1:502 1:512

Jika Anda telah mencoba truffle setidaknya sekali, mereka pasti akan memenangkan hati Anda. Tapi makanan penutup halus yang indah ini dapat disiapkan secara mandiri di rumah.

1:825 1:835

APA ITU Truffle?

1:886

Truffle adalah makanan penutup berupa permen bundar yang diisi dengan ganache - krim mentega cokelat.

1:1091

Mereka mendapat nama ini berkat kelezatan jamur dengan nama yang sama, yang penampilannya sangat mirip.

1:1287

Versi klasiknya adalah manisan bulat yang diisi dengan ganache, dilapisi dengan lapisan gula cokelat, dan juga ditaburi bubuk kakao. Bagian dalamnya bisa lunak atau keras. Bentuknya juga bervariasi dari bulat hingga kerucut. Aditif penyedap dan aromatik, misalnya, rum, minuman keras, sering ditambahkan ke makanan penutup.

1:1918

1:9

Bagaimana cara membuat truffle cokelat gourmet di rumah? Ada banyak pilihan.

1:194

Kami akan mempertimbangkan yang paling menarik.

1:258 1:268

Truffle KLASIK

1:325

2:830

Untuk menyiapkan truffle buatan sendiri yang luar biasa, seperti yang dibeli di toko, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2:1040

500 gram cokelat;
sekitar 150 ml krim (setidaknya 32-33% lemak);
setengah bungkus (sekitar 100 g) mentega berkualitas tinggi;
20-30 ml rum atau minuman keras apa pun;
coklat bubuk untuk dekorasi

Memasak:

2:1408

Pertama, Anda perlu memecah cokelat menjadi beberapa bagian dan melelehkannya menggunakan penangas air atau microwave. Selanjutnya, tuangkan krim ke dalam komposisi cokelat, panaskan semuanya lagi, lalu tambahkan mentega yang dilunakkan (tidak meleleh!) dan kocok seluruh campuran dengan blender agar lebih lapang.
Kemudian biarkan mangkuk ganache di tempat yang dingin agar krimnya sedikit mengeras dan menjadi kental, tetapi tidak mengeras sepenuhnya.
Bentuk bola atau kerucut, gulung dalam bubuk kakao dan dinginkan untuk mengeras sepenuhnya.

2:2381

KACANG

2:33

3:538 3:548

Truffle dengan kacang tidak kalah enak. Untuk memasak Anda perlu:

3:685

dua batang (200 g) cokelat hitam;
sepertiga gelas krim kental;
50-70 gram mentega;
100-150 g kacang (almond, walnut, hazelnut atau kacang mete);
40-50 ml rum atau cognac;
dua atau tiga sendok makan bubuk kakao.

Deskripsi proses:

3:1125

Tuang krim ke dalam panci, taruh di atas api yang lambat.
Saat krim mendidih, masukkan cokelat yang telah dipotong-potong terlebih dahulu. Aduk terus sampai coklat benar-benar meleleh.
Angkat panci dari api, masukkan mentega ke dalamnya (disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, agar lebih cepat meleleh). Kocok seluruh komposisi dengan blender atau mixer.
Sekarang rawat kacangnya. Jika Anda menggunakan mentah, keringkan sedikit di oven, atau goreng tanpa minyak dalam wajan. Selanjutnya, potong-potong. Anda dapat menggunakan penggiling kopi dan membuat kacang menjadi bubuk. Dan jika Anda ingin merasakan rasanya, maka gunakan blender atau pisau dan jangan berusaha untuk potongan kecil.
Tuang kacang ke dalam campuran krim cokelat, kirim ke tempat yang dingin untuk mengatur sebagian, lalu bentuk permen dan gulung dalam kakao.
Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es, dalam beberapa jam akan siap disajikan.

3:2870

TRUFFLE KAKAO

3:47

4:552 4:562

Jika tidak ada cokelat di rumah, tetapi ada kakao, sangat mungkin untuk menggunakannya saja.

4:704 4:714

Daftar bahan akan menjadi:

4:780

160-170 g bubuk kakao (tetapi tanpa gula);
160-170 g gula (Anda bisa menggunakan pasir dan bubuk);
150 gram mentega;
dua kuning telur;
segelas krim kental yang tidak lengkap;
satu atau dua sachet vanilla.

Petunjuk:

4:1196

Pertama, lembutkan mentega agar menjadi lunak dan elastis. Hancurkan dengan sendok atau garpu.
Masukkan gula atau bubuk, serta kuning telur, ke dalam massa mentega. Campur semuanya lagi.
Kemudian secara bertahap tambahkan kakao dan vanili (sisakan sedikit untuk taburan).
Kocok massa dengan blender: sehingga menjadi homogen dan lapang.
Biarkan komposisinya sedikit mengeras, lalu bentuk bola dan gulingkan di kakao.
Biarkan makanan penutup mengeras di lemari es sehingga bisa disajikan kepada rumah tangga atau tamu.

4:2173

TEH

4:29

5:538 5:548

Resep ini sangat tidak biasa, karena melibatkan penambahan teh ke dalam isian, yang akan memberikan rasa asam dan aroma yang menyenangkan.

5:778 5:788

Daftar bahan yang dibutuhkan:

5:855

150 ml krim kental;
250-270 g cokelat hitam;
50-70 gram mentega;
satu sendok teh teh kualitas daun;
sedikit coklat bubuk untuk hiasan.

Memasak:

5:1187

Didihkan krim dan tuangkan di atas daun teh. Biarkan campuran selama lima sampai sepuluh menit, lalu saring (buang daun teh).
Selanjutnya, panaskan semacam teh krim, celupkan cokelat yang sudah pecah ke dalamnya dan lelehkan sepenuhnya.
Angkat wadah dari api, tambahkan mentega ke komposisi.
Kocok massa dengan mixer sehingga menjadi lapang. Biarkan agak dingin dan bentuk makanan penutup.
Gulung permen yang dihasilkan dalam bubuk kakao, masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah hingga dua jam dan sajikan.

5:2125 5:41

6:546 6:556

Beberapa tips untuk membantu Anda membuat truffle yang sempurna:

6:676

Yang pertama adalah penggunaan tas kue (biasanya digunakan untuk mengisi kue dengan krim dan untuk menghias kembang gula). Isi saja dengan isian yang sedikit mengental, tapi belum padat dan mulailah membentuk kerucut kecil. Pilihan kedua adalah membentuk bola dengan tangan Anda sendiri. Dalam hal ini, Anda harus membiarkan isiannya sedikit dingin dan mengental. Dan agar tidak kotor, kenakan sarung tangan plastik sekali pakai. Anda juga bisa menggunakan sendok.
Isi coklatnya akan harum dan enak jika ditambahkan komponen seperti cognac atau rum, sejenis minuman keras, kayu manis, vanila dan sebagainya.
Bahan utama makanan penutup adalah cokelat, dan yang terbaik adalah memilih yang pahit, maka manisannya tidak akan terlalu manis dan akan memperoleh rasa asam yang luar biasa. Namun jika Anda suka yang manis-manis, maka gunakan cokelat susu atau campurannya dengan dark.
Untuk dekorasi makanan penutup, Anda dapat menggunakan tidak hanya bubuk kakao, tetapi juga butiran kakao, kopi (akan memakan waktu sedikit), wafel atau remah kue, kacang tanah, serpihan kelapa, atau bahkan gula bubuk. Dan untuk membuat permen terlihat lebih cerah, tutupi dengan glasir bukan dari cokelat hitam, tetapi dari putih.
Jika Anda ingin isiannya tetap lembut, jangan biarkan mengeras sepenuhnya. Untuk melakukan ini, masukkan permen ke dalam lemari es hanya selama dua puluh menit, sehingga hanya kulit terluar yang memiliki waktu untuk mengeras.

Silakan dinikmati makanannya!

6:3296

Resep truffle di rumah pasti akan dihargai oleh mereka yang menyukai makanan manis yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa cokelat. Anda akan mendapatkan makanan penutup yang luar biasa, rasanya luar biasa, dan dengan harga terjangkau, omong-omong, jauh lebih murah daripada permen yang dibeli di toko!

Secara umum, truffle buatan sendiri disiapkan bahkan dari susu formula bayi, tetapi hari ini kami akan membuatnya sesuai dengan resep klasik - dari tiga bahan utama: krim kental, cokelat hitam, dan bubuk kakao tanpa pemanis. Manjakan orang yang Anda cintai dengan truffle cokelat yang disiapkan dari hati.

Bahan:

Memasak langkah demi langkah:

Resep makanan penutup yang lezat dan cukup cepat di rumah ini meliputi bahan-bahan berikut: cokelat berkualitas tinggi (paling baik dengan kandungan kakao 70-80%), krim kental (30-33%), sedikit gula (Anda tidak dapat menambahkan ), bubuk kakao tanpa pemanis. Jika mau, Anda benar-benar dapat menambahkan satu sendok teh alkohol aromatik atau penyedap secukupnya - saya punya Cognac, tetapi Rum atau Brandy sempurna.

Tuang krim kental ke dalam panci kecil dan didihkan. Kami mematikan api. Kami memasukkan cokelat ke dalam krim panas, yang pertama-tama kami potong menjadi irisan atau potong dengan pisau.

Kami menambahkan beberapa sendok makan gula, tetapi Anda dapat melewati langkah ini - ini tidak penting. Hanya saja anak-anak saya tidak suka cokelat hitam, jadi saya menambahkan gula untuk mereka. Sekarang aduk semuanya sampai cokelat dan gula benar-benar larut.

Selama waktu ini, massa cokelat akan mengental dengan baik dan Anda dapat membuat manisan darinya. Hanya sekarang kami mengocoknya sedikit (beberapa detik) dengan mixer untuk mendapatkan krim cokelat yang subur. Truffle dapat dicetak dengan dua sendok atau dengan tangan yang sedikit dicelupkan ke dalam air dingin. Permen bulat atau dengan cerat memanjang adalah masalah selera. Kami menggulung truffle dalam bubuk kakao, biarkan agak dingin dan Anda dapat memperlakukan orang yang Anda cintai.

Ingin memperkenalkan Anda kepada cokelat jenis lain, yang tidak hanya terlihat bagus di atas meja dan menyenangkan dengan rasanya yang luar biasa, tetapi juga mudah disiapkan di rumah. Dan keajaiban luar biasa ini dalam segala hal disebut truffle cokelat..

Untuk pertama kalinya truffle cokelat muncul pada tahun 1895 di Prancis di kota Chambéry. Tapi itu mendapatkan popularitas luas hanya beberapa tahun kemudian, setelah sebuah toko yang mengkhususkan diri dalam cokelat, dan terutama truffle cokelat, dibuka di Inggris di London pada tahun 1902.

Truffle adalah permen coklat berbentuk bulat yang diisi dengan ganache dan ditaburi coklat.. Permen ini mendapatkan namanya dari jamur truffle, yang penampilannya sedikit mirip karena taburan kakao. Tetapi truffle cokelat tidak hanya ditaburi bubuk kakao, tetapi juga digiling dengan kacang yang ditumbuk halus, remah wafer, serpihan kelapa, gula bubuk, dan juga dihiasi dengan pola. Ya, dan berbagai aditif terkadang ditambahkan ke ganache itu sendiri, dari kacang-kacangan dan manisan buah-buahan hingga minuman beralkohol: rum, minuman keras, cognac.

Dalam kebanyakan kasus, ganache disiapkan dengan krim, tetapi kadang-kadang diganti dengan susu, pure buah atau jus, maka truffle cokelat tidak begitu tinggi kalori.

Untuk truffle cokelat, Anda bisa menggunakan cokelat pahit hitam, dan susu atau putih.

Menyajikan beberapa resep truffle cokelat yang dapat dengan mudah dan cepat disiapkan di rumah.

Resep nomor 1. Truffle cokelat dengan cognac.

Bahan:

2 batang cokelat hitam;
200 gram krim lemak setidaknya 30% lemak;
30 gram mentega;
2 sendok makan brendi;
coklat bubuk untuk taburan.

Didihkan krim, tetapi jangan sampai mendidih untuk waktu yang lama.
Kemudian tambahkan cokelat parut ke dalamnya. Lebih baik menggosok parutan halus, sehingga akan meleleh lebih cepat.
Campur coklat dengan krim sampai rata. Jika cokelat tidak langsung meleleh, maka masukkan massa ke dalam penangas air dan aduk sampai cokelat benar-benar meleleh dan massanya halus dan mengkilat.
Dinginkan massa cokelat sedikit dan tambahkan mentega, potong kecil-kecil, campur semuanya lagi.
Kemudian tuangkan dalam brendi dan aduk lagi. Ganache sudah siap.
Masukkan ke dalam kulkas selama 6-8 jam. Itu harus berdiri, maka itu akan menjadi lebih padat.
Setelah ganache diresapi, bola-bola kecil harus dibentuk darinya. Cara terbaik adalah menggunakan sarung tangan lateks untuk ini. Anda juga perlu memastikan bahwa tangan Anda dingin, jika tidak ganache mulai meleleh dengan sangat cepat. Setelah bola terbentuk, mereka harus dilapisi tepung roti dalam bubuk kakao.

Resep nomor 2. Truffle cokelat dengan pistachio.

Bahan:

2 batang cokelat;
100 ml krim;
10 gram vanilin;
2 sendok makan rum atau minuman keras;
100 gram pistachio;
bubuk kokoa;
serutan kelapa.

Anda bisa menyiapkan ganache dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Hanya tambahkan vanila dan kacang cincang ke dalam massa cokelat dan campur semuanya dengan baik.
Tempatkan massa di tempat yang dingin.
Kemudian bentuk juga bola-bola dan taburi sebagian dengan bubuk kakao, dan sebagian lagi dengan serpihan kelapa.

Resep nomor 3. Truffle cokelat dalam cokelat putih.

Bahan:

2 batang cokelat hitam;
1 batang cokelat putih;
30 gram mentega;
100 ml krim kental;
50 gram kacang.

Dia akan memberitahu Anda cara lain bagaimana membuat ganache.

Lelehkan cokelat dalam bak air.
Secara terpisah, cambuk krim, tambahkan mentega cair dan aduk semuanya sampai rata.
Kemudian tuangkan cokelat leleh ke dalam krim dalam aliran tipis, aduk rata.
Kemudian tambahkan wiski atau alkohol lainnya dan kocok massa dengan baik dengan pengocok.
Potong kacang. Kacang apa saja bisa digunakan.
Tambahkan kacang ke dalam campuran cokelat dan aduk rata lagi.
Masukkan ganache yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar massa mengental dan menjadi lebih elastis.
Parut coklat putih.
Saat membuat bola-bola ganache, segera gulingkan ke dalam remah-remah coklat putih.
Permen dapat dimasukkan ke dalam vas kertas dan didinginkan hingga dingin.

Omong-omong, truffle cokelat harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari

Pepatah: "Pengiring menjadikan raja" tentang jamur termahal di dunia. Tidak cukup hanya memiliki beberapa jamur hitam yang mahal dalam stok - untuk 1 kg Anda dapat membayar dari 1 hingga 50 ribu euro, Anda perlu tahu cara memasak truffle. Jika tidak, ada risiko tidak mendapatkan aroma dan kepedasan hidangan yang diinginkan, jamur tidak akan "mengungkapkan" rasanya. Kita harus mencoba - tidak semua orang dalam hidup memiliki kesempatan untuk mencicipi karunia alam yang luar biasa.

Bagaimana cara memasak truffle? Dengan sampanye!

Bahan

sampanye 100 mililiter

Porsi: 2
Waktu untuk mempersiapkan: 1 menit

Bagaimana cara memasak truffle hitam?

Produk berpori hitam itu sendiri ditemukan di tanah. Prancis, Spanyol, Italia - ini adalah habitat jamur yang biasa, setelah itu diberi nama cokelat. Babi dan anjing liar membantu mencari kelezatan. Temukan mereka di bawah kekuatan dan berkat lalat - beberapa bahkan hidup dalam produk mahal, yang lain - hanya mengerumuninya.

Jamur ini tidak mentolerir penyimpanan jangka panjang, perubahan suhu yang sering - semua sifat rasa cepat hilang. Koki truffle hitam dengan pengalaman disarankan untuk melakukan pemanasan sedikit dalam oven - hingga 5 menit) dan cincang halus, seolah-olah menggores. Cukur ini ditambahkan ke mentega, saus dibuat dengannya.

Hidangan paling sederhana adalah telur dadar:

Ham, jamur hitam dipotong, dicampur dengan kuning telur. Putih dipotong menjadi kubus secara terpisah - Anda dapat menggunakan roti basi, hanya remahnya.
Crouton masa depan diletakkan dalam wajan panas dengan sepotong mentega cair, saat ini putihnya dikocok menjadi busa halus.
Campur massa protein dengan kuning telur, truffle, dan ham. Tuang ke dalam panci. Untuk merasakan aroma jamur yang halus, lebih baik tidak menambahkan bumbu. Untuk kecerahan warna, salad sayuran dan tomat disajikan secara terpisah.

Tetapi Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda dengan hidangan lain yang tidak memerlukan produk mahal atau tidak dapat diakses, atau memberi truffle kesempatan untuk tampil solo.

Bagaimana cara memasak truffle jamur di rumah?

Ada resep di mana truffle adalah biola utama. Anda membutuhkan sampanye - 100 - 150 ml, daging babi untuk kaldu - 0,5 kg dan lemak babi - 10 - 150 g.

Proses memasak akan memakan waktu dari 30 menit hingga 2 jam:

Kaldu yang sudah dimasak akan membantu mempercepat persiapan hidangan. Ambil daging dan 2 kali lebih banyak air. Selama satu setengah jam, tenderloin babi mendekam dalam air asin.
Masukkan 4 truffle cincang, daging cincang ke dalam wajan dan tuangkan semuanya dengan kaldu. Dalam proses perebusan, sampanye ditambahkan dan kelezatannya dibiarkan mendidih selama setengah jam.

Sekarang jamur dikeluarkan dan disajikan secara terpisah - dengan anggur atau saus. Kaldu akan membuatnya lebih segar, lemaknya akan membuatnya lebih empuk, anggur bersoda akan membuatnya lebih lembut, dan akan membantu mengungkap aroma truffle yang mahal. Tidak semua orang bisa menikmati makanan yang begitu lezat! Tetapi jika catatan pedas ternyata terlalu mengganggu, lebih baik menambahkan serutan jamur ke pasta atau hidangan daging.

Salah satu makanan paling mahal di dunia adalah truffle, jamur bawah tanah yang penampilannya tidak sedap dipandang, tetapi dengan bau dan rasa yang luar biasa. Ini benar-benar sepadan dengan bobotnya dalam emas. Dan dari jamur ini mendapat namanya karena kemiripan luar dengan permen terkenal. Mereka sangat populer di dan selama kekurangan, ketika sangat sulit untuk menemukan permen ini, ibu rumah tangga terbiasa membuat truffle di rumah. bisa berisi susu bubuk atau Let's bayi dan sekarang kita akan mencoba membuat sendiri kelezatan Perancis yang terkenal, bahkan dengan beberapa cara, sehingga setiap orang dapat memilih untuk mencicipinya.

Truffle sederhana, resep satu

Kita membutuhkan: sebungkus mentega, sebungkus "Baby", (makanan bayi), setengah gelas susu, 2 cangkir gula, kakao (250 gram per resep dan terpisah untuk taburan).

Masukkan mentega, gula, susu ke dalam panci, campur semuanya, didihkan dan angkat dari kompor. Campurkan tiga sendok makan susu formula "Malyutki" dan kakao untuk taburan truffle masa depan, tuangkan sisanya, bersama dengan kakao, ke dalam massa susu-mentega dan uleni sampai halus. Dari massa jadi, bentuk permen dalam bentuk bola, gulung dalam campuran kakao dan "Baby" dan kirim selama beberapa jam di lemari es.

Truffle cokelat, resep dua

Untuk resep yang Anda butuhkan: 300 gr. cokelat, setengah gelas krim 20 persen, 100 gram gula, 3 kuning telur, 100 gram mentega, kakao tanpa pemanis untuk taburan.

Masukkan cokelat yang sudah dipecah-pecah ke dalam penangas air, saat mulai meleleh, tambahkan krim, mentega, dan gula, aduk cepat hingga rata, lalu angkat dari api dan masukkan kuning telur. Masukkan ke dalam kulkas selama 3 atau 4 jam. Saat adonan sudah siap, bentuk menjadi bola-bola kecil dan gulingkan dalam campuran kakao. Kemudian kirim kembali ke lemari es selama beberapa jam.

Truffle almond, resep ketiga

Produk-produk berikut diperlukan: tiga sendok makan mentega, 90 gram almond, 2 sendok makan gula, 60 gram remah esensi aromatik, keripik coklat, rum atau cognac.

Gosok mentega dan gula secara menyeluruh, tambahkan almond yang dihancurkan, kakao, esensi dan, jika diinginkan, alkohol aromatik. Uleni semuanya secara menyeluruh sampai halus, gulung menjadi sosis, potong-potong, bentuk manisan, gulung dalam keping cokelat dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Cara membuat truffle dari susu bubuk

Bahan-bahan berikut ini diperlukan: 200 gram susu bubuk, 100 gram kakao, 250 gram gula pasir, 120 gram air, 180 gram mentega.

Dari gula, mentega, dan air, rebus sirup dengan konsistensi krim asam cair. Dalam mangkuk terpisah, campur susu bubuk dan kakao, tuangkan sirup secara bertahap ke dalam campuran ini, aduk terus. Kirim selama beberapa jam di dalam freezer, lalu bentuk bola dari campuran beku dan taburkan di kakao. Truffle yang disiapkan dengan cara ini paling baik disimpan di dalam freezer dan dikeluarkan satu jam sebelum disajikan.

Dan beberapa tips lagi tentang cara memasak truffle dengan benar:

1. Agar truffle terbentuk lebih baik, Anda perlu sedikit membasahi tangan dengan air dingin.

2. Rum, cognac, sherry atau minuman keras dapat ditambahkan ke truffle untuk rasa. Hal utama adalah jangan berlebihan!

3. Di dalam setiap permen, Anda dapat menyembunyikan almond, hazelnut atau kacang mete, beri, seperti ceri kering, selai jeruk.

4. Baik untuk menggunakan bubuk kakao, keripik coklat, remah kue atau wafel, kacang yang dihancurkan, atau kombinasinya sebagai taburan truffle.

Menggunakan kombinasi dasar yang berbeda untuk membuat permen favorit semua orang - truffle, menambahkan berbagai isian dan taburan, Anda dapat membuat berbagai jenis kelezatan ini. Truffle adalah hidangan yang sangat baik untuk eksperimen, hal utama adalah jangan takut! Silakan dinikmati makanannya!