Dicintai oleh banyak cincin puding. Seringkali mereka mengeluh bahwa di rumah krim dadih tidak seperti yang seharusnya. Saya menemukan resep dengan susu kental, dan dengan gula, dan dengan massa dadih yang dibeli di toko. Enak, tapi tidak sama.
Faktanya, semuanya sangat sederhana dan, yang paling penting, sangat khas untuk perusahaan katering. Untuk cincin ini, keju cottage dicampur ... dengan krim mentega. setengah. Dalam versi paling sederhana, krim dibuat dari mentega dan gula bubuk, tetapi krim dengan tambahan susu kental memiliki rasa yang lebih enak. Dengan krim mentega kocok, isiannya ternyata empuk, tidak memualkan dan seperti seharusnya.
Dan saya tidak akan gagal untuk mengatakan beberapa kata tentang gula dan gula bubuk. Ingatlah bahwa gula tidak larut dalam mentega. Dan jika Anda menuangkan gula ke dalam krim, bukan bubuk, itu akan membuat gigi Anda berderak dengan tidak enak. Itu sebabnya bubuk ditambahkan ke krim, atau sirup direbus dari gula (dengan susu dan / atau telur). Ini juga berlaku untuk gula vanila, jika Anda menggunakannya - Anda perlu menggilingnya dalam mortar sebelum menambahkannya ke krim.
Kue choux dibuat sesuai dengan, secara tradisional cincin disimpan melalui nosel berlekuk, kemudian gula bubuk jatuh di atasnya dengan sangat indah. Diameter nosel 10-15mm.
15 buah
Adonan:
200 gram tepung
100 gram mentega
180 gram air
sejumput garam 2g
300 gram telur (5 besar)
Krim:
320 gram keju cottage
175g mentega
90 gr gula halus
65 gr susu kental manis
1 sachet gula vanila
1 sendok teh cognac atau anggur pencuci mulut
gula halus untuk taburan
Siapkan adonan sesuai petunjuk. Pindahkan ke dalam tas dengan ujung bergigi berdiameter 10-15 mm, taruh cincin di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Panggang pada suhu 220C selama 15 menit, lalu pada suhu 180C selama 25 menit. Tenang.
Siapkan krim. Kocok mentega lunak dengan gula icing dan gula vanila yang dihancurkan sampai putih. Tambahkan susu kental dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimum. Pada akhirnya, tambahkan cognac.
Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim jadi.
Potong cincin dan isi dengan krim. Bisa dari tas, bisa pakai sendok saja.
Taburi dengan bedak.
Tapi sebelum Anda makan - dinginkan dengan baik!
Memuat...