Pai almond: resep langkah demi langkah dengan foto, fitur memasak. Resep Pie Almond Galicia untuk Pie dengan Sirup Almond

Kue almond yang lapang dengan struktur berpori memiliki rasa pedas yang luar biasa. Resep memanggang datang kepada kami dari Spanyol yang cerah. Mempersiapkan pai almond Spanyol dari jumlah minimum produk cepat dan mudah. Untuk menghias kue-kue, biasanya ditaburi gula bubuk, mengulangi garis-garis belati.

Untuk menyiapkan kue-kue harum, kita perlu:

almond tidak dipanggang - 300 g (1,5 cangkir);
gula pasir - 150 g (2/3 gelas);
telur ayam - 3 buah;
tepung terigu - 20 g (1 sendok makan);
kayu manis bubuk - 3 g (1/2 sendok teh);
kulit jeruk atau lemon opsional;
vanili untuk taburan.

Waktu persiapan: 40-45 menit.

Waktu memasak: 30-35 menit.

Total waktu memasak: 1-1,5 jam.

Jumlah: 1 kue kacang.

Cara membuat kue dari tepung almond:

Tuang kacang dengan air mendidih dan biarkan selama 7-10 menit.

Nasihat. Selama waktu ini, kulit akan jenuh dengan air, dan akan mulai tertinggal di belakang inti. Tidak masuk akal untuk membiarkan kacang di dalam air lebih lama, karena bijinya sendiri akan mulai menyerap cairan.

Kuras airnya dan dengan hati-hati singkirkan kulit yang basah dari semua bijinya.

Panggang kacang dalam wajan kering dengan api sedang, aduk sesekali. Kami pergi untuk bersantai.

Nasihat. Kacang siap pakai memiliki warna krem yang menyenangkan.

Giling kernel yang didinginkan menjadi tepung dengan mixer atau dengan penggiling kopi.

Nasihat. Kacang memiliki tekstur berminyak, jadi lebih baik menggilingnya dalam porsi kecil, menambahkan sedikit gula pasir.

Dalam mangkuk terpisah, campur kacang dan tepung terigu. Tambahkan kayu manis dan, jika diinginkan, kulit jeruk atau lemon.

Kami menggabungkan telur dengan pasir.

Nasihat. Struktur adonan jadi menyerupai biskuit, jadi Anda harus memilih telur yang besar.

Kocok telur dan gula pasir dalam busa yang curam.

Nasihat. Untuk pembusaan yang stabil, sejumput garam dapat ditambahkan ke dalam campuran.

Campur bahan kering dengan telur kocok. Aduk rata, pecahkan gumpalan apa pun.

Nasihat. Adonan diperoleh dengan konsistensi, seperti krim asam kental.

Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam loyang.

Kami memanaskan oven hingga 180 derajat.

Panggang kue tepung kacang selama 35-40 menit. Kerak yang menggugah selera harus terbentuk. Korek api atau tusuk gigi harus tetap kering saat ditusuk.

Kami menyajikan kue kering dengan teh dan kopi.

Pai persik dengan krim almond

Pai yang sangat lezat dengan buah persik dan krim almond diperoleh sesuai dengan resep Yulia Vysotskaya. Mempersiapkan bahan-bahannya membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi hasilnya luar biasa.

Bahan-bahan untuk Pie Almond Peach:

persik - 1,5 kg (8-9 buah);
makaroni - 500 g (8-10 buah);
lemon - 100 g (1 buah);
gula bubuk - 50 g (1/4 gelas);

untuk krim:

biji almond - 250 g (1 cangkir);
mentega - 200 g (1 bungkus);
gula merah - 150 g (2/3 gelas);
telur ayam - 5 buah;
vanillin - 5 g (1 sendok teh);

untuk ujian:

tepung terigu - 450 g (2 gelas);
mentega - 250 g (1¼ bungkus);
gula merah - 50 g (1/4 gelas);
telur ayam - 1 buah;
kuning telur ayam - 1 buah;
vanillin - 5 g (1 sendok teh).

Waktu persiapan: 1-1,5 jam.

Waktu memasak: 25-35 menit.

Jumlah: 1 kue kacang.

Cara membuat kue dari tepung almond:

Lemon saya, gosok kulitnya di parutan halus, peras jusnya.
Masukkan mentega ke dalam freezer selama 10-15 menit.
Cincang halus atau parut mentega dingin, tuangkan 1/4 cangkir gula pasir, vanila, zest, tepung yang diayak.
Giling bahan sampai Anda mendapatkan remah yang homogen.
Tambahkan telur dan kuning telur, tambahkan 80 ml air yang sangat dingin dan aduk.
Uleni adonan dengan tangan Anda sampai keadaan plastik homogen. Kami membungkus massa yang sudah jadi dalam film atau tas, memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam.
Giling adonan dingin menjadi lapisan yang sangat tipis.
Kami menyebarkan lapisan adonan dalam bentuk yang bisa dilepas, membentuk sisi bawah dan tinggi.
Kami menutupi adonan dengan perkamen dan menuangkan kacang atau kacang polong.

Nasihat. Kacang polong akan memungkinkan Anda mempertahankan bentuknya selama memanggang.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan cetakan di dalamnya selama 5 menit. Kemudian tuangkan kacang polong, keluarkan kertasnya, panggang lagi selama 8-10 menit.
Giling 200 g biji kacang dengan blender hingga menjadi tepung, potong-potong sisanya.
Untuk menyiapkan krim, kami menggosok satu bungkus mentega lunak dengan 150 g pasir, tambahkan kacang cincang, vanila. Tambahkan 5 butir telur satu per satu. Kami mencampur massa sampai keadaan seragam.
Cuci buah persik, lalu potong setiap buah menjadi 8 bagian, buang bijinya, taburi dengan jus lemon.

Nasihat. Pai almond juga disiapkan dengan buah plum atau irisan apel.

Pecahkan cookie menjadi remah-remah kecil.
Tempatkan setengah dari biskuit yang dihancurkan di piring panggang dan ratakan.
Oleskan krim dalam lapisan yang rata, tuangkan sisa remah.
Kami selesai membentuk kue dengan lapisan buah persik cincang.
Kami memanggang kue pada suhu 200 derajat selama 25-30 menit.
Taburkan produk jadi dengan bedak.

Pai almond seperti di Ikea

Di toko berantai, misalnya, di Ikea, Anda dapat membeli kue-kue asli. Kue kacang yang indah dan sangat lezat tidak mengandung tepung terigu, tetapi memiliki aroma yang lezat.

Bahan untuk pai, seperti dari Ikea:

untuk kue:

almond - 200 g (1 cangkir);
putih telur - 4 buah;

untuk krim:

mentega - 150 g (2/3 bungkus);
gula merah - 100 g (1/2 gelas);
krim dengan kandungan lemak 30% - 100 ml (1 gelas);
kuning telur - 4 buah;
vanillin - 3 g (1/2 sendok teh).

Gula halus untuk taburan.

Waktu persiapan: 1 jam.

Waktu memasak: 25-30 menit.

Total waktu memasak: 1,5-2 jam.

Jumlah: 1 kue almond.

Kue harum dengan lapisan krim dipanggang dengan cepat dan sederhana:

Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati.
Biarkan mentega hangat hingga meleleh.
Masukkan gula, kuning telur dan krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Campur bahan dan didihkan dengan api sedang.

Nasihat. Campuran harus terus diaduk.

Setelah mendidih, masak selama beberapa menit hingga mengental. Biarkan pangkalan menjadi dingin.
Dengan menggunakan blender, giling almond hingga menjadi remah sedang. Sisihkan 2 sendok makan dalam wadah kecil.
Di sisa massa, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan giling menjadi bubuk.
Kocok protein dingin dengan mixer, secara bertahap tambahkan pasir.

Nasihat. Anda bisa menggunakan gula biasa sebagai pengganti gula merah.

Bawa campuran ke keadaan puncak padat.
Tambahkan tepung almond ke massa protein dan dengan spatula, dari bawah ke atas dan dari dinding ke tengah, campur bahan.
Gambarlah sebuah lingkaran di atas perkamen dan sebarkan secara merata setengah dari adonan di atasnya. Pada lembar kedua, gambar lingkaran dengan diameter yang sama dan buat bagian kedua.
Kami memanggang kue dalam oven pada suhu 200 derajat selama 7-8 menit.
Balikkan kue panas ke atas talenan atau meja dan lepaskan perkamen dengan hati-hati. Biarkan sampai dingin.
Kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan massa kuning telur yang diseduh menjadi beberapa bagian.
Kocok krim hingga mengembang dan halus.
Oleskan setengah dari krim yang subur pada kue yang didinginkan, tutup dengan hati-hati dengan kue kedua dan lapisi dengan sisa massa krim.
Hiasi kue dengan almond cincang dan taburi dengan gula bubuk. Permukaan kue dengan kelopak almond akan terlihat spektakuler. Kami membiarkan kue terendam selama beberapa jam dan menyajikannya di meja.

Bagi banyak orang yang telah mencoba kue ini setidaknya sekali, kue ini tetap menjadi favorit. Dan ini bukan kebetulan. Rasanya ternyata sangat ajaib, dan aroma almond akan membubung di dapur untuk waktu yang lama. Ada banyak resep untuk makanan penutup ini. Dan karena cukup sulit untuk berhenti pada satu opsi, dalam artikel ini kami akan menyajikan beberapa resep langkah demi langkah untuk pai almond sekaligus.

kue sederhana

Nama lengkap kue ini, tradisional untuk wilayah Galicia di Spanyol, terdengar seperti Tarta de Santiago. Ada pilihan berbeda untuk membuat kue ini: dari tepung almond, campuran dengan gandum, dengan tambahan mentega, dll. Di bawah ini adalah salah satu yang paling sederhana, tetapi pada saat yang sama paling sukses, menurut banyak pembuat manisan.

Resep pai adalah sebagai berikut:

Kocok ringan 4 butir telur dengan 200 g gula pasir menggunakan pengocok biasa untuk ini.
Tambahkan satu sendok makan rum atau brendi ke massa telur.
Secara terpisah, campur tepung almond (200 g), kayu manis bubuk (1/2 sdt) dan kulit lemon.
Campurkan adonan telur dengan adonan kering.
Tuang adonan ke dalam cetakan dengan diameter 24-26 cm.
Panggang kue dalam oven 180 ° yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit. Apakah sudah siap, Anda dapat memeriksa dengan tusuk sate. Karena tidak ada baking powder yang ditambahkan ke kue, jangan berharap untuk mengembang banyak. Itu harus tetap rata dan rasanya agak kering.

Pai almond Swedia klasik

Resep langkah demi langkah untuk memanggang berikut adalah mengikuti urutan tindakan tertentu:

Basis untuk pai almond ini adalah kue shortcrust. Untuk persiapannya, mentega lunak potong dadu dikocok dengan gula (50 g) menjadi massa krim. Selanjutnya, 2 kuning telur dan 200 g tepung dicampur dengan sedikit garam dimasukkan. Adonan lembut yang diremas dikirim ke lemari es selama setengah jam.
Adonan dingin digulung menjadi lingkaran setebal 3 mm dan diletakkan dalam cetakan sehingga Anda dapat menutup bagian bawah dan menghias sisinya. Adonan ditusuk dengan garpu, setelah itu cetakan dikirim ke kulkas lagi selama 30 menit.
Untuk isian almond, kocok 125 g mentega dengan jumlah gula bubuk yang sama. Tanpa berhenti bekerja dengan mixer, masukkan 2 butir telur secara bergantian.
Menggunakan spatula silikon, tambahkan 20 g tepung terigu dengan kulit lemon ke dalam krim yang dihasilkan dan tambahkan almond bubuk dalam tiga langkah, aduk rata setiap kali.
Tuang isian ke atas shortcrust pastry yang sudah dingin dan ratakan.
Masak kue selama 45 menit pada suhu 200 °.

kue apel almond

Pai dengan irisan apel ini memiliki rasa dan aroma kacang yang lezat. Mudah disiapkan, tetapi dimakan langsung.

Resep langkah demi langkah untuk Almond Apple Pie adalah sebagai berikut:

Kocok mentega lunak (100 g) dengan gula (90 g).
Segera setelah massa menjadi subur, tambahkan 3 butir telur satu per satu.
Tambahkan tepung terigu (150 g) dan tepung almond (50 g), baking powder (1 sdt) dan ekstrak almond (¼ sdt) ke dalam massa telur yang creamy.
Masukkan adonan yang cukup kental ke dalam cetakan.
Kupas dan biji apel (2 pcs.), potong menjadi irisan tipis dan tekan ke dalam adonan dalam lingkaran.
Panggang dengan suhu 170 derajat selama 50 menit.
Taburi kue panas dengan serpihan almond.

Kue almond dengan stroberi

Dalam kue ini, adonan yang rapuh dan renyah cocok dipadukan dengan isian krim kocok dan buah beri yang berair. Siapa pun dapat membuat pai almond dengan stroberi. Cukup ikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

Kacang almond yang sudah dikupas dan dikeringkan (100 g) digiling menjadi tepung.
Campurkan campuran almond yang dihasilkan dengan tepung terigu (100 g), gula (60 g) dan mentega dingin (100 g). Potong massa dengan hati-hati dengan pisau sampai terlihat seperti remah roti.
Tambahkan 1 butir telur dan 30 ml rum atau alkohol rasa lainnya.
Uleni adonan dan segera bagikan dalam bentuk dengan sisi kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu, dinginkan, lalu panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° selama 20 menit.
Rendam 10 g gelatin dalam 60 ml air.
Whip cream dengan kandungan lemak 35% (500 ml) menjadi massa yang mengembang.
Tuang perlahan gelatin yang sedikit hangat ke dalam krim. Tambahkan gula bubuk (50 g) dan kocok lagi.
Oleskan isian di atas kue yang sudah dingin, biarkan mengeras di lemari es, lalu hiasi kue dengan stroberi dan kelopak almond.

Pai cokelat almond dengan ceri

Rasa lembut dan aroma almond yang luar biasa dari kue ini pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Pada saat yang sama, sangat mudah untuk menyiapkan kue:

Campurkan dalam mangkuk yang dalam 240 g tepung (masing-masing 50% gandum dan almond), satu sendok teh baking powder, sedikit garam dan soda.
Kocok 2 butir telur dengan 80 g gula. Tambahkan krim asam (2 sendok makan).
Lelehkan 100 g cokelat hitam berkualitas tinggi dalam penangas air dengan mentega (140 g).
Campurkan massa cokelat dengan telur.
Tambahkan campuran tepung. Uleni adonan.
Tambahkan ceri diadu (400 g) dan aduk kembali.
Masukkan adonan ke dalam bentuk berlapis kertas.
Panggang kue selama 40 menit pada 180 °. Hiasi kue-kue dingin dengan lapisan gula cokelat dan kelopak almond.

Pai dari Jamie Oliver dengan almond dan plum

Sebagai isian untuk kue-kue semacam itu, hampir semua buah dan beri, seperti raspberry, sempurna. Jamie Oliver menyarankan untuk membuat pai plum. Dalam proses mengeksekusi resep, disarankan untuk mengikuti urutan langkah-langkah berikut:

Siapkan adonan roti pendek dari 180 g mentega, jumlah tepung yang sama, 100 g gula bubuk, 2 kuning telur, vanila, susu atau air (2 sendok makan). Dinginkan, ratakan, tusuk-tusuk dengan garpu. Masak kue dalam oven selama 15 menit. Tenang.
Almond kupas (350 g) potong dalam blender.
Kocok gula (300 g) dalam massa yang mengembang dengan mentega (300 g). Masukkan 3 butir telur secara bertahap.
Campurkan massa almond dengan krim.
Oleskan 2/3 isian ke atas kulit yang sudah dingin. Atur bagian prem di atasnya.
Tutup buah dengan sisa krim dan masukkan cetakan ke dalam oven selama 1 jam. Keluarkan saat topping almond berwarna keemasan dan keras.

resep kue pai puff

Untuk menyiapkan kue berikut, Anda hanya membutuhkan lima bahan: almond, krim, gula bubuk, telur, dan puff pastry. Tapi dari sini, pai almond kedua menurut resep dari Jamie Oliver ternyata tidak kalah enak dari yang sebelumnya:

Panaskan oven hingga 220 derajat.
Almond rebus (100 g) digiling menjadi pasta dalam mangkuk blender. Tambahkan satu sendok makan krim, 75 g gula bubuk, dan 1 butir telur. Sekali lagi, kocok dengan baik.
Gulung puff pastry (375 g) tipis-tipis di antara dua lembar perkamen.
Letakkan setengah adonan di atas loyang. Sebarkan di atas, mundur dari tepi 2 cm.
Tutupi isian dengan bagian kedua adonan. Jepit ujungnya dan, jika diinginkan, hiasi secara kiasan dengan garpu atau dengan cara lain. Olesi bagian atas produk dengan telur kocok dan buat potongan kecil.
Panggang pai almond selama 15 menit.

Fitur memasak

Banyak resep menggunakan almond pucat. Pada saat yang sama, tidak semua orang tahu bagaimana mempersiapkannya dengan benar. Sementara itu, Anda bisa merebus almond sebagai berikut:

Rebus sedikit air dalam panci.
Masukkan jumlah almond yang belum dikupas ke dalam kulitnya selama tepat 1 menit.
Tiriskan kacang dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir yang dingin.
Letakkan almond di atas handuk dan keringkan. Pada saat yang sama, kulitnya harus sedikit berkerut.
Dengan menggunakan dua jari, lepaskan kulit kacang dengan lembut.
Letakkan almond di atas loyang dan biarkan mengering secara alami.

Almond yang dimaksudkan untuk membuat tepung juga dapat dikeringkan dalam oven selama sekitar 5 menit.

Terlepas dari kenyataan bahwa almond pahit memiliki "kepahitan" tertentu, pembuat manisan telah lama menggunakannya dalam produk mereka. Peran utama produk semacam itu bukan lagi kualitas rasa, tetapi transfer aroma, karena dalam versi pahit lebih jenuh.

Oleh karena itu, pada dasarnya almond seperti itu hanya memberikan catatannya sendiri, dan bukan rasa yang lengkap. Namun terkadang untuk berbagai sensasi rasa dimasukkan dalam jumlah banyak dan menjadi bahan utama.

Pai almond pahit

Bahan:

Gula pasir - 125 gram (untuk isian).
Gula pasir - 125 gram (untuk adonan).
Kacang almond - 400 gram.
Almond pahit - 25 gram.
Tepung terigu - 125 gram.
Gula bubuk - untuk taburan.
Kulit lemon - dari satu lemon.
Telur ayam - 6 buah (untuk isian).

Langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah yang dalam dan lebar untuk mencampur produk yang diperlukan dengan mudah. Dalam mangkuk lebar, kocok satu telur dan campur dengan bahan-bahan berikut: satu sendok makan air, kayu manis, gula. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan. Kupas almond pahit dan giling dengan blender menjadi remah-remah kecil, tambahkan ke massa. Uleni adonan sampai homogen, kemudian perlu digulung menjadi lingkaran.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan loyang, untuk ini cukup olesi dengan mentega, setelah itu Anda bisa meletakkan adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Sekarang Anda bisa melakukan isian. Ini juga akan membutuhkan wadah yang dalam untuk pekerjaan yang lebih nyaman. Di dalamnya, Anda perlu mengocok enam telur bersama gula, kayu manis, dan juga bahan utama pai - almond. Namun, Anda tidak boleh menghabiskan semuanya, Anda dapat meninggalkan sebagian kecil untuk dekorasi.

Adonan diletakkan di atas loyang, isian diletakkan di atasnya. Setelah menyelesaikan semua proses di atas, kue bisa dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 160 derajat, kurang lebih 30 menit.

Pai Belgia dengan almond pahit

Bahan:

Kacang almond pahit - 125 gram.
Mentega - 125 gram.
Tepung terigu - 75 gram.
Gula pasir - 125 gram.
Gula vanila - 25 gram.
Telur ayam - 3 potong.

Langkah pertama adalah mengolah almond pahit sebelum membuat adonan. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan wadah di mana ia akan ditempatkan, tuangkan air mendidih. Almond harus dibiarkan dalam air selama sekitar 10-15 menit. Setelah semuanya siap, Anda harus mengambilnya dan meletakkannya di atas loyang, lalu mengirimnya hingga kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan oven, yang harus pada suhu 180 derajat. Kacang almond pahit ditempatkan di dalamnya selama sekitar 15 menit. Setelah kacang mendingin, mereka harus dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dengan pisau dapur.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Protein harus dipisahkan dari kuning telur dan dikocok menjadi busa padat. Mentega ditumbuk dengan gula menjadi massa halus ringan. Itu perlu dipukuli dan secara bertahap memperkenalkan almond. Protein kocok harus ditambahkan secara bertahap ke massa krim dan secara bertahap menambahkan tepung.

Adonan diletakkan di atas loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, diolesi dengan minyak sayur. Kue tersebut kemudian dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Kue almond pahit dengan cokelat

Bahan:

Kacang almond (biasa) - 300 gram.
Almond pahit (diproses) - 20 gram (digunakan untuk aroma yang lebih kaya).
Gula pasir - 120 gram (untuk isian).
Gula pasir - 120 gram (untuk adonan).
Tepung terigu - 125 gram.
Telur ayam - 1 buah (untuk adonan).
Telur ayam - 5 buah (untuk isian).
Gula bubuk - untuk taburan.
Cokelat - 50 gram.
Mentega - untuk mengoles cetakan.
Kayu manis bubuk - 1 sendok teh.

Pertama, Anda perlu mengambil wadah yang nyaman untuk mencampur produk. Dalam wadah yang dipilih, Anda perlu mengocok satu telur dan mencampurnya dengan kayu manis, gula, sesendok air dan tepung. Sekarang kita tambahkan cokelat di sana, namun sebelumnya harus dicairkan dan semuanya dicampur sampai rata.

Adonan yang dihasilkan harus ditempatkan di loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus diolesi mentega.

Proses pembuatan isian dimulai dengan mengocok telur bersama gula pasir, kayu manis dan kacang almond giling biasa. Semua yang diperoleh dicampur dalam wadah yang dalam dan diletakkan di atas adonan yang sudah jadi.

Kue harus dipanggang pada suhu 180 derajat selama 25 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan kue dengan tusuk sate atau tusuk gigi.

Kue wortel dengan almond

Bahan:

Wortel - 2 buah.
Kacang almond biasa - 300 gram.
Almond pahit - 20 gram (untuk bau).
Gula pasir - 200 gram.
Telur ayam - 4 potong.
Tepung terigu - 150 gram.
Kulit lemon - 3 sendok makan.
Kayu manis - 1 sejumput.
Cointreau - 1 sendok makan.
Bubuk kue - 10 gram.
Minuman keras - 1 sendok makan.
Mentega - untuk mengoles cetakan.

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan adonan. Telur pecah dan putih dipisahkan dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan setengah gula, tambahkan tepung, baking powder, kulit lemon dan sejumput kayu manis ke dalam massa. Setelah itu, minuman keras dan almond pahit dituangkan, untuk aroma yang lebih nyata. Massa yang dihasilkan juga harus dikombinasikan dengan wortel parut dan almond biasa.

Adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus diolesi mentega. Kemudian kue dapat dikirim ke oven, dipanaskan hingga suhu 180 derajat selama 45-50 menit.

kue almond

Bahan:

Almond (kupas) - 120 gram.
Almond pahit (diproses) - 10 gram.
Tepung terigu - 350 gram.
Telur ayam (besar) - 2 buah.
Susu - 250 mililiter.
Gula pasir - 120 gram.
Garam - 1 sejumput.
Ragi kering - 1 sendok teh.
Mentega - 200 gram.
Mentega - 2 sendok makan (untuk isian).

Pertama, Anda perlu menuangkan 100 mililiter susu ke dalam wadah dan panaskan dengan api kecil. Selanjutnya, encerkan ragi di dalamnya. Tambahkan satu sendok teh gula dan satu sendok makan tepung ke dalam cairan yang dihasilkan, campur semuanya dengan seksama dan biarkan sampai terbentuk tutup.

Pisahkan telur dari kuning telur dan kocok kuning telur dalam wadah terpisah dengan pengocok, tuangkan sisa susu ke dalam massa yang dihasilkan, panaskan juga, tambahkan adonan dan mentega cair, tetapi sedikit dingin.

Selanjutnya, tepung yang diayak ditambahkan bersama garam dan almond olahan pahit. Adonan harus sedemikian rupa sehingga tidak menempel di tangan Anda. Adonan yang disiapkan harus dibagi menjadi empat bagian yang sama. Setelah itu, Anda bisa menggiling almond biasa dan menambahkan gula ke dalamnya, dan melelehkan sisa mentega.

Setiap bagian harus digulung menjadi lingkaran, diolesi mentega dan ditaburi almond, kecuali yang terakhir harus dibiarkan apa adanya. Bagian tengahnya harus dibiarkan tidak tersentuh dan potong kue menjadi delapan bagian yang sama. Setiap bagian harus digulung dengan rolling pin, sehingga Anda memisahkan bagian satu sama lain. Sayatan harus dibuat di tengah setiap segmen. Bagian bawah harus disambung sedemikian rupa sehingga menyerupai bunga. Pai ditempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan dipanggang pada suhu 200 derajat selama kurang lebih 30-40 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Disebut tarta de almendra di Galicia dan gato d'ametia di Mallorca, pai Spanyol ini mungkin berusia ratusan tahun. Claudia Roden, penulis studi mengesankan tentang masakan Spanyol, yakin bahwa pai, seperti banyak hidangan Spanyol kuno, memiliki akar Yahudi.

Setelah invasi suku Berber ke selatan Spanyol pada abad ke-12-13, orang-orang Yahudi Andalusia melarikan diri ke utara Spanyol, ke Galicia, menghindari upaya para penakluk untuk mengubah mereka menjadi Islam. Jadi di kota Galicia A Coruña, komunitas Yahudi yang agak besar muncul.

Seperti yang kita ketahui sekarang, Galicia, yang menjadi benteng pertahanan orang-orang Kristen Spanyol dalam kampanye mereka melawan bangsa Moor, bukanlah tempat perlindungan yang paling dapat diandalkan bagi para pengungsi. Di kota Galicia Santiago de Compostela, peninggalan St. James (Santiago dalam bahasa Spanyol), yang dianggap sebagai tanda surga bagi organisasi reconquista. Orang-orang Spanyol pergi berperang dengan teriakan perang "Untuk Santiago!"

Seperti biasa, orang-orang Yahudi adalah korban pertama perang salib melawan bangsa Moor. Sekarang, dari kawasan Yahudi yang dulu makmur di A Coruña, hanya beberapa pemandangan yang tersisa, yang dijaga ketat oleh otoritas Spanyol modern, karena menarik turis asing.

Resep-resep orang Yahudi Galicia ditakdirkan untuk hidup lebih lama dan lebih bahagia. Banyak dari mereka yang begitu menyatu dengan masakan Spanyol sehingga Claudia Roden tampil di TV lokal dengan cerita bahwa tarta berasal dari kue Paskah Yahudi.

Bahan:

350 g almond tanpa kulit;
3 butir telur, kuning dan putihnya secara terpisah;
cangkir gula;
bumbu dari 1 lemon;
kulit 1 jeruk;
2 tetes ekstrak almond;
gula halus untuk taburan.

1 cangkir - 240 ml

Giling almond dalam blender atau penggiling daging.

Menggunakan mixer, kocok kuning telur dengan gula sampai lembut. Tambahkan zest, ekstrak dan almond. Campur dengan baik. Anda akan berakhir dengan massa yang sangat tebal.

Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan ke campuran almond dan lipat perlahan hingga halus.

Olesi loyang (diameter 20 cm) dengan mentega dan taburi tepung.

Letakkan adonan, pipihkan dan panggang dalam oven dengan suhu 180C selama kurang lebih 30-35 menit atau hingga bagian tengah kue elastis saat ditekan. Dinginkan dan taburi dengan gula halus.