Susu skim cara membuatnya. Susu skim di rumah. Cara membuat susu skim buatan sendiri dengan mixer

Susu murni lebih bermanfaat bagi orang sehat daripada susu kering atau susu skim. Bagi mereka yang memiliki kolesterol tinggi, kelebihan berat badan, atau memiliki gangguan pencernaan tertentu, ahli gizi dapat merekomendasikan makan produk susu rendah lemak.

Pemisah untuk memisahkan susu menjadi susu skim dan krim cocok untuk digunakan dalam kondisi industri dan rumah tangga, tetapi dirancang untuk pekerjaan pertanian kecil. Dalam kehidupan sehari-hari, menyaring 1-2 liter susu menggunakan pemisah tidak akan berfungsi, karena perangkat ini dirancang untuk memproses setidaknya 5 liter. Karena itu, perlu menggunakan metode lain untuk membuat susu skim di rumah.

Navigasi artikel cepat

Skimming krim

Cara termudah dan paling alami untuk menyaring susu adalah dengan menghilangkan krimnya. Untuk ini, Anda perlu:

Tuang susu ke dalam wadah dengan mulut lebar. Ini bisa berupa panci atau baskom.
Biarkan susu di dalam lemari es selama beberapa jam (atau semalaman). Selama waktu ini, secara alami akan terpisah menjadi krim dan bagian susu.
Dengan menggunakan sendok, lepaskan lapisan atas krim dengan hati-hati. Mereka bisa dimakan mentah atau digunakan untuk membuat krim asam.

Susu yang tersisa setelah pengumpulan krim akan berkurang kadar lemaknya.

penyelesaian

Anda dapat memisahkan susu dan krim dengan cara lain, juga menggunakan prosedur pengendapan. Untuk ini, Anda perlu:

Tempatkan susu dalam toples di lemari es untuk sementara waktu (sampai 12 jam). Stoples (kendi, botol atau wadah lainnya) harus transparan.
Ketika garis antara susu dan krim sudah terlihat jelas, lanjutkan ke pemisahan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan tabung (panjang minimal 0,5 m) dan wadah tambahan.
Letakkan toples penuh di atas meja, dan di sebelahnya di atas bangku - wadah cadangan tempat susu akan menyatu. Guci harus lebih tinggi dari wadah kosong.
Salah satu ujung tabung harus diturunkan ke bagian paling bawah wadah susu. Tarik udara melalui ujung kedua dan, segera setelah susu mengalir keluar, turunkan ke dalam mangkuk kosong. Karena perbedaan kadar, susu akan turun ke dalam toples yang sudah disiapkan.
Lepaskan tabung segera setelah krim mencapai bagian bawah (agar tidak mulai meluap ke dalam wadah susu).

deraan

Jika pemisahan krim dan susu secara alami tidak cukup untuk meluncur ke tingkat yang diinginkan, metode buih susu dapat digunakan. Ini membutuhkan:

Masukkan susu ke dalam gelas yang mudah dikocok.
Turunkan mixer ke dalam cairan dan nyalakan dengan daya maksimum. Gaya sentrifugal akan mulai memisahkan potongan mentega dari susu skim: mentega akan mulai menempel pada kocokan mixer dan menggumpal.
Setelah partikel mentega dalam susu terlihat jelas, susu harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Potongan berminyak akan tetap ada di atasnya, dan susu akan menjadi lebih sedikit lemak.

Untuk efisiensi prosedur yang lebih besar, susu harus dipanaskan terlebih dahulu (hingga suhu 40 derajat).

Popularitas susu sudah terkenal, kita dapat mengatakan bahwa kita berhutang nyawa padanya. Produk semacam itu merupakan komponen penting dalam makanan manusia, mengandung banyak zat bermanfaat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Sebagian orang dapat mengkonsumsi susu murni, namun ada sebagian masyarakat yang hanya membutuhkan susu skim sesuai kebutuhan, sebagian besar masyarakat yang memperhatikan sosoknya, dan hanya sebagian kecil saja yang menggunakan produk tersebut untuk alasan kesehatan.

Sampai saat ini, pendapat tentang manfaat susu skim terbagi dua, beberapa percaya bahwa tidak ada manfaatnya sama sekali, yang lain bersikeras sebaliknya. Dalam karya ini, kami akan mencoba memberikan beberapa argumen dan menangani masalah ini.

Susu adalah produk unik yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia. Secara umum, susu bukanlah produk makanan, terutama bagi anak-anak saat menyusui. Ini adalah produk kompleks yang memberikan perlindungan, kekebalan, hormon, faktor pertumbuhan dan, tentu saja, kalori dengan protein, lemak, dan karbohidrat - bahan bangunan.

Lebih sering kita makan susu sapi, jadi kita akan fokus pada susu sapi, yang lebih sering ditemukan di rak-rak di toko, dan pada kemasan susu kita melihat persentase kandungan lemak yang berbeda. Persentase lemak terendah adalah 0,1% atau 0,5%, susu ini dianggap skim. Oleh karena itu, pertanyaan segera muncul: apa itu susu skim dan apa manfaat atau bahaya di dalamnya?

Faktanya, produk rendah lemak semacam itu mengandung jumlah lemak minimum (0,1%). Di desa-desa disebut susu skim, karena setelah pengolahan susu murni, sisa susu dikembalikan ke peternakan dan digunakan untuk pakan ternak atau dalam produksi produk susu.
Komposisi 100 gram susu tersebut meliputi:

Air sekitar 91,4%;
Karbohidrat - 4,8 g;
Protein - 3,0 g;
Asam organik - 0,14 g;
Lemak - 0,05 g;
Sebagian kecil mineral dan vitamin.

100 gram mengandung sekitar 31 kilokalori dan ini adalah faktor utama untuk memasukkan produk seperti itu ke dalam menu penurunan berat badan, selain itu, penggunaannya membantu memperkaya tubuh dengan elemen makro dan mikro. Faktanya, selama pemrosesan, lemak, krim, mentega dikeluarkan dari susu murni, dan sebagai hasilnya, cairan yang agak kebiruan dengan rasa kapur tetap ada, untuk penampilan yang lebih menarik, susu bubuk ditambahkan.

Bagaimana cara mengganti produk bebas lemak? Susu kedelai merupakan salah satu jenis susu skim. Produk semacam itu dibuat berdasarkan produk nabati dan sangat populer di kalangan vegetarian, identik dalam penampilan dan konsistensi dengan susu utuh normal. Dari situ Anda bisa membuat keju, yogurt, kefir, rasa produknya memiliki rasa manis yang agak menyenangkan.

Susu skim - manfaat dan bahaya

Berikut daftar lebih lengkap manfaat susu skim bagi kesehatan:

Kandungan kilokalori yang dapat diabaikan berkontribusi pada penggunaannya untuk menurunkan berat badan;
Produk ini mengandung vitamin C, D, H, E dan P, yang membantu memperkuat kekebalan;
Kolin yang terkandung dalam susu mengoptimalkan metabolisme (metabolisme) dan menurunkan kadar kolesterol;
Kandungan belerang, yang terlibat dalam banyak proses metabolisme;
Kalium memperkuat sistem kardiovaskular, kalsium dan fosfor memperkuat jaringan tulang (gigi, kuku, rambut).

Ada beberapa orang yang percaya bahwa susu tanpa lemak tidak bermanfaat, seperti produk apa pun yang berbahaya, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan parameter berikut:

Intoleransi terhadap tubuh, hipersensitivitas terhadap laktosa;
Penggunaan yang sering mengurangi penyerapan nutrisi yang terkandung dalam susu murni, yang menyebabkan penipisan tubuh;
Teknologi produksi menyediakan penambahan konsentrat kering, yang menyebabkan gangguan aktivitas jantung;
Kekurangan vitamin.

Perlu dicatat bahwa jalan untuk menghilangkan kelebihan berat badan tidak boleh mencapai fanatisme dan perlu untuk secara rasional mendekati solusi dari masalah tersebut. Jika susu skim berbahaya dan Anda merasa tidak nyaman, berhentilah meminumnya. Anda tidak boleh memberikan produk seperti itu kepada anak-anak, untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, lebih baik menggunakan susu murni.

Bagaimana susu dihilangkan lemaknya

Dalam pembuatan susu rendah lemak, krim dihilangkan. Proses teknologi berlangsung sesuai dengan GOST 31450-2013. Tahap utama pembuatan produk dibedakan:

Mendinginkan susu hingga suhu 45 derajat Celcius, menghilangkan kotoran dan membersihkan dari mikroorganisme;
Pemisahan susu pada pemisah menjadi dua fraksi - krim dan skim;
Proses homogenisasi susu skim untuk memberikan massa yang homogen;
Pasteurisasi adalah memanaskan produk pada suhu tinggi (63 - 90 derajat) untuk menghancurkan mikroba;
Pendinginan dan pembotolan.

Produk yang dihasilkan harus disimpan sesuai dengan kondisi teknis - pada suhu 2 hingga 6 derajat selama seminggu, jika suhu penyimpanan lebih tinggi dari yang direkomendasikan, maka produk tersebut disimpan lebih sedikit.

Berbagai produk skim adalah susu bubuk skim, yang mengandung lemak 25 kali lebih sedikit daripada susu murni, kandungan kalorinya 362 kkal. Keuntungan dari produk semacam itu adalah umur simpan yang lama, susu jenis ini digunakan dalam persiapan kopi, penggemukan ternak, dan persiapan hidangan manisan.

Susu kental rendah lemak disiapkan sebagai berikut - pasteurisasi dengan pemrosesan pada suhu tinggi, pendinginan, penambahan sirup gula, pengentalan dalam ruang hampa udara - desain evaporator, penambahan benih untuk mencegah kristalisasi.

Cara membuat susu skim di rumah

Hal utama saat membuat susu tanpa lemak adalah menghilangkan krimnya, tidak sulit untuk melakukan ini dan sangat mungkin untuk memasak susu skim di rumah, kami segera mencatat bahwa di rumah Anda tidak akan dapat memasak produk dengan kandungan lemak 0,1 persen, maksimal yang bisa Anda lakukan - kurangi kandungan lemak hingga satu setengah persen. Berikut beberapa cara efektif membuat susu skim:

perlu menuangkan susu ke dalam wadah dan diamkan selama 20 jam. Selama waktu ini, krim naik ke atas dan susu tenggelam ke bawah. Kemudian, dengan menggunakan sendok, keluarkan krimnya, bisa digunakan untuk memanggang;
tuangkan susu ke dalam panci, rebus (20 menit), biarkan dingin, lepaskan lapisan atas. Setelah prosedur, cicipi susu dan jika Anda tidak puas dengan kualitasnya, ulangi lagi;
Tuang susu ke dalam wadah dan kocok dengan mixer sampai muncul gumpalan mentega. Saring larutan yang dihasilkan, cairan yang tersisa dalam wadah akan menjadi susu skim. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan dua produk yang diinginkan - mentega dan susu tanpa lemak.

Di antara vegetarian, susu skim kedelai sangat populer, yang juga bisa Anda buat sendiri:

rendam kedelai selama sekitar 3 jam;
giling sampai pure terbentuk;
masak selama satu jam;
saring dan biarkan dingin;
untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan madu, vanila, kakao.

Susu kedelai baik untuk tubuh, karena diperkaya dengan protein, yang berperan penting dalam proses metabolisme dan mengaktifkan aktivitas otak.

Untuk menyiapkan susu panggang tanpa lemak, Anda harus menjaga produk pada suhu 95 derajat selama 5 jam. Ibu rumah tangga merekomendasikan memasak susu seperti itu dalam oven, mengatur suhu hingga 140 derajat, wadah harus ditutup dengan penutup, tidak boleh mendidih, susu harus merana. Pot tanah liat dengan tutup sangat cocok sebagai wadah. Untuk memasak disarankan menggunakan susu satu persen, tentu saja dalam hal ini susu panggang akan sedikit lebih gemuk.

Tentu saja, tidak ada yang bisa menggantikan susu sapi yang lengkap, tetapi akhir-akhir ini orang semakin tertarik pada diet seimbang yang sehat, sehingga susu skim mendapatkan popularitas tertentu.

Dari materi yang disajikan, kami menarik beberapa kesimpulan penting:

bahaya susu skim belum terbukti secara ilmiah, selama ada informasi di tingkat tetangga - gosip;
produk mengandung gula.

Pembaca yang budiman, hari ini kami menemukan manfaat dan bahaya susu skim. Penting untuk mengingat satu hal - "semuanya baik dalam jumlah sedang." Karena itu, pilih sendiri apa yang lebih berguna dan perlu bagi Anda. Jadilah sehat!

Pembaca yang budiman! Saya sangat senang Anda melihat blog saya, terima kasih semuanya! Apakah artikel ini menarik dan bermanfaat bagi Anda? Silakan tulis pendapat Anda di komentar. Saya sangat ingin Anda juga membagikan informasi ini dengan teman-teman Anda di sosial. jaringan.

Saya sangat berharap kami akan berkomunikasi dengan Anda untuk waktu yang lama, akan ada lebih banyak artikel menarik di blog. Agar tidak ketinggalan, berlangganan berita blog.

Jadilah sehat! Taisiya Filippova bersamamu.

Bagaimana cara membuat susu skim di rumah? Ternyata ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi kandungan lemak pada susu, sehingga lebih diet.

Cara skim susu dengan pengendapan

Metode pengendapan merupakan metode yang paling sering digunakan. Itu memungkinkan untuk menghilangkan krim dari susu, setelah itu menjadi lebih sedikit lemak.

Cara membuat susu skim

Prosedurnya terlihat seperti ini:

Susu segar harus dituangkan ke dalam panci atau mangkuk besar (ini akan membuatnya lebih mudah untuk menyaring krim).
Tempatkan wadah di lemari es semalaman. Dalam 10-12 jam, krim akan terpisah dari campuran susu secara alami.
Ambil sendok bersih dan saring semua krim dengan hati-hati. Mereka cocok untuk dikonsumsi.

Susu yang tersisa di wajan akan disaring. Itu harus dituangkan ke dalam stoples bersih dan disimpan di lemari es.

Cara skim susu menggunakan metode panas

Metode ini disebut degreasing "panas". Apa yang dimaksud? Susu dituangkan ke dalam panci dan dibakar perlahan. Lebih baik menggunakan panci aluminium atau kaca. Bagaimanapun, susu terbakar di piring berenamel.

Saat susu sudah mendidih, matikan api dan angkat panci dari kompor. Biarkan susu dingin sepenuhnya. Selama waktu ini, krim akan naik ke atas dan dapat dihilangkan dengan hati-hati.

Cara membuat susu skim buatan sendiri dengan mixer

Bagi mereka yang tidak tahu cara membuat susu skim buatan sendiri, Anda dapat menggunakan metode ini. Itu membutuhkan penggunaan mixer. Prosedurnya adalah sebagai berikut:

susu ditempatkan dalam wadah yang nyaman dengan sisi yang tinggi;
mixer diturunkan ke dalamnya, setelah itu kecepatan maksimum dihidupkan;
setelah beberapa saat adalah mungkin untuk melihat bagaimana potongan-potongan mentega dipisahkan dari susu (mereka akan mulai menempel pada pengocok, tetap berada di dinding wadah);
ketika minyak benar-benar terpisah, Anda perlu menyaring campuran susu melalui kain tipis;
minyak yang tersisa di kain kasa layak untuk dikonsumsi.

Jika tidak ada mixer, Anda bisa menggunakan toples tiga liter! Susu dituangkan ke dalamnya, setelah itu toples ditutup dengan tutup nilon. Anda harus duduk dengan nyaman dan meletakkan toples di lutut Anda, setelah itu Anda harus menggulungnya ke depan dan ke belakang dengan gerakan tajam. Setelah 15-20 menit, mentega akan terpisah dari susu.

Jika Anda masih tidak tahu cara membuat susu skim di rumah, maka Anda dapat menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas. Ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi hanya keinginan dan kepatuhan dengan semua aturan metode tertentu.

Susu sapi utuh rasanya luar biasa. Hal ini juga baik untuk kesehatan. Orang yang tidak bisa mentolerir makanan berlemak tinggi atau sedang diet memilih susu skim. Cara membuat susu rendah lemak di rumah, serta cara menghilangkan lemaknya dalam produksi, akan dibahas lebih lanjut.

Keunikan

Susu skim adalah produk yang mengandung 0,1% lemak. Itu dapat diperoleh dengan menggunakan alat khusus yang dirancang untuk memisahkan krim dari susu (pemisah). Susu sapi skim dikonsumsi sebagai produk makanan jadi atau digunakan sebagai komponen untuk persiapan berbagai hidangan, seperti telur dadar, kue kering, koktail.

Susu skim mempertahankan banyak vitamin dan komponen penyembuhan yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan yang penuh. Komposisi produk semacam itu meliputi kalium, magnesium, tembaga, kalsium, besi, dan banyak elemen lainnya. Produk bebas lemak ini juga mengandung vitamin D, C, A, B, E, dll. Rangkaian vitamin ini membantu secara aktif memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Pada saat yang sama, kandungan kalori produk hanya 35 kilokalori per 100 gram.

Teknologi degreasing industri

Prosedur untuk menghilangkan lemak produk dalam susu terdiri dari beberapa langkah.

Produk segar dituangkan ke dalam kaleng dan didinginkan sehingga umur simpannya meningkat secara signifikan. Setelah itu, susu dikirim ke pabrik untuk diproses.
Di pabriknya melalui tahap pengolahan pada separator untuk pembersihan dari bakteri dan kotoran pada suhu 45 derajat Celcius.
Kemudian produk didorong melalui alat khusus untuk pemisahan krim dan susu skim, yang juga disebut "terbalik". Akibatnya, kandungan lemak berkurang menjadi 0,1%.
Setelah itu, kebalikannya melalui pemrosesan lain untuk membuat struktur yang lebih homogen.
Langkah wajib adalah pasteurisasi, yang terdiri dari memanaskan produk hingga 65-90 derajat Celcius untuk membersihkan kembali kontaminan.
Pada tahap akhir produksi, produk didinginkan dan dituangkan ke dalam wadah khusus. Kemudian dikirim untuk dijual ke gerai ritel.

Pada kemasan susu pasteurisasi, umur simpan hingga 7 hari biasanya ditunjukkan pada suhu 2 hingga 5 derajat Celcius. Dengan peningkatan suhu, umur simpan produk berkurang.

Susu skim di rumah

Menurut tipologi yang diterima secara umum, kebalikannya memiliki kandungan lemak 0,1% atau kurang. Oleh karena itu, penting untuk dicatat bahwa tidak mungkin mendapatkan persentase kandungan lemak yang begitu rendah di rumah karena kurangnya peralatan khusus yang digunakan dalam produk susu.

Berbagai cara dapat dilakukan untuk mendapatkan produk bebas lemak. Metode panas memberikan hasil yang lebih cepat, sedangkan metode dingin memiliki efek yang lebih lambat. Mari kita pertimbangkan mereka secara lebih rinci.

cara panas

Susu utuh harus dituangkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Pada api kecil, Anda perlu mendidihkan produk, setelah itu Anda harus mengeluarkan panci dari api dan mendinginkan isinya. Dengan pendekatan ini, krim akan naik, mereka bisa dihilangkan dengan sendok. Jadi Anda mendapatkan produk dengan kadar lemak yang lebih rendah.

cara dingin

Jika tidak ada cukup susu, maka Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah dengan leher lebar, atau ke piring yang dalam. Wadah harus ditempatkan di lemari es selama 10-12 jam. Selama periode ini, proses alami pemisahan susu dan bagian lemak akan terjadi. Kemudian krim juga bisa dihilangkan dengan sendok bersih.

Di rumah, Anda bisa memasak obrat dengan mixer. Tuang susu utuh ke dalam wadah tinggi, turunkan mixer di sana dan nyalakan kecepatan tertinggi. Setelah beberapa saat Anda akan dapat melihat benjolan kecil. Beginilah proses pemisahan lemak terjadi. Setelah itu, Anda hanya perlu menyaring cairan melalui kain tipis. Hasilnya adalah mentega dan susu skim.

Baru-baru ini, sebuah teori yang didasarkan pada nutrisi terpisah sangat populer, bahwa susu hanya baik untuk diminum anak-anak. Dan hanya untuk bayi. Segera setelah seorang pria kecil keluar dari popok, jumlah susu dalam makanannya harus diminimalkan, yah, orang dewasa umumnya dilarang makan produk ini.

Dalam kasus ekstrim, jika Anda benar-benar menginginkannya, teori ini membiarkan dirinya mencairkan komposisi yang diduga memungkinkan orang dewasa menggunakannya untuk makanan. Larangan ini dijelaskan oleh fakta bahwa susu oleh Alam itu sendiri dimaksudkan hanya untuk makanan untuk anak-anak, dan orang dewasa tidak boleh menghalangi bayi dari makanan sah mereka. Di sini, kata mereka, tidak ada satu pun hewan yang minum susu saat dewasa. Mungkin, penulis teori ini tidak pernah memiliki kucing di rumah. Meskipun, ada beberapa kebenaran dalam argumen ini ... Ada persentase tertentu dari orang yang tidak hanya makan susu skim, tetapi juga produk yang dibuat berdasarkan susu. Mereka alergi terhadapnya. Tetapi alergi tidak hanya pada susu, tetapi juga pada hampir semua produk. Dan menyangkal diri Anda sendiri kenikmatan minum segelas susu hanya karena beberapa anak seharusnya tidak akan mendapatkannya benar-benar bodoh. Anda tidak mengambil botol dari bayi dengan paksa, tetapi cukup membeli tas di toko.

Argumen lain penentang makan produk ini adalah kandungan lemaknya. Jika Anda minum susu berlemak, maka berat badan pasti akan meningkat. Kandungan kolesterol dalam tubuh akan meningkat, orang tersebut akan sakit dan pada akhirnya akan meninggal. Setelah teori ini, susu skim mulai mendapatkan popularitas, kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada susu murni. Dan Anda tidak dapat berdebat dengan itu - ini benar-benar lebih rendah.

Pada gelombang ini, mereka bahkan berhasil menuliskannya dalam susu kental. Seperti, jika tertulis di toples dengan kelezatan manis bahwa susu bubuk digunakan dalam produksinya, maka Anda dapat dengan aman tidak membatasi diri dalam produk ini.

Mari kita kesampingkan pertanyaan apakah produk yang kaya karbohidrat (dan gula adalah karbohidrat murni) secara umum dapat dianggap sebagai produk makanan. Jangan coba-coba mencari tahu, susu skim sangat baik untuk kesehatan. Kami akan membatasi diri pada apa yang kami akui - memang, jika Anda telah minum susu skim sepanjang hidup Anda, kemudian minum susu murni, Anda akan mendapatkan beberapa masalah kesehatan. Mereka akan diekspresikan dengan cara dasar.Tubuh Anda, yang tidak terbiasa dengan produk semacam itu, hanya akan bereaksi secara tidak memadai terhadapnya.

Jika Anda tidak yakin dengan kekuatan perut Anda, lebih baik tidak bereksperimen. Dan jika di toko tiba-tiba ternyata hanya susu dengan kandungan lemak tinggi, dan susu skim sudah habis terjual, maka Anda bisa skim sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mixer, kain kasa, wadah untuk susu dan susu itu sendiri.

Tuang susu yang dibeli ke dalam wadah dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang dingin. Selama waktu ini, itu akan dibagi menjadi dua fraksi yang terlihat jelas. Jika wadah Anda terbuat dari kaca transparan, maka Anda dapat dengan mudah melihatnya dengan melihatnya dari samping. Lepaskan lapisan atas dengan hati-hati dengan sendok. Ini adalah krim di mana semua kandungan lemak terkonsentrasi. Jika bahkan setelah mengeluarkan krim Anda tidak yakin bahwa cairan itu telah menjadi makanan, maka ambil mixer dan cukup kocok lemak yang tersisa dalam susu menjadi mentega.

Saring cairan melalui kain tipis, pisahkan mentega, dan Anda akan mendapatkan susu skim asli, atau, seperti yang disebut sebelumnya, terbalik.