Cara membedakan madu putih asli dan palsu. Bagaimana mengidentifikasi madu alami atau palsu?

Salam untuk semua orang di buku harian peternak lebah elektronik saya!

Kemarin seorang teman menelepon saya dan meminta saya untuk berkonsultasi tentang madu. Dia akan mengunjungi kerabat di Kazakhstan dan ingin membawa madu lokal untuk neneknya.

Berjalan melalui rak, saya membeli beberapa toples untuk pengujian dari produsen yang berbeda, akibatnya, satu madu menjadi asam, yang lain mulai sakit perut.

Saya menjelaskan kepadanya untuk waktu yang lama bagaimana memilih produk yang baik, dan kemudian saya berpikir bahwa akan lebih baik untuk menuliskan semua rekomendasi ini sehingga saya dapat membawa cetakan. Cari tips bermanfaat di bawah ini.

Beberapa trik saat memilih madu

• Madu cair terjadi hanya dalam waktu satu bulan setelah pengumpulan madu, yang berlangsung dari akhir Juli hingga akhir September. Pada akhir Oktober, semua madu yang dikumpulkan mulai mengkristal dan menebal, kecuali madu dari akasia dan heather. Karena itu, jika Anda ditawari madu cair di pasaran saat musim dingin, kemungkinan besar madu tersebut telah dilelehkan atau diencerkan dengan sirup glukosa. Ingatlah bahwa ketika madu dipanaskan hingga 40 derajat ke atas, ia kehilangan semua sifat berharganya dan berubah menjadi sirup manis biasa.
• Untuk memeriksa kealamian madu cair, celupkan sendok ke dalamnya dan angkat - madu berkualitas tinggi perlahan-lahan akan mengalir ke bawah seutas benang panjang, dan jika putus, maka akan terbentuk bukit di permukaan madu, yang perlahan-lahan akan sebaran. Madu palsu dengan cepat dituangkan dari sendok atau dihamburkan dengan percikan. Anda dapat melilitkan madu di atas sendok - jika diletakkan dalam lipatan yang rata, itu berarti ini bukan palsu di depan Anda.
• Pastikan untuk mencium bau madu dan mencicipinya - itu harus memiliki bau harum dan rasa khas yang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Tidak adanya aroma menunjukkan asal madu buatan, dan rasa karamel menunjukkan bahwa madu terkena suhu tinggi.
• Warna madu bukan merupakan indikator kualitasnya, jadi madu putih tidak berarti manis, dan warna coklat tua tidak menunjukkan adanya molase atau sirup gula dalam madu. Semanggi manis, akasia dan madu fireweed memiliki warna terang, soba, ceri dan madu madu berwarna coklat tua, dan varietas lain bisa berwarna kuning muda, kuning dan kuning tua.

Ada cara untuk lebih detail memeriksa kualitas madu di rumah. Beberapa ibu rumah tangga melarutkan madu dalam air dan meneteskan lugol atau yodium - larutan biru menunjukkan bahwa pati atau tepung telah ditambahkan ke produk. Pakar yang lebih ingin tahu mengatur laboratorium kimia nyata di dapur, tetapi ini dapat dihindari jika Anda mengambil madu dari peternak lebah tepercaya yang akrab yang memelihara lebah di area yang bersih secara ekologis.

Sumber: www.edimdoma.ru

Bagaimana memilih madu alami di pasaran

Dan masalah bagaimana memilih madu asli di pasaran dihadapi oleh banyak orang, terutama penduduk kota, adalah akut. Ini bukan lelucon - baik toko maupun pasar dipenuhi dengan barang palsu dengan tingkat keparahan yang paling beragam, dan di beberapa tempat penjual sangat meyakinkan dan profesional dalam barang palsu mereka sehingga hampir tidak mungkin untuk menghindarinya tanpa membeli.

Jadi, alih-alih produk yang benar-benar alami, beberapa peternak lebah bisnis menjual produk yang dibuat oleh lebah, tetapi bukan dari nektar atau madu, tetapi dari sirup gula sederhana, yang dengannya peternak lebah itu sendiri dengan rajin memberi makan hewan peliharaan mereka. Seringkali madu yang dijual berumur dua atau tiga tahun, dilelehkan dan dituang berkali-kali. Tidak seorang pun, tentu saja, mengakui kekunoannya.

Dan pemalsuan yang paling parah adalah sirup sayuran, dengan bantuan aditif yang disamarkan sebagai produk alami. Pengganti semacam itu paling sering disiapkan dengan menguapkan jus melon atau semangka. Mewariskannya sebagai madu alami adalah hal yang paling sulit, tetapi terkadang scammers melakukannya. Agar tidak tertipu dan memilih madu asli berkualitas tinggi, Anda harus mengetahui fitur utama dari produk alami.

Bagaimana membedakan madu yang baik dari yang palsu?

1. Rasa.

   Itu harus agak astringen dan memualkan. Bagaimana memilih madu alami secukupnya? Ini memiliki kekhususan yang jelas. Linden agak lebih lembut, bunga matahari atau soba - terutama cerah dan jernih. Palsu atau madu yang dikumpulkan dari sirup gula rasanya seperti sirup gula biasa. Sebagai aturan, mereka tidak menyebabkan sedikit rasa terbakar di lidah, karakteristik produk alami.

2. Dengan bau.

   Begitu juga dengan bau. Bagaimana memilih madu berkualitas tinggi di pasaran? Cium itu! Produk alami apa pun memiliki aroma tertentu, bahkan ketika dikentalkan. Dan sirup gula hampir tidak berbau.

3. Konsistensi umum.

   Paling mudah untuk mengidentifikasi dengan menggosok setetes makanan manis di antara jari-jari Anda. Bagaimana cara memilih madu alami? Ini akan menyebar dengan mudah dan diserap ke dalam kulit. Palsu paling sering membentuk gumpalan dan gumpalan yang mudah dirasakan oleh jari.

   Sangat sering, ketika memilih madu di pasar atau dari tangan, dimungkinkan untuk mengevaluasi konsistensinya dengan mencelupkan tongkat atau sendok ke dalamnya. Madu yang "benar", ketika dituangkan dari sendok, akan membentuk benang tipis, dan di permukaan massa utama akan menumpuk dalam bentuk pagoda, yang secara bertahap akan menyebar. Palsu, sebagai suatu peraturan, menetes dari sendok dan segera jatuh ke volume utama.

4. Dengan warna.
   Bagaimana cara memilih madu berdasarkan warna? Tanda ini adalah yang paling sulit. Jadi, beberapa jenis madu dapat dengan mudah dikacaukan dengan "gula" karena sifatnya yang ringan. Namun, madu yang terbuat dari gula biasanya memberikan kesan terlalu putih. Selain itu, madu alami selalu cukup homogen dan transparan, sedangkan madu palsu biasanya memiliki kekeruhan dan endapan kecil di bagian bawah.

Tetapi bahkan mengetahui cara memilih madu alami sesuai dengan karakteristik ini, lebih baik tidak terburu-buru dan mengambil sampel yang dipilih dalam jumlah terkecil - toples mayones, misalnya. Dan sudah di rumah untuk menyulap mereka. Misalnya, ada metode yang baik untuk menilai keberadaan aditif tertentu dalam komposisi madu.

Apa yang ditambahkan ke madu?

• Pati.
  Itu dihitung dengan pengalaman sekolah biasa: beberapa tetes yodium diteteskan ke dalam toples. Dengan adanya pati, noda pada permukaan madu akan membiru.
• Gula.
  Bahkan lebih mudah untuk memeriksanya: sepotong roti dicelupkan ke dalam madu dan ditahan selama sepuluh menit. Setelah itu dikeluarkan. Jika roti telah mengeras, maka madu itu baik. Jika lembut, berarti ada banyak sirup gula di dalamnya.
• Air.
  Air pasti akan muncul dengan sendirinya jika Anda menjatuhkan madu di selembar kertas. Produk yang baik akan tetap setetes di atas kertas, dan diencerkan dengan air akan mulai membentuk bintik-bintik cair atau bahkan bocor.
• Kapur.
  Itu ditambahkan ke komposisi produk paling sering untuk memberi kesan kepadatan dan kepadatan. Untuk mendeteksinya, perlu meneteskan sari cuka ke dalam sendok dengan madu. Mendesis berarti buruk.

Untuk memeriksa apakah madu yang Anda pilih berkualitas tinggi, Anda cukup menusuknya dengan kabel merah panas. Jika ada yang tersisa setelah mengeluarkannya, Anda memiliki yang palsu di depan Anda. Madu yang baik tidak menempel pada logam panas. Dan hanya setelah manipulasi di rumah ini membantu Anda memilih madu asli berkualitas tinggi, Anda dapat dengan aman pergi ke pasar dan membeli dari penjual yang jujur ​​pasokan penuh untuk musim dingin.

Omong-omong, penting untuk diingat bahwa tidak ada madu alami yang dapat disimpan selama beberapa tahun tanpa pengentalan. Untungnya, setelah beberapa bulan mulai mengkristal. Dan jika di tengah musim dingin mereka menjual produk yang bersih, seperti air mata bayi, dan cairan seperti aliran gunung, ketahuilah bahwa ada sesuatu yang salah dengannya.

Sumber: sostavproduktov.ru

Khasiat dan ciri khas madu alami

Konsistensi adalah tanda pertama madu asli. Pertama-tama, harus homogen, di bagian bawah toples madu tidak boleh ada endapan, tidak ada delaminasi. Juga, tergantung pada waktu tahun, suhu lingkungan, indikator ini berbeda: madu muda memiliki konsistensi cair, dan pada musim dingin menjadi lebih tebal.

Dengan dimulainya cuaca dingin, madu alami biasanya mengkristal ("manisan") - menjadi lebih ringan, keruh, dan lebih kental. Jika ini tidak terjadi, maka madu tersebut dipalsukan.

Perhatian!

Pengecualian untuk aturan tersebut adalah madu akasia, madu jenis ini mengkristal lebih lambat daripada yang lain.

Itulah sebabnya di musim dingin madu asli tidak bisa cair, dalam hal ini dilebur (biasanya peternak lebah mengatakan "larut") untuk memberikan penampilan yang dapat dipasarkan, atau diperoleh sebagai hasil dari memberi makan lebah dengan gula. Ngomong-ngomong, di musim dingin, madu yang dikemas di rak-rak toko biasanya berbentuk cair, yang seharusnya mengkhawatirkan.

• Perhatikan fluiditas madu (metode ini cocok untuk madu cair yang baru dipompa). Kualitas madu muda dapat ditentukan sebagai berikut: celupkan sendok ke dalam botol madu, ambil dan angkat. Madu asli bertahan untuk waktu yang sangat lama, mengalir ke bawah dalam aliran yang rata, tidak pecah menjadi tetesan, terletak di piring dalam slide, dan kemudian menyebar dengan lancar di atas permukaannya. Tetesan terakhir madu menetes dan menarik kembali ke sendok.

  Jika Anda memutar sendok di sekitar porosnya, maka madu harus "membungkus" di sekelilingnya seperti pita. Madu mentah biasanya akan langsung menetes, tidak peduli seberapa cepat Anda memutar sendok.

  Coba juga gosokkan sedikit madu di antara jari-jari Anda. Yang asli terserap sempurna, sedangkan yang palsu membentuk gumpalan yang bisa digulung.

• Rasa. Madu asli, selain hanya manis, juga harus pahit, menyebabkan sedikit sakit tenggorokan, harus memiliki rasa asam. Pegang sedikit madu di mulut Anda dan telan - madu yang tepat akan "menggerakkan" tenggorokan Anda.
• Bau dan aroma. Madu asli berbau seperti bunga, baunya tidak mengganggu, alami. Buatan memiliki dua ekstrem: baunya bisa sama sekali tidak ada atau bisa tajam, tidak alami, mengeluarkan karamel.
• Warna madu tergantung pada tanaman madu dari mana nektar dikumpulkan. Misalnya, madu bunga hadir dalam warna terang, soba - coklat, linden - kuning. Warna putih mungkin menunjukkan bahwa lebah diberi makan sirup gula. Dalam hal ini, mereka memfermentasi gula dan mengolahnya seperti nektar biasa dari ladang. Hasilnya adalah madu biasa, yang sulit ditentukan bahkan di laboratorium.

Tentu saja, dalam hal sifat dan rasanya yang bermanfaat, itu jauh lebih rendah daripada alami.

Seringkali penjual yang tidak bermoral sudah di musim semi atau awal musim panas menawarkan pembeli madu cair berwarna gelap (seharusnya soba). Warna ini bisa didapatkan dengan mencairkan madu beku tahun lalu. Madu semacam itu "mati", karena ketika dipanaskan di atas 40 derajat, ia kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Untuk alasan yang sama, madu tidak boleh ditambahkan ke minuman panas (teh, susu, kakao). Untuk keperluan kosmetik (selama persiapan masker buatan sendiri, scrub), disarankan untuk sedikit memanaskan madu yang mengkristal dalam bak air pada suhu air sekitar 40 derajat.

Yang disebut madu Mei sangat populer di kalangan penduduk. Untuk peternak lebah berpengalaman, kata "Mei" menyebabkan senyum yang tidak disengaja. Tidak, secara teori, madu dapat dipanen pada bulan Mei, tetapi tidak ada peternak lebah waras yang akan mengambil nektar bunga manis dan serbuk sari hijauan dari induknya di masa depan, yang mereka butuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Memompa madu di awal musim semi menyebabkan kelesuan, kelemahan lebah pekerja di masa depan dan kekurangan puluhan kg madu di musim gugur selama pengumpulan utama produk lebah.

Bagaimana cara eksperimental menetapkan keaslian madu di rumah?

Tingginya permintaan akan madu dan produk lebah lainnya menciptakan lahan subur bagi para penipu. Saat ini, tepung, kapur, serbuk gergaji, pati, sukrosa, molase dan bahan pengisi lainnya digunakan untuk membuat barang palsu.

Beberapa jenis palsu sulit dideteksi bahkan di laboratorium. Misalnya, memberi makan lebah yang membawa nektar dari ladang dengan sirup gula. Warna madu seperti itu biasanya lebih terang, hampir putih, dan juga mengkristal lebih lambat.

Metode untuk menentukan madu palsu menggunakan reaksi kimia:

• Larutkan sedikit madu dalam segelas air, lalu tuangkan cairan tersebut ke dalam wadah transparan. Jika produk mengandung kotoran (tepung, kapur, pati, serbuk gergaji), mereka akan mengapung ke permukaan atau mengendap di dasar.
• Untuk mendeteksi pati atau tepung, tambahkan setetes yodium ke larutan madu, dan larutan akan berubah menjadi biru.
• Jatuhkan cuka ke dalam larutan. Jika ada sesuatu yang mendesis - ini adalah tanda pasti adanya kapur di dalamnya.
• Namun dengan cara ini, Anda bisa mendeteksi adanya gula atau sirup pati dalam madu. Siapkan larutan madu 10%. Tambahkan sedikit alkohol medis ke 1/2 larutan, jika berubah menjadi putih, sirup pati dicampur ke dalam madu. Untuk mendeteksi tanda-tanda gula molase, Anda perlu menambahkan perak nitrat atau lapis ke setengah yang tersisa. Jika endapan putih keluar, itu berarti ada di sana.
• Adanya pengotor juga dapat ditentukan dengan menggunakan kertas isap (blotter paper). Kami mengoleskan sedikit madu di atas kertas, biarkan selama 3-5 menit. Jika selama ini kertas tidak basah di sisi sebaliknya, maka ini menunjukkan kualitas madu yang tinggi.
• Anda dapat mengetahui apakah madu diencerkan dengan sirup gula dengan merendam sepotong roti dalam madu selama 10 menit. Kami melihat: jika potongannya keras, maka madu itu normal, dan jika sudah banyak menyebar atau melunak, maka sirup mungkin dicampur ke dalamnya.

Tonton video tentang cara memilih madu yang tepat:

Sumber: www.maski-natural.ru

Metode untuk menentukan kualitas madu

Masyarakat memiliki cara tersendiri untuk menentukan kualitas madu, misalnya menggunakan pensil kimia.

Intinya adalah ini: lapisan madu dioleskan ke kertas, jari atau sendok dan pensil kimia digambar di atasnya, atau pensil dicelupkan ke dalam madu itu sendiri.

Diasumsikan bahwa jika madu dipalsukan, mis. mengandung segala macam kotoran (gula, gula madu, serta peningkatan jumlah air), maka tanda pensil warna akan tetap ada. Namun, peneliti V. G. Chudakov pada tahun 1972 menguji 36 sampel madu dengan kualitas berbeda, termasuk 13 yang dipalsukan, dan percaya bahwa metode tradisional untuk menentukan kealamian madu dan menilai kualitasnya benar-benar salah.

Ada metode tradisional lain untuk menentukan pemalsuan madu, terdiri dari tes di atas kertas isap. Sejumlah kecil madu ditempatkan di atas kertas isap. Jika setelah beberapa menit bintik berair muncul di bagian belakang kertas, ini dianggap sebagai tanda pemalsuan.

Sekali lagi, V. G. Chudakov melakukan penelitian laboratorium terhadap sampel ini, yang mengarah pada kesimpulan bahwa sampel sebenarnya memungkinkan Anda untuk menentukan hampir 100% madu palsu, tetapi selain itu, beberapa madu alami juga termasuk dalam kategori palsu.

Nasihat!

Jika Anda membeli madu, lihat di buku referensi bagaimana seharusnya tampilannya. Yang utama adalah harus memiliki aroma tertentu, rasa madu, yaitu buket yang sesuai dengan varietas madu alami tertentu juga harus sesuai dengan warnanya.

Jika madu terlalu putih, apakah ini akan menimbulkan kecurigaan bahwa itu adalah gula? Kalau warnanya coklat tua, bukan honeydew? Jika aromanya tumpul, rasa karamel terasa - itu berarti madu yang meleleh.

Perhatikan juga konsistensi madu - itu harus sesuai dengan kepadatan varietas, pada suhu 20 derajat Celcius itu harus dililitkan pada sendok, seperti pita, dengan benang manis yang putus pada saat tertentu.

Madu cair harus menimbulkan kecurigaan. Kemungkinan besar, ini adalah madu mentah. Itu tidak akan disimpan, itu akan berfermentasi, karena mengandung banyak air. Madu seperti itu tidak akan "membungkus" sendok, tetapi hanya akan mengalir darinya. Jika Anda membeli madu di musim dingin, seharusnya tidak cair, dan jika ya, kemungkinan besar madu telah dihangatkan atau diencerkan.

Saat membeli, periksa madu untuk fermentasi. Saat diaduk, seharusnya tidak terasa bahwa itu tidak kental, berbusa aktif, gelembung gas muncul di permukaan, bahwa bau asam tertentu berasal darinya, dan ada juga alkohol atau rasa terbakar.

Sebelum membeli madu dalam jumlah besar, belilah 100-200 gram untuk sampel.

Hati-hati membeli madu dari peternakan lebah yang terletak di sepanjang jalan raya dengan lalu lintas padat. Dalam madu seperti itu, mungkin ada peningkatan jumlah senyawa timbal dan zat lain yang jatuh pada bunga dengan knalpot mobil. Dengan nektar dan serbuk sari, timbal masuk ke dalam madu, dan ini berbahaya bagi kesehatan mereka yang menggunakannya.

Madu yang dikumpulkan di daerah dengan ekologi yang tidak menguntungkan sangat berbahaya.

Bagaimana cara mengidentifikasi kotoran dalam madu?

Untuk mengetahui berbagai pengotor dalam madu, disarankan cara-cara berikut ini. Tuang air ke dalam stoples transparan, tambahkan satu sendok teh madu, aduk - madu akan larut, kotoran akan mengendap di bagian bawah.

Untuk mendeteksi campuran tepung atau pati dalam madu, Anda perlu menuangkan 3-5 ml larutan madu berair (1: 2) ke dalam stoples atau gelas dan tambahkan 3-5 tetes larutan Lugol (atau tingtur madu). yodium). Jika madu mengandung tepung atau pati, larutan akan berubah menjadi biru.

Campuran molase (campuran air dingin dan gula bertepung) dapat dikenali dari penampilannya, kelengketannya, dan kurangnya kristalisasi. Anda juga dapat mencampur satu bagian madu dengan 2-3 bagian air suling, tambahkan seperempat volume alkohol 96% dan kocok.

Jika ada sirup pati dalam madu, maka solusinya akan berwarna seperti susu. Setelah menyelesaikan larutan ini, massa lengket semi-cair transparan (dekstrin) akan mengendap. Jika pengotor tidak ada, solusinya akan tetap transparan.

Anda dapat mendeteksi pengotor gula (bit) molase dan gula biasa dengan menambahkan larutan perak nitrat (lapis) ke larutan madu 5-10% dalam air. Jika endapan putih perak klorida jatuh, maka ini menunjukkan adanya pengotor. Jika tidak ada endapan, maka madu tersebut murni.

Ada cara lain: ke dalam 5 ml larutan 20% madu dalam air suling, tambahkan 22,5 ml alkohol metil (kayu), dengan pembentukan endapan putih kekuningan yang melimpah, akan menjadi jelas bahwa madu mengandung sirup gula.

Untuk mendeteksi campuran gula terbalik (madu parut), ada metode yang agak rumit: menggiling 5 g madu dengan sedikit eter (di mana produk pemecahan fruktosa dilarutkan), lalu saring larutan eter ke dalam mangkuk , menguap sampai kering dan menambahkan 2-3 tetes larutan resorsinol 1% yang baru disiapkan dalam asam klorida pekat (sp. berat 1,125 g).

Jika pengotor berubah menjadi oranye (menjadi merah ceri), maka ada gula invert.

Peningkatan persentase sukrosa dalam madu, yang dapat ditentukan di laboratorium, menunjukkan kualitasnya yang buruk: dalam madu bunga alami, sukrosa tidak lebih dari 5%, tidak lebih dari 10% dalam melon. Semakin baik kualitas madu alami, semakin sedikit sukrosa yang dikandungnya. Madu "gula" memiliki karakteristik organoleptiknya sendiri: bau sarang lebah tua, rasa hambar yang tidak ekspresif, konsistensi cair (jika segar), dengan penyimpanan jangka panjang menjadi kental, lengket, lengket.

Madu "gula" (lebah diberi makan atau diberi makan dengan gula), seperti semua madu non-alami, dibedakan dengan tidak adanya vitamin, asam organik, protein dan zat aromatik, dan garam mineral. Dalam gula madu, silikon adalah elemen utama, dan garam lainnya praktis tidak ada, hanya ada jejaknya. Dalam madu alami, yang terjadi adalah kebalikannya.

Jika madu tidak mengkristal, maka dapat diasumsikan ada campuran molase kentang.

Nasihat!

Untuk mendeteksi campuran madu melon, tuangkan 1 bagian larutan madu (1: 1) ke dalam gelas dan tambahkan 2 bagian air jeruk nipis, lalu panaskan campuran hingga mendidih. Jika terbentuk serpihan coklat yang mengendap, maka ini menunjukkan adanya campuran madu melon.

Bagaimana Anda bisa melihat yang palsu?

Dalam secangkir teh hangat yang lemah, tambahkan sedikit dari apa yang Anda beli dengan kedok madu. Jika Anda tidak tertipu, teh akan menjadi gelap, tetapi tidak ada endapan yang terbentuk di bagian bawah. Seiring waktu, madu menjadi keruh dan mengental (manisan) - ini adalah tanda pasti kualitas yang baik. Dan tidak, seperti yang diyakini banyak orang secara keliru, bahwa madu telah rusak.

Terkadang madu selama penyimpanan dibagi menjadi dua lapisan: hanya mengental dari bawah, dan tetap cair dari atas. Ini menunjukkan bahwa itu belum matang dan karenanya harus dimakan secepat mungkin - madu mentah hanya bertahan selama beberapa bulan.

Perhatian!

Peternak lebah yang ceroboh tidak mengambil lebah untuk mengumpulkan nektar, tetapi hanya memberi mereka gula. Gula madu tidak alami. Tidak ada yang berguna di dalamnya. Madu "gula" seperti itu berwarna putih tidak wajar.

Dalam madu asli, tidak ada air bebas - dalam madu matang, air (sekitar 20% darinya) benar-benar terikat dalam larutan jenuh sejati. Madu dengan sirup gula memiliki kelembapan tinggi, hal ini dapat diperiksa dengan cara berikut: celupkan sepotong roti ke dalam madu, dan keluarkan setelah 8-10 menit. Roti akan mengeras dalam madu berkualitas tinggi. Jika, sebaliknya, melunak atau benar-benar menyebar, maka di depan Anda tidak lebih dari sirup gula.

Trik penjual madu yang dirancang untuk pembeli yang mudah tertipu

Pertama, tutup telinga Anda dan jangan dengarkan apa yang mereka katakan. Periksa semuanya sendiri. Tentu saja, satu penjual yang jujur ​​dapat jatuh cinta pada sekelompok pembohong, tetapi bagaimana Anda tahu bahwa orang yang berdiri di depan Anda itu jujur? Cobalah madu tidak hanya dari atas, tetapi juga dari bawah toples. Jangan ragu untuk memasukkan sendok Anda ke dalam toples dan jangan dengarkan penjual yang mulai berteriak, "Jangan merusak produk!"

Madu yang tidak dipanaskan - baik transparan maupun manisan segar - adalah antiseptik yang efektif, dan sendok bersih dalam toples tidak dapat merusaknya. Hal lain adalah jika tidak ada madu di bagian bawah, atau madu ini sebelumnya dipanaskan, yang menyebabkan hilangnya antiseptik dan semua sifat penyembuhan lainnya.

Kristalisasi (manisan) adalah proses alami untuk madu, yang tidak mempengaruhi kualitas dan komposisi nutrisinya. Jangan biarkan madu mengkristal menipu Anda. Jangan datang keesokan harinya ke penjual yang menjanjikan madu uncrystalized. Mereka akan membawa hal yang sama, tetapi dihangatkan. Dan dalam hal apapun Anda tidak boleh memanaskan madu, karena. ini mengubahnya menjadi zat manis sederhana, tanpa begitu banyak khasiat yang bermanfaat!

Tidak sulit untuk membeli madu alami berkualitas tinggi jika Anda tahu cara memilihnya. Anda dapat menghindari membeli produk lebah palsu dengan mempelajari beberapa trik. Tentang cara membedakan madu asli dari yang palsu dan metode apa yang digunakan untuk ini, baca materi kami.

Setiap pembeli harus dapat mengenali madu asli dan dapat membedakannya dari yang palsu. Kadang-kadang terjadi bahwa, dengan fokus hanya pada penampilan di bank, seseorang membeli produk, dan ketika dia pulang, dia tidak memperhatikan penggantian untuk waktu yang lama. Ramuan lebah alami harus memenuhi beberapa poin wajib. Yang mana, lihat di bawah ini:

1. Pertama-tama, Anda perlu menentukan apakah ada bau yang persisten. Aroma yang berasal dari toples akan selalu memberi tahu Anda produk mana yang ada di depan Anda - asli atau palsu. Madu, di mana tidak ada sirup, yang belum direbus dan dicampur dengan berbagai aditif, berbau seperti sarang lebah dari sarang lebah - lilin, nektar, serbuk sari, rasa manis, langsung madu.
2. Rasa manis alami disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa mengubah rasanya, sementara barang palsu hampir selalu memburuk, baik mulai berfermentasi, atau mengelupas dan memperoleh tekstur bercabang yang jelek.
3. Konsistensi emas lebah cair selalu cukup kental, bahkan jika massa baru saja dikumpulkan. Tekstur yang terlalu tipis menunjukkan bahwa zat tersebut diencerkan atau dikumpulkan terlalu dini.
4. Lezat dalam kondisi sekarang, tidak memburuk setelah kristalisasi. Varietas yang berbeda dapat mengental dengan cara yang berbeda, ini semua tentang kondisi penyimpanan. Kristal bisa sangat kecil atau cukup besar. Tetapi gula "kepingan salju" tidak boleh terlalu besar dalam massa lebah.
5. Berat madu matang setidaknya 1,4 kilogram per liter.

Bagaimana tidak bingung dengan yang palsu?

Jadi, bagaimana cara menentukan bahwa Anda memiliki produk palsu? Perhatikan bagaimana madu berada di dalam toples. Produk ini tidak boleh mengalami delaminasi. Homogenitas massa tanpa endapan dan buih, warna seragam dan tidak adanya gelembung besar di dalam toples menunjukkan bahwa madu disimpan dalam kondisi yang tepat.

Jangan takut untuk mencicipi atau bahkan menggosok massa di antara jari-jari Anda. Kelezatan nyata menempel dengan baik dan membentuk film perekat, tetapi yang palsu meninggalkan rasa kelembaban yang berlebihan.

Madu seharusnya tidak memercik saat dijatuhkan dari pengocok atau sendok. Membedakan zat berair dari yang palsu itu mudah - taruh setetes kecil di atas serbet. Jika tanda basah telah terbentuk di dekat noda, massa jelas diencerkan. Setetes kelezatan ini akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama. Metode ini baik untuk digunakan di rumah.

Saat mencicipi madu, ambil dengan sendok atau pengocok khusus dari bagian paling bawah stoples atau wadah lain tempat madu dituangkan. Sehingga Anda bisa mengetahui apakah ada lapisan manisan di bawahnya (jika wadahnya buram). Jika bagian bawahnya mengental dan bagian atasnya cair, mungkin ini bukan palsu, melainkan campuran dari beberapa varietas.

Anda juga tidak boleh mengambil produk seperti itu, karena mencampur madu tua, lebih matang, dan segar dapat menyebabkan penurunan rasa. Jadi, untuk membedakan produk yang baik dari yang palsu, pengamatan biasa juga diperlukan.

Jika Anda sendiri tidak dapat membedakan yang palsu dari yang asli, gunakan saran dari peternak lebah yang berpengalaman.

Video "Membedakan produk asli dari yang palsu"

Saran ahli tentang cara membedakan madu alami tanpa membeli yang palsu. Rekomendasi dan rahasia ini akan membantu Anda membeli produk yang sangat berharga, yang rasanya tidak ada bandingannya!

Madu sangat berguna untuk pilek, meningkatkan kekebalan dan menormalkan metabolisme. Anak-anak sangat membutuhkan produk ini, ini membantu mereka melawan penyakit dan meningkatkan aktivitas otak. Tapi semua ini hanya berlaku untuk madu alami. Dan baru-baru ini, banyak barang palsu telah muncul di pasaran, yang sulit ditentukan secara sekilas. Mereka yang peduli dengan kesehatan mereka harus tahu bagaimana membedakan madu asli dari yang palsu.

Saat membeli di pasar, Anda tidak hanya dapat menemukan produk yang diencerkan dengan sirup gula, tetapi juga palsu. Produsen yang tidak bermoral dapat menambahkan molase, gelatin, pati, dan bahkan serbuk gergaji untuk meningkatkan volume.

Anda dapat memalsukan madu bahkan pada tahap produksi. Peternak lebah memberi makan lebah dengan sirup gula, dan mereka menghasilkan produk yang hampir tidak mengandung nutrisi. Ini hanya suguhan manis. Anda perlu tahu cara membedakan madu asli dari yang palsu, agar tidak membahayakan kesehatan Anda. Untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan, beberapa petani yang tidak bermoral mencabut sisirnya lebih awal. Madu belum sempat matang dan tetap tidak berguna.

Bagaimana cara memeriksa apakah madu asli saat membelinya? Pada suhu kamar, yang palsu dapat diidentifikasi dengan konsistensi produk. Cobalah untuk mencampur madu - seharusnya tidak berbusa dan memiliki kotoran. Jika Anda mengambil sedikit dari toples ke sendok dan memutarnya, Anda akan melihat kualitas produk. Belum dewasa dan

itu akan cepat habis. Produk penyembuhan yang sebenarnya harus kental, membungkus sendok, dan jika Anda ingin menuangkannya, itu tidak boleh pecah menjadi tetesan. Aliran sungai yang tipis dan rata membentuk bukit kecil di permukaan.

Hanya madu segar yang bisa cair. Setelah 3-6 bulan, itu akan mengeras dan mengkristal. Biasanya di toko untuk dijual, dipanaskan, dan tetap cair untuk waktu yang lama. Tetapi produk semacam itu tidak memiliki sifat yang bermanfaat.

Bagaimana membedakan madu asli dari rasa palsu? Untuk kuratif, itu harus hanya mengandung nektar tanaman. Oleh karena itu, madu asli berbau seperti bunga dan memiliki rasa yang sedikit pahit. Jika Anda menelannya, maka

Anda akan merasakan tenggorokan Anda bergejolak. Palsu hanya akan menjadi suguhan manis, seringkali dengan campuran bau dan rasa asing.

Jika Anda sudah membeli produk dan membawanya pulang, bagaimana membedakan madu asli dan palsu? Cara termudah adalah dengan mengaduknya dalam air. Itu harus larut sepenuhnya. Dan untuk memeriksa apakah ada kotoran, teteskan sedikit yodium ke dalam larutan. Jika berubah menjadi biru, berarti ada kanji atau tepung. Kotoran kapur bereaksi terhadap cuka - itu akan berbusa dan mendesis.

Bagaimana cara membedakan madu asli dari yang palsu? Encerkan dengan air dan teteskan sedikit amonia. Jika molase ditambahkan ke dalamnya, maka larutan akan berubah warna menjadi coklat dan terbentuk endapan. Cara yang lebih mudah adalah dengan meneteskan madu ke atas kertas. Seharusnya tidak diserap dan menyebar di permukaan.

Sangat penting untuk mengetahui bagaimana mengidentifikasi madu asli bagi mereka yang membelinya untuk pengobatan. Itu harus memiliki sifat bakterisida, jadi sepotong makanan yang dimasukkan ke dalam madu tidak boleh rusak untuk waktu yang lama. Jika asam, busa dan tanda-tanda fermentasi muncul, maka produk tersebut tidak cocok untuk perawatan.

Madu alami cair hanya bisa dalam waktu satu bulan setelah dikumpulkan. Pengumpulan madu berlangsung dari akhir Juli hingga akhir September. Jika Anda ditawari madu cair di musim dingin, kemungkinan besar itu tidak alami. Madu asli berkualitas tinggi akan mengental dan mulai mengkristal pada titik ini.

2. Periksa apakah madu berbusa

Jika madu berbusa di permukaan, itu berarti proses fermentasi sedang berlangsung di dalamnya. Ini dimulai ketika volume air dalam madu melebihi 20%. Madu ini pasti tidak alami.

3. Cium aroma madunya

Madu alami selalu memiliki bau yang khas. Jika madu tidak berbau, itu telah diproduksi secara artifisial.

4. Periksa apakah madu itu berlapis-lapis

Perhatikan wadah dengan madu dan periksa apakah massanya homogen. Jika madu tampak lebih kental di bagian bawah toples dan lebih tipis di bagian atas, itu palsu. Kemungkinan besar, pabrikan menambahkan pengotor. Seringkali, produsen yang tidak bermoral meletakkan campuran semolina dengan molase di bagian bawah kaleng.

5. Jangan perhatikan warnanya

Warna bukanlah indikator kualitas madu, ia hanya bisa berbicara tentang keragamannya. Misalnya, soba dan madu ceri biasanya berwarna coklat tua, sedangkan madu akasia berwarna terang. Varietas madu lainnya bisa kuning tua, kuning, kuning muda dan bahkan hampir putih.

Sangat menarik untuk melihat hal-hal yang sudah dikenal dari sudut yang berbeda, terkadang aneh. Kami biasanya tidak memikirkannya, tetapi banyak produk sehari-hari adalah merek yang dipromosikan oleh umat manusia dengan sifat berharga yang melekat pada masing-masing merek tersebut. Misalnya, roti dianggap sebagai sejenis produk mulia, yang diciptakan oleh kerja keras manusia, yang, bahkan di masa-masa sulit, dapat memenuhi seseorang dan memuaskan rasa laparnya. Susu, dan tentu saja dengan karakteristik "desa", memberi kekuatan dan kesehatan pada harapan utama kita dalam hidup - anak-anak yang beristirahat di luar kota bersama kakek-nenek mereka. Apa hubungannya dengan madu? Mungkin madu adalah formula misterius penyembuhan ladang dan penikmat dan penjaga utamanya - lebah.
Sayangnya, di zaman kita, aura misteri dan kerahasiaan tidak hanya melekat pada madu, tetapi juga dalam produk apa pun. Sangat sulit untuk menebak dari apa dan dalam kondisi apa mereka membuat apa yang mereka jual. Ada beberapa cara yang relatif sederhana untuk menguji madu untuk beberapa parameter, meskipun tidak semuanya. Hanya laboratorium yang dapat memberikan penilaian paling lengkap. Tetapi sesuatu dapat dideteksi di rumah, tanpa khawatir membeli bahan kimia tambahan. Tetapi pertama-tama Anda perlu mencari tahu bagaimana madu bisa terlihat secara lahiriah.

Dua keadaan madu

Sebagian besar varietas madu mengubah penampilan, tekstur, dan warnanya dalam beberapa bulan setelah panen. Proses ini disebut kristalisasi (manisan). Peternak lebah menggunakan istilah "madu mati". Dengan konsistensi, madu menjadi lebih seperti lemak kental dengan kristal gula besar atau kecil di dalamnya. Kristalisasi tidak mempengaruhi sifat menguntungkan madu dengan cara apa pun: mereka benar-benar diawetkan. Pada dasarnya, madu dimaniskan 1-2 bulan setelah panen, kira-kira pada bulan Oktober. Tetapi ada penyimpangan dari ini, misalnya, madu mustard dalam wadah terbuka mengental dalam 4-5 hari, dan madu dari kaldu putih dapat bertahan hingga musim semi. Jika madu tertutup rapat, maka madu tetap cair lebih lama.

Madu batu adalah jenis madu yang agak langka yang dikumpulkan oleh lebah liar yang menetap di celah-celah bebatuan dan bebatuan. Madu ini mengandung sangat sedikit uap air dan sangat kuat sehingga harus dipecah-pecah. Karena itu, sering disimpan tanpa wadah, cukup dibungkus dengan sesuatu.

Manisan madu lebih sulit dipalsukan karena tidak mudah meniru kondisi ini dalam penampilan. Saat membeli madu di musim dingin, lebih baik tidak mengambil madu cair - kemungkinannya terlalu tinggi bahwa madu itu tidak asli atau dikeluarkan dari keadaan mengkristal dengan pemanasan, yang memiliki efek merugikan pada sifat menguntungkan produk. Di musim panas, madu yang menyusut dapat diduga tahun lalu atau bahkan lebih tua.

Belajar membedakan varietas

Seringkali penjual memberikan variasi yang kurang populer untuk yang lebih banyak dibeli. Oleh karena itu, alangkah baiknya jika ada gambaran bagaimana membedakan madu yang satu dengan yang lainnya. Varietas madu berbeda tergantung pada jenis tanaman, serbuk sari dari mana produk tersebut berlaku. Anda dapat membedakannya berdasarkan warna, aroma, dan rasa. Soal ini sangat sulit. Tidak ada madu murni, yang dikumpulkan hanya dari satu jenis tanaman, karena Anda tidak dapat memesan lebah “jangan pergi ke sana, pergi ke sini” dan Anda tidak akan memaksa mereka untuk menyerbuki hanya satu bidang tertentu. Selain itu, warna dan bahkan rasa madu tergantung pada daerah, musim pengumpulan nektar. Mengingat nuansa rasa yang paling halus dan membedakan keunggulan satu varietas di atas yang lain adalah tugas yang bahkan lebih sulit. Namun, rentang warna yang sangat luas untuk setiap varietas dapat dijelaskan. MirSovetov hanya akan mempertimbangkan beberapa varietas yang dapat ditemukan di rak.
akasia. Madu yang baru dipetik berwarna transparan. Dalam keadaan manisan, warnanya putih, mengingatkan pada salju.
Soba. Warna madu yang terbuat dari nektar bunga soba berwarna kuning tua, seringkali dengan semburat kemerahan yang terlihat, terkadang coklat tua.
Semanggi. Warna dari cahaya kuning ke kuning jenuh.
Hutan. Warnanya bervariasi dari kuning pucat hingga coklat muda, kemerahan.
jeruk nipis. Warnanya paling sering putih hingga kuning, dan mungkin tembus cahaya. Nuansa kekuningan dan kehijauan juga dapat diterima.
Lugovoi. Warna nada terang dari kuning ke coklat.
Merah tua. Meskipun raspberry berwarna merah, bunganya berwarna putih, itulah sebabnya madu berwarna terang.

Metode untuk menentukan madu yang belum matang

Madu yang terkumpul disegel dalam sarang lebah dengan tutup lilin. Tetapi mereka tidak langsung melakukannya, tetapi membiarkan kelembaban berlebih menguap, di sepanjang jalan, para pekerja memasok madu dengan zat khusus yang, dengan membunuh bakteri dan mikroorganisme, tidak membiarkan madu memburuk. Ternyata lebah membawa produk yang sudah dirakit dan hampir jadi ke keadaan ideal. Proses ini disebut pematangan madu. Di pasar di mana setiap orang ingin mendapatkan lebih banyak dan lebih cepat, banyak peternak lebah yang tidak bermoral mengosongkan sarang mereka jauh sebelum lebah berpikir itu sudah siap. Ini memungkinkan mereka, dengan merugikan kualitas produk, untuk mulai menjualnya lebih awal daripada yang lain, dan lebah, yang dibiarkan sepenuhnya tanpa madu, secara naluriah mulai memanennya lebih aktif. Apa yang salah dengan madu mentah? Hal utama adalah mengandung terlalu banyak kelembaban. Dan intinya di sini bukan Anda membayar lebih untuk air biasa, bahkan lebih buruk lagi bahwa kualitas produknya menurun. Madu semacam itu tidak disimpan untuk waktu yang lama, dengan cepat mulai berfermentasi dan mengubah rasa dan kualitas penyembuhannya. Hal utama yang menunjukkan ketidakdewasaan madu adalah kelebihan air dalam produk. MirSovetov ini dan menawarkan untuk menentukan menggunakan metode di bawah ini.

Madu yang baik dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama jika disimpan di lingkungan lembam yang tidak berinteraksi dengan produk. Lebih baik tidak menggunakan wadah besi yang tidak berenamel, bereaksi dengan isinya. Daripada penyimpanan plastik, lebih baik menggunakan peralatan keramik atau kayu. Di masa lalu, peternak lebah menyimpan madu dalam tong kayu yang terbuat dari linden, diolesi dengan lilin dengan benar. Di dalamnya, madu tidak memburuk selama beberapa ratus tahun. Madu dipuja oleh orang Yunani dan Mesir kuno sebagai makanan para dewa. Di makam firaun Mesir, pot madu ditemukan, yang mempertahankan kualitas makanannya hingga hari ini.

Dengan kepadatan dan viskositas. Madu matang cukup tebal, mengalir ke bawah dengan sangat indah: seluruh pita lebar atau benang elastis. Untuk memeriksa kepadatan, pada suhu sekitar 20 derajat, prosedur berikut dilakukan. Sendok madu dengan satu sendok makan, lalu mulailah memutarnya, pegang secara horizontal. Madu matang, berakhir pada gilirannya di sendok, lalu di bawahnya, ketika sendok terbalik, hanya punya waktu untuk mulai meregang, menggantung darinya, pita kental, berada di bagian bawah, dililitkan pada sendok ketika berputar. Akibatnya, sendok akan berada di bawah lapisan madu dari semua sisi, itu akan dibungkus dengan mereka. Jika Anda berhenti memutar sendok, maka madu akan mengalir dengan malas darinya, tidak segera menyatu dengan madu di dalam toples, itu akan menyebar, meninggalkan slide di permukaan. Jika madunya belum matang, maka selama putaran itu akan mengalir ke bawah tanpa henti, akan lebih seperti lem. Akibatnya, alirannya tipis, tidak melar, sering putus, bahkan mungkin menetes. Dan permukaan madu dengan cepat diratakan.
Berdasarkan berat dan volume. Madu dalam komposisinya mengandung banyak partikel yang lebih berat dari air. 1 liter madu harus memiliki berat setidaknya 1,4 kg, dalam kasus ekstrem, Anda dapat mengambil risiko membeli produk dengan berat setidaknya 1,2 kg. per liter. Jika beratnya kurang, maka kemungkinan besar madu mengandung terlalu banyak air, yang membuatnya sangat ringan. Saat menimbang piring, jangan lupa bahwa wadah itu sendiri, terutama jika terbuat dari kaca atau besi, memiliki berat yang signifikan. Oleh karena itu, pra-timbang wadah kosong, dan berat yang dihasilkan harus dikurangi dari hasilnya.
Tes membasahi kertas. Taruh madu di atas kertas daur ulang seperti koran. Jika tetesan mulai menyebar, kertas di sekitarnya menjadi basah, maka ini menunjukkan kandungan air yang berlebihan dalam madu atau madu yang tidak alami. Madu asli tidak akan membasahi koran, dan tetesannya akan elastis.
Dengan penyerapan air. Jika Anda memasukkan sepotong roti lunak ke dalam madu, itu tidak akan basah, bahkan mungkin menjadi lebih keras, karena madu sangat higroskopis dan menyerap kelembaban dan bau dari lingkungan dengan baik, praktis mengeringkan segala sesuatu di sekitarnya. Jika roti basah, maka produknya rusak.
"Berkarbonasi" sayang. Perhatikan baik-baik permukaan madu. Jika Anda melihat sedikit gerakan gelembung muncul dari dalam, busa di permukaan, maka madu difermentasi karena kelembaban, kurangnya zat pelindung karena ketidakdewasaannya. Fermentasi juga ditunjukkan dengan bau asam dan rasa alkohol dari madu. Madu seperti itu rusak dan tanpa perlakuan panas, yang akan mendevaluasi semua sifat bermanfaat madu, tidak cocok untuk makanan.
dua lapisan. Jika Anda akan membeli madu yang sudah dimaniskan dan ternyata telah merata menjadi dua lapisan dengan kepadatan yang berbeda, maka Anda harus tahu bahwa ini paling sering disebabkan oleh ketidakdewasaan madu. Jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya, lebih baik tidak mengonsumsi madu tersebut.

Metode untuk menentukan aditif lainnya

Agar pembeli tidak melihat tanda-tanda yang jelas dari produk yang rusak, penjual terkadang melakukan berbagai trik. Apa yang ditambahkan ke madu adalah sesuatu yang belum pernah ada di dalamnya. Ini memberi madu penampilan alami yang baik, menutupi kondisinya yang buruk. Anda dapat mencoba mengidentifikasi beberapa trik penjual dengan metode berikut.
Penentuan sedimen asing. Jika Anda memasukkan satu sendok makan madu ke dalam segelas air hangat, maka madu itu harus benar-benar larut, terkadang membuat airnya sedikit keruh. Yang pasti, Anda bisa memanaskan air hingga 50 derajat untuk membantu partikel madu meleleh dan bercampur di dalam air. Jika ternyata setelah dilarutkan dalam air muncul endapan yang jatuh ke dasar atau terapung, maka ini menunjukkan adanya pengotor dalam madu.
Definisi aditif kapur. Keberadaan kapur ditentukan dengan menggunakan asam, seperti asam asetat. Ketika kapur berinteraksi dengan asam asetat, reaksi terjadi dengan pelepasan karbon dioksida yang intens, desisan dapat terdengar. Di dalam air, sepertinya mendidih. Untuk pengujian, lebih baik mengambil sari cuka, dan bukan asam yang diencerkan dengan air. Reaksi mungkin tidak terlihat jika terlalu sedikit kapur atau asam yang tidak masuk ke dalamnya. Untuk keandalan, lebih baik mengaduk sedikit madu dalam air, tunggu sampai kapur mengendap, tiriskan air dengan hati-hati, biarkan kapur di bagian bawah, dapatkan konsentrasi kapur yang cukup untuk percobaan.
Definisi Aditif Pati. Anda dapat mendeteksi penambahan pati dengan menjatuhkan sedikit yodium ke dalam madu. Ketika yodium berinteraksi dengan pati, reaksi kimia terjadi, dan yodium berubah warna menjadi biru. Semakin intens warnanya, semakin banyak pati yang terkandung dalam produk. Tidak ada pati dalam madu alami, dan setetes yodium akan tetap tidak berubah warnanya. Untuk keandalan tes, lebih baik mengencerkan sedikit madu dengan air dalam perbandingan 1/2. Didihkan larutan ini dan teteskan sedikit yodium di sana. Jika ada tepung sebagai pengganti pati dalam madu, maka hasilnya akan sama persis.
Definisi sirup pati. Itu terungkap ketika berinteraksi dengan amonia. Yang terakhir bereaksi dengan asam sulfat, yang digunakan dalam proses produksi molase dan tetap dalam produk makanan ini dalam jumlah yang sangat kecil. Amonia ditambahkan dalam tetes ke larutan 50% air madu. Jika larutan berubah warna menjadi coklat dan endapan dengan warna yang sama mengendap, maka madu itu "dibumbui" dengan tetes tebu.

Menemukan madu buatan

Uji organoleptik. Sederhananya, Anda perlu mencicipi madu. Madu alami harus memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit asam, harus meleleh sepenuhnya di mulut, tidak meninggalkan endapan, partikel padat, kristal kuat di lidah. Dalam madu alami, tidak ada yang tidak larut di dalam mulut. Anda juga bisa merasakan sedikit iritasi pada selaput lendir tenggorokan dan hidung, terbakar, kesemutan - ini juga merupakan pertanda baik dari madu alami. Jika Anda merasakan rasa karamel, maka kemungkinan besar itu adalah madu yang dihangatkan. Produk semacam itu kehilangan semua sifat bermanfaatnya karena perlakuan panas. Mereka memanaskannya untuk mengeluarkan madu yang sudah mengkristal saat baru dikumpulkan.
Dengan heterogenitas. Jika Anda perhatikan lebih dekat, maka madu alami tidak akan terlalu homogen: Anda dapat membedakan lilin dan serbuk sari di dalamnya dalam bentuk partikel kecil yang didistribusikan secara merata di dalam madu. Terkadang (dengan penyaringan madu yang buruk) sayap serangga dan bahan alami lainnya dapat ditemukan. Jika tidak ada partikel sama sekali, maka madu pada awalnya tidak alami, tetapi terbuat dari molase, jus sayuran, dan produk pengganti lainnya. Koktail ini tidak berbahaya. Tapi dari madu tidak ada sama sekali. Selama penyimpanan, madu buatan tidak mengkristal.

pemalsuan lunak

Di antara semua jenis madu alami, madu melon dibedakan karena sifatnya yang sedikit berbeda. Madu madu berasal dari hewan (dikumpulkan dari sekresi manis serangga lain), serta sayuran (terbuat dari sekresi lengket tanaman dan pohon, yang sering jatuh ke tanah, tempat lebah mengambilnya). Madu ini muncul di sisir jika tidak ada cukup nektar di zona keberangkatan atau tidak ada sama sekali. Rasa madu seperti itu pahit, warnanya dari kehijauan sampai gelap, kadang-kadang coklat atau bahkan hitam. Ini adalah salah satu varietas madu yang paling kental, meskipun jika mengandung proporsi varietas bunga, itu bisa kurang padat dan warnanya lebih terang. Kerugian madu melon termasuk sifat antibakterinya yang lemah dan terkadang rasanya tidak enak. Asal usul dan umur simpan yang pendek dari varietas ini juga tidak membuatnya populer, meskipun memiliki serangkaian elemen jejak yang berguna.

Ilmuwan Australia di Queensland telah mengidentifikasi kemampuan menghitung pada lebah, tetapi hanya sampai 4. Mereka keluar dari sarang melalui terowongan gelap, di mana mereka menempatkan spidol terang yang mudah terlihat oleh tanaman madu. Di salah satu dari mereka, nektar selalu ditemukan. Ketika lebah sudah terbiasa, suguhan itu dibuang. Namun, terlepas dari kenyataan bahwa para ilmuwan mengubah bentuk, jarak antara mereka dan lokasi di pipa semua penanda, lebah terus menunjukkan minat yang meningkat pada yang sebelumnya memiliki nektar. Tetapi jika nektar lebih jauh dari penanda ke-4, maka lebah tidak memperhatikan label yang dibebaskan dari nektar.

Deteksi madu embun madu. 96% etil alkohol ditambahkan ke larutan madu 50% berair. Tidak disarankan untuk mengambil konsentrasi alkohol lain, jika tidak, reaksi mungkin tidak terjadi. Untuk satu bagian dari larutan madu, tambahkan 10 bagian alkohol. Agar reaksi berlangsung, campuran harus dikocok beberapa kali. Jika larutan menjadi sangat keruh dan muncul kekeruhan putih, madu bunga diencerkan dengan embun madu. Jika serpihan sedimen jatuh, maka mungkin tidak ada madu bunga sama sekali. Dalam madu bunga murni, penampilan kekeruhan mungkin terjadi, tetapi akan diekspresikan dengan lemah. Dengan demikian, tidak mungkin untuk memeriksa varietas madu yang mengandung, seperti melon, sejumlah besar zat nitrogen. Ini termasuk soba dan madu heather.
“Tingkat” madu lain, yang, tidak seperti embun madu, tidak alami, mereka juga mencoba untuk tidak membeli adalah madu gula. Madu seperti itu muncul di sisir jika peternak lebah memberi makan tanaman madunya dengan sirup gula. Ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengisi sarang dengan produk berkualitas rendah, yang kinerjanya jauh lebih dekat dengan gula biasa daripada madu, dan dijual dengan harga yang terakhir. Sepintas, madu ini dapat dikaitkan dengan alami, tetapi para ahli dengan jelas mengaitkannya dengan produk palsu.
Identifikasi gula madu. Itu dapat dibedakan tanpa eksperimen tambahan. Gula madu diduga berwarna putih. Jika Anda mencobanya, itu lebih mirip air manis, rasanya relatif hambar dan kosong, tidak memiliki astringency yang melekat pada produk ini. Aromanya juga melemah. Madu segar berair, dan madu tua memiliki konsistensi agar-agar, mengkristal dengan lemah. Di rumah, Anda bisa menguji gula madu dengan susu. Jika Anda menambahkan sedikit gula madu ke dalam susu sapi panas, itu akan mengental.

Tentu saja, metode yang dipertimbangkan tidak memungkinkan untuk mengungkapkan semua pemalsuan. Lagi pula, ada juga ancaman madu terinfeksi penyakit lebah dan keracunan madu "mabuk", yang nektarnya dikumpulkan dari pohon yang beracun bagi manusia. Identifikasi ancaman ini hanya mungkin dilakukan dalam kondisi laboratorium. Tetapi MirSovetov berharap artikel ini membantu menentukan setidaknya beberapa tolok ukur kualitas madu.