Salam untuk para pembaca kami yang budiman. Waktunya lebih dekat ke es. Saatnya memikirkan cara menyiapkan kubis untuk musim dingin. Salah satu pilihannya adalah asinan kubis instan. Mengapa cepat? Ya, karena dengan resep ini Anda tidak perlu memfermentasi kubis dalam tong selama seminggu, atau bahkan lebih. Semuanya jauh lebih cepat, tetapi ternyata berair, renyah ... mmm ... enak saja.

Juga, nilai tambah yang besar adalah bahwa menurut resep seperti itu, asinan kubis dapat dibuat kapan saja sepanjang tahun. Mereka mau, mereka membeli kol, dan besok Anda bisa menikmati kol yang renyah.

Sauerkraut tidak hanya enak dan murah, tetapi juga sangat sehat. Dengan kubis seperti itu, Anda bisa memasak banyak hidangan, seperti borscht, sup kubis, berbagai salad, dan sebagainya.

Sauerkraut - tidak hanya enak, tetapi juga sehat

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Semua ibu rumah tangga memilikinya sendiri, ada banyak dari mereka. Tetapi kami akan membuat daftar yang paling penting:

Untuk asinan kubis, Anda hanya perlu mengambil garam batu, tanpa aditif apa pun. Katakanlah garam beryodium halus membuat kubis menjadi lunak, dan rasanya berubah.
Kubis yang berair dan renyah dapat diperoleh dengan tambahan apel, cranberry, lingonberry, daun salam, biji jintan, paprika manis, dan bit. Tapi jangan campur semuanya sekaligus!
Yang terbaik adalah melakukan panen pada bulan yang sedang tumbuh. Nenek juga mengatakan bahwa lebih baik melakukan kubis pada hari-hari di mana ada huruf "P" (Selasa, Rabu, Kamis), tetapi Anda tidak dapat melakukannya pada "Minggu".
Untuk penghuni pertama, kepala padat varietas putih akhir dipilih, tidak kurang dari 0,8 kg. Cacat kepala diperbolehkan tidak lebih dari 5%.
Sauerkraut harus dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan, sehingga akan disimpan lebih lama.
Anda perlu menyimpan asinan kubis di tempat yang gelap dan sejuk, tetapi tidak di bawah + 1ºС.
Jika Anda menuangkan kubis ke dalam stoples dengan air garam panas, toples bisa retak. Untuk mencegah hal ini terjadi. Stoples harus disterilkan dan hangat pada saat menuangkan air garam.
Saat kubis difermentasi selama beberapa hari, perlu dibantu untuk melepaskan gas. Hal ini diperlukan untuk menusuknya dengan jarum rajut ke bagian paling bawah.
Untuk fermentasi, lebih baik menggunakan enamelware jika tidak ada tong.

Sauerkraut dengan wortel adalah klasik.

Sauerkraut dengan wortel

Ini adalah opsi yang paling umum. Anda dapat dengan tepat mengatakan klasik. Asinan kubis instan diperoleh dalam seminggu. Tidak cukup cepat, tetapi tidak ada yang akan terjadi padanya sampai musim semi.

Bahan:

Kubis - 3 kg.;
Wortel - gr.;
Gula - 5 sendok makan;
Garam - 70 gram.

Langkah 1.

Kami mencuci dan membersihkan kol, lepaskan lembaran luarnya. Sekarang Rusak dengan pisau atau di parutan khusus.

Mengiris kubis

Langkah 2

Cuci dan bersihkan wortel. Kami menggosok di parutan besar.

Langkah 3

Campur dengan kubis, garam dan giling, uleni dengan tangan Anda sampai jus muncul.

Kami menghancurkan kubis

Langkah 4

Sekarang kami memasukkannya ke dalam beberapa wadah, memadatkannya dengan erat dan meletakkannya di bawah tekanan. Kami meletakkan wadah di tempat yang hangat sampai busa muncul.

Kubis di bawah tekanan. Anda dapat menciptakan apa saja. Yang utama adalah menekan kol dengan baik

Kami menghapus busa dan menusuknya dengan sesuatu yang tipis dan panjang. Misalnya jarum rajut. Jadi kubis harus difermentasi selama 7 hari.

Langkah 5

Setelah itu, kita cukup memindahkannya ke stoples yang sudah disterilkan dan menyimpannya untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Sauerkraut dengan anggur dan madu.

Kubis dengan anggur dan madu

Menurut resep ini, asinan kubis instan disiapkan hanya dalam sehari. Dan rasanya manis dan menyenangkan. Anda dapat mencoba membuat batch kecil. Resep ini dirancang untuk sekitar 3 liter panci enamel.

Bahan:

kubis - 2 kg;
anggur - 1 kg;
wortel - 200 gram;
madu - 100 gram;
garam;
kemangi - 100 gr.

Langkah 1.

Kami membersihkan dan memotong kol dan wortel dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Langkah 2

Campur semuanya, taburi dengan garam, uleni dengan baik dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Langkah 3

Sekarang letakkan anggur dan kemangi berlapis-lapis.

Langkah 4

Kami membuat acar. Untuk 1 liter air - 15 gr. garam, aduk dan tambahkan 100 gr. sayang. Didihkan dan tuangkan ke dalam panci. Tutup dengan penutup dan biarkan semalaman.

Kami mengasinkan kubis dengan apel.

Sauerkraut dengan apel

Resep ini paling populer di keluarga kami, jadi kami membuat banyak. Tidak ada yang aneh di sini, tetapi asinan kubis instan ternyata sangat enak, dengan keasaman malat. Apel perlu memilih varietas terlambat, asam dan hijau.

Kita akan butuh:

kubis - 10 kg;
apel - 0,5 kg;
garam - 250 - 300 gram;
Biji dill;
Jintan.

Langkah 1.

Seperti biasa, potong kubis dan giling dengan garam.

Langkah 2

Kami membersihkan apel dari kulit dan inti. Potong menjadi irisan tipis.

Langkah 3

Sekarang kita masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis. Kubis, lalu apel dengan adas dan jinten. Kemudian lagi kubis dan sebagainya. Kami menempatkan semuanya di bawah tekanan selama beberapa hari. Tak terlupakan untuk membantu gas keluar, menusuk dengan jarum rajut ke bagian paling bawah.

Langkah 4

Sekarang kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan untuk penyimpanan.

Asinan kubis instan dalam toples.

Acar kubis dalam toples

Tidak perlu memfermentasi kubis di wadah lain, Anda bisa langsung memfermentasinya dalam toples. Resep ini sederhana dan cukup cepat. Camilan siap dalam 2 hari.

Bahan:

kubis - 3 kg;
apel - 2 buah (manis dan asam);
wortel - 2 buah. sedang;
gula - 1 sendok makan;
garam - 1,5 sendok teh.

Langkah 1.

Rusak kubis dengan pengocok garam tipis.

Langkah 2

Kami membersihkan apel dari kulit dan inti. Kami memotong menjadi irisan.

Langkah 3

Kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan kasar.

Langkah 4

Sekarang tambahkan garam dan gula ke kubis. Aduk rata hingga memberikan jus.

Langkah 5

Sekarang campur kubis, wortel, dan apel. Aduk rata dan ram toples dengan kencang. Sebaiknya 3 liter. Biarkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Pastikan untuk membantu melepaskan gas dengan menusuk dengan jarum rajut. Anda bisa meletakkan lap atau piring di bawah toples agar jus tidak menyebar di lantai.

Langkah 6

Kemudian kami menempatkan toples di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Resep untuk asinan kubis "Pedesaan".

Sauerkraut pedas dengan bit

Asinan kubis instan rasanya pedas, bagi yang suka pedas. Resep ini untuk jumlah besar (sekitar 3-4 toples tiga liter), tetapi dapat dikurangi setengahnya dengan aman.

Bahan yang digunakan:

kubis - 8 kg;
bit - 300 gram;
hijau - 100 gram;
lobak - 100 gram;
bawang putih - 100 gram;
cabai - 1 buah. (ukuran sedang).

Untuk air garam:

air - 4 liter;
garam - 200 gram;
gula - 200 gram.

Langkah 1.

Sekarang kita akan memotong kubis menjadi kotak berukuran sedang.

Langkah 2

Tapi kami memotong bit menjadi lapisan tipis - irisan.

Langkah 3

Cincang halus bawang putih, cabai rawit dan lobak. Campur semua bahan dengan kol dan bit. dan menambah bank. Anda tidak perlu ketat.

Langkah 4

Saya sedang menyiapkan air garam. Campur air, gula dan garam sampai benar-benar larut. Didihkan. Sekarang kita mengisinya dengan stoples hangat.

Langkah 5

kami menempatkan toples untuk difermentasi selama 2-3 hari. Kemudian kami menaruh toples di gudang.

Sauerkraut dengan cranberry selama 3 hari.

Sauerkraut dengan cranberry

Resep cranberry yang sangat sederhana dan lezat. Kubis crunch, dan cranberry memberikan aroma dan rasa yang unik.

Bahan:

kubis - 2 kg;
wortel - 2 buah sedang;
cranberry - 100 gram;
daun salam - 3-4 lembar;
merica hitam;
timin.

Mengisi:

air - 1 liter (direbus dan panas);
garam - 1 sendok makan;
gula - 1 sendok makan.

Langkah 1.

Masak kubis dan potong menjadi pengocok garam tipis.

Langkah 2

Kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan kasar. Sekarang campur sayuran dengan baik.

Langkah 3

Letakkan berlapis-lapis dalam toples. Di antara daun salam kubis, timin dan merica. Sedikit memadatkan. Taruh segenggam cranberry di atasnya.

Langkah 4

Kami sedang menyiapkan rendaman. Tambahkan garam dan gula ke dalam air panas, aduk hingga benar-benar larut. Kemudian kami mengisi toples dengan itu dan membiarkannya selama 2-3 hari di tempat yang hangat. Kami membantu gas untuk melarikan diri dengan menusuk kubis.

Langkah 5

Setelah fermentasi, keluarkan toples untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sauerkraut Instan dengan Cuka.

Kubis difermentasi dengan cepat dengan cuka

Asinan kubis instan enak, renyah, dan manis. Berkat cuka, asinan kubis bisa dicicipi keesokan harinya.

Kita akan butuh:

kubis - 2,5 kg;
wortel - 2 buah. besar;
garam - 2 sendok makan dengan bagian atas kecil.

Untuk rendaman, Anda perlu:

air - 1 gelas;
minyak sayur - 0,5 cangkir;
cuka 7-9% - 0,5 cangkir;
gula - 0,5 gelas;
merica hitam - 10 kacang polong;
daun salam - 4 pcs.

Langkah 1.

Rusak kol dan tiga wortel di parutan kasar. Campur semuanya dan uleni dengan garam sehingga kubis memberi jus.

Langkah 2

Kami sedang menyiapkan rendaman. Campur semua bahan dalam panci, nyalakan api dan didihkan.

Langkah 3

Tuang kubis dengan rendaman yang dihasilkan. Biarkan dingin lalu tumbuk kubis, beri tekanan. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah seharian, Anda dapat dengan aman mencoba, membuat salad atau hidangan lainnya.

Itu saja. Tentu saja, ada banyak resep. Tapi dasarnya sama untuk semuanya. Tentu saja, lebih baik jika kubis memfermentasi sendiri, cuka hanya mempercepat proses ini, tetapi kubis juga tetap sangat enak, renyah.

Bagikan resep Anda di komentar, letakkan kelas di jejaring sosial, selamat tinggal semuanya.

Diperbarui: 11 September 2017 oleh: Subbotina Maria