Es krim adalah suguhan favorit untuk semua orang, tanpa memandang usia dan jenis kelamin. Makanan penutup ini memiliki rasa yang sangat enak - menggugah selera, dingin, dan bahkan dengan tambahan cokelat atau buah, nah, bagaimana Anda bisa menolaknya? Dan pilihan es krim apa yang ditawarkan pabrikan modern - ya, itu sangat besar.
Jenis es krim apa yang tidak dapat Anda temukan di toko - es krim murni atau dengan aditif, dalam cangkir wafel, krim, cokelat, dalam glasir cokelat, dalam kerucut wafel dengan potongan buah, dengan selai buah, dengan keping cokelat, creme brulee dan masih banyak lagi. Daftar jenis es krim tidak ada habisnya.
Apakah mungkin untuk memasaknya sendiri? Ya, tentu saja kamu bisa! Tapi pertama-tama, ada baiknya mempertimbangkan aturan dasar yang perlu Anda ketahui untuk menyiapkan suguhan dingin yang lezat.
Apa yang perlu Anda ketahui sebelum mulai membuat es krim
- Jika pemasakan dilakukan tanpa menggunakan alat pembuat es krim, maka es krim harus tercampur dengan baik dan menyeluruh. Setiap 20 menit selama seluruh periode pembekuan. Kira-kira untuk seluruh periode pembekuan, Anda perlu mencampur 3-4 kali;
- Jika pembuat es krim digunakan, wadahnya harus didinginkan terlebih dahulu, lalu bahan-bahannya harus dipindahkan ke sana;
- Gunakan hanya produk berkualitas. Rasa es krim akan tergantung pada kualitas produk. Gunakan hanya susu segar, krim, telur ayam, buah-buahan, dan beri. Cokelat berkualitas dan rasa alami;
- Masak hanya dari bahan-bahan dengan kandungan lemak tinggi. Jika tidak, kristal es akan terbentuk selama pembekuan, dan akan menggerogoti gigi;
- Tambahkan perasa hanya setelah pembekuan total;
- Kacang-kacangan, buah-buahan segar atau kering, potongan cokelat harus ditambahkan ke es krim yang hampir beku. Saat menambahkan seluruh massa harus dicampur dengan baik;
- Untuk mencegah munculnya kristal es selama penyimpanan jangka panjang, alkohol harus ditambahkan ke es krim. Jika makanan penutup ini ditujukan untuk anak-anak, maka Anda perlu memasukkan jagung atau sirup terbalik, madu, agar-agar ke dalamnya.
Resep es krim klasik
Memasak:
Masukkan kuning telur ke dalam cangkir dan tambahkan vanillin dan gula bubuk ke dalamnya. Giling dengan baik hingga konsistensi homogen;
Tuang setengah dari susu panas ke dalam kuning tumbuk dan aduk;
Tuang campuran kuning telur-susu ke dalam sisa susu dan aduk;
Massa yang sudah jadi didinginkan hingga suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es;
Campur campuran susu-kuning dengan krim kocok, pindahkan ke bentuk khusus dan tutup rapat;
Kami memasukkannya ke dalam freezer dan membiarkannya membeku;
Setiap 20-30 menit, campuran harus dicampur dengan lembut dengan mixer.
Memasak es krim Prancis gourmet
Komponen penyusun:
- Putih telur - 6 buah;
- 200 ml susu penuh lemak atau krim rendah lemak;
- 300 ml krim dengan 33% lemak untuk mencambuk;
- Gula - 1,5 cangkir;
- Vanillin secukupnya.
Petunjuk:
- Dalam wadah logam dengan bagian bawah yang tebal, campur susu dan krim. Anda juga perlu menambahkan setengah gelas gula pasir di sana dan aduk rata;
- Kemudian panci dengan bahan harus diletakkan di atas kompor dan dipanaskan. Dalam proses pemanasan, semua komponen harus dicampur secara intensif sampai gula benar-benar larut dan massa memperoleh konsistensi yang seragam;
- Selanjutnya, angkat panci dari kompor, dinginkan dan masukkan ke dalam freezer;
- Kami memecahkan telur, membebaskannya dari cangkang dan dengan hati-hati memisahkan protein dari kuning telur, sambil memastikan bahwa tidak ada satu pun kuning telur yang pecah dan masuk ke dalam protein;
- Tuang segelas gula ke dalam mangkuk kering terpisah dan taruh tupai di sana;
- Selanjutnya, menggunakan mixer atau blender, kami mulai mengocok putih dan gula dengan kecepatan rendah, secara bertahap menambahkan kecepatan. Kocok sampai busa yang kuat muncul;
- Setelah itu, Anda perlu mendapatkan campuran susu-krim dari freezer. Seharusnya hanya dingin, tetapi tidak membeku;
- Pindahkan campuran protein dengan hati-hati ke sana. Pindahkan dengan sendok besar dan aduk terus;
- Ketika semua komponen dicampur, seluruh massa harus dipindahkan ke wadah khusus dan ditutup rapat dengan penutup;
- Masukkan wadah ke dalam freezer untuk membekukan es krim. Dalam proses pembekuan, Anda perlu mencampur massa setiap 20 menit;
- Setelah sekitar 2 jam, es krim akan siap disantap!
Cara membuat es krim coklat wangi "Eskimo"
Bahan-bahan yang akan dibutuhkan:
- 600 ml susu;
- 50 gram susu bubuk;
- Cokelat hitam batangan - 100 gram;
- 100 gram mentega;
- Tepung jagung - 70 gram;
- Untuk glasir - sebatang cokelat hitam per 100 gram, 100 gram mentega.
Memasak:
- Dalam bak air, Anda perlu melelehkan cokelat batangan menjadi cair;
- Kemudian tambahkan mentega di sana dan juga meleleh, aduk rata;
- Kecilkan api dan biarkan campuran di atas kompor;
- Tambahkan tepung jagung ke dalam 100 gram susu dingin dan aduk sampai benar-benar larut;
- Di sisa susu kami mengoleskan susu bubuk dan gula pasir. Kami menaruh campuran di atas kompor dan panaskan sampai mendidih;
- Segera setelah susu dengan gula mendidih, tuangkan campuran susu dengan pati ke dalamnya dan aduk rata;
- Didihkan campuran agar-agar dan didihkan selama 2-3 menit;
- Tambahkan massa cokelat leleh ke dalam jelly susu dan aduk rata;
- Selanjutnya, pindahkan massa cokelat ke pembuat es krim dan bekukan selama 20-25 menit;
- Setelah itu, tuang adonan ke dalam cangkir kecil, masukkan stik dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam hingga membeku;
- Kami membuat frosting. Cokelat harus dilelehkan menjadi cair;
- Kemudian tambahkan mentega di sana dan juga meleleh;
- Rebus semuanya selama beberapa menit dan angkat dari kompor;
- Kami mengeluarkan es krim dari freezer, menariknya keluar secara bergantian dari cangkir dan mencelupkannya ke dalam lapisan gula;
- Kami memegang tangan kami sampai benar-benar padat dan sekali lagi menempatkan di freezer di atas kertas perkamen;
- Setelah sekitar 2-3 jam, es loli bisa dimakan.
Es loli yang cerah dan lezat - kenikmatan yang mencerahkan
Komponen yang akan dibutuhkan:
- 200 gram stroberi matang;
- 200 gram buah kiwi matang;
- Setengah gelas jus apel;
- 3-5 daun mint;
- 70 gram gula halus;
- 30 gram gula pasir;
- 120 gram yogurt alami tanpa pemanis.
Cara memasak:
- Pertama, jus apel harus dituangkan ke dalam wadah kecil dan dipanaskan di atas kompor;
- Tambahkan gula pasir ke jus yang dipanaskan dan masak sampai benar-benar larut;
- Kami menyebarkan yogurt dalam cangkir, menambahkan gula bubuk dan daun mint cincang halus di sana. Kami mencampur semuanya;
- Stroberi harus dicuci, dikeringkan dan sepalnya dibuang;
- Selanjutnya, buat pure darinya. Anda bisa menggunakan blender dan tumbuk dengan garpu;
- Dengan kiwi, kupas kulitnya dan buat pure dari ampasnya;
- Sirup apel harus dibagi menjadi dua porsi. Campurkan satu bagian dengan pure kiwi, bagian lain dengan pure strawberry;
- Letakkan pure kiwi di bagian bawah dalam cetakan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam freezer selama 40 menit untuk membekukan;
- Kemudian kami mengeluarkannya, mengoleskan campuran yogurt dan mint dan memasukkannya kembali ke dalam freezer selama 40 menit;
- Setelah itu, kita keluarkan formulirnya lagi, olesi pure strawberry dan biarkan membeku;
- Setelah 40 menit, kami mengeluarkannya, memasukkan stik dan mengirimkannya ke freezer selama 2-3 jam sampai benar-benar beku.
Resep es krim paling mudah
Produk untuk memasak:
- Satu liter susu;
- 5 kuning telur;
- 100 gram mentega;
- 500 gram gula pasir;
- 1 sendok teh tepung kanji.
Memasak:
- Tuang susu ke dalam wadah logam, masukkan mentega dan letakkan di atas gas;
- Panaskan campuran dan didihkan. Rebus sampai minyak benar-benar larut;
- Selanjutnya, pecahkan telur, bebaskan dari cangkangnya dan pisahkan putihnya dari kuningnya;
- Kuning telur harus dimasukkan ke dalam cangkir, tuangkan gula dan bubuk pati. Aduk semuanya sampai gula pasir digiling sempurna;
- Setelah itu, tambahkan sedikit susu di sana dan aduk dengan pengocok. Campurannya harus menyerupai krim asam;
- Kemudian wadah dengan susu dan mentega harus dibakar lagi, tuangkan campuran telur ke dalamnya dan campur semuanya dengan sendok;
- Massa harus dididihkan, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari api;
- Kami memasukkan wadah ke dalam air dingin dan dingin;
- Segera setelah campuran susu mendingin, dapat dituangkan ke dalam cetakan atau wadah dan ditutup rapat;
- Kemudian masukkan semuanya ke dalam freezer dan bekukan. Juga, jangan lupa untuk mengaduk es krim setiap 20 menit;
- Setelah 3 jam, es krim bisa dimakan.
Kami menggunakan teknik: es krim di pembuat es krim
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:
- Kuning telur - 4 buah;
- Segelas susu;
- Bank susu kental;
- Sedikit vanila.
Aturan memasak:
- Langkah pertama pecahkan telur dan pisahkan kuning dan putihnya. Selanjutnya, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok atau mixer sampai terbentuk busa;
- Tuang susu ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan susu kental di sana dan kocok rata dengan mixer sampai komposisinya homogen;
- Kemudian tuangkan semuanya ke dalam wadah logam dan taruh di atas kompor, panaskan dan tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Rebus selama beberapa menit, jangan lupa untuk terus mengaduk;
- Tambahkan vanila di sana dan campur semuanya lagi;
- Tuang air dingin ke dalam wadah dan taruh panci dengan alas es krim di dalamnya. Ini akan memastikan pendinginan yang cepat dan tidak ada film yang akan terbentuk di atasnya;
- Selanjutnya, campuran dingin harus dituangkan ke dalam pembuat es krim;
- Memasak es krim dalam pembuat es krim selama sekitar 30-40 menit. Segera setelah massa mengental, pembuat es krim dapat dimatikan;
- Masukkan pembuat es krim ke dalam freezer selama 12 jam. Pastikan di dalam freezer suhunya harus dari -18 derajat ke bawah;
- Es krim siap pakai harus dimasukkan ke dalam wadah apa pun. Jika ternyata terlalu lunak, maka bisa dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Dianjurkan untuk menggunakan pembuat es krim untuk memasak. Di dalamnya, es krim akan menjadi homogen dan tanpa kotoran potongan es;
- Anda perlu membekukan setidaknya 3-4 jam;
- Tidak disarankan untuk menyimpannya di dalam freezer lebih dari 5 jam. Ini dapat menyebabkan pembentukan es, yang akan merusak rasa makanan penutup.
Ternyata es krim bisa dibuat di rumah dengan sukses besar. Tentu saja, rasanya akan sedikit berbeda dari yang dibeli di toko, tetapi akan jauh lebih enak dan enak. Ingat tentang rekomendasi dan saran.
Pastikan untuk hanya menggunakan bahan-bahan alami dan ikuti seluruh resepnya. Maka Anda akan membuat karya seni kuliner yang nyata.
Es krim adalah kelezatan favorit semua anak dan, mungkin, banyak orang dewasa. Kelezatan seperti itu dapat dibeli di toko, atau Anda dapat, mengikuti resep paling sederhana, membuat es krim di rumah.
Resep es krim buatan sendiri yang mudah tanpa krim
Bahan:
- susu - 1 sdm.;
- telur - 1 buah;
- gula putih - 2 sdm. sendok;
- kakao, serpihan kelapa - opsional;
- gula vanila - secukupnya.
Memasak
Kami membawa perhatian Anda salah satu resep sederhana untuk es krim susu. Jadi, kocok telur dengan gula pasir, tuangkan vanila dan tuangkan susu secara bertahap. Kami memanaskan massa yang dihasilkan dengan api kecil hampir sampai mendidih, terus diaduk dengan mixer. Dinginkan sedikit adonan panas, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 6 jam. Selama waktu ini, kelezatan harus dicampur beberapa kali. Jika diinginkan, sebelum dibekukan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan kakao, kacang cincang atau serpihan kelapa ke dalam massa susu. Sajikan es krim siap pakai dengan sirup berry, atau hiasi dengan manisan buah warna-warni.
Resep es krim tanpa telur buatan sendiri yang mudah
Bahan:
- cokelat hitam - 1 batang;
- - 300ml;
- kue coklat - 100 gram;
- krim lemak - 600 ml.
Memasak
Lelehkan batang cokelat dengan lembut dalam bak air atau dalam microwave. Tanpa membuang waktu, campur susu kental dengan krim kental dalam mangkuk dan kocok rata dengan mixer, tambahkan cokelat leleh secara bertahap dan sedikit kue keping cokelat yang dihancurkan. Tuang es krim yang sudah jadi ke dalam cetakan dan keluarkan sampai benar-benar mengeras di dalam freezer. Campuran ini tidak memerlukan pengadukan dan tidak membentuk kristal. Pada tahap mencambuk, irisan cokelat dapat ditambahkan ke massa krim jika diinginkan, maka kelezatan yang sudah jadi akan berubah menjadi keripik cokelat kecil yang indah.
Es krim adalah produk yang membantu di musim panas. Beli di toko atau buat sendiri. Saya sendiri melakukan kelezatan kuliner seperti itu dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara membuat es krim di rumah.
Sejarawan menemukan penyebutan pertama es krim dalam manuskrip dari zaman Kaisar Nero. Dia memerintahkan para juru masak untuk membawa es yang dicampur dengan aditif buah. Dan kaisar Cina Tanggu memiliki teknologi untuk membuat campuran berdasarkan susu dan es.
Resep es krim klasik
Bahan:
- Susu - 0,5 gelas.
- Gula - 150 gram.
- Krim - 300 gram.
- Kuning telur - 3 buah.
- Jus lemon - dari 1 buah.
- Gula vanila.
Memasak:
- Rebus dan dinginkan susu. Setelah dingin, tambahkan kuning telur, jus lemon, dan gula ke dalam susu. Tambahkan sedikit gula vanila.
- Masukkan piring dengan campuran yang dihasilkan ke dalam bak air dan tahan sampai massa menyerupai susu kental. Aduk campuran secara konstan.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga kaku. Campur massa dengan lembut, pindahkan ke bentuk yang nyaman dan masukkan ke dalam freezer.
- Selama dua jam pertama, aduk es krim sesekali, lalu biarkan sampai pagi.
Jika Anda merencanakan liburan, ulang tahun pernikahan, atau ulang tahun, kejutkan tamu Anda dengan suguhan yang luar biasa. Namun, saya menyarankan Anda untuk memasak es krim lemon buatan sendiri bahkan jika Anda menginginkan sesuatu yang dingin, manis dan menyegarkan.
Cara membuat es loli
Tidak ada yang melindungi Anda dari panasnya musim panas seperti es loli. Di rak-rak toko, alih-alih produk berdasarkan buah-buahan alami, mereka menawarkan es krim berdasarkan sirup buah atau aditif.
Bahan:
- Jus jeruk - 1 gelas.
- Buah segar - 3 cangkir
- Gula - 1 gelas.
Memasak:
- Tempatkan bahan-bahan yang terdaftar dalam blender. Nyalakan perangkat dan tunggu pembentukan campuran homogen.
- Saring campuran untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Encerkan dengan jus jika perlu.
- Tuang dasar es loli ke dalam wadah makanan dan masukkan ke dalam freezer agar mengeras. Ini akan memakan waktu empat jam.
- Pecahkan es buah menjadi beberapa bagian, pindahkan ke mangkuk yang sudah didinginkan sebelumnya dan kocok dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen dan kental, yang seharusnya tidak meleleh.
- Masukkan kembali es krim ke dalam wadah dan bekukan. Anda akan mendapatkan tiga porsi makanan penutup, yang saya sarankan untuk disajikan dalam vas kecil.
Buah mana yang digunakan terserah Anda, tetapi saya sarankan memilih stroberi, raspberry, persik, dan nektarin.
resep video
Beberapa sendok minuman keras akan membantu mengubah rasa es loli buatan sendiri. Ambil minuman keras persik, ceri atau jeruk. Jangan lupa hiasi dengan potongan buah sebelum disajikan.
Es Krim Yogurt - Resep Tanpa Pembuat Es Krim
Es krim berbasis yogurt akan mengalahkan pesaing buatan pabrik mana pun. Saya menganggapnya sebagai versi kelezatan yang paling lezat dan sehat, yang tanpanya baik orang dewasa maupun anak-anak tidak dapat melakukannya tanpanya di musim panas.
Resep yang akan saya jelaskan menyambut penggunaan buah beri beku, yang merupakan nilai tambah. Produk setengah jadi seperti itu mempertahankan zat bermanfaat, yang tidak dapat dikatakan tentang buah beri yang telah berada di rak-rak toko selama berbulan-bulan.
Bahan:
- Pisang - 2 buah.
- Stroberi beku - 200 g.
- Blueberry beku - 1 cangkir
- Yoghurt rendah lemak - 2 cangkir
- Madu - 2 sdm. sendok.
Memasak:
- Keluarkan kulit dari pisang dan kirimkan ke mangkuk blender bersama dengan bahan lainnya. Blender bahan dengan kecepatan rendah hingga halus.
- Bagi isi mangkuk ke dalam cetakan dan kirim ke freezer. Setelah sepuluh menit, keluarkan es krim yogurt, tempelkan stik ke setiap sajian dan kembalikan ke freezer.
- Setelah tiga jam, nikmati suguhannya.
Sekarang buatlah hidup menjadi manis, enak dan sehat, karena es krim yogurt memiliki sedikit kalori dan banyak vitamin.
resep video
Manfaat dan bahaya es krim
Es krim adalah suguhan yang lezat, senjata yang sangat baik melawan panas. Namun, manfaat kelezatannya dipertanyakan oleh sebagian orang.
Keuntungan
Komposisi es krim mencakup sekitar seratus zat yang berharga bagi tubuh. Ini adalah asam amino, asam lemak, garam mineral dan vitamin, kalium, fosfor, besi dan magnesium.
Es krim adalah sumber hormon kebahagiaan, yang meningkatkan daya ingat, memperbaiki suasana hati, dan mempercepat perjuangan melawan stres. Makanan penutup memberikan efek terapeutik.
Beberapa metode yang berfokus pada pencegahan penyakit usus dan lambung didasarkan pada es krim yogurt. Makanan penutup memiliki efek positif pada mikroflora usus, karena bakteri yang diperlukan masuk bersama dengan rasa manisnya. Produk mempertahankan sifat yang berguna selama tiga bulan.
Jika anak menolak minum susu, es krim akan membantu memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat. Disarankan untuk memberi anak-anak es krim es krim klasik tanpa bahan pengisi dan aditif.
Bahaya dan kontraindikasi
Es krim memiliki banyak kelemahan. Pertama-tama, itu tinggi kalori. Saya tidak menyarankan Anda untuk menyalahgunakan kelezatannya. Es krim dikontraindikasikan pada gastritis dan penyakit perut.
Jika komposisinya termasuk sukrosa, lebih baik menolak penggunaan penderita diabetes. Orang yang memiliki kadar kolesterol tinggi dalam darahnya tidak disarankan untuk membuat makanan penutup yang berbahan dasar lemak hewani.
Ahli gizi merekomendasikan untuk tidak makan varietas aromatik, karena komposisinya termasuk esensi buah yang tidak ada hubungannya dengan produk alami. Es krim sering menyebabkan sakit kepala, karena dengan cepat menurunkan suhu, menyempitkan pembuluh darah dan memperlambat aliran darah.
Sejarah es krim
Menurut legenda, saat bepergian melalui negara-negara timur, Marco Polo mempelajari resep kelezatan yang didinginkan dengan es dan sendawa. Sejak saat itu, suguhan yang menyerupai serbat hadir di meja bangsawan. Para juru masak pada masa itu merahasiakan resepnya, dan bagi orang biasa, membuat es krim sebanding dengan keajaiban.
Belakangan, resep untuk menyiapkan serbat dan es, yang populer di kalangan bangsawan Prancis dan Italia, muncul. Bahkan Louis 14 memiliki kelemahan untuk barang seperti itu. Pada tahun 1649, Gerard Tiersen, seorang spesialis kuliner Prancis, membuat resep krim vanilla beku, yang terdiri dari krim dan susu. Kebaruan ini disebut "es krim Neapolitan". Belakangan, resep ice dessert ini diupdate beberapa kali.
Pada zaman kuno, penduduk Rusia menggunakan potongan susu beku di musim panas. Bahkan hari ini, penduduk desa Siberia menyiapkan susu beku dan menyimpannya dalam tumpukan besar.
Orang yang menemukan teknik menggunakan es dan garam untuk menurunkan dan mengontrol suhu produk es krim membantu memajukan teknologi. Tak kalah pentingnya adalah penemuan ember kayu yang dilengkapi dengan bilah berputar, yang dirancang untuk membuat es krim.
Pada awal tahun 1843, sebuah perangkat genggam diciptakan dan dipatenkan di Inggris untuk membuat es krim. Penemunya adalah Nancy Johnson. Karena Johnson tidak dapat mengatur produksi peralatan, dia menjual patennya ke Amerika. Hasilnya, setelah 8 tahun, pabrik pertama yang memproduksi es krim dalam skala industri muncul di Baltimore. Banyak waktu telah berlalu sejak itu, tetapi teknologi dan resep masih terus ditingkatkan.
Dengan munculnya teknologi pembekuan mekanis, distribusi suguhan manis menjadi lebih mudah. Kemudian mereka datang dengan sedotan, kemudian tongkat dan teknologi "es krim lembut".
Es krim adalah suguhan yang paling diinginkan di musim panas. Tidak hanya enak, tetapi juga menyegarkan. Ini juga sering digunakan sebagai tambahan minuman musim panas dan untuk menyajikan beberapa makanan penutup. Di bawah ini adalah beberapa resep yang menjelaskan cara membuat es krim di rumah.
Es krim susu sederhana di rumah:
- susu 3,2% - 330 ml;
- telur - 2;
- gula - cangkir;
- minyak - 80 gram;
- panili.
Kocok mentega dan setengah gula dengan mixer atau pengocok. Selanjutnya, kami memasukkan telur dan menambahkan sisa gula, Anda bisa langsung menuangkan vanila. Kami terus bekerja dengan mixer selama beberapa menit lagi, sampai konsistensi isi mangkuk menjadi homogen.
Susu dituangkan ke dalam blanko es krim terakhir. Sekali lagi, kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan maksimum.
Tuang massa ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil sehingga mulai sedikit mengental. Kami mengerjakan campuran panas selama beberapa menit dengan blender imersi. Setelah itu, masukkan wadah ke dalam mangkuk yang lebih besar dengan air es agar benda kerja lebih cepat dingin. Tuang ke dalam wadah freezer dan masukkan ke dalam freezer semalaman.
Pada catatan. Es krim kosong tidak boleh dikirim ke freezer panas atau bahkan hangat. Pastikan untuk menunggu sampai benar-benar dingin.
resep es loli
- keju cottage - 250 gram;
- gula bubuk - 100 gr;
- krim - 250 gram;
- cokelat putih - 100 gram;
- tabung cokelat - 5 unit;
- kenari / pistachio yang dihancurkan.
Eskimo disiapkan dengan mencambuk produk selangkah demi selangkah. Pertama-tama, krim dikocok dengan gula bubuk, kemudian keju cottage secara bertahap diperkenalkan. Ternyata konsistensi krim yang cukup tebal.
Lelehkan cokelat dan tuangkan ke dalam adonan. Kocok selama satu atau dua menit.
Tuang kacang ke dalam cetakan es krim, sebarkan benda kerja, tempelkan tabung jauh ke tengah. Masukkan ke dalam freezer selama 2-3 jam.
es krim vanila
- krim lemak - 750 ml;
- susu - 250 ml;
- gula - 150 gram;
- kuning telur - 6 unit;
- panili.
Kami menggabungkan susu dan sepertiga krim dalam panci, tuangkan gula di sana. Nyalakan api dan didihkan, aduk.
Sementara itu, giling sisa gula dan kuning telur dengan mixer. Saat massa sangat ringan, tuangkan massa krim susu dalam porsi kecil, terus kocok.
Benda kerja yang dihasilkan dituangkan kembali ke dalam panci dan dikirim ke hangat di atas api kecil, aduk terus. Konsistensi secara bertahap akan mengental, menyerupai custard. Kami memasukkan panci ke dalam mangkuk dengan es dan, aduk, dinginkan. Hasilnya adalah krim Prancis Angles - halus dan berkilau.
Kocok sisa krim dengan kecepatan tinggi hingga kental sedang. Tuang krim gula-susu dingin ke dalamnya dan campur dengan sendok.
Kami mendistribusikan kelezatan vanilla yang dihasilkan dalam wadah dengan porsi khusus atau dalam satu wadah besar dan mengirimkannya untuk dibekukan selama beberapa jam di dalam freezer.
suguhan krim
Es krim menurut resep ini tidak terasa kristal air, seperti yang terjadi di es krim yang dibeli di toko atau saat menggunakan air dalam jumlah besar dalam memasak.
Resepnya sangat sederhana dan persiapan es krim buatan sendiri tidak akan memakan waktu lebih dari sepuluh menit.
Es krim krim ternyata tidak terlalu empuk, dengan struktur yang cukup padat:
- krim dengan kandungan lemak 30% - 550 ml;
- susu kental dengan gula - 170 gr;
- agar-agar - 7 gram.
Pertama, siapkan gelatin: tuangkan dengan setumpuk air mendidih. Adalah penting bahwa ada air sesedikit mungkin.
Tuang krim dan susu kental ke dalam mangkuk pencampur. Kocok dengan mixer sampai halus - hanya butuh satu menit. Setelah kecepatan dihidupkan secara maksimal. Pada saat ini, gelatin akan larut dalam air mendidih dan dapat ditambahkan ke massa kental krim. Kami bekerja dengan mixer selama beberapa menit lagi. Kami menyebarkan massa dalam wadah, menutupnya dan mengirimkannya ke freezer setidaknya selama 5 jam.
creme brulee buatan sendiri
- 500 ml krim dari 33%;
- panili;
- 25 gram tepung;
- 2 kuning telur;
- 180 gr susu kental rebus;
- 150ml susu.
Kami menaruh susu di atas api sedang untuk pemanasan.
Pisahkan 4 meja dari volume krim yang disiapkan. sendok dalam cangkir terpisah dan tambahkan tepung dengan vanila, kuning telur dan susu kental rebus ke dalamnya. Kami menggosok semuanya dengan sangat baik dengan sendok sampai diperoleh massa yang homogen tanpa gumpalan padat.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam susu hangat dan aduk rata dengan pengocok. Kami mengirimkannya lebih jauh untuk pemanasan. Anda perlu menghangatkannya sambil mengaduk, karena krim akan mengental. Anda akan mendapatkan konsistensi seperti puding kental untuk kue. Saat krim menjadi kental dan mulai mendidih sedikit, krim harus diangkat dari api dan dibiarkan dingin.
Mari kita lakukan sisa krimnya. Mereka perlu dikocok sampai busa padat diperoleh, jika diinginkan, gula dapat ditambahkan. Setelah itu olesi puding yang sudah dingin dan aduk dengan mixer.
Tutup seluruh massa dengan penutup, atau kencangkan dengan film. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Disarankan untuk mengaduk massa dengan sendok setiap jam, selama mungkin - ini diperlukan untuk mencegah kristalisasi dan menciptakan konsistensi makanan penutup yang subur dan longgar.
Pada catatan. Es krim semacam itu tidak dapat dibekukan dan digunakan sebagai krim kue.
Makanan penutup cokelat di rumah
Es krim cokelat dengan tekstur lembut dan lembut dapat dibuat dengan resep berikut:
- krim lemak - 500 ml;
- gula halus - 180 gr;
- kakao - 25 gram;
- garam - 2 gram;
- kuning telur - 5-6 unit;
- susu - 250 ml;
- cokelat hitam berkualitas - 125 gr.
Pertama, pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan garam, kakao, dan setengah gula. Kami mengaduk. Tambahkan sedikit susu dan aduk hingga rata. Dapatkan pasta cokelat mengkilap. Tuang sisa susu dan krim, aduk kembali. Nyalakan api kecil dan aduk sampai mendidih. Segera setelah mulai mendidih, segera angkat dari api.
Saat campuran susu memanas, mari kita jaga kuningnya: gabungkan dengan sisa gula dan aduk dengan pengocok sampai massa krim ringan muncul.
Sekarang Anda perlu menggabungkan campuran susu dan kuning telur. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena susu masih cukup panas, dan kuningnya bisa mengental. Karena itu, pada awalnya kami menuangkan sedikit massa susu cokelat ke dalam massa kuning telur, campur dengan pengocok. Kemudian tambahkan sedikit lagi dan campur lagi. Sekarang massa kuning telur telah menghangat dan tidak akan mengental, tuangkan massa susu dalam aliran tipis, terus-menerus bekerja melalui massa dengan mengocok.
Letakkan panci kembali di atas api, masak selama lima menit, aduk terus. Api harus lambat, massa tidak boleh mendidih, jika tidak kuning telur akan mendidih. Massa harus menebal dan menyerupai keadaan custard untuk kue.
Angkat panci dari api dan masukkan cokelat ke dalam isinya, aduk rata sampai potongannya benar-benar larut.
Dinginkan es krim blanko dalam wadah berisi air es. Aduk sesekali agar kerak tidak terbentuk.
Tuangkan billet yang telah didinginkan ke dalam wadah deep freezer. Kami tutup. Kami berangkat malam ini.
Pada catatan. Es krim kosong tidak boleh dikirim ke freezer panas atau bahkan hangat. Pastikan untuk menunggu sampai benar-benar dingin.
Es krim buah dan berry
- 150 gr blackberry;
- 150 gr daging buah persik;
- 200 gram gula pasir;
- 2 gelas krim;
- 2 gelas susu;
- 6 putih telur.
Pertama, kocok protein sampai berbusa stabil, lalu gabungkan dengan gula, tanpa berhenti mencambuk. Secara terpisah, kocok krim sampai mengental.
Kami memasukkan krim mentega kental ke dalam massa telur manis dalam porsi kecil, terus kocok dengan kecepatan maksimum selama beberapa menit.
Kurangi kecepatan pencampuran, tuangkan susu dalam aliran tipis. Kami bekerja selama 1-2 menit.
Bilas beri dan buah-buahan, potong buah persik menjadi potongan-potongan kecil. Secara terpisah, menggunakan blender, kami menyiapkan pure blackberry dan peach. Kami membagi protein-krim kosong menjadi 2 bagian yang kira-kira sama. Kami menggabungkan satu dengan pure berry, yang lain dengan peach. Campur secara menyeluruh.
Masukkan preparat buah ke dalam wadah dan bekukan, tutup rapat dengan penutup / film.
Tidak ada telur tambahan
- gula vanila - 1 sachet;
- gula - 90 gram;
- susu kering - 35 gram;
- pati - 10 gram;
- krim lemak - 250 ml;
- susu 3,2% - 300 ml.
Kami menggabungkan semua bahan kering dalam panci (kecuali pati). Tuang lebih dari setengah susu ke produk kering, campur.
Campur sisa susu dengan kanji, aduk rata.
Kami memanaskan campuran susu dengan gula, susu bubuk dan produk lainnya dengan api kecil, aduk terus. Didihkan. Segera setelah mulai mendidih, tuangkan massa pati dan aduk. Saat massa mulai mengental, tuangkan ke dalam wadah melalui saringan dan biarkan dingin.
Sementara itu, kocok krim. Saat benda kerja telah dingin, kombinasikan dengan krim dan kocok selama beberapa menit. Setelah itu, masukkan es krim untuk dibekukan.
Pada catatan. Hanya krim dengan kandungan lemak lebih dari 30% yang dikocok menjadi busa stabil dengan cukup cepat. Dimungkinkan untuk mengalahkan produk yang kurang berlemak, tetapi ini sangat jarang terjadi.
Bagaimana cara membuat es krim vegetarian?
Es krim vegan yang lezat dapat dibuat dengan pisang.
Produk dirancang untuk satu porsi es krim, tingkatkan volumenya tergantung pada jumlah porsi yang direncanakan:
- 2 pisang;
- 50 ml susu kedelai;
- gula - 15 gram;
- diencerkan dalam beberapa sdt. vanila - 5 gram.
Pisang dikeluarkan dari kulitnya dan dipotong menjadi cincin. Kami meletakkannya di papan dan mengirimkannya untuk dibekukan selama tiga jam.
Setelah 3 jam, kami menggabungkan cincin dengan sisa produk dan mencampurnya dalam blender sampai lembut. Kami memasukkan massa ke dalam kerucut wafel dan membekukan selama satu atau dua jam.
Resep membuat yoghurt
Membuat es krim yogurt sangat mudah. Penting untuk mengambil yogurt yang lezat dan berkualitas tinggi, jika tidak kelezatannya akan menjadi tidak begitu enak dan kaya.
- 2 botol yogurt;
- 2 batang untuk mengaduk kopi;
- beberapa cangkir air mendidih.
Resepnya sangat sederhana, dan bahkan anak-anak pun bisa mengatasinya. Dasar es krim dalam versi ini adalah yogurt - buah, beri atau alami, ambil favorit Anda. Dalam foil tempat toples disegel, kami membuat sayatan kecil di tengah, memasukkan tongkat ke dalamnya sehingga terendam dengan baik dalam yogurt. Desain yang dihasilkan dikirim ke freezer selama 2-3 jam.
Setelah toples dikeluarkan dari freezer. Lepaskan foil dengan hati-hati, sobek dari sisinya. Untuk memudahkan mengeluarkan es krim dari stoples, Anda harus membiarkannya sedikit mencair. Anda dapat mempercepat proses ini dengan menurunkan toples es krim yogurt ke dalam semangkuk air mendidih selama satu menit. Setelah itu, kelezatannya dengan mudah keluar dari wadah.
makanan penutup lemon
Makanan penutup yang cepat, rendah kalori, rasa lemon-pisang dapat dibuat menggunakan resep berikut:
- 3 pisang;
- 2 lemon;
- 150 gr gula halus.
Kupas pisang dan potong menjadi cincin. Parut kulit dari satu buah lemon, lalu peras jus dari kedua buah jeruk dan campur dengan kulit dan ampas pisang, tuangkan bubuk ke dalam wadah. Gunakan blender untuk mengubah bahan menjadi massa yang homogen.
Sebelum disajikan, Anda harus mengeluarkan es krim selama 10 menit dari freezer - makanan penutup akan menjadi lebih lembut dan enak.
Jika Anda menginginkan rasa lemon yang sederhana, buat suguhan krim atau vanila sederhana dan tambahkan jus lemon dan kulitnya, aduk rata sebelum dibekukan.
Saya tidak tahu bagaimana hubungan dengan es krim berkembang di keluarga Anda, tetapi keluarga saya sangat menyukainya! Beberapa tahun yang lalu, rasa es krim mulai sangat menurun, dan untuk pertama kalinya saya berpikir tentang cara membuat es krim di rumah dari produk alami tanpa semua pewarna kimia, penambah rasa, dan hal-hal buruk lainnya.
Secara alami, pada awalnya saya bertanya kepada teman-teman saya tentang cara membuat es krim dengan tangan saya sendiri, dan saya mendengar banyak pilihan berbeda - dari sorbet buah, untuk persiapannya Anda hampir tidak memerlukan apa pun, selain buah-buahan dan freezer. , dan diakhiri dengan berbagai kue es krim, yang bisa Anda nikmati di rumah. Gadis-gadis rumah tangga saya telah menasihati saya banyak hal, dan saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara membuat es krim buatan sendiri.
Catatan penting
Jika Anda berpikir tentang cara membuat es krim, maka pertama-tama mari kita pahami sedikit tentang cara membuatnya dengan benar.- Es krim buatan sendiri terbuat dari bahan dasar susu dan gula. Makanan lain dapat ditambahkan atau tidak ditambahkan sesuai keinginan atau tergantung pada resep - misalnya, untuk resep es krim rendah kalori sederhana, Anda hanya perlu yogurt putih dan topping apa pun.
- Aturan terpenting saat membuat es krim adalah mencegah terbentuknya kristal es berukuran besar. Tentunya Anda telah mencoba kelezatan yang gagal - kristal es beku berderak seperti pasir di gigi Anda. Itu hambar dan tidak terlalu berguna.
- Anda juga hanya perlu memilih produk yang paling segar dan berkualitas tinggi. Kompot ini dapat dimasak dari apel yang digelapkan, memotong tempat-tempat jelek darinya, tetapi Anda tidak akan berhasil dengan es krim, rasanya akan rusak.
- Gunakan bahan yang paling alami. Ya, membeli vanillin dan pewarna warna jauh lebih mudah dan lebih mudah daripada menggunakan pod vanilla alami atau mewarnai es krim buatan sendiri dengan jus berry. Tetapi semua ini mempengaruhi kualitas. Bahkan pewarna yang seharusnya tidak berasa memiliki aftertastenya sendiri.
- Pikirkan baik-baik tentang kandungan lemak dalam hidangan. Ini adalah satu hal jika Anda ingin membuat es krim vanila atau es krim creme brulee sebagai makanan penutup atau camilan - maka Anda dapat mengabaikan jumlah gula dan lemak. Dan itu masalah yang sama sekali berbeda jika Anda lebih suka memakannya untuk camilan di musim panas - dalam hal ini, Anda harus memilih resep es krim rendah kalori di rumah.
Apakah Anda memerlukan pembuat es krim?
Bisakah Anda membuat es krim di rumah tanpa pembuat es krim? Tentu saja! Apa bagusnya pembuat es krim?- wadah khusus yang digunakan hanya untuk satu produk - Anda dijamin tidak akan merasakan aroma borscht di es krim Anda;
- pencampuran otomatis (lebih lanjut tentang itu nanti);
- kemampuan untuk memasak segera dalam porsi besar;
- pembekuan yang tepat.
Mengapa Anda perlu mencampur? Lemak dan air memiliki karakteristik yang berbeda, dan air dalam susu akan membeku terlebih dahulu. Kristal cenderung menyatu, yang berarti bahwa tanpa diaduk, Anda akan mendapatkan sepotong es dalam lemak manis. Saat diaduk, kristal es dihancurkan dan didistribusikan secara merata ke seluruh massa.
resep
Pada susu
Bagaimana cara membuat es krim dari susu? Saya harus segera mengatakan bahwa es krim tidak akan bekerja hanya dari susu, Anda memerlukan beberapa bahan agar es krim susu buatan Anda mengental. Saya akan memberi tahu Anda sedikit lebih banyak tentang pengental, tetapi untuk saat ini saya akan membagikan resepnya.
Resep ekonomis untuk es krim susu buatan sendiri:
- 1 liter susu yang baik (lebih baik tidak mengambil susu ultra-pasteurisasi);
- 1 bungkus mentega (olesan tidak akan memberikan konsistensi yang diinginkan);
- 2 cangkir gula (jika ada penggiling, lebih baik menggiling gula);
- 5 kuning telur dari telur ayam;
- 1-1,5 sdt kentang atau tepung jagung.
1) Pertama-tama, Anda perlu merebus susu dan melarutkan mentega di dalamnya, maka campurannya akan sedikit dingin, tetapi untuk saat ini Anda dapat mengerjakan gula, pati, dan kuning telur.
2) Anda perlu menggiling kuning telur dengan baik, dan mencampur gula dan pati ke dalamnya. Jika tidak tercampur dengan baik, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan susu.
3) Taruh kembali campuran susu-mentega di atas kompor dan panaskan, tuang kuning telur secara bertahap dengan gula, sampai semuanya tercampur dan campuran mendidih.
4) Setelah itu, panci harus ditempatkan di baskom atau wastafel dengan air dingin dan uleni sampai campuran mendingin dengan kehangatan yang menyenangkan.
5) Setelah dingin, Anda perlu menuangkan es krim dari susu di rumah ke dalam cetakan atau wadah, dan kemudian dibekukan selama sekitar empat jam.
Ada banyak resep untuk es krim susu, tetapi semuanya mengulangi ini dengan satu atau lain cara - rasionya berubah di suatu tempat, bahan tambahan digunakan di suatu tempat, saya sudah memberi tahu Anda metode memasak dasar yang dapat disesuaikan dengan Anda.
Pada krim
Apakah Anda ingin mentraktir keluarga Anda dengan es krim? Lupakan diet dan buat es krim krim buatan sendiri.
- 1 gelas susu;
- 1 cangkir krim 35-40%;
- 2 sdm susu kering;
- 0,5 cangkir gula.
- 2 sdt kanji dr tepung jagung
- 1 sendok teh gula vanila.
Krim yang didinginkan dengan baik harus dikocok sampai mengembang, lalu dengan lembut lipat ke dalam campuran susu yang telah didinginkan. Masukkan es krim yang dihasilkan ke dalam freezer dan mulai timer atau jam alarm - setiap dua puluh menit Anda harus mengocoknya (yang terbaik adalah melakukan ini dengan mixer).
Omong-omong, kandungan kalori es krim es krim mudah dihitung - cukup tambahkan kandungan kalori semua bahan per berat, dan hitung nilai yang diinginkan.
Anda akan perlu:
- sekaleng susu kental yang baik;
- setengah liter krim rendah lemak;
- 1 cangkir krim yang sangat kental;
- satu sendok teh gula vanila;
- satu atau dua cangkir pengisi berry (Anda dapat menggunakan hampir semua beri, saya lebih suka blueberry).
Aduk campuran setiap setengah jam sampai berubah menjadi es krim yang lembut. Kemudian kocok campuran dengan baik, tambahkan pure berry, dan masukkan kembali ke dalam freezer.
Menurut pendapat saya, tidak ada resep es krim yang lebih mudah daripada dengan susu kental - bahkan putri saya dapat mengatasinya.
Pilihan bebas laktosa dan vegan
Bisakah es krim tanpa susu? Jika salah satu anggota keluarga Anda tidak toleran terhadap laktosa atau memiliki pedoman diet khusus, Anda dapat membuatnya tanpa produk hewani. Saya membuat es krim vegan hanya karena penasaran untuk mendiversifikasi makanan penutup kami.Bagaimana cara membuat es krim tanpa krim dan susu? Gunakan kelapa, beras atau susu kedelai - mereka akan memberikan tekstur dan rasa yang diinginkan.
Membuat es krim coklat susu kedelai.
Harus mengambil:
- 2 cangkir susu kedelai;
- 6 sendok makan bubuk kakao;
- 2 sendok teh kelapa atau kacang (sebagai pengisi);
- gula atau stevioside (atau pemanis lainnya) sesuai selera Anda;
- beberapa jus lemon.
buah-buahan
Bagaimana cara membuat es krim pisang? Pada umumnya es krim pisang di rumah menjadi penyelamat banyak ibu ketika anak membutuhkan es krim, namun entah kenapa tidak bisa. Tidak ada yang lebih cepat dan mudah selain es krim pisang di rumah, resepnya saya berikan di bawah ini.
- 2-4 pisang;
- gula, madu atau sirup invert (secukupnya, sekitar 1 sendok makan);
- segenggam buah beri atau buah apa pun;
- beberapa jus lemon.
- pertama Anda perlu mengupas pisang, potong menjadi mesin cuci kecil dan bekukan;
- lewati pisang yang dibekukan dengan baik melalui blender;
- tambahkan buah-buahan atau beri, percikkan jus lemon dan tambahkan gula secukupnya;
- kocok rata dan kirim ke freezer untuk dibekukan kembali.
Rahasia dan jawaban atas pertanyaan yang sering diajukan
Bagaimana cara membuat es krim cokelat lebih gelap? Gunakan bukan kakao instan biasa, melainkan bubuk kakao yang perlu direbus. Buat secangkir kecil cokelat yang kuat dan kaya, dan es krim Anda akan berwarna cokelat pekat.Ngomong-ngomong, es krim cokelat di rumah di musim panas dapat bervariasi - coba tambahkan sirup mint atau jeruk ke dalam suguhan yang sudah jadi, Anda akan terkejut.
Apakah ada resep es krim rendah kalori? Tidak, Anda harus memilih - baik rasa krim yang chic (misalnya, es krim buatan sendiri pertama dalam daftar mengulangi rasa es krim Soviet dengan sempurna), atau kandungan rendah kalori. Bukan hanya saya, bahkan chef profesional pun tidak tahu cara membuat es krim es krim tanpa krim dan lemak.
Apakah mungkin untuk mengadaptasi resep es krim cokelat untuk orang dewasa? Tentu saja. Es krim apa pun hanya akan menjadi lebih baik jika Anda menambahkan sedikit alkohol ke dalamnya - dalam hal cokelat, itu bisa berupa minuman keras favorit Anda atau cognac biasa.
Bagaimana cara membuat es krim di rumah tanpa diaduk? Hanya di toko es krim.
Apakah Anda akan mendapatkan es krim di rumah dari krim dari desa? Ya, itu hanya akan asam - krim pedesaan selalu mengandung nada asam. Seseorang dapat menetapkan tujuan dan memperbaikinya dengan bantuan alkohol dan pengisi.
Bagaimana cara mengubah es krim menjadi es loli di rumah? Anda perlu memasak lapisan gula cokelat dan mencelupkan es krim. Glasir lebih baik dimasak sesuai resep gula-gula lama (bukan lima menit).
Berapa banyak kalori dalam es krim?
Itu tergantung pada bagaimana Anda mempersiapkannya. Untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam es krim yang disiapkan oleh Anda sendiri - hitung massa setiap bahan yang digunakan dan kandungan kalori, lalu tambahkan semuanya - Anda akan mendapatkan kandungan kalori produk. Pada umumnya es krim mengandung kalori dalam jumlah yang sedikit - sekitar 200 kkal per seratus gram.
Apa manfaat es krim dan, karenanya, bahaya es krim? Ini adalah produk susu yang enak dan sehat yang mengandung banyak lemak. Jika Anda memakannya dua kali seminggu, tidak akan ada salahnya.
Bisakah Anda membuat resep sendiri? Percobaan! Gunakan ricotta dan keju cottage sebagai pengganti susu, tambahkan susu bubuk dan semua jenis keju lunak, coba topping baru dan Anda akan menjadi ahli es krim.
Omong-omong, jika Anda ingin membuat es krim buatan sendiri yang rasanya seperti creme brulee, lalu lihat resep ini dengan foto. Sebuah foto akan membantu Anda mengingat urutan tindakan.
Dan tonton video instruksinya, instruksi video akan membantu Anda mengikuti resep dan mendapatkan tekstur karamel yang diinginkan.
Dan akhirnya - resep es krim buatan sendiri dari anak-anak saya:
- campur segelas krim, sebotol susu kental dan segelas beri beku (apa saja);
- kocok campuran dengan baik dan tambahkan kue kering di sana;
- cincang halus atau parut marshmallow;
- aduk rata dan bekukan.
Memuat...