Untuk membentuk tabung, perlu membuat perkamen kosong atau menggunakan cetakan logam yang sudah jadi.
Adonan harus dicairkan dan dipotong-potong selebar 1 cm.
Gilas dengan rolling pin hingga lebar 2 cm.
Ambil formulir dan, mulai dari sisi yang sempit, gulung adonan di atasnya dengan tumpang tindih.
Bungkus ujung strip dalam spiral dan sembunyikan ujungnya.
Letakkan tabung di atas loyang sehingga ekornya berada di bagian bawah, jika tidak maka akan berbalik dan penampilan estetikanya akan hilang.
Tabung harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 C sampai berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan produk jadi dan pisahkan dari cetakan.
Karena banyaknya lemak dalam adonan, adonan terpisah sempurna dari cetakan dan tidak terbakar.
Anda dapat mengisi tabung dengan krim yang terbuat dari mentega dan susu kental, tetapi jika Anda menyukai krim dengan konsistensi yang lebih ringan, Anda dapat membuat protein custard.
Krim protein untuk tabung puff pastry
Untuk menyiapkan krim, kocok protein secara terpisah dan rebus sirup.
Masukkan protein ke dalam freezer selama 5 menit hingga dingin, dan rebus sirup dari 3 sendok makan gula dengan slide dan air.
Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam wadah, tambahkan air sehingga menutupi semua gula, nyalakan api sedang.
Kesiapan sirup dapat diperiksa sebagai berikut - ambil semangkuk air dingin, kumpulkan sedikit sirup dan turunkan ke dalam air, kumpulkan bola dari sirup dengan jari-jari Anda di dalam air. Saat bola sudah siap, sirup bisa dikeluarkan dari kompor.
Pada saat ini, protein harus dikocok dengan 25 g gula sampai berbusa.
Kocok protein dengan gula, tuangkan sirup panas secara bertahap ke dalamnya, kocok krim sampai dingin.
Dengan menggunakan jarum suntik atau tas kue, peras krim ke tengah setiap tabung. Pada akhirnya, celupkan ujung lebar ke dalam remah-remah dan taruh di atas piring.
Tabung puff dengan protein custard sudah siap.
Memuat...