"Mapc" / "Mars" (AS)
- ini adalah slogan dari bar yang lezat dan dicintai ini. Makan dalam makanan adalah cara yang mudah dan terjangkau untuk memuaskan rasa lapar. Bar telah dibuat sejak 1932, sejak itu resepnya tidak berubah. Amerika Serikat adalah tempat kelahiran cokelat. Dan sekarang bar Mars telah lama populer di seluruh dunia. Proporsi bahan berubah dari waktu ke waktu. Namun ciri khas "Mars" selalu lapisan cokelatnya yang tebal. Isi karamel, remah-remah nougat dan almond secara harmonis melengkapi rasa cokelat yang menyenangkan. Tidak heran bar ini adalah salah satu yang pertama datang dari luar negeri ke ruang pasca-Soviet.
"Snickers" dalam terjemahan berarti "tertawa", "tertawa". Awal produksi jatuh pada tahun 1923, pabrikannya adalah Frank Mars. Cokelat disebut "Snickers" untuk menghormati kuda favorit keluarga. Ini adalah bar, yang berisi kacang (ada variasi dengan biji dan kacang), nougat, karamel. 
Alpen Gold / Alpen Gold (AS)
Chocolate Alpen Gold datang ke pasar kami pada awal tahun sembilan puluhan abad terakhir dan sangat berhasil mulai menaklukkan gigi manis domestik. Bagaimanapun, cokelat memiliki kualitas yang sangat baik dan sangat lezat, dan kemasan yang cerah pasti akan menarik perhatian bahkan dari rak terjauh. Dan slogan merek berbicara untuk dirinya sendiri.
Pemasaran "Alpen Gold" telah memilih jalan ke segmen elit pasar cokelat. Dan variasi produk mereka memungkinkan konsumen untuk memilih sebatang cokelat yang sesuai dengan selera dan suasana hati mereka.
"Cokelat Korkunov" / "Mars" (AS, Rusia)
Cokelat diproduksi di Rusia. Karena penjualan utamanya terjadi di Federasi Rusia, di sanalah ia paling terkenal. "TETAPI. Korkunov" memiliki rasa cokelat yang lembut. Rasanya benar-benar seperti cokelat alami. Itu tidak mengandung minyak kelapa atau minyak inti sawit. Pabrik mencoba mengamati kanon klasik produksi cokelat.
Baca juga:.
"Hestle" / "Nestle" (Swiss)
Manakah dari anak-anak modern yang tidak tahu kelinci Kviki yang cerdas dan lucu? Pasti sulit menemukan anak seperti itu. melakukan pekerjaan yang sangat baik termasuk susu sehat dalam diet anak-anak. Lagi pula, tidak semua orang menyukainya dalam bentuknya yang paling murni.
Perusahaan, sarapan siap pakai, dan produk lezat lainnya. Dan semua makanan lezat ini disertai dengan aroma magis kakao dan rasa yang lembut.
Milka / Kraft Foods (Swiss)
Cokelat lembut yang lezat "Milka" memulai sejarahnya pada tahun 1901. Dan hari ini adalah salah satu cokelat paling populer di Eropa. Tradisi rasa telah dilestarikan hingga hari ini, salah satu rahasia popularitasnya adalah penambahan susu alpine asli ke dalam produk. Kepik lilac yang fantastis pada kemasannya membuat cokelatnya mudah dikenali dan tidak bisa lagi disamakan dengan pesaingnya. Dan ketika memilih hadiah untuk gigi manis yang asli, pastikan untuk memperhatikan cokelat batangan besar dari merek ini. Ini akan menghibur Anda dan pada saat yang sama memberi Anda kesempatan untuk menikmati perusahaan yang agak besar.
Cokelatdupemilik perkebunan
pantai Gading
Masing-masing dari tujuh batang Cokelat Perkebunan dibuat dari kakao dari salah satu dari tujuh daerah penghasil di negara itu. Ini adalah kesempatan langka untuk membandingkan tujuh rasa dari produk yang sama. Tanpa aditif, dari 70% kakao.
CioccolatodiModica
Italia
Homogenisasi adalah proses pencampuran kakao dengan bahan lain menjadi satu kesatuan yang padu. Berkat homogenisasi, cokelat mulai meleleh di mulut. Di L'Antica Dolceria Bonajuto di Modica, Sisilia, cokelat dibuat dengan cara kuno tanpa menggunakan homogenisasi. Cokelat ini berderak di gigi dan terlihat seperti kakao yang ditumbuk dengan gula.
Scharffen Berger
San Francisco, AS
Ini adalah perusahaan cokelat pertama, di antara yang didirikan selama 50 tahun terakhir di dunia, yang dalam proses pembuatan produk cokelat, tidak seperti produsen lain yang menggunakan teknologi glazing dengan melelehkan cokelat jadi, mulai menerima cokelat langsung dengan memproses kakao. kacang polong. Enam hari seminggu, pabrik ini tersedia untuk kelompok wisata secara gratis.
Tahi lalatNegro
Meksiko
Masakan Meksiko memperlakukan cokelat tidak hanya sebagai manis. Saus mol cabai, cokelat hitam, dan rempah-rempah untuk ayam atau kalkun adalah hal biasa. Hit factory Chocolate Mayordomo de Oaxaca - Tahi lalat Negro dari cabai hitam, biji kakao, kacang tanah, kayu manis dan puluhan bahan lainnya.
lotte
Jepang
Cokelat Jepang paling populer berasal dari Korea. Pabrik Lotte muncul di Jepang setelah Perang Dunia II. Di sinilah kegilaan pembuat manisan memanifestasikan dirinya yang terbaik: berbagai bentuk dari ubin klasik hingga beruang koala. Kandungan kakao dari 35% hingga 88%, berbagai isian dari almond hingga raspberry.
PierreMarcolini
Belgium
Pierre Marcolini adalah master cokelat paling sukses di Belgia, butik yang dinamai menurut namanya dibuka tidak hanya di Belgia, tetapi juga di Tokyo, New York dan bahkan dengan pesaing utama - di Paris. Pada tahun 2007, Forbes menyebut cokelat Marcolini "cokelat paling mahal di dunia" - $ 102 untuk 450 g. Tetapi di Brussels, di Grand Sablon, permennya dijual dengan harga yang lebih ramah.
Casepcoklat
Meksiko
Pabrik di negara bagian Tabasco membudidayakan jenis kakao paling langka - criollo. Pabrik beroperasi pada siklus penuh dari pengumpulan biji hingga produksi cokelat. Mereka juga menjual pasta kakao (tanpa aditif) - ini adalah massa yang diperoleh setelah menggiling biji yang dipanggang dan dikupas. Dari pasta seperti itu, Anda bisa menyiapkan glasir manis dan saus pedas untuk daging.
Lithuania
Pabrik tertua di negara ini. Sejak tahun 1913, telah memproduksi lusinan manisan dengan isian yang berbeda, dalam bentuk figur dan dragee yang berbeda sesuai dengan resep tradisional dan modern. Namun karakter utamanya adalah biochocolate yang terbuat dari 100% bahan baku organik. Bio-tile pahit mengandung 70% kakao, aromanya menembus bahkan melalui foil padat, dan cokelat susu benar-benar memiliki rasa susu segar.
Jean-Paul Hevin
Perancis
Cokelat dengan bentuk paling berbeda dari biji kakao terbaik dunia. Permen bisa dalam bentuk cerutu, sepatu, dalam bentuk payudara wanita. Topping yang ditambahkan sangat berbeda sesuai musim, di antaranya mungkin keju Roquefort. Permen terbuat dari coklat pahit atau manis dengan kelapa, jahe atau susu almond. Di Paris, cokelat merek ini dijual di butik dan di lantai dua Printemps.
Italia
Praline dan hazelnut utuh dalam cokelat dikemas dalam foil dengan tulisan "Bacio", yaitu, "ciuman", dan dilengkapi dengan catatan dengan kata-kata mutiara tentang cinta. Sejak kemunculannya pada tahun 1922, "Bacio" telah menjadi simbol romantis - Anda dapat memberikan satu "ciuman", atau Anda dapat memberikan seluruh tas, dan bahkan dengan prediksi.
Morozoff
Jepang
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1931 oleh seorang pembuat manisan Rusia dengan uang orang Jepang. Benar, butik cokelat Jerman dan Prancis menggulingkan toko perusahaan dari Tokyo, tetapi di supermarket set Morozov terjual habis secara instan, meskipun cokelat ini harganya lima kali lebih mahal daripada barang pesaing yang berdekatan dengannya di rak.
AsincokelatCokelat Asin Salazon
Definisi pertama yang terlintas di pikiran ketika mendengar kata "cokelat" adalah manis. Tapi, ternyata, bisa asin. Selain itu, banyak pembuat manisan menyebut kombinasi ini cukup alami, karena garam mampu menekankan rasa manis produk dan bahkan meningkatkannya. Salah satu brand yang memproduksi dark chocolate dengan garam adalah perusahaan Salazon. Dan untuk memudahkan pembeli menemukan batangan dengan bahan tambahan yang tidak biasa, pabrikan Amerika itu menggambarkan beberapa pekerja sedang mengekstrak garam tepat pada kemasan dan bahkan pada cokelat itu sendiri. Cokelat organik diproduksi dalam jumlah kecil, dan garam laut yang termasuk dalam komposisinya dibawa dari deposit di Amerika Selatan. Selain varietas satu garam, merek ini menawarkan rasa garam dan merica, garam dan gula tebu, serta garam dan kopi bubuk.
Belgium
Pemasok pengadilan kerajaan Belgia membuat cokelat buatan pabrik dengan kualitas rumah. Cokelat dengan isian untuk setiap selera - dan truffle, dan marzipan, dan karamel, dan pasta almond krim, dan krim kacang, dan buah-buahan, dan bahkan sampanye.
ComptoirduCoklat
Perancis
Dalam bisnis keluarga kecil, cokelat dibuat dengan tangan: susu, pahit, renyah, dengan biji kopi, rempah-rempah, isi selai jeruk, dan manisan praline. Di Paris, cokelat semacam itu dapat dibeli di butik di 194 Avenue Versailles dan di department store Le Bon Marché.
Ghirardelli
San Francisco, AS
Jika di kota di mana pemandangan dan kenikmatan gastronomi lebih dari cukup, pabrik cokelat Ghirardelli telah menjadi pusat daya tarik bagi pecinta manis yang penasaran, maka patut untuk dilihat di sini. Impian seorang chocoholic terletak di Girardelli Square, tak jauh dari Pier 39 yang populer. Di sini Anda dapat melihat bagaimana cokelat dibuat dan memanjakan diri Anda dengan suguhan di kafe lokal. Yang paling direkomendasikan adalah klasik Amerika - Hot Fudge Sunday dengan es krim cokelat dan hazelnut.
Villajoyosa dan Alicante, Spanyol
Sesampai di kota ini, Anda dapat mengunjungi museum cokelat setempat, di mana Anda dapat mempelajari segala sesuatu tentang bagaimana obat favorit Anda dibuat. Kemuliaan kota ini datang ketika negara itu mulai mengimpor biji kakao dari Ekuador dan Venezuela, pada abad ke-18. Ketenaran merek cokelat Valor telah menyebar tidak hanya ke Spanyol, tetapi ke seluruh Eropa. Toko dan kafe perusahaan utama merek ini berlokasi di Alicante. Di sini, bersama dengan mousse cokelat dan es krim cokelat, Anda berkesempatan mencicipi churros. Churosse adalah pastry manis berbentuk sosis goreng choux pastry. Di Spanyol, hidangan ini secara tradisional disajikan untuk sarapan. Chuross sangat enak dengan secangkir cokelat panas Valor.
VaLrhona
Ten-l'Hermitage, Prancis
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1922 oleh spesialis kuliner Monsieur Gironier. Saat ini, perusahaan ini adalah produsen cokelat terkemuka di dunia, terutama di segmen cokelat mewah dan halus. Pabrik memiliki sekolah sendiri untuk pembuat manisan, koki, dan pemasok makanan profesional. Bahkan amatir dapat belajar di sekolah. Dengan mendaftar di kursus 3 hari senilai $1.000, siapa pun dapat belajar cara memasak makanan penutup yang lezat.
TOBLERONE
Zurich dan Bern, Swiss
Cokelat paling terkenal di Swiss, yang bentuknya segitiga menyerupai puncak Pegunungan Alpen, pertama kali dibuat pada awal abad ke-20 di Bern.
Hershey's
Hershey, AS
Hari ini, kota kecil Hershey, Pennsylvania dianggap sebagai "Tempat Termanis di Bumi". Itu berutang penampilannya kepada cokelat dan manisan Milton Hershey, yang memutuskan untuk membangun pabrik di sini untuk produksi kelezatan langka untuk Amerika Serikat. Ini terjadi pada tahun 1901. Orang Amerika suka cokelat. Pabrik tumbuh, semakin banyak karyawan menjadi, dan Hershey, seperti bos yang peduli, memutuskan untuk menyediakan semua yang mereka butuhkan kepada stafnya - rumah-rumah yang nyaman dengan halaman rumput, jalan-jalan yang dipenuhi pepohonan, toko-toko, dan sekolah muncul di sekitar pabrik. Kota ini ada dan berkembang hingga hari ini, dan Hershey's adalah salah satu perusahaan cokelat terbesar dan tertua di Amerika Serikat. Di sinilah permen Hershey's Kisses yang terkenal dan banyak hal lezat lainnya dibuat, dan kota itu sendiri benar-benar hidup dari cokelat. Untuk pelancong dengan gigi manis, seluruh taman hiburan cokelat Hersheypark telah dibangun di sini, dan Anda pasti harus mengunjungi Hershey's Chocolate World, di mana Anda dapat melihat proses pembuatan cokelat. Hari ini, Hershey adalah daya tarik, jadi para tamu berkeliling bengkel pabrik dengan kereta mini. Anak-anak dan orang dewasa masih senang, dan tidak mungkin menolak berbelanja di toko lokal.
Birmingham, Inggris
Raksasa lain dari industri cokelat, tetapi di sisi lain Atlantik. Benar, di sini rahasia cokelat terungkap. Cadbury World adalah segalanya yang ingin Anda ketahui tentang cokelat dan banyak lagi. Cadbury World menceritakan kisah cokelat dari zaman Aztec, proses produksi juga ditampilkan, tetapi tidak secara penuh, tetapi Anda dapat membuat manisan sendiri dan mencicipi sebanyak yang Anda suka.
pemukim
Jenewa, Swiss
Dibandingkan dengan pabrikan lain, Stettler dapat disebut sebagai perusahaan muda - mereka mulai membuat cokelat di sini hanya pada tahun 1947, tetapi dalam hal kualitas tidak kalah dengan pesaingnya. Di Avenue Blanc ada toko dan bengkel cokelat, meski lebih tepat disebut laboratorium. Chocolatiers mendekati pembuatan cokelat seperti menciptakan sebuah karya seni.
Le Chocolatier Manon
Brussel, Belgium
Belgia juga bangga dengan cokelatnya, dan memang sepatutnya begitu. Di pabrik Le Chocolatier Manon, cokelat masih dibuat dengan tangan dan dengan cinta yang besar, itulah sebabnya ternyata sangat lezat. Semua orang akan dapat melihat bagaimana proses menakjubkan dalam menciptakan kenikmatan cokelat berlangsung. Namun, kunjungan hanya dimungkinkan sebagai bagian dari grup yang terorganisir dan harus dipesan terlebih dahulu.
coklat lavenderDagobalavenderblueberry
Lavender telah lama dikenal sebagai ramuan penyembuhan dengan sifat menenangkan. Mungkin itu sebabnya dia dipilih oleh pembuat cokelat Amerika yang memutuskan untuk membuat cokelat, yang efeknya setara dengan beberapa jam dihabiskan di salon SPA. Inilah bagaimana cokelat hitam pahit lahir. Selain lavender, yang memberikan aroma yang menyenangkan pada ubin, ia mengandung blueberry, yang memiliki sifat antioksidan. Pada tahun 2001, mantan koki Frederik Schilling memutuskan untuk mulai memproduksi cokelat Dagoba organik, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Sansekerta sebagai "kuil para dewa". Untuk produksi ubin, ia memilih biji kakao organik, dipanen dengan tangan di Ekuador, Kosta Rika dan Madagaskar. Selain lavender dan blueberry, raspberry, kulit lemon, rosemary, kapulaga dan bahkan semanggi juga ditambahkan ke cokelat Dagoba.
Perugina
Perugia, Italia
Orang Amerika memiliki Ciuman Hershey, dan orang Italia yang bersemangat memiliki Baci. Ciuman Italia dibuat di Perugia, dan mereka berbagi kecintaan mereka pada cokelat dengan senang hati. Pada tahun 2007, Rumah Cokelat, Casa del Cioccolato, dibuka di sini, pintunya terbuka untuk tamu dari seluruh dunia. Semuanya dimulai dengan museum cokelat, di mana mereka menceritakan tentang sejarah perusahaan Perugina dan merek Baci, kemudian mereka mengundang Anda ke tempat maha suci - toko-toko pabrik. Bagi mereka yang ingin mencoba sendiri dalam peran pembuat cokelat, ada sekolah.
Cokelat susu unta Al Nassma
Susu unta adalah produk yang populer. Konsumen tertarik dengan cokelat yang terbuat dari susu unta. Kelezatan yang tidak biasa diproduksi oleh perusahaan yang perwakilannya mengklaim bahwa cokelat semacam itu lebih sehat daripada cokelat tradisional dan, karena kandungan lemaknya yang berkurang, cocok bahkan untuk penderita diabetes. Permen oriental tradisional digunakan sebagai aditif dalam cokelat: madu, kacang-kacangan dan rempah-rempah. Sejauh ini, Anda dapat membeli manisan yang tidak biasa hanya langsung dari pabriknya, serta di hotel dan bandara di negara itu, tetapi Al Nassma sudah berpikir untuk memasuki pasar Eropa.
CokelatDenganAbsinthVillars Larmes d'Absinthe
Swiss
Cokelat dengan tambahan alkohol tidak jarang: Ceri dalam permen cognac dijual di toko-toko Soviet. Tetapi perusahaan Swiss Villars, yang telah ada selama lebih dari satu abad dan meluncurkan cokelat hitam dengan absinth di pasar, berhasil mengejutkan bahkan gigi manis yang paling canggih. Rasa cokelat dengan absinth sangat tajam ketika mulai meleleh di mulut dan melepaskan kepahitan tingtur wormwood. Kecil kemungkinan Anda bisa mabuk karena kelezatan yang tidak biasa, karena kandungan absinth dalam cokelat hanya 8,5%. Omong-omong, rumah cokelat Villars memproduksi lebih banyak jenis cokelat beralkohol, misalnya, dengan vodka quince, pir dan plum, serta cognac.
CokelatbersamarasahitamtruffleTruffle Hitam Coklat Mast Brother
Baru- York, Amerika Serikat
Truffle hitam adalah produk yang mahal dan langka, dan cokelat dengannya bahkan lebih langka. Selain itu, truffle berarti umbi-umbian yang dapat dimakan, yang harganya lebih dari $2.000 per kg. Produksi camilan dengan isian yang tidak biasa didirikan oleh dua bersaudara - Rick dan Michael Mast. Pabrik mereka adalah salah satu dari sedikit di AS di mana semua cokelat dibuat dengan tangan, termasuk pemrosesan biji kakao alami dan pengemasan produk. Selain cokelat 74% dan kelezatan yang mahal, sejumput garam laut ditambahkan ke batang cokelat. Kelezatannya memiliki rasa bersahaja yang melekat pada truffle, yang terungkap dengan cara khusus segera setelah cokelat mulai meleleh di mulut.
Sprungli, Lindt dan Teuscher
Zurich, Swiss
Ada tiga pabrik cokelat terkenal di Swiss sekaligus. Anda dapat menghabiskan waktu berjam-jam di kota terbesar di Swiss ini, menikmati rasa dan mencicipi cokelat dalam berbagai bentuk. Jika Anda sampai di Paradenplatz, Anda akan menemukan toko cokelat besar bernama Confiserie Sprüngli, yang bisa disebut sebagai surga pecinta cokelat. Confiserie Sprüngli membuat cokelat premium dan makaroni Luxemburgerli yang terkenal di dunia. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi perusahaan yang memiliki merek Sprüngli bernama Lindt & Sprüngli dan juga memproduksi permen Lindor dan kelinci cokelat yang terkenal. Pabrik Lindt & Sprüngli (Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, Swiss) memiliki museum yang dapat Anda kunjungi secara gratis, tetapi Anda harus memeriksa jam buka sebelumnya.
Tanpa bayangan keraguan, dapat dikatakan bahwa tentara pecinta cokelat berkali-kali lebih besar daripada jumlah orang yang tidak menerima makanan penutup ini dalam bentuk apa pun. Ada klasifikasi ketat dari bermacam-macam cokelat, dan jika setidaknya beberapa parameter tidak memenuhi persyaratan GOST, maka produk ini tidak berhak disebut cokelat, tetapi hanya bisa disebut "ubin" atau "batang".
Ada berapa jenis utama cokelat dan apa saja yang termasuk dalam komposisinya?
Hal pertama untuk memulai dengan cerita tentang produk ini adalah apa yang termasuk dalam komposisi cokelat atas permintaan Standar Negara Federasi Rusia. Komposisi cokelat menurut GOST R 52821-2007 “Cokelat. Spesifikasi umum" harus mencakup: cocoa butter, gula bubuk, parutan buah kakao, emulsifier E322 lecithin. Penyedap vanillin atau vanila, identik dengan alami, ditambahkan ke beberapa jenis cokelat, serta berbagai pengisi: kacang utuh, dihancurkan dan diparut, remah wafel, kismis dan buah-buahan dan beri kering lainnya, potongan karamel, nasi kembung, dan banyak lagi.
Berbagai jenis cokelat dibuat dari bubuk kakao dan mentega kakao dengan tambahan gula. Pengawet dalam produk yang berkualitas tidak boleh, meskipun keberadaannya diperbolehkan dalam jumlah tidak lebih dari 5% dari total massa produk. Pengawet, jika ada, harus ditunjukkan pada label: sorbitol, asam sorbat, kalsium sorbat.
Klasifikasi jenis cokelat menurut persyaratan Standar Negara adalah sebagai berikut:
Cokelat putih (dibuat tanpa parutan kakao, hanya menggunakan cocoa butter, tidak memiliki rasa dan bau khas cokelat).
Cokelat dengan tambahan besar (kacang utuh dan kasar, kismis, potongan wafel, dll.).
Cokelat dengan tambahan yang digiling halus (kacang parut, wafer, dll.).
Cokelat dengan isian (tidak kurang dari 40% massa cokelat dan tidak lebih dari 60% isian).
Di sini Anda dapat melihat foto-foto jenis cokelat tergantung pada klasifikasinya:
Ada jenis produk cokelat lainnya seperti:
- confectionery bar dengan kandungan cocoa butter dari 25 hingga 40%;
- confectionery bar dengan penggantian sebagian cocoa butter dengan lemak nabati terhidrogenasi;
- sweet bar, di mana tidak ada produk kakao sama sekali, tetapi hanya bungkil kedelai (makanan adalah jenis limbah produksi minyak kedelai) dan lemak terhidrogenasi.
Berbicara tentang seperti apa cokelat itu, pembuat manisan mana pun akan mengatakan bahwa gula-gula dan ubin manis hanya memiliki hubungan tidak langsung dengan produk ini.
Harap diperhatikan: tidak ada cokelat hitam dalam daftar "Klasifikasi Cokelat" (jangan bingung dengan cokelat hitam dan pahit!). Cokelat hitam hanyalah salah satu jenis dalam bermacam-macam cokelat biasa, dan sia-sia beberapa orang menganggapnya "sama", "nyata". Warna hitam ubin semacam itu disediakan oleh pewarna, dan biasanya terbuat dari limbah kakao.
Agar tidak salah beli dan benar-benar membeli cokelat, dan bukan penggantinya, pelajari labelnya dengan cermat. Cokelat adalah salah satu jenis produk. Kata ini harus ada di kemasan. Jika tertulis "Cokelat", "Cokelat", "Cokelat", tetapi tidak ada kata "cokelat" yang muncul - ini adalah trik pabrikan yang bertujuan menyesatkan pembeli.
Tidak peduli berapa banyak jenis cokelat yang Anda coba, Anda akan selalu merasakan produk asli dari cokelat batangan atau batangan.
Kriteria lain untuk mengklasifikasikan bermacam-macam cokelat dari bubuk kakao adalah bentuknya:
Cokelat ubin.
Gambar coklat.
Bar.
Lapisan Coklat.
Sekali waktu, bahkan permen yang tidak terlalu mahal disiram dengan glasir cokelat cair. Pada tahun 1986, koleksi resep Gosagroprom menyetujui cocoa butter yang setara untuk digunakan dalam lapisan gula cokelat. Hingga saat ini, tidak ada GOST untuk lapisan gula cokelat, sehingga produsen berhak menggunakan komponen apa pun. Paling sering, ini adalah minyak lobak, kedelai, dan biji kapas terhidrogenasi. Untuk memberikan setidaknya beberapa rasa cokelat, buah kakao parut, wella kakao, dan perasa digunakan.
Setara seperti itu mudah ditentukan sendiri - cobalah menuangkan permen secara terpisah dari isinya. Anda tidak perlu menjadi ahli untuk mengetahui perbedaannya.
Klasifikasi bermacam-macam cokelat dari bubuk kakao menurut GOST (dengan meja)
Variasi jenis dan karakteristik bermacam-macam cokelat tergantung pada skema teknologi produksi.
Selain itu, jenis utama cokelat diklasifikasikan:
- dalam bentuk dan ukuran;
- pada komposisi dan metode pengolahan massa cokelat.
Menurut bentuk dan ukurannya, mereka membedakan cokelat dalam batangan 100 g atau kurang, cokelat batangan, berat keriting hingga 250 g, medali cokelat, cokelat berpola - figur relief datar berukuran kecil (biasanya termasuk dalam permen Chocolate Set).
Klasifikasi cokelat menurut GOST, tergantung pada resep dan metode pemrosesan:
- biasa dengan dan tanpa tambahan;
- makanan penutup dengan dan tanpa tambahan;
- dengan isian;
- diabetes (gula diganti dengan orbit atau xylitol);
- putih.
Tabel "Klasifikasi cokelat" menurut GOST:
Fraksi massa produk kakao dalam cokelat harus minimal 25%.
Analisis struktur bermacam-macam cokelat
Saat menganalisis bermacam-macam cokelat, perlu dicatat bahwa cokelat biasa diproduksi dari biji kakao apa pun (dengan dominasi yang konsumen), tanpa conching. Oleh karena itu, ia memiliki kualitas aromatik dan rasa yang lebih rendah, dispersi yang kurang halus (92%). Kandungan gula di dalamnya tidak lebih dari 63%.
Cokelat pencuci mulut hanya diproduksi dari varietas biji kakao yang mulia dengan proses conching yang lama. Oleh karena itu, ia memiliki rasa tinggi dan kualitas aromatik, dispersi halus (96 - 97%). Kandungan gula di dalamnya tidak lebih dari 55%.
Cokelat berpori diproduksi, sebagai suatu peraturan, dari massa makanan penutup dengan menyedot debu, ia telah meningkatkan kerapuhan dan kelembutan.
Cokelat dengan isian diproduksi, sebagai aturan, dari massa cokelat biasa dalam bentuk batangan, batangan, dan gambar (kulit, tanduk, tapal kuda, dan lainnya). Isi isian untuk cokelat dalam bentuk roti setidaknya 35%, untuk cokelat dengan berat bersih lebih dari 50 g - setidaknya 20%.
Cokelat bubuk dibuat dari massa kakao, vanilin dan gula bubuk dengan dan tanpa penambahan produk susu. Ini dimaksudkan untuk menyiapkan minuman dengan cara diencerkan dengan air panas atau susu dengan perbandingan 1:1, atau 1:2 (sesuai selera).
Couverture - cokelat cair, digunakan untuk permen kaca, wafel, marshmallow. Lemak harus 34 - 37%.
Cokelat putih dihasilkan dari massa cokelat biasa tanpa parutan kakao, yaitu ini mengandung cocoa butter, gula bubuk, susu dan penyedap.
Struktur bermacam-macam cokelat juga termasuk produk diabetes, yang ditujukan untuk pasien diabetes. Di dalamnya, gula diganti dengan sorbitol atau xylitol (misalnya, Northern Lights, Dairy dengan xylitol).
Varietas cokelat tergantung pada tambahannya
Perbedaan dalam klasifikasi dan karakteristik bermacam-macam cokelat antara varietas yang berbeda ditentukan oleh rasio resep gula, massa kakao dan mentega kakao. Pengenalan varietas biji kakao terbaik (Arriba, Java, Guayaquil, dll.) ke dalam resep meningkatkan kualitas dan memungkinkan untuk mendapatkan cokelat dengan sifat rasa yang berbeda.
Cokelat biasa lebih manis daripada cokelat pencuci mulut, mengandung lebih banyak gula (hingga 63%) dan lebih sedikit massa kakao (35%).
Cokelat pencuci mulut memiliki rasa dan kualitas aromatik yang lebih tinggi, fase padat terdispersi halus. Komposisinya ditandai dengan kandungan massa kakao yang tinggi (setidaknya 45%) dan kandungan gula yang lebih rendah, sehingga rasanya manis dengan kepahitan, aroma cokelat, terasa.
Makanan penutup dan cokelat biasa bisa tanpa tambahan dan dengan tambahan. Cokelat tanpa aditif dibuat dari massa kakao, mentega kakao dan gula dengan zat aromatik, terutama vanilin. Cokelat dengan tambahan disiapkan berdasarkan massa cokelat. Tambahan, tidak seperti isian, didistribusikan secara merata ke seluruh massa cokelat.
Apa jenis cokelat tergantung pada berbagai aditif?
Varietas cokelat, tergantung pada tambahannya, adalah sebagai berikut:
Susu. Susu bubuk atau susu kental.
kenari. Kacang panggang, dihancurkan, utuh atau dihancurkan (15-35%).
Kopi. Kopi bubuk atau ekstrak kopi (3-5%).
Dengan wafel. Remah wafer (4,4 - 6%).
Dengan aditif khusus (kacang, cola dan vitamin). Kacang, cola dengan kafein, theobromine, alkaloid (6%), dengan vitamin C, A, B.
Dengan buah-buahan. Buah kering, manisan buah, kulit (1-12%).
Dengan panggangan. Hancurkan massa karamel dengan kacang (15%).
Klasifikasi dan bermacam-macam merek cokelat
Cokelat pencuci mulut tanpa aditif termasuk merek dagang berikut: Penjaga, Label emas, Olahraga, Medali cokelat; dengan tambahan - Jangkar Emas (dengan almond, kulit jeruk keprok, susu), Mocha (dengan kopi bubuk dan susu bubuk), Moskow Baru (dengan susu bubuk, cognac, dan kayu manis), Moskow (dengan ekstrak susu dan teh), dll.
Teobromin dalam cokelat biasa relatif sedikit, sehingga produk anak-anak kebanyakan diproduksi dalam bentuk cokelat biasa.
Cokelat biasa tanpa aditif mulai dijual dengan nama Vanilla, Children's, Circus, Road, Views of Moscow; dengan tambahan - Cokelat dengan kacang, Pushkin's Tales, Krylov's Fables (dengan susu bubuk dan almond panggang), Creamy, Pussy, Thumbelina (dengan susu bubuk), Alenka (dengan susu bubuk skim
Untuk mendapatkan cokelat berpori, massa cokelat yang dicetak ke dalam cetakan disimpan dalam ketel vakum. Berbagai macam cokelat aerasi: tanpa tambahan - Slava; dengan tambahan - Roket (susu bubuk dan serpihan jagung), Kuda Bungkuk (susu bubuk).
Cokelat putih diperoleh tanpa penambahan cairan kakao. Dalam formulasinya hanya mengandung cocoa butter, gula bubuk dengan berbagai aditif dan berwarna krem, tidak mengandung theobromine. Bermacam-macam: Khreshchatyk, Putih, dll.
Cokelat dengan isian terbuat dari massa cokelat biasa. Filling yang digunakan adalah: fondant with tangerine jam (cokelat dengan filling), fondant (Chocolate Bugs), fondant-creamy (Chocolate Rachki), praline yaitu walnut (roti dan figure, chocolate Shells), praline with waffle crumbs (Pisang) , buah dan selai jeruk (roti dan figur), dll.
Cokelat diabetes dibuat dengan pengganti gula.
Cokelat buatan hampir tidak mengandung produk kakao. Alih-alih mentega kakao, lemak hidro, lemak kembang gula, massa kacang, kedelai, susu bubuk digunakan. Jenis cokelat buatan: Kedelai dengan kacang (pada lemak hidro), batangan kedelai, susu.
Di bawah ini adalah foto-foto koleksi coklat berbagai merek:
Cokelat bubuk seringkali mengandung sedikit lebih banyak gula daripada cokelat biasa dan dibuat dari minuman keras kakao tanpa mentega kakao, menghasilkan bentuk bubuk. Cokelat bubuk diproduksi dengan penambahan susu bubuk dan gula bubuk ke bubuk kakao.
Semua jenis cokelat ini dibedakan berdasarkan bentuknya: cokelat batangan, berpola, dan berpola. Cokelat dalam batangan persegi panjang dengan berat 100 gram atau kurang adalah bentuk cokelat yang paling umum. Cokelat berpola memiliki penampilan figur padat, berongga atau diisi. Ini termasuk roti, bom, telur, kerang, hewan, ikan, krustasea, serangga, dll. Terkadang kejutan dimasukkan ke dalam figur berongga (mainan anak-anak, bukan kaca, tanpa bagian yang tajam). Cokelat berpola - figur relief datar berukuran kecil, tanpa isian atau dengan isian, biasanya termasuk dalam satu set cokelat.
Varietas dark chocolate berdasarkan kandungan dan rasa kakao
Ada beberapa jenis cokelat hitam, berdasarkan kandungan kakao parut di dalamnya dan rasa batangnya.
Pabrikan yang berbeda mungkin memiliki variasi mereka sendiri pada tema ini. Hal utama adalah cokelat pahit, yang jenisnya sangat banyak - ini adalah kandungan wajib setidaknya 55% kakao cair, setidaknya 30% mentega kakao.
Bergantung pada rasio proporsional gula bubuk dan biji kakao parut dalam cokelat, cokelat dapat berupa:
- sangat manis;
- manis;
- semi-manis;
- setengah pahit;
- pahit;
- sangat pahit.
Sen, 01/10/2012 - 11:26
Hari ini, pecinta ubin manis dapat mencoba suguhan dengan kari dan absinth, kelopak bunga dan garam, serta aditif dan khasiat luar biasa lainnya.
Cokelat adalah salah satu produk paling populer di planet ini: pada tahun 2011, penjualan global produk cokelat untuk pertama kalinya dalam sejarah melampaui angka $100 miliar, dan sejak 1995, di banyak negara di seluruh dunia, 11 Juli bahkan diperingati sebagai hari kelezatan sedunia ini. Di Rusia, sekitar 82% warga secara teratur mengonsumsi cokelat, dan di Eropa dan AS angka ini bahkan lebih tinggi. Benar, belum lama ini, Pusat Internasional untuk Pertanian Tropis membuat orang takut dengan berita bahwa pada tahun 2050, karena perubahan iklim, cokelat bisa menjadi makanan lezat. Sementara itu, ini belum terjadi, produsen permen menciptakan kombinasi rasa dan isian cokelat baru, dan batangan yang tidak biasa dari produsen terkenal dijual dengan harga yang cukup masuk akal.
Coklat susu unta
Di UEA, susu unta adalah produk populer: di sini Anda dapat menikmati es krim yang dibuat darinya, dan sejak musim semi 2012 Anda juga dapat mencoba enam rasa baru susu unta, yang diluncurkan oleh Al Ain Dairy, sebuah perusahaan susu terkemuka. Tapi tetap saja, yang paling diminati konsumen adalah cokelat yang terbuat dari susu unta. Kelezatan yang tidak biasa diproduksi oleh Al Nassma, yang perwakilannya mengklaim bahwa cokelat semacam itu lebih sehat daripada cokelat tradisional dan, karena kandungan lemaknya yang berkurang, cocok bahkan untuk penderita diabetes. Permen oriental tradisional digunakan sebagai aditif dalam cokelat Al Nassma: madu, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Sejauh ini, Anda dapat membeli manisan yang tidak biasa hanya langsung dari pabriknya, serta di hotel dan bandara di negara itu, tetapi Al Nassma sudah berpikir untuk memasuki pasar Eropa.
Cokelat dengan absinth
Cokelat dengan alkohol tidak jarang: Ceri dalam permen Cognac dijual di toko-toko Soviet, dan kemudian permen vodka Fazer Finlandia muncul di rak. Tetapi perusahaan Swiss Villars, yang telah ada selama lebih dari satu abad dan meluncurkan cokelat pahit dengan absinth Villars Larmes d'Absinthe, berhasil mengejutkan bahkan gigi manis yang paling canggih sekalipun. Rasa cokelat dengan absinth sangat tajam ketika mulai meleleh di mulut dan melepaskan kepahitan tingtur wormwood. Kecil kemungkinan Anda bisa mabuk karena kelezatan yang tidak biasa, karena kandungan absinth dalam cokelat hanya 8,5%. Omong-omong, rumah cokelat Villars memproduksi lebih banyak jenis cokelat beralkohol, misalnya, dengan vodka quince, pir dan plum, serta cognac.
Cokelat dengan rasa truffle hitam
Truffle hitam adalah produk yang mahal dan langka, dan cokelat dengannya bahkan lebih langka. Selain itu, truffle tidak berarti manisan yang terkenal, tetapi umbi-umbian yang dapat dimakan yang berharga, yang harganya lebih dari $2.000 per kilogram. Produksi camilan dengan isian yang tidak biasa didirikan oleh dua bersaudara - Rick dan Michael Mast, yang memproduksi cokelat dengan merek Mast Brothers. Pabrik mereka adalah salah satu dari sedikit di AS di mana semua cokelat dibuat dengan tangan, termasuk pemrosesan biji kakao alami dan pengemasan produk. Rick dan Michael datang dengan rasa cokelat yang tidak biasa, dan suguhan Truffle Hitam Coklat Mast Brothers cocok dengan tagihannya. Selain cokelat 74% dan kelezatan yang mahal, sejumput garam laut ditambahkan ke batang cokelat. Kelezatannya memiliki rasa bersahaja yang melekat pada truffle, yang terungkap dengan cara khusus segera setelah cokelat mulai meleleh di mulut.
Cokelat dengan kelapa dan kari
Saat ini, cokelat dengan cabai tidak mengejutkan siapa pun, tetapi kelezatan manis dengan tambahan bumbu kari India masih baru bagi banyak orang. Cokelat dengan rasa pedas yang tidak biasa dirilis oleh perusahaan Amerika Theo Chocolate. Menurut pembuat cokelat terkemuka dari merek tersebut, Becky Deauville, dia tidak membatasi saat membuat kombinasi rasa yang berbeda. Akibatnya, merek Theo Chocolate secara aktif mengumpulkan penghargaan bergengsi untuk kombinasi rasa seperti Fig, Fennel dan Almond atau Lime Coriander. Cokelat susu dengan tambahan kelapa bakar dan kari pedas tidak terkecuali. Rasa ubin yang tidak biasa ternyata sangat eksotis, dan pecinta masakan India akan dapat menghargainya terlebih dahulu. Cokelat organik dari pabrik Theo memiliki umur simpan yang pendek, tetapi hanya dibuat dari bahan-bahan yang ramah lingkungan.
Cokelat dengan kelopak bunga
Setiap anak tahu tentang keberadaan cokelat dengan kacang atau kismis, yang dapat ditemukan di rak supermarket mana pun. Tapi cokelat batangan dengan tambahan kelopak bunga belum begitu umum. Sementara itu, perusahaan Prancis Bovetti telah memproduksi kelezatan manis dengan kelopak mawar, melati, lavender dan ungu selama beberapa tahun. Pabrik kecil ini didirikan pada tahun 1994 di kaki Pegunungan Alpen Prancis oleh Walter Bovetti, yang meninggalkan kota asalnya Piedmont untuk memenuhi mimpinya dan menciptakan merek cokelat baru. Saat ini perusahaan memproduksi sekitar 150 jenis cokelat, di antaranya tempat khusus ditempati oleh batangan dengan berbagai aditif. Kelopak bunga menjadi bahan dalam susu, pahit bahkan coklat putih. Mereka masuk ke ubin Bovetti dalam bentuk kering dan manisan. Rasa kelopaknya hampir tidak terlihat, tetapi mereka memancarkan aroma yang menyenangkan.
coklat asin
Definisi pertama yang terlintas di pikiran ketika mendengar kata "cokelat" adalah manis. Tapi, ternyata, bisa asin. Selain itu, banyak pembuat manisan menyebut kombinasi ini cukup alami, karena garam mampu menekankan rasa manis produk dan bahkan meningkatkannya. Salah satu brand yang memproduksi dark chocolate dengan garam adalah perusahaan Salazon. Dan untuk memudahkan pembeli menemukan batangan dengan bahan tambahan yang tidak biasa, pabrikan Amerika itu menggambarkan beberapa pekerja sedang mengekstrak garam tepat pada kemasan dan bahkan pada cokelat itu sendiri. Cokelat organik Salazon Salted Chocolate Bars diproduksi dalam jumlah kecil, dan garam laut yang termasuk dalam komposisinya dibawa dari deposit di Amerika Selatan. Selain varietas satu garam, merek ini menawarkan rasa garam dan merica, garam dan gula tebu, serta garam dan kopi bubuk.
Cokelat dengan bacon
Napoleon menyukai babi berlapis cokelat, dan orang Ukraina masih tidak segan-segan makan lemak babi berlapis cokelat - item seperti itu ada di menu banyak restoran populer dan selalu diminati. Mungkin fakta ini mendorong perusahaan Chicago Vosges Haut-Chocolate pada ide untuk menggabungkan dua produk favorit Amerika - bacon dan cokelat - dalam satu bar Mo's Bacon Bar. Susu dan cokelat hitam batangan mengandung potongan daging asap, serta butiran garam. Mereka yang memutuskan untuk mencoba produk harus menggunakan semua panca indera - setidaknya itulah yang tertulis di kemasannya. Perlu dicatat bahwa cokelat dengan bacon bukanlah produk eksotis pertama dari merek Amerika. Vosges juga menawarkan jamur dan selai kacang, ancho Meksiko, dan bar rasa wasabi Jepang. Konon, palet rasa cokelat yang tidak biasa ini terinspirasi dari pengalaman perjalanan yang diterima pemilik perusahaan, Katrina Markov.
coklat lavender
Lavender telah lama dikenal sebagai ramuan penyembuhan dengan sifat menenangkan. Mungkin itu sebabnya dia dipilih oleh pembuat cokelat Amerika yang memutuskan untuk membuat cokelat, yang efeknya setara dengan beberapa jam dihabiskan di spa. Inilah bagaimana cokelat hitam pahit Dagoba lavender blueberry lahir. Selain lavender, yang memberikan aroma yang menyenangkan pada ubin, ia mengandung blueberry, yang memiliki sifat antioksidan. Pada tahun 2001, mantan koki Frederik Schilling memutuskan untuk mulai memproduksi cokelat Dagoba organik, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Sansekerta sebagai "kuil para dewa". Untuk produksi ubin, ia memilih biji kakao organik, dipanen dengan tangan di Ekuador, Kosta Rika dan Madagaskar. Selain lavender dan blueberry, raspberry, kulit lemon, rosemary, kapulaga dan bahkan semanggi juga ditambahkan ke cokelat Dagoba.
Cokelat dengan rasa jerami
Setelah kelopak bunga kering dan bumbu langka, ramuan padang rumput mulai ditambahkan ke cokelat. Khusus untuk hotel bintang lima Windsor Coworth Park, pembuat cokelat Inggris terkenal Sir Hans Sloan menemukan dan membuat jenis cokelat khusus dari bahan yang tampaknya tidak cocok - biji kakao dan jerami. Ubin eksklusif dibuat dengan mencampur massa cokelat dengan potongan rumput yang dikeringkan dan digiling khusus di padang rumput di sebelah hotel. Selain aroma jerami, aroma melati, mawar, dan kunyit juga terlihat dalam cokelat susu Hay - semua ini, menurut ide penulis, harus mewujudkan keheningan pastoral di sekitar hotel. Benar, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menghargai ini: belum ada pembicaraan tentang penjualan cokelat yang tidak biasa, dan Anda dapat mencobanya dengan menjadi tamu hotel Coworth Park atau dengan membeli cokelat di toko hotel.
Cokelat untuk menurunkan berat badan
Makan permen dan menurunkan berat badan menjadi mungkin berkat penemuan manisan Spanyol, yang menemukan dan meluncurkan cokelat yang tidak biasa untuk dijual, yang memungkinkan Anda untuk tidak menambah berat badan berlebih, tetapi, sebaliknya, menyingkirkannya. Produk dari perusahaan Cocoa Bio, pertama kali dipresentasikan pada tahun 2009 di pameran cokelat di Madrid, disebut Lola, serta sejumlah bahan yang tidak seperti permen. Jadi, itu termasuk asam amino khusus yang menekan nafsu makan. Rasa cokelat untuk menurunkan berat badan, yang tersedia dalam bentuk manisan, tidak berbeda dengan yang tradisional, tetapi warnanya tidak biasa. Permen memiliki warna kehijauan, yang diberikan kepada mereka oleh ganggang, yang kaya akan vitamin A dan B12. Cokelat Lola berbeda dari yang biasa karena dianjurkan untuk memakannya bukan setelahnya, tetapi sebelum makan, setelah itu keinginan untuk makan yang pertama, kedua dan makanan penutup, secara teori, harus hilang.
Rasa coklat bisa bervariasi dan sangat tidak biasa. Sebagai hasil penelitian, ditemukan bahwa itu adalah yang paling berguna. Dapat menormalkan tekanan darah, meningkatkan kadar antioksidan, dan menetralisir efek radikal bebas. Produk ini memberikan pencegahan terjadinya tumor kanker. Perlu dicatat bahwa produk susu tidak memiliki sifat seperti itu. Bagaimana kualitas cokelat ditentukan? Pertama-tama, kualitas bahan baku pembuatannya diungkapkan, asal biji kakao, ciri-ciri budidayanya, dan teknologi pengolahannya.
Sifat konsumen cokelat hitam
Produk biasanya diklasifikasikan sesuai dengan GOST R 528212007.
Kandungan residu kakao kering dalam cokelat hitam harus setidaknya 55%, dan jumlah mentega kakao - setidaknya 33%. Untuk pembuatan dark chocolate, diperbolehkan menggunakan lemak nabati yang setara dengan cocoa butter tidak lebih dari 5% dari total berat. Cokelat pahit yang ideal memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya, warnanya seragam, dan permukaannya mengkilap. Manisnya teksturnya padat dan lumer di mulut. Menurut standar negara bagian, ubin tidak boleh memiliki banyak "gelembung", deformasi juga tidak diperbolehkan.
Kualitas juga ditentukan oleh karakteristik organoleptik cokelat (bentuk, tekstur, kenampakan). Penjelasan rinci tentang komposisi dapat dilihat di bagian belakang ubin.
Cokelat adalah kelezatan yang meningkatkan mood dan memberikan dorongan energi. Gourmet sejati dapat menghabiskan banyak uang untuk menikmati rasa yang unik dan tak terlupakan. Pada 11 Juli 1995, cokelat mulai merayakan ulang tahun resminya. Para ahli membuat satu penemuan aneh, yang tidak menyenangkan siapa pun. Para ilmuwan telah menyarankan bahwa pada tahun 2050 cokelat mungkin hilang sama sekali, ini akan disebabkan oleh perubahan iklim. Sebagian besar penghuni planet kita tidak mempercayai pernyataan ini.
Permen dengan susu unta dan absinth
Ada sejumlah besar pabrik gula-gula di dunia. Tahun demi tahun, mereka mengembangkan rasa cokelat baru, sehingga mengejutkan konsumen. Beberapa produsen terkejut dengan menemukan tambalan yang paling tidak biasa. Cokelat yang mengandung susu unta sangat tidak standar. Produk ini sangat populer di Uni Emirat Arab, tetapi menyebabkan konflik emosi di antara orang Rusia. Di beberapa negara, susu unta dijual di toko-toko, sering ditambahkan ke es krim. Karyawan pabrik mengklaim bahwa kelezatan seperti itu lebih bermanfaat: masing-masing tidak mengandung begitu banyak lemak dan gula, dapat dimakan oleh penderita diabetes.
Tak kalah orisinalnya adalah cokelat dengan tambahan absinth. Permen cocok dengan beberapa minuman beralkohol. Permen terkenal "Cherry in cognac" sangat diminati, mereka sering terlihat di meja pesta. Pabrik Finlandia datang dengan resep permen vodka, dan perusahaan Swiss Villars bahkan lebih terkejut lagi. Pembuat manisan Villars telah bertunangan selama bertahun-tahun, ciri khas mereka adalah cokelat dengan alkohol. Pembuat manisan dapat membanggakan manisan dengan tambahan vodka pir dan plum. Baru-baru ini, seluruh dunia telah memperhatikan Villar: tuannya telah mengambil produksi cokelat dengan absinth. Porsi absinth dalam produk ini kecil (hanya 8,5%), jadi Anda tidak akan mabuk manis.
Selera yang tidak biasa untuk gourmets
Salah satu manisan yang paling enak dan sekaligus langka adalah truffle hitam, yang harganya sangat mahal. American Mast bersaudara memutuskan untuk bereksperimen dan merilis cokelat dengan kelezatan ini. Dalam produksinya, manisan dibuat dengan tangan, pengolahan kacang dan pengemasan juga dilakukan oleh orang-orang. Aroma cokelat Truffle Hitam sangat kaya. Para master memasukkan sejumput garam laut ke dalam setiap ubin. Cokelat memiliki rasa yang khas. Theo Chocolate telah merilis permen yang tidak biasa dengan rasa pedas. Kami memutuskan untuk menambahkan serpihan kelapa dan kari ke dalam komposisi; pecinta masakan India mungkin menyukai cokelat ini.
Ada beberapa jenis menarik lainnya, misalnya cokelat dengan kelopak bunga. Pabrik Prancis yang terkenal bernama Bovetti memutuskan untuk mulai memproduksi manisan dengan tambahan kelopak mawar, melati, lavender, dan ungu. Hari ini menghasilkan lebih dari 140 jenis manisan. Agar kelopak bunga berakar dengan baik di dalam ubin, mereka harus dikeringkan dan diberi manisan, kemudian ditambahkan ke produk. Untuk rasa, bunganya hampir tidak terasa, tetapi ubinnya hanya berbau ilahi. Aroma cokelat memikat dan mempesona, tetapi bagaimana rasanya menikmati kelezatan dengan tambahan garam? Produk semacam itu pasti akan menimbulkan banyak kontroversi, tetapi para ahli percaya bahwa dengan bantuan garam, rasa cokelat yang sebenarnya dapat ditekankan. Salazo adalah salah satu perusahaan cokelat asin. Agar pembeli segera mengenalinya, label itu menggambarkan pekerja yang rajin mengekstrak garam.
Di Ukraina, lemak babi dalam cokelat dianggap sebagai makanan lezat, sementara orang Amerika, pada gilirannya, sangat menyukai bacon. Vosges Haut-Chocolate adalah pabrik gula-gula terkenal yang memproduksi cokelat dengan bacon. Selain permen ini, pabrikan menawarkan banyak yang lain. Salah satu yang paling tidak biasa adalah cokelat dengan jamur. Tidak kalah orisinalnya adalah manisan dengan tambahan lavender, mereka memiliki aroma yang memukau. Lavender dianggap sebagai ramuan obat dan banyak buku telah ditulis tentang khasiatnya. Pengrajin yang terampil dapat menambahkan tanaman ke dalam komposisi cokelat pahit, produk semacam itu dirilis di Amerika. Selain lavender, cokelat mengandung blueberry yang memiliki efek antioksidan, raspberry, kulit lemon, kapulaga, dan rosemary.
Cokelat rasa jerami sangat tidak biasa. Bagi kebanyakan orang, produk-produk ini tidak cocok, tetapi spesialis pabrik Inggris berhasil mengejutkan dengan kelezatan yang tidak biasa. Pertama mereka memutuskan untuk mengembangkan resep, lalu jenis cokelat. Untuk membuat ubin yang luar biasa, Anda perlu mengeringkan rumput dan menggilingnya. Setelah mencicipinya, Anda bisa merasakan nada ringan mawar dan melati, dan, tentu saja, bau jerami. Yang tak kalah eksotis dari semua varietas adalah dengan penambahan alga. Kelezatannya ditemukan oleh para master Spanyol. Mereka mengklaim bahwa jika Anda memakannya, Anda dapat dengan cepat menurunkan berat badan. Cocoa Bio mempresentasikan produknya pada tahun 2009 di Madrid, bernama Lola. Produk ini memiliki sejumlah asam amino yang dapat menekan nafsu makan. Kelezatannya dibuat dalam bentuk permen kecil yang berwarna kehijauan. Lola mengandung sejumlah besar vitamin yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh.
Cokelat adalah kelezatan yang akan selalu populer. Setiap tahun pabrik gula-gula baru dibuka, menawarkan untuk mencoba manisan non-standar. Produk seperti itu tentu saja membangkitkan minat.
Memuat...