Adonan tipis tidak beragi, tebal 1-2 mm, di Turki disebut yufka. Sangat cocok untuk membuat semua jenis pai, dalam bahasa Turki - berek. Mempersiapkan adonan seperti itu bukanlah tugas yang mudah. Bahan untuk adonannya cukup sederhana, kesulitannya adalah menggulung adonan ini hingga ketebalan yang diinginkan.
Versi pai yufka tercepat dan termudah adalah cerutu-borek. Adonan siap pakai yang dijual di pasaran sudah dipotong menjadi ukuran yang tepat untuk pai tersebut. Yufka digulung dalam bentuk lingkaran besar, dengan diameter 65-70 cm.Lingkaran seperti itu dapat dipotong secara mandiri, menjadi segitiga, atau Anda dapat membeli yufka yang sudah jadi.
Keju lunak dibungkus dalam segitiga ini, ujung "cerutu" dibasahi dengan kuning telur dan ditutup. Cerutu seperti itu digoreng dalam minyak selama 2-3 menit dan pai renyah dengan keju sudah siap. Ada banyak jenis kue lainnya juga.
Lengan kue disiapkan dari yufka. Jadi, börek: resep dengan foto dan rekomendasi.
Isi untuk pai bisa berupa apa saja:
- daging cincang,
- keju hijau,
- kentang,
- bayam.
- tahini pasta.
Jika pai dimasak di atas loyang bundar, maka adonan dengan isian diletakkan dalam lingkaran, jika dalam persegi panjang, maka dalam zigzag, dalam bentuk huruf S.
Pai selongsong dengan pasta tahini manis memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Permukaannya ditutupi dengan sirup dan dipanggang dengan baik sampai renyah.
Untuk kue kami, Anda perlu:
- Yufka adonan siap pakai (atau roti pita tipis).
- 5-6 kentang.
- Mentega (untuk pure).
- Minyak sayur.
- 2 lampu.
- 3 telur.
- Garam, lada hitam,
- Wijen untuk taburan.
Bubuk wijen menambahkan rasa khusus pada makanan yang dipanggang.
1. Siapkan kentang tumbuk. Agar isiannya tidak terlalu kering, buat pureenya tidak terlalu padat.
2. Kupas bawang, potong setengah cincin, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan bawang bombay ke pure, merica dan garam secukupnya, aduk. Biarkan hingga dingin.
4. Olesi loyang dengan minyak sayur, panaskan oven.
5. Potong lembaran adonan menjadi dua. Letakkan isian di tepi lembaran, gulung adonan ke dalam tabung, gulung perlahan dalam lingkaran dan letakkan di loyang.
6. Kocok telur dengan whisk. Oleskan massa telur di atas permukaan pai dengan kuas.
7. Taburi pie dengan wijen, masukkan ke dalam oven selama 25 menit.
8. Keluarkan kue yang sudah jadi. Untuk membuat kulitnya lebih lembut, tutupi kue dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin. Setelah kue mendingin, lebih mudah untuk dipotong menjadi beberapa bagian.
Untuk menyiapkan pai seperti itu, Anda bisa menggunakan roti pita tipis.
Mencoba hidangan dari berbagai masakan dunia memang menarik. Lebih baik lagi, masak sendiri. Anda bisa mencoba membuat berek sendiri.
Apa hidangan ini?
Berek adalah hidangan yang termasuk dalam masakan Turki, yaitu bagel panggang kecil yang terbuat dari yufka atau adonan pita yang digulung tipis dan tidak beragi. Ada versi lain: tabung bengkok dalam bentuk cerutu dan bahkan pai yang dibentuk dari tabung.
Cara memasak?
Memasak berek tidak terlalu sulit, jadi Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dua opsi dijelaskan di bawah ini.
Opsi satu
Resep ini menggunakan adonan yufka tradisional Turki dan Anda bisa membuatnya sendiri. Himpunan komponen akan menjadi sebagai berikut:
Untuk yufka:
- dua gelas air;
- 600 gram tepung;
- Seni. l. minyak sayur;
- Seni. l. cuka meja 9%;
- sdt dengan setumpuk garam.
Untuk mengisi dan impregnasi:
- 200 g keju acar, misalnya keju;
- telur;
- lima st. l. minyak sayur;
- peterseli segar atau rempah-rempah lain pilihan Anda;
- telur;
- tiga st. l. yogurt alami tanpa aditif (bisa diganti dengan yogurt).
Petunjuk:
- Mulailah dengan tes. Ayak tepung dan gabungkan dengan garam. Dalam wadah terpisah, campur semua bahan cair: telur, air, cuka, dan minyak. Secara bertahap mulai tuangkan campuran cair ke dalam tepung, uleni adonan dengan tangan Anda. Diamkan selama sekitar setengah jam, lalu kocok dengan tangan Anda dan mulailah menggulungnya menjadi lapisan tipis. Anda dapat melakukannya di atas papan atau kain bersih. Siapkan dua lapisan persegi panjang.
- Siapkan isian: keju atau potong, atau tumbuk dengan garpu. Potong hijau dan campur dengan keju.
- Saatnya untuk mengisi. Campurkan yogurt, telur dan mentega (sisakan sedikit untuk mengoles loyang). Kocok campuran ini dengan mixer, garpu atau pengocok hingga halus.
- Olesi loyang atau bentuk dengan sisa minyak sayur.
- Letakkan dalam bentuk pertama satu lapisan yufka, lalu yang lainnya. Oleskan adonan dengan isian, taruh setengah dari isian.
- Bungkus isian dengan lapisan atas yufka, lapisi dengan isian dan tata sisa isian. Tutupi semuanya dengan sisa adonan, lapisi lagi dengan isian.
- Panggang berek pada suhu 200 derajat sampai kecoklatan selama sekitar dua puluh lima atau tiga puluh menit.
Opsi dua
Jauh lebih mudah membuat berek dari roti pita. Anda akan perlu:
- kemasan lavash tipis siap pakai;
- segelas yogurt alami tanpa aditif;
- dua telur;
- beberapa st. l. minyak zaitun;
- 400 g feta atau, misalnya, keju;
- adas dan ketumbar;
- garam (opsional karena isiannya akan asin)
Deskripsi proses:
- Jaga lavash. Letakkan di atas permukaan yang rata dan potong menjadi segitiga atau persegi panjang.
- Siapkan isian. Hancurkan keju dengan garpu atau potong dengan blender. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus dengan pisau.
- Siapkan isian. Dalam mangkuk, campurkan yogurt dengan telur dan mentega, kocok semuanya menggunakan garpu atau mixer. Tinggalkan sedikit minyak, itu akan berguna.
- Sekarang lapisi potongan roti pita dengan isian menggunakan kuas atau sendok kuliner. Sebarkan isian, gulung gulungan. Jika Anda menggunakan segitiga, mulailah menggulung dari bagian yang sempit ke bagian yang lebar.
- Tempatkan semua bagian yang kosong di atas loyang yang diolesi minyak (Anda dapat menutupi bagian bawahnya dengan perkamen), tuangkan isinya dan kirim ke oven. Bereki seperti itu dipanggang selama setengah jam pada 190 derajat. Mereka harus cokelat dengan baik.
Resep di atas sederhana, tetapi berek buatan sendiri dapat memiliki hampir semua isian, jadi bereksperimenlah dan tambahkan daging cincang, sayuran, dan produk lainnya. Pastikan untuk memasak hidangan untuk tamu atau anggota rumah tangga untuk menyenangkan mereka dan mengejutkan mereka dengan keterampilan kuliner Anda!
Burek (Börek), meskipun lebih sering disebut burek, bukanlah satu hidangan, tetapi seluruh keluarga hidangan Turki. Masakan Turki modern telah mewarisi hidangan ini dari masakan tradisional Kekaisaran Ottoman. Kekaisaran Ottoman menyebarkan hidangan ini di antara semua negara yang ditaklukkannya. Omong-omong, cheburek iğ börek (hidangan Tatar) yang terkenal juga berasal dari sana.
Burek Turki asli adalah adonan yang digulung tipis, di mana isinya kemudian dibungkus untuk memenuhi setiap selera. Ada banyak jenis suguhan ini - bisa dimasak di oven, bisa direbus dan dipanggang, digoreng, dan bahkan dimasak di atas panggangan terbuka.
Setiap wanita Turki harus bisa memasak burek tradisional Turki, jadi semua gadis sebelum pernikahan harus menguasai seni persiapannya.
Saya memutuskan untuk memasak burek spiral. Teknologi memasaknya sederhana, dan kuenya ternyata sangat menarik, bahkan secara lahiriah, menurut saya.
Burek dengan kentang dan bawang
Untuk menyiapkan 2 bureks, Anda perlu
Untuk tes:
600 gr tepung terigu
110 gr mentega cair
setengah telur kocok
0,5 sendok teh garam
1 cangkir air mendidih (lebih jika diperlukan)
pati untuk digulung
Untuk mengisi:
500 gram kentang
2-3 bohlam
Minyak sayur untuk menggoreng
Garam, merica, rempah-rempah
Untuk mengisi:
3 telur
1 cangkir yogurt (atau krim asam)
wijen untuk hiasan
Memasak:
1. Kupas dan rebus kentang. Hancurkan kentang yang sudah jadi dengan garpu atau alat press khusus.
Potong bawang dan goreng dalam wajan sampai transparan. Campur bawang dengan kentang, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Saat isian mendingin, siapkan adonan.
2. Untuk adonan, ayak tepung terigu, tambahkan garam, minyak, telur dan air lalu uleni hingga kalis. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi untuk menggulung adonan menjadi bola. Adonan akan lembut dan tidak lengket di tangan Anda. Anda dapat melakukan ini dalam food processor dengan lampiran adonan ragi. Keluarkan adonan di bawah cling film dan biarkan selama 30 menit.
3. Untuk membuat isian, kocok semua bahan dengan pengocok.
4. Lumasi cetakan burek yang akan kita panggang dengan mentega atau minyak sayur.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taburi meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis dan tipis (seperti strudel).
6. Lumasi adonan yang digulung dengan kuas dengan massa yogurt-telur. Dan sekarang terserah isiannya, lebih panjang untuk dideskripsikan, saya akan tunjukkan dengan lebih baik. Secara umum sebelum membuat burek, saya sarankan untuk menonton video ini, dan khusus untuk cara meletakkan isian dan membungkus gulungan, Anda dapat menonton dari menit ke 0:40.
Letakkan "sosis" dalam bentuk spiral, seperti yang ditunjukkan dalam video.
Lakukan hal yang sama dengan sisa bola adonan. Saya mendapat 2 panci.
7. Tuang campuran yoghurt secara merata di atas kedua pai. Taburi dengan biji wijen.
Panggang selama sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C. Setelah dipanggang, selagi kue masih panas, tutup loyang dengan kertas timah atau penutup dan biarkan selama 15 menit pada suhu kamar hingga matang. Makan hangat! 
Selamat makan dan sukses kuliner!
Terima kasih atas inspirasinya:
Perjalanan sendiri ke Turki, serta
Hari ini kita akan belajar cara memasak bureks Turki. Anda akan menemukan resep dengan daging atau daging cincang di artikel ini. Kami juga akan memberikan petunjuk rinci untuk mempersiapkan jenis burek lainnya. Lagi pula, ada variasi yang tak terhitung jumlahnya dari ini. Itu bahkan tidak selalu memiliki penampilan pai yang terbuat dari sosis yang digulung oleh ular dari kue dengan isian. Ada juga burek cerutu. Hidangan Turki ini sering dibandingkan dengan lasagna Italia. Hal yang paling sulit dalam memasak burek (lebih tepat disebut pie dengan borek) adalah adonannya. Itu disebut "yufka". Untuk beberapa jenis berek digunakan adonan filo. Karena mereka semua sangat melelahkan, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu merepotkan diri sendiri dan membeli dasar pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan adonan untuk berek sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan untuk yang malas, mari kita ungkap sebuah rahasia: adonan bisa diganti dengan lavash Armenia yang tipis. Namun hanya cocok untuk beberapa jenis berek. Untuk varietas lain, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.
Yufka
Mari kita mulai, tentu saja, dengan alasnya, adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan untuk menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua telur, garam, dan sedikit mentega (bisa digunakan olesan), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda perlu bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat cekungan di bagian atas bukit. Kami mengendarai telur, menuangkan air, garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan secara menyeluruh, taburi dengan tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Lumasi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, meletakkannya di atas satu sama lain dan menggulung lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kami letakkan satu di atas yang lain. Kami menguleni selama beberapa menit dan membentuk kolobok seukuran bola tenis. Kami menggulung masing-masing dengan sangat tipis untuk membuat lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka mengering sedikit.
Su berek
Ada jenis masakan yang sangat mirip dengan lasagna. Ini disebut "burek air". Resep Turki juga menawarkan adonan untuk dibuat sesuai dengan prinsip lasagna. Untuk melakukan ini, tambahkan empat telur dan setengah gelas air asin ke 640 gram tepung yang diayak. Uleni adonan halus elastis, tambahkan minyak sayur. Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Salah satunya harus lebih besar dari yang lain. Diamkan adonan selama setengah jam di bawah handuk. Kami menggulung semua bagian menjadi lapisan yang sangat tipis. Kami menyebarkan yang terbesar dalam cetakan yang dilumuri minyak sayur. Tepi adonan harus menonjol secara signifikan di luar tepi loyang atau loyang ini. Rebus air asin dalam panci dan didihkan setiap lapisan selama satu menit. Kami akan mengeringkannya dengan handuk. Karena proses memasaknya, hidangan seperti itu, terlepas dari isinya, disebut berek air.
Membentuk pai
Sebagai contoh, mari kita buat isian paling sederhana. Hancurkan empat ratus gram keju Turki dengan seikat peterseli cincang halus. Jika keju cottage sangat kering, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt alami. Sekarang kami membentuk burek kami dengan keju dan rempah-rempah. Resep kuliner mengatur untuk mengolesi selembar besar adonan (yang tidak direbus dan sudah ditutupi minyak sayur. Kami meletakkan setengah dari lapisan yang lebih kecil di atasnya. Kami juga mengolesi masing-masing dengan minyak. Taruh setengah dari isinya. Ratakan, taburi dengan minyak. Tempatkan sisa lapisan adonan yang direbus di atas. Setiap shift dengan mengisi dan lumasi dengan minyak. Kami memilih tepi menggantung dari lapisan bawah yang besar, membuangnya. Lumasi produk dengan kuning telur dan minyak sayur. Panggang sampai coklat keemasan di atas api sedang.
Cerutu Burek (Hidangan Turki): Resep Langkah-demi-Langkah
Hidangan berutang namanya ke bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung dalam bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isi klasik untuk "cerutu" adalah keju dengan dill. Resep burek Turki ini menyarankan memasak dari kue filo. Tapi kami akan menggantinya dengan lavash Armenia yang sudah jadi. Kami sedang menyiapkan isian. Keju atau 450 gram keju cottage asin diremas dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat dill yang dicincang halus, satu siung atau dua bawang putih cincang. Kami mengalahkan kulit putih. Lavash dipotong menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Taruh sesendok isian di setiap bagian dari tepinya. Kami menggulung cerutu. Basahi sisi luar bujur sangkar dengan protein kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk mengeringkan minyak.
Borek dengan bayam
Cerutu, tentu saja, sangat orisinal. Namun wisatawan yang pernah berkunjung ke Turki lebih ingat kue berbentuk siput itu. Memiliki dua lapis yufka, sangat mudah untuk memasak burek seperti itu di rumah. Resep Turki memungkinkan Anda membuat hidangan ini dengan berbagai isian. Yang paling populer adalah pai kentang dan bayam. Mari kita buat yang terakhir. Isinya sangat mudah disiapkan. Kami memotong empat ratus gram bayam dan bawang besar. Garam, bumbui dengan lada hitam dan merah secukupnya. lumasi dengan minyak sayur. Kami menyalakan oven pada 180 ° C. Dalam mangkuk terpisah, campurkan setengah gelas air dengan empat sendok makan minyak sayur. Ini diperlukan untuk impregnasi adonan. Kami memotong lapisan yufka menjadi dua. Lumasi setiap bagian dengan impregnasi. Kami menyebarkan isian di sekitar tepi. Kami menggulung adonan menjadi gulungan. Kami memasukkannya ke dalam loyang berbentuk siput. Kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua. Kami kencangkan kedua bagian dengan impregnasi. Masukkan kuning telur ke dalam sisa air berminyak. Lumasi bagian atas produk dengan campuran. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan biji (jinten, wijen). Panggang selama sekitar empat puluh menit.
Bureks Turki: resep dengan daging
Hidangan ini bisa dibuat baik dalam bentuk siput maupun dalam bentuk pai tertutup. Ada pilihan lain untuk yang malas: mengisi roti pita. Mengetahui cara memasak yufka atau memiliki filo (disebut blatterteig di Austria untuk strudel), Anda mungkin berpikir bahwa hidangan Turki ini mudah disiapkan. Resep burek negara muslim merekomendasikan pembuatannya dari daging sapi giling. Babi, pertama, tidak halal, dan kedua, memberi banyak jus. Dan dalam pai, dia tidak berguna bagi kita. Pertama, panggang dua sendok makan biji kenari yang dihancurkan dalam wajan kering. Mari kita taruh di piring. Kemudian tambahkan minyak dan goreng bawang besar cincang halus. Tambahkan setengah kilo daging cincang. Garam lada. Kami membawa kesiapan dan penguapan cairan. Tambahkan seikat kecil peterseli. Goreng selama dua menit lagi dan uleni dengan kacang. Sekarang kami sedang menyiapkan isian. Campur setengah gelas yogurt alami dan air, telur, dan 70 ml minyak sayur. Lumasi formulir dengan minyak sayur. Kami mengambil tiga lapis yufka. Dengan menggunakan kuas, olesi dengan isian. Kami meletakkan lapisan dalam bentuk. Taburkan isian di atasnya. Saya meletakkan lapisan lain. Dan lagi isian. Adonan harus di atas. Dalam sisa yogurt, pecahkan telur dan olesi produk. Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan. Burek akan membengkak pada awalnya, tapi kemudian menetap.
Cara lain untuk membentuk pai
Anda dapat melakukannya secara berbeda dengan yufka. Kami menempatkan tiga lapis adonan ke dalam loyang yang dilumuri minyak sekaligus. Secara alami, semuanya harus diolesi dengan isian. Tempatkan sepertiga dari isian di tengah. Kami menutupinya dengan tepi lapisan atas. Kemudian letakkan sepertiga lainnya. Bungkus lagi lapisan tengah adonan. Sekali lagi, isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Lumasi dengan campuran telur dan yogurt. Kami memanggang.
Dengan ayam
Banyak orang menyukai burek Turki klasik yang digulung oleh siput. Resep dengan ayam memungkinkan Anda memberi pai bentuk ini. Daging ini kering, dan tubulus tidak akan menyebar. Kami menyiapkan isian ayam rebus dan peterseli. Potong puff pastry menjadi potongan-potongan panjang yang sempit. Letakkan isian di tengah. Kami mencubit adonan. Kami menggulung sosis dengan siput di loyang, ditutupi dengan kertas roti. Oven harus dipanaskan dengan baik hingga dua ratus derajat. Kami memanggang selama sekitar setengah jam. Matikan oven dan taruh beberapa potong kecil mentega di atas siput.
Mengisi Resep
Apa yang tidak dimasukkan ke dalam bereks! Dan bayam (baik tunggal maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, dan daun bawang, dan kentang. Sedangkan untuk bentuk pie, disini kita lihat bermacam-macam. Ada puff-berek - pai berbentuk bulan sabit. Siput porsi kecil, "cerutu", "pizza" juga disiapkan. Tapi burek Turki klasik dengan keju tetap populer di kalangan wisatawan. Resep untuk isiannya sederhana. Uleni keju dengan bumbu cincang (dill, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Kami mencampur keju putih dan kuning yang sama (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan bawang hijau. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.
Berek favorit semua orang adalah Su böregi. Su berei (su boregi) atau kue air. Saya memanggang bereki saya hanya dari adonan gulung yang sudah jadi (yufka Turki), jadi saya punya pilihan malas.
Tetapi untuk su boregi yang sebenarnya, kami menguleni adonan sendiri. Saya hanya tahu teori. Adonan diremas dengan sejumlah besar telur, digulung tipis menjadi beberapa lapisan dan direbus selama 2-3 menit dalam air mendidih. Itulah mengapa disebut "kue air" (su boregi). Semua lapisan adonan kemudian diminyaki dengan murah hati dan baru kemudian diberi isian keju atau daging.
Sangat enak, tapi, menurut saya, sangat berminyak. Saya menawarkan versi ringan saya, baik dari segi waktu dan tenaga, dan dalam hal kalori.
Bahan:
- 3 yufka Turki (lingkaran tipis adonan tidak beragi)
- 300 gr keju putih (keju atau keju cottage)
- 1 ikat peterseli
- sejumput garam dan lada hitam
- 2 sdm. susu
- 2 telur
- 6 sendok makan minyak sayur
- 1 st. air mineral (dengan gas)
* Bahan diberikan untuk oven ukuran sedang dengan loyang ukuran 30x35 cm. Untuk oven standar ukuran besar, tambahkan semua bahan sebanyak 2 kali atau gunakan loyang.
Pertama kita siapkan isiannya.
Isinya harus asin. Saya memiliki keju kambing yang terlalu asin dan lor peyniri (keju cottage) yang benar-benar tawar di lemari es saya. Jadi saya mencampur kedua jenis menjadi dua, dan rasanya asin. Hancurkan keju dalam mangkuk dengan garpu.
Kami mencuci tandan peterseli, memotong daunnya dan memotongnya tidak terlalu halus dengan pisau. Tambahkan ke keju tumbuk dan aduk.
Sekarang kita sedang menyiapkan campuran telur-susu untuk merendam adonan. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tuang 2 sendok makan susu dan 6 sendok makan minyak sayur (saya punya minyak zaitun). Garam, merica dan aduk.
Kami menyalakan oven pada 200 C.
Sekarang kita ambil loyang, tuangkan sedikit minyak bunga matahari, dan sebarkan minyak dengan kuas di sepanjang bagian bawah dan sisi loyang. Kami meletakkan yufka pertama di bagian bawah loyang. Kami menarik tepi yufka ke tengah dengan lipatan, membiarkan ujungnya menggantung sehingga menyentuh permukaan meja secara kasar. Tepi gantung nantinya akan dibutuhkan untuk lipatan.
Di foto saya, saya memiliki setengah yufka dan bentuk kecil (15x25cm). Saya membuat berek kecil dari satu yufka, karena di rumah tidak ada yang suka bereks dengan isian keju.
Dengan sendok, tuangkan campuran telur-susu kurang lebih merata. Tidak perlu mencoba untuk mengisi semua area, maka semuanya akan didistribusikan.
Kami mengambil yufka kedua dan, mulai dari tepi loyang, tutupi lagi isinya dengan lipatan sewenang-wenang. Dengan tangan Anda, kurang lebih merata mendistribusikan lipatan di atas loyang. Tuang isian dengan sendok dan tuangkan sisa isian.
Letakkan lapisan terakhir yufka dengan cara yang sama. Tuang sisa isian dan selipkan tepi yufka yang menggantung ke tengah.
Dengan tangan Anda, tekan kue dengan ringan di beberapa tempat. Isi akan naik ke atas dan "membanjiri" seluruh kue. Ini normal, semuanya akan terserap ke dalam adonan selama proses pemanggangan.
Kami memotong burek menjadi beberapa bagian dan ... mengisinya dengan segelas air mineral berkarbonasi. Ini akan memberi berek kelembutan dan kemegahan tambahan.
Kami memasukkan berek ke dalam oven selama 15-25 menit, tergantung pada oven Anda. Setelah 15 menit, kami mulai memeriksa keberadaan kerak panggang emas. Borek akan membengkak hingga 2 kali ukuran aslinya dan, seolah-olah, akan "meluap ke tepian". Jangan khawatir, itu normal. Kemudian dia akan menetap.
Kami mengeluarkan borek kecoklatan dari oven dan membiarkannya dingin dan mengendap. Kami potong menjadi beberapa bagian, dan Anda bisa menyajikannya langsung dalam bentuk panas di atas meja. Bereki Turki dengan isian keju disajikan hangat dan dingin. Untuk seorang amatir, seperti yang mereka katakan ...)
Memuat...