Apa yang harus dimasak dengan iga babi? Tentu saja, barbekyu! Sangat mudah untuk melakukan ini - Anda hanya perlu mengetahui bahan yang tepat, proporsinya, dan teknologi memasaknya.
Untuk memasak barbekyu iga babi yang lezat, Anda membutuhkan satu kilogram iga dengan lapisan daging yang baik. Mereka harus dicuci dengan sangat baik, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang. Selanjutnya, Anda perlu mengupas 300 gram bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi cincin. Anda juga perlu mengupas 4 siung bawang putih.
persiapan rendaman
Tusuk sate iga babi akan sangat lezat jika bumbunya disiapkan dengan benar.
Di wajan terpisah, masukkan bawang bombay cincang dan uleni dengan tangan sampai mengeluarkan sarinya. Sekarang Anda perlu menambahkan 1,5 cangkir kefir dan satu setengah sendok makan kecap ke dalamnya. Kemudian di sana Anda perlu mengirim bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah yang tampaknya perlu (idealnya, jika garam, lada hitam, dan campuran rempah-rempah). Hanya setelah tahap ini, iga dapat dikirim ke rendaman. Semua isi harus dicampur dengan baik dan, setelah ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.
Waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan iga babi shish kebab tergantung pada kualitas produk itu sendiri: jika iganya masih muda, maka beberapa jam sudah cukup untuk mereka, dan jika sudah tua, maka Anda bisa membiarkannya semalaman.
Tahap akhir persiapan
Setelah waktu tertentu, iga harus dikeluarkan dari lemari es dan biarkan diseduh pada suhu kamar selama sekitar setengah jam. Hanya setelah itu Anda bisa mulai menggoreng iga babi panggang.
Mereka harus digantung di tusuk sate di sepanjang tulang (atau diletakkan di atas panggangan) dan digoreng di atas bara sampai matang di kedua sisi.
Tusuk sate iga babi ini bisa disajikan dengan lalapan. Hasilnya adalah daging yang lembut dan sangat lezat, yang sangat ideal sebagai hidangan pembuka untuk bir. Nyonya rumah yang tahu resep seperti itu tidak akan pernah lagi memiliki pertanyaan: "Apa yang harus dimasak dari iga babi?"
Opsi rendaman No. 2
Pilihan bumbu lainnya yang bagus untuk memasak iga. Ini akan membutuhkan cangkir minyak bunga matahari, di mana Anda perlu menambahkan jus dari setengah lemon. Kemudian bawang besar dipotong menjadi cincin dan rempah-rempah (garam, lada hitam dan campuran rempah-rempah) ditambahkan di sini. Anda dapat menambahkan sedikit sayuran cincang ke dalam rendaman, yang hanya akan menambah bumbu pada hidangan yang sudah jadi.
Dalam rendaman seperti itu, iga dapat diasinkan selama setengah jam - kali ini sudah cukup. Hasilnya adalah kebab iga babi yang sangat juicy, lembut dan lezat.
Versi ketiga dari bumbunya
Pilihan bumbu lainnya adalah madu-kedelai. Dengan itu, Anda dapat sangat mendiversifikasi resep iga babi panggang - rasa hidangan yang sudah jadi akan sangat berbeda, tetapi tidak kalah orisinalnya.
Untuk menyiapkan rendaman seperti itu, Anda perlu mengambil setengah gelas kecap, beberapa sendok makan saus tomat, dan sesendok madu. Bahan-bahan ini harus dicampur dalam satu mangkuk dan dikirim ke microwave untuk dipanaskan - pada suhu tinggi mereka akan bercampur lebih baik. Setiap potongan daging harus ditaburi ringan dengan jahe kering. Setelah itu, mereka harus dilumasi dengan baik dengan rendaman, yang harus didinginkan terlebih dahulu. Rendam iga sepanjang malam, di tempat yang dingin.
Bumbu mustard madu
Bumbu untuk iga babi panggang dapat dibuat dengan mustard dan madu. Untuk melakukan ini, campur jus satu jeruk, satu lemon dengan beberapa sendok makan mustard. Di sana Anda juga perlu menambahkan dua sendok makan kecap dan madu. Setelah massa benar-benar tercampur, iga yang dibumbui dan diasinkan harus dikirim ke sana, yang juga bisa ditaburi dengan campuran bumbu. Panci dengan iga acar harus ditutup dan dikirim ke tempat yang dingin setidaknya selama 6 jam. Mereka perlu diaduk setiap dua jam. Iga yang dimasak sesuai resep ini akan sedikit pedas dan sangat berair, terutama jika, selama proses penggorengan, dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan dari rendaman yang sama, diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 3.
1. Agar iga menjadi berair dan lunak, disarankan untuk mengasinkannya setidaknya selama 2 jam (iga muda mungkin merupakan pengecualian).
2. Sebelum proses pengawetan, Anda dapat memotong iga menjadi 2-3 bagian, bukan satu per satu - dalam hal ini mereka tidak akan menjadi terlalu kering.
3. Koki dari perusahaan terkenal merekomendasikan merebus dan mendinginkan iga terlebih dahulu sebelum mengasinkannya - ini akan membumbui hidangan yang sudah jadi. Selain itu, Anda perlu merebusnya dengan cara khusus: iga harus diturunkan menjadi kaldu mendidih yang sudah jadi dan disimpan di dalamnya selama sekitar sepuluh menit.
Di antara hidangan daging yang berair, iga babi memiliki rasa khusus - direkomendasikan untuk digoreng atau direbus dalam wajan, dipanggang dalam oven. Bahan seperti itu bagus sebagai hidangan atau camilan independen. Ini bisa berupa sup kacang kental, daging panggang, daging panggang atau rebusan dengan sayuran segar. Beberapa cara memasak iga babi tercermin dalam resep dengan foto.
Cara memasak iga babi
Bagian bangkai ini cocok untuk digoreng dalam wajan atau panggangan, dipanggang dalam oven panas, termasuk dalam foil atau selongsong. Itu membuat kaldu yang sangat kaya untuk sup. Saat menjawab pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dari iga babi, perlu disebutkan bumbunya secara terpisah: manis dan asam dan pedas, misalnya, barbekyu atau lingonberry, cocok dengan bagian ini.
Hidangan Iga Babi
Kuncinya adalah bahan-bahan berkualitas. Iga harus memiliki lapisan daging merah muda muda di tulang dengan lapisan kecil lemak putih, tanpa sedikit kekuningan. Lebih baik memasaknya segera, karena setelah membekukan produk tidak lagi berair. Hampir setiap resep iga babi melibatkan menggorengnya terlebih dahulu hingga menjadi kerak.
Resep Iga Babi
Iga babi disiapkan dengan berbagai cara. Mereka dikombinasikan dengan kentang, tomat, dan sayuran lainnya. Anda dapat bereksperimen dengan rendaman madu, selain itu, gunakan bir, jus lemon, krim asam, mustard atau kefir. Sebelum memulai, penting untuk membersihkan tulang rusuk secara menyeluruh. Dianjurkan untuk merendamnya dalam air dingin setidaknya selama satu jam.
Dalam oven
- Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 321 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: milik penulis.
Daging babi di iga dalam oven bisa menjadi hidangan pembuka dan hidangan independen. Sangat cocok bahkan untuk mendekorasi meja pesta. Jika daging babi dimaksudkan untuk disajikan sebagai hidangan pembuka, gunakan sisa saus untuk disajikan. Untuk makan siang, lebih baik melengkapi hidangan dengan lauk lezat berupa kentang goreng. Petunjuk tentang cara memanggang iga babi dalam oven disajikan dalam resep dengan foto.
Bahan:
- bawang - 2 buah;
- madu akasia - 1 sdm. l.;
- kecap asin - 3 sdm. l.;
- merica - secukupnya;
- bawang putih (kepala) - 2 buah;
- jahe - secukupnya;
- rempah-rempah atau campuran rempah-rempah - secukupnya;
- satu sendok makan pasta tomat - 2 pcs.;
- iga (babi) - 1,5 kg.
Metode memasak:
- Sebelum dipotong menjadi beberapa bagian, cuci iga.
- Kupas bawang putih dengan bawang merah dan jahe, cincang halus, campur.
- Tambahkan kecap, sesendok madu dan pasta.
- Lapisi potongan dengan saus, taburi dengan lada hitam, rempah-rempah.
- Panaskan oven hingga 160 derajat.
- Setelah 1-2 jam, kirim untuk dipanggang dalam bentuk (60-90 menit).
Dalam slow cooker
- Waktu memasak: 2 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 320 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep foto ini adalah salah satu yang mudah. Dia juga menjelaskan cara memasak iga. Bahan-bahan harus ditempatkan dengan benar di mangkuk perangkat, dan kemudian nyalakan mode khusus. Dalam kebanyakan kasus, program Pemadaman digunakan. Iga dimasak dalam jusnya sendiri, sehingga menjadi berair. Bawang putih dan rosemary ditambahkan untuk memberikan rasa pedas yang spesial.
Bahan:
- lada hitam, garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
- kepala bawang putih - 1 pc.;
- bawang - 3 buah;
- tulang rusuk dengan garis lemak - 1 kg;
- air - 50 ml;
- rosemary - 2 sejumput.
Metode memasak:
- Potong iga yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, merica dan taburi dengan garam.
- Cuci bawang yang sudah dikupas, lalu potong menjadi setengah cincin.
- Letakkan iga di bagian bawah mangkuk, taburi bawang bombay, bawang putih, dan rosemary di atasnya.
- Isi dengan air, masukkan "Extinguishing" selama 2 jam.
goreng
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 425 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Dari semua opsi, yang paling mudah adalah menggoreng daging dalam wajan. Untuk makan siang atau makan malam di hari kerja, metode ini sangat relevan. Hidangannya ternyata masih sangat enak dan memuaskan. Lebih baik menggunakan wajan besi atau wajan anti lengket untuk menggoreng. Minyak pertama-tama dikalsinasi secara menyeluruh sehingga diperoleh kerak yang menggugah selera pada daging.
Bahan:
- karat minyak. - 3 sendok makan;
- garam, merica - secukupnya;
- allspice - 3 buah;
- kepala bawang putih - 3 buah;
- daun salam - 1 buah;
- iga dari bangkai babi - 700 g;
- bawang - 1 buah;
- rempah-rempah dan bumbu - sejumput masing-masing.
Metode memasak:
- Potong daging menjadi beberapa bagian.
- Haluskan bawang putih, iris bawang bombay.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng daging babi selama 10-12 menit, lalu didihkan selama 6 menit lagi.
- Tambahkan sedikit air mendidih, campuran merica dan garam, peterseli.
- Rebus selama setengah jam, balik sesekali.
direbus
- Waktu memasak: 1 jam.
- Porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 315 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Terutama iga yang berair diperoleh saat direbus dalam kuali, karena memiliki bagian bawah dan dinding yang tebal. Resepnya sederhana, dapat dengan mudah diubah: pecinta makanan berlemak harus menambahkan lebih banyak minyak, dan untuk penganut saus berair, sebaliknya, air. Perubahan rasa melalui eksperimen dengan rempah-rempah. Selain bawang merah dan bawang putih, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka.
Bahan:
- iga babi - 600 g;
- bohlam - 1 buah;
- siung bawang putih (besar) - 3 pcs.;
- garam - sesuai selera Anda;
- minyak - 3 sdm. l.
Metode memasak:
- Bagilah iga kering bersih menjadi beberapa bagian.
- Selanjutnya, goreng daging di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan tanpa penutup.
- Giling bawang merah, bawang putih menjadi setengah cincin, kirim ke daging babi.
- Tambahkan garam, tutup dan didihkan selama 40 menit.
Dengan kentang
- Waktu memasak: 40 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 467 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Ini adalah makanan lengkap untuk makan siang atau makan malam. Kombinasi bahan-bahannya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh - daging dengan kentang empuk dan keju leleh. Bahkan seorang anak tidak akan berpaling dari piring dengan barang-barang seperti itu. Ini berguna, karena disiapkan dengan dipanggang, dan bukan dengan menggoreng dalam wajan dengan minyak. Selain bawang bombay, sayuran lain bisa dimasukkan dalam resep sesuai selera.
Bahan:
- Merica untuk rasa;
- lobak bawang - 2 buah;
- garam - 1 sejumput;
- umbi kentang - 4 buah;
- sepotong keju (keras, tidak pedas) - 100 g;
- tulang rusuk - 500 g.
Metode memasak:
- Bagi daging menjadi beberapa bagian, gosok masing-masing dengan garam dan merica.
- Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak, taruh daging babi di atasnya.
- Oleskan irisan kentang di atasnya.
- Garam ringan, tutup dengan lapisan kertas timah, taburi keju, masak selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Dengan kubis rebus
- Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
- Porsi: 6 orang.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Menurut resep ini, sangat penting untuk menambahkan kubis tepat waktu agar hidangannya sesuai dengan yang Anda butuhkan. Fitur lainnya adalah dagingnya digoreng dengan api kecil, dan tidak terlalu tinggi, seperti pada kebanyakan kasus. Ini diperlukan agar tiba tepat waktu dengan kubis.
Bahan:
- rempah-rempah - secukupnya;
- kubis - 2 kg;
- minyak sayur - 150 g;
- iga tanpa lemak babi - 1 kg;
- wortel - 150 gram;
- saus tomat - 150 g;
- bawang putih - 50 gram;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
- Goreng iga sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong sayuran, tambahkan daging dengan saus tomat, aduk.
- Rebus iga goreng hingga kol empuk, bumbui dengan bumbu, garam.
Dalam saus asam manis
- Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
- Porsi: 3 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 364 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: Cina.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Daging babi dipadukan dengan bumbu manis dan asam, salah satunya berbahan dasar madu dan kecap. Proporsi mereka dapat diubah sesuai dengan keinginan Anda. Agar daging benar-benar direndam, direndam selama 2-3 jam, tetapi jika perlu, buat lebih cepat, 60 menit sudah cukup. Selanjutnya, daging babi hanya digoreng dalam wajan atau dikirim untuk dipanggang dalam oven.
Bahan:
- minyak - 2 sendok makan;
- iga babi - 0,5 kg;
- kecap (dengan jahe) - 6 sdm. l.;
- madu ringan - 2 sdm. l.
Metode memasak:
- Pra-marinasi iga yang sudah disiapkan dengan madu dan saus.
- Setelah 2-3 jam, mulailah menggoreng daging dalam minyak sampai kecoklatan.
- Tuangkan sisa saus pedas, masak hingga empuk.
kuah iga babi
- Waktu memasak: 2 jam.
- Porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 408 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: milik penulis.
Pilihan lezat lainnya adalah iga dengan saus. Berkat saus jenis goulash Hungaria, mereka sangat berair, lembut dan lezat. Anda perlu memasak hidangan seperti itu dalam wajan, asalkan Anda memiliki sedikit tulang, karena saus akan mengambil sebagian besar. Kepadatannya bisa disesuaikan dengan menambahkan sedikit air atau tidak menggunakan tepung.
Bahan:
- krim asam (atau air) - 3 sdm. l.;
- saus tomat - 1 sdm. l.;
- karat minyak. - 3 sdm. l.;
- tepung - 1 sdm. l.;
- paprika asap - 1 sdt;
- bawang - 1 buah;
- garam dan merica - secukupnya;
- iga babi - 600 g.
Metode memasak:
- Goreng iga sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tumis bawang bombay, tambahkan saus dan paprika.
- Tuang segelas air, taburi dengan bumbu dan masukkan daging.
- Didihkan tertutup selama setengah jam.
- Tambahkan krim asam dengan air dan tepung.
- Biarkan mendidih selama beberapa menit.
Sup iga babi
- Waktu memasak: 2 jam.
- Porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 408 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: sulit.
Ada banyak variasi borscht, tetapi ternyata sangat kaya dan menggugah selera dengan iga dari bangkai babi. Anda bisa menambahkannya dengan daging sapi untuk menambah rasa. Setiap ibu rumah tangga memiliki trik memasak borscht, tetapi prasyaratnya adalah kehadiran bit dalam resep, yang memberi warna merah yang kaya pada hidangan.
Bahan:
- kasar. minyak - beberapa sendok besar;
- seikat rempah segar - 1 pc.;
- tulang rusuk - 0,75 kg;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 0,5 kg;
- pasta tomat - 50 g;
- kubis - 250 gram;
- bawang putih - 2 gigi;
- bit - 350 gram;
- kaldu - 4 liter;
- daun salam - 2 buah;
- Bawang - 1 buah.
Metode memasak:
- Tuang iga dengan kaldu, tambahkan merica dan peterseli.
- Biarkan masak selama 1 jam dengan api kecil.
- Parut bit dengan wortel, potong bawang menjadi kubus. Goreng selama beberapa menit, tambahkan pasta, merica, bawang putih, didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan kentang setelah 3 menit. - menggoreng, setelah 3 menit lagi. - kubis.
- Didihkan selama setengah jam, tambahkan bumbu, merica, dan garam.
Video
Iga babi enak sendiri, hanya dipanggang dalam oven atau di atas panggangan, serta direbus dalam kuali atau dalam wajan, dan menggunakan berbagai bumbu, mereka berubah menjadi kelezatan daging asli.
Kami menawarkan pilihan bumbu terbaik untuk iga babi yang sangat lezat.
Bumbunya lezat dengan kecap untuk iga babi di oven
Bahan:
- - 65ml;
- minyak sayur olahan - 50 ml;
- - 60 gram;
- mustard - 25 gram;
- madu cair - 15 g;
- air murni - 110 ml;
- jus lemon - 25 ml;
- bawang - 180 gram;
- siung bawang putih - 5-6 pcs.;
- jinten - secukupnya;
- paprika giling - 10 g;
- lada hitam giling - 5 g;
- lada merah - secukupnya;
- garam kasar - 15 g atau secukupnya.
Memasak
Bawang dan bawang putih singkirkan kulitnya dan potong menjadi kubus atau cincin kecil. Kami menempatkan massa bawang-bawang putih dalam mangkuk, taburi dengan garam dan uleni sedikit dengan tangan kami. Kemudian tuangkan kecap, minyak sayur, jus lemon dan air. Tambahkan pasta tomat, mustard dan madu, bumbui massa dengan jinten, paprika bubuk, lada hitam dan merah bubuk, tambahkan air matang dan dingin, lalu aduk. Dalam rendaman yang dihasilkan, rendam iga babi yang disiapkan dengan benar dan biarkan diasinkan selama beberapa jam. Sangat ideal untuk meninggalkannya di lemari es semalaman dan kemudian mulai memasak.
Saat memanggang iga dalam oven, letakkan di atas selembar kertas minyak yang diletakkan di atas loyang, dan selanjutnya kami menempatkan piring tahan api di mana kami menuangkan sisa bumbunya. Selama memasak, sirami iga dengan mereka setiap lima belas menit. Suhu oven harus pada 175 derajat, dan waktu memasak tergantung pada tingkat kelembutan yang diinginkan, tetapi setidaknya harus satu jam.
Iga babi dalam rendaman madu mustard di atas panggangan
Bahan:
- iga babi - 950 g;
- minyak sayur olahan - 20 ml;
- mustard - 25 gram;
- madu cair - 30 g;
- air murni - 40 ml;
- lada hitam giling - 5 g;
- rempah-rempah untuk daging - secukupnya;
- garam kasar - secukupnya.
Memasak
Dalam mangkuk, campur jumlah mustard, madu cair, minyak sayur dan air yang diperlukan, tambahkan sedikit garam, merica bubuk dan rempah-rempah untuk daging, campur dan gosok iga babi yang sudah dicuci dan dikeringkan di semua sisi. Kami meninggalkannya di lemari es selama beberapa jam untuk diasinkan, dan kemudian meletakkannya di rak kawat dan memasak di atas panggangan, dengan api sedang, secara berkala membalik dan menuangkan sisa bumbunya.
Bumbu yang sukses tidak hanya mengubah iga panggang atau panggang oven. Menempatkannya di bawah tutupnya, kami mendapatkan rasa hidangan yang sama menarik dan kaya. Kami menawarkan salah satu bumbu terbaik untuk iga babi rebus.
Bumbu iga babi dengan kecap asin
Bahan:
Perhitungan untuk 1 kg iga babi:
Memasak
Untuk rendaman, campur kecap, madu cair, dan air murni dalam mangkuk, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, lalu aduk. Iga babi saya, keringkan, potong-potong, beri sedikit garam, bumbui dengan lada merah dan hitam dan tuangkan bumbu yang disiapkan sebelumnya selama dua hingga tiga jam.
Goreng iga yang diasinkan dalam minyak sayur panas di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan rendaman di mana mereka direndam, kurangi intensitas api seminimal mungkin dan masak di bawah tutupnya selama empat puluh hingga lima puluh menit.
Daging sapi atau domba - bagian dari bangkai yang dapat dipanggang, dipanggang dalam oven atau direbus dalam wajan penggorengan. Untuk salah satu metode ini, yang terbaik adalah mengasinkan iga sebelum dimasak.
Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan iga agar menjadi lezat. Artikel ini adalah tentang rendaman cair, di mana tulang rusuk harus benar-benar terendam atau disikat (metode ini cocok untuk mengasinkan tidak lebih dari 8 jam di rak lemari es).
Bumbu dapat dibuat dari berbagai produk yang akan memberikan rasa dan aroma pada daging. Saat mengasinkan, fermentasi daging terjadi, di mana, dalam beberapa hal, strukturnya berubah, menjadi lebih empuk dan lebih segar. Perlu dicatat bahwa bumbu dapat secara kondisional dibagi menjadi "cepat" dan "lambat". Semakin agresif komponen yang membentuk rendaman, semakin cepat kerjanya. Rata-rata, waktu optimal untuk daging dalam rendaman adalah dari 2 jam hingga 3 hari (jika lebih dari 4 jam, tentu saja di lemari es). Isi wadah tempat iga acar berada harus dicampur secara berkala. Sebelum pengawetan, tulang rusuk harus dipotong menjadi beberapa bagian. Yang terbaik adalah mengasinkan dalam wadah dengan tutup (kaca, enamel, keramik, dalam kasus ekstrim, plastik).
rendaman bir
Anda dapat mengasinkan dalam bir ringan (lebih disukai hidup dan segar). Waktu pengawetan - opsional (lihat di atas). Jika Anda memanggang, Anda bisa menaburkan bir atau saus kental, yang terbentuk selama pengawetan, selama proses memasak. Omong-omong, rendaman bir akan memberikan karamelisasi iga pada akhir proses pemanggangan. Anda bisa menambahkan jahe kering, biji jinten, adas, cengkeh, dan perbungaan mustard ke dalam bir.
rendaman anggur
Iga sapi atau domba dapat diasinkan dalam rosé atau anggur merah tanpa sulfat buatan sendiri, dan iga babi dalam warna putih atau rosé. Bawang putih cincang, berbagai rempah segar, cabai merah, serta rempah-rempah kering dapat ditambahkan ke bumbu berbasis anggur sesuai kebijaksanaan Anda atau dalam bentuk campuran siap pakai (misalnya, campuran hop-suneli). Dalam rendaman ini, iga dapat disimpan hingga 3 hari. Untuk mengasinkan daging sapi atau iga sapi muda, lebih baik tidak menggunakan sage, thyme, dan mint - ramuan ini hanya cocok untuk mengasinkan domba. Anda tidak boleh menambahkan bawang ke bumbu "lambat" - itu akan memberi daging aroma yang spesifik, tidak terlalu menyenangkan, tetapi, dalam bumbu "cepat" (bekerja tidak lebih dari 4-5 jam), keberadaan bawang cukup dapat diterima.
Lebih baik tidak menambahkan madu bunga ke bumbu - ketika dipanaskan, senyawa berbahaya terbentuk di dalamnya. Jika Anda ingin mencapai karamelisasi, lebih baik menambahkan sedikit gula ke dalam rendaman.
Bumbu dari pasta tomat
Sangat cepat, Anda bisa mengasinkan iga dalam rendaman berdasarkan pasta tomat, hanya perlu diencerkan dengan air hingga konsistensi kefir kental. Tambahkan bumbu, bawang putih, sayuran hijau ke tomat encer. Dalam wadah tertutup dalam rendaman tomat, iga atau daging barbekyu dapat disimpan di rak kulkas hingga 5 hari, hanya daging yang harus benar-benar direndam dalam rendaman. Bumbu tomat cocok untuk daging hewan apa pun. Setelah fermentasi dalam rendaman tomat, segera sebelum dimasak, lebih baik bilas iga dengan air dingin dan keringkan dengan serbet.
bumbu jeruk
Iga babi barbekyu lezat saat direndam dalam jus jeruk (atau campurannya, seperti jeruk dengan jeruk nipis dan lemon) dengan tambahan bawang putih cincang dan akar jahe segar, buah juniper, serta ketumbar dan rempah-rempah aromatik lainnya dan bijinya. Anda dapat menambahkan irisan kiwi dan kecap asin ke dalam rendaman - Anda mendapatkan rendaman ala Pan-Asia. Alih-alih atau bersama dengan jus jeruk, Anda dapat menggunakan jus manis dan asam segar dari buah lain (misalnya, prem, ceri, kismis merah, dll.).
Bumbu dari kefir
Anda dapat mengasinkan iga dalam campuran kefir atau yogurt tanpa pemanis dengan tambahan campuran kari siap pakai - rendaman ala India-Pakistan ini sangat baik untuk domba, kambing, dan babi.
Memuat...