Jika Anda memiliki sisa kentang tumbuk setelah makan siang atau makan malam, Anda bisa memanggang "kerupuk" kentang.
Bahan-bahan:
- Kentang tumbuk 350-450 gram
- telur 1 buah
- Mentega atau krim margarin 100 gram
- Tepung 200-300 gram
Metode memasak:
Langkah 1. Siapkan kentang tumbuk dengan cara biasa.
Langkah 2 Tambahkan kuning telur ke kentang tumbuk (Anda bisa melumasi protein sebelum dipanggang - jika diinginkan).
Langkah 3 Dalam mangkuk terpisah, campur sebagian tepung dan mentega parut (atau margarin).
Langkah 4 Kami menggiling menjadi remah-remah. Sebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam kentang tumbuk. Jika Anda mengasinkan kentang dengan baik saat memasak, maka tidak perlu menambahkan garam tambahan. Campur dengan baik. Jika adonan terlalu lengket di tangan Anda, tambahkan lebih banyak tepung.
Langkah 5 Masukkan adonan kentang yang sudah jadi ke dalam dingin selama 1 jam. Adonan dingin keluar lebih mudah dan lebih sedikit menempel di meja.
Langkah 6 Keluarkan adonan dari kulkas. Ratakan menjadi lapisan tipis. Potong menjadi kotak (atau bentuk lainnya).
Langkah 7 Kami membuat lubang, seperti kerupuk. Anda bisa menusuk dengan garpu, Anda bisa menggunakan sedotan untuk koktail.
Langkah 8 Letakkan kue di atas loyang. Kami melumasinya terlebih dahulu dengan minyak. Panggang dengan suhu 150-170 derajat hingga kerupuk kecoklatan dan kering. Kami mengeluarkannya dari oven, tapi jangan keluarkan dari loyang selagi panas. Dapat dibiarkan dalam oven panas yang dimatikan jika ini adalah kumpulan kue terakhir Anda.
Selamat makan!
Untuk waktu yang lama saya menjalani berbagai diet untuk menurunkan berat badan beberapa kilogram. Itu adalah proses yang sangat panjang dan menyakitkan yang tidak membuahkan hasil. Saya hanya tersiksa oleh rasa lapar yang tak tertahankan. Ini diikuti oleh banyak kerusakan, dan semua yang berhasil saya buang, saya dapatkan secara harfiah dalam hitungan menit. Namun semuanya berubah saat saya mencoba memasak kerupuk kentang yang enak dan sehat dengan berbagai bahan tambahan. Berkat mereka, saya berhasil menurunkan sekitar lima pound ekstra. Pada artikel ini, teman-teman, Anda akan belajar tentang resep khas saya.
Daftar bahan yang dibutuhkan
Untuk mulai menyiapkan camilan sehat, kita perlu menentukan bahannya. Jadi, kita akan membutuhkan:
- dua cangkir tepung quinoa;
- dua cangkir tepung beras merah;
- satu ubi jalar besar;
- dua telur ayam besar;
- tiga sendok besar madu alami;
- sejumput garam;
- satu sendok kecil soda kue;
- seperempat gelas minyak zaitun (minyak bunga matahari juga bisa digunakan, tapi ingat kita ingin menurunkan berat badan);
- Secara opsional, Anda dapat menambahkan kacang cincang rendah kalori.
Memasak ubi
Untuk mulai memasak kerupuknya sendiri, pertama-tama kita perlu menyiapkan ubi jalar. Kami mengupasnya. Potong kentang menjadi kubus kecil. Kami memasukkan kubus ke dalam wadah yang dalam dan mengisinya dengan air ledeng biasa.
Dan sekarang kami memasukkan bahan utama dalam bentuk ini ke dalam microwave. Biarkan kentang di sana selama sekitar delapan hingga sepuluh menit, atau sampai potongan kentang empuk. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan wadah kaca dari microwave dan membiarkan kubus mendingin selama tiga puluh menit.
Saat kubus sudah dingin, Anda bisa mengeringkannya menggunakan tisu dapur kertas. Ukur dua cangkir ubi jalar matang yang sudah dikeringkan.
Mencampur Bahan
Dalam blender, tambahkan seperempat cangkir minyak zaitun, tiga sendok makan molase, dan dua butir telur besar. Campur semua bahan dalam blender selama tiga puluh detik. Tambahkan dua cangkir ubi jalar ke dalamnya. Dan sekarang campur selama satu menit - tidak lebih, tidak kurang.
Dalam mangkuk besar dan dalam, tuangkan dua cangkir beras merah dan dua cangkir tepung khusus atau lainnya dengan perbandingan satu banding satu. Tambahkan setengah sendok teh garam dan satu sendok teh baking soda. Semua komponen dicampur dengan benar satu sama lain. Tambahkan ubi jalar dan telur ke dalam adonan. Aduk dengan sendok besar sampai konsistensinya halus.
Tambahkan satu sendok makan lagi tepung quinoa spesial jika adonan terlalu lengket untuk diuleni. Pada tahap ini tambahkan sepertiga cangkir kismis atau cranberry kering dan/atau pecan cincang jika Anda suka.
Menggulung adonan
Dan sekarang taburi permukaan yang rata dengan sisa tepung agar kita bisa menggulung adonan dan agar tidak menempel di rolling pin.
Kami membagi lapisan yang dihasilkan menjadi dua bagian yang sama. Ambil setengah adonan dan letakkan di atas permukaan tepung. Taburi bagian atasnya dengan sesendok tepung quinoa. Ratakan hingga ketebalan tiga milimeter atau lebih.
Sekarang potong kue menjadi kotak. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pemotong pizza khusus. Maka Anda perlu menusuk setiap kotak dengan garpu.
Panggang dan sajikan
Letakkan kerupuk yang dihasilkan di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat selama delapan menit. Ulangi seluruh proses dengan sisa setengah adonan. Anda akan memiliki sekitar 80 kerupuk.
Semua jumlahnya dibagi menjadi beberapa bagian dan masing-masing bagian ditempatkan dalam kantong terpisah. Jika Anda akan menyimpannya lebih dari dua hari, masukkan ke dalam freezer.
Setiap kerupuk mengandung sekitar empat puluh kalori.
Kerupuk ini mengandung serat yang tinggi. Makan dua atau tiga kue untuk sarapan dan Anda akan kenyang sampai makan siang. Mereka dimasak dengan sangat cepat, enak, empuk, harum dan membantu menurunkan berat badan. Apa lagi yang kita butuhkan untuk bahagia! Ngomong-ngomong, meski Anda tidak sedang diet, Anda bisa memasak suguhan seperti itu.
Susun kerupuk di atas piring saji dan taburi dengan sisa kacang agar hidangan terlihat rapi dan bisa menjamu tamu.
Kerupuk kentang adalah produk yang terbuat dari campuran kentang tumbuk atau kentang kering bubuk, pati, garam, bahan tambahan makanan dan perasa, dicetak, agar-agar, dipotong dan dikeringkan hingga kadar air 10-12%.
Untuk produksi kerupuk kentang, kentang dicuci sampai kontaminan benar-benar hilang, diukur sesuai ukuran (menggunakan metode pembersihan mekanis dan uap panas), diperiksa, dikupas dan dikupas secara mekanis, uap atau uap panas, dibersihkan secara manual, dipotong menjadi lingkaran setebal 10-12 mm, dicuci dari pati bebas, disulfit untuk mencegah penggelapan dalam larutan natrium bisulfat 0,1%, diperiksa untuk menghilangkan pelat cacat yang tidak cocok untuk produksi. Perebusan kentang hingga matang dilakukan dengan uap pada suhu 98-100°C selama 25-30 menit. Kentang rebus dihaluskan dalam hidung belang, penggiling atau granulator.
Persiapan komponen lainnya dilakukan sebagai berikut. Kentang kering, serta kentang tumbuk kering dalam bentuk butiran, serpihan atau biji-bijian, dihancurkan menjadi tepung kentang di hammer mill atau alat penggiling jenis lain, diayak melalui saringan dengan bukaan 0,5-0,8 mm dan dikenai magnet pemisahan.
Komponen bubuk: pati, bubuk telur, susu bubuk skim, gula, garam meja - diayak melalui saringan dan mengalami pemisahan magnetik.
Bawang dan bawang putih segar dikupas dari bagian penutupnya, lobus akar dan bagian yang rusak dihilangkan, dicuci dengan air bersih dingin dan ditumbuk hingga menjadi bubur di bagian atas dengan diameter bukaan jaring berlubang 2-3 mm.
Vanillin dilarutkan dalam air panas sampai terbentuk larutan 5%. Pengisi bubur ditambahkan ke mixer bersama dengan kentang tumbuk, dan pengisi bubuk bersama dengan pati.
Pencampuran komponen dilakukan dalam mixer, mixer daging, mixer adonan atau perangkat lain hingga diperoleh massa yang homogen. Durasi pencampuran ditentukan secara empiris untuk setiap jenis mixer.
Untuk mendapatkan campuran komponen menggunakan kentang tumbuk, kentang tumbuk dimasukkan terlebih dahulu ke dalam mixer, kemudian, dengan pengadukan terus menerus, pati, bahan pengisi, dan garam ditambahkan dalam 2-3 langkah.
Saat menggunakan tepung kentang, pertama-tama tepung kentang dan air dimasukkan ke dalam mixer dan diaduk selama 3-4 menit, kemudian, dengan pengadukan terus menerus, pati dan komponen lainnya ditambahkan dalam 2-3 langkah.
Campuran komponen yang dihasilkan dicetak dalam bentuk bundel dengan diameter 30-35 mm atau bundel dengan diameter 2,5-3,5 mm pada mesin suntik atau cetakan. Pembentukan juga dapat dilakukan pada pasta press di bawah tekanan 5,5-6,5 MPa melalui matriks seperti celah dengan lubang berukuran 8X0,5 mm.
Bundel yang terbentuk berupa pita dengan diameter 30-35 mm dipotong-potong (sosis) sepanjang 30-40 cm, dan bundel dengan diameter 2,3-3,5 mm dipotong menjadi sedotan sepanjang 15-20 mm. Sosis diletakkan di atas loyang berlubang yang terbuat dari logam non-korosif dengan ceruk semi silinder di bagian bawah. Baki ditempatkan di rak dan dikirim untuk dimasak, dilakukan dalam autoklaf dengan tekanan 0,12-0,15 MPa selama 15-20 menit, diikuti dengan pendinginan jangka pendek dengan air atau udara dingin. Pemasakan sosis dilakukan hingga gelatinisasi sempurna dari pati yang terkandung dalam produk.
Sedotan dan pita yang terbentuk direbus dalam blancher kontinyu dengan uap pada suhu 95-100°C selama 2-5 menit sampai pati benar-benar tergelatinisasi.
Sosis yang sudah dimasak di atas loyang dipindahkan untuk penuaan (pematangan), yang dilakukan di rak di ruangan khusus selama minimal 16 jam pada suhu udara tidak lebih tinggi dari 20 ° C dan kelembaban relatif 80-85% sampai sosis matang. memperoleh konsistensi padat yang cocok untuk dipotong.
Pita pucat dari produk dikeringkan dalam pengering konvektif atau konvektif kontinyu pada suhu udara 80-120 ° C, kecepatan aliran udara hingga 2 m / s dan kerapatan fluks radiasi inframerah hingga 1 W /cm2 selama 15-30 menit. Setelah pengeringan, 25-30% kelembapan tertinggal di dalam produk, ia memperoleh struktur elastis yang kuat yang cocok untuk pemotongan.
Sosis tua (matang) dikeluarkan dari loyang dan dipotong pada mesin pemotong dari berbagai jenis menjadi piring besar setebal 0,8-1,2 mm.
Pita kering produk dipotong menjadi strip sempit memanjang, dan kemudian menjadi pelat persegi atau persegi panjang. Kaset yang terbentuk pada pers dipotong menjadi pelat sepanjang 30-40 mm.
Pengeringan produk berupa pelat bulat, persegi atau persegi panjang, serta sedotan, dilakukan pada steam conveyor dryer berbagai jenis pada suhu 30-95 ° C, kecepatan udara 0,5-1 m / s , durasi 0,5-2 jam sampai kelembaban 10-12%. Produk setengah jadi yang dikeringkan disaring dan diperiksa.
Brushwood diperoleh dari kerupuk kentang setengah jadi. Untuk melakukan ini, mereka digoreng dengan minyak sayur (bunga matahari, biji kapas atau jagung) pada suhu 180-200 ° C selama 5-6 detik. Saat memanggang, produk setengah jadi bertambah volumenya dan memperoleh struktur berpori. Setelah digoreng, semak belukar kentang yang dihasilkan didinginkan pada konveyor jala, di mana kelebihan minyak terkuras secara bersamaan. Kayu semak yang digoreng diperiksa, menghilangkan partikel produk yang gosong, terlalu matang atau lengket. Aditif (gula bubuk, vanilin, kayu manis, asap cair) ditambahkan melalui dispenser yang dipasang di atas konveyor pendingin. Bergantung pada bahan tambahan yang dimasukkan, kayu semak kentang diproduksi dengan nama berikut: kayu semak kentang dengan bawang, dengan bawang putih, manis untuk teh, "Amatir". Umur simpan semak kentang yang digoreng dengan minyak bunga matahari tidak lebih dari 15 hari, dalam minyak biji kapas - tidak lebih dari 30 hari sejak tanggal pembuatan.
Kerupuk Kentang Zahod
Apakah anak Anda ingin cepat memuaskan rasa laparnya? Tidak ada yang lebih baik dari cracker. Apalagi jika Anda membuatnya sendiri. Ini memuaskan dan bermanfaat.
Anda akan perlu:
- satu setengah cangkir tepung terigu
- dua atau tiga kentang besar
- dua sendok teh soda kue
- satu sendok teh jus lemon
- setengah sendok teh garam
- tiga sendok makan mentega
- satu sendok teh gula
- segenggam biji wijen
Panggang beberapa kentang dalam oven. Anda dapat mempercayakan pekerjaan ini kepada anak yang lebih besar. Waktu memanggang - 45-50 menit pada suhu 200 derajat. Lepaskan "seragam" dari kentang yang sudah jadi dengan pisau.
Buat pure dengan blender. Anak-anak biasanya menyukai kegiatan ini. Pastikan massa tanpa gumpalan. Simpan segelas pure untuk kerupuk dan masukkan sisanya ke dalam freezer. Lain kali Anda perlu membuat kerupuk, cukup cairkan buburnya.
Lelehkan mentega dalam wajan. Tunjukkan pada anak Anda bagaimana panas mengubah benda padat menjadi cair.
Campurkan tepung, garam dan gula dalam mangkuk. Kemudian atur percobaan kimia untuk anak-anak dengan menjatuhkan jus lemon di atas sendok dengan soda. Aduk massa berbusa ke dalam tepung. Tambahkan mentega, lalu kentang tumbuk dan uleni adonan.
Mintalah anak-anak menggulung beberapa bola adonan. Bungkus setiap roti dengan kertas lilin dan biarkan selama setengah jam.
Ratakan roti dengan sangat tipis dengan rolling pin. Ajaklah anak-anak memilih cetakan untuk kerupuk masa depan. Itu bisa berupa hati atau patung binatang.
Letakkan gambar di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit pada suhu 200-250 derajat. Dengan menggunakan dua garpu, balikkan kerupuk dengan hati-hati ke sisi lainnya dan panggang lagi selama 5 menit. Keluarkan kerupuk dari oven dan dinginkan di atas handuk dapur. Kerupuk kentang buatan Anda sudah siap!
telur orak-arik dalam kentang
pai kentang
Kentang untuk pencuci mulut?! Kami mematahkan stereotip dan memanggang pai ubi bersama anak itu.
Anda akan perlu:
- tiga kentang kecil
- satu telur
- kayu manis secukupnya
- satu sendok makan gula
- garam secukupnya
- dua cangkir remah roti
- minyak sayur secukupnya
Biarkan anak yang lebih tua memanggang kentang di dalam oven. Anak-anak yang lebih kecil dapat membebaskan kentang yang sudah jadi dari "seragam" dan menumbuknya dengan garpu.
Kocok telur dengan mixer. Campur telur kocok, kayu manis, gula, garam, setengah cangkir remah roti dan kentang tumbuk dalam mangkuk.
Biarkan anak-anak yang lebih kecil membuat kue dari massa yang dihasilkan dan “kenakan mantel bulu mereka” dari kerupuk.
Tambahkan mentega ke dalam wajan dan tunjukkan pada anak Anda yang lebih tua cara membalik roti dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (beberapa menit). Sajikan dengan selai atau krim asam.
Selamat makan dan hari yang produktif!
Memuat...