Cara mencubit kue puff pastry. Bagaimana cara membentuk dan mencubit dengan indah oval, bulat, persegi, segitiga, Karaite, mawar, amplop, kuncir, pai kerawang? Cara menghias pai tertutup dengan indah dengan lapisan adonan, strip,

Di sini seluk-beluk tergantung pada jenis tes.

Saya akan memberi Anda yang saya tahu. Misalnya, adonan untuk chebureks menempel sempurna dengan menggunakan kuas dan telur. Penting untuk membuat pai dari adonan ragi yang baik seragam sebelum diisi, hindari area yang menipis - di sinilah lubangnya. Saya masih menggunakan teknik menempatkan jahitan pai ke bawah - maka mereka pasti tidak mengalir.

Dengan puff pastry, penting untuk menutup jahitannya dengan sangat erat, saya melakukan ini dengan susah payah. Dan itu terjadi, jika Anda tidak memerasnya, adonan "membengkak" banyak selama memanggang dan merusak jahitannya.

Tentang adonan ragi:
1. Adonan harus diremas dengan baik.
Beberapa ibu rumah tangga menggulung gumpalan dengan penggulung menjadi lapisan, dari mana mereka kemudian memotong lingkaran yang identik dengan gelas. Potongan adonan diremas lagi, digulung lagi, dipotong dan - dalam lingkaran. Dalam prosesnya, semakin banyak tepung masuk ke adonan, itu menjadi lebih curam dan kurang elastis. Menjadi semakin sulit untuk "mengancingkan" pai dari adonan seperti itu, oleh karena itu, cobalah untuk membagi gumpalan menjadi bola-bola yang identik. Uleni dan pukul masing-masing sampai halus (knock out - lempar bola ke papan dengan kekuatan 3-5 kali, seperti saat memotong irisan daging). Kemudian pipihkan bola dan isi. Cobalah untuk mendapatkan tepung sesedikit mungkin di tepi adonan, di mana jahitannya berada.
2. Isian.
Saya mulai melatih lebih sedikit isian. Pokoknya akan enak. Jahitan yang paling dapat diandalkan menurut saya, dilepas. Kue keluar bagus dan lembut. Anda juga bisa membuat kerang dengan gelombang dari selip. Jika pai diolesi dengan telur, isi setelah diolesi di satu sisi dan olesi lagi. Kerang yang indah bisa menjadi dekorasi tambahan.

Tambalan manis berjiwa bebas dan selalu mencoba menerobos. Untuk mencegah hal ini terjadi, bedak lapisan tempat isian akan diletakkan dengan pati. Dalam selai, apel, berry, poppy, kenari, dll. massa manis, juga baik untuk memasukkan satu sendok teh tepung dan aduk rata

Jika Anda memanggang pai terbuka, masukkan alas "kosong" ke dalam oven untuk dipanggang selama beberapa menit. Kemudian, panas, taburi dengan pati dan taruh isian dan parut. Jika tidak, kue dapat disimpan dan tidak dipanggang.

Biarkan pai beristirahat selama 15-20 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Selama waktu ini, adonan "terbiasa" dengan bentuk baru.

★★★★★★★★★★

Bagaimana cara memahat pai agar tidak berantakan?

Saya tidak setuju tentang keandalan jahitan dari bawah - saya selalu bocor.
Kami meletakkan kue bundar di telapak tangan kami, diperoleh dengan menekan bola dan membentuknya dengan tangan kami (saya tidak mengenali rolling pin untuk adonan ragi, saya pikir adonan ini suka tangan). Kami menyebarkan isian di tengah (benar, tanpa fanatisme di sini). Pertama kita mencubit "bagian atas" pai. Kami membentuk jahitan pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, mulai dari bawah. Lalu kami memutar tepi jahitan ke satu sisi, mencubit dan membentuk sisir. Tidak perlu membalik. Kue ini tidak akan bocor. Dan untuk isian manis, bentuk bulat pai "a la belyash" lebih nyaman. Untuk melakukan ini, cukup kumpulkan tepi pai, jepit di tengah. Untuk membuat pai lebih mengembang dan tidak kabur, mereka ditempatkan berdekatan satu sama lain di atas loyang.

Tentu saja, semua ini tentang adonan ragi.

Bagaimana cara memahat pai agar tidak berantakan?

Agar tidak berantakan dan menembus pai, adonan harus diremas dengan benar sesuai dengan semua proporsi untuk adonan ragi. Ini adalah syarat pertama.
Perlu untuk menggulung di atas permukaan meja yang kering dan rata, perhatikan agar tidak lengket. Tepung.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan isian sesuai dengan ukuran lingkaran adonan, sehingga Anda dapat meraih ujungnya tanpa menarik. Jika tidak, kue hanya akan pecah karena kelebihan isian.
Ada syarat lain agar kue tidak pecah di oven karena suhu tinggi, biarkan pai berdiri di atas loyang dalam panas sebelum dipanggang. Adonan di atasnya akan diluruskan dan juga naik, ambil bentuk yang siap untuk dipanggang.
Isian yang lebih tipis dengan permen, misalnya, tidak boleh ditutup rapat agar jus tidak bocor ke loyang selama memanggang dan merobek kue.

Adonan yang terlalu tipis dan tipis bisa membuat pai robek.
Biarkan pai mengembang hangat sebelum dipanggang.
Tidak semua orang berhasil pertama kali, tetapi jika diinginkan, keterampilan akan muncul!

Tidak ada pesta meriah yang lengkap tanpa kue keju dan pai kemerahan. Dalam hal ini, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara membuat kue yang indah, karena penampilan tidak kalah pentingnya dengan selera yang baik. Tergantung pada pengisi (daging, ikan, kol, kentang atau selai), bentuk memanggang mungkin berbeda.

Seperti apa bentuk kue tersebut?

Tanpa kue-kue yang menggiurkan, sejarah masakan Slavia tidak terpikirkan. Selama bertahun-tahun, cara-cara baru secara teratur muncul tentang cara memahat pai dengan indah. Rahasia utama mendapatkan kue-kue asli adalah kombinasi pengisi yang lezat, adonan yang enak, dan keterampilan juru masak. Perlu dicatat bahwa pai adalah hidangan yang tidak biasa, karena, tergantung pada isinya, mereka dapat:

• makanan penutup (dipahat dengan selai atau keju cottage);
• hidangan pembuka (dipahat dengan isian sayuran atau jamur);
• hidangan utama (dipahat dengan daging, kentang atau ikan).

Keunikan produk tepung tidak hanya terletak pada variasi isiannya yang beragam, tetapi juga pada bentuk pembuatannya. Anda dapat memahat pai dari adonan yang berbeda:

• ragi (disiapkan dengan cara spons atau non-adonan);
• bebas ragi (custard, puff atau cheburek).

Pemodelan pai dari adonan ragi berubah menjadi seni nyata jika nyonya rumah menunjukkan imajinasinya. Bentuk produk bisa persegi, bulat, oval.

Untuk membuat pai Anda menggugah selera semua orang yang melihatnya, disarankan untuk memahatnya, dengan mengikuti beberapa aturan memasak:

1. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke telapak tangan agar benda kerja tidak menempel di tangan.
2. Agar pinggiran kue saling menempel dengan baik, bisa diolesi dengan air atau putih telur.
3. Biarkan pai ditutup dengan cling film yang diminyaki selama 15 menit sebelum mengirimnya ke oven atau wajan. Berkat ini, memanggang akan menjadi subur dan menggugah selera.
4. Untuk mendapatkan pai dengan kulit keemasan, Anda perlu mengolah bagian atasnya dengan kuning telur kocok.

Produk bulat membawa kita kembali ke masa kecil. Pai semacam itu dicetak dengan apel dan isian buah lainnya. Ini akan membantu menyimpan semua jus di dalamnya. Untuk mendapatkan produk bulat yang bagus:

1. Gulung kue kecil dari adonan, setebal sekitar 5 milimeter.
2. Letakkan isian di tengah.
3. Tepi kue dikumpulkan di tengah pai.
4. Jepret ujungnya untuk mendapatkan tas.
5. Sebarkan di atas loyang dengan penjepit ke bawah.

Oval - bentuk pai ragi yang paling populer. Untuk pengisi, Anda bisa mengambil bawang dengan telur, kol, hati, dan banyak lagi. Cara memahat pai berbentuk oval:

1. Bagi adonan menjadi bola-bola.
2. Gulung setiap bola menjadi gulungan.
3. Potong gulungan yang dihasilkan menjadi potongan-potongan 4 cm dengan pisau.
4. Gulung setiap bagian menjadi kue oval setebal 3-5 mm.
5. Letakkan isian di tengah.
6. Letakkan satu ujung benda kerja di sisi lain, tutup kue dalam bentuk setengah lingkaran.
7. Pai harus ditempatkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di dalam panci.

Produk segitiga biasanya adalah kue kering dengan isian terbuka. Sebagai isian, daging, kentang dengan ayam atau ikan cocok untuk mereka. Cara memahat pai berbentuk segitiga:

1. Gilas bentuk persegi panjang setebal 0,5 cm.
2. Letakkan isian di tengah.
3. Lipat kedua tepi di atas satu sama lain (Anda harus mendapatkan panah).
4. Lipat tepi yang tersisa ke atas.

Pai timbul akan membantu mengejutkan dan menyenangkan orang yang dicintai. Isinya bisa asin atau manis, hanya konsistensi kental yang penting. Cara membuat pai timbul:

1. Adonan digulung.
2. Potong oval dari lapisan yang dihasilkan.
3. Di tengah adalah isian (sosis).
4. Bagian atas dan bawah benda kerja terselip seperempat.
5. Sudut-sudutnya dilipat melintang di sepanjang tepi yang lebar (seolah-olah isiannya dibedong).

Cara membuat pie

Untuk membuat kue kering tidak hanya enak, tetapi juga indah, Anda perlu mengetahui teknologi memasaknya. Ada banyak cara untuk mencetak pai dengan berbagai isian. Langkah pertama dalam persiapan produk adalah menguleni adonan. Tergantung pada jenisnya, Anda membutuhkan garam, gula, tepung, susu, ragi (tidak untuk semua resep), dan telur ayam. Ukuran pai menentukan jumlah isian. Saat menggulung adonan, Anda harus membentuk bola yang sama. Jika tidak, pai akan menjadi ukuran yang berbeda.

Secara tradisional, untuk persiapan produk tepung, biasanya menggunakan salah satu metode berikut:

1. Siapkan adonan, sobek potongan dengan ukuran yang sama, bentuk bola. Letakkan bagian yang kosong di atas meja dapur. Gilas adonan dengan rolling pin berbentuk lingkaran.
2. Potong sebagian besar adonan jadi, gulung menjadi sosis, potong menjadi beberapa bagian. Kosong yang dihasilkan dicelupkan di kedua sisi dalam tepung, ditempatkan di permukaan meja yang berfungsi. Potongan harus diremas dengan jari atau digulung dengan rolling pin.
3. Dari adonan yang sudah jadi, Anda perlu memotong sebagian besar dan menggulungnya dengan rolling pin. Ambil gelas dan potong lingkaran untuk pai dari adonan.

Cara memahat pai

Bentuk pai tergantung pada adonan dan isiannya. Hanya ada satu aturan: kue-kue dengan daging, sayuran atau ikan harus ditutup (untuk menjaga kesegaran). Pai dengan selai keju cottage atau isian lembab lainnya dapat dibuat terbuka. Berikut ini adalah cara menyiapkan pai dengan benar:

1. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil. Bentuk kolobok yang rapi dengan cara memutar di antara telapak tangan. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan tepung agar adonan tidak menempel di tangan Anda. Gilas kue bulat dengan rolling pin. Jangan membuat adonan terlalu tipis, karena bisa sobek dari bahan pengisinya. Ukuran bagian yang kosong juga penting, pai yang terlalu besar tidak terlihat indah secara estetika dan sangat tidak nyaman untuk memakannya.
2. Tempatkan isian di tengah setiap roti pipih (sekitar 1 sdm).
3. Mempertimbangkan apakah Anda berencana untuk menggoreng pai dalam minyak sayur atau memanggang dalam oven, Anda dapat melipat kue menjadi bulan sabit atau, dengan mengangkat tepi adonan, buta (strip jahitan akan muncul di tengah).

Bagaimana cara membentuk pai?

Ada banyak cara orisinal untuk menutup pai. Itu semua tergantung pada pengisi produk dan jenis adonan. Anda dapat memahat oval (perahu), persegi (amplop), pai bulat (tas), terus-menerus menyenangkan rumah tangga Anda. Jika metode persiapannya adalah ragi, maka lebih baik memahat produk berbentuk bulat atau oval. Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mendapatkan suguhan untuk upacara minum teh keluarga. Disarankan bahwa saat membentuk pai, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur agar blanko berkualitas tinggi dan tidak menempel di telapak tangan Anda.

Cara menutup pai oval atau bulat:

1. Ambil bola yang sudah disiapkan, uleni menjadi lingkaran setebal 5 mm.
2. Beri sedikit isian di tengahnya.
3. Untuk mendapatkan bentuk oval, sambungkan tepi yang berlawanan, cubit. Pai bundar harus dipahat seperti tas, direntangkan.
4. Jika Anda melumasi tepinya dengan air, pai tidak akan terbuka saat digoreng, yang akan membuatnya berair dan lezat.

Untuk mendapatkan produk berbentuk persegi, lapisan adonan digulung dengan rolling pin, dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang. Isi ditempatkan di tengah dan produk dicetak seperti amplop. Ini sangat baik untuk kue puff. Seringkali ibu rumah tangga lebih suka memahat pai segitiga. Metodenya mirip dengan yang sebelumnya, tetapi alih-alih amplop, Anda perlu membuat sudut.

Cara membungkus

Setelah Anda mengeluarkan bagian yang kosong dan menyiapkan pengisi, Anda harus membungkus pai dengan indah. Ada beberapa cara untuk mencetak produk asli:

1. Hubungkan ujung benda kerja untuk membentuk jahitan di bagian atas. Pada saat yang sama, usahakan agar tidak menonjol selama perlakuan panas.
2. Letakkan pengisi berbentuk sosis di satu sisi benda kerja. Dari sisi yang sama, mereka mulai membungkus isian untuk membuat pai dalam bentuk tabung yang digulung.
3. Memahat produk persegi saat Anda membungkus amplop pos. Pada saat yang sama, Anda dapat berimprovisasi sesuai kebijaksanaan Anda, yang utama adalah isiannya tidak jatuh dari pai.

Betapa indahnya mencubit tepi pai

Tepi produk yang rapi akan membuat kue-kue menjadi indah, seperti di foto dan menggugah selera. Cara memahat produk dengan jahitan asli:

1. Kuncir. Ambil benda kerja di tangan kiri Anda, bungkus ujung-ujungnya dengan ibu jari tangan kanan Anda sehingga Anda mendapatkan tali yang bengkok. Jepit ujung yang dihasilkan di bagian tepinya agar tidak merusak tampilan.
2. Landak. Jepit produk sehingga segitiga terbentuk di sepanjang tepinya atau buat potongan kecil setiap 1 cm, yang perlu dilipat secara diagonal.
3. Gulung kue, potong ujungnya untuk mendapatkan persegi panjang. Tempatkan pengisi di tengah, tutup kedua tepi atas pada sudut 45 derajat. Setelah itu, sambungkan juga tepi bawah. Bagian tengah disegel terakhir. Ubah jahitan menjadi bundel yang rapat.

Video: betapa indahnya membuat pai

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Di sini seluk-beluk tergantung pada jenis tes.

Saya akan memberi Anda yang saya tahu. Misalnya, adonan untuk chebureks menempel sempurna dengan menggunakan kuas dan telur. Penting untuk membuat pai dari adonan ragi yang baik seragam sebelum diisi, hindari area yang menipis - di sinilah lubangnya. Saya masih menggunakan teknik menempatkan jahitan pai ke bawah - maka mereka pasti tidak mengalir.

Dengan puff pastry, penting untuk menutup jahitannya dengan sangat erat, saya melakukan ini dengan susah payah. Dan itu terjadi, jika Anda tidak memerasnya, adonan "membengkak" banyak selama memanggang dan merusak jahitannya.

Tentang adonan ragi:
1. Adonan harus diremas dengan baik.
Beberapa ibu rumah tangga menggulung gumpalan dengan penggulung menjadi lapisan, dari mana mereka kemudian memotong lingkaran yang identik dengan gelas. Potongan adonan diremas lagi, digulung lagi, dipotong dan - dalam lingkaran. Dalam prosesnya, semakin banyak tepung masuk ke adonan, itu menjadi lebih curam dan kurang elastis. Menjadi semakin sulit untuk "mengancingkan" pai dari adonan seperti itu, oleh karena itu, cobalah untuk membagi gumpalan menjadi bola-bola yang identik. Uleni dan pukul masing-masing sampai halus (knock out - lempar bola ke papan dengan kekuatan 3-5 kali, seperti saat memotong irisan daging). Kemudian pipihkan bola dan isi. Cobalah untuk mendapatkan tepung sesedikit mungkin di tepi adonan, di mana jahitannya berada.
2. Isian.
Saya mulai melatih lebih sedikit isian. Pokoknya akan enak. Jahitan yang paling dapat diandalkan menurut saya, dilepas. Kue keluar bagus dan lembut. Anda juga bisa membuat kerang dengan gelombang dari selip. Jika pai diolesi dengan telur, isi setelah diolesi di satu sisi dan olesi lagi. Kerang yang indah bisa menjadi dekorasi tambahan.

Tambalan manis berjiwa bebas dan selalu mencoba menerobos. Untuk mencegah hal ini terjadi, bedak lapisan tempat isian akan diletakkan dengan pati. Dalam selai, apel, berry, poppy, kenari, dll. massa manis, juga baik untuk memasukkan satu sendok teh tepung dan aduk rata

Jika Anda memanggang pai terbuka, masukkan alas "kosong" ke dalam oven untuk dipanggang selama beberapa menit. Kemudian, panas, taburi dengan pati dan taruh isian dan parut. Jika tidak, kue dapat disimpan dan tidak dipanggang.

Biarkan pai beristirahat selama 15-20 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Selama waktu ini, adonan "terbiasa" dengan bentuk baru.

★★★★★★★★★★

Bagaimana cara memahat pai agar tidak berantakan?

Saya tidak setuju tentang keandalan jahitan dari bawah - saya selalu bocor.
Kami meletakkan kue bundar di telapak tangan kami, diperoleh dengan menekan bola dan membentuknya dengan tangan kami (saya tidak mengenali rolling pin untuk adonan ragi, saya pikir adonan ini suka tangan). Kami menyebarkan isian di tengah (benar, tanpa fanatisme di sini). Pertama kita mencubit "bagian atas" pai. Kami membentuk jahitan pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, mulai dari bawah. Lalu kami memutar tepi jahitan ke satu sisi, mencubit dan membentuk sisir. Tidak perlu membalik. Kue ini tidak akan bocor. Dan untuk isian manis, bentuk bulat pai "a la belyash" lebih nyaman. Untuk melakukan ini, cukup kumpulkan tepi pai, jepit di tengah. Untuk membuat pai lebih mengembang dan tidak kabur, mereka ditempatkan berdekatan satu sama lain di atas loyang.

Tentu saja, semua ini tentang adonan ragi.

Bagaimana cara memahat pai agar tidak berantakan?

Agar tidak berantakan dan menembus pai, adonan harus diremas dengan benar sesuai dengan semua proporsi untuk adonan ragi. Ini adalah syarat pertama.
Perlu untuk menggulung di atas permukaan meja yang kering dan rata, perhatikan agar tidak lengket. Tepung.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan isian sesuai dengan ukuran lingkaran adonan, sehingga Anda dapat meraih ujungnya tanpa menarik. Jika tidak, kue hanya akan pecah karena kelebihan isian.
Ada syarat lain agar kue tidak pecah di oven karena suhu tinggi, biarkan pai berdiri di atas loyang dalam panas sebelum dipanggang. Adonan di atasnya akan diluruskan dan juga naik, ambil bentuk yang siap untuk dipanggang.
Isian yang lebih tipis dengan permen, misalnya, tidak boleh ditutup rapat agar jus tidak bocor ke loyang selama memanggang dan merobek kue.

Adonan yang terlalu tipis dan tipis bisa membuat pai robek.
Biarkan pai mengembang hangat sebelum dipanggang.
Tidak semua orang berhasil pertama kali, tetapi jika diinginkan, keterampilan akan muncul!

Pai bisa dipanggang dengan sangat cepat. Rahasia cara memahat pai sangat sederhana - adonan siap pakai, isian siap pakai, 5-8 menit dan Anda adalah koki yang menerima ucapan selamat. Sebagai isian siap pakai, selai, selai, susu kental rebus, ham cincang, keju, keju, kentang rebus, sosis atau sosis cocok - produk apa pun yang telah mengalami perlakuan panas. Pai dengan buah dan buah segar, sayuran atau daging cincang biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dengan satu pengecualian - pasties goreng yang dibuat dari puff pastry tipis. Daging cincang mentah dimasukkan ke dalam chebureks dan dimasak dalam minyak panas dalam hitungan menit. Tapi itu adalah topik untuk artikel yang sama sekali berbeda.

Kami akan mempertimbangkan beberapa cara, sama-sama sederhana untuk diterapkan, tetapi dengan biaya waktu yang berbeda. Tidak selalu biaya besar tepat waktu memberikan hasil yang paling indah. Segitiga kue puff yang spektakuler dimasak selama 10 menit, 3 di antaranya dihabiskan untuk memotong adonan, sisa waktu Anda melihat pai melalui jendela oven.

Pai sederhana di kefir

Pilihan termudah untuk pai kefir hangat dengan isian daging, kentang, atau bawang. Jika Anda bahkan tidak memiliki adonan setengah jadi, tetapi memiliki segelas kefir, tepung, telur, minyak sayur, dan sedikit soda, Anda sudah dapat membuat pai kefir paling sederhana tanpa ragi. Sebagai isian, kentang rebus, bawang goreng, sayuran cincang, telur, atau campuran semua komponen di atas cocok.

Tip: resep isian daging apa pun menang dengan ham dan keju.

Waktu memasak pai kefir adalah sekitar 20-40 menit, tergantung pada metode pemanggangan dan jumlah pai.

Cara membuat adonan paling sederhana

Campur kefir, telur, beberapa tiga sendok makan minyak sayur dan tambahkan tepung sampai Anda mendapatkan adonan ringan yang kental. Pada akhirnya, tambahkan sekitar seperempat sendok teh soda dan aduk lagi. Anda tidak perlu membuat embel-embel dan anyaman khusus dari adonan kefir yang kental - semuanya akan kabur. Untuk pai sederhana, bentuk memanjang paling sederhana adalah optimal. Kefir dalam hal ini adalah nama konvensional untuk produk asam laktat cair. Anda bisa memasak di ayran, susu kental, susu panggang fermentasi, yogurt. Kehadiran bakteri asam laktat hidup adalah penting, yang memastikan adonan mengembang dan mengembang.

Cara memahat pai kefir

• Kumpulkan adonan yang sudah jadi menjadi bola langsung di wadah tempat Anda mencampurnya, pindahkan ke papan yang ditaburi tepung dan buat sosis seragam di seluruh panjangnya.
• Potong potongan yang sama dari sosis dan gulung atau uleni dengan tangan Anda menjadi kue bundar.
• Letakkan isian tepat di tengah. Topping bisa diletakkan tanpa penyesalan. Norma isian untuk pai hangat adalah satu sendok makan dengan slide.
• Satukan tepi kue yang berlawanan dan cubit. Ini akan membuat kue menjadi rata. Selesai jahitan, Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang kerapian. Adalah penting bahwa isian ada di dalam dan tidak jatuh.
• Balikkan sisi jahitan patty ke bawah dan diamkan sementara Anda menyiapkan sisa patty.
• Sementara itu, panaskan oven hingga 150 derajat. Olesi loyang dengan minyak, letakkan pai di atas loyang dan panggang pada suhu 180 derajat selama 15 menit.

Pai kefir bahkan tidak harus dimasak dalam oven. Mereka bisa digoreng di kedua sisi dalam wajan dalam minyak. Pai goreng sangat lezat segera setelah dimasak.

Adonan pai beragi atau bebas ragi

Ada perbedaan kondisi suhu dan waktu pemanggangan untuk ragi dan adonan bebas ragi. Adonan bebas ragi dapat dengan aman ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan sebanyak mungkin tanpa merusak sedikit pun kualitas produk akhir.

Adonan ragi terus-menerus membutuhkan waktu untuk "beristirahat". Adonan digulung - biarkan istirahat selama setengah jam. Pai dicetak - biarkan mereka beristirahat. Dipindahkan ke loyang - istirahat lagi. Jika adonan tidak dibiarkan istirahat, itu akan "nakal" dan pai akan menjadi "tidak seperti itu". Adonan ragi ditempatkan dalam oven, dipanaskan hingga maksimum 120-150 derajat. Kalau tidak, itu tidak akan punya waktu untuk bangkit. Seperti yang Anda pahami, pai ragi membutuhkan banyak perhatian.

Apakah bentuk tes itu penting?

Bentuk adonan dan cara membuat patty sebenarnya sangat penting untuk rasa. Adonan dipanggang dengan cara yang berbeda, isiannya disimpan di dalam atau merayap keluar ke kerak emas. Semua orang di masa kanak-kanak bertanya-tanya mengapa puff lebih enak daripada roti biasa dan mengapa sosis dalam adonan lebih enak jika adonan digulung menjadi potongan-potongan? Memang, saat menggulung sepotong adonan, kontak isi daging dan roti meningkat, strip lebih baik jenuh dengan aroma.

Sosis dalam adonan

Jika Anda memasak sosis atau sosis dalam adonan, gulung adonan dengan strip spiral, putar sedikit. Ini berlaku untuk adonan puff dan ragi. Memutar akan mencegah adonan naik terlalu banyak. Roti besar dengan sosis yang hilang di kedalaman tidak terlalu menarik.
Memasak sosis dalam adonan dari puff pastry yang sudah jadi membutuhkan waktu sekitar 15-25 menit.

segitiga puff pastry

Cara paling ekonomis untuk memahat pai dari puff pastry yang sudah jadi adalah segitiga. Plus - tidak adanya hiasan sama sekali, kecepatan memasak maksimum, beberapa keanggunan penampilan. Keanggunan dan keindahan dapat dengan mudah ditingkatkan dengan potongan dan takik yang memungkinkan puff pastry terbuka dengan indah di tempat-tempat berlekuk.

Tip: buat sayatan dengan bentuk sederhana - Anda tidak akan salah.

Cara membuat pai puff pastry:

• Defrost puff pastry dan gulung dengan rolling pin. Lebih mudah untuk segera menggulung lapisan adonan daripada setiap kotak secara bergantian. Jika tidak ada rolling pin, botol kaca halus apa pun bisa digunakan.
• Potong adonan menjadi kotak atau persegi panjang. Akurasi sempurna tidak diperlukan, tidak perlu mengukur sisi bujur sangkar dengan penggaris.
• Di tengah setiap kotak, masukkan isian - keju, ham, keju cottage, atau hanya sesendok selai.
• Lipat segitiga menjadi dua dan jepit ujungnya dengan ringan. Anda tidak perlu mencubit tepi puff pastry.
• Oleskan takik ke segitiga, yang akan memberikan orisinalitas kue. Letakkan di atas loyang dan kirim ke oven. Waktu memasak dalam oven yang sudah dipanaskan adalah sekitar 7-10 menit.

Cara membuat pai persegi

Pai persegi dapat dibuat dari ragi puff dan pastry bebas ragi, polos atau shortcrust. Adonan padat apa pun membuat amplop persegi yang sangat baik. Persyaratan utama untuk isian pai persegi adalah harus cukup padat, tidak menyebar atau hancur.

• Gulung dan potong adonan menjadi kotak, seperti pada resep sebelumnya.
• Letakkan isian di tengah, sebaiknya digulung menjadi bola.
• Angkat tepi persegi dan sematkan di bagian atas.

Sebelum memanggang, olesi pai dengan mentega atau telur kocok - Anda mendapatkan kerak yang lezat.

Mencubit sering menyimpang, dan patty terbuka. Penting agar pai terlihat menggugah selera bahkan saat dibuka. Persyaratan untuk pengisian tepat karena properti ini.

Metode yang sama terlihat bagus pada pai daging besar. Menjepit memungkinkan Anda memasukkan banyak isian ke dalam kue. Pai dengan ayam atau ikan paling baik dipahat dengan cara ini.

Pai besar dipanggang untuk waktu yang lama, setidaknya 20-30 menit.

Cara membuat pai seperti croissant

Croissant biasa dicetak cukup sederhana. Segitiga puff pastry digulung seperti tabung di sekitar sisi miring - sisi terpanjang Mari kita pertimbangkan opsi lain yang lebih rumit yang tidak memerlukan usaha yang signifikan.

Bagel berlekuk

Sepotong kue puff persegi panjang atau bulat dipotong setengah dengan mie. Ini bisa dilakukan dengan gunting, pisau, roller pizza.
Di bagian yang belum dipotong, bungkus isinya dan putar sampai akhir. Bagel berlekuk yang dihasilkan dapat ditekuk dalam busur atau lingkaran.

Varian puff croissant berbentuk matahari

Pie mentega artek dapat dicetak dengan waktu yang minimal. Taruh sepotong mentega di atas puff pastry yang bundar. Anda bisa menaburkan gula, kayu manis, biji poppy parut atau mengisi dadih.
Lipat lingkaran menjadi dua, sebaiknya sedikit tidak rata, sehingga setengahnya lebih menonjol. Buat beberapa sinar - potong dan kembangkan sedikit pai yang dihasilkan. Pai seperti itu dipanggang hampir seketika - dalam 7-10 menit.

Cara membuat kue berbentuk mawar

Untuk alasnya, Anda membutuhkan adonan yang padat dan elastis. Bisa jadi tiup. Sebagai bentuk awal, Anda dapat mengambil lingkaran atau persegi. Buat takik, jangan sampai ke tengah, taruh isian di tengah dan bungkus dengan kelopak adonan, regangkan dan lengkungkan bentuknya. Bentuk roset, olesi dengan minyak dan panggang pada suhu 180 derajat hingga matang. Kesiapan dapat diperiksa dengan tusuk gigi - jika tusuk gigi yang Anda gunakan untuk menusuk pai kering, tanpa bekas adonan, Anda sudah selesai.
Untuk hasil yang indah, diperlukan pengalaman dan keterampilan. Jika Anda pergi ke sekolah seni, Anda pasti akan berhasil.

amplop

Membuat mawar bukan untuk semua orang. Sekarang kami akan menunjukkan cara memahat pai yang akan diterima oleh rumah tangga dengan keras dan melampaui opsi apa pun dalam hal kemudahan pembuatan.

Potong puff pastry menjadi segitiga. Tempatkan sedikit selai, selai jeruk, atau isian lainnya di tengah setiap segitiga. Sepotong keju atau sesendok keju cottage adalah pilihan yang bagus. Tekuk sudut tajam segitiga tumpang tindih. Siap! Tidak perlu mencubit, memahat. Ini adalah cara termudah untuk memahat pai tanpa usaha sama sekali.
Hasilnya cukup rapi dan orisinal. Jika Anda memasukkan keju, ham, sepotong tomat di dalamnya, dan menaburkan merica kasar di atasnya, Anda akan mendapatkan pizza mini yang luar biasa.

Banyak orang berpikir bahwa pengetahuan rahasia tentang cara membuat pai diturunkan secara eksklusif dari ibu atau nenek yang peduli. Membuat pai adalah tindakan suci dan memakan waktu sepanjang malam. Pai, roti, roti, puff dipanggang untuk liburan dan perayaan. Sementara itu, pai adalah makanan enak di jalan. Pai yang baik biasanya tetap segar selama 3 hari. Isian di dalam cangkang adonan tidak mengering dan tidak hancur. Dengan bantuan persediaan pai, Anda dapat menyediakan makanan yang lezat dan bergizi, misalnya, di pedesaan atau dalam perjalanan. Jika ukuran pai sama, tidak ada masalah dengan pembagian porsi.

Seorang pria yang tahu cara memasak pai dihargai oleh wanita sepadan dengan bobotnya dalam emas. Sekeranjang croissant, yang persiapannya akan memakan waktu setidaknya setengah jam, dapat merusak keindahan yang tak tertembus.

Membuat pai itu mudah, terutama jika Anda menggunakan adonan yang dibeli di toko. Tambahan pai asli terlihat sangat menggugah selera. Rasa ingin tahu adalah salah satu kekuatan seseorang, dan kue selalu menjadi misteri.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara mencubit pai dengan indah, serta cara menghias pai tertutup.

Pai tertutup dan pai yang terbuat dari ragi, custard, dan puff pastry sangat umum di antara orang Slavia. Mereka bisa menjadi hidangan utama, hidangan pembuka, dan hidangan penutup. Bagaimana cara membuat pai yang tidak hanya enak, tetapi juga indah sehingga menjadi hiasan meja? Kami akan menemukan semua detailnya di artikel ini.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang adonan ragi untuk membuat pai yang indah, dan dengan cara apa membuatnya?

Untuk membuat pai ragi yang indah, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk:

• Agar lebih mudah mengerjakan adonan, basahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari.
• Untuk memudahkan merekatkan sudut-sudut adonan atau kedua sisinya, olesi bagian tepinya dengan air.
• Untuk membuat pai goreng atau panggang lebih luar biasa, setelah membutakannya, biarkan selama 15 menit, tutupi dengan cling film yang dilumuri minyak sayur.
• Pai yang sudah jadi sebelum dipanggang, atau 5-10 menit sebelum akhirnya, olesi dengan kuning telur yang diencerkan dengan air, Anda bisa menggunakan susu, sehingga mereka akan mendapatkan kerak emas yang indah.

Dari adonan ragi Anda dapat memahat pai dengan cara berikut:

• bulat telur
• Bulat
• Kotak
• segitiga

Bagaimana cara mencubit pai berbentuk oval?

Pai berbentuk oval

Bentuk pai yang oval adalah yang paling umum. Mereka dapat dibuat dengan isian apa pun.

Membuat kue oval:

1. Kami menyebarkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung, menggulungnya menjadi bola besar, dan kemudian membaginya menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama.
2. Bagikan setiap bola dalam bentuk gulungan, potong-potong dengan diameter hampir 4 cm.
3. Kami menggulung sepotong adonan dengan kursi goyang menjadi kue bundar, setebal 0,5 cm, jika adonan menempel di kursi goyang dan tangan, tambahkan tepung.
4. Kami meletakkan isian di tengah kue, angkat kedua tepi kue dan kencangkan, kami mendapatkan bulan sabit.
5. Jika Anda akan memanggang pai, Anda dapat meninggalkan jahitan di bagian atas atau bawah, dan jika Anda menggoreng, jahitannya harus di bagian bawah, dan pai harus diratakan.

Bagaimana cara mencubit pai bundar?

Pai bundar

Bentuk bulat pai sangat cocok untuk diisi dengan buah, jus tidak akan keluar darinya.

Membuat pai bulat:

1. Kami membagi semua adonan menjadi bola-bola, lalu menggulungnya menjadi gulungan, potong kecil-kecil, yang kami gulung menjadi kue bundar.
2. Kami meletakkan isian di tengah kue, menyatukan tepi kue, meremasnya dengan kuat, membaliknya sehingga jahitannya dari bawah, meratakan pai.

Bagaimana cara mencubit pai berbentuk persegi?

Pai berbentuk persegi

roti berbentuk persegi seperti bantal. Untuk mendapatkan bentuk pai ini, Anda perlu:

1. Bagi adonan menjadi bola-bola, lalu gulung menjadi gulungan, potong-potong.
2. Kami menggulung setiap bagian menjadi persegi panjang, meletakkan isian di tengah.
3. Angkat 4 sudut ke atas, dan rapatkan kedua sisinya.

Bagaimana cara mencubit pai berbentuk segitiga?

Pai segitiga

Pai segitiga juga ternyata tidak kalah cantik dari bentuk lainnya.

Membuat kue segitiga:

1. Kami menggulung persegi panjang kecil, meletakkan isian di tengah.
2. Kami mencubit satu sisi (lebih kecil) dari persegi panjang dengan sisi lainnya (lebih besar).
3. Kami mengangkat 2 sudut yang tersisa ke atas, dan menghubungkan ujung-ujungnya dengan sisi baru yang dihasilkan.

Apa yang perlu Anda ketahui untuk membentuk dan memanggang kue puff atau pai puding yang indah?

Jika nyonya rumah tidak suka mengotak-atik adonan ragi, pai yang indah dapat dibentuk dan dipanggang dari puff dan choux pastry. Berikut adalah beberapa rahasia untuk mendapatkan pai yang indah:

• Untuk membuat tepi pai menempel lebih baik, mereka harus dilumasi dengan protein.
• Agar pai memiliki sisi kemerahan, mereka harus diolesi dengan daun teh yang kuat sebelum dipanggang.
• Mulailah memanggang semua pai dengan api kecil, lalu naikkan sedikit suhu dalam oven ke suhu sedang.
• Untuk membuat puff pastry lembut setelah dipanggang, taburi dengan air panas.

Bagaimana cara mencubit pai Karaite?

Beginilah cara pai Karaite dicubit

Pai Karaite dibuat di Krimea dengan domba. Secara penampilan, ini adalah pai biasa yang dibuat dari puff pastry buatan sendiri dengan isian daging, tetapi dijepit dengan cara khusus - dalam bentuk tali yang dipilin.

Kami membuat pai Karaite:

1. Bagi adonan yang tersisa menjadi bola-bola kecil.
2. Gulung menjadi kue.
3. Di satu sisi kue kami menaruh daging cincang halus dengan bawang, tutup dengan bagian kedua kue, cubit kedua ujungnya.
4. Kami membuat tali di sepanjang tepi pai yang terjepit seperti ini: kami mengambil sedikit adonan dari tepi dan mencubitnya, lalu kami menyelipkannya - dan seluruh pai.
5. Lumasi pai dengan kuning telur, susu encer, dan panggang dalam oven dengan api sedang selama 40-50 menit.

Bagaimana cara membuat pai dalam bentuk bunga mawar?

Produksi pai selangkah demi selangkah dalam bentuk mawar

Pai mawar dapat dipahat dari puff, ragi dan kue choux:

1. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil yang sama.
2. Gulung setiap bola menjadi kue bundar.
3. Pada kue kami membuat potongan dari 4 sisi, tidak mencapai tengah.
4. Kami menaruh isian di tengah, angkat seperempat adonan dan bungkus isian di sekelilingnya, lalu angkat seperempat kue yang berlawanan, dan tumpang tindih yang pertama, lalu bungkus bagian ketiga dan keempat kue di sekitar dua bagian pertama. Punya mawar.

Bagaimana cara membuat pai dalam bentuk amplop?

Pai dalam bentuk amplop

mencubitpai amplop cukup sederhana. Pada dasarnya, mereka terbuat dari puff pastry, isinya bisa apa saja (sayuran, daging, selai kental, buah-buahan dengan gula):

1. Kami membagi adonan menjadi bola-bola kecil.
2. Gulung kue bundar tipis.
3. Pada satu setengah kue kami menaruh isian dalam bentuk rol lonjong.
4. Kami menutupi isian dengan sisi kue yang lebih kecil, membungkusnya ke dalam di sisi, dan menutupinya dengan bagian kue yang bebas, tekan agar pai tidak berputar.
5. Kami memanggang dalam oven dengan api sedang.

Bagaimana cara membuat pai kuncir?

Produksi pai kepang langkah demi langkah

Pai yang ditenun dengan kuncir bisa dibuat dari puff pastry:

1. Gulung bola besar adonan tipis-tipis menjadi satu lapisan.
2. Potong menjadi persegi panjang.
3. Di tengah persegi panjang kami meletakkan isian tebal dalam bentuk rol lonjong.
4. Di satu dan sisi lain isian, potong adonan menjadi potongan-potongan.
5. Kami mengambil strip dari satu sisi dan yang lain dan menenun kuncir, menyelipkan ujung strip di bawah pai.
6. Kami memanggang dengan api sedang dalam oven sampai pai berwarna kecokelatan.

Bagaimana cara membuat pai kerawang?

Membuat pai kerawang

Pai kerawang Anda dapat memanggang dari semua jenis adonan (ragi, puff). Membuatnya mudah:

1. Gulung bola besar adonan menjadi lapisan tipis, dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Di tengah, pada setiap segmen, kami membuat 3 potongan memanjang.
3. Kami meletakkan isian kering di tepi sisi lebar segmen (irisan apel, pir, sepotong sosis, sosis), tutup dengan sisa adonan, selipkan ujungnya di bawah pai.
4. Kami memanggang dengan api sedang di dalam oven.

Seberapa indah untuk menghias kue tertutup?

Kue untuk meja pesta yang terbuat dari ragi atau puff pastry dapat didekorasi oleh setiap ibu rumah tangga, Anda hanya perlu menunjukkan sedikit imajinasi. Anda tidak perlu mencubit kue. Anda dapat menghiasnya dengan bantuan barang sehari-hari: sendok, garpu, pisau, pemotong kue.

Pai ditutupi dengan potongan tipis adonan

Cara termudah untuk menghias kue - tutup bagian atasnya dengan potongan tipis adonan:

1. Kami membagi adonan menjadi 2 bagian yang identik, menggulung 1 bagian menjadi lapisan yang sedikit lebih besar dari diameter loyang bundar, sehingga cukup untuk menutupi dinding cetakan.
2. Kami menyebarkan lapisan tipis isian pada adonan (selai, beri segar dengan gula), Anda bisa menggunakan selai cair, dan jangan takut bocor, adonan akan menyerap cairan.
3. Kami juga menggulung bagian kedua adonan, memotongnya tipis-tipis dengan pisau, dan menutupi isinya dengan melintang.
4. Lumasi bagian atas pai dengan kuning telur yang diencerkan dengan air dan gula, dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan api kecil untuk dipanggang.

Pai ditutupi dengan lapisan adonan dengan lubang dipotong

Cara kedua untuk menghias kue - tutup bagian atas pie dengan lapisan adonan yang berlubang-lubang:

1. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama.
2. Kami menggulung sebagian besar adonan menjadi satu lapisan sehingga adonan menggantung dari sisi cetakan.
3. Kami mengoleskan selai atau buah dengan gula pada adonan.
4. Dari adonan yang lebih kecil, gulung lapisan bundar di sepanjang diameter cetakan.
5. Potong lingkaran kecil dengan gabus anggur.
6. Sebarkan lapisan adonan dengan lubang di atas pai dengan hati-hati, angkat adonan gantung ke atas lapisan yang berlubang.
7. Kami melumasi pai dengan kuning telur atau susu, memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang dengan api kecil.

Bagian atas pai ditutupi dengan hati yang dipotong dari adonan dengan pemotong kue

Bagian atas pai ditutupi dengan adonan hati:

1. Kami menggulung setengah adonan sedikit lebih besar dari diameter cetakan, meletakkan isian buah dengan gula.
2. Kami menggulung lapisan tipis dari adonan lain dan memotong hati dengan pemotong kue, meletakkannya dalam barisan, mulai dari tepi pai - dan seterusnya ke tengah.
3. Lumasi kue dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan api kecil.

Bagian atas pai ditutupi dengan strip spiral pastry.

Bagian atas pai ditutup dalam lingkaran dengan potongan spiral adonan:

1. Di bagian bawah pai, seperti pada kasus sebelumnya, gulung lapisan adonan, sedikit lebih besar dari diameter bentuk bulat.
2. Dari adonan kedua yang digulung, potong strip, putar dan letakkan di atas isian dalam lingkaran, mulai dari tengah pai. Jadi kami menutupi seluruh kue.
3. Kami menaruhnya di atas api kecil di dalam oven.

Bagaimana cara membuat kue yang indah dengan membalik beberapa lapis adonan?

Pai tertutup yang indah dan lezat dibuat dari beberapa lapisan (2-5 lembar) adonan ragi yang kaya, digulung tipis, diolesi dengan mentega lunak atau minyak sayur, ditaburi gula dengan biji poppy, kayu manis atau kacang, dan dibalik menjadi berlapis-lapis . Bagaimana ini dilakukan ditunjukkan dalam video di bawah ini.

Bagaimana cara membuat pai yang indah dari gulungan gulung dengan isian di dalamnya?

Juga, pai yang indah diperoleh dari gulungan ragi dengan isian di dalamnya. Isinya bisa berupa selai, kacang atau isi biji poppy. Prinsip operasinya sangat sederhana: gulung adonan menjadi gulungan, di tengah dengan isian tebal, potong dengan gunting dapur menjadi irisan kecil, tetapi tidak sepenuhnya, dan putar irisan dengan sisi yang dipotong ke arah yang berbeda. Berikut adalah kue yang Anda dapatkan:

Jadi, kami telah belajar cara membuat berbagai pai tertutup buatan sendiri dan pai cubit dengan indah.

Video: Pai ikan dari adonan ragi "Ikan Emas"