Apa yang harus dimasak dari tomat matang untuk musim dingin. Persiapan untuk musim dingin dari tomat: “Resep emas. Tomat kupas, kalengan dalam irisan

1. Tomat pedas

- tomat;
- Daun salam;
- merica merah pedas
- Bawang putih,
- adas, seledri, cengkeh, merica, biji sesawi, akar lobak.
resep acar

2. Untuk 1,5 liter. air, Anda perlu menambahkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. gula, tambahkan bumbu di sana (adas, cengkeh, merica, biji sesawi dan akar lobak). Kami merebus bumbunya.
3. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan (disterilkan dengan air mendidih) kami menaruh cincang hijau daun lobak, adas, seledri dan peterseli, serta paprika merah, bawang putih, daun salam.
4. Kemudian kami menaruh tomat yang sudah dicuci dan dikupas di sana dan tuangkan rendaman, panaskan sampai mendidih, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci sterilisasi: stoples setengah liter dan liter - selama 10-15 menit, 3 liter - selama 20 menit.
5. Setelah sterilisasi, tutup stoples, balikkan dan bungkus dengan selimut selama beberapa jam

2. Tomat yang diasinkan sendiri dengan asam sitrat.

- tomat (sebaiknya tidak besar),
rendaman (berdasarkan toples 3 liter):
- 1,3 liter air
- 30 gr garam
- 120 gr gula pasir
- 2 sendok teh bubuk asam sitrat.
resep acar
1. Tomat yang dipilih untuk pengawetan diurutkan berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Adalah penting bahwa mereka memiliki kematangan yang sama. Merah dan hijau juga tidak boleh dicampur.
2. Kami meletakkan tomat dalam stoples yang sudah dicuci, tambahkan sayuran (sedikit, hanya untuk memberikan aroma ringan, lebih baik untuk perubahan menambahkan sayuran dari jenis yang sama ke stoples yang berbeda - adas di satu, peterseli di yang lain, seledri di ketiga).
3. Isi dengan air mendidih dan tutup dengan tutup bersih.
4. Sementara tomat disterilkan, rebus air garam dari air, garam, gula, asam sitrat. Segera setelah air garam mendidih, kami mengalirkan air dari stoples, menuangkan air garam, menggulungnya, lalu membalik stoples dan membungkusnya dengan selimut selama beberapa jam.
Keuntungan dari resep ini: alih-alih cuka, asam sitrat digunakan - tomatnya padat, dengan rasa yang lembut, sedikit aroma hijau, dan sama sekali tidak "beracun", seperti cuka.

3. Tomat acar Donetsk

Isi: untuk 1 liter air - 60 g gula, 60 g garam, bawang putih, cabai, daun salam, 1 sendok makan cuka 9%.
Tempatkan buah-buahan cokelat yang sudah disiapkan dalam stoples bersama dengan rempah-rempah.
Tuang isi mendidih tiga kali, tahan selama 10 menit. Tambahkan cuka untuk terakhir kalinya dan segel.

4. Tomat pedas

Cara mengasinkan tomat
Untuk toples tiga liter: 50 g akar lobak, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok makan biji adas, 7 kacang polong allspice, 5 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka 9%, 1-2 teluk daun.
Masukkan tomat cokelat ke dalam toples tiga liter yang tersiram air panas dengan daun salam, serutan akar lobak, bawang putih kupas dan cincang, biji adas, allspice. Tuang dalam air mendidih dan tutup. Setelah setengah jam, tiriskan air ke dalam panci, nyalakan api besar, tambahkan garam dan gula. Mendidihkan. Tambahkan cuka ke stoples tomat dan segera tuangkan isian mendidih ke tepi.
Gulung toples dengan rapat, bungkus dengan kertas dan selimut, balikkan dan biarkan selama sehari.

5. Tomat dengan bawang bombay dalam agar-agar disterilkan

Potong tomat menjadi empat bagian, potong bawang dan potong menjadi cincin. Masukkan ke dalam stoples tiga liter, tomat dan onion ring bergantian.
Siapkan bumbu marinasi. Untuk 5 toples tiga liter, Anda membutuhkan 6 liter air, 18 sendok makan gula, 6 sendok makan garam, 6 daun salam, 20 potong merica, adas. Rebus rendaman, saring dan tuangkan ke dalam stoples di atas tomat dan bawang yang ditumpuk. Kemudian tuangkan jelly ke dalam setiap toples.
Jelly: Tambahkan 1 sendok teh gelatin ke dalam setengah gelas air dan biarkan membengkak selama 40 menit. Kemudian didihkan dan tuangkan secara merata ke dalam stoples. Sterilkan stoples selama 10 menit.

6. Irisan Tomat dengan Bawang Merah dan Bawang Putih

Tomat merah, potong lingkaran, masukkan ke dalam toples, bergantian dengan irisan bawang yang dibongkar menjadi cincin.
Bumbu: untuk 1 liter air, 3 sendok makan gula, 1 sendok makan garam, bumbu favorit, 2-3 lembar daun salam, setangkai adas, segenggam siung bawang putih kupas. Marinade mendidih selama dua menit. Kami menambahkan 1 sdm. sesendok cuka 9% dan segera isi dengan tomat dan bawang. Acar tomat siap keesokan harinya. Tapi setelah 2 hari mereka bahkan lebih enak. Anda dapat, setelah mensterilkan selama 10 menit, membuat kosong untuk musim dingin.

7. Piring buah dan sayuran di marinade

Ini bahkan lebih enak. Dasar resepnya adalah "Tomat, diiris melingkar, dengan bawang bombay dan bawang putih." Dalam toples, selain tomat cincang, bawang merah, dan bawang putih, kami memasukkan sayuran cincang dengan indah (sesuai kebijaksanaan Anda), misalnya, paprika multi-warna, kembang kol, disortir menjadi perbungaan. Kami juga menumpuk buah-buahan yang dipotong menjadi lingkaran: plum, kiwi, ceri, anggur, raspberry, dan sebagainya.
Marinasinya sama. Aroma dan rasa sayuran dan buah-buahan dicampur dan menciptakan karangan bunga yang sangat baik. Enak, harum, indah, meriah.

8. Adjika

1 kg tomat, 1 kg paprika merah, 300-500 g bawang putih, 2 apel (Antonovka), peterseli - 1 ikat, capsicum panas - 2 buah, ketumbar, 250 g garam, dan 20 g cuka 5% .
Gulirkan semuanya ke dalam penggiling daging, tambahkan peterseli cincang halus. Aduk dan dinginkan selama sehari, aduk beberapa kali untuk melarutkan garam, susun dalam stoples. Lebih baik disimpan di lemari es. Dapat ditambahkan ke borscht dan hidangan lainnya 5 menit sebelum akhir memasak. Rasa dan aroma yang luar biasa. Gel Antonovka, dan adjika akan menjadi kental. Itu menyimpan dengan sangat baik.
cara memasak adjika

9. Bumbu tomat-bawang putih

0,5 kg tomat matang, 100 g lobak, 200 g bawang putih, 50 g minyak sayur, 50 g gula, 8 g garam.
Masukkan tomat melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Parut lobak, campur dengan tomat dan bawang putih, tambahkan gula, garam, minyak dan campur semuanya dengan seksama. Bagi menjadi stoples kecil. Simpan di tempat yang sejuk.

10. Tomat dalam jus apel

Tuang tomat dengan jus apel mendidih (untuk 1 liter jus, 1 sendok makan garam). Jangan tambahkan bumbu. Sterilkan 7 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.

11. Tomat dengan apel dan rempah-rempah

Apel (Antonovka), tomat, adas, peterseli, merica, cengkeh.
Marinade: dalam toples 3 liter segelas gula, satu sendok makan garam, sari cuka.
Atur apel, tomat, bumbu dan rempah-rempah dalam stoples. Tuang rendaman mendidih di bawah tutupnya, tambahkan esensi cuka, gulung, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

12. Tomat dengan kayu manis (dapat disimpan bahkan di bawah tutup nilon)

Bumbu: 4 liter air, 4 daun salam, 1/2 sendok teh merica, jumlah cengkeh yang sama, satu sendok teh kayu manis (bubuk), dua pertiga gelas garam, 3 gelas gula. Rebus bumbu marinasi, masak dengan api kecil selama 15 menit. Dinginkan, tuangkan 50 g asam asetat, campur. Isi stoples dengan tomat yang dicampur dengan bawang putih, adas, peterseli dan tuangkan di atas rendaman.

13. Keajaiban oranye

1,5 kg tomat merah, cincang;
Putar 1 kg wortel dalam penggiling daging;
tambahkan 100 g gula ini;
1 sendok teh garam;
1 gelas minyak bunga matahari - didihkan semuanya selama 1,5 jam.
15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 100 g bawang putih yang dihancurkan dan 1 sdt. lada hitam bubuk. 5 menit sebelum akhir memasak 1 sdm. cuka. Hapus dari api. Setelah dingin, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

14. Resep memasak dan mengawetkan tomat isi sayuran.

Bahan:

1,6 kg tomat, 200 g bawang, 250 g wortel, 25 g akar dan 10 g peterseli, 30-35 g garam, 40-50 g gula, 1,5 sendok makan cuka 9%, 5-7 kacang polong allspice, 2 daun salam, minyak sayur.
Resep:
1. Parut 600 g tomat matang, buang kulitnya.
2. Rebus massa yang dihasilkan sampai busa hilang, tambahkan garam, gula, allspice, daun salam, cuka dan didihkan selama 7-10 menit lagi.
3. Memasak sayuran cincang. Kupas peterseli dan wortel, cincang halus dan didihkan sampai empuk. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat segar, matang, berukuran sedang di tangkai dan potong intinya dengan satu sendok teh. Campur akar rebus dan bawang goreng dengan peterseli cincang halus dan panaskan hingga suhu sekitar 70 ° C.
4. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang panas, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Atas dengan direbus (dalam penangas air) selama 5-7 menit dan didinginkan hingga suhu 70 ° C minyak sayur (dengan kecepatan 2 sendok makan minyak per 1 liter).
6. Stoples harus diisi sehingga masih ada sisa 2-2,5 cm di tepi leher Sterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 60 menit, liter - 75 menit.
7. Kencangkan stoples, tutup dan biarkan selama sehari.

15. Resep memasak dan mengawetkan tomat dalam jus sendiri.

Bahan:

3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula, 80 g garam.
resep pengalengan
1. Cuci tomat berbuah kecil, potong di beberapa tempat dengan tongkat runcing dan letakkan erat-erat dalam stoples di pundaknya.
2. Potong tomat besar dan panaskan dalam panci enamel di bawah tutupnya, tanpa mendidih.
3. Lap massa panas melalui saringan langka, larutkan garam dan gula di dalamnya dan tuangkan massa tomat ke dalam stoples sehingga tingkat jus 2 cm di bawah tepi stoples.
4. Pasteurisasi pada suhu 85 ° C (toples liter - 25-30 menit) atau sterilkan dalam air mendidih (8-9 menit).
Gunakan isian untuk menyiapkan minuman (Anda bisa mengencerkannya dengan air matang), dan menyiapkan salad, saus, sup dari buah-buahan.

16. Tomat dengan mint

Bahan: 5 kg tomat, 60 g adas, 25 g daun lobak, 2-3 siung bawang putih, 25 g peterseli, 2 sendok teh daun mint cincang, 2 daun salam, 1 sendok teh cabai merah, 3 hitam merica.
Menuangkan: untuk 1 liter air - 150-200 ml cuka meja, 50 g garam.
1. Pilih dan cuci tomat merah, lebih baik varietas "Lady's Fingers".
2. Atur di bank.
3. Cuci dan potong sayuran hijau, potong paprika merah menjadi beberapa bagian, siung bawang putih menjadi 3-4 bagian masing-masing.
4. Bumbu dan bumbu dimasukkan ke dalam toples di atas tomat.
5. Isi dengan isian panas.
6. Sterilkan: stoples setengah liter - 5 menit, liter - 10-12 menit. Menggulung.

17. Tomat dikupas dengan jusnya sendiri

Bahan: 3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula, 80 g garam.
1. Potong tomat matang tapi utuh dan lewati juicer.
2. Tuang jus ke dalam mangkuk enamel, garam (untuk 1 liter cairan - 1 sendok makan garam) dan didihkan.
3. Celupkan tomat kecil berdaging ke dalam saringan selama 1-2 menit dalam air mendidih, angkat dengan cepat dan rendam dalam air dingin.
4. Kupas tomat dingin dengan pisau tajam, masukkan rapat ke dalam stoples steril dan tuangkan jus mendidih.
5. Tutup stoples dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk sterilisasi.
6. Saat air dalam panci mendidih, segera keluarkan toples setengah liter dan gulung, simpan toples liter dalam air mendidih selama 4-5 menit, toples tiga liter selama 8-10 menit lalu gulung ke atas.

18. Tomat kupas, kalengan dalam irisan

Isi: untuk 1 liter air - 20-40 g gula, 15-20 g garam, 2-3 g asam sitrat.
Hanya tomat dengan daging berdaging yang cocok untuk makanan kaleng ini.
1. Celupkan buah selama 1-2 menit dalam air mendidih, dinginkan dalam air dingin dan buang kulitnya.
2. Tomat yang sudah dikupas dipotong menjadi 2-4 bagian, dimasukkan ke dalam stoples tanpa dipadatkan, dan diisi dengan isian yang mendidih.
3. Pasteurisasi pada suhu 90 ° C: stoples setengah liter - 30 menit, liter dan dua liter - 35-40 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.

19. Tomat kupas, kalengan dalam irisan, dalam jusnya sendiri

Menuangkan: untuk 1 liter jus tomat - 10-30 g gula, 5-7 g garam.
1. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples (lihat resep sebelumnya - Tomat yang sudah dikupas, irisan kalengan).
2. Didihkan jus tomat yang baru disiapkan, larutkan garam dan gula di dalamnya dan tuangkan ke dalam stoples.
3. Pasteurisasi pada suhu 90 ° C: stoples setengah liter - 30 menit, liter dan dua liter - 35-40 menit.
4. Kemudian gulung stoples, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin. Setelah itu, taruh di pantry dingin, atau tempat gelap dan sejuk lainnya untuk penyimpanan.

20. Tomat dalam saus apel

Bahan: 5 kg tomat, 5 kg apel, 10 g jahe, 50 g gula pasir, 20 g garam.
1. Bilas apel asam, potong-potong, kukus dalam panci dengan sedikit air, gosok melalui saringan, tambahkan garam, gula, jahe. 2. Bilas tomat, potong beberapa kali, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus apel panas yang sudah dimasak.
3. Pasteurisasi stoples selama 25-30 menit pada suhu 85-90 ° C, gulung tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.

21. Salad tomat musim dingin (tanpa garam)

1. Potong tomat matang tapi kuat menjadi irisan.
2. Atur dalam stoples liter yang disterilkan, kocok perlahan untuk mengencangkan tomat (tapi jangan terlalu kencang).
3. Tuang jus yang tersisa selama pemotongan, tutup dengan tutup logam yang direbus dan sterilkan selama 10 menit sejak mendidih dengan api kecil.
4. Gulung dan balikkan hingga dingin.
5. Di musim dingin, saat disajikan, garam salad, tambahkan bawang merah, bawang putih, krim asam atau minyak sayur. Salad ini juga bisa dibumbui dengan sup.

22. Tomat acar dengan bit,

Untuk satu porsi Anda akan membutuhkan: tomat - 1,2 kg, bit kecil - 2 buah, wortel berukuran sedang - 1 buah, bawang putih - 4 siung, cabai - 1/3 polong, sayuran hijau secukupnya - 3-4 tangkai. Untuk rendaman: air - 1 liter, garam - 1 sdm. l., gula - 2 sdm. l., esensi cuka - 1 sdt.

Pertama, Anda perlu mencuci tomat, pada setiap buah di batang, buat 2 tusukan dengan garpu atau tusuk kayu. Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan diamkan selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan airnya. Cuci sayuran. Tanpa dihancurkan, satukan dengan cabai dan siung bawang putih yang sudah dikupas di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
Kupas bit dan wortel dan potong menjadi lingkaran tipis. Masukkan tomat ke dalam stoples, bergantian dengan lingkaran bit dan wortel. Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula dan sari cuka. Tuang larutan mendidih ke dalam tomat. Tutup banknya. Saat makanan kaleng telah dingin, simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

.
23. Tomat isi - camilan kosong yang lebih orisinal.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tomat matang berukuran sedang. Daging cincang dapat dibuat dari berbagai sayuran dan rempah-rempah: wortel, bawang, bawang putih, peterseli, akar seledri. Tomat yang diisi dituangkan dengan jus tomat dan disterilkan.

Anda juga bisa memasukkan tomat hijau atau cokelat mentah. Untuk 4 kg tomat, Anda membutuhkan 3 ikat daun seledri dan peterseli, 2 pcs. wortel besar, 1 kepala bawang putih, 1 bawang merah, 1 cabai dan 6 sdm. garam. Kupas bawang dan wortel. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cuci lada dan potong menjadi cincin tipis. Kupas bawang putih dan cincang halus. Cuci peterseli dan seledri, keringkan dan potong-potong. Campur semua sayuran, tambahkan sedikit garam, cuci tomat, potong masing-masing, masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tempatkan buah dengan rapat di bak atau piring lainnya. Rebus air dengan garam dan tuangkan di atas tomat. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Tomat harus berubah warna menjadi lebih gelap dan menjadi lunak. Pindahkan ke penyimpanan di tempat yang sejuk.

Anda mungkin pernah membaca kisah tentang bagaimana, dahulu kala, salah satu duta besar Rusia, dengan dekrit Permaisuri Agung, membawa sekeranjang tomat dari Eropa, apalagi, ia bahkan menyerahkan seluruh laporan kepada Senat tentang sayuran ini, tetapi negarawan, setelah menggigit buah yang luar biasa ini, memberikan keputusan berikut kepada tomat: "...buahnya luar biasa indah dan rumit dan tidak cocok untuk rasanya." Begitulah yang terjadi: "rasa tidak cocok" ini sedikit kemudian berakar begitu banyak sehingga sekarang sangat sulit untuk percaya pada kata-kata yang diucapkan saat itu.

Tomat dicintai dan diinginkan dalam bentuk apa pun, baik saat makan malam keluarga maupun di meja pesta. Berapa banyak hidangan lezat termasuk tomat, dan tidak dihitung, dan bahkan di musim dingin, toples tomat kalengan untuk musim dingin, disiapkan sesuai dengan berbagai resep, tidak diragukan lagi, tersedia untuk setiap ibu rumah tangga.

Tomat merah, kuning, hijau, kecil dan besar - untuk masing-masing varietas spesies ini, kami memiliki resep sendiri. Dan semua ini agar tomat yang disiapkan dengan cara yang Anda pilih untuk musim dingin pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai di musim dingin.

Tomat kalengan untuk musim dingin "Mengunjungi Nenek"

Bahan:
tomat,
1 paprika manis
7-8 siung bawang putih,
7-8 merica hitam
3-4 kacang polong allspice,
1 batang kayu manis
4-5 cengkeh,
1 kapulaga
1 daun salam,
7 sendok makan Sahara,
2 sdm garam.

Memasak:
Dalam stoples yang bersih dan disterilkan, masukkan bawang putih dan paprika manis yang dipotong tipis-tipis. Tusuk tomat yang sudah dicuci dengan tusuk gigi di sekitar tangkai, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, kayu manis, merica, kapulaga, cengkeh, daun salam, didihkan dan didihkan selama 15 menit. Tuang tomat dengan air garam panas yang dihasilkan, gulung tutup yang sudah disiapkan, balikkan stoples dan bungkus sampai benar-benar dingin selama sehari. Kemudian letakkan toples tomat di tempat yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan.

Acar Tomat "Salju Lembut"

Bahan:
1-1,5 kg tomat kecil,
2-3 sendok makan bawang putih cincang,
2 sdt 9% cuka.
Untuk rendaman:
1-1,5 liter air,
3 sendok makan Sahara,
1 sendok teh garam.

Memasak:
Isi toples 1 liter dengan tomat yang sudah disiapkan, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sementara itu, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, rebus air dengan gula dan garam. Tiriskan air dingin dari kaleng tomat, tambahkan 1 sdm ke setiap toples. bawang putih cincang, isi stoples dengan rendaman mendidih, tuangkan dalam 1 sdt. cuka, gulung tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin, lalu taruh di tempat yang dingin.

Acar tomat "Remah untuk kentang"

Bahan untuk toples 3 liter:
tomat merah kecil
1 paprika manis
1 cabai
3-4 siung bawang putih,
1 tangkai peterseli
3 lembar daun salam,
3 sendok makan Sahara,
3 sendok makan garam,
8-9 kacang polong allspice,
3 sendok makan 9% cuka.
air mineral.

Memasak:
Tomat yang sudah dicuci, irisan paprika manis, cabai, bawang putih dan peterseli dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Tuangkan air mineral rebus di atas bahu toples dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya dan rebus kembali. Ulangi prosedur ini sekali lagi. Sebelum menuangkan untuk ketiga kalinya, tambahkan gula, garam, daun salam dan merica langsung ke dalam toples. Tuangi air mendidih ke atas semuanya, tambahkan cuka, gulung dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Tomat acar pedas untuk musim dingin "Apa yang kamu suka!"

Bahan untuk toples 1 liter:
tomat.
10 gram adas,
5 gr seledri
5 gram kemangi
1 kepala kecil bawang putih,
1 cabai.
Untuk rendaman:
1 liter air
2 sdm Sahara,
1 sendok teh garam,
2 sdm 6% cuka.

Memasak:
Masukkan adas, seledri, kemangi, beberapa siung bawang putih dan setengah cabai di setiap toples, masukkan tomat ke dalam stoples, taburi dengan sisa siung bawang putih, dan taruh setangkai dill yang digulung menjadi cincin di atas tomat. Untuk rendaman, rebus air, tambahkan gula, garam ke dalamnya, rebus selama 1 menit, lalu tambahkan cuka, tuangkan tomat dengan rendaman, diamkan selama 5 menit dan, tiriskan rendaman, rebus lagi. Setelah itu, tuangkan tomat dengan rendaman mendidih dan gulung.

Tomat untuk musim dingin dengan lobak dalam jus gooseberry "Barskie"

Bahan:
4kg tomat,
200 gr akar lobak.
Untuk rendaman:
2 liter air
600 g jus gooseberry,
200 gr gula pasir
60 gram garam.

Memasak:
Cuci tomat dan tusuk dari sisi batangnya. Potong akar lobak menjadi irisan. Tempatkan tomat dan lobak dalam stoples. Larutkan gula dan garam dalam air, tambahkan jus gooseberry dan didihkan. Kemudian isi tiga kali, gulung setelah kaleng ketiga.

Tomat direndam dengan bumbu dan minyak sayur "Resep Ibu"

Bahan:
tomat,
minyak sayur.
Untuk rendaman:
3 liter air
7 sendok makan Sahara,
3 sendok makan garam,
1 sendok teh 9% cuka,
10 merica hitam,
6 lembar daun salam,
1 kepala bawang putih
peterseli dan adas - secukupnya.

Memasak:
Kupas bawang putih, potong-potong dan taruh bersama dengan bumbu di bagian bawah stoples liter. Kemudian masukkan tomat ke dalam stoples. Untuk rendaman, tambahkan gula, garam ke dalam air, didihkan, tambahkan merica dan daun salam ke dalam larutan dan didihkan. Kemudian tambahkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas tomat. Kemudian tambahkan 1 sdm ke setiap toples. minyak sayur, sterilkan stoples 1 liter selama 10 menit dan gulung.

Tomat untuk musim dingin dalam air garam bit "Keajaiban Musim Panas"

Bahan untuk toples 3 liter:
tomat,
2 bohlam
1 bit kecil
1 apel asam kecil
Untuk rendaman:
1,5 liter air,
150 gr gula pasir
1 sendok teh garam,
70 ml cuka 9%.

Memasak:
Potong apel menjadi irisan, bawang menjadi cincin, bit menjadi lingkaran. Masukkan bahan-bahan yang telah dipotong ke dalam stoples lalu isi dengan tomat. Tuang isi toples dengan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan air, tambahkan gula, garam, didihkan dan saring. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam stoples, tambahkan cuka dan gulung.

Tomat dengan panah bawang putih

Bahan untuk toples 3 liter:
1,5 kg tomat,
300 g panah bawang putih,
5 biji lada hitam.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1 sendok teh garam,
100 ml cuka 6%.

Memasak:
Cuci siung bawang putih, potong kecil-kecil (3-4 cm) dan rebus selama beberapa menit. Kemudian angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke stoples yang disterilkan, tambahkan merica dan letakkan tomat di atasnya. Tambahkan garam ke dalam air, didihkan dan tuangkan isi toples dengan larutan ini, tambahkan cuka dan sterilkan selama 30 menit. Kemudian dengan cepat menggulung toples dengan penutup.

Tomat dengan paprika panggang untuk musim dingin "Menyenangkan"

Bahan:
1 kg tomat kecil
700 gr paprika manis,
dill hijau - secukupnya.
Untuk rendaman:
1 liter air
2 sdm minyak sayur,
1 sendok teh biji dill,
5 merica hitam,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh 70% cuka.

Memasak:
Bungkus paprika dengan kertas timah yang diminyaki dan panggang dalam oven, lalu kupas dan potong-potong. Potong tomat melintang, lepuh dengan air mendidih dan buang kulitnya. Masukkan tomat dan paprika ke dalam stoples, geser dengan tangkai dill. Rebus air dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan cuka dan tuangkan sayuran ke dalam stoples dengan bumbu ini. Sterilkan stoples selama 15 menit, gulung, lalu balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Tomat kalengan dengan madu dan bawang putih

Bahan (perhitungan untuk toples 3 liter):
1,5-1,8 kg tomat kecil keras,
1 kepala bawang putih
3 payung dill,
1,5 lembar lobak,
6 daun blackcurrant,
9 butir merica putih
2,5 liter air,
6 sendok makan sayang,
3 sendok makan garam.

Memasak:
Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi irisan. Potong bagian atas tomat, buat sayatan di tengah dan isi dengan bawang putih. Tempatkan lobak, adas, kismis, dan tomat dalam stoples yang disterilkan. Tambahkan merica, cengkeh, madu, garam ke dalam air dan biarkan mendidih. Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas tomat, tutup dengan tutup dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci dan didihkan. Lakukan prosedur ini 3 kali, lalu gulung stoples dan balikkan sampai benar-benar dingin.

Tomat ceri direndam dengan champignon

Bahan:
250 gr tomat ceri kuning
300 g champignon kecil,
3 lembar daun salam,
1 ikat adas,
1 sejumput kacang polong hitam
1 sejumput pala parut
1 sejumput allspice,
1 sejumput barberry
anyelir,
minyak sayur,
50 ml cuka anggur putih
garam.

Memasak:
Kupas jamur, masukkan ke dalam panci, tuangkan air asin hangat, didihkan, lalu tambahkan cuka anggur putih, sedikit minyak sayur, cengkeh, barberry, merica, dan masak selama 8 menit. Kemudian tambahkan tomat dan masak bersama mereka selama 2 menit, lalu tambahkan daun salam, adas cincang dan pala ke massa total, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 5 menit. Selanjutnya, masukkan panci ke dalam air dingin dan, aduk perlahan sampai benar-benar dingin, diamkan selama 30 menit. Atur tomat dengan champignon dalam stoples yang disterilkan, gulung.

"Bunga lezat" dari tomat hijau untuk musim dingin

Bahan untuk empat toples 3L:
tomat hijau,
paprika merah, hijau, kuning,
wortel,
Bawang putih.
Untuk rendaman:
6 liter air
18 sendok makan Sahara,
9 sendok makan garam,
200 ml cuka 9%.

Memasak:
Cuci tomat dan potong melintang, tetapi tidak sepenuhnya. Pada potongan yang dihasilkan, masukkan sepotong lada, siung bawang putih, irisan wortel. Atur "bunga" yang sudah jadi dalam stoples 3 liter, setelah meletakkan sayuran hijau dan lada hitam di bagian bawah stoples. Tuang air mendidih ke atas isi stoples dua kali, tahan selama 10 menit setiap kali, tuangkan rendaman pada yang ketiga dan gulung.

Tomat hijau dengan kenari

Bahan:
1kg tomat hijau
100 gr biji kenari,
1 pod cabai merah,
4 siung bawang putih,
1 ikat daun kemangi
bumbu untuk sayuran - secukupnya,
2 sdt Sahara,
2 sdt garam,
1 sendok teh 9% cuka.

Memasak:
Potong tomat menjadi irisan, garam dan biarkan selama 10 menit. Cincang halus cabai dan bawang putih, cincang daun kemangi, biji kenari, jika pahit, rendam selama 20 menit dalam susu, lalu goreng dalam wajan tanpa minyak. Campurkan merica, bawang putih, bumbu kemangi, kacang-kacangan, bumbu sayur dan gula. Letakkan tomat dalam stoples berlapis-lapis, yang masing-masing ditaburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Tambahkan cuka ke setiap toples, tutup dengan tutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 5 menit, stoples 1 liter - 10 menit. Kemudian gulung stoples, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat kering matahari dengan ramuan Provence "Aromatis"

Bahan:
800 gr tomat kecil,
200 ml minyak sayur,
1 sendok teh herbal provencal,
4-5 siung bawang putih,
1 sendok teh Sahara,
1,5 sendok makan garam.

Memasak:
Potong tomat menjadi empat bagian, keluarkan cairan apa pun dengan biji darinya dengan sendok dan bersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan. Selanjutnya, taruh irisan tomat di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, taburi dengan garam, gula, bumbu Provencal dan siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian. Keluarkan loyang ke jeruji atas, kecilkan api dan biarkan pintu terbuka selama 1,5 jam. Kemudian balikkan loyang di sisi yang lain dan tempatkan selama 30-40 menit lagi. Setelah waktu berlalu, masukkan tomat kering ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan bumbu dan bawang putih, tuangkan minyak sayur dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai Tomat Hijau dengan Lemon dan Rum

Bahan:
3kg tomat hijau
3 lemon
2kg gula pasir
3 liter air
100 ml rum.

Memasak:
Ambil tomat berdaging hijau tidak lebih besar dari kenari, cuci, potong-potong dan buang bijinya. Kemudian isi dengan air dingin, nyalakan api, didihkan dan masak selama 3 menit, lalu lipat dalam saringan dan biarkan dingin. Rebus sirup kental dari air dan 1 kg gula, celupkan tomat ke dalamnya dan masak selama beberapa menit, angkat dari api dan biarkan selama sehari. Keesokan harinya, tiriskan sirup, tambahkan sisa gula dan irisan lemon beserta kulitnya, nyalakan api dan rebus selama 7 menit. Kemudian turunkan tomat dan masak hingga matang. Saat selai sudah dingin, tambahkan rum, tuangkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.

Tomat merah dan selai plum

Bahan:
1kg tomat
3kg buah plum,
2,8 kg gula pasir,
50 ml air jeruk lemon.

Memasak:
Hapus lubang dari plum. Lepaskan kulit dari tomat, potong-potong dan buang bijinya. Campur tomat, prem dan jus lemon, nyalakan api dan masak, aduk terus selama beberapa menit. Kemudian bersihkan massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan gula dan masak selama 45 menit. Bagi selai ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Ini dia - tomat untuk musim dingin ... Sungguh jalinan aroma, rasa, kombinasi halus yang luar biasa di setiap resep. Setiap produk adalah "simfoni tomat" nyata dengan sentuhan kesegaran dan orisinalitas.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Ada banyak resep untuk menyiapkan tomat lezat untuk musim dingin.

Saya telah menyebutkan bahwa sayuran yang luar biasa ini, seperti yang lainnya, mengandung banyak zat bermanfaat dan mereka dapat dikonsumsi tidak hanya segar, tetapi mereka mempertahankan semua vitamin dengan sempurna setelah perlakuan panas, pengasinan. Anda dapat memanennya utuh, membuatnya tidak hanya dari buah yang matang, tetapi juga yang tidak matang, dan betapa lezatnya yang Anda dapatkan, Anda akan menjilat jari Anda.

Tomat kosong di meja musim dingin kami akan menambah warna cerah lainnya dan hidangan lezat yang hanya akan membuat Anda menjilat jari Anda.

Tomat untuk musim dingin dengan atasan wortel, resep untuk toples 1 liter

Kita akan butuh:

Berapa banyak tomat merah yang akan masuk?
atasan wortel segar

Untuk rendaman dalam 1 liter air:

1 sendok makan garam
4 sendok makan gula pasir
0,5 sendok teh asam asetat 70%

Memasak:

Cuci tomat dan wortel dengan baik, keringkan

Di bagian bawah stoples 1 liter yang disterilkan, letakkan bagian atasnya

Kami membuat beberapa tusukan di batang tomat dengan tusuk gigi

Kami meletakkannya, berapa banyak yang akan masuk ke toples

Didihkan air dalam panci dan tuangkan

Tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 8-10 menit

Kami menyiapkan bumbunya, untuk ini kami menaruh panci air di atas api, tambahkan garam, gula dan didihkan

Tiriskan air dari stoples melalui kain kasa atau tutup khusus

Isi stoples dengan rendaman mendidih

Kami menggulung tutupnya dan mengocok sedikit, membalikkannya, membungkusnya dengan kain hangat dan membiarkannya benar-benar dingin

Tomat direndam untuk musim dingin dengan daun raspberry tanpa sterilisasi

Bahan per toples 3 liter:

2 kg tomat sedang
3 lembar daun raspberry
4 siung bawang putih
2 sendok makan garam
5 sendok makan gula pasir
1,5 sendok makan cuka 9%

Memasak:

Di bagian bawah stoples yang disterilkan, taruh daun raspberry yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.
Tambahkan bawang putih, yang sudah dikupas
Tata tomat
Tuang stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutup yang disterilkan dan tiriskan kembali ke dalam panci setelah 20 menit
Tambahkan garam, gula dan nyalakan api, didihkan dan tuangkan dalam cuka
Tuang rendaman dengan hati-hati ke dalam stoples.
Segera gulung tutupnya, balikkan dan bungkus, biarkan dingin

Acar tomat untuk musim dingin, resep dengan asam sitrat untuk toples 3 liter

Bahan untuk dua toples 3L:

4kg tomat
200 gram Sahara
100 gram garam
2 sendok teh asam sitrat, 1 sendok per toples
6 lembar daun salam
10 kacang polong allspice
4 siung bawang putih
peterseli
dill hijau
2 paprika manis

Memasak:

Dalam stoples yang disterilkan, taruh daun salam, bawang putih cincang, merica

Letakkan tomat, dimulai dengan yang lebih besar.

Taruh di tengah toples, tambahkan setangkai dill, 3 tangkai peterseli

Kupas paprika, potong menjadi empat bagian

Tambahkan di bagian paling atas toples

Isi dengan air mendidih dan tutup dengan tutup steril dan diamkan selama 20 menit

Tuang air dari kaleng ke dalam panci, nyalakan api

Tambahkan gula, garam, didihkan, aduk

Taburkan asam sitrat

Tuang rendaman mendidih

Gulung tutupnya, balikkan, tutup dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat "Irisan" - resep ibu untuk musim dingin

Diperlukan berdasarkan 3 liter air:

1 cangkir gula
3 sendok makan garam
Cengkih secukupnya
Lada hitam sesuai selera
Daun salam secukupnya
1 sendok makan cuka 70%

Memasak:

Cuci tomat, potong-potong
Tuang air ke dalam panci, didihkan
Tambahkan garam, gula, cengkeh, merica, daun salam, cuka
Tempatkan irisan tomat dalam stoples yang disterilkan.
Tuang air garam mendidih, tutup dengan tutup yang disterilkan
Dalam wadah besar, letakkan bagian bawah dengan handuk dan atur stoples
Tuang air dan nyalakan api, sterilkan stoples 1 liter - 15 menit
Bank digulung, dibalik, bungkus dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin

Resep memanen tomat hampir tanpa garam dan sterilisasi

Diperlukan:

5 liter ember tomat merah (hasil 3 liter)
0,5 sendok teh garam
Sejumput cabai merah pedas
2 lembar daun salam
7 kacang polong allspice
100 gram Sahara

Memasak:

Cuci tomat, keringkan, potong kasar, masukkan ke dalam mangkuk enamel

Tambahkan garam, gula, merica, daun salam

Nyalakan api, didihkan, aduk

Atur dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup yang disterilkan

Letakkan stoples di sisinya dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat lezat untuk musim dingin, resep dengan bawang putih untuk toples 1 liter

Berdasarkan toples 1 liter:

tomat merah
Segenggam siung bawang putih

Untuk menuangkan ke dalam 1 liter air:

3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam
1 sendok makan cuka 9%

Memasak:

Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi empat bagian
Masukkan lebih padat ke dalam stoples steril yang ditaburi siung bawang putih
Nyalakan air, tambahkan garam, gula, cuka, didihkan
Tuang stoples dengan isian tegang mendidih, tutup dengan tutup yang disterilkan
Dalam wadah besar dengan air mendidih, letakkan bagian bawahnya dengan handuk, masukkan stoples
Sterilkan selama 10 menit, gulung, bungkus dengan kain hangat, balikkan dan biarkan dingin

Resep untuk tomat musim dingin dengan gelatin

500-600 gram tomat
2 bawang bombay
1 ikat dill
10 butir merica hitam
1/2 liter air
1 meja. berbohong. Sahara
1 meja. berbohong. garam
3 meja. berbohong. cuka 9%
1,5 meja. berbohong. agar-agar

Memasak:

Cuci tomat dan potong menjadi dua

Bawang dipotong menjadi cincin tipis

Di bagian bawah toples yang disterilkan, kami meletakkan dua tangkai adas, dua merica

Tata selapis bawang bombay

Potong, taruh selapis tomat dan bergantian dengan bawang bombay sampai seluruh toples terisi

Tuang gelatin dengan sedikit air, aduk dan biarkan membengkak

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, aduk

Taruh panci di atas api, didihkan

Tambahkan gelatin ke dalam rendaman, aduk sampai benar-benar larut.

Tambahkan cuka dan angkat dari api

Tuang rendaman panas ke dalam bagian yang kosong

Dalam wadah besar, letakkan bagian bawah dengan handuk, buka stoples, tutup dengan tutup yang disterilkan

Tuang air ke dalam wadah dan nyalakan api, didihkan, sterilkan sejak mendidih selama 10 menit

Kencangkan tutupnya dengan erat, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sebelum digunakan, masukkan toples tomat ke dalam kulkas selama 30 menit.

Tomat untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri tanpa sterilisasi, resep - Anda akan menjilat jari Anda

1 liter jus tomat
garam 1 meja. berbohong.
Gula 1 meja. berbohong.

Memasak:

Masukkan tomat besar melalui juicer

Taruh jus tomat di atas api dan didihkan

Tempatkan tomat berukuran sedang dalam stoples yang disterilkan.

Tambahkan cengkeh, ketumbar, 1 daun salam secukupnya

Isi dengan air mendidih, tutup dengan tutup steril dan tiriskan setelah 20 menit

Tambahkan garam, gula ke jus, aduk sampai benar-benar larut

Isi toples dengan jus tomat mendidih

Kami menggulung tutupnya, membaliknya, membungkusnya dengan kain hangat dan membiarkannya benar-benar dingin.

Cara memasak tomat untuk musim dingin dalam bahasa Korea

1kg tomat
2 paprika manis
4-5 gigi Bawang putih
1 cabai
1 meja. berbohong. garam
2 meja. berbohong. Sahara
50 ml minyak bunga matahari
2 meja. berbohong. cuka 9%
sayuran hijau

Memasak:

Cuci sayuran dan cincang halus
Cuci paprika, buang bijinya, kupas bawang putih dan potong semuanya dalam blender
Untuk mencampur semuanya
Tambahkan garam, cuka, minyak, gula
Cuci tomat, potong menjadi dua
Masukkan tomat ke dalam stoples yang disterilkan
Tempatkan lapisan saus di atasnya.
Jadi kami mengganti tomat dengan saus sampai toples penuh
Tutup dengan tutup steril, balikkan dan biarkan di lemari es selama 8 jam, Anda bisa selama 1 hari
Simpan blanko seperti itu hanya di lemari es.

Tomat lezat untuk musim dingin dengan mustard, bawang putih, dan lobak

2kg tomat
10 butir merica hitam
7 kacang polong allspice
6 lembar daun salam
6 gigi Bawang putih
4 tangkai dill
3 lembar daun lobak kecil
2 meja. berbohong. bubuk mustard
2 cabai merah
2 liter air
1,5 meja. berbohong. Sahara
60 gram garam kasar

Memasak:

Cuci sayuran dan keringkan
Cabai rawit, buang bijinya dan potong menjadi dua
Masukkan paprika, daun salam, bawang putih, bumbu ke dalam stoples yang disterilkan
Kemudian taruh tomat lebih padat, tidak mencapai leher 2 cm
Didihkan air, tambahkan garam, gula, didihkan selama 3 menit dan biarkan dingin
Tuang bubuk mustard dan tuangkan bumbunya jangan sampai penuh
Masukkan toples ke dalam semangkuk air di atas api dan tambahkan cuka
Tutupi leher dengan kain kasa steril sepenuhnya
Kasa di bawah pengaruh uap akan menjadi basah, turunkan tepi kasa ke dalam stoples dan taburi dengan mustard
Kirim sisa air garam ke lemari es
Tomat diinfuskan selama 7-10 hari, setelah itu, buka sedikit kain kasa dan tuangkan sisa air garam
Lepaskan kain kasa, tutup toples dengan polietilen dan tutup dengan tutup yang disterilkan
Bersihkan toples di tempat yang sejuk selama 30-40 hari

Tomat acar manis untuk resep video musim dingin

Bagikan resep favorit Anda dengan keluarga dan teman. Jika Anda memiliki resep menarik untuk memanen tomat, Anda dapat membagikannya kepada pembaca di komentar.

Saya berharap dapat melihat Anda lagi di halaman saya.

Lihat resep hidangan dengan foto di bawah ini.

Cara asli untuk mengawetkan tomat di rumah untuk musim dingin adalah dengan merebusnya dalam jus Anda sendiri dan mengaturnya dalam stoples. Ternyata makanan pembuka yang sangat orisinal dalam penampilan menyerupai saus atau semacamnya. Rasa hidangan ini sangat tidak biasa, sedikit manis. Ini karena fakta bahwa gula termasuk dalam resep. Jika Anda menyukai tomat dalam segala bentuk, pastikan untuk mencoba tomat rebus manis ini untuk musim dingin.

Resepnya adalah untuk 5 kg tomat, tetapi Anda juga bisa membuat sedikit salad untuk pengujian. Saya mencoba hidangan yang luar biasa ini dengan ibu mertua saya, sangat enak dan tidak biasa! Saya meminta resep terperinci dan mengambil beberapa foto sekaligus. Sekarang saya berbagi dengan Anda, para pembaca yang budiman, rahasia memasak tomat rebus untuk musim dingin. Ternyata semuanya dilakukan dengan sangat sederhana!

Resep untuk tomat rebus (untuk musim dingin)

Proporsinya adalah:

5 kg tomat matang;
1 st. l. garam;
5 st. l. Sahara;
esensi cuka 1 sdt;
lada hitam bubuk secukupnya.

Bilas tomat dan keringkan dengan handuk. Pisahkan setengah buah (2,5 kg) dan potong dadu. Tempatkan tomat cincang dalam panci yang dalam dan didihkan selama 25-30 menit dengan api sedang, aduk sesekali. Potong sisa 2,5 kg tomat menjadi potongan yang lebih besar (irisan, seperti).

Segera setelah batch pertama tomat direbus selama setengah jam, tambahkan bagian kedua dari buah cincang kasar ke dalamnya, masukkan garam dan gula. Aduk dan didihkan selama 10 menit lagi. Terakhir tuang sari cuka, tambahkan merica bubuk sesuai selera, aduk rata dan matikan kompor.

Stoples kaca untuk blanko dapat disterilkan cukup sederhana di dalam oven. Masukkan stoples yang bersih dan kering ke dalam oven di atas rak kawat pada suhu 100 derajat. Panaskan stoples selama beberapa menit. Masukkan saus salad rebus yang sudah jadi ke dalam stoples dan putar tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan "mantel bulu" (sesuatu yang hangat).

Hari berikutnya, tomat rebus dapat diturunkan ke ruang bawah tanah dan, jika perlu, dapatkan sebotol salad di musim dingin. Alternatif yang bagus, bisa dioleskan di atas roti atau disajikan dengan kentang rebus atau. Silakan dinikmati makanannya!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Tepat di bawah ada formulir komentar.