Ikan mas perak dalam cuka: rendam dengan nikmat

Ikan mas perak adalah ikan yang murah dan enak. Untuk daging empuk, bahkan diklasifikasikan sebagai spesies ikan makanan, meskipun kandungan lemaknya relatif.

Sangat cocok untuk pengawetan - jika Anda mengambil bangkai dari 2,0-2,5 kg, tulang kecil akan larut dalam rendaman, dan yang besar akan mudah dihilangkan.

Ikan mas perak termasuk spesies sungai dan baunya mungkin tampak spesifik. Tetapi dengan bumbu pedas atau pedas dengan tambahan cuka, ternyata tidak lebih buruk dari ikan haring favorit semua orang.

Ikan bisa dimasak dingin atau panas. Selain itu, ikan mas perak yang direndam dalam cuka dengan bawang dapat disimpan selama 1-3 bulan. Benar, kelezatan ikan ini tidak akan bertahan lama - itu akan dimakan lebih awal.

Jika Anda mengasinkan ikan mas perak untuk pertama kalinya, yang terbaik adalah memilih resep klasik - dengan bawang, rempah-rempah, dan cuka.

Penting untuk menyiapkan ikan dengan benar: bersihkan dengan baik, keluarkan kantong empedu dengan hati-hati, pastikan untuk menghapus film hitam di dalamnya, pisahkan kepala dan sirip, potong menjadi potongan yang sama (lebar sekitar 2-3 cm).

Catatan! Jika ikannya besar dan potongannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua di sepanjang punggungan.

Bahan:

  • 2 kg ikan mas perak (potong atau fillet);
  • 4 sdm. sendok garam;
  • 2 sendok teh gula;
  • 1 gelas;
  • 1 gelas air minum;
  • 2-3 buah. Bawang;
  • Minyak sayur (halus);
  • 2 buah. daun salam;
  • 8-10 merica hitam.

Catatan! Untuk rasa pedas, Anda bisa memasukkan ketumbar, cengkeh, allspice, biji sawi dan bumbu lainnya sesuai selera Anda dalam bumbunya (tetapi tidak lebih dari 1-2 jenis).

Metode memasak:

  • Gosok potongan ikan mas perak yang sudah disiapkan dengan campuran garam dan gula. Masukkan ke dalam wadah yang dalam, tutup dengan piring dan letakkan beban. Biarkan di tempat yang sejuk selama 8 - 12 jam (bisa semalaman).
  • Siapkan rendaman: masukkan daun salam, merica, bumbu ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Saat bumbunya sudah dingin, tambahkan cuka dan aduk.
  • Bilas sedikit ikan dari campuran garam dan gula. Jangan rendam! Tuang rendaman dingin di atasnya, masukkan lagi ke dalam beban selama 8-10 jam. Setelah 3-4 jam, campur perlahan potongan ikan mas ke dalam rendaman.

Penting! Dalam beberapa resep, diusulkan untuk mengasinkan ikan mas perak dari 3 hingga 6 jam, tetapi ini tidak cukup - potongan besar hanya akan punya waktu untuk mengasinkan di atasnya. Kesiapan ikan dapat ditentukan dengan perubahan warna: dari merah muda pucat menjadi putih. Daging akan menjadi lebih kencang.

  • Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
  • Siapkan stoples bersih (lebih baik menggunakan 0,5-1 liter) atau wadah dengan tutup.
  • Tiriskan marinadenya. Ikan, tanpa dicuci, diletakkan berlapis-lapis:
    - Bawang
    - potongan ikan mas perak
    - sesendok minyak bunga matahari.

Penting! Anda dapat mengasinkan atau mengasinkan ikan mas perak dalam wadah berenamel, gelas, atau plastik dengan penutup. Mangkuk dan pot aluminium tidak cocok untuk ini.

  • Tutup stoples rapat dengan tutup dan dinginkan selama 1-1,5 hari.

Ikan mas perak yang direndam dalam cuka dan bawang dapat disajikan dengan hiasan zaitun atau irisan lemon sebagai hidangan pembuka terpisah. Atau sebagai pelengkap hidangan utama, misalnya dengan kentang rebus dan bumbu.

Informasi tambahan! Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka pada hidangan pembuka dengan kecepatan: 1 sdm. sendok per liter toples.

pedas (Korea)

Resep masakan Korea dibedakan dengan bumbu dan rempah-rempah panas. Penggemar rasa pedas akan menghargai rendaman ikan mas perak ala Korea dengan cuka.

Bahan Resep Korea:

  • 1,5 kg ikan mas perak (fillet atau potongan);
  • 3 seni. sendok gula;
  • 3 bawang;
  • 2 sdm. sendok garam;
  • 3 wortel;
  • 3-5 siung bawang putih;
  • 150-200 ml minyak sayur;
  • 3 seni. sendok kecap;
  • 3 seni. sendok;
  • 1 sendok teh cabai merah;
  • rempah-rempah (lada hitam, ketumbar, allspice secukupnya);
  • 1 ikat herba segar.

Metode memasak:

  1. Tambahkan minyak dan cuka ke potongan ikan mas perak yang sudah disiapkan, aduk rata, biarkan di bawah tekanan selama 2 jam.
  2. Potong bawang menjadi cincin tipis atau setengah cincin, parut wortel (lebih baik menggunakan parutan khusus untuk wortel Korea), potong bawang putih atau peras melalui pers.
  3. Campur kecap asin dengan gula, garam dan rempah-rempah sesuai resep.
  4. Setelah dua jam, tiriskan bumbunya, tambahkan semua sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan ke ikan, aduk rata.
  5. Goreng dalam minyak sayur dengan api maksimum selama 3-5 menit. Hiasi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Informasi tambahan! Ikan mas perak Korea dapat disajikan panas dan dingin.

Ikan mas perak yang diasinkan dalam stoples

Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan acar ikan mas perak menurut resep ini, tetapi proses pengawetan itu sendiri akan lebih lama.

Informasi tambahan! Daun salam cincang dan lada hitam dapat ditambahkan langsung ke stoples saat meletakkan makanan ringan berlapis-lapis. Bumbunya dalam hal ini disiapkan tanpa bumbu-bumbu ini.

  1. Larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan daun salam, lada hitam dan semua bumbu sesuai resep. Didihkan dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Saat bumbunya sudah dingin, tambahkan cuka, aduk.
  2. Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan rendaman, tutup dengan penutup (piring), masukkan beban. Biarkan kosong di lemari es selama 1-1,5 hari.
  3. Tiriskan marinadenya. Potongan ikan, tanpa dicuci, dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan berlapis-lapis:
    - Bawang
    - potongan ikan mas silver (irisan daun salam, merica hitam)
    - sesendok minyak bunga matahari.
  4. Tempatkan stoples di lemari es untuk hari lain.

Informasi tambahan! Bumbunya sedikit asam (kandungan cuka hingga 0,6%), asam sedang (hingga 1%) dan asam (hingga 2-3%). Semakin banyak asam asetat dalam rendaman, semakin lama produk akan disimpan. Perkiraan jumlah rendaman per toples liter adalah 0,4-0,5 liter, untuk toples tiga liter - 1,3-1,5 liter.

Saat menggunakan bumbu yang sedikit asam, stoples harus dipasteurisasi atau disterilkan terlebih dahulu.

Agar Anda tidak kecewa dengan kualitas acar ikan mas perak yang dimasak, perhatikan tips bermanfaat ini:

  • Saat memilih ikan, lebih baik membeli yang dingin - kualitasnya dapat ditentukan oleh bau, kondisi insang dan mata, dan konsistensi elastis. Ikan beku tidak boleh dibekukan, dengan "bintik berkarat" minyak ikan teroksidasi.
  • Jangan mengambil terlalu kecil - itu akan menjadi kurus dan tidak cukup gemuk, dan sangat besar - terlalu gemuk. Ukuran terbaik adalah sekitar 2 kg.
  • Masukkan bangkai ikan mas perak ke dalam air garam selama 20 menit. Ini akan membantu menghilangkan bau lumpur.
  • Jangan memotong ikan menjadi potongan-potongan yang terlalu kecil - selama memasak, konsistensinya bisa menjadi lembek.
  • Penggunaan cuka alami (, beras, dll.) akan menambah rasa baru pada rasa dan meningkatkan nilai gizi - cuka alami mengandung hingga 20 asam organik esensial, mineral, elemen pelacak, vitamin.
  • Semakin lama ikan mas perak diasinkan, semakin kaya rasanya.
  • Tidak perlu menyimpan ikan dalam rendaman selama lebih dari 3 bulan.

Resep untuk ikan mas perak yang direndam dalam cuka dengan jumlah bahan minimum menarik dengan kesederhanaan dan kemampuan untuk menambahkan bumbu sesuai selera Anda dalam rendaman. Hidangan ini pasti akan menambah daftar camilan favorit Anda. Silakan dinikmati makanannya!

Memuat...Memuat...