Setiap nyonya rumah, menyiapkan produk gula-gula untuk liburan atau perayaan, menginginkannya tidak hanya enak, tetapi juga indah. Salah satu cara menghiasnya bisa dengan glasir warna yang berbeda dengan penambahan rasa. Ada beberapa cara untuk membuat frosting. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka - yang dijamin akan dimasak oleh nyonya rumah mana pun!
Cara membuat frosting putih
Bahan:
- 1 cangkir gula bubuk
- 3 sendok makan air
- rasa
Memasak:
Gula bubuk dari penggilingan terbaik harus diayak melalui saringan, dituangkan ke dalam panci enamel, secara opsional menambahkan penyedap (misalnya, vanila, minuman keras atau minyak jeruk) dan air hangat. Aduk terus, panaskan campuran ini hingga 40 ° C dengan api kecil sampai halus. Jika produk kembang gula setengah jadi ternyata cair, tambahkan sedikit gula bubuk sambil diaduk, jika kental, air. Ketika massa telah cukup dingin dan mulai mengental, itu dioleskan ke cupcake, pai, atau kue dengan sendok atau kuas. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven pada suhu 80-100 ° C, jika tidak mengandung mentega dalam krim. Resep ini menghasilkan sekitar 200 g produk.
CATATAN! Massa dingin icing yang dihasilkan dapat dimasukkan ke dalam cetakan kecil dan dibiarkan mengeras sepenuhnya, menghasilkan barang-barang manis untuk dekorasi.
resep video
Resep glasir protein di atas air
Bahan:
- 1 gelas gula pasir
- 1 gelas air
- 2 putih telur
- rasa
Memasak:
Dari gula dan air perlu untuk memasak sirup kental. Untuk melakukan ini, wajan harus diletakkan menyamping di atas kompor sehingga memanas dengan kuat di satu sisi. Busa akan terbentuk di sisi yang berlawanan dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang. Setelah buih berhenti, panci ditempatkan di tengah pembakar, seperti biasa, dan kelebihan air diuapkan dari sirup sampai diperoleh kepadatan yang diinginkan. Protein harus dikocok dengan pengocok sampai diperoleh busa yang stabil. Sirup dingin dalam aliran tipis dengan pemukulan terus menerus, secara bertahap tuangkan ke dalam protein. Kemudian tambahkan perasa (opsional) dan, aduk, panaskan glasir hingga 60-65 ° C. Glasir yang dihasilkan diaplikasikan pada produk gula-gula dengan kuas atau sendok. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven yang tidak panas.
Lapisan gula bubuk
Bahan:
- 1 putih telur
- 0,5-1 cangkir gula bubuk
- jus lemon
Memasak:
Kocok putih telur dengan pengocok dalam mangkuk, secara bertahap tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengocok. Jumlah gula bubuk ditentukan oleh ketebalan glasir yang dibutuhkan. Semakin besar kue atau pai, semakin tebal lapisannya, semakin banyak gula bubuk yang perlu Anda ambil. Di akhir pencambukan, tambahkan hingga 1 sendok teh jus lemon atau beberapa tetes asam sitrat encer untuk menstabilkan komposisi.
Lapisan gula kue coklat putih
Semua resep sebelumnya telah digunakan selama bertahun-tahun dan ditemukan di buku masak lama. Resep berikut ini modern, komposisinya mengandung tanda-tanda zaman kita.
Bahan:
- 1 batang coklat putih
- 4-5 sendok makan krim asam 20-25%
- 100-120 gr mentega
- 4 sendok makan gula pasir
Memasak:
Kocok krim asam bersama-sama dengan gula dalam panci baja atau enamel (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal). Tambahkan mentega lunak dan cokelat cincang menjadi potongan-potongan kecil, campur semuanya dengan seksama. Nyalakan api, sambil diaduk, didihkan (munculnya gelembung pertama), buat api perlahan, aduk, hangatkan selama 3-5 menit lagi. Setelah dingin, glasir putih siap digunakan.
Atas dasar glasir putih, Anda dapat membuat produk warna apa pun dengan menambahkan pewarna makanan atau sirup berbagai buah beri, kulit lemon, jus bit. Namun, pilihan warna yang paling populer adalah cokelat, termasuk kakao.
resep video
Lapisan gula untuk kue coklat dan susu
Bahan:
- 2 sendok makan kakao
- 1 sendok makan susu
- 3 sendok makan
- 50 gr mentega
Memasak:
Semua produk dicampur dalam panci dan, diaduk, dipanaskan dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Pada permukaan kue dan kue kering (misalnya, kue sus), icing kakao dioleskan hangat sampai mengeras.
Untuk membuat icing tanpa gumpalan, pertama-tama Anda harus mengaduk gula dengan bubuk kakao dan baru kemudian menambahkan air. Jika tidak, lapisan gula tidak akan tercampur dengan baik.
Jika Anda membuat lapisan gula putih dari cokelat leleh, tambahkan beberapa sendok makan susu atau krim asam. Tanpa ini, lapisan gula akan menjadi terlalu kental dan akan mengeras pada kue lebih cepat daripada yang bisa Anda olesi.
Alih-alih gula pasir, lebih baik menggunakan bubuk cokelat - maka lapisan gula akan lebih cepat matang. Dan dalam frosting bubuk kakao, Anda bisa menambahkan sedikit vanila untuk rasa atau kulit jeruk jika Anda membuat kue jeruk.
Cokelat glasir terbuat dari bubuk kakao
Untuk membuat frosting cokelat di rumah, Anda perlu:
- 2 sdm. sendok bubuk kakao
- 3 seni. sendok susu
- cangkir gula bubuk
- 30 gr mentega
- sdt vanila
Campurkan gula dan bubuk kakao dalam panci enamel. Tambahkan susu ke dalamnya dan aduk rata. Nyalakan api perlahan dan masak, aduk terus, sampai glasir mulai berbusa. Kemudian angkat dari api. Tunggu sekitar 10 menit hingga frosting agak dingin dan mengental. Kemudian tambahkan mentega dan kocok dengan mixer - berkat ini, kelezatannya akan menjadi lebih lembut.
Foto oleh KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images
Untuk menutupi kue dengan lapisan gula cokelat, letakkan di rak kawat di atas baki tetesan. Kemudian tuang perlahan frosting ke tengah kue dan ratakan dengan spatula dari tengah ke tepi. Kemudian ratakan permukaan sisi kue. Glasir berlebih kemudian akan mengalir ke dalam panci melalui parutan. Setelah itu, masukkan kue ke dalam lemari es dan tunggu hingga lapisan gula mengeras.
Jika lapisan gula terlalu tebal dan tidak menyebar dengan baik di atas kue, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan kembali. Dan Anda bisa menambahkan kepadatan glasir yang terlalu cair dengan gula.
Glossy memungkinkan Anda untuk memberikan tampilan yang meriah. Berkat itu, produk manis mempertahankan kesegaran lebih lama dan memperoleh rasa tertentu. Dari artikel kami, Anda akan belajar cara membuat lapisan gula mengkilap untuk kue, dan kami juga akan memberi tahu Anda beberapa rahasia persiapannya.
Lapisan Coklat
Kami menawarkan resep sederhana yang akan membantu menghias kue mangkuk dan pai manis. Untuk glasir, Anda membutuhkan produk berikut:
- Gula bubuk - 100 gram.
- Kakao - tiga sendok makan.
- Susu - lima sendok makan.
- Mentega - satu setengah sendok makan.
- Vanillin - secukupnya.
Resep untuk icing kue mengkilap sangat sederhana:
- Campur gula bubuk dengan bubuk kakao, tambahkan susu hangat, lembut dan vanillin ke dalamnya.
- Campur secara menyeluruh.
Ingatlah bahwa glasir mengering dengan sangat cepat, jadi buatlah setelah kue siap.
mengkilap untuk kue
Kami harap Anda menikmati resep asli ini. Lapisan gula yang disiapkan menurut ternyata cukup cair dan tidak langsung membeku. Jadi Anda dapat dengan aman menerapkannya pada makanan yang dipanggang panas atau dingin. Selain itu, glasir tidak perlu direbus, dan bahan-bahan paling sederhana digunakan untuk itu:
- Air es dingin - empat sendok makan.
- Tepung kentang - satu sendok makan (tanpa bagian atas).
- Kakao - tiga sendok makan.
- Gula bubuk - tiga sendok makan.
Anda dapat menyiapkan lapisan gula mengkilap untuk kue sesuai dengan resep berikut:
- Campur bahan kering dan saring melalui saringan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan air ke mereka dan aduk.
Dari jumlah produk yang ditunjukkan, Anda dapat membuat lapisan untuk delapan kue mangkuk atau satu kue kecil.
Lapisan gula karamel untuk kue. Resep dengan foto
Ada banyak cara untuk menghias kue buatan sendiri. Kali ini kami sarankan Anda menyiapkan icing karamel.
Bahan:
- Gula halus (butiran) - 180 gram.
- Air hangat - 150 gram.
- Krim - 150 gram.
- Tepung jagung - 10 gram.
- Gelatin daun - lima gram.
Bagaimana cara membuat lapisan gula mengkilap untuk kue? Baca resep dekorasi cantik di bawah ini:
- Siapkan semua bahan dan tata di atas meja. Harap dicatat bahwa selama memasak Anda tidak akan punya waktu untuk mencarinya.
- Rendam gelatin dalam air dingin.
- Campur krim dingin dengan pati yang diayak.
- Panaskan wajan kering dengan dasar tebal di atas kompor dan tuangkan gula. Tunggu hingga berubah warna menjadi coklat muda. Harap dicatat bahwa itu tidak boleh diaduk, tetapi hanya dikocok secara berkala.
- Tuang air hangat perlahan ke dalam karamel dan aduk. Saat gula larut, tambahkan krim dan aduk dengan pengocok.
- Peras lembaran gelatin dan kirimkan juga ke wajan.
Produk jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan di dalam freezer selama sekitar satu bulan. Produk harus dipanaskan dalam microwave sebelum digunakan.
Glasir untuk melukis
Banyak pecinta seni rupa lebih suka menghias kue kering dengan lapisan gula multi-warna. Harap dicatat bahwa cara biasa menyiapkan produk ini tidak cocok untuk kami. Kami membutuhkan glasir padat yang tidak akan hancur setelah dikeringkan.
Kita akan butuh:
- Satu putih telur.
- Gula bubuk - 200 gram.
- Jus lemon.
Lapisan gula kue warna mengkilap disiapkan sebagai berikut:
- Pertama, pisahkan protein dari kuning telur.
- Ayak bubuk melalui saringan.
- Campurkan gula dengan protein dengan lembut - ini harus dilakukan secara bertahap, dengan hati-hati menambahkan sedikit bubuk.
- Gunakan pengocok atau spatula silikon untuk mencampur bahan bersama-sama sampai lapisan gula berwarna putih.
- Tambahkan jus lemon ke dalamnya dan aduk produk selama beberapa menit lagi.
- Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, gunakan pewarna makanan - campur dengan sedikit glasir dan lanjutkan ke dekorasi.
Untuk mencegah produk mengering sebelumnya, produk harus ditutup dengan cling film. Untuk menggambar, gunakan tas perkamen atau file.
glasir protein
Produk ini adalah dekorasi yang ideal untuk kue Paskah, kue kering, dan muffin. Namun, sering digunakan untuk menghias kue buatan sendiri, terkadang memberi glasir warna yang diinginkan.
Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:
- Putih telur - satu.
- Gula - setengah gelas.
- Air - setengah gelas.
Lapisan gula protein mengkilap untuk kue disiapkan dengan cara ini:
- Tuang air ke dalam panci dan campur dengan gula.
- Masak sirup dengan api kecil, aduk terus.
- Nyalakan api setelah beberapa saat untuk menguapkan kelebihan air.
- Kocok satu protein dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam sirup kental yang didinginkan. Jika perlu, tingkatkan penyajian produk dua atau tiga kali lipat.
glasir krim
Resep dekorasi manis sederhana lainnya untuk kue dan kue kering buatan sendiri. Anda dapat melihat daftar bahan-bahannya di sini:
- Mentega - empat sendok makan.
- Gula - satu gelas.
- Krim - 150 ml.
- Vanila.
- Garam.
Bagaimana icing kue mengkilap disiapkan? Kami merekomendasikan Anda resep berikut:
- Tempatkan minyak dalam panci antilengket atau panci berat lainnya.
- Saat mentega meleleh, tambahkan gula ke dalamnya dan, aduk makanan dengan spatula kayu, masak massa selama lima menit.
- Tuang krim ke dalam panci dan, aduk dengan pengocok, masak glasir selama sepuluh menit lagi.
- Dinginkan produk, ingat untuk terus mengaduknya, lalu tambahkan sedikit ekstrak vanila atau gula vanila.
Produk yang didinginkan lebih tebal daripada yang panas.
Glasir "Empat Sendok"
Resep ini sangat bagus karena hanya membutuhkan empat bahan:
- Gula.
- Biji cokelat.
- Susu.
- Mentega.
Yang Anda butuhkan untuk membuat frosting adalah:
- Giling kakao dengan gula.
- Lelehkan mentega di atas api kecil dan aduk dalam susu.
- Campurkan makanan dan didihkan.
Lapisan gula "Kerajaan"
Berkat dekorasi yang manis, kue-kue Anda akan terlihat sempurna. Jika diinginkan, Anda dapat mencampur glasir yang sudah jadi dengan pewarna makanan apa pun dan memberikan warna yang diinginkan.
Kami akan membutuhkan produk:
- Krim kering - empat sendok makan.
- Gula bubuk - 150 gram.
- Tepung kentang - satu sendok makan.
- Kefir - dua sendok makan.
- Jus lemon - dua sendok makan.
Lapisan gula untuk kue "Royal" yang mengkilap sedang disiapkan sebagai berikut:
- Campurkan bahan kering dalam satu wadah dan aduk rata.
- Tambahkan kefir dan jus lemon.
Jika Anda ingin frosting lebih encer, Anda bisa menambahkan lebih banyak produk encer. Selanjutnya, kami akan menawarkan beberapa resep kue yang menggunakan icing glossy untuk menghiasnya.
kue souffle
Makanan penutup sederhana ini dapat disiapkan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja. Untuk persiapannya, kami hanya akan menggunakan produk yang paling sederhana.
Bahan:
- Telur ayam - empat potong.
- Gula - satu gelas.
- Tepung terigu - satu gelas.
- Gelatin - satu sendok makan.
- Putih telur - enam potong.
- Gula bubuk - satu gelas.
- Asam sitrat - seperempat sendok teh.
- Raspberry (atau beri lainnya) - satu gelas.
Bagaimana cara membuat kue dengan lapisan gula yang mengkilap? Baca resep makanan penutup yang lezat di sini:
- Pertama, siapkan biskuit. Anda perlu memisahkan empat protein dan mengocoknya dengan mixer gula. Setelah itu, satu per satu, masukkan kuning telur dan saring tepung melalui saringan.
- Adonan harus dicampur dengan baik, dan kemudian dituangkan ke dalam bentuk yang bisa dilepas, diolesi dengan mentega.
- Saat biskuit siap, potong memanjang menjadi dua bagian yang sama.
- Langkah selanjutnya adalah menyiapkan souffle. Untuk melakukan ini, masukkan gelatin ke dalam air, lalu panaskan di atas api sampai benar-benar larut.
- Kocok putih dengan asam sitrat, secara bertahap tambahkan gula bubuk dan gelatin ke dalamnya. Setelah itu, masukkan buah beri ke dalam souffle.
- Masukkan kembali setengah bagian biskuit ke dalam bentuk yang bisa dilepas, isi dengan agar-agar, dan taruh bagian kedua kue di atasnya.
- Tempatkan cetakan di lemari es selama satu jam.
- Siapkan glasir - lelehkan sebatang cokelat dan 50 gram mentega dalam bak air. Tutupi kue dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit lagi.
Hiasi makanan penutup sesuai keinginan. Misalnya, Anda bisa menggunakan potongan buah atau beri segar, daun mint, dan keping cokelat. Setelah itu, potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan ke meja.
Kue kacang dengan lapisan gula putih
Makanan penutup sederhana disiapkan dengan sangat cepat dan memiliki rasa asli. Dekorasi untuk itu akan dibuat dari protein, gula, dan jus lemon. Jika Anda ingin membuat kue lebih berwarna, tambahkan pewarna makanan ke lapisan gula warna yang Anda butuhkan.
Produk apa yang akan kita gunakan? Baca daftar produk di bawah ini:
- Telur - enam potong.
- Gula bubuk - enam sendok makan.
- Bubuk kue - satu sendok teh.
- Kerupuk tanah - satu sendok makan.
- Kacang tanah - enam sendok makan.
- Rum - dua sendok makan.
- Gula - satu gelas.
- Air - satu gelas.
- Protein - dua potong.
- Gula (untuk isian) - dua sendok teh.
- Jus lemon - satu sendok teh.
- Gula vanila - secukupnya.
Resep makanan penutup:
- Gosok enam telur dengan gula bubuk selama seperempat jam.
- Tambahkan bubuk kue, kerupuk, dan kacang secara bertahap. Tambahkan sesendok cognac.
- Olesi loyang dengan minyak, taburi bagian bawahnya dengan tepung dan letakkan adonan yang sudah diuleni dengan baik di bagian bawah.
- Siapkan sirup dari satu gelas gula, segelas air dan sesendok cognac.
- Dinginkan kue yang sudah jadi dan taruh di atas piring. Buat beberapa tusukan dengan jarum dan isi dengan sirup kental.
- Siapkan frosting. Untuk melakukan ini, kocok dua protein dengan jus lemon, gula putih dan vanila menjadi busa.
Hiasi kue dengan icing dan tunggu sampai mengeras. Sajikan makanan penutup dengan teh atau kopi panas.
Kue coklat dengan almond
Kue-kue lezat akan terlihat bagus di meja Anda selama liburan anak-anak atau orang dewasa.
Bahan Adonan:
- Cokelat hitam - 120 gram.
- Almond - 50 gram.
- Mentega - 100 gram.
- Tepung terigu - 50 gram.
- Tepung jagung - satu sendok teh.
- Telur ayam - tiga potong.
- Gula merah - 100 gram.
Untuk glasir:
- Cognac - 10 ml.
- Kopi alami - dua sendok makan.
- Cokelat hitam - 60 gram.
- Kelopak almond - 50 gram.
- Mentega - 40 gram.
Dan kami akan menyiapkan kue dengan lapisan gula mengkilap sesuai dengan resep berikut:
Kesimpulan
Kami akan senang jika Anda menyukai kue dengan lapisan gula mengkilap, foto dan resep yang telah kami posting di artikel ini. Siapkan makanan penutup yang lezat untuk keluarga Anda di hari libur dan hari kerja, mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa baru!
Kita hidup di zaman segala sesuatu yang mengkilap dan spektakuler.
Jadi mengapa makanan penutup tidak bisa juga menarik perhatian dan memukau dengan keindahannya, memukau dengan paletnya dan mengejutkan estetika. Dan semua kemegahan keterampilan kuliner bisa datang dari kue dan kue kering yang dilapisi dengan glasir cermin. Di mana Anda dapat melihat bayangan Anda sendiri tentang makanan penutup. Mungkin dari sinilah nama “mirror glaze” yang mencerminkan kehebatan dessert berasal.
Tampaknya mungkin untuk membuat ini dengan tangan Anda sendiri di rumah. Dan semuanya cukup sederhana jika Anda membiasakan diri dengan trik teknologi dan formula bahan yang "benar". Jadi, kami mulai menyiapkan makanan penutup, dengan gaya jutaan dolar, yang diduga, dari koki kue terkemuka di restoran yang cantik dan populer.
12 gram gelatin (dalam resep klasik disarankan untuk menggunakan gelatin lembaran, tetapi Anda juga dapat mengambil yang biasa - kristal)
75 gram air matang dan dingin
150 gram gula pasir (secukupnya yang berwarna putih, agar tidak merusak warna pelapis)
150 gram sirup glukosa (lebih mudah membuat dan menggunakan invert, tetapi cara memasaknya - lihat)
Perlu dicatat: Sirup glukosa dapat diganti tidak hanya dengan invert, tetapi juga dengan madu cair (hanya rasa madu yang kuat yang akan terasa) atau molase.
100 gram (yaitu gram - lebih baik diukur dengan timbangan elektronik) susu kental
4-5 tetes pewarna makanan
Seperti yang Anda lihat, daftar produk yang disajikan untuk menciptakan keindahan yang menakjubkan benar-benar terjangkau. Hanya pewarna yang tidak dapat ditemukan di setiap toko, melainkan di gerai khusus untuk manisan. Jika Anda telah menemukan toko kuliner khusus, maka belilah - itu lebih ekonomis. Juga dapat diterima untuk menggunakan bubuk pewarna makanan yang larut dalam lemak untuk kreativitas kuliner.
Harap dicatat: Setiap nyonya rumah tahu cara melakukannya sendiri dan di rumah, misalnya, dari bit atau bayam. Jadi kebijaksanaan seperti itu tidak cocok untuk glasir mengkilap cermin. Jika Anda tidak dapat menemukan pewarna makanan, coba gunakan cokelat hitam alih-alih putih. Diperbolehkan membuat glasir cermin berdasarkan pure berry (beberapa beri juga memberi warna cerah), lihat resepnya.
Inventaris
sendok makan
kompor
keseimbangan elektronik
gelombang mikro
wadah dengan tutup
Cara membuat lapisan gula mengkilap untuk kue
Mari kita mulai dengan gelatin: rendam dalam air es, dan biarkan membengkak untuk saat ini.
Jika lebih nyaman bagi Anda untuk bekerja dengan gelatin kristal, maka Anda perlu merendamnya dalam perbandingan 1 banding 6, yaitu, kami menggunakan 72 gram air untuk 12 gram kristal gelatin.
Lebih baik mengukur semua volume pada timbangan elektronik.
Dalam wadah terpisah yang dapat digunakan di atas api terbuka, kami menaruh gula pasir, menuangkan air matang dan yang dimasak sendiri.
Didihkan komposisi gula dan larutkan gula pasir secara sempurna.
Di wadah lain, keluarkan cokelat, potong-potong. Kami membutuhkan cokelat leleh, jadi kami memasukkan mangkuk ke dalam bak air atau memasukkannya ke dalam microwave, tidak lebih dari 15 detik. Kemudian Anda mengeluarkan wadah, mencampur massa, dan memasukkannya kembali selama beberapa detik.
Perlu dicatat: Penting untuk tidak membiarkan cokelat mendidih, jika tidak maka akan mengental dan kehilangan kualitas.
Tuang susu kental manis di atas cokelat leleh. Campur komposisi sampai halus.
Mari kita gabungkan dua komposisi yang diperoleh: cokelat kental dan sirup gula. Kami mencampur semuanya.
Anda dapat melakukan semuanya dalam gelas dengan blender - lebih cepat, meskipun dengan kesulitan.
Sementara komposisinya panas, kami memasukkan gelatin lembaran yang direndam ke dalamnya.
Jika gelatin kristal digunakan, tuangkan ke dalam campuran dengan cara yang sama.
Mari tambahkan beberapa tetes pewarna makanan untuk kecantikan masa depan.
Kami mulai bekerja secara aktif dengan blender pada kecepatan minimum, mencoba mematuhi sudut 45 °. Blender harus direndam dalam campuran sebanyak mungkin, dan tidak dinaikkan sehingga gelembung terbentuk di permukaan.
Saya pikir mereka yang pertama kali menemukan persiapan glasir cermin, gelembung pasti akan muncul di permukaan.
Anda dapat memperbaiki fakta gelembung dengan sangat sederhana - saring komposisinya.
Faktanya, itu saja! Kita berhasil! Kaca cermin sudah siap!
Tuang ke dalam wadah yang nyaman untuk bekerja, tutup dengan penutup dan kirimkan ke lemari es untuk disimpan sampai kue matang.
Catatan: Anda dapat menyimpan glasir mengkilap dalam wadah tertutup di lemari es selama beberapa hari (hingga satu bulan). Sebelum digunakan, Anda perlu memanaskannya sedikit (hingga sekitar 35 °) untuk mengembalikan fluiditasnya.
Kami menutupi makanan penutup kami dengan glasir, dan mengirimkannya ke lemari es untuk mengeras. Dan bagaimana tepatnya untuk menutupi makanan penutup, kita akan mencari tahu.
Manis, mengkilap, mengkilap - semuanya berlapis es. Sangat sulit bagi pembuat manisan untuk melakukannya tanpanya. Mereka menutupi kue dan kue kering dengan itu, menggambar kue jahe dan kue kering, menuangkan bagian atas kue mangkuk dan.
Glasir tidak hanya cantik, tetapi juga bermanfaat. Berkat itu, kue-kue tetap segar lebih lama. Selain itu, sangat mudah untuk menyiapkan dekorasi cupcake ini, dan tidak mahal. Yang Anda butuhkan hanyalah gula dan air. Ini untuk frosting paling sederhana. Tetapi ada banyak resep untuk dekorasi ini, kadang-kadang tampaknya ada berapa banyak manisan di dunia, ada begitu banyak resep, atau bahkan lebih banyak lagi: setiap orang memiliki setidaknya dua favorit.
Baca juga:
Glasir, seperti produk lainnya, memiliki aturannya sendiri, dan jika Anda mengikutinya, maka memanggang akan selalu indah, harum, dan spektakuler.
Konsistensi
Lapisan gula tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu encer. Hampir seperti krim asam. Maka itu akan diterapkan dengan baik ke produk, cepat ambil dan tidak akan mengalir. Jika Anda mengikuti resep dan lapisan gula terlalu cair, tambahkan satu sendok makan gula bubuk, dan jika terlalu kental, tambahkan satu sendok teh air panas.
tujuan yang berbeda
Lapisan gula cair dituangkan di atas cupcakes atau donat. Lapisan gula dengan konsistensi krim asam 20 persen digunakan untuk pola dan gambar pada kue. Dan Anda bisa membuat lapisan gula lebih tebal lagi - dan menggunakannya untuk merekatkan setengah kue dengan yang lainnya. Kuas akan membantu dalam hal ini.
Bubuk
Itu perlu digiling dengan sangat hati-hati. Tepat dalam beberapa menit. Dan ketika Anda membuka tutup penggiling kopi, "asap gula" harus berasal dari bubuk. Ya, dan tentu saja, bubuk buatan tangan adalah yang terbaik, tidak dibeli. Apalagi dilakukan dengan sangat cepat.
Selain itu, bubuk lebih baik diayak.
Jus lemon
Mereka sering digunakan sebagai pengganti air saat membuat glasir. Dan terkadang beberapa tetes ditambahkan ke glasir untuk rasa. Jus lemon memberi glasir rasa dan aroma yang enak. Dan jika kue-kuenya sangat manis, maka masuk akal untuk menggunakan lebih banyak jus lemon, ini akan menciptakan rasa yang kontras, bervolume, dan menarik.
Pada putih dan kuning telur
Dengan telur, glasir memperoleh rasa yang kaya dan tekstur yang lembut dan padat. Glasir protein sering digunakan untuk kue Paskah atau menggambar pola. Dan kuningnya memberi glasir warna kekuningan - sangat indah. Tetapi untuk alasan keamanan, lebih baik mengeringkan glasir seperti itu di dalam oven. Meskipun seringkali dalam resep hal ini tidak disebutkan.
Masukkan produk ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 C atau lebih, bahkan panas kecil akan melindungi Anda dari salmonella, karena mati pada 70 C.
Dengan mentega
Saat membuat lapisan gula untuk kue, lemak dan mentega sering ditambahkan. Lapisan gula dengannya lembut, lembut, sangat cocok untuk kue. Pilihan dengan cokelat atau kakao dan mentega terlihat sangat indah.
Rahasia: Jika kue diolesi dengan lapisan tipis selai sebelum lapisan gula, maka lapisan gula akan merata sempurna dan akan bersinar dengan sangat indah.
pewarna
Seringkali direkomendasikan untuk menambahkan pewarna makanan ke glasir, dengan mereka warnanya menjadi cerah, dan produk terlihat ceria dan meriah. Tentu saja, tidak ada salahnya menggunakan pewarna makanan dari tas, tetapi Anda bisa memasukkan pewarna alami ke dalam icing. Misalnya, sesendok selai raspberry - sehingga warna merah akan berubah, dan rasa raspberry yang ajaib. Warna oranye yang intens akan memberikan sejumput kunyit dan sepotong mentega.
Rahasia: untuk icing lebih baik tidak mengambil cokelat berpori. Dan jika Anda menambahkan sesendok coklat ke coklat, warnanya akan lebih jenuh.
Bagaimana menerapkan?
Lapisan gula cair untuk kue Paskah dan muffin diaplikasikan dengan kuas. Itu dapat diterapkan dalam beberapa lapisan. Lapisan gula untuk menggambar diterapkan menggunakan jarum suntik kembang gula. Omong-omong, Anda bisa menggunakan jarum suntik sekali pakai biasa.
lapisan gula sederhana
200 gr gula halus
4 sdm. l. air panas
Langkah 1. Campur bubuk dan air, nyalakan api kecil.
Langkah 2 Masak, aduk, sampai glasir halus. Kurang lebih 5-7 menit.
Langkah 3 Tuangkan icing panas di atas kue atau roti jahe.
glasir kuning telur
5 kuning telur
1,5 cangkir gula bubuk
3-4 sendok makan jus jeruk segar
Langkah 1. Kocok kuning telur dengan jus jeruk sampai terbentuk busa yang stabil.
Langkah 2 Masukkan bedak secara bertahap, yang sebelumnya diayak. Aduk semuanya sampai rata.
Langkah 3 Lapisi kue atau biskuit dengan lapisan gula, keringkan dalam oven sekitar. 100 C
Glasir dengan rum
1 cangkir gula bubuk
3 sendok makan Roma
1 st. l. air panas
Langkah 1. Ayak gula bubuk.
Langkah 2 Tambahkan air dan rum dan giling dengan sangat teliti. Tutupi cupcakes atau kue.
Lapisan Coklat
100 gram coklat
3 seni. l. air
1 st. l. mentega
100 gr gula halus
Langkah 1. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, tambahkan air panas ke dalamnya dan panaskan hingga cokelat meleleh.
Langkah 2 Kemudian masukkan mentega lunak dan gula bubuk dan giling menjadi glasir yang homogen.
glasir protein
Baik digunakan untuk pola
1 cangkir gula bubuk
1 sendok teh jus lemon
Langkah 1. Kocok protein sampai berbusa curam.
Langkah 2 Ayak bubuk ke dalam protein dan kocok lagi dengan sangat baik. Tambahkan jus lemon.
Langkah 3 Isi jarum suntik atau tas permen dengan glasir. Oleskan pola pada kue, kue kering, atau roti jahe.
glasir butterscotch
200 gram permen keras
40 gr mentega
1/4 cangkir susu
1-2 sdm. l. gula bubuk
Langkah 1. Panaskan mentega dan susu dalam panci.
Langkah 2 Tambahkan toffee dan bubuk, masak sampai permen benar-benar larut, aduk terus.
Langkah 3. Oleskan pada kue dalam beberapa lapisan.
Memuat...