Resep gratin kentang dikenal di seluruh dunia, disiapkan oleh restoran paling mewah di Prancis. Jika Anda bosan dengan makanan biasa dan ingin mendiversifikasi menu rumah Anda, maka atur malam masakan Prancis dan masak hidangan favorit semua kentang Prancis - gratin. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, gratin berarti casserole atau kerak. Dari sini maka hidangan akan dipanggang dengan tepat, dan dari produk paling sederhana yang ada di dapur mana pun.

Tidak diketahui secara pasti kapan tepatnya resep gratin muncul, karena diketahui bahwa kentang muncul di Prancis sekitar abad ke-19, yaitu, resep itu muncul lebih lambat dari periode ini. Dan tidak ada yang tahu siapa sebenarnya penciptanya, meskipun demikian, Gratin Dauphinois telah menjadi hidangan yang sangat populer di seluruh dunia. Dan tidak masalah jika Anda seorang jutawan atau orang dengan pendapatan rata-rata, Anda dapat memasak hidangan gourmet ini sendiri di rumah, tanpa memiliki keterampilan kuliner, cukup untuk mengupas kentang. Tapi kentang dalam hidangan ini mungkin adalah bahan yang paling penting. Gratin tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak, jadi jika tamu sudah datang kepada Anda, hidangan ini akan siap untuk mereka ketika mereka tiba.

Bagaimana memilih produk untuk gratin?

Resep klasik untuk kentang gratin hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi.

Hal yang sama berlaku untuk pilihan kentang. Yang terbaik adalah memilih kentang kuning yang tidak mendidih lunak. Ini akan terlihat indah jika Anda mengambil umbi dengan ukuran yang kurang lebih sama dengan bentuk yang benar. Maka Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan yang lezat, tetapi juga yang sangat indah.
Krim adalah bahan penting lainnya yang tanpanya kentang gratin tidak mungkin dimasak. Krim kandungan lemak apa yang akan digunakan terserah Anda. Anda hanya dapat mengindahkan saran: jika Anda memutuskan untuk memasak gratin kentang tanpa keju (awalnya gratin klasik tanpa keju), Anda dapat mengambil krim yang lebih gemuk, tetapi jika Anda menambahkan keju, lebih baik mengambil krim tidak lebih dari 15% gemuk. Penggunaan keju dan krim kental adalah kombinasi yang agak berat untuk perut.
Anda juga tidak bisa membuat gratin kentang tanpa pala. Meski tidak, masak, tapi rasanya akan hilang. Secara umum, Anda membutuhkan pala, selain itu, rempah-rempah ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Dan terakhir, kita akan membahas keju keras. Bahan ini bukan yang paling penting, tetapi berkat itu, kerak yang renyah dan harum muncul di gratin. Yang terbaik adalah memilih keju keras, dan jangan mengambil keju murah atau keju yang tergeletak di sudut lemari es Anda. Dekati pilihan keju secara bertanggung jawab, karena rasa gratin akan bergantung padanya.
Ini, tentu saja, bukan seluruh daftar bahan, ini yang tidak akan menjadi gratin tanpa gratin. Tapi Anda bisa menambahkan daging cincang dan jamur sebagai gantinya. Omong-omong, gratin dengan jamur menjadi sangat enak, terutama jika jamurnya digoreng dengan bawang.

Resep gratin langkah demi langkah

Dan sekarang kami memberi Anda resep klasik langkah demi langkah untuk membuat gratin kentang dengan foto.

Ikuti instruksi kami dan Anda akan memiliki hidangan gratin yang menjilat jari. Bahan:

Kentang sedang - 10 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Krim dengan kandungan lemak sedang - 1 paket 200-250 gr.;
Telur - 1 buah;
keju - 250 gram;
Bumbu (garam, merica, pala) - secukupnya;
Mentega - untuk mengolesi wajan.

Resep Prancis langkah demi langkah:

Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi batang tipis setebal tidak lebih dari 3 mm. Dasar untuk gratin masa depan sudah siap.
Parut keju keras di parutan halus.
Sekarang mari kita beralih ke pembuatan saus. Kocok telur dengan mixer, tambahkan krim, garam, bawang putih, merica, dan pala ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama.
Olesi loyang dengan mentega dan letakkan irisan kentang di dalamnya. Siram kentang dengan saus krim dan taburi dengan keju parut.
Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 180 derajat. Panggang kentang gratin dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45 menit.
Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Anda bisa memasak hidangan Prancis ini dengan resep yang sedikit berbeda. Itu akan dibongkar langkah demi langkah dalam video kami di bawah artikel. Bon appetit atau Bon appetit seperti yang dikatakan orang Prancis.

Seperti yang Anda lihat, resep gratin kentang sangat sederhana sehingga, pada pandangan pertama, tidak ada yang istimewa. Namun, hidangan ini sangat enak, tidak bisa disebut lauk atau pai, itu hanya gratin atau casserole kentang. Sampai saat ini, banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan populer ini telah ditemukan. Gratin dengan ayam atau makanan laut, dan bukannya kentang, seseorang suka menambahkan nasi. Opsi apa pun disiapkan sesuai dengan skema klasik yang sama. Gratin memiliki kelezatan hanya segera setelah oven, keesokan harinya, kentang sudah sangat renyah. Dan tidak perlu membicarakan kandungan kalori rendah dari hidangan ini, karena ada kentang, krim, dan keju. Menurunkan berat badan, tentu saja, harus mengendalikan diri.

Video: Resep gratin kentang dari chef Ilya Lazerson

Gratin adalah hidangan Prancis dari sayuran, daging, atau ikan yang dipanggang dalam oven dalam saus krim dengan kulit keju. Bahan utama dipilih, tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka kentang. Karena kentang gratin menurut resep klasiknya ternyata enak dan memuaskan.

Keterangan

Resep kentang gratin klasik melibatkan memasaknya di oven. Dengan cara ini, hidangan disiapkan dengan mudah dan sederhana. Disajikan saat makan apa saja - untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan untuk meja pesta.

Terlepas dari kesederhanaan persiapan, hidangan ini membutuhkan kepatuhan dengan beberapa aturan dan rekomendasi:

Tanaman akar digunakan baik mentah maupun diproses dengan air mendidih.
Untuk menyiapkan isian, krim atau kombinasi krim dan susu diperlukan. Saat menggunakan krim bebas susu, kentangnya keras dan berkerak. Perpaduan sivok dengan susu membuat bahan utamanya lembut dan empuk.
Rasa hidangan ditingkatkan dengan bumbu yang bisa dipilih: bawang putih cincang, campuran paprika, jahe giling. Thyme, ketumbar, pala dan rempah-rempah lainnya juga ditambahkan.
Dalam hidangan kentang, keberadaan daging diperbolehkan: unggas, daging sapi muda, babi. Untuk menyiapkan isian daging, fillet dipotong-potong, dipotong-potong atau melewati penggiling daging. Piring atau potongan daging digoreng terlebih dahulu dalam wajan sampai tidak matang sempurna.
Loyang (atau loyang) diolesi dengan mentega cair atau mentega sebelum meletakkan produk agar tidak gosong.
Lebih baik memilih loyang di mana hidangan akan disajikan di meja, karena. akan sulit untuk menggesernya dari bentuk.
Gratin disiapkan dengan tenaga gas sedang atau sedikit di atas rata-rata. Suhu tinggi dihindari agar saus krim mempertahankan strukturnya.
Sebelum masuk ke oven, formulir dengan sayuran ditutup dengan kertas timah - jadi kentang lebih baik direndam. Foil dilepas 10 menit sebelum akhir memasak, yang membantu membentuk kerak yang menggugah selera.

Bahan

Kentang gratin membutuhkan bahan minimum:

500 gram kentang;
60 g krim kental;
200 ml susu;
150-200 g keju;
sendok makan mengeringkan. minyak;
1 sendok teh garam;
penyedap rasa secukupnya (opsional)
1 keping. lada hitam bubuk;
2 siung bawang putih.

Bahan yang tercantum adalah untuk 3-4 porsi.

Waktu memasak untuk kentang gratin adalah 75-80 menit.

Kandungan kalori per 100 g hidangan jadi adalah 144 kkal.

Krim diambil dengan persentase lemak minimal 30 untuk menyiapkan hidangan berkalori tinggi. Pilihan diet membutuhkan penggunaan produk susu rendah lemak.

Dari bumbu, resep klasik termasuk 2 g thyme dan 0,2 g pala, sdt. paprika. Bumbu serbaguna untuk sayuran, bumbu untuk kentang dan daging juga sering digunakan.

Langkah-langkah memasak

Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan harum, Anda harus mengikuti urutan tindakan tertentu:

Lumasi loyang di dalamnya dengan mentega dan masukkan ke dalam lemari es - minyak akan mengeras dan tidak mengalir ke bawah.
Giling bawang putih dengan cara yang nyaman: mesin pres, parutan halus, pisau.
Parut keju dengan lubang besar.
Dalam satu panci kecil, campur susu dengan bumbu, garam dan bawang putih, rebus campuran yang dihasilkan. Biasanya, ketika ternyata sedikit oversalted.
Angkat panci dari api, dinginkan selama 10 menit, lalu tuangkan krim ke dalam campuran susu, tambahkan setengah keju parut, campur.
Sayuran kupas, potong lingkaran setebal 3 mm.
Rebus air dalam panci terpisah, tuangkan lingkaran kentang ke dalamnya dan masak selama 5 menit, lalu tuangkan ke dalam saringan.
Saat air panas habis, pindahkan sayuran ke mangkuk dan tutup dengan air dingin selama 5-10 menit. Ini diperlukan agar lingkaran tidak saling menempel saat dipanggang.
Keluarkan loyang dari lemari es. Sebarkan kentang berlapis-lapis dengan sedikit tumpang tindih lingkaran di atas satu sama lain, tuangkan saus di atas setiap lapisan.
Taburkan lapisan sayuran terakhir dengan sisa keju parut, tutupi formulir dengan kertas timah, kencangkan ujungnya.
Masukkan cetakan ke dalam oven selama 20-30 menit. Saat waktunya habis, lepaskan foil dan lanjutkan memanggang selama 5-10 menit.

Gratin dengan daging cincang dan kentang disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, tetapi dengan sedikit perubahan. 300 g daging cincang dan 1 telur ditambahkan ke bahan (didorong ke dalam daging cincang untuk diikat), dan 100 g lebih banyak keju diambil. Daging cincang diletakkan di atas lapisan kentang yang dicampur dengan keju, ditaburi keju lagi di atasnya.

Jika bahannya termasuk daging, maka diambil dalam jumlah 300-400 g Anda akan membutuhkan 100-150 g lebih banyak keju daripada resep klasik, dan 1 butir telur ditambahkan ke saus krim. Piring daging diletakkan di lapisan pertama dalam bentuk, lalu keju parut (bagian dari total) dan kentang. Taburi kentang lagi dengan keju.

2018-03-15

Halo para pembaca yang budiman! Saya dengan tulus meminta maaf karena tidak menulis apa pun begitu lama. Saya mengalami waktu yang sangat sulit sekarang - saya sibuk dengan proyek baru, saya menjalankan kolom di blog Irina Zaitseva. Tapi hari ini saya meninggalkan segalanya dan membawakan Anda resep yang luar biasa. Kami akan menyiapkan gratin kentang klasik dalam beberapa cara.

Pada awal Maret, ketika tetesan salju sudah bermekaran di mana-mana, musim dingin datang dengan salju yang parah bagi kami. Dan segera saya ingin semacam hidangan kentang musim dingin, sangat nyaman, panas dan harum. Paling sering, kami memanggang kentang, dipotong menjadi lingkaran tebal, di atas lembaran besi panas besar di gazebo di halaman.

Tapi bagiku terlalu sinis untuk memanggang kentang dengan harga minus lima belas di jalan. Dan kemudian saya ingat gratin - sudah berapa lama saya tidak memasaknya! Tidak ada yang lebih enak daripada gratin kentang panas dan segelas anggur putih dingin! Saya punya banyak resep gratin klasik. Saya mengobrak-abrik harta saya dan menetapkan resep yang belum diuji, diterima sejak lama, tetapi entah bagaimana tidak berguna sampai sekarang.

Yang terpenting, saya tertarik dengan resep ini karena fakta bahwa tidak ada gerakan yang tidak perlu dengan merebus, mencuci, dan mengeringkan lingkaran kentang terlebih dahulu. Aku terlalu malas untuk melakukan semua ini. Saya harus membayar kemalasan dengan menunggu agak lama - gratin kentang mentah klasik dimasak dalam oven gas saya selama sekitar dua jam (terima kasih tahu siapa untuk kualitas gas yang mengerikan di Ukraina).

Gratin kentang klasik - resep dengan foto

Kami akan memasak gratin dalam oven. Tapi rasanya paling enak di oven. Jika Anda adalah pemilik yang beruntung dari kompor tempat Anda bisa memasak, maka Anda sangat beruntung!

Bahan untuk persegi panjang 21 x 27 cm

Satu setengah kilo kentang;
150 gr keju Gruyere (Emental, Altai, Swiss);
50 g parmesan (bisa tanpa itu);
350-400 ml krim;
dua siung bawang putih;
satu sendok teh thyme kering;
satu sendok teh mentega (untuk melumasi cetakan);
lada hitam bubuk;
sejumput garam.

Cara memasak

Cuci kentang, kupas, lap kering, potong menjadi lingkaran tipis pada mandolin atau gadget dapur lain yang sesuai.

Parut keju ke dalam mangkuk lebar, sisihkan sekitar sepertiga untuk ditaburkan di atasnya. Tuang garam, lada hitam, thyme ke dalam mangkuk yang sama, tuangkan krim, masukkan bawang putih cincang halus dan tambahan yang dihancurkan, campur.

Celupkan cangkir kentang ke dalam semua kemewahan ini, lepaskan satu sama lain dan lapisi masing-masing dengan krim dengan hati-hati.

Lipat kentang menjadi tumpukan sepanjang 5-6 cm dan sebarkan "di tepi" dalam bentuk tahan api yang sebelumnya dilumuri mentega dengan baik.
Tuang sisa krim hingga menutupi tiga perempat lapisan kentang.
Tutup formulir dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven pada suhu 200 ° C. Lepaskan foil setelah setengah jam. Digambarkan adalah setengah jam kemudian.

Tempatkan gratin dalam oven selama setengah jam lagi.

Pada akhir waktu ini, isi gratin dengan campuran ketiga keju yang disisihkan.

Masukkan ke dalam oven selama tiga puluh menit lagi. Sekarang Anda perlu mengeluarkan lingkaran kentang yang dipanggang dengan hati-hati dan mencoba. Jika sudah empuk dan enak, maka gratin sudah siap! Saya harus menyelesaikan memanggang, karena oven tidak mau memanas hingga suhu yang diinginkan. Berikut adalah hasil di foto. Maaf, saya memotret di malam hari dalam cahaya yang sangat buruk.

Gratin kentang klasik dengan keju Brie - resep Yulia Vysotskaya

Dalam resep klasik Yulia Vysotskaya, rempah-rempah sama sekali tidak ada. Keju brie memainkan biola pertama di sini - aromanya sangat spesifik dan kaya, dan struktur krimnya luar biasa! Tanpa bahan ini, rasa gratin tidak akan sama persis seperti yang diinginkan Yulia.

Bahan

Enam kentang sedang;
160 ml krim;
60-70 gram mentega;
180 g keju keras apa pun;
160-180 g keju Brie;
garam.

Cara memasak

Potong kentang menjadi cakram tipis menggunakan gadget dapur apa pun yang cocok - mandolin, pengolah makanan, atau parutan logam kuno sederhana (ingat, ada pemotong lebar melintang di satu sisi). Tuang air mendidih ke dalam panci sehingga benar-benar menutupi kentang. Didihkan, masak selama dua menit.

Sementara kentang gratin sedang dimasak, lelehkan satu sendok makan minyak zaitun dalam 60-70 g mentega.

Pada catatan

Keju keras bisa diambil apa saja. Bahkan sisa berangin dari berbagai keju yang tertinggal di lemari es Anda akan cukup.

Dalam mentega cair, tambahkan 160 ml krim, keju keras parut, aduk, jika perlu, tambahkan sedikit garam.

Tiriskan air dari kentang. Olesi piring tahan oven dengan minyak zaitun atau mentega. Masukkan setengah dari cakram kentang ke dalamnya, kibaskan dengan hati-hati dalam lingkaran dan isi bagian tengah cetakan.

Tuang setengah dari campuran keju parut, krim dan mentega di atas lapisan kentang. Sebarkan sisa kentang dengan kipas, tuangkan sisa isian. Tata irisan keju Brie di atasnya.

Masukkan gratin masa depan kita ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama tiga puluh hingga tiga puluh lima menit. Tarik parutan, coba kentang - jika lunak, maka hidangan sudah siap. Biarkan gratin "berjalan" selama beberapa menit dan sajikan hidangan yang tak tertandingi dengan segelas anggur putih dingin. Bersifat ketuhanan! Terima kasih Julia!

Resep Gratin Kentang Enak Klasik Madame Selvi

Gratin Madame Selvi enak sampai gila. Saya mendapat resep dari teman saya, yang tinggal di Nice untuk waktu yang lama. Madame Selvi adalah tetangganya dan pemilik kafe kecil berisi enam menu. Tapi apa!

Bahan

Lima - enam kentang lonjong besar;
350 ml krim paling gemuk (saya punya 35%);
dua sejumput pala parut;
130 g mentega terbaik;
satu siung bawang putih;
250 g keju emmental atau gruyre;
setengah sendok teh lada hitam bubuk;
satu sendok teh thyme kering:
sejumput garam.

Cara memasak

Campur krim dengan pala parut. Parut keju di parutan kasar.

Bentuk di mana kita akan memanggang kentang gratin, olesi dengan minyak dan parut dengan siung bawang putih yang dipotong.

Parut kentang menjadi irisan tipis, tuangkan air mendidih, masak selama tiga menit dengan api kecil, tiriskan air.

Komentar

Anda dapat membuat gratin kentang Madame Selvi versi lebih ringan dengan susu, bukan krim.

Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 30-40 menit.

Sajikan sebagai lauk dengan daging panggang, ayam atau sendiri.

Kentang klasik dan zucchini gratin

Bahan

Tiga kentang besar;
satu zucchini muda kecil (sekitar 250 g);
satu sendok makan minyak zaitun;
200 g keju keras (apa saja);
300 ml susu;
20 gram tepung;
sejumput pala;
sejumput lada hitam bubuk;
sejumput garam.

Cara memasak

Kentang yang sudah dicuci dan dikupas, dipotong menjadi irisan tipis. Rebus dalam air mendidih selama dua menit, tiriskan airnya.

Cuci zucchini, potong menjadi lingkaran tipis, bersihkan hingga kering, goreng di atas panggangan atau wajan kering. Jangan biarkan mereka "berantakan".

Lelehkan mentega dan minyak zaitun dalam panci, masukkan tepung, goreng bersama selama tiga puluh detik, tuangkan dalam susu panas, aduk hingga rata. Masak selama 5 menit dengan api kecil, hindari terbakar. Tambahkan pala parut, sedikit garam, aduk.

Parut keju di parutan kasar. Masukkan setengahnya ke dalam saus, dan sisihkan setengahnya.

Letakkan lapisan kentang dalam bentuk berminyak, bukan lapisan zucchini, merica, tuangkan lebih dari sepertiga saus. Ulangi lapisan sekali lagi. Taburi dengan saus, taburi dengan keju yang sudah dipesan.

Kirim cetakan ke oven pada suhu 200 ° C. Panggang selama 30-35 menit. Taburkan gratin yang sudah jadi dengan zucchini dengan rempah segar.

komentar saya

Pembaca yang budiman! Saya akan sangat senang atas komentar Anda. Berlangganan buletin blog untuk selalu mengetahui acara baru di dalamnya. Posting ke jejaring sosial Anda jika informasi itu berguna bagi Anda. Dan lihat juga cara memasak dalam bahasa Ibrani - artikel ini memiliki banyak resep menarik.

Selalu milikmu Irina.

Getaran yang sulit dipahami, nada mewah, sentuhan lembut... Semua ini dapat menyampaikan suara yang mempesona.

Salvador Sobral

Ekologi konsumsi. Makanan dan Resep: Apakah benar ada kentang gratin yang "salah"? Aku tidak yakin, sungguh...

Apakah benar ada kentang gratin yang "salah"? Aku tidak yakin, sebenarnya. Tampaknya bagi saya bahwa jika Anda mengambil kentang, memotongnya, menenggelamkannya dalam krim dan keju parut, dan memanggang semuanya, maka hasilnya akan tetap lezat, apa pun yang terjadi.

Gratin adalah hidangan yang sangat mendasar. Sangat sederhana. Sangat lezat. Luar biasa tinggi kalori. Dan sangat memuaskan. Persiapkan untuk orang yang Anda cintai. Jika mereka belum menyukai Anda, mereka akan menyukai Anda begitu mereka mencoba resepnya.

Ada banyak resep gratin di internet. Pada suatu waktu, saya berhenti mengikuti resep dan mulai memasak hidangan "dengan mata", seringkali dengan berbagai tingkat keberhasilan.

Apa yang kamu inginkan: kelembutan dan tekstur krim, aroma ringan dari bumbu dan tekstur padat (agar gratin dapat dipotong dan disajikan dengan indah).

Apa yang terjadi kadang-kadang: krim terbakar, terlalu banyak mentega, tekstur rapuh. Enak, tapi tidak sama.

Gratin akhirnya diajari cara memasak di sekolah kuliner dan mengungkap beberapa rahasia. Tanpa penyesalan, saya berbagi rahasia saya dengan Anda - setiap orang berhak untuk mengetahui cara memasak makanan yang lezat.

Alih-alih menggunakan krim, gunakan kombinasi krim dan susu untuk membuat gratin. Mengapa? Kentang membutuhkan kelembapan agar enak dan lembut. Saat terkena suhu tinggi, air dalam susu menguap, menembus ke dalam kentang dan membuatnya lunak. Ada lebih sedikit air dalam krim, tetapi lebih banyak minyak dan protein. Di bawah pengaruh suhu tinggi, krim terpisah - protein terbakar, dan mentega meleleh. Minyak membuat hidangan terlalu berminyak, tetapi tidak cukup menembus kentang, menghasilkan casserole kentang yang padat, utuh, dan lembut, tetapi potongan kentang yang diisi dengan minyak.

Masak gratin pada suhu yang cukup rendah. Bersama dengan susu, kami masih menambahkan sedikit krim - kami ingin mereka berubah menjadi saus. Ini hanya mungkin jika suhu memasak dikontrol. Jika tidak, krim akan terpisah.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, jangan takut menambahkan bumbu: sedikit bawang putih, thyme, pala. Perbedaan rasa akan sangat terlihat.

Siapkan gratin dengan menutup panci dengan kertas timah. Kami tidak ingin air menguap begitu saja di dalam oven. Sebaliknya, kita perlu menyimpannya di piring.

Jika ingin mendiversifikasi gratin, gunakan kombinasi dengan sayuran lain: ubi jalar, parsnip, akar seledri. Aturan dasarnya adalah dua lapis kentang, lapisan ketiga adalah sayuran.

BAHAN /untuk 4-5 porsi/:

500 gram kentang, kupas dan iris tipis
1 siung bawang putih kecil, cincang halus dan hancurkan
Sejumput pala
150 ml susu
100 ml krim kental
10 gram mentega
Garam lada

METODE MEMASAK:

1. Kocok krim, susu, bawang putih yang dihancurkan, sendok teh garam, lada hitam yang baru digiling, dan sejumput pala.

2. Olesi loyang dengan mentega dengan baik. Irisan kentang yang tumpang tindih sebagian satu di atas yang lain, lapisi formulir dengan lapisan kentang. Sedikit garam. Letakkan dua lapis kentang lagi, lalu tambahkan sepertiga saus krim susu.

3. Ulangi dengan sisa kentang dan tuangkan sisa saus ke dalam cetakan. Tutup dengan foil dan panggang dalam oven selama 45-60 menit. Keluarkan piring dari oven, periksa kematangan kentang dan diamkan gratin selama 10 menit. Potong gratin menjadi bentuk yang diinginkan dan sajikan sebagai lauk.

Juga enak: Terong Panggang dengan Saus Lada

Dalam versi tradisional, di menit-menit terakhir memasak gratin, ditaburi keju parut pedas - Gruyère, misalnya. Saya merasa keju mengalahkan rasa kentang yang lembut, jadi saya tidak menggunakannya. Tetapi jika Anda suka keju cair (siapa yang tidak suka?), tambahkan dalam 10 menit terakhir memasak (Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram keju parut) dan masak tanpa kertas timah pada suhu 200 derajat (suhu utama untuk gratin adalah 160 derajat). diterbitkan

Memasak dengan cinta! Silakan dinikmati makanannya !

Bergabunglah dengan kami di

Kosakata ibu rumah tangga Rusia diperbarui secara berkala. Dan belum lama ini, sebuah kata baru muncul di dalamnya - "gratin", ini adalah tamu dari bahasa Inggris, di mana gratin berarti "dipanggang". Kata ini dapat digunakan untuk menyebut berbagai hidangan yang disiapkan berdasarkan daging, ikan, dan bahkan makanan penutup, yang disatukan oleh satu hal - kerak kemerahan yang menggugah selera di atasnya. Dalam materi ini, pilihan resep gratin dari produk yang berbeda.

Gratin kentang klasik dengan keju di oven - resep foto

Gratin Prancis yang terkenal adalah kentang panggang dengan kerak keju yang lezat. Mungkin penggunaan kentang terbaik di dapur Anda. Hidangan ini akan selamanya menjadi favorit, baik dalam menu hari raya maupun sehari-hari.

Bahan:

Mentega - 40 g.
keju - 140 gram.
Kentang - 1,2 kg.
Susu - 180 ml.
Krim (kandungan lemak 20%) - 180 ml.
Bawang putih - 2-3 siung.
Lada hitam.
pala tanah.
Garam.

Memasak:

1. Kupas dan cuci kentang hingga bersih. Tempatkan di saringan untuk menghilangkan sisa air.

2. Potong kentang menjadi irisan tipis. Tidak perlu menggilingnya dengan pisau sama sekali. Akan lebih mudah menggunakan parutan kasar khusus. Irisan harus berukuran hampir sama.

3. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci kecil. Tambahkan mentega.

4. Letakkan panci di atas api. Goreng bawang putih dengan ringan, terus aduk massa dengan spatula.

5. Tuang susu dan krim ke dalam panci. Bumbui campuran ini dengan pala.

6. Didihkan susu. Tempatkan kentang cincang dalam porsi ke dalam panci, aduk rata dengan saus. Tambahkan garam.

7. Lanjutkan memasak kentang dalam saus susu sampai setengah matang sambil terus diaduk. Jika massa mulai terbakar, tambahkan sedikit susu lagi.

8. Sementara itu, siapkan loyang. Olesi wajan penggorengan dengan banyak minyak.

9. Letakkan kentang setengah matang dengan hati-hati ke dalam cetakan, membentuk lapisan-lapisan.

10. Taburi kentang dengan sisa saus di panci. Tambahkan sedikit lada hitam.

11. Panggang gratin selama 45 menit (suhu 180°C). Pastikan kentang tidak mendidih sepenuhnya, tetapi tetap agak keras, membentuk lapisan.

12. Keluarkan parutannya. Taburi permukaannya dengan keju parut. Gerimis ringan dengan krim dan panggang selama beberapa menit lagi.

13. Sajikan gratin setelah agak dingin.

resep gratin kembang kol

Dalam resep gratin yang diusulkan, peran utama dimainkan oleh kembang kol. Produk ini sangat berguna dan dikenal oleh ibu rumah tangga Rusia, tetapi tidak terlalu disukai oleh rumah tangga, terutama anak-anak. Tetapi kembang kol panggang dengan kerak yang sangat indah akan menarik bagi semua anggota keluarga, terlepas dari preferensi rasanya.

Bahan:

Kembang kol - 1 kepala.
Mentega.
Bawang putih - 2 siung.
Telur ayam - 2 buah.
Susu sapi - 300 ml.
Tepung terigu - 2 sdm. l.
Keju keras - 100 gr.
Rempah-rempah.
Garam.

Algoritma tindakan:

Langkah pertama adalah merebus kembang kol. Untuk melakukan ini, bilas kepala kol, bagi dengan pisau menjadi perbungaan kecil.
Garam airnya, tambahkan sedikit asam sitrat, didihkan. Celupkan perbungaan ke dalam air mendidih. Waktu memasak - 10 menit. Kemudian sayuran harus dibuang ke saringan.
Parut loyang dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, maka kol akan mendapatkan rasa bawang putih yang lembut. Kemudian olesi permukaannya dengan mentega. Taruh dalam bentuk perbungaan kubis.
Tahap kedua adalah persiapan saus; untuk itu, didihkan susu.
Dalam wadah terpisah, larutkan sepotong mentega dengan api kecil. Tambahkan tepung dan gosok dengan sendok sampai benjolan hilang.
Tuang sedikit susu panas ke dalam massa ini, didihkan lagi, nyalakan api sampai mengental.
Dinginkan sedikit. Kocok telur, tambahkan bumbu dan garam. Aduk hingga rata, tuang saus di atas kol.
Parut keju. Taburkan di atas.
Kirim formulir ke oven. Waktu memanggang - 15 menit.

Sajikan di piring yang sama dengan gratin kembang kol. Hidangan bisa menjadi lauk, atau bertindak sebagai hidangan independen.

Cara memasak ayam gratin

Resep gratin termudah adalah ayam dan kentang yang dipanggang dengan saus. Hidangan ini dapat disiapkan oleh nyonya rumah pemula. Anda dapat memperumit hidangan dengan menambahkan jamur ke dalamnya, berbagai sayuran juga bagus dalam resep ini - paprika manis, tomat, terong. Tapi pertama-tama, hal utama adalah menguasai persiapan paling sederhana.

Bahan:

Kentang mentah - 4 buah.
Dada ayam - 1 pc.
Bawang - 1 buah.
Minyak sayur.
Krim asam - 1 sdm. (15% lemak).
Keju keras - 100 gr.
Tepung terigu - 1 sdm. l.
Lada, pala bubuk.
Garam.

Algoritma tindakan:

Pertama-tama, Anda perlu menumis bawang dalam minyak sayur, setelah memotongnya menjadi kubus.
Setelah bawang berwarna kemerahan, tuangkan tepung ke dalam wajan, aduk.
Kemudian tuangkan semua krim asam, cangkir air lagi, garam, tambahkan bumbu dan pala. Rebus saus hingga mengental.
Pisahkan fillet ayam dari tulang, potong kecil-kecil.
Kentang yang sudah dikupas dan dicuci juga dipotong menjadi lingkaran yang sangat tipis, Anda bisa menggunakan pisau atau parutan khusus.
Tuang sedikit minyak dan saus ke dalam loyang. Letakkan setengah lingkaran kentang. Siram kentang dengan saus yang sudah disiapkan. Letakkan ayam cincang di atasnya. Tuang saus di atas daging. Kemudian lapisan kentang. Tuang sisa saus.
Oleskan keju parut di atasnya. Panggang sampai empuk (sekitar 40 menit).

Keluarkan formulir dari oven. Dinginkan sedikit. Potong menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan sayuran segar dan banyak rempah-rempah.

Gratin dengan daging cincang di oven

Anda bisa memasak gratin tidak hanya dari daging ayam atau babi, tetapi juga daging cincang. Jika ingin hidangan yang sangat memuaskan, Anda bisa menggunakan daging babi cincang, daging sapi cocok untuk makanan diet.

Bahan:

Kentang - 5-6 buah.
Daging sapi cincang - 300 gr.
Bawang - 4 buah.
Paprika - 1 sdm. l.
Bawang putih - 1-2 siung.
Cognac - 2 sdm. l.
Sayuran hijau.
Kaldu sayuran - 1 sdm.
Krim - 1 sdm.
Yoghurt Yunani tanpa gula - 1 sdm.
Keju keras - 100 gr.
Mentega - 2 sdt.
Minyak sayur.
Garam, rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

Langkah pertama adalah mengupas bawang. Kemudian potong menjadi cincin yang sangat tipis dan kirimkan untuk ditumis - dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan 1 sdm. l. air.
Pada penggorengan kedua, kali ini goreng daging giling, tambahkan juga sedikit minyak sayur.
Masukkan paprika dan kupas, tetapi jangan potong bawang putih dalam daging cincang. Kemudian angkat bawang putih.
Tuang cognac, didihkan selama 5 menit.
Kupas kentang, cuci. Rendam dalam air dingin selama 10-15 menit sebelum dipotong.
Ketika saatnya tiba untuk "mengumpulkan" gratin, taruh selapis kentang di piring yang diolesi mentega. Di atasnya ada lapisan bawang dan daging cincang goreng. Taburkan kecantikan dengan bumbu cincang. Lanjutkan meletakkan lapisan satu per satu (kentang - bawang - daging cincang - sayuran hijau). Lapisan atas adalah mug kentang.
Dengan hati-hati, agar tidak merusak "bangunan", tuangkan kaldu sayuran. Masukkan ke dalam oven untuk memanggang.
Siapkan saus - campur krim asam dengan yogurt, garam, dan paprika menggunakan mixer.
Saat hidangan hampir siap, olesi dengan saus krim dan taburi dengan keju parut.

Kerak kecoklatan pada parutan kentang cincang adalah sinyal untuk mengambil tempat Anda di meja, mengatur piring dan peralatan makan.

resep zucchini gratin

Zucchini adalah sayuran yang tidak disukai banyak orang karena sifatnya yang berair. Tetapi di gratin, ini tidak terasa sama sekali, sebaliknya, casserole zucchini memiliki struktur yang cukup padat dan kerak yang renyah. Saya juga senang bahwa produk yang paling umum dan murah diperlukan.

Bahan:

Zucchini - 1 buah. ukuran sedang.
Tomat - 2 buah.
Keju keras - 100 gr.
Mentega - 60 gram. untuk saus dan sepotong untuk mengoles cetakan.
Susu sapi - 0,5 liter.
Tepung terigu - 1 sdm. l.
Pala (ditumbuk).
Paprika (campuran).
Garam.

Algoritma tindakan:

Langkah pertama adalah menyiapkan zucchini - lepaskan kulit atas, buang inti dengan biji (jika zucchini masih muda dan tidak ada biji, maka operasi teknologi ini dapat dilewati).
Potong zucchini menjadi lingkaran, taruh di atas loyang, panggang ringan.
Cuci tomat dan potong menjadi lingkaran.
Sekarang Anda dapat mulai "merakit" hidangan. Olesi cetakan dengan minyak. Masukkan zucchini. Garam mereka, taburi dengan rempah-rempah, pala. Lapisan atas adalah lingkaran tomat.
Siapkan saus bechamel. Lelehkan mentega dalam wajan, taburi dengan tepung. Gosok sampai benjolan hilang. Tambahkan garam dan rempah-rempah di sana, jangan lupa tentang pala. Tuang susu ke dalam panci dalam aliran tipis. Saat mengental, saus sudah siap.
Tuang zucchini dengan tomat dengan saus lembut ini sehingga hanya sedikit menutupi sayuran.
Parut keju, taburkan di atasnya.

Karena zucchini telah melalui proses pemanggangan awal, hidangan disiapkan dengan sangat cepat. Setelah 15 menit, Anda dapat menelepon keluarga untuk makan malam, meskipun mereka mungkin datang tanpa undangan.

Gratin lezat dengan jamur

Untuk vegetarian, gratin cocok, di mana peran utama dimainkan oleh kentang dan jamur, misalnya, champignon yang terjangkau. Meskipun bisa diganti dengan jamur tiram, dan jamur hutan apa saja, segar, direbus atau dibekukan.

Bahan:

Kentang - 1 kg.
Jamur - 0,4 kg.
Krim - 2,5 sdm.
Bawang putih - 2 siung.
Parmesan - 100 gram.
Garam.
Timi.
Rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

Kupas kentang, cuci. Menggunakan parutan khusus, potong menjadi lingkaran tipis.
Jamur, cuci dan potong-potong, goreng dalam minyak.
Olesi loyang dengan mentega. Letakkan bagian dari lingkaran kentang, jamur di atasnya. Taburi dengan thyme, garam dan rempah-rempah. Kemudian lagi bagian dari kentang, jamur. Lanjutkan hingga bahan habis.
Tuang krim. Taburi atasnya dengan keju parut.
Panggang dalam oven, kesiapan ditentukan oleh kentang.

Hidangannya tampak hebat dengan irisan daging, daging, dan bakso, juga enak tanpa daging

Cara membuat parutan labu

Labu adalah produk yang sangat sehat, sayangnya tidak terlalu populer, tapi itu hanya sampai ibu membuat gratin. Sejak saat itu, kehidupan labu berubah secara dramatis, sekarang dikatakan sangat populer.

Bahan:

Labu mentah (bubur) - 400 gr.
Tepung jagung - 1 sdm. l.
Susu - 300 ml.
Pala, garam.
Kuning ayam - 1 pc.
Keju keras - 30-50 gr.

Algoritma tindakan:

Labu sangat keras, jadi pertama-tama Anda harus mengupasnya, potong dadu dan rebus sampai lunak. Buang labu ke saringan.
Siapkan saus - encerkan pati dalam sedikit susu. Tuang sisa susu. Taruh saus di atas api. Setelah 3 menit mendidih, tambahkan garam, pala, dan bumbu lainnya ke dalamnya.
Setelah saus agak dingin, masukkan kuning telur untuk memberikan warna kuning yang bagus.
Olesi cetakan dengan mentega. Letakkan kubus labu. Tuang ke dalam saus. Keju ada di atas.
Dibutuhkan sedikit waktu untuk memanggang - 15 menit. Lapisan atas akan dipanggang, itu akan menjadi kemerahan yang menawan.

Sajikan labu gratin dengan daging sapi muda atau sapi.

Gratin adalah cara memanggang. Saus apa pun yang digunakan, yang utama adalah menyimpan hidangan di dalam oven sampai terbentuk kerak emas.