Kaldu ayam adalah hidangan diet. Penggunaannya memiliki efek menguntungkan pada kesehatan - menormalkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko penyakit jantung. Meskipun kandungan kalorinya rendah, kaldu memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama dan memenuhi tubuh dengan energi.
CERITA PELANGSING BINTANG!
Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resep penurunan berat badan:"Saya membuang 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya hanya menyeduh untuk malam ..." Selengkapnya >>
Bahan-bahan dalam komposisi sup berdasarkan itu dapat digabungkan, tergantung pada preferensi gastronomi. Jika seseorang ingin menghilangkan kelebihan berat badan, ahli gizi merekomendasikan untuk menyiapkan hidangan diet dengan tambahan sayuran kaya serat, seperti wortel, brokoli, kembang kol, dll.
Komposisi dan CBJU kuahnya
Kaldu ayam diperoleh dalam proses merebus daging unggas dengan bumbu. Sebagai bahan tambahan, nasi, kentang, mie, dll juga ditambahkan ke hidangan. Komposisi kaldu termasuk kompleks yang kaya vitamin dan mineral: vitamin B (B2, B4, B6, B12), vitamin A, E, H, PP; mineral - besi, belerang, kromium, fosfor, seng, kobalt, dll. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda dan jenuh.
Nilai energi hidangan tergantung pada produk yang ditambahkan selama persiapannya. Jumlah kilokalori terkecil terkandung dalam resep klasik untuk kaldu yang terbuat dari bangkai ayam utuh atau bagian-bagiannya (dari dada, paha, kaki, paha). Bihun, nasi, atau kentang buatan sendiri ditambahkan ke kaldu yang lebih memuaskan dan, karenanya, berkalori tinggi.
Tabel menunjukkan jumlah kalori dan nilai gizi (NV) kaldu ayam per 100 gram.
Khasiat yang bermanfaat bagi tubuh
Kaldu ayam memberi seseorang energi dan memenuhi tubuhnya dengan nutrisi. Hidangan tersebut menunjukkan hal-hal berikut: Psifat bermanfaat:
- 1. Mempercepat pemulihan pasien setelah operasi, diindikasikan untuk pilek, flu dan penyakit menular lainnya. Penggunaannya secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Untuk meningkatkan khasiat kaldu, dokter menyarankan untuk memakannya dengan daun bawang atau bawang putih.
- 2. Mudah diserap tubuh dan memberikan rasa kenyang dalam waktu lama. Karena kandungan kalorinya yang rendah, bisa dimasukkan ke dalam menu diet.
- 3. Memperkuat jaringan tulang dan memperbaiki struktur serat otot, sehingga dianjurkan untuk menambahkannya ke dalam diet Anda untuk atlet dan orang yang didiagnosis dengan osteoporosis atau osteochondrosis.
- 4. Mengencerkan darah, mengurangi risiko penggumpalan darah di pembuluh darah.
- 5. Efek menguntungkan pada sistem saraf - melawan kelelahan dan lekas marah, memperkuat memori dan meningkatkan kualitas tidur.
- 6. Mempromosikan regenerasi jaringan, mempercepat penyembuhan luka dan luka pada kulit.
resep masakan
Untuk mempertahankan sifat menguntungkan dari kaldu, itu harus disiapkan dengan benar. Saat memilih daging, preferensi harus diberikan pada ayam domestik, karena ayam yang dibeli di toko mengandung aditif berbahaya. Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, sebelum dimasak, buang kulitnya dan buang lemaknya dari bangkai ayam.
Untuk membuat kaldu transparan, dalam proses memasak perlu menghilangkan busa dan lemak dari permukaannya.
Di bawah ini adalah resep untuk kursus pertama yang lezat dan memuaskan.
Kaldu ayam dengan telur
Bahan yang Diperlukan:
- daging ayam - 400 gram;
- telur - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- daun salam - 1 buah;
- air - 1-1,5 liter;
- lada hitam (kacang polong) - 4 buah;
- garam secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah:
- 1. Potong daging, kupas dan bilas. Kaki dan paha ayam adalah yang terbaik untuk membuat kaldu yang kaya.
- 2. Kupas wortel dan bawang bombay. Potong wortel menjadi potongan-potongan besar, dan buat dua potongan berpotongan dangkal di bagian atas bohlam.
- 3. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan daging, wortel, dan bawang ke dalamnya. Saat kaldu mendidih, beri garam dan tambahkan lada hitam dan daun salam. Kecilkan api dan masak hingga masakan matang. Rata-rata, dibutuhkan 40-60 menit untuk memasak.
- 4. Keluarkan daging, wortel, dan bawang dari kaldu yang sudah jadi. Saring.
- 5. Rebus telur dan potong menjadi dua. Sebelum disajikan, masukkan satu atau dua irisan telur ke dalamnya dan hiasi dengan rempah segar.
Sup dengan bihun dan kentang
Anda bisa memasak sup hangat dengan sayuran di atas kaldu ayam. Ini akan menghangatkan Anda dalam cuaca dingin dan memuaskan rasa lapar Anda untuk waktu yang lama.
Yg dibutuhkanBahan:
- fillet ayam - 500 gram;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bihun atau mie telur buatan sendiri - 100 g;
- daun salam - 2 buah;
- air - 2 liter;
- minyak sayur - 2 sdm. l.;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Metode memasak:
- 1. Potong daging menjadi potongan besar, tuangkan air dingin di atasnya dan tambahkan daun salam. Saat air mendidih, keluarkan busa dari permukaannya dan kecilkan api di atas kompor. Masak fillet selama 15-20 menit sampai matang, lalu taruh di piring.
- 2. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang.
- 3. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai lunak, tambahkan wortel dan masak selama 2 menit lagi.
- 4. Potong kentang menjadi kubus atau irisan dan masak dalam panci dengan kaldu ayam selama 10-12 menit. Masukkan ayam panggang, ayam rebus, dan bihun. Garam dan merica sup. Masak selama 5-7 menit hingga matang.
Sup dapat disajikan dengan krim asam dan crouton buatan sendiri. Taburi dengan dill cincang halus atau peterseli sebelum disajikan.
Dan beberapa rahasia...
Kisah salah satu pembaca kami, Inga Eremina:
Berat badan saya terutama membuat saya tertekan, pada usia 41 saya memiliki berat seperti 3 pegulat sumo digabungkan, yaitu 92kg. Bagaimana cara menurunkan berat badan sepenuhnya? Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Tapi tidak ada yang menodai atau meremajakan seseorang sebanyak sosoknya.
Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Belajar - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - Pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulation? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus dari 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja dapat mencoba berlari di atas treadmill, sampai gila.
Dan kapan menemukan waktu untuk semua ini? Ya, itu masih sangat mahal. Terutama sekarang. Jadi untuk diri saya sendiri saya memilih cara yang berbeda ...
| produk | kalori | tupai | lemak | karbohidrat |
| sup ayam dengan kentang | 24,2 kkal | 3,1 g | 0,2 g | 2,5 g |
| sup ayam dengan kubis (shchi) | 70,9 kkal | 9,4 g | 0,6 g | 7,4 g |
| sup mie ayam | 69,6 kkal | 5.1 g | 4.1 g | 3,1 g |
| sup ayam dengan sayuran | 26,5 kkal | 2,5 g | 1,5 gram | 0,9 g |
| sup ayam dengan nasi | 36,7 kkal | 2,8 g | 1,6 g | 3,1 g |
| sup ayam dengan pangsit | 51,8 kkal | 5,3 g | 1 gram | 5,5 gram |
Sup ayam adalah hidangan paling populer dan favorit banyak orang Rusia sejak kecil. Banyak yang menghargai hidangan ini karena kualitas makanannya dan ringannya. Ini sangat kaya, transparan dan menggugah selera. Tanpa ragu, dapat dikatakan bahwa sup seperti itu tidak hanya sehat, tetapi juga memuaskan.
Bagaimana cara mengurangi kandungan kalori sup ayam?
Bagi orang yang menganut pola makan sehat, sup kaldu ayam adalah hidangan utama menu makanan sehari-hari. Tentu saja, kulit ayam harus dipotong sebelum dimasak. Bagaimanapun, kulitlah yang menambah kalori pada sup ayam.
Kulit dari bangkai dipotong sebelum proses memasak. Memang, selama merebus dan merebus kaldu, zat berbahaya dan mengandung lemak masuk ke dalamnya. Untuk mengurangi kandungan kalori sup ayam, Anda perlu merebus kaldu selama 15-20 menit, lalu tiriskan kaldu pertama dan tuangkan air segar ke dalam panci. Pada kaldu kedua sup ayam diet, borscht, dan sup kubis disiapkan. Dengan cara sederhana ini, kandungan kalori sop ayam bisa diminimalisir.
Kandungan kalori kuah kaldu ayam akan lebih sedikit jika Anda tidak menggoreng wortel dan bawang saat proses memasaknya. Telah terbukti bahwa ini meningkatkan kandungan kalori hidangan hingga sepertiga. Lagi pula, menggoreng terdiri dari 20 persen minyak sayur, yang merupakan produk berkalori cukup tinggi.
Memasak sup ayam "Zatiruha"
Dasar dari sup ayam adalah kaldu. Dan bagaimana cara menyiapkan kaldu ini? Poin terpenting adalah rasio daging dan air. Untuk menyiapkan kaldu yang kaya dan bergizi, Anda membutuhkan 1,5 liter air, 500 gram daging ayam, sebutir telur, segelas tepung, satu wortel, satu bawang ukuran sedang, 2-3 kentang, bumbu, garam, merica, rempah-rempah.
Mari kita mulai memasak. Kami memasak kaldu dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Kami secara berkala menghapus skala. 30 menit setelah mendidih, tambahkan kentang ke daging. Seperti disebutkan di atas, komponen pelengkap hidangan memengaruhi jumlah kalori dalam sup ayam. Jadi, wortel dan bawang merah disarankan untuk ditambahkan segar dan mendekati akhir masakan.
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur, tambahkan 3 sendok makan air ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya celupkan tangan yang sudah bersih ke dalam campuran air dan telur, lalu ke dalam tepung, usapkan pada campuran yang menempel di tangan hingga tepung dan air bersama telur habis. Untuk menghilangkan kelebihan tepung, "Zatiruha" diayak melalui saringan. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan kerupuk atau roti gandum hitam. Kandungan kalori sup ayam dalam hal ini tidak akan banyak menderita.
Sup ayam adalah salah satu hidangan pertama yang paling mudah disiapkan, memiliki nilai gizi yang kaya, tetapi nilai energinya rendah. Oleh karena itu, sangat aktif digunakan dalam nutrisi orang sakit, anak-anak, orang tua dan mereka yang memantau berat badan mereka. Ada banyak variasi dalam memasak, jadi untuk mengetahui kandungan kalori sup ayam dengan kentang, bihun atau hanya sup sayuran, Anda perlu memperhatikan komposisinya.
Komposisi kimia sup ayam
Tidak sia-sia bahwa hidangan pertama ini termasuk dalam makanan orang-orang yang tidak sehat, yang tubuhnya lemah dan membutuhkan banyak vitamin dan unsur mikro. Daging ayam kaya akan vitamin B, yang diperlukan untuk kesehatan sistem kardiovaskular kita, berkontribusi pada berfungsinya sistem saraf pusat. Ada banyak elemen dalam produk: zat besi, kalsium, magnesium, selenium. Tetapi terutama sup ayam kaya akan protein, yang mengandung banyak asam amino esensial. Sebagian besar protein dari daging ayam berakhir di sup. Keseimbangan protein, lemak, karbohidrat dalam sup ayam optimal untuk nutrisi makanan. Ada banyak protein, sedikit lemak dan karbohidrat.
Sup ayam BJU
Protein - 4g
Lemak - 2 gr
Karbohidrat - 3 gr
Namun, ini berlaku untuk hidangan yang tidak melibatkan kentang, nasi, atau pasta. Nilai gizi sup ayam dengan produk ini akan sangat berbeda. Kandungan kalori sup ayam secara langsung tergantung pada resepnya. Kami memberikan data umum yang sedekat mungkin dengan versi sayuran ringan dari hidangan ini.
kalori sup ayam
Bagaimana cara menghitung kandungan kalori sup ayam? Nilai gizi, serta kandungan kalori dari sup ayam, akan berubah jika Anda mengeluarkan kulit dari ayam sebelum memasak kaldu. Juga sangat penting dari bagian mana untuk memasak sup ayam. Dada adalah bagian burung yang paling sedikit berlemak, sedangkan bagian yang paling gemuk adalah punggung dan sayap. Secara umum, bagian ayam yang paling berlemak dan berkalori tinggi adalah kulitnya, tetapi jika mudah untuk menghilangkan kulit dari dada, maka sangat sulit untuk menghilangkan kulit dari sayapnya. Mereka memiliki sedikit daging dan banyak lemak. Karena itu, jika Anda memasak sup ayam dari sayap, kandungan kalori per 100 gram akan jauh lebih tinggi daripada hidangan pertama yang dibuat dari dada.
Kandungan kalori sup kaldu ayam tidak hanya bergantung pada nilai energi kaldu itu sendiri, yaitu sekitar 15 kkal per 100 g produk, tetapi juga pada bahan tambahan. Jika ini adalah sayuran rendah kalori, maka supnya akan menjadi ringan, jika kentang, pasta, jamur ditambahkan, hidangannya tidak akan lagi diet.
Nilai energi dari varietas sup ayam
Kandungan kalori sup dengan dada ayam adalah sekitar 44 kkal.
Sup kalori dengan ayam dan kentang: 45 unit.
Sup - mie dengan ayam (sup ayam dengan mie / bihun / pasta) memiliki kandungan kalori lebih tinggi per 100 gram - setidaknya 54 unit.
Sup ayam kacang menawarkan kandungan kalori yang lebih rendah - hanya 34 unit, tetapi pada saat yang sama mengandung cukup banyak karbohidrat.
Sup sayur ayam: kandungan kalorinya hanya 27 unit. Ini adalah salah satu opsi "paling ringan".
Nilai energi sup ayam dengan nasi adalah sekitar 40 unit.
Saat menghitung kandungan kalori sup ayam atau sup kaldu ayam, jangan lupa bahwa data diberikan per 100 gram. Satu porsi standar sup adalah sekitar 250 gram. Untuk mengurangi nilai energi hidangan, lepaskan kulit dari ayam sebelum dimasak. Atau, rebus sup di kaldu kedua. Dalam hal ini, rebus ayam, tiriskan kaldu setelah 15 menit, dan tambahkan air baru. Jadi sup ayam akan lebih sehat dan kurang berkalori tinggi.
Memuat...