benar-benar gila. Kystyby - dua jenis adonan dan dua isian berbeda. Opsi pengisian alternatif

Apakah Anda ingin menikmati pai Tatar yang lezat dalam wajan? Adonan untuk kystyby - produk asli disebut - tidak berubah-ubah, lembut dan luar biasa empuk. Hidangan disiapkan dalam hitungan menit, yang sangat penting dalam kehidupan kita yang sibuk.

Resep adonan Tatar tradisional termasuk air, susu, atau campuran cairan yang dikombinasikan dengan bahan lainnya.

Daftar bahan:

telur dingin;
mentega berlemak - 50 g;
gula pasir halus biasa - 20 g;
tepung premium - gelas dengan slide;
air murni dan susu - masing-masing 120 ml;
soda atau bubuk kue lainnya;
garam laut - 5 g.

Algoritma tindakan:

Untuk mendapatkan adonan berkualitas tinggi, kami tentu menggunakan tepung yang diayak dan diperkaya oksigen tanpa inklusi asing. Ini bisa berupa gandum, jagung, atau campuran dalam proporsi yang sama.
Tuang kedua jenis alas dingin ke dalam mangkuk - susu dan air. Kami menempatkan telur segar, garam, gula putih dan mentega. Menggunakan garpu, kocok campuran secara menyeluruh. Jangan pernah menggunakan blender atau mixer! Sekarang kita tambahkan sedikit tepung yang dicampur dengan soda. Produk curah akan membutuhkan persis sebanyak komposisi cairan akan mengambilnya.
Uleni adonan yang lembut dan elastis. Tidak ada peralatan dapur - hanya tangan kami yang lembut, serta suasana hati yang baik dan tenang. Kami bekerja perlahan, tetapi cukup aktif.
Ketika adonan memasuki "kehidupan mandiri", yaitu berhenti menempel di tangan Anda, kami mengembalikannya ke panggul. Kami menutupi piring dengan film, mengirimnya ke lemari es selama 45 menit untuk "beristirahat".

Rahasia utama menggunakan tes:

Tidak perlu menyimpannya untuk penggunaan di masa mendatang: kami mendapatkan produk sebanyak yang diperlukan untuk menghias jumlah produk panas yang diinginkan.
Keluarkan kue kemerahan dari loyang, keluarkan sisa tepung dengan serbet.
Kami melapisi produk dengan minyak setelah, tetapi tidak sebelum, perlakuan panas adonan. Anglo harus kering!
Kami membungkus kue yang dipanggang dengan handuk agar tidak renyah, tidak pecah saat ditekuk, empuk dan lembut.
Untuk menikmati rasa adonan tipis yang enak, jangan menyalahgunakan jumlah isian.

Pada susu

Sekarang mari kita lihat cara memasak adonan untuk kystyby dengan susu, dan mendapatkan kue-kue yang sangat menggugah selera, memuaskan, dan, tentu saja, indah.

Komposisi produk:

mentega petani - 60 g;
telur ayam;
tepung premium (lebih disukai gandum) - hingga 400 g;
susu kambing (Anda juga bisa sapi) - 200 ml;
gula pasir - 25 g;
sejumput garam.

Semua komponen yang dimaksudkan untuk mendapatkan adonan pertama-tama diletakkan di atas meja: mereka harus memiliki suhu kamar.

Pesanan memasak:

Kami memanaskan mentega alami dalam bak air, tuangkan lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Kami memasukkan telur, tambahkan garam, gula halus, susu. Kami menambahkan semua produk satu per satu, setiap kali kami mencampur komposisi secara menyeluruh.
Selanjutnya, kami mulai memperkenalkan tepung yang diayak. Kami melakukan ini dalam porsi kecil sehingga campuran cair memiliki waktu untuk menyerap komposisi curah. Kami mengubah sendok ke tangan kami, menguleni massa elastis, lembut, "seperti daun telinga". Ada ekspresi di antara koki profesional. Secara kiasan, tetapi sangat akurat!
Saat adonan diproses dengan baik dan tidak menempel di tangan Anda, biarkan selama setengah jam, tutup dengan film agar produk tidak mengering.

Roti "Istirahat" - siap melayani kami!

Pilihan masa prapaskah di atas air

Bagaimana cara menikmati kue Tatar yang lezat tanpa menambah kalori? Jawabannya jelas - buat adonan di atas air.

Daftar bahan:

minyak sayur - 50 ml;
telur - 2 buah;
air kemasan dingin - 250 ml;
tepung premium - hingga 500 g;
soda kue - 3 gram;
gula putih - 10 gram;
sejumput garam laut.

Proses memasak:

Adonan yang dicampur dengan air tidak hanya dianggap sebagai makanan, tetapi juga menjadi lunak dan empuk. Anda hanya perlu tidak "memalu" komposisi dengan tepung dalam jumlah besar.
Kami menempatkan telur segar di mangkuk yang dalam, kocok ringan dengan garpu, tuangkan air minum. Cairan harus dingin.
Menghubungkan komponen adonan dengan sendok, secara bergantian tambahkan gula biasa, sedikit garam, soda, dan mentega tanpa bau yang nyata.
Tanpa berhenti mengaduk campuran, tambahkan sebagian tepung yang sudah diayak sebelumnya. Setelah membentuk komposisi yang kental, kami melanjutkan menguleni dengan tangan kami. Kami mencoba menambahkan jumlah minimum produk massal sampai adonan berhenti menempel di telapak tangan.
Kami mengumpulkan massa lunak menjadi bola, membungkusnya dengan lapisan cling film, biarkan selama 25 menit di tempat yang dingin.

Tetap membentuk kolobok kecil seukuran bola tenis. Kemudian gulung tipis-tipis, goreng dan isi.

Adonan untuk kystyby di kefir

Penggunaan produk susu fermentasi untuk mendapatkan "roti" lezat dalam gaya Tatar memungkinkan Anda membuat adonan yang lembut dan lapang.

Set komponen:

tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - hingga 500 g;
soda kue - 6 gram;
kefir biasa (kadar lemak 3,2%) - 200 ml;
mentega (petani) - 40 g;
garam.

Teknologi memasak:

Tuang kefir segar ke dalam mangkuk, tuangkan soda kue. Kami mengaduk campuran, biarkan selama beberapa menit, sampai reaksi kimia "mendesis" berakhir dalam bentuk munculnya banyak gelembung di permukaan komposisi.
Kami menyaring tepung beberapa kali sehingga menjadi "halus" mungkin dan memastikan kualitas adonan terbaik untuk kystyby.
Mentega dibutuhkan dalam keadaan cair, jadi lelehkan dalam penangas air atau dalam microwave.
Tuang lemak hangat ke dalam campuran kefir, tambahkan sedikit garam, tambahkan sebagian tepung. Awalnya, campur produk dengan garpu / sendok, lalu uleni adonan yang lembut sampai efek lengket di tangan hilang.

Produk yang dihasilkan harus "beristirahat" sebelum "misi" utamanya - berubah menjadi kue yang lembut dengan isian yang lezat.

Resep tradisional Tatar

Kystyby klasik adalah roti pipih tertipis yang terbuat dari adonan tidak beragi, digoreng, diisi, dilipat dua.

Komposisi produk:

susu murni - 500 ml;
tepung yang diayak - 650 g;
sejumput garam.

Metode memasak:

Prinsip umum untuk mendapatkan adonan yang baik diberikan dalam resep sebelumnya. Dalam versi hidangan tradisional, air atau susu diambil sebagai dasarnya (komposisi campuran juga dimungkinkan). Seperti biasa, tuangkan cairan ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan sedikit garam, tambahkan tepung yang sudah diayak di bagian-bagian kecil. Kami menguleni alas padat yang tidak menempel pada telapak tangan.
Sementara bola yang terbentuk "beristirahat", kami sedang menyiapkan isian yang lezat. Kami akan mempertimbangkan opsi yang paling populer nanti. Sementara itu, kami membagi adonan menjadi kolobok kecil, menggulungnya menjadi lingkaran paling tipis dengan diameter hingga 15 cm, tebal tidak lebih dari 2 mm.
Kami memproses lapisan dengan roda untuk memotong adonan dengan zigzag yang indah. Selain itu, di Uzbekistan, para master menggunakan apa yang disebut chakich untuk membentuk bagian tengah kue. Jika kita tidak memiliki alat seperti itu, kita cukup membuat beberapa takik dengan pisau atau menusuk lapisan dengan garpu agar adonan tidak membengkak selama perlakuan panas. Kemudian bintik-bintik selera yang seragam terbentuk di atasnya.
Kami memanaskan wajan kering, menggoreng kedua sisi setiap produk. Kami menempatkan kue di atas piring, pastikan untuk menutupnya dengan handuk untuk mengecualikan kontak dengan udara.
Kami meletakkan 2 sdm. l. mengisi, olesi dalam lingkaran, tanpa menyentuh ujungnya. Kami mengubah produk menjadi dua, tekan ringan dengan telapak tangan kami.

Kue-kue yang dimasak disajikan panas dengan teh atau kaldu daging.

Adonan lembut dan lembut untuk kystyby

Hidangan Tatar yang populer tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena bentuk aslinya yang berbentuk bulan sabit kecil. Adonan halus untuk kystyby dengan kentang adalah persiapan makanan tradisional klasik.

Daftar belanjaan:

telur - 2 buah;
tepung terigu premium - 400 g;
krim asam segar (kadar lemak 15%) - 200 g;
garam - 10 gram.

Pesanan memasak:

Anda juga bisa mendapatkan adonan berkualitas tinggi untuk produk Tatar berdasarkan susu atau air, tetapi produk susu fermentasi tidak akan mengecewakan kami: kue tidak akan terlalu rapuh dan rapuh di tikungan.
Kami menyebarkan krim asam dalam mangkuk, tambahkan telur segar dan garam, campur semua bahan dengan hati-hati.
Ayak tepung berkualitas tinggi, tambahkan dalam porsi kecil ke komposisi, uleni adonan yang lembut, tetapi agak kencang dan elastis. Segera setelah berhenti menempel di tangan Anda, bentuk bola yang lembut, letakkan di mangkuk, tutup dengan handuk.

Setelah setengah jam, ketika adonan "beristirahat" dan mencapai kondisi yang diinginkan, kami akan melanjutkan ke tahap akhir dari tindakan "lezat" kami.

Topping yang sempurna untuk memanggang

Sesederhana adonan untuk kystyby sedang dieksekusi, produk untuk mengisi kue disiapkan dengan sederhana. Pertimbangkan opsi untuk tambalan untuk produk Tatar.

Kentang tumbuk

Bahan Hidangan:

Bawang;
mentega;
susu;
kentang;
garam, campuran paprika.

Metode memasak:

Rebus sayuran akar yang sudah dikupas dan dibagi dalam air mendidih asin. Tumis bawang bombay cincang halus dalam mentega sampai transparan. Dengan bantuan penghancur, kami menguleni kentang (jangan menggunakan mixer atau blender agar komposisinya tidak menjadi "karet"), kami mendapatkan kentang tumbuk tanpa gumpalan. Tambahkan sedikit susu panas, potongan bawang yang sudah jadi dan campur semuanya dengan seksama.

bubur millet

Komponen yang diperlukan:

mentega;
susu murni - 630 ml;
air minum - 380 ml;
millet - 220 g;
garam.

Proses memasak:

Cuci sereal secara menyeluruh. Tuang susu dan air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami menaruh millet, campur semuanya dengan baik. Rebus produk hingga setengah jam, di akhir proses kami membuang sepotong mentega. Tambahkan sedikit gula putih jika suka. Matikan api, diamkan bubur selama 20 menit hingga tertutup rapat.

rebusan daging

Komposisi produk:

minyak sayur;
domba (Anda juga bisa menggunakan daging sapi) - 500 g;
wortel;
bawang lobak;
sekaleng kacang polong dan jagung;
pati - 30 g;
rempah-rempah.

Persiapan pengisian:

Kami membebaskan daging yang sudah dicuci dari film dan tendon, membaginya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, menggorengnya sedikit dalam minyak. Tambahkan bawang cincang halus, wortel cincang. Bumbui makanan dengan garam dan merica, didihkan dengan api kecil. Agar isian tidak cair, tidak mengalir keluar dari pemanggangan, kami memasukkan pati ke dalam rebusan. Campur semuanya dengan baik, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami menambahkan jagung dan kacang polong ke dalam massa yang sudah disiapkan.

Betapa sederhananya adonan untuk kystyby, sama sederhananya dengan isiannya. Namun, dalam bentuknya yang formal, pasangan serasi ini akan bersaing dengan mahakarya kuliner lain yang kompleks dan mahal.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Masakan tradisional Tatar dibedakan oleh berbagai produk tepung. Misalnya, kystyby - pai tipis dengan kentang atau isian lainnya (daging, millet), dilipat menjadi amplop dan diminyaki dengan murah hati. Anda dapat melihat iklan untuk pengiriman ke rumah, tetapi kualitasnya akan lebih baik jika dipanggang di rumah.

Cara memasak kystyby dengan kentang

Memasak kystyby dengan kentang dianggap murah dan sederhana - kue pipih tipis nasional yang diisi dengan kentang tumbuk. Kata ini berasal dari bahasa Tatar "kystyryrga" atau "kystybai", yang berarti memasukkan isian ke dalam. Sejak zaman kuno, gembala Tatar membawa kue tipis ini untuk waktu yang lama. Kystyby modern berfungsi sebagai pilihan camilan yang luar biasa.

Untuk membuatnya, Anda perlu menguleni adonan, merebus kentang dan menghaluskannya menjadi pure. Setelah pembentukan kue tipis, mereka diisi dengan daging cincang, bawang atau keju, bumbu dan rempah-rempah. Tetap hanya menggorengnya dalam wajan kering dan menyajikannya dengan banyak minyak.

Adonan

Pada susu, air atau kefir, adonan untuk kystyby di Tatar dapat diremas. Jika Anda menggunakan air, Anda akan mendapatkan kue tanpa ragi, susu atau krim asam kefir akan membuatnya lebih empuk dan lembut. Cara memasak adonan untuk kystyby dengan kentang, resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda. Cairan adonan diasinkan, dibumbui dengan soda, tepung yang diayak secara bertahap dimasukkan ke dalamnya dan diuleni sampai massa berhenti menempel di tangan.

Setelah itu, tetap tutupi dengan handuk dan sisihkan selama setengah jam agar adonan beristirahat dan sedikit naik. Tetap menggulungnya tipis-tipis, dan setelah menggoreng dalam wajan, isi lapisan yang dihasilkan dengan kentang, millet atau daging - ada banyak pilihan isian. Vegetarian akan menyukai bahwa adonan dapat diremas tanpa telur sebagai pilihan tanpa lemak untuk hari libur khusus.

Kystyby dengan kentang - resep dengan foto langkah demi langkah

Pemula di dunia seni kuliner pasti akan membutuhkan resep pai Tatar dengan kentang, yang akan membantu membuat kelezatan nasional. Cara terbaik adalah menggunakan resep dengan foto, yang dengan jelas dan selangkah demi selangkah memberi tahu bagaimana dan apa yang harus dicampur dengan apa. Tergantung pada produk yang digunakan, kystyby dibuat dari kefir, susu atau air, dari lavash atau adonan siap pakai.

Di kefir

Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Tatar.

Memasak kystyby di kefir adalah yang paling mudah, karena massa ujinya lapang karena banyaknya gelembung gas. Soda bekas tidak dipadamkan oleh cuka, karena asam kefir memadamkannya dengan sendirinya. Lebih baik membumbui pure isian dengan mentega dan bawang goreng untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.

Bahan:

kefir - gelas;
garam - 5 gram;
soda - sejumput;
tepung - 60 gram;
kentang - 1000 gram;
susu - setengah gelas;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Kefir garam, tambahkan soda, tambahkan tepung yang diayak. Uleni massa secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai diperoleh konsistensi yang dingin dan tidak lengket, tutup dengan handuk. Sisihkan selama 20 menit.
Rebus kentang dalam air asin, hancurkan, tuangkan susu panas, mentega cair.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung menjadi lingkaran, goreng dalam wajan di setiap sisi selama sekitar satu menit untuk mendapatkan kerak emas.
Tumpuk kue di atas satu sama lain, tutup dengan kain agar tidak mengering. Taruh dua sendok makan isian di masing-masing, lipat, olesi dengan minyak.

Pai Tatar dengan kentang dan daging

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 154 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Hidangan Tatar kystyby dengan kentang dan daging ternyata lebih memuaskan, dengan rasa daging yang enak. Rahasia membuatnya adalah memasukkan daging cincang ke dalam kue panas agar tidak pecah setelah didinginkan. Anda dapat mengambil daging apa pun untuk kystyby - domba, babi, atau sapi. Kelezatan akan menjadi makanan diet ketika diisi dengan ayam, kalkun atau kelinci.

Bahan:

air - 250 ml;
tepung - 0,7 kg;
gula - 30 gram;
telur - 2 buah;
mentega - 100 gram;
kentang - 3 buah;
daging - 300 gram;
bawang - 2 buah.

Metode memasak:

Kocok telur dalam air, garam, pemanis, bumbui dengan minyak. Tuang tepung yang diayak, uleni massa yang kental, biarkan diseduh, bentuk kue.
Goreng setiap tortilla dalam wajan kering panas sampai medium rare.
Kupas kentang, rebus, haluskan. Potong daging menjadi kubus, goreng bersama dengan bawang cincang, gabungkan massa.
Letakkan isian di satu setengah kue, tutupi yang kedua, olesi dengan mentega cair.
Sajikan dengan jamur asin, asinan kubis.

Dengan bawang

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 125 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Cara memasak pai Tatar dengan kentang dan bawang, resep berikut akan memberi tahu Anda. Kombinasi kentang dan bawang goreng yang sederhana namun sangat beraroma membuat kystyby menjadi kelezatan yang menggugah selera dan membuat Anda ingin segera mencobanya. Kue paling baik disajikan panas sehingga mempertahankan semua manfaat dan kekayaan rasa. Mereka dapat berfungsi sebagai tambahan asli untuk sup.

Bahan:

kentang tumbuk - 300 g;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 40 ml;
bawang hijau - seikat;
tepung - 0,6 kg;
air mendidih - 200 ml;
garam - 10 gram;
mentega - 70 gram.

Metode memasak:

Potong bawang, potong bawang hijau, goreng kedua jenis dalam minyak sampai berwarna keemasan.
Gabungkan massa bawang dengan pure.
Ayak tepung terigu, garam, tuang minyak, air mendidih, aduk rata. Diamkan adonan di bawah cling film selama 25 menit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung menjadi lingkaran, tusuk untuk mencegah pembengkakan. Goreng dalam wajan kering di kedua sisi, olesi dengan mentega cair.
Sebarkan isian di satu sisi, tutup yang kedua.

Pada susu

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 135 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Adonan untuk kystyby dengan kentang dalam susu lebih lembut dan lembut. Nama lain untuk hidangan ini adalah kuzikmyak, mirip dengan pai isi Bashkir. Kue goreng tidak beragi dimasak sendiri, ternyata lembut dan elastis. Untuk pembuatannya, tidak perlu menggunakan kentang tumbuk segar, sisa makan malam atau makan siang sebelumnya cukup.

Bahan:

kentang - setengah kilo;
bawang - 1 buah;
susu - segelas;
mentega - 65 g;
tepung - 300 gram;
telur - 1 buah;
gula - 30 gram;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Potong kentang menjadi potongan-potongan besar, rebus dalam air asin, tumbuk menjadi pure. Tuang susu panas, sedikit ghee.
Potong bawang menjadi kubus, goreng dengan api kecil sampai kelembutan transparan, kombinasikan dengan kentang tumbuk.
Hangatkan susu, tuang mentega cair, pemanis, garam, tambahkan telur. Secara terpisah, saring tepung, tuangkan susu dan massa telur secara bertahap, uleni adonan, tutup dengan handuk selama setengah jam.
Bentuk sosis, potong-potong, gulung menjadi kue, goreng masing-masing selama satu menit di kedua sisi.
Letakkan kentang tumbuk di setengah lingkaran, tutup dengan bagian kedua.
Minyak saat disajikan.

Di air

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 121 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Memasak kystyby di atas air bahkan lebih mudah, karena ternyata adonan elastis yang cocok untuk menggulung dan membentuk lingkaran - pai masa depan. Sifat massa adonan yang hambar memungkinkan tidak hanya untuk mengisi amplop masa depan dengan kentang tumbuk, tetapi juga untuk bereksperimen dengan daging cincang - gunakan daging, keju dengan bumbu, jamur, dan sayuran.

Bahan:

kentang tumbuk - setengah kilo;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 30 ml;
tepung - 300 gram;
air - setengah gelas;
gula pasir -30 g;
telur - 1 buah;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Campurkan air, gula, garam, telur, setengah mentega, ayak tepung. Diamkan selama 15 menit, potong-potong. Gulung masing-masing menjadi kue tipis.
Goreng irisan dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.
Campur kentang tumbuk dengan bawang goreng dan mentega cair, isi tortilla.
Agar tidak pecah sebelum disajikan, tutup dengan handuk, sajikan dan panaskan. Dapat dipanaskan dalam microwave.

tanpa telur

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 111 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kystyby tanpa telur akan menarik bagi vegetarian dan orang yang berpuasa, serta mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak bisa mengabaikan kue-kue yang lezat. Pai tidak beragi yang dihasilkan dengan isian kaya yang harum paling baik dimakan panas, dicuci dengan susu atau teh. Adalah baik untuk menyajikannya dengan hidangan utama atau mengganti makan malam sepenuhnya agar cepat kenyang.

Bahan:

tepung - 300 gram;
air - gelas;
garam - 5 gram;
gula - 10 gram;
minyak sayur - 20 ml;
kentang - 850 gram;
margarin - 130 gram;
air - gelas.

Metode memasak:

Campurkan air, garam, gula, mentega, tambahkan tepung untuk menguleni adonan padat. Bungkus dalam tas selama 20 menit.
Rebus kentang, haluskan, garam, tambahkan air mendidih.
Gulung adonan menjadi lingkaran tipis, goreng dalam wajan tanpa minyak, setelah menusuk permukaan kue dengan garpu, isi dengan kentang tumbuk panas.
Hapus kelebihan pure, tumpuk di atas satu sama lain, olesi.
Sajikan kystyby, potong menjadi dua. Untuk rasa ekstra, Anda bisa menggoreng pai yang sudah diisi.

resep sederhana

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 126 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Cara memasak flatbread Tatar dengan kentang, instruksi berikut akan mengajarkan dengan deskripsi proses langkah demi langkah. Bahkan koki pemula akan mengatasi resep ini, karena tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan pengetahuan khusus. Hidangan Tatar klasik tidak dapat dilakukan tanpa diminyaki saat disajikan, selain itu, disarankan untuk menaburkan kue yang sudah jadi dengan bumbu dan bawang putih.

Bahan:

mentega - 15 g + 50 g untuk adonan;
susu - segelas;
kentang - setengah kilo;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 20 ml;
gula - 20 gram;
tepung - 0,3 kg;
telur - 1 buah.

Metode memasak:

Campur setengah susu, gula, telur, garam. Tuang mentega cair, ayak tepung. Uleni, sisihkan selama 20 menit.
Potong kentang menjadi kubus, tuangkan air mendidih asin, masak selama 15 menit. Tiriskan, tumbuk, kombinasikan dengan bawang bombay cincang yang digoreng mentega. Tuang susu panas, aduk agar tidak menggumpal.
Gulung adonan, potong kue dengan piring, goreng dalam minyak selama dua menit di setiap sisi.
Mulai kentang tumbuk, tutup dengan amplop, minyak.

Dari lavash

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 137 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Tatar.
Kesulitan persiapan: sedang.

Bagi mereka yang ingin mendapatkan hidangan asli yang lezat, resep membuat kystyby dari roti pita dengan foto akan berguna. Dalam hal ini, waktu dihemat secara signifikan karena tidak adanya adonan adonan. Jika Anda mengambil roti pita bundar, Anda mendapatkan pasties, dan jika Anda mengambil lembaran persegi panjang besar, Anda mendapatkan lumpia. Yang terakhir harus dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih nyaman untuk dilakukan.

Bahan:

putaran lavash - 6 lembar
kentang - 5 buah;
susu - 70 ml;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Rebus kentang hingga empuk, tiriskan hampir semua air, tumbuk, tambahkan setengah mentega, susu hangat.
Lelehkan sisa mentega, olesi roti pita, taruh isinya. Lipat dalam bentuk cheburek.

Cara membuat kystyby dengan kentang - rahasia memasak

Memasak kue Tatar akan semakin mudah jika Anda mengetahui beberapa fiturnya. Penikmat masakan ini membagikannya:

yang paling enak adalah kue yang diisi dengan kentang muda;
memasak kentang mengikuti aturan: setelah mendidih, api di bawah wadah dikurangi seminimal mungkin untuk menjaga konsistensi dan rasa;
lezat untuk menggabungkan kentang dengan bawang goreng, bawang hijau, keju parut;
agar kystyby tidak pecah, Anda harus menyimpannya di wajan tidak lebih dari dua menit dan tutup dengan handuk;
malas kystyby terbuat dari roti pita atau adonan mentah dengan isian, yang digoreng langsung di wajan, rasanya seperti pai goreng.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Kystyby dengan kentang: resep

Adonan untuk kystyby di Tatar dapat dibuat dengan berbagai cara. Sebagai aturan, dasarnya adalah air. Namun, dalam beberapa kasus, ibu rumah tangga lebih suka memasak kue menggunakan susu.

Perlu dicatat secara khusus bahwa adonan untuk kystyby tidak pernah diremas dengan kefir, susu kental dan produk asam lainnya. Jika Anda mengabaikan saran ini, maka Anda akan berakhir dengan kue tebal, kasar dan padat yang sulit dikunyah.

Adonan untuk kystyby: resep di atas air

Tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan pangkalan seperti itu. Adonannya mudah dan sederhana untuk diuleni, tetapi ternyata empuk dan enak.

Jadi, untuk membuat adonan untuk kystyby dengan kentang, kita perlu:

telur besar - 2 buah;
air minum dingin - 1 gelas;
gula berukuran sedang - 5-6 g;
soda meja - sejumput kecil;
garam laut - beberapa cubitan;
minyak sayur - 3 sendok besar;
tepung putih - tambahkan sebanyak yang diserap alasnya.

Proses pencampuran

Adonan untuk kystyby, diremas dengan air, dianggap tidak hanya diet, tetapi juga sangat empuk dan lembut. Untuk persiapannya, hanya cairan dingin yang digunakan. Itu dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian telur ayam ditambahkan. Setelah mengocok komponen secara menyeluruh dengan garpu biasa (hanya tidak dengan mixer atau blender), gula berukuran sedang dituangkan ke dalamnya secara bergantian, sedikit minyak sayur, sedikit soda, garam laut dan tepung ditambahkan. Ngomong-ngomong, komponen terakhir harus dituangkan persis sebanyak yang diserap alas.

Setelah mencampur bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda, Anda harus mendapatkan adonan yang padat, tetapi pada saat yang sama homogen dan lembut. Seharusnya tidak menempel di jari Anda.

Agar alas mencapai konsistensi yang diinginkan, tutup dengan mangkuk atau dibungkus dengan film dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 40-45 menit.

Cara Penggunaan?

Adonan untuk kystyby, disiapkan sesuai dengan metode yang dijelaskan di atas, harus digulung di atas papan besar yang ditaburi tepung dalam jumlah yang cukup. Sepotong kecil dipotong dari pangkalan umum, dan kemudian dicelupkan ke dalam tepung. Setelah meletakkannya di tengah papan, dengan hati-hati digulung menjadi kue tipis dan rata dengan diameter 13 sentimeter.

Adonan yang tersisa diproses dengan cara yang persis sama.

Menggoreng produk dalam wajan

Agar adonan kystyby di Tatar menjadi lembut dan enak, adonan harus digoreng dalam wajan dan dengan hati-hati memantau tingkat persiapan kue agar tidak gosong. Piring kering dan bersih diletakkan di atas api yang kuat, dan kemudian salah satu produk diletakkan di dalamnya.

Goreng kue tidak boleh terlalu lama. Anda hanya perlu mencapai pengeringan dan pencoklatan sebagian. Dalam hal ini, produk tidak boleh pecah. Kystyby nyata - lembut dan lembut.

Fitur memasak

Setelah adonan untuk kystyby (kue paling enak diperoleh dengan kentang!) Digoreng, harus ditutup dengan handuk tebal. Ini akan mencegah produk tepung bersentuhan dengan udara, sehingga tetap lembut dan sangat enak. Jika Anda membiarkan kue terbuka, kue akan mengering dengan sangat cepat dan mudah pecah dalam proses isian.

Membuat adonan untuk kystyby

Adonan yang lembut dan elastis hanyalah langkah pertama menuju kesuksesan nyonya rumah. Jika Anda ingin mendapatkan kystyby yang paling tinggi kalori dan enak, kami sarankan membuat kue tidak berdasarkan air, tetapi berdasarkan susu. Untuk ini, produk sapi dengan kandungan lemak maksimum sangat ideal.

Jadi, untuk menguleni adonan untuk kystyby, Anda perlu menyiapkan:

Proses mempersiapkan pangkalan

Adonan ini dibuat dengan mudah dan sederhana seperti pada resep sebelumnya. Pertama, susu lemak segar dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian mentega ditambahkan ke dalamnya dan diletakkan di atas api sedang. Setelah minyak goreng mulai meleleh, tetapi produk susu belum mendidih, bahan-bahan dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai hangat. Selama waktu ini, mentega harus benar-benar meleleh.

Saat susu mendingin, kocok telur ayam di mangkuk terpisah, setelah menambahkan garam laut ke dalamnya. Diinginkan untuk melakukan prosedur ini dengan menggunakan garpu konvensional. Jika Anda menggunakan blender, kue Anda mungkin terlalu lembut.

Segera setelah susu mendingin, telur kocok ditambahkan ke dalamnya dan tercampur rata. Setelah menerima campuran berwarna krim yang homogen, tepung yang sebelumnya diayak beberapa kali secara bertahap dituangkan ke dalamnya.

Dengan mencampur bahan secara menyeluruh, Anda harus mendapatkan alas yang cukup padat yang tidak menempel di telapak tangan Anda.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, adonan yang sudah jadi dikirim ke kantong plastik dan dibiarkan pada suhu kamar selama setengah jam. Selama waktu ini, itu harus menjadi lebih lembut dan lebih lentur.

Bagaimana cara membentuk kue dan menggorengnya dalam wajan?

Adonan untuk kystyby, disiapkan berdasarkan susu, diproses dengan cara yang persis sama dengan alas di atas air. Itu dibagi menjadi beberapa bagian, digulung dalam tepung, dan kemudian digulung tipis menjadi kue bundar. Kemudian digoreng dalam wajan kering (sampai kecoklatan) dan ditutup rapat dengan handuk.

Bagaimana cara memasak kystyby?

Setelah semua kue digoreng, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke pembentukan kystyby. Biasanya kentang tumbuk digunakan untuk ini.

Produk yang digoreng secara bergantian dikeluarkan dari tumpukan, dan kemudian sepenuhnya dicelupkan ke dalam mentega cair (atau minyak sayur panas). Setelah itu, puree dioleskan di satu sisi kue dalam lapisan kecil. Kami menutupi isian dengan paruh kedua produk, dan kystyby dianggap benar-benar siap.

Anda dapat menggunakan hidangan ini baik panas maupun dingin. Jika Anda tidak memakannya sekaligus, Anda bisa memasukkan sisa makanan ke dalam lemari es. Diinginkan untuk menyajikan kembali kystyby ke meja setelah dipanaskan dalam oven microwave. Juga, produk dingin digoreng dalam wajan dengan tambahan sayuran atau mentega. Omong-omong, opsi terakhir lebih disukai. Kystyby seperti itu sangat enak, harum, dan renyah. Mereka harus disajikan dengan teh panas manis.

Siapkan adonan. Campur susu dengan gula, garam, telur dan mentega cair dalam mangkuk, aduk rata. Ayak tepung secara bertahap ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Uleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda dan mulai mudah tertinggal di belakang sisi mangkuk. Tutup dan diamkan 20 menit.

Kupas kentang, potong dadu besar, tuangkan di atas air asin panas dan masak sampai empuk, 15 menit. Kemudian tiriskan dan haluskan dengan dihaluskan.

Kupas bawang bombay, cincang halus. Panaskan dalam wajan 0,5 sdm. l. mentega dan tumis bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan, 7-8 menit. Tambahkan susu panas, sisa mentega dan bawang goreng ke kentang. Campur semuanya dengan baik.

Balikkan adonan ke atas papan yang ditaburi tepung, gulung menjadi sosis dan potong menjadi irisan tebal. Gulung setiap irisan menjadi roti pipih besar.

Goreng tortilla dalam minyak sayur panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, masing-masing sekitar 2 menit. dari setiap sisi.

Letakkan isian kentang di satu bagian kue, tutup dengan bagian kedua. Agar kue tidak pecah di tikungan, mereka harus diisi panas. Sebelum disajikan, Anda bisa mengolesi permukaannya dengan mentega cair.

Kuenya sangat empuk, adonannya meleleh di mulut Anda, dan isian kentang tumbuk yang lezat melengkapi gambarannya. Saya makan satu - setengah penggorengan - dan makan malam! Dengan ini, kystyby mengingatkan saya sedikit pai dengan kentang - juga besar, lebih besar dari telapak tangan, tipis, dan sama murah dan memuaskan. Ayo segera coba!

Ada resep adonan untuk kyztyby pada susu, air dan kefir, dengan sayur atau mentega. Saya memilih opsi dengan susu dan mentega - dan memang, seperti yang tertulis dalam sumbernya, di situs web Happy Lady, resep adonan ini ternyata sangat empuk dan enak.

Bahan:

Untuk 7 tortilla besar, wajan dengan diameter 21 cm:
Untuk ujian -

1 telur besar;
100 ml susu;
50 gram mentega;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh gula;
2 cangkir tepung (tanpa bagian atas, ditambah 3-4 sendok makan lagi untuk debu)

Untuk mengisi:

5-6 kentang sedang;
Sepotong mentega;
Garam secukupnya;
Lada hitam secukupnya (tidak ada lada di aslinya, tapi saya mencoba lada untuk rasa).

Untuk pelumasan:

30 gram mentega.

Cara memasak:

Pertama, mari kita siapkan isiannya, karena disarankan untuk segera mengerjakan adonan, segera setelah Anda menguleninya, dan tidak membiarkannya nanti. Kupas kentang, potong menjadi empat bagian dan rebus hingga empuk.

Setelah pengasinan beberapa menit sebelum siap, matikan, tuangkan kaldu ke dalam panci atau mangkuk, dan hancurkan kentang dengan tambahan mentega. Kami mencoba untuk mendapatkan kentang tumbuk halus tanpa gumpalan.

Secara bertahap tambahkan kaldu ke kentang, aduk setiap kali dengan naksir. Haluskan seharusnya tidak kering dan tidak cair - konsistensi yang menyenangkan, subur, cukup kental.

Mari kita siapkan adonan. Kocok telur dengan susu, garam dan gula.

Dengan menambahkan mentega lunak.

Dan kita akan mulai menambahkan tepung secara bertahap, aduk rata dan lihat konsistensi adonan.

Ternyata sangat lembut dan empuk, mirip dengan adonan untuk vak-balish, pai Tatar dengan daging dan kentang. Anda tidak perlu menuangkan banyak tepung, cukup ketika adonan hampir berhenti menempel di tangan Anda.

Kami membagi adonan menjadi 7 bagian.

Ada adonan dan topping. Lelehkan sepotong mentega dalam mangkuk.

Siapkan wajan, spatula, rolling pin, sikat silikon, dan handuk bersih yang lembab.

Sekarang kita bertindak cepat, tapi rajin.

Di atas api di atas rata-rata, ada baiknya, untuk pancake, kami memanaskan wajan. Sementara itu, setelah sedikit menghancurkan meja dengan tepung, gulung 1 gumpalan adonan menjadi kue bundar, dengan diameter seperti bagian bawah wajan, tebal 2 mm.

Kami akan mencoba menggulung secara merata, indah, sehingga kami mendapatkan lingkaran dengan tepi yang rata, dan agar tidak ada kerutan dan tonjolan pada kue - lebih tebal di sana, lebih tipis di sana. Pindahkan tortilla dengan hati-hati ke wajan kering yang dipanaskan. Ini ternyata menjadi saat yang paling sulit - untuk menggulung secara merata dan hati-hati memindahkan kue yang halus dan tipis, sehingga terletak rata di atas wajan. Terkadang ada kerutan. Tapi, saya pikir, jika Anda menggoreng kystyby lebih sering, maka semuanya akan mulai bekerja untuk satu atau dua :)

Goreng kue sedikit, lalu balikkan ke sisi kedua dengan spatula.

Dan saat digoreng, gulung yang berikutnya. Jika tepung tetap berada di wajan dan terbakar, Anda bisa menyekanya dengan serbet. Hati-hati, wajannya sangat panas.

Setelah menggoreng di sisi kedua, keluarkan kue dari wajan dan letakkan - perhatian, bukan di atas piring, tetapi di handuk lembab agar kue tidak mengering sampai Anda membungkus isinya dan tidak pecah saat ditekuk .

Kami menyebarkan kue yang sudah jadi dengan lapisan tipis kentang tumbuk di seluruh permukaan dan lipat menjadi dua.

Tapi itu tidak semua. Sekarang Anda perlu melumasinya dengan mentega cair dengan kuas dan menggorengnya. Perhatikan bahwa itu untuk melumasi, dan bukan menggoreng dalam minyak - hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan kystyby asli, dan bukan hanya kue pipih dengan kentang. Entah bagaimana saya tidak memperhitungkan momen ini ketika saya sedang mempersiapkan khychin - dan alih-alih mereka saya dapatkan

Dan goreng, juga di kedua sisi, dalam wajan.

Begitulah kue kami menjadi kemerahan! Menggiurkan, panas!

Angkat ke piring, biarkan agak dingin, dan Anda bisa makan! Menurut pengamatan pribadi, jika adonan panas, terutama bagian pinggirnya, sedikit renyah, maka setelah didiamkan, kystyby menjadi sangat empuk.

Ini adalah hidangan adonan dan kentang yang apik lainnya - berapa banyak hal berbeda yang dapat dibuat dari bahan-bahan dasar ini, hanya dengan mengubah teknologinya! Pai, pangsit, kue, dan sekarang juga kystyby. Besar! Kami sangat menikmatinya dan anak-anak juga menikmatinya.

Silakan dinikmati makanannya!