Muffin cokelat buatan sendiri: pilihan memasak

Baik untuk pesta teh keluarga yang nyaman dan untuk ide hidangan penutup yang meriah, muffin cokelat adalah yang terbaik. Kue yang ekonomis dan sangat lezat dapat disiapkan dalam beberapa versi, dihias secara berbeda untuk setiap jenis produk dan mendapatkan sambutan hangat dari tamu atau anggota rumah tangga. Dan Anda harus menghabiskan sekitar 30 menit, atau lebih sedikit jika Anda juga membuat krim dekorasi.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang muffin cokelat

Terlepas dari kesederhanaan resep dan ketersediaan semua bahan, ada kehalusan yang dapat secara signifikan mempengaruhi hasilnya. Kue-kue pencuci mulut termasuk mentega, susu, kakao, yang kualitasnya menentukan rasa produk akhir. Selain itu, beri bisa ditambahkan ke adonan.

Ada beberapa aturan penting untuk membuat muffin cokelat agar benar-benar enak:

Anda tidak perlu mengocok bahan-bahannya. Mereka diremas dengan tangan (dengan sendok, spatula), tetapi untuk mempercepat prosesnya, diperbolehkan menggunakan mixer dengan nosel untuk membuat adonan. Kenaikan selama pemanggangan dan struktur udara kue diperoleh sebagai hasil dari penggunaan baking powder.
Saat menambahkan buah beri beku ke muffin ceri dan cokelat, jangan mencairkannya terlebih dahulu. Buah-buahan akan kehilangan jusnya, dan kue akan menjadi terlalu basah.
Muffin biasanya dipanggang dalam bentuk kertas khusus. Mereka tidak perlu dilumasi, dan dikeluarkan dari produk setelah dipanggang. Dalam bentuk kertas bergelombang, kue disimpan dan disajikan di atas meja. Jika ada satu set cetakan logam kecil (seperti untuk kue mangkuk), maka mereka perlu dirawat dengan minyak dan ditaburi tepung. Untuk produk silikon, hanya bagian bawah yang dilumasi untuk mendapatkan bagian atas kue yang cembung.
Untuk mendapatkan warna cokelat yang kaya dari adonan, Anda tidak perlu menggunakan cokelat, tetapi cokelat leleh.
Lebih baik membeli bubuk kakao yang bagus, yang diproduksi oleh pabrik Rossiya atau perusahaan Babaevsky.
Sebagai baking powder, Anda perlu menggunakan campuran yang dibeli. Jika tidak ada, baking powder digunakan, yang mudah dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, campur soda kering dan bubuk asam sitrat dalam proporsi yang sama. Anda perlu menyimpan baking powder buatan sendiri dalam toples yang tertutup rapat dan mengambilnya hanya dengan sendok kering agar zat-zat tersebut tidak mulai bereaksi satu sama lain sebelumnya. Saat memanggang muffin, Anda tidak boleh memadamkan soda dengan cuka.

Jika resepnya termasuk keping cokelat, Anda bisa menggunakan tetes cokelat. Ini adalah produk termostabil yang akan mempertahankan bentuknya selama memanggang. Serutan atau remah caribe juga cocok sebagai bahan pengisi. Dengan tidak adanya kesempatan untuk membeli pengisi cokelat khusus, cara termudah adalah dengan menghancurkan sebatang cokelat hitam.

Bagaimana cara membuat muffin dengan tangan Anda sendiri?

Teknologi menguleni adonan dan memanggang tampaknya rumit hanya dengan pandangan sepintas. Padahal, sama sekali tidak ada kesulitan dalam membuat muffin. Syarat utamanya adalah mencampur bahan cair dan bahan kering secara terpisah. Ini membantu menahan karbon dioksida, yang membentuk banyak gelembung kecil dan merata dalam adonan.

Seperti resep Amerika lainnya, cara klasik menyiratkan bahwa setiap ibu rumah tangga dapat memasak kue kering. Lebih baik menyalakan oven terlebih dahulu sehingga menghangat hingga 200-220ºС. Anda akan perlu:

gula - 100 gram;
tepung - 200 gram;
baking powder - 2 sdt;
kakao - 2-3 sendok makan;
gula vanila (1 sdt) atau vanillin kristal (di ujung pisau);
telur ayam - 3 buah;
mentega - 70 gram;
susu - 70 ml.

Mentega harus terlebih dahulu dicairkan menjadi cair (dalam microwave atau di atas kompor). Kocok telur dengan garpu, campur putih dan kuning telur. Kemudian tambahkan susu dan mentega dan aduk.

Campur tepung, gula, coklat dan baking powder secara terpisah. Segera masukkan choco chips. Tuang campuran telur-mentega ke dalam campuran kering yang sudah disiapkan dan aduk adonan dengan cepat.

Anda harus mendapatkan massa yang cukup tebal, tetapi tidak elastis. Bagi adonan menjadi cetakan kecil, isi tidak lebih dari 2/3 volume. Masukkan ke dalam oven selama 10-12 menit. Kesiapan dapat ditentukan dengan tusuk sate kayu kering, tetapi dengan oven yang dipanaskan sebelumnya, waktu ini biasanya cukup.

Jumlah kue yang akan didapat dari produk set ini adalah 10-15 buah, tergantung dari ukuran cetakannya. Diameter muffin standar adalah sekitar 7 cm Beratnya tergantung pada rangkaian produk dan metode pemanggangan: isian cair membuat makanan penutup lebih berat. Tidaklah rasional untuk membuat banyak kue dan menyimpannya, karena mereka cepat menjadi basi. Untuk minum teh di rumah, lebih mudah memanggangnya segera sebelum disajikan dan dinginkan jika Anda perlu menghiasnya dengan krim.

Muffin coklat dengan isian buah

Perpaduan buah dan coklat memang selalu menarik. Alih-alih ceri, beri musiman lainnya (stroberi, kismis merah atau hitam, honeysuckle taman, shadberry, anggur manis kecil, dll.) Dapat ditambahkan ke resep di bawah ini. Di musim dingin, Anda dapat menggunakan manisan buah atau buah kering dan kurma, serta buah beri beku.

Untuk membuat Cherry Chocolate Muffin, Anda membutuhkan yang berikut ini:

tepung - 200 gram;
gula - 100 gram;
baking powder - 2 sdt;
cokelat - 80 gram;
telur - 1 buah;
mentega - 50 gram;
susu - 200 ml;
ceri diadu - 100 g.

Lelehkan cokelat dengan mentega dalam penangas air atau dalam oven microwave. Biarkan agak dingin dan mulailah mencampur bahan kering. Masukkan telur ke dalam cokelat dingin dan aduk dengan sendok atau spatula.

Siapkan ceri: agar buah-buahan terdistribusi secara merata dalam adonan, mereka harus ditaburi tepung atau pati. 1 sdm sudah cukup. salah satu dari zat ini. Anda hanya perlu menuangkan tepung ke buah beri, lalu kocok mangkuk beberapa kali.

Tuang campuran cokelat ke dalam campuran kering dan aduk. Tuang beri dan dengan beberapa gerakan sendok gabungkan dengan adonan. Bagikan massa ke dalam cetakan, taburi dengan gula di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (200ºС) selama 18-20 menit.

Anda perlu mendinginkan makanan penutup langsung dalam cetakan silikon. Muffin cokelat siap pakai dengan ceri dapat didekorasi dengan gula bubuk atau jaring cokelat.

Muffins Pisang

Muffin pisang yang luar biasa lezat. Aroma buah-buahan ini melengkapi rasa cokelat dengan sangat baik. Resep sederhana untuk muffin cokelat tidak mungkin membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pisang besar harus dihaluskan dengan garpu menjadi remah-remah dan dicampur dengan telur (2 pcs.) Dan mentega cair (80-100 g). Tuang yogurt (250 g, rasa pisang).

Campur secara terpisah 300 g tepung, 200 g gula, 1 sdm. baking powder dan 2-3 sdm. l kakao. Tuang bahan cair ke dalam campuran kering dan uleni adonan. Panggang sesuai dengan prinsip umum (200ºС, 12-15 menit), lalu dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

Makanan penutup untuk pecinta cokelat

Terkadang Anda ingin makanan penutup tidak hanya memiliki rasa cokelat, tetapi juga berisi potongan camilan favorit Anda. Untuk melakukan ini, mereka datang dengan tetesan termostabil yang tidak akan meleleh dan bercampur dengan adonan jika Anda memasak muffin cokelat dengan potongan cokelat. Anda dapat menggantinya dengan potongan besar cokelat hitam atau pahit, yang juga tidak meleleh dengan baik dalam produk adonan.

Membuat muffin di rumah agar terlihat seperti makanan penutup kafe favorit Anda (dengan jumlah cokelat yang lebih banyak) juga mudah. Untuk muffin cokelat dengan cokelat, Anda perlu:

gula - 60 gram;
tepung - 120 gram;
kakao - 1 sendok makan;
baking powder - 1 sdt;
cokelat - 100 gram;
susu - 50 ml;
telur - 1 buah;
minyak - 70 gram.

Saya memasak dengan cara yang sama seperti biasa, mencampur bahan kering secara terpisah, dan kemudian menuangkan bagian cair. Hanya ada 1 nuansa dalam resep ini: bagian dari cokelat (30 g) harus dicairkan dengan mentega kemudian dicampur dengan telur dan susu, dan jumlah utama (70 g) harus dipecah menjadi potongan-potongan tidak kurang dari 1 cm. Potongan adonan yang sudah disiapkan dicampur dengan bagian adonan yang kering.

Saat menggabungkan campuran cair dan kering, remah-remah keras akan merata dalam massa adonan. Kelezatan dipanggang pada 180-200ºС selama 20-25 menit.

Bagaimana cara membuat isian cair?

Ini adalah salah satu makanan penutup cokelat paling banyak. Dibutuhkan 200 g cokelat hitam yang baik (setidaknya 75% kakao) untuk menyiapkannya. Selain itu, Anda akan membutuhkan:

100 gram minyak;
2 telur;
3 kuning telur;
70 gram gula;
60 gram tepung;
sejumput garam.

Lelehkan cokelat dengan mentega dalam bak air. Dinginkan sedikit dan campur dengan telur dan kuning telur. Campur tepung dengan gula dan garam, tuangkan massa cokelat ke dalamnya dan uleni adonan. Panggang selama 7-10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220ºС. Rahasia pengisian cairan adalah bahwa pada suhu tinggi permukaan akan cepat matang, dan bagian tengah kue hanya akan sedikit memanas, mempertahankan struktur yang halus. Muffin ini harus disajikan panas, jadi lebih baik memasaknya dalam bentuk kertas.

Muffin di kefir dengan keping cokelat

Bagi mereka yang menjaga tubuh tetap bugar dan menghitung jumlah kalori dalam makanan, resep tanpa minyak cocok. Jika Anda mengambil kefir bebas lemak, kandungan kalori makanan penutup akan sedikit lebih rendah daripada versi tradisional. Untuk kekayaan rasa, Anda bisa membuat muffin dengan keping cokelat dari batangan yang mengandung setidaknya 15% kakao.

Campurkan 70 g gula dengan 1 butir telur, tuangkan kefir (0,5 gelas), aduk hingga rata. Secara terpisah, buat campuran kering dari 1 cangkir tepung, 3 sdm. kakao dan sdt. soda (jangan dipadamkan, karena asam kefir akan bereaksi dengan soda tepat di adonan). Parut 50 g cokelat di sana (Anda dapat mengambil serutan atau remah yang sudah jadi). Campurkan bagian cair dan kering, susun dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180ºC selama 20 menit.

Setelah belajar cara memanggang muffin sendiri, cokelat atau biasa, dengan atau tanpa isian, nyonya rumah mendapat kesempatan untuk dengan cepat memperlakukan orang yang dicintainya dengan sesuatu yang tidak biasa. Setelah mencoba beberapa resep, Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok, dan kemudian hanya memvariasikan topping untuk itu. Dan jika Anda juga memilih krim yang baik yang dapat dioleskan ke bagian atas kue, maka pada hari libur Anda tidak perlu memutar otak atau membuang waktu untuk makanan penutup yang eksotis.