Resep makanan Turki populer. Masakan nasional Turki - hidangan apa yang harus dicoba. Di jalanan kota-kota Turki

Masakan nasional Turki sangat beragam dan asli. Pembentukannya dipengaruhi oleh fakta bahwa orang Turki, Armenia, Persia, Yunani, Asyur, dan banyak orang lain tinggal di wilayah negara ini, yang masing-masing meninggalkan jejak uniknya sendiri pada sejarah kuliner negara. Daftar ini mencakup makanan lezat populer seperti plov, kebab, dan baklava. Anda akan menemukan resep mereka di artikel hari ini.

Nuansa utama

Penduduk asli Turki mengubah setiap makanan menjadi semacam ritual. Semua hidangan disajikan dalam urutan tertentu. Makanan apa pun dimulai dengan makanan ringan, yang meliputi sayuran isi, zaitun, dan berbagai acar. Setelah mereka, sup, hidangan ikan atau daging, dan makanan penutup muncul di atas meja.

Sayuran sering digunakan untuk memasak. Terong sangat populer. Mereka disajikan diasinkan, diisi, dipanggang, direbus, dikukus atau digoreng. Juga, penduduk setempat suka menambahkannya dengan murah hati tidak hanya ke lauk pauk, tetapi juga ke berbagai saus.

Daging sangat dihargai di Turki. Itu dikonsumsi dalam bentuk apa pun, tetapi paling sering dipanggang atau digoreng dalam wajan. Susu menempati tempat khusus dalam masakan nasional negara bagian ini. Ini digunakan untuk membuat keju yang luar biasa, makanan penutup yang lezat, dan yogurt yang sangat sehat.

Telur Turki

Hidangan menarik ini samar-samar mengingatkan pada telur dadar tradisional. Rasanya luar biasa dan cocok untuk sarapan keluarga. Sebelum menyiapkan salah satu dari banyak hidangan nasional Turki, periksa terlebih dahulu apakah dapur Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

  • 8 butir telur ayam.
  • 100 gram mentega.
  • 100 mililiter kaldu.
  • 150 gram hati ayam.
  • Beberapa tomat.
  • Garam dan rempah-rempah.

Hati ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan digoreng dengan mentega. Segera setelah memperoleh rona emas, itu dituangkan dengan kaldu, dicampur dengan tomat cincang. Telur asin yang dikocok juga ditambahkan di sana. Telur dadar masa depan dipanggang dalam oven pada suhu standar. Sebelum disajikan, hidangan yang sudah jadi bisa dituangkan dengan saus tomat.

Sup lentil

Ini adalah salah satu hidangan nasional Turki yang paling populer. Itu dibuat dari bahan anggaran sederhana yang dijual di supermarket mana pun. Untuk memanjakan keluarga Anda dengan sup seperti itu, siapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu. Kali ini Anda akan membutuhkan:

  • 3 liter air minum.
  • Beberapa sendok makan pasta tomat.
  • 1,5 cangkir lentil merah
  • Satu sendok makan tepung dan paprika bubuk.
  • Garam, rempah-rempah aromatik dan minyak sayur.

Lentil yang sudah dicuci dituangkan dengan air dingin dan dikirim ke kompor. Segera setelah cairan mendidih, busa yang dihasilkan dikeluarkan dari permukaannya dan dibiarkan masak dengan api kecil.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci terpisah, panaskan dan goreng tepung terigu di sana. Setelah beberapa menit, pasta tomat, sedikit air, kemangi dan oregano ditambahkan di sana. Semua aduk rata dan biarkan di atas kompor. Setelah beberapa menit, sedikit lebih banyak air ditambahkan di sana dan hasil penggorengan dikirim ke wajan dengan lentil. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan mint dan segera dikeluarkan dari kompor. Sup yang sudah jadi digiling melalui saringan dan dituangkan ke dalam mangkuk. Peras sedikit jus lemon ke dalam setiap sajian.

Baklava

Makanan penutup ini sangat populer tidak hanya di kalangan penduduk lokal, tetapi juga di antara banyak turis. Seperti semua resep masakan nasional Turki lainnya, opsi ini memerlukan seperangkat komponen tertentu. Karena itu, sebelum mulai bekerja dengan tes, periksa apakah Anda memiliki:

  • 250 gram mentega.
  • Telur.
  • 300 gram gula halus.
  • Setengah kilo tepung terigu.
  • 200 mililiter susu.
  • Kayu manis, garam dan kenari.
  • Segelas air dan gula.
  • Sendok makan madu.

Seperti banyak hidangan nasional Turki lainnya, foto-fotonya dapat dilihat di publikasi hari ini, baklava disiapkan menggunakan teknologi paling sederhana. Dalam mangkuk berisi tepung terigu yang diayak, sejumput garam, mentega cair, dan susu hangat ditambahkan secara bergantian. Semuanya diremas dengan baik sampai cukup curam, tetapi pada saat yang sama diperoleh massa elastis. Adonan yang sudah jadi ditempatkan dalam kantong plastik dan dibiarkan selama setengah jam.

Sementara itu, Anda dapat mengerjakan sisa produk. Kacang dihancurkan dengan penggiling daging dan dikombinasikan dengan kayu manis dan gula bubuk. Adonan yang diinfuskan dibagi menjadi dua belas bola yang kira-kira identik. Masing-masing digulung dalam lapisan tipis, diolesi dengan mentega, ditaburi dengan isian kacang dan digulung, menyelipkan ujung-ujungnya ke dalam. Kosong yang dihasilkan diletakkan di atas loyang. Permukaan mereka diolesi dengan kuning telur. Panggang produk pada dua ratus derajat selama sekitar seperempat jam. Kemudian suhu diturunkan menjadi 160 0 C. Baklava diolesi mentega dan dimasukkan kembali ke dalam oven. Setelah lima puluh menit, dipindahkan ke mangkuk yang dalam, dituangkan dengan sirup yang terdiri dari air, gula dan madu, dan dibiarkan selama enam jam.

Pilaf

Ini adalah salah satu hidangan nasional Turki yang paling sederhana dan paling memuaskan. Itu dibuat dari bahan-bahan yang murah dan mudah didapat. Untuk membuatnya, Anda perlu:

  • 700 gram ayam.
  • 1,5 cangkir nasi panjang
  • Beberapa sendok makan kacang pinus.
  • Setengah kilo tomat.
  • 3 sendok makan mentega.
  • Bola bawang.
  • Segenggam peterseli, basil, dan cranberry kering.
  • Garam dan rempah-rempah.

Ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan diletakkan dalam wajan dengan dasar tebal, di mana sudah ada mentega. Segera setelah kecoklatan, bawang setengah cincin ditambahkan ke dalamnya dan terus menggoreng. Beberapa menit kemudian, kacang pinus dan tomat yang digosok melalui saringan dikirim ke sana. Hampir segera, cranberry yang sudah dicuci, sayuran cincang dan nasi ditempatkan di wajan. Semua ini dituangkan dengan air, ditutup dengan tutupnya dan dimasak sampai cairannya benar-benar terserap. Sebelum disajikan, pilaf dihiasi dengan kemangi.

Lula kebab

Ini adalah salah satu dari banyak mahakarya kuliner yang terkenal dengan masakan Turki. Hidangan nasional negara ini dikenal jauh melampaui perbatasannya. Karena itu, untuk mencoba kebab, sama sekali tidak perlu pergi ke Turki. Anda juga bisa menyiapkannya di dapur Anda sendiri. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

  • Satu kilo domba tanpa lemak.
  • 100 gram paprika.
  • 200 g lemak ekor lemak.
  • 25 gram tepung terigu.
  • 75 gram bawang putih.
  • 100 gram peterseli.
  • 150 gram tomat.
  • 0,25 kg bawang bombay.

Tepung direndam dalam sedikit air panas dan diperas. Daging domba, merica, dan lemak ekor digiling dalam penggiling daging dan dikirim ke lemari es. Setelah satu jam, daging cincang diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan digantung dengan hati-hati di tusuk sate. Mereka menggoreng kebab di atas bara api, tidak lupa membaliknya secara berkala. Disajikan dengan saus yang terbuat dari tomat cincang, bawang bombay, bawang putih, dan peterseli.

kopi Turki

Minuman menyegarkan yang harum ini meninggalkan rasa yang menyenangkan. Ini disiapkan sesuai dengan beberapa resep berbeda (foto hidangan nasional Turki dapat ditemukan dalam proses membaca artikel ini). Untuk membuat kopi yang benar-benar kuat, Anda perlu:

  • Beberapa sendok teh gula.
  • Kopi giling.
  • Satu sendok teh kayu manis dan vanila.
  • Sebuah polong kapulaga.
  • Anyelir.
  • 200 mililiter air.

Kopi bubuk dituangkan ke dalam cezve yang sudah dipanaskan. Air dingin dituangkan di sana dan bejana diletakkan di atas kompor. Minuman disimpan pada panas minimum selama setengah jam, tidak membiarkannya mendidih. Dalam proses memasak, gula, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke cezva. Kopi siap dituangkan ke dalam cangkir dan disajikan di meja.

Revani

Makanan penutup lezat ini juga termasuk hidangan nasional Turki. Ini adalah kue lembut yang direndam dalam sirup lemon. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

  • 3 telur.
  • Segelas tepung, semolina, dan gula.
  • 200 mililiter minyak sayur dan yogurt.
  • Satu bungkus baking powder.

Untuk memasak sirup, siapkan terlebih dahulu:

  • 3 gelas air.
  • Jus setengah lemon.
  • 3 cangkir gula.

Telur digabungkan dengan yogurt dan gula, lalu dikocok, secara bertahap menambahkan semolina, tepung, baking powder, dan minyak sayur. Adonan yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan dengan sisi tinggi dan dikirim ke oven. Makanan penutup dipanggang pada suhu seratus lima puluh derajat selama setidaknya empat puluh menit. Kue yang didinginkan dipotong menjadi beberapa bagian dan dituangkan dengan sirup panas yang terdiri dari air, gula, dan jus lemon.

Terong di Istanbul

Camilan gurih ini juga termasuk dalam masakan nasional masakan Turki. Ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan seorang juru masak pemula dapat membuatnya tanpa masalah. Komposisinya meliputi:

  • 3 buah terong besar.
  • Kepala bawang sedang.
  • 3 buah tomat segar.
  • Wortel berukuran sedang.
  • 150 gram akar seledri.
  • Paprika manis.
  • Satu siung bawang putih.
  • Sekelompok peterseli.
  • Sejumput thyme kering tanah.
  • Garam, rempah-rempah dan minyak sayur.

Terong dipotong memanjang dan direndam dalam air garam dingin. Setelah setengah jam, mereka dicuci, dikeringkan dan digoreng di dalam minyak sayur. Daging buah yang kecokelatan dipisahkan dari kulitnya dan dihancurkan.

Wortel dan seledri yang sudah dikupas direbus sampai setengah matang dan dipotong dadu kecil. Paprika dipanggang dalam oven, dipisahkan dari kulit dan bijinya dan dihancurkan. Semua ini digabungkan dalam satu wadah. Bawang goreng, tomat cincang, garam, bumbu aromatik dan bawang putih cincang juga ditambahkan di sana. Massa yang dihasilkan diletakkan di atas kapal terong dan dipanggang pada suhu standar.

Banyak sejarawan masakan dunia mengatakan bahwa hanya ada tiga masakan besar di dunia: Cina, Prancis, dan Turki. Memang, masakan nasional Turki adalah mahakarya kuliner nyata dan salah satu elemen terpenting dari budaya Turki terkaya.

Masakan Turki modern sangat beragam, karena dibentuk di bawah pengaruh tradisi kuliner berbagai bangsa. Jadi, masakan Turki memiliki banyak kesamaan dengan masakan negara-negara Islam lainnya, dengan masakan Kaukasia, Balkan. Banyak fitur masakan Turki juga merupakan ciri khas masakan Yunani. Puncak perkembangan masakan Turki adalah masa Kekaisaran Ottoman: Ottoman menaruh perhatian besar pada memasak, lebih dari seribu koki bekerja di istana Sultan pada saat yang sama, dan masakan nasional menyerap semua yang terbaik dari masakan. dari orang-orang yang mendiami wilayah yang merupakan bagian dari Kekaisaran Ottoman - Afrika Utara, Timur Tengah, Balkan. Banyak hidangan Turki tersebar di seluruh dunia selama perang Turki dengan negara lain - khususnya, selama perang Rusia-Turki di Rusia mereka belajar memasak gulungan kubis yang terkenal.

Pada abad kedua puluh, setelah pembentukan Republik Turki, warisan kuliner Ottoman menjadi masakan nasional Turki.

Orang Turki secara tradisional makan banyak biji-bijian, yang paling populer adalah gandum. Orang Turki memanggang roti dari gandum (bazlama, pita, katmer) dan semua jenis produk tepung. Salah satu jenis kue kering adonan yang paling penting adalah burek - kue kering dengan isian. Jadi, kata "cheburek" dari bahasa Turki diterjemahkan sebagai "kue dengan daging cincang." Hidangan kue populer lainnya adalah gozleme (roti isi isi), lahmacun (pizza Turki), manti (pangsit Turki).

Sereal juga digunakan sebagai sereal, dari mana bulgur disiapkan. Nasi dan couscous juga populer. Orang Turki sangat memperhatikan semua jenis kacang-kacangan - mereka memasak kacang polong, buncis, lentil, kacang putih. Seperti di negara-negara Islam lainnya, hummus sangat populer.

Masakan tradisional Turki terkenal dengan berbagai pilihan produk susunya, sebuah tradisi yang telah dilestarikan sejak zaman orang Turki nomaden. Yoghurt Turki disajikan dengan berbagai hidangan, serta ayran (minuman asin dingin, yang merupakan campuran yogurt dan air) dan sup mentimun dingin tzatzik (tzadzik). Keju yang terbuat dari susu domba sangat populer.

Masakan Turki, seperti banyak masakan lainnya, dicirikan oleh musimnya. Jadi, di musim panas, orang Turki bisa hidup tanpa daging dan kebanyakan makan sayuran segar. Sayuran yang paling penting dalam masakan Turki adalah bawang merah, bawang putih, tomat, merica dan terong. Orang Turki menyiapkan salad segar dan hidangan panas dari sayuran. Kategori hidangan yang terpisah adalah dolma - hidangan yang dianggap sebagai nenek moyang gulungan kubis yang terkenal. Namun, orang Turki tidak hanya melipat isian menjadi daun kubis - mereka juga memasukkan zucchini, terong, tomat, labu, paprika, daun bit, dan anggur. Menariknya, daging cincang biasanya tidak ditambahkan ke isian - dolma yang benar harus diisi dengan nasi, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

Di musim dingin, orang Turki dengan senang hati menyiapkan berbagai hidangan daging dan ikan dari masakan nasional Turki. Daging babi secara tradisional tidak dimakan di sini, tetapi daging domba dan ayam sangat populer. Daging cincang paling sering digunakan, tetapi ada kelompok hidangan lain yang sedikit berbeda dari hidangan masakan Islami lainnya - khususnya, kebab dan kofta.

Stereotip bahwa orang Turki tidak makan sup tidaklah benar. Sebaliknya, sup adalah elemen penting dari makanan setiap orang Turki. Namun, sup cair sangat tidak populer di sini - sup yang lebih kental biasanya dibuat dari kacang-kacangan, produk susu, dan sereal.

Kebanggaan masakan Turki adalah gula-gula. Dalam berbagai produk gula-gula, hampir tidak ada yang bisa dibandingkan dengan orang Turki - ada ratusan jenis kue, permen, dan manisan lainnya. Untuk persiapannya, terutama gula, madu, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan berbagai rempah digunakan.

Makanan Turki apa pun tidak mungkin tanpa minuman. Di musim panas, minuman nomor satu adalah ayran yang menyegarkan, kolak dan serbat, dan di musim dingin - minuman hangat dan berkalori tinggi boza dan sahlep. Selain itu, sepanjang tahun dan sepanjang waktu, orang Turki minum teh dan kopi - di negara ini, budaya minum kedua minuman ini berkembang dengan sangat baik. Minuman beralkohol tidak populer (Muslim dilarang minum alkohol), tetapi minuman beralkohol tradisional Turki masih ada - ini adalah berbagai buah dan anggur berry, serta minuman beralkohol kuat rakia.

Salah satu masakan terkaya di dunia, berkat berbagai macam hidangan dan karakteristik rasa yang unik.
Selama berabad-abad, telah berkembang seiring dengan budaya dan tradisi Turki, yang berasal dari suku Turki nomaden. Dan di sinilah semakin menarik,Masakan Turki telah sangat dipengaruhi oleh banyak masakan lain - Kaukasia, Arab, Mediterania (terutama Yunani), Balkan. Larangan Islam juga belum berlalu, karena negara ini memiliki beberapa pedoman tentang makanan dalam bentuk yang diizinkan (halal) dan yang dilarang (haram). Masakan ini banyak menggunakan bumbu pedas dan harum, fokus utamanya adalah daging dan sayuran.
Sekarang Anda dapat membayangkan betapa beragamnya masakan itu jika tradisi dari sejumlah besar negara dicampur di dalamnya.

MASAKAN TURKI

Di antara hidangan nasional, Anda dapat menemukan apa saja - mulai dari salad dan makanan ringan sederhana hingga hidangan daging dan sayuran yang paling lezat, minuman, dan makanan penutup.
Hidangan Turki cukup pedas, sehingga masakannya akan menarik bagi semua orang - baik pecinta pedas maupun mereka yang lebih suka makanan yang tidak terlalu pedas.

produk tepung

Mari kita mulai dengan memanggang. Menyajikan roti adalah salah satu tradisi utama.
Ekmek
Ada beberapa jenisnya: roti putih (dari gandum), abu-abu (millet) dan hitam (yang disebut somun - roti Bulgaria). Biasanya, mereka paling sering dipanggang di desa-desa sesuai dengan resep mereka sendiri. Produk roti dapat dibeli di pasar atau pada hari-hari pekan raya.
Berek
Bagel panggang. Terbuat dari roti tawar yang dipotong segitiga. Isinya adalah keju, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik.
Poacha
Roti kecil dengan berbagai isian - keju cottage, keju, kentang tumbuk, daging cincang, dan apa pun. Biji wijen atau poppy digunakan untuk dekorasi. Keunikan mereka adalah mereka disiapkan tanpa ragi, jadi diperlukan waktu minimum untuk persiapannya.
pita
Roti pipih tebal yang terbuat dari adonan ragi, disajikan di atas meja dengan sayuran, keju, daging yang dipanggang di dalamnya, untuk dipilih. Seringkali pita dapat ditemukan di restoran-restoran kecil.
Gözleme
Salah satu jenis kue yang terbuat dari adonan paling tipis (yufka). Isinya adalah campuran keju dengan peterseli atau bayam, keju cottage juga bisa digunakan, daging cincang - pilihannya bagus. Ini dianggap sebagai hidangan pedesaan karena kemudahan persiapan.
sama
Bagel ditaburi biji wijen. Kue paling populer dijual di setiap sudut.
Lahmacun
pizza Turki. Ini adalah kue tipis, di dalamnya dibungkus daging cincang, sayuran cincang halus, dan rempah-rempah. Rasanya pedas dan polos.
Pide
Kue yang menyerupai bentuk perahu, di dalamnya terdapat seluruh "batalyon" produk: daging sapi dan domba cincang, tomat, paprika merah, hijau dan panas, bawang, bawang putih, jamur, keju, rempah-rempah. Ini memiliki penampilan yang sangat indah dan menggugah selera.
Gel tatlysy
Diterjemahkan dari bahasa Turki - mawar manis. Dan ini benar - mawar halus yang terbuat dari kue shortcrust, disiram dengan serbat harum, ditutupi dengan kenari dan tepung pistachio. Hidangan disajikan di piring yang indah, selalu dengan teh. selai nyata!
Cokelat Kurabye
Kue oriental - asin atau manis, dalam bentuk bunga.
kue keju
Kue serupa ditemukan di antara banyak orang Kaukasia. Di Ossetia - pai Ossetia yang terkenal, di Georgia - achma. Dia juga tidak melewati Turki. Pai sedang disiapkan tanpa ragi, diisi dengan keju dan mentega Adyghe. Ini memiliki bentuk bulat atau persegi panjang. Setelah matang, potong kotak-kotak kecil.
Roti dengan buah zaitun
Cincin selera - dengan zaitun, diletakkan dalam lapisan tipis, ditaburi dengan biji wijen dengan indah.
Shekerpare
Jenis lain dari biskuit oriental. Terbuat dari shortcrust pastry (dengan tambahan semolina), dituangkan dengan serbat dan dihiasi dengan kacang dan serpihan kelapa. Disajikan di piring dengan teh tanpa pemanis.
Anda dapat melanjutkan tanpa batas.

Kebab

Kategori hidangan Turki yang benar-benar terpisah, dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia. Diterjemahkan dari bahasa Persia sebagai "daging goreng". Siapkan beberapa jenis kebab.
adana kebab
Yang paling populer di negara ini. Ini adalah gulungan daging domba cincang cabai, digoreng di atas ludah. Ia memiliki nama seperti itu untuk menghormati tanah airnya - kota Adana. Disajikan di dalam tortilla, dengan tomat, bumbu, bawang.
kebab iskender
kedua dalam polaritas. Daging domba dipanggang di tusuk sate, dalam saus tomat, yogurt, dan mentega cair. Kebab berasal dari kota Bursa.
Doner
Makanan yang tak kalah terkenal di sini dan di Eropa. Menariknya, awalnya nasi dengan salad. Sekarang ini adalah camilan yang sangat diperlukan - daging ayam, sapi atau domba, berbagai sayuran ditempatkan dalam kue datar yang dipotong menjadi 2 bagian, semua ini dituangkan dengan saus pedas, ditaburi rempah-rempah.
kebab shish
Barbekyu nasional - domba digoreng dengan tusuk sate, dengan paprika manis dan tomat.

Hidangan daging Turki

Kofte
Dari bahasa Persia itu berarti "mengalahkan daging". Dikenal di negara-negara Asia Selatan dan Timur Tengah.
Bakso memiliki karakteristik sendiri: komposisi produk, bentuk, bumbu. Setiap sudut Turki memiliki resepnya sendiri. Biasanya daging sapi atau domba cincang, dengan bumbu dan bawang, dalam bentuk irisan daging. Kemudian mereka digoreng di atas panggangan dalam wajan, atau direbus dalam panci, dipanggang dalam oven. Ada banyak jenis kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Itu semua tergantung pada daging, metode memasak, komposisi dan rempah-rempah.
Pilaf
Bahkan namanya terlihat seperti plov. Dari Turki - "bubur nasi dingin". Ya, ini adalah pilaf versi lokal yang terbuat dari nasi rebus, daging ayam, dengan tambahan wortel, paprika, bawang putih, kacang pinus, kismis hitam, bumbu, bumbu dan garam.
Khaslama
Terjemahan literal dari bahasa Turki adalah "daging rebus". Jadi - ini adalah potongan daging rebus (domba, sapi), dengan bawang, wortel, kentang, paprika merah dan hijau, dan minyak zaitun. Disajikan di atas meja dengan seperempat lemon, mereka dituangkan di atas piring.
bakso Turki
Tepsi koftesi - terdiri dari daging cincang, merica, tomat, kentang, rempah-rempah, tomat. pasta, bumbu, bawang merah dan bawang putih. Di panggang dalam oven.
Pirasa koftesi - irisan daging terdiri dari daging sapi giling, tepung, telur, paprika, peterseli dan bawang. Di panggang dalam panci.
Mersimek - irisan daging lentil yang digoreng dengan pasta tomat, dengan bawang dan rempah-rempah. Mereka disajikan di atas daun selada.
Dolma
Daun anggur atau sayuran (lada, kubis) diisi dengan daging cincang dan nasi, dengan bawang, bumbu dan rempah-rempah. Menurut pendapat kami, ini adalah gulungan kol isi.
Dolma terjadi: anggur, bawang, terong. Itu tergantung pada isian apa yang akan dimasukkan atau dibungkus.
Bezel Tavykly
Fillet ayam direbus dengan sayuran (kentang, wortel, bawang, kacang hijau). Pilihan lauk yang sangat baik adalah nasi rebus.
Buncis dengan daging
Hidangan buncis direbus dengan daging sapi, pasta tomat, dibumbui dengan cabai, bawang putih dan bawang bombay.

sup Turki

Ada cukup banyak dari mereka. Yang paling terkenal:
Tarkhana Chorbasy - yang paling umum disiapkan, terbuat dari tanah, tomat kering, bawang, paprika (merah dan hijau) - dengan tepung dan ragi. Bahan dapat bervariasi tergantung pada wilayah negara.
Merjimek - sup lentil.
iskembe - dibuat dari jeroan daging dengan tambahan bawang putih.
Sekhriye Chorbasy - sup pasta dengan pasta tomat, minyak zaitun, dan bawang.

salad

Bahan utamanya adalah bumbu-bumbu (perasan lemon, minyak zaitun). Selain berbagai sayuran, aditif populer adalah keju, zaitun, sosis sapi, dll.
Salad Patlyjan
Ini terdiri dari terong goreng, dari mana kulitnya kemudian dibuang. Setelah itu, mereka dihancurkan, berubah menjadi kentang tumbuk, garam, bawang putih, peterseli, zaitun ditambahkan. minyak.
Choban
Salad ini terbuat dari paprika manis, tomat, keju, mentimun, bawang.
Roca
Arugula, akrab bagi kita, hanya di sini potongan ayam goreng ditambahkan ke dalamnya.
Kysyro
Salad sayuran (bawang, tomat, mentimun, semua jenis paprika), dibumbui dengan kayu manis, merica, yang ditambahkan bulgur - sereal khusus yang terbuat dari gandum kering kukus. Salad disajikan di atas meja dalam bentuk bola kecil, dihiasi dengan lemon, mint, dan selada.

hidangan sayuran

Kedai Yemeji
Hidangan zucchini, yang meliputi - zucchini, tomat, nasi, rempah-rempah, minyak zaitun, rempah-rempah. Disajikan dengan saus yang terbuat dari yogurt.
Imam bayaldy
Rebusan sayur tomat, terong, madu, peterseli, mint, bawang putih, pala, cabai, bawang merah. Metode memasaknya cukup orisinal: campuran produk di atas ditempatkan di terong yang berbentuk seperti perahu, semua ini dipanggang dalam oven.
Zeytinyagli pyrasa
Nasi direbus dengan bawang dalam minyak zaitun. Selain bawang, wortel, gula, pasta tomat, dan jus lemon ditambahkan ke piring.

Makanan ringan Turki

Unsur adat adalah pengaturan makanan pembuka. Minuman biasanya diletakkan di sebelahnya.
Meze - dari "rasa" Turki, "camilan".

Camilan dingin
Semua jenis krim termasuk makanan pembuka dingin, paling sering berdasarkan yoghurt.
Haidari
Campuran yogurt, di mana keju feta, gula, sedikit mint, jus lemon, dan minyak zaitun ditambahkan.
Antep ezmesi
Pedas, dibuat dengan paprika hijau dan merah yang dihancurkan, pasta tomat, bawang, jus lemon, peterseli dan garam. Hidangan favorit dari bagian timur negara itu.
Jajiko
Pembuka berbasis yogurt - dengan mentimun, mint, bawang putih. Terutama baik dalam cuaca panas.
Hidangan ini sangat mirip dengan bahasa Yunani - "tzatziki".
Baba hanush
Hidangan terong panggang arang dengan bawang putih, biji wijen, rempah-rempah, ditaburi jus lemon. Anda bisa menambahkan lobak, tomat, dan bawang ke dalamnya.
awukma
Salad terong musim panas dengan paprika, mentimun, keju feta, dibumbui dengan bumbu dan biji wijen.
havuch
Krim yogurt - dengan wortel parut, jus lemon, merica, minyak zaitun, garam.
Sarma
Nasi (dengan pasta tomat, berbagai bumbu, bawang, minyak zaitun, rempah-rempah, bawang putih) dibungkus dengan daun anggur.
Selain di atas, meze Turki adalah keju putih, kenari, melon, salad terong dingin, artichoke.
Pepperoni - cabai merah dan hijau, zaitun (terutama yang hitam), dan acar sayuran sangat terkenal.

Makanan pembuka panas
Dari yang panas, yang paling terkenal adalah:
Karidesh guvech
Udang dipanggang dalam pot - dengan tomat, rempah-rempah, bawang putih, mentega.
cerutu borek
Bentuk asli tabung dari adonan paling tipis, diisi dengan keju, digoreng di kedua sisi dalam wajan. Hidangan yang sangat lezat.
Fyrynda mantar
Jamur Champignon - dalam saus, dengan 2 jenis keju. Di panggang dalam oven.

permen Turki

Turki selalu terkenal dengan berbagai macam hidangan manisnya. Mereka dianggap sebagai salah satu yang paling enak di Timur.
Syutlatch dengan sorbet stroberi
Puding beras berbahan dasar pati, susu, telur, mentega. Campuran dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang dalam oven. Terutama baik di panas!
baklava atau baklava
Manis, paling populer tidak hanya di negara ini, tetapi di seluruh dunia. Terbuat dari adonan beras. Itu dituangkan dengan sirup yang terbuat dari gula dengan lemon, atau madu panas dengan air. Isi - pistachio giling, kenari, cengkeh, kayu manis, gula bubuk.
Tulumba
Tabung dalam bentuk silinder dengan rusuk kerawang, direndam dalam sirup gula. Hidangan disajikan dingin di atas meja.
Yrmyk helvasiy
Halva terbuat dari semolina, ditaburi susu dan sirup gula, ditaburi kayu manis.
Kenikmatan Turki
Diterjemahkan dari bahasa Arab - "manisnya tenggorokan." Gula atau madu batu - dengan kelapa kering, buah-buahan, berbagai kacang. Mereka datang dalam berbagai rasa buah.
Helva
Makanan penutup yang terbuat dari pasta wijen dan gula, menggunakan bubuk kakao.
Revani
Rastegai dipanggang dari semolina, ditaburi sirup gula. Potong menjadi belah ketupat.
Pekmez
Sirup anggur paling terkenal di wilayah Cappadocia.
Quince tatlysy
Quince dibagi menjadi dua bagian, direbus dalam kaldu sirup. Disajikan dingin, dengan krim asam (kaymak).
Gulyach
Kelezatan yang terbuat dari adonan nasi, dengan susu, dibumbui dengan kacang kenari. Itu dihiasi dengan biji delima (dibuat di bulan suci Ramadhan).
Nath
Kurabie kacang madu direndam dalam susu kental - rapuh, sangat enak, meleleh tepat di mulut Anda.
Meivili Muhallebi
Makanan penutup susu dengan buah dan buah segar, ditaburi kayu manis dan parutan kenari di atasnya - cocok untuk cuaca panas.
Lokma
Bola-bola manis digoreng dalam penggorengan, ditaburi sirup gula.
jeserie
Makanan penutup berupa sirup wortel rebus yang diubah menjadi jeli, jus delima, dengan kacang pistachio. Selain wortel, buah-buahan yang berbeda dapat digunakan.
Tatlysy Tavern
Labu manis direbus dengan gula.
Asyura
Hidangan nasional seluruh negeri, yang tanpanya tidak ada perayaan yang bisa dilakukan. Ini memiliki nama kedua "Dessert of Nuh".
Sejak zaman kuno, akrab bagi orang Turki, itu adalah simbol kelimpahan keluarga Turki. Disiapkan untuk Syukuran. Enak dan sangat bermanfaat. Dahulu kala, selama periode Kekaisaran Oman, ashure dianggap sebagai obat yang meredakan banyak penyakit.
Bahan: campuran gandum, nasi, kacang-kacangan (dimasak). Buah-buahan kering ditambahkan ke dalamnya: aprikot kering, buah ara, kismis, selain itu - jeruk, berbagai buah beri, serta pati, gula, dan rempah-rempah. Makanan penutup terlihat seperti jeli yang mengental. Disajikan dengan sereal dan potongan buah.

Minuman

kopi Turki
Terkenal di seluruh dunia. Disiapkan di Turki (wadah khusus untuk pembuatan bir), menurut semua tradisi, kopi dituangkan ke dalam cangkir. Segelas air dingin disajikan secara terpisah.
teh turki
Selebriti lokal - harum, enak. Dikumpulkan dalam jumlah besar dari perkebunan teh Turki.
Minuman susu
Airan sangat menyegarkan. Itu terbuat dari susu sapi (kambing atau domba) asam. Mengingatkan kita pada kefir.
Salep adalah minuman susu panas. Paling sering digunakan dalam cuaca dingin.
Salgam - asam, pedas, terbuat dari lobak. Didistribusikan di wilayah Adana. Di bagian selatan negara itu, raki dan makanan pedas disajikan.
Boza adalah minuman manis hasil fermentasi yang diperoleh dari serealia, ragi dan gula.
Jus dan limun
Shira - jus anggur
Limun - terbuat dari lemon dan jeruk yang dihancurkan dengan blender
Air mineral
Ada banyak jenisnya. Penduduk setempat lebih suka minum air non-karbonasi.
Dari alkoholik yang dikenal:
udang karang - minuman Turki nasional, yaitu adas manis "vodka". Cukup kuat - dari 40 hingga 70 putaran. Digunakan di mana-mana.
bira - Bir Turki: Efes, Pera, Tekel, Marmara, dll.
sharap - Anggur diproduksi di banyak bagian negara. Anggur kualitas terbaik di wilayah Izmir, Diyarbakir, Thrace Timur, Cappadocia. Anggur kering sangat populer di kalangan penduduk Turki.

Anda selalu dapat mencoba semua hidangan tradisional di atas dengan mengunjungi salah satu restoran Turki yang telah kami pilihkan khusus untuk Anda.

Restoran Turki terbaik

Di stambul:
"Metropolis" - di bagian sejarah Sultanahmet. Restoran yang nyaman dengan perapian, jadi bahkan dalam cuaca dingin Anda tidak akan kedinginan sama sekali. Ini adalah salah satu tempat di mana menu paling beragam dari semua kota di negara ini disajikan. Makanan mahkota - tusuk sate domba, dengan saus tomat, paprika, dan jamur. Itu dimasak dalam panci, yang kemudian dipecah di meja tamu, setelah itu kebab dibawa, sebagaimana mestinya, disajikan di atas piring. Suasananya sangat menyenangkan - Anda bahkan tidak ingin pergi!
Di Ankara:
"Haci Arif bey" - pusat kota. Selalu sangat sibuk di sini. Keunikan restoran adalah taman kecil dengan kolam tempat ikan berenang, kandang burung dengan kura-kura dipasang. Untuk tamu termuda ada taman bermain. Dari hidangan - meze, sayuran, kebab, sup, dll., rasanya enak. Dari minuman - ayran, berbagai jenis teh. Anda dapat memesan pengiriman makanan.
Di Antalya:
"Yaman" - tempat yang bagus, terdiri dari beberapa kamar. Ada halaman kecil di mana bunga dan pohon tumbuh, jadi sangat segar dan harum di sini! Secara umum, suasana di sini lebih dari sekadar santai. Menu diwakili oleh hidangan Eropa, Mediterania, dan tentu saja, masakan Turki. Vegetarian memiliki menu mereka sendiri. Layanan ini sangat halus. Ada bar dengan berbagai minuman.
"Menyenangkan" - nama berbicara untuk dirinya sendiri. Jika Anda memilih tempat ini, maka Anda berada di favorit. Terletak di pusat kota tua Kaleici. Oh, betapa indahnya di sini! Semuanya mengatakan bahwa Anda datang ke Turki - suasananya, interiornya. Sofa luas dengan bantal lembut, semuanya terkubur di karpet. Ada juga kekhasan - dindingnya dihiasi dengan poster sepak bola, karena pemilik tempat itu adalah penggemar sepak bola. Restoran benar-benar sangat hangat, nyaman, entah bagaimana di rumah. Sebelum memasak, Anda akan diperlihatkan produk apa yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan.
Di Fethiye:
Kalamaki - di bagian kota tua. Sangat indah, kamar modern, dengan gaya yang unik. Ada bar di lantai bawah, di (atap) kedua - teras seputih salju yang nyaman menanti Anda. Restoran selalu memiliki suasana romantis, dan hidangan paling istimewa disajikan. Menu yang bervariasi dengan tur. masakan, serta Eropa. Ada berbagai jenis anggur. Pelayan melayani di tingkat tertinggi.
"Musaka" - restoran yang sangat nyaman. Meja terletak di dalam gedung dan di luar. Pemandangan yang sangat indah adalah dari balkon (tempat dipesan terlebih dahulu), dari mana laut tak berujung terlihat sempurna. Masakannya penuh dengan variasi. Kebab dengan saus lezat, sayuran, salad, makanan penutup. Kami sangat merekomendasikan untuk mencoba moussaka (hidangan terong). Makanan lezat, suasana ramah, musik nasional - semua ini dapat memberi Anda emosi paling positif dan meninggalkan kesan yang jelas.
Di Alania:
"rumah ottoman" - suasana timur yang sangat indah, berbagai macam hidangan, staf yang ramah. Ada set dan menu yang disesuaikan. Seringkali saat makan siang, tarian perut yang indah ditarikan di sini. Bagi mereka yang ingin mengagumi keindahan lokal, ada kesempatan untuk naik ke atap, dari mana Anda dapat melihat kota, masjid, pelabuhan.
Di Marmaris:

"Angin Musim Panas" - salah satu tempat terbaik di Marmaris. Restoran yang sangat ramah, ramah. Di sini setiap orang akan menemukan sesuatu yang enak untuk diri mereka sendiri. Daging, makanan laut, salad, saus, hidangan panas, makanan penutup - semuanya dimasak dalam tradisi terbaik negara ini. Restoran menerima pesanan untuk merayakan ulang tahun, tahun baru dan perayaan lainnya. Layanan sangat baik, sangat penuh perhatian. Ada Wi-Fi (gratis) dan meja biliar. Bus restoran juga dapat mengantar Anda ke hotel secara gratis.
"Samdan" - di salah satu jalan utama Marmaris. Kartu menu yang sangat bervariasi: masakan Meksiko, Cina, Italia, India. Turki terdiri dari banyak hidangan yang terdiri dari daging, sayuran, dibumbui dengan saus, rempah-rempah. Ada juga kue-kue tradisional, manisan, dan minuman. Harga cukup moderat. Sebagian besar disajikan, disajikan dengan baik. Berbagai makanan, rasa yang tak tertandingi, rasa kenyang dijamin untuk Anda, yang berarti semangat yang baik dan suasana hati yang baik!

Kami berharap Anda bon appetit! Afiyet olsun!

Masakan Turki sangat berbeda dan mengandung banyak makanan lezat yang berbeda: hidangan pertama, hidangan kedua, salad, makanan pembuka panas dan dingin dengan saus pedas, minuman, produk adonan manis - semua ini memiliki kualitas rasa yang tak tertandingi, disiapkan sesuai dengan resep tradisional negara itu, dan karena itu merupakan makanan dan minuman yang unik.

Dasar masakan nasional Turki adalah sayuran dan sereal, sebagian besar gandum dan nasi. Hidangan daging memiliki tempat yang sama pentingnya. Orang Turki tidak mengisi hidangan mereka dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam jumlah besar, tetapi menaruh bumbu secukupnya, percaya bahwa rasa hidangan yang sebenarnya tidak boleh terganggu. Orang-orang menyukai sayuran yang direbus dan diisi. Koki menggunakan daging cincang sebagai isian, terkadang dicampur dengan nasi dan sereal lainnya. Dari sayuran, terong, paprika manis sangat populer. Hidangan nasional Turki sangat terkenal: pilaf, boreki (bereki), dolma dengan nasi cincang, manti, shish kebab - semua hidangan ini disajikan di Eropa, jelas mengikuti resep klasik.

Hidangan ikan di Turki tidak dikenal. Koki sangat berhati-hati dalam memasak dan baik dalam pekerjaan mereka, dan oleh karena itu mereka menggunakan ikan dan makanan laut segar secara eksklusif. Karena alasan ini, hidangan dari produk ini hanya disajikan di tempat-tempat yang terletak di dekat laut.

Penduduk Turki memanggang banyak roti yang berbeda, kue kering dari kue polos dan puff.

Negara timur ini terkenal dengan banyak manisannya: banyak pai lezat, kue isi, kelezatan Turki, baklava, halva, puding. Di antara minuman, orang Turki lebih suka kopi, yang harus baru diseduh.

Hidangan daging Turki bergizi, sayuran selalu sangat empuk, makanan penutup yang manis akan membuat semua orang menoleh. Ketajaman, kepedasan, kecanggihan, kelembutan, rasa manis - semua ini tentang hidangan tradisional Turki.

Tidak begitu sulit untuk berkenalan dengan nuansa memasak hidangan oriental negara ini, terutama menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto yang ditawarkan di situs web kami, setelah menguasai yang Anda sendiri akan dapat memberikan kelas master dalam memasak Turki cucian piring.

Resep masakan Turki dengan foto langkah demi langkah

  • Baklava dari puff pastry
  • Imam Bayaldy
  • baklava Turki
  • Lavash roll dengan daging cincang
  • Lahmacun
  • Ayam tabaka dengan kentang
  • kebab shish
  • Domba dengan kentang dalam slow cooker
  • shawarma Turki
  • Terong Turki dengan daging cincang
  • ayam tumis
  • Baklava adonan phyllo

Karakteristik fitur masakan nasional Turki

Karakteristik masakan nasional Turki sangat menarik: penduduk negara itu membuat hidangan yang sangat baik dari daging, sayuran, buah-buahan, tanpa menyalahgunakan rempah-rempah dan rempah-rempah, manisan unik mereka tidak meninggalkan acuh tak acuh siapa pun yang pernah mencicipi kelezatan, dan resep minuman tradisional karena rasanya yang enak populer di luar negeri sendiri.

Jika kita beralih ke sejarah masakan Turki, perlu dicatat: itu kuno. Pembentukannya dipengaruhi oleh bahasa Yunani, Armenia, Mesir, Arab, Prancis, Italia. Hari ini ada asimilasi dengan masakan Rusia, Uzbekistan. Namun, kawasan kuliner Turki memiliki ciri khas tersendiri. Koki mengisi kembali menu kafe dan restoran dengan hidangan asli, dan ibu rumah tangga bereksperimen dengan bahan-bahan di rumah, sedikit menyimpang dari resep klasik, menciptakan hidangan unik baru.

Negara timur adalah pemilik masakan Mediterania. Itu sebabnya warga lebih memilih sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Mengenai yang terakhir, istri Turki, bibi, koki profesional, dan semua orang yang terlibat dalam memasak memiliki satu aturan yang sangat penting: Anda tidak dapat berlebihan dengan bumbu, karena rasa hidangan yang sebenarnya harus tetap seperti itu, Anda tidak dapat menyembunyikan atau jenuh dengan saus dan bumbu. Artinya, domba harus terasa dalam makanan domba, lada dalam lada, dan kacang dalam buncis, dan seterusnya.

Hampir semua hidangan dibalut dengan minyak zaitun, jus lemon dan produk susu fermentasi, seringkali yogurt tanpa aditif. Karena Turki adalah negara timur yang sangat panas, sarapan, makan siang, dan makan malam disiapkan dengan sangat cepat, untuk sekali makan.

Sarapan ala Turki memiliki ciri khas tersendiri. Pada saat ini, meja disajikan seolah-olah untuk liburan, mereka menyajikan banyak berbagai camilan: roti, kue pipih, keju keras dan keju feta, mentega, selai, sayuran potong, buah-buahan segar, telur. Untuk sarapan di Turki, biasanya minum teh yang baru diseduh secara eksklusif. Di sini kopi lebih rendah darinya. Makan pagi harus sangat memuaskan, tidak tergesa-gesa, memberi energi sepanjang hari. Anggota keluarga berkumpul di meja dan berbagi rencana, perlahan mendiskusikan bisnis.

Sarapan cukup umum di kafe dan restoran. Untuk membangkitkan mood, tempat-tempat ini terletak di tanggul, di tepi laut, di alam, di mana pemandangan keindahan luar biasa terbuka untuk mata. Seseorang dengan pendapatan rata-rata dapat membeli sarapan pai dengan daging cincang, keju atau bayam, roti di mana zaitun, zaitun, kentang, keju digunakan sebagai isian, dan bagel wijen, yang disebut "simit".

Ada banyak hidangan di atas meja untuk makan siang atau makan malam. Hidangan paling populer adalah shish kebab Turki. Ini adalah daging yang dimasak di atas api terbuka. Mereka tidak hanya menggunakan daging domba, domba, tetapi juga unggas - ayam, dalam kasus yang jarang, ikan. Saat ini, ada beberapa jenis barbekyu: misalnya, jika menurut resep klasik yang biasa kita gunakan, daging digantung di tusuk sate dan digoreng di atas api, maka ini adalah shish kebab, tetapi jika bangkai domba utuh dipanggang di tanah, kemudian menjadi kebab tandoor.

Menariknya, semua bahan untuk hidangan pertama, kedua, atau makanan ringan dimasak dalam satu mangkuk. Berkat ini, makanan menjadi lebih aromatik, dan rasanya bahkan lebih kaya.

Penduduk Antalya sangat mementingkan persiapan untuk musim dingin. Mereka juga buah-buahan dan sayuran kalengan. Ini bisa menjadi terong favorit Anda, paprika, tomat, pir, apel. Produk disiapkan dengan cara yang berbeda. Terkadang mereka hanya dijemur di bawah sinar matahari. Ini lebih sering berlaku untuk buah-buahan. Ngomong-ngomong, orang Antalya suka menyegarkan diri dengan jajanan pinggir jalan. Kokorich (atau disebut juga kokorech) adalah jeroan domba yang dilapisi dengan usus. Kedengarannya tidak terlalu menggugah selera, tetapi rasanya enak dan dipuja oleh orang Turki.

Produk paling populer yang digunakan untuk menyiapkan hampir semua hidangan adalah daging, sayuran, zaitun (juga zaitun), sereal, susu, kacang-kacangan. Daging untuk orang Turki sangat berharga, dan karena itu mereka memakannya, membuatnya mengalami berbagai perlakuan panas. Namun, paling sering digoreng di atas panggangan, di atas api terbuka atau di rumah di atas kompor menggunakan wajan biasa.

Di antara sayuran, tempat terhormat adalah terong, karena mereka dibeli kapan saja sepanjang tahun. Terong bisa direbus, direbus, digoreng, diisi, dipanggang, diasinkan, diasinkan. Ini adalah acar dan sayuran asin yang disajikan sebagai camilan di atas meja. Kalkun juga menyukai tomat, yang digunakan koki dalam persiapan saus, pasta, dan berbagai lauk pauk. Zaitun dan zaitun, seperti tomat, juga merupakan bagian integral dari makanan Turki. Mereka diletakkan di piring utama, lauk pauk atau diletakkan di atas meja sebagai hidangan pembuka.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa sereal saat memasak. Mereka berfungsi sebagai salah satu bahan utama untuk kursus pertama dan kedua. Produk ini sangat penting untuk memanggang roti Turki yang terkenal. Beras mungkin adalah sereal yang paling umum. Pilaf tradisional dimasak atas dasar itu, menambahkan sayuran, daging, ikan.

Menggunakan produk susu, Turki membuat makanan penutup yang luar biasa dan yogurt "tanda tangan". Ada banyak jenis keju di negara timur ini. Orang Turki suka mengasinkan keju dalam air garam dan menikmati rasa keju yang luar biasa, feta. Produk semacam itu sering dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang.

Seperti yang telah kami katakan, ikan tidak sering digunakan, namun hidangannya sangat lezat. Penting agar tidak sulit memasak ikan di rumah, karena resepnya sangat sederhana. Orang Turki memasak dari varietas populer - belanak merah, ikan pari, belanak, ikan todak. Banyak kepiting, udang, gurita, cumi-cumi, sotong, remis, lobster dan makanan laut lainnya. Pilihan yang begitu luas memungkinkan orang Turki memasak banyak semua jenis hidangan "laut".

Sekarang mari kita rekap:

    Salah satu hidangan tradisional utama dalam masakan oriental hilang. Semua hidangan sama pentingnya di atas meja dan semuanya menciptakan gambaran keseluruhan masakan Turki.

    Turki adalah pemilik hampir semua produk: ia memiliki daging, sayuran, buah-buahan, beri, makanan laut, dan ikan. Itu sebabnya ada banyak berbagai hidangan - bahannya diganti, diganti, ditambah dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan sesuatu yang baru, asli diperoleh.

    Hidangan Turki membawa manfaat besar bagi tubuh, karena produk sehat digunakan dalam proses memasak. Untuk perlakuan panas pilih memasak, merebus, memanggang. Mereka tidak sering menggoreng. Hidangan jarang terlalu berminyak.

    Selalu ada berbagai pilihan makanan di meja untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, karena Anda tidak perlu ngemil, tetapi makanlah yang banyak, memuaskan untuk mendapatkan energi dan kekuatan.

    Dengan desain hidangan, semua orang Turki berada di level tertinggi: hidangan selalu terlihat sangat indah, menggugah selera, cerah, memancarkan aroma menyenangkan yang membangkitkan keinginan untuk mencobanya lebih cepat.

    Ada tradisi mengenai penyajian hidangan di atas meja. Makanan pembuka disajikan terlebih dahulu. Di Turki mereka disebut "meze". Ini adalah sayuran isi, zaitun, makanan asin dan acar. Selanjutnya adalah makanan utama. Yang utama adalah sup. Setelah itu, hidangan daging, ikan, dan lauk pauk sudah disajikan. Akhirnya, mereka didukung dengan makanan penutup.

    Makan adalah proses yang panjang, karena orang Turki makan perlahan, mengunyah makanan mereka dengan seksama. Selain itu, Anda perlu mencoba setiap hidangan dari meja. Semua ini membutuhkan waktu. Percakapan terjadi pada saat yang bersamaan.

    Makan sendirian di Turki bukanlah kebiasaan. Anda harus selalu berkumpul dengan keluarga, teman, kolega, dan makan bersama.

Jadi, sekarang Anda tahu apa itu masakan Turki. Kami akan memberi tahu Anda tentang varietas semua hidangan lebih lanjut.

Hidangan utama

Hidangan utama di Turki cukup beragam: awalnya adalah kebiasaan untuk makan makanan ringan, kemudian sayuran, daging, ayam, sup ikan dan semur, pilaf (dengan banyak bahan sekunder selain sereal), hidangan daging dan sayuran, yang tanpanya setiap makan tidak lengkap.

Secara tradisional, makan dimulai dengan makanan pembuka. Mereka paling sering dibuat dari terong, dipuja oleh orang Turki.

Hidangan sayuran yang terkenal adalah moussaka dan karnyyaryk. Moussaka diperoleh dengan cara memanggang terong dalam oven dengan isian berupa daging cincang yang dibumbui dengan bumbu. Karnyyaryk berbeda karena terong dipotong menjadi dua, diletakkan di atas loyang, daging cincang diletakkan di atasnya dan dipanggang dengan cara ini. Hidangan utama juga terbuat dari terong: sayuran dipanggang utuh, lalu dipotong dan diolesi dengan roti panggang ringan. Potongan daging goreng diletakkan di atas terong, dan semua ini dibumbui dengan yogurt.

Selain jajanan terong, juga dibuat dari sayuran lain. Kyzartma adalah hidangan sederhana namun sangat lezat. Sayuran digoreng dengan mentega dalam lemak yang dalam (bisa berupa zucchini, terong yang sama, mentimun, tomat, kentang, paprika), lalu disajikan di atas piring dengan roti segar.

Salah satu camilan paling populer adalah sarma - ini adalah gulungan kubis asli, tetapi pilaf digunakan sebagai isian daun kubis sebagai pengganti daging cincang. Camilan dingin lainnya juga terkenal. Misalnya, haidari terbuat dari keju, mint, gula dan yogurt; karidesh povech terbuat dari udang, tomat, bawang putih, semua ini dipanggang dan ditambahkan rempah-rempah; firinda mantar - champignon yang dipanggang dalam saus dengan keju.

Berbagai pilihan kursus pertama Turki. Sup dan semur disiapkan dengan produk yang berbeda dan dengan cara yang berbeda. Misalnya, rebusan panas dan dingin. Yang pertama, panas, dikenal sebagai "chorbu" dan disiapkan dengan tomat, lentil, dan sayuran lainnya. Yang kedua, jajik, dibuat dengan mentimun, bawang putih, ayran, dan bumbu pedas. Sup juga tersedia dalam beberapa jenis, tergantung pada produk yang digunakan:

    merdzhimek chorbasy - direbus dengan lentil merah;

    tarkhana chorbasy - terdiri dari produk kering dan hancur - paprika, bawang, tomat, ragi dalam kombinasi dengan tepung;

    Yoghurt Chorbasy - dibuat berdasarkan yogurt;

    imkembe chorbasy - mereka berbicara dengan kepala jeroan, cuka dan bawang putih.

Mereka juga memasak shurpa (atau shorpa) - sup nasi dengan kentang.

Kursus kedua yang paling terkenal adalah plov. Sering direbus dengan nasi, tapi tak kalah terkenalnya dengan gandum. Lebih jarang mereka membuat pilaf dari achma.

  1. Nasi pilaf. Menurut resep tradisional, makanan disiapkan dari, tentu saja, sereal, tomat, kacang-kacangan, daging (sering fillet ayam), mentega, rempah-rempah (peterseli dan kemangi), beri (cranberry atau ceri). Membuat pilaf Turki klasik di rumah sama sekali tidak sulit. Resepnya tidak berbeda. Kacang pinus digoreng dalam wajan kosong, bawang dipotong menjadi setengah cincin, sayuran dicuci dan dicincang. Tomat dikupas dan diparut, berubah menjadi bubur. Daging, dipotong-potong, digoreng dalam kuali atau wajan dengan mentega berdinding tinggi. Kemudian kacang, pasta tomat, rempah-rempah, beri dan rempah-rempah ditambahkan. Setelah itu, nasi yang sudah dicuci dituangkan dan semuanya dituangkan dengan air mendidih, dan ketika sudah siap, itu diinfuskan di bawah tutup yang tertutup.
  2. Pilaf gandum. Selama memasak, sereal harus direbus bersama dengan sayuran - bawang, paprika (merah atau hijau - sesuai selera juru masak), tomat, daging. Pilaf sedang disiapkan dalam kuali. Pertama, bawang bombay, dipotong setengah cincin, digoreng dengan minyak, kemudian ditambahkan paprika cincang, dan setelah beberapa saat, tomat. Selanjutnya, gandum, yang disebut "bulgur" di Turki, dan sayuran cincang dikirim ke kuali. Setelah digoreng, komposisi dituangkan dengan air, dibumbui dengan bumbu dan direbus di bawah tutup tertutup sampai sereal menyerap air mendidih dan pilaf siap.

Dasar makanannya juga mencakup hidangan daging, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, atau dapat digunakan sebagai lauk atau camilan. Kebab shish yang biasa digoreng dengan tusuk sate di Turki disebut "shish kebab", shawarma Turki adalah "dener kebab", "tandoor kebab" adalah nama kebab, yang dipanggang di tanah. Lauk pauk disajikan dengan hidangan kedua. Misalnya, dolma, yang dikenal di banyak negara, adalah sejenis gulungan kubis, ketika daging cincang atau daging dibungkus dengan daun kubis, anggur. Hidangannya dilengkapi dengan kyufte - irisan daging cincang berbentuk bulat kecil, kuzu pyrzola - iga domba langsung dari panggangan, menemen - telur orak-arik dengan sayuran.

Ada banyak makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua, lauk pauk dalam masakan Turki, dan semuanya luar biasa dan benar-benar unik dengan caranya sendiri.

Salad dan saus Turki

Ada banyak salad Turki: mereka dimasak dengan sayuran (terong, tomat, mentimun, kol, brokoli), daging, zaitun dan zaitun, jamur, makanan laut, kacang-kacangan, dan banyak lainnya.

Salah satu salad terbaik di Turki adalah Piyaz, yang bahan utamanya adalah kacang kering. Dia direbus. Hal yang sama dilakukan dengan telur. Bawang diasamkan dalam cuka. Tomat dan telur dipotong, dicampur dengan kacang rebus, kemudian bawang ditambahkan dan semua ini dibumbui dengan saus khusus jus lemon, cuka anggur, pasta wijen, zira, bawang putih, kacang lembek, minyak zaitun. Hasilnya, bahan-bahan dicampur, dihias dengan peterseli, zaitun, dan disajikan di meja.

Salad terong Turki yang populer adalah Patlyjan. Sayuran dipanggang dalam oven, dikupas, lalu cairan berlebih dituangkan dan terong dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, dicampur dengan bawang putih cincang, campuran minyak zaitun, yogurt, dan jus lemon. Selain saus yang tidak biasa, rasa saladnya sangat kaya karena digiling hitam dan cabai rawit.

Ada juga salad sayuran dengan crouton. Bahan (paprika panggang, roti goreng, tomat, bawang, selada) dipotong, dipecah atau disobek, dicampur dan dibumbui. Sausnya, sekali lagi, tidak biasa karena terdiri dari jus lemon, minyak zaitun, dan sirup delima. Salad atasnya dengan bumbu cincang.

Lezat dan umum di salad Turki dengan gandum, yaitu dengan bulgur - "Kysyr". Menir direbus dan didinginkan dalam pasta tomat. Kacang pinus dipanggang dalam wajan. Mentimun, tomat, bawang dipotong. Mint dan peterseli dicincang. Seluruh komposisi dicampur dan dibumbui dengan saus lemon-zaitun klasik dengan serpihan cabai dan sumac.

Salad Turki mudah disiapkan, terkadang dengan bahan-bahan minimal, namun memuaskan kebutuhan para pecinta makanan yang paling pemilih. Saus di piringnya unik, tidak biasa, dan di hampir setiap hidangan ada campuran minyak zaitun dan jus lemon.

Kue-kue tradisional dan manisan

Kue-kue dan manisan tradisional Turki sangat orisinal dan dibuat untuk setiap selera: ada produk tepung dengan dan tanpa isian, aneka bagel dan bagel, ada juga makanan manis yang lumer di mulut.

Di Turki, bagel disebut "simit", mereka ditaburi biji wijen di atasnya. Mereka juga makan kue lembut yang disebut "pita" dengan ragi atau "gozleme" dengan isian. Bagel Berek praktis adalah kartu kunjungan masakan Turki. Kami telah mencatat fakta bahwa orang Turki memanggang roti nasional mereka sendiri: hitam - somun dan putih - ekmek. Mereka juga membuat lahmajun - pizza dengan isian sosis, daging, dan sayuran.

Adapun manisan, Turki terkenal di seluruh dunia. Hidangan siap pakai dari juru masak dituangkan dengan gula, sirup, dan karena itu makanan yang sudah manis ternyata agak memualkan. Ini persis gaya orang Turki, karena orang-orang ini sangat menyukai manisan.

Peran kunci dimainkan oleh baklava Turki, yang kita kenal dengan nama "baklava". Ini bukan hanya manis, simbol rasa hormat dan semacam penghormatan. Tamu yang disayangi pemiliknya disuguhi hidangan seperti itu, baklava juga sangat diperlukan selama perjodohan, serta dalam proses merayakan kelahiran anak. Pada malam hari raya keagamaan, baklava adalah dekorasi wajib di setiap meja.

Ada juga makanan penutup tradisional yang disiapkan hanya di Turki, dan karena itu hanya khas negara timur ini. Tidak ada yang serupa di masakan Rusia dan lainnya. Permen seperti susu ini mengingatkan pada mannik dan souffle pada saat bersamaan. Kita berbicara di sini tentang sutlach, muhallebi dan kazandibi. Mereka harus dicoba ketika mengunjungi Turki.

Indikatif, tetapi sudah tersebar luas jauh di luar tanah air bersejarah, adalah barang lainnya - kesenangan Turki, halva, manisan buah.

Minuman

Minuman di Turki sangat terkenal: orang tidak hidup sehari tanpa kopi, teh, minuman susu, sementara alkohol tidak diminati karena iman penduduk negara itu - Islam.

Orang Turki minum kopi setiap hari dan setiap kali makan, selain sarapan. Di pagi hari biasanya hanya minum teh. Segala macam minuman sudah biasa. Sama-sama umum, bersama dengan hitam dan hijau, adalah minuman merah, putih, buah (apel, pir), jeruk (jeruk, lemon, jeruk bali), berry (stroberi, stroberi, raspberry). Di Turki, para pedagang berjalan di sepanjang jalan dan menjual teh dalam cangkir. Selain itu, ada kios dan toko khusus di pasar yang menjual daun teh berdasarkan beratnya sehingga Anda dapat merasakan aromanya dan baru setelah itu membelinya.

Orang Turki juga memuaskan dahaga mereka dengan ayran - minuman susu nasional mereka, yang terbuat dari yogurt.

Adapun alkohol, di Turki tidak sepopuler teh atau kopi yang sama, karena negara itu beragama Islam. Hanya anggur semi-manis atau kering yang ditemukan di sini, yang dikonsumsi secara eksklusif pada hari libur, dan raki - vodka Turki yang diencerkan dengan air.

Nama masakan Turki yang populer

Kami akan membagikan nama-nama hidangan Turki yang populer dengan Anda dan memberi mereka deskripsi singkat sehingga ketika Anda menemukannya di menu restoran atau kafe, Anda akan mengetahui hidangan siapa yang ada di depan Anda. Mungkin setelah itu Anda juga memutuskan untuk mencoba memasak masakan tersebut di rumah.

Nama

Keterangan

Makan pertama

Arabashi Chorbasy

Ini adalah sup yang dibuat dengan kaldu ayam daging, kekhasannya adalah disajikan bukan dengan roti biasa, tetapi dengan adonan khusus yang harus dimakan dengan hidangan itu sendiri dengan sendok.

Ishkembe Chorbasy

Hidangan berbahan dasar jeroan sapi atau domba. Masukkan bawang putih dengan bawang bombay, jika diinginkan, bumbui dengan jus jeruk (lemon atau jeruk) atau sari cuka encer.

Merdzhimek Chorbasy

Sup, yang direbus dengan lentil merah, bumbu dan paprika (juga dilengkapi dengan produk nabati lainnya).

Tarkhana Chorbasy

Hidangan, yang dasarnya adalah tarkhana - tomat kering dan cincang bersama dengan paprika dan bawang, dikombinasikan dengan ragi dan tepung.

Shekhrieli Yesil Merjimek Chorbasy

Sup bihun lentil.

Ezogelin Chorbasy

Hidangan disiapkan dengan tomat, bulgur (gandum), lentil merah, menir beras, tomat atau pasta. Juga disebut "Sup Pengantin".

Yayla Chorbasy

Keunikannya adalah hidangan ini dibumbui dengan yogurt. Bahan: menir beras, mentega, mint.

Hidangan daging

adana kebab

Daging cincang, yang digoreng dengan tusuk sate bersama dengan cabai pedas.

kebab dener

Daging panggang diisi dengan sayuran dan rempah-rempah.

kebab iskender

Ini adalah daging domba dengan roti pipih. Sebagai saus, campuran pasta tomat, minyak zaitun, yogurt digunakan.

Potongan daging atau bakso ukuran kecil dari produk daging apa pun.

Ini adalah pilaf daging dengan sayuran dari nasi, gandum, achma atau sereal lainnya, yang direbus dalam kuali.

Daging dan sayuran kubus yang dipanggang dalam oven.

kebab shish

Daging dengan tomat dan paprika, yang digoreng di atas panggangan atau di atas api. Kebab.

Antep ezmesi

Bawang cincang dengan merica, peterseli dan mint, dibalut dengan saus lemon-zaitun dengan pasta tomat, pasta cabai merah.

Makanan pembuka mentimun, bawang putih, merica, mint, dibumbui dengan saus yoghurt dengan jus lemon, minyak zaitun.

Karidesh guvech

Hidangan yang terdiri dari udang panggang oven, tomat dan bawang putih cincang.

cerutu berek

Sosis adonan goreng atau panggang diisi dengan keju dan peterseli.

Fyrynda mantar

Jamur yang dipanggang dalam saus yang diisi dengan berbagai jenis keju.

Havuch ezmesi

Krim wortel-lada dibumbui dengan campuran yogurt dengan minyak zaitun, jus lemon.

Camilan krim yang terdiri dari brynza, yogurt, gula dan mint.

Sayuran (tomat, bawang, mentimun) dengan bulgur (gandum) dan kacang-kacangan.

Patlydzhan

Salad terong dengan bawang putih dibalut dengan minyak zaitun peterseli cincang.

Mulai dari buncis, tomat, telur, bawang bombay. Saus - minyak zaitun, pasta wijen, jus lemon, cuka anggur, pasta kacang.

Arugula, yang digoreng bersama daging (ayam).

Tomat-mentimun dengan bawang, keju dan merica.

Bagel diisi dengan campuran keju, bumbu dan rempah-rempah.

Flatbread dengan isian berbeda (keju-bayam, daging, sayur, keju cottage).

Lahmacun

Roti pipih tipis ditaburi daging cincang, irisan sayuran, bumbu. Ini mirip dengan pizza.

"Perahu" dengan isian keju dan bawang, tomat, rempah-rempah.

Tortilla panggang ragi dengan daging, sayuran, isian keju.

Bagel wijen.

Analog Turki dari roti putih biasa.

Permen

Quince tatlysy

Quince rebus dalam sirup disajikan dengan krim.

Puff pastry, di mana kacang cincang ditempatkan di antara setiap lapisan, dan ditaburi dengan biji delima di atasnya.

jeserie

Jelly jus buah dan delima, sirup wortel, dan pistachio.

Tatlysy Tavern

Manisan labu, direbus dalam potongan-potongan.

Cookie dengan selai atau selai di dalamnya. Bisa dipanggang tanpa isian.

Bola adonan digoreng dengan mentega atau krim dan disiram dengan sirup manis.

Gula-madu batu dengan pistachio, buah-buahan kering, kelapa atau kacang-kacangan.

Manisnya kacang atau tepung pistachio dalam sirup.

Kelezatan dalam bentuk sirup jus anggur.

Pai dengan semolina dalam sirup.

Bubur nasi dimasak dalam susu dengan vanila.

Rasa manis dari adonan dalam sirup tanpa isian berbentuk silinder.

Pasta gula yang terbuat dari biji wijen dengan bubuk kakao.

Minuman berbahan dasar yoghurt.

Massa ragi, gula dan millet yang difermentasi untuk membentuk minuman manis.

Minuman yang diperoleh dengan menyeduh kopi bubuk atau biji kopi. Dengan atau tanpa gula.

Ini adalah minuman beralkohol bangsa Turki. "Vodka" dari adas manis, yang diencerkan dengan air mineral.

Salgam (shalgam)

Minuman asam pahit berdasarkan lobak.

Salep (salip)

Minuman susu yang dikonsumsi selagi hangat.

Minum dari berbagai jenis teh, yang diseduh segar.

Jus anggur.

anggur Turki.

Sekarang Anda tahu seperti apa masakan Turki, apa saja ciri-ciri makanan dan minuman tersebut. Anda dapat dengan aman mencoba memasak atau menikmati di restoran, kafe. Semua orang puas dengan rasanya, jadi pastikan untuk mereproduksi di rumah salah satu resep foto langkah demi langkah yang diberikan di halaman ini.

Hidangan nasional selama perjalanan membantu untuk berkenalan dengan budaya baru. Di Turki, makanannya bervariasi. Dari baklava manis dan ayran hingga acar lezat dan kopi Turki.

Masakan Turki dikenal karena luasnya rasa yang tak ada habisnya yang berasal dari bumbu dan rempah-rempah. Seperti: mint, peterseli, kayu manis, jinten, bawang putih, dill. Hebatnya, meski dengan banyak bumbu, orang Turki mampu menjaga keseimbangan.

Tidak yakin apa yang harus Anda coba di Turki? Lihat pilihan hidangan nasional kami. Ingat nama dan tampilan dari foto.

Khawatir berat badan naik saat bepergian? Bakar kalori sambil berjalan di sekitar kota dan mengagumi pemandangannya yang menakjubkan.

Sarapan Turki

KahvaltI | Kahvalty

Sarapan ala Turki akan mengubah bahkan burung hantu yang rajin menjadi orang yang ceria. Roti yang baru dipanggang dengan madu dan krim kocok Turki (atau kaymak), selai mawar dan selai ara, susu domba, tomat, dan mentimun yang dilumuri minyak zaitun adalah makanan pagi standar.

Menemen | menemen


Telur dadar atau menemen Turki. Dalam hidangan ini, telur dikocok ringan dengan mentega dengan bawang, tomat, dan paprika hijau. Tomat direbus menjadi bubur untuk memberikan rasa gurih pada telur dadar.

5 hidangan utama teratas

Kebab | Kebab


Kebab, landasan masakan Turki modern. Berarti "dimasak di atas arang" dan mencakup berbagai hidangan. Misalnya, kebab kestan adalah chestnut panggang yang dijual dalam kantong kertas oleh pedagang kaki lima.

- yang paling terkenal, ditemukan oleh Iskender Efendi dari Bursa pada tahun 1867. Irisan tipis daging domba yang direbus dalam yogurt, saus tomat, dan mentega.

Adana kebab- dinamai kota Adana, salah satu "kota kebab" terkenal di Turki. Adana kebab tradisional dibuat dengan daging domba muda yang dicincang dengan hati-hati dan dicampur dengan ekor gemuk dan paprika merah. Lemak ekor mencegah daging mengering saat dimasak. Pedas dengan cabai merah.

Doner kebab- diterjemahkan sebagai "barbekyu berputar". Sepotong daging raksasa, dipanggang secara vertikal dengan rotasi.

Pilihan paling populer di Istanbul adalah campuran daging domba dan sapi.

Ada beberapa cara untuk menyajikan doner kebab - di atas piring dengan bawang, tomat, acar, dan yogurt; digulung menjadi kue; dan dengan sendirinya, tanpa lauk pauk.

shish kebab- Shish kebab, sepiring potongan kecil daging domba, diiris di atas ludah dan dimasak di atas api terbuka. Namanya berasal dari bahasa Turki SİŞ - ludah atau tusuk sate, + kebab - domba atau domba.

KarnIyarIk | Karnyyaryk


Juicy, terong panggang diisi dengan daging sapi cincang, bawang goreng dalam minyak, bawang putih, tomat, peterseli segar. Dibumbui dengan campuran harum rempah-rempah Turki.

Karnıyarık secara harfiah diterjemahkan sebagai "perut terbelah". Karena terong ungu kecil dibelah dua lalu diisi.

Kofte | Jaket


Kofte terdiri dari daging, bawang, dan rempah-rempah. Daging bisa apa saja - daging sapi, domba, babi, ayam. Panggang bola daging di atas arang untuk menjaga rasa asap.

Cig köfte| jaket gif


iğ köfte adalah bola pedas yang dibuat dengan bulgur, bawang merah, merica, pasta tomat, rempah-rempah dan rempah-rempah. Disajikan di atas daun selada.

Nohut pilav | Pilaf dengan buncis


Lezat, mentega! Menurut bahasa Turki - nasi biasa yang dimasak dalam air dengan minyak adalah pilaf. Itu juga disiapkan dengan terong, buncis, daging atau potongan hati dengan thyme, merica, kayu manis dan almond.

Sup terbaik

Mercimek CorbasI | Sup lentil


Sup Lentil Turki yang sederhana namun lezat, atau "Mercimek Corbasi" sebagaimana penduduk setempat menyebutnya, adalah pure lentil dan rempah-rempah. Dihiasi dengan irisan daun ketumbar dan lemon.

Makanan yang murah dan mengenyangkan. Banyak tersedia di sebagian besar restoran dan tempat makan.

Yayla corbasI | sup yoghurt


Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, kedengarannya seperti sup gunung. Sangat bergizi. Semua orang pasti menyukainya, terutama anak-anak. Bahan utama: yogurt dan telur.

Tarhana corbasi | sup tarkhana


Sup Tarkhana memiliki banyak variasi masakan. Yang paling enak dianggap dengan tambahan bawang putih.

Rumor mengatakan bahwa Sultan pernah menjadi tamu di rumah penduduk desa dan keluarga miskin menawarkan sup mereka kepada Sultan. Dia senang dengan sup itu dan menyebutnya: "Sup Dar - sup buatan sendiri." Sup, mulai sekarang, menghiasi meja para sultan. Mereka mulai memanggilnya "Darkhane", dan seiring waktu "Tarkhana". Sangat bergizi.

kue-kue lezat

Simit | sama


Simit adalah roti berbentuk lingkaran dengan taburan biji wijen.

Sanggul muncul pada awal abad ke-16. Hari ini adalah sarapan pokok dan makanan jalanan yang populer dan murah.

Lahmacun | pizza Turki


Basisnya adalah roti pipih tipis yang ditambahkan daging sapi atau domba cincang, sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Lahmacun baik sebagai camilan - kapan saja sepanjang hari.

Ada beberapa jenis lamakun di pasar gourmet, tetapi di antara favoritnya adalah bawang putih, dengan serpihan cabai merah, renyah.

pide | Pide | pita


Pide adalah roti pipih yang dipanggang dengan isian dalam oven batu.

Pide harus dipanggang dalam oven batu bata atau batu. Isinya meliputi: keju, bawang, paprika, tomat, sosis, telur, jamur, daging giling, peterseli. Bisa dibeli di jalan.

Gozleme | Gözleme


Gözleme Ini adalah adonan tipis yang diisi dengan keju, daging atau sayuran. Dipanggang di atas panggangan berkubah.

Makanan cepat saji Turki Gözleme adalah camilan saat bepergian yang sempurna. Flatbread Turki yang asin ini terbuat dari adonan yang digulung dengan tangan dan diisi dengan berbagai topping. Ini adalah sesuatu yang harus Anda coba di Turki.

Makanan pembuka dan salad

Hummus | hummus


Pasta kental kental yang dibuat terutama dari buncis tumbuk dan beberapa bahan sehat lainnya yang telah menjadi populer di seluruh dunia.

Ev AcIkasI | ev askasi


Dalam bahasa Rusia, ini adjika. Dibuat dari paprika merah dan kenari. Biasanya dimakan untuk sarapan pagi dan memiliki konsistensi pasta tomat.

PatlIcan SalatasI | salad terong


Salad yang penuh warna dan lezat. Menggabungkan rasa cabai merah dan terong. Disiapkan dengan memanggang, mengiris dan mencampur semua bahan.

mezze | meze


Meze adalah piring kecil makanan pembuka yang disajikan panas atau dingin, seringkali dengan ikan.

Variasi meze tidak ada habisnya. Vegetarian, daging, ikan. Disajikan panas dan dingin. Salah satu meze yang paling terkenal adalah dolma (daun anggur isi). Populer - keju, paprika, kacang hijau segar yang dimasak dengan minyak zaitun.

Piyaz | piyaz


Piyaz adalah salad kacang putih dingin dengan bawang, tomat, dan minyak zaitun.

Salad yang menyegarkan ini biasanya disajikan dengan bakso Turki panggang yang disebut Köfte. Ini menyegarkan mulut setelah membakar daging.

makanan jalanan

Kozde MIsIr | Jagung Bakar


Anda tidak bisa tidak melihat asap mengepul dan bau jagung yang baru dimasak di Istanbul. Makanan jalanan klasik. Vendor Turki benar-benar tahu cara memanggang jagung rebus dengan sempurna.

Kestan | chestnut panggang


Kestane - chestnut panggang. Dijual di jalan di gerobak goreng seluler.

Camilan populer di kalangan orang-orang yang berkeliaran di jalan-jalan Istanbul. Di mana pun Anda tinggal, berjalan-jalan, pastikan untuk bertemu dengan mereka.

Balik ekmek | Balik ekmek



Balık ekmek, atau ikan dalam roti, adalah sandwich fillet ikan bakar yang sering disajikan sebagai makanan jalanan di Istanbul.

Roti renyah atau roti pita tipis dengan makarel yang baru digoreng. Sandwich dilengkapi dengan: Bawang, selada, tomat, daun peterseli. Sausnya adalah jus lemon dan garam.

Di Istanbul, cari pedagang kaki lima di dekat stasiun feri mana pun. Atau di Sirkeci di sebelah kiri Jembatan Galata. Ada sejumlah pedagang yang memasak di atas panggangan dan menjual roti ikan segar setiap hari.

Kokoreç | Kokorech


Kokoreç adalah usus domba atau kambing yang dipanggang di atas ludah dengan bumbu dan rempah-rempah.

Dianggap sebagai "makanan jalanan" sehingga Anda akan menemukannya di banyak area perbelanjaan yang sibuk.

Ususnya kenyal secara alami, jadi Kokorech potong kecil-kecil dan campur dengan thyme, oregano, garam, merica, tomat segar dan peterseli. Campuran tersebut kemudian ditambahkan ke roti untuk membentuk sandwich.

Kumpir | kentang


Kentang panggang besar dipotong di tengah. Itu murah hati diolesi dengan mentega dan keju. Diisi dengan berbagai salad, sayuran, dan produk daging.

Kentang digunakan sebagai makanan takeaway dalam kotak plastik kecil. Bagus untuk makan malam di tepi laut.

Doner Durum | Doner durum


Dürüm adalah kata Turki yang berarti membungkus. Hidangan ini terdiri dari daging dengan sayuran yang dibungkus dengan roti pita.

Makanan Penutup Mewah

Baklava | Baklava


Baklava adalah makanan penutup Turki yang terbuat dari adonan tipis dengan kacang dan sirup gula kental.

Manis, kaya, terlalu bagus! Lapisan puff pastry di atasnya dengan kacang cincang halus dan disegel dengan sirup. Makanan penutup berasal dari Kekaisaran Ottoman. Anda dapat menemukannya di hampir setiap sudut Turki. Ini adalah makanan klasik dan pasti salah satu yang harus Anda coba di Turki.

Dondurma | Dondurma


Sepertinya es krim biasa. Namun Dondurma memiliki tekstur yang berbeda dengan es krim lainnya di dunia. Bahan-bahan yang digunakan membuatnya tahan terhadap leleh dan memberikan tekstur kenyal. Vendor Dondurma dikenal karena mengadakan pertunjukan spektakuler, memutar es krim raksasa dengan tongkat panjang dan dengan main-main membalik cangkir.

Tavuk goğsu | Tavuk-gyoksu


Itu berarti "dada ayam" dalam bahasa Turki.

Burung memang merupakan bahan khas dari puding putih manis ini, yang merupakan makanan lezat di istana Kesultanan Utsmaniyah. Menurut legenda, itu muncul ketika Sultan meminta sesuatu yang manis di tengah malam, dan juru masak istana, tidak ingin mengecewakan, menggunakan satu-satunya yang mereka miliki di dapur: ayam.

Tavuk gyoksu dibuat dengan cara merebus dada ayam putih hingga diparut menjadi benang halus. Kemudian dicampur dengan susu, gula dan pengental. Campuran yang sudah jadi dipotong menjadi persegi panjang atau digulung menjadi batang kayu yang ditaburi kayu manis.

Rasanya manis dan kaya, dengan tekstur lembut berserat. Patut dicatat bahwa hidangannya tidak terasa seperti ayam.

Sutlac | Syutlach


Sütlaç adalah sajian puding nasi Turki. Setiap bagian dipanggang secara terpisah dalam oven.

Susu direbus dengan nasi, gula, dan vanila hingga menjadi kuah kental yang ditempatkan dalam mangkuk dan dipanggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat. Sajikan dingin sebagai hidangan penutup.

Puding beras manis ini hampir tidak berubah selama berabad-abad dan tetap menjadi favorit manisan Turki.

Kunefe | Künefe


Kunefe adalah makanan penutup kuno dengan sejarah yang berasal dari abad ke-10.

Hangat, renyah, manis, keju, kental, rapuh dan sedikit gurih. Ditaburi dengan kacang pistachio cincang. Makanan penutup Turki yang lezat ini mengingatkan pada kue keju.

Tulumba tatlIsI | Makanan penutup Tulumba


Adonan tidak beragi goreng direndam dalam sirup. Bentuknya bulat telur dengan tonjolan sepanjang 3-4 cm. Adonannya mengandung pati dan semolina, yang membuatnya ringan dan renyah.

Ini adalah makanan jalanan yang populer. Disiapkan oleh penjual langsung di tempat dan disajikan hangat. Anda juga akan menemukannya di banyak restoran.

Minuman

Ayran | airan


Ayran adalah minuman asin yang terbuat dari yogurt dan garam yang diencerkan.

Ini adalah minuman yang sangat sederhana dan sangat lezat yang disajikan di mana-mana di seluruh Turki.

Minuman yang teksturnya halus dan berbusa di atasnya disebut achik ayran. Varietas yang dijual dalam wadah individu disebut menetes ayran.

Orang Turki menyukai ayran, menghasilkan satu juta ton putih setiap tahun.

salep | salep


Minuman musim dingin. Terdiri dari susu panas yang dipadukan dengan rempah-rempah dan tepung langka berbahan dasar anggrek, yang mengentalkan susu dan memberikan efek menenangkan.

Tepung salep terbuat dari umbi anggrek ungu dan digunakan dalam banyak masakan Turki. Salah satu kegunaannya yang paling populer adalah untuk es krim dondurma Turki.

Umbi anggrek liar dicuci, direbus, dikeringkan dan terakhir digiling menjadi tepung. Kekuatan penyembuhan Salep berasal dari glukomanan, yang mengobati kondisi pernapasan seperti bronkitis dan batuk. Ini memperkuat jantung dan pikiran, menghentikan diare dan menghangatkan tubuh. Apalagi jika digunakan dengan jahe atau kayu manis.

Boza


Boza adalah salah satu minuman Turki tertua. Diproduksi dari biji-bijian yang difermentasi. Di Turki, gandum durum terutama digunakan, sementara di negara lain, jagung, barley, rye, oat, gandum, soba… Mengandung nutrisi seperti protein, kalsium, besi, seng, fosfor, thiamin, riboflavin dan niacin.

Bosa memiliki konsistensi yang kental dan kandungan alkohol yang rendah (biasanya sekitar 1%). Rasanya sedikit asam dan manis. Disajikan dengan kayu manis dan buncis panggang, terutama selama bulan-bulan musim dingin.

Elma Cayı | teh apel


Teh apel, yang paling enak. Tidak ada kekurangan dari nektar para Dewa yang hangat dan manis ini. Anda akan menemukannya di hampir setiap kafe, restoran. Teh adalah bagian besar dari keramahan Turki. Bahkan pemilik toko duduk untuk minum teh bersama pelanggan mereka. Ini adalah teknik penjualan yang baik.

Kami berharap pilihan kami dengan nama dan foto hidangan akan membantu membuat wisata gastronomi Anda berkesan.

Memuat...Memuat...