Gula susu di rumah. Rebus gula dalam resep susu dengan foto. Cara membuat gula buah

Jika Anda memutuskan untuk mencoba memasak gula di rumah, ingatlah bahwa hal utama adalah tidak membiarkannya meleleh sepenuhnya, jika tidak maka akan menjadi permen. Konsistensi gula harus kristal.

Saat Anda memasak gula, Anda bisa menambahkan kulit jeruk ke dalamnya. Tetapi Anda dapat melakukan ini ketika Anda yakin bahwa itu tidak pahit, jika tidak, gula juga akan pahit, dan kelezatan seperti itu tidak mungkin sesuai dengan selera Anda.

Idealnya, gula harus direbus dalam mentega dan susu atau krim. Ini akan memberi makanan penutup aroma lembut dan rasa krim. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat gula dengan air, maka itu akan benar-benar ramping.

Gula rebus - resep susu

Untuk merebus gula, Anda membutuhkan satu kilogram gula (pasir), setengah gelas susu (Anda bisa menggunakan krim), dan kulit jeruk.

Sebelum merebus gula, cuci jeruk dengan baik di bawah air, lalu keringkan sampai bersih dan buang kulitnya. Kemudian potong - Anda bisa menggunakan gunting dapur, atau potong saja menjadi potongan-potongan atau kubus kecil dengan pisau.
Dalam wajan untuk merebus gula, tuangkan setengah gelas susu, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan mentega ke dalamnya. Setelah itu, tuangkan gula dan didihkan di atas api. Setelah itu, didihkan isi panci, Anda harus terus mengaduk gula, jika tidak maka akan terbakar.
Saat cairan menguap, gula akan menjadi sangat rapuh, dan yang ada di dasar wajan akan meleleh dan berubah menjadi cokelat. Selama waktu ini, Anda harus terus mengaduk gula agar meleleh secara merata dan menambahkan kulit jeruk ke isinya, serta sisa susu. Anda perlu memasak gula sampai cairannya benar-benar menguap.
Setelah itu, ambil piring atau mangkuk yang sudah disiapkan, dan olesi dengan minyak sayur. Sekarang taruh gula rebus di atasnya, dan setelah benar-benar dingin, bisa dipecah-pecah dan disajikan di meja dengan secangkir kopi aromatik, satu jam segelas susu hangat.

Resep ini harus diketahui setiap ibu yang memiliki anak gelisah. Lagi pula, bahkan tidak mungkin membayangkan rasa manis yang lebih enak, dan yang paling penting, alami. Ibu muda, anak Anda akan berterima kasih kepada Anda dan akan meminta Anda untuk memasak gula rebus lagi dan lagi, karena tidak ada manisan yang bisa dibandingkan dengan gula rebus. Tapi tentu saja, yang utama jangan berlebihan, karena banyak permen bisa menyamping, jadi bisa dibilang, semuanya dalam batas yang wajar. Nah, Moms, jika Anda sangat sayang dengan buah hati Anda, maka resep cara membuat gula merah rebus ini cocok untuk Anda.

Cara merebus gula - resep

satu kilogram gula pasir,
satu gelas susu
kenari atau pistachio - setengah gelas,
satu sendok makan kakao
satu sendok makan infus kunyit.

Anda perlu merebus gula dengan susu sampai mengental, tambahkan juga bubuk kakao atau infus kunyit untuk menambah warna. Masukkan pistachio cincang, kenari panggang ke dalam massa dengan gula. Massa harus dicampur, dimasukkan ke dalam wadah datar dengan sisi. Saat gula mengeras, pecahkan menjadi beberapa bagian dengan penjepit. Sajikan gula rebus dengan teh.

Hari ini kami akan menjelaskan bagaimana Anda dapat membuat gula susu - ini adalah permen yang lezat dan sederhana untuk teh. Persiapannya tidak akan memakan banyak waktu Anda - dari 5 hingga 8 menit Menggunakan berbagai cetakan, Anda dapat menyajikan permen manis di atas meja pesta untuk setiap kesempatan)
Bahan:
Susu sapi 100ml
Gula pasir 300 gr

2. Satu set produk dan cetakan silikon.

3. Tuang 300 g gula ke dalam wajan dengan dasar tebal, tuangkan 100 ml susu. Masak dengan api sedang. Aduk terus dengan sendok kayu. Massa mendidih dan berbusa, tetapi Anda harus terus mengaduknya.

4. Segera setelah campuran mengental dan menjadi coklat pucat, volumenya berkurang, menjadi ditutupi dengan kerak yang hampir tidak terlihat, dan tanda-tanda pertama bintik-bintik kecoklatan muncul di bagian bawah, gula susu sudah siap.

5. Olesi piring yang dalam dengan mentega, lapisan yang sangat tipis. Tuang campuran ke piring. Biarkan dingin selama 5-10 menit.

6. Balikkan papan,

7. Pecah menjadi potongan-potongan kecil.

8. atau isi cetakan silikon.

9. Opsional dengan kacang. Dinginkan, lepaskan dari cetakan.

10. Jika Anda suka gula susu yang keropos, Anda perlu mengambil 100 ml susu + 300 g gula. Di sisi depan, permen itu akan rata, dan di belakang, itu akan cembung. Jika Anda suka padat, Anda perlu mengambil 100 ml susu + 200 g gula. Di kedua sisi, Anda akan mendapatkan gula susu yang halus dan merata.

11.

12. Saat istirahat, Anda dapat melihat perbedaan antara gula - berpori dan padat.

13.

14.

Banyak dari kita suka makan gula dalam teh kita. Untuk ini, bukan gula rafinasi sederhana yang cocok, tetapi gula rebus, yang resepnya cukup sederhana. Bahkan anak Anda bisa memasak hidangan ini, tidak ada kesulitan di sini. Dan jika Anda menambahkan kismis, aprikot kering, kulit jeruk, atau kakao ke dalam resep gula rebus buatan sendiri, maka Anda akan mendapatkan rasa manis yang luar biasa di meja Anda dengan rasa yang luar biasa.

Agar hidangan Anda menjadi seperti yang seharusnya - matte, sayang, penting untuk mengikuti resepnya dengan sangat jelas. Kalau tidak, alih-alih gula rebus, Anda bisa mendapatkan permen bening, yang juga sangat enak, tetapi ini adalah produk yang sama sekali berbeda. Ingatlah bahwa gula rebus, resep yang Anda ikuti dengan cermat, harus tetap kristal dan buram.

Dengan susu atau krim asam?

Banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat gula rebus dengan susu. Resep untuk persiapannya sama seperti di atas air. Susu memberi produk rasa yang lebih lembut.

Jika Anda merebus gula dalam air, maka hidangan seperti itu disebut tanpa lemak. Gula dengan susu sudah menjadi produk yang lebih tinggi kalori dan halus. Ada juga pilihan memasak seperti gula rebus dengan krim asam. Resepnya identik dengan susu atau tanpa lemak. Tapi krim asam menambahkan nada yang lebih menarik ke makanan penutup Anda. Selain itu, tergantung pada kandungan lemak krim asam, hidangannya akan menjadi lebih tinggi kalori daripada dengan susu.

Gula rebus dalam resep susu

Resep gula merah rebus di rumah cukup sederhana. Jadi, kita membutuhkan produk berikut untuk memasak:

Bahan

1 kg gula;
setengah gelas susu;
kulit 1 jeruk.

Itu saja. Ingatlah bahwa susu secara opsional dapat diganti dengan air, krim kental atau krim asam (dalam jumlah yang sama).

Cara memasak

Kami benar-benar mencuci jeruk, bersihkan dan lepaskan kulitnya. Cobalah untuk menjaganya agar tidak pahit. Beberapa varietas buah eksotis ini memiliki rasa pahit yang tidak kita butuhkan sama sekali, bahkan bisa merusak rasanya.
Cincang halus kulitnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggosok jeruk di parutan kasar. Atau pilihan lain - kami memotong kulitnya dengan gunting dapur, kami mulai memasak gula rebus dengan susu. Resep dengan foto akan membantu Anda memastikan bahwa Anda melakukan semuanya dengan benar.
Untuk memulai, panaskan wajan di atas api sedang. Saat memanas, tuangkan setengah susu dan tuangkan gula. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan mentega ke piring.
Didihkan campuran dengan api kecil. Jangan lupa diaduk terus agar tidak gosong dan mendidih merata. Cairan secara bertahap akan menguap dan gula Anda akan mulai memiliki tekstur yang rapuh. Sangat penting di sini untuk tidak mengekspos piring secara berlebihan sehingga tidak mulai meleleh dan berubah menjadi permen.
Segera setelah Anda melihat bahwa gula mulai menjadi cokelat, tuangkan sisa susu (atau krim asam), dan didihkan sedikit lagi. Dan hanya di bagian paling akhir Anda perlu menambahkan kulit jeruk.

Cara mendinginkan dengan benar

Gula rebus dalam susu, resep yang diberikan di atas, penting tidak hanya untuk dimasak dengan benar, tetapi juga untuk mendinginkannya dengan benar.
Anda perlu menyiapkan piring atau mangkuk yang dalam. Lumasi sisi piring dengan minyak sayur. Masukkan produk panas yang sudah dimasak ke dalam wadah ini.
Sisihkan wadah dan tunggu hingga benar-benar dingin. Jangan menaruh hidangan di lemari es untuk menghemat waktu. Biarkan itu terjadi secara bertahap, pada suhu kamar.
Setelah gula benar-benar dingin, balikkan piring, ketuk perlahan, dan potongannya akan mudah rontok. Sekarang Anda dapat memecah gula menjadi beberapa bagian - gula siap untuk dimakan.
Pilihan lain adalah dengan meletakkan kertas lilin di bagian bawah piring, yang juga perlu diminyaki. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk mengeluarkan gula yang sudah dingin dari wadah.

Apa yang harus ditambahkan untuk rasa?

Beberapa ibu rumah tangga mungkin mengangkat bahu dengan skeptis - gula rebus yang tidak menarik, resepnya sangat sederhana. Nah, bagi yang suka masakan yang lebih kompleks, ada banyak pilihan.

Anda dapat menambahkan bahan-bahan berikut:

gila;
biji;
aprikot kering;
kismis;
biji cokelat

Semua komponen ini harus diperkenalkan pada akhir persiapan. Jangan lupa untuk merendam kismis terlebih dahulu dalam air mendidih selama setengah jam agar mengembang.

Tapi untuk kakao, harus ditambahkan di awal memasak. Ini akan memberi hidangan Anda warna cokelat yang indah dan rasa yang tak terlupakan. Untuk satu kilogram gula, Anda membutuhkan tidak lebih dari 2-3 sendok makan bubuk kakao.

Dianjurkan untuk memotong kacang dengan baik, tetapi jika Anda menyukai potongan besar, maka serahkan pada kebijaksanaan Anda.

Beberapa nuansa

Saat menyiapkan hidangan ini, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa agar tidak merusak produk. Jadi:

Ambil penggorengan rendah, tetapi lebar, agar gula menghangat dengan baik secara merata.
Luangkan waktu Anda dan jangan menyalakan api besar.
Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, cukup taruh setetes gula panas di piring. Jika sudah dingin dan menjadi keras, hidangan sudah siap.
Mentega akan memberi makanan penutup Anda rasa yang lebih lembut. Selain itu, ini akan membantu produk mempertahankan struktur kristalnya.
Gula rebus, segera setelah dingin, dapat dipecah secara acak, atau Anda dapat memotongnya menjadi kubus. Untuk melakukan ini, jangan menunggu sampai produk benar-benar dingin. Segera setelah Anda dapat mengambilnya di tangan Anda tanpa risiko terbakar, mulailah mengiris. Untuk melakukan ini, ambil pisau bergerigi, tentukan ukuran potongan gula yang Anda inginkan, dan mulailah memotong.

Kesenangan anak-anak

Gula rebus, resepnya sangat sederhana, anak-anak suka memasak dengan senang hati. Ini layak untuk dimanfaatkan. Lagi pula, betapa menyenangkannya mempercayakan tugas "penting" kepada anak Anda, dan kemudian mencoba apa yang terjadi dengannya.

Gula susu adalah kelezatan lezat yang akrab sejak kecil, untuk persiapannya Anda membutuhkan jumlah makanan minimum dan waktu yang sangat sedikit. Resep nenek untuk makanan penutup yang luar biasa ini sangat sederhana, dan rasa makanan manisnya hampir sama enaknya dengan permen yang dibeli di toko.

Gula susu bukan hanya makanan penutup independen yang luar biasa, tetapi juga dekorasi yang luar biasa untuk memanggang. Resep untuk kelezatan yang tidak biasa ini sangat populer di tahun 70-an dan 80-an abad terakhir. Anak muda modern, dimanjakan oleh berlimpahnya semua jenis makanan penutup bermodel baru, hampir tidak dapat mengingat rasa yang luar biasa dari suguhan manis ini.

Sementara itu, gula susu adalah kelezatan yang sangat sederhana, cepat, dan yang paling penting, tidak kalah enaknya dengan permen yang dibeli di toko. Untuk memasak suguhan lezat di rumah, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan yang dapat ditemukan di setiap rumah hari ini, serta menyisihkan waktu luang. Camilan cepat yang lezat, disiapkan di rumah, pasti akan menyenangkan keluarga. Di bawah ini adalah tiga resep untuk makanan penutup yang unik ini.

Resep suguhan lezat sejak kecil melibatkan penggunaan produk paling sederhana.

Bahan:

gula - 3 gelas;
susu - 1 gelas;
mentega - 1 sendok makan;
kismis, kacang-kacangan.

Metode memasak:

Proporsi yang ditunjukkan tidak mengikat. Jika diinginkan, resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda atau ditambah dengan bahan-bahan yang sesuai. Proporsi utama yang harus diperhatikan adalah rasio susu dan gula 1:3.

Memasak gula susu dimulai dengan fakta bahwa semua bahan di atas ditempatkan dalam panci atau wajan dengan lapisan anti lengket, yang kemudian dibakar. Didihkan isi piring, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai empuk. Agar gula tidak gosong, aduk campuran terus menerus.
Untuk menentukan apakah gula sudah siap atau tidak, celupkan sendok ke dalam campuran, lalu jatuhkan setetes massa yang dihasilkan darinya ke permukaan meja atau piring bersih. Jika bentuk tetesan tetap tidak berubah, maka alas untuk makanan penutup sudah siap. Jika tetesan menyebar ke permukaan, campuran harus tetap menyala untuk beberapa waktu lagi.
Selanjutnya, resepnya melibatkan persiapan bentuk untuk pencuci mulut. Itu harus dilumasi dengan hati-hati dengan minyak agar kelezatannya tidak menempel. Cetakan silikon sangat ideal untuk tujuan ini. Akan jauh lebih mudah untuk mendapatkan permen manis dari mereka.
Tuang zat yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan biarkan kelezatannya mengeras. Semua manipulasi harus dilakukan dengan cepat, karena gula membeku hampir seketika.

Jika Anda memutuskan untuk mengencerkan resep dengan kacang atau kismis, tambahkan selama mendidih. Ini harus dilakukan di bagian paling akhir agar bahan tidak tercerna dan melunak.

Resep untuk manisan

Gula susu untuk manisan perlu dimasak dengan cara yang sedikit berbeda. Resepnya mengasumsikan bahwa hasilnya akan menjadi massa kental yang akan menyebar dengan baik ke permukaan.

Bahan:

gula - 2,5 gelas;
krim lemak - 300 ml;
satu sendok makan madu;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Untuk memasak dasar fudge di rumah, pertama-tama tuangkan krim ke dalam panci, lalu tambahkan gula ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik.
Taruh panci di atas api dan campur bahan lagi.
Kemudian kecilkan api dan didihkan massa.
Tambahkan madu ke dalam campuran susu-gula, lanjutkan memasak selama 20 menit.
Setelah itu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah, yang sebelumnya diolesi mentega. Resepnya menyarankan untuk meninggalkan massa sebentar agar bisa dingin dengan benar.
Potong camilan menjadi tongkat kecil.

Jika Anda ingin menggunakan camilan untuk menghias kue, letakkan seluruh lembar di atas kue dan panaskan sedikit bagian tepinya sehingga menutupi makanan penutup dengan rapat. Ada banyak kegunaan lain untuk fudge manis buatan sendiri.

Resep Gula Susu Tebal

Di bawah ini adalah resep menarik lainnya untuk membuat makanan penutup buatan sendiri yang lezat.

Bahan:

susu - 100 ml;
gula pasir - 200 g.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan gula susu kental di rumah, Anda perlu menuangkan 200 g gula ke dalam wajan dan menuangkan 100 ml susu. Masak massa di atas api sedang, sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Campuran akan berbusa dan menggelembung, tetapi harus terus diaduk.

Ketika alas untuk camilan memperoleh rona cokelat pucat, volumenya sedikit berkurang, dan juga ditutupi dengan film tipis, wajan dapat diangkat dari api. Kemudian tuangkan campuran susu ke dalam wadah yang dalam, dinginkan sedikit, lalu pecahkan menjadi potongan-potongan kecil.

Seperti cara memasak sebelumnya, Anda bisa menggunakan cetakan silikon. Untuk melakukan ini, segera setelah menyiapkan dasar cair untuk makanan penutup, itu harus dituangkan ke dalam cetakan yang diminyaki dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Semuanya harus dilakukan dengan sangat cepat.

Resep makanan penutup yang luar biasa, yang telah kembali ke meja kami hari ini langsung dari masa lalu Soviet, sangat sederhana dan bersahaja. Gula susu adalah alternatif yang bagus untuk gula-gula yang rumit dan rumit yang tidak selalu memungkinkan untuk dimasak di rumah. Ini adalah suguhan manis yang sempurna ketika tamu akan muncul di depan pintu, dan tidak ada apa pun di lemari es selain rangkaian produk standar.

Makanan penutup siap disajikan dengan teh atau kopi aromatik panas. Namun, anak-anak dan banyak orang dewasa suka menggigit gula "nenek" begitu saja. Silakan dinikmati makanannya! Coba juga resep kami yang lain.

Video resep gula susu

Gula dapat digunakan untuk membuat suguhan lezat. Berikut adalah beberapa resep menarik yang akan memberi tahu Anda cara merebus gula dengan susu.

gula dengan susu

Akan membutuhkan:

Gula - 1 kg
Susu - 350 g

Metode memasak:

Rebus susu, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit.
Masak campuran ini selama dua puluh menit, aduk terus.
Untuk mengetahui apakah fudge sudah siap, Anda perlu mengambil sedikit massa dan menurunkannya ke dalam air dingin. Jika bola terbentuk, maka kelezatannya sudah siap.

Gula susu dengan kacang

Akan membutuhkan:

Gula - 3,5 cangkir
Susu - 1 gelas
Mentega - 80 g
Kacang tanah - 1 gelas.

Metode memasak:

Tuang tiga cangkir gula dengan susu dan nyalakan api perlahan, aduk terus.
Goreng kacang secara bersamaan hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah setengah jam, tambahkan sisa setengah gelas gula ke dalam massa gula. Masak lagi. Berapa lama untuk memasak gula? Secara total, prosedur ini memakan waktu sekitar satu jam.
Selanjutnya, tambahkan mentega dan aduk rata.
Masukkan kacang ke dalam cetakan dan tuangkan gula susu.
Dinginkan dan potong-potong.

gula rebus dengan jeruk

Akan membutuhkan:

Gula - 1 kg
Susu - 0,5 l
Jeruk - 1 buah.
mentega - 1 sdm. sebuah sendok

Metode memasak:

Lelehkan mentega dengan gula dan seperempat cangkir susu.
Lepaskan kulit jeruk dan potong-potong.
Selanjutnya, tambahkan kulitnya dan sisa susu ke massa gula.
Hal ini diperlukan untuk memanaskan massa sampai susu menguap.
Kemudian gula rebus harus didinginkan.

Anda dapat mengubah resepnya sedikit dengan menambahkan satu sendok makan bubuk kakao sebagai pengganti jeruk. Kemudian Anda mendapatkan gula rebus cokelat.

Jika Anda ingin membuat permen dengan gula cair, resep berikut ini cocok untuk Anda.

Lolipop

Akan membutuhkan:

Gula - 200 gram
Air - 7 sdm. sendok
Asam sitrat - sejumput

Metode memasak:

Gula harus direbus dengan air sampai larut.
Selanjutnya, tambahkan asam sitrat ke dalam sirup.
Setelah satu menit, angkat massa dari api.
Sekarang tongkat kayu harus diturunkan ke dalam gula cair dan dibungkus dengan massa.
Celupkan lolipop ke dalam air dingin.

Prosedur ini harus diulang empat kali, maka Anda mendapatkan permen asli. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang persiapan manis ini di artikel - Cara membuat ayam jago.

Cara memasak gula dengan resep video susu - langkah demi langkah

Di bawah ini Anda akan menemukan resep video langkah demi langkah yang akan membantu Anda memasak.