Memiliki keinginan besar untuk segala sesuatu yang manis, tetapi tidak manis (seperti), saya tidak bisa tidak mengatakan tentang makanan penutup yang luar biasa seperti serbat, yang resepnya dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Dalam resep kami, serbat yang dimasak akan menjadi manis oriental yang nyata, seperti fudge, meskipun terkadang juga minuman. Bagi yang suka kata serbat, Pada saat yang sama, kami akan mempertimbangkan opsi memasaknya.
Umum dalam persiapan dan proses
Kami menambahkan kacang hancur dari berbagai jenis untuk setiap jenis rasa manis, dimulai dengan kacang tanah dan hazelnut dan diakhiri dengan kacang mete dan kenari. Semuanya harus dihancurkan dalam blender, dan jika ada keinginan, giling dengan pisau.
Tapi saya, misalnya, tidak menggunakan kacang yang terlalu besar pada umumnya dalam serbat utuh. Ya, teknologi bisa berlebihan.
Dan semua pesona ini harus ditempatkan di sirup kami, segera setelah mengental, mendinginkannya hampir sampai akhir dan aduk rata. Kami menggeser serbat menjadi bentuk yang indah, dilapisi dengan cling film dan setelah didinginkan sampai akhir, letakkan formulir di lemari es. Setelah pendinginan, membebaskan dari film, - di atas meja.
Kacang dapat dicuci sebelum digiling jika Anda merasa disentuh oleh tangan yang tidak terlalu bersih, tetapi jangan lupa untuk mengeringkan kacang di atas handuk dan akhirnya mengeringkannya dalam wajan yang dipanaskan. Omong-omong, jika digoreng sedikit - itu tidak menakutkan, tetapi rasanya lebih enak.
Menurut resep kental, semua serbat memiliki jenis yang sama dalam eksekusi. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan satu secara rinci, dan resep lainnya akan terdiri dari bahan-bahan dan, jika perlu, ditambah.
Stroberi
Bahan:
- gula - 1 kg,
- jus stroberi - 1 gelas,
- jus lemon - 1 sendok teh.
Cara memasak
Jika Anda memiliki jus asli di dapur Anda, dan bukan duplikat encer, bagus. Mari berharap begitu. Dalam kasus lain, kami mengambil stroberi dan memeras buah beri yang matang dan harum melalui kain tipis yang sering. Atau kita keluarkan es krim dari freezer, tunggu sampai meleleh, dan buat jus dengan cara yang sama.
Kami memasukkan gula ke dalam mangkuk untuk dimasak dan menuangkan segelas jus tanpa endapan. Kami menyalakan api kecil sampai gula larut. Kemudian kami menaruhnya di atas api yang kuat, menghilangkan busa gelap dan menyeka tepi piring dengan kain bersih yang dicelupkan ke dalam air dingin, menghilangkan gula yang mengeras sehingga serbat tidak menjadi gula di masa depan.
Kami mencoba kesiapan dengan menjatuhkan sirup ke dalam air dingin: jika sirup tidak segera larut dan Anda dapat mengambilnya dengan jari-jari Anda, maka serbat sudah siap, dan kami segera mengeluarkannya dari api. Jika tidak, lanjutkan memasak dan coba lagi. Terkadang Anda harus mencoba beberapa kali sebelum yang diinginkan tercapai (terkadang saya tidak secara khusus melakukan beberapa bagian sampai akhir, itu cocok dengan yang buatan sendiri).
Tutup mangkuk dengan handuk basah dan biarkan agak dingin. Kami mulai mengganggu serbat, yang dalam keadaan hangat. Campur dalam satu arah sampai Anda mendapatkan perubahan warna dan pasta kental. Saat warna berubah, tambahkan jus lemon sambil terus diaduk.
Di sinilah kacang berperan. Setelah diremas dan didinginkan sampai akhir, kami mendapatkan rasa manis oriental yang tak terlupakan. Dan pelatihan otak!
Raspberry (ceri)
Bahan:
- gula - 1 kg,
- jus raspberry atau ceri - masing-masing 3/4 cangkir.
Cara memasak
Peras raspberry atau ceri matang melalui kain kasa untuk mendapatkan 3/4 cangkir jus. Isi seperempat lainnya dengan air. Tuang jus ke dalam gula dalam mangkuk untuk memasak, nyalakan api kecil sampai gula larut. Kami beralih ke api yang kuat. Selanjutnya, semua tindakan untuk serbat stroberi.
Sitrat
Bahan:
- gula - 1,25 kg,
- air - 4 gelas,
- lemon - 1 buah,
- vanillin - secukupnya.
Cara memasak
Larutkan gula dalam air dengan api yang sangat kecil. Saat meleleh, atur ulang di atas api yang kuat dan masak, hilangkan kerak. Sirup harus lebih kental daripada serbat lainnya. Jangan lupa untuk menghilangkan gula yang mengeras dari tepinya. Kami mencoba untuk kesiapan, tambahkan vanilin dan angkat dari kompor.
Saat sirup agak dingin, mulailah mengaduk dengan sendok kayu. Saat pasta mulai memutih, tuang sedikit demi sedikit jus lemon yang disaring, tambahkan sedikit parutan kulit lemon secukupnya.
Cokelat
Bahan:
- gula - 1,25 kg,
- air - 4 gelas,
- coklat pahit (kakao) - 50 gr,
- rasa vanili.
Cara memasak
Masak seperti resep sebelumnya. Saat sirup siap, tambahkan cokelat parut dan vanillin. Kami menghapus skala dari waktu ke waktu sampai serbat mengental. Setelah diangkat dari kompor, uleni juga sampai berubah warna, hingga menjadi pasta yang homogen. Anda dapat, jika diinginkan, mengganggu tangan Anda.
Kopi
Bahan:
- gula - 1,25 kg,
- air - 3 gelas,
- kopi kental - 1 gelas.
Cara memasak
Pertama, larutkan gula dalam air, lalu tambahkan segelas kopi asli yang kuat. Jika serbat, setelah berubah warna, ternyata sangat ringan, kami mendapatkan warna terang, tambahkan satu sendok teh kopi lagi.
Dari gula yang dibakar
Bahan:
- 1,25 kg gula pasir,
- 4 gelas air.
Cara memasak
Larutkan gula dalam air (1 liter) dalam baskom (pan) dengan api sangat kecil. Larutkan, nyalakan api yang sangat kuat. Kami menyebarkan dan membakar 250 gram gula dalam wajan bersih. Tanpa membiarkannya terbakar terlalu banyak, encerkan dengan segelas air mendidih. Kami mengaduk. Saat sirup serbat hampir siap, tuangkan larutan gula yang terbakar ke dalam panci. Masak hingga matang, tutup dengan serbet, biarkan agak dingin dan lanjutkan mengaduk.
Dan ini sama sekali bukan resep yang pasti. Ada serbat kelopak mawar. Tapi, di mana saya bisa mendapatkan 250 gram kelopak bunga pilihan di musim dingin? Mari kita tunggu musim panas.
Memuat...