Saat ini, kue pasta gula menjadi semakin populer. Berkat berbagai alat dan bahan kembang gula, tidak hanya profesional, tetapi juga amatir sekarang dapat mencoba seni ini. Tetapi Anda tidak boleh berharap bahwa "keindahan yang tidak wajar" akan muncul pertama kali: seni bekerja dengan damar wangi, seperti seni lainnya, perlu dipelajari. Setiap kasus memiliki rahasia dan triknya sendiri, yang dapat dicapai dengan coba-coba. Agar Anda dapat mempelajari cara bekerja dengan gula damar wangi dengan cepat dan efisien, kami telah menyiapkan pilihan tips yang berguna untuk Anda.
Bagaimana cara menggulung damar wangi?
Ada beberapa cara untuk meluncurkan:
- Pada permukaan ditaburi dengan pati atau gula bubuk.
- Antara lembaran polietilen dilumasi dengan minyak sayur.
- Di atas matras dengan permukaan anti lengket.
Cara paling terkenal adalah menggulung damar wangi di atas permukaan yang ditaburi bubuk atau pati. Satu-satunya kesulitan dari metode pertama adalah lapisan gula damar wangi yang digulung harus terus-menerus diputar selama penggulungan agar tidak menempel ke permukaan. Jika Anda memilih opsi kedua, Anda harus menghapus lapisan atas polietilen dari damar wangi yang digulung, membalik lapisan, menutupi kue secara merata dengannya dan baru kemudian memisahkan lapisan kedua polietilen. Namun, polietilen tipis (misalnya, cling film) tidak cocok untuk tujuan kita: di sini kita perlu menggunakan sesuatu yang lebih tebal dan lebih besar, seperti film untuk rumah kaca.
Apa yang harus dilakukan jika damar wangi selalu sobek atau retak?
Gula damar wangi tidak dimaksudkan untuk penggulungan yang sangat tipis. Ketebalan formasi harus kira-kira 2-3 mm (lebih tebal juga tidak diinginkan). Damar wangi yang digulung tipis memiliki kekurangan: pertama, ia dapat sobek selama pelapisan kue, dan kedua, semua cacat dan penyimpangan karya kuliner Anda (misalnya, lapisan kue dan potongan krim) akan terlihat di bawahnya. Semua kesalahan harus diperbaiki sebelum Anda memutuskan untuk menutupi kue dengan fondant gula. Permukaan kue harus halus, tanpa tepi dan lipatan yang menonjol.
Mungkin juga saat menguleni damar wangi, Anda menggunakan gula bubuk yang "ditumbuk kasar", di mana kristal gula utuh muncul. Tidak ada yang bisa dilakukan: damar wangi seperti itu akan robek bahkan saat digulung.
Jika lapisan yang menutupi kue tetap pecah pada saat yang paling penting, jangan putus asa. Untuk mengembalikan kue, yang terbaik adalah menghapus lapisan damar wangi dan menutupinya lagi. Jika tindakan pertama tidak mungkin, maka jahitan, tambalan, dan kekurangan lainnya dapat "dihaluskan" dengan bantuan besi gula dan lemak nabati. Oleskan minyak pada permukaan yang rusak dan ratakan kue dengan setrika sampai permukaannya rata sempurna. Dan jika gelembung udara tiba-tiba muncul di bawah lapisan damar wangi, cobalah untuk menusuknya dengan jarum, dan kemudian dengan lembut keluarkan "lubang".
Bagaimana cara menutupi kue dengan gula damar wangi dengan benar?
Untuk menghindari lipatan jelek di sisi kue, hal-hal berikut diperlukan: gulung damar wangi dengan margin kecil (sekitar 5-10 cm) dan agar margin ini dipertahankan di seluruh keliling. Menutupi kue, gula damar wangi akan meregang karena beratnya sendiri dan berbaring rata di atasnya. Setelah itu, ambil pemotong pizza bundar dan dengan hati-hati potong "sesuatu yang ekstra".
Apa yang harus dilakukan jika alas mulai bersinar dari bawah lapisan damar wangi?
Kemungkinan besar, masalahnya ada di kelembaban: gula damar wangi sangat sensitif terhadapnya. Mungkin Anda tidak mematuhi kondisi penyimpanan atau menggunakan banyak impregnasi. Penting untuk menyimpan kue yang sudah jadi dalam kotak kedap udara yang tertutup rapat atau dalam kantong plastik (dan sebaiknya tidak lebih dari 2 hari).
Apa yang seharusnya menjadi lapisan kue?
Untuk alasnya, yang terbaik adalah menggunakan biskuit kering atau kue mentega. Dianjurkan untuk menggunakan buttercream atau ganache. Souffle, krim, krim asam bisa melorot di bawah berat damar wangi atau membuat kue lembab dan lembut. Setelah kue ditutupi dengan krim, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah krim mengeras, kue bisa ditutup dengan gula damar wangi. Jika krim tidak punya waktu untuk mengeras sepenuhnya, penyok jelek dapat terbentuk di permukaan kue setelah dilapisi dengan damar wangi.
Bagaimana cara melukis damar wangi?
Yang terbaik adalah mewarnai gula damar wangi dengan gel khusus. Tidak disarankan menggunakan pewarna makanan cair, karena. mereka mengubah konsistensi pasta gula, kemungkinan besar akan menjadi lengket dan tidak mungkin untuk dikerjakan.
Bagaimana cara menyimpan damar wangi yang sudah jadi?
Untuk penyimpanan, gula damar wangi disarankan untuk dikemas dengan baik dalam polietilen atau dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Tidak perlu meletakkan wadah ini di lemari es: damar wangi hanya perlu dilindungi dari kelembaban dan udara agar tidak mengering sebelumnya dan tidak basah. Setiap damar wangi dapat disimpan di dalam freezer hingga 2 bulan.
Bagaimana cara "membuat" damar wangi bersinar?
Agar gula damar wangi bersinar, oleskan lapisan larutan madu-vodka (madu dan vodka dalam perbandingan 1: 1) dengan sikat lembut di atasnya. Jangan khawatir, vodka akan cepat menguap dan tidak akan mempengaruhi rasa atau aroma kue.
Di mana membeli buttercream untuk kue?
Toko "Confectioner's House" menawarkan berbagai macam fondant untuk kue dan bunga gula dari produsen terbaik Inggris, serta banyak pilihan peralatan kembang gula dan alat dekorasi. Kami akan mengirimkan pesanan ke wilayah mana pun di Rusia, Belarus, Kazakhstan! Untuk pembeli grosir diskon!
Dalam topik ini, saya mencantumkan poin-poin penting yang saya alami sendiri ketika bekerja dengan gula damar wangi. Saya berhasil menyelesaikan sesuatu sendiri, dalam beberapa situasi saya mencari jawaban di Internet. Saya senang berbagi pengalaman saya! Saya berharap itu akan berguna bagi seseorang.
- Berapa proporsi susu bubuk dan gula bubuk yang paling ideal untuk membuat damar wangi yang baik? Bagaimana memilih susu kental yang tepat (
Rasio susu bubuk dan susu bubuk harus 1:1. Bukan volume bahan yang diukur, tetapi beratnya. Anda dapat mengukur rasio ideal dalam gelas ukur dengan mencampur 350 ml gula bubuk dengan 500 ml susu bubuk. Bubuk dan susu harus dipadatkan dengan mengetuk bagian bawah gelas ukur. Pada saat yang sama, bubuk harus diayak melalui saringan terbaik, untuk menghindari masuknya partikel gula besar, yang akan mempengaruhi kualitas damar wangi (gula damar wangi robek karena kelalaian ini). Tambahkan susu kental secukupnya ke dalam campuran ini agar damar wangi lembut dan sedikit lengket.
Susu kental harus berkualitas baik. Guci harus memiliki tulisan "Susu kental", bukan "Susu kental". Komposisinya harus eksklusif susu dan gula, tanpa pengganti dan lemak dalam jumlah besar. jika tidak, ada kemungkinan damar wangi tidak akan mempertahankan bentuknya.
- Bagaimana cara bekerja dengan damar wangi agar tidak menempel di permukaan kerja?
Untuk mencegah figur damar wangi menempel di meja dan piring selama pemodelan dan pengeringan, mereka harus diletakkan di atas permukaan yang ditutupi dengan plastik atau cling film.
- Bagaimana cara melukis damar wangi dengan pewarna kering?
Saya hanya mengencerkannya dengan jus lemon dan menambahkannya ke damar wangi yang sudah jadi untuk dicampur. Terkadang saya mencampur damar wangi dengan jus lemon dan susu kental sebelum diuleni, lalu saya menambahkan campuran susu bubuk dan gula bubuk. Namun, saya jarang mewarnai damar wangi sepenuhnya. Lebih sering saya menutupi gambar jadi dari damar wangi yang tidak dicat dengan warna yang diperlukan, juga mengencerkan pewarna makanan kering dalam jus lemon.
- Bagaimana cara menghilangkan kesalahan yang tidak disengaja dengan pewarna makanan pada damar wangi?
Sangat sederhana. Cukup untuk melumasi permukaan dengan jus lemon dan menyekanya dengan sikat kering, yang akan menyerap jus yang ternoda.
- Apa yang harus dilakukan jika damar wangi terkena cuaca dan menjadi batu? Apa yang harus dilakukan untuk membuat damar wangi yang mengeras menjadi lunak?
Untuk melakukan ini, Anda cukup menahan selama 5-10 detik (tergantung pada volume damar wangi) di microwave atau oven. Saat dipanaskan, damar wangi akan menjadi lunak. Saya juga terkadang menggunakan jus lemon agar damar wangi yang mengeras kembali cocok untuk dipanggang. Cukup menambahkan jumlah jus lemon yang dibutuhkan ke dalamnya dan uleni dengan baik. Damar wangi akan hancur, tetapi Anda tidak harus memperhatikan ini.
- Bagaimana dan berapa lama menyimpan damar wangi susu?
Susu damar wangi harus disimpan terbungkus rapat dalam kantong plastik untuk mencegah masuknya udara. Sebaiknya disimpan di lemari es. Dianjurkan untuk menggunakan dan memakannya dalam waktu 2-3 minggu, karena penyimpanan yang lebih lama akan merusak rasanya.
- Mengapa damar wangi tidak mempertahankan bentuknya, mengapung?
Dalam pembuatan damar wangi, perlu menggunakan susu bubuk eksklusif, yang tidak boleh berlemak. Karena tingginya persentase kandungan lemak susu bubuk, damar wangi akan menjadi rapuh dan akan meninggalkan bekas berminyak di permukaan, produk tidak akan mempertahankan bentuknya. Selain itu, itu akan meleleh di depan mata Anda. Hal yang sama akan terjadi saat menggunakan krim kering.
- Bagaimana cara menggunakan cetakan silikon untuk damar wangi?
Sebelum digunakan, cetakan silikon untuk damar wangi harus dibilas secara menyeluruh tanpa menggunakan bahan abrasif, dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh. Sebelum meletakkan damar wangi dalam cetakan, perlu untuk menaburkan permukaan bagian dalamnya dengan tepung makanan, gula bubuk atau susu kering. Dorong damar wangi ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam microwave selama 5 detik dengan kekuatan tertinggi. Silikon makanan mentolerir suhu dari -40 hingga +250 derajat Celcius. Damar wangi panas yang dilunakkan harus ditekan lagi untuk mengisi bagian terkecil dari cetakan silikon dengannya. Kemudian masukkan cetakan ke dalam freezer sampai mengeras selama 15-20 menit, tergantung ukuran gambar. Damar wangi beku mudah dikeluarkan dari cetakan.
- Apa yang harus dilakukan agar kue tidak bersinar melalui damar wangi setelah pelapisan? Krim apa yang digunakan untuk menutupi kue dengan gula damar wangi?
Basis untuk melapisi dengan damar wangi tidak boleh basah. Damar wangi harus ditutup di atas biskuit kering atau di atas biskuit yang diolesi krim mentega. Jika krim lain digunakan, maka lapisan tipis massa marzipan, ganache atau krim mentega harus dioleskan ke permukaannya. Sebelum ditutup dengan damar wangi, kue harus dimasukkan ke dalam lemari es sampai krim mengeras. Setelah pelapisan, kelembaban yang terlalu tinggi harus dihindari saat menyimpan kue. Jika memungkinkan, harus ditempatkan dalam wadah kedap udara di ruangan yang sejuk.
- Berapa ketebalan optimal saat menggulung damar wangi?
Agar damar wangi tidak sobek saat menutupi kue, tidak bersinar dan menyembunyikan penyimpangan permukaan kecil, tidak boleh digulung terlalu tipis. Ketebalan lapisan damar wangi yang digulung harus sekitar 3 mm.
- Bagaimana cara menggulung damar wangi agar tidak lengket dan tidak sobek?
Yang paling nyaman menurut saya adalah dua cara menggulung damar wangi. Yang pertama adalah menggulung damar wangi di atas permukaan yang ditaburi bubuk atau pati. Tapi saya tidak terlalu suka opsi ini, karena damar wangi cepat kering. Yang kedua adalah menggulung damar wangi di antara dua polietilen. Agar permukaan damar wangi menjadi rata, polietilen padat harus digunakan, dan plastik tipis cocok untuk permukaan bertekstur. Selain itu, damar wangi yang digulung dengan cara ini lebih mudah dipindahkan ke kue tanpa kerusakan, dan tanpa takut robek.
- Bagaimana cara membuat patung-patung dari damar wangi mengkilap?
Untuk melakukan ini, gunakan kuas untuk melumasinya dengan larutan vodka dan madu, dalam proporsi yang sama.
- Bagaimana cara merekatkan bagian-bagian dari damar wangi menjadi satu? Bagaimana cara merekatkan bunga dan dekorasi lainnya pada lapisan damar wangi?
Saya biasanya mencoba merekatkan bagian-bagian figur damar wangi sebelum mengering. Tetapi jika tidak, Anda bisa merekatkannya dengan beberapa tetes air atau jus lemon. Hal ini diperlukan untuk melembabkan permukaan perekatan bagian-bagian gambar atau dekorasi pada dasar damar wangi yang tertutup, oleskan dan tahan selama beberapa waktu ditekan satu sama lain.
Cara lain untuk menghubungkan bagian-bagian gula damar wangi adalah dengan merekatkannya dengan damar wangi yang diencerkan menjadi cair.
Jika bagian-bagiannya besar, Anda bisa meletakkannya di tusuk gigi dengan mematahkan ujung yang tajam. Pastikan untuk memperingatkan pemakan kue tentang keberadaan tusuk gigi di patung-patung, terutama jika mereka adalah anak-anak!!!
- Bagaimana mencapai permukaan yang sempurna saat menutupi kue dengan fondant?
Jika Anda memiliki lapisan damar wangi yang sobek saat menutupi kue, maka cacatnya dapat dihilangkan dengan kuas, membasahi dengan air atau jus lemon, menyeka tempat yang sobek. Ketika gelembung terbentuk di bawah damar wangi, cukup menusuknya dengan jarum dan melepaskan udara berlebih dari bawahnya dengan menghaluskan damar wangi dengan tangan Anda atau alat yang sesuai.
Saya menggambarkan semua ini dari pengalaman pribadi saya. Jika Anda memiliki rahasia lain untuk bekerja dengan damar wangi, bagikan! Saya akan dengan senang hati menggunakan pengalaman Anda dalam pekerjaan saya! Dan mereka akan membantu pembaca lain untuk menguasai bisnis yang luar biasa ini.
— buat situs Anda sendiri untuk mengiklankan kue dan meningkatkan penjualan!
Damar wangi bahkan akan mengubah kue sederhana menjadi mahakarya kembang gula. Dari situ Anda dapat membuat dekorasi apa pun. Setiap orang dapat menguasai dasar-dasar bekerja dengan damar wangi - itu tidak sulit. Dari artikel ini Anda akan belajar betapa mudahnya membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri, cara menutupi kue dengannya, dan apa perbedaan antara jenis damar wangi.
Menutupi kue dengan fondant atau membuat dekorasi fondant adalah cara mudah untuk mengubah kue biasa menjadi mahakarya kue kering. Anda dapat membeli damar wangi atau membuatnya sendiri. Anda bisa mendapatkan keterampilan dasar dalam seni bekerja dengan damar wangi menggunakan kelas master dengan foto dan video.
Gula damar wangi siap pakai selalu tersedia di toko online Supermarket untuk manisan di bagian ini. Anda dapat membeli produk online buatan Inggris, Belanda, Turki, dan negara lainnya. Tersedia untuk dijual sebagai damar wangi putih "dasar", dan berwarna. Harga paket damar wangi berwarna sekitar 240 rubel.
Damar wangi untuk para profesional dan pembuat manisan pemula ini memiliki semua properti yang diperlukan:
- homogen;
- meregang dengan baik, tidak hancur;
- dengan rasa manis yang netral atau dengan rasa yang berbeda.
Selain itu, Anda dapat langsung membeli jenis damar wangi yang paling cocok untuk keperluan Anda. Ada tiga kategori:
- universal;
- untuk menutupi;
- untuk pemodelan.
Jika Anda ingin mencoba membuat massa plastik dengan tangan Anda sendiri, maka ini juga memungkinkan.
Mastik di rumah
Pertama, tentukan untuk tujuan apa Anda perlu membuat damar wangi. Untuk menutupi kue, susu (berdasarkan susu bubuk atau kental), cokelat dan damar wangi marshmallow cocok. Untuk membuat patung-patung - cokelat, gula, dan marshmallow.
Marshmallow damar wangi di rumah adalah resep paling populer dan sederhana. Jika Anda mengikuti semua poin langkah demi langkah, maka Anda akan mendapatkan massa yang hampir universal.
Secara total, empat komponen diperlukan - marshmallow (100 gr.), Gula bubuk (250 gr.), Sedikit asam sitrat dan air.
- Masukkan marshmallow ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput asam sitrat yang diencerkan dalam satu sendok makan air.
- Masukkan mangkuk ke dalam microwave dengan daya maksimum. Marshmallow harus meleleh dengan baik.
- Mulailah mencampur gula bubuk. Bekerja seperti adonan - damar wangi harus menjadi halus dan elastis.
- Gulung gumpalan yang sudah jadi dalam gula bubuk, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa memulai proses mendekorasi kue!
Fondant kue yang enak dan sederhana ini mudah diwarnai dengan pewarna makanan. Ada dua cara untuk mewarnai massa:
- tambahkan pewarna saat menguleni - sehingga Anda mendapatkan warna yang lembut;
- mewarnai kue atau patung yang sudah jadi. Warnanya akan lebih cerah, Anda dapat menggabungkan nada dan warna dekorasi yang rumit. Tapi pastikan untuk membiarkan permukaannya kering!
Jenis damar wangi lain yang dirancang untuk memahat perhiasan dan patung-patung adalah gelatin. Warnanya putih dan cepat kering. Adalah baik untuk memahat pohon, menjembatani darinya. Anda akan perlu:
- 0,5 sdt gelatin (2 gram),
- 2 sdt air (10ml)
- 100 gram gula bubuk
- beberapa tetes jus lemon.
Gelatin harus dibiarkan membengkak dalam air, lalu melelehkannya dalam bak air. Setelah larut, tambahkan bubuk secara bertahap, uleni seperti adonan. Pastikan massa tidak menjadi terlalu kental - jika mulai retak, tambahkan jus lemon.
Bekerja dengan damar wangi
Bekerja dengan damar wangi bukanlah proses sesulit kelihatannya. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa aturan penting. 
- Jika Anda membuat damar wangi sendiri, gunakan gula icing berkualitas tinggi. Seharusnya tanpa biji-bijian - karena kristal gula, lapisan damar wangi akan robek.
- Untuk menempelkan hiasan fondant pada kue, basahi bagian permukaan yang diinginkan. Bagian dari gambar yang dirakit dapat direkatkan dengan putih telur.
- Angka besar harus dibuat terlebih dahulu dan dibiarkan kering.
- Bunga yang kompleks dan banyak setelah dikeringkan harus disimpan di lemari es, dan direkatkan sesaat sebelum menyajikan kue di atas meja. Jika tidak, mereka akan menyerap kelembaban dari udara dan mungkin kehilangan bentuknya.
- Untuk membuat permukaannya bersinar, olesi kue dengan vodka 10-20 menit sebelum disajikan. Alkohol akan cepat menguap dan kue akan mengkilat.
- Pewarna kering dan gel paling cocok untuk pewarnaan.
- Sangat mudah untuk mewarnai damar wangi pada tahap menguleni jika Anda menggulungnya menjadi bola dan membuat depresi di tengahnya. Pewarna diterapkan dengan tusuk gigi. Kemudian uleni.
Jangan langsung mengambil bentuk dan figur yang rumit: tutupi kue bundar, buat bunga sederhana atau hiasan yang dipotong menggunakan bentuk.
Nuansa bekerja dengan damar wangi untuk kue
Jika Anda ingin melapisi kue dengan damar wangi, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan permukaan produk. Cocok untuk ganache cokelat damar wangi, mentega atau krim karamel, marzipan. "Lapisan" seperti itu akan membantu damar wangi mempertahankan bentuknya: ia "mengambang" dari kelembaban, sehingga tidak dapat diterapkan pada kue yang diresapi atau krim asam.
Terkadang disarankan untuk menutupi kue dan sisi atas dengan selai aprikot. Tetapi dalam hal ini, "pembungkus" kue damar wangi akan membengkak karena lembab.
Beberapa tips lagi:
- Pra-ratakan permukaan: oleskan krim, ratakan dengan spatula, biarkan mengeras di lemari es, lalu periksa apakah lapisannya rata. Damar wangi tidak akan menyembunyikan penyimpangan.
- Kue yang sudah jadi lebih baik tidak disimpan dalam waktu lama di lemari es. Jika Anda mengeluarkan produk, dan itu ditutupi dengan tetesan air mikro, jangan mencucinya, biarkan menguap dengan sendirinya. Jika tidak, bintik-bintik akan tetap ada di damar wangi.
- Jangan menggulung massa terlalu tipis. Ketebalan yang ideal adalah 3-4 mm. Meja atau papan harus ditaburi bubuk atau kanji. Tikar silikon juga berfungsi dengan baik.
Bekerja dengan fondant untuk kue lebih mudah jika Anda menggunakan beberapa alat yang berguna. Ini termasuk:
- rolling pin yang sangat halus;
- meratakan besi;
- dudukan berputar;
- rol pemangkas tepi.
Semua ini dapat dibeli di bagian "untuk damar wangi dan marzipan" di situs web toko online Supermarket untuk manisan.
Menghias kue dengan fondant - cara membuatnya
Untuk membuat kue dengan damar wangi - sederhana atau rumit, Anda tidak perlu terburu-buru. Kemudian bahkan pembuat manisan pemula akan dapat membuat karya kecilnya sendiri. Algoritma untuk bungkus kue sederhana terlihat seperti ini:
- gulung lingkaran damar wangi. Diameter lingkaran harus sekitar dua kali tinggi kue ditambah diameternya. Tambahkan ke ini beberapa sentimeter "untuk pemangkasan";
- gulung massa pada rolling pin dan pindahkan ke kue;
- ratakan bagian atas dengan setrika, berhati-hatilah agar tidak meregangkan massa. Kemudian ratakan sudutnya;
- Ratakan sisi-sisinya dengan hati-hati, singkirkan kerutan. Berjalan besi di atas permukaan;
- potong kelebihannya dengan roller.
Rata-rata, untuk kue dengan diameter 15 cm dan tinggi 10, Anda membutuhkan satu pon damar wangi. Dan untuk yang besar, dengan diameter 35 cm - dua kilogram.
Jika Anda tidak menghitung dan gelembung tetap ada di permukaan, maka Anda dapat menghilangkannya dengan mengangkat tepi lapisan dan meletakkannya lagi. Jika Anda telah meratakan bagian atas dan pindah ke samping - Anda tidak perlu kembali ke sana dan menghaluskan lebih jauh, karena damar wangi akan meregang.
Dekorasi kue dengan damar wangi dapat dilakukan menggunakan lingkaran yang disiapkan dengan diameter yang sama persis dengan kue dan pita warna kontras untuk sisinya.
Permukaan bertekstur mudah dibuat dengan penjepit. Dengan penjepit gula-gula, seperti pinset, sepotong damar wangi "ditangkap" dan dijepit. Dengan perangkat ini, Anda dapat membuat ornamen geometris, daun, hati.
Ide untuk mendekorasi kue damar wangi
Dekorasi damar wangi dapat menghiasi kue dengan ukuran berapa pun. Elemen dari massa ini cocok dengan manik-manik gula atau mutiara, taburan, dan dekorasi kembang gula lainnya.
Pilihan yang elegan dan sederhana adalah menutupi kue dengan segitiga damar wangi mutiara yang memanjang. Elemen harus berlapis di atas satu sama lain untuk mendapatkan efek mengumpulkan pada kain. Beberapa manik-manik gula besar dapat ditempatkan di tengah.
Dekorasi kue damar wangi yang sangat efektif adalah penggunaan gambar yang dipotong dengan pemotong kue. Kepingan salju, hati, daun terlihat bagus dengan latar belakang yang kontras.
Dekorasi yang halus dan sangat romantis - "rok" multi-warna yang terbuat dari damar wangi di sisi kue. Anda perlu memotong pita, dengan hati-hati membuat "rakitan" dengan jarum rajut kayu atau tongkat dan tempelkan pada kue. Untuk pengikatan yang lebih aman, Anda dapat menggunakan jarum atau peniti - saat dekorasi mengering, mereka mudah dilepas. Selain itu, Anda dapat memotong busur damar wangi.
Dari damar wangi dengan warna berbeda, Anda dapat membuat dekorasi "marmer" atau "zebra": pita kontras pita tipis harus diletakkan pada lingkaran damar wangi, dan kemudian digulung hingga halus.
Rahasia kue damar wangi untuk pemula
Lapisan kue terbaik untuk kue krim mentega adalah biskuit, tetapi ada resep yang memungkinkan Anda menggunakan pasir dan bahkan souffle. Namun, jika ingin membuat kue souffle, harus ada lapisan biskuit di bagian atas dan bawah. Jika tidak, damar wangi akan mengalir, dan kue akan kehilangan bentuknya.
Pilihan dasar untuk biskuit adalah adonan yang terbuat dari telur, gula, tepung dan mentega. Proporsi bervariasi tergantung pada resep. Kue berlapis krim yang dipilih harus dikeluarkan di lemari es untuk impregnasi. Anda bahkan dapat menekannya di atas dengan pers sehingga terbentuk.
Maka Anda perlu memangkas sisi-sisinya agar lebih mudah ditutup dengan damar wangi. Jika kue terdiri dari beberapa bagian, Anda perlu membuat bentuk yang diinginkan. Untuk elemen cembung, Anda bisa membuat campuran remah biskuit dan krim damar wangi. Juga mudah untuk menutupi penyimpangan.
Resep krim sederhana - dari mentega dan susu kental. Kocok sebungkus mentega dengan mixer sampai diperoleh massa putih dan tambahkan setengah kaleng susu kental. Kocok lagi. Lapisi kue dengan krim dan masukkan ke dalam kulkas. Kemudian, dengan spatula kering yang dipanaskan, ratakan benjolan.
Anda bisa mulai menutupi kue dengan damar wangi!
Pada kue damar wangi untuk pemula, Anda dapat menerapkan gambar atau tulisan apa pun menggunakan stensil dan pewarna khusus atau spidol makanan.
Bunga sederhana dibuat menggunakan cangkir dan wadah lain dengan diameter berbeda: lingkaran dipotong, dan kemudian bunga dikumpulkan.
Kue damar wangi sederhana, resep dasar
Jika Anda ingin membuat kue dengan cepat, maka pilihan termudah adalah menggunakan kue yang sudah jadi. Selanjutnya, Anda perlu "merakit" produk: 
Krim "Internal", yang melapisi kue, Anda dapat mengambil hampir semua sesuai selera Anda, misalnya krim, custard, berminyak.
- Untuk membuat kue lebih enak, lapisan tambahan dapat diletakkan dengan buah-buahan kering, buah-buahan segar yang tidak direndam, atau krim dan selai asam bergantian;
- Lapisan atas ditutupi dengan krim minyak.
- Pilihan yang lebih mudah adalah menggunakan pasta cokelat yang sudah jadi. Perlu sedikit dipanaskan agar menyebar lebih baik, lalu dinginkan kue di lemari es.
- Anda perlu menutupi kue yang sudah jadi dengan damar wangi seperti biasa. Jika kelebihan massa dipotong secara tidak merata, tepi bawah kue dapat didekorasi dengan sisi atau pita kerawang yang dipotong.
Ini adalah kue damar wangi termudah, resep dasar - Anda bahkan bisa memasaknya dengan anak-anak yang suka memahat dari massa yang lentur, seperti dari plastisin.
PADA Supermarket untuk manisan Anda dapat membeli spidol untuk menggambar damar wangi, perlengkapan untuk membuat bunga dan patung, bunga manis yang sudah jadi dan banyak lagi. Anda dapat membuat mahakarya kembang gula kecil Anda hanya dalam beberapa jam.
Tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa Anda akan dapat mencapai hasil yang diinginkan untuk pertama kalinya. Anda perlu mempelajari cara bekerja dengan damar wangi, penguasaan hanya dapat dicapai melalui kesalahan dan cobaan, dan tentu saja ada beberapa trik yang akan kami ceritakan.
Metode untuk menggulung damar wangi
Paling sering, manisan mengeluarkan damar wangi, yang dapat dibeli di pro-konditer.com, di permukaannya ditaburi sedikit pati atau gula bubuk. Tetapi cara ini cukup rumit, karena lapisan yang digulung harus dibalik secara berkala agar tidak menempel di permukaan. Untuk memudahkan tugas, Anda dapat melumasi dua lembar polietilen padat dengan minyak sayur tidak berbau dan menggulung damar wangi di antara keduanya. Atau tikar dengan permukaan anti lengket bisa menjadi pilihan yang bagus.
Damar wangi terus-menerus robek, apa yang harus saya lakukan?
Ketebalan ideal dari lapisan yang digulung adalah 2 - 3 mm. Jika lebih tipis, damar wangi akan robek, dan semua cacat akan terlihat jelas. Pecahnya juga bisa disebabkan oleh penggunaan gula bubuk kasar, penyebab dalam hal ini bisa berupa kristal gula utuh. Namun, jika damar wangi sobek pada kue, dan tidak ada cara untuk mengulanginya, gunakan lemak nabati dan setrika gula khusus.
Bagaimana cara menutupi kue?
Untuk menghindari lipatan yang tidak estetis di sisi permen, gulung damar wangi dengan margin 5-7 cm di sekitar seluruh keliling. Lapisan yang digulung, yang menutupi kue, akan meregang secara merata di bawah beratnya sendiri, setelah itu sisa residu dapat dipotong dengan pisau bundar.
Apa yang harus dipilih kue dan krim?
Terbaik untuk kue damar wangi adalah biskuit yang diolesi dengan ganache atau krim mentega. Krim lain dapat membuat kue lebih lembap, sehingga membuatnya melorot. Kue yang sudah jadi ditutup dengan damar wangi hanya setelah krim mengeras sepenuhnya, jika tidak, rongga dapat terbentuk di permukaannya.
Bagaimana cara memberi warna pada topeng?
Untuk pewarnaan, hanya pewarna makanan gel yang digunakan, yang cair dapat mengubah struktur damar wangi, yang akan membuatnya sulit untuk dikerjakan.
Damar wangi tidak bersinar, apa yang harus saya lakukan?
Solusi madu dan vodka dalam perbandingan 1 banding 1 akan membantu mengatasi masalah ini. Selain itu, Anda tidak perlu khawatir dengan bau alkohol, alkohol akan cepat hilang dan tidak akan mempengaruhi rasa produk.
Aturan untuk menyimpan damar wangi jadi
Gula damar wangi dapat disimpan dalam freezer hingga 2 bulan, tetapi pertama-tama harus ditempatkan dalam wadah makanan kedap udara atau dibungkus rapat dengan polietilen.
Memuat...