Biru dalam bahasa Yunani untuk musim dingin. Manzany - terong isi dalam bahasa Yunani. Bahkan untuk musim dingin, bahkan langsung di atas meja

0 menit

Memasak terong favorit semua orang. Sayuran ini sangat bermanfaat karena mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya bagi tubuh manusia. Hari ini, kami menawarkan untuk memasak manzan - terong isi dalam bahasa Yunani. Ngomong-ngomong, informasi yang berguna bagi mereka yang sangat ingin menurunkan berat badan, memasak hidangan terong setiap hari, karena mengandung jumlah kalori minimum, tetapi sangat memuaskan. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk para tamu di meja liburan Anda.

resep manzan

Hidangan dengan nama menarik manzana adalah terong isi dalam bahasa Yunani. Terong isi dengan nama manzan yang menarik juga dapat digunakan sebagai persiapan untuk musim dingin. Mereka secara ajaib mempertahankan rasa aslinya jika ditempatkan dalam stoples kaca, ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk di dalam rumah.

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

6 terong
5 buah. wortel
6 buah. paprika
sayuran hijau
3 gigi Bawang putih
garam, lada hitam

Cara memasak manzan

1. Ambil terong, potong bagian atasnya, potong di tengah dan rebus dalam air asin ringan.

2. Saat terong rebus sudah dingin, mereka perlu ditekan sebentar agar cairan berlebih disaring dan rasa pahitnya hilang.

3. Sekarang mari kita mulai menyiapkan isian untuk manzan, terong isi ala Yunani.
Kupas wortel, parut di parutan kasar dan goreng dalam minyak sayur.

4. Kupas lada dan cincang halus, cincang halus bawang putih dan bumbu. Campurkan semua sayuran dan isian sudah siap!

5. Kami mengisi setiap terong, memasukkannya ke dalam mangkuk dan meletakkannya di bawah mesin press.

Manzanas siap disantap - Terong isi ala Yunani akan tersedia hanya setelah 3 hari. Mereka hanya boleh disimpan di lemari es.

Anda juga akan tertarik pada:.

Terong adalah salah satu sayuran paling sehat dan paling lezat yang umum di negara kita. Komposisi terong mengandung sejumlah besar vitamin, elemen pelacak, dan zat bermanfaat lainnya. Rasanya yang tidak biasa sangat cocok untuk berbagai camilan asli. Sayuran ini juga ideal untuk berbagai tikungan untuk musim dingin.

Terong mengandung serat, pektin, protein, gula larut, vitamin C, PP, B1, B2, B5, kalsium, fosfor, kalium, besi, natrium, magnesium. Kehadiran asam nikotinat (vitamin PP) dalam komposisi membuat sayuran ini sangat diperlukan bagi mereka yang ingin berhenti merokok, karena asam ini membantu tubuh beradaptasi dengan tidak adanya nikotin.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan juga harus memperhatikan terong. Mereka mengandung banyak serat dan seluruh hamburan zat bermanfaat, tetapi pada saat yang sama, 100 g produk hanya mengandung 28 kilokalori.

Hari ini kita akan mempelajari resep menarik untuk memasak terong dalam bahasa Yunani - manzana.

Terong dalam bahasa Yunani

Untuk menyiapkan versi klasik terong dalam bahasa Yunani, kita perlu mengambil:

terong - 3 kg
wortel - 1 kg
paprika - 400 g
peterseli - 100 gram
bawang putih - 100 gram

Memasak Terong Yunani

1. Kami mencuci terong dan memotong batangnya. Kami membuat sayatan di tengah setiap buah dan rebus sampai empuk. Dinginkan dalam air dingin. Atur dalam baris di atas loyang atau talenan. Kami menekan di atas papan lain dan meletakkan beban di atasnya. Diamkan beberapa saat agar sisa sarinya keluar dari sayuran.

2. Masak isian saat terong ditekan. Kami menggosok wortel. Dalam minyak panas, didihkan dalam kuali selama 5-10 menit dengan api besar. Tenang. Potong paprika menjadi potongan-potongan. Giling bawang putih dalam blender atau pembuat bawang putih. Kami memotong peterseli. Campur semua bahan isian, garam.

3. Kami mengisi terong dengan isian yang dihasilkan. Tempatkan terong dengan rapat di dalam pot, ember, atau wadah lainnya. Tutup dan letakkan beban di atasnya. Kami pergi selama 3 hari. Kami mengeluarkan dan meletakkannya dalam stoples, menyumbat dengan tutup nilon.

Terong yang disiapkan dengan cara ini sangat bagus sebagai camilan. Mereka dapat digunakan sebagai lauk untuk daging, sebagai hidangan terpisah atau sebagai bagian dari acar untuk liburan.

Persiapkan mereka untuk musim dingin sehingga Anda memiliki sumber vitamin yang lezat dan asli ini selama bulan-bulan dingin.

Manzan dengan kubis

Resep terong Yunani ini melibatkan penggunaan isian yang berbeda, berdasarkan kol putih. Untuk menyiapkan manzan, ambil:

terong - 2 kg
kubis - 1 kg
wortel - 300–400 g
paprika - 300 g
Bawang putih
peterseli dan ketumbar
minyak sayur

Jumlah produk yang diberikan kira-kira, mereka dapat bervariasi - ambil sedikit lebih banyak wortel atau paprika, tambahkan seledri atau cabai jika diinginkan, dll.

Manzan dengan kubis

Kami menghapus batang (ekor hijau) dari terong. Di sepanjang setiap sayuran kami membuat sayatan memanjang yang dalam di bawah isian (saku).

Celupkan irisan terong ke dalam panci berisi air mendidih. Masak sayuran sampai agak lunak. Hal utama adalah tidak mencernanya! Masak selama sekitar 10 menit (jika air berhenti mendidih setelah menurunkan terong, sedikit lebih lama). Di sini Anda perlu fokus pada ukuran terong, variasi dan jumlahnya.

Kami menyebarkan terong rebus di atas selembar kertas, meletakkan papan dan beban kecil di atasnya. Kami meletakkan lembaran dengan sedikit kemiringan sehingga jus dapat dengan mudah mengalir. Biarkan dalam posisi ini selama 2-3 jam, sampai semua kelebihan jus terkuras.

Kami memotong kol, menggosok wortel di parutan kasar, memotong paprika menjadi potongan-potongan. Cincang halus bawang putih dan bumbu (jangan hancurkan bawang putih!). Kami mencampur isinya, mengisinya dengan minyak sayur (tidak perlu banyak minyak). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cabai atau bahan lainnya sesuai selera.

Isi terong dengan lembut dengan isian yang dihasilkan, yang pada saat itu akan menjadi dingin dan menghilangkan kelembapan berlebih. Kami membungkus sayuran dengan seutas benang agar isinya tidak rontok. Tempatkan dalam mangkuk enamel. Taburi dengan garam kasar.

Kami menutupinya dengan pelat tanah liat yang berat dan tekanan yang sesuai (Anda dapat menggunakan toples air 3 liter). Kami menutupinya dengan penutup. Bisa diikat dengan kain bersih. Kami memasukkannya ke dalam dingin. Manzan akan siap dalam 15-20 hari.

Kami mengambil manzan yang sudah jadi, lepaskan utasnya, potong-potong.

Terong isi ala Yunani adalah makanan ringan yang sangat baik, baik dan sumber vitamin. Silakan dinikmati makanannya!

Pembuka terong Yunani untuk musim dingin akan menyenangkan pecinta sayuran acar pedas. Agar tamu dan keluarga menyukai sayuran ini, mereka perlu belajar cara memasaknya dengan benar. Camilan kalengan sangat cocok untuk musim dingin di atas meja makan. Itu juga dapat disajikan untuk liburan, sebagai salad asli yang terpisah. Di berbagai situs di Internet, Anda dapat menonton resep video tentang aturan apa yang ada untuk menyiapkan salad ini.

Terong Yunani untuk musim dingin adalah resep yang benar-benar royal. Foto dan video bisa dilihat di website. Sepintas, ini sangat kompleks, tetapi pada kenyataannya, ini termasuk produk yang sangat sederhana, dan mudah disiapkan.

Untuk satu toples kecil Anda perlu mengambil dua terong sedang. Bilas, potong bintik-bintik, lubang dan cacat pada kulit. Sayuran harus menjadi kesegaran pertama.

Selain terong, tambahkan:

Satu paprika;
Wortel;
Dua bola lampu;
Bawang putih 3-4 kepala;
Daun salam;
Merica;
minyak sayur 50 gram;
Gula dan garam secukupnya, sekitar satu sendok makan;
Bumbu: kari, paprika, ketumbar, lada hitam, lada putih;
Hijau: kemangi, thyme, ketumbar, peterseli, seledri.
Dua tomat.

Hijau bisa diambil secukupnya. Anda benar-benar dapat melakukannya tanpanya. Tapi itu menambah rasa dan rempah-rempah. Garam, gula, dan penyedap rasa ditambahkan sesuai selera. Agar makanan pembuka disimpan dengan baik, Anda perlu menambahkan sedikit cuka meja biasa.

Cara memasak langkah demi langkah

Makanan pembuka terong harus dimasak sekaligus. Penting untuk tidak membingungkan apa pun di sini, dan ikuti resep di foto dan video.

Pilih sayuran dengan kualitas terbaik tanpa busuk dan penyakit. Cuci dan keringkan. Wortel dan bawang bombay harus dikupas terlebih dahulu. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh.

Terong dipotong menjadi lingkaran atau sedotan, sesuka Anda. Wortel, bawang merah dan bawang putih dipotong dadu kecil. Lada dengan tomat - kubus.

Dapatkan wajan atau panci, mulailah memasak. Letakkan sayuran. Tambahkan minyak, cuka, gula dan garam. Didihkan selama beberapa menit setelah mendidih.

Tomat ditambahkan di akhir, bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Makanan pembuka ini dianggap pedas, jadi Anda tidak bisa melewatkan bawang putih dan cabai. Rebus selama sepuluh menit di bawah tutupnya, tutup rapat. Kemudian, taruh salad di atas api yang lambat, masak selama sepuluh menit lagi. Campuran seharusnya tidak berdeguk, cukup didihkan dengan tenang.

Tutup dan stoples harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka disterilkan, dicuci dengan air panas, dan tersiram air panas dengan uap panas. Kemudian dikeringkan dan dibiarkan mengalir.

Camilan hangat diletakkan dalam stoples. Jika ada yang tersisa, maka Anda bisa memakannya di hari yang sama. Sisanya digulung, disekrup, dibalik hingga benar-benar dingin. Lebih baik menyimpan camilan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Anda bisa makan setelah beberapa bulan, tetapi banyak orang membukanya untuk makan lebih awal.

Aturan Penting untuk Makanan Pembuka Yunani Asli

Memasak terong asli dalam bahasa Yunani untuk musim dingin adalah seni yang utuh. Resep video menunjukkan bahwa semua sayuran dipotong cukup besar. Ini agak tidak biasa untuk makanan ringan Rusia. Bukan kebetulan bahwa ini disebut Yunani.

Lagi pula, di Yunani semua sayuran sangat dicintai dan dihargai, tidak seperti di negara lain. Selain itu, dalam salad, setiap sayuran dibedakan di sana, tanpa menyembunyikannya atau menutupinya. Jadi di sini: semakin besar sayuran di makanan pembuka, semakin baik dan enak. Bahkan bawang putih lebih baik tidak digiling, tetapi dipotong menjadi potongan atau cincin. Wortel harus berbentuk kubus besar.

Aturan penting lainnya adalah bahwa rasa sebenarnya dari benda kerja hanya diketahui setelah beberapa saat setelah memasang tutupnya. Karena itu, lebih baik menunggu beberapa bulan sebelum mencobanya.

Sayuran terpenting di sini adalah terong. Itu harus lebih dari sayuran lainnya. Makanan pembukanya pedas, jadi Anda tidak bisa melewatkan cabai, hitam dan merah.

Penting untuk berhati-hati agar makanan di wajan tidak terlalu matang. Mereka harus sedikit renyah saat dingin. Fitur utama dari camilan Yunani adalah cerah, pedas, dan terlihat cantik dalam toples atau piring. Itu sebabnya resepnya termasuk sayuran berwarna-warni, serta sayuran hijau.

Terong Yunani untuk musim dingin - resep yang lahir bagi saya secara tidak sengaja. Bukan rahasia lagi bahwa orang Yunani pandai mengubah makanan sederhana menjadi hidangan lezat tanpa banyak usaha.

Begitu kami mengunjungi orang-orang Yunani, dan di atas meja, selain sejumlah besar hidangan daging, ada hidangan pembuka terong. Saya terkejut, saya pikir orang Yunani membuat persiapan untuk musim dingin, tetapi semuanya ternyata lebih sederhana, hidangan ini "untuk dimakan sekarang." Saya akan memberi tahu Anda bahwa saya sangat menyukai terong dalam bahasa Yunani, dan saya memutuskan untuk mencoba memasaknya untuk musim dingin. Saya telah melakukan ini selama tiga tahun, terong berdiri dengan baik sepanjang musim dingin, meskipun dapur saya sama sekali tidak dingin.

Jadi, mari kita siapkan produk dan mulai memasak terong dalam bahasa Yunani untuk musim dingin.

Terong harus diambil dalam ukuran kecil agar pas dalam toples liter atau setengah liter. Di setiap terong, kami membuat potongan memanjang dengan pisau di satu sisi. Cobalah untuk tidak merusak sisi lain terong.

Tuang air ke dalam panci, beri garam, nyalakan api dan biarkan air mendidih. Rebus terong dalam air asin selama 10 menit. Kami memindahkan terong rebus ke saringan dan membiarkan cairannya mengalir, Anda bisa memeras terong yang sudah dingin dengan tangan Anda dari cairan berlebih.

Tiga wortel di parutan untuk wortel Korea, jika ada. Parutan saya sedikit lebih kecil.

Tuang semua minyak sayur ke dalam wajan, biarkan hangat dan goreng wortel selama 10-12 menit sampai lebih lembut.

Sementara itu, kami membersihkan paprika dari biji dan tangkai, memotong paprika menjadi potongan tipis memanjang. Cincang halus cabai, bawang putih, dan peterseli dengan pisau.

Dalam mangkuk, campur wortel goreng dan sisa sayuran cincang. Tambahkan garam dan jus lemon. Campur semua bahan dengan baik.

Kami menghapus ekor dari terong yang didinginkan dan menambahkannya sedikit di tengah.

Kami mengisi setiap terong dengan isian sayuran dan memasukkan terong ke dalam cetakan atau wajan.

Kami menempatkan penindasan di atas terong yang diisi. Kami mengirim terong di bawah tekanan selama dua hari di lemari es. Selama waktu ini, terong dengan sayuran, seolah-olah, akan memfermentasi dan melepaskan jus, menjadi tajam dan berair. Orang Yunani pada tahap ini sudah makan terong dalam bahasa Yunani. Baiklah, kami akan melangkah lebih jauh dengan Anda, kami sedang menyiapkan terong dalam bahasa Yunani untuk musim dingin!

Terong siap pakai dalam bahasa Yunani diletakkan dalam stoples yang disterilkan, dipadatkan dengan rapat agar celah udara tidak terbentuk. Isi bagian atas terong dengan jus yang menonjol dan tutup rapat stoples dengan tutupnya. Kami mengirim toples untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Buka toples di musim dingin dan makan terong dengan senang hati. Untuk rasa, terong ternyata acar, pedas, sayuran di isiannya tetap renyah.

Silakan dinikmati makanannya!

Masakan Yunani telah memberi dunia banyak hidangan sayuran yang lezat, termasuk terong. Di Yunani, sayuran ini tersedia sepanjang tahun, jadi di sini mereka jarang disiapkan dalam jumlah besar, diawetkan untuk digunakan di masa mendatang. Namun, berdasarkan camilan Yunani dari "yang biru", rekan-rekan kami membuat resep yang memungkinkannya ditutup dalam stoples untuk penyimpanan jangka panjang. Terong dalam bahasa Yunani adalah berbagai macam makanan pembuka dalam semangat masakan Yunani, tidak selalu mirip satu sama lain. Jika Anda penggemar masakan Mediterania, Anda harus membuat beberapa pilihan untuk hidangan tersebut.

Fitur memasak

Resep terong Yunani bisa sangat bervariasi, tidak ada aturan seragam untuk menyiapkan hidangan ini untuk musim dingin. Namun, masih ada beberapa prinsip umum untuk melestarikan "yang biru", nuansa ini tidak tergantung pada resep yang dipilih.

Terong mungkin mengandung solanin, zat berbahaya yang membuatnya pahit. Untuk menghilangkan solanin, "yang biru" direndam selama 20 menit dalam larutan garam (20 g per 1 liter) atau diasinkan. Setelah terong dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk. Jika resepnya melibatkan merebus sayuran dalam air asin, mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu, tetapi sebelum dimasak mereka harus dipotong atau ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
Terkadang teknologi memasak terong dalam bahasa Yunani melibatkan mensterilkannya dalam stoples. Ini mudah dilakukan jika wadahnya kecil dan volumenya sama.
Saat menyiapkan terong dalam bahasa Yunani untuk musim dingin, wadah di bawahnya harus disterilkan, tutup yang cocok untuknya harus direbus. Jika sayuran akan berada di lemari es, Anda bisa menutupnya dengan tutup plastik. Untuk penyimpanan di dalam ruangan, makanan kaleng digulung dengan tutup logam untuk memastikan kekencangannya.
Kondisi penyimpanan dan umur simpan terong dalam bahasa Yunani bergantung pada resep yang digunakan untuk membuatnya.

Teknik menyiapkan camilan terong ala Yunani bisa sangat bervariasi. Eksekusi instruksi yang akurat yang menyertai resep tertentu akan memungkinkan Anda untuk menghindari kesalahan dan mendapatkan hasil yang diharapkan.

Salad terong Yunani

Komposisi (per 1 liter):

terong - 0,3 kg;
wortel - 0,25 kg;
bawang - 0,25 kg;
paprika - 0,25 kg;
tomat - 0,5 kg;
garam - 10 gram;
gula - 30 gram;
cuka meja (9 persen) - 25 ml;
bawang putih - 4 siung;
kemangi kering - 5 g;
minyak sayur - 50 ml;
lada hitam dan merah - secukupnya.

Metode memasak:

Potong terong menjadi kubus besar, tuangkan garam, tahan selama 20-30 menit, bilas, biarkan sayuran mengering.
Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong dadu.
Bebaskan bawang dari kulitnya, potong ukuran sedang.
Kupas wortel, potong di parutan dengan lubang besar.
Kupas lada dari biji, potong menjadi empat cincin tebal.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang dan wortel di dalamnya selama 5 menit.
Tambahkan merica, lanjutkan menggoreng selama 2-3 menit lagi.
Tambahkan terong, setelah 5 menit tambahkan tomat. Rebus makanan pembuka sampai terong siap.
Tambahkan garam, gula, cuka, bawang putih yang dihancurkan, merica bubuk dan kemangi. Didihkan camilan, angkat dari api.
Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan, gulung rapat.

Resep terong sederhana ini dimasak tanpa sterilisasi, tetapi tetap baik pada suhu kamar.

Terong isi ala Yunani

Komposisi (per 3–3,5 l):

terong kecil - 2 kg;
bawang - 1,5 kg;
tomat - 1,5 kg;
peterseli segar - 50 g;
adas segar - 50 g;
gula - 60 gram;
garam - 50 gram;
minyak sayur olahan - 0,2 l.

Metode memasak:

Bersihkan tomat. Giling dengan penggiling daging atau blender hingga halus. Campur dengan gula dan garam.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, goreng dalam minyak, menggunakan sekitar 100 g produk ini.
Cincang halus sayuran, campur dengan bawang.
Cuci terong, potong kantong dalam di tengah. Rendam "yang biru" dalam garam selama 30-40 menit, bilas, keringkan.
Goreng terong di semua sisi sampai lunak dalam sisa minyak. Isi mereka dengan bawang dan rempah-rempah.
Kemas terong dengan rapat ke dalam stoples.
Rebus saus tomat, tuangkan di atas sayuran.
Tutupi stoples dengan penutup. Tempatkan handuk di bagian bawah panci besar. Taruh kaleng makanan ringan di atasnya. Tuang air ke dalam panci hingga mencapai bahu stoples.
Didihkan air, sterilkan stoples selama 60 menit jika ukurannya setengah liter, 90 menit jika ukurannya satu liter. Sterilisasi yang begitu lama diperlukan karena fakta bahwa makanan kaleng dibuat tanpa cuka.
Keluarkan stoples dari loyang, segera gulung. Balikkan, tutup dengan selimut, biarkan dingin dalam penangas uap untuk pengawetan tambahan.

Terlepas dari kenyataan bahwa terong menurut resep ini dimasak tanpa cuka, mereka tidak harus disimpan di lemari es - ruangan dingin mana pun bisa digunakan, bahkan dapur yang tidak dipanaskan.

Terong isi tanpa sterilisasi

Komposisi (per 3 l):

terong - 1,5 kg;
paprika - 0,2 kg;
wortel - 0,5 kg;
peterseli - 40 gram;
cabai - 1 buah;
jus lemon - 20 ml;
bawang putih - 4 siung;
minyak sayur - 60 ml;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci terong. Di setiap sayuran, buat potongan memanjang, seolah-olah memotong kantong yang dalam di dalamnya.
Rebus air, beri garam (20 g per 1 liter), celupkan terong ke dalamnya. Rebus mereka selama 10 menit.
Buang ke saringan. Saat sayuran sudah dingin, hancurkan dengan tangan Anda untuk memeras kelebihan cairan, potong ujung buahnya.
Parut wortel untuk salad Korea.
Kupas paprika dari bijinya, potong tipis-tipis.
Masukkan bawang putih melalui pers, potong cabai menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan minyak dan goreng wortel di dalamnya sampai lunak.
Campurkan paprika manis dan panas, wortel, bawang putih. Tambahkan jus lemon ke dalamnya, aduk rata.
Sebarkan isian di atas terong, lengkapi dengan tangkai peterseli.
Masukkan terong ke dalam panci, tutup dengan piring, letakkan toples air atau berat lainnya di atasnya. Biarkan selama 2 hari pada suhu kamar.
Pindahkan terong ke stoples, padatkan dengan hati-hati. Tuangkan air garam di mana mereka difermentasi.
Tutup stoples dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam kulkas.

Makanan pembuka yang disiapkan menurut resep ini terlihat sangat menggugah selera, memiliki rasa yang unik, tetapi hanya dapat disimpan di lemari es dan tidak lebih dari 4-6 bulan.

Terong Yunani tidak memiliki rasa yang gurih seperti kebanyakan makanan ringan kami yang biasa dari sayuran ini, tetapi kualitas organoleptiknya pasti tidak akan mengecewakan Anda.