Musim panas tidak hanya liburan dan laut, tetapi juga waktu persiapan untuk musim dingin. Salah satu jahitan paling populer adalah zucchini kalengan. Tidak seperti mentimun, yang pergi dengan sangat cepat, zucchini berbuah hampir sepanjang musim panas, harganya murah, dan rasanya tidak kalah dengan mentimun kalengan. Anda bisa menggulung zucchini resep klasik, atau Anda bisa menambahkan labu atau zucchini. Ternyata enak, cantik dan praktis.

Bahan:

(Hasil: toples 2 liter)

1,5 kg. timun Jepang
1 buah. selada lada
2 buah. labu siam (opsional)
1 cabai (opsional)
4 siung bawang putih
daun lobak
bunga dill
cuka meja 9%
untuk setiap liter air garam:
1 sendok teh garam atas
2 sdm gula topless
10 buah. merica hitam
2 buah. daun salam

Untuk membuat zucchini kalengan enak, kami membeli zucchini muda dengan kulit longgar dan biji kecil. Dari zucchini matang, Anda bisa memasak kaviar zucchini untuk musim dingin, tetapi untuk pengalengan kami memilih zucchini yang lebih muda.
Jika Anda memutuskan untuk menggulung zucchini dengan labu, maka kami memilih labu berukuran sedang, ukuran apel kecil. Kami memotong labu.
Rendam sayuran dalam air dingin, cuci dengan hati-hati, potong kuncir kuda.
Kami memotong zucchini menjadi lingkaran setebal dua sentimeter. Tidak perlu memotong sangat tipis, jika tidak zucchini akan menjadi terlalu longgar.
Cuci bersih sayuran, salad lada.
Kami membersihkan bawang putih.
Di bagian bawah setiap toples (steril, direbus sebelumnya) taruh daun lobak cincang kasar dan setengah lada selada.
Kami menumpuk zucchini dan labu cincang dengan erat.
Di antara zucchini kami menaruh siung bawang putih dan perbungaan dill. Jika diinginkan, Anda bisa menaruh sepotong kecil cabai.
Dalam setiap toples liter, tuangkan 1 sendok makan cuka meja 9%.

Persiapan air garam

Bukan rahasia lagi rasanya zucchini kalengan sebagian besar tergantung pada rasa air garam, jadi kami mengambil bagian ini dengan cukup serius.
Jadi, untuk setiap liter air garam kami memasukkan 35 gr. garam - ini adalah satu sendok makan dengan slide yang bagus, 50 gr. gula adalah dua sendok makan tanpa slide. Biarkan saya menunjukkan segera bahwa garam beryodium tidak baik untuk matahari terbenam.
Kami meletakkan daun salam dan merica hitam.
Didihkan air garam, masak selama 5 menit.

zucchini gulung

Tuang air garam mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples dengan zucchini cincang, bumbu, dan cuka yang dikemas rapat. Air garam harus benar-benar menutupi zucchini dan mencapai bahu toples.
Kami menutup stoples dengan tutup steril dan dengan hati-hati menempatkannya dalam panci besar berisi air mendidih. Kami mensterilkan stoples liter selama 17-20 menit. Kami melihat.
Kami mengeluarkan stoples satu per satu, menggulungnya satu per satu dan meletakkan tutupnya.
Setelah benar-benar dingin, biasanya keesokan harinya, zucchini kami yang cantik, rumah yang diawetkan dengan tangan kita sendiri, simpan di tempat yang sejuk.
Sebelum disajikan, sebotol zucchini kalengan harus didinginkan di lemari es, dan untuk membuat zucchini lebih harum, tambahkan bawang putih cincang ke dalam stoples terbuka. Coba deh, enak banget. Omong-omong, saya juga merekomendasikan menyiapkan yang ini untuk musim dingin

1:502 1:507

Makanan pembuka zucchini yang lezat dan pedas, berbau rempah-rempah dan rempah-rempah, akan membuat meja Anda lebih menggugah selera di musim dingin. Bahkan dengan kentang biasa, zucchini seperti itu akan "diselipkan di kedua pipi". Pilih resep untuk setiap selera!

1:916

Zucchini dalam saus satsebeli untuk musim dingin

1:987

2:1493 2:1498

Anda akan perlu:
zucchini - 3 kg;
bawang - 500 gram;
satsebeli - 400 g
cuka - 1 gelas tidak lengkap;
gula - dua pertiga gelas;
minyak sayur - 150 ml;
garam - 2 sdt;
lada giling- 2 sdt;
dil.

2:385

Zucchini pedas dan pedas

2:460 2:465

Memasak:
Bawang dan zucchini dipotong dan diletakkan dalam wadah yang dalam.
Semua ditambahkan bahan-bahan yang diperlukan dicampur secara intensif.
Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama 12 jam, sehingga zucchini membiarkan jus mengalir dengan baik.
Zucchini diletakkan dalam stoples.
Stoples yang diisi ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dan disterilkan selama sekitar satu jam.
Bank menggulung dan membungkus diri dalam selimut.

2:1150

Jika sayuran muda dipilih untuk pengalengan, mereka akan memberikan jus yang cukup. Jika terlalu matang, tambahkan sedikit air.

2:1434

Alih-alih saus "Satsebeli" Anda bisa menggunakan "Krasnodar" yang biasa, rasanya akan sedikit berbeda, tetapi juga ternyata enak.

2:1662

Tepian sebelum konservasi harus ditahan selama beberapa menit di atas air mendidih agar dikukus dengan baik. Ini akan mencegah jamur dan konsekuensi yang tidak diinginkan lainnya.

2:371 2:376

Zucchini yang diasinkan Bulgaria

2:451

3:955 3:960

Resep yang sangat sederhana persiapan yang enak dari zucchini. Bumbunya luar biasa, zucchini - enak! Cobalah, itu mudah.

3:1175

Resep acar zucchini: untuk stoples 4 liter

3:1266 3:1271

Kita akan butuh:

3:1308

3 kg zucchini

3:1334

200 gr gula pasir

3:1356 3:1372

3 seni. l. garam (dengan slide)

3:1414

1 cangkir 9% cuka

3:1447

Dill, daun lobak

3:1481

14 -16 siung bawang putih

3:1522

1 sendok teh merica

3:39

7 lembar daun salam

3:73 3:78

Memasak:

3:112

1. Cuci zucchini, potong-potong jangan tipis-tipis.

3:200

2. Cuci sayuran, potong kasar, kupas bawang putih. Masukkan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam stoples yang disterilkan.

3:393

3. Sementara stoples disterilkan, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Biarkan mendidih, tuangkan dalam cuka, biarkan mendidih lagi.

3:780

4. Masukkan zucchini ke dalam kaldu mendidih, tutup dengan tutupnya dan nyalakan selama 5-6 menit di bawah tutupnya, aduk zucchini dari waktu ke waktu sehingga semua orang "berenang" di rendaman. Matikan panci dan segera sebarkan zucchini panas dengan sendok ke dalam stoples.

3:1214

5. Didihkan lagi sisa bumbu marinade di panci, tuang di atas zucchini dan gulung stoples. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

3:1491

Zucchini acar yang lezat sudah siap!

3:1562 3:4

Zucchini di saos tomat untuk musim dingin

3:75

4:579 4:584

Kita akan membutuhkan
Zucchini - 1 kg.
Tomat - sedikit kurang dari satu kilogram.
Lada manis - 350 gram.
Peterseli - sepertiga atau setengah dari tandan.
Dill - sama seperti peterseli.
Garam - satu sendok makan.
Gula dua kali lebih banyak dari garam.
Bawang putih - 1,5-2 kepala.
Minyak bunga matahari olahan - 100 gram.
Lada - 10 hal.

4:1169 4:1174

Metode memasak.
Kami membersihkan zucchini kami atau meninggalkan yang muda dengan kulitnya, lalu memotongnya menjadi cincin, menggorengnya dalam wajan. Kami memotong tomat dan bawang dengan cara biasa. Setelah itu, kami merebusnya dengan api kecil sampai massa menjadi lunak.

4:1615 4:342

Kami mensterilkan stoples, menuangkan pasta tomat ke dalamnya dan memasukkan zucchini dalam perbandingan 1: 1. Di sini kita tambahkan merica, potong kotak, dan merica. Lalu kami memasukkan stoples ke dalam panci, setelah menutupinya dengan penutup.

4:744 4:749

Nasihat: Agar stoples tidak pecah, lebih baik meletakkan kain di bagian bawah panci.
Setelah menuangkan air sebanyak sepertiga dan sedikit lagi dan sterilkan dengan cara ini selama setengah jam. Selanjutnya, semuanya sesuai dengan skema standar - dipelintir, dibalik, ditutup. Resep ini memungkinkan Anda untuk menyimpan blanko di rumah.

4:1238 4:1243

Resep zucchini Korea untuk musim dingin

4:1318

5:1822

5:4

Zucchini dalam bahasa Korea "terbang jauh" dulu

5:77

Untuk persiapan persiapan ini, diinginkan hanya menggunakan zucchini yang kuat dan muda. Tidak ada gunanya mengupasnya dari kulitnya, dan jika Anda memotong zucchini menjadi potongan-potongan, maka potong juga sayuran lain yang ada dalam hidangan pembuka ini menjadi potongan-potongan.

5:508

Jika Anda memotong zucchini menjadi lingkaran, maka potong juga semuanya menjadi lingkaran. Ini membuatnya lebih indah. Meskipun, pada prinsipnya, ini adalah masalah selera untuk setiap nyonya rumah.

5:783

Akan lebih nyaman dan indah jika Anda menggunakan parutan wortel Korea. Pastikan untuk memotong dan mencampur semua sayuran untuk zucchini ala Korea, diamkan agar bumbunya memenuhi masing-masing bagian aroma yang unik masakan Korea.

5:1240 5:1245

Bahan:

5:1275

zucchini muda yang kuat - 2,5 kg.;

5:1335

bawang - 0,5 kg;

5:1374

wortel - 0,5 kg;

5:1404

paprika- 5 sedang;

5:1452

bawang putih - 200 gram;

5:1478

sayuran yang berbeda (adas, ketumbar, seledri, peterseli) - sebanyak yang Anda inginkan;

5:1600

5:4

Bahan Marinasi:

5:58

minyak sayur - 1 cangkir;

5:114

gula - 1 gelas;

5:145

cuka 9% - 150 ml;

5:174

garam - 2 sendok makan;

5:207

bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 2 bungkus.

5:286 5:291

Memasak:

5:325

Untuk membuat bumbunya, cukup campurkan bahan-bahannya.

5:464

Parut zucchini dan wortel di parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis - sesuka Anda. Anda juga bisa memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

5:752

Paprika dan bawang bombay dipotong sesuai selera. Campur bawang putih cincang dan sayuran cincang halus dengan semua sayuran. Tuang hidangan kami dengan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya, campur lagi dan biarkan diseduh selama 3-4 jam.

5:1173

Setelah waktu ini, kami meletakkan camilan di stoples yang bersih dan kering dan mensterilkan: stoples liter selama setengah jam, stoples setengah liter selama 15 menit.

5:1421

Semuanya. Gulung, biarkan dingin tanpa membalik kaleng.

5:1516

Anda dapat menyimpan zucchini ala Korea baik di dapur maupun di ruang bawah tanah - mereka tidak "rewel".

5:155 5:160

Zucchini untuk musim dingin

5:200

6:704 6:709

Zucchini menurut resep ini ternyata sangat lezat, saya bisa makan banyak untuk waktu yang lama!)) Beberapa bertanya kepada saya: Apa yang mereka dapatkan seperti mentimun? - Tidak, mereka keluar seperti zucchini. Saya tidak suka ketika adas, lavrushka dimasukkan ke dalam zucchini, kemudian mereka benar-benar menjadi seperti mentimun. Kedua squash akan melakukannya, dan zucchini, Anda harus mencobanya!

6:1322 6:1327

Jadi, mari kita siapkan segalanya untuk pengalengan - kami mensterilkan stoples, memotong zucchini menjadi lingkaran dan setengah lingkaran, memasukkannya ke dalam stoples, hanya menambahkan bawang putih dan merica hitam.

6:1651

6:4

Untuk rendaman:
7 seni. air,
2 sdm. l. garam,
3 seni. l. Sahara,
2 gelas cuka tidak lengkap 9% (150 ml).

6:163 6:168

Memasak:

6:202

Rebus rendaman, tuangkan di atas zucchini, tutup dengan tutup dan sterilkan stoples 1 liter selama 10 menit. Gulung, balikkan.

6:405

Cobalah, itu tidak bisa lebih enak!

6:470 6:475

Zucchini "seperti jamur susu" untuk musim dingin

6:539

7:1043 7:1048

Kita akan butuh:

7:1085

3 kg zucchini,
0,5 cangkir cuka 9%,
0,5 cangkir minyak sayur,
2 sdm garam
5 sdm gula pasir
2 sdm bawang putih parut,
lada hitam bubuk secukupnya
adas dan peterseli.

7:1401 7:1406

Memasak:

7:1440

Potong zucchini menjadi irisan setebal 1 cm dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula, lada hitam, bawang putih parut, cuka 9%, minyak sayur, dan sayuran cincang halus ke dalamnya. Campur semuanya dan biarkan selama 3 jam di suhu kamar bersikeras.

7:1932

Susun dalam stoples steril, tuangkan di atas jus yang terbentuk setelah zucchini didiamkan selama 3 jam. Sterilkan selama 10-15 menit dan gulung dengan tutup steril.

7:313

Angkat dengan membalik dan menutupinya dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

7:517

Dan di musim dingin, dapatkan dan nikmati camilan yang luar biasa ini.

7:630 7:635

Salad zucchini untuk resep musim dingin

7:706

8:1210 8:1215

Saya sudah membuat salad ini selama tiga tahun sekarang. Ternyata sangat enak! Sama sekali tidak sulit untuk membuatnya. Saladnya manis dan pedas dan bertahan dengan baik pada suhu kamar.
Dari jumlah produk ini diperoleh 3 liter salad.

8:1641

8:4

Bahan:
Zucchini atau zucchini - 2 kg;
paprika manis - 2 buah;
cabai - 2-3 potong;
Tomat - 1 kg;
Bawang putih - 2 kepala;
Gula - 1 gelas;
Garam (tidak halus) - 2 sdm. dengan slide;
Minyak bunga matahari - 1 gelas;
Cuka 9% - 2 sdt

8:419 8:424

Memasak:
Kami mensterilkan stoples 3 liter terlebih dahulu dan tutup timah(sebelum mensterilkan, saya selalu membersihkannya secara menyeluruh dengan baking soda).
Cuci zucchini, potong ekornya, potong bentuk apa saja (saya punya lingkaran setebal 0,4-0,5 cm). Untuk memotong, saya menggunakan penghancur kubis khusus - ternyata ketebalannya rata sempurna.
Kami membersihkan bawang putih dan merica dan menggulirnya bersama tomat melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.
Kami memindahkan semua sayuran ke dalam baskom, tambahkan gula, garam, minyak, dan cuka. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit.
Kami meletakkan panas dalam stoples, menggulung tutupnya, tutup dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

8:1648 8:4

Kaviar Zucchini - sangat enak

8:77

9:581 9:586

Saya mengusulkan untuk memasak yang begitu lezat kaviar sumsum. upaya khusus kaviar ini tidak membutuhkan, tetapi ternyata sangat enak. Anda bisa memasak dan makan, atau Anda bisa menggulung. Mencoba! Kamu tidak akan menyesal.

9:959 9:964

Kita akan butuh:

9:1001

1,5 kg zucchini (apa saja)

9:1044

3 paprika manis

9:1074

3 bawang bombay

9:1095

3-4 st. l. pasta tomat

9:1142

Garam, merica bubuk

9:1180

3 siung bawang putih

9:1214

Anda bisa mengeringkan herba (Italia, Provence)

9:1296 9:1301

Memasak:

9:1335

1. Cincang halus bawang, goreng, tiga wortel di parutan kasar, tambahkan bawang, potong lada menjadi kubus kecil dan juga masukkan ke dalam wajan, goreng selama 5 menit.

9:1627

2. Zucchini, jika masih muda, jangan dibersihkan, yang lebih matang dibersihkan dan dibebaskan dari biji, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wajan dengan sayuran. Anda bisa menaburkan bumbu. Rebus dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan pasta tomat, campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Di akhir, tambahkan bawang putih cincang halus. Aduk lagi dan matikan.

9:658

Anda dapat menggunakan kaviar dalam potongan-potongan, atau Anda dapat menggilingnya dalam blender.

9:785

Susun kaviar dalam stoples liter di lantai, sterilkan selama 30 menit, gulung, balikkan hingga benar-benar dingin

9:976 9:981

Zucchini pedas untuk musim dingin

9:1034

10:1540

10:4

Bahan:

10:34

Zucchini - 6 Kilogram

10:79

Gula - 200 Gram

10:114

Cuka - 200 Gram

10:149 10:209

Bawang Putih - 200 Gram

10:246

Cabai merah - 10 gram

10:295

Lada Hitam - 10 Gram

10:342

Garam - 4 Seni. sendok

10:379 10:384

Memasak:

10:418

1. Zucchini saya dan potong bulat setebal setengah sentimeter. Jika zucchini sudah tua, buang kulitnya dan buang bijinya.

2. Bawang putih juga dicuci, dikupas, dicincang dengan cara apapun, dan ditambahkan ke semangkuk zucchini. Mari kita campur.

3. Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata. Biarkan meresap sebentar, setidaknya satu jam, dan sebaiknya di malam hari.

4. Kami mulai memanaskan zucchini dengan api kecil. Pada saat yang sama, kami mensterilkan stoples, dan sampai zucchini melunak, kami memindahkannya ke stoples, menggulungnya, dan membalikkannya.

5. Dan di musim dingin, buka toples, keluarkan zucchini, taburi dengan bumbu atau bumbu - selesai!

Salad zucchini untuk musim dingin

Bahan:

Zucchini - 1 Kilogram

Bawang - 500 gram

Bit - 500 Gram

Gula - 100 gram

Minyak sayur - 50 mililiter

Garam - 1 Seni. sebuah sendok

Cuka 9% - 50 Mililiter (meja)

Lada hitam giling - 0,5 sendok teh

Memasak:

1. Siapkan produk salad dan bumbu yang diperlukan. Zucchini harus diambil muda agar tidak ada biji yang keras di dalamnya. Kupas bit, potong halus.

2. Potong bagian bawah zucchini, potong sayuran menjadi sedotan panjang yang tipis. Saya menggunakan parutan sayuran Korea. Tidak perlu memeras kelembaban!

3. Tambahkan bit parut dan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ke zucchini.

4. Pindahkan sayuran ke dalam panci atau kuali dengan bagian bawah yang dalam. Tambahkan garam, gula, minyak sayur dan didihkan dengan api kecil selama 35 menit dari saat mendidih. 5 menit sebelum akhir, tuangkan cuka dan campur salad.

5. Salad zucchini untuk musim dingin sudah siap. Atur dalam stoples steril dan gulung.

12:4369

Adjika dari zucchini untuk musim dingin

12:59

13:565 13:570

Bahan:

13:600

Zucchini - 3 Kilogram

13:647

Wortel - 500 Gram

13:687

Lada manis - 500 gram

13:738

Bawang Putih - 10 Siung

13:780

Tomat - 1,5 Kilogram

13:832

Paprika merah - 2 sdm. sendok

13:886

Gula - 100 gram

13:922

Garam - 2 Seni. sendok

13:960

Minyak sayur - 200 gram

13:1021 13:1026

Memasak:

13:1060

1. Siapkan semua sayuran: cuci bersih dan keringkan. Memasak adjika dari zucchini untuk musim dingin di rumah sama sekali tidak sulit.

2. Saya menggiling semua sayuran dalam penggiling daging. Mari kita mulai dengan tomat terlebih dahulu. Tomat harus benar-benar dipelintir menjadi wadah dengan sisi yang tinggi.

3. Kupas zucchini dari kulitnya dan juga melewati penggiling daging. Baris berikutnya adalah paprika manis, dan kemudian wortel. Pada akhirnya, peras bawang putih dan tambahkan ke massa yang dihasilkan. Dengan menggabungkan semua bahan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

4. Setelah menambahkan gula, garam, gula dan mentega, masukkan kaviar untuk dimasak dengan api kecil. Saya memasak kaviar selama sekitar empat puluh menit, terus diaduk agar tidak gosong. Lebih baik untuk tujuan ini mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal. Di akhir memasak, tambahkan paprika merah dan didihkan selama sekitar 10 menit.

5. Sekarang Anda dapat mentransfer adjika ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan menggulungnya. Sterilkan stoples dan tutup sebelum prosedur ini harus hati-hati. Itu saja, adjika dari zucchini untuk musim dingin di rumah sudah siap!

Zucchini ragout untuk musim dingin

Bahan:

Zucchini - 3 Kilogram

15:4047

Lada Bulgaria - 5-7 Potongan

15:53

Cabai rawit - 3 buah

zucchini kalengan! BANYAK RESEP!!!

Memanen zucchini untuk musim dingin sedang berjalan lancar! Cepat dan Anda tidak akan menyesal ketika Anda membuka toples acar yang enak atau rendaman yang terbuat dari zucchini.

Zucchini direndam dengan mint

Bahan: 6 buah zucchini muda, 3 siung bawang putih, 3-4 tangkai mint, 1 cabai, 150 g cuka anggur, 150 g minyak zaitun, garam secukupnya.

Metode persiapan: potong zucchini menjadi lingkaran dan goreng dengan cepat dalam minyak zaitun. Kupas bawang putih dan peras ke dalam mangkuk. Cincang halus cabai di sana dan campur. Letakkan zucchini di atas piring dan taburi campuran pedas. Tambahkan mint cincang di atasnya, garam dan tuangkan di atas didihkan cuka anggur. Dinginkan dan masukkan selama sehari. Zucchini yang diasinkan dengan mint sudah siap.

Zucchini "menggigit"

Bahan untuk 3 kg zucchini muda: 4 paprika merah besar, 1 pod cabai merah, 100 g bawang putih, 1 sdm. gula dan minyak sayur, 2 sdm. jus tomat dan air, 1 sdm. garam, 2 sdm. 9% cuka.

Metode memasak: potong zucchini menjadi irisan kecil (setengah lingkaran atau seperempat lingkaran). Lewati bawang putih dan paprika, campur dengan zucchini dan bahan lainnya dan masak dengan api kecil selama 30 menit dari saat mendidih. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

zucchini kalengan dengan vodka

Bahan untuk toples 3 liter: 2 kg zucchini muda; 75 gram garam; 65 ml vodka; 65 ml cuka 9%; adas dan lobak; 5-6 daun ceri dan kismis; 6-8 siung bawang putih; merica hitam.

Metode persiapan: cuci bersih zucchini, potong ekornya, potong menjadi lingkaran setebal 2 cm. Memasak sayuran: kami mencuci daun ceri, kismis, adas, lobak dengan air. Cincang kasar adas dan lobak. Kami membersihkan bawang putih. Di bagian bawah stoples yang bersih dan kering, taruh setengah dari semua sayuran hijau, bawang putih, dan merica hitam. Selanjutnya, masukkan zucchini ke dalam toples, dan di atasnya - sisa sayuran. Tuang air mendidih di atas zucchini, tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut, biarkan selama 1 jam. Kami ambil jumlah yang dibutuhkan garam (Anda dapat mengukur garam dengan setumpuk - tidak penuh di jari Anda). Kami mengambil vodka. Dan begitu banyak cuka. Setelah satu jam, tiriskan air dari toples ke dalam panci. Kami menaruhnya di atas api, tuangkan garam, biarkan mendidih, keluarkan busa. Saat air mendidih, tuangkan vodka dan cuka ke dalam botol berisi zucchini. Tuang rendaman mendidih di atas zucchini dan gulung. Balikkan botol. Kami membungkus botol dengan zucchini dalam selimut sampai dingin.

Zucchini diasinkan tanpa cuka

Bahan untuk 2 kaleng (masing-masing 750 ml): 1 kg zucchini muda. Untuk air garam: 1,5 liter air, 3 sdm. garam, daun salam, merica, allspice. Untuk menuangkan: 120 g jus lemon, 4 sdm. adas cincang, 8 sdm. l. minyak zaitun, 8 siung bawang putih, peterseli.

Cara memasak: kupas zucchini muda dan potong setebal 5 mm. Jika zucchini besar, potong lingkaran menjadi empat bagian. Kupas bawang putih dan potong menjadi strip. Peras jus dari lemon, campur dengan adas dan minyak zaitun. Siapkan air garam. Masukkan zucchini ke dalam panci, garam, tambahkan bumbu dan tuangkan air mendidih. Taruh di atas kompor panas selama 5 menit dan segera tiriskan airnya. Dalam stoples bersih, letakkan sayuran peterseli di bagian bawah, lalu cincang zucchini, lapisi dengan bawang putih dan tuangkan di atas isian. Lapisan atas adalah peterseli. Tutup stoples dengan tutup yang bisa mengencangkan sendiri. Biarkan dingin, kocok dan dinginkan.

Acar Zucchini "Makan Instan"

Bahan untuk setiap 500 g zucchini: 0,5 sdt. garam. Untuk rendaman: 100 ml minyak zaitun, 3 sdm. cuka, 2 sdt madu, 2-3 siung bawang putih, lada hitam, rempah segar atau kering.

Metode persiapan: cuci zucchini dan potong kulitnya. Jika zucchini masih muda, Anda bisa melakukannya dengan kulitnya. Potong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam mangkuk, beri garam dan biarkan selama 30 menit. Siapkan bumbu marinasi. Masukkan bawang putih melalui pers, campur dengan minyak zaitun, madu (jika madu kental, cairkan dalam bak air), cuka, merica, dan bumbu cincang halus. Ketumbar, kemangi, tarragon, dill, peterseli sempurna. Anda bisa menambahkan sesendok paprika - pasta atau saus tomat. Campur bumbu marinasi. Tiriskan cairan yang dihasilkan dari zucchini, peras dengan tangan Anda. Tuang marinade dan aduk rata. Masukkan kulkas sampai pagi. Selama waktu ini, Anda dapat mencampur beberapa kali.

Sangat zucchini yang lezat

Bahan: zucchini 5 kg, wortel 0,5 kg, bawang putih 200 g, adas, peterseli, seledri 200 g, gula pasir 250 g, cuka 9% 250 g, garam 3 sendok makan, air matang 250 g, minyak sayur 0, 5 l.

Metode persiapan: cuci zucchini, potong setengah cincin. Cuci, kupas dan parut wortel. Potong bawang putih dan bumbu. Bank disterilkan. Selanjutnya, dalam mangkuk atau wajan besar, tambahkan semua produk dan bumbu, aduk perlahan. Kami menyalakan api, setelah mendidih kami menunggu 5 menit dan hanya itu! Kami meletakkan campuran dalam stoples (panas), menggulung.

Zucchini "Camilan Musim Dingin"

Metode memasak: potong 2 kg zucchini menjadi lingkaran, garam dan goreng. Potong bawang putih, adas, peterseli dan campur (sekitar 5 siung bawang putih dan 0,5 ikat sayuran akan dimasukkan ke dalam stoples 0,5 liter). Masukkan zucchini ke dalam stoples, geser dengan campuran bawang putih dan rempah-rempah. Tuang 2 sdm ke dalam setiap toples dari atas. cuka (9%). Sterilkan dari saat mendidih selama 10 menit. Tutup, bungkus dengan selimut.

Tidak punya waktu untuk mengumpulkan zucchini? Apakah tetangga di negara ini mengambil semuanya? Saatnya memilih pagar untuk memberi di situs www.bacompany.ru!

Zucchini diawetkan dalam jus bit

Bahan: zucchini - 2 kg, jus bit - 0,5 l, asam sitrat - 5 gram atau cuka 3% -50 g, biji adas - dua sendok makan.

Metode persiapan: Kupas zucchini dari kulit dan bijinya, potong dadu besar. Zucchini muda dapat diambil dengan kulit dan biji, dipotong menjadi lingkaran. Masukkan zucchini dengan erat ke dalam stoples, taburi dengan adas atau biji jintan. jus bit encerkan dengan air dengan perbandingan 1:1, tambahkan garam, asam sitrat atau 3% cuka, didihkan dan tuangkan di atas zucchini. Kami akan mengisi tiga kali. Bank segera menggulung dan dingin, terbalik.

Zucchini kalengan "gaya Italia"

Bahan: 1 kg zucchini, 1 kg tomat, 2-3 bawang besar, 2-3 paprika, 2-3 siung bawang putih, 2-3 sdm. l. minyak bunga matahari(tidak berbau), 1-2 g bubuk cabai ("Cabai"), garam (secukupnya), 3 sdm. cuka 9%.

Metode memasak: Kupas zucchini, potong kecil-kecil, potong tomat menjadi irisan, potong bawang menjadi cincin, kupas lada, cincang halus bawang putih atau peras melalui pemeras bawang putih. Rebus sayuran yang sudah disiapkan dalam minyak sampai empuk (lunak). Terakhir tambahkan garam, cuka, dan penyedap rasa. Kemas panas dalam stoples yang disterilkan. Mensterilkan pada 95 derajat: 1 l. stoples - 15-20 menit, 0,5 l. bank - 7-10 menit.

Zucchini dalam bahasa Ukraina

Bahan untuk toples 1 liter: 1 kg zucchini, 100 ml minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan adas, 60 ml cuka 6%, garam.

Cara memasak: potong zucchini muda dengan diameter tidak lebih dari 5-6 cm menjadi lingkaran setebal 2 cm, tambahkan, goreng dalam minyak sayur sebelum warna emas dan berbaring dalam satu lapisan untuk mendinginkan. Kupas bawang putih, cincang halus dan giling secara menyeluruh dalam mortar atau di atas papan. Bilas peterseli dan adas, tiriskan dan potong. Tuang minyak sayur dan cuka ke bagian bawah stoples yang bersih dan kering, tambahkan bumbu, bawang putih yang dihancurkan, lalu taruh zucchini goreng dengan erat. Isi stoples 2 cm di bawah leher, tutup dengan tutup rebus dan masukkan ke dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 50-60C. Waktu sterilisasi pada suhu 100 derajat C untuk kaleng dengan kapasitas 0,5 liter -10 menit, 1 liter - 15 menit. Setelah diproses, gulung stoples, balikkan dan dinginkan.

Kaviar dari zucchini "Matahari dalam toples"

Bahan: zucchini - 3 kg, tomat - 2 kg, wortel - 1 kg, bawang - 1 kg, minyak sayur - untuk menggoreng sayuran, garam - 2 sdm. l., gula - 4 sdm. l., cuka 9% - 2 sdm. l.

Metode memasak: kupas sayuran: lepaskan kulit dari zucchini, potong menjadi irisan setebal 3-4 cm, buang bijinya (sangat mudah untuk melakukan ini dengan satu sendok makan), potong tempat menempel pada tangkai dari tomat, gosok wortel dengan pisau, lepaskan kulit kering dari bawang dan potong bagian bawahnya. Potong sayuran menjadi irisan sedang - jangan digiling, agar tidak dipotong terlalu lama, tetapi jangan dipotong terlalu besar, sehingga Anda tidak perlu menggoreng untuk waktu yang lama. Goreng semua sayuran secara terpisah - pertama zucchini, lalu wortel, lalu bawang dan terakhir goreng tomat. Giling sayuran goreng dengan penggiling daging atau food processor. Masukkan semuanya ke dalam panci atau baskom enamel, tambahkan garam, gula, campur dan masak selama 1,5-2 jam. Aduk sesekali agar kaviar tidak gosong. Di akhir masakan, tambahkan cuka, aduk rata lagi. membusuk kaviar panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan, tutup dengan selimut.

Zucchini renyah

Metode persiapan: masukkan bumbu secukupnya dan pastikan untuk meletakkan lavrushka di bagian bawah stoples yang disterilkan. Isi toples dengan zucchini atau zucchini cincang. Lingkaran - sekitar satu sentimeter. Letakkan beberapa tangkai dill di atasnya. Isi dengan air mendidih, tutup dengan penutup, bungkus, tahan selama 3 menit. Garam airnya. Sekali lagi, tuangkan air mendidih, simpan selama 6 menit di bawah tutup dan mantel bulu. Tiriskan dan rebus air garam dengan kecepatan: untuk 1 liter air - 1 sdm. l. garam, 2 sdm. l. Gula. Saat air garam mendidih, tambahkan satu sendok makan cuka ke setiap toples (saya punya setengah liter stoples). Sekarang tuangkan air garam, putar dan terbalik sampai dingin.

Zucchini pedas

Bahan: zucchini - 1,2 kg, daun lobak - 30 g, adas - 40 g, seledri dan peterseli - masing-masing 20 g, daun mint - 2 g, bawang putih - 10 siung, cabai - 1,5 g, lada hitam - 10 pcs., daun salam - 10 pcs. Untuk air garam: air - 1 l, cuka - 1 gelas, garam - 60 g, gula - 70 g.

Metode persiapan: zucchini dicuci, dikupas, dipotong memanjang. Herbal segar dicuci bersih, dibiarkan mengalirkan air. Buang bagian kuning yang kasar dan potong. Sayuran dan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples, dan di atas - irisan zucchini. Air garam dituangkan ke dalam stoples dan dipasteurisasi pada 90 "C: setengah liter - 8 menit, liter - 10 menit. Setelah pasteurisasi, stoples disumbat dan didinginkan.

Zucchini dengan wortel dan apel dalam jus apel

Bahan: zucchini - 1 kg, wortel - 500 g, apel - 500 g Untuk air garam: jus apel - 500 ml, air - 500 ml, garam - 50 g, gula - 50 g.

Metode memasak: cuci zucchini, potong-potong. Cuci apel dan wortel, potong-potong. Inti dikeluarkan dari apel. Zucchini, wortel, dan apel yang sudah jadi ditempatkan di toples tiga liter. Air garam disiapkan dan sayuran dan apel dituangkan tiga kali. Setelah pengisian ketiga, toples ditutup.

Zucchini kalengan dengan plum

Bahan: zucchini - 1 kg, gula - 150 g, plum - 1 kg, asam sitrat - 5 g, air - 1,3 l, cengkeh - 5 pcs., garam - 40 g, lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.

Metode persiapan: cuci plum dan zucchini. Potong zucchini menjadi kubus dengan ukuran yang sama (besar), kupas buah prem. Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam toples yang disterilkan dalam lapisan padat, secara bergantian deretan zucchini, prem, dan rempah-rempah. Encerkan gula, garam dan asam sitrat dalam air. Tuang produk yang ditempatkan dalam stoples dengan larutan mendidih tiga kali, gulung. Zucchini kalengan akan siap makan dalam seminggu.

zucchini yang diasinkan

Bahan: zucchini - 3 kg, paprika - 4 pcs., Bawang putih - 100 g, jus tomat - 750 g, gula - 1 cangkir, minyak sayur - 1 cangkir, garam - 2 sendok makan, cuka (6% ) - 70 g.

Metode memasak: untuk menyiapkan zucchini, Anda harus memasukkan lada dan bawang putih melalui penggiling daging, campur dengan zucchini, potong dadu, tambahkan sisa bahan, campur, nyalakan api dan masak selama sekitar 30 menit. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Zucchini goreng, jamur dan tomat

Bahan: zucchini - 225 g, jamur - 75 g, tomat - 75 g, mentega - 125 g, tepung, garam, merica, bumbu - secukupnya.

Metode memasak: pada zucchini muda segar dengan biji yang kurang berkembang, potong tangkai, sisa-sisa ovarium, buang yang lamban, keriput, rusak. Cuci dengan air mengalir, biarkan air mengalir dan potong menjadi lingkaran setebal 1,5-2 cm. Dilapisi tepung dengan garam dan digoreng dalam ghee atau mentega di kedua sisi sampai terbentuk kerak.

Pada jamur yang bisa dimakan muda segar tidak cacing (putih, cendawan, cendawan, jamur, dll), setelah disortir, potong topi dari kaki. Kaki digunakan untuk menyiapkan kaviar atau pertama hidangan makan siang. Gunakan kaki dengan topi ketika ada sedikit jamur. Secara umum, jamur diawetkan secara terpisah untuk setiap item. Topi (kulit dihilangkan dari minyak) direbus dalam air mendidih. larutan garam(20 g garam per 1 liter air) 2-3 menit, dinginkan, potong tipis-tipis. Lipat dalam wajan dan 3-4 menit. didihkan sampai uap air menguap. Kemudian tambahkan lelehan atau mentega dan goreng sampai matang. Tambahkan jamur ke zucchini dan didihkan selama 5-8 menit.

Tomat berwarna merah dengan pulp padat setelah mengeluarkan batang dan mencuci, potong lingkaran, tambahkan garam, merica, dan goreng. Tambahkan ke zucchini dan jamur, taburi dengan dill cincang halus, peterseli, daun ketumbar dan rebus selama 3-5 menit.

Massa panas dikemas dalam stoples (0,5 l), ditutup dengan tutup dan disterilkan pada 100 derajat C selama 35 menit. Digunakan panas sebagai lauk untuk hidangan daging.

Zucchini Lecho

Bahan: 3 kg zucchini kupas dan potong dadu, 100 gram bawang putih, 6 buah paprika manis, 1 paprika pahit, 1 liter jus tomat, 2 sendok makan garam, 1 gelas cuka. 1 cangkir gula.

Cara memasak: cincang bawang putih, paprika manis dan pahit, tuangkan jus tomat, tambahkan garam, gula, cuka, aduk dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tuangkan zucchini ke dalam campuran yang dihasilkan dan masak selama sekitar 20 menit lagi (sampai zucchini siap). Atur lecho panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

Zucchini kalengan "gaya Chernihiv"

Bahan untuk 10 toples setengah liter: 8,5 kg zucchini, 100 g bawang putih, 50 g adas dan peterseli, 500 g minyak sayur (termasuk 250 g untuk dituangkan ke dalam stoples), 300 g cuka 6%, 60 g garam .

Cara memasak: potong zucchini yang sudah dicuci dan dikupas menjadi lingkaran 1,5 cm, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan dalam satu lapisan hingga dingin. Gosok bawang putih. Hijau, dicuci bersih dan dikeringkan, dipotong-potong 2 cm Siapkan isian: campur minyak, cuka, bumbu dan bawang putih. Tuang ke dalam stoples steril di bagian yang sama. Sekarang letakkan zucchini dengan erat di dalamnya, tidak mencapai leher 2 cm, tutup stoples dengan penutup. Sterilkan dalam air mendidih selama 25 menit (toples liter - 40). Segera gulung, putar tutupnya dan biarkan dingin.

Kaviar dari kue goreng

Bahan untuk toples 1 liter: 1,8 kg labu, 1,2 kg Bawang, 15 g bawang putih, 100 g minyak sayur, 60 g cuka 6%, 10 g gula, 15 g garam, 5 g peterseli dan adas.

Metode persiapan: untuk menyiapkan kaviar, ambil labu segar (tidak terlalu matang) dengan ukuran berapa pun. Cuci bersih, potong tangkai, potong lingkaran 1,5 cm, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, dinginkan sedikit dan lewati penggiling daging. Cuci sisa sayuran. Potong hijau. Bawang dipotong menjadi irisan dan digoreng. Cincang halus bawang putih dan giling dalam mortar dengan garam. Campur semua komponen, isi stoples dengan campuran, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 1,5 jam (toples setengah liter disterilkan selama 75 menit). Gulung, balikkan dan biarkan dingin.

Zucchini dengan peterseli dan bawang putih

Metode persiapan: kupas 3 kg zucchini yang tidak tua, potong dadu kecil. Jika zucchini sudah tua, maka selain kulitnya, Anda perlu membersihkan bijinya. Tambahkan 500 ml minyak bunga matahari, 1/4 cangkir gula, 1 sdm. garam, 100 ml cuka 9%. Aduk zucchini dan biarkan selama 20 menit. Siapkan stoples kering steril. Potong 200 gram peterseli. Potong 100 gram bawang putih. Maka semuanya harus dilakukan dengan sangat cepat agar zucchini tidak dicerna dan salad tidak berubah menjadi bubur. Taruh mangkuk dengan zucchini di atas api, didihkan. Tambahkan semua peterseli dan semua bawang putih sekaligus. Aduk dan didihkan selama tepat 5 menit. Sendok ke dalam stoples dengan sendok bersih dan tutup dengan tutup. Balikkan dan bungkus dengan handuk hangat sampai dingin.

Kaviar labu menurut resep Skotlandia kuno

Bahan: zucchini 1 kg, tomat 1 kg, bawang merah 500 g, apel hijau 500 g, kismis 500 g, gula pasir 500 g, cuka anggur putih 600 ml, garam secukupnya, jahe 25 g, cengkeh 12 kuncup, lada hitam ( kacang polong ) 1 sdt, ketumbar (biji-bijian) 1 sdt.

Metode memasak: buat potongan salib pada tomat, turunkan buah selama 1 menit. ke dalam air mendidih, lalu segera pindahkan ke semangkuk air es. Hapus kulit. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil. Kupas zucchini dan potong dadu. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kupas apel, buang intinya, potong dagingnya menjadi kubus. Tempatkan jahe, cengkeh, merica, dan ketumbar yang dipotong-potong ke dalam kantong linen. Masukkan semua sayuran ke dalam panci besar yang lebar, masukkan sekantong bumbu, tuangkan cuka dan, aduk, didihkan. Kecilkan api seminimal mungkin dan masak tanpa tutup, aduk sesekali, 1 jam. Tambahkan kismis yang sudah dicuci, lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk, selama 1,5 jam lagi. Keluarkan kantong bumbu. Biarkan kaviar agak dingin. Atur kaviar hangat dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup plastik atau kaca (bukan logam!) Dan taruh di tempat yang dingin. Kaviar akan benar-benar siap dalam 3-4 minggu.

Zucchini diasinkan dengan kismis merah

Bahan untuk toples zucchini 2 liter: zucchini atau zucchini 1 kg, 400 g kismis merah. Untuk rendaman: 1 liter air, 50 g garam, buah ringan atau cuka anggur 50 ml, gula pasir 100 g.

Metode persiapan: cuci stoples sampai bersih, tuangkan dengan air mendidih dan balikkan di atas handuk kering dan bersih. Cuci zucchini atau zucchini, potong ujungnya, potong menjadi lingkaran setebal 2,5-3 cm.Dengan pengupas sayuran, potong kulit tipis dari lingkaran secara berkala. Untuk operasi ini, Anda dapat menggunakan pisau dapur kecil biasa. Sortir tangkai kismis, buang buah beri yang rusak, cuci. Tidak perlu mengeluarkan buah dari cabang. Masukkan mug zucchini ke dalam stoples, bergantian dengan kismis merah.

Siapkan rendaman - rebus air, tambahkan garam, cuka, dan gula; didihkan dan segera angkat dari api. Tuangkan kedalam rendaman panas ke bank. Tutup stoples dengan penutup. Biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu simpan di tempat yang sejuk.

Sayuran yang direndam dengan cara ini tidak hanya enak dan camilan gurih, tetapi juga lauk pauk yang enak untuk hidangan daging.

Kue mini asin, terong, dan zucchini

Bahan: 5 kg patisson mini, terong dan zucchini, 200 g garam kasar, 5 lembar daun salam, seledri, daun ketumbar, bawang putih 1 kepala, hitam dan allspice secukupnya.

Cara memasak: rebus 3 liter air dalam panci besar, tambahkan 150 g garam, beberapa kacang polong hitam dan allspice. Tempatkan sayuran yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Angkat dan biarkan airnya mengalir. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan sisa garam. Buat sayatan kecil di setiap sayuran dan masukkan 1 sdt ke dalamnya. campuran bawang putih. Cuci dan keringkan sayuran hijau. Letakkan daun salam dan seledri di bagian bawah piring pengasinan. Kemudian letakkan sayuran dengan erat dan tuangkan dengan air garam. Letakkan daun ketumbar di atasnya. Tutup dengan piring, taruh beban di atasnya. Simpan selama seminggu pada suhu kamar, lalu tutup rapat dan letakkan di tempat yang dingin.

Kompot Zucchini dengan plum ceri

Bahan untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 200 g gula.

Metode memasak: zucchini matang berukuran sedang, kupas dan biji, potong dadu 1 cm3. Dalam stoples yang sudah disiapkan, taruh hingga setengahnya plum ceri kuning, dan taruh zucchini di atasnya dan isi dengan sirup mendidih. Tutup stoples dengan penutup, bungkus dengan handuk dan diamkan sampai benar-benar dingin. Setelah itu, tiriskan sirup, didihkan, tuangkan ke dalam stoples lagi dan gulung. Bank terbalik dan bungkus untuk sterilisasi diri. Kompot ini rasanya seperti nanas.

Acar zucchini untuk musim dingin, mungkin diawetkan oleh setiap ibu rumah tangga. Tidak ada keluarga seperti itu di mana mereka tidak ingin mengunyah acar zucchini di meja di musim dingin. Bagaimanapun, zucchini itu sehat, enak dan tidak sayuran mahal, yang, apalagi, benar-benar non-kalori.

Banyak orang menyukai hidangan zucchini. Mereka adalah dan, dan dipanggang, dan. Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tidak lebih buruk dari acar mentimun. Mereka sama lezat dan renyahnya.

Oleh karena itu, acar zucchini di musim dingin dapat ditawarkan kepada para tamu untuk liburan sebagai camilan enak atau diletakkan di atas meja untuk makan malam keluarga yang tenang. Hari ini di situs web kami adalah resep termudah untuk acar zucchini.

Dimasak dengan bawang putih, rempah-rempah, umbel dill dan rempah-rempah, zucchini baru saja rasa yang luar biasa. Pembukanya luar biasa, cukup jilat jari Anda! Catatan!

Zucchini acar renyah untuk musim dingin

Bahan untuk pengawetan akan membutuhkan bahan yang sangat sederhana yang dapat ditemukan di dapur mana pun. Menurut resep zucchini yang diasinkan ini, mereka sangat enak dan renyah. Cobalah sendiri!

Waktu: 1 jam Keluar produk jadi: 2 kaleng 750 ml dan 1 kaleng 0,5 l.

Produk:

zucchini - 1,5 kg;
bawang putih - 2 gigi;
payung dill;
peterseli;
daun salam - 3 pcs.;
lada (kacang polong) - beberapa buah.
Bumbunya: 2 liter air;
garam - 100 gram;
gula - 100 gram;
cuka 9% - 150 ml;
lada hitam (kacang polong) - 9 pcs.

Cara acar zucchini untuk musim dingin dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah - resep langkah demi langkah dengan foto:

Menurut resep ini, zucchini untuk musim dingin dapat ditutup dalam stoples kaca dengan kapasitas apa pun: tidak masalah apakah itu stoples 3 liter atau stoples liter. Karena zucchini cincang diasinkan, untuk ini mereka dipotong menjadi irisan berukuran sedang.

Kami mencuci piring untuk menghalangi konservasi dalam larutan soda. Untuk tujuan ini, kami mengambil bubuk soda kue, larutkan dalam air hangat.

Setelah mencuci stoples dalam larutan ini, bilas di bawah tekanan air dingin. Selanjutnya, kami mensterilkan stoples, bersama dengan tutupnya untuk panen musim dingin, dengan cara yang nyaman: di atas uap, di dalam oven atau microwave.

Untuk membuat hidangan pembuka zucchini untuk musim dingin yang empuk dan lezat, kami membeli buah zucchini muda di pasar atau di supermarket.

Setelah membawa pulang zucchini, kami mencucinya di bawah air mengalir. Kemudian kami memotong ekornya dari zucchini muda, dan memotong buah itu sendiri menjadi lingkaran (melintasi), ketebalan - 7 mm. Meskipun ini tidak penting. Jika Anda menyukai irisan yang lebih tebal, Anda dapat memotong zucchini dengan ketebalan berapa pun.

Kami mencuci sayuran untuk konservasi di air mengalir. Kami memotong sayuran sehingga nyaman untuk melipatnya.
Kami meletakkan sayuran di bagian bawah stoples. Di sini kami juga menaruh siung bawang putih cincang, serta daun salam, merica.

Sekarang kami meletakkan lingkaran yang sudah dipotong (zucchini) di atas bantal hijau. Atur irisan zucchini dengan hati-hati sehingga lebih banyak zucchini ditempatkan dalam toples.

Kami menutupi zucchini yang dilipat dalam stoples dengan sayuran di atasnya.

Sekarang setelah stoples terisi penuh, kami akan menyiapkan rendaman untuk zucchini. Kami menaruh kompor di panci air bersih. Saat air mendidih, masukkan garam dan gula ke dalamnya dalam dosis yang ditunjukkan dalam resep.

Rebus rendaman selama beberapa menit, lalu tuangkan cuka. Kemudian tuangkan rendaman rebus untuk zucchini ke dalam stoples, tutup (tetapi jangan menggulung) stoples dengan tutup yang disterilkan. Kami mengatur stoples dengan acar zucchini untuk disterilkan selama 10 menit.

Untuk melakukan ini, kami menempatkan toples zucchini ke dalam panci, meletakkan kain yang dilipat empat kali di bawahnya. Tuang ke dalam panci air panas sehingga air mencapai bahu kaleng. Kemudian kami mensterilkan stoples selama 20 menit sejak air mendidih.

Kami memutar kaleng dengan erat, jika berulir, atau menggulungnya dengan kunci jahitan tutup besi. Kaleng terbalik (terbalik) dibungkus dengan selimut selama 12 jam.

Segera setelah dingin - zucchini yang diasinkan paling lezat dengan bawang putih dan rempah-rempah sudah siap, Anda dapat memindahkannya ke tempat lain sebelum awal musim dingin.

Kami menyimpan konservasi resep ini di apartemen (di tempat yang sejuk dan gelap).

Video - resep: Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Rahasia memasak acar zucchini untuk musim dingin

Untuk pengawetan, lebih baik memilih zucchini muda, sementara agar tidak kental dan tidak terlalu panjang.

Anda dapat dengan aman menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalam rendaman.

yang sesuai akan:

Pilihan yang sempurna untuk dapur modern!!

Terbukti selama bertahun-tahun dan dicintai oleh jutaan ibu rumah tangga, model pemotong sayur versi modern: sekarang memiliki kemampuan maksimal berkat inovasi canggih dan bahan berteknologi tinggi.. Pilih dari 12 jenis pemotongan: kubus, sedotan, cincin, keripik , irisan, ukuran yang berbeda dan ketebalan. Borscht, rebusan, gado-gado, salad - semua ini dapat Anda potong secara instan!.

cabai, yang akan membumbui zucchini yang diasinkan;
mint yang akan membuat persiapan musim dingin harum;
kemangi, dill, peterseli, tarragon, ketumbar.

Saat mengasinkan, cuka meja bisa diganti dengan apel atau anggur alami, rasa acar zucchini hanya akan menjadi lebih menarik.

Zucchini kalengan adalah tambahan yang bagus hidangan daging, mereka baik dalam bentuk camilan atau lauk terpisah. Karena strukturnya, mereka sering membutuhkan sterilisasi, tetapi banyak ibu rumah tangga lebih memilihnya cara sederhana buat persiapan buatan sendiri yang lezat yang mengecualikan perlakuan panas.

Cara memasak zucchini kalengan

Ada banyak cara untuk membuat blanko buatan sendiri tanpa sterilisasi. Yang paling sederhana, yang diketahui banyak ibu rumah tangga, adalah menuangkan toples sayuran dengan air mendidih, dari mana untuk menyiapkan air garam nanti. Beberapa menuangkan air mendidih beberapa kali. Bagaimanapun, prosesnya melibatkan pasteurisasi, yang berkontribusi pada penghancuran berbagai bakteri dan mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan zucchini selama lebih dari satu musim dingin.

Untuk mengawetkan zucchini, Anda pasti membutuhkan bawang putih, adas, dan daun lobak.

Metode pasteurisasi pasif digunakan saat memanen sayuran lain (mentimun, tomat). Untuk satu toples 3 liter, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

setangkai dill dengan payung;
Daun salam;
bawang putih - 3 siung;,
daun lobak;
70-80 g garam meja;
70 gram gula;
150 gram cuka.

Zucchini untuk volume ini akan memakan waktu 1-2 kg. Lebih baik mengambil sayuran muda, dengan biji kecil yang belum berkembang. Jika zucchini sudah tua, terlalu matang, akan lebih keras bahkan setelah konservasi. Jika perlu, itu bisa digunakan, tetapi ada baiknya mengeluarkan bijinya. Memasak berlangsung sesuai resep:

Untuk acar zucchini, mereka dipotong menjadi cincin

Cuci zucchini dengan baik. Agar tidak meninggalkan partikel kotoran, lebih baik menggunakan spons.
Potong menjadi lingkaran atau setengah lingkaran. Ketebalan yang disarankan adalah 1 cm.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk dan tuangkan di atasnya air dingin. Biarkan mereka selama beberapa jam. Ini diperlukan agar sayuran yang sudah jadi renyah dan kokoh.
Cuci dan sterilkan stoples.
Tempatkan sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan, rempah-rempah dan bawang putih cincang ke dalam stoples.
Bungkus zucchini dengan erat. Di tengah, jika diinginkan, Anda bisa menaruh peterseli dan cabai.
Tuang ke dalam air mendidih. Biarkan agak dingin (30 menit). Semakin besar wadahnya, semakin banyak kali Anda perlu mengulangi pengisian (3 kali untuk 3 liter).
Tiriskan airnya ke dalam panci bersih. Anda perlu membuat air garam darinya, menambahkan garam dan gula.
Tuang cuka ke dalam setiap toples dan isi dengan air garam mendidih.
Menyumbat. Letakkan terbalik dan bungkus selama sehari.

Di bagian bawah toples untuk pengawetan, Anda perlu meletakkan bumbu dan rempah-rempah

NASIHAT! Untuk mengalirkan air dan tidak kehilangan sayuran dan bumbu, gunakan tutup plastik khusus berlubang.

Zucchini yang diasinkan tanpa sterilisasi

Zucchini yang sangat lezat diperoleh jika Anda menuangkannya bukan dengan air garam, tetapi dengan rendaman. Mereka memperoleh rasa tertentu dan ideal sebagai camilan. Terkenal resep rumahan persiapan serupa untuk musim dingin:

Cuci sayuran, potong melintang.
Cuci adas dan lobak di bawah air mengalir, keringkan.
Stoples dan tutupnya harus dirawat agar steril.
Rebus marinadenya. Anda perlu menambahkan bahan-bahan berikut per liter: 30 g gula, 45 g garam, 2 allspice dan 6 lada hitam, beberapa daun salam.
Setelah mendidih, tambahkan zucchini ke dalam wajan. Mereka harus ditahan selama sekitar 5 menit. Penting untuk mencampur dan "menenggelamkan" mereka agar jenuh dengan baik.
Masukkan bawang putih (3 siung per 1 liter) dan sayuran hijau ke dalam stoples. Atur sayuran panas dengan hati-hati.
Tuang rendaman mendidih sampai penuh. Tangkap merica dan daun, masukkan sama rata dalam wadah.
Gabus, tutup dengan selimut sampai dingin.

Sayuran hijau, seperti sayuran, perlu dicuci sampai bersih

PENTING! Mensterilkan wadah diperbolehkan oleh siapa saja pilihan terjangkau: dalam microwave, oven atau cara basah (mandi air). Cukup dengan menahan tutupnya dalam air mendidih selama 5-10 menit.

Panen di rumah tidak hanya untuk musim dingin. Anda bisa memakannya setelah sehari.

Zucchini "untuk jamur"

Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menutup jamur hutan untuk musim dingin, tetapi nyonya rumah yang berpengalaman tahu bahwa ada persiapan dari zucchini dan terong yang dapat dengan mudah menggantikannya bahkan dengan meja pesta. Zucchini keluar dengan keras, renyah, tidak seperti yang biru. Tetapi penting untuk menggunakan buah-buahan muda berukuran sedang. Sayuran besar yang terlalu matang dibedakan oleh tulang yang terbentuk dengan baik, yang jarang ditambahkan ke blanko, dan daging buahnya lunak, yang mempengaruhi konsistensi camilan siap saji. Sayuran keluar lezat dan menyerupai mentega kalengan. Resep jamur terlihat seperti ini:

Cuci zucchini, kupas kulitnya dan potong dadu berukuran sedang.
4 siung bawang putih (per kilo sayuran) potong dengan pisau, tekan atau parut.
Tuang cuka (70 g) dan minyak (100 g) ke dalam wadah berenamel, campur, garam, gula (masing-masing 0,5 sdm).
Tempatkan zucchini dalam panci, taburi dengan bawang putih.
Tuang marinade ke atas semuanya, aduk rata.
Ini akan memakan waktu untuk sayuran untuk melepaskan jus dan mengasinkan (sekitar 3 jam).
Taruh di atas kompor.
Didihkan campuran selama 20 menit dengan api kecil. Sayuran siap saji mendapatkan transparansi.
Atur dalam stoples, bagi rata bumbu marinasi di antara mereka. Seringkali tidak cukup untuk menutupi zucchini.
Segel dan bungkus. Anda tidak dapat menggulungnya, tetapi simpan pada 0 ° di bawah tutup plastik.

Zucchini "seperti jamur"

Zucchini perlu "mencapai" (30 hari). Tentu saja, diperbolehkan untuk menggunakannya segera, mereka cukup enak dan pedas, tetapi lebih baik menunggu beberapa saat untuk menikmati rasa produk yang diasinkan dengan baik.

Makanan pembuka zucchini pedas

Untuk camilan buatan sendiri, terong lebih sering diambil, yang ideal untuk ini, tetapi juga ternyata enak dan asli dari zucchini. Anda dapat membuatnya seperti ini:

Cuci 3 kg zucchini, potong-potong. Kulitnya tidak perlu dibuang.
Menggunakan penggiling daging, giling wortel (3 pcs.), Bawang putih dan cabai. Lebih baik menentukan volume yang terakhir sesuai selera Anda sendiri.
Tuang minyak dan cuka ke dalam wadah bagian yang sama(1 sdm masing-masing), tambahkan jumlah gula yang sama. Garam akan membutuhkan sekitar 2 sdm. l.
Lipat sayuran yang dipilin ke dalam air garam mendidih dan didihkan selama 5 menit.
Tambahkan zucchini, didihkan selama setengah jam.
Sebarkan, gulung. Anda harus membungkusnya.

Sayuran siap panen camilan pedas untuk musim dingin

Zucchini dalam jus tomat

Zucchini cocok dengan sayuran tertentu. Sering menutup berbagai macam untuk musim dingin dengan mentimun, tomat, paprika dan kembang kol. lezat buatan sendiri pengalengan dalam jus tomat juga dipertimbangkan, yang memiliki aroma dan rasa tertentu. Dia mempersiapkan seperti ini:

Zucchini (3,5 kg) bilas sampai bersih, potong. Buah-buahan kecil dapat dipotong tipis-tipis atau biasanya - dalam lingkaran.
Campur sedikit lebih dari satu liter jus tomat dan segelas minyak, didihkan.
Saat cairan mendidih, tambahkan bumbu: daun salam, merica, merica dan allspice. Bumbui dengan garam (40 g) dan gula (200 g). Tuang 150 g cuka.
Lipat zucchini ke dalam cairan, keringat selama 30 menit.
Peras bawang putih. 3 gigi sudah cukup.
Tangkap zucchini, pindahkan ke stoples, isi dengan isian tomat.
Gulung, bungkus.

Zucchini dalam saus tomat

Kaviar labu

paling terkenal dan hidangan populer dari zucchini - ini, tentu saja, adalah kaviar. Setiap nyonya rumah berpengalaman Saya punya resep favorit. Kaviar ditaburkan di atas roti, disajikan sebagai lauk atau camilan terpisah. Bahkan anak-anak, yang tidak mudah dipaksa makan sayur, sering menikmati kaviar dengan senang hati. Produksinya membutuhkan banyak waktu. Kaviar dibuat untuk ditutup selama musim dingin atau langsung dikonsumsi, karena di musim panas Anda juga ingin makan produk nabati, terutama saat dingin. Resep yang diusulkan agak asli dan berbeda dari biasanya:

0,7 kg bawang merah, kupas, potong dengan cara apa pun, goreng.
Cuci bersih 2 kg zucchini, kupas kulitnya. Jika bijinya besar, disarankan untuk membuangnya. Untuk camilan ini, diperbolehkan menggunakan sayuran yang terlalu matang, ini tidak akan mempengaruhi rasanya.
Potong zucchini dan putar melalui penggiling daging.
Giling bawang goreng dengan penggiling daging.
Lipat seluruh massa yang dihasilkan ke dalam wadah, garam dan gula. Cukup untuk 0,5 sdm. l. Masukkan ke dalam oven untuk didihkan. Waktu memasak 2,5 jam.
Keluarkan wadah, tambahkan 250 g pasta tomat dan 180-200 g mayones, aduk.
Didihkan selama sekitar 30-40 menit.
Atur kaviar yang sudah jadi dalam stoples dan gulung.

Kaviar Zucchini dalam toples

Dari volume ini akan diperoleh 4 kaleng 0,5 liter. Jika mereka tidak berencana menutup kaviar untuk musim dingin, tetapi memasaknya untuk dimakan segera, waktu merebus harus dikurangi. Cukup 1,5 jam untuk tahap pertama dan 30 menit untuk tahap kedua.