Penduduk perkotaan modern praktis tidak melihat perbedaan antara susu panggang fermentasi dan kefir, mengingat mereka adalah produk susu dari jenis yang sama. Namun, ini sama sekali tidak terjadi. Kefir diperoleh sebagai hasil fermentasi susu dan jamur kefir, dan ryazhenka difermentasi di rumah dari susu panggang hangat dan krim asam. Bagaimana cara memasaknya menggunakan oven atau - dalam versi yang lebih modern - slow cooker?
Apa ryazhenka yang berguna?
Ryazhenka adalah produk yang kaya akan bakteri asam laktat yang bermanfaat bagi tubuh. Hal ini terutama diperlukan untuk orang yang menderita kekurangan kalsium. Faktanya adalah bahwa, sebagai turunan dari susu yang kaya akan mineral ini, susu panggang yang difermentasi "meningkatkan" konsentrasinya setelah perlakuan panas.
Juga, produk susu yang lezat ini memuaskan rasa lapar dengan sempurna, membantu membersihkan usus, memperbaiki kondisi pembuluh darah, dan bahkan dapat menjadi dasar yang sangat baik untuk masker kosmetik. Dan pecinta minuman tahu kemampuan "ajaib" lain dari ryazhenka - untuk menghilangkan mabuk. Namun meminum minuman ini tidak dianjurkan jika Anda menderita gastritis atau keasaman lambung yang tinggi, serta obesitas.
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak ryazhenka di rumah?
Ryazhenka yang dibeli di toko terdiri dari susu dan kultur murni organisme asam laktat, yaitu penghuni pertama. Buatan rumah harus mengandung susu dan krim asam. Dalam hal ini, kedua produk harus segar dan berlemak mungkin. Semakin tinggi kandungan lemak susu, semakin tebal ryazhenka dan semakin indah warnanya. Ngomong-ngomong, "produk alami" pedesaan asli dimakan dengan sendok, dan rasanya jauh lebih jenuh daripada versi minuman modern.
Dan, tentu saja, metode produksi rumahan berbeda dengan metode industri. Pertama-tama, kehangatan dan suasana hati yang Anda masukkan ke dalam persiapan makanan susu. Selain itu, pengawet ditambahkan ke minuman yang dibeli di toko, yang diperlukan untuk menyimpannya untuk waktu yang lama.
Juga sangat penting adalah set hidangan yang digunakan untuk membuat ryazhenka di rumah enak dan sehat. Untuk menyiapkan suguhan hangat, Anda perlu:
- panci keramik atau pot tanah liat;
- satu sendok makan (lebih disukai yang kayu - kemudian ketika diaduk, itu tidak akan merusak busa kemerahan dari susu panggang fermentasi);
- stoples kaca untuk menyimpan produk jadi.
Bagaimana cara membuat ryazhenka di rumah dalam oven?
ryazhenka buatan sendiri disiapkan dengan cukup mudah. Satu-satunya hal yang dapat menghilangkan keinginan Anda untuk makan hidangan susu adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Ini sekitar 14 jam. Pilihan klasik adalah ryazhenka di rumah dalam oven. Untuk satu liter produk, Anda perlu minum susu 2 kali lebih banyak.
Bahan:
- susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - 2 l;
- krim asam (lebih disukai buatan sendiri) - 2 sdm. l.
Jumlah krim asam diambil dengan kecepatan 1 sdm. l. untuk setiap liter susu.
Memasak:
Bagaimana cara membuat ryazhenka lezat dalam slow cooker?
Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa kelezatan pedesaan? Buat ryazhenka untuk mereka, tetapi dengan cara paling modern. Seperti yang telah disebutkan, hidangan ini cukup memakan waktu. Tetapi ryazhenka di rumah, persiapan yang Anda percayakan ke slow cooker, akan membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Produknya lembut, sangat lapang dan luar biasa enak.
Bahan:
- susu - 3 liter;
- krim asam - 3 sdm. l.
Memasak:
- Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode "Memadamkan", atur selama 6 jam.
- Dinginkan susu panggang hingga 40 derajat, campur susu dengan krim asam dan kocok massa dengan pengocok.
- Kami mengatur timer multicooker selama 30 menit dalam mode "Pemanasan".
- Matikan multicooker. Setelah 6-8 jam, kocok susu panggang fermentasi dengan mixer dan pindahkan ke piring kaca untuk disimpan.
Dengan apa menyajikan ryazhenka?
Ryazhenka dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak karena warna kremnya yang menggugah selera dan rasanya yang asam. Ini adalah produk yang sangat sehat yang bisa menjadi pilihan tepat untuk sarapan atau makan malam ringan. Di pagi hari dapat disajikan dengan roti panggang, roti, sandwich atau telur orak-arik. Susu panggang fermentasi malam akan cocok dengan sepotong casserole atau pancake. Itu juga dapat ditaburi dengan bumbu atau disajikan dengan saus khusus minyak zaitun, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Trik memasak ryazhenka
Ryazhenka adalah hidangan yang luar biasa. Tetapi jika Anda menambahkannya ke adonan untuk pancake atau pai, maka itu akan menjadi sangat empuk, dengan aroma yang luar biasa. Ngomong-ngomong, koki profesional merekomendasikan membuat telur dadar dari telur di ryazhenka - itu akan menjadi subur dan tanpa rasa asam yang diberikan kefir. Tapi, untuk membuat ryazhenka buatan sendiri yang lezat, Anda harus mempertimbangkan sejumlah nuansa:
- susu harus direbus dengan api kecil agar whey tidak terbentuk (terutama jika berlemak, buatan sendiri);
- jika Anda menyukai busa ryazhenka, maka Anda dapat mengeluarkannya selama proses memasak, dan setelah Anda mencampur susu panggang dengan krim asam, taruh di atasnya - kelezatannya akan menjadi lebih tebal;
- juga diperbolehkan menggunakan susu panggang yang dibeli, tetapi dengan kandungan lemak setidaknya 4%. Kemudian, agar tidak menghabiskan banyak waktu menyiapkan ryazhenka, Anda dapat menuangkan bakteri asam laktat khusus ke dalamnya, yang dijual di apotek. Rasanya praktis tidak akan berbeda dari ryazhenka dari susu dengan krim asam;
- simpan hidangan yang sudah jadi di lemari es dan tidak lebih dari 3 hari.
Setelah menghargai rasa ryazhenka buatan sendiri, Anda pasti ingin membuat hidangan ini sering menjadi tamu di meja Anda. Tentu saja, persiapannya bukanlah perkara cepat. Tetapi bagian utama dari pekerjaan nyonya rumah akan dilakukan oleh bakteri krim asam dan peralatan dapur - oven atau slow cooker! Selain itu, outputnya adalah produk susu fermentasi alami, yang tidak dapat bersaing di toko dalam hal manfaat atau rasa.
Memuat...