BUNGA KALI KAleng
Kembang kol adalah sayuran lucu yang dapat Anda beli di pasar mana pun. Selain penampilannya yang "keriting", ia memiliki rasa ringan yang menyenangkan, dan merupakan gudang kegunaan yang nyata: ia kaya akan vitamin C, kalium, magnesium, zat besi, dan fosfor. Kembang kol juga terkenal karena Anda dapat memasak banyak hidangan lezat, dan jika diinginkan, bahkan hidangan gourmet darinya.
Banyak yang tidak tahu cara mengawetkan kembang kol. Sebenarnya ada banyak resep. Di bawah ini saya telah memberikan resep untuk "zakatochki" dari kembang kol, yang dengannya Anda dapat memperlakukan tamu Anda dan mengejutkan keluarga Anda. Semua resep cukup mudah disiapkan dan tidak akan memakan banyak waktu.
1. Kembang Kol "Karang"
2. Kembang kol "Piramida"
3. Kembang kol dengan seledri dan wortel
4. Aneka Salad "Kelezatan"
5. Acar kembang kol
6. Aneka kembang kol
7. Asinan kubis kembang kol
8. Kembang kol dalam jus tomat
9. Kembang kol dengan kacang
10. Asinan kembang kol
11. kembang kol pedas
12. Kembang kol dalam tomat
Kembang kol "karang"
1 kepala kembang kol, jika diinginkan - 1 wortel, 1 paprika merah, 5 bawang kecil
Marinade: untuk 1 liter air 20g (=2 sdt) garam, 1~3 sdm gula pasir
Rempah-rempah: per botol 0,5 liter 5~7 merica hitam, 3~5 kacang polong allspice, 3 siung, 1 daun salam, sepotong cabai merah, 1ml 70% cuka
Pisahkan kubis menjadi kuntum dan cuci bersih. Cuci wortel dan potong menjadi irisan. Buang bijinya dari paprika dan potong kotak. Kupas bawang kecil (sebaiknya bawang merah bibit). Wortel, bawang bombay, dan paprika bisa dihilangkan. Mereka meningkatkan penampilan acar dan menambahkan sedikit rasa ekstra. Tetapi bahkan tanpa mereka, kembang kol sangat enak. Di bagian bawah stoples taruh bumbu, wortel, bawang, dan paprika. Isi toples dengan rapat ke atas dengan kuntum kubis.
Didihkan rendaman (5 kaleng 0,5 liter membutuhkan ~ 1,5 liter rendaman).
Isi stoples dengan sayuran dengan air mendidih dari ketel, tutup dengan tutup yang tersiram air panas dan diamkan selama 1~2 menit.
Tiriskan air dari stoples dan segera tuangkan rendaman mendidih. Tuang cuka 70% (1 ml untuk setiap 0,5 l) dan gulung.
Kembang kol "Piramida"
900g kembang kol kuntum, 4 paprika merah dan 4 paprika hijau, 50g peterseli
Air garam: 1/2 liter air, 80g garam, 1~2 sdt cuka 70%
Bagi kubis menjadi kuntum dan cuci bersih. Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi cincin tipis.
Potong peterseli. Berbaring dalam toples berlapis-lapis, tamping ringan: paprika merah, peterseli, paprika hijau, kol.
Isi toples ke atas, ulangi lapisannya. Taruh garam dan tuangkan air mendidih di atas toples "sampai bahu."
Masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas (letakkan kisi atau kain khusus di bagian bawah panci). Tutupi stoples dengan penutup. Sterilkan 20~25 menit. Tuang cuka dengan kecepatan 1/3~2/3 sendok teh ke dalam stoples 1 liter dan isi dengan air mendidih sampai penuh.
Kembang kol dengan seledri dan wortel
Untuk menuangkan: 1 sendok makan garam per 1 liter air.
Rebus wortel yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang indah dengan pisau bergelombang sampai matang sepenuhnya. Bagi kubis menjadi perbungaan kecil, celupkan selama 20-30 menit dalam air asin, lalu bilas dengan air dan rebus sampai matang sepenuhnya. Potong tangkai seledri menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 0,5 cm, rebus (celupkan dulu ke dalam air mendidih, lalu dingin). Isi toples steril ke atas dengan kembang kol, wortel, seledri yang sudah disiapkan, lapisi, dan tuangkan isian mendidih, tutup dengan tutup steril, sterilkan selama 25 menit, gulung. Balikkan stoples dan tahan sampai benar-benar dingin, lalu simpan di pantry dingin. Gunakan sayuran untuk bumbu sup, serta lauk untuk hidangan daging.
Berbagai macam salad "Kelezatan"
1,2 kg kembang kol, 1,2 kg tomat merah, 0,2 kg minyak sayur, 0,1 kg gula, 60 g garam, 80 g bawang putih, 0,2 kg peterseli, 120 g cuka 9%.
Bongkar kubis menjadi perbungaan, rebus selama 4 menit dalam air asin. Tenang. Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan cuka, minyak, garam, gula, bawang putih cincang, peterseli, merica. Didihkan semuanya. Masukkan kubis rebus dengan hati-hati ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 10-15 menit.
Tuang massa panas ke dalam stoples, segera gulung tutupnya.
acar kembang kol
Komposisi isian: untuk 1 liter air - 0,16 liter cuka 9%, 50 g gula, 50 g garam. Pada toples liter - 7-8 merica hitam, 3-4 kuncup cengkeh.
Potong kepala kembang kol menjadi kepala individu, rebus selama 2-3 menit. dalam air asin atau diasamkan (10 g garam atau 1 g asam sitrat per 1 liter air), dinginkan, masukkan ke dalam stoples, setelah meletakkan bumbu di bagian bawah.
Tuang rendaman panas dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih - 6 menit, liter - 8 menit.
Aneka kembang kol
1.2kg kol. Kubis, 1,2 kg tomat, 200 ml rast. mentega, 1/4 cangkir gula, 2 sdm. l. Garam, 80 gr bawang putih
120ml cuka 9%
Rebus bunga kol dalam sedikit air asin.
Giling tomat (pastikan untuk menghilangkan kulitnya) + cuka + minyak + garam + gula + bawang putih cincang + merica + peterseli, didihkan semuanya dan kemudian turunkan kol dengan hati-hati dan masak selama 10-15 menit. Susun dalam stoples dan gulung.
asinan kubis kembang kol
Kembang kol 1,5-2 kg, bit 1 pc., wortel 1 pc., lada hitam 5-7 pcs., kacang polong allspice 3 pcs., bawang putih 2-3 siung.
Air garam: untuk 1,5 liter air 100g garam dan 100g gula
Cuci kubis dan potong menjadi perbungaan kecil, kupas dan gosok bit kecil dan wortel di parutan kasar. Dalam toples, campur sayuran dan rempah-rempah, siung bawang putih cincang, tuangkan air garam panas dan biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Saat dituangkan dengan air garam panas, asam selama 3-4 hari, jika dituangkan dengan dingin - seminggu. Setelah itu, tutup tutup nilon dan taruh di tempat yang sejuk. Ternyata kubis berwarna raspberry yang lezat, renyah.
Kembang kol dalam jus tomat
Untuk 1 kg kol - 0,7 kg tomat, 20 g garam, 20 g gula.
Kepala kembang kol yang sudah disiapkan dipotong menjadi kuncup individu, rebus selama 2-3 menit. dalam air mendidih yang diasamkan (1 g asam sitrat per 1 liter air), dinginkan, masukkan ke dalam stoples.
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, panaskan dengan api kecil sampai mendidih dan gosok melalui saringan.
Tambahkan gula dan garam ke jus yang dihasilkan, didihkan dan segera tuangkan stoples kembang kol. Pasteurisasi pada suhu 90 ° C: stoples setengah liter - 40 menit, liter - 50 menit, dua liter - 60 menit.
Kembang kol dengan kacang
Produk: untuk 600-700 g kol - 2 sdm. sendok cuka 6%, 150-200 g bawang, 100 g kenari cincang, 30 g garam, lada merah bubuk secukupnya.
Persiapan kembang kol buatan sendiri baik sebagai camilan terpisah, atau sebagai tambahan untuk hidangan cape dan ikan.
Rebus kembang kol yang telah dibongkar menjadi perbungaan dalam air mendidih selama 5 menit, segera dinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Tambahkan bawang bombay cincang mentah, kacang-kacangan, bawang putih cincang, cuka, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama dan tempatkan erat-erat dalam stoples yang sudah disiapkan. Sterilkan: stoples setengah liter 15 menit, stoples 3 liter - 30 menit.
kembang kol asin
Produk: 10 kg kembang kol, 5,5 liter air, 400 g garam, 400 g cuka.
Untuk mengasinkan kembang kol, bagi menjadi perbungaan, bilas dengan air bersih yang mengalir. Kemas kembang kol dengan rapat ke dalam stoples dan tuangkan di atas air garam rebus dan dingin. Setelah dua minggu fermentasi pada suhu kamar, pindahkan acar ke tempat dingin
kembang kol kalengan
Celupkan kepala kubis ke dalam air (10 g garam, 2 g asam sitrat per 1 liter air) selama 10 menit. Kemudian bilas, bongkar menjadi perbungaan. Dalam toples (3 liter) - 2 siung bawang putih, 4 kacang polong allspice, 3 daun salam, 3 siung. Kemudian dengan erat meletakkan perbungaan kubis. Tuang air mendidih selama 5-7 menit. Tiriskan air ke dalam panci dan tambahkan 3 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan garam tanpa top, didihkan dan tuangkan kol dengan rendaman. Kemudian tambahkan 1 sendok teh cuka. Menggulung.
kembang kol pedas
2 kg kembang kol, 4-5 pcs. wortel, 2-3 kepala bawang putih. Isi: 1 sdt lada hitam, 1 sdt lada merah, 2 sdm. l. garam, 100 g gula, 150-200 g cuka 6%, 200 g minyak sayur.
Bongkar kubis ke dalam keranjang dan rebus dalam air asin. Parut wortel atau potong dadu. Masukkan semuanya ke dalam toples tiga liter, peras bawang putih di sana. Campurkan semua bahan untuk isian dan tuangkan ke dalam toples kubis. Tutup dengan penutup capron dan dinginkan. Sehari kemudian, kubis sudah siap.
Kembang kol dalam tomat
5 kg kembang kol yang disortir, 2 kg wortel, 1 kg bawang bombay, 1 kg paprika (opsional), 2 cabai, 4 kepala bawang putih. Menuangkan: 3 liter jus tomat, segelas cuka 9%, segelas gula, 2 sdm. minyak sayur, 5 sdm. l. garam. Rempah-rempah lainnya secukupnya (daun salam, cengkeh, kacang polong hitam dan allspice).
Tuang wortel ke dalam tomat mendidih - rebus selama 5 menit, lalu merica, kol, bawang bombay - rebus selama 15 menit. Kemudian bawang putih dan cabai - rebus selama 5 menit, lalu minyak dan cuka. Saat mendidih, masukkan ke dalam stoples dan kencangkan pada tutup logam. 
Kita terbiasa melihat kembang kol putih yang lucu dalam sup atau casserole berair. Anda juga bisa memasak salad lezat dengan sayuran ini, karena kembang kol untuk musim dingin adalah produk diet dan sehat yang sangat baik. Selama musim panen, yang terbaik adalah menggunakan segar, dan di musim dingin Anda dapat membeli beku. Anda juga dapat membekukannya sendiri untuk memastikan kualitas benda kerja. Terutama jika Anda memiliki kubis yang tumbuh di situs. Jika Anda ingin menyiapkan kembang kol untuk musim dingin tidak beku, maka saya sarankan Anda berkenalan dengan resep untuk mengasinkan sayuran yang luar biasa ini.
Untuk pengawetan, jangan gunakan seluruh kepala kol dan potong-potong besar. Untuk memasak, hanya perbungaan yang cocok dan lebih disukai yang kecil. Pertama, pisahkan dari batang yang kuat. Untuk melakukan ini, balikkan kol yang sudah dicuci dengan tangkai ke atas dan potong menjadi 2 bagian tepat di tengahnya. Setelah itu, dengan pisau tajam, potong perbungaan satu per satu, sambil mencoba memisahkan yang lebih kecil. Potong batangnya hampir seluruhnya. Untuk memasak, gunakan hanya bagian keritingnya saja.
Rebus perbungaan dalam air mendidih sesuai dengan rekomendasi dalam resep, lalu pastikan untuk mendinginkannya di bawah air. Sesuaikan kepedasan hidangan dengan cabai.
Kubis muda, yang memiliki perbungaan kecil, paling cocok untuk pengawetan. Buang sisa daun sebelum dimasak. Jika disarankan untuk menambahkan bit, maka berikan preferensi pada varietas gelap. Dalam hal ini, benda kerja akan menjadi lebih berwarna.
Acar kembang kol untuk musim dingin dengan cuka
Pembuka acar kembang kol yang cerah dan gurih dapat dengan sempurna mendiversifikasi keluarga dan meja pesta Anda di musim dingin. Saat acar dan sudah membosankan, keluarkan kubisnya. Paprika manis dan wortel ditambahkan dan melengkapi rasa kembang kol yang lembut dengan sempurna. Mempersiapkan pengawetan seperti itu cukup sederhana, dan pada saat yang sama disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama berkat cuka.
Akan membutuhkan:
- Lada panas - 2 polong.
- kembang kol - 1 kg.
- Bawang putih - 2 siung.
- Lada Bulgaria - 250 g.
- Daun salam - 1 buah.
- Wortel - 250 gram.
Mengasinkan:
- Gula - 40 gram.
- Air - 1 liter.
- Cuka 6% - 60 ml.
- Garam - 50 gram.
Memasak:
1. Bilas kubis dengan baik dan urutkan ke dalam perbungaan. Air mendidih. Tempatkan kuntum bunga dan masak selama 3 menit. Anda tidak bisa menyimpannya lebih lama lagi, jika tidak sayuran akan menjadi terlalu lunak.
2. Tuang ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air habis.
3. Potong wortel menjadi lingkaran. Cobalah untuk membuatnya tipis, potongan yang terlalu tebal akan merusak hasil yang diinginkan.
4. Potong paprika menjadi dua. Keluarkan bijinya dan potong batangnya. Potong pulp. Kubus harus berukuran sedang.
5. Potong siung bawang putih. Jika Anda menyukai rasa bawang putih dalam masakan Anda, Anda dapat menambah jumlah bawang putih dengan aman.
6. Potong cabai. Jika Anda tidak menyukai masakan yang terlalu pedas, buang bijinya terlebih dahulu. Anda dapat menyesuaikan kepedasan hidangan dengan bantuan warna lada. Sayuran merah adalah yang paling pedas, tetapi sayuran hijau memiliki rasa yang lebih lembut dan membuat hidangannya sedikit pedas.
7. Sterilkan stoples. Letakkan semua produk yang disiapkan berlapis-lapis.
8. Tuang volume air yang ditunjukkan untuk rendaman ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Aduk dan tunggu hingga larut sempurna. Matikan api. Tuangkan cuka. Mengaduk. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sayuran.
9. Tutup dengan tutup steril. Jungkir balik. Tutup dengan kain hangat dan biarkan dalam posisi ini selama dua hari.
untuk merasakan rasa acar kembang kol yang kaya, jangan buka toples terlalu dini, lebih baik menunggu setidaknya sebulan.
Cara memasak kembang kol dalam saus tomat untuk musim dingin
Coba pilihan bagus lainnya untuk memanen kembang kol untuk musim dingin. Saus tomat, yang merupakan bagian dari hidangan, merendam perbungaan kubis yang lembut, membuatnya sangat lezat dan berair. Dengan sedikit usaha, Anda mendapatkan camilan sempurna yang akan memuaskan selera gourmet yang paling menuntut. Keandalan pengawetan juga dipastikan oleh cuka meja.
Akan membutuhkan:
- kembang kol - 2 kg.
- Minyak - 120 ml
- Garam - 60 gram.
- Lada hitam - 4 kacang polong.
- Asam sitrat - 15 g.
- Peterseli - 50 gram.
- Cuka 9% - 80 ml.
- Lavrushka - 3 lembar.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Gula - 100 gram.
- Lada Bulgaria - 450 g.
- Tomat - 1,2 kg.
Memasak:
1. Bilas kubis dan potong menjadi perbungaan.
2. Potong paprika menjadi beberapa bagian dan buang semua bijinya. Potong batangnya. Potong pulp menjadi potongan besar. Pilih lada Bulgaria yang berdinding tebal. Ini lebih berair dan lebih cocok untuk panen musim dingin. Gunakan hanya buah yang matang dan mentah yang akan menambah rasa pahit pada camilan.
3. Bilas dan keringkan tomat. Potong setiap buah menjadi 2 bagian. Cara terbaik adalah menggunakan tomat berukuran sedang dengan kulit tipis. Pilih hanya spesimen yang matang dan kuat tanpa kerusakan atau tanda-tanda busuk.
4. Tuang tomat dan paprika ke dalam panci. Nyalakan api minimal. Sebagai hasil dari pemanasan yang merata, sayuran akan menjadi sangat lunak.
5. Rebus air secara terpisah. Tuang asam sitrat. Tambahkan kuntum kubis. Tekan kuntum dengan sendok atau sendok berlubang untuk memastikan mereka matang secara merata.
6. Tunggu hingga mendidih. Setelah itu, masak selama 3 menit. Kumpulkan kuntum dengan sendok berlubang dan pindahkan ke saringan. Segera bilas dengan air dingin. Kubis akan mendingin dan akibatnya proses memasak akan berhenti. Jika Anda membiarkan kubis hangat, maka selama pendinginan akan dicerna dan menjadi tidak cocok untuk pengalengan.
7. Saat tomat dan paprika sangat lembut, saring campuran tersebut. Hasilnya, puree akan empuk, homogen, tanpa biji dan kulit.
8. Potong peterseli dan kirimkan ke mangkuk blender bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Menggiling. Kombinasikan dengan pure tomat.
9. Tuang garam, lalu gula. Tambahkan merica dan daun salam. Tuang minyak dan cuka. Mengaduk.
10. Taruh campuran di atas kompor. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Setelah itu, masak selama 5 menit.
11. Isi wadah yang disterilkan dengan perbungaan kubis. Top dengan saus panas.
12. Tandai handuk di bagian bawah panci. Tempatkan stoples dan isi sampai bahu dengan air panas. Nyalakan api minimal. Setelah cairan mendidih, sterilkan wadah selama 20 menit.
13. Tutup sekrup dengan kencang. Balikkan dan tutup dengan selimut hangat sampai stoples benar-benar dingin.
Resep untuk acar kembang kol dengan bit
Dalam varian memasak acar kembang kol ini, kita akan melihat betapa indah dan lezatnya jika Anda menambahkan bit ke dalamnya. Sayuran inilah yang memberi warna berair. Rasa manis bit cocok dengan kembang kol, terutama dengan tambahan bawang putih dan merica yang pedas. Untuk memasak, Anda memerlukan seperangkat produk sederhana dan waktu minimum. Resepnya adalah untuk 3 toples setengah liter.
Anda akan perlu:
- Anyelir - 3 kuncup.
- kembang kol - 1 kg.
- Cuka - 120 ml (9%).
- Garam - 60 gram.
- Bit - 250 gram.
- Gula - 60 gram.
- Bawang putih - 3 siung.
- Lavrushka - 3 lembar.
- Lada hitam - 12 kacang polong.
- Allspice - 6 kacang polong.
Memasak:
1. Cuci dan potong kubis menjadi perbungaan kecil. Gunakan pisau tajam untuk bekerja, potong perbungaan dari kaki utama. Jangan gunakan kaki yang tersisa untuk memasak.
2. Didihkan air. Itu harus mendidih. Tempatkan perbungaan. Rebus tidak lebih dari 4 menit. Tiriskan airnya.
3. Kupas, bilas dan potong bit menjadi potongan-potongan.
4. Sterilkan stoples. Di masing-masing, tempatkan 4 merica hitam, daun salam, dua kacang polong allspice dan satu siung bawang putih, potong menjadi dua. Tuang 10 g garam, 10 g gula.
5. Letakkan bit dan kuntum kubis berlapis-lapis. Dalam prosesnya, tepuk-tepuk ringan dengan sendok.
6. Tuang 40 ml cuka ke dalam setiap toples setengah liter. Isi dengan air mendidih sampai ke bagian paling pinggir. Tutup dengan penutup, tetapi jangan dipelintir.
7. Tutup bagian bawah loyang dengan kain, masukkan stoples. Isi dengan air sampai bahu dan setelah mendidih, sterilkan selama seperempat jam.
Gulung tutupnya. Balik. Bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Memasak salad kembang kol dengan tomat dan paprika manis
Dan persiapan kembang kol musim dingin seperti itu akan jatuh cinta dengan persiapan dalam jus tomat. Penggemar terutama akan menyukainya. Anda dapat menggunakannya tidak hanya sebagai lauk atau hidangan pembuka, tetapi juga menambahkannya ke sup. Dari jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep, sekitar 2,5 liter salad lezat akan diperoleh, yang di musim dingin akan membantu memenuhi tubuh dengan vitamin yang bermanfaat dan melawan penyakit virus.
Akan membutuhkan:
- Minyak bunga matahari - 240 ml.
- Tomat - 1,5 kg.
- Cuka - 80 ml (9%).
- Kembang kol - 1,5 kg.
- Garam meja - 50 g.
- Lada Bulgaria - 4 berdaging sedang.
- Gula - 140 gram.
- Bawang putih - 1 kepala.
Memasak:
1. Bilas kubis. Bagilah dengan hati-hati menjadi perbungaan, jangan gunakan kaki utama untuk memasak.
2. Didihkan air. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan. Masak hingga setengah empuk. Tiriskan cairannya.
3. Kupas paprika manis dan potong dadu sedang. Warna sayuran tidak berperan, jadi Anda bisa menggunakan multi-warna atau satu warna.
4. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau kocok dengan blender. Jika Anda ingin mendapatkan isian yang lebih lembut, maka Anda bisa melewatkan massa yang dihasilkan melalui saringan.
5. Nyalakan api. Garam. Tambahkan gula, kurangi jika suka. Tuang minyak dan cuka. Mengaduk. Masak selama 10 menit dengan api paling kecil.
6. Tambahkan kembang kol dan paprika. Aduk dan masak setelah mendidih selama 20 menit.
7. Tambahkan bawang putih cincang. Rebus 7 menit.
8. Pindahkan ke stoples steril dan tutup dengan tutup steril. Balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan sampai yang kosong menjadi dingin.
Acar Kembang Kol dengan Tomat Ceri
Tomat kecil selalu mengesankan para tamu, dan bersama dengan kembang kol, persiapannya tidak hanya cantik dan sehat, tetapi juga sangat lezat. Anda bisa menyesuaikan rasa bumbu marinadenya sendiri dengan mengubah jumlah gulanya. Tapi ingat bumbunya harus asin. Dalam proses infus, kembang kol akan mengeluarkan hampir semua garam darinya.
Akan membutuhkan:
- Ceri - 2 kg.
- Sayuran hijau.
- kembang kol - 1 kg.
- Rempah-rempah.
- Bawang putih - 12 siung.
- Merica.
- Lavrushka - 3 lembar.
Untuk rendaman per 1 liter air:
- Garam meja - 40 g.
- Cuka 70% - 0,5 sdt satu setengah liter toples.
- Gula - 60 gram.
Memasak:
1. Bagi kubis menjadi perbungaan. Rebus air dan tempatkan sayuran yang sudah disiapkan. Rebus 3 menit. Keluarkan dengan sendok berlubang dan dinginkan.
2. Cuci dan keringkan ceri. Kupas siung bawang putih.
3. Sterilkan stoples. Sayuran lapis. Tambahkan siung bawang putih ke setiap mangkuk. Tuangi air mendidih dan diamkan selama 20 menit.
4. Tiriskan air ke dalam panci, setelah diukur volumenya dengan gelas ukur. Mendidihkan. Tuang gula, lalu garam. Hitung sendiri volume produk ini berdasarkan proporsi per 1 liter rendaman yang ditunjukkan dalam resep.
5. Tambahkan daun salam dan merica ke setiap wadah. Tuang marinade dan tuangkan cuka. Menggulung.
Gulung kembang kol dalam bahasa Korea untuk musim dingin
Pembuka sangat ideal untuk makan di Prapaskah dan untuk vegetarian. Dalam proses memasak, ingatlah bahwa kubis lebih baik sedikit matang daripada menjadi terlalu matang. Saat kurang matang, bentuknya lebih baik, sehingga salad menjadi lebih menarik dan renyah.
Akan membutuhkan:
- Lavrushka - 1 lembar.
- Kembang kol - 1 kepala besar.
- Allspice - 3 kacang polong.
- Bawang putih - 3 siung.
- Rempah-rempah untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 bungkus.
- Wortel - 3 besar.
Untuk air garam per 1 liter air:
- Minyak sayur - 100 ml.
- Gula - 80 gram.
- Cuka 9% - 80 ml.
- Garam - 50 gram.
Memasak:
1. Pisahkan kubis. Perbungaan harus kecil agar mudah disebarkan dalam stoples. Jika Anda melihat kerusakan pada kubis, maka pastikan untuk memotongnya, jika tidak benda kerja akan membengkak di musim dingin. Bilas sayuran.
2. Letakkan air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Tuang di atas kubis yang sudah disiapkan. Tunggu hingga cairan mendidih. Setelah air mulai mendidih, rebus selama 6 menit.
3. Kupas wortel, lalu parut untuk wortel Korea. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa memotongnya menjadi potongan tipis.
4. Angkat kubis dengan sendok berlubang.
5. Taruh satu liter air di atas api.
6. Masukkan kubis dan wortel secara bergantian dalam stoples yang disterilkan. Tampan sedikit dalam prosesnya.
7. Saat air mendidih, tambahkan gula, lalu garam. Taburkan bumbu. Buang bawang putih, daun salam dan allspice cincang ke dalam piring tipis. Aduk hingga larut. Rebus selama 3 menit dan angkat dari api. Tuang minyak dan cuka. Mengaduk.
8. Tuang rendaman ke dalam stoples kemasan. Tutup dengan tutup.
9. Masukkan wadah yang akan disterilkan ke dalam panci. Untuk melakukan ini, letakkan benda kerja dalam panci besar berisi air panas, jangan memutar tutupnya. Cairan seharusnya hanya mencapai bahu wadah. Diamkan selama 20 menit dengan api minimum.
10. Keluarkan bagian yang kosong. Pasang tutupnya dengan kencang. Balikkan dan bungkus dengan kain hangat. Saat benar-benar dingin, simpan di ruang bawah tanah.
Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin tanpa cuka
Kembang kol yang disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan resep yang diusulkan sering dapat ditemukan di meja ibu rumah tangga Georgia. Kubis yang lembut dan berair direndam dengan sempurna dalam bumbu yang lezat dan renyah pada saat yang bersamaan. Resepnya sangat sederhana sehingga bahkan seorang juru masak pemula dapat menanganinya. Volume produk dirancang untuk stoples 3 l.
Akan membutuhkan:
- Lavrushka - 6 lembar.
- Kembang kol - 1,1 kg.
- Dill - 6 tangkai.
- Wortel - 600 gram.
- Merica.
Untuk air garam:
- Air - 1,5 liter.
- Gula - 50 gram.
- Garam - 60 gram.
Memasak:
1. Siapkan kubis: bagi menjadi kuntum dan bilas.
2. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan gula dan garam ke dalam air. Campur dengan baik.
3. Sterilkan stoples.
4. Potong wortel dengan pisau keriting. Dalam hal ini, benda kerja akan terlihat lebih indah. Potongannya harus setebal 2 cm, jika tidak ada pisau keriting, Anda bisa menggunakan yang biasa.
5. Dalam resep ini, Anda tidak perlu merebus caputo terlebih dahulu. Dalam hal ini, sayuran akan menjadi renyah dengan baik.
6. Masukkan wortel, adas, dan kuntum kubis berlapis-lapis ke dalam stoples. Gunakan dill tua, bersama dengan perbungaan. Tambahkan lada. Gunakan jumlah sesuai selera Anda. Merah lebih kuat, hijau kurang tajam.
7. Tuangkan air garam dingin di atas sayuran. Tutup dengan tutup plastik. Jika rumah panas, maka pengasinan akan siap dalam 2 minggu. Di ruangan yang sejuk, pencicipan bisa dimulai setelah 3 minggu.
Sauerkraut dengan sayuran untuk musim dingin dalam toples
Akhir musim panas adalah waktu terbaik untuk membuat persiapan lezat sambil mempertahankan bagian musim panas yang cerah untuk musim dingin yang panjang dan keras. Sauerkraut sangat sehat karena mempertahankan semua nutrisi dan vitaminnya. Dengan penggunaan teratur, akan memungkinkan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meminimalkan kemungkinan terkena flu atau SARS. Ini akan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan berbagai sayuran musiman ke kembang kol.
Anda akan perlu:
- Kembang kol - 1,7 kg.
- Tomat ceri - opsional.
- Hijau dill dan peterseli.
- Lada panas - 2 polong.
- Wortel - 1 besar.
- Merica.
- Bawang putih - 3 siung.
- Lada Bulgaria berwarna - 2 berdaging, besar.
- Gherkin - opsional.
- Bawang - 1 besar.
Air asin:
- Gula - 100 gram.
- Air - 1,5 liter.
- garam kasar - 100 g.
Memasak:
1. Bilas kubis dengan baik. Bongkar sayuran menjadi perbungaan.
2. Kupas paprika, lalu bilas dan potong-potong.
3. Potong wortel menjadi cincin. Cobalah untuk membuatnya berukuran sedang.
4. Potong bawang. Jangan membuat cincin besar. Potong bawang putih menjadi irisan.
5. Letakkan sayuran di bagian bawah wadah yang sudah disterilkan. Taburkan merica bubuk sesuai selera. Anda bisa menambahkan daun salam jika suka, tetapi tidak wajib.
6. Tusuk cabai dengan jarum. Dengan demikian, dia akan memberikan rasa terbakar pada kubis. Jika Anda tidak menyukai hidangan pedas, maka bahan ini dapat dikeluarkan dari komposisi.
7. Kirim semua sayuran yang sudah jadi ke stoples, taruh berlapis-lapis. Atas dengan herbal.
8. Tuang gula ke dalam air, lalu garam. Mendidihkan. Saat komponen benar-benar larut, tuangkan benda kerja dengan air garam panas. Tempatkan tutup di atas tetapi jangan disekrup. Mereka harus menutupi wadah sedikit. Biarkan di ruangan yang hangat selama 3 hari.
Kubis ini memiliki rasa yang lembut dan struktur yang ringan, sehingga pengawetannya ternyata sangat enak dan indah penampilannya. Ini berjalan dengan baik dalam persiapan dan dengan sayuran lain - paprika, zucchini, tomat, brokoli, dan bahkan mentimun.
Berikut adalah semua persiapan paling lezat untuk musim dingin dari kembang kol, yang kami siapkan dan kami menyukainya musim lalu. Tahun ini, 2019, kami dapat menawarkannya kepada Anda dengan aman.
Salad kembang kol untuk musim dingin
Kita akan membutuhkan:
- Dua setengah kilogram perbungaan kubis
- Setengah kilo paprika
- Setengah kilo bawang bombay
- kilo wortel
- Dua kepala bawang putih
- Pod cabai
Untuk saus tomat:
- Setengah liter jus tomat
- Setengah gelas gula pasir
- Dua sendok makan garam meja
- Segelas minyak bunga matahari
- Setengah cangkir 9% cuka
persiapan salad
Bersihkan kubis, cuci dan bagi menjadi perbungaan. Kupas paprika dari bijinya dan potong seperti lecho, potong bawang dengan bulu, wortel - dengan batang tipis.
Taruh jus tomat di atas kompor dan tunggu sampai mendidih, masukkan wortel dan rebus selama lima menit, lalu kirim kol, bawang, dan merica ke sana dan didihkan selama lima belas menit lagi. Kemudian masukkan bawang putih dengan merica dan semua bumbu dan hitung lima menit lagi. Di bagian paling akhir, tuangkan minyak dan cuka, tandai selama lima menit dan sebarkan salad panas dalam stoples steril. Gulung, tunggu dingin dan turunkan ke ruang bawah tanah.
Acar kubis yang lezat untuk musim dingin
Bahan:
- Kepala kembang kol ukuran sedang
- Buah paprika manis yang berdaging, lebih disukai merah
- Sepotong kecil cabai
- daun salam
- 6 butir lada hitam biasa
- Tiga kacang polong allspice
- Tiga perbungaan anyelir
- Tiga siung bawang putih
- payung dill
- Dua sendok teh cuka 9%
Untuk rendaman, Anda perlu:
- Liter air yang disaring
- Dua sendok teh garam meja
- Sendok makan gula
Proses memasak
Cuci kubis, bongkar menjadi perbungaan terpisah. Jika terlalu besar, potong sedikit. Paprika harus dibebaskan dari biji dan ampas putih, kemudian dipotong menjadi setengah cincin. Lakukan hal yang sama dengan cabai rawit, cukup potong-potong sesuai jumlah kaleng dan ketajaman yang diinginkan.
Di bagian bawah stoples steril dan kering, taruh merica hitam, payung dill, peterseli, paprika dipotong menjadi setengah cincin, tambahkan 1 potong panas. Kemudian, tanpa menghancurkan, sebarkan perbungaan, dan bagikan irisan bawang putih di antara mereka.
Sekarang, pertama-tama, tuangkan toples dengan isi air mendidih, diamkan selama 5-7 menit, agar semua sayuran menjadi hangat. Kemudian tuangkan air ini ke piring tempat Anda akan memasak rendaman. Tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan biarkan mendidih selama lima menit. Tambahkan cuka bukan ke rendaman itu sendiri, tetapi ke stoples - masing-masing dua sendok teh. Pada akhirnya, tuangkan sayuran dengan air garam yang sudah jadi dan gulung di bawah tutupnya. Sekarang letakkan toples terbalik dan tutupi dengan selimut atau seprai - biarkan seperti itu sampai dingin. Kemudian mereka perlu disimpan.
resep kembang kol korea
Produk yang Anda butuhkan:
- Kilogram kembang kol
- Tiga wortel besar
- Kepala besar bawang putih
- Cabe merah dan ketumbar sesuai selera
Untuk rendaman yang Anda butuhkan:
- 1 liter air bersih
- 0,5 cangkir 9% cuka
- 2 sendok makan garam
- 1/4 cangkir minyak bunga matahari
- 1 gelas gula pasir
Cara memasak kembang kol dalam bahasa Korea
Bebaskan kepala kol dari semua yang tidak perlu, bilas, keringkan, dan potong menjadi perbungaan. Parut wortel dengan parutan Korea. Bawang putih dapat dihancurkan atau dilewatkan melalui pers.
Buang kubis ke dalam air mendidih dan simpan selama empat menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan campur dengan wortel dan rempah-rempah dalam mangkuk yang nyaman. Kemudian masukkan ke dalam toples.
Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu membuat larutan gula-garam dan merebus rendaman, pada akhirnya tuangkan cuka dan minyak dan segera tuangkan rendaman ke dalam stoples sampai penuh. Gulung dengan tutup dan sembunyikan dalam panas sampai dingin. Setelah stoples kembang kol Korea mendingin, bawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Kembang kol untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Produk untuk toples 3 liter:
- 2 kilogram kuntum kubis
- 2 paprika
- 1 buah kecil paprika pahit
- 3 lembar daun salam (1 per liter)
- 200 gram wortel
Untuk rendaman (per 1 liter air):
- 4 sdm. sendok garam
- 4 sdm. sendok gula
- 50 ml cuka meja
Memasak
Cuci kembang kol, bagi menjadi kuntum dan rebus dalam air asin selama 3-5 menit. Kemudian lipat menjadi saringan dan dinginkan.
Cuci paprika, potong dan buang biji dan batangnya. Kemudian potong menjadi irisan besar atau setengah cincin. Kupas wortel dan potong menjadi cincin tipis.
Untuk rendaman - tambahkan garam, gula ke air mendidih dan masak selama 5 menit, tambahkan cuka di akhir.
Kami memasukkan daun salam, kembang kol, paprika manis dan pahit, wortel ke dalam stoples steril dan tuangkan bumbunya. Gulung di bawah selimut. Bungkus sampai dingin. Kemudian kirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Resep kembang kol saus tomat
Dalam saus tomat, sayuran ini memperoleh rasa lembut yang unik dengan sedikit asam. Masak, sangat enak, dan selain itu, sehat.
Butuh produk:
- Kilo dua ratus tomat matang
- Dua kilo kembang kol
- Tiga paprika manis
- Dua kepala bawang putih
- Segelas minyak bunga matahari
- sekelompok peterseli
- Setengah gelas gula pasir
- Dua setengah sendok makan garam biasa
- Seratus dua puluh gram cuka 6%
Memasak
Cuci bersih semua sayuran. Bongkar kubis menjadi perbungaan terpisah, rebus selama lima menit dalam air asin ringan.
Potong tomat, rebus lalu gosok melalui saringan untuk mendapatkan jus.
Cincang halus sisa sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Tambahkan jus tomat yang dihasilkan, garam, tambahkan gula, tambahkan cuka dan minyak. Setelah mendidih, kecilkan api dan hitung setengah jam, lalu turunkan perbungaan dan rebus lagi selama 3 menit. Selanjutnya, masukkan salad panas ke dalam stoples dan biarkan disterilkan selama 20 menit, lalu tutup dengan tutup logam yang disterilkan dan gulung.
Aneka kembang kol untuk musim dingin
Untuk toples liter, Anda perlu:
- tomat - 5 buah
- mentimun - 3 buah
- kembang kol - 180 gram
- Lada Bulgaria - 1 buah
- wortel - 3 buah.
- lobak bawang - 3 pcs.
- bawang putih - 3 siung
- lavrushka - 3 daun
- anyelir - 1 buah.
- air - 1 liter
- cuka 9% - 3 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- garam - 2 sdt
Memasak piring sayur dengan kubis
Untuk resep ini, lebih baik mengambil sayuran kecil. Cuci semuanya dulu. Kupas bawang, wortel, dan bawang putih, pecahkan kembang kol menjadi perbungaan, dan lepaskan inti dengan biji dari paprika manis.
Potong wortel menjadi lingkaran besar, potong lada menjadi beberapa bagian. Jika mentimun besar, potong. Cuci dan sterilkan berbagai macam stoples. Kemudian masukkan bawang putih, cengkeh, daun salam, dan bawang bombay terlebih dahulu (jika bawang besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua).
Memasak rendaman. Untuk melakukan ini, campur air, gula dan garam dan didihkan. Masukkan sayuran ke dalam rendaman mendidih. Rebus 3 menit. Angkat dari api, tambahkan cuka dan aduk perlahan.
Isi stoples dengan sayuran, tuangkan rendaman. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit. Gulung stoples dengan tutupnya, lalu balikkan dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, simpan.
Mentimun dengan kembang kol untuk musim dingin
Mentimun acar dengan kol melengkapi dan meningkatkan rasa satu sama lain dengan sempurna. Mereka tampak hebat di atas piring - ternyata merupakan tambahan yang menggugah selera untuk hidangan daging apa pun.
Ini akan memakan waktu:
- 2,5 kg mentimun
- 1 kubis
- 1 cabai
- 1 kepala bawang putih
- 2 akar lobak kecil
- beberapa daun kismis
- 3 lembar daun salam
- 3 buah. anyelir
- satu sendok teh merica
- sepasang bunga dill
Untuk bumbunya
- gula pasir 50 gram
- garam 75 gram
- cuka 75 ml
Memasak acar mentimun dengan kembang kol
Untuk membuat mentimun renyah, mereka direndam dalam air selama beberapa jam sebelum pengalengan. Pra-potong ujungnya di kedua sisi.
Untuk pengalengan, ambil dua toples dengan kapasitas 3 liter. Bank disterilkan dalam oven, microwave atau uap. Di bagian bawah setiap toples, letakkan daun salam dan daun kismis, cengkeh, kacang polong hitam, dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Potong pod cabai menjadi cincin. Akar lobak memberi kepadatan mentimun, Anda bisa memasukkan satu potong kecil ke dalam toples. Alih-alih akar, Anda bisa mengambil setengah lembar lobak.
Wadah kaca yang disiapkan setengah diisi dengan mentimun. Kemudian kubis yang dibongkar menjadi perbungaan dilipat di sana. Selanjutnya tambahkan dill. Ruang yang tersisa diisi dengan mentimun.
Bank dengan isinya dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup logam yang disterilkan dan dibiarkan selama 10 menit. Kemudian tutupnya diubah menjadi plastik dengan lubang berlubang, air dituangkan ke dalam panci melaluinya - ini akan menjadi dasar untuk tuangkan ketiga. Didihkan air, tambahkan garam dan gula. Saat air garam mendidih, stoples diisi ulang dengan air mendidih bersih, yang dikeringkan setelah dua menit.
Tuang 75 mililiter cuka ke dalam setiap wadah berisi sayuran. Selanjutnya tuangkan air garam panas. Kemudian mereka menggulungnya di bawah selimut dan membalikkannya, meletakkannya di lantai. Setelah pendinginan, bermacam-macam dalam stoples dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Penting: kembang kol yang diawetkan tanpa sterilisasi harus disimpan di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di lemari es.
Cara membekukan kembang kol untuk musim dingin
Pilihannya cukup sederhana, dan jika Anda mengikuti rahasia teknologi yang sederhana, Anda dapat dengan mudah memberi seluruh keluarga Anda vitamin di musim dingin.
Bisakah Anda membekukan kembang kol untuk waktu yang lama?
Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan rebusan sayuran lengkap di musim dingin, di mana bahan utamanya adalah perbungaan kembang kol yang lembut. Persentase nutrisi yang hilang selama pembekuan sangat rendah, jadi kami sarankan untuk membekukan sayuran yang berharga ini, tetapi Anda harus melakukannya dengan benar.
- Kembang kol untuk musim dingin seharusnya tidak memiliki kerusakan atau noda.
- Perbungaan yang lamban lebih baik tidak membeku.
- Untuk pembekuan di rumah, kubis muda yang baru dipetik, dengan perbungaan berukuran sedang berwarna putih susu, lebih cocok.
- Membekukan sayuran yang ditanam di area yang bersih secara ekologis tanpa menggunakan bahan kimia, jika tidak maka tidak masuk akal.
Cara mudah membekukan kembang kol
Kami mencuci kepala kubis di bawah air mengalir untuk membersihkan semua kotoran yang terlihat. Kami membersihkan dari daun hijau, membaginya menjadi perbungaan, setelah menghilangkan tempat dengan bintik-bintik.
Kami mengambil wadah dengan air asin dan mencelupkan kubis ke dalamnya selama 15-20 menit. Air asin akan memaksa serangga yang tersisa di perbungaan merangkak keluar. Setelah 20 menit, tiriskan air garam dan bilas perbungaan di bawah air mengalir.
Sekarang tinggal mengeringkan kubis dan mengaturnya dalam kantong plastik yang rapat. Kemudian kami mengirimkannya untuk dibekukan di dalam bilik.
Kembang kol beku
Kami mencuci, membersihkan, memotong dengan cara yang sama seperti pada versi sebelumnya. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
Buang perbungaan kembang kol yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 3 menit. Kemudian kami membuat mandi es untuknya - kami merendam perbungaan rebus dalam air yang sangat dingin agar cepat dingin. Hanya membutuhkan waktu 3 menit dan kubis siap dibekukan. Tepat sebelum itu, perlu dikeringkan agar tidak membeku bersama di dalam tas.
Di rumah, kembang kol beku dapat disimpan hingga enam bulan.
Kembang kol untuk musim dingin, video
Tolong tulis, apakah Anda sudah menyiapkan kembang kol dengan zucchini untuk musim dingin? Apakah rasanya enak? Kirim resep Anda di komentar! Terima kasih!
Aturan dasar untuk pengalengan kembang kol untuk musim dingin
Kebanyakan nyonya rumah masih lebih suka memanen kol putih saja untuk musim dingin dan bahkan tidak menyadari bahwa kembang kol juga bisa diawetkan. Mereka tidak tahu bahwa ini adalah masalah yang cepat dan sederhana, tetapi berbagai resep untuk memanen "kereta dan gerobak kecil" sayuran ini:
- dalam air garam
- dengan perebusan dan tanpa sterilisasi,
- beku,
- dalam bentuk salad siap pakai.
Semua resep untuk mengalengkan kembang kol hampir membutuhkan satu buku penuh. Namun, paling sering hanya beberapa yang dipilih yang digunakan. Ini adalah yang ditunjukkan di bawah ini. Sebelum Anda mulai "menyihir" di dapur, Anda harus memilih bahan utama yang tepat - kol: hanya perbungaan pilihan yang tidak memiliki bercak hitam, tanpa serangga dan hama yang akan melakukannya.
Kubis harus benar-benar matang - dengan kepala putih merata. Perbungaan sayuran ini disiapkan untuk pengalengan dengan memotong menjadi segmen-segmen kecil atau hanya dipecah dengan tangan.
Resep - direndam dengan tomat
Dalam resep ini, karena tomat, rasa kubis lebih kaya dari biasanya. Persiapan bermacam-macam ini cukup sederhana. Ini akan membutuhkan kembang kol dan, tentu saja, tomat, serta rendaman, di mana 1 liter air yang disaring harus mengandung: 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sdm. sesendok garam meja, esensi cuka - 1 sendok teh dan, jika diinginkan, bumbu apa pun dalam kombinasi apa pun (ceri, lobak dan / atau daun kismis, cengkeh, adas, bawang putih, merica hitam dan allspice, serta yang lainnya secukupnya) .
Sayuran harus dicuci, dan kemudian kol dibongkar menjadi perbungaan. Kami menusuk tomat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di area batang. Kami mencuci stoples dengan baik dan, lebih disukai, mensterilkan. Masukkan tomat dan kubis ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Urutan penempatannya sewenang-wenang, tetapi sayuran harus mengisi wadah kaca hingga paling atas, karena setelah dimasak akan terasa mengendap.
Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam stoples, dan tutupi lehernya (jangan dipelintir) dengan tutup baru yang sudah disterilkan. Dalam bentuk ini, kami membiarkan sayuran berdiri selama sekitar 30 menit.Jika hal lain muncul selama waktu ini, tidak apa-apa, toples bahkan dapat dibiarkan selama beberapa jam. Air rebusan kemudian ditiriskan, dan akan langsung terlihat berapa banyak sayuran yang telah mengendap.
Kami memasukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, 5–6 kacang lada (allspice dan hitam), 2-3 siung ke dalam stoples. Kami memasak rendaman - banyak yang melakukan ini dengan air yang sama yang dikeringkan dari sayuran, tetapi lebih dapat diandalkan untuk menggunakan air bersih. Dalam air mendidih sesuai resep di atas, tuangkan garam (sebaiknya yang kasar, tidak beryodium) dan gula. Biarkan rendaman mendidih selama 5-7 menit, dan pada akhirnya tambahkan esensi cuka ke dalamnya. Maka Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam wadah dengan sayuran di bagian paling atas, dan memutar stoples atau menggulung tutupnya.
Setelah menunggu beberapa menit, kencangkan tutupnya sampai berhenti. Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut atau benda lain. Hanya setelah toples benar-benar dingin, mereka ditempatkan untuk disimpan untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk yang dimaksudkan untuk ini.
Acar kembang kol buatan sendiri
Untuk resep ini, Anda perlu mengambil kembang kol dengan kepala padat, tetapi tidak terlalu matang. Produk yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini ternyata renyah, cukup pedas dan tidak hanya akan menjadi lauk yang sangat baik untuk berbagai hidangan daging, tetapi juga camilan yang luar biasa.
Resep untuk kubis didasarkan pada toples 1 liter, dan bumbunya didasarkan pada 1 liter air.
- kepala kubis - 1-1,5 pcs,
- wortel (atas kebijaksanaan nyonya rumah) - 1-2 pcs,
- cengkeh (kuncup) - 2-3 pcs,
- lada hitam - 3-4 pcs,
- gula - 100 gram,
- daun salam - 2-3 lembar,
- esensi cuka - 45-55 mililiter,
- garam - 70 gram.
Urutan persiapannya adalah sebagai berikut. Pertama, kepala kol harus dipisahkan menjadi perbungaan terpisah, yang kemudian dicuci bersih. Kami menyiapkan stoples liter - cuci dan sterilkan. Setelah itu, taruh air di atas kompor dan, berdasarkan 1 liter, tambahkan 1 g asam sitrat dan 25 g garam ke dalamnya. Didihkan larutan yang dihasilkan, lalu rebus perbungaan di dalamnya - masak selama 3-4 menit. Kemudian, dengan sendok berlubang, pindahkan kubis ke air dingin dan biarkan dingin.
Di bagian bawah toples taruh daun salam, cengkeh, merica. Anda juga bisa menambahkan sepotong kecil kayu manis. Lalu kami meletakkan kol, menempatkannya dengan perbungaan ke arah luar (ke arah dinding). Jika mau, Anda bisa menambahkan wortel yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong-potong.
Kami menyiapkan rendaman: larutkan garam, gula dalam air yang disaring, tambahkan esensi cuka, didihkan campuran yang dihasilkan. Kemudian tuangkan rendaman mendidih ke dalam wadah dengan kol. Setelah itu, tutup stoples dengan tutupnya dan tempatkan untuk sterilisasi dalam air mendidih selama 8 menit. Kami menggulung stoples terbalik di bawah selimut hangat dan membiarkannya dingin. Mereka harus disimpan di tempat gelap yang sejuk.
Mempersiapkan salad untuk musim dingin
Untuk menyiapkan salad yang luar biasa ini, Anda perlu:
- kubis - 2 kg,
- paprika (lebih disukai multi-warna) - 1 kg,
- wortel - 1 kg,
- zucchini sedang - 2 buah,
- kepala bawang putih besar - 1 pc,
- cabai pedas (opsional) - setengah polong tanpa biji,
- jus tomat (lebih disukai buatan sendiri) - 1 l,
- garam (tidak beryodium) - 3 sdm. sendok,
- cuka (meja) - 1 sdm. sebuah sendok.
Pertama-tama, seperti biasa, kami mencuci dan membersihkan sayuran, menyiapkan stoples. Kemudian: kami membongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil, memotong wortel, paprika dan zucchini menjadi potongan-potongan, melewati bawang putih melalui pers. Kami memasukkan semua yang ada dalam daftar (kecuali cuka dan bawang putih) ke dalam panci dan didihkan massa yang dihasilkan. Kecilkan api (agar tidak terlalu mendidih), lalu masak sayuran dalam tomat selama 25 menit. Setelah menambahkan cuka dan bawang putih yang sudah dikupas, masak salad selama 5 menit lagi. Kami meletakkan produk jadi dalam stoples yang disterilkan.
Kaleng yang diisi harus digulung dan diletakkan di tutup di bawah penutup. Kami menempatkan salad dingin untuk musim dingin untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Kembang kol beku
Pengawetan kubis membutuhkan usaha, meskipun kecil. Tetapi membekukannya untuk musim dingin adalah masalah yang cukup sederhana. Tetapi metode pemrosesan ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin dan elemen yang berguna dalam sayuran hampir secara penuh. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan ruang kosong di dalam freezer, tas bersih dan, pada kenyataannya, produk itu sendiri - kembang kol.
- Metode satu. Kubis dicuci, daun dan tangkai dikeluarkan darinya, dikeringkan, dibagi menjadi perbungaan atau dipotong menjadi kubus. Kemudian sayuran yang sudah disiapkan diletakkan dalam porsi yang nyaman dalam wadah dan dikirim ke freezer.
Cara kedua. Cuci kubis, kupas dan masak utuh. Kemudian kami membiarkan kepala kol menjadi dingin, setelah itu kami memotongnya menjadi irisan dan meletakkannya dalam porsi dalam wadah. Dengan pembekuan seperti itu, sayuran yang diawetkan sudah siap ditambahkan ke hidangan utama dan salad dengan pemrosesan minimal.
Sumber: nasotke.ru
Cara mengawetkan kembang kol untuk musim dingin
Ini adalah persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin. Ada banyak vitamin yang lebih bermanfaat dalam kembang kol daripada kol putih biasa. Itu dibekukan, difermentasi, diasamkan, diasinkan.
Kami akan mengajari Anda cara membuat persiapan kembang kol sendiri di rumah. Ikuti resep di bawah ini dan Anda akan baik-baik saja.
Acar kubis dengan tomat
- kembang kol 1 kg
- Tomat (lebih baik ambil cherry) 1 kg
- Air 1 liter
- Garam 1 sdm.
- Gula 3 sdm
- Esensi asetat 70% 1 sdt
- Rempah-rempah sesuai keinginan
Kami mencuci sayuran. Kami membongkar kubis menjadi perbungaan. Beberapa daun salam ditempatkan di bagian bawah toples, dan kemudian tomat dan kembang kol. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya selama 5-7 menit dan tiriskan. Masukkan bawang putih, merica, dan rempah-rempah ke dalam mangkuk.
Bumbunya disiapkan sebagai berikut: tuangkan garam, gula ke dalam air di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Setelah pembubaran total, isi stoples dengan air dan tuangkan 1 sdt di atasnya. esensi cuka. Tutup dengan tutup logam, balikkan stoples dan bungkus sampai dingin.
- kembang kol 1 kg
- Wortel 700 gram
- Brokoli 1 kg
- Paprika 1kg
- Mentimun 1 kg
- tomat 1 kg
- bawang bombay 800 gram
- Bawang putih 3 kepala
- Garam 3 sdt
- Gula 3 sdt
- Cuka 180 ml
- Anyelir 7 buah.
- Air 3 liter
- Hijau secukupnya
Kami membagi kol menjadi bagian yang sama, memotong lada menjadi potongan persegi besar, bawang menjadi cincin, wortel menjadi setengah cincin. Larutkan garam, gula, cuka dalam air dan didihkan selama beberapa menit. Kami memasukkan bawang putih, cengkeh, dan rempah-rempah ke dalam stoples, lalu meletakkan piring sayuran. Tuang semuanya dengan larutan air harum yang mendidih dan gulung tutupnya. Kami membalikkan toples, mengisolasi dan menunggu pendinginan total.
Piring sayur seperti itu akan menjadi lauk terbaik di musim dingin. Ini digunakan sebagai salad untuk bubur, daging atau nasi.
kubis asin
- kembang kol 3 kg
- Wortel 400 gram
- Air 1 liter
- Garam 1,5 sdm.
- Merica 5-6 pcs.
- Hijau secukupnya
Di bagian bawah toples kami meletakkan daun ceri dan kismis, lalu campur wortel dan kol. Lempar merica di atasnya dan taruh dill. Kemudian tuangkan air garam dingin yang sudah jadi dari air dan garam. Kami menutup stoples dengan kertas perkamen dan mengikatnya dengan benang tebal. Dengan cara yang sama, kubis lebih baik diasinkan dan disimpan lebih lama di tempat yang dingin.
dengan wortel
Ada satu rahasia cara membuat kol renyah yang enak dengan wortel. Apa yang akan dibutuhkan untuk ini? Hanya setangkai lavender. Cobalah memasak, mengikuti resep dengan ketat, dan Anda akan mengerti bahwa berkat itu diperoleh rasa dan aroma yang tidak biasa.
- kembang kol 1 kg
- Wortel 700 gram
- Air 1 liter
- Cuka sari apel 100 ml
- garam 3 sdm
- Gula 3,5 sdm
- Daun salam 4-5 lembar.
- Bawang putih 4 bh.
- Anyelir 5 buah.
- Lavender 1 tangkai
Kami membagi kubis menjadi perbungaan, dan memotong wortel menjadi setengah cincin. Siapkan rendaman: air, garam, gula, cengkeh, bawang putih, cuka sari apel, daun salam dan lavender. Dalam panci yang dalam, tuangkan sayuran dengan air garam dingin dan biarkan selama 24 jam di lemari es. Bisa langsung dimakan, atau bisa dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan bumbu dan disimpan di lemari es.
- kembang kol 1 kg
- Tomat 800 gram
- garam 2 sdt
- Gula 2 sdt
- Cuka 1 sendok makan
- Allspice 6 buah.
- ketumbar 0,5 sdt
Siapkan air dengan asam sitrat (1 sachet asam per 1 liter air), saat air mendidih, masukkan kembang kol ke dalamnya selama 3 menit.
Setelah mengeluarkannya dari air mendidih, segera turunkan ke dalam air dingin, sehingga akan mempertahankan elastisitasnya. Kami menyiapkan rendaman tomat sebagai berikut: potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian kami menggiling komposisi tomat melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya. Tambahkan garam, gula, merica, ketumbar, cuka ke tomat dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tuang isi tomat ke dalam stoples dengan kubis, gulung tutupnya dan balikkan. Saat kubis kalengan telah dingin, sembunyikan di dapur atau ruang bawah tanah.
di marinade
- kembang kol 1 kg
- Air 2 sdm.
- Cuka 1 sdm.
- Gula sdm.
- Garam 1 sdm.
- Daun salam 1 buah.
- Lada 8-10 kacang polong
Kami mencuci kubis, membaginya menjadi perbungaan dan merebusnya dalam air asin mendidih selama 3 menit.
Saring kubis dan bilas dengan air dingin. Siapkan rendaman: air matang, cuka, garam, gula, daun salam dan merica. Kami meletakkan kol dalam stoples, menuangkan rendaman dan segera menutup tutupnya. Acar kembang kol melengkapi salad atau dimakan sebagai camilan.
Kami memiliki resep luar biasa yang dimasak dengan sangat cepat, dan kubisnya ternyata renyah dan harum.
- kembang kol 5kg
- Air 3 liter
- garam 200 gram
- Cuka meja 200 ml
Kami membagi kubis menjadi perbungaan dan memasukkannya ke dalam toples. Air garam dibuat dari air matang, garam dan cuka dan dituangkan di atas sayuran. Sebotol asinan kubis harus dibiarkan selama 10-14 hari pada suhu kamar, dan kemudian disembunyikan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.
Aneka Korea
- kembang kol 1 kg
- Wortel 800 gram
- Paprika manis 800 gram
- Kacang hijau 200-300 g
- Minyak sayur 160 gr
- garam 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Cuka 3 sdm
- Bawang putih 5-6 gigi.
- Rempah-rempah untuk wortel Korea 10 g
Kubis dibongkar menjadi perbungaan, wortel diparut untuk wortel Korea, paprika dipotong menjadi potongan panjang. Rebus kacang selama 5 menit dan potong menjadi 2-3 bagian. Sekarang mari kita buat bumbunya. Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus ke dalam air matang. Kami meletakkan sayuran dalam stoples dan menuangkan bumbunya. Pengawetan semacam itu ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es. Setelah 12 jam pengasinan, sajikan berbagai macam hidangan Korea untuk para tamu.
Sumber: evrikak.ru
Kembang kol dalam tomat untuk musim dingin
Waktu panen musiman masih berjalan lancar, banyak ibu rumah tangga berusaha tidak hanya untuk mengolah sayuran yang ditanam dan dipanen, tetapi juga untuk menyediakan makanan kaleng dari mereka untuk musim dingin. Hari ini saya akan berbicara tentang kembang kol kalengan dalam saus tomat.
Ini dicintai dan dihargai karena rasanya yang lembut, halus dan, tidak diragukan lagi, karena kegunaannya, karena kembang kol kaya akan vitamin dan mineral, mudah dicerna dan membantu memperkuat tubuh. Keunikannya juga terletak pada kenyataan bahwa, berkat rasanya yang netral, kembang kol dapat dipadukan dengan berbagai produk.
Total waktu memasak - 0 jam 40 menit
Waktu memasak aktif - 0 jam 30 menit
Biaya - sangat ekonomis
Kandungan kalori per 100 gr - 42 kkal
Jumlah porsi - 12 porsi
cara memasak kembang kol dalam tomat untuk musim dingin
Bahan:
kembang kol - 2 kg
Gula - 2 sdm
Minyak sayur - 3 sdm.
Cuka - 2 sdm. 9%
Tomat - 1,5 kg
Lada Bulgaria - 1 buah.
Bawang putih - 4 gigi.
Peterseli - 1 genggam
garam - 1 sdm. untuk saus tomat
Air - 3 liter
garam - 1 sdt untuk blansing
Memasak:
Mulai memasak kembang kol dalam tomat untuk musim dingin, kupas kepala kembang kol dari daun dan potong perbungaan individu dari "tunggul".
Perbungaan ini dapat dipotong menjadi potongan-potongan kecil jika diinginkan.
Didihkan air dalam panci besar, bumbui dengan garam.
Celupkan semua perbungaan kembang kol dalam air matang dan rebus (rebus) selama sekitar 5 menit.
Setelah itu, buang kubis yang tersiram air panas ke dalam saringan.
Kupas siung bawang putih. Cuci paprika, buang bijinya dan potong menjadi beberapa bagian.
Sekarang tentang tomat. Yang terbaik adalah memilih varietas yang matang dan berdaging - dalam kotak benih cair seperti itu sangat kecil. Karena itu, sausnya sendiri akan lebih kental dan kaya.
Kita perlu mengupas tomat. Untuk melakukan ini, cukup dengan menurunkannya terlebih dahulu selama 1 menit dalam air mendidih dan segera memindahkannya ke air yang sangat dingin. Setelah perubahan suhu yang begitu kontras, kulitnya dihilangkan satu atau dua, dengan sangat mudah.
Tomat yang sudah dikupas juga dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam blender. Kami juga menaruh siung bawang putih dan paprika cincang di sana. Giling halus. Semua sayuran dapat dengan mudah dipelintir dengan penggiling daging, jika tidak ada blender.
Massa cair yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci. Tambahkan gula, minyak sayur dan garam.
Segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan perbungaan kubis yang tersiram air panas dan peterseli cincang halus.
Kami memasak semuanya bersama selama sekitar 10 menit - mungkin tidak lebih berharga, karena kembang kolnya sangat empuk - bisa direbus menjadi bubur. Mengetahui fitur ini, ada baiknya juga diaduk dengan sangat hati-hati.
Tambahkan cuka di akhir masakan dan segera angkat dari api.
Selagi masih panas, pindahkan ke stoples bersih yang sudah disterilkan dan segera gulung (tutup rapat).
Dinginkan terbalik dengan penutup hangat. Disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap selama sekitar enam bulan. tidak memeriksa lebih lama.
Tambahan yang sangat bagus dan enak sebagai pengganti saus tomat.
Cobalah, mungkin Anda akan menyukai persiapan kembang kol dalam tomat yang sehat ini untuk musim dingin!
Kembang kol disiapkan dalam tomat tanpa sterilisasi, yang sangat nyaman. Pertama, perbungaan perlu direbus, lalu direbus dalam saus tomat segar dan dimasukkan ke dalam stoples. Sedikit usaha - dan kubis kalengan yang lezat untuk musim dingin sudah siap! Rasanya renyah, asam, dengan aroma bawang putih. Camilan enak!
Total waktu memasak: 40 menit
Waktu memasak: 25 menit
Keluaran: 1,5 liter
Bahan
- kuntum kembang kol - 1 kg
- tomat - 700 gram
- paprika - 1 buah.
- bawang putih - 3 gigi
- gula - 2 sdm. l. tanpa slide
- garam - 1 sdm. l. dengan bukit rendah
- minyak sayur olahan - 50 ml
- cuka 9% - 50 ml
Memasak
Foto besar Foto kecil
Pertama-tama, siapkan kembang kol. Saya membersihkan kepala kol dari daun hijau bagian atas, mencucinya sampai bersih dengan air mengalir, memotong perbungaan dari tangkai dan membaginya menjadi potongan-potongan kecil - berat bersihnya adalah 1 kg.
Agar persiapan kembang kol bertahan dengan baik untuk musim dingin dan tidak menjadi keruh, perbungaan harus direbus, yaitu direbus dalam air mendidih, tetapi tidak sampai matang sepenuhnya. Untuk melakukan ini, saya merebus sekitar 3 liter air dalam panci. Perbungaan tertidur dalam air mendidih, tutup panci dengan tutupnya dan rebus selama 5-6 menit (dari saat bertelur, Anda tidak perlu menunggu mendidih kembali). Setelah itu, dia membuang kubis yang sudah tersiram air panas ke dalam saringan dan membiarkannya benar-benar dingin.
Selanjutnya, saya menyiapkan bahan untuk saus tomat. Saya mencuci tomat, memotongnya menjadi beberapa bagian dan membuang batangnya dengan inti hijau. Jika mau, Anda dapat mengupas kulitnya - masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu tuangkan dengan air dingin, setelah "mandi kontras" kulit sangat mudah dikeluarkan dari tomat (saya tidak melakukannya kulit). Lada dicuci, dikeluarkan dari kotak biji dan dipotong menjadi kubus besar. Haluskan sayuran dalam blender. Jika tidak ada blender, maka Anda bisa menggunakan penggiling daging.
Haluskan tomat dituangkan ke dalam panci (volume 3 l) dengan bagian bawah yang tebal. Ada juga mengirim bawang putih, melewati pers. Dia menuangkan minyak sayur olahan, menambahkan garam dan gula. Ditempatkan di atas api sedang dan didihkan. Rebus selama 5 menit, aduk.
Tuang kubis ke dalam saus tomat mendidih. Saya mengurangi api, menutup panci dengan penutup dan memasak semuanya bersama-sama selama 10 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
Pada awalnya, cairannya akan tampak kecil, tetapi seiring waktu, sayuran akan mengendap di dalamnya. Setelah 10 menit, saya menuangkan 9% cuka meja ke dalam panci. Rebus selama 2-3 menit lagi dan angkat dari api. Akibatnya, kubis harus tetap al dente, sedikit kurang matang, masih akan "di bawah mantel bulu" dan kemudian tetap renyah. Di akhir memasak, jangan lupa untuk mengambil sampel dan tambahkan lebih banyak garam atau gula jika tomat terlalu asam.
Saya meletakkan kembang kol dalam stoples panas yang disterilkan - lebih baik tidak mengisi ke leher, tetapi ke bahu, yaitu 2-3 sentimeter lebih rendah.
Diisi dengan saus ke bagian paling atas dan disumbat dengan tutup yang disterilkan. Dia membalikkan toples, membungkusnya erat-erat dengan selimut dan membiarkan gelasnya dingin.
Setelah pendinginan penuh, hanya tinggal mengeluarkan stoples untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Umur simpan kubis kalengan buatan sendiri adalah 1 tahun.
Memuat...