Sosis di rumah. Sosis buatan sendiri Anda akan menjilat jari Anda: resep. Sosis babi buatan sendiri tanpa usus yang dibungkus dengan bacon

Tidak ada yang rumit dalam memasak sosis babi buatan sendiri. Kesulitan muncul bagi banyak orang saat melihat kandungan "usus". Mungkin Anda hanya tidak mencari? Anda bisa bertanya-tanya di pasar, cari di supermarket besar atau internet. Saya tinggal di Lituania, jadi saya hanya bisa berbicara sendiri. Saya membeli di hampir semua toko, asinan, dalam kemasan 5 meter. Mereka mentolerir pembekuan dengan baik: jika Anda belum menggunakan semuanya, maka Anda meletakkannya di dalam freezer.

Bilas usus secara menyeluruh dari garam di beberapa perairan. Saya menuangkan air ke dalamnya, sehingga tidak hanya mencuci, tetapi juga memeriksa kualitasnya, jika ada celah yang besar.


Daging. Saya memiliki tulang belikat tanpa tulang dan kulit. Daging yang cukup ramping. Saat memotong-motong, saya mencoba memotong setidaknya sebagian uratnya. Kali ini saya potong sekitar 200 gram. Jadi daging murni adalah 3,8 kilogram.
Salo juga dipotong.


Untuk memutar, kami mengambil parut dengan lubang besar. Jika lubangnya kecil, maka sosisnya akan menjadi lebih seperti sosis (saya tidak suka yang ini).


Kupas bawang putih dan gunakan bawang putih untuk menghancurkan. TIDAK? Giling dengan pisau.

Tambahkan semua bumbu ke daging bengkok dan tuangkan ke dalam vodka. Saya selalu menuangkan yang terakhir, seperti ibu dan nenek saya. Timbul pertanyaan: apakah itu wajib? TIDAK. Tapi seperti yang ibu saya katakan, dia akan menambah rasa, dan sedikit disinfektan, dan di suatu tempat bahkan pengawet, dan Anda tidak akan merusak sosis dengan vodka (tertawa)). Secara umum, jangan takut dan tambahkan.


Semuanya baik-baik saja, aduk rata dan dinginkan selama 40-1 jam.

Saya harap Anda memiliki tabung pembuat sosis. Jika saya memelintir daging di penggiling daging listrik, maka saya selalu mengambil yang manual untuk diisi.

Lepaskan pisau, lepaskan jala dan masukkan tabung.
Gulir daging sedikit sehingga terlihat sekitar satu sentimeter dari tabung. Dalam hal ini, usus akan lebih mudah menarik selang. Ikat ujungnya dengan benang.


Yah, bukan hal termudah, tapi cukup menyenangkan: hasilnya. Mengapa tidak mudah? Usus terkadang pecah, dan jika Anda membuat sosis sendirian, maka tidak ada yang memantau kepenuhannya. Misalnya, saya membuatnya dengan ibu saya: Saya memelintir, dan ibu saya memegang dan memutar beberapa kali di sekitar porosnya saat sosis mencapai panjang yang diinginkan. Kami memutar satu ke kiri, berikutnya ke kanan. Kami membuat beberapa lagi, dan sisanya dibagi.

Coba putar dan masukkan daging cincang ke dalam penggiling daging agar, jika memungkinkan, udara tidak masuk ke dalam sosis.
Jika sosisnya lebih panjang dan akan dikeringkan, maka ujungnya harus diikat dengan seutas benang. Saya membuat 6 sosis per porsi dan membalut hanya yang pertama dan terakhir, sisanya, seperti yang saya katakan, hanya dipelintir.


Setelah sosis siap, pastikan untuk menggantungnya hingga agak kering - selama 5-8 jam (lebih sering di malam hari).
Jika sosis dibiarkan mengering, maka setelah 6-7 hari kita memakannya (setelah disimpan di lemari es).
Saat mengeringkan sosis, sosis tidak boleh bersentuhan satu sama lain. Perlu dikeringkan di ruang kering dalam cuaca kering. Jika Anda hanya menggantung di dapur, dan ada hujan terus-menerus di luar jendela, maka sosis mungkin mulai rusak - cuaca basah tidak memungkinkannya mengering secara normal.

Saya membeku di tas.

Jika Anda memasak, maka dalam sedikit air, sekitar 10-15 menit (tergantung ketebalannya), lalu biarkan di dalam air selama beberapa menit lagi, pulihkan. Cobalah, Anda mungkin perlu menambahkan sejumput garam ke dalam air.

Panggang - Saya tidak pernah memanggang, saya suka direbus: berair, kaya rasa dan aroma.

Jika sosis babi buatan sendiri dikeringkan selama tiga hari, lalu direbus, akan cocok untuk asinan kubis rebus. Kalau mau ruddy, maka tidak perlu dipanggang selama setengah jam di oven, karena akan kehilangan juiciness-nya. Lebih baik goreng saja dalam wajan: beberapa menit dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
Selamat makan!

  1. Daging beku dan bacon dipotong-potong, campur dengan nasi yang direbus hingga setengah matang.
  2. Tambahkan garam, bawang putih cincang, merica, rempah-rempah ke daging cincang dengan nasi, aduk.
  3. Isi usus (selubung alami) tidak terlalu rapat, tusuk sosis dengan jarum tebal dan rebus dalam air mendidih selama 20 menit.
  4. Kemudian goreng kupaty dalam wajan hingga menjadi kerak yang indah.

Sosis hati buatan sendiri

Menurut resep ini, Anda mendapatkan sosis paling lembut yang dimasak di rumah. Liverwurst dapat dimakan begitu saja atau dimasak menjadi beberapa hidangan: pancake dengan liverwurst, pai atau pai dengan liverwurst

Terbuat dari apakah liverwurst buatan sendiri? Tentu saja

  • Hati
  • paru-paru
  • hati
  • Segenggam besar nasi rebus
  • Shpika
  • bawang putih
  • rempah-rempah

Resep membuat liverwurst buatan sendiri sederhana saja.

  1. Hati: hati, jantung dan paru-paru dapat digunakan apa saja (daging sapi, babi, domba). Paru-paru perlu direbus sedikit, jadi butuh waktu lebih lama untuk dimasak daripada hati.
  2. Rebus nasi hingga setengah matang.
  3. Cincang halus hati dengan pisau agar mudah dipotong, lebih baik dibekukan. Lakukan hal yang sama dengan bagian lemak. Masukkan jantung mentah, sisa lemak, dan paru-paru rebus melalui penggiling daging.
  4. Campur hati cincang untuk sosis buatan sendiri dengan nasi, garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah, uleni hingga rata.
  5. Isi casing sosis dengan daging cincang, tusuk sosis dengan jarum dan rebus dalam air asin selama 15 menit. Kemudian goreng sosis hati dalam wajan. Atau panggang saja sosis hati buatan sendiri di dalam oven atau slow cooker, seperti yang kami lakukan dengan sosis goreng (resep).

Resep video cara memasak sosis buatan sendiri dari bahan mentah alami dan memasukkannya ke dalam usus (rahim) menggunakan alat penggiling daging

Saya berbagi rahasia cara memasak dan mengisi sosis daging sapi yang lezat di rumah tanpa menggunakan nosel khusus dan aksesori sosis, menggunakan jarum suntik kembang gula biasa:

sosis hati buatan sendiri dengan aroma bawang putih sukses!

Saya berencana untuk memperbarui posting ini dengan resep baru untuk sosis buatan sendiri yang lezat!

Dan saya menantikan komentar dan resep dari pembaca favorit saya!

Di mana saya bisa mendapatkan atau membeli selongsong atau selongsong alami dari usus untuk sosis buatan sendiri?

Anda dapat memesan selubung alami untuk sosis, selubung, seperti yang saya lakukan, dengan pengiriman tunai melalui pos. Usus seperti itu dibersihkan, diasinkan dan dikeringkan, waktu pengirimannya tidak lama, sehingga dikirim kelas satu. Di jalan, mereka tidak menghilang dan pergi bahkan ke Yakutia dengan kualitas yang tidak berubah. Usus alami yang dibersihkan disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Saya sudah lama mencari cangkang seperti itu, saya menemukan opsi untuk memesan dalam jumlah banyak. Untuk produksi industri, ini normal, tetapi untuk keluarga kecil - oh, berapa banyak, hampir 1000 meter selongsong! Di mana saya mendapatkan begitu banyak :-)!

Untungnya, sekarang Anda dapat memesan cukup banyak casing alami untuk pengujian. Pertama kali saya pesan minimal lot hanya 10 meter.

Saya telah memindahkan cacing ke wadah plastik dengan penutup dan menyimpannya di lemari es.

Semakin banyak orang saat ini secara sadar mendekati pilihan produk dalam diet mereka. Produk daging industri berada di urutan teratas dari daftar makanan yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk dikecualikan dari menu. Namun tidak semua orang bisa menolak sandwich untuk sarapan pagi. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya: bagaimana cara membuat sosis buatan sendiri di rumah agar sesuai dengan kesukaan anggota keluarga sekaligus menjaga kesehatannya.

Berbagai jenis sosis buatan sendiri ternyata tidak begitu sulit untuk disiapkan, terlebih lagi dengan membuat produk ini sendiri Anda bisa mengatur kadar garamnya, menggunakan variasi daging dan bumbu sesuai selera.

Sosis goreng klasik terbuat dari daging babi, tetapi Anda selalu dapat menggantinya dengan daging sapi muda, unggas, atau menggunakan beberapa jenis daging sekaligus, membuat resep sempurna Anda sendiri.

Bahan-bahan:

  • babi berlemak (jika dagingnya kurus, tambahkan lemak babi) - 5 kg;
  • usus babi yang sudah disiapkan;
  • bawang putih - 2-3 kepala;
  • garam - 100 g;
  • rempah-rempah (hitam, allspice dan paprika merah, pala, ketumbar, paprika).

Memasak:

  • Potong daging dan lemak babi menjadi potongan berukuran 0,5-1 cm (bisa digiling dengan penggiling daging).

  • Kupas bawang putih dan cincang halus.
  • Garam dagingnya, tambahkan bawang putih dan bumbu pilihan, aduk hingga rata.

  • Tutupi daging dengan cling film dan dinginkan semalaman. Jadi dagingnya asin dan jenuh dengan aroma rempah-rempah.
  • Untuk membentuk produk, yang terbaik adalah menggunakan nosel khusus untuk penggiling daging. Isi usus babi tidak terlalu rapat, coba distribusikan potongan lemak dan daging secara merata.

  • Gulung sosis menjadi spiral (cincin) dan ikat dengan benang katun seperti "iris". Jadi lebih nyaman untuk merebus dan menggoreng sosis.

  • Taruh sosis dalam bentuk tahan api, diolesi minyak. Tusuk-tusuk cangkang di beberapa tempat agar uapnya bisa keluar dengan leluasa saat dimasak.

Memasak

  • Tuang air ke dalam panci besar atau kuali dan didihkan. Masukkan cincin sosis dengan hati-hati ke dalam wajan dan masak hingga mendidih selama 3-5 menit. Jika semuanya dilakukan dengan benar, sosis tidak akan pecah.
  • Rebus semua sosis satu per satu.

  • Setelah matang, keluarkan sosis dan biarkan dingin dan kering.

penggorengan

  • Panaskan oven hingga 200 derajat, masak selama 30 menit.

  • Balikkan sosis di sisi yang lain sehingga semuanya berwarna kecokelatan, dan masak selama 30 menit lagi (mungkin lebih sedikit, lihat ketika perona pipi keemasan muncul - lalu selesai!)

Setelah sosis siap, Anda tidak bisa langsung memotongnya agar semua sarinya tidak keluar. Anda hanya dapat mencoba dalam satu jam. Dan kemudian simpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari.

Jika Anda telah membuat banyak sosis buatan sendiri di rumah dan tidak memakannya dalam jangka waktu yang ditentukan, maka Anda dapat membekukannya. Tetapi pembekuan hanya disarankan dalam kasus ekstrim, karena. rasanya agak hambar.

Di desa-desa, sosis diletakkan di piring keramik dan diisi dengan lemak babi. Jadi itu disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Resep ini dapat disederhanakan dengan menghilangkan waktu memasak sosis, yang membutuhkan waktu 20 menit lebih lama untuk dimasak di dalam oven.

Resep kelezatan daging rumahan terpopuler kedua mengandung hati - produk yang sangat sehat. Menggunakan lebih sedikit bawang putih dan garam, tanpa menggunakan bumbu, Anda bisa menyesuaikan resep makanan bayi.

Berikut resep sederhana cara membuat liverwurst di rumah hanya dalam beberapa jam.

Bahan-bahan:

  • 1 kg produk daging (hati sapi, lemak babi, sapi / sapi muda);
  • ½ kepala bawang putih;
  • usus babi yang sudah disiapkan;
  • rempah-rempah (hitam, allspice dan paprika merah, pala, ketumbar, paprika);
  • garam - 2 sdm. l.

Memasak:

  1. Giling hati sapi dalam food processor atau penggiling daging.
  2. Rebus semua daging: lemak selama 5 menit. dari saat air mendidih, masak daging sapi muda selama 15 menit, daging sapi - 20 menit.
  3. Dinginkan daging, potong bersama bawang putih yang sudah dikupas.
  4. Campur hati dan daging, garam, tambahkan bumbu pilihan.
  5. Isi usus dengan daging cincang yang dihasilkan.
  6. Masak sosis dengan api sedang selama sekitar 50 menit.
  7. Dinginkan produk jadi, simpan di lemari es.

Salad Olivier dianggap sebagai atribut yang sangat diperlukan dari meja Tahun Baru di Rusia, dan bahan wajibnya adalah sosis dokter. Khusus untuk salad ini, selain hanya untuk sandwich yang enak, ada cara membuat sosis rebus buatan sendiri di rumah.

Menggabungkan:

  • babi berlemak - 1,3 kg (atau 1 kg daging babi tanpa lemak dan 300 g lemak);
  • bawang - 3 buah.;
  • bawang putih - 3-4 siung;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • semolina - 1 sdm. l.;
  • minyak sayur - 1 sdm. l.;
  • garam - 1 sdm. l.;
  • rempah-rempah (lada hitam, pala, lainnya secukupnya);
  • agar-agar - 1 sdm. l.;
  • tas kue atau cling film.

Memasak:

  1. Siapkan daging babi cincang halus (tambahkan lemak babi jika perlu), bawang merah dan bawang putih. Jika sebagian daging dibiarkan dipotong dadu kecil, Anda mendapatkan sosis ham. Anda juga bisa mencincang sebagian lemaknya untuk mendapatkan sosis rebus jenis "Amatir".
  2. Tambahkan telur ke daging cincang, aduk rata.
  3. Garam, tambahkan semolina, rempah-rempah, agar-agar dan minyak sayur; uleni massa dengan seksama, bagikan bumbu.
  4. Masukkan daging cincang ke dalam kantong dan bentuk gulungan, tarik dengan benang, mundur dengan jarak yang sama.
    Memasukkan daging cincang dengan rapat ke dalam cling film sedikit lebih sulit. Dari gulungan, Anda perlu memisahkan potongan film persegi, meletakkan daging cincang yang dibentuk menjadi sosis di tengahnya, membungkusnya dengan rapat dengan film dan mengikat ujungnya di kedua sisi.
  5. Rebus produk sosis selama 2 jam dalam panci besar sehingga air menutupi roti sosis, dengan api kecil, sambil tetap mendidih. Jika sosis dimasak dalam film, sosis dimasak tidak lebih dari satu jam, karena ukurannya jauh lebih kecil.
  6. Setelah waktu memasak habis, dinginkan produk tanpa membuka kemasannya minimal selama 6 jam.
  • Anda dapat memasak sosis dokter buatan sendiri sesuai resep ini dalam mode multicooker ("Merebus"), sementara Anda perlu menuangkan air panas ke dalam mangkuk multicooker. Lebih mudah memasak sosis rebus menggunakan perangkat silinder khusus dengan tutup pegas - pembuat ham.
  • Resepnya bisa diadaptasi untuk memasak di oven. Untuk melakukan ini, bungkus kantong kue yang diisi dengan daging cincang dalam 2-3 lapis kertas timah. Panggang sosis selama 15 menit pertama pada suhu 190 derajat, 30 menit lagi pada suhu 150 derajat; kemudian lepaskan batang sosis dari kertas timah, tambahkan sedikit air ke loyang dan masak selama 10 menit.
  • Untuk memberikan warna merah muda yang menyenangkan pada sosis rebus buatan sendiri, jus bit mentah digunakan, 2-3 sendok makan alkohol atau vodka ditambahkan ke daging cincang sebagai pewarna.

Proses menyiapkan kelezatan kering buatan sendiri memakan waktu setidaknya satu bulan - tetapi penantian itu sepadan. Hasilnya adalah produk yang kualitasnya benar-benar dapat Anda yakini, rasanya tidak hanya kalah, tetapi lebih unggul dari banyak sampel produksi industri.

Lebih baik menyiapkan produk yang diawetkan kering di musim dingin.

Menggabungkan:

  • daging - 1 kg;
  • cognac - 1 sdt;
  • asam askorbat - 0,5 g;
  • usus babi yang sudah disiapkan;
  • garam - 35 g;
  • gula - 20 g;
  • rempah-rempah sesuai selera Anda (misalnya lada hitam, pala).

Memasak:

Untuk pembuatan sosis kering yang tidak terlalu berlemak, disarankan untuk menggunakan campuran daging tanpa lemak (daging sapi dan babi 2: 1) dan ¼ volume lemak.

  1. Daging dan lemak dipotong-potong tidak lebih besar dari mulut penggiling daging.
  2. Garam daging, bumbui dengan bumbu, tambahkan cognac, campur, tutupi dengan kain kasa atau kain, masukkan ke dalam lemari es.
  3. Dinginkan selama 6-7 hari, aduk setiap hari. Kesiapan daging ditentukan oleh warna gelap, peningkatan kepadatan.
  4. Buang sebagian besar bumbu (misalnya daun salam, jika digunakan), lewati penggiling daging dengan jaring besar.
  5. Tambahkan asam askorbat. Jika cair dalam ampul, tuangkan saja ke dalam daging cincang. Jika ini adalah tablet, haluskan dalam gelas atau wadah plastik menjadi bubuk, encerkan dengan sedikit air. Uleni daging cincang dengan asam askorbat secara menyeluruh.
  6. Isi usus rapat-rapat dengan daging cincang, bentuk sosis, tusuk selubung untuk mengeluarkan udara.
  7. Gantung sosis atau taruh di bawah tekanan di lemari es agar menyusut. Pastikan tidak ada udara yang terkumpul, tusuk cangkang secara berkala.
  8. Setelah seminggu, sosis akan menjadi lebih padat - saatnya mengeringkannya di tempat teduh dan tanpa angin, misalnya di balkon. Prosesnya memakan waktu sekitar 2 minggu, suhunya tidak boleh melebihi +10 derajat (jika suhunya lebih tinggi, biarkan di lemari es pada siang hari). Lanjutkan sesekali membuat tusukan di cangkang untuk mengeluarkan udara. Sosis sudah siap jika menjadi lebih ringan seperempat dari berat awal.

Resep video cara membuat sosis di rumah

Apa pun resep yang digunakan, sosis buatan sendiri pasti akan mendapat persetujuan dari keluarga yang berkumpul di meja. Tidaklah menakutkan untuk menawarkan produk buatan sendiri kepada anak-anak, dan orang dewasa, setelah mencobanya sekali, kemungkinan besar tidak ingin kembali membeli produk daging buatan pabrik.

Jika Anda menyukai hidangan daging cincang, maka resep sederhana membuat sosis buatan sendiri inilah yang Anda butuhkan. Sosis daging adalah alternatif yang bagus untuk irisan daging buatan sendiri yang biasa. Tanpa banyak kesulitan, hidangan daging cincang panas yang luar biasa akan menyenangkan keluarga Anda. Untuk pembuatan sosis seperti itu, saya tidak menggunakan casing khusus berupa usus. Saya mengusulkan untuk memasak sosis buatan sendiri dari daging cincang dalam cling film. Sosis ini rasanya sangat enak, lembut, empuk dan sangat juicy. Anda dapat menambahkan bumbu favorit sesuai selera dan kebijaksanaan Anda.

Hidangan ini sangat cocok untuk menu keluarga di segala kesempatan. Mereka baik panas dan dingin. Dan sangat sering saya menyiapkan sosis buatan sendiri untuk dipanggang saat piknik. Saya merebusnya di rumah, tetapi saya menggorengnya di atas panggangan, di atas panggangan. Dan cepat, dan sangat enak. Cobalah!

Ngomong-ngomong, meski direbus, sosis dingin rumahan sangat enak, jadi jika Anda melongo, di alam bahkan mungkin tidak sampai ke barbekyu!

Daging babi 500 gr. Dada ayam 500 gr. Salo 200 gr. Bawang 2 buah. Bawang putih 4 gigi. Telur 2 pcs. Susu 150 gr. Garam secukupnya Campuran merica, baru ditumbuk sesuai selera ketumbar bubuk secukupnya paprika secukupnya Pala secukupnya Mentega untuk menggoreng sosis

    Bilas daging, keringkan dan, bersama lemaknya, masukkan dua kali melalui penggiling daging atau potong dalam blender.

  1. Kupas bawang merah dan bawang putih dan juga melewati penggiling daging ke daging.

    2. Kemudian tambahkan telur, rempah-rempah, garam, tuangkan susu dan campur semuanya dengan baik.

    Tutupi daging cincang dengan cling film dan dinginkan selama 2-3 jam (bisa semalaman).

    Kocok daging cincang yang sudah dingin sedikit agar terisi udara.

    Letakkan 2 sdm penuh. daging cincang yang sudah disiapkan di atas loyang, gulung dalam bentuk sosis, ikat kedua sisinya dengan benang tebal. Lakukan ini dengan semua daging cincang.

    Celupkan sosis ke dalam air mendidih asin dan masak selama 20-25 menit.

    Kemudian keluarkan sosis daging, biarkan dingin sepenuhnya, keluarkan filmnya.

    Goreng sosis yang sudah dingin dengan mentega di semua sisi hingga kecoklatan.

    Sajikan sosis di atas meja panas, dengan lauk apa saja, hiasi dengan bumbu atau dingin, potong-potong, sebagai hidangan pembuka.

Sosis buatan sendiri klasik membutuhkan daging, lemak babi, bawang putih, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya, serta usus bersih. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, sangat mungkin dilakukan tanpa yang terakhir.

Daging dan bacon lebih baik dibawa ke pasar. Anda juga dapat menemukan usus di sana. Jika beruntung, sudah diproses dan siap digunakan. Anda hanya perlu membilas dan merendamnya dalam air selama 20 menit. Setelah itu, perlu untuk memeriksa bagian dalamnya dengan baik dan, jika perlu, singkirkan semua yang tidak perlu.

Anda perlu mengisi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan nosel khusus. Ini dapat ditemukan di lorong dapur di sebagian besar toko bahan makanan. Namun, Anda juga bisa menggunakan botol plastik biasa, di lehernya Anda harus meletakkan usus.

Sebelum diisi dengan daging cincang, ikat ujung usus dengan simpul yang kuat. Pastikan sosis terisi secara merata, tanpa rongga.

Mengisi terlalu rapat dapat menyebabkan cangkang pecah selama perlakuan panas, jadi tetaplah pada sweet spot.

Saat usus sudah penuh, keluarkan dari nosel dan ikat dengan erat. Setelah itu buat beberapa tusukan dengan jarum agar uap keluar dari sosis saat dimasak.

Sosis buatan sendiri bisa direbus, digoreng, dan direbus.

1. Sosis buatan sendiri tanpa casing

  • 1 kg daging babi;
  • 5 siung bawang putih;
  • 5 sendok makan krim kering;
  • 1 sendok makan garam;
  • 1 sendok teh gula;
  • 1 telur ayam;
  • merica bubuk, bumbu kering - secukupnya.

Memasak

Bilas daging babi dan giling dengan penggiling daging, blender atau pengolah makanan sampai diperoleh massa yang homogen.

Tambahkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke dalam massa. Campur semuanya dan gulir lagi daging cincang yang dihasilkan.

Pecahkan telur menjadi daging cincang, tambahkan lada bubuk secukupnya.

Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dengan tangan Anda, seperti adonan.

Sebarkan kertas perkamen di atas meja dan taruh daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya harus sesuai dengan ukuran wajan Anda: sosis harus benar-benar pas di dalam wadah.

Bungkus daging cincang dengan perkamen dan ikat erat dengan tali. Anda harus berakhir dengan sesuatu seperti permen. Jika diikat dengan longgar, maka lemak akan keluar dan sosis menjadi kering.

Bungkus "permen" yang dihasilkan dengan kertas timah, pegang ekornya dengan baik. Dari sisa daging cincang, buat sosis yang sama.

Tuang air ke dalam panci dan masukkan sosis ke dalamnya. Sosis harus benar-benar berada di dalam air, jadi Anda harus menekannya. Untuk peran ini, piring biasa cocok.

Masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Angkat sosis yang sudah matang dari air dan biarkan dingin hingga suhu kamar tanpa membuka bungkusnya.

Keesokan harinya, keluarkan perkamen dan kertas timah dan gulung sosis dengan bumbu. Pilih herba aromatik kering seperti oregano, rosemary, peterseli, dan dill.

Sosis buatan sendiri disimpan dalam perkamen selama 2 minggu. Bisa dimakan dingin dan panas, setelah digoreng.


ocekovbasa.com.ua

  • 1 kg leher babi berlemak;
  • 1 sendok makan garam;
  • lada hitam dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
  • 6 siung bawang putih;
  • 2 lembar daun salam;
  • usus kecil.

Memasak

Potong lehernya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil: dengan cara ini rasa sosis akan lebih encer dibandingkan saat menggunakan penggiling daging. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda (misalnya zira, kapulaga, suneli hop), bawang putih cincang halus, dan daun salam cincang. Aduk rata, tutup dengan piring dan masukkan ke kulkas selama sehari. Kemudian tambahkan sedikit air dan aduk kembali. Daging cincang yang ideal harus berair dan kental saat disentuh.

Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosis yang dihasilkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Keluarkan dari air mendidih, keringkan dan biarkan dingin. Setelah sosis, Anda bisa memanggang selama 40 menit dalam oven pada suhu 200 ° C atau menggoreng hingga empuk selama 30 menit.

3. Sosis ayam


kitchenmag.ru

  • 1 ½ kg fillet ayam;
  • 200 g lemak babi;
  • 1 sendok teh garam;
  • merica bubuk, paprika, ketumbar, pala - secukupnya;
  • 2 siung bawang putih;
  • 150 ml susu atau krim;
  • usus kecil.

Memasak

Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, lalu saring melalui penggiling daging dengan saringan besar. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus. Mengaduk.

Tuang sedikit krim atau susu. Jumlahnya bervariasi tergantung dagingnya: yang utama adalah massanya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Aduk rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 menit.

Isi sosis dengan daging cincang dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik - di malam hari. Setelah sosis, goreng hingga berwarna cokelat keemasan atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama satu jam.


xcook.info

  • 500 g hati;
  • 250 g lemak babi;
  • 1 kepala bawang putih;
  • 2 bawang besar;
  • garam, merica, dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
  • 1 sendok makan pati;
  • 3-4 telur;
  • 3 sendok makan semolina;
  • 100 ml susu;
  • usus kecil.

Memasak

Untuk sosis, Anda bisa mengambil apa saja: babi, sapi, ayam. Bilas dan lepaskan filmnya. Potong-potong dan melewati penggiling daging bersama dengan lemak babi dan bawang putih.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, garam, merica, dan bumbu favorit Anda, tepung, telur, dan semolina ke dalam daging cincang. Aduk rata, tambahkan susu dan aduk lagi.

Isi usus yang sudah disiapkan sebelumnya dengan daging cincang. Rebus sosis selama 40 menit dengan api sedang. Atau panggang selama 40 menit dalam oven pada suhu 200 ° C: dengan cara ini akan menjadi sangat enak.


xcook.info

  • 1 gelas soba;
  • 500 g daging babi;
  • 300 g lemak;
  • ½ sendok makan garam;
  • merica bubuk - secukupnya;
  • 5 siung bawang putih;
  • usus.

Memasak

Bilas soba dan sisihkan. Bilas daging dan lemaknya dan potong kecil-kecil. Campur daging, lemak babi, soba, garam, merica, bawang putih cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Buat sosis dengan bantuan usus, nozel, dan penggiling daging.

Didihkan air, celupkan sosis ke dalamnya dan masak selama 30-35 menit.

Sosis dapat disimpan di lemari es selama 2 minggu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan sebelum digunakan.

Memuat...Memuat...