakan tetap ada. Saya sudah tahu perbedaannya kecil, karena teknologi dan tujuannya sama: memperoleh fermentasi asam laktat yang menghasilkan pembentukan asam laktat. Ini akan membantu kita mengawetkan mentimun tanpa menggunakan cuka.
Hari ini kita akan membuat air garam menggunakan campuran bumbu kering untuk pengawetan mentimun. Perhitungan untuk 1 toples liter.
Jadi, untuk mempersiapkannya acar mentimun dalam toples (seperti tong) kami akan menyiapkan semua produk sesuai daftar.
Ambil mentimun yang kuat dan kecil. Cuci dengan baik. Menahan air dingin 2-3 jam, seperti biasa, agar udara keluar dari buah. Potong ujungnya.
Rebus air garam, tambahkan garam (satu sendok takar) dan bumbu ke dalam air.
Tempatkan mentimun dalam toples steril, tutup dengan penutup sederhana dan biarkan di dalam ruangan selama 3 hari.
Air garam akan berubah warna menjadi putih - ini menandakan bahwa proses fermentasi asam laktat telah dimulai. Nanti air garamnya malah berbusa, jadi lebih baik toplesnya taruh di piring atau tatakan, padahal saya belum pernah bocor.
Tuang air garam ke dalam panci. Bilas mentimun langsung di dalam stoples, atau dengan mengeluarkannya dari stoples.
Tambahkan setengah gelas air ke dalam air garam dan didihkan.
Saat air garam sedang disiapkan, tuangkan air mendidih ke atas mentimun dan tutup dengan tutup steril. Anda bisa menambahkan setangkai dill dan/atau peterseli sebelum ini.
Tiriskan airnya, didihkan dan tambahkan lagi.
Untuk ketiga kalinya, tuangkan air garam mendidih ke atas mentimun dan segera gulung toplesnya.
Tempatkan toples di bawah mantel bulu sampai benar-benar dingin. Acar mentimun dalam toples sudah siap seperti tong. Anda bahkan dapat menyimpannya di kamar Anda.
Saya ingat saat acar disiapkan dalam tong. Sekarang semuanya jauh lebih sederhana. Mentimun renyah yang enak bisa disiapkan dalam toples, sesuai selera - seperti yang dalam tong. Biasanya saya menyiapkan mentimun dalam jumlah banyak, tapi di resepnya saya sebutkan jumlah bahan per toples 1 liter. Mentimun menurut resep ini enak, agak asin dan renyah. Menghitung jumlahnya sangat sederhana: toples berisi setengah volume produk, separuhnya lagi adalah air garam. Satu-satunya hal adalah Anda membutuhkan 50 mililiter air garam lebih banyak, karena harus dituangkan di bawah leher.
Untuk memasak mentimun barel Untuk musim dingin, kita membutuhkan produk yang ditunjukkan dalam daftar dalam toples.
Cuci stoples secara menyeluruh dengan soda, bilas dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Cuci daun lobak sampai bersih dan potong-potong. Kupas dan potong akar lobak.
Masukkan potongan lobak, daun, payung dill, bumbu halus, bawang putih, dan potongan cabai ke dalam stoples.
Cuci mentimun, potong ekornya dan isi stoplesnya. Saya ingin menyarankan: jika mentimunnya besar, potong menjadi 2-3 bagian dan masukkan juga ke dalam stoples. Mentimun ini akan digunakan dalam salad, solyanka, dan acar.
Kami mengisi semua toples dengan cara ini.
Masak air garamnya. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan tutup dengan penutup sampai benar-benar dingin.
Letakkan toples di piring atau nampan agar bumbunya tidak meluap ke meja. Tinggalkan stoples mentimun di tempat yang hangat. Mentimun berubah warna dan muncul busa di atasnya. Perlu mencoba. Jika rasanya sudah agak asam dan asin, berarti timun sudah siap. Kami membutuhkan waktu tiga hari untuk melakukan ini.
Tiriskan air garam dari semua stoples.
Didihkan.
Tuangkan air garam mendidih ke atas mentimun satu per satu dan segera gulung tutupnya. Biarkan terbalik sampai benar-benar dingin. Tidak perlu menutupi.
Mentimun barel dalam toples siap untuk musim dingin. Tempatkan stoples yang sudah didinginkan di tempat yang dingin.
Banyak orang sangat menyukai rasa asin yang kuat mentimun barel sebagai camilan. Tetapi persiapan seperti itu hanya perlu disimpan di ruang bawah tanah yang dingin, dan tidak semua orang memiliki kesempatan seperti itu. Saya menawarkan kepada ibu rumah tangga resep saya yang sudah teruji di rumah tentang cara membuat acar mentimun yang nikmat dengan bawang putih dan rempah-rempah, lalu menggulungnya untuk musim dingin menggunakan metode penuangan panas.
Setelah digulung, mentimun yang diolah sesuai resep saya tidak kehilangan kekerasannya dan tetap kuat dan renyah. Berkat foto langkah demi langkah, saya rasa tidak akan sulit bagi Anda menyiapkan acar dalam stoples seperti tong untuk musim dingin.
Produk:
- mentimun (varietas pengawetan apa saja) – 5 kg;
- garam - 7 sdm. aku. (dengan perosotan);
- air – 5 liter;
- bawang putih – 2 kepala;
- daun lobak - 5-6 pcs.;
- adas (perbungaan dan cabang) – 6-8 pcs.
Cara mengasinkan mentimun dalam toples seperti tong
Pertama, masukkan mentimun wadah yang dalam, isi air dingin dan cuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Sementara itu, siapkan bumbunya. Kita perlu mengupas bawang putih dan memotong setiap siung menjadi tiga hingga empat irisan tipis. Daun lobak dan adas harus dibilas dengan air dingin.
Kami akan mengasinkan mentimun dalam panci besar, jika Anda memiliki tong kayu, Anda bisa mengasinkannya di dalamnya. Di bagian bawah wajan (tong) kami menempatkan 3-4 lembar daun lobak dan tangkai adas dalam jumlah yang sama dengan payung.
Masukkan mentimun ke dalam panci (tong), dan tuangkan juga bawang putih ke dalamnya.
Tempatkan sisa adas dan lobak di atas mentimun.
Letakkan piring datar di atas mentimun dan beri beban di atasnya. Saya menggunakan toples air biasa untuk ini. Desain yang saya buat dapat dilihat di foto.
Mentimun kita harus diasinkan kapan suhu kamar dalam waktu 72 jam. Setelah itu, kami akan menggulung mentimun asin ke dalam stoples untuk musim dingin.
Untuk melakukan ini, keluarkan acar dari air garam, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam stoples.
Seperti yang Anda lihat pada foto di atas, air garam telah terbentuk lapisan putih. Untuk menghilangkan plak, kita perlu menyaring air garam melalui saringan. Sebelum disaring, keluarkan bumbu dari air garam dan buang. Rempah-rempah sudah berpindah kepedasannya ke dalam air garam dan kita tidak membutuhkannya lagi. Tapi saya tinggalkan bawang putih asinnya, enak sekali. 🙂
Mentimun dalam toples, pertama-tama perlu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan mengukus selama 15 menit.
Tiriskan air dari mentimun, isi stoples dengan air garam panas dan gulung tutupnya.
Sebagai hasil dari usaha kami, kami mendapatkan acar renyah yang sangat enak. Walaupun kami membuat olahannya dalam toples, namun rasanya seperti tong asli, hanya saja kami bisa menyimpannya di dapur biasa.
Resep mengawetkan mentimun untuk musim dingin
Acar renyah dalam toples - mudah, cepat dan persiapan yang lezat untuk ibu rumah tangga. Itu tidak memerlukan keahlian kuliner apa pun dan akan menghemat waktu Anda...
1 jam
4.5/5 (2)
Untuk menghemat waktu dan tenaga Anda, Saya akan membagikan beberapa lagi tips bermanfaat , yang pasti akan berguna saat pengalengan:
- hanya perlu digunakan garam kasar, karena toples bisa meledak atau mentimun menjadi asam;
- segala sesuatu yang Anda masukkan ke dalam stoples harus dicuci bersih agar air garamnya tidak berfermentasi dan mentimun tidak rusak;
- Untuk mensterilkan stoples, stoples hanya boleh ditempatkan di dalamnya oven dingin agar memanas secara merata dan tidak meledak;
- Anda bisa menambahkan sedikit biji sesawi ke setiap toples agar stoples tidak meledak;
- untuk membuat mentimun sangat renyah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil kulit kayu ek ke dalam bumbu di setiap toples;
- jika Anda memotong bagian ekor mentimun atau membuat beberapa tusukan dengan garpu, mentimun akan lebih cepat jenuh dengan air garam;
- Sangat penting untuk mensterilkan tutupnya: rebus tutup logam selama 15 menit, lalu cuci bersih dan melepuh tutup nilon.
Penyimpanan dan penggunaan
Acar mentimun - nyata hidangan universal. Mereka ditambahkan, atau dimakan begitu saja, dipotong-potong, dan ditambahkan sedikit bawang putih cincang dan minyak sayur. Simpan acar lebih baik di tempat yang dingin: ruang bawah tanah, lemari es atau bahkan di balkon.
Dalam kontak dengan
Persiapan acar langkah demi langkah dalam stoples untuk musim dingin seperti dalam tong - resep dengan foto
Pertama-tama kita sortir mentimun. Buah di bawah standar - kami membuangnya yang terlalu besar. Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam. Air dapat diganti satu atau dua kali sesuai keinginan. Prosedur ini diperlukan, pertama, agar mentimun jenuh dengan air dan menjadi lebih renyah, dan kedua, perendaman seperti itu memungkinkan Anda menghilangkan semua kotoran dari sayuran.
Tempatkan payung dill, daun lobak, dan daun salam ke dalam stoples bersih. Kami mengambil 3 potong bawang putih dan merica. untuk toples 1 liter.
Sekarang tambahkan mentimun. Bagaimana cara meletakkannya terserah Anda. Saya suka kalau mentimunnya dikemas rapat satu lawan satu. Oleh karena itu, untuk pengawetan saya ambil toples 1,5 liter.
Larutkan garam dalam air. Agar garam lebih mudah menyebar, Anda bisa memanaskannya sedikit. Isi stoples dengan air garam.
Letakkan daun lobak di atasnya agar mentimun tidak bersentuhan dengan udara, dan jika busanya mengendap, angkat daunnya dan buang saja.
Kami meletakkan stoples di atas nampan, karena air garam bisa bocor selama fermentasi. Biarkan mentimun selama 2 atau 3 hari. Itu semua tergantung pada suhu udara. Saat busa mengendap (bagi kami ini terjadi pada hari ke 3), barulah Anda bisa menggulung stoples.
Ini penampakan air garamnya setelah tiga hari.
Tiriskan air garam dari stoples, setelah mengeluarkan daun lobak terlebih dahulu. Didihkan air garam; jika muncul busa, keluarkan, dan pada saat yang sama tambahkan air dalam jumlah yang sama ke dalam panci.
Isi mentimun dengan air garam panas hingga bagian paling atas stoples. Gulung dengan tutup steril. Balikkan bagian bawah dan biarkan hingga benar-benar dingin. Mentimun tidak perlu dibungkus, mentimun harus didinginkan secepat mungkin. Jika tidak, sayuran akan “matang” dan tidak renyah.
Memuat...