Sifat penyembuhan artichoke Yerusalem kering, pengaruhnya terhadap kesehatan, persiapan dan penggunaan untuk pengobatan. Opsi penyimpanan untuk artichoke Yerusalem di musim dingin

Artichoke Yerusalem kering adalah kelezatan yang sangat indah dan berharga dalam hal jumlah vitamin. Ini adalah cara bijak untuk melestarikan hasil panen dan mendapatkan dekorasi yang tidak biasa untuk hidangan kuliner.

Artichoke Yerusalem kering, cara mengeringkan artichoke Yerusalem.

Untuk membuat artichoke Yerusalem kering, Anda perlu menggali umbi dengan hati-hati, melakukannya pada suhu positif, tetapi setelah sayuran selesai berbunga. Mereka mencoba mengekstrak tanaman dari tanah dengan hati-hati agar tidak memotong pir tanah.

Setelah menggali, sayuran dicuci bersih dan ditempatkan di bawah sinar matahari hingga kering, misalnya, di atas kain minyak.

Setelah kering, umbi dikupas secara menyeluruh dan diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Selambat-lambatnya setengah jam kemudian, jika tidak sayuran yang dikupas akan menjadi gelap, mulailah memotong artichoke Yerusalem.

Potong pir tanah menjadi lingkaran tipis, sedotan atau gosok pada parutan keriting. Pemotongan berpola memungkinkan Anda menggunakan "serutan" artichoke Yerusalem kering untuk menghias hidangan di masa depan.

Setelah memotong sayuran, segera taburi dengan jus lemon, jika tidak irisan akan menjadi gelap dan mendapatkan warna cokelat yang tidak sedap dipandang saat selesai. Memproses irisan lemon artichoke Yerusalem memungkinkan Anda mendapatkan artichoke Yerusalem yang indah dan memutuskan cara mengeringkan artichoke Yerusalem.

Artichoke Yerusalem dapat dikeringkan di bawah sinar matahari, di oven atau di pengering khusus. Dimungkinkan untuk mendapatkan artichoke Yerusalem kering berkualitas tinggi di bawah sinar matahari hanya di wilayah selatan, di mana matahari musim gugur memiliki panas yang cukup, jika tidak ada cukup panas matahari, sayuran akan mulai membusuk.

Untuk mengeringkan artichoke Yerusalem dalam oven, kertas roti diletakkan di atas nampan dan potongan-potongannya diletakkan dalam satu lapisan, berusaha untuk tidak saling menyentuh. Keringkan artichoke Yerusalem dalam beberapa lintasan. Untuk memulainya, atur suhu ke 50 derajat dan nyalakan oven selama tiga jam, lalu istirahat selama sehari.

Sebelum pengeringan tahap kedua, irisan dibalik, diasinkan atau ditaburi bumbu jika diinginkan. Nyalakan oven pada suhu 60 derajat dan keringkan artichoke Yerusalem sampai empuk. Teknik ini adalah rahasia cara mengeringkan artichoke Yerusalem agar tidak pecah, tetapi sedikit kental, yang menunjukkan pengeringan berkualitas tinggi.

Artichoke Yerusalem siap pakai harus memiliki aroma yang menyenangkan dan nada yang sedikit gelap dan elastis.

Dengan cara yang sama, Anda dapat memecahkan dilema tentang cara mengeringkan artichoke Yerusalem dalam pengering listrik. Pada bagian peralatan listrik, irisan diletakkan dalam pola kotak-kotak, dan selama istirahat, bagian bawah dan atas ditukar untuk pengeringan yang lebih seragam.

Simpan artichoke Yerusalem kering dalam wadah kaca jauh dari sinar matahari, misalnya, di lemari dapur. Cocok untuk penyimpanan dan tas kertas atau kain. Periksa kondisi bagian yang kosong secara berkala, jika perlu, keringkan. Simpan artichoke Yerusalem kering tidak lebih dari setahun.

terima kasih

artichoke Yerusalem tidak hanya enak, tetapi juga tanaman umbi-umbian yang sangat sehat, yang hari ini benar-benar kehilangan perhatian banyak rekan kita. Tapi sia-sia! Bagaimanapun, itu mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, elemen pelacak, vitamin dan asam amino, delapan di antaranya tidak diproduksi oleh tubuh manusia. Artikel ini akan membantu pembaca belajar banyak tentang artichoke Yerusalem, sifat obatnya, metode aplikasi, indikasi dan kontraindikasi.

Deskripsi tanaman artichoke Yerusalem (pir bumi)

Artichoke Yerusalem (lebih dikenal sebagai pir tanah) adalah tanaman umbi-umbian yang termasuk dalam genus bunga matahari. Menurut legenda, tanaman ini dibawa ke Paris hanya pada awal abad ke-17 dengan memaksa orang India Brasil dari suku Tupinambus (maka nama tanaman akar).

Seperti apa artichoke Yerusalem?

Artichoke Yerusalem, yang termasuk dalam kelas tanaman tahunan, memiliki batang tipis lurus, mencapai ketinggian tiga hingga empat meter, dan daun keras dan kasar. Batang tanaman yang kuat mampu menahan angin kencang.

Umbi memanjang dengan berbagai warna melekat pada rimpang artichoke Yerusalem (misalnya, warna umbi dapat bervariasi dari kekuningan hingga coklat, dan terkadang merah). Perlu dicatat bahwa umbi matang dalam satu musim (terutama 125 hari), dan setelah salju pertama siap digunakan. Umbi artichoke Yerusalem sangat bersahaja terhadap embun beku, sehingga mereka dapat "musim dingin" di tanah tanpa kehilangan sifat penyembuhannya.

Artichoke Yerusalem mekar pada bulan Agustus dengan bunga-bunga indah berwarna kuning yang terlihat seperti bunga matahari. Tetapi buahnya, yang terlihat seperti achene kecil, matang pada bulan September.

Rasa

Artichoke Yerusalem mentah memiliki rasa manis, samar-samar mengingatkan pada rasa kacang. Tanaman akar yang diproses secara termal rasanya seperti jamur.

Di mana ia tumbuh?

Tanah air artichoke Yerusalem adalah Amerika Utara, di wilayah di mana tanaman akar ini masih dapat ditemukan di area yang luas di alam liar. Di Rusia, artichoke Yerusalem dibudidayakan (walaupun sedikit) terutama di bagian Eropa negara itu (faktanya adalah bahwa tanaman ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama, itulah sebabnya ia paling sering ditanam di petak rumah tangga untuk tujuan konsumsi lebih lanjut).

Varietas artichoke Yerusalem

Di seluruh dunia, ada lebih dari 300 varietas dan hibrida artichoke Yerusalem, yang ditanam untuk makanan, sebagai pakan ternak dan sebagai tanaman hias. Di Rusia, hanya dua varietas yang dibudidayakan - ini adalah pematangan awal dan Minat, yang serupa dalam komposisi kimianya, dan oleh karena itu sama-sama digunakan dalam pengobatan tradisional (informasi dan resep di bawah ini berlaku sama untuk kedua varietas ini).

Perbedaan penting antara varietas ini hanya terletak pada kenyataan bahwa "Skorospelka" memberikan panen umbi pada akhir September, yang karenanya dapat dibudidayakan di Rusia tengah. Pada gilirannya, umbi varietas "Interes", meskipun hampir dua kali lebih produktif dari "Skorospelka", hanya matang pada bulan November, yang membuatnya tidak mungkin untuk menanam varietas ini di Rusia tengah.

Pengumpulan dan penyimpanan artichoke Yerusalem

Saat mengumpulkan artichoke Yerusalem, perhatian khusus harus diberikan pada penampilan tanaman: misalnya, tanaman akar tidak boleh lunak, berkerut dan berbintik-bintik kecil.

Kapan harus menggali?

Umbi artichoke Yerusalem digali antara November dan Desember, yaitu, setelah salju pertama, sementara daun, bunga, dan batang tanaman dipanen di pertengahan musim panas. Tetapi bagian udara tanaman juga dapat dipotong selama salju ringan (yaitu, tepat sebelum salju), tetapi tidak sekaligus: misalnya, pada musim dingin perlu meninggalkan sebagian kecil batang, yang akan menjamin pasokan nutrisi ke umbi. Secara umum, menggali umbi di musim semi lebih disukai daripada memanen bahan mentah di musim gugur karena pelestarian vitamin yang lengkap dalam kasus pertama. Dengan demikian, waktu pengumpulan bahan baku hanya bergantung pada preferensi dan kemampuan tukang kebun.

Rimpang artichoke Yerusalem tidak tunduk pada penyimpanan jangka panjang. Pada saat yang sama, konsentrasi gula dalam umbi meningkat sebanding dengan peningkatan umur simpan tanaman akar, karena ada aliran nutrisi dari batang dan daun.

Jika kita berbicara tentang penyimpanan di ruang bawah tanah, maka setelah sebulan penyimpanan seperti itu, artichoke Yerusalem mulai layu atau membusuk. Untuk meningkatkan durasi penyimpanan, umbi ditaburi dengan tanah atau pasir yang lembab.

Bagaimana cara mengeringkan?

Segera sebelum mengeringkan umbi artichoke Yerusalem (yaitu, bagian tanaman ini paling sering digunakan dalam pengobatan), bahan baku harus disortir dengan hati-hati, memilih hanya sampel sehat yang tidak rusak atau busuk. Setelah diseleksi, umbi dicuci beberapa kali di air mengalir, dibersihkan dari akar sekunder dan dikupas. Kemudian mereka dipotong menjadi lingkaran dan diletakkan di permukaan terbuka.

Penting! Baik akar tanaman maupun bagian udara tidak dikeringkan di bawah sinar matahari langsung.

Pengeringan artichoke Yerusalem dilakukan selama empat hingga lima hari.

Jika pengeringan bahan baku dilakukan dalam oven, direkomendasikan untuk merebus umbi selama sepuluh menit dalam air yang sedikit asin, yang ditambahkan soda kue (8 g soda kue digunakan per liter air). Setelah prosedur ini, artichoke Yerusalem dipotong dan dikeringkan dalam oven, yang suhunya harus 50 - 60 derajat, selama tiga jam.

Penting! Saat pengeringan di oven, bahan baku harus dicampur agar kering secara merata.

Penyimpanan artichoke Yerusalem di rumah

Artichoke Yerusalem kering ditempatkan dalam wadah kaca atau polietilen dan disimpan di lemari es.

Umur simpan bubuk artichoke Yerusalem tidak lebih dari satu bulan, tetapi umbi yang dipotong-potong disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Komposisi artichoke Yerusalem

tupai

Tindakan:

berkontribusi pada pertumbuhan massa otot;
mengatur kadar hormon;
mengangkut hemoglobin;
meningkatkan kekebalan;
meningkatkan fungsi ereksi;
berpartisipasi dalam sintesis insulin;
mencegah perkembangan infiltrasi lemak hati.

Protein yang terkandung dalam artichoke Yerusalem diwakili oleh 16 asam amino, setengahnya tidak diproduksi dalam tubuh manusia.

Abu

Tindakan:

meredakan peradangan;
mempercepat proses penyembuhan luka;
memperlambat proses pembekuan darah;
memberikan pembubaran trombus intravaskular.

Unsur makro dan mikro

Kalium

Tindakan:

regulasi metabolisme;
normalisasi neraca air;
penghapusan bengkak;
memperkuat otot jantung;
penghapusan kejang;
normalisasi tekanan.

Kalsium
Tindakan:

normalisasi indikator tekanan darah;
aktivasi kerja otot jantung;
pembuangan racun dan limbah.

Magnesium
Tindakan:

normalisasi sistem saraf pusat;
memperkuat jantung, kapiler, pembuluh darah;
penghapusan racun;
normalisasi saluran pencernaan;
penghapusan peradangan;
memperkuat kerangka.

Sodium
Tindakan:

normalisasi metabolisme air-garam;
pemeliharaan darah dan getah bening dalam keadaan yang disebut "bekerja";
menjaga keseimbangan asam-basa;
memberikan kontraksi otot rangka, serta miokardium.

Besi
Tindakan:

peningkatan kekebalan;
mempromosikan pembentukan sel darah merah;
memastikan sintesis hormon tiroid;
netralisasi bakteri patogen.

Fosfor
Tindakan:

memastikan pertukaran energi;
aktivasi aktivitas fisik dan mental;
memperkuat tulang;
normalisasi kerja jantung dan ginjal.

Tembaga
Tindakan:

aktivasi proses anabolik;
memperkuat proses hematopoiesis;
netralisasi dampak negatif radikal bebas pada tubuh;
memperkuat tulang.

silikon
Tindakan:

memastikan proses mineralisasi jaringan tulang;
partisipasi dalam fungsi sistem pembekuan darah;
partisipasi dalam pembangunan sel epitel dan saraf;
memperbaiki kondisi jaringan tulang;
mencegah pembentukan batu saluran kemih.

Seng
Tindakan:

memastikan sintesis insulin;
stimulasi aktivitas mental;
aktivasi proses pembentukan tulang;
percepatan penyembuhan luka;
stimulasi fungsi sistem reproduksi.

Asam lemak

Tindakan:

normalisasi semua proses metabolisme;
memastikan konstruksi normal membran yang membentuk kerangka sel.

asam organik

Tindakan:

mencegah pengendapan garam asam urat pada persendian;
meningkatkan proses pencernaan dengan meningkatkan fungsi sekresi kelenjar ludah, meningkatkan sekresi empedu dan mengaktifkan fungsi motorik usus.

Perlu dicatat bahwa artichoke Yerusalem mengandung seluruh kompleks vitamin, serat, pektin, karbohidrat, dan inulin. Kami akan memberikan perhatian khusus pada zat-zat ini, karena berkat kehadirannya artichoke Yerusalem telah menemukan aplikasi luas dalam pengobatan.

Karbohidrat dan artichoke Yerusalem

Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. Tanpa karbohidrat, proses metabolisme normal tidak mungkin, dan, akibatnya, berfungsinya semua sistem tubuh dengan baik.

Karbohidrat nabati yang terkandung dalam artichoke Yerusalem menormalkan konsentrasi gula dalam darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah pengendapan lemak di sel-sel hati, sehingga menghilangkan perkembangan degenerasi lemak hati, yang mengakibatkan pelanggaran semua fungsi ini. organ.

Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan gangguan proses metabolisme yang terkait dengan percepatan pembentukan keton (misalnya, aseton), yang kelebihannya dapat memicu keracunan jaringan otak.

Artichoke Yerusalem kaya akan karbohidrat: misalnya, 77 persen dari tanaman umbi-umbian terdiri dari karbohidrat inulin, yang diubah menjadi fruktosa selama penyimpanan yang lama.

Artichoke Yerusalem dan inulin

Inulin terdiri dari 95 persen fruktosa alami, yang (tidak seperti glukosa), pertama, menembus sel tanpa partisipasi insulin, dan kedua, menggantikan glukosa dalam proses metabolisme yang terjadi dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, artichoke Yerusalem dan persiapan berdasarkan itu diindikasikan untuk orang yang menderita diabetes.

Inulin, yang termasuk dalam kelompok prebiotik dan terkandung dalam jumlah besar di artichoke Yerusalem, mempengaruhi tubuh sebagai berikut:
1. Meningkatkan pemanfaatan glukosa, sehingga mempromosikan sintesis glikogen, protein, kolesterol "baik", asam empedu.
2. Mengembalikan fungsi normal saluran pencernaan dengan menetralkan efek berbahaya dari zat beracun dan racun di usus, serta dalam darah.
3. Ini mengembalikan aktivitas fungsional insulin, yaitu, mengembalikan keadaan semua jenis metabolisme, termasuk metabolisme lemak, menjadi normal.
4. Menormalkan kandungan gula dalam darah.
5. Meningkatkan penyerapan kalsium oleh jaringan tulang. Jadi, mengonsumsi artichoke Yerusalem tidak hanya merangsang pertumbuhan tulang, tetapi juga mencegah (atau menghentikan) gejala penyakit tulang.
6. Menguntungkan mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. Artichoke Yerusalem khususnya, dan suplemen yang mengandung inulin berdasarkan tanaman ini secara umum, dianggap sebagai imunomodulator alami, yang tidak memiliki analog. Inulin membantu meningkatkan populasi mikroflora usus yang bermanfaat (kita berbicara tentang bifido- dan lactobacilli), yang mencegah reproduksi berbagai mikroorganisme patogen langsung di usus. Dan ini, pada gilirannya, membantu mengurangi kolesterol dalam darah.
7. Ini meningkatkan proses pembentukan empedu dan sekresi empedu, sehingga mengurangi risiko pengembangan penyakit hati dan empedu.
8. Mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular, karena mencegah pembentukan bekuan darah, menurunkan tekanan darah dan mengurangi konsentrasi kolesterol "jahat" dalam darah. Selain itu, inulin yang terkandung dalam artichoke Yerusalem meningkatkan penyerapan magnesium, yang memengaruhi aktivitas sekitar 300 enzim yang "bertanggung jawab" untuk mengatur fungsi sistem kardiovaskular.

Telah terbukti bahwa tanaman yang mengandung inulin, termasuk artichoke Yerusalem, memiliki efek hepatoprotektif, oleh karena itu, mereka direkomendasikan untuk pasien dengan virus hepatitis B dan C yang terjadi pada tahap kronis.

Serat artichoke Yerusalem

Umbi artichoke Yerusalem mengandung serat kasar yang tidak larut, yang merupakan salah satu elemen terpenting dari nutrisi manusia.

Serat melakukan fungsi-fungsi berikut dalam tubuh:

membersihkan usus dari berbagai zat berbahaya, sehingga menormalkan kerjanya;
menurunkan konsentrasi gula dalam darah;
menghilangkan sembelit;
mencegah pembentukan batu di kantong empedu;
mengurangi risiko pengembangan penyakit seperti dysbacteriosis, kolitis, enteritis, gastritis, aterosklerosis, obesitas, diabetes, wasir;
menormalkan berat badan;
meningkatkan kekebalan.

Saat ini, ada versi farmasi dari suplemen nutrisi yang disebut serat artichoke Yerusalem, yang diindikasikan untuk pencegahan sejumlah penyakit kardiovaskular dan onkologis. Selain itu, suplemen makanan ini direkomendasikan sebagai terapi tambahan dalam pengobatan obesitas, diabetes, penyakit pada sistem pencernaan.

Kontraindikasi penggunaan obat adalah:

intoleransi individu terhadap komponen produk;
obstruksi usus, dipicu oleh penyakit perekat parah atau tumor;
tukak lambung dan duodenum pada tahap akut;
hipertensi, disertai dengan krisis yang sering terjadi;
pankreatitis akut;
kolelitiasis;
keadaan eksitasi yang berlebihan.

Pektin artichoke Yerusalem

Zat yang disebut pektin diperoleh tepatnya dari akar artichoke Yerusalem.

Vitamin C memiliki tindakan anti-inflamasi, anti-alergi, vasokonstriksi dan antispasmodik. Vitamin ini terlibat dalam sintesis kolagen, yang merupakan protein jaringan ikat yang merupakan dasar struktural kulit, kuku, rambut, tulang, dan pembuluh darah.

Aksi vitamin C:

penurunan kandungan asam urat langsung dalam serum darah;
peningkatan permeabilitas kapiler;
memperkuat kekebalan;
merangsang produksi hormon adrenal;
ekskresi senyawa berbahaya yang mengarah pada perkembangan neoplasma ganas di saluran pencernaan.

vitamin B berpartisipasi dalam semua jenis pertukaran, sehingga mengatur fungsi sistem pencernaan, saraf, otot, dan juga kardiovaskular.

Aksi vitamin B:

partisipasi dalam memberikan energi pada otot, otak, dan sistem saraf tepi;
pengurangan kelelahan mental dan fisik;
partisipasi dalam respirasi jaringan;
perbaikan kondisi mata;
aktivasi aktivitas pankreas dan hati;
peningkatan reaktivitas kekebalan tubuh;
partisipasi dalam sintesis hemoglobin dan produksi hormon seks;
perbaikan kondisi kulit, rambut, kuku.

Vitamin A menyediakan:

pemeliharaan proses pertumbuhan dan diferensiasi sel;
pertumbuhan normal dan perkembangan penuh organ dalam;
meningkatkan resistensi lokal dan umum, karena itu merupakan bagian dari vitamin kompleks yang dirancang untuk memperkuat kekebalan dan mencegah pilek;
penguatan semua struktur membran sel;
fungsi normal kulit dan selaput lendir.

Properti artichoke Yerusalem

koleretik;
obat penenang;
antioksidan;
hepatoprotektif;
antiinflamasi;
imunomodulator;
penyerap;
restoratif;
antibakteri;
antivirus;
hemostatik;
antitumor;
zat;
penyembuhan luka;
regenerasi;
antidiabetes;
anti-sklerotik;
diuretik;
penawar rasa sakit.

Manfaat dan bahaya artichoke Yerusalem

Keuntungan

Penghapusan racun. Tubuh akan sepenuhnya dibersihkan jika Anda mengonsumsi 100 g artichoke Yerusalem segar setiap hari selama tiga bulan.
Memperkuat jantung dan pembuluh darah. Jadi, artichoke Yerusalem adalah analog yang efektif dari kompleks kalium-magnesium farmasi yang disebut Panangin. Pada saat yang sama, artichoke Yerusalem benar-benar aman, yang tidak dapat dikatakan tentang banyak obat modern.
Normalisasi tekanan darah.
Normalisasi mikroflora usus, yang sangat berguna untuk dysbacteriosis.
Perlindungan hati dari pengaruh penyebab penyakit. Persiapan artichoke Yerusalem diindikasikan dalam pengobatan sirosis, hepatitis virus, alkohol, toksik, dan etiologi autoimun.
Normalisasi gula darah (sirup artichoke Yerusalem dianggap sebagai alternatif terbaik untuk gula biasa).
Penghapusan fokus peradangan yang terlokalisasi di saluran pencernaan.
Regenerasi kulit.
Netralisasi efek berbahaya dari antibiotik (tetapi penting untuk mulai mengonsumsi artichoke Yerusalem sebelum memulai antibiotik).
Mengurangi kadar kolesterol.
Penurunan viskositas darah dan peningkatan fluiditasnya karena penurunan konsentrasi plasma fibrinogen.
Pencegahan trombus.
Mempromosikan penyerapan selenium, yang bertanggung jawab atas keadaan miokardium.

Menyakiti

Artichoke Yerusalem adalah tanaman yang benar-benar aman yang dapat membahayakan tubuh hanya jika ada intoleransi individu.

Penting! Baik manfaat dan bahaya pir tanah masih dipelajari oleh para ilmuwan. Tetapi satu hal dapat dikatakan dengan pasti - artichoke Yerusalem hanya berguna jika merupakan bagian dari diet seimbang.

Properti yang berguna dari artichoke Yerusalem - video

Artichoke Yerusalem dalam pengobatan

Artichoke Yerusalem adalah koktail yang tidak berbahaya, dan yang paling penting efektif, terdiri dari karbohidrat, asam organik dan lemak, protein, kompleks vitamin dan asam amino.

Artichoke Yerusalem digunakan tidak hanya pada rakyat, tetapi juga dalam pengobatan resmi untuk:

penghapusan stres fisik, mental dan psiko-emosional yang parah;
peningkatan kapasitas kerja;
pencegahan dan pengobatan penyakit menular pada tahap akut dan kronis;
netralisasi bahaya radiasi gelombang mikro, paparan radionuklida, logam berat, racun;
pencegahan perkembangan neoplasma ganas;
peningkatan hemoglobin;
normalisasi keasaman jus lambung;
penghambatan endapan garam di persendian;
penghapusan edema yang berasal dari jantung dan ginjal;
memperkuat fungsi motorik usus;
meningkatkan kekebalan tubuh terhadap banyak penyakit menular dan inflamasi;
menghilangkan gejala keracunan (menghilangkan muntah, mual, rasa pahit di mulut, nyeri di perut).

Apa yang memperlakukan artichoke Yerusalem?

Artichoke Yerusalem digunakan dalam pengobatan gejala dan penyakit seperti:

anemia (kurang darah);
aterosklerosis;
encok;
poliartritis;
sistitis;
serangan jantung;
iskemia;
hipertensi;
diabetes;
kegemukan;
deposit garam;
disbakteriosis;
sakit maag;
radang usus besar;
radang perut;
radang usus;
pankreatitis;
maag;
sembelit;
kolik usus;
sakit kepala;
kolesistitis;
tromboflebitis;
pilek;
radang sendi;
artrosis;
patah tulang;
pielonefritis;
sakit gigi dan radang gusi;
gangguan tidur;
disfungsi ereksi;
terbakar;
penyakit pada organ penglihatan;
sirosis hati;
perut kembung.

Perawatan dengan akar artichoke Yerusalem

umbi-umbian

Di dalam umbi artichoke Yerusalem yang mengandung jumlah maksimum vitamin dan mineral yang memiliki sifat bermanfaat. Bagian tanaman ini mengandung inulin, antioksidan dan asam amino, yang memiliki efek sebagai berikut pada tubuh:

mengurangi tonus pembuluh darah;
meningkatkan hemoglobin;
mempromosikan penghapusan batu;
mengikat dan menghilangkan radionuklida, garam logam berat.

Daun-daun

Bagian artichoke Yerusalem ini mengandung sekitar enam persen pektin, yang karenanya digunakan dalam pengobatan:

penyakit pada saluran pencernaan;
anemia;
kegemukan;
aterosklerosis;
penyakit pada sistem saraf.

Bunga-bunga

Infus dan rebusan bunga artichoke Yerusalem meredakan tanda-tanda keracunan, melawan sakit kepala, mulas, tekanan darah tinggi, kram dan kolik usus. Selain itu, bunga tanaman memiliki efek antiinflamasi.

Akar

Akar artichoke Yerusalem kaya akan zat besi, yang lebih banyak terdapat di tanaman daripada di wortel, kentang, lobak, atau bit. Selain itu, akar tanaman umbi-umbian ini mengandung kalium dan kalsium, silikon dan magnesium, natrium dan fluor. Akar tanaman digunakan dalam pengobatan pilek dan nyeri sendi.

biji

Biji artichoke Yerusalem tidak digunakan dalam pengobatan tradisional.

Penggunaan artichoke Yerusalem

rebusan

Rebusan menurunkan tekanan darah dan konsentrasi gula dalam darah, meningkatkan hemoglobin, dan juga memiliki efek menguntungkan pada pankreas.

3 sendok makan akar kering artichoke Yerusalem tuangkan 1,5 liter air dan nyalakan api kecil selama satu jam. Rebusannya diminum panas atau dingin dan tanpa tambahan gula, 500 ml per hari tiga kali seminggu.

Infusi

Bentuk obat ini digunakan untuk pilek dan penyakit perut.

Untuk menyiapkan infus 1 sdm. Ramuan artichoke Yerusalem dituangkan dengan 750 ml air mendidih dan dibiarkan meresap selama 12 jam. Infus yang disaring diambil 100 ml tiga kali sehari, sebelum makan.

Rasa

Tingtur artichoke Yerusalem adalah hepatoprotektor yang sangat baik yang melindungi sel-sel hati dari efek negatif racun. Tingtur membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Penggunaan tinktur artichoke Yerusalem mencegah perkembangan kolesistitis dan mengurangi pembentukan gas.

500 g daun kering dituangkan dengan satu liter alkohol atau vodka, setelah itu tingtur diinfuskan di tempat yang sejuk dan selalu gelap, selama 15 hari. Tingtur digunakan satu sendok makan (produk diencerkan dalam 150 ml cairan) tiga kali sehari.

Sirup

Sirup artichoke Yerusalem menggantikan gula untuk pasien diabetes. Selain itu, sirup ini mengurangi kebutuhan penderita diabetes dalam persiapan insulin, karena menstabilkan (yaitu, menurunkan) kadar gula darah.

Sirup artichoke Yerusalem, yang merupakan produk imunostimulan, direkomendasikan untuk:

peningkatan kapasitas kerja;
peningkatan vitalitas;
pemulihan fungsi saluran pencernaan;
penghapusan manifestasi dysbacteriosis.

Sirup tidak memiliki efek samping dan dapat digunakan bersamaan dengan jenis terapi lain baik pada anak-anak maupun orang dewasa.

Bubuk artichoke Yerusalem

Bubuk dari umbi artichoke Yerusalem kering memiliki efek berikut pada tubuh:

mengurangi kadar gula;
mempromosikan penyerapan kalsium dan selenium langsung dari makanan;
selektif menekan mikroflora usus patogen;
merangsang peningkatan jumlah lacto- dan bifidobacteria.

Penting! Bubuk artichoke Yerusalem mengencerkan darah, jadi Anda harus menahan diri untuk tidak meminumnya sebelum operasi dan hari-hari kritis.

Jus artichoke Yerusalem

Jus pir giling mengurangi keasaman lambung, menghilangkan sembelit dan manifestasi keracunan, menormalkan fungsi saluran pencernaan, meredakan mulas. Selain itu, jus tanaman ini digunakan dalam pengobatan bisul, sakit kepala, poliartritis, penyakit paru-paru. Dianjurkan untuk minum jus seperti itu di musim semi dan musim gugur (saat inilah penyakit kronis yang ada diperburuk, dan kekebalan melemah).

Untuk menyiapkan jus, umbi segar dicuci bersih dan melewati penggiling daging (Anda bisa memarut umbinya). Haluskan yang dihasilkan diperas dan disaring melalui dua lapis kain kasa. Jus diminum selama dua minggu, 150 ml per hari, sebelum makan.

Penting! Jus disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam.

Tablet artichoke Yerusalem

Bentuk persiapan artichoke Yerusalem ini ditunjukkan dalam pengobatan diabetes mellitus dan aterosklerosis. Juga, tablet diambil untuk mencegah perkembangan neoplasma, untuk memperkuat kekebalan, meningkatkan efisiensi, meningkatkan fungsi usus, dan juga untuk mengembalikan mikroflora alami.

teh

Ini adalah minuman yang diperkaya dan restoratif, untuk persiapannya 2 sdm. umbi artichoke Yerusalem kering dituangkan ke dalam 300 ml air. Selanjutnya, produk direbus dan diinfuskan setidaknya selama 30 menit. Teh yang dihasilkan dapat dikombinasikan dengan teh biasa atau infus dan decoctions dengan herbal lain.

Ekstrak

Ekstrak pir giling diindikasikan untuk penyakit hati, serta kantong empedu, karena mengandung zat aktif yang disebut cynarin, yang merupakan antioksidan yang mengikat radikal bebas.

Aksi ekstrak artichoke Yerusalem:

percepatan penghapusan kelebihan cairan, serta garam;
perlindungan sel hati dari paparan racun;
penghapusan terak dan garam logam berat;
mempromosikan produksi empedu;
mempromosikan pencernaan protein dan lemak;
pengurangan pembentukan gas di usus;
aktivasi aktivitas usus;
melawan kelebihan berat badan.

Kvass dari artichoke Yerusalem

Kvass dalam sifat obatnya sama sekali tidak kalah dengan jus artichoke Yerusalem.

Untuk menyiapkan kvass, umbi artichoke Yerusalem dicuci bersih dan dipotong menjadi kubus, setelah itu dituangkan ke dalam wadah kaca (wadah diisi tiga perempat dengan bahan baku) dan dituangkan dengan air matang dingin. Kemudian kvass ditempatkan untuk fermentasi di tempat yang hangat. Untuk mempercepat proses fermentasi, disarankan untuk menambahkan sedikit ragi ke dalam wadah (10 g ragi per lima liter kvass). Setelah tiga hari, kvass disaring, dipisahkan dari endapan dan dikonsumsi satu gelas per hari.

Mandi dengan artichoke Yerusalem

Pemandian, komponen utamanya adalah artichoke Yerusalem, diindikasikan untuk pengobatan penyakit kulit, luka bakar, patah tulang, nyeri sendi dan luka jangka panjang yang tidak sembuh-sembuh.

Untuk persiapan mandi, diambil 2 kg daun dan batang tanaman, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci 5 liter dan diisi dengan air. Campuran yang dihasilkan direbus selama 20 menit, setelah itu kaldu diinfuskan sedikit, disaring dan dituangkan ke dalam bak mandi, diencerkan dengan air hingga suhu sekitar 32 derajat. Mandi seperti itu dilakukan selama 15 menit.

Bagaimana cara memasak artichoke Yerusalem?

Artichoke Yerusalem dapat direbus, digoreng, dikukus, difermentasi, dipanggang dan dikeringkan, sementara memasak tanaman akar ini mirip dengan memasak kentang (rasa artichoke Yerusalem yang dimasak dengan benar menyerupai rasa kentang). Fakta yang menarik adalah bahwa selama perlakuan panas, artichoke Yerusalem memperoleh rasa yang sangat kaya, agak mengingatkan pada rasa jamur. Itu juga bisa digiling menjadi tepung, sementara tepung tidak akan kehilangan khasiatnya bahkan selama penyimpanan jangka panjang.

Artichoke Yerusalem kering

Artichoke Yerusalem kering (umbi tanaman) dikonsumsi dengan susu, teh, dan kopi (jika diinginkan, irisan akar kering dapat ditambahkan ke kolak). Selain itu, irisan akar kering berwarna coklat dapat digiling dalam penggiling kopi atau dihancurkan dalam mortar, dan kemudian digunakan untuk menyeduh minuman yang diperkaya, yang rasanya menyerupai minuman chicory.

Untuk tujuan terapeutik, tidak hanya umbi yang digunakan, tetapi daun dan bunga tanaman, yang dikeringkan di ruangan berventilasi, andal terlindung dari sinar matahari. Daun kering digunakan untuk membuat infus obat dan teh.

Artichoke Yerusalem Beku

Artichoke Yerusalem disortir, dicuci, dikupas, dipotong dadu, yang ukurannya 10 * 10 * 10 mm. Selanjutnya, tanaman akar direbus selama sepuluh menit pada suhu 95 - 100 derajat. Setelah prosedur seperti itu, artichoke Yerusalem didinginkan dan dibekukan hingga suhu minus 18 derajat.

Artichoke Yerusalem beku tidak kehilangan sifat obatnya dan dapat digunakan sebagai produk independen, atau sebagai produk setengah jadi, yang merupakan bagian dari campuran sayuran beku.

Artichoke Yerusalem mentah

Artichoke Yerusalem mentah rasanya seperti kepala kubis. Dalam tanaman akar mentahlah jumlah maksimum semua zat bermanfaat dipertahankan, oleh karena itu digunakan untuk penyakit seperti itu:

sakit maag;
insomnia;
sembelit;
encok.

Umbi segar dan dicuci bersih, bersama dengan kulitnya, diminum tiga kali sehari, masing-masing 150-200 g, 30 menit sebelum makan.

Artichoke Yerusalem goreng

Artichoke Yerusalem dikupas, dipotong-potong, dan kemudian disiapkan dengan menggorengnya dalam minyak sayur. Artichoke Yerusalem bisa menjadi lauk lengkap, menggantikan kentang biasa di atas meja.

Artichoke Yerusalem panggang

Artichoke Yerusalem yang digoreng dalam wajan diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan telur mentah, yang dicampur sebelumnya dengan krim asam dan keju keras, dan dipanggang dalam oven.

Artichoke Yerusalem rebus

Artichoke Yerusalem yang sudah dikupas dituangkan dengan air panas asin, yang ditambahkan cuka (10 g per liter air), yang diperlukan untuk mempertahankan warna putih umbi akar. Artichoke Yerusalem dimasak sampai empuk dituangkan dengan minyak atau krim asam sebelum disajikan.

acar artichoke Yerusalem

Umbi yang dicuci dan dikupas secara menyeluruh dipotong menjadi irisan tipis dan ditempatkan di gelas, piring berenamel atau kayu, setelah itu dituangkan dengan air asin (misalnya, 2 sendok makan garam digunakan per liter air). Ditutupi dengan penutup, artichoke Yerusalem dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Pada akhir fermentasi, acar artichoke Yerusalem, yang dapat ditambahkan ke berbagai salad, disimpan di tempat yang dingin.

Seperti yang Anda lihat, artichoke Yerusalem tidak hanya sehat, tetapi juga sayuran akar yang lezat, dari mana Anda dapat memasak berbagai hidangan yang berbeda, asli, dan lezat.

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaan artichoke Yerusalem adalah intoleransi individu.

Penting! Konsentrasi serat dan inulin yang tinggi dalam artichoke Yerusalem memicu peningkatan pembentukan gas di usus. Untuk alasan ini, orang yang rentan terhadap perut kembung tidak disarankan untuk menyalahgunakan umbi mentah dari tanaman umbi-umbian ini. Untuk menghindari peningkatan pembentukan gas, disarankan untuk menggunakan artichoke Yerusalem, yang sebelumnya mengalami perlakuan panas (Anda dapat menggabungkannya dengan ketumbar dan jinten, yang mencegah pembentukan gas).

Resep dengan artichoke Yerusalem

Infus untuk mulas dan gastritis

1 sendok teh umbi akar yang dihancurkan dituangkan dengan segelas air mendidih dan diinfuskan selama dua jam. Infus diminum tiga kali sehari, seperempat jam sebelum makan.

Kompres untuk poliartritis dan vitiligo

1 sendok teh daun dan bunga artichoke Yerusalem dituangkan dengan segelas air mendidih dan diinfuskan setidaknya selama tiga jam. Infus diterapkan dalam bentuk kompres dua kali sehari, diterapkan pada sendi yang meradang atau

Proses pengeringan untuk banyak produk makanan telah membuka area baru aplikasinya dan sifat menguntungkan yang sebelumnya tidak diketahui. Contoh nyata dari hal ini adalah sejarah pengenalan ke dalam kehidupan konsumen pir tanah - artichoke Yerusalem.

Rusia berkenalan dengan artichoke Yerusalem di pertengahan abad ke-17 dan mengadopsinya sebagai tanaman obat. Hari ini, mengikuti contoh banyak negara Eropa, sayuran sehat ini semakin diperkenalkan ke dalam masakan: mentah, dipanggang, digoreng, dalam salad, sup, dan bahkan minuman. Dan baru-baru ini, karena komposisi zat aktif biologisnya yang kaya dan penggunaan teknologi pemrosesan baru, khususnya teknologi pengeringan, prospek penggunaan artichoke Yerusalem dalam industri makanan, sebagai dasar untuk nutrisi makanan dan bahan baku untuk produk penyembuhan yang unik. , telah dibuka.

Perkembangan teknologi telah menunjukkan bahwa konsentrat pir kering mengandung sejumlah besar karbohidrat, vitamin dan mikro dan makro, yang mengharuskannya untuk digunakan dalam industri medis, kosmetik, bioteknologi dan farmasi. Tergantung pada jenis pengeringan dan bentuk produk akhir, artichoke Yerusalem adalah bahan baku untuk produksi inulin, dasar dari suplemen makanan yang aktif secara biologis dan komponen tambahan dari produk makanan.

Pengeringan industri artichoke Yerusalem

Skema teknologi yang dikenal untuk memperoleh konsentrat dari umbi sayuran ini, yang didasarkan pada berbagai jenis pengeringan. Komposisi kimia dari produk awal distandarisasi, dan bukan merupakan kriteria untuk memilih metode pengeringan artichoke Yerusalem. Itu tergantung pada tujuan yang ditetapkan dalam hal karakteristik fisik dan organoleptik, serta dalam hal durasi penyimpanan zat berharga. Metode yang paling efektif diakui sebagai metode pengeringan vakum sublimasi artichoke Yerusalem.

Umbi artichoke Yerusalem menjalani seleksi dan persiapan awal: pembersihan dan pemotongan. Ukuran dan bentuk potongan tergantung pada jenis produk yang diproduksi - piring, tablet, atau bubuk. Dalam beberapa kasus, umbi mempertahankan integritas aslinya.

Tahap pertama dehidrasi produk berlangsung di ruang vakum khusus pada suhu -10 ... -15 derajat dan berlanjut selama 2/3 dari total waktu teknologi pengeringan. Selama waktu ini, hingga 50% kelembaban dihilangkan dari produk. Selanjutnya, objek - sampai pada tahap paparan suhu tinggi (dari +40 hingga +70 derajat), di mana produk menghilangkan apa yang disebut kelembaban terikat yang ada dalam artichoke Yerusalem beku dalam jumlah 25-35%. Dengan semua kesederhanaan luar dari pengeringan beku, kerangka kerja proses teknologi yang dikembangkan dan diuji sangat penting - rasio optimal suhu dan durasi semua tahap, menghilangkan kemungkinan pencairan antara pembekuan dan pemanasan.

Tunduk pada kondisi sublimasi, metode pengeringan artichoke Yerusalem ini memberikan pelestarian maksimum (hingga 90%) enzim, vitamin, dan zat bioaktif penting dalam produk.

Pengeringan di rumah

Bagi mereka yang ingin meningkatkan kesehatan mereka dengan artichoke Yerusalem, memiliki keyakinan akan kemurnian dan keramahan lingkungan, dan tidak mempercayai suplemen makanan industri, ada cara mudah untuk mengolah sayuran di rumah.

Saat menyiapkan produk untuk dikeringkan, pemilihan yang cermat dilakukan untuk tidak adanya kerusakan dan fokus pembusukan, pembersihan dari tanah dan akar sekunder, pemangkasan kulit dan penggilingan. Untuk menghindari oksidasi dan penggelapan artichoke Yerusalem yang tidak perlu, disarankan untuk membersihkan umbi dengan tulang atau pisau kayu.

Irisan artichoke Yerusalem dikeringkan di permukaan terbuka, di tempat teduh, pada suhu kamar, atau menggunakan pengering surya. Setelah 4 hari produk siap digunakan.

Saat mengeringkan dalam oven atau pengering gas rumah, proses awal blansing umbi dilakukan. Blanching berlangsung dalam air asin dengan penambahan soda kue (sekitar 8 gram per 1 liter air) selama 8-10 menit. Selanjutnya, sayuran dipotong menjadi piring atau mie dan ditempatkan dalam wadah yang dipanaskan untuk dikeringkan, dan dikeringkan selama sekitar 3 jam pada suhu di kisaran 50-60 derajat, secara berkala mengaduk produk di atas perapian.

Untuk mendapatkan bubuk dari pir tanah, artichoke Yerusalem kering digiling dalam penggiling kopi, atau lebih baik - dalam mortar kayu, diikuti dengan penyimpanan dalam wadah kaca. Dengan menyeduh bubuk yang dihasilkan seperti kopi, mereka mendapatkan minuman yang diperkaya yang memberi warna dan mencegah banyak penyakit!

Artichoke Yerusalem dari keluarga Astrov adalah tanaman abadi. Ini memiliki bunga yang terlihat seperti bunga matahari dan akar yang terlihat seperti kentang atau jahe. Tanah air artichoke Yerusalem adalah bagian Tengah dan Utara benua Amerika. Itu juga disebut pir tanah, apel tanah, artichoke Yerusalem, ubi jalar, bunga matahari tuberous. Artikel ini akan memberi tahu Anda kapan harus mengumpulkan artichoke Yerusalem dan cara menyimpannya.

artichoke Yerusalem

Kapan harus mengumpulkan artichoke Yerusalem

Untuk mendapatkan panen yang baik, Anda perlu mengetahui waktu pengumpulan artichoke Yerusalem.

REFERENSI: Keunikan tanaman akar terletak pada penyimpanannya yang singkat. Banyak tukang kebun menyarankan pembersihan sebagian, atau penyimpanan di tanah.

Selama pengumpulan, Anda perlu menggunakan beberapa tips penting:

Anda dapat memanen buah kapan saja jika sudah matang sepenuhnya. Dianjurkan untuk menggali tanaman umbi-umbian saat tanah masih beku, sebelum timbulnya embun beku. Karena jauh lebih sulit untuk menggali artichoke Yerusalem dari tanah beku;
Jika tidak mungkin memanen tanaman tepat waktu, jangan kecewa. Artichoke Yerusalem tidak takut pada embun beku. Itu dibiarkan begitu saja di tanah sampai musim semi, dan kemudian akarnya digali. Setelah penyimpanan seperti itu, ia tidak kehilangan kualitas manfaatnya.

Di artichoke Yerusalem, waktu panen bukanlah hal yang mendasar

Saat menanam pir tanah, waktu pengumpulan tidak begitu penting. Bahkan jika beberapa tanaman umbi-umbian tetap berada di tanah selama musim dingin, Anda tidak perlu khawatir tentang mereka. Musim berikutnya artichoke Yerusalem akan tumbuh di situs lagi. Manfaat Pear Tanah Panen Musim Semi :

Sayuran akar akan jauh lebih enak. Tukang kebun yang berpengalaman mengklaim bahwa musim dingin seperti itu berkontribusi pada perolehan rasa manis tambahan. Ini adalah kelezatan yang nyata. Artichoke musim semi Yerusalem diasinkan, salad manis disiapkan;
Pir tanah dari panen musim semi cukup sederhana untuk diproses, karena tanaman akar menjadi lunak. Dapat dengan cepat dikupas, dipotong dan diparut.

REFERENSI: Namun, harus diingat bahwa setelah penyimpanan musim dingin seperti itu, buahnya sedikit lebih rendah manfaatnya daripada panen musim gugur. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat maksimal, ada baiknya memanen sebelum cuaca dingin.

Anda dapat menentukan tanaman akar yang matang segera setelah daun mulai layu.

Bagaimana cara menyimpan artichoke Yerusalem?

Saat menyiapkan tanaman umbi-umbian untuk disimpan, mereka harus dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati, menghindari cedera sekecil apa pun. Penting untuk menyimpan tanaman yang digali di ruang bawah tanah, di dalam kotak yang diisi dengan pasir. Pir giling disimpan dalam jumlah kecil di bagian sayuran di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu. Segera setelah periode penyimpanan berakhir, artichoke Yerusalem akan menjadi lunak dan kehilangan semua rasa.

Hasil galian disimpan di ruang bawah tanah

REFERENSI: Karena kulit buah pir yang agak tipis, sulit untuk disimpan. Penyimpanan hanya sebulan tanpa memperhatikan kondisi yang benar akan menyebabkan buah layu dan membusuk.

Pir hijau berhak disebut apotek hijau asli, karena memperkaya tubuh dengan sejumlah besar vitamin dan elemen pelacak. Menumbuhkannya di halaman belakang rumah Anda tidak sulit sama sekali. Menjamin hasil yang baik di satu area selama lima tahun, tanpa perawatan khusus.

Video: Artichoke Yerusalem - kami memanen tanaman yang tidak ditanam

Khasiat artichoke Yerusalem yang berguna diketahui pada pertengahan abad ke-17, ketika tanaman ini digunakan untuk tujuan pengobatan. Kemudian, mulai dibiakkan sebagai tanaman sayuran. pir tanah, sebagaimana tanaman akar ini juga disebut, adalah produk makanan yang memberikan bantuan yang sangat berharga dalam banyak penyakit.

Namun, Anda perlu tahu cara menyimpan artichoke Yerusalem di musim dingin untuk menjaga khasiat obatnya dan mencegah penyakit jamur atau bakteri.

Artichoke Yerusalem adalah tanaman tahunan, yang buahnya berupa umbi dengan berbagai bentuk, ukuran dan warna. Daging mereka sangat berair, memiliki rasa manis yang menyenangkan. Karena nilai gizinya yang sangat besar, sayuran akar dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti kentang.

Umbi artichoke Yerusalem mengandung banyak vitamin, protein, asam amino. Penggunaannya dalam makanan membantu menurunkan kadar gula darah, menghilangkan zat beracun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai virus dan infeksi.

Artichoke Yerusalem sering digunakan dalam pengobatan gastritis, bisul, mulas dan penyakit lambung dan usus lainnya.

Pemanenan dan kemungkinan penyimpanannya di bedengan

Karena sifatnya, artichoke Yerusalem mampu musim dingin di tanah jauh lebih baik daripada di penyimpanan, baik di musim panas maupun di musim dingin. Saat menanam tanaman di negara ini jangan menggali seluruh tanaman sekaligus, lebih baik melakukannya sesuai kebutuhan. Di akhir musim gugur, masuk akal untuk menggali beberapa tanaman umbi-umbian yang Anda rencanakan untuk digunakan di musim dingin, dan menyimpan sisanya di tanah sampai musim semi.

Artichoke Yerusalem adalah tanaman yang sangat tahan dingin dan mentolerir embun beku hingga 20 C.

Umbi yang digali pada musim gugur dan dipanen untuk musim dingin, misalnya untuk pakan ternak, dapat disimpan di tumpukan tanah. Burt adalah beberapa lapisan tanaman umbi-umbian yang diletakkan di permukaan bumi atau dalam lekukan kecil, ditutupi dan ditaburi lapisan jerami, gambut atau serbuk gergaji. Tempat untuk menyimpan tanaman umbi-umbian harus dipilih dengan benar: harus kering dan ditinggikan. Untuk melindungi buah dari air permukaan di sekitar penyimpanan, perlu untuk menggali parit kecil sedalam 30 cm, juga penting untuk melindungi tanaman umbi-umbian dari tikus yang dapat merusak tanaman yang disimpan untuk musim dingin.

Untuk penghuni rumah pribadi, ada cara lain untuk menyimpan artichoke Yerusalem di tanah. Baginya, perlu menyiapkan parit yang tidak terlalu dalam, yang bagian bawahnya ditutupi dengan cabang-cabang pohon cemara. Umbi yang telah digali ditempatkan dalam pot bunga plastik dan ditempatkan di ceruk yang sudah disiapkan. Lapisan salju atau pasir, lapisan bahan isolasi (jerami, cabang pohon cemara, dll.) Dan selembar bahan atap diletakkan di atasnya. Dalam kondisi seperti itu, artichoke Yerusalem akan mempertahankan semua sifat menguntungkannya sampai musim semi dan tidak akan layu dan membusuk.

Ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah untuk penyimpanan

Jika tidak ada kesempatan untuk meninggalkan artichoke Yerusalem untuk musim dingin di tanah, maka Anda dapat mengatur penyimpanannya di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Paling baik digunakan untuk tujuan ini kotak kayu. Hal ini diperlukan untuk meletakkan umbi tanaman yang digali di dalamnya, yang bahkan tidak dapat dibersihkan dari tanah. Kemudian mereka ditaburi pasir, gambut atau digeser dengan lumut. Dari atas, kotak dengan tanaman akar ditutupi dengan lembaran kayu lapis.

Anda dapat mengolah umbi artichoke Yerusalem parafin Ini juga akan membantu melestarikan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Tanaman akar direndam dalam parafin hangat yang meleleh, kemudian, ketika mengeras, mereka dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Penting untuk memastikan suhu yang tepat untuk menyimpan sayuran di rumah. Suhu ruang bawah tanah harus dari +1 hingga +4 C, dan kelembaban relatif udara adalah 85 - 95%. Kondisi seperti itu akan menghindari pengeringan atau pembusukan umbi yang disimpan.

Penyimpanan artichoke Yerusalem dalam kondisi apartemen

Penghuni gedung bertingkat yang tidak memiliki ruang bawah tanah tidak boleh putus asa, karena ada berbagai cara untuk menyimpan buah pir tanah di rumah.

Penyimpanan di balkon atau loggia

Untuk menyimpan artichoke Yerusalem di apartemen, balkon atau loggia berlapis adalah solusi yang sangat baik. Bahkan jika balkon tidak cukup terisolasi, dengan sedikit pembekuan umbi, sifat nutrisinya tidak berubah.

Tanaman akar harus ditempatkan dalam kotak atau tas berisi pasir basah, gambut atau serbuk gergaji. Buah yang disimpan dengan cara ini mampu mempertahankan sifat-sifatnya selama dua bulan.

Perlu diingat bahwa artichoke Yerusalem tidak mentolerir panas dan sinar matahari langsung, sehingga harus disimpan untuk penyimpanan segera setelah digali.

Metode penyimpanan dingin: kulkas dan freezer

Pilihan lain untuk penyimpanan musim dingin sejumlah kecil buah artichoke Yerusalem di rumah adalah lemari es. Umbi tanaman diperlukan Bilas sampai bersih, keringkan dan bungkus atau wadah tertutup lainnya. Yang terbaik adalah menyimpan sayuran akar di laci sayuran. Metode penyimpanan ini akan memastikan keamanannya untuk 2-3 minggu.

Umur simpan yang lebih lama dapat memastikan penempatan artichoke Yerusalem ke dalam freezer. Karena tahan terhadap suhu rendah, buah-buahan dari tanaman akan mempertahankan rasa dan sifat nutrisinya. Sebelum digunakan, mereka harus ditempatkan dalam air dingin untuk pencairan bertahap.

Pelestarian dan pengeringan artichoke Yerusalem

Karena akar artichoke Yerusalem digunakan tidak hanya dalam bentuk mentahnya, disarankan untuk memikirkan metode penyimpanan sayuran seperti itu sebagai konservasi. Dari umbi tanaman yang dikupas dapat disiapkan sirup, selai, gunakan untuk pengawetan dan penghuni pertama. Bahkan dalam bentuk ini, sifat-sifatnya yang bermanfaat tidak akan hilang di mana pun.

Selain itu, efektif untuk memanen akar artichoke Yerusalem dalam bentuk kering. Sayuran, dikupas dan dipotong menjadi piring, dikeringkan di tempat yang berventilasi tanpa sinar matahari langsung atau dalam oven. Di masa depan, produk kering dapat disimpan dalam wadah kaca di lemari es.

browniesmu.