Bir 8 derajat. Berapa derajat dalam bir dan tergantung pada apa? Berapa derajat dalam varietas yang berbeda

Bir adalah minuman rendah alkohol dengan sejarah panjang, selain itu, bir paling populer di dunia. Ada banyak jenis alkohol, semuanya berbeda dalam teknik produksi, serta dalam kekuatan, yaitu persentase etil alkohol.

Ini adalah minuman berbusa yang dibuat berdasarkan malt wort (dari jelai), dengan bantuan ragi bir dan hop. Kandungan alkohol rata-rata dalam bir adalah 3-5,5%. Penciptaan busa adalah proses teknologi yang kompleks, yang meliputi produksi wort bir - malt diseduh dengan hop selama beberapa jam, ragi ditambahkan, dan matang. Durasi pematangan tergantung pada merek, dan bisa dari beberapa hari hingga beberapa bulan. Selanjutnya busa disaring, ditambahkan pengawet, dan sudah bisa dikonsumsi. Dalam busa jadi terbentuk: alkohol, fitoestrogen, karbon dioksida, minyak fusel.

Kualitas terbaik dan tertinggi adalah busa tradisional, yang hanya berisi: jelai, hop, ragi, dan air. Dalam beberapa varietas, jelai sebagian atau seluruhnya diganti dengan gandum, beras, jagung, dan biji-bijian gandum hitam.

Busa fermentasi bawah adalah produk paling populer dan utama di pasar, menyumbang 90% dari total omset penjualan. Merupakan kebiasaan untuk menyebutnya bir, dan produksinya memiliki nama yang sama - kamp. Fermentasi dasar terjadi karena ragi khusus, dan untuk waktu yang lama karena suhu rendah 5-10 °C. Rasa menjadi sangat intens.

Durasi fermentasi atas jauh lebih pendek. Terjadi pada suhu 15-20 ° C karena ragi atas fermentasi, dan membutuhkan sedikit waktu. Varietas metode ini disebut sebagai ale dan porter.

Indikator pada label hop menunjukkan batas bawah kandungan etanol di dalamnya. Pabrikan tidak memiliki hak untuk menunjukkan jumlah % atau putaran yang lebih rendah dari yang sebenarnya. Oleh karena itu, angka sebenarnya seringkali lebih tinggi.

Di Rusia dan Eropa, alkohol diukur dalam persentase volume (% vol.), Oleh karena itu, jika kita mengatakan bahwa bir adalah 5%, berarti dalam 100 liter bir terdapat 5 liter alkohol murni. Di Amerika, merupakan kebiasaan untuk menghitung etanol dalam fraksi berat (% berat). Mengetahui bahwa berat jenis alkohol adalah 0,78, Anda dapat menghitung berapa banyak etanol murni dalam bir. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi persentase yang ditentukan dengan 0,78.

Misalnya, jika benteng adalah 3,5%, maka dalam persen volume menjadi 3,5: 0,78 = 4,5%. Jika, misalnya, angka 6% (dalam fraksi berat) ditunjukkan, sekali lagi angka ini harus dibagi dengan 0,78, dan kita mendapatkan 7,7%.

Jika penting bagi pembeli untuk mengetahui berapa banyak alkohol dalam minuman, Anda perlu melihat negara asal pada label. Jika itu Amerika, maka etanol murni akan lebih tinggi dari yang tertera pada label, karena satuan pengukuran. Dan jangan lupa bahwa dalam kebanyakan kasus % selalu sedikit lebih tinggi.

Jenis bir menurut kekuatannya

Persentase etanol tergantung pada teknologi produksi. Jenis utama:

Tanpa alkohol. Mengandung alkohol 0,5-0,7%.
Cahaya - hingga 2% etanol.
Klasik. 3,5 - 7%.
Kuat 8-14%.
Sangat kuat - dari 14%.

Selama proses pembuatan, setelah fermentasi, bir klasik biasanya mengandung 3,5 - 4,5% etanol. Setelah penyaringan, persentase menurun. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan sisa ragi. Beberapa metode penyaringan menghancurkan mikroflora bir, sehingga memperpanjang umur simpannya. Paparan suhu tinggi juga dapat mengurangi jumlah putaran. Alkohol dipanaskan hingga suhu tertentu, akibatnya sebagian alkohol menguap.

Untuk meningkatkan persentase alkohol dalam minuman, gula ditambahkan dan dibekukan. Biasanya persentase hop yang tinggi berhubungan langsung dengan kalori yang dikandungnya. Peminum bir yang kuat, obesitas, penderita diabetes tipe 2, dan pengamat berat badan perlu mempertimbangkan fakta ini.

Kelebihan berat badan tidak hanya dipengaruhi oleh kandungan kalori, tetapi juga oleh fitoestrogen yang terkandung dalam minuman memabukkan - ini adalah zat yang mirip dengan hormon seks. Mereka mempengaruhi berat dan penampilan seseorang. Pada pria yang menyalahgunakan busa, sosoknya mulai berubah sesuai dengan tipe wanita - ada peningkatan kelenjar susu dan pinggul, serta perut. Pada wanita, tumbuh-tumbuhan yang berlebihan muncul di tubuh dan suaranya menjadi kasar.

Bir nonalkohol

Minuman ringan masih memiliki omzet yang kecil, angka ini berkisar antara 0,15 hingga 0,7%. Untuk mempertahankan rasa dan aroma yang biasa, produsen menggunakan bahan standar, tetapi menghentikan proses sebelum fermentasi penuh, dan penyaringan dalam produksi ini khusus untuk menyaring etil alkohol. Tetapi tidak mungkin untuk menyaringnya 100%, jadi memabukkan "non-alkohol" memiliki momentum.

Perhatian khusus harus diberikan kepada orang-orang yang berjuang dengan kecanduan alkohol, termasuk mereka yang diberi kode. Bahkan persentase etanol yang begitu rendah dapat memicu keinginan untuk minum alkohol. Selain itu, semua komponen lain yang terkandung dalam minuman dalam jumlah standar, terutama fitoestrogen. Seperti halnya penggunaan minuman yang tampaknya tidak berbahaya, beban pada hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular tinggi.

Sangat memabukkan

Untuk persiapan busa yang kuat, ragi khusus digunakan, karena dalam produksi standar, benteng tidak melebihi 5%. Teknologinya juga berbeda - alkohol berulang kali dibekukan untuk mengurangi cairan, akibatnya derajatnya naik.

Berapa persentase alkohol dalam bir yang paling populer:

Pabrik Bir Hakusekikan - "Badai", 15%. Menghasilkan Jepang. Fitur - penuaan pada anggur jelai.
Bruery - "Hujan Cokelat", 19,5%. Belgium. Persentase yang tinggi dicapai melalui fermentasi dalam bak wiski.
De Struise Brouwers - "Lima Kuadrat", 25%. Skotlandia.
Schorschbräu - "Schorschbock" 43% dan "Schorschbock Finis Coronat Opus" 57%. Jerman. Itu dibuat dengan beberapa pembekuan.
Brew Dog - "Akhir Sejarah", 55%, Skotlandia.
T'koelschip - "Mulai Masa Depan", 60%. Belanda.
Brewmeister - "Armageddon", 65%. Skotlandia.
Pada tahun 2013, bir terkuat di dunia dirilis oleh perusahaan Skotlandia Brewmeister, yang disebut "Snake Venom" dan kekuatannya mencapai 67,5%.

Ketika berbicara tentang bir yang sangat kuat, tentu saja, rasa klasiknya tidak diragukan lagi. Produsen harus mengorbankan selera untuk angka yang tinggi.

Bir memiliki sekitar 1000 varietas berbeda di seluruh dunia, yang semuanya berbeda dalam rasa, warna, kepadatan dan kekuatan. Di pasar modern, Anda dapat menemukan minuman memabukkan untuk setiap selera, dari yang tidak beralkohol hingga yang kadarnya melebihi alkohol kuat. Ini adalah bir yang tetap menjadi minuman paling populer di dunia (setelah air dan teh). Namun, itu harus digunakan dengan hati-hati dan dalam jumlah sedang. Karena, seperti alkohol lainnya, itu membuat ketagihan.

Ini bisa sangat berbeda. Produsen menawarkan banyak variasi alkohol ini.

Karakteristik utama yang harus memandu pemilihan adalah: kekuatan dan kepadatan minum.

Mengapa? Faktanya adalah bahwa kedua kriteria ini sangat menentukan ketika muncul pertanyaan tentang kejenuhan rasa dan jumlah etil alkohol.

Apakah ada hubungan antara indikator-indikator ini? Misalnya, apakah bir yang kuat harus berat, atau sebaliknya? Dan berapa derajat bir sebenarnya?

Semua pecinta "pemula", serta mereka yang akan mulai menguasai pembuatan bir, mungkin bertanya-tanya apa itu "kekuatan bir"?

Konsep "benteng" memberikan gambaran tentang berapa banyak etil alkohol dalam minuman?. Benteng dapat bervariasi dari 3 hingga 8%. "Standar emas" dianggap 4-4,5%. Bir non-alkohol juga memiliki kekuatan, tetapi kandungan alkohol di dalamnya sangat rendah sehingga sebanding dengan kandungan komponen ini dalam kefir dan kvass.

Apa yang menentukan persentase alkohol?

Faktor utama yang menentukan kekuatan minuman masa depan adalah persentase gula, yang terkandung dalam wort awal.

Semakin banyak gula dalam wort, semakin kuat produk akhir setelah fermentasi selesai.

Namun, gula bukan satu-satunya faktor. Perlu untuk mempertimbangkan:

kuantitas dan kualitas ragi;
suhu di mana fermentasi berlangsung;
akurasi kepatuhan dengan semua nuansa proses teknologi.

Setiap pelanggaran standar persiapan mengarah pada fakta bahwa minuman akan menjadi lebih atau kurang kuat dari yang direncanakan.

Bir terkuat di dunia

Suatu ketika pembuat bir Skotlandia memutuskan untuk membuat rekor dunia. Mereka menyeduh minuman berbusa, yang kekuatannya belum ada (yaitu, sama dengan semua jenis bir - tentu saja, atau mungkin melampaui nilai yang dicapai oleh orang Skotlandia).

Jadi, pabrikan membuat rekor dunia: bir "racun ular" memiliki kekuatan 67,5%! Tentu saja, dalam hal rasa, produknya bahkan tidak mirip dengan bir, tetapi para juara tidak mengejar ini.

Hal utama adalah bahwa mereka sepenuhnya mempertahankan teknologi dan bahan-bahannya, tanpa menambahkan apa pun yang berlebihan ke bir super kuat mereka. Hanya malt, air, ragi, hop - tidak ada yang lain!

Apa itu kepadatan?

Indikator penting kedua untuk busa adalah kepadatan. Kepadatan akan tergantung pada seberapa terkonsentrasi wort diambil untuk fermentasi, yaitu berapa banyak bahan kering yang dikandungnya. Ada konsep kepadatan "awal" dan "akhir".

Inisial diukur sebelum fermentasi. Itu harus dari 5% (untuk produk non-alkohol) hingga 20% (untuk varietas jenuh gelap). Dalam hal ini, perangkat yang disebut " hidrometer dengan merendamnya di wort.

Ketika kita membeli produk produksi industri, kita perlu menemukan tulisan pada label: "Kepadatan awal bir." Dia akan memberikan informasi tentang apa konsentrasi wort.

Apakah ada hubungan antara kepadatan dan kekuatan?

Kedua indikator tersebut berkaitan erat. Semakin tinggi kepadatannya, semakin banyak alkohol dalam minuman yang dibeli.

Karena kepadatan, pada gilirannya, tergantung pada volume zat yang mengandung gula, ternyata bir akan lebih kuat, semakin banyak gula pada awalnya dalam bahan baku.

Gula diubah menjadi alkohol selama fermentasi. Akibatnya, banyak gula - produk akhir tingkat tinggi.

Menentukan jumlah alkohol dalam bir

Saat kita membeli minuman di toko, tidak ada kesulitan untuk mengetahui berapa derajat dalam bir. Lihat saja labelnya: produsen diwajibkan untuk menunjukkan informasi ini. Anda hanya harus ingat tentang fitur kemasan pabrikan Rusia dan Eropa.

Di negara kita, menurut hukum, tidak mungkin untuk meresepkan tingkat yang lebih rendah dari minuman yang sebenarnya mengandung. Itulah sebabnya pembuat bir bermain aman dan terkadang menulis angka yang sedikit lebih rendah dari kandungan alkohol yang sebenarnya. Akibatnya, Anda dapat membeli bir lebih lemah dari yang Anda inginkan.

"Mereka" - semuanya justru sebaliknya. Di Eropa, dilarang untuk menunjukkan gelar yang lebih tinggi. Karena itu, terkadang bir yang dibeli akan lebih kuat dari yang Anda inginkan.

Jika Anda membuat busa di rumah, Anda dapat menilai kekuatan akhir berdasarkan kepadatan minuman.

Untuk melakukan ini, ukur dengan hidrometer. Semakin tinggi kepadatan awal, semakin baik. Wort yang lemah tidak akan menghasilkan bir yang enak. Kepadatan awal harus dalam kisaran 5-18%.

Jika Anda mengikuti teknologi, melakukan fermentasi, maka Anda akan mendapatkan bir dengan kekuatan 4 atau 4,5%. Setelah akhir fermentasi, kepadatan akhir diukur. Dia harusnya kurang dari 2,5%.

Jika kita mengalikan indikator kepadatan dengan faktor 2,5, maka kita mendapatkan kekuatan bir yang sudah jadi. Contoh: gravitasi akhir ternyata 2. Kalikan dengan 2,5 - hasilnya kita dapatkan 5. Ini akan menjadi bir kita. Perhitungannya tidak 100% akurat, tetapi akan menunjukkan perkiraan kekuatan.

Pengukuran akhir harus dilakukan beberapa kali. Jika angkanya tetap di 2,5 dan tidak ada tren turun, dan proses fermentasi selesai, maka beberapa tindakan tambahan akan diperlukan dari Anda.

Bir dituangkan ke dalam wadah dan dikarbonisasi, yaitu, kami menambahkan zat yang memastikan kelanjutan fermentasi. Apa yang bisa berfungsi sebagai katalis seperti itu? Setiap produk yang mengandung gula:

ekstrak malt;
Gula.

Anda harus menunjukkan sedikit lebih banyak kesabaran: minuman harus sedikit lebih berfermentasi. Kemudian kami mengukur kepadatan lagi. Kurang dari 2,5? Semuanya, semua gula diubah menjadi alkohol. Bir sudah siap.

Gravitasi dan ABV adalah dua metrik yang terkadang menimbulkan banyak pertanyaan karena pembuat bir pemula dapat mengacaukan keduanya. Kami harap Anda sekarang memiliki pemahaman dasar tentang karakteristik utama busa ini.

Mungkin Anda telah menemukan cara Anda sendiri untuk menentukan kekuatan minuman terakhir? Atau apakah Anda tahu cara mengembalikan indikator kekuatan menjadi normal tanpa menambahkan gula? Tulis kepada kami - kami dengan senang hati akan memberi tahu semua pembaca kami tentang hal itu!

Bisakah Anda menjadi pecandu alkohol jika Anda minum bir setiap hari? Bir memiliki omset lebih sedikit daripada vodka, tetapi kecanduan terjadi lebih cepat. Berapa banyak bir yang bisa Anda minum tanpa menjadi kecanduan? Setiap orang punya takarannya masing-masing. Pria sehat yang kuat dapat minum satu liter sehari dan tidak mabuk. Seorang gadis rapuh dan satu gelas sehari sudah cukup. Gelar tidak selalu menjadi yang utama. Itu semua tergantung pada warna kulit, kesehatan, camilan, dan bahkan suasana hati. Persentase alkohol dalam bir lebih sedikit daripada di vodka, tetapi penyalahgunaan bahkan lebih berbahaya. Anda dapat dengan cepat terbiasa dengan bir, dan tidak memahaminya. Orang muda sering menderita alkoholisme bir, dan ini bukan hanya masalah bagi orang itu sendiri dan kerabatnya, tetapi juga bagi masyarakat, ancaman bagi kesehatan bangsa.

Apa yang menentukan kekuatan minuman?

Jumlah derajat secara langsung tergantung pada teknologi pembuatannya. Misalnya, seperti yang diklaim oleh produsen bir Amerika "Bad" dalam periklanan, teknologi untuk produksinya mencakup 240 operasi. Kekuatan bir tradisional adalah 3,5-4,7%. Ada metode teknologi yang memungkinkan Anda untuk meningkatkan jumlah putaran di dalamnya, serta menurunkannya.

Untuk membuat minuman ini, jelai diambil dan direbus.
Massa manis yang dihasilkan dibumbui untuk rasa dengan rebusan hop, yang memberikan rasa pahit, dibiarkan fermentasi, dan kemudian disuling.
Ini menghasilkan minuman yang mengandung persentase tertentu dari alkohol, minyak fusel, karbon dioksida (busa).
Seringkali, komponen khusus ditambahkan untuk memberikan rasa khusus (misalnya, dalam proses mendapatkan "Buruk", keripik beech ditambahkan untuk menetralisir kepahitan).
Untuk mengurangi persentase alkohol, bir disaring dengan hati-hati. Teknik lain untuk mengurangi kecepatan adalah dengan memanaskan komposisi dan dengan cepat menguapkan zat-zat yang mudah menguap (alkohol dan komponen samping).
Untuk meningkatkan jumlah putaran, gula ditambahkan selama pembuatan. Itu sebabnya sebanding dengan kekuatannya.

Apa bahayanya minum bir bagi tubuh?

Apa efek tidak sehat dari bir dan berapa banyak yang harus Anda minum sehari, seminggu, agar tidak membahayakan? Saat menjawab pertanyaan ini, perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti kekuatan dan kandungan kalorinya.

Kekuatan bir mengacu pada kandungan etil alkohol murni di dalamnya. Etanol beracun. Ia mampu melarutkan jaringan adiposa, melanggar integritas sel, termasuk otak, hati, dan pembuluh darah. Terjadi perubahan komposisi darah. Ada risiko pembekuan darah, serta vasodilatasi yang berbahaya. Seseorang memiliki masalah dengan kerja jantung, kelainan neuropsikis muncul, sistem kekebalan melemah. Gejala keracunan alkohol sistematis adalah mabuk parah. Orang yang sehat dapat minum alkohol dalam dosis tertentu per hari, setelah itu refleks muntah dipicu (tubuh melindungi dirinya dari aksi racun). Pada pecandu alkohol, semua refleks terganggu. Tubuhnya sudah tidak mampu lagi mengatur kandungan zat beracun di dalam darah. Sel hati yang rusak tidak sempat memfermentasi etil alkohol dan zat beracun lainnya yang masuk ke dalam tubuh saat minum bir, vodka, atau minuman lain yang mengandung alkohol. Ada faktor lain yang berbahaya. Hop mengandung fitoestrogen, zat yang mirip dengan hormon seks wanita estrogen. Penggunaan bir secara sistematis menyebabkan pelanggaran komposisi hormonal. Ini mempengaruhi penampilan pria: perut besar muncul, kelenjar susu dan volume pinggul meningkat. Wanita, sebaliknya, menjadi maskulin: suaranya menjadi lebih kasar, rambut muncul di wajah dan tubuh, gerakan menjadi sudut. Perubahan hormon mengurangi aktivitas seksual, tidak dapat disangkal membahayakan kesehatan pria dan wanita.

Kecanduan dapat diperoleh dengan minum 1 gelas vodka atau 2 liter bir setiap hari.

Kandungan kalori makanan mencerminkan jumlah energi yang dapat mereka berikan kepada tubuh setelah dipecah dalam tubuh. Kandungan kalori bir, vodka atau minuman beralkohol lainnya tergantung pada omset dan kandungan gula. Bir yang lebih kuat dengan kandungan gula tinggi adalah produk berkalori tinggi. Jumlah kalori dalam 1 botol bir sama banyaknya dengan sandwich sosis besar. Jika kita juga memperhitungkan kalori yang terkandung dalam camilan biasa (keripik, kacang-kacangan, ikan asap), menjadi jelas bahwa minum bir tidak mungkin menurunkan berat badan, bahkan jika tidak ada yang bisa dimakan. Misalnya, kandungan kalori bir "Baltik (kuat)" adalah 60 kkal / 100 gram, "Zhigulevskoe" - 42 kkal / 100 gram, "Berburu (gelap)" - 67 kkal / 100 gram, "Baltik (non-alkohol )" - 35 kkal / 100 gram, "Buruk" (Bir Amerika) - 42 kkal / 100 gram. Untuk menggunakan kalori yang terkandung dalam 1 botol bir, Anda perlu berjalan kaki selama 2 jam atau bersepeda sepeda selama 40 menit. Tentu saja, tidak disarankan untuk melakukan ini saat mabuk, setidaknya 3 jam harus berlalu setelah minum. Ternyata lingkaran setan - agar tidak mabuk, Anda perlu makan lebih banyak, dan agar tidak menjadi lebih baik, Anda perlu makan lebih sedikit. Bahaya dari minum bir, serta minuman lain yang mengandung alkohol (wiski, vodka, anggur), lebih besar jika Anda sering menggunakannya (setiap hari) dan tidak berlebihan.

Berapa derajat dalam berbagai jenis bir?

Apakah ada bedanya bir apa yang diminum agar tidak kecanduan? Untuk mengetahui berapa banyak bir yang dapat Anda minum per hari atau minggu, Anda perlu mengetahui berapa derajat dalam berbagai varietasnya. Derajat, seperti kalori, ditunjukkan pada label.

Jenis bir		Benteng (gr.alkohol / 100 gram produk),%
Baltika 9 Kuat		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Non-alkohol		0.5
Mug besar (Amber)		4
Pedagang (Klasik)		4.5
Moresberry (Blackcurrant)		7
Nevskoe (Asli)		5.7
Melnik Tua (Kuat)		7.2
Mahkota Siberia (Asli)		4.7
Chernihiv (Maksimum)		9.8
Reedhook (Belgia)		10.2
X-Beer33 (Ceko)		14
Samiklaus (Austria)		14
Buruk (Amerika)		4.8

Mengingat vodka memiliki kekuatan 40 derajat, jelas bahwa 1 liter bir lemah mengandung alkohol murni sebanyak segelas vodka dengan kapasitas 100 gram.

Artinya, Anda bisa menjadi kecanduan alkohol jika Anda minum setiap hari 1 gelas vodka atau 2 liter bir dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 4 persen (sekitar 20-24 liter per minggu). Selain itu, bagi sebagian orang, sepertiga dari volume ini seringkali sudah cukup, karena kecepatan keracunan dan durasi mabuk adalah individu untuk semua orang, tergantung pada kondisi kesehatan dan warna kulit.

Bir (ale) mengandung, meskipun kadarnya lemah, tetapi disamakan dengan minuman beralkohol. Anda bisa mabuk karena pelecehan, dan di pagi hari pengalaman yang tidak menyenangkan, yang merupakan gejala pertama. Minuman beralkohol diperoleh dengan memfermentasi hop, malt wort, dan ragi bir.

Apa yang menentukan kekuatan minuman?

Bahan baku paling umum untuk persiapan wort adalah jelai. Tetapi bir juga bisa berupa rye (gandum), nasi, jagung, dan juga komposisi yang tidak terlalu tradisional (kentang, pisang, ceri, dll.). Varietas paling populer memiliki kekuatan 3-6 °, yang berarti persentase konten di dalamnya.

Teknologi produksi tradisional (kerajinan):

jelai rebus;
massa yang dihasilkan diencerkan dengan rebusan hop (untuk rasa, untuk kepahitan);
ragi ditambahkan;
semuanya dibiarkan berfermentasi;
setelah itu disuling dan disaring.

Selama fermentasi, minuman harus melalui beberapa fase yang meningkatkan derajat (putaran):

fase bawah - campuran berfermentasi pada suhu + 4 ° C hingga + 9 ° C, menghasilkan 4-5% sebagai hasilnya;
fase fermentasi atas - pada suhu + 25 °, dengan peningkatan jumlah putaran.

Minuman yang dihasilkan mengandung:

alkohol;
minyak fusel;
karbon dioksida (dalam bentuk busa).

Selama fermentasi, ragi bir biasa membawa komposisi yang disiapkan ke 5,5 putaran (nilai maksimum). Jika perlu, Anda dapat mengurangi persentase etanol dengan menyaring bir secara menyeluruh. Cara lain untuk memperlambat adalah memanaskan minuman untuk menguapkan alkohol.

Setelah mencapai 5,5% klasik, ragi berhenti bekerja (untuk meningkatkan derajat lebih lanjut). Untuk meningkatkan derajat, gula ditambahkan selama pembuatan. Oleh karena itu, kandungan kalorinya adalah ketergantungan dari benteng (semakin tinggi derajatnya, semakin besar kandungan kalorinya).

Berapa derajat dalam varietas yang berbeda

Bir dibagi menjadi berbagai jenis dan varietas sesuai dengan warna, rasa dan kekuatan (kandungan alkohol optimal). Minuman terjadi:

draft atau botol;
disaring dan ;
beludru, gelap, terang;
persiapan rumah atau industri.

Tetapi yang terpenting, konsumen tertarik pada kekuatan bir. Varietas yang paling populer mengandung 3-5°. Minuman ringan termasuk tanda 1-2 putaran, dan minuman keras - 8,5-15 °. Varietas terpisah diisolasi (hingga 0,5%).

kuat

Bir kuat diseduh menggunakan metode fermentasi tradisional dan mengandung tiga bahan utama (ragi bir, hop, dan malt):

Vetter (Jerman) - 10,5%;
Samihlaus (Austria) - 11,8-14%;
Eisbock (Jerman) - 12%;
X-Beer 33 (Republik Ceko) - 14%.

Untuk meningkatkan persentase etanol lebih tinggi, Anda tidak perlu menambahkan alkohol murni ke dalam komposisi (seperti yang diyakini banyak orang). Pabrikan besar menyimpang dari metode persiapan tradisional dan menggunakan ragi khusus, serta menerapkan metode baru:

Pembuat bir memiliki "ragi sampanye" khusus yang mampu meningkatkan omset hingga 27 dan 29° (merek bir Samuel Adams Utopias, Dave).
Memisahkan air dari etanol dengan membekukan, menempatkannya dalam tong wiski (selama 1,5 tahun), produsen Skotlandia mencapai kekuatan bir 32% (bir Penguin Nuklir Taktis).
Hingga 43%, Anda dapat meningkatkan omset jika bir klasik dibekukan berulang kali (15 kali), lalu esnya disaring. Yang dilakukan oleh pembuat bir Jerman, yang mengisolasi 35 liter bir kuat dari 350 liter bir tradisional.

Untuk tahun 2017, Brewmeister, yang menciptakan merek Snake Venom 67,5-rpm (dengan harga $80), dianggap sebagai bir dengan profil tertinggi.

Sedang

Derajat bir yang lebih populer adalah 3-8% klasik. Berikut adalah beberapa merek mereka, baik pabrik dalam maupun luar negeri:

Zhigulevskoe - 4-5%;
Baltika No. 1 (ringan) - 4,45;
Baltika Khusus No. 2 (ringan) - 4,7%;
Baltka No. 3 (paling populer) - 4,8%;
Baltika Asli No. 4 (gelap) - 4,5%;
Baltika Emas No. 5 - 5,3%;
Baltika Porter No. 6 (gelap) - 7%;
Bud Light (Jerman) - 3,6%;
Stella Artois (Belgia) - 4,8%;
Vollbier (Jerman) - 4,5%;
Dortmunder (Jerman) - 5,3-5,5%;
Munchner Dunkel (Jerman) - 5%;
Saison (Belgia) - dari 5 hingga 8%, dll.

Alkohol rendah

Bir rendah alkohol dapat diperoleh dengan menurunkan kadarnya bahkan dalam proses pembuatannya. Sampel bir lemah termasuk merek berikut:

Victory Art Brew (Rusia) — 1,5%;
Dünnbier (Jerman) - 2%;
Light Bier (Jerman) - dari 2% menjadi 3,2%.

Cicipi bir lemah - Dünnbier (Jerman) - 2%.

tanpa alkohol

Bir non-alkohol rasanya mirip dengan bir beralkohol dan memiliki kandungan alkohol yang sangat rendah (hingga 0,5%). Ini diperoleh dengan menekan fermentasi atau penguapan alkohol dari produk jadi. Jenis minuman ini disiapkan untuk orang yang tidak mengonsumsi alkohol kuat karena alasan kesehatan. Karena penggunaan teknologi tambahan, bir ini lebih mahal. Di pasar domestik Anda dapat menemukan merek berikut:

Weihenstephaner (Jerman) - 0,1%
Schneider Weisse (Jerman) - 0,1%;
Stella Artois (Belgia) - 0,1%;
Kuncup (Amerika) - 0,5%;
Clausthaler (Jerman) - 0,5%;
BrewDog (Skotlandia) - 0,5%;
HopHead (Rusia) - 0,3%.

Cara mengetahui jumlah alkohol dalam bir

Kekuatan suatu minuman produksi industri selalu ditunjukkan oleh produsen pada labelnya.

Anda dapat menentukan kandungan etanol dalam bir buatan sendiri bahkan selama persiapan minuman dengan mengukur kepadatan campuran sebelum dan sesudah fermentasi (menggunakan hidrometer).

Urutan proses.

Label bir apa pun dapat memberi tahu banyak tentang isi botol. Pertama-tama, saya menyarankan Anda untuk melihat kepadatan dan kekuatan bir, karena ini adalah karakteristik minuman yang paling penting. Kami akan memahami apa arti indikator-indikator ini dan bagaimana menafsirkannya dengan benar.

kepadatan bir adalah konsentrasi padatan di wort awal. Kepadatan diukur sebelum dimulainya fermentasi (fermentasi), ditunjukkan dalam persen atau derajat Balling (berat ekstrak dalam 100 gram larutan). Semakin padat bir, semakin kaya rasanya.

Untuk mengetahui gravitasi bir, Anda harus mencari tulisan “initial wort extract” atau “initial wort gravity” pada labelnya. Untuk bir non-alkohol, angka ini tidak lebih dari 5%, untuk bir ringan - 11-13%, varietas gelap memiliki kepadatan 12-20%.

Indikator penting lainnya adalah kekuatan bir- ini adalah kandungan alkohol dalam minuman jadi, dinyatakan sebagai persentase atau fraksi volume alkohol (vol.). Menurut standar Rusia, kandungan alkohol tidak boleh lebih rendah dari yang tertera pada label. Akibatnya, kekuatan bir kami sedikit lebih tinggi dari yang ditunjukkan. Jadi produsen mengasuransikan diri mereka sendiri. Pada gilirannya, standar Eropa mengharuskan pembuat bir untuk tidak melebihi fraksi volume alkohol yang ditunjukkan pada label, sehingga persentase alkohol dalam bir mereka sedikit lebih rendah daripada yang dinyatakan.

Kekuatan bir tergantung pada jumlah gula dalam wort. Dalam kebanyakan kasus, semakin padat bir, semakin kuat rasanya. Tetapi Anda perlu melakukan penyesuaian untuk kualitas ragi bir, kondisi fermentasi, dan kepatuhan terhadap teknologi produksi, sehingga tidak ada hubungan ketat antara kepadatan dan kekuatan bir.

Sebagian besar jenis bir mengandung alkohol 3-5,5%. Ketika konsentrasi mencapai 12%, ragi bir berhenti berkembang dan mati, sehingga tidak mungkin untuk menyeduh bir yang lebih kuat melalui fermentasi.

Untuk membuat bir lebih kuat, pembuat bir menggunakan berbagai trik: mereka menambahkan ragi sampanye (metode yang tidak konvensional) atau membekukan bir untuk memisahkan air dari alkohol (suhu kristalisasi cairan berbeda) dan dengan demikian meningkatkan kekuatan minuman (metode tradisional ).

Bir terkuat di dunia "Snake Venom" diseduh oleh pembuat bir Skotlandia, kekuatannya 67,5%, harganya 81 dolar AS per botol. Untuk mendapatkan kandungan alkohol yang begitu tinggi, master harus membekukan dan mencairkannya 15 kali. Dari 350 liter bir tradisional, hanya 35 liter bir kental yang keluar.

Racun ular adalah bir terkuat di dunia