Teh hijau Georgia. Teh Georgia: varietas dan keunggulan minuman terbaik. Sejarah Singkat Teh Georgia

Tengiz Svanidze, Presiden Asosiasi Produsen Teh Georgia, mengatakan.

Sejarah teh Georgia

Menurut beberapa data sejarah, teh muncul di Georgia untuk pertama kalinya pada tahun 1770, ketika Permaisuri Rusia Catherine II mempersembahkan kepada Tsar Irakli II sebuah samovar dan satu set teh.

Ada asumsi bahwa semak teh pertama di Georgia muncul 208 tahun yang lalu di halaman Pangeran Gurieli (karenanya nama merek teh Georgia paling populer saat ini). Hanya dia yang memiliki tujuan berbeda - dia hanyalah hiasan taman. Dan untuk industrialisasi, semak teh pertama datang kepada kami dari Cina. 170 tahun telah berlalu sejak itu, dan sejak saat itu kami merayakan ulang tahun teh Georgia.

Kemudian teh adalah minuman orang kaya. Dan tidak ada peralatan untuk digunakan - tidak ada yang tahu tentang cangkir dan piring sama sekali. Dan setelah diketahui bahwa budaya teh berakar dengan sangat baik di Georgia, penanaman aktifnya dimulai.

Selama masa Soviet, perkebunan teh di seluruh negeri menempati 67.000 hektar. Sebagai perbandingan, hari ini teh Georgia ditanam tidak lebih dari dua ribu hektar.

Selama Uni Soviet, produksi teh Georgia menduduki peringkat keempat atau kelima dalam hal kualitas di seluruh dunia. Setiap tahun kami memproduksi sekitar 120 ton produk, mengumpulkan 500-600 ton daun teh. Teh Georgia dengan kuat menempati 87% dari seluruh pasar teh Uni Soviet.

Akhir dari era teh Georgia

Penurunan teh Georgia dimulai pada 90-an abad terakhir. Ini secara langsung dipengaruhi oleh situasi di negara itu - runtuhnya Uni Soviet, perang saudara, hilangnya pasar, penurunan tajam dalam produksi. Semua ini terjadi dalam semalam, dan untuk memulihkan semuanya, Anda perlu banyak waktu.

Tentu saja, semua faktor ini mengikuti satu sama lain - hilangnya pasar menyebabkan penurunan tajam dalam produksi, penurunan produksi menyebabkan penutupan dan pembubaran pabrik, dan kemudian mereka diprivatisasi lebih lanjut. Perkebunan teh ditinggalkan. Semua ini perlu dipulihkan selangkah demi selangkah, dan seperti yang Anda tahu, semuanya dapat dihancurkan dalam satu menit, dan semuanya harus dibangun kembali selama bertahun-tahun.

Teh Georgia hari ini

Adapun pengakuannya, dalam 15-20 tahun, tentu saja, semua orang melupakannya. Namun, nostalgia teh Georgia alami di negara-negara bekas Uni Soviet masih tetap ada. Georgia perlahan mulai mengembangkan produksi teh lagi. Saya beri contoh, ketika pada tahun 2006 asosiasi kami mengadakan festival teh untuk pertama kalinya, hanya 5% produk Georgia yang disajikan, dan 95% ditempati oleh merek impor. Saat ini, teh Georgia sudah menempati 20% dari seluruh pasar teh di Georgia. Ini sangat sedikit, tetapi masih ada kemajuan. Merek Georgia telah muncul - "Gurieli", "Ternali", "Kobuleturi Chai", "Shemokmedi", "Anaseuli", "Tkibuli", yang menghasilkan teh berkualitas sangat tinggi, tetapi sejauh ini dalam jumlah kecil.

Hari ini, jika teh Georgia membutuhkan sesuatu, itu adalah mempopulerkan. Setelah mencobanya, Anda akan melihat bahwa teh Georgia benar-benar kompetitif baik dari segi kualitas maupun biaya. Izinkan saya menekankan sekali lagi bahwa hal utama yang dibutuhkan teh Georgia saat ini adalah pengakuan di luar negeri. Sayangnya, sekarang Georgia lebih terkenal dengan anggur, air mineral, jeruk, meskipun teh mungkin menjadi ciri khas negara di masa depan, ia memiliki kualitas tertentu untuk ini.

Tugas kita adalah menempatkan teh Georgia dalam persaingan yang adil dengan orang lain. Dengan persaingan yang sehat, maksud saya tidak ada teh impor yang masuk ke dalam negeri dengan harga dumping. Beberapa teh, tentu saja, tidak semua, tetapi tetap saja, dibawa ke Georgia kedaluwarsa, diisi dengan bahan kimia dan pewarna, tetapi dikemas dengan baik dan terlihat bagus, selain itu, dengan harga rendah yang menarik. Di sini, dalam hal ini, seperti yang saya katakan, persaingan tidak sehat. Teh Georgia segar, berkualitas tinggi, dan harganya cocok dengan ini. Teh kami dapat sepenuhnya menempati seluruh pasar Georgia dan menggantikan produk impor. Dan kemudian kita akan berpikir tentang ekspor.

Ketika permintaan tumbuh, produksi akan tumbuh, produksi akan tumbuh - pekerjaan baru akan muncul, yang sangat penting dalam konteks realitas modern di negara kita. Ekonomi akan meningkat karena ekspor - lagipula, kami memiliki perjanjian asosiasi UE, ini akan membantu memperkenalkan teh Georgia kami ke Eropa. Prospek dan potensi teh Georgia tidak terbatas, dan ini harus digunakan.

Keunikan teh Georgia

Yang membedakan teh Georgia adalah memiliki kandungan tanin yang rendah, karena ini memiliki rasa yang sangat lembut dan ringan. Anda tahu, itu seperti anggur, juga mengandung tanin tinggi dan rendah. Yang satu gurih dan yang satunya lagi lembut. Karena kelembutannya, teh Georgia memiliki banyak penggemar. Teh India, misalnya, tentu saja berkualitas sangat tinggi, tetapi memiliki kandungan tanin yang tinggi, rasanya sangat asam dan astringen. Seseorang, tentu saja, menyukai rasa ini, sementara seseorang mengidolakan teh Georgia yang lembut dan lembut. Dan semua karena perkebunan teh Georgia adalah yang paling utara. Di atas kami, perkebunan teh tidak ada. Inilah yang berkontribusi pada rasa yang begitu lembut.

Georgia terkenal dengan pemandangannya yang indah, makanan lezat, buah-buahan segar, dan air mineral, tetapi saat ini hanya sedikit orang yang mengingat produksi teh Georgia selama era Soviet. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang masa kejayaan dan kemunduran pertumbuhan teh Georgia, pro dan kontra teh dari negara yang cerah, metode pembuatannya dan varietas terbaik.

Cerita

Semak teh pertama ditanam pada akhir abad kesembilan belas di bawah kepemimpinan K.S. Popov. Varietasnya menerima penghargaan emas dan tempat pertama di Pameran Paris pada tahun 1939. Teh Popov dianggap yang terbaik di Kaukasus. Namun, selama Perang Dunia Pertama, pengembangan teh yang tumbuh di negara itu dihentikan. Peternakan ditinggalkan dan dihancurkan, pada tahun 1921 perusahaan dinasionalisasi, negara sendiri mengambil produksi lembaran yang dirakit dengan tangan. Selama periode ini, perkembangan aktif penanaman teh dimulai.

Pada pertengahan abad kedua puluh, sudah ada 65 pabrik di seluruh Kaukasus, delapan di antaranya hanya memproduksi teh hijau. Ton daun teh ubin dikirim ke seluruh pelosok Uni Soviet, mereka dikemas dalam kertas foil, kardus, dan kotak logam. Pada 60-an, masa kejayaan ilmu teh Georgia dimulai, yang berlangsung sekitar dua puluh tahun. Sayangnya, kualitas industri telah dipengaruhi oleh pergeseran ke pengambilan lembaran mekanis dan gangguan pemrosesan untuk mempercepat proses. Selama periode ini, produksi daun teh menurun hampir satu setengah kali, dan setelah runtuhnya Uni Soviet, itu benar-benar dihentikan.

Dari 65 pabrik, hanya tiga yang tersisa, sisanya ditinggalkan atau didesain ulang ke arah yang lebih modern. Bahkan di pasarnya sendiri, pangsa teh asli hanya delapan persen.

Produksi teh hari ini

Pada awal 2000-an, pertumbuhan teh Georgia praktis terhenti. Salah satu pabrik yang tersisa hanya memproduksi teh hijau untuk negara-negara Asia Tengah. Tidak satu pun varietas elit dari yang diproduksi sebelumnya telah dipertahankan. Menjelang akhir dekade pertama, proses mulai berangsur-angsur menjadi lebih baik, teh mulai diproduksi secara artisanal, tetapi hanya orang-orang yang mencintai pekerjaan mereka yang melakukan ini.

Saat ini, budaya teh Georgia telah mulai berkembang secara bertahap, yang tidak bisa tidak bersukacita. Bagaimanapun, teh Georgia yang ditanam dan dipanen dengan benar dengan pemrosesan yang kompeten dalam rasa dan aroma sama sekali tidak kalah dengan varietas Cina dan India. Saat ini, minuman organik ini sangat populer di tanah air.

Varietas

Untuk waktu yang lama, beberapa varietas teh diproduksi di Kaukasus: hitam dan hijau. Semuanya diminati di seluruh Uni Soviet. Spesies daun panjang hitam yang disebut "Buket" dan "Ekstra" terdiri dari thyrses dan lembaran atas. Jenis daun teh hitam dari koleksi pertama dianggap sebagai kelas tertinggi, dan pada yang kedua ada sejumlah besar bahan tambahan untuk meningkatkan volume dan berat ubin. Biasanya, itu dibuat dari cabang yang dikumpulkan oleh mesin. Minuman teh "Bodrost" dan "Teh 36" adalah jenis gabungan, karena selain Georgia, mereka juga mengandung varietas India dan Ceylon.

Teh hijau memiliki variasi yang cukup luas dan diproduksi dengan nomor 10 sampai 125. Di atas nomor 125 sudah ada produk dengan kualitas terbaik, antara lain "Green Extra" dan "Georgian Bouquet".

Saat ini, merek terbaik yang telah membuktikan diri tidak hanya di Georgia, tetapi juga di pasar Eropa adalah Samaia dan Gurieli. Mereka tidak hanya menjadi tersebar luas, tetapi juga menerima gelar barang kualitas menengah atau kelas satu. Gurieli dan Samaia memiliki argumen lain yang berbobot untuk membeli: selain rasa dan aroma yang luar biasa, yang tidak lebih buruk daripada jenis India atau Cina, mereka memiliki harga yang sangat terjangkau, yang akan menyenangkan sebagian besar penikmat minuman ini.

Kisarannya secara bertahap berkembang, varietas baru muncul. Selain teh hitam dan hijau, jenis putih juga diminati, serta minuman dengan komponen tambahan berupa berbagai buah beri, buah-buahan, dan rempah-rempah bule. Salah satu produsen yang merilis varietas baru yang disebut "Teh Georgia 1847" dipresentasikan di salah satu pameran internasional hanya beberapa tahun yang lalu dan mengambil bagian dalam kejuaraan tahunan. Selain nilai tinggi, hadiah, dan tempat pertama, varietas ini mendapat persetujuan besar dan membangkitkan minat publik yang besar.

Pada festival lain yang diadakan pada tahun 2017, minuman teh dari Georgia juga mendapat hadiah dan simpati pengunjung.

teh bata

Teh bata Georgia sangat populer, yang nyaman tidak hanya karena ukurannya yang kecil dan kemudahan transportasi, tetapi juga karena cara penggunaannya yang sederhana. Jenis ini merupakan massa yang homogen dengan permukaan yang keras dan rata. Itu tidak pecah atau hancur. Karena proses pengepresan berlangsung melalui tekanan tinggi, sebagian besar zat resin dihilangkan, yang baik untuk kesehatan.

Teh bata Georgia sangat kuat, kaya dan memiliki aroma beludru yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pro dan kontra

Di antara kelebihan minuman dari Georgia, perlu diperhatikan kandungan tip yang tinggi dan adanya sejumlah kecil tanin. Berkat ini, teh keluar cukup jenuh dan mempertahankan semua nutrisi yang diperlukan. Aroma teh yang menyenangkan akan membangkitkan keinginan untuk meminumnya bahkan di antara mereka yang tidak menyukai minuman ini.

Di antara kelemahan teh Georgia, Anda dapat membedakan keberadaan remah-remah kecil, yang, seperti debu, terkadang tertinggal di bagian bawah kotak. Fenomena serupa disebabkan oleh sedikit kerusakan mekanis pada lembaran selama pembuatan.

Metode memasak

Ada dua cara untuk menyeduh teh ini. Yang pertama, klasik diketahui semua orang. Sejumlah kecil campuran ditempatkan dalam cangkir dan dituangkan dengan air mendidih, setelah itu Anda perlu menunggu sekitar tujuh menit agar minumannya matang dengan baik dan Anda dapat mulai menikmati minum.

Metode kedua hanya diketahui di kalangan sempit. Kondisi utamanya adalah ketel panas 100%. Ketika sangat panas, daun teh ditempatkan di dalam dan air matang dituangkan. Dalam hal ini, tiga menit sudah cukup untuk infus lengkap.

Kelebihan lain dari metode ini adalah aroma luar biasa yang akan cepat menyebar ke seluruh ruangan.

Sayangnya, sekarang minuman Georgia tidak terlalu populer di pasar Rusia. Rekan-rekan India, Cina dan Inggris cukup kuat memegang posisi terdepan di ceruk ini. Namun, mengingat perkembangan bertahap teh yang tumbuh di Georgia dan cinta rekan-rekan kami untuk negara ini, sangat mungkin bahwa dalam beberapa tahun kami akan dapat menemukan berbagai macam teh Georgia di rak-rak toko kami.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang pengumpulan dan persiapan teh Georgia dari video berikut.

Pada tahun 1854, selama Perang Krimea, sebuah kapal perang Inggris karam di dekat kota Poti. Para kru ditawan, tetapi menurut kebiasaan bangsawan pada masa itu, para perwira ditempatkan di rumah-rumah bangsawan setempat - lebih seperti tamu daripada sebagai tahanan.

Salah satu dari mereka, Jacob McNamarra dari Skotlandia, jatuh cinta pada putri Pangeran Eristavi, yang menunjukkan keramahan kepadanya: Putri Sofiko yang berusia lima belas tahun. Gadis itu menjawabnya dengan baik. Cinta mereka begitu kuat sehingga Pangeran Eristavi tidak bisa menolak orang asing yang meminta tangan putrinya. Hanya dia yang menetapkan syarat: Sofiko tidak akan pergi kemana-mana. Jika seorang Skotlandia ingin bersamanya, biarkan dia meninggalkan tanah airnya… Jacob McNamarra tinggal di Georgia.

Tapi dia tidak bisa hidup tanpa teh, dan karena itu harus menghabiskan banyak uang untuk pengiriman minuman yang berharga ini. Saat itulah ia memutuskan untuk mencoba menanam perkebunan tehnya sendiri. Pangeran Eristavi mendukung menantunya.

Jacob memesan biji teh bukan dari pedagang, tetapi dari teman lamanya di Angkatan Laut Inggris. Saya harus menunggu lama, tetapi pada akhirnya, benih hidup, yang tidak dirusak oleh orang Cina yang rakus, berakhir di tangannya, ditanam di tanah Georgia yang subur di wilayah Ozurgeti, dan bertunas.

Sudah pada tahun 1864, di sebuah pameran industri di St. Petersburg, sampel pertama "teh Kaukasia" diperlihatkan.

Dari buku Mikhail Davitashvili "Teh Georgia Kami" ...

“Di tanah milik pangeran Georgia Mikh Eristavi di desa Gora-Berejouli, di pagi hari terjadi keributan: pemiliknya pergi dalam perjalanan panjang, ke St. Petersburg. Begitu fajar menyingsing, sebuah kereta yang dikerahkan oleh kereta api dibawa ke rumah. Para pelayan mulai membawa dan mengikat peti-peti itu.

Pada tahun enam puluhan abad terakhir, perjalanan seorang penduduk Transkaukasia ke Rusia adalah peristiwa besar baginya dan seluruh keluarganya. Tapi itu memiliki arti yang sangat khusus bagi sang pangeran sendiri. Dia harus melewati ujian yang berat. Dia membawa ke ibu kota buah dari pekerjaannya selama bertahun-tahun - sampel pertama teh Georgia.

Seluruh keluarga berusaha keras untuk membuat teh ini. Sejak Mikha Eristavi mendirikan perkebunan teh pertama di Georgia, dia membuat semua anggota rumah tangga menjadi pengikut setia teh. Ketika gadis-gadis petani mulai mengumpulkan tunas dari semak-semak, rumah pangeran berubah menjadi pabrik teh ...

Eristavi memiliki instruksi yang diterjemahkan ke dalam bahasa Georgia tentang cara memproses daun teh. Berusaha untuk tidak menyimpang dari dokumen berharga dengan cara apa pun, istri, putra dan putri pangeran, yang dipimpin olehnya, melakukan manipulasi misterius, layu, memelintir, dan mengeringkan daun teh. Teh, menurut rumah tangga, ternyata luar biasa ... Semua orang bersukacita.

Eristavi bermaksud membuat pertanian subtropis yang besar, tetapi dananya sendiri tidak cukup untuk ini. Pada tahun 1860, ia meminta pinjaman kepada pemerintah Tsar sebesar 20.000 rubel. Jawabannya diberikan empat tahun kemudian, ketika perkebunannya sudah panen dan sampel teh kering telah dibuat, dan berbunyi: "Menolak." Gubernur sipil Kutaisi, dalam sebuah laporan tentang hal ini, dengan serius menyatakan bahwa "pengembangan pohon teh" di Georgia adalah "tugas yang mustahil"; bahwa, mungkin, hanya di rumah kaca, "di bawah kondisi buatan" ... dll.

Dan inilah Eristavi di St. Petersburg. Di tangannya ada bukti material bahwa teh bisa diproduksi di Georgia. Pada tahun 1864, berkat upaya seorang penggila, teh domestik pertama muncul di Pameran Pertanian Seluruh Rusia di St. Petersburg.Tetapi pujian adalah pujian, tetapi bantuan ... Mikha Eristavi kembali ke tanah miliknya dengan tangan kosong. Pada tahun yang sama, ia melakukan upaya lain untuk membawa karyanya ke perhatian pemerintah. Pada akhir tahun, ia mempresentasikan sampel teh dari panen tahun 1862, 1863 dan 1864 kepada Masyarakat Pertanian Kaukasia. Pemeriksaan menyetujui teh tahun 1863. Tetapi masyarakat Kaukasia juga tidak memenuhi harapan Eristavi. Seperti yang dicatat Georgy Tsereteli pada tahun-tahun itu, "terputus dari kehidupan negara, anggota masyarakat tidak terlibat dalam melayani kepentingan bersama, tetapi dalam urusan pribadi."

Sejujurnya, harus ditambahkan bahwa sampel pertama teh Georgia ini tidak sempurna; tetapi intinya adalah bahwa baik petani teh pertama kami, maupun masyarakat Kaukasia sendiri tidak menerima dukungan apa pun dari pemerintah Tsar. Pada tahun 1870, Eristavi meninggal, dan selama lima belas tahun, percobaan dalam produksi teh benar-benar berhenti. Mereka diperbarui pada tahun 1885 oleh ahli kimia besar Rusia A. M. Butlerov. Dari daun semak teh di Kebun Raya Sukhum, dia membuat teh yang cukup enak. Dia juga memiliki plot teh sendiri antara Sukhumi dan New Athos. Tapi Butlerov juga meninggal sebelum dia bisa menyelesaikan eksperimen ini.

Namun, gagasan menanam teh dalam negeri tidak padam, itu dipromosikan pada waktu yang berbeda oleh para ilmuwan Rusia: Dokuchaev, Voeikov, Krasnov, Williams, diambil oleh publik Georgia. Tokoh masyarakat terkemuka Niko Nikoladze, penulis dan humas Georgy Tsereteli, dan banyak lainnya sangat mendukung perkembangan budaya teh. Nikoladze menanam bibit teh di kebun Poti dan di desa asalnya, Didi-Jikhaishi. Penulis dan tokoh masyarakat terkemuka Ilya Chavchavadze menulis di surat kabar Iveria pada tahun 1887: “Berkat iklim dan tanah yang kaya, Transcaucasia dapat menghasilkan hampir semua yang tumbuh di bumi dan memberi manfaat. Daerah kami telah tumbuh begitu sukses bahkan pohon kina dan semak teh yang sekarang pemerintah sendiri sedang berusaha untuk memakmurkan dan menyebarkan budaya yang satu dan yang lain.

Perkebunan teh terletak di dekat Chakvi, Ozurgetti, Cabuletti

Pemerintah Tsar "mencoba kemakmuran dan distribusi" teh lebih dari sekadarnya. Lebih dari satu kali, pejabat tinggi setingkat menteri atau gubernur menolak untuk mengalokasikan lahan untuk perkebunan teh kepada individu dan masyarakat, dan pekerjaan yang telah dimulai runtuh, inisiatif mati. Ketika Masyarakat Pertanian Kaukasia meminta izin untuk mengirim peserta pelatihan mereka dengan ekspedisi ke negara-negara teh, seorang pejabat dari Kementerian Kekayaan Negara menolak, dengan alasan "berbobot": "peserta pelatihan mungkin mati di sana ..." Teh pedagang, yang meraup keuntungan besar, juga bertindak sebagai musuh teh domestik. Ada kasus-kasus ketika, atas inisiatif para ilmuwan Rusia, benih dan bibit teh dibeli di Cina, Jepang dan India, dikirim ke Georgia, ditanam di tanah, tetapi tidak menghasilkan tunas yang baik, semak-semak normal; pemeriksaan mengungkapkan bahwa mereka telah sengaja dirusak. Paling sering, benih kehilangan daya kecambahnya dalam perjalanan panjang, kadang-kadang ditaburkan di tanah yang tidak cocok; semak-semak muda mati karena embun beku atau perawatan yang tidak layak.

Namun waktu mengambil korbannya. Teh, pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, beberapa pemilik tanah, orang kaya, terkadang petani (jarang penduduk lokal, lebih sering imigran) mulai membudidayakan teh.

Butuh bertahun-tahun dan upaya banyak orang untuk menciptakan industri teh yang sangat terorganisir di Georgia pada paruh pertama abad ke-20, dan teh menerima hak budaya industri yang layak, yaitu. teh tumbuh telah menjadi kebanggaan pertanian negara. Melalui upaya banyak peminat, pekerjaan pada pemilihan, penanaman dan pemrosesan teh berlanjut, dan pada awal abad ke-20, teh sudah dipanen di Georgia dengan kekuatan dan utama, dan beberapa pabrik teh beroperasi. Varietas "Bogatyr", "Kara-Dere", "Zedoban", "Ozurgeti" yang diproduksi sebelum revolusi memiliki kualitas yang sangat tinggi. Salah satu yang terbaik adalah Teh Rusia Dyadyushkin - teh hitam dengan ujung (tunas teh) hingga 5,5%. Varietas ini memenangkan medali emas di 1900 Paris Exposition.

1917 ... Republik Soviet muda, setelah kehilangan hubungan dengan banyak pengekspor teh tradisional, dan menghadapi ancaman akan ditinggalkan tanpa produk kebutuhan utama, segera mengambil langkah-langkah untuk mengembangkan teh yang tumbuh di Georgia, dan kemudian di Azerbaijan dan di Krasnodar. Wilayah.

Keberhasilan menanam teh di GSSR sangat mengesankan. Kebijakan negara dan dukungan untuk pertanian negara memungkinkan Uni Soviet, selama rencana lima tahun pertama, untuk meninggalkan impor biji teh dan secara signifikan mengurangi impor teh dari luar negeri. Teh tumbuh telah menjadi kebanggaan pertanian sosialis Georgia, industri terkemuka. Institut Penelitian Teh dan Tanaman Subtropis All-Union dan Institut Penelitian Industri Teh All-Union bekerja di Georgia. Institut Pertanian Georgia dan sejumlah lembaga ilmiah lainnya juga menangani "masalah teh".

Pada tahun 1948, Ksenia Bakhtadze membiakkan hibrida teh buatan untuk pertama kalinya di dunia: varietas Georgia No. 1 dan Georgian No. 2. Selanjutnya, pekerjaan seleksi berlanjut, varietas teh berkualitas tinggi dibiakkan, sambil memiliki viabilitas yang unik. Jadi, misalnya, hibrida "Pemilihan Georgia No. 8" bertahan pada suhu musim dingin hingga -25 ° C.

Pabrik pengepakan teh di perkebunan teh dekat Batumi, ca. 1909-1915

Namun, pengumpulan manual daun teh varietas adalah pekerjaan yang sangat sulit. Pemetik, untuk mengumpulkan norma harian (15 kg daun), harus membuat sekitar 36 ribu sobekan flush yang sesuai dengan jarinya (biasanya tiga daun dengan kuncup atau 4-5 daun).

Oleh karena itu, ada kebutuhan mendesak untuk menciptakan dan memperkenalkan mekanisasi kompleks ke dalam penanaman teh sesegera mungkin.Oleh karena itu, ada kebutuhan mendesak untuk membuat dan memperkenalkan mekanisasi kompleks ke dalam penanaman teh sesegera mungkin.

Tetapi hanya setelah berakhirnya Perang Dunia Kedua di Georgia, praktik pertama di dunia teknik pertanian mesin pemetik teh sisir-pneumatik diciptakan untuk pengumpulan selektif daun teh berkualitas tinggi "Sakartvelo", dimasukkan ke dalam produksi pada tahun 1962. Prestasi industri teh secara meyakinkan membuktikan bahwa pada abad terakhir teh telah menjadi bagian integral dari ekonomi Georgia. Selain itu, pada akhir tahun 70-an, Georgia dalam produksi teh daun panjang hitam dan batu bata terdaftar di salah satu tempat pertama di antara produsen utama (tentu saja, setelah India, Cina, dan Sri Lanka).

Mesin pemetik teh "Sakartvelo" di perkebunan Ingir State Farm.

Pada akhir 1970-an, Georgia memproduksi 95.000 ton teh siap pakai per tahun. Teh Georgia diekspor ke Polandia, Jerman Timur, Hongaria, Rumania, Finlandia, Cekoslowakia, Bulgaria, Yugoslavia, Afghanistan, Iran, Suriah, Yaman Selatan, dan Mongolia. Di Georgia, teh daun panjang hitam, daun hijau, ubin, teh bata diproduksi. Teh hitam dikonsumsi oleh republik Eropa Uni Soviet dan negara-negara Eropa, teh hijau - oleh Kazakhstan, Turkmenistan, Uzbekistan, dan negara-negara Asia Tengah.

Set "Teh Aneka Soviet" 1939.

"Amatir dengan bunga." Kelas atas. NARKOMPISCHEPROM.
Kelas satu. Pabrik pengepakan teh mereka. Lenin. MOSSORSOVNANKHOZ.
Kelas satu. Pabrik pengepakan teh mereka. Mikoyan, Odessa. MPPT Uni Soviet. GOST 1938-46

Resesi. Pada 1970-an, seiring dengan pertumbuhan produksi teh Georgia, terjadi penurunan kualitas yang progresif. Transisi dari pengumpulan manual daun teh ke mekanis menyebabkan penurunan tajam dalam kualitas bahan baku. Perlombaan untuk kinerja telah menyebabkan gangguan teknologi yang meluas, mulai dari membiarkan teh dipanen dalam cuaca basah, hingga mempercepat pemrosesan daun teh dengan menghilangkan langkah pengeringan wajib. Setelah runtuhnya Uni Soviet, Rusia, karena rendahnya kualitas teh Georgia, kembali fokus pada pasokan varietas impor. Produksi teh Georgia praktis ditinggalkan dan, meskipun muncul perusahaan-perusahaan yang memproduksi produk-produk kompetitif, belum mendapatkan kembali posisinya yang semula.

Setelah runtuhnya Uni Soviet, kepemimpinan Georgia yang merdeka mengambil tindakan membatasi produksi teh dan menghancurkan perkebunan dengan dalih bahwa teh adalah produk asing bagi Georgia. Statistik internasional mencatat bahwa pada tahun 1993 produksi praktis berhenti sama sekali. Perang, terutama di Abkhazia, memutuskan hubungan ekonomi dan menciptakan kekacauan dalam produksi.
Saat ini, produksi teh Georgia sangat menurun. Luas total perkebunan teh adalah 50 ribu hektar.
Ratusan ribu spesialis di perkebunan dan pabrik teh, operator mesin, pemetik teh dibiarkan tanpa pekerjaan. Banyak perempuan terpaksa mencari pekerjaan di perkebunan teh di Turki. Dan perkebunan teh Georgia... semak teh dalam perkembangan bebas berkembang menjadi pohon teh dan kehilangan tujuan utamanya - untuk menghasilkan daun teh industri. Selain itu, restorasi perkebunan yang sangat terbengkalai membutuhkan tenaga kerja manual yang mahal. Oleh karena itu, hilangnya perkebunan teh yang tidak dapat diperbaiki dan, karenanya, teh Georgia tidak dapat dibiarkan. Bagaimanapun, ini adalah milik negara, yang diakumulasikan dengan mengorbankan tenaga kerja ratusan ribu orang.

Ngomong-ngomong, menarik bahwa putra Yakub dan Sofiko, Nikolai Yakovlevich Marra ("Jacob" dalam bahasa Rusia diterjemahkan sebagai "Yakov", dan nama keluarga dipersingkat dan disederhanakan) menjadi ahli bahasa yang luar biasa, kolektor cerita rakyat Kaukasia, akademisi dan wakil presiden Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet.

Segera teh Georgia akan berusia 160 tahun. Saya ingin berharap dia mengembalikan kejayaannya yang dulu!

Hari ini, Georgia dikaitkan dengan anggur, air mineral Borjomi, dan jeruk keprok, tetapi hanya sedikit orang yang ingat bahwa ini adalah negara teh. Teh Georgia adalah yang paling utara di dunia, sejarahnya tercipta lebih dari satu setengah abad, dan mencapai masa kejayaannya yang cemerlang namun singkat, diikuti oleh penurunan. Tetapi hari ini orang Georgia mencoba menghidupkan kembali tradisi menanam semak teh di wilayah mereka.

Teh muncul di negara yang cerah ini pada tahun 1770, ketika Catherine II menyajikan layanan teh dan samovar kepada Tsar Heraclius II. Pada tahun 1848, bibit pertama semak teh ditanam di Kebun Raya Sukhumi dan di Ozurgeti, yang datang dari Kebun Raya Nikitsky di Yalta. Para ilmuwan percaya bahwa kondisi iklim yang paling menguntungkan untuk menanam semak teh adalah di pantai Kaukasia di Laut Hitam. Setelah itu, budaya teh mulai aktif berkembang.

Selama periode Uni Soviet, teh Georgia adalah salah satu dari empat teh terbaik di dunia dalam hal kualitas, 120 ton produk diproduksi per tahun. Kemunduran sejarah terjadi pada tahun 90-an abad terakhir, ketika Uni Soviet runtuh, dan terjadi perang saudara di Georgia. Akibatnya, perkebunan teh terbengkalai, fasilitas produksi ditutup dan diprivatisasi, pasar penjualan hilang. Selama bertahun-tahun, semua orang telah melupakan teh Georgia, namun, hari ini produksi teh terus berkembang di negara ini.

Varietas teh Georgia terbaik

Saat ini, 20% dari seluruh pasar teh di Georgia sudah ditempati oleh teh produksinya sendiri: Tkibuli, Ternali, Gurieli, Shemokmedi. Teh hitam daun panjang diproduksi dari daun atas dan ada dua jenis minuman ini: teh kelas tertinggi dan kelas dua. Ada juga berbagai "Cheerfulness" dan "Teh No. 36" yang merupakan perpaduan antara teh Georgia dan India.

Ada lebih banyak varietas teh hijau, sekitar dua lusin, bernomor dari 10 hingga 125. Rasa teh hijau Georgia sama sekali tidak kalah dengan varietas Jepang atau Cina, tetapi membutuhkan kepatuhan terhadap aturan pembuatan bir karena ekstraktivitasnya rendah. Teh No. 95 dan Buket Georgia dianggap yang terbaik, yang memiliki rasa lembut dan aroma lembut. Juga "Ekstra" dan No. 125 termasuk dalam nilai tertinggi.

Hari ini, di rak-rak toko di Georgia, Anda dapat membeli teh produksi Anda sendiri dengan harga terjangkau, yang sama sekali tidak kalah dengan rasa dan aroma Cina atau Jepang. Gurieli adalah minuman yang sangat populer yang disajikan di semua tempat di negara ini. Anda dapat membelinya dalam bentuk kemasan dan lembaran. Teh Tkibuli adalah varietas hitam tanpa aditif. Teh daun besar Maradidi adalah minuman yang agak murah. Anda juga dapat membeli teh daun longgar di pasar lokal, tetapi tidak memiliki aroma khusus dan memiliki rasa sisa yang spesifik. Kisaran varietas teh Georgia meningkat setiap tahun.

Penting! Pada 2016, di Seoul, di kejuaraan, ia memenangkan hadiah "Teh Georgia tahun 1847", yang baru-baru ini diproduksi. Selain itu, varietas ini memenangkan 4 nominasi lagi dan membangkitkan minat yang besar serta peringkat berkualitas tinggi.

Kelebihan dan kekurangan teh

Keunikan daun teh Georgia adalah kandungan tanin yang rendah, sehingga minuman ini memiliki rasa yang lembut dan lembut. Kelembutan teh inilah yang menarik para pecinta minuman teh. Teh India, di sisi lain, tinggi tanin dan memiliki rasa asam dan astringen. Rasa lembut teh dari Georgia dipengaruhi oleh kondisi iklim pertumbuhan semak teh, karena ini adalah perkebunan paling utara.

Juga keuntungan yang tak terbantahkan adalah adanya sejumlah besar tip, berkat minuman itu jenuh dengan nutrisi. Sangat penting untuk dicatat bahwa produsen Georgia tidak menggunakan pewarna, penambah rasa dalam produksi mereka. Perkebunan teh di pantai Kaukasia Laut Hitam tumbuh pada ketinggian 1000-1300 m, hama semak teh tidak hidup di ketinggian seperti itu, sehingga daun teh tidak diobati dengan pestisida.

Namun minuman ini juga memiliki kekurangan. Jadi, selama produksi, kerusakan mekanis terjadi, akibatnya remah-remah kecil muncul, menyerupai debu. Juga dalam teh, Anda dapat menemukan tangkai daun, batang, yang, selama pengumpulan, pengumpul tidak terpisah dari daunnya. Itu sebabnya teh harus diseduh sebelum diseduh untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan warna yang transparan. Fenomena inilah yang merusak kualitas minuman teh buatan Georgia.

Teh bata Georgia

Teh ubin berbeda dari teh bata dalam bahan baku yang digunakan. Untuk produksinya, tidak seluruh daun teh digunakan, tetapi remah-remah teh dan stek, tongkat dan puing-puing teh lainnya. Dengan kata lain, untuk produk seperti itu, tidak digunakan bahan yang dibuat khusus, tetapi limbah dari produksi teh daun. Ada juga perbedaan dalam metode pengepresan.

Fitur menyeduh teh Georgia

Karena kekhasan teh Georgia, perlu diseduh dengan benar untuk mendapatkan minuman transparan dengan rasa yang kaya. Aturan utamanya adalah memanaskan teko dengan baik hingga 100-120 , sementara di dalamnya harus tetap kering.

Penting! Jangan membilas ketel dengan air panas.

Lebih mudah untuk memanaskan teko dalam panci berisi air mendidih, juga memungkinkan untuk memanaskannya di atas api, tetapi berbahaya ketel akan retak ketika air dituangkan ke dalamnya. Akan aman untuk memanaskan kompor gas dengan memutarnya dari sisi ke sisi.

Saat teko dipanaskan, daun teh dituangkan ke dalamnya dengan kecepatan 2 sdt. dalam segelas air dan tuangkan air mendidih. Minuman harus diinfuskan selama 3-4 menit. Jika penyeduhan sesuai dengan semua aturan dan peraturan, maka saat menuangkan air, desisan khas dapat terjadi dan aroma cerah dapat dirasakan. Arti dari metode penyeduhan ini adalah bahwa daun teh dalam teko panas mengalami perlakuan panas tambahan, yang merangsang pelepasan aroma. Efek ini melekat pada varietas teh modern yang diproduksi di Georgia, yang kurang difermentasi. Dengan penyeduhan yang tepat, Anda dapat merasakan aroma yang luar biasa dan rasa yang cerah dari minuman ini.

Teh yang cukup bagus ditanam dan dijual di Georgia.

Benar, tidak semua teh Georgia enak) Saya akan memberi tahu Anda mana yang enak dan mana yang tidak.

Di sini Bastian tahu mana yang harus dicuri)

Teh Georgia menurut beratnya

Di pasar Anda dapat menemukan sejumlah besar teh longgar. Sangat murah sehingga bahkan mencurigakan untuk membelinya)

Ini berdaun besar, tetapi sama sekali tidak harum. Dan dengan aftertaste yang tidak biasa bagi kami.

Secara keseluruhan, saya tidak bisa merekomendasikannya. Kami mencobanya sekali dan tidak ingin melakukannya lagi.

Berbagai jenis dijual misalnya dari daun blueberry. Ada banyak pilihan, tetapi saya tidak dapat menjamin bahwa Anda akan puas dengan hasilnya.

Teh Maradidi

Teh Georgia Maradidi dapat dibeli di toko. Saya hanya bertemu di minimarket, yang ada di lantai satu rumah.

Sangat mirip dengan longgar. Ini juga murah - 3 lari per 200 gram. Dan juga tidak terlalu enak.

Sisa teh yang akan saya bicarakan juga tidak mahal - harganya sekitar 3-4 GEL per 100 gram.

Contoh ini sudah lebih menarik.

Ingat teh gajah India? Berikut rasa yang tepat.

Hanya rasa teh hitam yang kaya.

Dan dengan cinta apa yang dijelaskan oleh pabrikan!

Gurieli

Gurieli adalah teh Georgia yang sangat populer. Itu dapat dibeli di hampir semua toko, baik dalam bentuk lembaran maupun dalam tas. Itu juga sering disajikan di kafe.

Teh ini jauh lebih baik daripada yang tercantum di atas. Lebih enak, lebih gurih.

Teh hitam yang enak dengan bergamot.

Dan hanya hitam tanpa aditif.

Tapi hijau dengan melati saya tidak bisa menyarankan. Ada banyak penyedap, bahkan memberi chemistry.

Jangan terkecoh dengan kata export di kemasannya)

Teh Rheuli juga sangat populer. Saya pribadi menyukainya jauh lebih sedikit daripada Gurieli.

Ada banyak rasa yang berbeda, termasuk yang buah-buahan. Tapi dia agak aneh.

Berga

Teh Berga bukan teh Georgia, tetapi dijual di hampir semua toko dan rasanya enak.

Ini adalah teh Azerbaijan, hitam (dan seperti namanya) dengan bergamot.

Lezat, beraroma, kaya.

Azerbaijan

Namanya tampaknya mengisyaratkan bahwa teh juga bukan teh Georgia, tetapi Anda dapat membelinya di hampir setiap sudut.

Selamat teh! Ciao!