Resep ham dari Oleg Kochetov. Ham buatan sendiri. (Beloboka. Beloboka.). Ham buatan sendiri dari seluruh bagian leher babi: resep untuk ham

Apakah Anda suka sosis, tetapi tahukah Anda bahwa produk itu berlemak, berbahaya, dan praktis tidak ada daging di dalamnya? Tetapi Anda masih membeli dan mengatakan pada diri sendiri bahwa inilah saatnya untuk mengakhiri ini, beralih ke nutrisi yang tepat dan, secara umum, ada baiknya menurunkan berat badan untuk waktu yang lama.

Akrab? Tentunya. Lalu apa yang harus dimakan untuk sarapan daripada sosis dan sandwich panas dengan sosis? Ham buatan sendiri. Yang asli, terbuat dari 100% daging.

Dan tidak ada yang rumit tentang itu. Resep untuk persiapannya sangat sederhana, Anda hanya perlu mendapatkan pembuat ham - alat mekanis untuk membentuk dan menekan ham selama persiapannya.

Perangkat ini terlihat seperti kaleng biasa, hanya sedikit lebih besar. Tingginya 17 cm, lebar - 11. Penutup di kedua sisi dapat dengan mudah dilepas dan dimasukkan dengan mudah. Untuk bagian bawah ada 3 level. Ini diperlukan untuk mengisi ham yang berbeda. Semakin sedikit makanan yang dimasukkan ke dalam, semakin tinggi level yang harus dipilih.

Penutup atas harus selalu berada di bagian paling atas toples selama pemasangan. Dalam hal ini, tekanan pegas di atasnya akan maksimum, yang berarti ham akan dikompresi dengan baik.

Di luar, di sisi kaleng, 3 pegas direntangkan pada jarak yang sama satu sama lain. Dengan kait kecil, mereka menempel di tepi ham dari bawah, dan dari atas - ke lubang di penutup atas. Pada saat yang sama, mereka perlu diregangkan dengan sangat kuat.

Selama memasak, daging kehilangan volume aslinya, dan pegas dikompresi, terus-menerus menekannya dengan penutup atas. Untuk memungkinkan ini, 3 slot dibuat dari tepi atas toples, lebarnya sekitar 0,5 cm dan panjang 7 cm. Di sini mata air merangkak di sepanjang mereka, mencoba menyusut. Setelah ayam fillet ham matang, tutup atasnya turun 4,5 cm.

Proses menyiapkan kelezatan buatan sendiri sangat sederhana. Anda perlu mengambil daging apa pun yang ingin Anda lihat di meja Anda, cuci, potong-potong, sebagian bisa digiling menjadi daging cincang, dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, aduk rata dan masukkan ke dalam, setelah dimasukkan selongsong kue atau foil ke dalam ham. Anda dapat, tentu saja, tidak memasukkannya, tetapi kemudian bagian yang enak akan mendidih ke dalam air, dan akan jauh lebih sulit untuk mencuci toples.

Daging dapat diencerkan dengan berbagai aditif - wortel, paprika manis, jamur, buah-buahan kering, keju, dan apa pun yang Anda inginkan. Dan Anda bisa memasak ham tidak hanya di atas kompor dalam panci atau panci bertekanan tinggi. Bisa juga dipanggang di oven atau panggangan udara. Juga, untuk mempercepat prosesnya, multicooker-pressure cooker bisa digunakan. Hanya bagian bawahnya yang harus ditutup sebelumnya dengan alas anti lengket. Ini akan memakan waktu 1-2 jam, tergantung pada jenis daging yang dipilih dan metode persiapannya.

Resep ham ayam buatan sendiri

Jadi, saya memutuskan untuk melakukan percobaan pertama saya pada fillet ayam.

1 kg ayam fillet
1 butir telur mentah
2 sdt garam
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh paprika manis
1 sendok teh zira
0,5 kepala bawang putih besar
1 buah pala
1 st. sesendok tepung kentang
2 genggam aprikot kering

Saya mencuci fillet, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, menambahkan semua bumbu dan rempah-rempah, setelah menggosok kacang di parutan halus dan melewati bawang putih melalui pers. Tambahkan tepung dan kocok dalam telur. Bilas aprikot secara menyeluruh dan potong kecil-kecil.

Saya menguleni semuanya dengan sangat baik dengan tangan saya dan melipatnya menjadi lengan kue, yang saya tempatkan di dalam pembuat ham.

Saya menutupnya dengan asisten, karena ternyata sulit untuk melakukannya sendiri. Mata air perlu diregangkan dari tiga sentimeter menjadi tujuh belas, dan mereka sangat tebal.

Saya memasukkan toples ke dalam air yang sudah mendidih dan membiarkannya berdeguk pelan selama satu jam. Kemudian, saya mengeluarkannya, mendinginkannya di atas meja dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Dan di pagi hari saya mengeluarkannya, silinder daging yang dihasilkan, yang memancarkan aroma yang sangat menyenangkan, memotongnya menjadi plastik yang banyak dan mengirimkannya ke keluarga saya untuk dicicipi.

Baris berikutnya sekarang adalah daging sapi muda dengan daging babi dan semua pilihan lainnya, yang, seperti biasa, akan saya bagikan kepada Anda.

Sedikit trik tentang cara memasukkan kertas timah ke dalam ham

Ambil toples kaca biasa, balikkan. Potong selembar kertas timah dan lipat menjadi 4 lapisan. Dengan potongan ini, bungkus bagian bawah toples di luar dan masukkan ke dalam pembuat ham.

Lepaskan toples liter, dan sebarkan dengan hati-hati sisa kertas timah di dalam pembuat ham di sepanjang dinding bawah dan sampingnya.

Luruskan bagian dalam foil dengan lembut di sepanjang sisi dan dinding ham.

Tempatkan daging di dalam dan bungkus tepi kertas timah di atasnya.

Sekarang tutup penutupnya dan kencangkan pegas.

Sarapan cepat dan lezat klasik - sandwich harum dengan sosis, sosis, atau ham. Ini juga camilan hangat yang sempurna.

Tidak selalu produk buatan pabrik menyenangkan dengan kualitas yang layak. Versi buatan sendiri selalu menang dalam hal rasa alami. Koki berpengalaman dan pecinta hidangan daging sederhana yang lezat akan dibantu oleh pembuat ham dalam hal ini.

Resep ham klasik

Semua orang secara berkala memperhatikan komposisi sosis yang dibeli di supermarket. Yang paling menjengkelkan adalah jumlah pengawet, penstabil, pewarna yang berlebihan yang menyebabkan kerusakan luar biasa pada tubuh manusia. Alternatif terbaik untuk produk jadi adalah ham buatan sendiri. Dengan bantuan pembuat ham, waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan kelezatan harum berkurang.

Banyak nyonya rumah tidak tahu cara membuat daging setengah jadi di rumah. Prosesnya sendiri tidak jelas, harus mulai dari mana, dan bagaimana melakukan semuanya dengan benar. Proses menyiapkan kelezatan daging cukup panjang. Rata-rata bisa sampai empat hari. Pekerjaan itu sendiri pada pembuatan blanko untuk ham akan memakan waktu tidak lebih dari dua jam.

Setiap produk ham dimulai dengan pilihan persiapan daging yang tepat. Ini diikuti dengan pengasinan (marinasi) dan prosedur perlakuan panas.

Fitur proses:

Anda dapat menggunakan kelezatan untuk sandwich, sebagai hidangan pembuka, bahan dalam salad.

Pembantu di dapur

Pembuat ham adalah solusi yang bagus jika Anda ingin mengurangi usaha dan waktu menyiapkan ham buatan sendiri. Tidak akan ada kehilangan rasa dalam produk jadi.

Ham adalah cetakan yang terdiri dari elemen-elemen berikut:

wadah berbentuk labu (logam atau plastik) berlubang;
dua penutup yang bisa dilepas, di antaranya ham masa depan ditempatkan;
pegas - mungkin ada jumlah yang berbeda, tergantung pada pabrikan perangkat.

Buku yang disertakan dengan unit berisi resep untuk ham.

Dan juga kit harus mencakup termometer, tas kue khusus dan petunjuk penggunaan. Resep yang disertakan dengan instruksi memberikan instruksi yang jelas tentang volume dan berat produk. Berat yang dibutuhkan untuk setiap model pembuat ham setidaknya dua kilogram. Dalam hal ini, output produk jadi akan mencapai 1,5 kilogram. Ada unit yang dirancang untuk tiga kilogram produk.

Resep untuk memasak kelezatan daging di pembuat ham melibatkan kepatuhan ketat terhadap urutan tindakan:

pilih metode di mana hidangan akan disiapkan;
beli daging setengah jadi dan rendam jika diinginkan;
masukkan yang kosong ke dalam tas atau bungkus dengan kertas timah;
masukkan tas dengan benda kerja ke dalam labu perangkat, pasang semua tutupnya dan kencangkan pegas dengan hati-hati;
mulai perlakuan panas (slow cooker, pan, oven atau pemanggang udara).

Dengan mengikuti algoritma sederhana ini, Anda bisa mendapatkan ham yang sangat lezat di rumah dari daging babi.

Produk jadi dapat dengan mudah didinginkan dengan menempatkannya segera di bawah air dingin yang mengalir.

Resep berlimpah

Kata "ham" dikaitkan dengan babi. Tetapi untuk mendiversifikasi rasa yang biasa, itu dapat dibuat dari semua jenis daging. Ayam atau kalkun membuat pilihan diet yang bagus. Dan kelezatan daging sapi akan berubah dengan warna dan rasa yang kaya, struktur yang elastis.

Pilihan untuk ham

Ada banyak resep cara memasak ham dalam oven ham. Metode perlakuan panas daging apa pun cocok: memasak, memanggang, memanggang udara, slow cooker.

Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

Daging dipotong-potong tidak lebih dari satu sentimeter dan dicampur dengan bahan lainnya. Giling bawang putih sehalus mungkin dan tambahkan ke daging.

Tempatkan tas kue di ham dan isi dengan persiapan daging.

Berbaring dengan hati-hati, erat. Ikat tas kue dengan benang atau klip khusus, pasang penutup atas dan pegas. Taruh di sisinya di dalam panci dan isi dengan air. Jika slow cooker digunakan, letakkan benda kerja di posisi yang sama dan atur mode "sup", waktunya satu setengah jam. pilihan memasak sederhana - dalam panci. Masukkan ham berisi air ke dalam panci di atas api dan masak dengan api paling lemah selama satu setengah jam di bawah tutupnya. Setelah waktu ini, dengan hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, keluarkan perangkat, biarkan dingin pada suhu kamar dan kirim ke dingin selama lima jam.

Produk paling sehat dalam hal nutrisi yang tepat, dibuat di rumah dalam kondisi sederhana. Dan tidak perlu memiliki unit khusus untuk ini. Anda dapat membuat pembuat ham dengan tangan Anda sendiri - dari botol plastik yang dipotong atau kaleng besar, setelah memotong bagian bawah dan membulatkan ujung yang tajam.

Sosis ternyata dipotong-potong. Untuk meningkatkan kepadatan produk asli, koki berpengalaman menyarankan untuk menambahkan gelatin atau agar-agar ke dalam daging. Itu tidak akan mempengaruhi rasanya. Dan ambil ampasnya sendiri dari berbagai bagian burung, misalnya dada dan kaki. Jadi sosisnya akan menjadi lebih enak.

Sebagai komponen yang Anda perlukan:

bubur ayam - hingga 1 kg;
Herbal Provence - 1,5 sdm. l.;
bawang putih - 3 siung;
agar-agar - 1 sachet (10 g);
bumbu untuk kaki, garam, paprika - secukupnya.

Semua selaput dan lemak harus dikeluarkan dari daging. Potong daging buah di sepanjang serat, sehingga sosis akan lebih berair.

Campur daging cincang dengan semua bumbu dan bawang putih cincang, tambahkan gelatin dan bumbu Provence. Jika Anda ingin menambahkan warna pada sosis yang akan datang, Anda bisa menambahkan satu sendok teh paprika manis atau kunyit ke bagian yang kosong.

Campur semua bahan dan biarkan selama setengah jam. Kemudian isi selongsong pemanggang dengan benda kerja dan letakkan di pembuat ham buatan sendiri (atau siap pakai). Tempatkan benda kerja di dalam silinder di atas loyang ke samping dan panggang. Perlakuan panas harus dilakukan pada 200 derajat setidaknya selama satu jam. Dari waktu ke waktu toples perlu dibalik. Biarkan produk jadi menjadi dingin dan kirim dalam cuaca dingin selama sehari.

Babi rebus babi

Versi kelezatan buatan sendiri ini akan mengejutkan Anda dengan kemudahan persiapannya. Resep ini tidak memerlukan perlengkapan dan struktur rumit yang membuat produk jadi berbentuk silinder. Satu-satunya hal yang Anda butuhkan adalah sepotong besar bubur kertas dan benang panjang, lebih disukai yang kuliner. Ham akan menjadi berair dan menggugah selera. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

ham atau leher babi - 1,5 kg;

air - 3 liter;
garam kasar - 60 g;
bawang putih - 6 siung;
kemangi kering - 2 sdm. l.;
lavrushka, lada hitam - secukupnya.

Daging harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas, lalu gosok seluruh permukaan potongan dengan dua sendok makan garam dan dinginkan selama delapan jam. Gulung dan ikat erat dengan benang. Air saat ini seharusnya sudah mendidih, tuangkan sisa garam dan bumbu ke dalamnya, seluruh siung bawang putih. Celupkan daging ke dalam air mendidih. Kecilkan api hingga sepertiga dan masak daging babi rebus selama satu jam.

Setelah satu jam memasak, matikan api dan biarkan panci di atas kompor sampai benar-benar dingin. Setelah itu, masukkan ke dalam dingin selama sepuluh jam (di malam hari). Di pagi hari, rebus panci dengan air garam lagi. Kirim daging ke wajan hanya saat air garamnya menggelegak. Masak selama satu jam lagi dan tunggu lagi hingga dingin pada suhu kamar. Setelah dingin, keluarkan daging, keringkan dengan handuk kertas, lepaskan benang dan kirim ke lemari es.

varian daging sapi

Versi sederhana dari ham buatan sendiri. Tetapi koki profesional merekomendasikan mengikuti dua aturan: garam daging dengan jarum suntik dan biarkan daging dalam air garam setidaknya selama tiga hari, tetapi tidak lebih dari seminggu.

Produk akan membutuhkan komponen berikut:

daging sapi - setidaknya 1,5 kg;
air - 1 liter;
garam - 120 gram;
campuran cabai bubuk - secukupnya.

Rebus air dalam panci dengan campuran garam dan merica. Biarkan mendidih selama dua menit dan matikan.Tarik air garam yang dihasilkan ke dalam jarum suntik dan potong ampas dari semua sisi. Tuang daging dengan sisa rendaman, tutup dengan film dan kirim selama 3 hari di lemari es. Kemudian keluarkan, gulung benda kerja menjadi gulungan, ikat erat dengan seutas benang. Tuang ke dalam air dan masak dengan api paling kecil setidaknya selama tiga jam. Dinginkan pada suhu kamar, lalu singkirkan produk dari kelembapan berlebih dan kirim ke lemari es.

Opsi ini akan membantu Anda jika tidak mungkin membeli perangkat khusus. Produk jadi akan memiliki penampilan cantik yang sama dan rasa yang unik. Daging cincang dicampur dengan daging cincang memberikan semangat pada hidangan. Ini sangat mengurangi waktu memasak. Toples harus diambil lebar dan panjang, dengan volume minimal 1 liter.

Sebagai komponen yang perlu Anda ambil:

Daging babi dipotong-potong (tidak lebih dari 1 sentimeter). Kemudian harus dicampur dengan daging giling dan semua bumbu, garam. Biarkan selama satu jam. Kemudian campur semua bahan lagi, bungkus dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik, sekaligus memberikan benda kerja bentuk silinder. Masukkan paket ke dalam toples, masukkan toples ke dalam panci. Tuang air ke dalam panci sampai ke sisi toples. Rebus ham setidaknya selama dua jam. Setelah benar-benar dingin pada suhu kamar, kirim selama sehari di lemari es.

Perhatian, hanya HARI INI!

Ham dari babi (resep untuk ham)

Ham buatan sendiri yang lezat!

Baru-baru ini saya membeli barang yang sangat menarik - itu disebut ham Belobok.

Di sini kami semua bergegas memasak di dalamnya. Jadi, saya juga menyerah dan hari ini saya mencoba memasak ham babi di dalamnya. Padahal, ham buatan sendiri ini adalah daging pres. Ada banyak resep ham untuk ham Belobok, daging, dan untuk resep ini Anda dapat mengambil berbagai macam hidangan, cobalah kombinasi yang berbeda. Ternyata sangat baik!

Pertama, tonton video cara memasak ham secara umum, cara menggunakan ham Belobok - ini dia video instruksinya untuk Anda.

Apa yang Anda butuhkan untuk ham babi (daging yang ditekan)

Daging (babi atau potongan - misalnya, dada babi dan ayam) - 1,3 kg;
Wortel - 1 buah;
Bawang putih - 1 kepala atau kurang (sesuka Anda);
garam - 1 sendok makan;
Campuran paprika (atau lada hitam) - 1 sendok teh;
Gelatin biasa - 1 sendok makan.

Semua yang Anda butuhkan untuk memasak ham di pembuat ham

Cara memasak ham di kompor ham

Potong daging menjadi potongan-potongan yang cukup kecil. Anda dapat mengisi setiap bagian dengan wortel dan bawang putih. Saya hanya cincang halus wortel besar dan beberapa siung bawang putih.

Mengiris daging untuk ham di pembuat ham

Kemudian buat campuran pengawet: campur garam, merica, dan gelatin. Campur semuanya dengan daging (dan campuran pengawetan, dan wortel dengan bawang putih).
Masukkan ham ke dalam dengan foil atau selongsong (tas) untuk dipanggang. Taruh daging di dalamnya. Tutup dengan penutup (sehingga silinder logam ditutup di semua sisi) dan perbaiki pegas. Semuanya ditulis secara rinci dalam buku - instruksi untuk Belobok.

Seperti inilah perangkat untuk memasak ham - pembuat ham. Dagingnya ada di dalam, pegasnya diperbaiki.

Proyektil dengan ham masa depan dapat dipanggang di oven, di pemanggang udara, panci bertekanan tinggi, atau hanya dimasak dalam panci besar. Proses merebus atau memanggang ham di pembuat ham memakan waktu sekitar 1 jam 20 menit.
Kemudian piring dengan daging menjadi dingin. Sampai Anda dingin - Anda tidak bisa membuka. Setelah dingin, lepaskan pegas dan tutup. Keluarkan ham (balikkan ham).

Dan beginilah hasil ham buatan sendiri.

Kami membuka foil, dan di sana - ham buatan sendiri yang lezat dan harum dari daging asli!

Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat ham ayam dan gulungan ikan.

Daging babi ham buatan sendiri ini terlihat seperti roti gulung. Rasanya cukup pedas. Jika tidak ada ham, maka Anda bisa (dari susu atau kefir), itu sangat sederhana dan dapat diakses oleh nyonya rumah mana pun. Itu tidak begitu ditekan dan kuat, tetapi juga sangat enak.

Anda dapat memotong ham buatan sendiri hanya jika sudah dingin (jika tidak, ham akan hancur).

Beginilah tampilan ham buatan sendiri yang dimasak dengan pembuat ham

Jika Anda membuat ham dalam ham di dalam oven, maka Anda bisa mengambil daging yang lebih gemuk. Dan ketika Anda memasak, tertulis bahwa ini adalah pilihan diet paling banyak.

Ham buatan sendiri yang lezat!

Pada dasarnya, ini adalah produk compacting press yang terbuat dari logam atau plastik. Beberapa resep memerlukan perangkat untuk direbus, jadi pertimbangkan pro dan kontra sebelum membeli.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep ham adalah:

Pembuat ham mudah dilengkapi dengan unit dapur modern seperti multicooker. Itu dipasang di dalam mangkuk uap, ditutup dengan penutup dari atas, jika dimensi kedua perangkat memungkinkan. Beberapa model memiliki pengatur waktu dan kemampuan untuk mengatur suhu yang diinginkan. Sangat mudah untuk bekerja dengan spesies apa pun, cukup baca instruksi yang disertakan dalam paket sekali. Omong-omong, resep dalam ham juga termasuk di dalamnya.

Lima resep ham paling bergizi:

Resep ham terbaik - ke situs

Tetapi lebih mudah dan lebih dapat diandalkan untuk memilih metode memasak yang terbukti di pembuat ham, yang sudah diuji oleh koki lain, dan, jika perlu, mintalah saran dari yang lebih berpengalaman. Anda tidak hanya bisa memasak hidangan daging, tetapi juga ikan, gulungan makanan laut. Massa produk dalam perangkat dikompresi dengan sangat erat sehingga berubah menjadi struktur yang homogen, yang kemudian mengalami perlakuan panas.

Saran yang berguna:

untuk mencegah genangan air di bawah ham, masukkan selongsong pemanggang ke dalamnya, dan baru kemudian taruh dagingnya

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

3 Maret 2017

Isi

Sandwich lezat dengan sayuran hijau dan sosis, sosis, atau ham adalah hidangan klasik tidak hanya untuk sarapan cepat, tetapi juga untuk camilan apa pun. Namun, produk pabrik tidak memberikan banyak harapan untuk kualitas, dan akan kalah dengan rasa buatan sendiri. Penggemar hidangan seperti itu disarankan oleh para ahli untuk mencari tahu cara memasak ham di pembuat ham atau dengan cara yang lebih terjangkau.

Cara memasak ham di rumah

Di mata sebagian besar ibu rumah tangga, produk daging setengah jadi (sosis, sosis, dll.) bukanlah sesuatu yang mudah dilakukan dengan tangan Anda sendiri, karena sama sekali tidak jelas seperti apa prosedur itu sendiri. Dari tepi mana yang harus didekati dan manipulasi daging apa yang perlu dilakukan? Sebagian, ketakutannya tidak kosong, karena memasak ham di rumah adalah proses yang panjang, kira-kira memakan waktu 3-4 hari, meskipun nyonya rumah hanya perlu beberapa jam untuk bekerja dengan produk. Namun, keseluruhan algoritme tidak serumit seperti yang terlihat pada awalnya.

Skema dasar:

Setiap ham do-it-yourself dimulai dengan pilihan daging. Para ahli menyarankan untuk mengambil daging babi, lebih disukai ham (dari belakang), tetapi Anda bisa menggunakan leher, Sandung lamur. Adalah penting bahwa tidak ada tulang rawan yang mencegah pemotongan.
Sebelum perlakuan panas, daging melewati tahap pengasinan atau pengasinan: tahap ini akan berlangsung selama beberapa hari, karena potongannya besar dan direndam dalam cairan untuk waktu yang lama.
Setelah memasak, memanggang, atau merokok dilakukan - pilihannya tergantung pada peralatan apa yang tersedia oleh juru masak. Ini adalah langkah terpendek.
Tetap hanya menyimpan ham buatan sendiri di lemari es selama beberapa jam atau bahkan berhari-hari (tergantung pada resep dan perlakuan panas yang dipilih), setelah itu digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: untuk sandwich, makanan ringan, salad, dll.

resep

Rempah-rempah apa yang harus diambil untuk pembuatan produk bergizi ini, metode perlakuan panas apa yang harus dipilih - memanggang atau merebus, kapan mengeluarkan ham dari air dan bagaimana cara terbaik untuk mengikatnya? Banyak pertanyaan dan hampir tidak ada jawaban universal. Setiap resep ham di rumah memiliki nuansa dan kehalusannya sendiri, jadi di antara 10 yang diusulkan, Anda dapat menemukan satu yang akan memuaskan Anda dalam segala hal.

di ham

Waktu memasak: 7 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2652 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.

Jika Anda memiliki perangkat khusus yang disebut pembuat ham, daftar hidangan yang tersedia untuk Anda meningkat secara dramatis. Daging gulung, babi rebus, sosis, dll. - semua ini tidak perlu lagi dibeli jika Anda tahu cara memasaknya di rumah. Menurut daftar komponen, resep ham di pembuat ham mirip dengan yang hanya berfokus pada oven, kompor, slow cooker, dll.

Bahan:

daging cincang gabungan - 350 g;
ham babi - 300 g;
daging sapi - 300 gram;
susu kering - 10 g;
siung bawang putih - 4 buah;
telur besar;
garam, bumbu untuk daging.

Metode memasak:

Potong daging (syarat utama adalah potongan tidak lebih dari 1 cm), campur dengan sisa bahan (giling bawang putih) ham yang akan datang.
Tempatkan selongsong pemanggang di ham, isi dengan massa daging. Tampar dengan sangat erat.
Ikat selongsong, pasang tutup ham, perbaiki sesuai dengan instruksi. Letakkan di bagian bawah panci menyamping, isi dengan air hingga penuh.
Ham homemade di ham maker ini bisa dimasak menggunakan slow cooker, di mana Anda perlu mengatur mode "sup" dan timer selama 1,5 jam.Anda bisa membuatnya lebih mudah dengan meletakkan panci di atas kompor tempat Anda ingin meletakkannya. daging. Pastikan untuk mengisinya dengan air dan masak selama 1,5 jam dengan daya rendah di bawah tutupnya.
Keluarkan ham dari air panas dengan penjepit, biarkan dingin dan kirim ke dingin selama 4-5 jam.

Dari ayam

Waktu persiapan: 1 jam 40 menit + 1 hari.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1569 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pilihan diet paling banyak untuk produk buatan rumah yang begitu lezat adalah ham ayam. Itu dicincang, karena bahkan payudara tidak memiliki volume yang cukup untuk digunakan secara keseluruhan, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Untuk kepadatan produk, para profesional merekomendasikan menambahkan gelatin (tidak perlu direndam terlebih dahulu), dan lebih baik mengambil daging itu sendiri dari bagian yang berbeda: Anda harus menambahkan kaki ayam ke dada kering - sehingga ham akan berubah tidak terlalu tinggi kalori, tapi juicy.

Bahan:

daging ayam - 800 g;
bumbu kering - 1 sdm. l.;
siung bawang putih - 3 buah;
agar-agar - 10 gram;
garam - 1 sdt;
bumbu untuk ayam - 1 sdt.

Metode memasak:

Buang lemak dan film dari daging ayam, potong dengan pisau melintasi serat - sehingga ham akan lebih juicy.
Aduk rata, campurkan dengan bawang putih yang sudah diperas, garam dan penyedap rasa.
Taburi dengan gelatin, bumbu. Anda bisa menambahkan sedikit kunyit, yang akan memberi warna emas pada ham ayam.
Campur semuanya lagi dan biarkan selama setengah jam.
Isi alas untuk ham di dalam tas atau selongsong khusus.
Bentuk silinder, letakkan kaleng/pipa di atasnya.
Ikat ujung lengan/tas yang lain. Letakkan ham di atas loyang.
Panggang selama 65 menit pada suhu 200 derajat, balikkan toples secara berkala.
Biarkan ham dingin bersama stoples dan dinginkan keesokan harinya dengan itu.

Babi

Waktu memasak: 22 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3698 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Daging babi ham buatan sendiri ini dibedakan oleh kesederhanaan maksimum tindakan yang dilakukan koki. Tidak perlu mencari struktur dan perangkat tambahan yang memberikan bentuk produk. Satu-satunya syarat adalah mengambil sepotong besar daging, menemukan panci besar dan benang kuliner yang panjang dan kuat. Ham ternyata harum, gurih, berair, langsung dimakan.

Bahan:

ham babi - 1,4 kg;
garam kasar - 60 g;
air - 2,5 liter;
marjoram kering - 1,5 sdm. l.;
daun salam;
allspice hitam - 4 buah;
siung bawang putih - 5 buah.

Metode memasak:

Bilas daging, hilangkan kelembapan dengan serbet, gosok seluruh permukaan dengan beberapa sendok makan garam. Dinginkan 8 jam.
Gulung, ikat erat dengan benang.
Rebus air (gunakan panci besar, seukuran ham), tuangkan sisa garam dan bumbu. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas.
Masukkan gulungan daging babi di sana. Atur daya menjadi 35%, masak selama satu jam.
Matikan kompor, biarkan panci ham di atas kompor sampai benar-benar dingin.
Angkat hingga dingin selama 10 jam lagi, di pagi hari kembalikan panci ke kompor, tetapi keluarkan ham. Masukkan kembali hanya ketika air garam mendidih.
Masak selama satu jam lagi dan tunggu lagi sampai benar-benar dingin.
Keluarkan ham babi buatan sendiri yang sudah jadi, hilangkan kelembapannya, lepaskan benangnya.

Dari betis

Waktu persiapan: 8 hari.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3591 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Metode buatan sendiri untuk menyiapkan ham yang lezat ini ditandai dengan pengasinan yang kering dan lama, yang waktunya dipilih secara individual. Periode minimum adalah 7 hari, dapat ditingkatkan menjadi 14, tetapi ini akan memerlukan peningkatan salinitas produk. Ham dari betis di rumah sedikit lebih gemuk daripada dari ham, tetapi bentuknya tetap sempurna bahkan tanpa gelatin.

Bahan:

buku jari babi;
garam - 55 gram;
siung bawang putih - 4 buah;

Metode memasak:

Cuci buku jari secara menyeluruh, hilangkan semua kelembapan: ini akan mempengaruhi kerak ham.
Parut garam kasar di seluruh permukaan, bungkus dengan kain katun putih alami, taruh di tas. Lepaskan udara dan ikat dengan erat.
Biarkan selama seminggu di lemari es agar ham yang akan datang diasinkan dengan baik. Pastikan untuk berputar dari sisi ke sisi setiap hari.
Lepaskan betis dari tas dan kain, isi dengan air sepenuhnya, biarkan selama 8 jam.
Lepaskan tulang dari daging babi, gosok bagian dalam dengan bawang putih cincang, garam, taburi dengan merica. Gulung hingga kulit berada di atas.
Bungkus dengan cling film beberapa kali, kencangkan dengan seutas benang.
Isi dengan air, masak menggunakan panci besar selama 2,5 jam (daya kompor minimal). Biarkan dingin dan potong untuk disajikan.

Daging sapi di rumah

Waktu memasak: 3 jam + 2 hari.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2807 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ham daging sapi buatan sendiri ini mudah dibuat, tetapi pro memiliki beberapa syarat bagi mereka yang menginginkan produk yang sempurna. Pertama, pastikan untuk memberi garam melalui jarum suntik; kedua, diamkan di bawah air garam setidaknya selama 3 hari, tetapi tidak lebih dari seminggu. Setelah memasak, pastikan untuk mendinginkan di tempat yang sama, di atas kompor, dan setelah malam diamkan di lemari es.

Bahan:

daging sapi - 1,5 kg;
garam - 110 gram;
air - 1 liter;
campuran paprika bubuk.

Metode memasak:

Rebus air, masukkan merica bubuk dan garam. Matikan setelah beberapa menit.
Gambarlah air garam dengan jarum suntik. Tusuk sepotong daging sapi beberapa kali, coba variasikan kedalaman penyisipan dan lakukan secara merata di seluruh permukaan.
Tuang sisa air garam di atas daging sapi, tutup dengan film, biarkan selama 2 hari di lemari es.
Angkat, gulung, ikat dengan kuat. Tuang air tawar, masak dengan api kecil selama kurang lebih 3 jam.

dari Turki

Waktu memasak: 12 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1511 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Tidak akan lebih mudah untuk menemukan resep ham kalkun di rumah daripada yang dibahas di sini - ini adalah opsi dasar. Hasilnya tidak kalah enak dibandingkan dengan teknologi yang lebih kompleks, bahkan tanpa rempah-rempah yang melimpah. Jika Anda memiliki kesempatan untuk merokok ham dengan asap dingin di rumah, tampilannya akan lebih menarik.

Bahan:

kalkun - 1,5 kg;
garam - 120 gram;
air - 1 liter.

Metode memasak:

Air hangat dengan garam, letakkan sepotong kalkun di sana, dibentuk menjadi gulungan yang rapi. Masak selama 1,5 jam.
Bungkus dengan kertas makanan, dinginkan selama 10 jam.

Di bank

Waktu persiapan: 3 jam + 1 hari.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3894 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep dengan foto ini akan membantu Anda mengetahui cara memasak ham dalam kaleng di rumah agar memiliki tampilan yang indah dan struktur yang ideal. Daging cincang dicampur dengan daging cincang menambah daya tarik produk: selain itu, langkah seperti itu mengurangi waktu kerja, karena. seluruh bagian akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Ambil toples panjang dan lebar, dengan volume 1 liter.

Bahan:

daging giling - 0,5 kg;
daging babi - 1 kg;
herbal kering - 1 sdt;
gelatin cepat - 8 g;
paprika - 1 sdm. l.;
lada panas - sejumput;
garam - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Campur daging cincang dengan ham cincang halus.
Garam, tambahkan bumbu, kedua paprika, garam, agar-agar.
Setelah satu jam, campur, bungkus dengan cling film, beri bentuk silinder.
Taruh di toples, taruh di dasar loyang.
Tuangkan air ke sisi toples. Rebus 2 jam.
Dinginkan semalaman di lemari es.

Dalam oven

Waktu memasak: 2 jam 10 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2577 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Para ahli yakin bahwa tidak perlu mencari resep terpisah untuk pembuat ham, karena tugasnya hanya mengatur bentuk produk dan mempercepat proses memasak, dan itu tidak mengubah algoritme umum tindakan. Ham buatan sendiri dalam pembuat ham dalam oven disiapkan dengan cara yang sama seperti menggunakan kaleng sederhana, jadi untuk menambah variasi pada skema kerja, cobalah bermain dengan isiannya.

Bahan:

kalkun (fillet) - 500 g;
daging sapi - 700 g;
wortel - 200 gram;
paprika;
garam - 2 sdm. l.;
lada giling;
siung bawang putih - 2 buah;
bohlamnya kecil;
telur.

Metode memasak:

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Putar kalkun ke keadaan daging cincang yang homogen.
Potong bawang bombay, parut bawang putih. Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan.
Gulirkan semua produk dengan blender (20-25 detik), tambahkan bumbu, diamkan selama satu jam agar meresap dengan aroma.
Campur telur, isi kaleng ham dengan massa ini (taruh paket di sana terlebih dahulu). Tamp, ikat paketnya. Pasang penutupnya.
Letakkan di atas loyang, tuangkan segelas air di sana. Kirim untuk dipanggang selama setengah jam pada 220 derajat, lalu pada 170 derajat selama 35 menit lagi.
Biarkan dingin sepenuhnya sebelum membuka kaleng ham buatan sendiri.

Dalam kantong jus

Waktu memasak: 10 jam 20 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2431 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ham sederhana dan enak di rumah dalam jus atau kantong susu sama dengan menggunakan ham atau kaleng khusus. Basis daging bisa apa saja, tetapi tidak perlu menggunakan gelatin untuk daging babi, karena. persentase lemaknya lebih tinggi dan ham, dengan komposisi kimia seperti itu, dibuat gel sendiri di rumah.

Bahan:

daging - 850 gram;
siung bawang putih;
agar-agar - 15 gram;
garam - 1 sdm. l.;
paprika - 5 gram;
lada hitam bubuk - 1 sdt.

Metode memasak:

Potong setengah daging menjadi beberapa bagian, putar sisanya melalui penggiling daging.
Tambahkan bumbu, gelatin, dan garam. Kondisi penting: aduk selama beberapa menit untuk mendistribusikan komponen curah di atas dasar ham.
Lepaskan bagian atas kantong kardus, tempatkan massa daging di dalamnya. Tempelkan dengan hati-hati.
Letakkan secara vertikal di bagian bawah panci, tuangkan air agar tidak mencapai bagian atas tas dengan 4-5 cm, tutup dengan penutup.
Masak selama 70 menit, daya rendah. Biarkan dingin di atas kompor, keluarkan kantong ham agar dingin semalaman.

Dicincang

Waktu memasak: 5 jam + 3 hari.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 418 kkal.
Tujuan: untuk sarapan.
Dapur: rumah.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ham cincang di rumah terlihat berbeda dari yang klasik, tetapi rasanya bisa sangat identik dengannya. Karena pemotongan daging yang halus, waktu perlakuan panas berkurang, dan pada potongan Anda mendapatkan efek mosaik yang menarik. Jika Anda menggunakan bumbu kering dan bahkan beberapa sayuran (kebanyakan yang keras), Anda dapat lebih menekankan nuansa ini. Campurkan beberapa jenis daging jika diinginkan.

Bahan:

leher babi - 1,2 kg;
garam - 120 gram;
kuncup cengkeh - 3 buah;
air - 1,5 liter;
vodka - 30 ml.

Metode memasak:

Buat air garam hangat, rendam daging babi di dalamnya.
Setelah sehari, keluarkan, potong dadu. Tambahkan vodka, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik. Tinggalkan untuk hari lain.
Letakkan di atas kertas timah, bentuk silinder, bungkus dengan benang. Kirim untuk dipanggang selama satu jam (suhu oven - 200 derajat).
Pindahkan ke mangkuk tanpa melepas foil. Masak selama 4 jam (suhu air konstan - 70 derajat).
Bilas ham dengan air dingin, biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Saat membuat produk ini, Anda perlu mengetahui beberapa kondisi dasar yang menentukan hasilnya, dan yang dilupakan oleh sebagian ibu rumah tangga:

Ham bukan produk yang direbus, jadi Anda harus memasaknya pada suhu air tidak lebih tinggi dari 85 derajat.
Untuk pembuatan ham buatan sendiri, disarankan untuk mengambil daging dingin.
Ham buatan sendiri tidak disimpan lama, karena. tanpa bahan pengawet, jadi cobalah untuk menyiapkan volume selama 2-3 hari.
Sedikit trik profesional: jika Anda tidak memiliki pembuat ham dan Anda tidak dapat menemukan kaleng makanan kaleng, belilah cetakan terpisah untuk kue Paskah.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Ham di rumah - resep dengan foto. Cara memasak dalam ham, tas atau toples