Selai pir: resep dasar untuk musim dingin, pilihan memasak dengan buah-buahan lain, rempah-rempah, dan "untuk orang dewasa"

Pir, bahkan setelah perlakuan panas, mempertahankan sebagian besar nutrisi. Buah matang jenuh dengan kalium, kalsium, vitamin C. Selai dari buah-buahan ini dapat dimakan dengan teh, sereal, sandwich, keju dadih, bahkan dengan daging. Hidangan apa pun akan menjadi lebih sehat dengan hidangan penutup yang harum.

Fitur memasak

Anda dapat membuat selai dari pir apa saja, tetapi lebih baik mengambil musim panas, varietas manis. Buah yang terlalu matang, "berangkat" juga cocok. Perhatikan bahwa tidak ada kotoran, busuk, jamur pada buah. Buang salinan yang rusak secara mencolok.

Jumlah gula dapat bervariasi, terlepas dari resepnya. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi dan varietas pir. Buah-buahan yang asam, astringen, dan padat paling baik ditutupi dengan gula. Jadi mereka akan lebih cepat meresap, beri jus. Mempermanis buah-buahan harum yang berair secukupnya. Hal yang sama berlaku untuk air. Pir berair tidak membutuhkan cairan tambahan. Buah "kering" direkomendasikan untuk diencerkan dengan air.

Jika semuanya dihitung, diperhitungkan, Anda bisa mulai memasak. Anda akan membutuhkan perlengkapan dan perlengkapan berikut:

  • pot;
  • spatula kayu atau silikon;
  • pisau tajam;
  • pengupas sayuran;
  • talenan;
  • pendorong atau perajang dapur otomatis;
  • timbangan;
  • gelas kimia;
  • kunci jahitan;
  • wadah dengan tutup untuk penyimpanan;
  • handuk.

Sebelum menjahit, stoples harus dicuci, dikeringkan, dan disterilkan. Setelah akhir memasak, tutupnya harus dikencangkan, dan wadah dibalik sampai benar-benar dingin. Cukup memasak selai selama rata-rata satu jam, maka Anda dapat menyimpan kelezatan selama satu setengah hingga dua tahun. Untuk aroma dan rasa, Anda dapat menambahkan resep:

  • badam;
  • semangat;
  • panili;
  • alkohol (cognac, brendi, minuman keras);
  • buah;
  • buah asam;
  • bumbu gula halus.

Tidak seperti selai, yang memungkinkan elemen padat, potongan padat, beri utuh, selai harus menjadi empuk, meleleh di mulut. Karena itu, sebelum diiris, kulit buah pir dikeluarkan dari kulitnya. Gunakan hanya ampasnya, potong dadu atau irisan.

Pilihan resep

Makanan penutup menurut resep berikut disiapkan tanpa sterilisasi. Gula, jus lemon, alkohol, pengental memainkan peran pengawet alami. Sebelum meletakkan selai, cukup dengan melepuh wadah dengan air beberapa kali dan mengeringkannya. Agar tidak meragukan kelezatan jangka panjang, disarankan untuk mensterilkan wadah dengan cara apa pun yang nyaman.

Klasik

Keterangan . Selai tradisional terbuat dari buah dan gula dengan jus lemon atau asam ditambahkan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sejumput vanili atau zest.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 1 kg;
  • gula - 500 gram;
  • air - 400 ml;
  • jus lemon - satu sendok teh.

Cara memasak

  1. Bilas buahnya, potong kulitnya.
  2. Potong menjadi empat bagian, potong inti.
  3. Air mendidih.
  4. Masukkan irisan buah ke dalam panci, tuangkan air mendidih di atasnya.
  5. Atur untuk memasak selama seperempat jam.
  6. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
  7. Kecilkan api, tumbuk massa dengan sendok atau pendorong.
  8. Biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit.
  9. Tuang jus lemon.
  10. Rebus lagi selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
  11. Susun dalam wadah, gabus.

apel

Keterangan . Kelezatan apel dan pir disiapkan dengan cepat dan sederhana. Buah-buahan saling melengkapi dengan baik, menciptakan selai dengan konsistensi yang sempurna. Pengental ditambahkan jika perlu untuk membuat massa lebih tebal. Jika diinginkan, kacang cincang halus atau manisan buah dituangkan ke dalam makanan penutup.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 500 gram;
  • apel - 500 gram;
  • gula - 500 gram;
  • pektin cair - 150 ml;
  • kayu manis bubuk - setengah sendok teh;
  • jus lemon - 50 ml.

Cara memasak

  1. Cuci dan bersihkan buah.
  2. Potong menjadi potongan-potongan acak.
  3. Panaskan sampai mendidih, jangan lupa diaduk.
  4. Tambahkan bumbu, jus, pengental.
  5. Rebus setelah mendidih selama sekitar setengah jam dengan api kecil.
  6. Saat Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dari api, tuangkan ke dalam wadah.

Jus apel bisa digunakan sebagai pengganti pengental. Tuang irisan pir dengan gula, biarkan selama sehari di lemari es. Tuang jus yang diperas dari apel (gelas per kilogram pir), masak dengan api kecil. Cairan berlebih akan mendidih, dan selai seperti jeli akan tertinggal di wajan.

quince

Keterangan . Penyatuan apel-pir sempurna dilengkapi dengan buah quince, yang biasanya tidak dikonsumsi mentah. Buah-buahan memiliki aroma yang lembut, ideal untuk membuat selai dan manisan.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 500 gram;
  • apel hijau - 500 g;
  • quince - 500 g;
  • gula - 500 gram;
  • air - 100ml.

Cara memasak

  1. Cuci buahnya, buang kulitnya.
  2. Potong menjadi kubus besar.
  3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air.
  4. Tuang setengah gula.
  5. Masak dengan api kecil sampai buahnya empuk.
  6. Tambahkan sisa gula pasir, aduk.
  7. Tunggu sampai mendidih, rebus lagi selama lima menit.
  8. Giling dengan peralatan rumah tangga apa saja hingga halus.
  9. Rebus massa, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Jika penggiling daging digunakan untuk menggiling massa buah, disarankan untuk menggulir campuran dua kali untuk mencapai konsistensi lembek. Anda juga bisa menggosok buah melalui saringan halus.

Dengan pisang dan kiwi

Keterangan . Pengental, tergantung pada jenisnya, memberikan makanan penutup konsistensi kepadatan yang berbeda. Untuk membuat selai menyerupai agar-agar, cara termudah adalah dengan menambahkan butiran agar-agar. Memasak tidak akan memakan banyak waktu, dan selai akan memperoleh kepadatan yang diperlukan.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - tiga potong;
  • pisang - tiga potong;
  • kiwi - tiga potong;
  • gula - 200 gram;
  • jus lemon - 20 ml;
  • agar-agar - 10 gram.

Cara memasak

  1. Buang kulit pisang, potong daging menjadi lingkaran.
  2. Masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan jus.
  3. Kupas buah pir dan kiwi.
  4. Potong menjadi kubus.
  5. Tuang gula, didihkan.
  6. Setelah mendidih, tambahkan butiran agar-agar.
  7. Aduk, masak sampai kelebihan uap air menguap (prosesnya mungkin memakan waktu satu jam).
  8. Tuang ke dalam wadah.

Prem

Keterangan . Buah plum sangat bagus untuk membuat selai, selai, manisan. Makanan penutup memperoleh warna merah anggur yang menyenangkan. Opsional, Anda dapat mengambil jumlah buah yang berbeda.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 500 gram;
  • prem - 500 gram;
  • gula - 1 kg;
  • air - 50 ml.

Cara memasak

  1. Cuci buah, potong inti, buang bijinya.
  2. Masukkan plum ke dalam panci, tuangkan air.
  3. Masak setelah mendidih selama lima menit dengan api kecil.
  4. Lepaskan kulit dari buah pir, potong-potong.
  5. Tambahkan ke panci, aduk.
  6. Didihkan, aduk campuran buah sesekali.
  7. Tuang gula.
  8. Rebus selama satu menit setelah larut, aduk terus.
  9. Matikan kompor.
  10. Aduk selama sekitar lima menit, singkirkan busa yang dihasilkan.
  11. Masukkan ke dalam wadah, tutup, biarkan gulungan menjadi dingin.

Persik

Keterangan . Selai "cerah" yang indah memiliki aroma yang lembut, rasa yang menyenangkan. Nektarin matang dan pir asam cocok untuk resepnya.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - empat potong;
  • persik - empat potong;
  • gula - 400 gram.

Cara memasak

  1. Lepaskan kulit dari pir, potong intinya.
  2. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
  3. Hapus lubang dari buah persik.
  4. Giling buah dalam food processor atau peralatan dapur lainnya.
  5. Tuang gula, taruh di atas kompor.
  6. Masak setelah mendidih dengan api kecil sampai selai mengental.
  7. Bagikan ke bank, gulung.

Sitrat

Keterangan . Anda bisa membuat zest atau jus saja. Kelezatannya akan menjadi harum, ringan, dengan rasa asam yang menyenangkan. Tetapi seorang gourmet sejati tidak mencari cara sederhana, jadi disarankan untuk membuat selai dengan bubur lemon.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir matang atau terlalu matang - 1 kg;
  • lemon - satu;
  • gula - dua gelas.

Cara memasak

  1. Bilas buah, bersihkan dengan serbet.
  2. Keluarkan kulit lemon dengan hati-hati dengan pengupas sayuran atau metode lain yang nyaman.
  3. Potong buah menjadi irisan.
  4. Potong setiap irisan memanjang dengan pisau tajam, lepaskan filmnya.
  5. Buang bijinya.
  6. Masukkan ampas yang telah dipisahkan ke dalam panci.
  7. Taburi dengan gula.
  8. Buang kulitnya dari buah pir.
  9. Potong menjadi irisan acak.
  10. Tambahkan ke pulp lemon dengan gula, aduk.
  11. Letakkan panci di atas kompor, masak dengan api kecil hingga mendidih.
  12. Tanpa berhenti mengaduk, rebus potongan pir hingga menjadi lembek (ini membutuhkan waktu sekitar satu jam).
  13. Matikan kompor, biarkan benda kerja terbuka selama tiga hingga empat jam.
  14. Nyalakan api lagi, masak, aduk terus.
  15. Setelah mencapai kepadatan, masukkan selai ke dalam stoples, gulung.

Oranye

Keterangan . Resepnya bisa disebut "Lima Menit", karena makanan penutup disiapkan dengan mudah dan cepat. Tergantung pada varietasnya, kelembutan buah, persiapan, dan pemasakan memakan waktu 30 hingga 60 menit.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 1,5 kg;
  • oranye - satu;
  • gula - 500 gram.

Cara memasak

  1. Potong daging buah pir yang sudah dikupas menjadi dua.
  2. Potong inti.
  3. Potong menjadi irisan tipis.
  4. Potong kulit jeruk, cincang halus.
  5. Peras jus dari ampasnya.
  6. Tempatkan irisan buah pir dalam mangkuk.
  7. Tuang gula, tambahkan kulit dan jus.
  8. Masak dengan api kecil.
  9. Setelah mendidih, rebus selama 15 menit.
  10. Tata dalam wadah, gulung.

jeruk nipis

Keterangan . Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan makanan penutup dengan aroma mint yang lembut. Anda bisa merebus campuran buah beserta ranting hijaunya, menggunakan daun cincang kering, atau menyiapkan rebusan daun mint yang akan direbus irisan buahnya. Pir dapat digiling menjadi bubur, dibiarkan dalam irisan atau dicincang dengan naksir. Anda juga bisa menambahkan pengental untuk memberikan konsistensi seperti jeli pada selai. Di bawah ini adalah cara termudah untuk membuat makanan penutup mint.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 2 kg;
  • jeruk nipis - lima potong;
  • gula - 700 gram;
  • daun mint;
  • gula vanila - satu sendok teh.

Cara memasak

  1. Buang kulit buah pir, bersihkan bijinya.
  2. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
  3. Masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
  4. Tuang gula, biarkan sebentar agar sarinya menonjol.
  5. Parut kulit jeruk nipis di parutan halus.
  6. Potong lapisan putih dengan pisau tipis.
  7. Keluarkan film dari setiap irisan, buang bijinya.
  8. Potong daun mint.
  9. Tambahkan jeruk nipis, semangat dan rempah-rempah ke pir.
  10. Biarkan mendidih, aduk perlahan.
  11. Masak dengan api kecil sampai buahnya empuk.
  12. Jika busa terbentuk, keluarkan.
  13. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, tuangkan ke dalam wadah.

Agar jeruk nipis tidak dikupas dalam waktu lama, potong seluruh jeruk nipis dengan food processor. Tambahkan bubur hijau yang dihasilkan ke pir.

Jahe

Keterangan . Selai jahe akan secara harmonis melengkapi minum teh musim dingin, terutama saat pilek. Anda bisa menggunakan bumbu kering, tetapi akar segar lebih berair dan aromatik.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 1,5 kg;
  • gula - 0,8 kg;
  • jahe segar - panjang akar 3 cm;
  • lemon - setengah buah.

Cara memasak

  1. Buang kulit buah pir, buang bijinya.
  2. Potong menjadi kubus.
  3. Kupas akar jahe, parut halus.
  4. Kupas lemon, peras airnya.
  5. Tempatkan irisan pir, kulit, serutan jahe dalam panci, tuangkan jus.
  6. Taburi dengan gula, biarkan selama enam jam.
  7. Taruh di atas kompor, setelah mendidih, masak selama 15 menit.
  8. Dinginkan, rebus dua kali lagi setelah dingin.
  9. Tuang ke dalam bank.

Cokelat

Keterangan . Kontur coklat dari buah pir akan menarik bagi mereka yang memiliki gigi manis. Terlepas dari sifat produk yang berbeda, ini adalah kombinasi yang sempurna. Jumlah gula dapat dikurangi sesuai dengan keinginan Anda. Alih-alih keping cokelat, Anda bisa menggunakan kakao (50 g per kilogram pir). Disarankan untuk menggunakan makanan penutup yang sudah jadi. Ternyata sejenis pasta coklat dengan rasa buah pir.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir manis - 1,2 kg;
  • gula - 750 gram;
  • jus lemon - 50 ml;
  • 60% cokelat hancur gelap - 250 g.

Cara memasak

  1. Buang kulit dari buah.
  2. Potong, potong bijinya.
  3. Iris tipis.
  4. Masukkan ke dalam panci, taburi dengan gula.
  5. Tuang jus lemon.
  6. Nyalakan api, tunggu hingga mendidih.
  7. Matikan kompor, masukkan choco chips.
  8. Aduk rata hingga rata.
  9. Tutup dengan kertas roti, dinginkan selama 12 jam.
  10. Didihkan, didihkan dengan api besar selama lima menit.
  11. Kecilkan api, masak selama sepuluh menit, ingat untuk mengaduknya agar massa tidak menempel di dinding dan tidak gosong.
  12. Tuang ke dalam stoples, tutup.

Coba tambahkan jeruk ke resepnya. Potong kulit jeruk, potong-potong. Peras jus dari ampasnya, campur dengan lemon. Tambahkan bersama dengan zest sebelum dimasak.

lingonberry

Keterangan . Makanan penutup musim gugur dengan warna merah tua yang indah. Pir dapat dipotong menjadi irisan besar atau kubus kecil - tergantung pada konsistensi yang diinginkan. Jika Anda menggiling buah dan buah beri melalui saringan dan menambahkan pengental, Anda mendapatkan selai padat yang menyerupai selai jeruk. Jika diinginkan, Anda dapat meningkatkan rasanya dengan rempah-rempah.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 3,5 kg;
  • lingonberry - 1,5 kg;
  • gula - 3 kg;
  • air - 200ml.

Cara memasak

  1. Buang kulit dan bijinya dari buah pir.
  2. Potong menjadi irisan acak.
  3. Bilas beri, tambahkan ke buah-buahan.
  4. Taburi dengan gula.
  5. Tuang air, didihkan dengan api besar.
  6. Rebus selama lima menit, keluarkan busa.
  7. Biarkan selama enam jam untuk meresap.
  8. Rebus massa dan, aduk, masak selama seperempat jam.
  9. Biarkan selama beberapa jam, rebus lagi selama 15-20 menit.
  10. Jika kepadatannya sesuai, tuangkan ke dalam stoples, jika tidak, ulangi prosedurnya.

Rosemary

Keterangan . Selai harum, mirip dengan mentega buah, cocok untuk sarapan, keju, dan daging. Anda dapat menambahkan pengental apa pun atau melakukannya tanpa pengental jika buahnya cukup kental, tidak berair.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 2,5 kg;
  • lemon - satu;
  • rosemary - cabang;
  • gula - 550 gram;
  • air - 100 ml;
  • pengental gelfix - 40 g.

Cara memasak

  1. Buang kulit buah pir, buang bijinya.
  2. Potong menjadi potongan-potongan acak.
  3. Tempatkan dalam panci bagian bawah yang tebal.
  4. Tuang air, didihkan dengan api kecil.
  5. Parut kulit lemon di parutan halus.
  6. Aduk pir yang dilunakkan.
  7. Tambahkan cabang dan semangat rosemary.
  8. Tunggu hingga mendidih, rebus selama lima menit.
  9. Tuang 500 gram gula pasir, aduk rata.
  10. Ambil cabang hijau.
  11. Campur sisa gula dengan pengental, tambahkan ke massa total.
  12. Giling massa dengan blender.
  13. Didihkan, tuangkan ke dalam stoples.

Pahit

Keterangan . Anda dapat mengurangi kandungan kalori selai dengan menghilangkan gula dari resepnya. Kelezatannya kurang manis, tetapi mempertahankan aroma buah. Disarankan untuk mensterilkan stoples sebelum dikemas, karena makanan penutup disiapkan tanpa bahan pengawet utama.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 0,9 kg;
  • air - 250 ml.

Cara memasak

  1. Buang kulit dan biji dari buah-buahan.
  2. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
  3. Taruh di panci, tuang air.
  4. Rebus selama 40 menit dengan api kecil.
  5. Giling dengan food processor atau dengan pendorong hingga halus.
  6. Rebus selama lima menit lagi.
  7. Tuang ke dalam wadah, tutup.

Dengan alkohol

Keterangan . Sediaan asli selai atau selai jeruk. Konsistensi suguhan tergantung pada jumlah pengental. Untuk kepadatan, cukup masukkan satu sendok teh. Untuk memasak jeli, tambahkan dua sendok, selai jeruk - empat sendok. Alkohol tidak hanya tambahan rasa, tetapi juga pengawet yang sangat baik. Pir yang direndam dalam alkohol memiliki rasa asam. Semakin aromatik anggur (Anda dapat mengambil semi-manis), selai akan menjadi lebih enak.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 1 kg;
  • anggur putih kering - 75 ml;
  • pod vanila - satu;
  • batang kayu manis - satu;
  • agar-agar - dua atau tiga sendok teh;
  • minuman keras atau rum (opsional) - tiga sendok makan.

Cara memasak

  1. Buang kulit dan bijinya dari buah pir.
  2. Potong menjadi empat bagian.
  3. Tuang anggur ke dalam wajan, tambahkan pod vanilla, batang kayu manis.
  4. Masukkan buah ke dalam anggur, rebus selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
  5. Keluarkan buah dengan sendok berlubang, atur dalam wadah yang sudah disiapkan.
  6. Keluarkan pod dan tempelkan dari kaldu anggur.
  7. Tambahkan pengental.
  8. Masak sampai mendidih, dan setelah - satu menit.
  9. Tambahkan minuman keras.
  10. Angkat dari api, tuangkan di atas pir.

Selai "untuk orang dewasa" dapat disiapkan dengan vermouth. Tuang potongan pir yang ditaburi jus lemon, gula dengan pengental (Anda dapat mengambil 25 g gelfix "2: 1" per kilogram pir). Rebus hingga kental, tambahkan 200 ml alkohol. Rebus selama dua hingga tiga menit, tuangkan ke dalam stoples.

Dalam slow cooker

Keterangan . Perangkat akan mengatasi memasak sendiri dalam mode yang disetel. Tetap hanya menyiapkan buah-buahan. Jika kemacetan ternyata cair, Anda perlu membuka tutupnya, mengatur ulang program selama beberapa menit.

Apa yang kau butuhkan:

  • pir - 1 kg;
  • gula - 1 kg;
  • air - 100ml.

Cara memasak

  1. Kupas buah pir yang sudah dicuci dari kulit dan biji polongnya.
  2. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil.
  3. Taruh dalam mangkuk, tuang air panas.
  4. Taburi potongan buah pir dengan gula pasir, aduk hingga larut.
  5. Tutup multicooker.
  6. Atur program "Memadamkan" selama dua jam.
  7. Setiap 20-30 menit, buka multicooker, campur isinya.
  8. Di akhir program, tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam wadah.

Mudah untuk memasak makanan penutup di pembuat roti jika alat memiliki fungsi "Selai". Masukkan irisan pir ke dalam wadah, taburi dengan jumlah gula yang sama (atau kurangi sedikit, sesuai selera), tambahkan satu sendok teh asam sitrat. Atur mode yang sesuai selama sekitar satu jam. Keluarkan, masukkan ke dalam wadah.

Resep selai pir apa pun dapat ditingkatkan sesuai kebijaksanaan Anda. Percobaan dengan rempah-rempah, aditif buah, pengental. Rebus dalam jumlah kecil. Jika panennya besar, Anda dapat membuat makanan penutup sesuai dengan resep yang berbeda, dan kemudian memilih yang terbaik. Segel dalam stoples kecil untuk memakan camilan dengan cepat tanpa menyebabkan jamur.

Memuat...Memuat...