Kompot dari anggur untuk resep cetak musim dingin. Kompot anggur. Fitur menyimpan kolak anggur

Anggur harum yang lezat disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Untuk membuat cadangan vitamin untuk musim dingin, ketika musim anggur telah berakhir, resep kolak anggur untuk musim dingin akan membantu. Lagi pula, tidak semua orang suka minum jus anggur karena rasanya yang manis. Ya, dan tidak semua orang suka (atau bisa) anggur. Ada jalan keluar - membuat kolak dari anggur. Ini juga membentengi tubuh, dan rasanya lebih lembut.

Untuk persiapan kolak untuk musim dingin, buah beri dari varietas apa pun cocok - biru dan putih, dan Anda bahkan dapat menggulung anggur dalam tandan utuh. Ada banyak resep kolak anggur untuk musim dingin dari buah anggur saja, serta dengan tambahan buah-buahan dan rempah-rempah lain ke kolak, yang akan memberikan rasa yang unik. Kompot anggur tidak hanya enak, tetapi juga memiliki efek positif pada tubuh. Anggur mengandung zat besi, magnesium, kalium.

Kompot anggur disarankan untuk digunakan jika ada masalah dengan saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Kompot dari anggur untuk musim dingin

Anda dapat menggulung kolak anggur di rumah sesuai resep ini dari varietas apa pun, dan rasanya seperti jus anggur. Bahan tercantum per toples 3 liter.

Bahan:

anggur - untuk menutupi setengah wadah;
air - 2,5 liter;
gula - 1 sdm.;
asam lemon.

Teknologi persiapan kolak:

Kompot anggur tanpa sterilisasi

Untuk kolak anggur tanpa sterilisasi, Anda dapat menggunakan anggur dari varietas biru dan putih. Untuk membuat kolak kaya, Anda membutuhkan lebih banyak gula dan anggur itu sendiri. Anda dapat menambahkan rempah-rempah (cengkeh, mint atau kayu manis) ke kolak selama seaming.

Kompot, digulung untuk musim dingin tanpa sterilisasi, disimpan tidak lebih dari satu tahun.

Bahan:

anggur - 2 kg;
gula - 0,5 kg;
air - 4 liter.

Teknologi memasak:

Kompot dari anggur dengan metode penuangan ganda

Anda dapat dengan cepat menggulung kolak untuk musim dingin tanpa sterilisasi menggunakan pengisian ganda - metode yang digunakan saat mengalengkan tomat. Resep kolak anggur untuk musim dingin ini juga berbeda karena Anda tidak perlu menyiapkan sirup gula. Dia tertidur dalam toples, dan tidak segera, tetapi setelah yang pertama dituangkan dengan air mendidih.

Bahan (berdasarkan botol 3 liter):

anggur - 700-800 g;
gula - 1 sdm.;
air - 2 liter.

Teknologi memasak:

Kompot anggur dengan gula

Tanpa sterilisasi, Anda juga dapat menggulung kolak dari anggur biru varietas kecil menggunakan tandan utuh. Proses seaming sedikit berbeda dari resep sebelumnya - gula tidak dituangkan ke dalam stoples, tetapi sirup dibuat darinya. Namun, Anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak gula, jika tidak rasa kolak akan terlalu memualkan, dan tidak semua orang menyukainya.

Tandan anggur akan sedikit mengubah rasa kolak dan membuatnya sedikit astringen.

Bahan:

air - 2 liter;
1 st. Sahara;
anggur - dengan kecepatan sepertiga mengisi stoples.

Teknologi memasak:

Kompot anggur tanpa gula

Untuk menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin sesuai resep ini, akan membutuhkan sedikit waktu ekstra, karena kolak bebas gula membutuhkan sterilisasi tambahan. Tetapi mengandung lebih banyak vitamin yang bermanfaat dan cocok untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit kronis di mana gula tidak boleh dikonsumsi.

Bahan:

anggur dalam tandan - dalam jumlah untuk mengisi toples sampai penuh;
air untuk mengisi - dalam jumlah yang dibutuhkan untuk sisa volume toples.

Teknologi memasak:

Kompot anggur Kishmish

Kompot ringan dan lezat diperoleh dari anggur putih, misalnya, dari varietas Kishmish. Anda dapat menggunakan sultana kecil dan besar - tidak ada perbedaan mendasar, karena yang utama adalah rasa.

Bahan:

anggur putih - 1 kg;
gula - 300 gram;
air - 0,7 liter.

Teknologi memasak:

Kompot anggur "Isabella" dengan rempah-rempah

Bahkan nyonya rumah pemula dapat menutup kolak sehat dari anggur Isabella untuk musim dingin. Adalah baik untuk menggunakannya di musim dingin untuk pencegahan penyakit menular.

Bahan (untuk 1 botol tiga liter):

Anggur Isabella - 1 tandan besar;
gula - 0,5 sdm.;
air - sekitar 2 liter (tergantung pada ukuran tandan anggur) untuk mengisi toples sampai penuh;
dan lemon balm - masing-masing 1 tangkai;
lemon atau jeruk nipis - 1 potong.

Teknologi memasak:

Kompot anggur hijau dengan madu

Kompot anggur hijau untuk musim dingin dengan tambahan gula alih-alih gula memiliki rasa yang sangat tidak biasa. Anggur hijau tidak sering digunakan untuk pengawetan, karena memberi warna yang sangat redup pada kolak.

Untuk memberi kolak warna yang indah, Anda bisa menambahkan apel merah.

Jika warnanya tidak sepenting rasanya, resep ini patut dicoba. Lantas, bagaimana cara membuat kolak dari buah anggur dengan madu?

Bahan:

anggur hijau - 3,5 kg;
madu - 1 kg;
air - 3 liter;
cuka anggur - 50 ml;
kayu manis bubuk - 1 sdt;
cengkeh - 5 hal;
lemon - 1 buah.

Teknologi memasak:

Kompot do-it-yourself dari anggur buatan sendiri akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali dan akan menyenangkan orang-orang terkasih pada malam musim dingin yang meriah, dan tidak hanya. Bahkan jika Anda tidak memiliki kebun anggur sendiri, Anda tidak perlu membeli begitu banyak buah beri untuk memanen stok strategis untuk musim dingin. Tapi minuman ini jauh lebih enak dan lebih sehat daripada jus yang dibeli di toko! Selamat makan semuanya!

Kompot anggur dan buah persik - video

Anggur tidak hanya menjadi bahan baku pembuatan wine. Buah beri sangat bermanfaat segar, dan juga cocok untuk menyiapkan persiapan harum untuk masa depan. Kompot sangat populer. Minuman ini memiliki aroma yang nyata dan rasa yang luar biasa. Resep kolak anggur untuk musim dingin dapat ditingkatkan - tambahkan bahan yang berbeda, sesuaikan kekuatan rasa manis dan asam. Minuman dapat disiapkan dengan berbagai cara, serta menggunakan perangkat teknologi modern.

Satu-satunya hal yang benar-benar mempengaruhi rasa produk panen akhir adalah kualitas anggur yang digunakan. Segala sesuatu yang lain ada di tangan nyonya rumah, karena dengan bantuan teknik yang biasa, minuman akan memperoleh kualitas yang dia butuhkan - dari warna hingga intensitas aroma. Pemilihan bahan baku yang baik akan menjamin produk yang dihasilkan harum, kaya rasa dan bermanfaat. Saat membeli anggur, Anda pasti harus mencobanya, segera menghargai aroma, rasio rasa manis dan asam.

Tentang manfaat buah beri

Di musim panas, pasar penuh dengan berbagai buah dan beri. Mereka kaya akan vitamin dan zat aktif biologis. Anggur biasanya dianggap sebagai produk manis dengan nilai gizi dan kandungan kalori yang tinggi. Sementara itu, anggur mengandung senyawa yang tidak kalah bermanfaatnya dengan hadiah musim panas lainnya. Diantaranya adalah sebagai berikut.

asam organik. Buah beri kaya akan asam suksinat, tartarat, oksalat, asetat, malat, dan sitrat. Mereka memiliki kemampuan untuk merangsang sekresi cairan pencernaan, pembentukan dan ekskresi urin dan empedu. Juga, asam memiliki sifat antimikroba moderat, mereka secara positif mempengaruhi laju metabolisme dan kualitas reaksi redoks.
Asam lemak. Mereka terkandung dalam tulang produk. Diwakili oleh asam linolenat, linoleat, palmitat, stearat dan arakidonat. Mereka memiliki efek positif pada kerja jantung dan pembuluh darah, membersihkan darah dari kolesterol, meningkatkan parameter reologi dan mengatur pembekuan. Asam lemak penting untuk fungsi normal sistem saraf, mereka bertindak sebagai antioksidan alami yang kuat yang membantu menjaga awet muda dan kesehatan selama bertahun-tahun.
Proantosianidin. Ini adalah zat pewarna yang terkandung dalam jumlah besar di kulit varietas anggur gelap. Senyawa ini dicirikan oleh sifat antitumor dan imunostimulan, serta kemampuan untuk mempercepat metabolisme, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.
Klorofil. Terkandung dalam kulit, daging buah dan tulang. Ini memiliki sifat vasoprotektif, hepatoprotektif dan antibakteri. Melindungi tubuh dari infeksi dan proses inflamasi.
Selulosa. Serat tanaman yang sangat halus terkonsentrasi di pulp anggur, dan kasar - di batunya. Adalah umum bagi serat untuk mengaktifkan pembersihan tubuh, meningkatkan metabolisme, dan juga memberikan rasa kenyang saat tertelan.
Pektin. Mereka bertindak sebagai adsorben alami yang mampu mengikat radikal bebas, logam berat, serta racun bakteri dan kemudian mengeluarkannya dari tubuh, menghilangkan dan mencegah keracunan dengan zat berbahaya.
Flavonoid. antioksidan tanaman. Mereka memiliki sifat antitrombotik, kardioprotektif. Mampu menghilangkan peradangan internal dan mencegah kerapuhan kapiler. Karena efek positif pada pembuluh darah, mereka meningkatkan sirkulasi darah di jaringan perifer dan sentral.

vitamin

Selain komposisi aktif secara biologis, kejenuhannya dengan nutrisi sangat berharga bagi manusia. Vitamin dalam buah beri terkandung dalam konsentrasi yang seimbang, dan karenanya memiliki efek positif pada fungsi tubuh secara keseluruhan, dan juga meningkatkan tindakan satu sama lain. Misalnya, kompleks vitamin dengan sifat antioksidan meliputi:

retinol (vitamin A);
tokoferol (vitamin E);
asam askorbat.

Posisi terdepan dalam hal konsentrasi dalam produk ditempati oleh vitamin E, yang dengan sendirinya memiliki sifat antioksidan paling kuat, dan juga meningkatkannya dalam vitamin A dan C. Tokoferol terlibat dalam pemulihan bentuk aktif antioksidan yang sudah digunakan, dan karena itu memberikan peningkatan perlindungan tubuh dari faktor-faktor berbahaya untuk waktu yang lama. Sifat retinol:

meningkatkan penglihatan;
menormalkan sekresi kelenjar internal;
memperbaiki kondisi kulit;
mempercepat pertumbuhan kuku;
bertanggung jawab atas kepadatan rambut.

Sifat-sifat ini ditingkatkan oleh pengaruh vitamin C, yang memiliki efek stabilisasi kapiler yang nyata, serta aktivitas anti-inflamasi dan imunomodulator.

Mineral

Efek positif produk pada metabolisme tidak hanya karena kandungan asam organik dan asam amino kompleks, tetapi juga daftar lengkap vitamin B. Diketahui bahwa senyawa dari kelompok ini mampu menormalkan lipid, karbohidrat, dan protein. metabolisme pada semua tahap. Vitamin meningkatkan proses metabolisme, meningkatkan kinerja reaksi metabolisme dan mengurangi pembentukan produk sampingan beracun, yang merupakan provokator utama penuaan dini tubuh dan kerusakan jaringan organ dalam.

Kemampuan anggur untuk menjaga keremajaan tubuh dan kesehatan manusia juga karena komposisi mineralnya, yang meliputi:

garam natrium;
kalium;
kalsium;
magnesium;
kelenjar;
fosfor;
fluor;
yodium;
senyawa dengan kobalt;
tembaga;
nikel;
selenium;
seng;
krom.

Komposisi mineral anggur mampu menjaga integritas dan kekuatan jaringan tulang, email gigi, dan keadaan normal aparatus ligamen. Beberapa zat terlibat dalam sebagian besar proses metabolisme, diperlukan untuk penyerapan penuh nutrisi dari makanan. Selain itu, tanpa elemen mikro dan makro, proses transmisi impuls saraf, yang mendasari kerja semua organ dan jaringan, tidak mungkin.

Alasan popularitas minuman

Di daerah kami, persiapan untuk anggur musim dingin mulai dilakukan belum lama ini. Alasan untuk ini adalah pendapat yang tersebar luas tentang penghancuran manfaat produk selama pengawetannya, karena bahan baku mengalami perlakuan panas. Sementara itu, sumber vitamin musim dingin yang akrab bagi semua orang (raspberry, kismis, persiapan buckthorn laut) juga mengalami memasak jangka panjang, tetapi para ilmuwan telah membuktikan bahwa sifat bermanfaat dalam produk akhir tetap ada, meskipun dalam konsentrasi yang lebih kecil, tetapi masih dalam pencegahan. . Situasi yang sama terjadi dengan anggur. Penelitian telah menunjukkan bahwa produk olahannya kaya akan:

vitamin C, A, E;
tanin;
asam organik;
asam lemak;
pektin;
karbohidrat;
kalium;
sodium;
magnesium;
kalsium;
kobalt;
besi;
flavonoid.

Pada saat yang sama, kolak anggur menang atas persiapan lain dengan keseimbangan dan moderasi sifat terapeutik. Tidak seperti selai, proporsi gula yang dikurangi digunakan untuk persiapannya, yang secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari produk akhir, memungkinkannya untuk digunakan dengan kecenderungan kelebihan berat badan. Konsentrasi asam oksalat yang diencerkan membuat kolak anggur aman bahkan untuk diabetes, pankreatitis, dan gangguan asam urat. Dalam kondisi ini, buah-buahan segar dan jus anggur dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil.

Kompot benar-benar aman selama kehamilan, itu mengancam lebih sedikit kolik untuk bayi jika seorang wanita menggunakan produk saat menyusui. Konsentrasi zat tertentu dalam kolak berkurang secara signifikan, mengurangi risiko alergi.

Konsumsi minuman anggur secara teratur dengan sangat lembut menghilangkan sembelit, gangguan pencernaan, peradangan internal, meningkatkan metabolisme dan memiliki efek vitaminisasi pada tubuh. Produk ini ditoleransi dengan baik, tidak seperti jus segar dan beri, yang sering memicu gangguan kembung dan tinja pada orang yang sensitif.

Bagaimana mempersiapkan bahan baku

Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan beberapa bahan, yang utamanya adalah buah anggur. Mereka dibeli di pasar atau menggunakan anggur yang ditanam di rumah. Prasyarat untuk pemilihan bahan baku adalah sebagai berikut.

Kesegaran. Anggur harus baru-baru ini dipetik dari pokok anggur, jika tidak, zat-zat bermanfaat di dalamnya dihancurkan, bau tidak sedap muncul, yang meningkat ketika minuman diseduh.
Kepadatan. Untuk kolak, varietas anggur tidak memainkan peran khusus - Anda dapat menggunakan buah apa pun yang telah mencapai tahap kematangan teknologi. Namun, ada baiknya memberikan preferensi pada opsi dengan pulp padat, kulit tebal dan elastis. Buah beri seperti itu dapat dikeluarkan dari kolak dan digunakan untuk menyiapkan makanan penutup lainnya, isian di dalamnya.
Kemurnian. Persiapan anggur untuk memasak kolak berlangsung dalam beberapa tahap: tandan yang dipetik diperiksa untuk hama - jika tidak ada sarang laba-laba di antara buah-buahan, pokok anggur tidak rusak, tidak menggelap, Anda dapat memasukkan sejumlah besar ke dalam kolak. Jika ada setidaknya satu dari tanda-tanda kehadiran serangga yang ditunjukkan, anggur benar-benar memotong pokok anggur agar tidak membahayakan kualitas produk yang disiapkan.
Kualitas. Setelah memeriksa tandan, ada baiknya membuang semua buah beri yang memiliki tanda-tanda kerusakan - warna permukaan yang berubah, kulit yang pecah, area kering yang ditutupi jamur atau busuk.

Untuk mencuci buah anggur, Anda harus menggunakan semangkuk air hangat. Seluruh kelompok digosok dengan seluruh permukaan telapak tangan, buah beri yang dipetik dengan hati-hati diseka dengan jari. Bahan baku dibilas dengan air bersih beberapa kali.

Terlepas dari resep kolak yang digunakan, jumlah gula harus dipilih sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Jika varietas buah yang manis dipilih, dapat diambil setengahnya. Jika anggur hijau digunakan, di mana ada rasa asam yang cerah, gula diambil sepenuhnya, dan bahkan porsinya ditingkatkan, tetapi Anda dapat menahan diri untuk tidak menambahkan asam sitrat.

Kompot anggur adalah minuman yang akan bertahan dalam eksperimen apa pun. Anda dapat menambahkan rempah-rempah, berbagai buah-buahan dan rempah-rempah ke dalamnya. Tidak dilarang menggunakan dedaunan pohon buah-buahan dan semak belukar, yang memberikan aroma spesifik pada produk jadi, dan juga membantu memadatkan struktur buah anggur itu sendiri.

Resep kolak anggur untuk setiap selera

Sebelum memasak kolak dari anggur, bahan mentah dicuci dan disiapkan secara menyeluruh - dibagi menjadi perbungaan, dikeluarkan dari tandan sepenuhnya. Jika diinginkan, biji dapat dikeluarkan dari buah beri. Kehadiran inti dalam buah akan memberikan lebih banyak nutrisi dalam produk akhir, namun, mungkin ada ketidaknyamanan saat makan buah dari kolak.

Amber

Keunikan. Perhitungan produk diindikasikan untuk toples 3 liter. Semakin gelap anggurnya, semakin kaya warna minumannya. Anggur biru memberi warna yang mirip dengan jus ceri.

Bahan:

gula - segelas;
anggur - setengah volume toples;
air - 2,5 liter;
asam sitrat - secukupnya.

Memasak

Anggur yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol steril.
Sirup disiapkan: air dididihkan, gula ditambahkan secara bertahap.
Setelah benar-benar larut, beri dituangkan dengan sirup mendidih, dibiarkan meresap, ditutup dengan tutupnya, selama seperempat jam.
Setelah waktu ini, sirup dituangkan ke dalam panci, didihkan, asam sitrat ditambahkan dan direbus selama beberapa menit.
Beri diisi kembali dengan cairan mendidih, segera digulung dengan tutup, didinginkan dalam posisi terbalik.

Cepat

Keunikan. Kompot dari anggur tanpa sterilisasi dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Paling mudah untuk menutupnya dalam stoples liter.

Bahan:

anggur - 2,5 kg;
gula pasir - 50 g di setiap toples;
air - 4,5 liter.

Memasak

Stoples steril diisi dengan sepertiga anggur yang sudah disiapkan.
Gula ditambahkan ke masing-masing. Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, mint.
Tuang isinya dengan air mendidih, lalu segera gulung tutupnya.
Setelah pendinginan penuh, mereka dikirim ke ruang bawah tanah.

"Isabel"

Keunikan. Untuk menyiapkan kolak dari anggur dengan biji di rumah, Anda bisa menggunakan varietas Isabella. Minuman ini sangat mirip dengan jus anggur. Ini bagus untuk anak-anak menengah atau lebih tua.

Bahan:

air - 1,5 liter;
anggur - 0,5 kg;
gula - 75 gram.

Memasak

Air dididihkan, disiapkan dan anggur kering direndam di dalamnya.
Setelah mendidih lagi, tambahkan gula.
Setelah kristal benar-benar larut, produk dituangkan ke dalam wadah steril, ditutup rapat.

Gabungan

Keunikan. Anggur menciptakan kombinasi yang menarik dengan buah dan beri lainnya yang lebih netral. Misalnya, dengan buah prem, pir, persik. Menurut resep ini, Anda bisa membuat kolak dari buah anggur dengan tangkai, yang akan membuat penyajiannya lebih menarik.

Bahan:

plum - 0,5 kg;
anggur - 0,5 kg;
gula - 200 gram;
air - sesuai kebutuhan.

Memasak

Setengah dari buah prem yang sudah disiapkan diletakkan di bagian bawah. Mereka harus mengambil seperempat dari volume wadah.
Tandan anggur yang dicuci dengan baik diletakkan longgar di atas - hingga setengah volume toples.
Isi stoples dengan buah dengan air mendidih, biarkan meresap selama setengah jam.
Setelah periode yang ditentukan, infus tanpa buah dituangkan ke dalam panci, gula ditambahkan, memeriksa manisnya sirup.
Sirup dididihkan, direbus selama dua menit, dituangkan kembali ke dalam stoples, disumbat dengan tutup.

Dengan jeruk

Keunikan. Resep kolak anggur dan jeruk akan membantu Anda menyiapkan minuman yang menyegarkan. Pecinta "asam" bisa mengganti jeruk dengan lemon atau jeruk nipis. Jumlah produk dihitung per toples liter.

Bahan:

air - 1 liter;
anggur - 100 gram;
buah jeruk - 30 g;
gula pasir - satu sendok makan.

Memasak

Buah-buahan disiapkan: anggur dicuci, dipotong dari tandan, dikeringkan; buah jeruk dipotong menjadi irisan dengan ukuran sewenang-wenang.
Air untuk kolak dididihkan, buah-buahan direndam di dalamnya.
Setelah mendidih lagi, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Kompot panas dituangkan ke dalam piring steril, digulung dengan tutup.

Campuran berry-buah

Keunikan. Resep klasik untuk kolak anggur dan apel dapat dilengkapi dengan raspberry. Ini akan memberikan rasa yang lebih halus. Properti yang berguna dapat ditambahkan dengan memasukkan pinggul mawar, dogwood, beri liar, hawthorn ke dalam komposisi. Sebuah slow cooker akan membantu membuat memasak lebih mudah.

Bahan:

anggur gelap - satu tandan sedang;
raspberry - 30 gram;
beri lainnya - 30 g;
apel - 1 buah sedang;
gula - beberapa sendok makan;
air - 1 liter.

Memasak

Air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, raspberry ditambahkan, dan setelah itu beri lainnya dan irisan apel. Tuang gula, aduk rata.
Masak kolak anggur dalam slow cooker selama 15 menit. Pilih mode "Mengukus", yang memastikan perebusan aktif isi.
Kompot cerah dan harum yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam stoples steril, ditutup dengan tutup.

Penggunaan anggur putih selalu memberikan warna yang lebih pucat pada minuman. Daun ceri akan membantu memperbaikinya, memberi produk warna kuning yang hangat. Menurut ulasan, bahkan resep kolak anggur yang paling sederhana memungkinkan Anda mendapatkan produk yang harum dan menghilangkan dahaga. Sangat cocok untuk anak-anak dan orang dewasa, sebagai minuman pencuci mulut dan pengganti soda manis.

Kompot dari anggur bukanlah minuman eksotis di negara kita. Tetapi setiap nyonya rumah yang tahu cara membuat hidangan cair di rumah dapat memasaknya dengan sangat lezat dan mengejutkan para tamu. Pertama, Anda perlu mempelajari varietas mana yang cocok untuk menggulung billet cair. Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan varietas berikut:

Maka Anda harus mempelajari resep untuk kolak anggur terbaik untuk musim dingin, menyimpan bahan-bahan dan mulai berbisnis. Pada saat yang sama, minuman dapat diberikan astringency dengan menempatkan tandan dengan ranting ke dalam toples.

Kompot anggur Isabella dengan lemon

Untuk memulainya, kita akan menguasai resep sederhana yang akan membantu kita mendapatkan kolak anggur Isabella untuk musim dingin dengan rasa asam yang menyenangkan. Persiapan dilakukan dengan sangat cepat.

Bahan:

Cara memasak suguhan cair dari buah Isabella dan lemon:

Ambil buah beri dari sikat, cuci bersih dan atur dalam stoples;
Dalam panci, campur air dengan gula dan didihkan;
Tuang isi toples dengan sirup rebus;
Setelah 10 menit, tiriskan cairan ke dalam panci yang sama;
Letakkan sirup di atas api, tambahkan jus lemon dan didihkan komposisinya;
Tuang kembali sirup ke dalam stoples dan gulung kolak.

Seperti yang Anda lihat, kolak anggur dimasak untuk musim dingin tanpa sterilisasi, jadi memasak tidak akan memberatkan. Tapi toples harus steril.

Kompot anggur hijau

Dari luar, kolak anggur hijau tampak tidak terlalu indah. Untuk itu, beberapa ibu rumah tangga menyempurnakan warna minuman dengan daun ceri atau apel merah. Kami akan mempertimbangkan versi klasik tanpa aditif apa pun. Sterilisasi tidak diperlukan.

Apa yang kau butuhkan:

Gula - 1 kg;
Bubuk asam sitrat - 1 sdt;
Air yang disaring - 2 liter;
Berry hijau - toples penuh 3 liter.

Untuk membuat kolak dari anggur pada beri hijau, Anda perlu mencuci dan mengeringkan bahan baku utama di udara. Buah-buahan diletakkan dalam stoples steril untuk 1/2 piring. Sirup direbus dari air dan gula, kemudian beri dituangkan di atasnya dan stoples didiamkan selama 20 menit.

Sirup dituangkan ke dalam panci di mana direbus dan direbus selama 5 menit dengan asam sitrat. Buah beri sekali lagi dituangkan dengan cairan yang diasamkan dan kolak anggur buatan sendiri ditutup dengan kunci jahitan.

Resep dengan apel dan jeruk

Kompot anggur dan apel yang luar biasa indah, lezat dan diperkaya untuk musim dingin diperoleh dengan tambahan jeruk. Untuk kontras warna, lebih baik membuat minuman dari anggur hitam dan apel merah. Buah beri sebelumnya dikeluarkan dari tandan dan dicuci, buah-buahan lainnya dikupas dan dipotong-potong. Biji dibuang.

Aneka tuangkan air panas dan taruh piring di atas kompor. Gula dituangkan ke dalam cairan mendidih dan setelah 3 menit sirup dikeluarkan dari kompor. Buah-buahan dibiarkan diseduh selama 20 menit, kemudian anggota rumah tangga disuguhi minuman yang sudah disiapkan.

Komposisi kolak apel dan anggur untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

Air - 3 liter.
Gula - 200 gram.
Apel, anggur, jeruk - masing-masing 100 g.

Kompot anggur putih

Untuk menyiapkan pengawetan musim dingin cair, Anda membutuhkan anggur putih, gula, dan air. Kompot anggur putih ditutup untuk musim dingin sebagai berikut. Buah beri dipetik dari tandan seberat 0,5 kg, dicuci, ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan 2 liter air mendidih. Setelah 3 menit, beri dipindahkan ke stoples yang sudah disiapkan.

Gula dalam air dibakar dan dididihkan. Buah beri dituangkan dengan sirup selama 15 menit, kemudian cairannya dikeringkan dan dididihkan lagi. Anggur tersiram air panas dituangkan dengan sirup mendidih dan botol disumbat.

Dengan plum

Saat Anda mulai membuka kolak plum dan anggur rebus untuk musim dingin, kami sarankan untuk mengencerkannya dengan air matang. Trik ini akan membantu mengencerkan sirup yang terlalu pekat. Pertimbangkan resep kolak anggur untuk 5 porsi, yang cocok untuk puasa dan untuk hidangan penutup. Dibutuhkan 100 g anggur, 150 g gula, 8 buah prem, dan 700 ml air.

Cara menutup kolak anggur-plum:

Dengan pir

Pelestarian harum dari penampilan yang menyenangkan untuk nyonya rumah diperoleh dari pir keras dan anggur muda yang matang. Pir lunak tidak boleh digunakan, jika tidak mereka akan menyebar dalam sirup panas. Norma produk untuk kolak pir dan anggur untuk musim dingin diberikan untuk 2 kaleng 1,5 liter.

Bahan:

Anggur - 350 g.
Pir segar - 6 buah.
Asam sitrat - 2 sejumput.
Gula - 200 gram.

Untuk memasak kolak dari anggur secara kualitatif, perlu untuk memisahkan buah beri dari sikat, dan membagi buah pir secara longitudinal menjadi 2 bagian dan memilih bijinya. Setiap bagian harus dipotong menjadi 3 bagian lagi.

Aneka olesan dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Selanjutnya, cairan dikeringkan dan direbus dengan gula sampai semua partikel manis larut.

Sejumput asam sitrat dilemparkan ke dalam stoples, setelah itu isinya dituangkan dengan sirup panas. Maka Anda perlu menutup kolak anggur dengan mesin khusus, membalikkan toples dan melemparkan selimut hangat di atasnya.

Jika Anda memahami bahwa Anda dapat membuat kolak anggur untuk musim dingin sesuai dengan salah satu resep di atas, ingatlah beberapa nuansa yang akan membuat minuman Anda unik.

Merebus buah dengan air mendidih sebelum memasukkannya ke dalam stoples akan membantu menghindari retaknya buah beri yang diisi dengan sirup.
Untuk rasa yang gurih, diperbolehkan untuk memasukkan sedikit kayu manis, vanili dan cengkeh ke dalam kolak.
Jika Anda tidak tahu cara membuat kolak anggur dengan warna kaya yang dalam, ikuti saran dari para profesional dan campur varietas beri gelap dengan yang terang.
Diversifikasi rasa makanan penutup cair tidak hanya dengan komponen apel, pir, dan prem, tetapi juga dengan kismis, prem ceri, jeruk, daun ceri.
Pengawetannya sangat harum jika dimasak di atas api yang tenang. Dalam kondisi tidak panas, buah beri melepaskan jus lebih baik dan mengeluarkan bau yang luar biasa.

Sekarang Anda tahu cara memasak kolak anggur dengan berbagai cara. Yang harus Anda lakukan adalah menunggu panen yang melimpah dan menyiapkan minuman dalam volume yang memenuhi kebutuhan keluarga.

Anggur adalah buah beri yang sehat dan bergizi, mengandung glukosa, pektin, beta-karoten, dll., Selain vitamin dan mineral lainnya. Anggur membuat manisan yang lezat, selai, kolak. Yang terakhir akan dibahas - kolak anggur adalah minuman yang harum, tetapi sangat berkalori tinggi, sehingga tidak cocok untuk menurunkan berat badan dan diet! Agar anggur selalu tersedia, bekukan untuk musim dingin di dalam freezer.

Bahan

300 gram anggur
1 liter air panas
100 gr gula pasir
2 sejumput asam sitrat

Memasak

1. Kami memilih anggur yang matang dan berair, Anda dapat memasak kolak dari berbagai jenis beri ini: gelap, merah muda, putih, dll. Keluarkan buah beri dari tandan ke dalam mangkuk yang dalam dan bilas dengan air, singkirkan yang rusak dan rusak. Kemudian tuangkan ke dalam panci atau panci, di mana Anda akan memasak kolak.

2. Tuang gula dan beberapa sejumput asam sitrat - ini menetralkan manisnya anggur dan minumannya akan menjadi agak manis dan harum. Tuang air panas ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan kecilkan api seminimal mungkin, rebus kolak selama 10-15 menit. Lebih banyak waktu untuk perlakuan panas tidak diperlukan, jika tidak, minuman akan kehilangan sebagian vitamin dan mineralnya.

3. Segera setelah anggur tenggelam ke dasar, kolak sudah benar-benar siap. Anda bisa menyajikannya panas, menuangkannya ke dalam cangkir atau gelas, atau Anda bisa mendinginkannya di balkon atau di mangkuk berisi air dingin selama 20-30 menit, sajikan dingin.