Apa perbedaan antara gula merah dan gula putih? Gula tebu - manfaat dan bahaya. Apa perbedaan antara gula tebu asli dan gula biasa?

Tidak ada yang bisa sepenuhnya meninggalkan permen. Kami menyukai permen dan cokelat, kue-kue lezat, dan selai. Sebagai imbalan atas kesempatan untuk menikmati semua ini, kami siap untuk diet, menghitung kalori dan pergi ke gym. Gula rafinasi biasa telah lama dinyatakan putih mati, tetapi ada alternatif - gula tebu dengan tingkat pemurnian minimum. Mari kita coba mencari tahu apa saja manfaat dan bahaya permen cokelat.

Seiring dengan gula putih, gula merah muncul di rak-rak toko. Itu jauh lebih mahal daripada "saudaranya yang manis", meskipun penampilannya tidak terlalu menarik, atau lebih tepatnya, tidak biasa. Produk ini memiliki aroma buah yang menyenangkan dan berbeda dari gula biasa dalam beberapa karakteristik.

Gula halus putih dapat dibuat dari tebu dan bit gula. Setelah pemrosesan yang tepat, hampir tidak mungkin untuk membedakan satu dari yang lain. Gula bit mulai dijual secara eksklusif dalam bentuk olahan. Tanpa ini, produk memiliki bau dan rasa yang tidak enak.

Pabrik gula pertama di Rusia muncul di bawah Peter I. Gula tebu mentah yang diimpor digunakan dalam produksi.

Coba kita bandingkan produk-produk ini:

Dari segi kalori, gula tebu sedikit kalah dengan gula putih, hanya 10 kilokalori. Untuk gula putih, angka ini sesuai dengan 387 kkal, untuk gula merah - 377 kkal.
Kandungan sukrosa pada gula tebu adalah 96,21 g, sedangkan pada gula putih 99,9 g, perbedaannya juga tidak signifikan.
Karena pengolahannya yang kurang teliti, gula merah yang tidak dimurnikan kaya akan vitamin B. Sementara itu, gula putih hanya mengandung vitamin B2, itupun dalam jumlah sedikit.
Gula merah kaya akan kalium, fosfor, zat besi, kalsium, magnesium, natrium, dan seng. Komposisi gula putih dalam dosis sedikit hanya mencakup kalsium, kalium dan zat besi.

Selain gula halus dan gula pasir biasa, ada juga yang berbentuk cair

Kesimpulannya dapat ditarik sebagai berikut: penggunaan jumlah berlebih dari semua jenis gula memiliki efek negatif pada keadaan jantung, pembuluh darah, dan metabolisme lemak. Sementara itu, gula yang mengandung molase (tetes tebu) kaya akan vitamin dan mineral yang berguna bagi tubuh.

Komposisi dan kandungan kalori produk: tabel perbandingan

Karakter utama	gula putih	Gula tebu
Kandungan kalori (kkal)	387	377
Kandungan sukrosa (g)	99,91	96,21
Elemen jejak (mg):
Kalsium	1	85
Besi	0,01	1,91
Kalium	2	346
Magnesium	–	29
Fosfor	–	22
Sodium	–	39
Seng	–	0,18
Vitamin (mg):
B1	–	0,008
B2	0,019	0,007
B3	–	0,082
B6	–	0,026
B9	–	0,0011

Mengurangi kandungan kalori dari diet dengan mengganti gula biasa dengan tebu tidak akan berhasil. Pada saat yang sama, karena kandungan elemen jejak yang bermanfaat di dalamnya, itu bisa menjadi alternatif madu bagi mereka yang rentan terhadap reaksi alergi.

Teknologi dan jenis produksi

Gula merah adalah zat kristal yang diperoleh dari jus tebu dengan cara direbus. Ini adalah produk alami yang rasanya manis, saturasi warnanya tergantung pada kandungan molase di dalamnya. Semakin banyak, semakin gelap gulanya. Karena sifat dan rasanya, itu banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan mulai dari bumbu untuk daging hingga dipanggang.

Ada tiga jenis gula merah:

mentah;
dibersihkan sebagian;
Dihilangkan.

Gula yang tidak dimurnikan adalah mentah, artinya tidak dimurnikan sama sekali. Gula rafinasi sebagian mengandung molase alami; dalam molase halus ditambahkan secara artifisial. Gula mentah lebih bermanfaat. Ini dibedakan dengan adanya rasa molase. Tempat tumbuhnya tebu juga mempengaruhi cita rasa produk. Eksportir gula merah adalah banyak negara dengan iklim tropis dan subtropis.

Karakteristik rasa dan penampilan gula molase juga akan tergantung pada varietasnya. Varietas yang paling populer dan karakteristiknya tercantum di bawah ini.

Deskripsi singkat tentang varietas paling populer

Variasi	Warna	Karakter utama	Penampilan
Demarara	coklat keemasan	rasa buah ringan	kristal besar
Moskow	dari emas muda hingga coklat tua tergantung pada persentase molase	bau karamel yang kuat, peningkatan kelengketan; gula berwarna terang rasanya seperti toffee	kristal kecil
riam	keemasan	tetap rapuh untuk waktu yang lama	kristal kecil
Turbinado	dari emas halus hingga coklat kaya	gula mentah yang dimurnikan sebagian dengan rasa buah yang ringan	kristal besar, gembur dengan permukaan kering
Barbados hitam (tetes tebu lembut)	Coklat tua	rasa karamel yang kuat	konsistensi lembab (terlihat sedikit meleleh)

Bahaya gula tebu dan kontraindikasi

Bila dikonsumsi berlebihan, gula tebu dapat menyebabkan gangguan metabolisme dan penurunan kekebalan tubuh. Penggunaannya yang tidak teratur juga akan berdampak negatif pada kerja sistem peredaran darah.

Asupan gula yang tidak terbatas dapat menyebabkan:

aterosklerosis;
diabetes;
insomnia;
anemia;
kegemukan;
penyakit onkologi.

Apa perbedaan antara produk yang bermanfaat dan yang palsu, bagaimana cara memeriksanya

Hal utama yang harus diperhatikan saat memilih gula tebu adalah negara asalnya. Gula harus dibawa dari tempat tebu ditanam. Perhatian khusus harus diberikan pada kekencangan kemasan, karena produk ini sangat higroskopis.

Brasil dianggap sebagai pemimpin dalam produksi gula. Lebih dari 700.000 ton produk per tahun diproduksi di sini!

Lebih baik membeli gula merah di toko besar. Jika diinginkan, penjual selalu dapat meminta sertifikat kesesuaian. Faktanya, hanya itu yang dapat Anda lakukan sebelum membeli.

Jika keinginan untuk mendeteksi palsu belum hilang, maka eksperimen untuk mengidentifikasinya harus didekati dengan bijak:

Adalah suatu kesalahan untuk percaya bahwa rasa dan bau yang diucapkan adalah tanda palsu. Pada varietas yang lebih gelap, keberadaan molase lebih tinggi, yaitu kandungannya dalam gula dan mempengaruhi rasa dan intensitas warna.
Ketika produk larut, air dengan cara apa pun akan memperoleh warna gula. Sifat molase adalah menyelubungi kristal gula, oleh karena itu, ia akan larut sedikit lebih awal. Kesimpulan tentang membeli yang palsu bisa salah.
Tidak akan berhasil untuk mengidentifikasi palsu dengan yodium, karena gula merah adalah monosakarida, yang pada dasarnya tidak mungkin diwarnai dengan yodium biru. Manifestasi dari reaksi semacam itu dimungkinkan ketika melakukan percobaan dengan polisakarida.

Akan jauh lebih tepat untuk menyerahkan produk yang dibeli ke laboratorium bersertifikat untuk dianalisis. Pada saat yang sama, harus diperhitungkan bahwa tidak ada yang akan melakukan penelitian secara gratis.

Apa yang dilakukan pabrikan untuk memberikan gula biasa sebagai cokelat (percobaan video)

Bagaimana cara menyimpan untuk melestarikan manfaatnya?

Gula tebu memiliki banyak nuansa rasa dan aroma. Karena itu, gula molase sangat dihargai di kalangan juru masak dan pecinta kopi. Saat menyimpan produk ini, jangan lupakan fitur-fiturnya, dan seringkali instruksi ditunjukkan langsung pada kemasannya.

Pada kelembaban tinggi, gula dapat mengeras tanpa mengubah nilai gizinya. Ada beberapa cara untuk mengembalikan produk ini ke karakteristik aslinya:

Penggunaan gelombang mikro. 30 detik sudah cukup untuk mengembalikan produk ke kerapuhan.
Pindahkan gula yang sudah mengeras ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk basah selama 15-20 menit.
Tempatkan gula dalam wadah kedap udara bersama dengan beberapa irisan apel segar selama 2-3 hari.

Konsumsi gula jenis apapun tidak boleh berlebihan. Bahkan sebagai seorang gourmet yang menghargai semua manfaat gula merah, Anda harus mengingat ini. Sebagian, produk ini dapat diganti dengan madu, jus alami, buah-buahan dan buah-buahan kering dengan kandungan fruktosa tinggi. Tetapi Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkan penggunaan gula, karena itu adalah makanan utama untuk otak.

Pengecer menawarkan dua jenis produk untuk "mempermanis" hidup - gula putih dan gula merah. Pada saat yang sama, harga gula merah secara signifikan melebihi biaya gula putih. Mari kita coba mencari tahu bersama bagaimana gula merah berbeda dari gula putih dan pada saat yang sama mengapa gula merah lebih mahal daripada gula putih.

Gula mana yang lebih sehat putih atau coklat??

Gula putih dihasilkan dari gula bit atau tebu dan dimurnikan.

Gula bit dijual secara eksklusif dalam bentuk olahan, karena gula yang tidak diproses memiliki aroma dan rasa yang buruk.

Gula merah yang dijual di toko adalah gula tebu yang tidak dimurnikan.

Pemurnian adalah proses yang diterapkan secara industri yang membersihkan bahan baku alami dari kotoran. Produk alami dibagi menjadi zat penyusun, beberapa di antaranya terbuang sia-sia. Namun di alam, semuanya diatur secara rasional. Zat yang berkontribusi pada penyerapan gula oleh sel-sel tubuh manusia juga dikirim ke limbah, bersama dengan terak.

Seseorang yang mengonsumsi gula rafinasi terpaksa menghabiskan cadangan internal kromium. Kromium berkontribusi pada metabolisme glukosa dan kekurangannya dalam tubuh dapat menyebabkan perkembangan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, jelas bagi semua orang gula mana yang lebih baik berwarna cokelat atau putih.

Gula merah tidak berbeda kalori dengan gula putih. Pada saat yang sama, penyalahgunaan keduanya menyebabkan obesitas dan aterosklerosis.

Menurut WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), asupan gula harian yang tidak berbahaya untuk orang sehat tidak boleh melebihi enam puluh gram untuk pria (sekitar 8 sendok teh) dan lima puluh gram untuk wanita. Ini memperhitungkan tidak hanya gula dalam sendok dan potongan, yang ditambahkan ke kopi atau teh.

Anda juga perlu menghitung semua gula yang terkandung dalam limun, jus, buah-buahan, makanan kaleng, dll. Tidak masalah jenis gula yang dikonsumsi - penting untuk mengontrol penggunaannya.

Dalam hal jumlah nutrisi, gula merah menempati posisi terdepan jika dibandingkan dengan gula putih. Gula yang tidak dimurnikan jauh lebih tinggi dalam vitamin B, seng, kalium, magnesium, fosfor, dan mineral serta vitamin lainnya.

Selain itu, gula merah memiliki efek positif pada rasa dan aroma minuman panas, menonjolkan dan meningkatkan kualitas alami kopi dan teh. Refined mempengaruhi aroma dan rasa kopi secara netral, dan mengubah kualitas teh menjadi lebih buruk.

Jika Anda memutuskan untuk membeli gula merah yang lebih mahal tetapi lebih sehat, ketahuilah bahwa warna gula juga dapat diperoleh dengan pewarnaan. maka itu palsu...

Konsumen harus ditawari gula alami, hanya gula merah.

Gula tebu asli yang tidak dimurnikan berutang warna, komposisi, rasa, dan baunya pada molase - sirup gula.

Jenis gula tebu merah

Demerara- gula halus dan tidak murni dicampur dengan molase. Yang paling umum di rak-rak toko di negara kita.

Turbinado- gula alami berbutir kasar, dimurnikan dengan air dan uap dari molase berlebih.

Moskow- gula alami yang diproduksi dengan fraksi massa molase yang berbeda.

Peningkatan jumlah molase semakin menggelapkan rona cokelatnya.

Gula barbados hitam- gula tebu mentah yang tidak diproses dengan fraksi massa molase terbesar. Saat disentuh, gula Barbados memiliki warna cokelat yang sangat gelap dan rasa alami yang kuat.

Jika Anda ingin menjaga kesehatan keluarga Anda, bacalah label makanan dengan cermat. Gula merah asli dan sehat selalu mengandung tulisan "tidak dimurnikan". Nah, biayanya yang tinggi, yang disebabkan oleh biaya transportasi, dalam hal ini harus memudar ke latar belakang.

Olga W,
Google

- Pembaca kami yang terhormat! Harap sorot kesalahan ketik yang ditemukan dan tekan Ctrl+Enter. Beri tahu kami apa yang salah.
- Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah ini! Kami menanyai kamu! Kami perlu tahu pendapat Anda! Terima kasih! Terima kasih!

Sangat sering hari ini di departemen grosir toko kelontong, baik besar maupun sangat kecil, Anda tidak hanya dapat melihat gula bit, yang akrab bagi kita, tetapi juga gula tebu yang lebih langka. Mana yang lebih baik untuk dipilih dan mengapa harganya sangat berbeda? Apakah spesies ini berbeda dalam beberapa hal atau “gula juga gula di Afrika”? Mari kita coba mencari tahu.

Gula tebu- produk makanan yang terbuat dari tebu.
Gula bit (bit)- produk makanan yang terbuat dari berbagai bit khusus.

Perbandingan gula tebu dan gula bit

Apa perbedaan antara gula tebu dan gula bit? Pertanyaannya tidak sepenuhnya benar. Jika Anda mengatakannya seperti ini, maka jawabannya adalah: tidak ada. Setelah melewati pemurnian maksimum dari kotoran, gula tebu rafinasi, seperti gula bit rafinasi, memiliki warna putih bersih, rasa dan komposisi yang benar-benar sama dan tidak berbeda sama sekali satu sama lain. Gula inilah yang terutama ada dalam makanan jutaan keluarga setiap hari. Dimungkinkan untuk menentukan jenis bahan baku apa yang dijadikan sebagai dasar produk ini hanya di laboratorium khusus, dan itupun kemungkinan keberhasilannya tidak akan terlalu tinggi, karena gula rafinasi tebu dan bit kira-kira 99,9% terdiri dari zat yang disebut sukrosa (yang dalam bahasa sehari-hari disebut sebagai gula). Artinya, mereka hanya identik.
Jika kita berbicara tentang produk yang tidak dimurnikan, maka perbedaannya ada, dan sangat mencolok. Mari kita mulai dengan fakta bahwa produksi gula tebu adalah penemuan umat manusia yang lebih kuno, yang diketahui bahkan sebelum zaman kita - di Cina, India, Mesir. Kemudian, ia diakui di negara-negara Mediterania, di Amerika dan, akhirnya, di Rusia, di mana pada tahun 1719, dengan dekrit Peter I, pabrik pertama dibangun untuk memproduksi gula dari tebu. Tetapi dunia belajar tentang gula bit hanya pada abad ke-19 - berkat penelitian ilmuwan Jerman A. Marggraf dan F.K. Achard. Pada tahun 1802, sebuah perusahaan untuk produksi gula rafinasi dibuka di Jerman.
Dalam bentuknya yang tidak dimurnikan, gula bit tidak terlalu dapat dimakan, karena produk asli - mentah, diperoleh setelah merebus jus tanaman, memiliki bau yang tidak sedap dan rasa yang khas. Di sisi lain, gula tebu yang tidak dimurnikan sangat dihargai karena warnanya yang kecokelatan dan rasa karamel yang menyenangkan. Warna kecoklatan gula tebu disebabkan oleh campuran molase - molase berwarna hitam yang menyelimuti kristal produk. Ini berisi berbagai macam elemen yang berguna untuk kesehatan manusia, seperti kalsium, kalium, besi, kromium, tembaga, natrium, fosfor dan magnesium, serta vitamin B dan serat tanaman. Dalam gula bit murni, zat-zat ini tidak ada sama sekali, atau ada dalam dosis mikroskopis. Tapi jangan berpikir bahwa gula tebu hanyalah produk diet rendah kalori yang ideal dan mengkonsumsinya secara berlebihan. Memang, pada kenyataannya, permen cokelat bahkan memiliki sedikit lebih banyak kalori daripada gula rafinasi putih: 413 berbanding 409 per 100 gram. Dipercaya bahwa karena rasa molase yang gurih, gula tebu sangat bagus untuk membuat makanan penutup dan kue kering. Ini juga dengan sempurna memicu rasa teh dan kopi.
Menariknya, satu ton tebu menghasilkan lebih banyak bahan baku jadi daripada gula bit. Oleh karena itu, harga tinggi seperti itu (2-3 kali lebih banyak daripada gula "biasa" untuk kita) harga untuk rasa manis coklat yang tidak dimurnikan tidak sepenuhnya dibenarkan. Mungkin intinya di sini adalah mode untuk diet sehat dan posisi gula tebu sebagai produk yang sangat sehat.

TheDifference.ru menetapkan bahwa perbedaan antara gula tebu dan gula bit adalah sebagai berikut:

Gula tebu rafinasi hampir tidak berbeda dengan gula bit rafinasi. Tetapi jika kita berbicara tentang gula tebu yang tidak dimurnikan, maka ada perbedaan, dan sangat mencolok.
Gula tebu berwarna coklat, gula bit berwarna putih.
Berkat molase yang disebut molase, gula tebu mengandung banyak elemen dan vitamin B, yang praktis tidak ada dalam gula bit.
Gula tebu lebih kuno: sudah dikenal umat manusia bahkan sebelum zaman kita, sedangkan bit mulai diproduksi hanya pada abad ke-19.
Gula tebu dapat dimakan baik dalam bentuk halus maupun tidak, dan gula bit dimurnikan secara eksklusif.
Gula tebu lebih mahal daripada gula bit.
Gula tebu sedikit lebih tinggi kalori daripada gula bit.
Gula tebu memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat daripada gula bit.

Produk-produk modis telah diperas: gula tebu yang tidak dimurnikan dan tidak dimurnikan, kristal karamel, dll. Akibatnya, gula di toko-toko ditawarkan dengan harga mulai dari 40 hingga 300 rubel. untuk pengepakan. Apakah layak membayar uang sebanyak itu untuk itu?

saudara kembar

Sekitar 30% gula di dunia, menurut Persatuan Produsen Gula Rusia, dibuat dari bit gula. Itu ditanam di Rusia dan Ukraina, serta di negara-negara Eropa. 70% sisanya adalah gula tebu, yang hanya tumbuh di daerah tropis dan subtropis (pemimpin produksinya adalah Brasil, India, Kuba, Mauritius, dan Thailand). Kedua gula dapat disuling dan. “Jika gulanya putih, halus, tidak peduli dari tanaman apa - bit atau tebu - itu diperoleh, itu mengandung 99,9% sukrosa murni," kata AiF. Marina Moiseyak, Associate Professor, Departemen Teknologi Produk Gula, Subtropis dan Penyedap Makanan, MGUPP. Saat ini, banyak yang mengklaim bahwa gula putih berbahaya karena pemurnian kimia yang kuat. Menurut ahli, surfaktan memang digunakan dalam pembuatan gula - deterjen aktif, tetapi agar tidak tertinggal dalam produk jadi, gula dipintal dalam centrifuge dan dicuci dengan air artesis bersih.

Coklat... racun

Orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat beralih ke gula merah yang tidak dimurnikan. Dipercaya bahwa ia memiliki lebih sedikit kalori (377 kkal - dibandingkan 387 kkal gula biasa), dan juga kecil kemungkinannya untuk "dicuci" dengan bahan kimia. Selain itu, butuh waktu lebih lama untuk diserap oleh tubuh. “Faktanya, fakta bahwa gula merah tebu lebih baik daripada gula putih adalah mitos. ditemukan oleh produsen dan pemasar - saya yakin Aleksey Kovalkov, ahli diet, spesialis nutrisi yang tepat. - Selain itu, gula semacam itu bisa lebih berbahaya daripada gula rafinasi. Itu diangkut oleh kapal dari negara-negara Amerika Latin dan Asia, dan agar tikus tidak merusaknya, racun diletakkan di antara kantong. Gula, yang memiliki kemampuan luar biasa untuk menyerap kelembapan, menyerap sebagian racun bersama dengan uap air dari udara. Seringkali dalam gula tebu yang tidak dimurnikan, elemen jejak berbahaya keluar dari skala!

Menurutnya, manfaat molase - molase coklat tua, yang merupakan sari tebu kental - sangat dilebih-lebihkan. Ya, itu mengandung fosfor, kalsium, zat besi, provitamin dan asam amino, tapi... tidak lebih dari segelas air! Untuk mendapatkan norma nutrisi harian, Anda perlu makan 1-2 kg gula. Kerugiannya akan jauh lebih besar daripada manfaatnya. Lebih baik minum vitamin dalam tablet.

Mahal dan modis

Ada satu alasan lagi untuk berpikir sebelum membeli gula merah mahal. Setahun yang lalu, "AiF" bersama dengan Masyarakat untuk Perlindungan Hak Konsumen "Public Control". Tanpa kecuali, semua sampel ternyata gula rafinasi murah, dicat cokelat! "Gula halus adalah ditutupi dengan lapisan tipis molase, itu tidak ilegal, meskipun tidak jujur, - dijelaskan Marina Tsirenina, ahli yang melakukan tes. “Produsen yang kurang teliti bisa mewarnai gula rafinasi dengan pewarna gula buatan.” Saat itu, hampir semua produsen gula tebu palsu menelepon redaksi, mengeluhkan telah difitnah. Tapi tidak ada yang berani pergi ke pengadilan dan membuktikan sebaliknya.

Omong-omong, dalam produksi, gula tebu yang tidak dimurnikan lebih murah daripada yang dimurnikan. Jadi para pemasar yang membuat seluruh dunia membelinya dengan harga selangit mendapatkan lima besar untuk pekerjaan mereka! Ingat gula bit kekuningan yang dijual di zaman Soviet. Itu lebih murah daripada gula rafinasi putih salju dan dianggap sebagai produk kelas dua. Tapi ini sebenarnya adalah hal yang sama - gula tidak disuling dari molase.

Seperti karamel

Kebaruan manis lainnya adalah gula karamel, yang dijual dalam bentuk kristal yang menarik. Seringkali pada tongkat. Ini nyaman untuk dilarutkan dalam cangkir atau digunakan sebagai permen. Tapi kristal ini dibuat dari lelehan pada suhu tinggi ... gula rafinasi yang sama.

Dan seringkali gula semacam itu memiliki bonus yang tidak menyenangkan: ketika dipanaskan untuk waktu yang lama, hidroksimetilfurfural, mutagen beracun, dapat terbentuk di dalamnya.

“Gula apa pun, terlepas dari bahan mentah dari mana gula itu diproduksi, dalam jumlah besar adalah racun yang menyebabkan kecanduan,” simpul A. Kovalkov. - Hari ini, tanpa disadari, kami makan setengah kilo gula sehari - dengan buah-buahan, kue kering, saus tomat, sup, dan sereal, karena gula diletakkan hampir di mana-mana. Sepanjang sejarah umat manusia, orang tidak pernah mengonsumsi gula sebanyak itu! 5-6 tahun kehidupan yang begitu manis - dan diabetes dijamin.

Jika Anda benar-benar tidak dapat melakukannya tanpa gula, Anda dapat membeli gula pasir sederhana (cara memilihnya - lihat infografis) - ini adalah yang termurah, tetapi jauh dari yang terburuk.

Apa yang harus diganti?

Sirup artichoke Yerusalem. Pomace manis dari tanaman umbi-umbian, yang juga tumbuh di Rusia, cocok untuk ditambahkan ke hidangan apa pun. Alih-alih sukrosa, itu mengandung fruktosa. Disetujui untuk penderita diabetes. Dari 200 gosok. untuk 500 gram.

Sirup maple. Manis Kanada yang terkenal. Mereka bisa mempermanis apa pun yang Anda masak. Dari 350 gosok. untuk 500 gram.

Nektar agave. Di Rusia, kaktus ini tidak tumbuh, jadi nektarnya mahal - mulai 500 rubel. untuk 500 gram.

Daun Stevia. Pemanis alami - aster khusus yang berasal dari Amerika Selatan. Daun bubuk 10 kali lebih manis dari gula, tetapi memiliki rasa yang tertinggal. Dari 1 ribu rubel. per 1 kg

Bagaimana cara memilih gula?

Gula tebu yang tidak dimurnikan

Carilah kata “unrefined” pada kemasannya, bukan “gelap”, “emas” atau “coklat”, yang tidak berarti apa-apa.

Jenis gula tebu harus dicantumkan pada kemasan. Misalnya: demerara (kristal besar berwarna coklat keemasan), muscovado (kristal besar, coklat tua), turbinado (sebagian halus dalam turbin, kuning keemasan), barbados hitam (lengket, hampir hitam).

Gula merah memiliki aroma spesifik yang kuat dari jus eksotis.

Ini memiliki kristal dengan ukuran berbeda, kristal yang sama menunjukkan bahwa itu telah diproses.

Tidak boleh kendor seperti gula rafinasi. Kristal-kristalnya lengket karena tetes tebu, gula basah, saling menempel dalam gumpalan yang berubah menjadi batu di udara.

Celupkan sesendok gula mentah ke dalam gelas, tapi jangan diaduk. Jika gula dicelup, air akan berubah menjadi kecoklatan atau kuning. Gula yang baik akan menjaga warna dan air tetap jernih.

gula pasir putih

Lebih suka dikemas di perusahaan, bukan di toko. Nama produsen besar memberi harapan bahwa teknologi pembersihan dilakukan dengan benar dan tidak ada bahan kimia rumah tangga yang tersisa di gula.

Menurut GOST R 53396-2009, ada dua kategori: ekstra dan pertama. Untuk konsumen, tidak ada perbedaan di dalamnya, tetapi produsen harus menunjukkan kategorinya.

Selain itu, data berikut harus ditunjukkan pada paket:

Bahan baku (bit atau gula tebu mentah);

Nilai gizinya,

Tahun pembuatan dan tanggal pengemasan.

Jika kemasan mengatakan bahwa gula mengandung sulfur dioksida (mungkin diperlukan untuk pemurnian gula) atau produk GM digunakan (bit gula sering dimodifikasi), hampir tidak layak untuk membelinya.

putih kental

Itu bisa instan (waktu pembubaran - hingga 10 menit) dan kuat (lebih dari 10 menit). Ini tidak mencirikan kualitas gula, tetapi menunjukkan seberapa kuat kristal dipadatkan menjadi potongan-potongan.

Kemasan gula pasir harus memuat data yang sama seperti pada kemasan gula pasir.

Gula bubuk

Jangan beli, lebih baik buat sendiri. Faktanya adalah komposisi bubuk selalu mengandung zat anti-caking: tepung jagung, trikalsium fosfat, magnesium karbonat, silikon dioksida, kalsium silikat, magnesium trisilikat, natrium aluminosilikat atau kalsium aluminosilikat. Tanpa mereka, bubuk akan menggumpal selama penyimpanan.

Infografis oleh Yana Laikova