Apa itu keripik pisang dan bagaimana cara membuatnya? Nilai gizi dan zat bermanfaat dalam komposisi, efeknya pada tubuh. Hidangan apa yang termasuk produk, fakta menarik tentangnya.
Keripik pisang adalah irisan tipis dan irisan pisang raja yang dikeringkan, jenis sayuran khusus pisang. Buah pisang raja tidak memiliki rasa manis khas pisang, dan sensasi setelah dikonsumsi dinilai netral. Keripik berbentuk piring, di tengahnya terdapat titik-titik gelap - intinya, warnanya tergantung pada tingkat perlakuan panas - bisa hampir terang, krem lembut, krem atau kuning cerah. Rasa ditentukan oleh aditif tambahan. Pesona spesialnya adalah irisannya yang renyah. Makanan penutup ini populer di Amerika Selatan, dari mana ia telah menyebar ke seluruh dunia.
Bagaimana keripik pisang dibuat?
Baik perusahaan kecil maupun pabrik makanan terlibat dalam produksi. Eksportir terbesar dari jenis produk ini adalah Filipina.
Jalur teknologi khusus dipasang untuk persiapan keripik pisang. Fitur produksi:
- Buah pisang raja dibersihkan dengan tangan dan diletakkan di atas konveyor, tempat pemotongan dilakukan.
- Itu dicelupkan ke dalam tong dengan larutan beberapa komponen: asam tartarat atau sitrat dengan penambahan asam klorida atau kalium metabisulfit. Perawatan kimia bersifat jangka pendek.
- Irisan memasuki saringan besar, di mana mereka dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
- Stek dituangkan dalam satu lapisan di atas loyang, difumigasi dengan belerang dan dikeringkan dalam autoklaf atau di bawah sinar matahari, sesekali diaduk pada suhu 60-65 °C.
- Selanjutnya, yang kosong masuk ke dalam penggorengan, di mana mereka digoreng dengan minyak sawit atau direndam dalam sirup gula mendidih. Keripik manis kuning cerah yang paling indah diperoleh dengan menggoreng dalam campuran minyak kelapa sawit dan tetes tebu. Prosesnya sama dengan kentang goreng.
- Kemudian piring digulung dalam garam laut, campuran paprika atau rempah-rempah lainnya.
- Setelah kering, irisan tersebut dikemas dalam kemasan yang terbuat dari polietilen atau plastik food grade.
- Potongan-potongan yang hancur disortir dengan tangan dan dibuat menjadi tepung, yang digunakan untuk memanggang dan makanan penutup.
Untuk mendapatkan buah pisang raja cukup sulit, oleh karena itu di rumah digunakan pisang biasa sebagai bahan bakunya. Pilih kelompok padat yang agak mentah dengan kulit kehijauan-kekuningan. Buah-buahan hijau pahit, dan buah-buahan dengan bintik-bintik gelap di kulitnya akan menyebar.
Pisang dikupas dan dipotong miring menjadi irisan setebal 2-4 mm. Dalam kondisi produksi, ketebalan "kelopak" tidak lebih dari 2 mm, tetapi di rumah sangat sulit untuk memisahkan pelat setipis itu. Irisan bisa memanjang, sepanjang seluruh buah.
Proses yang paling penting adalah perlakuan panas. Untuk itu, Anda bisa menggunakan pengering listrik, oven, deep fryer, microwave. Pada hari-hari yang panas, irisan diletakkan dalam satu lapisan dan dibiarkan di bawah sinar matahari, ditutup dengan kain kasa agar serangga tidak duduk. Taburkan sebelumnya dengan jus lemon - ini mencegah penggelapan.
Cara membuat keripik pisang di rumah:
- Saat pengeringan dalam pengering listrik Pra-perawatan dengan jus lemon juga diperlukan. Kemudian irisan diletakkan dalam bentuk, dan unit dipanaskan hingga 70 ° C. Pasang palet dan atur waktu maksimum - 10-12 jam. Jika pemotongan belum kering, pengering dibiarkan dingin terlebih dahulu dan baru kemudian dihidupkan kembali. Saat meletakkan, Anda harus memperhatikan: harus ada celah di antara pelat. Tanpa akses ke udara, mereka akan melengkung.
- Saat membuat keripik dalam oven Susun irisan pisang di atas loyang yang dialasi perkamen. Taburi dengan jus lemon. Panaskan oven hingga 90 ° C, masukkan formulir ke dalamnya. Di rumah, keripik pisang dapat dikeringkan dalam waktu lama pada suhu ini dengan membuka pintu. Tetapi jika diperlukan untuk mempercepat proses, maka seperempat jam disimpan pada 90 ° C, waktu yang sama pada 150 ° C, waktu yang sama pada 120 ° C, kemudian suhu diturunkan lagi menjadi 80-90 °C dan dibiarkan hingga benar-benar kering.
- Proses menyiapkan buah matang dalam microwave cepat, dan Anda bisa melakukannya tanpa jus lemon. Disk perangkat ditutupi dengan perkamen, irisan tipis diletakkan, daya diatur ke 600 W dan waktunya 6-8 menit. Saat membeli pisang hijau, mereka terlebih dahulu direbus dalam kulitnya. Setelah 5 menit mendidih, mereka mengeluarkannya, biarkan dingin, buang kulitnya dan potong menjadi irisan panjang di sepanjang buah. Letakkan di atas perkamen, seperti yang sudah dijelaskan, dalam satu lapisan, taburi dengan campuran paprika atau kunyit. Simpan dalam oven selama 4 menit dengan daya 880 W, balikkan. Biarkan selama 4 menit lagi.
- Untuk membuat keripik pisang seperti keripik kentang dalam minyak, lebih mudah digunakan penggorengan, tapi Anda bisa bertahan dengan panci biasa. Pertama, potongan dicelupkan ke dalam air dingin, jika tidak mereka akan saling menempel, biarkan air mengalir dan masukkan ke dalam minyak mendidih selama beberapa menit. Tempatkan irisan kecoklatan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih. Kemudian Anda bisa menggulung keripik dalam campuran rempah-rempah atau paprika dan mengeringkannya, menyebarkannya di atas piring dalam satu lapisan.
- Keripik pisang manis bisa dimasak seperti makanan penutup Tatar chak-chak. Sirup direbus, mencampur 1 bagian gula dan 1,2 bagian madu berdasarkan volume, potongan-potongan yang digoreng dalam minyak diturunkan, dikeluarkan dan diletakkan di atas perkamen hingga kering. Turunkan irisan pisang di atas sendok berlubang, sebarkan dalam satu lapisan agar tidak saling menempel.
"Shop Dessert" terlihat lebih baik, memiliki rasa pisang yang kaya, dan hadir dalam berbagai rasa. Tapi homemade dibuat tanpa proses kimia dan digoreng tanpa menggunakan minyak sawit.
Komposisi dan kandungan kalori keripik pisang
Nilai gizi makanan penutup buatan sendiri tergantung pada metode pengolahannya. Tetapi untuk produk yang diproduksi dalam kondisi industri, indikator ini sedikit berubah.
Kandungan kalori keripik pisang - 519 kkal, di antaranya:
- Protein - 2,3 g;
- Lemak - 33,6 g;
- Karbohidrat - 58,4 g;
- Serat makanan - 7,7 g;
- Abu - 1,4 g;
- Air - 4,3 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 4 mcg;
- Alfa Karoten - 32 mcg;
- Beta Karoten - 0,034 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 46 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,085 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,017 mg;
- Vitamin B4, kolin - 21,3 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,62 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,26 mg;
- Vitamin B9, folat - 14 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 6,3 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,24 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1,3 mcg;
- Vitamin PP - 0,71 mg.
Elemen jejak per 100 g:
- Besi, Fe - 1,25 mg;
- Mangan, Mn - 1,56 mg;
- Tembaga, Cu - 205 mcg;
- Selenium, Se - 1,5 mcg;
- Seng, Zn - 0,75 mcg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 536 mg;
- Kalsium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 76 mg;
- Natrium, Na - 6 mg;
- Fosfor, Ph - 56 mg.
Karbohidrat yang dapat dicerna diwakili oleh mono dan disakarida (gula) - 35,34 g per 100 g.
Ada 10 jenis asam amino esensial dalam komposisi keripik pisang, arginin, valin, leusin, lisin mendominasi.
Asam amino yang dapat diganti 8 nama - terutama asam serin, aspartat, dan glutamat.
Asam lemak per 100 g:
- Omega-3 - 0,01 g;
- Omega-6 - 0,62 gram.
Asam lemak jenuh per 100 g:
- Nilon - 0,2 g;
- kaprilat - 2,51 g;
- Capric - 2,01 g;
- Lauric - 14,91 g;
- Miristis - 5,62 g;
- Palmitat - 2,79 g;
- Stearik - 0,94 g.
Asam lemak tak jenuh tunggal diwakili oleh omega-9 - 1,95 g per 100 g.
Asam lemak tak jenuh ganda per 100 g:
- Linoleat - 0,62 g;
- Linolenat - 0,01 g.
Jika Anda perlu mengontrol berat badan, Anda tidak boleh makan lebih dari setengah cangkir makanan penutup per hari. Volume ini mengandung 176 kkal, 8% dari kebutuhan harian magnesium, 6% retinol, yang diperlukan untuk alat visual, 3% fosfor dan 4% kalium. Satu porsi 100g mengandung sepertiga dari kebutuhan serat harian Anda. Dalam makanan penutup yang disiapkan di rumah tanpa dipanggang, ada 1-2% lebih banyak nutrisi. Perawatan tidak bisa disebut produk diet, tetapi pengenalan diet secara berkala adalah salah satu cara terbaik untuk pulih dengan cepat.
Khasiat keripik pisang yang bermanfaat
Produk ini tidak dapat menggantikan buah segar - selama perlakuan panas, sebagian zat bermanfaat dihancurkan. Tetapi kelezatan ini tidak "kosong": keripik pisang meningkatkan suasana hati, merangsang produksi hormon kebahagiaan - serotonin. Produk ini mengandung vitamin kompleks yang mengaktifkan pusat kesenangan otak - piridoksin dan triptofan. Tetapi tindakan itu juga dijelaskan oleh rasa: berkat permen, mereka mengalami emosi yang menyenangkan, melupakan masalah, sehingga depresi berkurang.
Manfaat keripik pisang :
- Mereka mempercepat peristaltik, menormalkan fungsi usus, berkat serat makanan mereka membantu menghilangkan racun dan racun, dan menghilangkan sembelit.
- Memiliki nilai gizi yang tinggi, mereka dengan cepat mengisi kembali cadangan energi tubuh, membantu pulih dari penyakit yang melemahkan, dan menambah berat badan dengan anoreksia.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, menjaga keseimbangan air dan elektrolit.
- Menormalkan kontraksi jantung.
- Mencegah perkembangan osteoporosis, osteochondrosis atau arthrosis.
- Meningkatkan fungsi sistem visual.
- Membantu membangun massa otot dengan cepat.
Kelezatan buatan sendiri yang dibuat dengan cara dijemur dalam microwave, pengering listrik atau di bawah sinar matahari dapat dikonsumsi oleh ibu hamil, ibu menyusui, dan diberikan kepada anak kecil untuk menenangkan mereka. Dalam hal kandungan nutrisi, makanan penutup seperti itu paling mirip dengan pisang segar, dan memiliki sifat yang lebih bermanfaat daripada yang dibeli di toko.
Kontraindikasi dan bahaya keripik pisang
Produk yang dibuat di pabrik makanan selalu diperlakukan dengan bahan kimia. Seperti yang telah disebutkan, mereka diperlukan untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan penampilan. Ini meningkatkan kemungkinan mengembangkan reaksi alergi.
Anda sebaiknya tidak memperkenalkan rasa baru pada anak di bawah 3 tahun, manjakan diri Anda dengan keripik pisang selama kehamilan atau menyusui. Bahkan jika tubuh wanita setelah konsumsi tidak akan terpengaruh secara negatif, tidak diketahui bagaimana suplemen makanan tersebut akan mempengaruhi janin atau bayi.
Keripik pisang dapat menyebabkan kerusakan:
- Dengan obesitas - mereka sangat enak, dan sulit untuk menghindari makan berlebihan;
- Pada diabetes mellitus - gula rafinasi ditambahkan selama memasak, yang secara signifikan meningkatkan indeks glikemik produk;
- Pada penderita hipertensi, penyakit kardiovaskular, varises dan peningkatan pembekuan darah - jika irisan dibumbui dengan garam atau rempah-rempah, maka penggunaannya akan menyebabkan pelanggaran keseimbangan air dan elektrolit, pembentukan edema;
- Dengan perkembangan aterosklerosis atau peningkatan kadar kolesterol - karena tingginya jumlah lemak dan adanya karsinogen yang muncul selama pemanggangan.
Saat menggunakan keripik buatan sendiri yang dibuat dengan pengeringan, kontraindikasi terbatas pada intoleransi individu dan kelebihan berat badan.
resep keripik pisang
Produk ini dapat dimakan sendiri, diperkenalkan sebagai bahan salad atau digunakan untuk presentasi - dekorasi berbagai hidangan.
Resep dengan keripik pisang:
- Salad "Anggrek". Wortel manis Korea pedas, 80 g, dihaluskan, acar mentimun, 1-2 buah, dipotong dadu, dan telur rebus, 2 buah, diremas dengan garpu. Daging asap atau ayam, 150 g, dicincang, diolesi dengan 90 g keju. 4-5 buah. keripik pedas dengan merica digiling menjadi bubuk. Semua bahan, kecuali keju, dicampur, dibumbui dengan mayones atau minyak zaitun, ditata dalam slide. Taburi keju dan stick chips berbentuk bunga anggrek di tengahnya.
- Salad udang. Bawang dipotong, dibumbui dengan cuka anggur, air, sedikit gula ditambahkan dan dibiarkan selama 20 menit di bawah tutupnya. 300 g acar udang kupas (Anda bisa memasak sendiri makanan laut, lalu dinginkan dan acar dengan cara yang sama seperti bawang) tuangkan 5 sdm. l. jus lemon dan dicampur dengan ketumbar cincang, 1 ikat. Tambahkan bawang bombay, setelah tiriskan bumbunya, 150 ml kecap (opsional), biarkan selama 1 jam di lemari es dalam wadah tertutup. Salad disajikan dalam porsi kecil, 3-4 keping pisang ditancapkan di setiap piring, yang juga bisa menjadi sendok sekaligus.
- Hidangan penutup. 200 g biskuit dikeringkan sedikit, ditempatkan dalam kantong plastik biasa dan diremas menjadi potongan-potongan kecil. Giling keripik pisang, 50 g Uleni adonan dari remah biskuit, tepung dari keripik dan 150 g mentega. Bentuknya diolesi minyak zaitun dan ditaburi gula halus atau gula halus, ratakan adonan, padatkan dan masukkan ke dalam lemari es agar lapisan mengeras. Larutkan 8 lembar gelatin sesuai petunjuk kemasan. Setengah gelas jus ceri dicampur dengan 250 g yogurt ceri. Tuang jus dari 2 jeruk nipis (atau lemon), aduk 75 g gula pasir. Gelatin, diencerkan dengan air hangat, dan 400 ml krim kocok penuh lemak ditambahkan ke dalam campuran ceri, dicampur dengan lembut, bergerak dari atas ke bawah agar krim tidak jatuh. Sebarkan campuran krim ceri di atas kue beku dan masukkan juga ke dalam lemari es. Saat makanan penutup membeku, buang 300-350 g ceri kalengan ke dalam saringan untuk menyaring cairannya. Makanan penutup beku diletakkan di atas piring, dihiasi dengan ceri, keripik pisang, dan cokelat putih. Makan cepat sebelum kue meleleh.
- . Oven dipanaskan hingga 180 ° C. 30 g keripik dihancurkan menjadi tepung. Panaskan 80 g mentega, masukkan 2 sdm. l. madu dan 80 g gula tebu dan, ketika larut, angkat piring dari api. Biarkan agak dingin, tambahkan 180 g tepung oatmeal dan remah keripik, 1 pisang tumbuk. Uleni sampai konsistensi krim asam kental tercapai. Lumasi formulir dengan minyak sayur, tuangkan adonan, panggang selama 10 menit. Biarkan kue menjadi dingin, tetapi tidak sepenuhnya, potong menjadi stik dan tempelkan keripik ke masing-masing.
Pisang kering dan kering selalu populer, jadi setelah munculnya keripik pada tahun 1854-1860, buah-buahan tropis mulai dikeringkan dengan cara yang sama, dipotong-potong. Teknologi berkembang sangat lambat, karena pisang menjadi populer di Eropa hanya setelah Perang Dunia Kedua.
Pada tahun 1960, turis yang mengunjungi negara-negara panas menjadi tertarik pada makanan penutup, dan pada tahun 1986 tanaman pertama muncul - di Filipina. Mereka mulai memproduksi tidak hanya irisan pisang goreng, tetapi juga irisan dengan pengisi - manis dan pedas. Produk dengan cepat menaklukkan pasar dunia, permintaan meningkat, pabrik baru dibangun - di Filipina pada tahun 1988 dan 1990, dan kemudian di Cina, Vietnam, Peru, dan Kolombia.
Saat membeli keripik pisang, Anda perlu memperhatikan tanggal kedaluwarsa, aditif tambahan, integritas irisan, dan warna. Irisan kuning yang indah terlalu cerah menunjukkan kandungan pewarna makanan yang tinggi, dan irisan berwarna gelap dan tidak rata kemungkinan besar menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat, jadi lebih baik menolak untuk membeli.
Cara memasak keripik pisang - lihat videonya:
Saat membeli camilan untuk anak, Anda harus ingat bahwa itu tidak dapat berfungsi sebagai alternatif vitamin-mineral kompleks atau pisang segar. Keripik hanyalah makanan cepat saji, tidak lebih.
Halo! Pisang, yang dulunya buah beri di luar negeri, telah menjadi tamu tetap di meja kami. Paling sering, dimakan segar sebagai makanan penutup atau camilan, kue dan pai disiapkan dengan buah beri seperti itu, kadang-kadang ditambahkan ke sereal muesli manis. Dan memang benar, karena manfaat produk ini untuk tubuh sangat tinggi. Pisang mengandung sejumlah besar zat besi, kalium dan serat makanan yang berharga, yang membantu saluran pencernaan. Semua nutrisi ini disimpan dalam keripik pisang, yang disukai banyak orang karena kesederhanaan dan rasanya.
Mencoba, bereksperimen, menyenangkan diri sendiri dengan selera baru. Saat memasak, potongan pisang dapat ditaburi sejumput kari saat masih segar, ini akan memberi mereka warna yang kaya. Dan keripik yang sudah jadi bisa ditaburi dengan sirup gula manis untuk menambah rasa manisnya. Bagaimanapun, hidangan yang dimasak akan menjadi yang paling berguna tanpa aditif dan kotoran berbahaya.
Silakan dinikmati makanannya!
Kami menemukan keripiknya, tapi sekarang bagaimana dengan supnya?
Keripik pisang adalah irisan pisang matang yang digoreng, dijemur atau dipanggang. Seperti buah segar, mereka mengandung banyak nutrisi berharga, yang berarti dapat membawa manfaat nyata.
- Kandungan serat makanan yang tinggi merupakan salah satu keunggulan utama. Menurut Linus Pauling Institute, porsi 100 gram standar mengandung 8,7 gram serat, yaitu sekitar 1/3 dari nilai harian untuk wanita atau 23% untuk pria. Serat makanan mencegah sembelit, menurunkan kolesterol darah dan mengatur kadar gula, membantu dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan jenis kanker tertentu.
- Menjadi sumber zat besi yang baik (1,4 mg atau 18% dari nilai harian dalam satu porsi), keripik pisang mempromosikan proses hematopoiesis (pembentukan hemoglobin dan protein mioglobin), mengaktifkan aktivitas enzim yang diperlukan untuk metabolisme normal, dan berkontribusi terhadap produksi energi.
- Produk ini kaya akan potasium (607 mg atau 13%), menurut Langone Medical Center di New York University. Elemen jejak ini, bersama dengan natrium, mengontrol tingkat tekanan darah, membantu dalam transmisi impuls saraf, kontraksi otot dan menjaga keseimbangan air tubuh. Cobalah makan keripik pisang beberapa kali seminggu jika Anda menderita kekurangan kalium yang disertai dengan gejala seperti mual, kelelahan, dan sembelit.
Manfaat tambahan termasuk persentase yang relatif tinggi dari magnesium, fosfor dan vitamin A yang ramah mata.
Dalam hal kalori, cangkir pisang kering sama dengan 1 cangkir buah segar yang diiris. Ini adalah sesuatu yang harus Anda ketahui sebelum Anda duduk di depan TV dengan sekantong keripik. Produk ini tidak cocok untuk menurunkan berat badan, meskipun indeks glikemiknya berada pada kisaran yang dapat diterima untuk kesehatan (hingga 100, dan khususnya 23).
Bahaya dan kontraindikasi
Jenis buah kering ini juga memiliki kekurangan. Ini terutama berlaku untuk keripik pisang goreng (yaitu, digoreng dengan minyak) - mengandung lemak jenuh yang berbahaya. Produk semacam itu dikontraindikasikan pada pasien dengan diabetes dan penyakit jantung.
Keripik yang mengering lambat memiliki keterbatasan. Baca label dengan cermat dan pilih yang tidak menambahkan gula, garam, atau penambah rasa.
Pilihan yang paling disukai adalah membuat keripik pisang sendiri.
Cara memasak
Buah kering pisang "terasa" sempurna dalam komposisi bubur dan campuran susu, muesli. Cocok dipadukan dengan kacang dan makanan yang dipanggang. Dan dicincang halus, mereka akan menambahkan rasa tropis yang menyenangkan ke salad ringan.
Jika Anda suka keripik goreng, gunakan minyak kelapa, yang melepaskan asam laurat saat dipanaskan. Dan meskipun zat ini termasuk dalam lemak jenuh, tidak seperti kebanyakan dari mereka, zat ini dengan cepat dicerna dan diproses menjadi energi tanpa jejak.
Kami akan membahas secara rinci tentang permen panggang - yang paling sehat yang tidak memerlukan tambahan minyak dan diizinkan untuk dimakan bahkan selama diet ketat.
- Untuk memulai, pilih pisang matang dengan beberapa bintik coklat di kulit, tetapi tidak ada bintik coklat besar. Kupas buah dan potong menjadi lingkaran tipis. Dari 2 pisang besar, Anda harus mendapatkan sekitar 60 chip kosong.
- Celupkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam jus lemon segar. Ini tidak hanya akan menambah rasa dan dosis vitamin C pada keripik Anda, tetapi juga akan mencegahnya menjadi kecokelatan selama proses pemanggangan.
- Tutupi loyang dengan aluminium foil, lalu ratakan potongan pisang ke seluruh permukaan. Anda bisa menaburkannya dengan sedikit garam laut.
- Panggang irisan pisang dengan api kecil dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 90⁰C selama satu hingga tiga jam, tergantung seberapa renyah yang Anda inginkan. Terlalu banyak panas akan membakar bagian luar keripik, membuatnya lunak di bagian dalam. Jangan lupa untuk membaliknya di tengah proses agar matangnya merata di kedua sisinya.
- Sebelum digunakan, keripik pisang harus benar-benar didinginkan di rak khusus.
Simpan produk jadi dalam wadah plastik atau kaca kedap udara, atau dalam kantong plastik dengan kunci ritsleting.
Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan buah-buahan kering, karena banyak dari mereka yang sudah kita kenal sejak kecil, tetapi bukan tamu luar negeri, seperti pisang. Bukan hanya produk kering yang dibuat darinya, tetapi keripik lezat yang tidak dapat dirobek oleh anak-anak. Cara membuat keripik pisang sendiri dan mendapatkan versi yang dibeli di toko di rumah dijelaskan di bawah ini.
Bagaimana keripik pisang dibuat: resep sederhana
Sekarang Anda dapat menemukan beberapa opsi untuk persiapannya, tetapi mengapa menggunakan resep yang rumit, karena mereka hanya dapat berbeda dalam hasil akhirnya. Hasilnya bisa berupa keripik pisang manis atau gurih. Cara termudah adalah memasaknya dalam wajan.
Bahan:
- pisang, harus dibeli dalam bentuk hijau, dalam jumlah lima buah, kulit buah harus utuh tanpa penyok dan retak;
- 2 cangkir gula biasa;
- 1 sendok teh garam;
- 150 gram air;
- minyak goreng, jumlahnya tergantung pada kedalaman panci, lebih baik menggunakan versi kacangnya;
- kayu manis - 1 batang.
Proses memasak:
Keripik manis dapat disimpan dalam wadah kedap udara, tetapi biasanya langsung dimakan.
Bagaimana cara membuat keripik pisang dalam microwave?
Resep untuk membuat keripik pisang pedas diusulkan. Sebagai komponen yang digunakan:
- minyak zaitun - 2 sdm. l.;
- pisang hijau - 2 buah;
- garam, jumlahnya ditentukan oleh rasa;
- seperempat sendok teh kunyit bubuk.
Proses memasak:
- Tempatkan pisang utuh yang belum dikupas dalam mangkuk. Tuangi mereka dengan air sehingga hampir tidak menutupi mereka, rebus buah selama sepuluh menit.
- Angkat panci dari api dan tunggu sampai airnya dingin.
- Tarik keluar pisang dan bebaskan dari kulitnya. Potong buah menjadi lingkaran yang sama, satu-satunya cara mereka bisa memasak secara merata, jika Anda memotongnya dengan ketebalan yang berbeda, maka beberapa keripik akan menjadi normal, sementara yang lain akan kering.
- Kosong pisang dituangkan dengan minyak dan ditaburi kunyit, garam ditambahkan ke dalamnya.
- Letakkan irisan pisang di piring khusus untuk microwave, ujung-ujungnya tidak boleh saling bersentuhan.
- Masukkan piring dengan bagian yang kosong ke dalam microwave dan simpan dengan daya sedang selama 8 menit.
- Selama waktu ini, Anda perlu membalik keripik setidaknya 4 kali, sehingga mereka bisa matang secara merata di semua sisi.
- Di akhir memasak, sekitar dua menit sebelum selesai, Anda perlu memantau prosesnya dengan cermat agar keripik tidak gosong.
Bagi mereka yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat keripik pisang di rumah dalam microwave, resep ini akan berguna.
Pada tahap akhir, keripik dikeluarkan dari microwave dan dibiarkan kering, disajikan di meja ketika sudah menjadi keras.
Cara membuat keripik pisang di pengering
Banyak tukang kebun dan penghuni musim panas tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa penolong yang baik seperti dehidrator. Ini adalah alat listrik dengan beberapa cakram kisi di mana sayuran dan buah-buahan dikeringkan dengan cepat. Bisa juga digunakan untuk membuat keripik pisang dengan bumbu.
Bahan yang Diperlukan:
- pisang yang terlalu matang, jumlahnya akan tergantung pada kinerja pengering, tidak ada yang mau menghabiskan listrik untuk menyiapkan satu buah, itulah sebabnya beberapa dibeli sekaligus;
- dua lemon;
- bumbu yang cocok, yang bisa kayu manis, jahe, pala.
Keripik pisang akan disiapkan dalam dehidrator.
Kemajuan memasak:
- Potong pisang yang sudah dikupas menjadi lingkaran, lebih baik membuatnya setipis mungkin, maka akan lebih baik kering.
- Susun irisan pisang di rak dehidrator dan letakkan di dalam alat, taburi setiap lapis pisang dengan jus lemon, taburi dengan bumbu pilihan, lebih disukai segar.
- Tutup perangkat dengan penutup dan pilih mode yang diinginkan. Suhu memasak optimal adalah 57 derajat. Dibutuhkan sekitar satu hari untuk mengeringkan pisang; warna karamel dari keripik akan menunjukkan kesiapannya.
- Setelah dingin, keripik bisa dimakan.
Jika keripik sudah banyak disiapkan maka bisa disimpan, untuk keperluan tersebut perlu menyiapkan wadah kedap udara. Jangka waktu yang diizinkan adalah 1 tahun, tetapi perlu dipahami bahwa semakin lama keripik pisang berada di dalam wadah, semakin buruk rasanya.
Cara membuat keripik pisang di rumah dalam oven
Versi panggang dari kelezatan ini adalah yang paling disukai, menurut resep yang diusulkan, tidak perlu menambahkan minyak dan gula, itulah sebabnya keripik seperti itu juga digunakan selama diet ketat. Keripik pisang dalam oven sehat dan memuaskan.
Bahan:
- pisang matang, bintik-bintik coklat harus ada di kulitnya, yang menunjukkan bahwa buah memasuki tahap terlalu matang;
- jus lemon, harus disiapkan dari lemon segar segera sebelum memotong pisang kosong.
Proses memasak:
- Buang kulitnya dari buah, dan potong bagian dalamnya menjadi lingkaran tipis, sekitar 60 kosong diperoleh dari dua pisang besar.
- Celupkan keripik masa depan ke dalam jus lemon sehingga jenuh dengan aromanya dan menyerap cairan ini. Prosedur ini wajib, karena tidak akan membuat mereka menjadi gelap selama memanggang.
- Keluarkan loyang dari oven dan tutupi dengan kertas timah, letakkan pisang kosong di sekelilingnya, tetapi ujung-ujungnya tidak boleh saling bersentuhan. Gourmet diundang untuk menaburkannya dengan garam laut.
- Panaskan oven terlebih dahulu, lalu letakkan loyang di dalamnya, panggang keripik masa depan pada suhu 90 derajat, waktu memasak bisa dari 1 hingga 3 jam. Di tengah proses, jangan lupa untuk membalik benda kerja agar merata pada kondisi yang diinginkan.
Keripik pisang hanya bisa dimakan setelah dingin; diperlukan rak khusus untuk mendinginkannya. Untuk menyimpan keripik seperti itu, wadah kaca atau tas dengan kunci vakum cocok. Pada awalnya, keripik akan lunak di dalam, tetapi seiring waktu akan menjadi benar-benar kering. Mereka mudah dibuat di microwave, dan cara membuat keripik pisang di oven dijelaskan secara rinci.
Lebih banyak hal menarik di situs web kami.
Terkadang kita semua suka makan keripik untuk menonton film atau pertandingan sepak bola yang menarik. Tahukah Anda bahwa ada alternatif yang sehat dan enak? Pisang kering akan berhasil menggantikan camilan berbahaya. Tentu saja, manfaat kesehatan mereka secara langsung tergantung pada bagaimana mereka dibuat dan diproses. Untuk memastikan kualitas produk, lebih baik mengeringkannya di rumah. Di bawah ini kami telah mengumpulkan beberapa resep sederhana, tetapi pertama-tama, mari kita cari tahu apa manfaatnya.
Keripik pisang: manfaat dan bahaya
Keunggulan utama pisang kering adalah kaya akan serat. Hanya 100 gram produk ini mengandung sekitar sepertiga dari nilai harian. Karena itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi usus dan mengurangi kadar kolesterol dalam darah. Ingatlah untuk minum banyak air dengan mereka.
Selain itu, keripik ini kaya akan zat besi dan potasium. Zat ini berperan penting dalam menjaga fungsi jantung normal, tonus otot dan distribusi air ke seluruh tubuh. Dengan kekurangan kalium, Anda akan menghadapi kelemahan, kram, bengkak, dan detak jantung tidak teratur. Jika Anda membeli pisang kering dari toko, baca labelnya dengan cermat. Banyak produsen menyiapkannya dengan menggoreng, sambil menambahkan gula. Metode ini meniadakan semua keuntungan di atas, karena camilannya terlalu berlemak.
Bagaimana cara mengeringkan pisang di rumah?
Sekarang mari kita bicara lebih detail tentang cara membuat keripik pisang. Keindahannya adalah kita tidak membutuhkan bahan-bahan yang mewah. Anda dan saya akan menyiapkan camilan versi sehat ini, jadi lupakan minyak dan hal-hal lain untuk menggoreng. Untuk semua metode ada satu aturan: pisang harus matang dan manis. Akan lebih baik jika titik-titik coklat sudah muncul di kulit. Ini akan membuat keripik kita lebih manis tanpa menggunakan tambahan gula. Nah, maka pilihan resep tergantung unit mana yang akan ada di ujung jari Anda.
Keripik pisang di oven
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, ini adalah cara yang paling umum. Saya menyarankan pemilik oven gas untuk menahannya, karena akan sulit untuk mempertahankan suhu yang diperlukan. Pertama, panaskan oven hingga 65 derajat. Kupas pisang dan potong tipis-tipis, seperti yang ditunjukkan pada foto. Celupkan ke dalam jus lemon agar tidak menggelap selama proses pengeringan. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan taburi dengan bumbu pilihan Anda. Saya suka menggunakan ketumbar. Masak selama satu atau dua jam sampai benar-benar kering. Pisang kering akan lentur saat panas. Biarkan hingga benar-benar dingin lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Bagaimana cara mengeringkan pisang dengan pengering listrik?
Jika Anda adalah pemilik bangga pengering listrik, akan aneh untuk tidak menggunakannya. Kupas pisang lagi dan potong menjadi irisan tipis. Celupkan ke dalam jus lemon dan biarkan kering, sisakan sedikit ruang di antara keduanya. Atur suhu ke 65 derajat selama dua jam pertama, lalu turunkan ke 55 derajat dan biarkan chip kami selama 6 jam lagi. Balikkan mereka di tengah proses memasak. Biarkan potongan-potongan itu benar-benar dingin dengan pengering dimatikan, saya butuh beberapa jam lagi. Masukkan ke dalam tas atau wadah kedap udara. Simpan pada suhu kamar.
keripik pisang dalam microwave
Mungkin setiap rumah sekarang memiliki microwave, jadi mengapa tidak menggunakannya? Kupas pisang dan potong tipis-tipis. Masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai dan kirimkan ke microwave. Lebih baik mengambil mangkuk yang lebih besar agar pisang tidak terlalu tebal. Nyalakan mode pencairan selama 10-15 menit. Balikkan keripik kami sekitar setengah jalan memasak. Pindahkan pisang yang sudah jadi ke rak kawat. Jangan khawatir jika mereka sedikit lengket saat disentuh. Diamkan semalaman lalu simpan dalam wadah penyimpanan.
Memuat...